GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA Competitividad Agraria
PROYECTO ACADMICO: MANUAL PARA LA ELABORACIN DE COMPOSTAJE EN POZAS A PARTIR DE MATERIA ORGNICA EN LA GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA LA LIBERTAD.
Practicante: Hawmann Diaz, David Joseph Docente: Villacorta Gonzales, Misael Supervisor: Villacorta Gonzales, Misael Jefe inmediato: Florian Lescano, Luis Arqumedes
I NGENI ER A AGROI NDUSTRI AL
Abril-Julio 2014 Trujillo Per ii
DEDICATORIA
Quiero dedicar este trabajo:
A mis Padres: Quienes me han apoyado moralmente y econmicamente a lo largo de este trabajo y son ellos quienes tambin me dan sus consejos para aprender a llevar los distintos desafos que se me presenten.
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PRESENTACION
En el cumplimiento con el reglamento de Prcticas de la Facultad de Ingeniera de la Universidad Cesar Vallejo para todas sus escuelas profesionales, se presenta el siguiente informe, correspondiente al primer periodo de prcticas, el cual ha sido realizado en la Gerencia Regional de Agricultura de la Libertad.
El proyecto acadmico lleva por ttulo MANUAL PARA LA ELABORACIN DE COMPOSTAJE EN POZAS A PARTIR DE MATERIA ORGNICA EN LA GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA LA LIBERTAD y que cumple con los objetivos propuestos de favorecer a la empresa y a mi desarrollo como futura profesional.
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AGRADECIMIENTO
Ing. Misael Villacorta Gonzales Por la orientacin brindada a lo largo del ciclo acadmico en prcticas.
Doc. Luis Arqumedes Florian Lescano: Por el tiempo brindado durante el periodo de prcticas y en la realizacin del presente informe, tambin en mi desenvolvimiento en las laboras asignadas en el centro de prcticas.
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ndice general DEDICATORIA ................................................................................................... ii PRESENTACION .............................................................................................. iii AGRADECIMIENTO ......................................................................................... iv CAPITULO I GENERALIDADES ....................................................................... 1 1. Descripcin del Sector ........................................................................... 2 2. Descripcin General de la Empresa ..................................................... 3 2.1. Breve Descripcin general de la Empresa ..................................... 3 2.2. Organizacin de la Empresa ........................................................... 5 2.3. Descripcin del rea donde se realiza las Prcticas .................... 7 3. Funciones del Ingeniero ........................................................................ 8 3.1. Funciones del departamento donde desarrolla la practica .......... 8 3.2. Perfil del profesional, descripcin del puesto de trabajo ............. 9 CAPITULO II TAREA ACADMICA ................................................................ 10 1. Titulo ...................................................................................................... 11 2. Realidad Problemtica ......................................................................... 11 3. Problema ............................................................................................... 12 4. Antecedentes ........................................................................................ 12 5. MARCO TEORICO ................................................................................. 14 5.1. Residuos Solidos ........................................................................... 14 5.2. Abonos orgnicos. ........................................................................ 19 5.3. El compostaje. ................................................................................ 21 6. OBJETIVOS ........................................................................................... 26 6.1. Objetivo General ............................................................................ 26 6.2. Objetivos Especficos .................................................................... 26 7. DESARROLLO ...................................................................................... 26 7.1. Operaciones en el proceso de compostaje ................................. 28 vi
7.2. Diseo del Compostaje en pozas ................................................. 32 7.3. Drenaje pluvial ............................................................................... 33 7.4. Parmetros Control ....................................................................... 33 7.5. Madurez y calidad del compost .................................................... 37 7.6. Posibles problemas y solucin .................................................... 40 8. ANLISIS DE RESULTADOS ............................................................... 40 9. CONCLUSION ....................................................................................... 41 10. SUGERENCIAS .................................................................................. 42 11. REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS ..................................................... 43
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CAPITULO I GENERALIDADES
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1. Descripcin del Sector La Gerencia Regional de Agricultura la Libertad se desarrolla en el sector pblico, con dependencia jerrquica directa de la Gerencia General Regional, y est promueve el desarrollo de las actividades agrarias organizadas en cadenas productivas y, constituye la instancia principal de coordinacin a nivel Regional de las actividades del Ministerio de Agricultura y sus entes descentralizados. Con actividades de ndole agrario, pecuario y proyectos productivos agroindustriales de los recursos naturales y nativos de la regin la libertad, impulsando as el desarrollo y el valor agregado de productos para su comercializacin y exportacin (INEI, 2010).
Segn cifras estimadas del INEI, en el ao 2006 la participacin del sector agropecuario sobre el PBI fueron del orden del 8.3%; en relacin a la importancia relativa del sector agropecuario en la economa nacional, se calcul que el 31.6% (8.1 millones de habitantes) de la poblacin nacional vive de la actividad agropecuaria, y que el sector agricultura emplea al 31.2% (2.8 millones de personas) del total de la PEA ocupada nacional, generando divisas por un valor de $ 1,800 millones de dlares americanos y representando el 4.7% del PBI nacional (Minag, 2013).
La superficie apta para uso agrcola en La Libertad asciende a 407,8 mil hectreas, que representa el 14 por ciento de la superficie total del departamento (2 324,1 mil hectreas); de las cuales 210,9 mil hectreas se mantienen bajo riego, ubicadas mayormente en los valles costeros y 196,9 mil hectreas en secano (lluvias), localizadas en la sierra. De esta superficie se estima que normalmente se utiliza el 40 por ciento, ya que el resto son tierras en "descanso" o estn en abandono. Serias restricciones hidroclimticas, deterioro de suelos, escasez de recursos financieros y de manejo empresarial, etc., impiden un mayor uso de la tierra.
La Libertad-Trujillo, es una de las regiones con mayor exportacin del pas con ventas a ms de 36 pases, en el ltimo ao se ha registrado altos ingresos, alcanzando US$ 259.7 millones (INEI, 2010). La contraccin 3
agrcola en enero del 2012 fue resultado de la menor produccin tanto para la exportacin y agroindustria, como para el mercado interno. En el primer grupo, los resultados negativos se generaron, principalmente, en los cultivos de caa de azcar (-4,7 %) y maz amarillo duro (-12 %), siendo atenuado por los incrementos de 3,4 y 6,8 %, en la produccin de esprrago y palta, respectivamente. En caa de azcar, la cada es resultado del menor rendimiento promedio afectado por variaciones de temperatura ms remarcadas que periodos anteriores. De 138,7 t/ha, en enero 2011, el rendimiento se redujo a 118,5 t/ha, en enero del presente ao. En maz amarillo duro, las menores cosechas, principalmente, en el valle de Chicama, por retraso en las siembras ocasionaron una reduccin en la produccin. En el segundo grupo, incidi la menor produccin de cebolla (-26,8 %) y arroz (-6,9 por ciento), afectados por desfase en el periodo de siembras. Pero destaca la mayor produccin mensual de papa (8 %) y alfalfa (4,9 %) (Gerencia Regional de Agricultura-La Libertad, 2012). 2. Descripcin General de la Empresa
2.1. Breve Descripcin general de la Empresa La Gerencia Regional de Agricultura es un rgano de lnea del Gobierno Regional La Libertad; constituye la instancia principal de coordinacin a nivel Regional de las actividades del Ministerio de Agricultura. La Gerencia Regional de Agricultura cuenta con 11 Agencias Agrarias y 5 Oficinas Agrarias.
