UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CINCIAS AGRONMICAS

CAMPUS V



APUNTES DE LA UNIDAD ACADEMICA:

CULTIVOS TROPICALES





Facilitador:

MC. JULIO CSAR GMEZ CASTAEDA





Villaflores, Chiapas. Enero de 2014.


OBJETIVO GENERAL:

Proporcionar a los estudiantes los conocimientos tericos y el entrenamiento prctico
necesario para entender y manejar tcnicas especiales que le permitan conocer los
eslabones de mayor importancia en la cadena productiva de los sistemas producto, de
los cultivos tratados en esta unidad acadmica.











INTRODUCCION
En Mxico las zonas tropicales se ubican en latitudes tan septentrionales como los
26, en el lado de la vertiente pacfica de Sinaloa (figura N1); esta es la regin
tropical ms importante y prxima a Estados Unidos es evidente la ventaja
locacional de los climas tropicales mexicanos, en el contexto de la prctica
agrcola, respecto al mercado potencial estadounidense. Adems, es preciso
indicara que las reas tropicales de Mxico con las ms cercanas a Estados
Unidos no slo desde el punto de vista de ubicacin geogrfica sino
tambin si se contempla su interconexin terrestre, la cual permite movilizar
productos como el banano, el caf, el limn o el cacao desde las tierras tropicales
de Chiapas a Texas y de las de Colima a California, a travs de las carreteras
troncales de Mxico, por medio de transportes refrigeradores.

Una gran diversidad de suelos ocupan los espacios tropicales de Mxico, sin
embargo, no todos sustentan una prctica agrcola importante; Los no aptos al
cultivo cubren grandes extensiones; los geysoles de Tabasco, las rendzinas de la
pennsula yucateca o los cambisoles de la vertiente pacfica, desde Sinaloa hasta
la frontera con Guatemala. Los suelos mejores para la agricultura estn ms
concentrados; por ejemplo, los fluviosoles se encuentran a lo largo y cerca de la
desembocadura de los pocos ros tropicales importantes de Mxico: Papaloapan,
Balsas, Santiago y el Sistema Grijalva Usumacinta (compartido con Guatemala),
entre otros. Tambin donde significado para la agricultura tropical los suelos
derivados de procesos volcnicos, ubicados en Nayarit, Michoacn, Chiapas, y
Veracruz.

El trpico mexicano ha sido uno de los recipientes del proceso de ganaderizacin
del campo mexicano de los ltimos dos decenios. Esto se manifiesta en dos
situaciones concretas: primer, el que gran parte de las reas del clima tropical, en
especial las zonas de selva media y alta perennifolia, hayan sido abiertas a la
patricultura y cra de ganado; tal es el caso de regiones en Chiapas, Veracruz,
Campeche y Oaxaca.

De manera general, grandes espacios del trpico mexicano permanecen todava
vacos y en l existen pocas ciudades. De acuerdo con los ltimos datos censales,
cerca de una cuarta parte de la poblacin mexicana habita en las zonas tropicales,
la mayora ubicada en los estados de Veracruz, Chiapas y Guerrero (cuadro 1), en
total en Mxico en las zonas tropicales apenas viven 20 millones de personas. El
reparto de la poblacin al interior del trpico mexicano es marcadamente desigual:
mientras que por una parte se encuentran reas totalmente despobladas como el
centro de la pennsula de Yucatn o Lacandonia en Chiapas, se tienen tambin
aglomeraciones urbanas de importancia: Acapulco es la ciudad tropical de Mxico
ms poblada (593 mil habitantes), seguida de Mrida y Tampico, ambas con ms
de medio milln de personas, y de Villahermosa, Veracruz, Mazatln, Tuxtla
Gutirrez y Cuernavaca, con ms de 250 mil habitantes. Todas estas son ciudades
medias dentro del contexto urbano nacional y la mayor parte de ellas tiene la
peculiaridad de ser puertos (Acapulco, Tampico, Veracruz, Mazatln) o estar bien
comunicadas con la costa (Mrida y Villahermosa)

I. CULTIVO DE CACAO
(Theobroma cacao L.)

1.1. Importancia econmica y social

El cacao en grano se ha destacado como un rubro de gran importancia comercial en el
mbito mundial, ya que ste es utilizado como materia prima para la obtencin de
diversos productos de la industria de alimentos (confitera, bebidas), la industria
cosmetologa y la farmacutica. De esta manera, se puede identificar el proceso de
comercializacin y distribucin del rubro como un componente de enlace a travs de
todo el circuito cacaotero, el cual se inicia con el productor agrcola hasta el
consumidor final.

La planta de cacao es de importancia econmica ya que es utilizado como materia
prima para la obtencin de diversos productos de la industria de alimentos, la industria
cosmetologa y la farmacutica.

Por ello en este documento se plasmas diferentes aspectos relacionados con el cultivo
de cacao (Theobroma cacao L.) para poder brindar un panorama ms amplio sobre el
manejo de este, buscando optimizar las producciones y obtener mejores rendimientos
de las cosechas, a su vez se pretende dar a conocer cules son las mejores maneras
para el establecimiento de este rbol y cules son las mejores condiciones para su
desarrollo.

1.2. Origen y distribucin

El nombre cientfico del rbol de cacao es el de Theobroma cacao L. cuyo significado en
griego es alimento de los dioses pero la palabra cacao proviene del maya Ka'kaw.
(Motamayor, 2002). El grano tambin recibe su nombre en maya cacau derivaba de
la voz antigua chacahuaa. Actualmente, los descendientes mayas lo nombran
chucua.
Es un rbol del trpico de americano, especialmente de Mesoamrica. Es nativa y fue
domesticada en Amrica del Sur, de la cuenca del ro Orinoco y ro Amazonas. El Cacao
no fue descubierto por nuestros antepasados, si no hasta principios del siglo XVI,
cuando Cristbal Coln y su tripulacin, se encontraban anclados en la isla de Guanja
frente a las costas de lo que hoy es Honduras.

Ha tenido una gran importancia en el desarrollo agrcola del pas desde la poca de la
colonia, debido a la produccin de cacao de alta calidad.
El cacao tambin fue utilizado como moneda, la cual no circulaba solamente en el
Imperio Mexicano, sino tambin en los pases vecinos y no solo serva para adquirir las
cosas de poco precio, sino tambin las de gran valor como los esclavos.
Panorama Nacional Produccin y Consumo
De acuerdo con datos de la FAO, en 2006 Mxico ocup el noveno lugar en la
produccin de cacao, representando 0.9% de la produccin mundial. Cabe hacer
mencin que el principal productor de cacao es Costa de Marfil que represent en
2006 el 34.5% de la produccin mundial.
El cacao, base del chocolate, es un rbol nativo del trpico americano, especialmente
de Mesoamrica. Es muy probable que fueran los Olmecas los responsables de su
domesticacin, hace tres mil aos, pero se atribuye a los Mayas la difusin de su uso,
pues constituy una parte importante de sus actividades culturales, como alimento,
medicina e incluso como parte de su sistema econmico, como moneda. Los Aztecas o
Mexicas integraron sus usos en su cultura. Por otro lado, hay evidencia que sugiere
que antes de la llegada de los espaoles tambin se cultivaba en Sudamrica,
principalmente en Per y Venezuela.


En 2006 la produccin nacional de cacao en grano present un incremento de 5% con
respecto a 2005, ubicndose en las 38.1 mil toneladas de este cultivo. El consumo
nacional para 2005 fue de 36.3 mil toneladas, registrando un decremento de 17% con
respecto al ao anterior.

En el ao 2006 los principales productores de cacao fueron Tabasco y Chiapas,
representando el 70% y 29% respectivamente de la produccin nacional. Cabe sealar
que el estado de Tabasco tuvo un crecimiento de 11% en 2006 con respecto a 2005,
ubicndose en las 26.7 mil toneladas, en cambio el estado de Chiapas tuvo un
decremento de 7% durante el mismo periodo, ubicndose en las 11.2 mil toneladas de
cacao.

1.3. Descripcin botnica
1.3.1. Sistemtica


















Clasificacin cientfica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Malvales
Familia: Malvaceae
Subfamilia: Byttnerioideae
Tribu: Theobromeae
Gnero: Theobroma
Especie: T. cacao
Nombre binomial
Theobroma cacao L.
1.4. Morfologa de la planta

Raz. El sistema radical se compone de una raz pivotante que en condiciones
favorables puede penetrar ms de 2 m de profundidad, favoreciendo el reciclaje de
nutrientes y de un extenso sistema superficial de races laterales distribuidas alrededor
de 15 cm debajo de la superficie del suelo.

Corteza. Externa de color castao oscuro, agrietada, spera y delgada. Interna de color
castao claro, sin sabor.

Tronco / Ramas. El tronco tiene un hbito de crecimiento dimrfico, con brotes
ortotrpicos o chupones. Ramas plagiotrpicas o en abanico. Las ramas primarias se
forman en verticilos terminales con 3 a 6 ramillas; al conjunto se le llama "molinillo".
Es una especie cauliflora, es decir, las flores aparecen insertadas sobre el tronco o las
viejas ramificaciones.

Copa / Hojas. Copa baja, densa y extendida. Hojas grandes, alternas, colgantes,
elpticas u oblongas, de (15) 20 a 35 (50) cm de largo por 4 a 15 cm de ancho, de punta
larga, ligeramente gruesas, margen liso, verde oscuro en el haz y ms plidas en el
envs, cuelgan de un pecolo.

Flor(es). Se presentan muchas flores en racimos a lo largo del tronco y de las ramas,
sostenidas por un pedicelo de 1 a 3 cm. La flor es de color rosa, prpura y blanca, de
pequea talla, de 0.5 a 1 cm de dimetro y 2 a 2.5 cm de largo, en forma de estrella.
Ptalos 5, de 6 mm de largo, blancos o teidos de rosa, alternos con los spalos y de
forma muy singular: comienzan estrechos en la base, se ensanchan y se hacen
cncavos para formar un pequeo capuchn y terminan en una lgula; spalos 5, rosas,
angostos, puntiagudos, ampliamente extendidos. Las inflorescencias despus de
producir flores durante varios aos se convierten en tubrculos engrosados que
reciben el nombre de "cojinetes florales.

Fruto(s). El fruto una baya grande comnmente denominada "mazorca", carnosa,
oblonga a ovada, amarilla o purprea, de 15 a 30 cm de largo por 7 a 10 cm de grueso,
puntiaguda y con camellones longitudinales; cada mazorca contiene en general entre
30 y 40 semillas dispuestas en placentacin axial e incrustadas en una masa de pulpa
desarrollada de las capas externas de la testa.

Semilla(s). Semillas grandes del tamao de una almendra, color chocolate o purpreo,

de 2 a 3 cm de largo y de sabor amargo. No tiene albumen y estn recubiertas por una
pulpa mucilaginosa de color blanco y de sabor dulce y acidulado. Todo el volumen de
la semilla en el interior est prcticamente ocupado por los 2 cotiledones del embrin.
Se les llama vulgarmente "habas" o "granos" de cacao. Ricas en almidn, en protenas,
en materia grasa, lo cual les confiere un valor nutritivo real.

Sexualidad. Hermafrodita.
Nmero cromosmico: 2n = 20.

1.4. Condiciones edafoclimticas

1.4. 1. Condiciones climticas
Clima

Cuando se define un clima apropiado para el cultivo de cacao generalmente se hace
referencia a la temperatura y la precipitacin (lluvia), considerados como los factores
crticos del crecimiento. As mismo, el viento, la radiacin solar y la humedad relativa
afectan muchos procesos fisiolgicos de la planta.

Entre los factores que tienen mayor importancia en el cultivo destacan los siguientes:
Precipitacin

El cacao es una planta que necesita un adecuado suministro de agua para efectuar sus
procesos metablicos. En trminos generales, la lluvia es el factor climtico que ms
variaciones presenta durante el ao. Su distribucin vara notablemente de una a otra
regin y es el factor que determina las diferencias en el manejo del cultivo. La
precipitacin ptima para el cacao es de 1,600 a 2,500 mm. Distribuidos durante todo
el ao. Precipitaciones que excedan los 2,600 mm. Pueden afectar la produccin del
cultivo de cacao.

Temperatura

Es un factor de mucha importancia debido a su relacin con el desarrollo, floracin y
fructificacin del cultivo de cacao. La temperatura media anual debe ser alrededor de
los 25C. El efecto de temperaturas bajas se manifiesta en la velocidad de crecimiento
vegetativo, desarrollo de fruto y en grado en la intensidad de floracin (menor
intensidad). As mismo, controla la actividad de las races y de los brotes de la planta.


La temperatura para el cultivo de cacao debe estar entre los valores siguientes:
Mnima de 23C; Mxima de 32C; Optima de 25C.

Por su parte altas temperaturas pueden afectar las races superficiales de la planta del
cacao limitando su capacidad de absorcin, por lo que se recomienda proteger el suelo
con la hojarasca existente. Del mismo modo, la rpida descomposicin de la materia
orgnica en el suelo a travs de la oxidacin y en presencia de la humedad est
determinada por la temperatura.

Viento

Es el factor que determina la velocidad de evapotranspiracin del agua en la superficie
del suelo y de la planta. En las plantaciones expuestas continuamente a vientos fuertes
se produce la defoliacin o cada prematura de hojas.
En plantaciones donde la velocidad del viento es del orden de 4 m/seg., y con muy
poca sombra, es frecuente observar defoliaciones fuertes. Comparativamente, en
regiones con velocidades de viento del 1 a 2 m/seg. no se observa dicho problema.
Altitud

El cacao crece mejor en las zonas tropicales cultivndose desde el nivel del mar hasta
los 800 metros de altitud. Sin embargo, en latitudes cercanas al ecuador las
plantaciones desarrollan normalmente en mayores altitudes que van del orden de los
1,000 a 1,400 msnm.

La altitud no es un factor determinante como lo son los factores climticos y
edafolgicos en una plantacin de cacao. Observndose valores normales de fertilidad,
temperatura, humedad, precipitacin, viento y energa solar, la altitud constituye un
factor secundario.

Luminosidad

La luz es otro de los factores ambientales de importancia para el desarrollo del cacao
especialmente para la fotosntesis, la cual ocurre a baja intensidad an cuando la
planta este a plena exposicin solar. En la etapa de establecimiento del cultivo de
cacao es recomendable la siembra de otras plantas para hacer sombra, debido a que
las plantaciones jvenes de cacao son afectadas por la accin directa de los rayos
solares.

Para plantaciones ya establecidas, se considera que una intensidad lumnica menor del
50% del total de luz limita los rendimientos, mientras que una intensidad superior al
50% del total de luz los aumenta. La radiacin solar influye en el crecimiento y
fructificacin de la planta de cacao. En las zonas productivas del pas es necesario el
brillo solar en cantidad de 800 1 000 horas/ao, se conoce que el grado de luz que
debe recibir una plantacin de cacao est en relacin a la disponibilidad de agua y
nutrientes presentes en el suelo y sern mayor o menor la intensidad de los procesos
fisiolgicos que realiza la planta.
Pluviosidad

Es vital para el desarrollo y produccin de una plantacin de cacao, ya que incide sobre
la actividad fisiolgica de la planta. Es un factor que se debe considerar para establecer
una huerta de cacao; el requerimiento ptimo es de 1200 a 2400 mm repartidos
durante los 12 meses del ao, con un mnimo mensual de 100 -120 mm.
1.4.2. Condiciones edficas

El crecimiento y la buena produccin del cultivo de cacao no solo dependen de la
existencia de las buenas condiciones fsicas y qumicas en los primeros 30 cm. de
profundidad del suelo, donde se encuentra el mayor porcentaje de races
fisiolgicamente activas encargadas de la absorcin de agua y nutrientes; sino tambin
de las buenas condiciones fsicas y qumicas de los horizontes o capas inferiores del
suelo que permitan una buena fijacin de la planta y un crecimiento sin restricciones
de la raz principal que puede alcanzar hasta los 1.5 metros de profundidad si las
condiciones del suelo lo permiten.
El cacao se desarrolla eficientemente cuando el pH se encuentra en el rango de 6.0 a
6.5; permitiendo obtener buenos rendimientos. Sin embargo, tambin se adapta a
rangos extremos desde los muy cidos hasta los muy alcalinos cuyos valores oscilan de
pH 4.5, hasta el pH de 8.5, donde la produccin es decadente o muy deficiente, en
estos suelos se debe aplicar correctivos. secas prolongadas es conveniente considerar
un lmite mnimo de profundidad en 1.50 m. para que de esta manera se pueda
aumentar el suministro de agua a las races.

