Gelatin As

1
Receitas com Gelatina

Por Graziela Trevezani e Lia Kodama

Formatado por Lia Kodama
liak@osite.com.br

2
ndice das Receitas

Abacaxi Cremoso
Bavaroise
Bavaroise de Morango
Bicho de P
Charlotte Tutti Frutti
Creme Belga
Creme Belga 2
Creme Cereja com Calda de Damasco
Creme de Framboesa
Delcia Light de Morango Silvestre
Enformado colorido
Espuma de Limo com Chocolate
Flan Bicolor
Flan de Coco de Ameixa
Flan de Gelatina
Flan de Iogurte e Maracuj
Flan de Leite condensado e com Calda de Pssego
Flan de Manga
Flan de milho verde diet
Geladinho de Kiwi
Gelado de Abacaxi
Gelado de Abacaxi 2
Gelado de Melancia
Gelatina Alessandra
Gelatina Celebration
Gelatina Colorida Diet
Gelatina com frutas
Gelatina com mamo
Gelatina cremosa diet de limo
Gelatina da Keli
Gelatina de Batata Doce
Gelatina de cachaa
Gelatina de Chocolate
Gelatina de coco
Gelatina de Framboesa com Coco
Gelatina de Frutas e Guaran
Gelatina de laranja
Gelatina de Ma Rosada
Gelatina de morango
Gelatina de Natal
Gelatina de pssego a mineira
Gelatina de Uva com Bananas
Gelatina de Uva com calda de Laranja
Gelatina Divertida
Gelatina Mosaico
Gelatina Rei Alberto
Manjar Diferente
Melo com gelatina
Mousse Ana Maria
Mousse de Abacaxi com Hortel
Mousse de Acerola com calda
Mousse de Chocolate Branco
Mousse de Gelatina e Iogurte
Mousse de Ma Verde com Iogurte
Mousse de Maracuj
Mousse de Uva
Mousse Sensao
Panna cotta com calda de framboesa
Pasta Americana
Pav de Gelatina Colorido
3
Pudim Chins
Pudim de Coco Light
Pudim de Gelatina
Pudim de manga
Pudim de Uva com calda light
Sobremesa de Abacaxi em Duas Camadas
Sorvete de Gelatina
Terrina de Frutas Vermelhas
4
Abacaxi Cremoso

INGREDIENTES:
1 abacaxi mdio
1/2 litro de gua
1 xcara de ch de acar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Descasque e pique o abacaxi em cubinhos. Leve ao fogo a gua com o
acar e o abacaxi. Deixe ferver por uns 20 minutos. Acrescente a
gelatina, mexendo bem at dissolver por completo. Retire do fogo e deixe
amornar bem. Coloque o creme de leite, mexendo bem. Distribua em
taas individuais e leve geladeira por 2 horas.
Tempo de Preparo : 50 minutos - Rendimento : 10 pores

Bavaroise

Tempo de preparo
30 minutos

Ingredientes
- 6 folhas de Gelatina Incolor Dr. Oetker
- 1 caixa de Chanti-neve Dr. Oetker
- 100g de Castanha de Caju Dr. Oetker ou Amendoim Dr. Oetker
- 6 colheres (sopa) de acar
- 1/2l de leite
- 4 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (caf) de Essncia de Baunilha Dr. Oetker
- Chocolate granulado ou em raspas para decorar

Modo de preparo
Triture a castanha no liquidificador ou no processador. Amolea a
gelatina em 3 colheres (sopa) de gua fria, esprema bem e dissolva
no leite quente. Adicione a castanha triturada, o rum, a essncia de
baunilha e o acar e misture bem. Leve geladeira at iniciar a
consistncia, por cerca de uma hora e meia. Prepare o Chanti-neve
de acordo com as instrues da embalagem e misture com o creme
de gelatina. Coloque em uma forma de cone no centro e leve
geladeira at ficar bem firme. Para desenformar, coloque a forma
ligeiramente em gua morna e depois vire sobre um prato. Decore
com chocolate granulado.
Dica: Se voc quiser pode substituir o rum por um vinho branco suave.
Rendimento: 12 pores
5
Bavaroise de Morango

INGREDIENTES:
2 caixas de gelatina sabor morango
2 xcaras de ch de gua fervente
2 caixas de pudim sabor morango
4 xcaras de ch de leite em p
4 ovos
1/2 xcara de ch de acar
Chantilly
Morango

MODO DE PREPARO:

Dissolva a gelatina na gua fervente. Leve geladeira at adquirir a
consistncia de clara de ovo. Adicione o pudim ao leite e as gemas. Leve
ao fogo mexendo sempre at engrossar. Deixe esfriar mas mexa de vez
em quando para no formar uma pelcula na superficie. Bata as claras em
neve e junte o acar. Continue batendo e v juntando aos poucos o
pudim e a gelatina frios. Bata at misturar bem. Coloque em forma de
alumnio. Leve geladeira at ficar bem firme. Desenforme e decore com
chantilly e morangos.

Tempo de Preparo : 40 minutos - Rendimento : 14 pores

Bicho-de-P

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
envelope de gelatina vermelha sem sabor
de xcara de ch de gua
acar cristal

Modo de fazer:
Misture a gelatina na gua fervendo e depois de derretido o p,
acrescente o leite condensado e mexa at desgrudar do fundo da
panela. Ponto de brigadeiro. Deixe esfriar, enrola e passe no acar
cristal.

6
Charlotte Tutti Frutti

Ingredientes:
2 caixas de gelatina sabor tutti-frutti
1 1/2 xcara de gua fervente
2 1/2 xcara de suco de laranja
1/2 xcara de acar
1 lata de creme de leite

Preparo:
Dissolva a gelatina na gua fervente, junte o acar.
Adicione o suco de laranja e leve a gelar at a consistncia
de clara. Junte o creme de leite e bata bem. Leve para gelar
em forminhas individuais ou em uma forma de alumnio
desenhada. Desenforme e enfeite com chantilly e gomos de
laranja.

Creme Belga

Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes
- lata de leite condensado
- 1 litro de leite
- 2 caixas de Pudim Baunilha Dr. Oetker
- 2 caixas de Gelatina Morango Dr. Oetker
- lata de pssegos em calda em cubos

Modo de preparo
Dissolva as 2 caixas de Pudim Baunilha Dr. Oetker com o leite,
adicione o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre at
engrossar. Coloque-o em uma travessa. Espalhe os pssegos sobre
o creme e reserve.
Dissolva as 2 caixas de gelatina com 400 ml de gua fervente.
Adicione 400 ml de gua gelada e misture bem. Espere esfriar e
coloque sobre os pssegos. Leve geladeira por 2 horas.

7
Creme Belga 2

- 1 litro de leite condensado
- 2 latas de leite de vaca
- 1 colher de maisena
- 2 ou 3 gemas passadas na peneira
- 1 pacote de gelatina sabor morango

Desmancha-se a gelatina com um copo de gua fervendo e outro gelado
(normal). Com as claras, bate-se um suspiro e junta-se gelatina.
Leva-se ao fogo o leite condensado e o leite de vaca com as gemas e
a maisena. Depois do creme pronto, coloca-se num pirex e por cima,
a gelatina j misturada ao suspiro. Ponha na geladeira at endurecer
a gelatina.
Creme Cereja com Calda de Damasco

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 pores de 170g cada uma

Ingredientes:

1 embalagem de leite condensado
1 embalagem de creme de leite
1 xcara (ch) de leite
1 embalagem de GELATINA SOL sabor cereja
250 ml de gua fria
2 gemas
2 claras batidas em neve

Calda

2 xcaras (ch) de damascos picados
1 xcara (ch) de gua
4 colheres (sopa) de acar

Modo de Preparo:

Bata em um liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite,
a gelatina SOL sabor cereja, a gua e as gemas at ficar homogneo.
Passe para uma panela, leve ao fogo brando e mexendo sempre
deixe at comear a engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Incorpore delicadamente as claras em neve, coloque em taas
individuais e leve geladeira por cerca de 3 horas.