La Gerencia Regional de Agricultura, institucin pblica, es un rgano de lnea del Gobierno Regional La Libertad, depende tcnica y normativamente del Ministerio de Agricultura, administrativa y presupuestalmente del Gobierno Regional La Libertad.
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2.1.1. Ubicacin Geogrfica La gerencia regional de agricultura La Libertad se encuentra ubicada en la Prolongacin Unin N 2562, en la provincia de Trujillo, Regin la Libertad.
2.1.2. Misin Conducir el desarrollo agrario a travs de la articulacin e integracin de los estamentos del sector, promoviendo el desarrollo estratgico para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, la competitividad y la equidad, con impacto social para mejorar la calidad de vida de la poblacin.
2.1.3. Visin Para el ao 2015 tiene por visin impulsar al departamento La Libertad como regin lder en agro exportacin, con una agricultura competitiva, sostenible y rentable, haciendo nfasis en la proteccin y conservacin del ambiente.
2.1.4. Resea histrica La actual Gerencia Regional de Agricultura fue creada en el marco de creacin del Ministerio de Agricultura, el cual fue creado por Ley 9711 del 2 de enero de 1943. Actualmente, la Gerencia de Agricultura es reconocida en el ltimo Reglamento de Organizacin y Funciones como una entidad de lnea del Gobierno Regional de La Libertad, contando con dos subgerencias: la de Competitividad Agraria, y la Subgerencia de Desarrollo de Recursos Naturales e Infraestructura Agraria; as como con cinco oficinas: Control interno, Planificacin, Asesora Jurdica, Administracin y la Oficina de Informacin Agraria.
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Figura 1. Gerencia Regional de Agricultura
2.2. Organizacin de la Empresa La Gerencia Regional de Agricultura est a cargo del Ingeniero Luis Humberto Tolentino Geldres y cumple con la estructura organizacional presentada en el organigrama siguiente (Figura 2): OFICINA DE ASESORIA JURIDICA Responsable: Abog. CLAUDIA GIANINA SILVA BRINGAS Cargo: Director OFICINA DE PLANIFICACIN Responsable: Econ. WILFREDO ENRIQUE DE LA CRUZ VILLACORTA Cargo: Director OFICINA DE ADMINISTRACIN Responsable: Lic. EDUARDO JAVIER FLORES CASTRO Cargo: Director
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OFICINA DE INFORMACIN AGRARIA Responsable: Ing. LUIS ALBERTO DAZ VERGARA Cargo: Director SUB GERENCIA DE COMPETITIVIDAD AGRARIA Responsable: Ing. DACIO FLORENCIO MUOZ ALVA Cargo: Sub Gerente (e) SUB GERENCIA DE RECURSOS NATURALES E INFRAESTRUCTURA AGRARIA Responsable: Ing. JUAN JULIO CASTRO MARCELO Cargo: Sub Gerente (e)
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Figura 2. Organigrama de la Gerencia Regional de Agricultura La Libertad
2.3. Descripcin del rea donde se realiza las Prcticas La Direccin de Competitividad Agraria es un rgano de lnea de la Gerencia Regional de Agricultura encargada de proponer y ejecutar polticas pblicas, estrategia y planes de accin regional, orientados a propiciar la competitividad del sector agrario regional, en trminos de sostenibilidad econmica, social y ambiental. Depende jerrquicamente del Gerente Regional de Agricultura. Est compuesto por tres unidades: Unidad de Promocin de la Competitividad Unidad de Capitalizacin Agraria Unidad de Agronegocios Gerencia Regional de Agricutura Sub Gerencias Sub Gerencia de Competitividad Agraria Sub Gerencia de Recursos Naturales e Infraestructura Oficinas Oficina de Asesora Jurdica Oficina de Planificacin, Informacin Agraria Oficina de Administracin 8
3. Funciones del Ingeniero 3.1. Funciones del departamento donde desarrolla la practica a) Proponer a la Gerencia Regional de Agricultura las polticas e instrumentos regionales, orientados a promover la competitividad del sector agrario regional, en coordinacin con la Sub Gerencia de Planeamiento y Presupuesto. b) Promover el desarrollo de las capacidades de los agentes econmicos agrarios para elevar los niveles de competitividad de la produccin regional. c) Promover el desarrollo de un mercado de servicios de asesora tcnica en materia de competitividad. d) Promover el acceso de los productores agrarios a los servicios financieros y de seguro. e) Promover la asociactividad de los agentes econmicos agrarios a nivel regional. f) Integrar, sistematizar y difundir informacin para la toma de decisiones de los agentes econmicos. g) Apoyar a las Agencias Agrarias en la convocatoria y concertacin con las Instituciones y empresas de servicios para contribuir a la resolucin de problemas de los productores organizados, especialmente de las cadenas productivas ms significativas. h) Apoyar a las Agencias Agrarias para que cumplan su rol de agente promotor de los acuerdos y/o contratos de los productores organizados, especialmente de las cadenas productivas ms significativas ubicadas en su jurisdiccin. i) Apoyar a la Gerencia Regional de Agricultura en la formulacin de propuestas de mecanismos de integracin de la actividad agraria a nivel de cuenca con los gobiernos locales y entre el rea rural y urbana, a partir del conocimiento especializado de las cadenas productivas ms significativas. j) Implementar los lineamientos tcnicos y estrategias para el fomento de la investigacin, transferencia de tecnologa, extensin, mejoramiento 9
pecuario, biodiversidad y germoplasma; as como para la implementacin de acciones de extensin en sanidad agraria. k) Proponer a la Gerencia Regional de Agricultura las acciones de planeacin, supervisin y control, para la mejora de los servicios comercializacin agropecuaria, del desarrollo de cultivos y de crianzas en la regin, las que deben realizarse en coordinacin con el Gobierno Nacional. l) Apoyar en la ejecucin de ferias agropecuarias para contribuir a la promocin y demanda de productos, y la difusin de tecnologa. m) Emitir opinin tcnica especializada y asesorar a la Gerencia Regional de Agricultura en aspectos de su competencia. n) Otras funciones que le sean asignadas por la Gerencia Regional de Agricultura.
3.2. Perfil del profesional, descripcin del puesto de trabajo El perfil profesional requerido en la presente rea implica que las personas sean estudiantes de las carreas profesionales de Ingeniera Agrnoma, Agroindustrial y que presente responsabilidad profesional, iniciativa, adaptabilidad y aceptacin de la diversidad.
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CAPITULO II TAREA ACADMICA
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1. Titulo MANUAL PARA LA ELABORACIN DE COMPOSTAJE EN POZAS A PARTIR DE MATERIA ORGNICA EN LA GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA LA LIBERTAD.
2. Realidad Problemtica
Uno de los principales problemas que enfrentan los agricultores en la actualidad es el alto costo de los insumos externos como fertilizantes sintticos y agroqumicos, que adems causan serios problemas de contaminacin ambiental, degradacin de los suelos, productos de baja calidad que atentan contra la salud del consumidor, etc.
Los grandes volmenes de desechos producidos por diversas actividades, ya sea agrcola, forestal, industrial o domstica son considerados como un problema en la actualidad. La Libertad genera 795 t/ da de residuos slidos, en cuanto a materia orgnica genera 39.345 t/da, con una poblacin de 611259 (Ministerio del ambiente, 2011). Una alternativa sostenible para este problema es la produccin de compost a partir de residuos vegetales y estircol (guano) de animales.
