Laporan Praktikum Biologi

Percobaan Enzim Katalase

Oleh:
Aditya Satria P.
Asiah ur S.
Bulan !ndah .
Erma "ariana
Siti A. Sashi K.
Kelompok #
$!! !PA %
S"A egeri & Bogor
'alan Pakuan omor (
Kata Pengantar
Pu)i syukur kami pan)atkan kepada *uhan +ang "aha Esa karena hanya dengan rahmat dan
hidayahya, kami kelompok # dapat menyelesaikan laporan praktikum biologi ini.
Laporan ini adalah laporan percobaan mengenai enzim katalase yang kelompok kami lakukan
dalam pela)aran biologi. Laporan ini ditulis berdasarkan hasil penyusunan data-data yang kami
peroleh, serta dari buku yang berkaitan dengan enzim serta data-data dari internet.
Kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Bapak .asan selaku guru Biologi dan
pembimbing kami dalam melaksanakan percobaan ini. Kami )uga berterimakasih kepada teman-
teman yang sudah membantu kami baik dalam pelaksanaan maupun penyusunan laporan.
Kami harap, dengan membaca laporan ini dapat memberikan man/aat bagi pembaca, dalam hal
ini dapat menambah 0a0asan kita mengenai enzim serta ka)ian biologi.
Penyusun
1A2*A3 !S!
BAB I PENDAHULUAN
4.4 Latar Belakang
4.5 3umusan "asalah
4.& *u)uan Penelitian
4. "enentukan /aktor-/aktor yang mempengaruhi akti/itas enzim khususnya katalase serta
penguaraiannya.
5. "engetahui ada tidaknya enzim katalase di dalam hati ayam.
4.( 6ariabel Penelitian
4. 6ariabel *erikat: Banyaknya gelembung serta kilatan api dalam percobaan
5. 6ariabel Bebas: aO.7KO., .cl dan suhu.
&. 6ariabel Kontrol: .
5
8
5
dan Larutan Katalase 9ekstrak hati ayam:.
(. 6ariabel Pengganggu: "anusia.
4.% "an/aat Penelitian
4. ;ntuk menyelidiki enzim katalase
2. "empela)ari /aktor-/aktor yang mempengaruhi ker)a enzim katalase dan hasil
penguraiannya.
&. Agar kita dapat mengetahui serta memahami ker)a reaksi-reaksi yang ter)adi antara enzim
katalase dengan larutan-larutan.
4.< .ipotesis
.i : Enzim katalase dapat menguraikan .5O5 men)adi .5O dan O5. Ker)a enzim )uga
dipengaruhi oleh suhu dan dera)at keasaman lingkungannya.
.o : Enzim katalase tidak dapat menguraikan .5O5 men)adi .5O dan O5. Ker)a enzim )uga
tidak dipengaruhi oleh suhu dan dera)at keasaman lingkungannya.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
5.4 1asar *eori
A. Enzim
Enzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam metabolisme
makhluk hidup. Enzim berperan untuk mempercepat reaksi kimia yang terjadi
di dalam tubuh makhluk hidup, tetapi enzim itu sendiri tidak ikut bereaksi. Oleh
sebab itu enzim disebut sebagai salah satu katalisator alami. Enzim terdiri dari
apoenzim dan gugus prostetik. Apoenzim adalah bagian enzim yang tersusun
atas protein. Gugus prostetik adalah bagian enzim yang tidak tersusun atas
protein. Gugus prostetik dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu koenzim
(tersusun dari bahan organik) dan kofaktor (tersusun dari bahan anorganik).
Enzim tak hanya ditemukan dalam selsel manusia dan he!an, namun selsel
tumbuhan juga memiliki enzim sebagai salah satu komponen metabolismenya.
Enzim katalase merupakan salah satu enzim yang terdapat pada tumbuhan.
Enzim diproduksi oleh peroksisom dan aktif dalam melakukan reaksi oksidatif
bahanbahan yang dianggap toksik oleh tanaman, seperti hidrogen peroksida
("
#
O
#
). Enzim katalase termasuk ke dalam golongan desmolase, yaitu enzim
yang dapat memecahkan ikatan $$ atau $% pada substrat yang diikatnya
(http&''id.!ikipedia.org).
$ara kerja enzim dapat dijelaskan dalam dua teori, yaitu& (eori kunci dan
gembok (enzim bekerja sangat spesi)k. Enzim dan substrat memiliki bentuk
geometri komplemen yang sama persis sehingga bisa saling melekat) dan teori
ketepatan induksi (enzim tidak merupakan struktur yang spesi)k melainkan
struktur yang *eksibel. +entuk sisi aktif enzim hanya menyerupai substrat.
,etika substrat melekat pada sisi aktif enzim, sisi aktif enzim berubah bentuk
untuk menyerupai substrat). %amun dalam implementasinya, teori pertama
yang dianggap paling sesuai dalam menjelaskan cara kerja enzim
(http&'')onaangelina.com).
+. Enzim Katalase
Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel
sel makhluk hidup. Enzim katalase berfungsi untuk merombak hydrogen
peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa ' hasil sampingan dari
proses metabolisme.
Apabila "
#
O
#
tidak diuraikan dengan enzim ini, maka akan menyebabkan
kematian pada selsel. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak
"
#
O
#
menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen.
-elain bekerja secara spesi)k pada substrat tertentu, enzim juga bersifat
termolabil (rentan terhadap perubahan suhu) serta merupakan suatu senya!a
golongan protein. .engaruh temperature terlihat sangat jelas, karena dapat
merusak enzim dan membuatnya terdenaturasi seperti protein kebanyakan.
Enzim katalase termasuk enzim hidroperoksidase, yang melindungi tubuh
terhadap senya!asenya!a peroksida yang berbahaya. .enumpukan senya!a
peroksida dapat menghasilkan radikal bebas, yang selanjutnya akan merusak
membrane sel dan kemungkinan menimbulkan penyakit kanker serta
arterosklerosis. Enzim ,atalase memiliki kemampuan untuk inakti/asi hydrogen
peroksida.
-enya!a "
#
O
#
dihasilkan oleh akti/itas enzim oksidase. "
#
O
#
berpotensi
membentuk radikal karena membentuk O"