Calda: cozinhe o damasco com a gua e o acar at levantar fervura.
Retire do fogo e deixe amornar para regar o creme.

8
Creme de Framboesa

INGREDIENTES:
2 caixas de gelatina sabor framboesa
1/2 litro de leite desnatado
3 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de acar
2 colher de ch de essncia de baunilha

MODO DE PREPARO:

Prepare a gelatina conforme as instrues da embalagem. Deixe esfriar.
Faa um creme levando ao fogo o leite, o amido, o acar e a baunilha.
Deixe esfriar um pouco. Distribua a gelatina em taas individuais e por
cima jogue o creme morno, distribudo pelas taas. Leve geladeira. Sirva
bem gelado.

Rendimento : 6 pores
Delcia Light de Morango Silvestre


Ingredientes
1 caixa de Gelatina Light Morango Silvestre Dr. Oetker
1 caixa de Chanti-neve Light Dr. Oetker
250 ml de gua fervente
1 caixa de creme de leite light

Modo de preparo
Dissolva a Gelatina Light Morango Silvestre Dr. Oetker na gua
fervente e leve geladeira por aproximadamente 40 minutos ou at
iniciar a gelificao. Prepare o Chanti-neve Light Dr. Oetker conforme
as instrues da embalagem, adicione o creme de leite light, a
gelatina e bata rapidamente na batedeira at formar um creme
homogneo. Despeje em um refratrio e leve geladeira por 2 horas.
Dica: decore com morangos inteiros.

Rendimento: 16

9
Enformado colorido

Esta sobremesa muito colorida e saborosa. Use os sabores que voc
mais gosta da linha de Sucos Del Valle; o importante que tenham cores
diferentes.

Ingredientes:

Gelatina de Uva:

1 e meia xcara (ch) de Suco de Uva Del Valle ( 375 ml)
1 colher (sopa) de gelatina em p, incolor (10g)

Gelatina de Morango:

1 e meia xcara (ch) de Nctar de Morango Del Valle (375ml)

Gelatina de Pssego:

1 e meia xcara (ch) de Nctar de Pssego Del Valle (375ml)
Meia lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de gua

Molho de Iogurte:

1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

Para fazer cada sabor de gelatina:

Hidrate a gelatina em meia xcara (ch) de Suco Del Valle. Leve ao
banho-maria at a gelatina dissolver por completo.
Acrescente o restante do Suco e despeje num refratrio retangular
pequeno (16 x 26) molhado com gua.
Leve geladeira por cerca de 3 horas ou at a gelatina ficar bem
firme.

Montagem:

Desenforme as gelatinas e corte-as em cubos.
Num refratrio ou forma redonda mdia ( capacidade de 1,5 l )
distribua os cubos de gelatina tomando o cuidado de misturar bem as
cores. Leve geladeira.
Numa tigela, junte o leite condensado, o creme de leite e a gelatina
hidratada com a gua e dissolvida em banho-maria.
Despeje este creme sobre a gelatina, mexendo delicadamente para
que o creme penetre entre os cubos.
Leve geladeira por cerca de 3 horas ou at que a preparao fique
firme

Molho de Iogurte:

Numa tigela, misture o iogurte e o mel.
Desenforme a preparao e sirva com o molho de iogurte.


Tempo de Preparo: 3 horas

Tempo de Geladeira: 3 horas

Dica: Se preferir ao invs de fazer as gelatinas separadamente e
corta-las em cubinhos, prepare-as e coloque-as diretamente na forma
em camadas. Neste caso para cada gelatina, leve a forma a geladeira
para que fique firme antes de colocar outro sabor.

10
Variao: No coloque gelatina na mistura de leite condensado e creme
de leite para obter um creme; sirva os cubinhos de gelatina em taas
regados pelo creme.

Espuma de Limo com Chocolate

Ingredientes
1 pudim de chocolate light
250 ml de leite desnatado
1 xc. (ch) de creme de leite desnatado
1 envelope de gelatina de limo light
2 claras
raspas de limo
lascas de chocolate

Modo de fazer
Misture o pudim com o leite desnatado no fogo baixo at engrossar.
Coloque em um refratrio e leve geladeira para endurecer. No
liquidificador, bata o pudim com o creme de leite de forma a ficar
homogneo. Distribua-o at a metade de taas individuais e leve
geladeira para firmar. Prepare a gelatina de limo conforme as
instrues da embalagem e deixe gelar e endurecer. Bata as claras
em neve e reserve. No liquidificador, bata a gelatina, coloque em um
recipiente e misture delicadamente as claras em neve. Complete as
taas com esse creme de limo e leve novamente geladeira para
firmar. Decore com as raspas de limo e as lascas de chocolate.


Calorias por poro: 43,50

11
Flan Bicolor

Ingredientes

Flan de groselha - ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida da lata de xarope de groselha
- 1 medida da lata de gua
- lata de creme de leite com soro
- 4 colheres (sopa) de suco de limo
- 1 colher (sobremesa) de essncia de morango
- 6 folhas de gelatina incolor hidratada em xcara (ch) de gua e
dissolvida em banho maria.

Flan de abacaxi ingredientes:

- xcara (ch) de xarope de abacaxi
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida da lata de suco de abacaxi concentrado
- 1 colher (ch) de essncia de abacaxi
- 4 colheres (sopa) de suco de limo
- lata de creme de leite com soro
- 6 folhas de gelatina incolor hidratada em xcara (ch) de gua e
- dissolvida em banho maria.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Leve geladeira at comear a
endurecer (por mais ou menos 4 horas).

Montagem:

Bata no liquidificador o flan de uma cor (para dar leveza). despeje nas
taas, deixando espao para cobrir com a outra cor. Leve para gelar
at endurecer.
Em seguida, bata a outra cor de flan, despeje por cima do que j
estava firme. Leve geladeira novamente.
Monte camadas, uma sobre a outra, sempre deixando endurecer
antes de colocar outra camada.
Para montar um desenho:

Despeje uma cor na taa e ao levar a geladeira incline apoiando
dentro de uma vasilha com arroz, feijo ou acar.
Deixe endurecer.
Coloque a outra cor, incline para o lado oposto ao anterior. Repita o
processo, intercalando as cores.

Rendimento: 1 taa grande (de mais ou menos 1 litro) ou 4 taas (de
mais ou menos 250 ml)
12
Flan de Coco e Ameixa

1 envelope de gelatina em p sem sabor (12 g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 vidro de leite de coco
1 lata de ameixa preta em calda

Junte gelatina cinco colheres (sopa) de gua fria e leve ao fogo, em
banho-maria, para derreter. Bata no liquidificador com o creme de leite, o
leite de coco e a calda da ameixa at obter um creme homogneo. Pique
as ameixas e junte ao creme, misturando delicadamente. Despeje em uma
frma com furo central (19 cm de dimetro) untada com leo e leve
geladeira por, no mnimo, 4 horas. Desenforme e sirva a seguir.
Flan de Gelatina

Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor incolor
2 xc. (ch) de suco de laranja
1 xc. (ch) de creme de leite light
2 xc. (ch) de iogurte natural desnatado
2/3 de xc. (ch) de adoante
Calda
4 col. (sopa) de gelia de laranja light
3 col. (sopa) de gua

Modo de fazer
Prepare a gelatina de acordo com as instrues da embalagem.
Misture com o suco de laranja, o creme de leite, o iogurte e o
adoante. Mexa bem, coloque em uma frma e leve geladeira por
trs horas. Desenforme e reserve. Em uma panela pequena, ponha a
gelia, a gua e leve ao fogo baixo at formar uma calda. Despeje
sobre o flan e decore com fatias finas de laranja.



