18/08/12 Berenjenas Rellenas de Carne Picada

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Ingredientes para hacer Berenjenas Rellenas de Carne Picada (para 2 personas):
2 berenjenas (unos 350 gramos cada una)
300 gramos de carne de cerdo y ternera picada (150 gramos de cerdo y 150 gramos de ternera)
125 gramos de championes (2 championes grandes)
125 gramos de cebolla (media cebolla grande)
50 gramos de pimiento verde tipo italiano o de frer (1 pimiento pequeo)
100 gramos de tomate frito (de lata o de bote)
100 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
Aceite de Oliva, sal y pimienta negra
Receta para hacer Berenjenas Rellenas de Carne Picada (para dos personas):
1. Pon a calentar el horno a 180C. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo
haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la
berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), aade un poco de
sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan durante 30
minutos.
2. Limpia los championes, pcalos finamente y reserva. Si no sabes como limpiar y picar los
championes lee este artculo > Limpieza y corte de Championes.
3. Pica la cebolla muy fina. En una sartn grande (de unos 27 cm de dimetro) pon 8 cucharadas de
aceite de oliva (80 ml), aade la cebolla y media cucharada pequea de sal. Sofre la cebolla durante
5 minutos.
4. Mientra se fre, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los cinco minutos
aadimos el pimiento a la sartn con la cebolla y dejamos 5 minutos ms.
5. Luego aade los championes que habamos picado y deja que se hagan durante 10 minutos.
6. Ahora cogemos la carne picada y le damos varios cortes con el cuchillo (porque suele venir muy
pegada). Cuando las verduras estn listas aade la carne picada a la sartn y con una esptula de
madera ve desmenuzndola mientras se hace (as evitas que se queden trozos muy gordos sin separar
de carne picada). Aade otra pizca de sal (no ms de media cucharada pequea) y deja al fuego
10 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
7. Ahora ya deben estar listas las berenjenas as que vamos a sacar las berenjenas del horno (si han
pasado los 30 minutos). Con cuidado de no quemarte saca toda la carne de las berenjenas con la
ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no
servirn de base. Pica bien toda la carne de la berenjena y aade a la sartn con la verdura y la
carne picada. Aade tambin la salsa de tomate (tomate frito). Deja todo 5 minutos al fuego
junto con todo lo dems.
8. Pasado este tiempo apaga el fuego, aade varias vueltas de molinillo de pimienta negra y prueba de
sal (si hace falta aade una poca ms).
9. Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, reparte por encima el queso rallado para gratinar.
10. Mete al horno y djalas durante 10 minutos a 180C (si el horno sigue caliente de antes baja la
temperatura a 120C). Durante los ltimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso
de las berenjenas rellenas se gratine (ver la foto). Y listo, fuera de la cocina y a comer!!
A comer:
No te pases con la sal, recuerda que aadimos sal a las berenjenas, a la cebolla y a la carne y al final todo
termina junto en la berenjena rellena. Adems el queso puede ser algo salado lo que le da un toque de sal en
el ltimo momento que debes tener en cuenta antes de atreverte a aadir algo ms de sal a la receta.
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Si te fijas en la foto hay partes del queso que no han fundido correctamente, esto ocurre porque el horno est
demasiado caliente y el grill muy fuerte y el queso en vez de fundirse se tuesta y endurece. Por eso es
importante que el queso funda a temperatura moderada antes de encender el grill. Una vez derretido
el queso podrs darle ese bonito color a tus berenjenas rellenas gratinndolas un poco.
Si notas que al final del todo la mezcla para el relleno queda demasiado seca (a veces pasa con la carne de
cerdo picada) puedes aadir un chorrito de agua a la sartn y dejar que toda la carne y las verduras se
empaen, as tendrs un relleno ms jugoso.
Por ltimo, la forma de preparar esta berenjenas al horno hacen que la piel de la berenjena quede dura y
reseca, por eso no es buena idea querer comernos la berenjena entera (como haramos con unos pimientos
rellenos). Prescinde de la piel (dejndola solo como recipiente) y qudate solo con el relleno que hemos
preparado
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos ms
recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografa original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Etiquetas: aceite ,berenjenas ,carne picada ,cebolla ,championes ,pimienta negra ,pimiento ,queso ,sal ,tomate



Hay 180 comentarios sobre Berenjenas Rellenas de Carne
Picada
1. Lorena Gaytan ha comentado:
3 febrero 2010 a las 18:44
Tpico plato que siempre quiero hacer y nunca lo hago porque no tengo la receta, muchas gracias Javi
Un saludo
2. Futuro Bloguero ha comentado:
3 febrero 2010 a las 18:48