1.5. Variedades

El cacao de produccin comercial corresponde al nombre cientfico Theobroma cacao,
que comprende los siguientes complejos genticos: criollos, forasteros amaznicos y
trinitarios.

Criollo: Fue en su origen atribuida por los espaoles al cacao cultivado inicialmente en
Venezuela y cuyos granos de cotiledones blancos proporcionaban un producto de
superior calidad.

Grupo de criollos:

En este grupo todos los cacaos que presentan la mismas caractersticas que los
antiguos criollo venezolanos y en particular todos los tipos de cotiledones blancos
antiguamente cultivados en Amrica Central y en Mxico.
Los caracteres principales de los cacaos criollos son los siguientes:

Estaminodios de color rosa plido.

Mazorca de color rojo o verde antes de la madurez, de forma generalmente alargada,
con una punta muy acentuada en el extremo inferior.
Pericarpio en general muy rugoso, delgado y muy fcil de cortar, el mesocarpo,
delgado,, esta poco lignificado.

Grupo de los forasteros amaznicos:

La variedad Forastero es la ms cultivada en el mundo; se estima que ocupa
alrededor del 80% del rea en produccin. Se caracteriza por su relativa resistencia a
ciertas enfermedades y su alta productividad. Sin embargo, en cuanto a calidad no se
lo clasifica como cacao fino, por lo cual generalmente se lo utiliza mezclndolo con
otras variedades de mayor calidad.

A este grupo pertenecen todos los cacaos corrientes del Brasil y del oeste africano, as
como el cacao nacional del ecuador y numerosos cultivares encontrados en los
diferentes pases de Amrica central y del norte de Amrica del sur.

Los caracteres botnicos de los forasteros amaznicos son los siguientes:

Estaminodios pigmentados de violeta.
Mazorcas de color verde (amarillo en la madurez), de morfologa variable que abarca
desde la forma de criollo amelonado.
Pericarpio espeso y difcil de cortar a causa de la presencia de un mesocarpio
fuertemente lignificado.
Granos ms o menos aplastados con los cotiledones frescos de color prpura subido.

Grupo de los trinitarios:

La denominacin trinitario est reservada a las formas hibridas de las que los cacaos
importados de trinidad o Venezuela. Este cacao ocupa del 10-15% de la produccin
mundial, est constituido por el cruzamiento del criollo de Trinidad con la variedad
introducida de la Cuenca del Orinoco; se lo considera cacao de calidad.

Los caracteres botnicos de los trinitarios
Son difciles de definir, son los de una poblacin hibrida muy poliforma donde se
pueden encontrar todos los tipos intermedios entre los criollo, por una parte, y los
forasteros por otra.

1.6. Aspectos fisiolgicos y genticos

Follaje. Perennifolio.

Floracin. Florece durante casi todo el ao (principalmente verano y otoo).

Fructificacin. Los frutos maduran mayormente en la primavera y el verano.

Polinizacin. Polinizacin natural: entomfila. El principal agente polinizador es una
activa y pequea "mosquita" (Forcipomya spp., Ceratopogonidae), que se ha
encontrado en todas las reas donde se cultiva el cacao. Las mosquitas pueden volar
de un rbol a otro hasta una distancia de 60 m y tienen actividad durante el da
despus de las 8:00 am. Las flores funcionalmente son hembras primero y despus
machos. Existe cuando menos un sistema de incompatibilidad que opera y que
favorece la fecundacin cruzada (manteniendo la heterozigocidad) pero que no
excluye por completo la autofecundacin. El cacao es una planta altamente algama,
pues se estima que la polinizacin cruzada es aproximadamente del 95 %.


1.7. Reproduccin
El cultivo de cacao se puede propagar en forma sexual (por semilla botnica) y en
forma asexual (estacas, acodos e injertos).


Sexual

Es el mtodo en el cual se utiliza semilla botnica para la propagacin del cacao.
Cuando el cultivo se va a propagar por semilla, es necesario conocer el biotipo y las
principales caractersticas de las plantas productoras de semillas para que reciban un
adecuado tratamiento con la finalidad que estas puedan crecer bien conformadas,
uniformes y con alta produccin.

Preferentemente, las semillas deben ser adquiridas de campos productores oficiales.
En caso de no contar con campos productores de semillas oficiales, se puede suplir
esta carencia haciendo una buena seleccin de las plantas madres a partir de las
cuales se obtendr la semilla. Los pasos para la obtencin de semilla son los siguientes:

a) Seleccin de las plantas madre
La enfermedad que ms estragos causa en el cacao es la moniliasis, seguido en
importancia por la Escoba de Bruja. Con la finalidad de controlar y reducir el efecto
pernicioso de estas enfermedades se ha encontrado en la tolerancia varietal una va de
solucin y se ha contado con mtodos bastante simples para seleccionar e identificar
el material local tolerante.

En toda plantacin de cacao se encuentran rboles con caractersticas especficas a las
que se denomina plantas madre, de donde se obtienen las semillas y varas yemeras
que conjuntamente con yemas provenientes de centros de produccin o semilleros,
servirn como fuente de propagacin por injerto en chupones bsales y plantones de
viveros.

Las plantas madre de semilla y de varas yemeras deben ser seleccionadas e
identificadas teniendo en cuenta los criterios siguientes:

Tolerancia a plagas y enfermedades: observar rboles con escasa incidencia de
moniliasis y escoba de brujas.

Buena produccin: Al momento de realizar la evaluacin el rbol debe contar con
ms de 50 frutos sanos o producir ms de 100 frutos sanos por campaa.

El rango calificativo de las plantas madre productoras es el que sigue:

Mala: Menor de 50 frutos /ao.
Regular: de 51 a 100 frutos /ao.
Buena: 101 a 200 frutos / ao.
Muy buena: superior a los 200 frutos / ao
Tener como mnimo 5 aos de produccin.
Ser representativa del tipo o clon.
Poseer buena estructura (en desarrollo y conformacin).



Asexual

Este tipo de propagacin es por medio de partes vegetativas de la planta seleccionada.
No implica un cambio en la constitucin gentica de la nueva planta ya que todas las
caractersticas de la planta madre se presentan en la nueva planta. Sin embargo,
factores del clima, tipo de suelo, ataque de enfermedades pueden modificar la
apariencia de la planta, flores o de los frutos sin que se haya dado un cambio gentico.

La propagacin asexual se puede realizar por medio de estacas o ramillas. Existen
varios mtodos siendo el ms usado el de los injertos ya que no requiere de
instalaciones costosas y permite aprovechar el material vegetativo de la planta
madre al mximo posible.

a) Obtencin de estacas o ramillas

Las estacas o ramillas deben obtenerse de las ramas con hojas adultas sanas, de
color pardo, sin flores. Preferentemente deben colectarse en las maanas, debiendo
ser cortado en el extremo en forma perpendicular a medio centmetro del nudo. Las
estacas o ramillas deben tener como mnimo de tres hojas que se cortarn a 1/3
de la superficie foliar. Cabe precisar que las estacas o ramillas se tratan con
hormonas enraizantes antes de la multiplicacin.

b) Obtencin de varas yemeras

Para la obtencin de las varas yemeras es preferible preparar las mismas en la propia
planta madre cortndose la hoja hasta la mitad del pecolo unos ocho das antes de
la operacin del injerto, de modo que provoque la cada del pecolo en la misma rama
de la planta.

Una vez extradas las varas yemeras, cuyos extremos deben ser cubiertos con cera
para evitar la deshidratacin, para su transporte deben ser envueltas con papel
peridico humedecido cubiertos con costales de yute. Para la obtencin de buenos
resultados en el prendimiento las varas yemeras deben usarse hasta las 24 horas de
separadas de la plantas madre, ya que el vigor de las yemas va disminuyendo a
medida que pasa el tiempo.

El tipo de injerto ms recomendado para el cacao es el de parche que consiste en lo
siguiente:
- Cuando el tallo de los plantones del patrn tengan un dimetro aprox. de 1
cm., estn aptos para ser injertados.
- Debajo de la matriz de las primeras hojas del patrn un corte rectangular del tamao
igual al que se realizar en la extraccin de la yema.
- El corte tanto en el patrn como en la rama yemera son en profundidad tal que
permitan reparar la corteza sin incluir leo (madera).
- El rectngulo (corteza) que se ocupara de la vara yemera debe contener una yema en
el centro; mientras que en el rectngulo que se separa del patrn debe hacerse
preferiblemente en un lugar sin yema.
Inmediatamente de injertada la yema, debe cubrirse el injerto con cinta plstica,
empezando a enrollarse de abajo hacia arriba.

1.8. Plantacin

1.8.1. Preparacin del terreno

Para eliminar la competencia por otras hiervas se realiza una limpia manual de ellas, lo
cual permite que se incorporen como materia orgnica creando una especie de mulch,
esto protege el suelo contra la erosin, reduce la germinacin de nueva maleza y
mantiene la humedad del suelo.

8.8.2. Trazo de plantacin

Par llevar a cabo el establecimiento primeramente se colocaran las estacas en el lugar
donde se colocarn las plantas segn el distanciamiento definido. En terrenos planos la
operacin de trazo es sencilla, por ello en los terrenos con pendiente suave (5-15%) la
plantacin se puede trazar en cuadro, en rectngulo o en tresbolillo, los cuales se
describen a continuacin.
Ya limpio se delimita el rea con las dimensiones deseada s del cacao 3x3 m, 4x4 m,
5x5 m dependiendo de la finalidad del cultivo.

1.8.3. Apertura de cepas

En terrenos planos o con pendientes suaves, los hoyos para el cacao se pueden hacer
hasta dos meses antes del trasplante pero en terrenos con pendientes hay riesgos de
deslizamientos cuando estos se llenan de agua. Para evitarlos se deben hacer dos
hoyos el mismo da de trasplante. Deben tener 30 cm de dimetro y 30 cm de
profundidad, pero en suelos muy pobres en materia orgnico o pesados se recomienda
ampliarlos a 40 x 40 cm.

Cuando se abre el hoyo la tierra superficial, deben separarse para devolverla al hoyo
cuando se planta el arbolito. Adems, si es posible, es importante agregar compost
para completar el llenado de hoyo.

1.8.4. Siembra

El trasplante se hace en inicio o durante la poca de lluvias. Al momento del trasplante
se debe quitar la bolsa con cuidado para no desmoronar e piln de tierra y daar las
races. Al clocar el rbol en el hoyo debe apisonarse bien con el contorno, a medida
que se agrega tierra, para evitar espacios vacos que causan encharcamiento o
secamiento, que afectan el desarrollo normal de la planta.
En terrenos con pendientes y de poca retencin de humedad, es muy importante
colocar el arbolito de modo que el cuello de la raz quede un poquito abajo del nivel
del suelo, o en terrazas individuales con inclinacin hacia adentro para favorecer la
retencin de agua de lluvia. Por el contrario en suelos planos y sobre todo en pocas
de lluvias abundantes, debe ponerse un poco ms arriba al nivel del suelo, para evitar
el encharcamiento. Despus de uno o dos meses se revisa la plantacin para detectar
las perdidas las prdidas de plantas y resembrar.

1.8.5. Fertilizacin

Antes de iniciar cualquier tipo de fertilizacin es preciso conocer el nivel de fertilidad
natural del suelo. Este diagnstico se har por medio de anlisis de suelo y anlisis
foliar. Este ltimo anlisis es quiz el ms recomendado en el caso de posibles
deficiencias de elementos menores. Sobre la base de esa interpretacin se
recomendarn los niveles de fertilizacin requeridos.

Una cosecha de cacao seco de 1000 Kg. extrae aproximadamente 44 Kg. De Nitrgeno
(N), 10 Kg. de fosfato (P
2
O
5
) y 77 Kg. de potasio (K
2
O). Si las mazorcas se partieren en el
mismo campo y las cscaras quedasen en el suelo, se reciclar aproximadamente 2 Kg.
de N, 5 Kg. de P
2
O
5
y 24 Kg. de K
2
O. Por lo tanto, todo suelo que se explota tiende a
empobrecerse y a reducir su capacidad de alimentar a las plantas, en consecuencia
decae la produccin de frutos. Por lo que es necesario mejorar los suelos adicionando
oportunamente abonos orgnicos o fertilizantes qumicos.

Del mismo modo, se recomienda la fertilizacin y mejora del suelo usando productos
orgnicos como la roca fosfrica (P
2
O
5
), guano de isla, dolomita, etc.

Las formulaciones se basan sobre los niveles de nitrgeno, fsforo y potasio que
muestren los anlisis de suelo y en las proporciones que permitan obtener mayores
repuestas de produccin.

La frmula de fertilizacin 60-90-60, roca fosfrica combinado con guano de isla o el
compuesto 12-12-12, se aplica en los hoyos donde se instalarn los plantones en
campo definitivo en cantidades de 50 a 60 gramos por planta. Despus del primer ao
de produccin de los plantones injertados se incrementa al rango de 80 a 100 gramos
por planta. Anlogamente se aplicar esta ltima dosis a los chupones bsales
injertados luego del segundo ao de produccin. La aplicacin anual de la formulacin
y su cantidad permanece constante hasta el cuarto ao de produccin para los
plantones. Luego se aplicar la formulacin 100-140-100 con 180 a 200 gramos por
planta cada ao hasta que el rbol de cacao cumpla su ciclo productivo. En caso de los
chupones bsales injertos esta formulacin se aplicar luego del quinto ao de
produccin.

El cacao para desarrollar y producir requiere de suelos frtiles; la aplicacin de
fertilizantes debe realizarse previo el anlisis de suelo y en plantaciones en produccin
el anlisis foliar. Con los resultados se determinar la fertilidad actual y el estado
nutricional de la planta.

El empleo de residuos orgnicos (abono orgnico) es importante para mejorar las
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Su aplicacin es conveniente
durante la fase de desarrollo principalmente en suelos de baja fertilidad.

1.8.6. Podas

Existen dos finalidades para esta actividad y que son parte importante para el sano
desarrollo del cultivo los dos tipos de poda utilizadas en cacao son:
Poda de formacin Se realiza a partir de los 2 aos de establecido con ello se logra un
rpido desarrollo del rea foliar, para lo cual se eliminan las puntas de las ramas que
van hacia el suelo, procurando siempre un crecimiento erecto con ramas bien
orientadas, formadas a una altura conveniente y esto se realiza durante toda la vida
til de la planta. El principal objetivo es mantener la forma de los arboles, a modo de
facilitar el paso de luz solar a las hojas favoreciendo la fotosntesis y a la vez se
controla la altura de la planta.

Para lograr este tipo de poda se eliminan las ramas entrecruzadas, los chupones mal
ubicados, las que se desarrollan hacia el suelo o hacia arriba, a la vez que se despunta
para realzar el rbol, de manera que permita la aireacin y facilite las prcticas de
manejo y cosecha.

Despus de realizada la poda se debe de realizar una aplicacin de una pasta que
cubra la herida as se evita la entrada de enfermedades en el rbol, se puede elaborar
a base de cal o ceniza, mezclados con aceite de cocina.

