SPP Tehnician Nutritionist

Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 4760/26.07.
2006
MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII
CENTRUL NAIONAL PENTRU DEZVOLTAREA
NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC
STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL
CALIFICARE: TEHNICIAN NUTRIIONIST
NIVELUL 3 avansa
!UCURETI
"##$
Tehnician nutriionist 2
AUTORI
1. ANDREI CRISTINA % pro. !radul deiniti"# $rup %colar Econo&ic Ad&inistrati" 'O.
Onicescu' (oto)ani
2. !UCURA DANA ALICE & pro. !radul *# Cole!iul Econo&ic +*. $hica' T,r!o"i)te
-. !URUIAN GIANINA & pro. !radul **# $rup %colar Econo&ic )i Ad&inistrati" .iatra /ea&
4. COSTACHE RODICA 0 pro. !radul *# $rupul %colar 12oie"odul $elu1 3al4u
5. DUMITRASCU & NICU DUMITRA % 'ro. !radul *# Cole!iul Econo&ic +2iilor' (ucure)ti
6. ISMAIL NELIDA 0 pro. !radul **# Cole!iul Econo&ic Man!alia
7. DINC FLORIN CRISTIAN & pro. !radul **# Cole!iul Econo&ic 67ionisie .op Marian' Al8a
*ulia
CONSULTAN:
CIO!ANU GA!RIELA LILIANA 0 *nspector de specialitate Centrul /aional de 7e9"oltare a
:n"44&,ntului .roesional )i Tehnic
Tehnician nutriionist -
UNITI DE COMPETENE
UNITI DE COMPETENE CHEIE: CREDITE: ()#
1. Co&unicarea proesional4 ;n li&8a &odern4 2#0
2. Tehnolo!ia inor&aiei )i co&unicaiei aplicat4 < T*C= 1#0
-. Co&unicare proesional4 1#0
4. Mana!e&entul proiectelor 2#0
5. Mana!e&entul calit4ii 1#0
UNITI DE COMPETENE TEHNICE SPECIALIZATE: *)#
6. .rincipiile ali&entare )i "aloarea nutriti"4 1#5
7. Metode de !astrotehnie 0#5
>. Ali&entaia copiilor )i adolescenilor 1#0
?. Ali&entaia sporti"ilor 0#5
10. Ali&entaia e&eii !ra"ide 0#5
11. Ali&entaia 84tr,nilor 0#5
12. Ali&entaia raional4 ;n colecti"it4i 1#0
1-. Ali&entaia ;n dierite 8oli 1#5
14. :ntoc&irea &eniurilor 1#0
T+,-, -n+./++: 01 C23-n+4a56 '5276s+2na,. 8n ,+39a 32:65n.
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: "1#
C23'66n/6:
01 O8ine inor&aii prin receptarea de &esa@e orale# le!ate de
;ndeplinirea de sarcini de ser"iciu# ;n contexte proesionale
se&niicati"e
"1 O8ine inor&aii prin receptarea de &esa@e scrise speciali9ate# le!ate
de ;ndeplinirea de sarcini de ser"iciu# ;n contexte proesionale
se&niicati"e
31 Expri&4 &esa@e orale ;n li&8a@ co&plex# ;n contexte proesionale
se&niicati"e# ;n scopul ;ndeplinirii de sarcini de ser"iciu
;1 Ela8orea94 &esa@e scrise speciali9ate# ;n contexte proesionale
se&niicati"e# ;n scopul ;ndeplinirii de sarcini de ser"iciu
<1 .articip4 la interaciuni orale )i ;n scris le!ate de ;ndeplinirea de
sarcini de ser"iciu# ;n contexte proesionale se&niicati"e
T+,-, -n+./++: 01 C23-n+4a56 '5276s+2na,. 8n ,+39a 32:65n.
C23'66n/a 0: O8ine inor&aii prin receptarea de &esa@e orale# le!ate de ;ndeplinirea
de sarcini de ser"iciu# ;n contexte proesionale se&niicati"e
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea inor&aiilor necesare )i suiciente pentru decodarea sensului !lo8al ;n &esa@e orale
care olosesc un li&8a@ co&plex )i conin "oca8ular speciali9at
=9> Extra!erea inor&aiilor/detaliilor speciice necesare )i rele"ante pentru sarcinile de ser"iciu# din
&esa@e orale di"erse
=4> *dentiicarea de opinii )i atitudini# )i distin!erea lor de inor&aii actuale sau de alt4 natur4 <le!i#
idei# concepte=
=:> *dentiicarea# cu a@utorul coninutului# intonaiei )i al sensului i&plicit# a inor&aiilor pri"ind
priorit4i )i ur!ene
=6> *dentiicarea )i utili9area de indicii "er8ale# nonA"er8ale )i/sau de asocieri/conexiuni pentru
clariicarea sensului unor ele&ente de "oca8ular sau de accent nea&iliare
=7> :nele!erea de instruciuni# solicit4ri )i ;ntre84ri orale# care olosesc un li&8a@ co&plex )i conin
"oca8ular speciali9at# )i reali9area de aciuni adec"ate pe 8a9a inor&aiilor o8inute pe
cale oral4
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
ContexteB acti"it4i de ser"iciu# contexte sociale rele"ante pentru acti"itatea
proesional4 <t,r!uri# conerine# ;nt,lniri# )edine=# situaii or&ale
situaii inor&ale
Curse )i tipuri de
&esa@e oraleB Texte care conin unele ele&ente de "oca8ular/de accent nea&iliare#
e&ise la "ite94 nor&al4# ;n di"erse re!istre# de lun!i&e "aria8il4B
mesaje, formale i informale directe, emise clieni, colegi sau de cei din
jur; discursuri, rapoarte, conferine (inclusiv video-conferine);
prezentri (formale/informale) de produse/servicii; transmisiuni radio i
TV, anunuri pulice; conversaii telefonice, inclusiv mesaje telefonice
!nregistrate.
*nor&aii o8inuteB ideea principal4 <sensul !lo8al=D inor&aii# inclusi" nu&erice# pe te&e
proesionaleB instruciuni# solicit4ri# ;ntre84ri# explicaiiD inor&aii actuale#
inclusi" nu&erice# pri"ind speciicaii de procese# produse )i ser"iciiD
opinii# puncte de "edere# atitudini <pro# contra# neutr4=# priorit4i.
Ei&8a@B li&8a@ )i structuri a&iliare )i &ai puin a&iliare# ;n re!istre sociale )i
proesionale u9uale# ter&eni speciici &esa@elor &ass &ediaD "oca8ular
speciic cu ni"el &ediu de speciali9are# rele"ant pentru do&eniul
ocupaionalD "or8ire la "ite94 nor&al4D
Moduri de aciuneB ;ntre84ri# intonaie# li&8a@ corporal/non"er8al# "eriicarea sensului prin
alte surseD co&unicarea inor&aiilor/detaliilor c4tre alte persoaneD
aciuni proprii <reali9area de operaii# acti"it4i=.
P5296 :6 6va,-a56
P5296 s45+s6 sa- 25a,6 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice )i o8in4 prin
ascultare inor&aii/detalii# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <a= )i <8= )i ;n condiiile
de aplica8ilitate.
P5296 25a,6 ?+@sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice opinii )i
atitudini )i s4 le distin!4 de inor&aii de alt4 natur4# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4
<c= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 25a,6 ?+@sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice inor&aii
pri"ind priorit4i )i ur!ene cu a@utorul coninutului# intonaiei )i al sensului i&plicit# a)a cu& se
preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <d= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 25a,6 ?+@sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 ;nele!e instruciuni# solicit4ri )i
;ntre84ri )i c4 este capa8il s4 acione9e pe 8a9a inor&aiei o8inute prin ascultare# a)a cu& se
preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 25a,6 ?+@sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 oloseasc4 strate!ii
de ;nele!ere prin ascultare# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <a=# <8=# <c=# <d=# <e= )i
<= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8ele pot "i9a# inte!rat# e"aluarea candidailor pe &ai &ulte criterii de peror&an4.
.entru certiicare# se consider4 suicient4 de&onstrarea cel puin o dat4 a peror&anei pentru iecare
criteriu de peror&an4 ;n iecare dintre condiiile de aplica8ilitate rele"ante pentru acesta.
T+,-, -n+./++: 01 C23-n+4a56 '5276s+2na,. 8n ,+39a 32:65n.
C23'66n/a ": O8ine inor&aii prin receptarea de &esa@e scrise speciali9ate# le!ate de
;ndeplinirea de sarcini de ser"iciu# ;n contexte proesionale se&niicati"e
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea )i locali9area pro&pt4 )i corect4 de inor&aii )i opinii rele"ante pentru sarcini de
ser"iciu# ;n texte de specialitate
=9> *dentiicarea sensului unor ele&ente de text nea&iliare prin utili9area de &ateriale de reerin4
)i/sau de asocieri/conexiuni# atunci c,nd este necesar
=4> Corelarea ;n &od coerent a &ai &ultor inor&aii din di"erse p4ri ale unui text/din texte dierite#
;n scopul ;ndeplinirii unei sarcini de ser"iciu.
=:> :nele!erea de re!le&ent4ri# instruciuni# )i reco&and4ri speciice din texte care conin li&8a@
co&plex )i speciali9at )i reali9area de aciuni adec"ate pe 8a9a inor&aiilor din astel de
texte de specialitate
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
ContexteB acti"it4i proesionale# contexte proesionale or&ale# contexte
proesionale inor&ale# contexte sociale rele"ante pentru acti"itatea
proesional4 <t,r!uri# conerine# ;nt,lniri# )edine=
Tipuri de textB Texte# care conin )i ele&ente de "oca8ular nea&iliare# ;n di"erse
re!istre# de lun!i&e "aria8il4B docu&ente proesionale speciice
speciali94riiB manuale, rapoarte, reclame, oferte, fie te"nice; te#te de
popularizare pe teme profesionale$ articole de pres, prezentri,
reclame, anunuri; te#te cu coninut operaional profesional$
coresponden, fa#uri, circulare, formulare, instruciuni cereri,
reclamaii, procese verale;
*nor&aii o8inuteB ele&ente cheie din docu&ente rele"ante# inor&aii actuale# inclusi"
nu&erice# relati" co&plexe# pe te&e de interes co&unD inor&aii
proesionaleB instruciuni# explicaii# date tehnice ale unor produse )i
ser"icii# e"alu4riD date pri"indB &aterii pri&e# &ateriale )i produse inite#
operaii )i procese tehnolo!ice
Materiale de reerin4B dicionareD dia!ra&e )i alte &ateriale "i9ualeD instruciuni# &anuale
tehnice# prospecte# 8a9e de date# pa!ini *nternet.
For&e de pre9entareB ta8ele# !raice# sche&eD pre9ent4ri# notie.
Moduri de aciuneB co&unicarea inor&aiilor/detaliilor c4tre alte persoaneD transerul
inor&aiilor ;n di"erse or&e de pre9entareD aciuni propriiB reali9area
de operaii# &odiicarea unor operaii# luarea de deci9ii.
Tehnician nutriionist >
P5296 :6 6va,-a56
P5296 25a,6 sa- s45+s6 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice )i s4 locali9e9e
inor&aii# detalii )i opinii# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <a= )i ;n condiiile de
aplica8ilitate.
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e &ateriale de
reerin4 adec"ate )i strate!ii de se&anti9are pentru identiicarea sensului# atunci c,nd este necesar#
a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <8= # )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 25a,6) s45+s6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 prelucre9e
inor&aii ;n di"erse &oduri# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <c= )i ;n condiiile de
aplica8ilitate.
P5296 25a,6) s45+s6 ?+@sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 ;nele!e re!le&ent4ri#
instruciuni# )i reco&and4ri citite )i c4 este capa8il s4 acione9e adec"at pe 8a9a inor&aiei o8inute
prin lectur4# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <d= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
.entru certiicare# se consider4 suicient4 de&onstrarea cel puin o dat4 a peror&anei pentru iecare
criteriu de peror&an4 ;n iecare dintre condiiile de aplica8ilitate rele"ante pentru acesta.
:n unele ca9uri poate i necesar ca pro8ele de e"aluare s4 includ4 li&ite de ti&p realiste pentru
reali9area sarcinilor de lucru# ;n concordan4 cu cerinele speciice contextului proesional.
Tehnician nutriionist ?
T+,-, -n+./++: 01 C23-n+4a56 '5276s+2na,. 8n ,+39a 32:65n.