13
Flan de Iogurte e maracuj

Calda
meia xcara (ch) de suco de maracuj concentrado
1 xcara (ch) de acar
meia colher (sopa) de maisena

Flan
2 envelopes de gelatina em p sem sabor (24g)
2 potes de iogurte natural (370g)
1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado
1 xcara (ch) de acar

Misture em uma panela o suco, o acar e a maisena dissolvida em uma
xcara (ch) de gua e leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar.
Deixe-a esfriar e sirva-a sobre o flan desenformado.
Junte meia xcara (ch) de gua fria gelatina e leve ao fogo em banho-
maria at dissolver. Bata-a no liqidificador com o Iogurte, o suco de
maracuj e o acar. Coloque em uma frma com furo central (19cm de
dimetro) molhada e leve geladeira por cerca de 4 horas ou at
endurecer.
Dicas
Substitua o maracuj por duas xcaras (ch) de polpa de manga, morango
ou suco de laranja. No flan e na calda use a mesma proporo. Querendo,
distribua o flan em taas individuais.
Flan de Leite Condensado com Calda de Pssego

1 envelope de gelatina em p sem sabor (12g)
1 medida (da lata) de leite
1 lata de pssego em calda

Junte gelatina cinco colheres (sopa) de gua e leve ao fogo, em
banho-maria, para derreter. Coloque no liquidificador, junte o leite
condensado, o creme de leite e o leite e bata. Coloque em frma de
furo central (19 cm de dimetro) molhada e leve para gelar at
endurecer. Abra a lata de pssegos e pique duas metades. Reserve.
Bata o restante dos pssegos no liquidificador com meia xcara (ch)
da calda. Misture os pssegos reservados e sirva sobre o flan
desenformado.
14
Flan de Manga

Ingredientes:

Flan
1 envelope de gelatina em p sem sabor (12 g)
1 manga madura, picada (ou 500ml de suco de manga concentrado)

Flan
Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de gua fria. Aquea em banho-
maria at derreter. Bata a manga no liquidificador, retire e passe por uma
peneira fina, se necessrio. Misture o leite condensado, a mesma medida
(da lata) de gua e a gelatina reservada. Despeje em frma levemente
untada com leo e leve geladeira por cerca de 4 horas.

Dicas
- Utilize uma frma com 19 cm de dimetro.
- Sirva com o caldo de 3 laranjas.
Flan de milho verde diet

Ingredientes
1 lata de milho verde
1 xcara (ch) de leite desnatado
suco de 4 laranjas
3 colheres (sopa) de adoante culinrio
1 colher (caf) de essncia de baunilha
1 envelope de gelatina sem sabor
raspas de laranja

Calda
2 colheres (sopa) de adoante culinrio
1/2 xcara (ch) de gua
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xcara (ch) de suco de laranja
fatias de laranja para decorar

Modo de Fazer
Bata o milho com o leite no liquidificador. Passe pela peneira, volte ao
liquidificador. Adicione o suco de laranja, o iogurte, o adoante e a
baunilha. Bata por 2 minutos e acrescente a gelatina hidratada. Bata
por mais 2 minutos. Misture as raspas de laranja. Despeje o pudim
em uma forma redonda e leve geladeira por 2 horas.
Em uma panela coloque todos os ingredientes da calda. Leve ao fogo
e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Regue o pudim e
sirva gelado.
Diet: 57,39 calorias/poro
15
Geladinho de kiwi

Ingredientes
2 copos de suco de kiwi (natural)
1 litro de gua
450 g de acar
3 folhas de gelatina branca

Modo de preparo
Dissolva a gelatina de 1/2 copo de gua fervente. Faa uma calda com 3
1/2 copos de gua e o acar, at ficar em ponto de fio. Junte a gelatina e
o suco de kiwi. Misture tudo, coe numa peneira, deixe esfriar e leve ao
congelador. Quando comear a endurecer, bata mais um pouquinho e
leve ao congelador mais uma vez.
Gelado de Abacaxi


Ingredientes
1 caixa de Gelatina Abacaxi Dr. Oetker
350 ml de gua
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de acar
2 colheres (ch) de Aroma Abacaxi Dr. Oetker

Modo de preparo
Dissolva a Gelatina Abacaxi Dr. Oetker em 250 ml de gua fervente,
adicione mais 100 ml de gua gelada. Leve ao freezer por
aproximadamente 30 minutos ou at comear a tomar consistncia.
Bata no liqidificador com o iogurte, o creme de leite, o acar e o
Aroma Abacaxi Dr. Oetker. Leve geladeira por 2 horas. Sirva gelado.


16
Gelado de Abacaxi 2

INGREDIENTES:

2 fatias de abacaxi
1 xcara de ch de gua
1 envelope de gelatina diet sabor abacaxi
1 envelope de gelatina diet sem sabor
1/2 xcara de ch de gua
200g de ricota
4 colheres de sopa rasa de leite em p desnatado
1/2 colher de sopa rasa de adoante em p
1/2 colher de sopa de essncia de baunilha
leo vegetal

MODO DE PREPARO:

Corte o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com 1 xcara de ch de
gua. Desligue o fogo e acrescente a gelatina de abacaxi. Mexa bem
para dissolver e deixe esfriar. Despeje em forma decorativa, de 20 cm de
dimetro, untada com leo vegetal e leve geladeira. Hidrate a gelatina
sem sabor com 1/2 xcara de ch de gua e leve ao fogo em banho-maria
para dissolver. No liquidificador bata a ricota e o leite em p com 1 xcara
de ch de gua. Junte o adoante,a essncia de baunilha e a gelatina
branca. Bata mais um pouco e despeje sobre a gelatina de abacaxi j
firme. Leve novamente geladeira por aproximadamente 2 horas.
Desenforme s na hora de servir.

Gelado de Melancia

INGREDIENTES:
1 pedao de melancia com 1kg
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1 lata de leite condensado desnatado
1/2 colher de sopa de suco de limo
2 claras em neve firme

MODO DE PREPARO:

Faa bolinhas com a polpa da melancia sem os caroos e coloque-os
em uma peneira sobre uma tigela para que escorra todo o suco da
fruta para obter 1/2 xcara de ch. Reserve.

Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de gua e aquea em
banho maria at derreter. Misture a gelatina com o suco, 1/2 xcara
de ch de gua, o leite condensado e o suco de limo. Bata tudo
muito bem at ficar homogneo.

Incorpore delicadamente as claras e as bolinhas da melancia e
despeje em uma frma com furo central de 19cm de dimetro untada
com um pouco de leo.

Leve geladeira por cerca de 4 horas ou at ficar firme. Desenforme
e sirva a seguir.

Rendimento : 10 pores - Tempo de preparo : 30 minutos

17
Gelatina Alessandra
Maria Silveira

1 pacote de gelatina de limo(85g);
1 pacote de gelatina de morango(85g);
1 lata de creme de leite light.

Prepare a gelatina de limo de acordo com as instrues da embalagem.
Distribua em taas a metade da gelatina. Leve a geladeira at ficar firme.

Misture a gelatina de limo que restou metade do creme. Bata bem e
distribua sobre a gelatina das taas. Leve outra vez geladeira.