1.8.7. Control de malezas

El uso de cubiertas vegetales es uno de los mecanismos ms utilizados en Agroecologa
presenta una alternativa sustentable tanto para el control de malezas, reduccin del
escurrimiento, evita la erosin, y contribuyendo al mejoramiento de las caractersticas
fsicos como: la porosidad, estructura, textura, infiltracin de agua en el suelo
aumentando el contenido de nitrgeno; qumicas como: fosforo, potasio y otros
microelemenos; y biolgicas del suelo ya que aportan al desarrollo de la microfauna al
descomponerse.
El control manual es otro de los mecanismos ms utilizados por productoras y
productores para la eliminacin de malezas del suelo, cuando se encarrila el rastro
permite un control del crecimiento y mantiene la humedad del suelo por ms tiempo.


1.8.8. Control de plagas

FIDOS

Insectos pequeos de color oscuro, siempre agrupados en colonias; atacan los brotes,
las hojas y las flores; tambin atacan los frutos jvenes los cuales, cuando no tienen
semillas, pueden haberse desarrollado por estmulo del ataque de los insectos a la flor
(partenocrpicos). Es muy comn encontrarlos en plantas jvenes hasta los 6 y 7 aos
de edad. Estos insectos generalmente estn atendidos por hormigas de los gneros
Crematogaster, Camponotus y Ectatoma.


Hay varias especies que atacan al cacao; la ms corriente y que ataca ms rganos, es
la especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca principalmente a los pednculos de
las flores es el Aphys gossypii, especie bastante cosmopolita. Se pueden combatir con
Thiodan o Metasystox R. La aplicacin slo se debe repetir cuando sea necesario.

CAROS

Araitas, habitualmente de color rojo o caf, que se localizan en el envs de la hoja.
Atacan los brotes jvenes, especialmente en el vivero. Producen atrofia, malformacin
y defoliacin de los brotes terminales, daos que se pueden combatir con Kelthane,
Metasystox-R o con Tedion.

Antes de hacer las aspersiones es recomendable podar y quemar los brotes afectados.
La aplicacin de cualquiera de los productos debe hacerse humedeciendo bien los
brotes nuevos de la planta.


CPSIDOS DE CACAO O MONALONION (Monalonion braconoides)


Daan las mazorcas y las yemas terminales; provocan deformaciones en las mazorcas,
al atacarlas y poner sus huevos. Si el ataque es muy severo o en un extremo, y cuando
el fruto es bastante joven, se puede perder la mazorca pero por lo general el dao no
alcanza la parte interna del fruto; en consecuencia, las semillas no se daan. El dao
principal es la muerte regresiva de las ramitas.


Esta plaga est relacionada con la escasez de sombra. Los frutos pueden ser atacados
por las ninfas y los adultos, causando un dao bastante caracterstico que puede ser
fcilmente reconocible. Es una plaga muy estacional y en ocasiones puede aparecer
con caracteres alarmantes, para luego casi desaparecer; esto aparentemente se debe a
que al multiplicarse abundantemente, sus enemigos naturales tambin aumentan en
proporcin. El combate debe hacerse en forma muy cuidadosa y oportuna. No se
conoce muy bien el combate biolgico de estos insectos. Se puede combatir con Sevin
y diazinon.

SALIVAZO (Clastoptera globosa)

Es un insecto que ataca principalmente a las flores y puede secarlas. Cuando hay un
ataque fuerte puede haber mucha destruccin de flores y cojines florales; ataca
tambin los brotes terminales. Se combate con Metasystox-R.

CHINCHES

Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y en algunos lugares se
los considera como transmisores de la Moniliasis. Viven en colonias, en el pednculo
de la mazorca, provocando lesiones parecidas a chancros o llagas oscuras de poca
profundidad. Se pueden combatir con Metasystox-R.



BARRENADOR DEL TALLO (Cerambycidae)


Hay dos tipos. El ataque de la mayora de estos insectos es un ataque secundario.
Algunas especies pueden matar las plantitas cuando stas son jvenes (menores de un
ao de edad). La hembra raspa la corteza tierna en la parte terminal y pone sus
huevos. Al desarrollarse las larvas, penetran en el tallito y se alimentan internamente,
formando pequeas galeras; alcanzan su estado de pupas despus de varios meses,
provocando la muerte de las plantitas o las ramas afectadas. Se combate con Thiodan.

GUSANOS MEDIDORES O GUSANOS DEFOLIADORES


Son larvas de Lepidpteros que atacan generalmente el follaje tierno y causan mucha
destruccin en ste. Su dao es parecido al de la hormiga, pero se puede identificar
por la forma del corte. El dao es ms acentuado en la parte intervenal de la hoja.
Tambin se pueden incluir aqu los gusanos esqueletizadores que perforan las reas
intervenales y solamente dejan secas las venas de las hojas. Pueden causar daos
graves estacionalmente, pero en general no constituyen un problema grave y pueden
vivir en un rea por mucho tiempo sin causar mucho dao. Se les combate con Sevin.

ZOMPOPAS U HORMIGAS

Defolian las plantas cortando porciones semicirculares tpicas, fcilmente
identificables; una planta joven puede ser completamente defoliada en poco tiempo.
Las hormigas se pueden combatir atacando los nidos y destruyendo los sitios de
alimentacin que ellas producen en los lugares de habitacin. Las aplicaciones deben
hacerse durante das secos para evitar prdidas de material.


TRIPS

Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la polinizacin del cacao,
aunque en forma poco eficiente. Cuando se localizan en las hojas y su ataque es fuerte,
stas dan la apariencia de secas o quemadas y caen fcilmente. Cuando atacan los
frutos, stos presentan un matiz herrumbroso, lo que impide la identificacin de la
madurez de las mazorcas. Se pueden combatir con Metasystox cuando se nota que los
insectos estn formando colonias. Si el ataque es a mazorcas bien jvenes el resultado
puede ser la muerte de la mazorquita.


BARRENADORES DEL FRUTO DEL GRUPO MARMARA

Las hembras ponen los huevos en los frutos inmaduros y las larvas hacen galeras
dentro de ellos, provocando una coloracin pardo oscuro o caf oscuro que invade
parcial o totalmente la mazorca. Se combate con Lannate.

CRISOMELIDOS

Pequeos colepteros de colores brillantes. Existen muchas especies que atacan al
cacao. La mayora son plagas nocturnas de las hojas tiernas, a las que hacen unos
pequeos huecos. Tambin pueden causar dao en los frutos, formando lesiones
superficiales, que pueden servir como puertas de entrada para algunas enfermedades,
aunque por s mismas no causan prdidas de mazorcas. Se combaten con Sevin y
Thiodan.


ESCOLITIDOS

Hay muchas especies que atacan los troncos de cacao haciendo tneles. Algunas
especies han sido relacionadas con la enfermedad llamada Mal de machete, la mayora
pertenece al gnero Xyleborus. Casi todos son insectos perforadores secundarios, que
atacan troncos previamente afectados. Se puede notar acumulacin de aserrn al pie
de los rboles atacados por alguna especie de estos insectos. Se combaten con Sevin y
Thiodan.

Gallina ciega (Phyllophaga sp.)

Las larvas de estos escarabajos pueden presentar un problema, especialmente cuando
se hace un vivero en el suelo y el lugar estuvo anteriormente cultivado con maz u
otras gramneas. Provocan daos a las races. Se conoce poco de estos insectos en las
reas tropicales. Se puede combatir con algunos insecticidas organofosforados.El rbol
de cacao, como ser viviente est expuesto al ataque de plagas y enfermedades. Estas
pueden revestir un carcter de suma gravedad, comprometiendo gran parte o la
totalidad de la cosecha o la vida misma de las plantaciones afectadas. Entre las
enfermedades ms importantes est, la moniliasis por la magnitud de prdidas que
causa y el desnimo que infunde en el agricultor, quien al no poder controlarla, ha
sustituido el cacao por otros cultivos.

La aplicacin regular de tratamientos fitosanitarios contra plagas, si bien demostr
relevancia como prctica econmica en los grandes pases productores, no est
generalizada en el Per por el escaso ataque de plagas al cacao, salvo el de insectos,
como las hormigas que impiden el avance normal de las labores en poca de poda, que
es controlado con la aplicacin de venenos en polvo insuflados en los hormigueros.
El control de plagas y enfermedades del cultivo se logra con prcticas agronmicas
adecuadas y oportunas que se requieren desde su instalacin. Estas prcticas
agronmicas estn referidas al adecuado y oportuno control de malezas,
abonamiento, regulacin de sombra, drenajes de zonas con exceso de humedad y
podas de formacin y sanitaria oportuna cuyas principales caractersticas son las
siguientes:
Eliminacin de frutos que presentan sntomas de la enfermedad (moniliasis, escoba de
brujas y phythopthora).
Poda y quema de ramas y que estn infectados con Phythopthora. Plantas con ligero
dao se puede recuperar realizando un raspado de la zona afectada hasta eliminar la
lesin y desinfectar con una mezcla de agua y leja (proporcin para un galn de agua
agregar un cojn de 200 mm. de leja). Las herramientas empleadas posteriormente se
deben desinfectar.

Poda sanitaria, para mantener las plantaciones libre de enfermedades.
En plantaciones rehabilitadas, se debe realizar inspecciones cada 15 das para eliminar
frutos con sntomas de enfermedades, en pocas de invierno la inspeccin debe ser
semanal.

1.8.9. Control de enfermedades

La moniliasis del cacao

Esta enfermedad recibe diferentes nombres de acuerdo a las regiones cacaoteras:
pudricin acuosa, pasmo, neva, hielo, ceniza y pringue, son solo algunos de ellos. La
moniliasis del cacao es producida por el hongo Moniliophthora roreri, que se alimenta
de los frutos del cacao y, por tanto, los daa. La enfermedad se manifiesta con
sntomas diversos segn la edad del fruto en el momento de ser atacado. Se presenta
en todas las regiones donde se desarrolla el cultivo en Colombia, causando daos y
prdidas considerables.
Este hongo produce millones de esporas o semillas, que se multiplican rpidamente
cuando el cacao est mal manejado y el ambiente es favorable para la reproduccin
del M. roreri.
Los daos ocasionados por la moniliasis varan con el manejo del cultivo, las
condiciones ambientales y la semilla de cacao utilizada. Por esto; es importante tener
en cuenta que su impacto es muy variable dentro de los mismos clones o hbridos. En
plantaciones ubicadas en zonas hmedas y sin un manejo adecuado del cultivo, es
frecuente observar prdidas superiores al 80%. Sin embargo, bajo condiciones de
manejo ptimas, los daos se disminuyen considerablemente a niveles inferiores al 8 %.

Factores que favorecen el desarrollo de la Enfermedad

Se deben recoger todos los frutos enfermos semanalmente antes de su esporulacin
produccin de polvillo); no hacerlo es la mayor causa de prdida de la cosecha. Esta
labor debe hacerse en cualquier clima.

Sntomas

Los pepinos menores de un mes presentan maduracin prematura, marchitez y
secamiento. Los frutos de 1 a 3 meses se deforman y abultan.
Las mazorcas afectadas de 2 a 3 meses presentan puntos verde oscuro o
deformaciones.
Las mazorcas atacadas de ms de 3 meses presentan puntos aceitosos, islas
amarillentas o maduracin parcial.
4. Luego de los primeros sntomas, aparece una mancha color marrn o chocolate
recubierta con una sustancia blancuzca.
5. Finalmente el color blanco se torna gris con aspecto de ceniza; la razn es que la
semilla de la enfermedad se presenta como un polvo que se desprende fcilmente con
el viento o con el movimiento del fruto.

Control

Cuando la espora o semilla del hongo germina, produce unas estructuras llamadas
hifas infectivas que se encargan de penetrar el fruto. La infeccin llega a los tejidos
centrales, incluyendo los granos de cacao, e inicia el desarrollo de la necrosis desde la
parte interna. Finalmente, el fruto es el nico rgano infectado. Las investigaciones
han permitido determinar que los sntomas varan segn la edad del fruto al momento
de la infeccin, pero la velocidad de desarrollo depende de las condiciones
ambientales, bsicamente de la temperatura y de la susceptibilidad del clon o variedad
de cacao.

Escoba de bruja

Enfermedad que ataca el cultivo de cacao. Es causada por el hongo Crinipellis
perniciosa o Moniliophthora perniciosa y afecta los tejidos en crecimiento de la planta

Sntomas
La planta manifiesta diferentes sntomas dependiendo de la parte afectada y de su
estado de desarrollo. Las escobas en ramas son las ms importantes, porque
constituyen el mayor potencial de fuente de inoculo o fuente de propagacin de la
enfermedad.
Cuando los cojines florales son atacados por esta enfermedad, no nacen mazorcas sino
brotes vegetativos a manera de ramas, con apariencia de escoba. Los frutos afectados
por la enfermedad presentan diferentes sntomas; esto depende del estado de
desarrollo cuando son atacados, pueden tomar forma de chirimoyas, fresas o
zanahorias.
Las escobas producen estructuras reproductivas, con forma de pequeos paraguas,
que producen millones de esporas. Estas son dispersadas por el viento y la lluvia.
En la poca seca el patgeno sobrevive en las escobas y frutos momificados que
permanecen adheridos al rbol y se reactiva cuando llegan las lluvias, emitiendo los
paraguas denominados basidocarpos.

Control

La forma ms efectiva de control es mediante la remocin exhaustiva de los rganos
enfermos, realizada en el momento de la poda del cultivo. El control se basa en la
creacin de un ambiente favorable para el rbol de cacao y desfavorable al patgeno;
esto contribuye a menor perdida de frutos.
Entre las prcticas de cultivo que conducen a favorecer las condiciones apropiadas del
rbol y negativas para la enfermedad se destacan:

Reducir o mantener una altura mxima de 4 metros en las plantas de cacao.

Realizar mnimo dos podas de mantenimiento al ao, a finales o comienzo de los
periodos secos, es decir, entre los meses de febrero-marzo y julio-agosto.

Durante y despus de las podas, hacer una remocin de tejidos enfermos, escobas y
frutos
Si la enfermedad se detecta por primera vez en una plantacin, es conveniente
retirarla inmediatamente, incinerarla o enterrarla e iniciar una vigilancia rigurosa.

Regular el sombro permanente, as se obtiene una apropiada entrada de luz en la
plantacin y una buena cantidad de aire en circulacin, favoreciendo la disminucin de
la humedad.

Mantener un adecuado sistema de drenaje para evitar el encharcamiento del agua de
las lluvias y reducir la alta humedad relativa dentro del ambiente de la plantacin.

Realizar deshierbas frecuentes y oportunas para facilitar la libre circulacin del aire y
mantener el ambiente ms seco, evitando la condensacin del roco durante las
noches.

No se recomienda el control qumico.

Mazorca negra o fitoptora

Es una enfermedad causada por el hongo Phytophthora sp.
Ataca races, hojas, tallos, frutos y ramas del cacao. En cacao se han reportado siete
especies patgenas: P. palmivora, P. megakarya, P. capsici, P. citrophthora, P.
nicotianae var. Parasitica, P. megasperma y P. arecae. El gnero Phytophthora se
encuentra distribuido en todo el mundo; predominan diferentes especies de acuerdo
con la zona geogrfica y el hospedero.

Sntomas

Los sntomas varan segn el lugar de la planta afectado.

En plntulas de vivero es muy comn la Pythophthora palmivora. Seca las hojas y el
tallo, dando una apariencia inicial de quemazn. Se produce en ambientes hmedos
cuando no hay suficiente aireacin y cuando al momento del riego, se salpican
partculas de suelo hacia el follaje.