C23'66n/a 3: Expri&4 &esa@e orale ;n li&8a@ co&plex# ;n contexte proesionale
se&niicati"e# ;n scopul ;ndeplinirii sarcinilor de ser"iciu
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Oerirea )i solicitarea# ;n discuii# de inor&aii )i de instruciuni pentru ;ndeplinirea unei sarcini
de ser"iciu# olosind expresii )i structuri "ariate
=9> Geali9area de pre9ent4ri orale de apte# idei )i opinii proesionale# pre!4tite ;n preala8il# olosind
un li&8a@ speciali9at corect )i &ateriale suport adec"ate
=4> For&ularea clar4# precis4 )i structurat4 lo!ic a ideilor# aptelor )i opiniilor )i susinerea lor cu
ar!u&ente
=:> Oerirea de clariic4ri )i explicaii atunci c,nd inor&aia/instruciunea nu este corect ;neleas4 de
ceilali
=6> Expri&area luent4# cu intonaie corect4 )i ;ntrAun re!istru adec"at contextului
=7> Htili9area adec"at4 )i suicient de corect4 a unei "ariet4i de ter&eni de specialitate
co&uni/a&iliari )i de structuri lin!"istice astel ;nc,t s4 se asi!ure co&unicarea deplin4 a
sensului# chiar dac4 exist4 ;n text unele deicienele de pronunie )i/sau intonaie# de
!ra&atic4# )i/sau de re!istru
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Tipuri de inor&aiiB con"ersaii )i pre9ent4ri de lun!i&i "ariate# care coninB informaii
factuale (inclusiv numerice), idei, opinii; instruciuni, e#plicaii, detalii
de operare, sfaturi; descrieri i specificaii de oiecte, procese, operaii.
Tipuri de discursB discuii proesionale or&ale )i inor&aleD pre9ent4riD scurte rapoarte
proesionale.
ContexteB contexte proesionale# situaii speciice ;n or!ani9aie# la locului de
&unc4D contexte sociale care au le!4tur4 cu proesia <t,r!uri# conerine#
;nt,lniri# )edine=D contexte or&ale )i contexte inor&ale.
Tipuri de pre9ent4riB rapoarte <relat4ri de e"eni&ente# ;nt,lniri=D de&onstraii operaionaleD
pre9ent4ri detaliate de procese/produse/ser"icii.
Materiale suport
pentru pre9ent4ri notie# plan de pre9entare# docu&ente# i)e de lucruD i&a!ini# !raice#
sche&e# olii# plan)e# o8iecte <&ostre=# &odeleD
Ei&8a@B luent# la "ite94 nor&al4# ;n di"erse re!istreD expresii speciice )i structuri
"ariateD "oca8ular speciali9at a&iliar# speciic do&eniului ocupaional.
Moduri de co&unicareB a4 ;n a4# indi"idual sau ;n !rupD la teleon# ro8ot teleonic.
Moduri de aciuneB co&unicarea/trans&iterea de inor&aii/instruciuni c4tre interlocutor/iD
susinerea unei pre9ent4ri .
P5296 :6 6va,-a56:
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 oere )i s4 solicite
inor&aii )i instruciuni# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <a=# )i ;n condiiile de
aplica8ilitate
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reali9e9e pre9ent4ri
orale pre!4tite ;n preala8il# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <8=# )i ;n condiiile de
aplica8ilitate
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 or&ule9e clar# precis
)i structurat apte# idei )i opinii )i s4 le susin4 cu ar!u&ente# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de
peror&an4 <c= )i ;n condiiile de aplica8ilitate
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 oere )i s4 solicite
clariic4ri )i explicaii# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <d= )i ;n condiiile de
aplica8ilitate
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 se expri&e luent# cu
intonaie corect4 )i ;ntrAun re!istru adec"at contextului# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de
peror&an4 <e= )i ;n condiiile de aplica8ilitate
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e adec"at
ter&inolo!ia speciic4 pentru a se asi!ura co&unicarea deplin4 a sensului# chiar dac4 exist4 unele
deiciene# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <= )i ;n condiiile de aplica8ilitate
.entru certiicare# se consider4 suicient4 de&onstrarea peror&anei cel puin de dou4 ori pentru
iecare criteriu de peror&an4 ;n condiiile de aplica8ilitate rele"ante pentru acesta# o dat4 ;n contexte
or&ale )i o dat4 ;n contexte inor&ale.
.re9ent4rile pot a"ea o durat4 "ariat4# dar nu &ai puin de 10 &inute. Candidaii "or putea olosi
planul de pre9entare/notiele# dar pre9entarea "a i li8er4 )i ;n nici un ca9 nu "a i citit4.
T+,-, -n+./++: 01 C23-n+4a56 '5276s+2na,. 8n ,+39a 32:65n.
C23'66n/a ;: Ela8orea94 &esa@e scrise speciali9ate# ;n contexte proesionale
se&niicati"e# ;n scopul ;ndeplinirii sarcinilor de ser"iciu
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Co&pletarea de docu&ente )i or&ulare proesionale speciice sarcinilor de ser"iciu ale locului de
&unc4
=9> Gedactarea unor texte uncionale &ai co&plexe# speciice sarcinilor de ser"iciu# cu olosirea de
expresii )i structuri adec"ate "ariate
=4> Trans&iterea ;n scris# ;n li&8a@ speciic clar )i precis# de inor&aii corecte pe te&e din do&eniul
de speciali9are
=:> Htili9area de &ateriale de reerin4 speciice adec"ate pentru a "eriica corectitudinea inor&aiei
)i li&8ii olosite
=6> Ela8orarea de texte astel ;nc,t deicienele de !ra&atic4# orto!raie )i/sau de re!istru nu ;&piedic4
;nele!erea deplin4 a lor
=7> Adec"area or&atului )i li&8a@ului la context# la tipul de text )i la su8iect
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Tipuri )i or&ate de docu&ente
)i texte uncionaleB or&ulare )i alte docu&ente speciice speciali94rii <acturi# acturi proA
or&a# oerte# i)e tehnice# coresponden4 proesional4B scrisori# note
circulare# axuri# &esa@e <inclusi" eA&ail=D procese "er8ale# &inute#
reerate# rapoarte. or&ate or&aleD or&ate inor&ale.
Tipuri de inor&aiiB ;n texte# care conin )i ele&ente de "oca8ular nea&iliare# ;n di"erse
re!istre# de lun!i&i "ariateB informaii factuale de specialitate (inclusiv
descrieri i date te"nice), despre produse i servicii; aranjamente i
instruciuni de serviciu; idei, opinii, puncte de vedere; raportri privind
desfurarea unor evenimente, edine%
Ei&8a@B li&8a@ul speciic do&eniului de speciali9are# or&ule de co&unicare
standardi9ate# or&ule de politee.
Te&e speciiceB or!ani9area locului de &unc4D operaii# acti"it4i speciice locului de
&unc4D calitatea ser"iciilor/produselor.
ContexteB contexte proesionale# situaii speciice ;n or!ani9aie# la locul de &unc4D
contexte sociale care au le!4tur4 cu proesiaD contexte or&aleD contexte
inor&ale.
Materiale de reerin4B dicionare# !losare de ter&eni speciali9ai/sinta!&e speciiceD standarde
tehnice )i proesionale speciice# re"iste de specialitate# 8a9e de date#
&odele de docu&ente )i or&ulare.
P5296 :6 6va,-a56
P5296 s45+s6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il co&plete9e or&ulare )i
docu&ente )i s4 redacte9e texte uncionale &ai co&plexe# speciice sarcinilor de ser"iciu# a)a cu& se
preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <a= )i <8= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 s45+s6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 trans&it4# ;n li&8a@
speciic clar )i precis# inor&aii corecte pe te&e din do&eniul de speciali9are# a)a cu& se preci9ea94
;n criteriul de peror&an4 <c= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 s45+s6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e &ateriale de
reerin4 adec"ate pentru a "eriica corectitudinea inor&aiei )i li&8ii olosite# a)a cu& se preci9ea94
;n criteriul de peror&an4 <d= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 s45+s6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e li&8a
&odern4 4r4 deiciene de !ra&atic4# orto!raie )i/sau de re!istru care s4 ;&piedice ;nele!erea
deplin4 a textului# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <e= )i ;n condiiile de
aplica8ilitate.
P5296 s45+s6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e un or&at
reco&andat )i un li&8a@ adec"at la context# la tipul de text )i la su8iect# a)a cu& se preci9ea94 ;n
criteriul de peror&an4 <= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
iecare criteriu de peror&an4 ;n condiiile de aplica8ilitate rele"ante pentru acesta# o dat4 ;n contexte
.ro8ele tre8uie s4 "i9e9e de&onstrarea# cel puin o dat4# a capacit4ii de a co&pleta/redacta 7+64a56
dintre tipurile )i or&atele de texte <doar cele care sunt speciice do&eniului de speciali9are=
pre"49ute ;n condiiile de aplica8ilitate.
Ea ela8orarea de texte se "a per&ite utili9area dicionarului )i a altor &ateriale de reerin4 pre"49ute
;n condiiile de aplica8ilitate.
Tehnician nutriionist 1-
T+,-, -n+./++: 01 C23-n+4a56 '5276s+2na,. 8n ,+39a 32:65n.
C23'66n/a <: .articip4 la interaciuni orale )i ;n scris le!ate de ;ndeplinirea de sarcini
de ser"iciu# ;n contexte proesionale se&niicati"e
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .articiparea cu inor&aii actuale )i cu opinii proprii la discuii proesionale# pe te&e le!ate de
sarcini de ser"iciu
=9> Co&unicarea teleonic4 adec"at4# pe te&e de interes proesional# ;n contexte le!ate de sarcini de
ser"iciu
=4> Ela8orarea de coresponden4 proesional4 ;n di"erse or&ate )i c4tre di"er)i destinatari# ;n
contexte le!ate de sarcini de ser"iciu
=:> 2eriicarea ;nele!erii )i solicitarea/oerirea de clariic4ri/explicaii c,nd inor&aia nu este clar
;neleas4# ;n con"ersaii directe )i teleonice )i ;n pre9ent4ri
=6> Expri&area clar4# luent4 )i adec"at4 ter&inolo!ic# cu li&8a@ul )i re!istrul adaptate la su8iect# la
context )i la interlocutor/destinatar# cu respectarea con"eniilor )i nor&elor sociale )i
culturale# ;n uncie de rol )i de relaiile cu interlocutorul/destinatarul# ;n co&unicarea
oral4 )i ;n scris
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Tipuri de inor&aii
)i opiniiB inor&aii actuale 0 inclusi" date nu&erice 0 pe te&e proesionaleD
anali9e# e"alu4ri deB produse# ser"icii# preerineD ar!u&ente pro )i
contra ;n susinerea unor idei/opinii proesionale personaleD ipote9eD
Te&eB discuii proesionale )i con"ersaii# co&unic4ri teleonice )i
coresponden4 proesional4# care pot conine )i ele&ente de "oca8ular
nea&iliare# ;n di"erse re!istre# pri"indB proleme de serviciu curente,
aranjamente la locul de munc, cum ar fi planuri, activiti i
aranjamente operaionale; relaii cu clienii i partenerii, negocieri,
contractri etc% (!n funcie de specializare); solicitri i rspunsuri la
solicit4ri di"erse# instruciuni# explicaiiD e"aluarea de inor&aii# de
produse# de ser"icii.
ContexteB a. 7iscuii proesionaleB situaii sociale si proesionale or&ale )i
inor&aleD ;nt,lniri or&ale/inor&ale proesionale de rutin4# acti"it4i
proesionale 9ilniceD
8. Co&unicare teleonic4B contacte de rutin4 cu cole!i# su8alterni#
superiori# ;n acti"it4i proesionale 9ilniceD co&unic4ri or&ale/inor&ale
cu parteneri )i clieniD
c. Coresponden4 proesional4B or&al4 )i inor&al4# le!at4 de sarcini de
ser"iciuD ;n interiorul or!ani9aieiB cu su8alterni# cu cole!i# cu
superioriD ;n aara or!ani9aieiB cu clieni# cu parteneri# cu poteniali
clieni/parteneri
Tipuri )i &oduri
de interaciuneB ;n discuii proesionale# schi&8uri de opiniiB a4 ;n a4# ;n perechi sau
;n !rupuri &iciD la teleonB apeluri date# apeluri pri&ite#
preluare/trans&itere de &esa@e teleoniceD ;n scrisB scrisori# note
circulare# oerte# axuri# &esa@e <inclusi" eA&ail=.