.
Enzim katalase merupakan hemoprotein yang mengandung 0 gugus hem.
Akti/itas enzim katalase &
1. Akti/itas peroksidase, mengoksidasi senya!a yang analog dengan substrat
#.Akti/itas katalase, enzim ini mampu menggunakan satu molekul "
#
O
#
sebagai
substrat atau donor electron dan molekul "
#
O
#
yang lain sebagai oksidan atau
akseptor electron.
# "
#
O
#
2 enzim katalase 3 # "
#
O 2 O
#
Enzim katalase dapat ditemukan di darah, sumsum tulang, membrane mukosa,
ginjal dan hati.
$.Derajat Keasaman (pH)
Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat
kuat. -ebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran p" lingkungan
yang sedikit sempit (p" 4 56). 7i luar p" optimal, kenaikan atau penurunan
p" menyebabkan penurunan akti/itas enzim dengan cepat.
7. Suhu
Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. "al ini
disebabkan karena enzim memiliki sifat termolabil (tidak tahan panas). .rotein
akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).
.eningkatan suhu diatas suhu optimum menyebabkan putusnya ikatan
hydrogen dan ikatan lain yang merangkai molekul enzim, sehingga enzim
mengalami denaturasi. 7enaturasi adalah rusaknya bentuk tiga dimensi enzim
yang menyebabkan enzim tidak dapat lagi berikatan dengan substratnya.
E. Konsentrasi Enzim
,onsentrasi enzim katalase juga mempengaruhi kecepatan reaksi. -emakin
besar konsentrasi enzim katalase, semakin cepat pula reaksi yang
berlangsung. 7engan kata lain, konsentrasi enzim berbanding lurus dengan
kecepatan reaksi.
8. Konsentrasi substrat
+ila konsentrasi enzim dalam keadaan tetap, kecepatan reaksi akan meningkat
dengan adanya peningkatan konsentrasi substrat. %amun, apada saat semua
sisi aktif semua enzim bekerja, penambahan substrat tidak dapat
meningkatkan kecepatan reaksi enzim.
5.5 Struktur Enzim
Enzim merupakan protein yang tersusun atas asam = asam amino. Kebanyakan enzim berukuran
lebih besar dari substratnya.akan tetapi,hanya daerah tertentu dari molekul enzim tersebut yang
berikatan dengan substrat, yaitu bagian yang disebut dengan sisi akti/ 9acti>e side:.
Secara kimia, enzim yang lengkap 9holoenzim: tersusun atas dua bagian, yaitu bagian protein dan
bagain bukan protein.
1. Bagian protein disebut apoenzim, tersusun atas asam = asam amino.Bagian protein bersi/at labil
9mudah berubah:, misalnya terpengaruh oleh suhu dan keasaman.
5. Bagian bukan protein yang disebut gugus protetik, yaitu gugusan yang akti/.?ugus prostetik
yang berasal dari molekul non organik disebut ko/aktor, misalnya besi, tembaga, zink. ?ugus
prostetik yang terdiri dari senya0a = senya0a kompleks disebut konenzim, misalnya A1.,
2A1., koenzim A, tiamin, ribo/la>in, asam pantotenat, niasin, piridoksin, biotin, asam /olat, dan
kobalamin.
5.& *eori
4. *eori gembok = anak kunci. Sisi akti/ enzim mempunyai bentuk tertentu yang hanya sesuai untuk