En los frutos inicia sobre la cscara de la mazorca con una mancha descolorida; sobre
ella se desarrolla una coloracin chocolate o negra, pero, a diferencia de la monilia,
esta muestra unos lmites bien definidos. Estas manchas se pueden localizar en los
extremos o en el centro de la mazorca y las lecciones van de afuera hacia la parte
interna del fruto, donde el dao es una pudricin acuosa. En mazorcas mayores de tres
meses de edad, las infecciones inician en la punta o al final del pednculo que une a la
mazorca. Los granos de las mazorcas enfermas permanecen sin dao por varios das,
despus de iniciar la infeccin en la cscara. El patgeno aparece sobre la superficie de
la mazorca como una pelusa blanquecina, sobre la que se forma la masa de esporas. La
mazorca finalmente se ennegrece y marchita y es colonizada por hongos secundarios.
P. palmivora puede causar marchitez en pepinos y mazorcas jvenes.

En la raz se presenta un necrosamiento (muerte de tejido), que da la apariencia de
una ancha de color marrn. Cuando invade todo el permetro radical, el resto de la raz
se seca afectando los vasos comunicantes y deja de absorber los nutrientes y el agua,
causando la muerte del rbol.

En los troncos se caracteriza por el desarrollo de un rea necrtica marrn en la
corteza, a su alrededor. Cuando se raspa la superficie de la corteza afectada, el tejido
expuesto se torna de acuoso a pegajoso y de un color opaco gris parduzco a un color
rojizo claro. La necrosis no se extiende ms all de la capa del leo. Cuando el hongo le
da la vuelta al tronco, causa la muerte total del rbol. Los cnceres en cojines florales
resultan de la contaminacin con herramientas de cosecha o por los insectos vectores.

Control

Efectuar las podas con el nimo de bajarle altura al cultivo, en el tiempo adecuado.
Mantener el cultivo libre de malezas.
Mantenimiento o instalacin del sistema de drenaje, en caso de que las condiciones
del suelo lo exijan.
Realizar el RE-SE (recoleccin semanal de frutos enfermos cada ocho das.

Rosellinia

Es una enfermedad conocida como llaga estrellada o podredumbre negra de la raz.
Afecta, inicialmente, todo el sistema radical de la planta, y posteriormente, el cuello
del tallo, hasta causar la muerte.

Sntomas
En el rbol, los sntomas se manifiestan con amarillamiento de las hojas, clorosis,
marchitamiento, defoliacin progresiva, paloteo, secamiento de las ramas y,
finalmente, la muerte.

Control
La prevencin es el mejor mtodo de control de la Rosellinia . En principio, debe darse
al suelo y al cultivo un manejo racional, evitando el uso indiscriminado de correctivos,
abonos y productos qumicos, de tal forma que se favorezca el equilibrio biolgico. En
segundo lugar, no debe permitirse la exposicin total del cacao al sol eliminando el
sombro, y en caso de que sea necesario el entresaque, es importante realizarlo
rpidamente, preferiblemente mediante el uso de un herbicida inyectado al centro del
tallo y la corteza.

Ceratocystis o mal del machete

El mal del machete es una enfermedad del tronco de las ramas del cacao, producida
por el hongo Ceratocystis fimbriata. Puede ser trasmitido por herramientas sin
desinfectar por un insecto del gnero Xileborus, coleptero perforador del tronco.

Sntomas
Si es trasmitida por el Xileborus, se observan perforaciones y aserrn en los sitios de
entrada. Por lo general, se encuentra en los troncos y en las ramas primarias, si es
causada por herramientas, se encuentra en cualquier parte del rbol.

Si se presenta en el tronco y races, causa la muerte total, si es en las ramas causa la
muerte de estas.

El sntoma inicial es un amarillamiento de las hojas, que se secan rpidamente y
quedan adheridas a las ramas, aun despus de muerto el rbol.

Se manifiesta en forma rpida causa muerte sbita.

Control
El hongo que produce la ceratocystis no es capaz de invadir al rbol sin ayuda, en
consecuencia, necesita una herida o una galera producida por el insecto para
penetrar. La mejor manera para evitar el efecto de esta enfermedad es mediante la
prevencin.
Debe evitarse el causar heridas innecesarias al rbol y, en todo caso, se debe
cicatrizar toda herida que se le cause al leo bien sea en las prcticas de poda o por
algn factor que agriete, desgarre u ocasione heridas de cualquier tipo.

Se recomienda no usar herramientas sin desinfectar, ni, mucho menos, que hayan
sido contaminadas en labores realizadas a plantas enfermas. La desinfeccin puede
hacerse utilizando sustancias como el formol diluido en agua al 2% o el hipoclorito de
sodio.
Complementariamente debe realizarse el control de Xileborus destruyendo los
rboles secos o las partes secas en las que tenga presencia la plaga.

En ataques fuertes se debe, en primer lugar, aplicar un insecticida de contacto, luego
eliminar los rboles afectados, cortndolos a ras del suelo.


1.9. Cosecha y empaque

1.9.1. ndices de cosecha

La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca est maduro. La madurez de la mazorca
se aprecia por su cambio de pigmentacin: de verde pasa al amarillo o del rojo y otros
similares al amarillo anaranjado fuerte o plido. No obstante, en frutos de coloracin
roja violcea muy acentuada el cambio de color puede no ser muy aparente y se
corre el riesgo de no cosechar a tiempo las mazorcas que han alcanzado madurez
plena. Debido a esta dificultad las mazorcas pueden madurar y germinar. Cuando
existen dudas respecto del estado del fruto maduro basta golpearlo con los dedos de
la mano y si se produce un sonido hueco es seal de que el fruto est maduro.

1.9.2. Manejo de la cosecha

No debe recolectarse frutos verdes o verde amarillentos, porque tiene influencia
desfavorable sobre la fermentacin. Proporcionan un porcentaje elevado de
almendras violetas y pizarrosas.

Si se aguarda mucho tiempo para recolectar una mazorca madura existen serios
riesgos de podredumbre y germinacin de las almendras. Adems, la cosecha de frutos
verdes, pintones y sobremaduros disminuye el rendimiento de los granos en peso y en
calidad.

La cosecha se debe realizar frecuentemente. En temporada de mayor produccin la
cosecha debe ser semanal; mientras que en pocas lluviosas debe darse cada
quincena; en tanto que en perodos secos cada treinta das.

Las herramientas que se utilizan para la cosecha son: la tijera de podar, el podn o
"pico de loro" y escaleras tipo "A". Todas las herramientas de corte deben estar bien
afiladas y desinfectadas.

Las mazorcas a cosechar deben ser seccionadas por la parte media del pednculo que
une el fruto al rbol para evitar la destruccin del cojn floral.
Si se utiliza para la cosecha el " pico de loro ", es preciso cortar el pednculo jalando la
herramienta de arriba hacia abajo, nunca en sentido contrario debido a que
desgarrara el cojn floral.

1.11. Usos e industrializacin

Principales usos del cacao y sus derivados

A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos
intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el
chocolate. A pesar de que el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao
en trminos de equivalente en grano, productos intermedios tales como el cacao en
polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas reas.

Producto Usos del Cacao y sus Derivados


Manteca de cacao Elaboracin de chocolate y confitera, y tambin
puede ser usado en la industria cosmtica (cremas
humectantes y jabones), y la industria
farmacutica
Pulpa de cacao Produccin de bebidas alcohlicas y no alcohlicas

Cscara Puede ser utilizado como comida para animales

Cenizas de cscara de cacao

Puede ser usado para elaborar jabn y como
fertilizante de cacao, vegetales y otros cultivos

Jugo de cacao Elaboracin de jaleas y mermeladas

Polvo de Cacao

Puede ser usado como ingrediente en casi
cualquier alimento: bebidas chocolatadas, postres
de chocolate como helados y mousse, salsas,
tortas y galletas

Pasta o licor de Cacao Se utiliza para elaborar chocolate




En los mercados internacionales, el cacao se comercializa segn su calidad, de acuerdo
a la industrializacin del mismo. Para ello, se han definido criterios de calidad con base
en caractersticas botnicas y de manejo poscosecha.

10. Comercializacin

Los precios internacionales del cacao en grano para 2007 estuvieron en promedio en
1,952 dlares por tonelada, es decir, se incrementaron en 22.7% con respecto al
promedio de precios de 2006. Durante las primeras 6 semanas de 2008 el precio
internacional promedio de cacao se ubic en 2,320 dlares por tonelada, es decir, 32%
mayor con respecto al periodo homlogo de 2007.





II. CULTIVO DEL CAF (Coffea arabica L.)

2.1. Importancia econmica y social

En Mxico el cultivo de caf (Coffea arabica L.) fue el primer cultivo que incursion al
mercado internacional con la denominacin de producto orgnico y Chiapas fue el
primer estado en donde se llev a cabo este sistema de produccin orgnico, por las
condiciones culturales de la regin Sierra, Selva y Norte del Estado.

Para Mxico, as como para otras naciones de Amrica Latina, el caf es el segundo
producto, despus del petrleo, captador de divisas (Regalado, 2000). La nacin
Mexicana cuenta con una enorme tradicin en el cultivo y produccin de caf con
experiencia y conocimiento de ms de 200 aos acumulados, posee no slo las
cualidades culturales, sino tambin vocacin natural para la produccin de caf de
excelencia si se toma en cuenta muchos de los factores naturales con que se produce
el caf; en la actualidad es el quinto productor y exportador de caf en el mundo.

El cultivo de caf desde sus primeras etapas constituyen un importante fuente de
trabajo, la produccin de caf genera ms de 52 millones de jornales hombre al ao
en trabajos de campo y da ocupacin a ms o menos medio milln de trabajadores
agrcolas, de los que dependen, ms de dos millones de mexicanos.

El caf ocupa un lugar muy importante en el panorama agrcola del pas tanto por su
participacin en la produccin agropecuaria como en las importaciones agropecuarias
y globales. Es uno de los cultivos de mayor importancia econmica y la amplia fuente
de trabajo que representa; tambin constituye otras funciones como el mercadeo de
insumos agrcolas, su valor radica por ser uno de los pilares donde se fundamenta
parte de la economa de muchos de los pases productores.

La importancia econmica del caf radica en el hecho de ocupar el primer lugar de las
exportaciones agropecuarias del pas, los ingresos por concepto de exportacin
presentaron en el 2001, 226.6 millones de dlares; que lo convierten en el producto
agrcola que genera ms divisas a la nacin. Actualmente el consumo de esta bebida es
mundial y solamente el petrleo y sus derivados sobrepasan al caf en importancia y
valor en el comercio internacional.

El cafeto es un arbusto hasta de 5 m de altura, con flores blancas y fragantes, en forma
de estrella y hojas lustrosas oscuras. El fruto carmes oscuro de dos semillas tiene
aproximadamente 1 cm de dimetro. El fruto (" cereza ") puede elaborarse, bien sea
siguiendo el mtodo en seco ms sencillo o el mtodo en hmedo ms complejo, para
separar las semillas ("granos") de la pulpa.

Con el mtodo en hmedo (" caf lavado ") las cerezas de caf se sumergen en un
depsito de agua para lavarlas en agua corriente, que arrastra las cerezas hasta las
mquinas de despulpado. Estas separan la pulpa de los granos, que permanecen
cubiertos de muclago y piel. Seguidamente se dejan fermentar los granos hasta que
transcurran 3 das, despus de lo cual el muclago suelto se lava. Los granos se secan
entonces antes de trillarlos para eliminar la piel.

El 45% del peso del fruto fresco consiste en pulpa, el 10% es muclago y el 5% piel,
mientras que los granos forman el 40% del peso (calculado sobre la base de 50% de
humedad en los granos frescos). El elevado contenido de humedad de la pulpa,
resultante del proceso en hmedo, representa un problema para la manipulacin y el
transporte. Esta debe desecarse lo antes posible, ya que se deteriora muy
rpidamente.

La pulpa de caf se acumula en grandes cantidades y, en algunas zonas, se emplea
como forraje para el ganado bovino. La pulpa obtenida por el mtodo en seco es
fibrosa y bastante deficiente como forraje, mientras que la pulpa obtenida por el
procedimiento en hmedo tiene un valor alimenticio mucho mayor. Para las vacas
lactantes, este tipo de pulpa de caf puede suministrarse a niveles de menos de 20%
de la racin sin menoscabo para la produccin de leche.

Los animales de carne muestran disminucin de ingesta del pienso y una menor
ganancia de peso, que se relaciona directamente con la proporcin de pulpa
incorporada en la racin. Se ha incluido en las raciones para cerdos, con buenos
resultados, hasta un 16% de la pulpa de caf desecada obtenida con el proceso en
hmedo. La pulpa de caf no puede incluirse en los piensos para las aves de corral. Se
ha intentado ensilar pulpa de caf, pero no se han obtenido buenos resultados ya que,
cuando se expone al aire el ensilaje de caf, se vuelve oscuro e inapetecible.

2.2. Origen y distribucin

El caf es originario de Etiopa, antiguamente Abisinia, y ms concretamente de la
regin de Kaffa; de ah posiblemente tomo su nombre el caf.
El caf ocupa el 2.4% del potencial agrcola en Mxico y las riquezas que se obtienen
mediante la prctica de este cultivo, beneficia a poco ms de dos millones de
mexicanos, que viven directamente de la cafeticultura, sin embargo tambin beneficia
indirectamente a la generacin de empleo, pues todas las actividades de campo se
realizan a mano, siendo este mayor en la poca de cosecha; el 91% de la produccin
nacional pertenece a caf lavados (son aquellos que recibieron el beneficio hmedo) y
el 9% a cafs naturales (son aquellos que recibieron el beneficio seco).

Produccin mundial del caf

Segn la FAO 2009, Se prev que la produccin mundial de caf tendr un crecimiento
de 0,5 por ciento anual entre 1998-2000 y 2010, comparado con el 1,9 por ciento del
decenio anterior. En 2010 la produccin mundial debera ascender a 7 millones de
toneladas (117 millones de sacos) frente a los 6,7 millones de toneladas (111 millones
de sacos) en 1998-2000.

Con toda probabilidad, Amrica Latina y el Caribe seguira siendo la principal regin
productora de caf en el mundo, aunque la tasa de crecimiento anual de la regin
pasar, segn las proyecciones, del 1,7 por ciento del decenio anterior al 0,4 por ciento
anual durante el perodo de la proyeccin. Su produccin debera ser de 4 millones de
toneladas (67 millones de sacos) en 2010, frente a 4,2 millones de toneladas (70
millones de sacos) en 1998-2000. En 2010, la produccin de caf en Brasil debera de
decrecer a 1,3 millones de toneladas (22 millones de sacos), frente a los 2,1 millones
de toneladas (35 millones de sacos) en 1998-2000.

La mejora de los precios a partir de mediados del decenio de 1990 foment la
plantacin y replantacin despus de un perodo de baja en que los productores
reaccionaron a la disminucin de los precios reduciendo la utilizacin de insumos
agrcolas y descuajando las plantas en las zonas marginales. En Colombia, sobre la base
de la distribucin por edad de las superficies de los cafetales, se estima que la
produccin tendr una tasa anual de crecimiento de 0,7 por ciento hasta 2010, y que
llegar a 747 000 toneladas (13 millones de sacos), en comparacin con las 699 000
toneladas (12 millones de sacos) en 1998-2000. En los aos 1990 se hicieron algunas
plantaciones en respuesta al impulso de la demanda de los cafs dulces colombianos,
que obtuvieron sobreprecios respecto de otras arbigas.

En Amrica Central, se prev que en 2010 la produccin de Mxico alcanzar las 273
000 toneladas (5 millones de sacos), ms o menos como en el perodo base. En
Guatemala, con una tasa anual de crecimiento prevista en 1,7 por ciento, en 2010 la
produccin sera de 348 000 toneladas (6 millones de sacos). En lo que se refiere a El
Salvador, la tasa de crecimiento anual de 3,9 por ciento se traducir con toda
probabilidad en una produccin de 165 000 toneladas (3 millones de sacos) en 2010,
mientras que Costa Rica debera experimentar un aumento del 4,2 por ciento, que
llevara su produccin a 194 000 toneladas (3 millones de sacos).