Ei&8a@ )i con"eniiB co&unic4ri directe/teleonice derulate cu "ite94 nor&al4# or&ule de
iniiere# ;ntreinere )i ;ncheiere a unei discuii directe/teleonice# li&8a@
non"er8al# or&ule standard olosite ;n corespondena de di"erse tipuri
<scrisori# circulare# ax# e&ail=# "oca8ularul speciali9at necesar
;ndeplinirii sarcinilor de ser"iciu )i re9ol"4rii situaiilor pre"i9i8ile
speciice contextelor proesionale.
P5296 :6 6va,-a56:
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 participe la discuii
proesionale# ;n care s4 pre9inte inor&aii )i opinii )i s4 le ar!u&ente9e# a)a cu& se preci9ea94 ;n
criteriile de peror&an4 <a= )i <e= )i ;n condiiile de aplica8ilitate.
P5296 '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 co&unice teleonic ;n &od
adec"at# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <8= )i ;n condiiile de aplica8ilitate
P5296 s45+s6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ela8ore9e
coresponden4 proesional4 ;n di"erse or&ate# pe di"erse te&e )i c4tre di"er)i destinatari# a)a cu& se
preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <c= )i ;n condiiile de aplica8ilitate
P5296 25a,6 sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 "eriice ;nele!erea# s4
solicite clariic4ri )i s4 acione9e ;n "ederea clariic4rii# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de
peror&an4 <d= )i ;n condiiile de aplica8ilitate
P5296 25a,6) s45+s6 ?+@sa- '5a4+46 prin care candidatul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e o
expri&are clar4# luent4 )i adec"at4 ter&inolo!ic# cu un li&8a@ )i re!istru adaptate la su8iect# la
context )i la interlocutor/destinatar# )i respect,nd con"enii olosite ;n co&unicarea oral4 )i ;n scris#
a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <e= )i ;n condiiile de aplica8ilitate
.ro8ele pot "i9a# inte!rat# e"aluarea candidailor pe &ai &ulte criterii de peror&an4. .ro8ele se "or
ela8ora astel ;nc,t e"aluarea candidailor pe aceast4 co&peten4 s4 ie inte!rat4 cu e"aluarea pe
co&petenele de producere <co&petenele - )i 4=.
criteriul de peror&an4 <a= ;n condiiile de aplica8ilitate rele"ante pentru acestea# o dat4 ;n contexte
:n ca9ul con"or8irilor teleonice <8=# peror&ana "a i de&onstrat4 at,t pentru apeluri date c,t )i
pentru apeluri pri&ite.
:n ca9ul corespondenei <c=# pro8ele tre8uie s4 "i9e9e de&onstrarea# cel puin o dat4# a capacit4ii de a
co&pleta/redacta 7+64a56 dintre tipurile )i or&atele de texte <doar cele care sunt speciice do&eniului
de speciali9are= pre"49ute ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: "1T6An2,2B+a +n7253a/+6+ ?+ 423-n+4a/++,25 a',+4a.
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 0
C23'66n/6:
0. Co&par4 repre9ent4ri !raice ;n aplicaiile Iord )i Excel
"1 Ad&inistrea94 o 8a94 de date
3. Co&unic4 prin *nternet
;1 Ctructurea94 )i pre9int4 inor&aii din surse "ariate
T+,-, -n+./++: "1T6An2,2B+a +n7253a/+6+ ?+ 423-n+4a/++,25 a',+4a.
C23'66n/a 0: Co&par4 repre9ent4ri !raice ;n aplicaiile Iord )i Excel
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Operarea asupra structurii unui ta8el )i a oilor de calcul
=9> For&atare docu&ente )i oi de calcul
=4> .relucrarea inor&aiilor dintrAun ta8el
=:> Trasarea dia!ra&elor
=6> *nserarea o8iectelor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
OperaiiB inserare/)ter!ere# copiere/lipire# redenu&ire# !rupare linii )i coloane#
exploatare oi de calcul# consultarea docu&entaiei auxiliare
For&atareB setare pa!in4# stil# ont# &4ri&e ont# tip caracter# aliniere# chenare#
selectare culori# !rosi&ea liniei# antet# su8sol
.relucr4riB sortare# iltrare# su8totaluri# reerine a8solute )i relati"e# uncii si&ple
<adunare# sc4dere# &edie arit&etic4=
7ia!ra&eB tip# sursa datelor# supraa4 dia!ra&4# or&atare# locali9are# tip4rire
O8iecteB i&a!ini# !raice# )a8loane pre9ent4ri# ecuaii# i)iere &ulti&edia#
docu&ente text
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e practice )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 opere9e asupra structurii unui
ta8el )i a oilor de calcul# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <a=# conor& condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 or&ate9e un docu&ent )i oi
de calcul )i s4 prelucre9e inor&aiile dintrAun ta8el# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4
<8= )i <c=# conor& condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 trase9e dia!ra&e )i s4 insere9e
o8iecte# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <d= )i <e=# conor& condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: "1T6An2,2B+a +n7253a/+6+ ?+ 423-n+4a/++,25 a',+4a.
C23'66n/a ": Ad&inistrea94 o 8a94 de date
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea tipurilor de date )i unciilor olosite pentru date
=9> Anali9area structurii unei 8a9e de date
=4> Ad&inistrarea datelor dintrAun ta8el al 8a9ei de date
=:> :nc4rcarea unei 8a9e de date
=6> Exploatarea unei 8a9e de date
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Tipuri de dateB nu&erice# alanu&erice# lo!ice# date calendaristice# )ir de caractere#
&e&o
Funcii pentru date de tipB nu&eric# )ir de caractere# date calendaristice# con"ersii# de u9 !eneral
Ctructura 8a9ei de dateB ta8ele <nu&e co&ponente# tip# di&ensiune=
Operaii asupra ta8eluluiB creare# po9iionare pe o ;nre!istrare# actuali9are# sortare# indexare
:nc4rcareB introducere )i "alidare date
Exploatarea 8a9ei de dateB deschidere# ;nchidere 8a94 de date )i ta8ele
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e practice )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice tipurile de date )i
unciile olosite pentru date )i s4 anali9e9e structura unei 8a9e de date# a)a cu& se preci9ea94 ;n
criteriile de peror&an4 <a= )i <8=# conor& condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e practice )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ad&inistre9e datele dintrAun
ta8el al 8a9ei de date# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <c=# conor& condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e practice )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ;ncarce )i s4 exploate9e o 8a94
de date# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <d= )i <e=# conor& condiiilor de
aplica8ilitate.
Tehnician nutriionist 1>
T+,-, -n+./++: "1T6An2,2B+a +n7253a/+6+ ?+ 423-n+4a/++,25 a',+4a.
C23'66n/a 3: Co&unic4 prin *nternet
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Htili9area tehnicilor de c4utare adec"ate surselor de inor&aii
=9> Extra!erea inor&aiilor rele"ante ;n *nternet# olosind &otoare de c4utare
=4> Trans&iterea inor&aiei su8 or&a de eA&ail# crearea unui cont )i olosirea de pro!ra&e
speciali9ate pentru eA&ail
=:> Folosirea &etodelor de schi&8 al inor&aiilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Curse de inor&aiiB *nternet# i)iere de pe dischete# C7AGOMAuri
Tehnici de c4utareB &otoare c4utare *nternet# cu"inteAcheie# !rupuri de cu"inte
Operaii pentru
trans&itere inor&aiiB crearea unui cont# accesare cont# expediere &esa@e
Metode de schi&8B eA&ail# dialo!# de98atere onAline# oru&# liste de discuie a inor&aiilor
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e tehnici de c4utare adec"ate
surselor de inor&aii )i s4 extra!4 inor&aii rele"ante in *nternet# olosind &otoare de c4utare# a)a
cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <a= )i <8=# in,nd cont de condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e practice )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 trans&it4 inor&aia su8 or&4
de eA&ail# s4 cree9e un cont# s4 oloseasc4 pro!ra&e speciali9ate pentru eA&ail )i s4 oloseasc4 &etode
de schi&8 al inor&aiilor# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <c= )i <d=# in,nd cont de
condiiile de aplica8ilitate.
Tehnician nutriionist 1?
T+,-, -n+./++: "1T6An2,2B+a +n7253a/+6+ ?+ 423-n+4a/++,25 a',+4a.
C23'66n/a ;: Ctructurea94 )i pre9int4 inor&aii din surse "ariate
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Cule!erea inor&aiilor din &ai &ulte surse
=9> :&8inarea inor&aiilor ;ntrAun &od coerent
=4> .re9entarea &aterialului reali9at
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Curse de inor&aiiB 8a9e de date# &ateriale scanate# *nternet# i)iere de pe loppJ )i C7A
GOM# dicionare# cataloa!e# nor&ati"e
Mod coerentB coninut unitar# de la si&plu la co&plex# li&8a@
.re9entareB operaii co&plexe de calcul ta8elar# dia!ra&e# !raice# 8a9e de date
corespun94toare do&eniului de acti"itate
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 culea!4 )i s4 ;&8ine inor&aii din &ai
&ulte surse# a)a cu& se preci9ea94 ;n criteriile de peror&an4 <a= )i <8=# in,nd cont de condiiile de
aplica8ilitate.
.ro8e practice )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte &aterialul reali9at# a)a
cu& se preci9ea94 ;n criteriul de peror&an4 <c=# in,nd cont de condiiile de aplica8ilitate
T+,-, -n+./++: 31 C23-n+4a56 '5276s+2na,.
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 01#
C23'66n/6:
01 Ela8orea94 strate!ii indi"iduale pentru o co&unicare eicient4
"1 Aplic4 tehnici de co&unicare oral4
31 Geali9ea94 un raport or&al
T+,-, -n+./++: 31 C23-n+4a56 '5276s+2na,.
C23'66n/a 0: Ela8orea94 strate!ii indi"iduale pentru o co&unicare eicient4
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Cta8ilirea scopului co&unic4rii
=9> *dentiicarea surselor de inor&aii
=4> Celectarea &etodelor de co&unicare adec"ate
=:> *dentiicarea &etodelor de "eriicare a eicienei co&unic4rii
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Ccopul co&unic4riiB pri&irea )i trans&iterea inor&aiilor# ;ntreinerea unor discuii#
pre9entarea unor inor&aii
Curse de inor&aiiB inor&aii interne )i externe# 8uletine inor&ati"e# &anuale# se&inare#
rapoarte# procese "er8ale# pu8licaii de specialitate# internet# discuii#
statistici# docu&entaie# &ass &ediaD
Metode de co&unicareB scrise# "er8ale# audio# inor&ati9ate
Metode de
"eriicare a eicieneiB o8inerea eed8acK A ului# docu&entaie ;ntoc&it4 corect
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale/scrise/practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ela8ore9e cel puin o
strate!ie dierit4 de co&unicare ;n 2 contexte cu !rade de co&plexitate dierite# conor& criteriilor de
peror&an4 )i condiiilor de aplica8ilitate date.
T+,-, -n+./++: 31 C23-n+4a56 '5276s+2na,.
C23'66n/a " Aplic4 tehnici de co&unicare oral4
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea strate!iilor de ascultare necesare o8inerii inor&aiilor
=9> Cusinerea oral4 a ideilor )i a inor&aiilor ;n aa unui auditoriu
=4> Ar!u&entarea unui punct de "edere
=:> Facilitarea unei co&unic4ri eiciente
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Ctrate!ii de ascultareB ;n uncie deB situaie# oca9ie# su8iectul ;n cau94# "or8itori# &etode de
ascultare <acti"4 sau pasi"4=#
CusinereB ;n situaii or&ale sau inor&ale# ;n uncie de nu&4rul de "or8itori
<&are# &ic# 2 persoane=# prin &odulaia "ocii# prin ale!erea tonului )i a
"oca8ularului# prin structur4# prin co&unicare non "er8al4 <!esturi#
li&8a@ul trupului# contactul "i9ual=# prin articulare
Ar!u&entare idei clare# rele"ante# concise# persuasi"e# adaptate contextului si
interlocutorului
Facilitarea
co&unic4rii eicienteB accept4 opinii dierite# ;ncura@ea94 discuia# asi!ur4 posi8ilitatea de
expri&are# oer4 eedA8acK# sti&ulea94 creati"itatea# ;ncadrarea ;n ti&p#
"ite9a "or8irii# adaptarea co&unic4rii la ni"elul de ;nele!ere al
auditoriului# olosirea unui suport speciic
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale/practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 aplice tehnici de co&unicare
oral4 unui auditoriu de di&ensiuni &edii olosind .oLer.oint# s4 reali9e9e o discuie ;ntrAun !rup &ic
<de exe&plu sa explice sarcini de lucru= )i o discuie cu o alt4 persoan4 <de exe&plu s4 oere eedA
8acK unei persoane pentru &unca reali9at4=# conor& criteriilor de peror&an4 )i condiiilor de
aplica8ilitate date.