Prepare a gelatina de morango de acordo com as instrues da
embalagem e distribua a metade sobre a gelatina de limo com creme,
deixe gelar. Misture o creme ao restante da gelatina de morango e bata
bem.Coloque sobre a gelatina das taas at ench-las. Leve para gelar.
Decore a gosto.

Gelatina Celebration

Ingredientes:
2 caixinhas de gelatina de framboesa
1/2 colher (ch) de gengibre ralada
3 xcaras de gua fervente
2/3 de xcara de uva passa
1 xcara de nozes picada
2 xcaras de abacaxi em calda escorrida e cortada em cubinhos.

Preparo:

Dissolva a gelatina e o gengibre na gua fervente.
Junte as passas.
Leve a geladeira at que engrosse ligeiramente.
Junte as nozes e o abacaxi e misture cuidadosamente.
Despeje em uma frma decorativa untada com leo (no utilize
azeite).
Leve a geladeira at que fique firme.
Desenforme, para servir.
Enfeite com abacaxi ou nozes inteira.

Rende 12 pores.

18
Gelatina Colorida Diet


Ingredientes
- 1 caixa de Gelatina de Abacaxi Diet Dr. Oetker
- 1 caixa de Gelatina de Framboesa Diet Dr. Oetker
- 1 caixa de Gelatina de Limo Diet Dr. Oetker
- 100ml de leite desnatado
- 100ml de leite de coco
- 100ml de gua morna
- 1 envelope (12g) de Gelatina em P Incolor sem Sabor Dr. Oetker
- 150ml de creme de leite light
- 5 sachs de aspartame ou outro adoante de sua preferncia

Modo de preparo
Prepare cada gelatina de acordo com as instrues da embalagem e leve
geladeira at adquirir consistncia (aproximadamente 2 horas). Corte
em cubos e misture os sabores. Dissolva a gelatina incolor em gua fria, e
leve ao microondas por 30 segundos ou banho-maria para completar a
dissoluo. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o leite, o leite de
coco e o creme de leite. Despeje na vasilha que esto os cubos de
gelatina. Leve geladeira por mais 1 hora.

Gelatina com frutas

Ingredientes

2 pacotes de gelatina sabor morango ou framboesa
1/2 litro de gua fervente
1/2 litro de gua fria

Mas e pras picadas em pedaos bem pequenos

Para variar:

1. Substitua a ma e a pra por pssego ou abacaxi em calda.

2. Use outras frutas frescas: kiwi, morango ou uvas, tendo o cuidado
de afervent-las primeiro com uma colher de acar para que a
gelatina possa endurecer.

Modo de preparar
1. Misture os dois pacotes de gelatina com a gua fervente, mexendo
at dissolver bem

2. Acrescente a gua fria e misture novamente

3. Deixe esfriar e quando comear a endurecer, acrescente as frutas
picadas, misture bem e leve geladeira por 2 a 3 horas.

19
Gelatina com mamo

Ingredientes

2 copos de vinho tinto
2 copos de gua quente
1 mamo mdio bem maduro
1 xcara de acar

Modo de preparar

1. Coloque as folhas de gelatina na gua fria e deixe de molho at
amolecer

2. Escorra e coloque em um copo de gua quente, mexendo at dissolver
bem

3. Acrescente o vinho, o restante da gua e o acar misturando bem

4. Descasque o mamo e corte em pedaos

Coloque os pedaos de mamo no fundo de um refratrio

5. Espalhe por cima a gelatina e leve geladeira por 3 a 4 horas

6. Sirva simples ou com creme de leite

Gelatina cremosa diet de limo

INGREDIENTES
2 caixas de gelatina diet de limo
3 claras
2 colheres (sopa) de raspas de limo
200 gramas de queijo cremoso desnatado
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (sopa) de adoante diettico
Cascas e rodelas de limo para decorar

MODO DE FAZER
Prepare a gelatina com 150ml de gua quente. Bata as claras em
neve, junte o adoante, a gelatina em forma de fio, as raspas e o
suco de limo. Acrescente o queijo cremoso e misture suavemente.
Coloque em um refratrio ou taas individuais e leve geladeira at
endurecer (aproximadamente 2 horas). Decore com cascas e rodelas
de limo.

Dica: unte o refratrio com um fio de leo e a seguir com um pouco
de gua.

Rendimento: 4 pores
127 calorias por poro

20
Gelatina da Keli

INGREDIENTES:

3/4 de lata de creme de leito com soro
250g de chocolate Diamante Negro picado
2 envelopes de gelatina sem sabor vermelha
1/2 xcara de ch de gua
3 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:

Hidrate a gelatina na gua e leve ao microondas por 40 segundos na
potncia alta ou em banho maria at dissolv-la. Bata no liquidificador o
leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e o chocolate.
Despeje numa travessa e com um garfo, incorpore as claras batidas em
neve. Cubra com papel filme e leve geladeira at endurecer.

Rendimento : 10 pores - Tempo : 1 hora

Gelatina de Batata Doce


Ingredientes
1 envelope de Gelatina em P Incolor Dr.Oetker
1 envelope de Gelatina em P Vermelha Dr.Oetker
1 kg de batata doce
1 kg de acar refinado

Modo de preparo
Cozinhe e esprema a batata doce, junte o leite de coco, o acar, a
Gelatina em P Incolor Dr.Oetker e a Gelatina em P Vermelha
Dr.Oetker (sem dissolv-las) e leve ao fogo, mexendo at desprender
do fundo da panela. Deixe no fogo por mais 1 minuto e despeje em
frma untada. Espere esfriar e leve geladeira. Corte em
quadradinhos e passe no acar refinado.

Rendimento: 200 unidades

21
Gelatina de cachaa

Ingredientes

1 xcara de gua fria
1 xcara de acar branco refinado
10 colheres de ch de gelatina incolor
4 folhas de gelatina vermelha
xcara de cachaa
1 xcara de acar cristal

Modo de preparo

Ferver da gua junto com o acar durante trs minutos. Hidrate a
gelatina com o restante da gua. Depois, incorpore-a calda ainda quente.
Espere esfriar e junte a aguardente. Mexa e derrame numa vasilha
quadrada ou retangular (tipo tabuleiro ou refratrio). Cubra com filme
plstico e deixe 20 minutos no freezer. Assim que ficar duro, corte a
gelatina em cubos e passe no acar cristal. Est pronta para servir.

Rendimento: 4 pores

Gelatina de Chocolate

Ingredientes

3/4 de xcara de acar
1/4 de xcara de chocolate *em p
1 colher (sopa) de gelatina *em p sem sabor
2 xcaras de leite
3 ovos separados
1 colher (ch) de baunilha
Chantilly para decorar

Preparo
Numa panela misture 1/2 xcara de acar, o chocolate em p e a
gelatina. Junte o leite aos poucos, mexendo bem.
Leve ao fogo lento e mexa at levantar fervura. Acrescente 1/2 xcara
desta mistura s gemas e mexa bem.
Coloque de volta na panela e cozinhe em fogo lento mexendo at a
mistura engrossar. Deixe esfriar e adicione a baunilha.
Bata as claras em neve.
Acrescente 1/4 de xcara de acar que ainda resta, aos poucos,
batendo at o ponto de suspiro.
Acrescente ao creme de chocolate j frio e misture bem.
Coloque numa frma de buraco no meio e leve-a geladeira at que
fique firme.
Desenforme para servir e decore com chantilly, se desejar.
22
Gelatina de coco

Ingredientes

a mesma medida de leite de vaca
1 xcara de gua fria

Modo de preparar

1.Coloque as folhas de gelatina em gua fria at amolecer bem
2. Leve ao fogo brando at dissolver sem ferver
3. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco
4. Acrescente a gelatina dissolvida aos poucos batendo sempre
5. Coloque em um refratrio, espere esfriar e leve geladeira por 2 a 3
horas

Gelatina de Framboesa com Coco

Tempo de Preparo:
15 minutos

Rendimento:
10 pores de 160 g cada

Ingredientes:

2 embalagens de GELATINA SOL sabor framboesa
250 ml de gua fria
1 embalagem de creme de leite
1 xcara (ch) de coco ralado

Modo de Preparo:

Dissolva bem a gelatina SOL em gua fervente, misture a gua fria e
deixe amornar.
Bata no liquidificador a gelatina, o creme de leite, o leite condensado
e o coco ralado at ficar homogneo.
Coloque em taas individuais e leve geladeira por cerca de 3 horas.