En frica, la produccin de caf debera aumentar anualmente en 1,5 por ciento desde
el perodo base hasta 2010, reflejando principalmente aumentos en los rendimientos y
no una expansin de la superficie cultivada. La produccin aumentara de 961 000
toneladas (16 millones de sacos) en 1998-2000 a 1,1 millones de toneladas (19
millones de sacos) en el ao 2010. Se prev que la produccin de Etiopa, que es el
mayor pas productor de caf arbiga de frica, tendr una expansin anual de 1,6 por
ciento, ascendiendo en 2010 a 207 000 toneladas (3 millones de sacos). La produccin
de caf en Cte d'Ivoire debera aumentar anualmente en 3,8 por ciento, lo que
probablemente llevara su produccin a 217 000 toneladas (3,6 millones de sacos) en
2010. En Uganda, la produccin aumentara a una tasa anual de 0,7 por ciento entre
1998-2000 y 2010, situndose en 2010 en 220 000 toneladas (4 millones de sacos)
frente a las 207 000 toneladas (3 millones de sacos) en 1998-2000, por conducto de
replantaciones y rendimientos ms altos. Las proyecciones indican que Kenya, que
produce en frica los cafs dulces colombianos, registrar una expansin anual de la
produccin de 1,1 por ciento durante el perodo de las proyecciones, hasta llegar a 88
000 toneladas (1,5 millones de sacos).

La produccin de Asia debera tener un crecimiento anual de 2,1 por ciento, y en 2010
ascendera a 1,7 millones de toneladas (29 millones de sacos). La mayor parte de la
expansin debera corresponder a Indonesia, que es el mayor pas productor de la
regin. En los aos 1970 la produccin cafetera de este pas registr una rpida
expansin pero en los noventa disminuy. Se prev que hasta 2010 su tasa de
crecimiento ser de 1,7 por ciento anual, y que para entonces la produccin ascender
a 654 000 toneladas (11 millones de sacos). La produccin de la India debera tener un
aumento anual de 3,1 por ciento anual, llegando a 409 000 toneladas (7 millones de
sacos) en 2010. Con respecto a Viet Nam, se prev un incremento del 2,0 por ciento
anual y una produccin de 561 000 toneladas (9 millones de sacos) en 2010. Para
Tailandia se estima un incremento anual de 0,7 por ciento, y una produccin de 59 000
toneladas (1 milln de sacos) en 2010.

En Oceana, Papua Nueva Guinea es el nico pas productor importante. En el decenio
de 1980 tuvo una produccin relativamente estable, y debera llegar a 150 000
toneladas (3 millones de sacos) en 2010.

El caf es originario de frica Oriental, y se introdujo a Mxico en el ao de 1796 en la
Regin de Crdoba, Veracruz.
Hoy en da su cultivo se ha extendido a toda la republica, siendo 11 los principales
estados que dominan su produccin, estos estados se agrupan en cuatro regiones:

Vertiente del Golfo: comprende los estados de San Luis Potosi, Hidalgo, Puebla, Mxico
y Veracruz.
Vertiente del Ocano Pacfico: A esta pertenecen los estado de Colima, Guerrero,
Jalisco, Nayarit y parte de Oaxaca,
Regin Soconusco: Est conformada por gran parte de Chiapas, en esta regin se
produce una parte importante del caf orgnico que es altamente demandado en los
mercados de los Estados Unidos y Europa, Regin Centro Norte de Chiapas.

Caractersticas de la produccin nacional:
Mxico es un productor por excelencia del genero Coffea arbiga y de esta las
variedades Typica, Mundo Novo y Caturra.
Slo el 3% de la produccin de caf corresponde al especie robusta (Coffea canaphora)
que se cultiva principalmente en zonas bajas de Chiapas y Veracruz y su importancia
estriba en que se destina en su mayora a la industria productora de caf soluble.
La produccin es predominantemente de caf soluble y orgnico. El 92% de los
productores de caf poseen superficies menores a cinco hectreas.
En la produccin el uso de variedades hibridas es reducido, lo mismo que el uso de
agroqumicos factores que son de inters a nivel internacional debido a la tendencia
mundial de consumo de alimentos sanos.
La produccin de caf es prcticamente artesanal y un porcentaje importante de los
productores son principalmente indgenas.
Mxico ocupa el sptimo lugar a nivel mundial como productor de caf, despus de
Brasil, Colombia, productor de caf, despus de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam.
La variedad que produce es la arbica, conocida por ese nombre debido a su origen. El
caf en Mxico es producido por cerca de 300 mil productores, agrupados en 16
organizaciones. La superficie sembrada abarca en 2007; 801.9 mil hectreas, en 15
estados de la Repblica Mexicana. Estos estados son Chiapas, Veracruz, Puebla,
Oaxaca, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potos, Nayarit, Jalisco, Colima, Mxico, Tabasco,
Morelos, Quertaro y Michoacn.

El caf se cultiva a la sombra, en armona con el ecosistema, por lo que los cafetales
mexicanos son grandes productores de oxgeno. Mxico produce cafs de excelentes
calidades, ya que su topografa, altura, climas y suelos, le permiten cultivar y producir
variedades clasificadas entre las mejores del mundo. Mxico es el primer productor
mundial de caf orgnico.

De 1997 al 2007, Mxico ha presentado un volumen promedio de produccin de un
milln 642 mil toneladas de caf cereza, sin embrago la tasa media de crecimiento
anual ha sido decreciente del orden 2.5%. En 2007 se tiene el nivel ms bajo obtenido
hasta el momento con 414 mil toneladas menos que al inicio del periodo. Entre los
principales estados productores de cafs sobresale en sin lugar a dudas el estado de
Chiapas que en el periodo antes mencionado, concentra ms de 33.2% del volumen de
produccin, pasando de un volumen de 655 mil toneladas en 1997 a 565 en 2007, y
que representa una reduccin cercana a las mil toneladas presentando una tasa media
anual de crecimiento negativa del orden del 1.5%; le sigue el estado de Veracruz con
una participacin promedio del 24% para este mismo periodo, seguido de Puebla que
aporta el 19%; mientras que en el cuarto lugar se ubica Oaxaca con el 14%, estos
estados participan con el 90.3% de la produccin nacional de caf.

2.3. Descripcin botnica
2.3.1. Sistemtica

El cafeto pertenece a la familia Rubiceas y al genero Coffea, que comprende ms de
40 especies, de las cuales 19 tienen importancia econmica pero solo 4 especies se
cultivan comercialmente: Coffea arabica L. o caf arbigo, C. canephora o caf robusta,
C. liberica o caf liberiano y C. excelsa o caf excelso.

Clasificacin taxonmica (C. arabica L.) y (C. canephora A.) segn Godnez (1997).
Reino ..Vegetal
DivisinAntofita
Subreino..Angiospermae
ClaseDicotiledoneae
Subclase..Simpetala
Orden...Rubiales
Familia.Rubiceas
TribuAfales
GeneroCoffea
Especie.C. arabica L.

La planta del caf se denomina cafeto. Pertenece al gnero Coffea, de la familia de las
rubiceas.

Los cafetos son arbustos que pueden llegar a medir ms de 12 metros de altura en
estado salvaje, incluso algunas variedades, 20 metros. Sin embargo, y con el fin de
facilitar la recoleccin, en las plantaciones se podan entre los dos y los cuatro metros
de altura.

Su tronco es recto y liso. Sus hojas son perennes y mantienen un color verde brillante
todo el ao. La flor es de color blanco, parecida al jazmn, y de vida muy corta, ya que a
los tres das de florecer, deja paso al fruto.

El cafeto suele dar su primer fruto entre los tres y los cinco aos de vida, y ofrece un
rendimiento de entre 400g. y 2,2 kilos al ao, durante un periodo de 30 a 50 aos.

El fruto del cafeto tiene la apariencia de una cereza pequea. Cuando nace es de color
verde y durante los ocho u once meses siguientes, segn la especie y la zona de cultivo
y maduracin, pasa por las distintas tonalidades que van del amarillo al rojo.

En el interior de cada cereza o drupa, hay dos semillas separadas por un surco y
rodeadas de una pulpa amarilla. Son los granos de caf. Los granos estn protegidos
por una pelcula plateada y recubiertos por una pielecilla de color amarillo llamada
tegumento o pergamino.

El gnero Coffea, consta de 25 a 40 especies en Asia y frica tropicales; pertenece a la
tribu Coffeoideae de la familia Rubiaceae. Gneros relacionados con ella y de valor
econmico u ornamental incluyen la Quina, Ixora, Pavetta y Gardenia, siendo la
primera la fuente para la obtencin de quinina.

La floracin del caf arbigo es marcadamente estacional, efectundose generalmente
slo con la presencia de tiempo hmedo, pero la periodicidad puede ser mucho menos
distinta donde las condiciones climticas son relativamente estables en todo el ao. La
cantidad de flores producidas y su tamao dependen de las relaciones de agua
prevalecientes. Las condiciones extremadamente hmedas pueden ocasionar la
formacin de distintas flores estriles de color verdoso, las llamadas "flores-
estrella". Las lluvias en la poca de la polinizacin pueden reducir el cuaje de los frutos
en forma considerable.

Otras especies de caf son mucho menos estacionales en sus perodos de floracin y
tambin menos sensibles, a las lluvias que evitan la polinizacin.

Las flores del caf son polinizadas por el viento y otros agentes; hay aparentemente un
elevado porcentaje de polinizacin entre las plantas adyacentes. Las variedades de
caf arbigo pueden amarrar fruta con la autopolinizacin, mientras que las del grupo
robusta no lo logran. Se dice que las flores del caf liberiano se autopolinizan en el
estado de botn, pero esto no evita que sean polinizadas en cruz por el polen extrao
y de germinacin ms rpida despus de que las flores han abierto. La tendencia hacia
la heterostilia, que se observa con frecuencia en toda Rubiaceae, se ha presentado,
segn se informa, en varias especies de caf, particularmente en el grupo robusta. Las,
variedades de caf arbigo y los hbridos de las formas arbiga y liberiana, son casi
autocompatibles; mientras que la autoesterilidad es comn en el grupo robusta.

El caf presenta uno de los pocos casos de xenia, o sea, el efecto inmediato del polen
en el endosperma como resultado de una doble fertilizacin en los gneros
dicotiledneos. El color del endosperma de las almendras de C.arabica es verde
azuloso, mientras que los de C .liberica es amarillo; los hbridos de estas dos especies
muestras una mezcla de los dos colores, dependiendo la proporcin de cual es el
progenitor masculino. Por otra parte, los cruces, incluyendo C.liberica y C.stenophylla,
no exhiben esta caracterstica.

2.4. Condiciones edafoclimticas

2.4.1. Condiciones climticas

C. arabica, es una especie de las tierras altas con un perodo de floracin que es
marcadamente susceptible al exceso de tiempo lluvioso. Las plantas continan su
desarrollo vegetativo durante la temporada seca, pero entran en plena floracin
dentro de unos cuantos das o semanas despus de que se ha iniciado la temporada de
lluvias. Ms o menos el 60% del gasto requerido en la produccin de caf, lo constituye
el costo de la recoleccin de las cerezas; consecuentemente, una sola cosecha anual
como la que se podra obtener en las reas que tienen una temporada hmeda, es
menos costosa para el productor, que dos cosechas anuales en aquellas reas que
tienen dos periodos cortos de lluvia.


El caf se cultiva en lugares con una precipitacin que vara desde los 750 mm anuales
(7.500 m
3
/ha) hasta 3000 mm (30.000 m
3
/ha), si bien el mejor caf se produce en
aquellas reas que se encuentran en altitudes de 1200 a 1700 metros, donde la
precipitacin pluvial anual es de 2000 a 3000 mm y la temperatura media anual es de
16 a 22. Pero an ms importante es la distribucin de esta precipitacin en funcin
del ciclo de la planta. Podemos decir que el cultivo requiere una lluvia (o riego)
abundante y uniformemente distribuida desde comienzos de la floracin hasta finales
del verano (Noviembre Septiembre) para favorecer el desarrollo del fruto y de la
madera. En otoo sin embargo es conveniente un perodo de sequa que induzca la
floracin del ao siguiente.

C.canephora es nativa de altitudes bastantes bajas y de las regiones ms hmedas de
la Costa Occidental de frica, lo cual debe dar cierta indicacin en cuanto a sus
exigencia climticas. El mejor caf robusta de Tanzania se produce a una elevacin a
una elevacin de 1200 m con una lluvia anual distribuida uniformemente y de ms o
menos 3000 mm, con temperaturas que varan entre un mnimo de 17 C hasta un
mximo de 27 C en el ao.

2.4.2. Condiciones edficas

El caf prospera en un suelo profundo, bien drenado, que no sea ni demasiado ligero
ni demasiado pesado. Los limos volcnicos son ideales. La reaccin del suelo debe ser
ms bien cida. Una variacin del pH de 4,2-5,1 se considera lo mejor para el caf
arbigo en Brasil y para caf robusta en el frica Oriental. Adems, la respuesta
fotosinttica y sntesis bioqumica de la planta se ve muy influida por el perodo
climtico del ao. As los diferentes niveles de clorofilas, carotenides, etc., se ven
modificados en funcin de las temperaturas, de la intensidad luminosa.