En la Gerencia Regional de Agricultura la elaboracin de compost es una actividad alternativa, ya que recientemente se est incursionando en este tema que es el reaprovechamiento de los diferentes residuos orgnicos y la utilizacin del compost sobre las actividades agronmicas, pero la elaboracin del compost presenta muchas dificultades sobre los diferentes factores que intervienen en la elaboracin y operacin de un sistema de compostaje, es por ello que es importante conocer y aplicar muy bien la tcnica para elaborar compost a partir de residuos orgnicos, porque de ello depende la calidad del producto final y evita que durante el mismo procesamiento de los desperdicios y el estircol de animales ocurran problemas ambientales tales como malos olores y la proliferacin de moscas.
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3. Problema
En la Gerencia Regional de Agricultura, Sub Gerencia de Competitividad Agraria, existe la necesidad de un manual que establezca y permita la elaboracin de compost a partir de residuos orgnicos; de esta manera se establecern las pautas para el reaprovechamiento de estos residuos orgnicos.
4. Antecedentes
LVAREZ DE LA PUENTE, Jos (2012), realiz un manual sobre la elaboracin y la aplicacin del compost. Dentro de su investigacin evalu la dosificacin y formas de aplicacin, concluyendo que su dosificacin depender en cada caso concreto del tipo de cultivo, de la naturaleza del suelo receptor y de las caractersticas especficas del compost a ser utilizado quedando determinada por: la necesidad en nutrientes del cultivo la distribucin en el tiempo de las necesidades, el estado fsico-qumico del suelo; por ello antes de proceder a su clculo, ser preciso disponer de las analticas de suelo y compost y recordar que en Agricultura Ecolgica no se puede sobrepasar los 170 kg de nitrgeno por hectrea de la superficie agrcola utilizada y ao, segn la normativa en vigor. Considerando que los niveles de Nitrgeno presente en los compost son variables y que podran oscilar entre el 0,5 y 3%, las dosificaciones respectivas considerando esa limitacin, iran de 34,0 a 6,8 t/ha.
PALMERO PALMERO, Rafael (2010), realiz un manual sobre la elaboracin de compost con restos vegetales por el sistema tradicional en pilas o montes, realizando un estudio sobre toda la informacin tcnica del compost, investigo sobre los factores que influyen para la correcta fermentacin y descomposicin (estructura y estados de los restos organices, equilibrio carbn/nitrgeno, microorganismos compostadores, aire/ ventilacin, humedad, calor/ temperatura, acidez, etc).
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Organizacin Panamericana de la Salud (2009), realiz un manual sobre las bases conceptuales y procedimientos para la elaboracin de compost, donde concluyo que el estircol de gallina es quien aporta mayores nutrientes tanto puro como compostado. En stos se incluye el sodio (Na) lo que constituye un serio problema por su acumulacin en los suelos y su efecto txico para las plantas, ms que nada en aquellos con drenaje pobre, muy arcillosos, demostraron que el compostaje disminuye el tenor en sodio con respecto al producto inicial y en tanto el vermicompostaje (por accin de lombrices) es ms eficiente an en la disminucin de ste elemento, hecho a tener muy en cuenta para el manejo de los materiales con altos niveles del mismo. ALTAMIRANO FLORES, Mara y CABRERA CARRANZA, Carlos (2006), realizaron un estudio comparativo para la elaboracin de compost por tcnica manual, compararon dos tipos de compost de elaboracin manual en poza, uno con restos orgnicos y estircol y el otro con rastrojo y estircol, adems evaluaron las caractersticas fsicas, qumicas y finalmente, la calidad del compost en sus principales constituyentes, concluyendo que de los anlisis obtenidos de cada poza con las propiedades generales de un compost para ser comercializado segn la OMS los dos compost obtenidos cumplen con los rangos normales; adems determinaron que el compostaje es un proceso aerobio, es decir, que ocurre en presencia de oxgeno, que se provee de diversas formas: Por volteos de la pila, ya sea manual o mecnicamente. Por una correcta construccin de la pila, que permita al aire difundirse hasta el centro. Mediante un sistema que aspira o insufla aire a travs de la pila. Cuando una pila no tiene suficiente oxgeno, el proceso se transforma en anaerobio y se producen olores ofensivos. La muerte por asfixia de los microorganismos detiene el proceso e inicia la putrefaccin de los residuos. La materia orgnica incrementa la capacidad de retencin de la humedad del suelo. 14
PEA TURRUELLA, Elizabet et al. (2002), elabor un manual para la produccin de abonos orgnicos en la agricultura orgnica, donde se recogen algunos conceptos bsicos, principios a seguir y mtodos prcticos para la elaboracin de abonos orgnicos, entre los cuales encontramos el compost, lombricultura y abonos lquidos que, adems proporciona a los productores los conocimientos para el reciclaje de desechos y obtencin de altos rendimientos.
5. MARCO TEORICO
5.1. Residuos Solidos
5.1.1. Generalidades La ley N27314, Ley General de Residuos slidos (LGRS) y sus Reglamentos, Decreto Supremo N057-2004-PCM, han establecido en el pas el marco institucional para la gestin y manejo de los residuos slidos que responde a un enfoque integral y sostenible que vincula la dimensin de la salud, el ambiente y el desarrollo, en el proceso de reforma de Estado, de las polticas pblicas y de la participacin del sector privado.
La Direccin general de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud como autoridad de salud de nivel nacional con alcance transectorial en la gestin de los residuos slidos est implementando una serie de acciones como parte de las polticas de Salud Ambiental, sujetas al cumplimiento de la LGRS y su reglamento. Son residuos slidos aquellas sustancias, productos o subproductos en estado slido o semislido de los que su generador dispone, o est obligado a disponer, en virtud de lo establecido en la normatividad nacional o de los riesgos q causan a la salud y el ambiente, para ser manejados a travs de un sistema que incluya, segn corresponda, las siguientes operaciones o procesos: Minimizacin de residuos Segregacin en la fuente 15
Reaprovechamiento Almacenamiento Recoleccin Comercializacin Transporte Tratamiento Transferencia Disposicin final
5.1.2. Clasificacin La clasificacin por la naturaleza qumica permite establecer dos categoras de residuos: residuos inorgnicos o abigenos y residuos orgnicos o bigenos (Jaramillo y Zapata, 2008).
5.1.2.1. Residuos Orgnicos: los residuos orgnicos son todos aquellos que tienen su origen en los seres vivos, animales o vegetales. Incluye una gran diversidad de residuos que se originan naturalmente durante el ciclo vital, como consecuencia de las funciones fisiolgicas de mantenimiento y perpetuacin, o son producto de la explotacin de los recursos biticos (Ministerio de medio ambiente, 2010).
5.1.2.2. Residuos Inorgnicos: todos aquellos residuos de origen mineral y sustancias o compuestos sintetizados por el hombre. Dentro de esta categora se incluyen habitualmente metales, plsticos, vidrios, etc. Desechos provenientes de agrotxicos, agroqumicos, fitosanitarios y agroveterinarios, son en su mayora de origen sinttico y con un gran efecto residual.