T+,-, -n+./++: 31 C23-n+4a56 '5276s+2na,.
C23'66n/a 3: Geali9ea94 un raport or&al
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Celectarea inor&aiilor necesare te&ei propuse
=9> Or!ani9area coninutului )i structurii raportului
=4> Ela8orarea unui raport or&al
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
CelectareB ;n uncie de co&plexitatea te&ei# pu8licul int4# rele"an4#
Or!ani9areB tipul inor&aiei# succesiune lo!ic4# suportul <!raic4# standardul de
pre9entare# or&atul=
Gaport or&alB docu&ent coerent# 8ine structurat# adec"at scopului propus
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e scrise/practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reali9e9e un raport or&al <de
exe&plu s4 ;ntoc&easc4 un raport la s,r)itul reali94rii unei acti"it4ii=# conor& criteriilor de
peror&an4 )i condiiilor de aplica8ilitate date.
T+,-, -n+./++: ;1 ManaB636n-, '52+646,25
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: "1#
C23'66n/6:
01 .articip4 la identiicarea &ediului de proiect.
"1 .articip4 la planiicarea proiectului ;n li&ita responsa8ilit4ilor de la
locul de &unc4.
31 *&ple&entea94 proiectul.
;1 Monitori9ea94 proiectul ;n li&ita sarcinilor pri&ite ;n cadrul
proiectului.
T+,-, -n+./++: ;1 ManaB636n-, '52+646,25
C23'66n/a 0: .articip4 la identiicarea &ediului de proiect.
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Particip4 la ela8orarea a9elor )i proceselor proiectului.
=9> .articip4 la esti&area re9ultatelor proiectului.
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Fa9ele de proiectB initiati"a de proiect# studiul preli&inar# studiul principal# studiul de
detaliu# ela8orarea conceptului# i&ple&entarea
.rocesele proiectuluiB initiali9are# planiicare# executie# &onitori9are# incheiere
Esti&area re9ultatelor: indicatori# standarde de calitate1
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ela8ore9e a9ele
proiectului# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 esti&e9e re9ultatele
proiectului# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: ;1 ManaB636n-, '52+646,25
C23'66n/a ": .articip4 la planiicarea proiectului ;n li&ita responsa8ilit4ilor de la
locul de &unc4.
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Cta8ilirea pachetelor de acti"it4i din cadrul proiectului
=9> Ela8orarea proiectului )i o8inerea docu&entelor speciice ;n conor&itate cu standardele/
&etodolo!iile ;n "i!oare.
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
.achete de acti"it4iB studii de pia4# anali9e de ne"oi <CIOT=# contacte cu urni9orii de
ser"icii )i produse# achi9iii de produse )i ser"icii in uncie de speciicul
proiectului.
7ocu&entelor speciiceB planul de proiect# list4 de produse# planul de iniiere al proiectului.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 deineasc4 pachetele de
acti"it4i# s4 ela8ore9e proiectul ;n conor&itate cu standardele ;n "i!oare conor& criteriilor de
peror&an4 <a=# <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: ;1 ManaB636n-, '52+646,25
C23'66n/a 3: *&ple&entea94 proiectul
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Eansarea proiectului ;n 8a9a !raicului de derulare.
=9> Asi!urarea ;ncadr4rii ;n ter&enele sta8ilite ;n planul de proiect .
=4> :ntoc&irea docu&entaiei de proiect# conor& sarcinilor pri&ite ;n cadrul proiectului.
=:> Ei"rarea ser"iciului conor& cerinelor speciicate ;n docu&entaia de proiect.
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:

.rodusAser"iciuB re9ultatul/ re9ultatele o8inute ;n ur&a inali94rii proiectului
7ocu&entaie de proiectB raport de s,r)it de etap4# raport de pro!res# re!istru de pro8le&e#
reco&and4ri de aciune.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94# prin ;ntoc&irea unui !raic de derulare# c4
este capa8il s4 lanse9e proiectul# conor& criteriului <a= de peror&an4 )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 prin repre9entare !raic4# c4 este capa8il
s4 asi!ure ;ncadrarea ;n ti&p# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ;ntoc&easc4
docu&entaia de proiect# conor& criteriilor de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 li"re9e produsul /
ser"iciul# conor& criteriilor de peror&an4 <d= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: ;1 ManaB636n-, '52+646,25
C23'66n/a ;: Monitori9ea94 proiectul ;n li&ita sarcinilor pri&ite ;n cadrul
proiectului.
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Anali9area riscurilor ;n uncie de sursele de risc )i conse&narea ;n docu&ente speciice.
=9> $estionarea schi&84rilor )i crearea docu&entelor speciice.
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
GiscuriB de e"eni&ent# de proiectD de acti"itate.
Curse de riscB asociate cu costurile# pro!ra&area calendaristic4 )i execuia ;n toate
a9ele proiectului conor& sarcinilor pri&ite ;n proiect.
7ocu&ente speciiceB re!istru de schi&84ri# cerere de schi&8are# re!istru de riscuri#
plan de &ana!e&entul riscurilor# raportul de proiect .
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 prin eectuarea unei anali9e de risc#c4 este
capa8il s4 anali9e9e riscurile proiectului# conor& criteriului <a= de peror&an4 )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 prin ela8orarea docu&entelor speciice
&ana!e&entului schi&84rii# c4 este capa8il s4 !estione9e schi&84rile# conor& criteriului de
peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: <1 ManaB636n-, 4a,+./++
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 01#
C23'66n/6:
01 Acionea94 pentru i&ple&entarea )i 8una uncionare a siste&elor de
&ana!e&ent al calit4ii
"1 Aplic4 aciuni corecti"e si pre"enti"e pentru ;&8un4t4irea continu4 a
calit4ii
Tehnician nutriionist -0
T+,-, -n+./++: <1 ManaB636n-, 4a,+./++
C23'66n/a 0: Acionea94 pentru i&ple&entarea )i 8una uncionare a siste&elor de
&ana!e&ent a calit4ii
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea cerinelor pentru i&ple&entarea unui siste& de &ana!e&ent al calit4ii

=9> E"aluarea actorilor care aectea94 costurile calit4ii

C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
CerineB proceduri# &anualul calit4ii# satisacerea clienilor# costuri# standarde de
ir&4# le!islaie# eedA8acK# !raice de docu&entare
E"aluareB &4surare# anali94 )i ;&8un4t4ire
Factori care aectea94
costurile calit4iiB re8uturi# recondiion4ri# reparaii# produse neconor&e# recla&aii
clieni# produse returnate# penali94ri pentru ;nt,r9iere# desp4!u8iri pentru
daune
P5296 :6 6va,-a56
P5296 25a,6@ s45+s6 prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice cerinele pentru
i&ple&entarea unui siste& de asi!urarea calit4ii conor& criteriului de peror&an4 <a= )i ;n
concordan4 cu condiiile de aplica8ilitate.
P5296 25a,6@ s45+s6 prin care ele"ul de&onstrea94# prin ela8orarea )i pre9entarea unui raport# c4 este
capa8il s4 e"alue9e actorii care aectea94 costurile calit4ii conor& criteriului de peror&an4 <8=# ;n
concordan4 cu condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: <1 ManaB636n-, 4a,+./++
C23'66n/a ": Aplic4 aciuni corecti"e si pre"enti"e pentru ;&8un4t4irea continu4 a calit4ii
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Htili9area $hidului pentru ;&8un4t4ire a calit4ii
=9> .ropunerea de strate!ii de ;&8un4t4ire a calit4ii la locul de &unc4

=4> Aplicarea instru&entelor de ;&8un4t4ire a calit4ii

C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6 :
Ctrate!ii de
;&8un4t4ire a calit4iiB strate!ia Mai9en# Ciclul .E2A <planiic4Aexecut4A"eriic4Aacionea94=#
principiul +9ero deecte'# *CO ?001A2001
$hid pentru
;&8un4t4irea calit4iiB conor& standardului *CO ?004A4 )i standardelor *CO speciice
do&eniului de acti"itate
*nstru&ente de
;&8un4t4irea calit4iiB instru&ente a@ut4toare <8rainstor&in!# stratiicare# &etoda ;ntre84rilor=#
instru&entele calit4ii <!raice# dia!ra&e# histo!ra&e# i)e de control
statistic=
P5296 :6 6va,-a56
P5296 25a,6@'5a4+46 prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 utili9e9e $hidul pentru
;&8un4t4irea calit4ii# conor& criteriului de peror&an4 <a=# ;n concordan4 cu condiiile de
aplica8ilitate
P5296 25a,6@'5a4+46 prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 propun4 si sa aplice
instru&entele de ;&8un4t4ire a calit4ii conor& criteriului de peror&an4 <8= )i <c=# ;n concordan4
cu condiiile de aplica8ilitate
T+,-, -n+./++: $1 P5+n4+'++,6 a,+36na56 ?+ va,2a56a n-5++v.
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 0)<
C23'66n/6:
01 Caracteri9ea94 principiile ali&entare cu rol structural )i ener!etic
"1 Caracteri9ea94 principiile ali&entare cu rol 8iocatalitic )i al apei din
ali&ente
31 .re9int4 ele&entele speciice "alorii ali&entare
;1 7escrie i9iolo!ia ali&entaiei
<1 Aprecia94 i&portana raiei 9ilnice pentru or!anis&ul u&an
Tehnician nutriionist --
T+,-, -n+./++: $1 P5+n4+'++,6 a,+36na56 ?+ va,2a56a n-5++v.
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 principiile ali&entare cu rol structural )i ener!etic
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea principiilor ali&entare cu rol structural )i ener!etic
=9> 7escrierea caracteristicilor proteinelor
=4> .re9entarea caracteristicilor lipidelor
=:> 7escrierea caracteristicilor !lucidelor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
.rincipii ali&entareB rol structural 0 proteine# lipideD rol ener!etic 0 !lucide# proteine# lipide.
Caracteristicile proteinelorB unciile proteinelor <co&ponente ale esuturilor# ele&ente structurale ale
en9i&elor )i hor&onilor# au rol ;n ap4rarea or!anis&ului# eli8erea94
ener!ie=D structura chi&ic4 <a&inoaci9i )i lanuri de a&inoaci9i=D
"aloarea 8iolo!ic4D pro"enien4D ali&ente 8o!ate ;n proteine
Caracteristicile lipidelorB unciile lipidelor <rolul structural )i ener!etic# &ediul de "ehiculare a
"ita&inelor liposolu8ile=D structura chi&ic4 <esteri ai aci9ilor !ra)i cu
alcooli superiori# polialcooli )i steroli=D "aloare 8iolo!ic4D pro"enien4D
ali&ente 8o!ate ;n lipide.
Caracteristicile !lucidelorB unciile !lucidelor <rolul ener!etic# i&portan4 ;n &eta8oli9area
lipidelor )i proteinelor=D structura chi&ic4 <!rupare polialcoolic4 )i
car8onilic4=D "aloare 8iolo!ic4D pro"enien4D ali&ente 8o!ate ;n !lucide.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice principiile ali&entare
cu rol structural )i ener!etic# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 descrie principiile ali&entare cu
rol structural )i ener!etic# conor& criteriilor de peror&an4 <8=# <c= )i <d= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: $1 P5+n4+'++,6 a,+36na56 ?+ va,2a56a n-5++v.
C23'66n/a ": Caracteri9ea94 principiile ali&entare cu rol 8iocatalitic )i al apei din
ali&ente
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea principiilor ali&entare cu rol 8iocatalitic
=9> 7escrierea caracteristicilor ele&entelor &inerale
=4> .re9entarea caracteristicilor "ita&inelor
=:> .reci9ea94 rolul apei ;n or!anis&
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
.rincipii ali&entare cu rol 8iocataliticB su8stane &inerale# "ita&ine# en9i&e# hor&oni.
Caracteristicile ele&entelor &ineraleB rolul ;n or!anis&D i&portana &acroele&entelor <calciu#
osor# potasiu# &a!ne9iu=D i&portana &icroele&entelor
<ier# cupru# iod# luor# sul=
Caracteristicile "ita&inelorB clasiicare <hidrosolu8ile# liposolu8ile=D repre9entanii
"ita&inelor liposolu8ile <A#7#E#M=# repre9entanii
"ita&inelor hidrosolu8ile <(
1
# (
2
# (
6
# (
12
# ..# .# C=
Golul apei ;n or!anis&B &ediul reaciilor &eta8oliceD &eninerea constant4 a
te&peraturii corpuluiD echili8ru hidric.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice principiile ali&entare
cu rol 8iocatalitic# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 descrie caracteristicile
ele&entelor &inerale )i a "ita&inelor# conor& criteriilor de peror&an4 <8= )i <c= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e rolul apei ;n or!anis&#
conor& criteriului de peror&an4 <d= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: $1 P5+n4+'++,6 a,+36na56 ?+ va,2a56a n-5++v.