2.5. Variedades
Hay una gran diversidad de especies de caf, las ms conocidas para nosotros por ser
las que encontramos en nuestro continente son la Coffea arabica (caf arbiga) y la
Coffea canephora (caf robusta).
En Mxico producimos, hasta ahora, un 96% de caf arbiga y un 4% de caf robusta.
El caf arbica, tiene mayor valor en los mercados nacional e internacional. Produce
una bebida suave, con gran aroma y acidez y un cuerpo mediano, agradable bouquet y
exquisito sabor. Cada una de sus variedades confiere a la taza caractersticas
diferentes. Algunas de las variedades de esta especie son: typica, bourbn, mundo
novo.
Typica, tambin la conocemos como caf criollo o arbico. Fue la primera variedad que
lleg a nuestro continente y tambin a Mxico, a finales del siglo XVIII. Se le considera
la variedad patrn, originaria de Etiopa. Es de porte alto y da frutos color rojo y
amarillo. Es de alta calidad.
Bourbn, originaria de la Isla Bourbn en frica, lleg a Mxico procedente de
Guatemala por el Soconusco. Tambin existe el Bourbn amarillo originario de Brasil.
El Bourbn es una de las variedades ms cultivadas en el estado de Chiapas, Mxico. Es
de porte alto y es de alta calidad.
Mundo Novo, variedad originaria de Brasil es un hbrido natural de porte alto y
tambin de gran calidad.
Maragogipe, originaria de Brasil, caf gigante, se caracteriza por producir un grano de
mayor tamao. Se diferenca de la typica por un factor gentico dominante Mg que da
un mayor tamao a sus tallos, hojas, frutos y semillas. En Mxico se cultiva poco y
tiene demanda en los mercados especiales.
Caturra, originaria de Brasil, es una mutacin de la Bourbn. Es de porte bajo y con
altos rendimientos, tiene mayor tolerancia al sol y se ha usado para el mejoramiento
gentico y progenitor de las variedades: Garnica, Catua, Oro Azteca, Costa Rica 95 y
Colombia.
Garnica, originaria de Mxico por el cruce entre Mundo Novo y Caturra. Esta variedad
fue desarrollada por el Instituto Mexicano del Caf (INMECAFE)en 1960. Es de porte
medio con gran rendimiento, representa el cinco por ciento de la produccin en el
estado de Veracruz, Mxico.
Catua, originaria de Brasil por el cruce entre Mundo Novo y Caturra, es un hbrido
interespecfico desarrollado por el Instituto Agronmico de Campinas (IAC) en Brasil en
1949. De alto rendimiento se produce en el Soconusco, Chiapas y en Puebla, Mxico.
Los pequeos productores de caf orgnico cultivan ms las variedades de porte alto.
Los pequeos productores de caf orgnico realizan el control de plagas utilizando los
principios activos de plantas, bacterias y virus.
En las ltimas dcadas, los investigadores han tratado de mejorar algunas variedades
mediante el cruzamiento interespecfico entre canpohra y arbica.
2.6. Aspectos fisiolgicos y genticos
El mejoramiento gentico ha sido empleado en diversos pases ya que representa una
de las vas de solucin ms econmica y fcil de manejar por el productor. Experiencias
obtenidas en pases como Brasil y Kenia, indican que se puede incrementar la
productividad y la calidad por el empleo de variedades hbridas. Otros pases como
Colombia, Costa Rica, Honduras, Nicaragua y recientemente Mxico, han creado
variedades resistentes a la roya, como alternativa a uno de sus mayores problemas
fitosanitarios. (Tomado de Variedades de Caf en Mxico, Origen, Caractersticas y
Perspectivas. Escamilla Prado y Zamarripa Colmenero, Universidad Autnoma
Chapingo, Mxico 2002).
En la cafeticultura mexicana, dada sus diversas caractersticas ambientales, ecolgicas,
tecno-productivas y socio econmicas, es necesario contar con un programa de
mejoramiento gentico que permita la creacin permanente de variedades.
La formacin de variedades de caf debe estar orientada hacia los sistemas de
produccin que estn siendo desarrollados exitosamente en Mxico principalmente
por algunos productores del sector social, como son orgnicos, amigables (de sombra),
diversificados (policultivos tradicionales y comerciales), entre los ms importantes.
El mejoramiento gentico debe enfocarse a la obtencin de hbridos intraespecficos
con alta calidad organolptica y buenas caractersticas de grano que permitan ser
competitivos en el mercado internacional. En este contexto la biotegnologa tiene un
papel importante en la reduccin del tiempo requerido para la obtencin de nuevos
cultivares (de 15 a 20 aos) y su rpida difusin a los productores (Zamarripa, 1995).
Los estudios de adaptacin de variedades en diferentes ambientes, permitir en un
futuro prximo ofrecerle al productor una gama de variedades con caractersticas
agronmicas determinadas que l pueda seleccionar de acuerdo a sus necesidades
productivas, econmicas, ecolgicas y de comercializacin.
Texto tomado de: Variedades de Caf en Mxico, Origen, Caractersticas y
Perspectivas. Escamilla Prado y Zamarripa Colmenero, Universidad Autnoma
Chapingo, Huatusco Veracruz, Mxico 2002.
2.7. Reproduccin
El sistema actual de propagar el caf por medio de plantas obtenidas de semilla en las
plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las semillas en almcigos especiales,
donde las plantitas sern cuidadas hasta que se les trasplante en el campo. El vivero es
una plantacin tpica; est situado en el mejor terreno disponible. Si es posible se
utiliza tierra virgen para minimizar las enfermedades. Cada almcigo se prepara para
ser el sostn del vivero limpindolo de piedras, nivelndolo, etc. Adems se sita bajo
una ligera sombra de hojas de palma o tira de bamb. Dentro del almcigo se disponen
hileras espaciadas unos 15 cm, a lo largo de los surcos. El material de siembra se
selecciona cuidadosamente en cuanto a su adaptabilidad a las condiciones locales lo
mismo que por su capacidad de alto rendimiento, resistencia a las enfermedades y
dems criterios. Cuando las plantas alcanzan una altura de 15 a 20 cm, o sea
aproximadamente de seis a ocho meses despus de la siembra, los arbolitos estn
listos para su trasplante.
Establecimiento del vivero y semillero

Seleccin de semilla:

Debe provenir de plantas sanas, vigorosas y productivas que tengan menos del 5% de
granos vanos, asegurndose de la pureza gentica de la variedad deseada; se cosechan
las cerezas maduras de la parte media de la planta, se despulpan a mano, se
fermentan por 14 a 27 horas de acuerdo a la temperatura del lugar, se lava y se seca la
semilla a la sombra. Posteriormente se selecciona la semilla tipo planchuela,
eliminando la semilla pequea y deforme (caracol, tringulo y elefante).

Preparacin del semillero
Como el semillero slo se utilizar para germinar la semilla, no es necesario que el
suelo o sustrato sea muy frtil. Puede utilizarse suelo, siempre y cuando no sea muy
arcilloso, y algunas mezclas como arena + suelo + pulpa de caf, en proporciones
iguales procurando que la pulpa de caf est bien escompuesta (fermentada).
Desinfeccin.
Uno de los factores importantes para tener xito en el semillero, es la desinfeccin del
suelo, labor que proteger al cultivo de maleza, plagas y enfermedades y que
redundar en una mejor calidad de la planta. Una alternativa es el Bromuro de Metilo,
en dosis de 454 gramos de producto comercial por cada 10 metros cuadrados; al
aplicarlo se debe cubrir el sustrato perfectamente con un plstico sin perforaciones, el
cual deber se r sellado con tierra por sus extremos, para evitar cualquier escape del
fumigante, ya que es txico y adems se perdera la eficiencia de la aplicacin.
Entre el plstico y el suelo, se colocan arcos que formen un espacio vaco, para que el
gas pueda hacer una desinfeccin homognea en todo el semillero. La manera ms
segura de aplicar el bromuro de metilo es mediante un aplicador, el cual por uno de
sus extremos se conecta a la lata del producto y el otro extremo se introduce en la
cama de la cubierta con el plstico. Previamente se coloca una vasija donde se
deposita el bromuro que fluye en forma lquida, y posteriormente cuando hace
contacto con el aire se gasifica; la operacin se hace en forma manual, por fuera y
deben tomarse todas las precauciones posibles para evitar riesgos.
Se recomienda que la aplicacin la realicen por lo menos dos personas. Despus de 48
horas se retira el plstico por el extremo que queda a favor del viento y se deja ventilar
por espacio de 24 horas, para hacer uso del sustrato.
2.8. Plantacin

2.8.1. Preparacin del terreno

Primer paso es limpiar el terreno por medio de chapeas, herbicidas o ambos.

2.8.2. Trazo de plantacin
El trazo para la nueva plantacin en terrenos con pendientes onduladas y quebrada
deber ser en curvas a nivel o en contorno.
El ahoyado para la siembra debe hacerse con bastante anticipacin. El tamao de los
agujeros vara segn el tipo de suelo (textura), recomendndose hacerlos de 50 x 50 x
50 centmetros para suelos arcillosos, de 40 x 40 x 40 centmetros para suelos arenosos
y de 30 x 30 x 30 centmetros para suelos con textura franca.
De 15 a 30 das antes de la siembra, incorporar en los agujeros de 1 a 4 libras de abono
orgnico por planta. La cantidad de abono orgnico a aplicar depender del tipo de
suelo, la fuente y su disponibilidad.
2.8.3. Apertura de cepas

Las dimensiones del hueco para establecer la plantacin pueden variar segn el tipo
del suelo, sin embargo, la profundidad de 25-30 cm por 20 cm de ancho se considera
apropiada para la planta.

Aparte de las diferencias en los sistemas de poda que se discutirn ms tarde, el
cultivo del caf arbigo y robusta, sigue el mismo patrn general en la mayora de las
reas donde se le cultiva.

2.8.4. Siembra
La siembra debe hacer al establecerse formalmente las lluvias y por consiguiente,
cuando exista humedad suficiente en el suelo (de mayo a julio, segn la regin),
considerando bsicamente los siguientes:
Sembrar nicamente plantas sanas y vigorosas, con 2 3 cruces.
Al sembrar las plantas, cuidar que stas no queden demasiado enterradas.
Evitar que la raz principal quede doblada, apisonando bien la tierra alrededor
del piln, para evitar cmaras de aire.
Cuando es almcigo en bolsa, cortar una rodaja en el asiento del piln de
aproximadamente media pulgada de grosor.
Aplicar dos onzas de roca fosfrica por planta, procurando mezclarla con el
suelo y el abono orgnico incorporado previamente.
Hacer terrazas individuales o continuas y aplicar mulch, para mantener la
humedad del suelo.
Cuidados posteriores a la siembra
Complementar los trabajos de conservacin de suelos, si el caso lo amerita, con
el establecimiento de barreras vivas y/o muertas, coberturas vivas y/o muertas
y acequias o zanjas de infiltracin.
En esta etapa de desarrollo del cultivo, es oportuno cultivar alguna leguminosa
(frijol) en asocio con el caf, al centro de la calle.
Establecer diferentes tipos de sombra (provisional, temporal y permanente),
para el caso de plantaciones establecidas en terrenos limpios.
Manejo adecuado de las hierbas.
Revisar la siembra y hacer las resiembras necesarias.
Monitoreo de plagas y enfermedades.
Las altas densidades de poblacin pueden someter a las plantas a condiciones de
competencia intensiva, as como a la sobreexplotacin del suelo, ya que afectan el
crecimiento y desarrollo. Las siembras cerradas acortan la vida productiva de la planta,
ya que se establece una alta competencia, ocasionndose la prdida de una gran parte
de tejido productivo, que se atrofia por la deficiencia en luminosidad y aireacin
dentro de la plantacin.
El distanciamiento de siembra depender de la variedad de caf y de las condiciones
microclimticas.

Distanciamiento de siembra recomendable para caf orgnico.
Variedad Distancia de siembra Cafetos/manzana
Porte alto
2.40 x 1.20 metros
2.50 x 1.25 metros
2,430
2,240
Pote bajo
2.00 x 1.00 metros
2.00 x 1.25 metros
3,500
2,800

Sombra.

Si bien todava existe alguna discusin entre los expertos sobre la necesidad de la
sombra para el cultivo del caf, es preciso indicar que la tendencia moderna es hacia la
no utilizacin de plantas de sombra, y la inmensa mayora de las nuevas plantaciones
son efectuadas sin esta. Es un hecho comprobado que el caf produce invariablemente
mayores rendimientos sin plantas de sombra. Hay que hacer notar, por otra parte, que
en el caso particular de utilizar plantas de sombra tendran que: a) ser productivas, b)
poseer similares necesidades de agua y nutrientes ya que de otro modo se originara
un desequilibrio entre el caf y estas plantas.

En el caso de utilizar sombra debemos anotar que, en general, el caf necesita menos
sombra cuando el suelo es mejor y cuando la humedad del aire es ms alta. El efecto
de la sombra es indirecto, pero est de acuerdo con el comportamiento ecolgico de
las plantas de caf. Por esta razn es necesario que la poda de los rboles de sombra,
en aquellas regiones en donde las condiciones del tiempo cambian apreciablemente a
travs del ao, se regule de tal manera que haya ms sombra durante los meses secos
y menos durante aquellos meses ms hmedos. Esto generalmente significa que la
operacin de la poda siempre se debe llevar a cabo varias veces al ao. En una buena
finca cafetalera la primera poda o sea la poda principal, se puede dar al principio de la
temporada hmeda, con ligeras podas posteriores de acuerdo con la intensidad de la
lluvia y tomando en consideracin los nublados imperantes.

Las plantaciones de caf arbigo en elevaciones altas invariablemente requieren
menos sombra que las que se sitan ms abajo. De hecho, se pueden obtener
regularmente buenos rendimientos de caf en suelos ricos que se encuentren en
altitudes elevadas sin sombra, excepto en los lugares donde existe la posibilidad de las
heladas, en cuyo caso resulta necesaria una cubierta protectora relativamente densa.

Una revisin del aspecto de la sombra del caf revela que no hay base razonable o
hecho observado para la creencia de que la sombra es una necesidad general para la
planta de caf, aun cuando se le cultive en altitudes bajas. Por el contrario, es probable
que los efectos benficos que resultan de la sombra estn aparte de la sombra
proyectada sobre el rbol de caf mismo, sino que ms bien consisten en una
proteccin contra la sequa, la erosin y el viento. La plantacin de rboles de sombra
en aquellas regiones en que los rboles de caf no estn sujetos a condiciones
climticas perjudiciales, est justificada por la fertilidad aumentada impartida al suelo
por medio de los procesos de fijacin del nitrgeno llevados a cabo por los ndulos de
las races de los rboles leguminosos generalmente plantados.

El espaciado y la cantidad de poda dada a los rboles de sombra en las plantaciones de
caf, depende en particular de la especie y de la localidad consideradas. Generalmente
los rboles ms grandes se deben espaciar a una distancia de 10 a 12 m, mientras que
los ms pequeos, como Leucaena, se siembran mucho ms cerca. Donde se necesita
la proteccin del viento, se pueden plantar setos vivos.

2.8.5. Riegos

Esta labor se realiza antes de que aparezcan la s flores, cuando la poca de verano se
extiende, se realizan uno o dos veces en la poca. El riego por aspersin, es el mtodo
que se emplea con mayor frecuencia para lograr cosechas uniformes. Los trabajadores
deben colocar la tubera necesaria para el riego y controlar el tiempo que dura la
aspersin

2.8.6. Fertilizacin

Est demostrado que los fertilizantes son absolutamente necesarios en los cultivos de
cafetos al sol en los suelos de todo el mundo pero especialmente en aquellos de
fertilidad media baja. En los ltimos aos han aparecido en el comercio fertilizantes
lquidos o fertilizantes foliares que, aplicados por aspersin a las hojas de las plantas, le
suministran los nutrientes complementarios, igual como lo hacen los fertilizantes
slidos aplicados al suelo.

La fertilizacin foliar tiene innegables ventajas sobre la aplicacin de fertilizante al
suelo. La principal ventaja es que el fertilizante aplicado a las hojas es absorbido en
una elevada proporcin, no inferior al 90%. Por el contrario los fertilizantes aplicados
al suelo se pierden en un 50% o ms, por diferentes motivos. Otras ventajas de la
fertilizacin foliar es que se pueden aplicar funguicidas en la misma solucin. Al mismo
tiempo que nutrimos estamos controlando las enfermedades. As por ejemplo,
aplicaciones de uno por ciento de urea y de medio por ciento de Manzate, u otro
funguicida similar, en aspersiones quincenales en almcigos o siembras recientes en el
campo, para la fertilizacin nitrogenada y al mismo tiempo el control de la mancha de
hierro, enfermedad fungosa de gran difusin en las plantaciones de cafetos al sol.

Otra ventaja de la fertilizacin foliar es la aplicacin por este medio, de
micronutrientes o elementos menores cuando se comprueba que hay deficiencia de
ellos. As se recomiendan dos aspersiones de brax al 1 por ciento, al ao, cuando se
presentan deficiencias de boro, o aplicacin de 20 gramos de brax al suelo, por
cafeto.

Como desventajas de la fertilizacin foliar se apuntan un mayor nmero de
tratamientos o fertilizaciones para asegurar un suministro suficiente de nutrientes a la
planta. Finalmente, segn en base a estudios de costos y a pesar de las ventajas antes
citadas, parece que el empleo de fertilizacin foliar en cafetales en produccin no es
recomendable pues comparando la efectividad entre la aplicacin al suelo y la
aspersin foliar, con el alto costo de los fertilizantes foliares, sta es una prctica
totalmente antieconmica en aquellos lugares donde los precios de dichos productos
sean elevados.
Ocasionalmente se pueden presentar deficiencias en boro, calcio, magnesio,
nitrgeno, fsforo, potasio y cinc. Sirva como ejemplo el caso del calcio cuya
deficiencia tiene una gran importancia sobre la eficiencia fotoqumica, teniendo una
gran importancia en la estabilizacin de la clorofila.