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5.1.3. Fuentes
5.1.3.1. Actividad agropecuaria En esta actividad, se generan una gran variedad de residuos de origen vegetal y animal. Los residuos vegetales estn integrados por restos de cosechas y cultivos (tallos, fibras, cutculas, cscaras, bagazos, rastrojos, restos de podas, frutas, etc.) procedentes de diversas especies cultivadas. El contenido de humedad de este tipo de residuos es relativo dependiendo de varios factores, como las caractersticas de las especies cultivadas, ciclo del cultivo, tiempo de exposicin a los factores climticos, manejo, condiciones de la disposicin, etc. Entre los residuos animales, se incluyen excrementos slidos y semislidos (estircoles) (Pea et al., 2002).
5.1.3.2. Actividad agroindustrial Existe una gran diversidad de residuos generados en la actividad agroindustrial. Las caractersticas cuantitativas y cualitativas de los mismos dependen de numerosos factores, entre otros: caractersticas de las materias primas, procesos de industrializacin, intensidad de la produccin y caractersticas de los productos obtenidos.
Muchos residuos de las actividades agroindustriales son reutilizados a travs de alternativas que se aplican desde hace ya algunos aos, con menos o mayor grado de eficacia. Para otros residuos agroindustriales an no existen alternativas de transformacin en insumos tiles dentro de un marco econmico viable (Ministerio del medio ambiente y agua, 2010).
5.1.3.3. Residuos slidos urbanos La denominacin Residuos Slidos Urbanos hace referencia, en trminos generales, a los residuos generados por cualquier 17
actividad en los centros urbanos y en sus zonas de influencia (Jaramillo y Zapata, 2008).
5.1.3.3.1. Residuos slidos domiciliarios Son todos aquellos residuos slidos generados en las actividades que se realizan en un domicilio particular. Estos residuos se caracterizan por: Regularidad en la emisin: se producen diariamente, sin discontinuidad. Incremento en la emisin. Heterogeneidad en su composicin: son una mezcla de desechos de origen orgnico o bitico e inorgnico o abitico, sujeta a variaciones de tipo estacional y zonal. Concentracin espacial: una vez efectuada la recoleccin, los residuos domiciliarios son trasladados a un sitio donde se realiza la disposicin final de los mismos.
5.1.3.3.2. Residuos de limpieza, barrido y mantenimiento A excepcin, de los desechos del mantenimiento del arbolado pblico (podas) que son zafrales, el resto de los residuos de la limpieza, barrido y mantenimiento de reas pblicas, son de emisin regular. En este tipo de residuos urbanos, representan una fuente de materia orgnica los provenientes del mantenimiento del arbolado, reas verdes, limpieza de ferias vecinales y mercados hortifrutcolas.
5.1.4. ALTERNATIVAS
La recuperacin, reutilizacin y/o transformacin de los residuos en insumos tiles a los sectores productivos es una opcin con posibilidades, en la medida que las alternativas surjan como consecuencia de un diagnstico objetivo de la problemtica ambiental de cada sector. Las alternativas seleccionadas, deben ser adecuadas 18
tcnicamente a las caractersticas locales, viables econmicamente y sustentables ecolgicamente (Flix et al, 2008).
Todas las fuentes de generacin de residuos putrescibles o fermentables (aquellos que sufren diferentes procesos de putrefaccin), son susceptibles de recibir el mismo tratamiento y la misma escala jerrquica (Flix et al, 2008).
5.1.4.1. Proceso anaerobio /biometanizacin Es un proceso biolgico acelerado artificialmente, que tiene lugar en condiciones muy pobres de oxgeno o en su ausencia total, sobre substratos orgnicos. Como resultado se obtiene una mezcla de gases formada por un 99% de metano y dixido de carbono y un 1% de amonaco y cido sulfdrico. El gas combustible, metano, permite obtener energa.
5.1.4.2. Proceso aerbico/ compostaje El compostaje es la transformacin biolgica de la materia orgnica en productos hmicos conocidos como compost y que se emplean como fertilizante. Se realiza en presencia de oxgeno y en condiciones de humedad, PH y temperatura controladas.
5.1.5. Situacin de los residuos orgnicos en el Per
La economa del Per en los aos 2010 y 2011 creci 8,8% y 6,9 % respectivamente. El PBI per-cpita creci 5,7% considerando los resultados de 2011 respecto al 2010, de forma correlacionada la generacin per-cpita (GPC) de residuos domiciliarios creci 5,9% el 2011 versus el 2010, pasando la generacin de residuos municipales de 6,0 a 7,2 millones de toneladas/ao, valor que slo incluye la generacin urbana del pas.
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La generacin per cpita regional promedio ms alta para el ao 2010 se dio en la regin Ayacucho con 0,68 kg/hab/da y en el ao 2011 en la regin Huancavelica con el 0,76 kg/hab/da. La generacin per cpita ms baja fue en la regin Tacna en el ao 2010 con 0,31 kg/hab/da y el ao 2011 en Tumbes tambin con 0,31 kg/hab/da; mientras que en La Libertad la generacin per cpita de residuos fue de 156 211 kg/hab/da para el 2010 y para el 2011 fue de 412 370 kg/hab/da. El valor promedio pas en funcin a los municipios declarantes y la informacin integrada para el ao 2010 fue de 0,52 kg/hab/da y para el ao 2011 el valor se increment a 0,61 kg/hab/da, las desviaciones estndar son 0,10 y 0,11 respectivamente.
El anlisis de la composicin de los residuos slidos domiciliarios seala una menor generacin de los restos orgnicos provenientes de cocina y de alimentos, sin dejar de ser el componente principal el 2011 alcanz una importancia del 48.9 %, el segundo componente en importancia son los residuos plsticos que por el contrario se increment del 8,07% en el 2010 a 9,48% en el ao 2011, otro aspecto significativo ha sido la variacin negativa de los residuos peligrosos de origen domiciliario de 7,9 al 6,6%.
5.2. Abonos orgnicos.
5.2.1. Generalidades El abono orgnico es un producto natural resultante de la descomposicin de materiales de origen vegetal, animal o mixto que tiene la capacidad de mejorar la fertilidad del suelo y por ende la produccin y productividad de los cultivos (Flix et al., 2008).
5.2.2. Clasificacin En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos (Aprolab, 2007): Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonos verdes entre otros. 20
Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.
5.2.3. Ventajas
La necesidad de disminuir la dependencia de productos qumicos artificiales en los distintos cultivos, est obligando a la bsqueda de alternativas fiables y sostenibles. En la agricultura ecolgica, se le da gran importancia a este tipo de abonos, y cada vez ms, se estn utilizando en cultivos intensivos.
La aplicacin de materia orgnica humidificada aporta nutrientes y funciona como base para la formacin de mltiples compuestos que mantienen la actividad microbiana, como son las sustancias (cidos hmicos, fulvicos, y huminas). Que al incorporar ejercer distintas reacciones en el suelo como son (ministerio medio ambiente y agua, 2010): Mejorar la estructura del suelo facilitndola formacin de agregados estables con lo que mejora la permeabilidad de estos, aumenta la fuerza de cohesin a suelos arenosos y disminuye est en suelos arcillosos. Mejora la retencin de humedad del suelo y la capacidad de retencin de agua. Estimula el desarrollo de plantas. Mejora y regula la velocidad de infiltracin del agua, disminuyendo la erosin producida por el escurrimiento superficial. Eleva la capacidad tampn de los suelos. Su accin quelante contribuye a disminuir los riesgos carenciales y favorece la disponibilidad de algunos micronutrientes (Fe, Cu y Zn) para la planta. El humus aporta elementos minerales en baja cantidades, y es una importante fuente de carbono para los microorganismos del suelo.