C23'66n/a 3: .re9int4 ele&entele speciice "alorii ali&entare
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea co&ponentelor "alorii ali&entare
=9> .reci9area eectului ener!etic al unit4ii de &as4 a su8stanelor ener!etice
=4> .re9entarea or&ulei de calcul a "alorii ener!etice
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Co&ponentele "alorii ali&entareB "aloare nutriti"4D "aloare ener!etic4D inocuitate <"aloarea
sanitar4=D "aloare estetic4 <sen9orial4=.
Eect ener!etic al unit4ii de &as4B 1! proteine 0 4#1 KcalD 1! lipide 0 ?#- KcalD 1! !lucide 0 4#1
Kcal.
For&ula de calcul a "alorii ener!eticeB "aloarea ener!etic4 este su&a ener!iilor eli8erate prin
desco&punerea proteinelor# lipidelor )i !lucidelor <I N 4#1 x
! . O ?#- x ! EO 4#1 x ! $=D expri&are la 100!# la porie# la
1!D unit4i de &4sur4 Mcal sau M@.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice co&ponentele "alorii
ali&entare# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e eectul ener!etic al
unit4ii de &as4 a su8stanelor ener!etice# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte or&ula de calcul a
"alorii ener!etice# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: $1 P5+n4+'++,6 a,+36na56 ?+ va,2a56a n-5++v.
C23'66n/a ;: 7escrie i9iolo!ia ali&entaiei
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea ele&entelor caracteristice di!estiei
=9> 7escrierea particularit4ilor a8sor8iei
=4> *dentiicarea co&ponentelor &eta8olis&ului
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Ele&ente caracteristice di!estieiB locali9are ;n tu8ul di!esti"D or&area 8olului ali&entarD en9i&e
speciice di!estiei <a&ila9a sali"ar4# pepsina# la8er&entul#
tripsina# en9i&e proteolitice# etc.=D transor&4ri speciice ale
su8stanelor nutriti"e <desco&puneri=.
.articularit4ile a8sor8ieiB 9ona intestinal4D structuri chi&ice si&pliicate <&ono&oleculare=D
parcur!erea 8arierelor intestinale <perete=# ale "aselor de s,n!e
spre icat.
Co&ponentele &eta8olis&uluiB ana8olis& <sinte94 )i reacerea esuturilor=D cata8olis&
<desco&punere ;n scop ener!etic=.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte ele&entele caracteristice
di!estiei# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 descrie particularit4ile
a8sor8iei# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice co&ponentele
&eta8olis&ului# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: $1 P5+n4+'++,6 a,+36na56 ?+ va,2a56a n-5++v.
C23'66n/a <: Aprecia94 i&portana raiei 9ilnice pentru or!anis&ul u&an
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea ne"oilor ener!etice ale or!anis&ului u&an
=9> Cta8ilirea supli&entului ener!etic pentru dierite !rupe de proesii
=4> .re9entarea aportului de su8stane nutriti"e ;n raia 9ilnic4
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
/e"oi ener!etice pentruB &eta8olis& 8a9al <ener!ie &ini&4 indispensa8il4=D ne"oi de relaieD
ne"oi pentru aciunea dina&ic4 speciic4D supli&ent pentru
&eninerea constant4 a ener!ieiD supli&ent ener!etic pentru acti"it4i
i9ice )i intelectuale.
$rupe de proesiiB proesii care necesit4 cheltuial4 &ic4 de ener!ie <uncionar#
ceasornicar# proesori# etc.=D proesii care necesit4 cheltuial4 &oderat4
de ener!ie <&ecanici# strun!ari# 9u!ra"i# )oeri# &ilitari# etc.=D proesii
care necesit4 cheltuial4 &are de ener!ie <dul!heri# &ineri# 8etoni)ti#
l4c4tu)i# etc.=D proesii care necesit4 cheltuial4 oarte &are de ener!ie
<ierari# &uncitori a!ricoli# ;not4tori# etc.=D proesii care necesit4
cheltuial4 excesi"4 de ener!ie <sp4r!4tori de piatr4# cosa)i# s4p4tori ;n
p4&,nt# etc.=.
Aportul de su8stane nutriti"eB proteine 1A1#2 !/K!c/9i <11A1-P din necesarul ener!etic=D lipide 1A2
!/K!c/9i <25A-5P din necesarul ener!etic=D !lucide 4A> !/K!c/9i <55A
6?P din necesarul ener!etic=D cantit4ile necesare de &inerale )i
"ita&ine.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice ne"oile ener!etice ale
or!anis&ului u&an# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 sta8ileasc4 supli&entul
ener!etic pentru dierite !rupe de proesii )i aportul de su8stane nutriti"e ;n raia 9ilnic4# conor&
criteriilor de peror&an4 <8= )i <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
Tehnician nutriionist ->
T+,-, -n+./++: (1 M62:6 :6 Bas526An+6
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: #)<
C23'66n/6:
01 7eter&in4 starea de salu8ritate a ali&entelor
"1 Geali9ea94 prelucrarea pri&ar4 a ali&entelor
31 Aplic4 trata&ente ter&ice de prelucrare a ali&entelor
Tehnician nutriionist -?
T+,-, -n+./++: (1 M62:6 :6 Bas526An+6
C23'66n/a 0: 7eter&in4 starea de salu8ritate a ali&entelor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea tipurilor de anali9e speciice pentru deter&inarea calit4ilor i!ienico A
sanitare a ali&entelor
=9> Geali9area anali9ei or!anoleptice a ali&entelor
=4> 7eter&inarea st4rii de prospei&e a ali&entelor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Tipuri de anali9eB anali9a or!anoleptic4 <sen9orial4=D anali94 i9icoAchi&ic4.
Anali9a or!anoleptic4B aspect exterior )i ;n seciuneD or&4D culoareD &irosD !ustD aro&4.
Ctare de prospei&eB &o&entul o8inerii <recolt4rii=D durata <ter&enul= de p4strare <&eninerea
caracteristicilor ali&entare )i tehnolo!ice opti&e=.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice tipurile de anali9e
speciice pentru deter&inarea calit4ilor i!ienico A sanitare a ali&entelor# conor& criteriului de
peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reali9e9e anali9a
or!anoleptic4 a ali&entelor# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 deter&ine starea de
prospei&e a ali&entelor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: (1 M62:6 :6 Bas526An+6
C23'66n/a ": Geali9ea94 prelucrarea pri&ar4 a ali&entelor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> :ndep4rtarea p4rilor neco&esti8ile din structura &ateriilor pri&e
=9> Geali9area operaiilor de sp4lare
=4> Aplicarea &etodelor de &4runire a &ateriilor pri&e
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
.4ri neco&esti8ileB la le!u&e )i ructe <co@iD ;n"eli)uriD run9e "e)tede )i oiliteD corpuri
str4ine=D la cereale )i produse cerealiere <corpuri str4ine=D la carne )i
or!ane <asciiD chea!uriD tendoaneD oaseD "ase de s,n!e=D la ou4 <co@i=D la
pe)te <sol9i=D la p4s4ri <pene# pu# intestine=.
Operaii de sp4lareB sp4lare ;n ap4 receD sp4lare ;n ap4 cald4D &eninere ;n ap4 rece# ;n ap4
rece cu sare# ;n ap4 rece cu oet.
Metode de &4runireB porionareD t4iere <;n 8uc4i &ari# cu8uri# rondele# elii# ,)ii# t4iei# 8are#
@ulien=D r49uireD tocare.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ;ndep4rte9e p4rile neco&esti8ile din
structura &ateriilor pri&e# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reali9e9e operaiile de sp4lare#
conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 aplice &etode de &4runire a
&ateriilor pri&e# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: (1 M62:6 :6 Bas526An+6
C23'66n/a 3: Aplic4 trata&ente ter&ice de prelucrare a ali&entelor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea trata&entelor ter&ice aplicate ;n !astrotehnie
=9> Aplicarea &etodelor !astrotehnice eiciente care reduc pierderile de su8stane utile
=4> *dentiicarea transor&4rilor care au loc ;n ali&ente ti&pul trata&entelor ter&ice
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Trata&ente ter&iceB op4rireD ier8ere ;n ap4D ;n48u)ireD po)areD 8re9areD coacereD pr4@ireD
ri!ere.
Metode !astrotehnice
eicienteB ier8erea le!u&elor ;n "apori su8 presiune <se &ic)orea94 pierderile ;n
"ita&ine )i &inerale=D ier8ere ;n "ase acoperite er&etic < se e"it4
pierderile ;n "ita&ine <C# E# (
1
= )i a&inoaci9i=D sotarea )i ri!erea
pentru ;nlocuirea pr4@irii ;ndelun!ate# utili9area &icroundelor# tratarea
ter&ic4 ;n co&8istea&er.
Transor&4ri ;n ti&pul
trata&entelor ter&iceB i9icoAchi&ice <cre)terea di!esti8ilit4ii )i sapidit4ii# inacti"area
su8stanelor antinutriti"e# etc.=D &icro8iolo!ice <inacti"area )i
distru!erea &icroor!anis&elor=D 8iochi&ice <coa!ularea proteinelor#
distru!erea unor actori nutriti"i# desco&punerea unor su8stane
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte trata&entele ter&ice
aplicate ;n !astrotehnie# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 aplice &etodele !astrotehnice eiciente
care reduc pierderile de su8stane utile# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e scrise )i orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice transor&4rile care au
loc ;n ali&ente ti&pul trata&entelor ter&ice# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: *1 A,+36na/+a 42'++,25 ?+ a:2,6s46n/+,25
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 0)#
C23'66n/6:
01 Caracteri9ea94 ali&entaia su!arilor
"1 .re9int4 particularit4ile ali&entaiei pre)colarilor
31 Caracteri9ea94 ali&entaia copiilor de ",rst4 )colar4
;1 .reci9ea94 aspecte speciice ali&entaiei adolescenilor
T+,-, -n+./++: *1 A,+36na/+a 42'++,25 ?+ a:2,6s46n/+,25
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 ali&entaia su!arilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area ne"oilor ener!etice )i nutriti"e ale su!arului ;n pri&ul an de "ia4
=9> Caracteri9area ali&entaiei la s,n
=4> *dentiicarea ali&entelor opti&e pentru ali&entaia su!arilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
/e"oi ener!etice )i nutriti"e
;n pri&ul an de "ia4B necesarul ener!etic Kcal/K!c/9i# ;n pri&ul# al **Alea# al ***Alea )i al *2A
lea tri&estru de "ia4D necesar de proteine# lipide# !lucide pentru
copilul ali&entat natural )i pentru copilul ali&entat artiicialD ne"oia
de lichide.
Ali&entaia la s,nB calitatea laptelui &aternD &ecanis&ul secret4rii laptelui &aternD
inter"alul dintre al4pt4riD necesarul de lapte &atern.
Ali&ente opti&e pentru su!arB lapte de "ac4D 8a8eurre <lapte acidulatD lapte calcicD lapte al8u&inos=D
lapte pra# sucuri de ructe )i le!u&e# supe de le!u&eD piureuri de
le!u&eD &ere raseD supe de carneD preparate 4inoaseD di"ersiicarea
ali&entaiei treptat dup4 5 luni spre toate !rupele de ali&ente.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e ne"oile ener!etice )i
nutriti"e ale su!arului ;n pri&ul an de "ia4# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 caracteri9e9e ali&entaia la s,n#
conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice ali&entele
opti&e pentru ali&entaia su!arilor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: *1 A,+36na/+a 42'++,25 ?+ a:2,6s46n/+,25
C23'66n/a ": .re9int4 particularit4ile ali&entaiei pre)colarilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area ne"oilor ener!etice )i nutriti"e ale copiilor pre)colari
=9> .re9entarea ali&entelor )i "ariantelor de &eniuri pentru copiii pre)colari
=4> *dentiicarea interdiciilor pentru ali&entaia pre)colarilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
ale copiilor pre)colariB necesarul ener!etic Kcal/K!c/9i# pentru copiii ;ntre 1 )i - ani )i
pentru copiii ;ntre 4 )i 7 aniD necesar de proteine# lipide# !lucideD
ne"oia de lichide.