Adems se ha demostrado que existe una relacin muy estrecha entre la capacidad de
adaptacin de los cafetos a producir con menos sombra si los cultivos disponen de
niveles adecuados de nitrgeno. La facilidad con la que se produce la transicin de
plantacin con sombra a otra sin rboles de sombreo depender en gran medida de la
calidad de la fertilizacin nitrogenada.

Otros ensayos sobre el efecto de la radiacin directa sobre cultivos de caf muestra
que los daos que se producen, cuando las plantas son sensibles a su cultivo en dichas
condiciones, son menores cuando se les aplica una adecuada fertilizacin nitrogenada.

2.8.7. Podas
Luego de un nmero de cosechas variable, la planta entra en un agotamiento
productivo que requiere del inicio de la poda.
La planta de caf presenta dos tipos de crecimiento, uno hacia arriba o vertical
llamado ortotrpico y otro hacia los lados denominado plagiotrpico, donde se forman
las yemas florales.
La altura de la poda puede variar dependiendo del estado de agotamiento que
presenta la planta. Se deben dejar todas las bandolas con capacidad productiva por
debajo del corte.

2.8.8. Control de malezas

Las condiciones de alta temperatura y alta precipitacin, imperantes en las reas
cafetaleras, propician la proliferacin y crecimiento de malezas que adems de
competir con el cafeto por espacio, agua y nutrientes, interfieren con su desarrollo y
produccin; sobretodo, cuando abundan las malezas de hbito trepador. Para ello es
conveniente programar limpias con machete a una altura de 5 10 cm., para evitar la
erosin del suelo. Estas labores deben realizarse tres veces por ao, por lo menos.
La aplicacin de herbicidas es otra alternativa que se usa para el control de malezas en
la cafeticultura. Para este fin, se usan el Paraquat, el Glifosato y el 2-4-D amina. Se
aconseja el uso racional de estos agroqumicos, pues su uso excesivo, adems de
contaminar el ambiente, puede causar erosin y resistencia de las malezas, entre
otros.
Es recomendable el diseo de un programa anual de control de malezas que intercale
el control manual con el uso de herbicidas.
[PDF]
Paquete Tecnolgico Caf Robusta (Coffea canephora P.) - Inifap
www.inifap.gob.mx/Documents/inicio/paquetes/cafe_robusta.pdf
Consultado 15 enero de 2013


Manejo del suelo.

El problema ms difcil en el cultivo del caf, especialmente en las regiones tropicales
de de las tierras altas, es la conservacin del suelo. Es esencial al establecer una
plantacin de caf, proteger al suelo de la accin erosiva de las lluvias tropicales,
torrenciales, tan pronto como se realice el desmonte. En las reas montaosas y en las
pendientes ms inclinadas, se pueden plantar a lo largo de los contornos, setos vivos
de Leucaena. El deshierbe selectivo, eliminando aquellas plantas que pueden competir
con los rboles de caf junto con los arbustos leguminosos de crecimiento erecto, y/o
las hierbas para enriquecer y proteger al suelo, se pueden utilizar con ventaja en las
pendientes ms inclinadas.

El mantenimiento de las reservas adecuadas de humedad del suelo, es importante
para el bien del caf. En tanto que es benfico, desde el punto de vista de la floracin y
la cosecha, que las capas superficiales del suelo se sequen hasta cierto grdo antes de la
presencia de la temporada lluviosa, al mismo tiempo las races ms profundas,
buscadoras de humedad, que algunas veces penetran a profundidades de 4 a 5 cm,
deben abastecerse con una cantidad de agua.

2.10. Subproductos

La utilizacin de la pulpa siempre ha constituido un problema tanto en el procesado en
seco como en el hmedo, puesto que los granos secos constituyen slo la tercera o
cuarta parte del peso de los frutos frescos. Donde las plantas de procesado se hallan
cerca de la plantacin, se ha hecho uso del desperdicio como fertilizante orgnico. En
unas cuantas regiones ha encontrado un mercado limitado como un suplemento
alimenticio para el ganado. Sin embargo, en ningn caso se ha utilizado ms que una
pequea fraccin de los millones de toneladas producidas cada ao, quedando la
mayor proporcin de este desperdicio para ser simplemente podrido en pilas o para
ser arrojado a las corrientes cercanas. La elevacin de los costos de produccin en la
industria cafetalera y la creciente agitacin contra la continua contaminacin de los
ros, necesitar en el futuro del desarrollo de algn uso econmico para estos
desperdicios.

2.8.9. Control de plagas

Minador de la hoja del cafeto ( leucoptera coffella)

Plaga detectada en el 1890 en el Caribe, que se concentra en zonas productoras bajas,
calurosas, de poca precipitacin pluvial y poco sombreadas. Es una palomilla o
mariposa blanca plateada, de medio centmetro de largo; por las tardes y noches,
deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas, donde las larvas al nacer,
penetran los tejidos de las hojas, de los que se alimentan durante unas 3 semanas.
Forman galeras en el interior de las hojas, que son claramente visibles como manchas
y que son llamadas manchas de la hoja manchas de hierro.
Es una plaga ampliamente difundida en Mxico y Centroamrica, las hojas infestadas y
atacadas por las larvas se debilitan y caen, quedando el cafeto dbil para la
preparacin de la siguiente cosecha.

Aunque el Minador ataca durante todo el ao, es una plaga particularmente agresiva
en los meses de Enero a Mayo, ocultando sus daos hasta la siguiente cosecha.

Control integrado:
No uso de cpricos, Eliminacin de sombra permanente al inicio de la poca lluviosa.
Es importante hacer mencin del buen empleo de los muestreos y la aplicacin de
insecticidas selectivos, los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren
los focos de infestacin, y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos
naturales. Tambin es importante regular las podas para reducir las poblaciones de
minador.

Control Cultural:
La poda de la sombra despus del inicio de la poca lluviosa, disminuye la intensidad
del dao. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilizacin para tener
plantas vigorosas que puedan contrarrestar el dao. Los cafetales que se encuentran a
la orilla de carreteras se ven ms afectados, ya que el polvo reduce o destruye los
parasitoides del minador.
Se recomienda la utilizacin de barreras contravientos para reducir la entrada del
polvo.

Control Biolgico:
P. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la regin
Neotropical (Le Pelley, 1973). Sobre todo en medios sin desequilibrio ecolgico
(plantaciones sobre 1000 m.s.n.m, rboles de sombra, y sobre todo cuando no utilizan
insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales, en conjuncin con otros
factores ecolgicos y biolgicos, es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del
minador de hoja de caf a niveles debajo del umbral econmico (Wrigley, 1988).
Adems, sin mayores disturbios en el entorno, hay un similitud entre la poblacin de
minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez, 1983; Aranda Delgado, 1986).

Existen varios enemigos naturales reportados para este minador, pero son pocos los
que han resultado eficientes. Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer, Orgilus sp.
(Hymenoptera: Braconidae). Tambin existen especies de Closterocerus y
Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae).

Control Qumico:
Se recomienda que una vez alcanzado los niveles crticos hacer aplicaciones dirigidas
de insecticidas sistmicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina.
Tambin podra hacer aplicaciones de insecticidas sistmicos dirigidas al suelo,
especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad
fisiolgica.
Aplicaciones de Lebaycid 50% CE, de 0,8 a 1,2 l/ha; Lorban 4E. LE, de 1,0 a 1,5 l/ha
Broca del caf (hypothenemus hampei ferrari )

El dao lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentacin
oviposicin.

Este dao es muy caracterstico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la
punta de la fruta, donde hace un tnel para ovipositar los huevos. La broca es de
hbito masticador. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo, hasta llegar a la
almendra y all se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. El macho no vuela
por tener su segundo par de alas rudimentarias.

En una poblacin normal de broca hay 10 hembras por cada macho. Las cerezas,
cuando son perforadas en edad muy tierna, normalmente se caen o se pudren. Cuando
la broca ataca frutos maduros y pintones, se produce caf de poco peso o caf vano.
Entre otros daos ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reduccin en
el peso del fruto perforado que no cae, prdida de calidad del producto y permite la
entrada de organismos patgenos. La broca del caf tambin es capaz de atacar bajo
condiciones de almacn, cuando se guarda caf con alto porcentaje de humedad.

Control cultural :
1. Se recomienda la recoleccin manual de los frutos cados, al igual que mantener los
cafetales sin frutos maduros, sobre maduros y secos, mediante recolecciones
oportunas y repases permanentes.

2. Eliminacin de malezas.

3. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floracin ms uniforme.

4. Eliminacin de cafetales decadentes o abandonados.

5. Regule sombra del caf de tal manera que haya siempre entrada de luz.

Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del caf.

Control biolgico:
Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera:
Bethylidae) enemigo natural de esta plaga, el cual es liberado en el cultivo bajando los
niveles de daos econmicos; este parasitoide penetra en el grano y deposita sus
huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyndolos al eclosionar. La
avispa tambin mata a la broca adulta, cortndole la cabeza. La larva se desarrolla y
construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. De la pupa
nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para
continuar su ciclo de multiplicacin. Este ciclo dura aproximadamente 18 das. De igual
manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados.

Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de Brocaril", "Boverin" y

"Mycotrol". Este constituye en uno de los enemigos naturales ms importantes de la
broca.

Control qumico:
Actualmente, se usan productos a base de Endosulfan, que es el insecticida ms
eficiente. El inconveniente que existe es que no hay otros qumicos que controlen H.
hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida.

Control integrado:
Se recomienda la implementacin de muestreos semanales, al igual que la eliminacin
de malezas. Una buena fertilizacin asegurar una floracin uniforme. En lotes con
mucha plaga, se debe cosechar lo ms pronto posible. Es importante las liberaciones
de C. stephanoderis y B. bassiana. No olvide mantener los cafetales libres de frutos
maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo.

Control de broca con trampas:
Como apoyo adicional para el control de la broca, se pueden instalar unas trampas que
se cuelguen en los cafetos.
El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de caf que se
muelen finamente, se envuelven con alcohol y se cuelan. Para 2 libras de caf molido
se necesitan 2 litros de alcohol. Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20
trampas.
Como trampas se emplean frascos o botellas de plstico, a los que se les hace dos
aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para
protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. En cada trampa se colocan tres
vasitos de cebo.

En una hectrea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de caf
al lado opuesto donde pega el viento. Las trampas se revisan cada 5 das para observar
la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario.

Escamas o queresas:

Escama verde (Coccus viridis Green); escama coma (Lepidosaphes beckii); escama
globosa (Saissetia hemisphaerica); escama algodonosa (Icerya purchasi); chinche
harinosa (Pseudococcus sp.).etc

Son pequeos insectos que viven protegidos por una especie de concha y se
encuentran pegadas a los tallos, alas ramas, alas hojas y a los frutos del cafeto.
Al chupar la savia, esta plaga debilita la planta. Ataques de escamas favorecen la
dispersin de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos,
ramas, flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de holln.
Existen varios tipos de escamas:

Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un ao.
Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de rboles en produccin. Como
consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas.
Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los rboles pequeos menores de un
ao. Es de color pardo casi negro, de forma ovalada y forma grupos muy numerosos.
Escama negra: Se presenta en las hojas, las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal
manejados. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada.


Control:
Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga.
Elimine plantas hospederas de la escama.
Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (aj. Higuerilla,
paico). El extracto de aj se machaca un puado de aji y djelo reposar en 10
litros de agua de un para otro, Filtre esta solucin, agrguele de jabn en
barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la
bomba fumigadora. Aplique en forma localizada en las partes afectada.
Aplique orina de vacuno contra las escamas. No quemar las plantas.

Control qumico:
Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua; Dimecroa: 1 cc/l de
agua; Basudn: 1 cc/l de agua.

Control cultural:
Regulacin de sombra en la poca lluviosa.

Control con especies botnicas:
Mezclar litro y medio de vinagre blanco, de barra jabn negro, en cuatro galones de
agua, aplicarlo de 8 a 10 das en las reas afectadas del cultivo.

Control biolgico:
Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los ctricos"
Selenaspidus articulatus, las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un
promedio de 60 queresas durante sus 14 das de vida. Estas avispitas se liberan en
forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos; las que tienen que establecerse
en el campo. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos qumicos
durante el resto de la campaa agrcola.
En el campo se debe ubicar los rboles con mayor ataque de "queresa redonda" que
previamente deben haberse lavado con agua sola, en esos rboles se liberan las
avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa
de los rboles.

Roya del caf o roya amarilla ( Hemileia vastatrix)
Sntomas:
Es producida por un hongo, que ataca a todas las variedades de la especie de caf
arabica.

Este hongo infesta el envs es decir la parte de atrs de las hojas, inicialmente ests
tienen un dimetro de 2 3 mm, pero se expanden alcanzando un dimetro de varios
centmetros.

Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas, las cuales se tornan
de color amarillo y despus de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un
polvillo de color naranja, que es el sntoma caracterstico de la enfermedad.


Al ser invadidas las clulas de las hojas, el contenido de las clulas infectadas se
contrae, muere y es remplazada por una masa, primero liquida y despus con aire.

Produce pequeas manchas rojo amarillentas en el envs de la hoja.
Las esporas se liberan y se propagan por el aire.

En ataques severos, las hojas caen, perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello
disminuye drsticamente la produccin.

Algunos estudiosos indican que, aparentemente, la Roya no muestra gran resistencia a
la luz solar. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeos manchas antes de
que ocurra la esporulacin. Hospedero primario: Coffea arbica, todas las variedades
derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta.

Control:
Podas del cultivo y del rbol de sombra, en la poca de descanso del cultivo.
Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 das). oxicloruro de cobre 50%, en
dosis de 3 kg/ha, con volumen de 300 a 400 litros de agua, xido cuproso y caldo
bordales.

Caldo brdales en un recipiente plstico con los siguientes materiales:

5 onzas de sulfato de cobre, 5 onzas de cal dolomita, de barra de jabn , 4 galones
de agua. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla, la primera en la entrada de las lluvias y la
segunda 30 das despus.

Preparado biolgico:
Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de
papaya, agregue 6 litros de agua y deje reposar de un da a otro. Cuele la mezcla por
un pedazo de tela y agregue una penca de sbila (cristal) o un pedazo de jabn en
barra disuelto en agua caliente como adherente.
En caso de ataques fuertes de gotera , roya o muerte descendente en el cafetal,
fumigue con caldo bordles.

Ojo de gallo Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc

Sntomas:
Se produce por el exceso de sombra, aparecen en las hojas pequeas manchas de
color caf oscuro.

El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa
como una mancha redonda hundida y de diferente tamao, tomando un color
amarillento, volvindose pardo al final. Las hojas afectadas presentan manchas ms o
menos circulares, visible en las dos caras de las hojas. Estas manchas al principio son
de color caf oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. En este
estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado, dejando
perforaciones en las hojas.

Los niveles de infeccin de "ojo de gallo" son altas en regiones, donde la precipitacin
y el poco o nulo manejo de poda y mayor nmero de hijos por planta favorece el
desarrollo del hongo, an aplicando productos qumicos.
Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento.
Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm, atacando el hongo en el haz
de las hojas.

Causa la prdida del follaje del cafeto, el debilitamiento de la planta y la baja en
produccin, ya que al ser alto el nmero de manchas o bien cuando afecta
directamente la nervadura de la hoja, sta cae.

Se controla reduciendo la sombra, realizando podas de control y modelado de las
matas y mejorando la ventilacin en la plantacin para abatir los niveles de humedad
ambiente.

Control qumico:
El Atemi, Silvacur y el Amistar a alta dosis, son productos qumicos que favorecen el
control del "ojo de gallo".
La utilizacin de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con
los fungicidas Atemi, Silvacur y el mismo Cobre.
En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda debern
acortarse para obtener buenas producciones.
En las zonas problemticas con el "ojo de gallo", se hace necesario hacer un control
con fungicidas despus de la poda, para disminuir la presin de la enfermedad.
Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicacin de
los productos, as la cantidad de agua a utilizar
La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo".