23
Gelatina de Frutas e Guaran

Ingredientes

2 envelopes de gelatina em p sem sabor
1 xcara de ch de suco de laranja
2 xcaras de guaran
2 maas sem casca cortadas em cubos
2 fatias de melo em cubos
2 xcaras de ch rasas de morando picados
2 laranjas pras em cubos
1 fatia grande de melancia em cubos

Calda de limo

xcara de ch de leite
1 colher de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de suco de limo
1 pote de iogurte natural

Modo de Fazer

Dissolva a gelatina em meia xcara de ch em gua fria e leve ao fogo em
banho Maria para derreter.
Junte o suco de laranja e o guaran e reserve.
Coloque as frutas intercaladas em uma forma de pudim molhada, despeje
a gelatina reservada por cima.
Leve para gelar por cerca de 4 horas.
Desenforme e sirva com a calda de limo.
Para calda, misture o leite, o acar e o amido de milho leve ao fogo baixo
para engrossar. Retire e espere amornar.
Acrescente o suco de limo e o iogurte, batendo bem.
Sirva com a gelatina e se quiser enfeite com folhinhas de hortel frescas.
Gelatina de laranja

Ingredientes

2 pacotes de gelatina branca sem sabor
1 copo de gua fria
3 copos de suco de laranja
Aucar gosto

Para variar:
Substitua o suco de laranja por suco de uva, de maracuj ou abacaxi,
tendo o cuidado de ferver sempre o suco antes de usar.

Modo de preparar

1. Dissolva a gelatina em um pouco de gua fria
2. Coloque o restante da gua e leve ao fogo brando at dissolver,
sem deixar ferver
3. Coloque o suco de laranja e o aucar em outra panela e deixe
levantar fervura.
4. Misture a gelatina dissolvida
5. Espere esfriar um pouco e coloque em copos ou taas para servir
6. Depois de frio leve geladeira por 2 horas
24
Gelatina de Ma Rosada

Autor: Editorial VisoNet
Data de publicao: 05/07/2004 16:39

Receita Ingredientes
2 pacotes de gelatina sabor morango ou framboesa
1 ma (de preferencia cida) picada
2 colheres (sopa) de acar (opcional)

Modo de Preparo
Dissolva 1 pacote de gelatina em 1 xcara (ch) de gua fervente. Junte 1
xcara (ch) de gua fria, a ma e misture. Despeje numa forma refratria
pequena e leve geladeira para endurecer. Quando estiver dura, dissolva
o outro pacote em 1 xcara (ch) de gua fervente. Bata no liquidificador
com o creme de leite e o acar (se quiser). Despeje este creme sobre a
gelatina endurecida e retorne geladeira por pelo menos 4 horas. Se
preferir, despeje inicialmente o creme e por cima a gelatina com ma.

Gelatina de morango

Rendimento: 6 pores

Ingredientes (Geral)

3 pacotinhos de gelatina de sabor morango
gua para disolver a gelatina

Preparo (Geral)

Dissolva um pacotinho de gelatina de sabor morango conforme as
instrues da embalagem. Coloque numa forma mida de
aproximadamente 22cm de dimetro. Leve a geladeira at que fique
firme. Em seguida dissolva um pacotinho de gelatina sabor morango
conforme a embalagem e bata no liquidificador com o creme de leite.
Jogue por cima da outra gelatina j pronta ficando assim camadas, e
por ltimo depois de estar firme, dissolva a ltima gelatina e jogue por
cima da segunda, formando assim tres camadas. Leve a geladeira
para que fiquem firmes e esta pronta para ser servida

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Gelatina de Natal

Ingredientes

2 caixinhas gelatina de limo
2 caixinhas gelatina de morango
400 ml gua fervente e 400 ml gua fria para cada sabor
1 envelope gelatina (sem sabor)
xcara (ch) gua para dissolver a gelatina incolor
500 ml creme de leite fresco

Modo de Preparo

Prepare as gelatinas de limo e morango, coloque em assadeiras grandes,
e leve geladeira at ficarem bem firmes.
Corte em quadradinhos e v colocando em taas individuais ou num
recipiente grande, sempre de vidro.
Volte geladeira enquanto prepara o creme.
Para o creme: dissolva a gelatina na gua, em banho-maria, e bata
rapidamente com o creme de leite.
Despeje sobre as gelatinas coloridas e volte geladeira.
Rendimento: 12 pores.

Gelatina de pssego a mineira

- 1 gelatina de pssego ou sem sabor
- 1 lata de pssego em calda
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado.

Dissolva a gelatina de acordo com as instrues e reserve. Corte os
pssegos em cubinhos e reserve. No liqidificador coloque um pouco
da calda do pssego e a gelatina j dissolvida, o creme de leite e o
leite condensado (quantidade a gosto) e bata por alguns minutos.
Em um refratrio coloque os pssegos j cortados e cubra com a
mistura e leve geladeira por 4 horas ou at obter consistncia de
gelatina.
Sirva gelado.

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Gelatina de Uva com Bananas


Rendimento: 8 pores de 125 g cada

Ingredientes:

1 embalagem de GELATINA SOL sabor uva
5 bananas nanicas cortadas em rodelas
colher (ch) de canela

Modo de Preparo:

Dissolva bem a gelatina SOL em gua fervente e deixe esfriar.
Bata no liquidificador a gelatina fria, as bananas, o suco de limo, a canela
e o leite condensado at ficar homogneo.
Coloque em taas individuais e leve geladeira por cerca de 3 horas.

Gelatina de Uva com calda de Laranja

INGREDIENTES

1 embalagem de GELATINA DONA BENTA SABOR UVA
xcara (ch) de gua fervente
xcara (ch) de vinho tinto
1 xcara (ch) de suco de uva

Calda
embalagem de creme de leite
xcara (ch) de suco de laranja
embalagem de leite condensado

MODO DE PREPARO

Dissolva a gelatina DONA BENTA sabor uva na gua fervente.
Adicione o vinho, o suco e o acar. Misture bem e divida em taas.
Leve para gelar.

Calda
misture os ingredientes e sirva com a gelatina.

Rendimento
6 pores de 150g cada uma.

Tempo de Preparo
15 minutos

Sugestes
1: se preferir decore com uvas e tiras finas de laranja 2: o vinho tinto
poder ser substitudo pela mesma quantidade de suco de uva.