Ali&ente pentru pre)colariB lapte )i produse lactateD ou4D p,ine )i produse de paniicaieD supe de
"it4 )i pas4re cu le!u&eD salate de le!u&eD paste 4inoaseD ripturi
din carne sla84 cu !arnituri din le!u&eD deserturi din le!u&e )i pe
8a94 de lapte )i ou4D 84uturi r4coritoare naturale )i ap4.
2ariante de &eniuri pentruB &ic de@unD de@unD cin4D !ustarea de di&inea4D !ustarea de dup4A
a&ia94.
*nterdicii pentru ali&entaia
pre)colarilorB ali&ente condi&entate# !rase )i pr4@iteD &e9eluri )i conser"e din
carne )i pe)teD &ur4turi ;n oetD caeaD alcool
P5296 :6 6va,-a56:
nutriti"e ale copiilor pre)colari# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte ali&entele )i
"ariantele de &eniuri pentru copiii pre)colari# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice interdiciile pentru
ali&entaia pre)colarilor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: *1 A,+36na/+a 42'++,25 ?+ a:2,6s46n/+,25
C23'66n/a 3: Caracteri9ea94 ali&entaia copiilor de ",rst4 )colar4
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area ne"oilor ener!etice )i nutriti"e ale copiilor )colari <7 0 12 ani=
=9> .re9entarea "ariantelor de &eniuri pentru copiii )colari
=4> *dentiicarea nor&elor le!ate de ser"irea &esei de c4tre )colari
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
ale copiilor )colariB necesarul ener!etic Kcal/K!c/9i# pentru copiii )colariD necesar de
proteine# lipide# !lucideD ne"oia de ali&ente din dierite !rupe.
2ariante de &eniuri pentruB &ic de@unD de@unD cin4D !ustarea de di&inea4D !ustarea de dup4A
a&ia94.
/or&e le!ate de ser"irea &esei
de c4tre )colariB nor&e de i!ien4 indi"idual4D re!uli de &estecare repetat4 a
&,nc4riiD condiiile de ser"ire a &esei )i re!uli de co&porta&entD
e"itarea o8ser"aiilor ;n ti&pul &eselorD respectarea tuturor &eselor
9ilnice.
P5296 :6 6va,-a56:
nutriti"e ale copiilor )colari# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale/scrise )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte "ariantele de
&eniuri pentru copiii )colari# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice interdiciile
nor&e le!ate de ser"irea &esei de c4tre )colari# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: *1 A,+36na/+a 42'++,25 ?+ a:2,6s46n/+,25
C23'66n/a ;: .reci9ea94 aspecte speciice ali&entaiei adolescenilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area ne"oilor ener!etice )i nutriti"e ale adolescenilor <1-A1?ani=
=9> *dentiicarea pro8le&elor din ali&entaia adolescenilor
=4> .re9entarea scopurilor )i re!ulilor ali&entaiei adolescenilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
ale adolescenilorB necesarul ener!etic Kcal/9i# pentru adolesceniD necesar de
proteine# lipide# !lucideD ali&ente din dierite !rupe.
.ro8le&e din ali&entaia
adolescenilorB tendine de a &,nca preparate de astAood# sand"i)uri#
conser"eD e"itarea le!u&elor# ructelor# p,inii )i pastelor
4inoase din ali&entaieD consu& excesi" de caea )i alcoolD
apelarea la cure de sl48ire nesupra"e!heateD etc.
Ccopurile ali&entaiei adolescenilorB urni9area raiei de ;ntreinereD urni9area raiei necesare
pentru eort i9ic )i intelectualD urni9area raiei necesare
cre)terii )i de9"olt4rii.
Ge!ulile ali&entaiei adolescenilorB respectarea necesarului caloricD e"itarea exceselor de 4inoase#
!r4si&i# &e9eluri# conser"eD inter9icerea caelei# tutunului )i
alcooluluiD respectarea celor 4A5 &ese de peste 9iD i&portana
&icului de@unD &ese de cin4 u)oareD respectarea nor&elor de
i!ien4D etc.
P5296 :6 6va,-a56:
nutriti"e ale adolescenilor# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice pro8le&ele din
ali&entaia adolescenilor# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte scopurile )i re!ulile
ali&entaiei adolescenilor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: C1 A,+36na/+a s'25+v+,25
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: #)<
C23'66n/6:
01 Caracteri9ea94 ali&entaia sporti"ilor
"1 Geparti9ea94 consu&ul 9ilnic de ali&ente pentru sporti"i
31 Anali9ea94 pro8le&ele care pot ap4rea ;n ali&entaia sporti"ilor
T+,-, -n+./++: C1 A,+36na/+a s'25+v+,25
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 ali&entaia sporti"ilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> E"idenierea cerinelor ;n ali&entaia sporti"ilor
=9> .reci9area ne"oilor ener!etice )i nutriti"e ale sporti"ilor
=4> *dentiicarea particularit4ilor raiei 9ilnice a sporti"ilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Cerine ;n ali&entaia sporti"ilorB asi!urarea necesarului ener!etic )i de su8stane structuraleD
cre)terea re9istenei i9iceD accelerarea perioadei de rea8ilitare
i9ic4D cre)terea posi8ilit4ilor de adaptare la condiii specialeD
etc.
ale sporti"ilorB aport caloric ;ntre 4000A4500 Kcal/9i pentru eorturi &edii )i
5000A6000Kcal/9i pentru eorturi &ariD raport opti& ;ntre
su8stanele nutriti"eD respectarea raiei de proteine# !lucide#
lipide# "ita&ine# &inerale )i ap4.
Gaia 9ilnic4 a sporti"ilorB ali&entaie corect4 cu respectarea raiei de proteine# !lucide#
lipide# "ita&ine# &inerale )i ap4.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 e"idenie9e cerinele ;n
ali&entaia sporti"ilor# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
nutriti"e ale sporti"ilor# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice
particularit4ile raiei 9ilnice a sporti"ilor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: C1 A,+36na/+a s'25+v+,25
C23'66n/a ": Geparti9ea94 consu&ul 9ilnic de ali&ente pentru sporti"i
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Caracteri9area &eselor 9ilnice ale sporti"ilor
=9> .re9entarea situaiilor speciale ;n ali&entaia sporti"ilor
=4> .reci9area &odalit4ilor de rehidratare a sporti"ilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Mese 9ilniceB &ic de@un su8stanial dar nu a8undentD de@un cu preparate u)or
di!era8ile )i "olu& &icD cina este principala &as4 de reacere dup4
eortul i9icD ser"irea cinei.
Cituaii specialeB ali&entaia pe parcursul derul4rii acti"it4ii sporti"e <&aratonD ciclis&D
canota@D sporturi co&8inate=D ali&ente lichide )i se&ilichide 8o!ate ;n
actori nutriti"i <8ulion de carne# supe de 9ar9a"at# cre&e de le!u&e#
8udinci# ciocolat4# etc.=.
Modalit4i de rehidratareB sucuri naturale de ructe )i le!u&e <portocale# l4&,i# &ere# ro)ii=D ap4
&ineral4D necesar de ap4 6 lD adaos de clorur4 de sodiu ;n lichide <0#2 A
0#5 P=.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 caracteri9e9e &esele
9ilnice ale sporti"ilor# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte situaiile speciale ;n
ali&entaia sporti"ilor# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e &odalit4ile de
rehidratare a sporti"ilor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: C1 A,+36na/+a s'25+v+,25
C23'66n/a 3: Anali9ea94 pro8le&ele care pot ap4rea ;n ali&entaia sporti"ilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea co&petiiilor des4)urate ;n condiii speciale
=9> E"idenierea condiiilor pri"ind e"oluia !reut4ii corporale
=4> *dentiicarea i&portanei aportului de "ita&ine
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Co&petiii cu cerine specialeB la te&peraturi ridicate <inapeten4 )i intoleran4 la !r4si&i=D la
altitudini &ari <ali&entaie adapta8il4=.
E"oluia !reut4ii corporaleB re!i&uri pentru &eninerea !reut4ii idealeD e"itarea "ariaiilor de
!reutateD re!i&uri pentru reducerea rapid4 a !reut4iiD re!i&uri
pentru cre)terea !reut4ii.
Aportul de "ita&ineB rolul "ita&inelorD e"itarea suprado94rii "ita&inelorD li&ite ale
ad&inistr4rii unor "ita&ine.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte co&petiiile des4)urate
;n condiii speciale# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 e"idenie9e condiiile pri"ind
e"oluia !reut4ii corporale# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice i&portana aportului
de "ita&ine# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0#1 A,+36na/+a 7636++ B5av+:6
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: #)<
C23'66n/6:
01 Caracteri9ea94 ali&entaia e&eii !ra"ide )i a celei care al4ptea94
"1 Ar!u&entea94 restriciile ali&entare pentru e&eile !ra"ide )i l4u9e
31 For&ulea94 "ariante de &eniuri pentru e&eile !ra"ide )i care
al4ptea94
T+,-, -n+./++: 0#1 A,+36na/+a 7636++ B5av+:6
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 ali&entaia e&eii !ra"ide )i a celei care al4ptea94
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea &odiic4rilor produse de sarcin4
=9> .reci9area ne"oilor ener!etice )i nutriti"e ale e&eii !ra"ide )i a celei care al4ptea94
=4> Geco&andarea ali&entelor opti&e ;n ali&entaia e&eii !ra"ide )i a celei care al4ptea94
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Modiic4ri produse de sarcin4B transor&4ri structuraleD transor&4ri i9iolo!iceD transor&4ri ale
!landelor endocrineD transor&4ri psihice.
/e"oi ener!etice )i nutriti"eB plus de 400 Kcal pentru pri&a @u&4tate a sarciniiD plus de 700 Kcal
pe perioada al4pt4riiD aport supli&entar de proteine <cu "aloare
8iolo!ic4 &are=D consu& &oderat de !lucideD aport &4rit de
&inerale )i "ita&ine.
Ali&ente opti&eB carne )i deri"ateD lapteD 8r,n9eturiD ou4D p,ine )i deri"ate
cerealiereD !r4si&i "e!etale )i ani&aleD le!u&eD ructe.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice &odiic4rile produse
de sarcin4# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
nutriti"e ale e&eii !ra"ide )i a celei care al4ptea94# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i
condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reco&ande ali&entele
opti&e pentru ali&entaia e&eii !ra"ide )i a celei care al4ptea94# conor& criteriului de peror&an4
<c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0#1 A,+36na/+a 7636++ B5av+:6
C23'66n/a ": Ar!u&entea94 restriciile ali&entare pentru e&eile !ra"ide )i l4u9e
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area restriciilor deter&inate de perioada de sarcin4
=9> .re9entarea restriciilor ;n perioada de al4ptare
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Gestricii ;n perioada sarciniiB cantit4i &ici de le!u&inoase# produse !rase# dulciuriD se "or
e"ita &,nc4ruri preparate prin pr4@ire# cu sosuri !rase#
&,nc4ruri condi&entate# au&4turile# ali&entele prea s4rate#
conser"ele din carne )i pe)te# alcoolul# caeaua
Gestricii ;n perioada de al4ptareB se "or e"ita ali&ente care dau !ust nepl4cut lapteluiB ceap4#
usturoi# produse oarte aro&ateD ali&ente excitanteB caea#
alcool# cacao# ciocolat4D
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e restriciile deter&inate
de perioada de sarcin4# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte restriciile ;n perioada
de al4ptare# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0#1 A,+36na/+a 7636++ B5av+:6
C23'66n/a 3: For&ulea94 "ariante de &eniuri pentru e&eile !ra"ide )i care al4ptea94
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Geali9area "ariantelor de &eniuri pentru &esele reco&andate e&eii ;ns4rcinate
=9> :ntoc&irea unor "ariante de &eniuri pentru e&eia care al4ptea94
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
2ariante de &eniuri
pentru e&eia ;ns4rcinat4B &ic de@un <lapte )i 84uturi calde# p,ine cu unt )i le!u&e=D pentru e&eia
;ns4rcinat4 !ustarea de di&inea4 <san"i)uri cu preparate proaspete )i
unt# sucuri de le!u&e )i ructe sau ructe=D de@un <supe u)oare# preparate
de 8a94 din carne sla84 cu !arnituri din cartoi )i paste )i salate
proaspete# deserturi din ructe=D !ustarea de dup4 a&ia94 <produse lactate
sla8e# 8r,n9eturi# le!u&e )i ructe=D cina <preparate din pe)te# soteAuri
din le!u&e# deserturi din produse lactate sau din ructe=.