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5.2.4. Desventajas En el manejo orgnico del suelo (forestal y agrcola) pueden presentarse algunas situaciones que pudieran ser interpretadas como desventajas pero que a largo plazo sern superadas. Dentro de las desventajas encontramos (Flix et al., 2008):
Efecto lento ya que el suelo se adapta a ciertos manejos y al retirarle 100% los compuestos a los que estaba acostumbrado dicho suelo, puede no ser muy provechoso por lo que se recomienda un sistema combinado en el afn de hacerle un cambio gradual, y ayudarle al suelo a restablecer el equilibrio natural. Los resultados se esperan a largo plazo, por lo que el cambio debe ser gradual, ya que poco a poco el suelo restituir los procesos de formacin y degradacin de la materia orgnica hasta llegar a un nivel donde solo requerir una mnima cantidad de nutrientes para mantener dicha actividad. Los costos en el manejo del suelo aumentan al hacerlo orgnicamente, pero de igual forma tendremos plantas y frutos de mejor calidad, traducindose esto en ms ingresos y menor costo del manejo del suelo en un futuro, sin contaminar el agua y medio ambiente, esto debido a que en el periodo de transicin mejora la estructura del suelo, as como su permeabilidad, y al haber un mejor intercambio gaseoso, la flora microbiana nativa del suelo mejora su actividad, lo cual mejora la fertilidad del suelo.
5.3. El compostaje.
5.3.1. Generalidades Proceso biolgico en el cual las materias orgnicas se transforman en tierra de humus (abono orgnico) bajo el impacto de microorganismos. De tal manera que sean aseguradas las condiciones necesarias (especialmente temperatura, C/N tasa, aireacin y humedad), se realiza la fermentacin aerbica de estas materias. Despus del compostaje completo, el producto se llama "compost" o "abono, el cual es 22
impecable desde el punto de vista de la higiene y se puede utilizar para la horticultura, agricultura, silvicultura, el mejoramiento del suelo o la arquitectura del paisaje.
5.3.2. Tcnicas
5.3.2.1. Sistemas abiertos Los sistemas abiertos son los sistemas tradicionales de compostaje, los residuos orgnicos a compostar se disponen en montones, pilas o hileras que pueden estar al aire libre o en naves cubiertas. La aireacin de la masa fermentable puede hacerse por volteo manual, volteo mecnico o mediante ventilacin forzada de las pilas, a continuacin se describen los sistemas de pilas esttica y con volteo (Vento, 2000). Apilamiento esttico (montones, pilas o hileras) Compostaje en montones, pilas o hileras estticas con aireacin natural Compostaje en montones, pilas o hileras estticas con ventilacin forzada Apilamiento con volteo (montones. Pilas o hileras) Compostaje en montones, pilas o hileras por volteo
5.3.2.2. Sistemas cerrados En estos sistemas, la fase inicial de fermentacin se realiza en reactores que pueden ser de dos tipos: horizontales o verticales, mientras que la fase final de maduracin se hace al aire libre o en naves abiertas. Son sistemas desarrollados para reducir considerablemente la superficie de compostaje y lograr un mejor control de los parmetros de fermentacin y controlar los olores de forma ms adecuada (Vento, 2000).
Reactores verticales (Continuos o Discontinuos) Reactores horizontales (Estticos o Con rotacin) 23
5.3.3. Etapas del proceso de compostaje El proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, de acuerdo con la evolucin de la temperatura (Altamirano y Cabrera, 2009): Mesfila. La masa vegetal est a temperatura ambiente y los microorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Como consecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y se producen cidos orgnicos que hacen bajar el pH. Termfila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, los microorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno en amonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongos termfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas y actinomicetos. Estos microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, protenas y hemicelulosas. De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C, reaparecen los hongos termfilos que re invaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilo tambin reinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente. De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias de condensacin y polimerizacin del humus.
5.3.4. Ventajas Desde el punto de vista ecolgico e industrial las ventajas del compostaje se manifiestan en la eliminacin y reciclado de muchos tipos de residuos solventando los problemas que ocasionara su vertido, y en la obtencin de materiales apropiados para su uso en la agricultura. Entre los beneficios del compostaje se incluyen (Alcolea y Gonzales, 2000):
Acondicionamiento del suelo. La utilizacin del compost como enmienda orgnica o producto restituidor de materia orgnica en los terrenos de labor tiene un gran potencial e inters en Cuba, ya 24
que la presencia de dicha materia orgnica en el suelo en proporciones adecuadas es fundamental para asegurar la fertilidad y evitar la desertificacin a largo plazo. Adems, cabe comentar que la materia orgnica en el suelo produce una serie de efectos de repercusin agrobiolgica muy favorables.
Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica contribuye favorablemente a mejorar la estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola (sern ms permeables los suelos pesados y ms compactos los ligeros), aumenta la permeabilidad hdrica y gaseosa, y contribuye a aumentar la capacidad de retencin hdrica del suelo mediante la formacin de agregados.
Mejora las propiedades qumicas: La materia orgnica aporta macronutrientes N, P, K y micronutrientes, y mejora la capacidad de intercambio de cationes del suelo. Esta propiedad consiste en absorber los nutrientes catinicos del suelo, ponindolos ms adelante a disposicin de las plantas, evitndose de esta forma la lixiviacin. Por otra parte, los compuestos hmicos presentes en la materia orgnica forman complejos y quelatos estables, aumentando la posibilidad de ser asimilados por las plantas. Mejora la actividad biolgica del suelo: La materia orgnica del suelo acta como fuente de energa y nutricin para los microorganismos presentes en el suelo. Estos viven a expensas del humus y contribuyen a su mineralizacin. Una poblacin microbiana activa es ndice de fertilidad de un suelo. Tanto el compost como los estircoles son buenos acondicionadores del suelo con valor fertilizante. Normalmente el estircol que se aade al suelo directamente, proporciona calidades comparables a las que alcanzara con el compost.
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Desde el punto de vista econmico el compostaje tiene las siguientes ventajas (lvarez, 2009):
Posibilidad de extender la vida til del relleno sanitario municipal Posibilidad de venta o uso del compost o posibilidad de uso de este para fines municipales (viveros, proteccin de cuencas, reforestacin de rellenos clausurados) Disminuye la generacin de lixiviados en el relleno y por lo tanto los costos de tratamiento de stos. Disminuye la generacin de biogs reduciendo el impacto generado por los gases de efecto invernadero y los costos de captacin y tratamiento de gases. Remplazo de fertilizadores artificiales por un producto ms econmico y natural.
Desde el punto de vista ecolgico o ambiental el compostaje tiene las siguientes ventajas: Se generara menor cantidad de aguas lixiviadas y gases contaminados. Menos consumo de terreno, menor impacto al paisaje, al suelo y a las aguas subterrneas (porque se disminuye el volumen de basura que se va al relleno) Produccin de compost que puede servir como mejorador de suelos y abono. El compost es un fertilizador natural que no produce sobrecarga qumica al suelo.