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Gelatina Divertida


Ingredientes
1 caixa de Gelatina Morango Dr. Oetker
1 caixa de Gelatina Abacaxi Dr. Oetker
1 caixa de Gelatina Tutti-Frutti Radical Dr. Oetker
1 envelope de Gelatina em P Incolor Dr. Oetker

Modo de preparo
Para o preparo antecipado das Gelatinas Morango, Abacaxi e Tutti-Frutti
Dr. Oetker, dissolva separadamente cada gelatina em 200 ml de gua
fervente, acrescente mais 200 ml de gua gelada e leve em frmas
distintas geladeira at ficarem consistentes ou ao freezer por
aproximadamente 30 minutos. Hidrate e dissolva a Gelatina em P Incolor
Dr. Oetker de acordo com as instrues da embalagem. Bata no
liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida
at ficar uma mistura homognea. Despeje num refratrio de vidro e leve
geladeira por 20 minutos. Corte as gelatinas em cubos, misture
delicadamente e coloque sobre o creme do refratrio. Sirva gelado.


Gelatina Mosaico


Ingredientes
2,5 litros de gua
6 caixas (85g cada uma) de gelatina em p de sabores diferentes
(uva, limo, morango, pssego, laranja e framboesa, por exemplo)
(veja variao)
1/2 xcara (120ml) de gua fria
1 envelope (12g) de gelatina branca em p sem sabor
1 lata (395g) de leite condensado
1 lata (300g) de creme de leite com soro
leo para untar

Modo de Preparo

1. DISSOLVENDO
Coloque os 2,5 litros de gua numa chaleira, leve ao fogo e deixe
ferver. Enquanto isso, unte levemente com leo 6 forma refratrias
quadradas com 20 cm de lado e passe em gua fria, escorra para
eliminar o excesso de leo e reserve (veja Dica). Numa tigela
pequena, coloque o contedo de um pacote de gelatina em p, cubra
com 1 1/2 xcara (360ml) de gua fervente e misture bem, at
dissolvera gelatina. Passe para uma das formas untada, deixe esfriar,
cubra com papel alumnio ou filme plstico e reserve na geladeira por
28
3 horas ou at a gelatina ficar firme. Procedendo sempre dessa maneira,
prepare as gelatinas restantes.

2. CORTANDO
Depois de firmar, retire a primeira gelatina da geladeira e desenforme
cuidadosamente sobre um pano umedecido com gua fria. Com uma faca
afiada, molhada em gua fria corte a gelatina em cubinhos e coloque
numa tigela grande. Faa o mesmo com as gelatinas restantes,misture
delicadamente e reserve.

3. PREPARANDO O CREME
Numa panelinha, coloque a 1/2 xcara de gua fria, polvilhe com a gelatina
sem sabor e deixe hidratar por cerca de 2 minutos. Leve ao fogo brando,
em banho-maria, e mexa com uma colher de pau at derreter a gelatina.
Tire do fogo. No copo do liquidificado, coloque o leite condensado e o
creme de leite e bata at obter uma mistura homognea. Sem parar de
bater, adicione a gelatina derretida aos poucos, e deixe misturar bem.
Retire do liquidificador.

4. MISTURANDO
Despeje a mistura (ou, ento, use uma concha) sobra as gelatinas na
tigela e, usando uma esptula, misture com cuidado.

5. ENFORMANDO
Unte com leo, como o explicado, uma forma redonda decorada com
capacidade de 2,5 litros. Despeje a gelatina preparada na frma, cubra e
deixe na geladeira por 2 horas no mnimo at firmar. Desenforme
delicadamente a gelatina numa prato de servir e leve mesa.

DICA
VARIAO

Voc tambm pode preparar as gelatinas em formas de bolo ingls de 7
cm x 26 cm ou mesmo em outro recipientes; o importante que as
gelatinas formem camadas de 1, a 1,5 cm. Combine gelatinas a gosto,
alternando as cores e os sabores para obter um bonito efeito visual. Voc
pode, se quiser substituir a gelatina de pssego por gelatina de abacaxi e
a de laranja por gelatina de tangerina ou tutti-frutti e a de framboesa
por gelatina de cereja
29
Gelatina Rei Alberto


Rendimento: 14 pores de 100 g cada

Ingredientes:

Primeira camada

2 xcaras (ch) de leite
4 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
Segunda camada
5 fatias de abacaxi em conserva cortada em cubos pequenos
Terceira camada
2 embalagens de GELATINA SOL sabor morango
250 ml de gua fria
xcara (ch) de vinho do Porto

Modo de Preparo:

Primeira camada: bata no liquidificador o leite, as gemas, o amido de
milho e o acar at ficar homogneo. Coloque em uma panela, leve ao
fogo brando e mexendo sempre deixe at engrossar.
Coloque em um refratrio ou em 14 taas individuais. Deixe esfriar.

Segunda camada: espalhe os cubos de abacaxi sobre o creme de gema
frio e leve geladeira por cerca de 2 horas.

Terceira camada: dissolva bem a gelatina SOL em gua fervente e
misture a gua fria e vinho do Porto. Deixe esfriar.
Coloque cuidadosamente sobre os cubos de abacaxi e volte a geladeira
por mais 3 horas.

Manjar Diferente

INGREDIENTES:

1 envelope de gelatina sem sabor vermelha
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Coloque a gelatina na gua, deixe descansar por 3 minutos e aquea
at dissolver bem. Coloque os ingredientes no liquidificador com a
gelatina e bata bem. Despeje em uma frma de alumnio e leve
geladeira at endurecer completamente antes de desenformar. Sirva
juntamente com ameixas em calda.
Tempo : 20 minutos - Rendimento : 8 pores

30
Melo com gelatina

Ingredientes
1 melo mdio
1 pacote de gelatina de morango light

Modo de fazer
Corte o melo ao meio, retire as sementes e um pouco da polpa e
coloque-o virado com a boca para baixo sobre um papel-toalha para
escorrer o excesso de lquido. Prepare a gelatina conforme as instrues
da embalagem. Deixe esfriar, despeje nas metades do melo e leve
geladeira por quatro horas. Corte o melo em fatias e sirva em seguida.

Rendimento: 8 pores

Calorias por poro: 23

Mousse Ana Maria


Ingredientes
Mousse
1 caixa de Maria Mole Coco Dr.Oetker
1/2 xcara (ch) de gua morna
1 lata de suco de maracuj
Gelatina
2 caixas de Gelatina Maracuj Dr.Oetker
Creme
1 xcara (ch) de gua
1/2 xcara (ch) de suco de maracuj
polpa de 1 maracuj com semente
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo
Para o preparo da mousse, dissolva a Maria Mole Coco Dr.Oetker na
gua morna, junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de
maracuj e bata no liquificador. Coloque em um refratrio e leve
geladeira para tomar consistncia. Dissolva as 2 caixas de Gelatina
Maracuj Dr.Oetker com 500 ml de gua fervente, junte mais 250 ml
de gua fria e leve geladeira. Quando estiver quase firme, despeje
por cima do mousse. Para o preparo do creme, coloque todos os
ingredientes em uma panela, mexa bem e leve ao fogo para
engrossar. Depois de frio, coloque por cima da gelatina j firme. Se
quiser decore as laterais do refratrio com raspas de chocolate


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Mousse de Abacaxi com Hortel

1 garrafa de suco de abacaxi concentrado (500ml)
15 folhas de hortel
3 claras

Junte gelatina cinco colheres (sopa) de gua e leve ao fogo, em banho-
maria, para derreter. Bata no liquidificador o suco e a hortel. Junte o leite
condensado e a gelatina e bata at que esteja homogneo. Bata as claras
em neve com o acar e incorpore delicadamente mistura. Distribua em
taas e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.

Mousse de Acerola com Calda

Mousse
1 garrafa de suco de acerola concentrado (500ml)
3 claras

Calda
meia xcara (ch) de acar
gota de suco de limo
1 xcara (ch) de suco de acerola concentrado

Misture a gelatina com cinco colheres (sopa) de gua, leve-a ao fogo,
em banho-maria, at dissolver. Bata no liquidificador o leite
condensado, o suco e a gelatina e reserve. Bata as claras em neve
com o acar e misture-as delicadamente ao creme de acerola
reservado. Distribua a mousse em taas e leve geladeira por cerca
de 3 horas.