2ariante de &eniuri pentru
e&eia care al4ptea94B &ic de@un <lapte )i 84uturi calde# p,ine cu unt )i )unc4# )i le!u&e#
&iere=D !ustarea de di&inea4 <san"i)uri )i tartine cu preparate proaspete#
8r,n9eturi )i unt# iaurt# 8iscuii# sucuri de le!u&e )i ructe sau ructe=D
de@un <supe )i cior8e u)oare# le!u&e u&plute# preparate de 8a94 din
carne sla84 cu !arnituri din cartoi )i paste )i salate proaspete# deserturi
din aluaturi )i ructe=D !ustarea de dup4 a&ia94 <produse pe 8a94 de paste
)i lapte# nectare# ructe# !elatine=D cina <&4&4li!u4 cu 8r,n94 sau paste
cu 8r,n94# preparate din pe)te# soteAuri din le!u&e# ripturi la !r4tar#
deserturi din produse lactate sau din ructe=# ;nainte de culcare# lapte )i
8iscuii.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reali9e9e "ariante de &eniuri
pentru &esele reco&andate e&eii ;ns4rcinate# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ;ntoc&easc4 "ariante de
&eniuri pentru e&eia care al4ptea94# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 001 A,+36na/+a 9.5Dn+,25
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: #)<
C23'66n/6:
01 Caracteri9ea94 ali&entaia 84tr,nilor
"1 .reci9ea94 reco&and4rile )i restriciile ali&entare pentru 84tr,ni
31 For&ulea94 "ariante de &eniuri pentru ali&entaia 84tr,nilor
T+,-, -n+./++: 001 A,+36na/+a 9.5Dn+,25
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 ali&entaia 84tr,nilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea &odiic4rilor produse de ;&84tr,nire
=9> *dentiicarea transor&4rilor &eta8olice datorate ;&84tr,nirii
=4> .reci9area ne"oilor ener!etice )i nutriti"e ale 84tr,nilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Modiic4ri produse de ;&84tr,nireB alterarea danturiiD sc4derea secreiilor !astriceD atroierea
&ucoaselor di!esti"eD tul8ur4ri la ni"elul tu8ului di!esti"D
&odiic4ri de a8sor8ie.
Transor&4ri &eta8oliceB ;ncetinirea &eta8olis&ului 8a9alD pertur8area &eta8olis&ului
lipidicD accentuarea cata8olis&ului proteicD &odiic4ri ;n
&eta8olis&ul hidroelectrolitic <de&inerali9area scheletului=.
/e"oi ener!etice )i nutriti"eB sc4derea necesarului caloric !radual cu 7#5A10PD necesarul de
nutrieniB proteine 12P# lipide 2>A2?P# !lucide5>A5?P din
"aloarea caloric4 a raiei 9ilnice.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice &odiic4rile produse
de ;&84tr,nire# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice transor&4rile
&eta8olice datorate ;&84tr,nirii# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
nutriti"e ale e&eii 84tr,nilor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 001 A,+36na/+a 9.5Dn+,25
C23'66n/a ": .reci9ea94 reco&and4rile )i restriciile ali&entare pentru 84tr,ni
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea reco&and4rilor ;n ali&entaia 84tr,nilor
=9> Ar!u&entarea restriciilor ali&entare pentru 84tr,ni
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Geco&and4ri ;n ali&entaia 84tr,nilorB lapte# produse lactate )i 8r,n9eturi sla8eD carne de pas4re
)i "it4D pe)te sla8D uleiuri )i &ar!arin4 <unt oarte puin=D
paste 4inoaseD le!u&e )i ructe proaspeteD le!u&e
preparate su8 dierite or&eD preparate lichide u)oareD
84uturi nealcooliceD ceaiuriD sucuri de le!u&e )i ructe.
Gestricii ali&entare pentru 84tr,niB lapte# produse lactate )i 8r,n9eturi !raseD carne !ras4D
preparate din carne !rase )i au&ateD !r4si&i ani&aleD ou4
)i &aione94D le!u&inoase uscateD sosuri !rase# r,nta)uriD
supe )i cior8e cu s&,nt,n4D 84uturi alcoolice tariD 84uturi
oarte dulciD dulciuri 8o!ate ;n 9ah4r rainatD pr4@ituri )i
torturi cu cre&e )i ri)c4D etc.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e reco&and4rile ;n
ali&entaia 84tr,nilor# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ar!u&ente9e restriciile
ali&entare pentru 84tr,ni# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 001 A,+36na/+a 9.5Dn+,25
C23'66n/a 3: For&ulea94 "ariante de &eniuri pentru ali&entaia 84tr,nilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> 7escrierea particularit4ilor &eselor ser"ite pentru 84tr,ni
=9> :ntoc&irea "ariantelor de &eniuri pentru 84tr,ni
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
.articularit4ile &eselor
ser"ite pentru 84tr,niB &ese rec"ente# 5A6 pe 9i puin a8undenteD ali&ente pre!4tite c,t &ai
si&plu )i c,t &ai proaspeteD pre9entare atr4!4toareD ceaiul )i caeaua
reco&andate cu &oderaie.
2ariante de &eniuriB pentru persoane nor&oponderaleB trei &ese principale )i dou4 !ust4ri <se
includ ali&ente reco&andate=D pentru persoane cu exces ponderalB trei
&ese principale )i dou4 !ust4ri 8a9ate pe le!u&e )i ructe proaspete sau
prelucrate u)or )i sucuri din le!u&e )i ructe <la reco&andarea )i
supra"e!herea &edicului# cu repaus la pat=.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 descrie particularit4ile &eselor
ser"ite pentru 84tr,ni# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ;ntoc&easc4 "ariante de
&eniuri pentru 84tr,ni# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0"1 A,+36na/+a 5a/+2na,. 8n 42,64+v+./+
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 0)#
C23'66n/6:
01 Caracteri9ea94 ali&entaia ;n colecti"it4i
"1 E"idenia94 or!ani9area )i uncionarea cantinei
31 For&ulea94 "ariante raionale de &eniuri
;1 Or!ani9ea94 producia )i ser"irea ;n cantin4
T+,-, -n+./++: 0"1 A,+36na/+a 5a/+2na,. 8n 42,64+v+./+
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 ali&entaia ;n colecti"it4i
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea tipurilor de colecti"it4i pentru care se poate pre!4ti &asa
=9> .reci9area aspectelor po9iti"e oerite de ali&entaia ;n co&un
=4> Gespectarea cerinelor or&ulate pentru ali&entaia ;n co&un
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Tipuri de colecti"it4iB personal din ;ntreprinderiD uncionari din instituiiD ele"i interniD
studeniD
Aspecte po9iti"e ;n
ali&entaia ;n co&unB inluen4 po9iti"4 asupra producti"it4iiD &4rirea re9istenei la actori de
riscD ali&entaie raional4D rol educati"D posi8ilit4i de co&unicareD
educarea !usturilor )i preerinelor ali&entare.
CerineB structura caloric4 )i nutriti"4 a preparatelor/&eniuluiD respectarea
nor&elor i!ienicoAsanitareD asi!urarea calit4ii estetice a preparatelorD
oert4 "ariat4D ser"ire de calitateD etc.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice tipurile de colecti"it4i
pentru care se poate pre!4ti &asa# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e aspectele po9iti"e
oerite de ali&entaia ;n co&un# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 respecte cerinele or&ulate
pentru ali&entaia ;n co&un# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0"1 A,+36na/+a 5a/+2na,. 8n 42,64+v+./+
C23'66n/a ": E"idenia94 or!ani9area )i uncionarea cantinei
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Or!ani9area sectoarelor cantinei
=9> .re9entarea tipurilor de utila@e )i dot4ri necesare pentru uncionarea cantinei
=4> .reci9area particularit4ilor de ;ntreinere a spaiilor )i utila@elor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Cectoarele cantineiB sectorul de consu& <sala de &ese# sala de a)teptareD !ardero84# !rup
sanitar# oiciu=D ;nc4perile pentru pre!4tirea &,nc4rurilor <8uc4t4rie#
la8orator de patiserieAcoet4rie# ca&era de pre!4tire la rece# etc.=D spaii
pentru depo9itareD ;nc4peri cu caracter socialAsanitar )i ad&inistrati".
Tipuri de utila@e )i dot4riB utila@ )i aparatur4 pentru producia ali&entar4D "ase )i ustensile necesare
;n ti&pul prelucr4rii ali&entelorD in"entarul speciic ser"irii preparatelor
)i 84uturilorD &o8ilier pentru sala de ser"ire )i anexele acesteiaD
.articularit4i de ;ntreinereB operaii de cur4ire )i i!ieni9are a spaiilor cantinei ;nainte )i dup4
ter&inarea lucruluiD i!iena la locul de &unc4D sp4larea )i i!ieni9area
utila@elor# aparatelor# "aselor )i ustensilelor olositeD i!ieni9area
o8iectelor de in"entar pentru ser"irea preparatelor )i 84uturilorD
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 or!ani9e9e sectoarele cantinei#
conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte tipurile de utila@e )i
dot4ri necesare pentru uncionarea cantinei# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e particularit4i de
;ntreinere a spaiilor )i utila@elor# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0"1 A,+36na/+a 5a/+2na,. 8n 42,64+v+./+
C23'66n/a 3: For&ulea94 "ariante raionale de &eniuri
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> *dentiicarea ne"oilor de ali&entaie ale colecti"it4ii
=9> Alc4tuirea "ariantelor de &eniuri pentru o perioad4 dat4
=4> Monitori9area calit4ii ali&entaiei pentru perioada de reerin4
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
/e"oi de ali&entaie uncie deB ",rst4D eort i9icD tipul de &as4 9ilnic4 ser"itD pre9ena persoanelor
care necesit4 re!i&uri/diete ali&entareD etc.
2ariante de &eniuriB respectarea criteriilor corecte de ;ntoc&ire a &eniurilor <&aterii
pri&e dieriteD trata&ente ter&ice "ariate# ar&onie de culoareD
ali&ente de se9onD aport echili8rat de nutrieni )i "aloare
ener!etic4D etc.=D ali&entaie "ariat4 pentru perioada dat4 <o
s4pt4&,n4=.
Calitatea ali&entaieiB calitatea nutriti"4 <aport de !lucide# proteine# lipide# "ita&ine#
s4ruri &inerale# etc.=D "aloarea ener!etic4D inocuitateD calitate
estetic4.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 identiice ne"oile de
ali&entaie ale colecti"it4ii# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 alc4tuiasc4 "ariante de
&eniuri pentru o perioad4 dat4# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 &onitori9e9e calit4ile
ali&entaiei pentru perioada de reerin4# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0"1 A,+36na/+a 5a/+2na,. 8n 42,64+v+./+
C23'66n/a ;: Or!ani9ea94 producia )i ser"irea ;n cantin4
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Or!ani9area produciei de preparate ;n cantin4
=9> Asi!urarea deser"irii corecte ;n cantin4
=4> Geali9area &oti"4rii personalului din cantin4
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
.roducia de preparateB respectarea reetei de preparareD aplicarea trata&entelor ter&ice corecteD
respectarea nor&elor de protecia &uncii de i!ien4 )i protecia &ediuluiD
&anipularea corect4 a &ateriilor pri&e# a se&ia8ricatelor )i a
preparatelorD
7eser"irea corect4B a&ena@area s4lii de &ese <estetic )i conorta8il=D aplicarea corect4 a
tehnicilor de ser"ireD respectarea ordinii de ser"ire a preparatelor ;n
cadrul &eseiD respectarea te&peraturii de ser"ire a preparatelorD
Moti"area personaluluiB reco&pense &orale <elicit4ri personale# e"idenierea ;n aa echipei=D
reco&pense &ateriale )i 84ne)ti <8onusuri# sti&ulente indi"iduale sau de
!rup=D pro&o"are.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 or!ani9e9e producia de
preparate ;n cantin4# conor& criteriului de peror&an4 <a= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 asi!ure deser"irea corect4 ;n
cantin4# conor& criteriului de peror&an4 <8= )i condiiilor de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reali9e9e &oti"area
personalului din cantin4# conor& criteriului de peror&an4 <c= )i condiiilor de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 031 A,+36na/+a 8n :+765+6 92,+
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 0)<
C23'66n6:
01 Caracteri9ea94 dietele ;n 8olile aparatului di!esti"
"1 Caracteri9ea94 dietele ;n 8olile cardio"asculare.
31 E"idenia94 particularit4ile dietelor ;n 8olile hepato8iliare.
;1 E"idenia94 particularit4ile dietelor ;n 8olile renale.