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6. OBJETIVOS
6.1. Objetivo General Elaborar un manual para la elaboracin de compost a partir de residuos orgnicos por el mtodo de apilamiento en la Gerencia Regional La Libertad.
6.2. Objetivos Especficos Analizar la situacin actual de los residuos slidos en la regin de La Libertad. Mostar cada una de las etapas y control del proceso para la elaboracin de compost mediante el mtodo de apilamiento. Generar nuevas alternativas de solucin para el manejo de los residuos orgnicos procedentes de la Gerencia Regional de Agricultura La Libertad.
7. DESARROLLO
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Manual para la elaboracin de compost a partir de residuos orgnicos por el mtodo de apilamiento en la Gerencia Regional de Agricultura UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO FACUTAD DE INGENIERIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
AUTOR: Hawmann Diaz, David Joseph
TRUJILLO- PERU 2014
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7.1. Operaciones en el proceso de compostaje
En la figura 1 se muestra el flujograma de proceso para la obtencin de compost A continuacin se describe cada una de las operaciones:
7.1.1. Recepcin y seleccin de los residuos orgnicos Los residuos orgnicos tienen que ingresar a una zona de descarga (recepcin). En el caso que se reciban residuos procedentes de la recogida selectiva de residuos slidos urbanos (fraccin orgnica seleccionada en origen), tras la descarga, se extienden estos residuos y un operario se encarga de retirar de forma manual aquella fraccin no orgnica ms evidente o voluminosa, posteriormente se realiza la seleccin de elementos contaminantes de menor tamao (bolsas, bateras, pilas, metales).
7.1.2. Reduccin de tamao y homogenizacin de los residuos Cuando los residuos consisten en restos vegetales (fraccin vegetal), procedentes en su mayora de restos de poda, tras su descarga, se introducen en una mquina trituradora, de forma de reducir el tamao de estos residuos y homogenizar el tamao de todos los residuos que iniciaran el proceso de compostaje.
7.1.3. Mezclar los residuos a compostar Una de las etapas fundamentales de todo proceso de compostaje es mezclar los materiales en las proporciones adecuadas, esta puede realizarse mediante una pala cargadora o por medios de herramientas manuales (azadn, pala), se realiza la mezcla de los compuestos verdes y secos en proporciones apropiadas, a fin de conseguir una homogeneizacin del material a compostar.
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7.1.4. Degradacin aerbica de los residuos En este caso, el material a compostar se dispone en forma de pilas, donde se produce la primera fase de la degradacin de los residuos orgnicos (con incremento de la temperatura de la pila). Las pilas se remueven mediante una volteadora a fin de oxigenarlas y favorecer que se realice la degradacin del residuo por parte de los microorganismos; por otro lado, se riega para mantener la humedad. Esta fase se suele prolongar por varios meses.
7.1.5. Maduracin del compost Finalizado el proceso de degradacin de la materia orgnica por los microorganismos, se retira el material con ayuda de una pala cargadora o de forma manual y se transporta a la zona de maduracin, durante el proceso de maduracin el compost termina de desarrollar las caractersticas deseadas para sus posteriores aplicaciones. Generalmente, este periodo de maduracin se lleva a cabo en una zona diferente al sitio donde se ha realizado la fase activa del compostaje, no obstante, la maduracin se puede realizar en el mismo sitio y en la misma pila donde ha tenido lugar la fase activa.
7.1.6. Cribado y clasificacin Finalizado el proceso de maduracin, el compost pasa al rea de refinado donde se realiza la separacin de impurezas que pudieran quedar (piedras, fragmentos de vidrio, trozos de plstico, etc.), restos de la fraccin vegetal de mayor tamao y se consigue la homogeneizacin del compost final, a fin de obtener un producto final con un aspecto fino y uniforme.
El compost es cribado y se separan las siguientes fracciones: La fraccin de rechazo, formada por impurezas y la los restos vegetales ms gruesos los cuales se vuelven a introducir al inicio del proceso de compostaje, as mismo el compost fino que est listo para su comercializacin.
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7.1.7. Empacado y almacenado El compost se va a empaquetar en bolsas de plstico su contenido en humedad debe ser como mximo del 35% ya que de lo contrario, seguir descomponindose y fermentar. En funcin del destino final del producto, o atendiendo a los requerimientos del cliente, el compost se puede mezclar con arena, tierra, turba, etc. para conseguir el producto deseado. El compost final obtenido se almacena hasta el momento de su venta o aplicacin al terreno.
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Figura 1. Flujograma de proceso para la obtencin de compost.
Recepcin y seleccin de los residuos orgnicos Reduccin de tamao y homogenizacin de los residuos Mezclar los residuos a compostar Degradacin aerbica de los residuos Maduracin del compost Cribado y clasificacin Empacado y almacenado 32
7.2. Diseo del Compostaje en pilas Para la formacin de la pila, primero se deben amontonar los restos de residuos orgnicos por separados hasta alcanzar el volumen adecuado. La localizacin de la pila debe de ser preferiblemente en un lugar con sombra, protegido de la lluvia, fcil acceso y con disponibilidad de agua de riego.
No existen medidas estndar de las dimensiones de pilas, sin embargo se recomienda una base entre 0.8 a 1.60 m, una altura de 1.00 a 1,20 m y el largo depender de la disponibilidad del terreno. La altura puede variar segn el clima de la zona, en climas clidos se trabaja menor altura para que la pila no caliente en exceso y en climas fros pilas ms altas para mantener la temperatura.
La elaboracin de la pila se realiza en capas o mezclando los materiales en la proporcin de tres partes de materiales secos y leosos y una parte de frescos y/o estircol. La primera capa o baso de la pila tendr aproximadamente 20 cm de grosor y ser de materiales secos y leosos, a continuacin y alternativamente, hasta alcanzar la altura adecuada, se agregara material fresco (ms fino) y estircol. Se regara a medida que se agrega las capas. Se homogenizara cada capa mediante mezclado. Como activador por encima de capa cada se conviene aadir un poco de estircol o de compost maduro.
Se cubrir la pila con plstico negro perforado para evitar el secado y deshidratado del montn, evitar el puntual exceso de humedad despus de la lluvia, permitir la necesaria circulacin del aire en el montn, proteger de la radiacin solar y retener el calor generado en la pila.
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Figura 2. Compostaje en Pilas
7.3. Drenaje pluvial Las obras de drenaje se construirn en los lmites de la planta de compostaje tienen como objeto la captacin del escurrimiento de aguas pluviales, los canales debern revestirse con material apropiado.
Este diseo incluye la recoleccin y almacenamiento de agua pluvial para su utilizacin en el compostaje. Para su proteccin, se deber incluir en el diseo de la planta el desvo de escurrimientos pluviales.