Em uma panela misture o acar, o suco de limo e o suco de
acerola e leve ao fogo deixando ferver at obter uma calda rala.
Espere esfriar e sirva com as mousses.
32
Mousse de Chocolate branco

Calda
1 tablete de chocolate meio amargo (170g)
meio colher (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de manteiga

Mousse
1 tablete de chocolate branco (170g)
2 ovos
1 colher e meia (ch) de essncia de baunilha

Coloque o Chocolate Meio Amargo em uma panela e leve ao fogo em
banho-maria at derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres (sopa)
de gua e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de
Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de chocolate branco.

Coloque o chocolate branco em uma panela, leve ao fogo em banho-maria
at derreter e reserve. Bata as gemas com o acar at obter um creme
esbranquiado e fofo. Misture o chocolate branco e reserve. Junte cinco
colheres (sopa) de gua gelatina e leve ao fogo em banho-maria at
dissolver. Junte-a ao creme de chocolate. Adicione o creme de leite, a
essncia de baunilha e por ltimo as claras em neve. Coloque-a em taas
e leve para gelar por cerca de 4 horas ou at que esteja firme.
Mousse de Gelatina e Iogurte

INGREDIENTES:
1 pacote de gelatina de morango
1 copo de iogurte natural desnatado
1 xcara de ch de morango picado

MODO DE PREPARO:

Prepare a gelatina com metade da gua recomendada na caixinha.
Leve geladeira at quase endurecer. Retire, coloque no
liquidificador, junte o iogurte e o morango e bata at ficar homogneo.
Despeje em taas individuais e leve geladeira novamente para gelar.

Rendimento : 4 pores
33
Mousse de Ma Verde com Iogurte

Ingredientes:
3 mas verdes
200 ml / 1 pote de iogurte natural
envelope de gelatina em p, incolor
300 ml de creme de leite, fresco
filme-plstico, o quanto baste

Modo de preparo:
1. Lave as mas e retire o miolo e as sementes. Pique as mas (com a
casca) em pedaos pequenos.
2. Misture o iogurte com o acar numa tigela at o acar dissolver.
Junte as mas picadas ao iogurte.
3. Coloque a gelatina num copo com 3 dedos de gua.
4. Coloque um pouco de gua numa panela e leve ao fogo para ferver.
5. Coloque o copo com a gelatina dentro da panela com gua fervente e
mexa at a gelatina se dissolver completamente.
6. Coloque a gelatina dissolvida na mistura de iogurte com mas e mexa
bem.
7. Bata o creme de leite fresco (pode ser com um batedor ou na batedeira)
at ele virar chantilly. Misture na tigela com as mas e iogurte mexendo
bem.
8. Coloque em potinhos pequenos ou numa tigela grande, cubra com filme
plstico e leve geladeira. Retire depois de 30 minutos, quando a mousse
estiver consistente.

Mousse de maracuj

a mesma medida (da lata) de suco de maracuj concentrado
meio envelope de gelatina em p sem sabor (6g)
3 claras em neve

Dissolva a gelatina em meia xcara (ch) de gua fria. Aquea em
banho-maria at derreter. Reserve. Bata no liqidificador o leite
condensado, o suco de maracuj, meia medida (da lata) de gua e a
gelatina. Por ltimo junte as claras batidas com o acar e misture
delicadamente. Coloque em taas individuais. Leve geladeira por
cerca de 3 horas ou at que fique firme. Decore a mousse com
chantilly ou polpa de maracuj e sirva a seguir.

Dicas
Se desejar, substitua o suco de maracuj concentrado pela polpa de
seis maracujs. O suco de maracuj pode ser substitudo por suco de
caju ou de abacaxi concentrados. Querendo servir a mousse
desenformada, aumente a gelatina para um envelope.

Congelamento
Caso queira congelar a mousse de maracuj, coloque-a em taas que
resistam ao congelamento. Deixe por at 3 meses em freezer ou
duplex. Para descongelar, deixe em geladeira com cerca de 4 horas
de antecedncia.
34
Mousse de Uva

Ingredientes da Massa:
1 gelatina de uva
1 copo de gua quente
uvas cortadas ao meio sem semente
Para a mousse:
250 ml de suco natural de uva
12g de gelatina sem sabor
2 latas de creme de leite sem soro
Para a calda:
250ml de suco natural de uva
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Fazer:
Gelatina: Faa a gelatina somente com a gua quente, despeje na forma
de pudim e coloque as uvas em seguida leve para gelar at endurecer.
Mousse: Bata os ingredientes da mousse no liquidificador e despeje por
cima da gelatina pronta e gelada. Leve para gelar por umas 4 horas e
desenforme. Calda: coloque os ingredientes da calda na panela e mexa
at engrossar, deixe esfriar para colocar em cima da mousse j
desenformada.
Mousse Sensao

Mousse
3 colheres (sopa) de nesquik morango
3 claras

Calda
meio tablete de chocolate meio amargo picado (85g)
3 colheres (sopa) de leite

Junte gelatina cinco colheres (sopa) de gua fria e leve ao fogo, em
banho-maria, para dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado,
o Nesquik, o suco de limo e a gelatina dissolvida, at misturar bem.
Bata as claras em neve e adicione ao creme de Morango, mexendo
delicadamente. Despeje em taas individuais e leve para gelar por, no
mnimo, 4 horas.

Derreta o Chocolate em banho-maria. Retire do fogo e acrescente o
leite, mexendo bem. Distribua a calda j fria entre as taas, no
momento de servir.
35
Panna cotta com calda de framboesa

Ingredientes

2 envelopes de gelatina em p sem sabor
2 xc. (ch) de leite integral
2 xc. (ch) de creme de leite
1 xc. (ch) de acar
1 fava de baunilha, aberta ao meio
col. (ch) de essncia de amndoa
4 xc. (ch) de framboesas descongeladas
1 xc. (ch) de acar (extra)
suco de 1 limo
leo para untar

Preparo

Coloque xc. (ch) de gua numa tigela e polvilhe a gelatina, mexendo
sempre com um garfo. Deixe hidratar por 5 minutos. Coloque no
microondas por 30 segundos e verifique se a gelatina est lquida. Volte
para o microondas, se necessrio, sem deixar a gelatina esquentar
demais.
Numa panela junte o leite, o creme de leite, o primeiro acar e a baunilha
e deixe levantar fervura, mexendo para dissolver o acar. Retire do fogo,
junte a gelatina e a essncia de amndoa. Mexa at dissolver totalmente a
gelatina.
Transfira a mistura para forminhas untadas levemente com leo e deixe
esfriar totalmente. Leve geladeira para endurecer por cerca de 4 horas.
Para a calda, bata no liquidificador as framboesas descongeladas, o
acar extra, o suco de limo e um pouco de gua, se necessrio.
Peneire a calda e reserve. Risque o prato com a calda e desenforme
a panna cotta, decore com algumas framboesas inteiras e raminhos
de hortel.

Rendimento: 6 pores
Tempo de Preparo: 30 min (+ 4h de geladeira)
Execuo: fcil
36
Pasta Americana

Ingredientes:
120ml de gua
2 envelopes de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de gordura hidrogenada
1 colher de sopa de glicerina lquida
3 colheres de sopa de glucose
1 quilo de acar de confeiteiro
Modo de Fazer:
Coloque a gelatina em p com a gua para dissolver em banho-maria,
depois acrescente a gordura vegetal, a glucose e a glicerina lquida. Mexa
bem at dissolver tudo e retire do fogo para esfriar. Depois de frio v
acrescentando o acar aos pouco s e mexendo sem parar at que fique
uma massa boa para modelar com as mos. Depois de pronta a massa
abra com o rolo e cubra o bolo que deve ser coberto antes com uma
cobertura a base de gordura, para fixar bem a pasta.