<1 Caracteri9ea94 dietele ;n 8olile de &eta8olis&.
T+,-, -n+./++: 031 A,+36na/+a 8n :+765+6 92,+
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 dietele ;n 8olile aparatului di!esti"
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea caracteristicilor dietelor pentru aeciuni ale aparatului di!esti".
=9> O8inerea preparatelor pentru diete ;n 8olile aparatului di!esti"# prin trata&ente ter&ice adec"ate
=4> E"aluarea calit4ii dietei ;n 8olile aparatului di!esti"
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
(olile aparatului di!esti"B ulcer !astric# !astrit4 hiperacid4 )i hipoacid4# enterocolit4 acut4# colit4
de er&entaie.
Caracteristicile dietelorB diete nor&ocaloric4# nor&olipidic4# nor&ohiper!lucidic4# hipolipidic4#
hiperprotidic4# hipo!lucidic4.
Trata&ente ter&ice
adec"ateB ier8ere# ;n48u)ire# coacere# ri!ere.
Calitatea dieteiB calitatea nutriti"4 <aport de !lucide# proteine# lipide# "ita&ine# s4ruri
&inerale# etc.=D "aloarea ener!etic4D inocuitateD calitate estetic4.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte caracteristicile# dietelor
pentru aeciuni ale aparatului di!esti" conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 o8in4 preparate pentru diete ;n
8olile aparatului di!esti"# aplic,nd trata&ente ter&ice adec"ate# conor& criteriul de peror&an4 <8=#
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 e"alue9e calitatea dietei ;n
8olile aparatului di!esti"# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 031 A,+36na/+a 8n :+765+6 92,+
C23'66n/a ": Caracteri9ea94 dietele ;n 8olile cardio"asculare.
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea caracteristicilor dietelor pentru aeciuni cardio"asculare.
=9> O8inerea preparatelor pentru diete ;n 8olile cardio"asculare prin trata&ente ter&ice
adec"ate
=4> E"aluarea calit4ii dietei ;n 8olile cardio"asculare
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
(olile cardio"asculareB insuicien4 cardiac4# hipertensiune arterial4# aterosclero94.
Caracteristicile dietelorB diete nor&ohipocaloric4# hipolipidic4# hiposodat4.
Trata&ente ter&ice
QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ
P5296 :6 6va,-a56:
pentru aeciuni cardio"asculare conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 o8in4 preparate pentru diete ;n
8olile cardio"asculare# aplic,nd trata&ente ter&ice adec"ate# conor& criteriul de peror&an4 <8=# ;n
8olile cardio"asculare# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 031 A,+36na/+a 8n :+765+6 92,+
C23'66n/a 3: E"idenia94 particularit4ile dietelor ;n 8olile hepato8iliare
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area caracteristicilor dietelor pentru aeciuni hepato8iliare.
=9> Geali9area preparatelor pentru diete ;n 8olile hepato8iliare prin trata&ente ter&ice
adec"ate
=4> Aprecierea calit4ii dietei ;n 8olile hepato8iliare
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
(olile hepato8iliareB hepatite )i colecistit4 cronic4.
Caracteristicile dietelorB diete nor&ohipocaloric4# nor&ohipolipidic4# nor&ohiperprotidic4#
hiposodat4.
Trata&ente ter&ice
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e caracteristicile# dietelor
pentru aeciuni hepato8iliare conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 reali9e9e preparate pentru diete
;n 8olile hepato8iliare# aplic,nd trata&ente ter&ice adec"ate# conor& criteriul de peror&an4 <8=# ;n
.ro8e orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 aprecie9e calitatea dietei ;n
8olile hepato8iliare# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 031 A,+36na/+a 8n :+765+6 92,+
C23'66n/a ;: E"idenia94 particularit4ile dietelor ;n 8olile
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area caracteristicilor dietelor pentru aeciuni renale.
=9> Geali9area preparatelor pentru diete ;n 8olile renale prin trata&ente ter&ice adec"ate
=4> E"aluarea calit4ii dietei ;n 8olile renale
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
(olile renaleB !lo&erulonerite# insuiciene renale# litia9e renale.
Caracteristicile dietelorB diete nor&ocaloric4# nor&olipidic4# nor&o!lucidic4# hiposodat4#
alcalini9ant4# alternati" acidiiant4.
Trata&ente ter&ice
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e caracteristicile# dietelor
pentru aeciuni renale conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
;n 8olile renale# aplic,nd trata&ente ter&ice adec"ate# conor& criteriul de peror&an4 <8=# ;n
8olile renale# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 031 A,+36na/+a 8n :+765+6 92,+
C23'66n/a <: Caracteri9ea94 dietele ;n 8olile de &eta8olis&.
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea caracteristicilor dietelor pentru 8olile de &eta8olis&.
=9> Geali9area preparatelor pentru diete ;n 8olile de &eta8olis& prin trata&ente ter&ice
adec"ate
=4> E"aluarea calit4ii dietei ;n 8olile de &eta8olis&
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
(olile ale &eta8olis&B dia8et 9aharat )i o8e9itate.
Caracteristicile dietelorB diete nor&ocaloric4# nor&oprotidic4# hipo!lucidic4# nor&olipidic4D
hipocaloric4# hipo!lucidic4# hipolipidic4# hiposodat4.
Trata&ente ter&ice
P5296 :6 6va,-a56:
pentru 8olile de &eta8olis& conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
;n 8olile de &eta8olis&# aplic,nd trata&ente ter&ice adec"ate# conor& criteriul de peror&an4 <8=#
8olile de &eta8olis&# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0;1 n243+56a 36n+-5+,25
N+v6,: 3 avansa
Va,2a56 456:+: 0)#
C23'66n/6:
01 Caracteri9ea94 necesarul i9iolo!ic de calorii )i su8stane nutriti"e
"1 Asocia94 ali&entele )i preparatele ;n structura &eniului
31 Cta8ile)te "ariante de &eniuri pentru &esele 9ilnice
;1 Anali9ea94 calitatea nutriti"4 a &eniurilor
T+,-, -n+./++: 0;1 n243+56a 36n+-5+,25
C23'66n/a 0: Caracteri9ea94 necesarul i9iolo!ic de calorii )i su8stane nutriti"e
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .reci9area principiilor pentru ;ntoc&irea &eniurilor.
=9> E"idenierea structurii nutriti"e a &eniului
=4> Caracteri9area calit4ii sanitare )i estetice a &eniurilor
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
.rincipii pentru ;ntoc&irea
&eniurilorB asi!urarea necesarului i9iolo!icD asocierea corect4 a ali&entelor )i
preparatelorD ordonarea raional4 a preparatelor )i asocierea cu 84uturiD
asi!urarea "ariet4ii# se9onalit4ii )i puterea de saietate.
Ctructura nutriti"4B proteine "e!etale )i ani&ale <1#2A1#5 !/K!c/9i=D lipide <1A2 !/K!c/9i=D
!lucide <-A7 !/K!c/9i=D "ita&ine# su8stane &inerale.
Calitate sanitar4 <inocuitate=B aspectul salu8ru al ali&entelorD respectarea le!islaiei ;n "i!oare pri"ind
producerea# transportul# depo9itarea )i desacerea preparatelor pentru
asi!urarea st4rii de s4n4tate a consu&atorilor.
Calitatea estetic4B atracia produs4 de ali&entD &oti"aiile psihosen9orialeD &ontarea
estetic4 pentru pre9entare )i ser"ire.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e principiile pentru
;ntoc&irea &eniurilor# conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 e"idenie9e structura nutriti"4 a
&eniului# aplic,nd trata&ente ter&ice adec"ate# conor& criteriul de peror&an4 <8=# ;n condiiile de
aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 caracteri9e9e calitatea sanitar4 )i
estetic4 a &eniurilor# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0;1 n243+56a 36n+-5+,25
C23'66n/a ": Asocia94 ali&entele )i preparatele ;n structura &eniului
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> .re9entarea necesarului de ali&ente din iecare !rup4.
=9> .reci9area reco&and4rilor pentru asi!urarea aportului actorilor nutriti"i
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
/ecesar de ali&ente din
iecare !rup4B carne )i produse de carne 4A>P# lapte )i deri"atele lui 10P# oua -A4P#
!r4si&i 12A17P# cereale )i deri"ate ale lor 25A45P# le!u&e )i ructe 17A
1>P# 9ah4r )i produse 9aharoase 7A>P# 84uturi nealcoolice 2A-P
Geco&and4riB asocierea de produse ani&ale cu produse "e!etaleD asocierea
preparatelor proaspete cu preparate culinare prelucrate ter&icD asi!urarea
"ariet4ii preparatelor ;n &eniuD raportarea consu&urilor 9ilnice la raia
s4pt4&,nal4.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 pre9inte necesarul de ali&ente
din iecare !rup4# conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e orale )i scrise prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e reco&and4rile pentru
asi!urarea aportului actorilor nutriti"i# conor& criteriul de peror&an4 <8=# ;n condiiile de
aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0;1 n243+56a 36n+-5+,25
C23'66n/a 3: Cta8ile)te "ariante de &eniuri pentru &esele 9ilnice
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> :ntoc&irea &eniurilor pentru &ic de@un.
=9> Cta8ilirea "ariantelor de &eniu pentru de@un
=4> :ntoc&irea &eniurilor pentru cin4
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Meniuri pentru &ic de@unB &eniuri si&ple <84uturi calde# produse lactate acide# unt# !e&# dulcea4#
&iere# produse de paniicaie=D &eniuri consistente <&inuturi din ou#
&inuturi din 8r,n94# 8r,n9eturi# preparate din carne# le!u&e# 84uturi
r4coritoare# sucuri# ap4=.
Meniuri pentru de@unB &eniu si&plu <preparat lichide# preparat de 8a94/&,nc4ruri# desert=D
preparate se&ico&plete <!ustare# preparat lichide# preparat de
8a94/&,nc4ruri# desert=D &eniu co&plet/consistent <!ustare# antreu#
preparat lichide# preparat din pe)teD preparat de 8a94 /&,nc4ruri sau
ripturi cu !arnituri )i salate# desert=.
Meniuri pentru cin4B &eniu si&plu )i &eniuri co&plete <!ust4ri# antreuri# salate de crudit4i#
preparate din pe)te# ripturi la !r4tar cu !arnituri asortate )i salate d
se9onD dulciuri de 8uc4t4rie# desert de coet4rie# 8r,n9eturi# ructe=
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ;ntoc&easc4 &eniuri
pentru &ic de@un# conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 sta8ileasc4 "ariante de
&eniu pentru de@un# conor& criteriul de peror&an4 <8=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 ;ntoc&easc4 &eniuri
pentru cin4# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
T+,-, -n+./++: 0;1 n243+56a 36n+-5+,25
C23'66n/a ;: Anali9ea94 calitatea nutriti"4 a &eniurilor
C5+65++ :6 '657253an/.:
=a> Geali9area calculelor pentru sta8ilirea ni"elului caloric al &eniului.
=9> Eectuarea anali9ei re9ultatelor/a8ateri
=4> .reci9area repartiiei ni"elului caloric pentru &esele 9ilnice
C2n:+/++ :6 a',+4a9+,+a6:
Calcule de ni"el caloricB reeteD ta8ele de co&po9iie a produselor ali&entareD or&ula de calcul a
"alorii ener!etice <su&a ener!iilor eli8erate de proteine# lipide )i
!lucide=.
Anali9a re9ultatelorB a8ateri &ai &ari de 10P a4 de reco&and4riB &eniuri hiperproteice#
hiperlipidice# hiper!lucidice# hipercalorice.
Gepartiia ni"elului caloric
pentru &esele 9ilniceB &ic de@un <27P=D de@un <50P=D cin4 <2-P=D &eniuri cu !ustare <10P# de
la &ic de@un )i de@un=D &eniuri cu dou4 !ust4ri <15P la !ust4ri de la
toate &esele=.
P5296 :6 6va,-a56:
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 calcule9e ni"elul caloric
al &eniului# conor& criteriul de peror&an4 <a=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 eectue9e anali9a
re9ultatelor# conor& criteriul de peror&an4 <8=# ;n condiiile de aplica8ilitate.
.ro8e scrise/orale )i practice prin care ele"ul de&onstrea94 c4 este capa8il s4 preci9e9e repartiia
ni"elului caloric pentru &esele 9ilnice# conor& criteriul de peror&an4 <c=# ;n condiiile de
aplica8ilitate.

SPP Tehnician Nutritionist

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

SPP Tehnician Nutritionist

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 4760/26.07.

You might also like