7.4. Parmetros Control Los aspectos que se deben controlar para favorecer la actividad de los microorganismos en el proceso de compostaje son los siguientes:
7.4.1.1. Relacin carbono- nitrgeno: Es necesario un buen equilibrio de nutrientes, particularmente de carbono y nitrgeno. La relacin C/N expresa las unidades de carbono por unidad de nitrgeno de un residuo biodegradable fresco. El Carbono es una fuente de energa para los microorganismos y el Nitrgeno es un elemento necesario para la sntesis proteica. Una relacin adecuada entre estos dos nutrientes, favorecer un buen crecimiento y reproduccin de los microorganismos; que deben llevar a cabo el proceso de compostaje. La relacin C/N ptima oscila entre 20:1 y 30:1, relaciones por encima de 30:1 indica una mayor concentracin de carbono lo que incrementar el tiempo de descomposicin, y relaciones C/N por debajo de 20:1 derivar en la generacin de gases amoniacales, por el exceso de nitrgeno, una 34
relacin C/N final entre 12-15 (considerada apropiada para el producto final). Puede suceder que el material que dispongamos no presente una relacin C/N inicial apropiada para su compostaje. En este caso, debemos proceder a realizar una mezcla con otros materiales para lograr una relacin apropiada. Este procedimiento se conoce como Balance de Nutrientes (Anexo 1) (Palmero, 2010).
7.4.1.2. Tamao de los residuos Numerosos materiales pierden rpidamente su estructura fsica cuando ingresan al proceso de compostaje (por ejemplo: excretas), otros no obstante son muy resistentes a los cambios, tal es el caso de materiales leosos y fibras vegetales en general. En este segundo caso la superficie de contacto entre el microorganismo y los desechos es pobre por consiguiente conlleva ms tiempo el proceso de degradacin, para tal efecto se utiliza trituradoras o chipeadoras de forma de llegar a un tamao adecuado del material a compostar y favorecer as un proceso rpido. El tamao ptimo de los residuos para compostaje vara entre 50 y 10 mm. Un tamao superior a 50 mm retarda el proceso de descomposicin y un tamao por debajo de los 10 mm ocasiona que los residuos se compacten, impidiendo el intercambio de oxgeno y C02 y producindose la degradacin anaerbica que generara olores desagradables. Trituraciones, chipeados y posteriores moliendas donde se obtengan dimetros inferiores a aproximadamente 3 mm, no son aconsejables, ya que la acumulacin de materiales con estos dimetros tienden a compactarse en los asentamientos de los montones, pilas o hileras, con lo que disminuye en forma importante la capacidad de intercambio gaseoso y producindose la degradacin anaerbica que generara olores desagradables (Ministerio de medio ambiente y agua, 2010).
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7.4.1.3. PH El rango de pH tolerado por las bacterias en general es relativamente amplio, existen grupos fisiolgicos adaptados a valores extremos. No obstante pH cercano al neutro (pH 6,5-7,5), ligeramente cido o ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo favorable de la gran mayora de los grupos fisiolgicos (Oryan y Riffo, 2007).
7.4.1.4. Temperatura Cuando el material se est compostando pasa por un ciclo de temperaturas que es ocasionado por la actividad microbiolgica. Al inicio los Montones, pilas o hileras aumentan rpidamente la temperatura por la actividad metablica de los microorganismos, se mantiene as por un corto tiempo y luego comienza a enfriarse. Al voltear la pila se facilita la entrada de aire, se traen al interior los materiales del exterior, y la pila se vuelve a calentar. La temperatura est condicionada por la humedad y la aireacin, y vara dependiendo de la actividad metablica de los microorganismos. De acuerdo a este parmetro el proceso de compostaje se divide en cuatro etapas: mesofilica (< de 40 C), termofilica (40 a 60C), fase de enfriamiento (< de 40 C) y fase de maduracin (temperatura ambiente). En la fase termofilica, se alcanzan las temperaturas ms altas, las cuales son relevantes para que se d la autoesterilizacion del sustrato, asegurando la eliminacin de microorganismos y sustancias no deseadas en el producto final (Oryan y Riffo, 2007).
7.4.2. Volteado Se debe realizar esta operacin una vez al mes como mnimo para activar y airear el compost, durante el volteado las capas externas del montn inicial deben quedar en el centro o en la parte interior de la pila.
7.4.3. Humedad Se debe analizar peridicamente como mnimo una vez a la semana controlar el estado de humedad (50-60%) del compost, si el compost tuviera una humedad excesiva se debe desecar inmediatamente 36
mediante esparcido de los materiales y recomponer el montn, y caso contrario si el compost estuviera seco (aspecto blanquecino por micelios y polvoriento) se debe de regar.
Existen dos mtodos para determinar el contenido de humedad. El primero consiste en apretar con la mano un puado de compost y el otro consiste en pesar en hmedo y seco una muestra de la pila. El primer mtodo emprico consiste en: Tome con la mano una muestra de material. Cierre la mano y apriete fuertemente el mismo. Si con esta operacin verifica que sale un hilo de agua continuo del material, entonces podemos establecer que el material contiene ms de un 40% de humedad. Si no se produce un hilo continuo de agua y el material gotea intermitentemente, podemos establecer que su contenido en humedad es cercano al 40%. Sin el material no gotea y cuando abrimos el puo de la mano permanece moldeado, estimamos que la humedad se presenta entre un 20 a 30 % Finalmente si abrimos el puo y el material se disgrega, asumimos que el material contienen una humedad inferior al 20 %. Y el segundo mtodo el cual tiene una mayor exactitud, para realizarlo se deben seguir los siguientes pasos: Pesar un contenedor de vidrio o de un material posible de ser utilizado en un horno microondas. Agregar al contenedor 100 gr de compost. Colocar la muestra dentro del horno microondas a temperatura media a baja por 4 o 5 minutos. Pesar la muestra sacada del microondas. (Se debe esperar que se enfre) Volver a colocar la mezcla en el horno microondas a igual temperatura pero por 2 minutos y pesar nuevamente la muestra 37
fra. Repetir este procedimiento hasta que se igualen los pesos de la muestra. Para calcular el contenido de humedad se debe restar al peso inicial el peso de la muestra seca y multiplicarlo por 100.
7.5. Madurez y calidad del compost
La evaluacin de la madurez de un compost es uno de los problemas ms importantes que se plantea en relacin al proceso de compostaje y aplicacin del producto. Por otra parte, la incorporacin de estos productos insuficientemente maduros al suelo origina la descomposicin posterior de estas sustancias que pueden producir serios daos tanto en el suelo como en la planta. As, se ha descrito que se produce un descenso del contenido de oxgeno y del potencial de oxidoreduccin del suelo, favorecindose la creacin de zonas de anaerobiosis y fuertemente reductoras. Esto, unido a un aumento de la temperatura, puede llegar a inhibir la germinacin o en ocasiones se produce una disminucin en el desarrollo de las plantas.
7.5.1. Mtodos para determinar el grado de madurez de un compost
Para que los efectos de la aplicacin del compost sean positivos, este debe ser lo suficientemente maduro, es decir estable, puesto que de lo contrario la materia orgnica poco estabilizada seguir el proceso de descomposicin en el suelo pudiendo provocar problemas. Para evitar estos posibles efectos negativos se hace necesaria la evaluacin de la madurez de un compost. Es difcil, la definicin de la calidad de un compost a partir de un nico parmetro qumico, bioqumico y toxicolgico, ya que el compostaje es un proceso microbiolgico muy complejo. Aunque no se dispone de un mtodo simple y reproducible, son muchos y diferentes los criterios propuestos. Estos se pueden agrupar en 5 tipos: test de tipo fsico, test de la actividad microbiana, test de la fraccin hmica del compost, test qumicos, test biolgicos o test de fitotoxicidad
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7.5.1.1. Test de tipo fsico: son los habitualmente utilizados y, en general, dan una idea aproximada de la madurez de un compost. En este test los aspectos a tener en cuenta son: Olor: el compost maduro debe tener ausencia de olor desagradable y debe tener un olor similar a la tierra hmeda. Color: durante el proceso de compostaje, el material sufre un proceso de oscurecimiento o melanizacin hasta transformarse en un producto oscuro. Temperatura estable: durante el compostaje se considera la evolucin de la temperatura, como reflejo de la actividad de la poblacin microbiana involucrada en el proceso, que decrece considerablemente al final del mismo. En este sentido, un compost se considera maduro cuando la curva de temperatura del mismo se ha estabilizado y no vara con el volteo del material.