satu )enis substrat sa)a. Entuk substrat sesuai dengan sisi akti/, seperti gembok cocok dengan
anak kuncinya. .al itu menyebabkan enzim beker)a secara spesi/ik. Substrat yang mempunyai
bentuk ruang yang sesuai dengan sisi akti/ enzim akan berikatan dan membentuk kompleks
transisi enzim-substrat. Senya0a transisi ini tidak stabil sehingga pembentukan produk
berlangsung dengan sendirinya. 'ika enzim mengalami denaturasi 9rusak: karena panas, bentuk
sisi akti/ berubah sehingga substrat tidak sesuai lagi. Perubahan p. )uga mempunyai pengaruh
yang sama.
5. *eori induced /it. 3eaksi antara substrat denan enzim berlangsung karena adanya induksi molekul
substrat terhadap molekul enzim. "enurut teori ini, sisi akti/ enzim bersi/at /leksibel dalam
menyesuaikan struktur sesuai dengan struktur substrat. Ketika substrat akan terinduksi dan
kemudian mengubah bentuknya sedikit sehingga mengakibatkan perubahan sisi akti/ yang semula
tidak cocok men)adi cocok 9/it:. Kemidian ter)adi pengikatan substrat oleh enzim, yang selan)utnya
substrat diubah men)adi produk. Produk kemudian dilepaskan dan enzim kembali pada keadaan
semula, siap untuk mengikat substrat baru.
BAB III PELAKSANAAN
&.4 "etode Penelitian
"etode yang kami pergunakan dalam megu)i cara ker)a enzim katalase adalah metode eksperimen.
&.5 *empat Penelitian
Kami melakukan percobaan ini di Laboratorium 2isika S"A egeri & Bogor
&.& @aktu Penelitian
Percobaan dilaksanakan pada hari Sabtu, 5A Agustus 584(
&.( Alat dan Bahan :
4. Air suling
5. Ekstrak hati ayam
&. .
5
O
5
(. .BL
%. KO.7 aO.
<. Korek api
#. Lidi
C. Pipet tetes
A. *abung reaksi dan rak
48. ?elas kimia
44. ?elas ukur %7 48 ml
45. *issue
&.% Bara Ker)a
4. .ati diblender, gunakan air suling sebagai pelarut 9larutan K:
5. Siapkan < buah tabung reaksi beserta raknya. Beri label A sampai 2
&. *abung A,B,B, isi dengan 4 ml larutan K, dan tabung 1,E,2 dengan 4 ml larutan .
5
O
5
tutup
(. a. Ke dalam tabung A, masukkan 4 ml .
5
O
5,
apa yang ter)adiD
b. "asukkan lidi membara ke tabung A tadi, apa yang ter)adiD "engapaD
%. a. Ke dalam tabung B, masukkan % tetes .Bl, tunggu 4 meni, catat p.-nyaE
b. Kemudian masukkan 4 ml .
5
O
5
, apa yang ter)adiKemudian u)i dengan lidi membara
<. a. Ke dalam tabung B, masukkan % tetes KO.7aO., tunggu 4 meni, catat p.-nyaE
b. Kemudian masukkan 4 ml .
5
O
5
, apa yang ter)adiKemudian u)i dengan lidi membara
#. a. Panaskan larutan K pada tabung 1 dalam air panas selama 4 menit dalam keadaan suhu
(8
o
B
b. Kemudian masukkan 4 ml .
5
O
5
, apa yang ter)adiKemudian u)i dengan lidi membara
C. a. 1inginkan larutan K pada tabung 1 dalam air panas selama 4 menit dalam keadaan suhu
48
o
B
b. Kemudian masukkan 4 ml .
5
O
5,
apa yang ter)adiKemudian u)i dengan lidi membara
A. Bampurkan 4 ml larutan K F 4 ml .
5
O

