Snickers caseros

El proceso para realizar un chocolate casero tipo snickers puede resultar bastante complejo. Sin embargo
no te desanimes, porque siguiendo los pasos cuidadosamente podrs obtener un resultado increble y as
disfrutar de esta barra de chocolate cada vez que lo desees.
Para 3 docenas (dependiendo de tamao final deseado)
Ingredientes
Para el turrn de man
taza de azcar
taza de miel de maz
2 cucharadas de miel
taza de agua
1 clara de huevo grande
cucharadita de sal
taza de mantequilla de man
Para el caramelo
1 taza de azcar
taza de jarabe de oro
taza de agua
taza de crema de leche
4 cucharadas de mantequilla, blanda
semillas de vainilla
cucharadita de sal
2 tazas de man salados y asados
700 ml de leche
1 cucharada de aceite
Preparacin
Para realizar el turrn de man unte con mantequilla un molde para hornear y coloque papel pergamino de
manera que unos pocos centmetros se quedan colgando a un lado. Ponga a un lado su bandeja.
En una olla combine el azcar, el jarabe de maz, miel y agua. Revuelva suavemente y luego lave los lados de
la olla con agua. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego medio alto. Retire la tapa tras 5 minutos y
luego continuar la coccin del azcar hasta alcanzar 135 C.
Mientras que el jarabe de azcar est hirviendo, coloque la clara de huevo en el tazn de una. Inicie batiendo
en velocidad baja. Agregue la sal y bata hasta que quede espumoso. Aumentar la velocidad a media y batir a
punto de nieve.
Roce el jarabe caliente por el lado de la batidora sin dejar de revolver. Trate de evitar verter el almbar sobre
el batidor. Continuar batiendo el turrn hasta que empiece a enfriar. El proceso no tarda ms de 5 minutos.
Con una esptula, untada de mantequilla aada la mantequilla de man cremosa hasta que estn bien
mezclados.
Aada el turrn a la preparacin, separando de manera uniforme con la esptula de mantequilla.
Ponga a un lado y deje reposar mientras prepara el caramelo.
Para preparar el caramelo, combine el azcar, el jarabe de oro y el agua en una olla grande.
Revuelva suavemente para combinar. Luego lave los lados de la olla con agua y lvese las manos. Tenga
mucho cuidado con que los restos de azcar no caigan en el caramelo ya que se puede cristalizar.
Coloque la tapa sobre la olla y lleve a fuego alto. Despus de 5 minutos, retire la tapa y deje que el caramelo
contine hirviendo hasta que llega a 150 C.
Aada la crema, la mantequilla y las semillas de vainilla y luego contine la coccin hasta que el caramelo
alcance 120 C.
Retire del fuego y agregue el man. Vierta el caramelo sobre el turrn. Deje reposar a temperatura ambiente
durante 40 minutos y luego refrigere por completo hasta que est firme, aproximadamente 30 minutos.
Funda el chocolate en el microondas. Agregue el aceite.
Corte la barra de chocolate en cuadrados y sumerja en el chocolate derretido.
Ponga a un lado en una bandeja forrada con hoja de pergamino. Coloque las barras de chocolate en la
nevera.