7.5.1.2. Test de la actividad microbiana: algunos autores han tratado de relacionar el grado de madurez de un compost con las caractersticas de los compuestos hmicos presentes en el mismo, principalmente atendiendo a su grado de polimerizacin, tasa de extraccin y su riqueza en el compost. As, se emplea como ndice de madurez, la relacin carbono de cidos flvicos/ carbono de cidos hmicos, que debe de disminuir a lo largo del proceso.
7.5.1.3. Test de tipo qumico: existe un gran nmero de test o anlisis qumicos que pueden ser utilizados, con un mayor grado de confianza que los fsicos, como criterios indicadores del grado de madurez de los compost. Entre ellos se pueden destacar:
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Relacin C/N (en fase slida). Es el criterio tradicionalmente utilizado para la determinacin de la estabilidad de un compost. Si bien pueden presentar alguna dificultad en la seleccin de muestras lo suficientemente homogneas, la determinacin del mismo es relativamente sencilla y rpida. Por lo general, un compost se considera maduro cuando su relacin C/N es menor de 20 y lo ms cercano a 15, aunque en la prctica dicho valor puede ser superior, ya que gran parte del carbono orgnico, al encontrarse en formas resistentes como son celulosas o ligninas, no puede ser utilizado de inmediato por los microorganismos. b. Mtodos espiromtricos: estudia la demanda de oxigeno de compost del cual, el cual debe disminuir durante el proceso al ir cesando la actividad microbiana, entre estos mtodos encontramos: demanda biolgica de oxigeno (DBO) y demanda qumica de oxigeno (DQO). El procedimiento de cada mtodo se muestra en el anexo 2 y 3. Un compost se considera madura cuando la prueba de DBO es menor a 700 mg/100 g y la prueba de DQB es menor a 20 mg/100 g. pH Tambin la determinacin del pH sera un buen indicador de la marcha del proceso ya que, por lo general, durante el compostaje, el pH disminuye ligeramente, para subir posteriormente a medida que el material se va estabilizando, quedando al final del proceso entre 7 y 8. Valores ms bajos indicaran que se han producido fenmenos de anaerobiosis y que el material no est an maduro.
7.5.1.4. Test de tipo biolgico: estn basados en el efecto negativo que provoca la aplicacin de compost "inmaduros" sobre la germinacin de las semillas debido a la presencia de compuestos fitotxicos en estos productos. Este test consiste fundamentalmente en la obtencin de un extracto acuoso del material que es introducido en una placa Petri de incubacin donde se determina el grado de germinacin. En general, un compost se considera maduro cuando el ndice de germinacin es superior al 50%. Ensayos de respuesta vegetal, podran ser 40
recomendables para estudiar el efecto del compost sobre la produccin vegetal.
7.6. Posibles problemas y solucin 7.6.1. Coloracin blanquesina: presencia de zonas blancas y algo polvorientas, indica que durante el proceso de fermentacin una parte del compost se da secado o deshidratado, propiciando la presencia de micelios de hongos que degradan el compost. La solucin es regar aumentando la humedad o rehacer el montn favoreciendo la humedad de toda la masa. 7.6.2. Masas compactas y apelmazadas: compactacin de la zona central por presin de los materiales sobre todo frescos y acuosos. La solucin remover desapelmazando o volteado. 7.6.3. El compost huele mal: indicio de exceso de agua y mala aireacin. La solucin es rehacer el montn o voltear, aadiendo materiales secos como la paja.
Otros problemas de menor magnitud que se pueden presentar es la presencia de ratones, malas hierbas, presencia de moscas, entre otros.
8. ANLISIS DE RESULTADOS En la Gerencia Regional de Agricultura de la regin de La Libertad no cuenta an con todos los requisitos de gestin y con los requisitos tcnicos mencionados y descritos anteriormente. Para la lograr la realizacin de compost con residuos orgnicos, tiene un doble objetivo que son: eliminar los restos orgnicos producto de las actividades agroindustriales, agropecuarias, agrarias y tambin los residuos y tambin aprovechar estos residuos mediante el reciclaje y transformacin, con el fin de obtener una materia orgnica de calidad que incorporada al terreno mejora la estructura y la biologa del suelo de cultivo. Para hacer factible el reaprovechamiento de residuos orgnicos en la Gerencia Regional de Agricultura se debe realizar diferentes gestiones en primer lugar la capacitacin de todo el personal en general sobre la importancia del reciclaje y reaprovechamiento de residuos; de esta manera se estar generando una cultura ambiental, 41
luego se debe contar con personal calificado y capacitado para cumplir con todos los controles y requisitos que se necesitas antes, durante y despus de la elaboracin de compost. Los cumplimientos los requisitos tcnicos para la elaboracin de compost son prueba de un producto de calidad para el mercado.
Es importante mencionar que este manual presenta los estndares mnimos para la elaboracin y el control de compost aplicando la tcnica de compostaje por apilamiento. Se debe tener en cuenta que la tcnica de apilamiento es la ms sencilla y factible a nivel industrial. Luego de conocer los requisitos tanto tcnicos es recomendable elaborar un manual sobre sistemas para el control en cuanto a liquidos lixiviados, control de olores y otros subproductos emitidos por el compost, de esta manera se estara garantizando un control sobre la contaminacin ambiental que se genera al realizar el compost; que es el objetivo que persigue este manual
9. CONCLUSION
Se elabor un manual para la elaboracin de compost a partir de residuos orgnicos por el mtodo de apilamiento en la Gerencia Regional de Agricultura La Libertad.
Luego de analizar la situacin actual de los residuos slidos orgnicos en la regin de La Libertad se concluye que en los ltimos aos se ha ido incremente la generacin per cpita de residuos ya que en el 2010 fue de 156 211 kg/hab/da y para el 2011 fue de 412 370 kg/hab/da
Se establecieron siete etapas para la elaboracin de compost: recepcin y seleccin de los residuos orgnicos, reduccin de tamao y homogenizacin, mezclado, degradacin aerbica, maduracin, cribado y clasificacin, empacado y almacenado; y se establecieron los parmetros de control: relacin carbono/nitrgeno, tamao de los residuos, pH, temperatura, volteado y humedad.
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Se estudi nuevas alternativas para el reaprovechamientos de residuos orgnicos procedentes de la Gerencia Regional de Agricultura de la Libertad, mediante la elaboracin de abonos orgnicos como el compost.
10. SUGERENCIAS
Realizar un estudio de mercado posible la comercializacin del compost, con el fin de generar nuevos ingresos econmicos para la Gerencia Regional de Agricultura de La Libertad.
Es necesario realizar un control y seguimiento sobre la cantidad de residuos orgnicos que se generan en la Gerencia Regional de Agricultura.
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