ambil 4 ml. ;)i dengan lidi membara
48. Bampurkan 4 ml .
5
O

F 4 ml .
5
O
5
ambil 4 ml F 4 ml larutan K. ;)i dengan lidi
membara
44. Larutkan percobaan kontrol hanya larutan K dan .
5
O
5
sa)a 9oleh guru:

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
(.4 .asil
Tabung
Ekstrak Hati Ayam
+ H
2
O
2
Gelembu
ng
%yala
Api
A 2"$l ' p" 0 222 19
B 2,O" ' p" : 222 ;
7ipanaskan, suhu 09
o
$ 2222 19
D 7idinginkan, suhu 19
o
$ 222 1<
E 4 ml larutan K F 4 ml .
5
O
5
---G ambil 4 ml 222 6
! 4 ml larutan K F 4 ml .
5
O
5
9
(.5 Pembahasan
Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim mempunyai si/at
spesi/ik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu.Sebagai contoh enzim katalase yang hanya
menguraikan .
5
O
5
men)adi .
5
O dan O
5
dengan reaksi sebagai berikut :
2H
2
O
2
-----> 2H
2
O + O
2
.al ini dapat dibuktikan dengan percobaan.Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan
hati ayam..ati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase. +ang ter)adi pada
ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :
1. Ekstrak dita!a" H
2
O
2
#"idr$%&' (&r$ksida)
Saat ekstrak diberi .
5
O
5
ter)adi gelembung-gelembung udara yang banyak..al ini
membuktikan bah0a enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah .
5
O
5

men)adi .
5
O 9air:, sedangkan pada 0aktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul
nyala api. .al ini membuktikan bah0a .
5
O
5
)uga diuraikan men)adi oksigen 9O
5
:.
2. Ekstrak dita!a" NaOH da' H2O2
Penambahan aO. disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan
terlalu basa.Kemudian ditambah .
5
O
5
ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang,
saat bara api dimasukkan ke dalamnya nyala api redup. .al ini membuktikan bah0a enzim
katalase tidak dapat beker)a secara optimal dalam kondisi terlalu basa.
*. Ekstrak dita!a" H+, da' H2O2
Pertambahan .Bl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu
asam.Kemudian ditambah .
5
O
5
ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika
dimasukkan bara api ke dalamnya )uga tidak ter)adi nyala api. .al ini menun)ukkan bah0a
enzim katalase tidak dapat beker)a dalam kondisi terlalu asam.
-. Ekstrak dididi"ka' k&.dia' dita!a" H2O2
Ekstrak yang dididihkan kemudian ditambah .
5
O
5
, ternyata timbul gelembung udara
yang sangat sedikit dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya )uga tidak timbul nyala api.
.al ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah
rusak sehingga tidak dapat menguraikan .
5
O
5
men)adi .
5
O dan O
5
.
/. Ekstrak dias.kka' k&da,a Es di ta!a" H2O2
Ekstrak yang dimasukkan kedalam es kemudian ditambah .
5
O
5
, ternyata
menimbulkan gelembung udara sangat banyak saat bara api di masukkan ke dalamnya, dan
)uga menimbulkan nyala api terang.
BAB V KESIMPULAN
Enzim katalase dapat meguraikan .5O5 men)adi .5O dan O5, sehingga racun dapat dinetralkan.
Ker)a enzim katalase dipengaruhi oleh p.. Enzim katalase hanya bias beker)a pada suasana tidak
terlalu asam dan tidak terlalu basa. Ker)a enzim )uga dipengaruhi oleh suhu. Enzim beker)a pada
suhu yang optimum. Apabila suhu turun, ker)a enzim akan terhenti namum enzim tidak rusak.
Sebaliknya, pada suhu tinggi akti>itas enzim meningkat namun enzim men)adi rusak. Berikut
/aktor-/aktor yang memengaruhi ker)a enzim, yaitu
4. Suhu
5. Perubahan p.
&. Konsentrasi enzim
(. Konsentrasi substrat
DA0TA1 PUSTAKA
http:77000.artikelbiologi.com7584&78A7enzim-dan-/ungsinya.html
erna0atisinaga.blog.unas.ac.id7bahan-kuliah7struktur-enzim7
http:77notechaca.blogspot.com7584&78A7laporan-praktikum-biologi-ker)a-enzim.html
http:77biologipedia.blogspot.com7584878<7u)i-enzim-katalase.html
Kusuma0ati, 3ohana dan @igati .adi Omega0ati. 5845. BIOLOGI. Klaten: !ntan
Paria0ara.