Pav de Gelatina Colorido

Ingredientes:
200g de biscoito maria
1 caixa de gelatina de morango preparada
1 caixa de gelatina de abacaxi preparada
3 claras
1 xcara de acar refinado Dolce
6 potes de Danette Sunday
Farinha Lctea Nutriton com chocolate e flocos de arroz

Modo de preparar: Monte o pav em um prato transparente, camadas
de gelatina, biscoitos e Danette. Bata um merengue com as claras e o
acar, cubra o pav e decore com farinha Lctea Nutriton com
chocolate e flocos de arroz.

37
Pudim Chins

INGREDIENTES:

3 vezes a mesma medida de leite
3 gemas
3 claras
3 colheres de sopa de maizena
1 colher de ch de baunilha
1 gelatina vermelha

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo mexendo sempre at obter um creme homogneo o leite
condensado, o leite, a baunilha, a maizena e as 3 gemas. Depeje em um
refratrio. Faa a gelatina normalmente. Bata as claras em neve com o
acar. Misture gelatina. Despeje em cima do creme e leve para gelar
por 1 dia.

Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 6 pores

Pudim de Coco Light

Por poro: 219 calorias

Ingredientes:
400 g / 1 lata de leite condensado, light
290 g / 1 lata de creme de leite, light
200 ml / 1 vidro de leite de coco light
12 g / 1 envelope de gelatina, em p
xcara (ch) de gua morna

Modo de preparo:
1. Polvilhe a gelatina na gua morna e espere hidratar. Mexa com
uma colher e leve ao banho-maria para dissolver.
2. Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e
bata por 1 minuto ou at obter um creme homogneo.
3. Acrescente a gelatina ao creme no liquidificador e bata por mais 30
segundos. Retire o creme do liquidificador e coloque numa forma
para pudim.
4. Leve a forma para a geladeira e deixe gelar por no mnimo 6 horas.
5. Retire a forma da geladeira e desenforme. Veja em dicas como
desenformar pudins.
6. Sirva a seguir.

38
Pudim de Gelatina


Ingredientes
2 caixas de Gelatina de Abacaxi Dr.Oetker
1 caixa de Calda de Caramelo Dr. Oetker
1 litro de leite

Modo de preparo
Prepare a Calda de Caramelo Dr.Oetker de acordo com as instrues da
embalagem e unte uma frma com furo central. Ferva o leite e bata por 2
minutos no liquidificador com as 2 caixas de Gelatina de Abacaxi
Dr.Oetker e o leite condensado. Despeje na frma, deixe esfriar e leve
geladeira por 2 horas ou at adquirir consistncia.


Pudim de manga

Ingredientes

2 mangas de cerca de 300 g de polpa (sem pele ou caroo)
1 col. (ch) ou 5 g de gelatina em p incolor
3 col. (sopa) de gua fria
2 gemas
3 col.(sopa) ou 60 g de acar
copo (100 ml) de gua
1 col. (sopa) de Grand Marnier
copo (10 ml) de creme de leite

Preparo

Dilua a gelatina nas 3 colheres de gua fria e reserve.
Bata no liquidificador a polpa de manga at que vire um pur.
Leve ao microondas (5 minutos, em potncia mdia) ou ao fogo at
ferver.
Misture as gemas com o acar e a gua. Leve ao microondas
coberto com um filme por 3 minutos (se for levado ao fogo, retire
antes de ferver para no talhar).
Misture as gemas ainda quentes gelatina e ao pur de manga.
Deixe esfriar. Por ltimo, misture o creme de leite.
Coloque em 4 tacinhas individuais e deixe esfriar at que a gelatina
endurea.

Rendimento: 4 pores
Tempo de Preparo: 20 min (+ 2 horas de geladeira)
39
Pudim de Uva com calda light

Por poro: 94 calorias

Ingredientes:
24 g / 2 envelopes de gelatina em p, sem sabor
1 xcara (ch) de gua
220 g / 1 copo de iogurte natural, desnatado
180 g / xcara (ch) de ricota, fresca
2 xcaras (ch) de suco de uva concentrado, sem acar
1 colher (sopa) de adoante tipo granular, em p

Modo de preparo:
1. Coloque a gua num recipiente e acrescente a gelatina em p. Dissolva
por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria.
2. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de uva e o
adoante num liquidificador e bata por 1 minuto ou at obter um lquido
homogneo.
3. Acrescente o lquido num recipiente prprio para pudim e leve
geladeira por 4 horas ou at que fique firme.
4. Enquanto o pudim estiver gelando, comece a preparar a calda.

Para a calda:

Ingredientes:
1 xcara (ch) de suco de uva, concentrado
xcara (ch) de gua
3 colheres (ch) de maisena

Modo de preparo:

1. Dilua a maisena em 1/3 do suco de uva.
2. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive
a maisena, e leve ao fogo baixo.
3. Deixe cozinhar at que o molho tenha engrossado.
4. Retire a calda da panela e leve geladeira para esfriar.
5. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato- veja em
dicas como desenformar pudins.
6. Coloque um pouco de calda sobre cada pudim e sirva a seguir.
40
Sobremesa de Abacaxi em Duas Camadas


Rendimento: 8 pores de 120g cada

Ingredientes:

Primeira camada

1 embalagem de GELATINA SOL sabor abacaxi
3 fatias de abacaxi em conserva cortado em cubos
Segunda camada
1 embalagem de GELATINA SOL sabor abacaxi
250 ml de leite quente
1 xcara (ch) de ricota

Modo de Preparo:

Primeira camada: dissolva bem a gelatina SOL em gua fervente e
coloque em uma forma refratria e distribua os cubos de abacaxi em
conserva.
Leve geladeira por cerca de 3 horas.

Segunda camada: dissolva bem a gelatina SOL no leite quente e bata no
liquidificador junto com a ricota e o acar at obter um creme homogneo.
Deixe amornar para espalhar sobre a primeira camada. Volte a geladeira
por mais 3 horas.

Sorvete de Gelatina

Ingredientes:
1 caixa de gelatina em p de qualquer sabor (eu usei morango)

Modo de preparo:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme
de leite e reserve.
Dissolva a caixa de gelatina em p conforme orientao da
embalagem.
Deixe esfriar.
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado.
Leve ao freezer por 30 minutos ou at endurecer.
Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer.
Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente at
que endurea.
Dicas:
No deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo
deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.
Voc pode colocar morango em calda para enriquecer esta receita.
Cobertura(Mauro Rebello):
1 copo de leite (pode ser de soja) ou gua, 1 copo de acar, 4
colheres sopa de cacau em p, 1 colher de sopa de amido de milho e
1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para
engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
41
Terrina de Frutas Vermelhas

Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor incolor
2 xc. (ch) de vinho branco
1 xc. (ch) de gua mineral
1 col. (sopa) de adoante
250 g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora) picadas

Modo de fazer
Faa a gelatina de acordo com as instrues da embalagem. Misture com
o vinho, a gua e o adoante. Forre frmas individuais, coloque uma
camada de frutas vermelhas e, delicadamente, uma poro de gelatina at
cobrir as frutas. Leve geladeira at ficar firme. Distribua outra camada de
frutas e cubra com o restante da gelatina. Decore com frutas vermelhas.



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Receitas com Gelatina

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