Control cultural:
Regulacin de sombra
Control de malezas
Manejo de tejidos (podas)


Mal de hilachas o araero (Pellicularia koleroga Cooke)

Sntomas:
Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas, temperaturas altas, sombro denso y
alta humedad permanente. Puede causar la prdida total de hojas, frutos y hasta la
planta en su totalidad. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por
medio de unos hilos blancos. Los frutos tambin son atacados, se secan y se
desprenden. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta,
desplazndose va area y del eje ortotrpico hacia la periferia de la bandolas.
Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jvenes y avanza de la
base hacia las puntas de las ramas. Este micelio forma hilos o cordones, penetrando los
tejidos celulares. Las hojas se marchitan, oscurecen y mueren quedando en la rama
sostenidas por el micelio. Este hongo ataca principalmente durante el perodo de
lluvias, principalmente de junio a septiembre, al aparecer esta enfermedad tambin
ataca a los frutos. Produce defoliacin severa y prdida de frutos.

Se resienten sus daos en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha.
Un buen control de las sombras, para evitar los excesos de humedad en el ambiente,
as como una buena ventilacin, evitarn el desarrollo y la propagacin de este hongo

Medidas preventivas:
Para preparar 100 litros de caldo bordles necesita un tanque de plstico con
capacidad de 35 galones. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. En un balde mas
pequeo mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. Vierta el sulfato de
cobre(liquido azul) a la solucin con cal, revolviendo constantemente, hasta tener un
preparado uniforme. Aplique caldo bordles en forma preventiva a los 15 das de
iniciada la poca lluviosa. Con al bombilla aspersora dirija el producto, especialmente
hacia el envs de las hojas, el tallo y las ramas. Con 100 litros alcanza
aproximadamente para una hectrea.

Control cultural:
Regular la sombra podando rboles, deshijando y deshojando las plantas de
pltano
Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireacin
Abonar favorece el crecimiento de las cafetales.

Control qumico:
Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a
50%, en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. La
mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo.

Mancha de hierro (Cercospora coffeicola)

Esta enfermedad ataca al caf en cualquier edad desde las plntulas germinadas hasta
cafetales adultos, especialmente cuando estn mal abonados, sembrados a libre
exposicin solar o con poca sombra.

La enfermedad afecta al follaje y el fruto del caf. En las hojas aparecen pequeas
manchas circulares de color marrn rojizo. A medida que crecen, la mancha del centro
de sta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. Cuando el ataque es fuerte
ocasiona la cada de hojas y frutos. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla
y provoca la mancha en el caf pergamino.

El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. Fallas en el trasplante del caf en
el campo. Aplicacin de materia orgnica sin descomponer. Aplicacin de gallinaza con
mucha cal. Deficiencia de Nitrgeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin
fertilizar.

Control cultural:
Siembre rboles vigorosos con buen sistema radicular
Establezca adecuadamente el sombro.
Haga deshierbos oportunos.
Maneje un plan abonamiento nitrogenado.
Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgnica descompuesta.
Roci los almcigos con purn (*) de estircol, cola de caballo u otro follaje rico
en nitrgeno.
* PURINES: macere o pique las plantas. Ponga el macerado a fermentar en un
balde plstico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y
adicione agua. La relacin entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purn
por unos minutos y djelo fermentar bajo un rbol, tapando el tarro con un lienzo
que lo protege contra lluvia. El purn esta lista cuando cesa la fermentacin. Se
cuela, se diluye en agua en proporcin de 1:10 (purin:agua).

Control qumico:
Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo, por eso es importante
controlar la incidencia de este patgeno.
Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo, Antracol, Manzate,
Dithane M-45 y Zinc, en dosis de 300 g/100 l de agua. Agregar 50 cc de adherente. El
Benlate, a razn de 60 g disueltos en 100 l de agua ms 50 cc de adherente.

Antracnosis (Colletotrichum coffeanum)

Sntomas:
Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados, sobre tejidos afectados por
otras enfermedades, por daos de insectos o por maltrato en las labores de cultivo. La
enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. En los bordes y las
puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color caf oscuro. Los granos
verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas.

Control cultural:
- Lleve a cabo una buena fertilizacin orgnica.
- Regule el sombro para mejorar la ventilacin en el cafetal.
- Haga continuamente un control de malezas
- Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material.

Control orgnico:
Aplique Caldos Bordels de manera localizada.

2.9. Cosecha y empaque

2.9.1. ndices de cosecha

La temporada en la cual las bayas de caf maduran y estn listas para la cosecha vara
de acuerdo con las condiciones del clima y el suelo, con las prcticas de cultivo y, por
supuesto, con la especie. Donde existe un solo perodo seco ms o menos bien
definido, el caf puede madurar como una sola cosecha; si la temporada de lluvias est
bastante bien distribuida, pueden madurar de dos a tres cosechas con intervalos
durante el ao. La temporada puede extenderse de desde unas cuantas semanas a
varios meses, aun dentro de un medio ambiente ideal para el cultivo del caf.

La calidad comercial de los granos de caf resulta profundamente influida por la forma
en que se cosechan y benefician los frutos. Mientras ms maduros sean los frutos
cuando se recolectan, ms elevado ser el grado del grano. En forma ideal, las bayas
de caf se deban cosechar cuando estn de color rojo oscuro, sin vestigio alguno de
restos verdes. Donde hay disponible suficiente mano de obra y se desea caf de
calidad selecta, los rboles se recolectan varias veces, recogindose solo las bayas
plenamente maduras. Desafortunadamente el caf arbigo y, en cierto grado el
robusta, tienen la desventaja de tirar su fruta despus de que ha madurado ms all de
cierto punto.
Los rendimientos varan segn los pases, entre los 2400 y los 21500 kg de caf de baya
por hectrea.

2.9.2. Manejo de la cosecha

Las bayas de caf maduras poseen una cscara delgada, carne mucilaginosa, una
cubierta y capas de cscara de plata alrededor de las semillas, todo lo cual se debe
eliminar antes de que los granos crudos se envan al mercado. Existen dos mtodos
para el procesado: el seco y el hmedo. El primero se utiliza en la mayora de las
regiones productoras de caf actualmente en todo el mundo. El sistema de beneficio
en seco an se emplea extensamente en Brasil, pero se est sustituyendo
gradualmente en aquellas localidades donde hay disponible suficiente agua. Los cafs
robusta y liberiano no producidos en la plantacin, tambin se procesan en seco, como
regla.

El principal requisito para el beneficio del caf en hmedo, es un abundante
abastecimiento de agua. Las operaciones principales son el despulpado, la
fermentacin, el secado y el curado. En el despulpado, las bayas maduras se pasan por
una mquina que est ajustada para arrancar la cscara y la mayor parte de la carne,
sin daar los granos. Generalmente se usa una despulpadora ms pequea que la
principal, para repasar a los granos de tamao inferior, que de otra manera se
perderan.

Despus, los granos pasan por un separador para eliminar las cscaras y la pulpa. Los
granos de tamao normal y los ligeros o de tamao inferior se manejan en forma
separada de aqu en adelante. Los frutos de color rojo maduro se deben despulpar
dentro del trmino de 24 horas despus de la cosecha, para evitar su posible
sobrecalentamiento y el manchado del grano por la pulpa en putrefaccin. Las bayas
que son demasiado verdes no se despulpan bien y estn ms sujetas a dao. Despus
de que los granos despulpados salen del separador, se les lava antes de que pasen a
los tanques de fermentacin.

El lavado antes de la fermentacin se omite algunas veces, pues s cree que estimula
el "olor a cebolla". Los tanques de fermentacin son depsitos rectangulares grandes,
con el fondo inclinado ligeramente hacia el extremo de la salida. Se les puede operar
de tal manera que haya un movimiento lento continuo de agua o sta se estanca, en
cuyo caso los granos se lavan peridicamente.

El propsito de la fermentacin es para eliminar la pulpa que se adhiere a las cubiertas
de los granos. Estos se ponen en los tanques a una profundidad de ms o menos 50 a
75 cm y deben permanecer ah hasta que ya no sean pegajosos al tacto. La
fermentacin ordinariamente se completa en 18 a 24 horas, pero puede requerir hasta
80 horas donde la temperatura del aire es baja y la altitud es elevada. Los granos no se
deben dejar en los tanques ms de lo necesario, puesto que pueden desarrollar un
sabor avinagrado si se sobrefermentan. Los granos sobremaduros pueden requerir tan
slo unas 12 horas para completar la fermentacin. Antes de secarse, los granos se
lavan concienzudamente, para que queden tan limpios como sea posible. Esto se
puede realizar en bateas o en lavadoras mecnicas, de las cuales hay disponibles
diversos tipos tanto horizontales como verticales.


Se utilizan dos mtodos de secado, el secado al sol o el secado mecnico por medio de
aire caliente. Los granos hmedos se extienden en una capa delgada y se, mezclan
ocasionalmente para darles un secado uniforme. Despus de ocho a diez das bajo el
sol, se habr bajado el contenido de humedad hasta los niveles deseados. Aunque se
considera que se obtiene un producto ligeramente mejor, el secado al sol requiere
considerable espacio, tiempo y mano de obra; consecuentemente muchas fincas
utilizan secadores rotarorios. Se pasa una corriente de aire caliente de 80 a 85C sobre
los granos hmedos, durante las primeras horas, despus de lo cual se mantiene una
temperatura de 75. el secado se completa de 20 a 24 horas. Algunas fbricas prefieren
combinar los dos mtodos; los granos se extienden al sol por unos cuantos das y el
proceso se completa en una secadora mecnica.

2.11. Usos e industrializacin

El proceso que transforma el fruto ya cosechado, hace posible que el caf llegue al
consumidor. Comprende desde el beneficio hmedo, beneficio seco, la torrefaccin, la
solubilizacin y la descafeinizacin.
Beneficio hmedo
Transforma el fruto color cereza en pergamino del cual se obtiene caf lavado. Los
pasos que sigue son despulpado, fermentado para separar el muclago del grano. Esta
fase es muy delicada pues un caf sobrefermentado dar un sabor astringente o
fermentado, el tiempo promedio de fermentacin son 24 horas. Despus de pasar por
el fermentado el caf se lava con agua muy limpia y se escurre. Despus el caf se
pone a secar hasta obtener un 12 % de humedad. En la mayora de las zonas indgenas
de nuestro pas el caf se extiende en los patios de secado de las casas y por eso se
dice que son pergamineros, los das de secado varan dependiendo de las zonas. Los
patios o asoleaderos de grandes extensiones estn desapareciendo y se utilizan cada
vez ms mquinas oreadoras. La ventaja del patio de secado que usan en las
comunidades es que aprovechan la fuente de energa natural, lo realizan en sus
propias casas y los costos son bajos.El beneficio hmedo se emplea exclusivamente
para obtener cafs lavados. En esta fase se obtiene lo que llamamos caf pergamino.
Beneficio seco
Es la fase complementaria de los cafs lavados donde se transforman de caf
pergamino a caf verde u oro. El beneficio seco se usa tambin para obtener cafs no
lavados (caf bola o capuln o natural). Estos cafs pasan directamente del corte al
beneficio seco. En Mxico utilizamos ms la tcnica de los cafs lavados. El proceso del
beneficiado seco consiste en quitarle la cscara o pergamino al caf mediante el
morteo para obtener el caf verde, despus se clasifican y por ltimo se seleccionan
los mejores granos.
La torrefaccin
El caf oro verde se tuesta para que su sabor y aroma afloren. El grado de tueste
depende del tipo de caf en taza que se quiera obtener. Durante el proceso de tostado
los granos sufren algunos cambios qumicos.
La solubilizacin
El caf verde pasa de la tolva al tostador, el caf tostado se tritura y se deposita en una
especie de percoladoras que se cierran hermticamente y se les pasa agua a altas
temperaturas para que el agua vaya disolviendo las sustancias solubles del caf. De
aqu obtenemos un extracto que pasamos a travs de un evaporador para eliminar
agua y queda un extracto concentrado que contiene 60 por ciento de agua y 40 por
ciento de solubles. Despus se elimina el resto del agua con un equipo de secado con
corrientes de aire hasta de 260 grados centgrados. El agua se evapora y nos quedan
unas esferas que se granulan para obtener el caf soluble granulado.
La descafeinizacin
La extraccin de la cafena al caf verde se realiza por medio de tres diferentes
procesos: Solvente qumico (benzol) donde el grano se somete al vapor para disolver la
cafena que se extrae bajo presin mediante el solvente. El caf queda de un color muy
obscuro que lo hace parecer tostado. Gas supercrtico (dixido de carbono
supercrtico) el gas a altas temperaturas se comporta como lquido y actua como
solvente; esto permite la separacin de la cafena. Suizo acuoso: (agua y carbn
activado) sumergidos los granos en agua se mezclan con el carbn que remueve la
cafena. El grano queda de su mismo color verde original. Una vez tratado, este caf
puede seguir la va del caf tostado y molido o la va del caf soluble. La cafena se
utiliza en la medicina y como complemento de algunas bebidas.



IV. CULTIVO DE PALMA DE ACEITE (Elaeis Guineensis Jacq)

4.1. Importancia econmica y social

La palma africana tambin es conocida como palma aceitera, porque de ella se extrae
aceite comestible, pero tambin tiene diversos usos, como por ejemplo; para
productos alimenticios, medicinales, fabricacin de fibras, la savia sirve para la
produccin de vino, fabricacin de escobas y el palmiste es usado para alimentos del
ganado. Esta plantacin es originaria de frica Oriental, pero en la actualidad se ha
extendido su siembra y cultivo a diversas partes del mundo, a tal grado que en el ao
de 1997, eran ms de 6.5 millones de hectreas sembradas en pases como: Malasia
(que genera el 50% de la produccin mundial), Indonesia, Nigeria, Guinea, Tailandia,
Nueva Guinea, Filipinas, Camboya, La India, Islas Salomn, Repblica Democrtica del
Congo, Costa de Marfil, Gabn, Gambia, Liberia, Senegal, Tanzania, Guinea Ecuatorial,
Burundi, Togo, Uganda, etc. En Amrica Latina, pases como Ecuador, Colombia, Brasil,
Per Venezuela, Costa Rica, Guatemala, Repblica Dominicana, Honduras, Nicaragua,
Panam, Surinam, Guyana y Mxico.

El aceite de palma es un producto que permite la introduccin de forrajes en la
alimentacin porcina, con adecuados parmetros productivos tanto biolgicos como
econmicos. Actualmente, con el apoyo de la FAO, se estn realizando experimentos
para evaluar diferentes forrajes en la alimentacin del cerdo utilizando aceite crudo de
palma como dieta base.

En Mxico se siembran unas 4 mil hectreas, y Chiapas es el nico estado donde se
cultiva. En 1997 se sembraban unas 3 mil hectreas. (El Amargo Fruto de la Palma
Aceitera. Movimiento Mundial por los Bosques Tropicales. Agosto 2001. Para mayor
informacin se puede revisar la pgina electrnica: www.wrn.org.uy).

En Chiapas la palma africana empez a promoverse la siembra en el periodo del
gobernador General Absaln Castellanos Domnguez (1982-88), en los municipios de
Villacomaltitln, Escuintla, Acapetahua. Mazatn, Acacoyagua, Tapachula; pero por la
diversidad de climas con que cuenta, en la dcada de los noventa se empez a
promover en otras regiones y municipios como Salto de Agua, Playas de Catazaj,
Chiln, Tumbal y Palenque. En 1997, tan solo en la Costa de Chiapas se haban
sembrado unas 3 mil hectreas, que surtan del producto a las plantas extractoras de
aceite ubicadas en Villacomaltitln y Acapetahua.

Segn la Agenda Estadstica de la Secretaria de Hacienda del Estado de Chiapas del ao
2000, tan solo en Tapachula se tenan sembradas 7 mil 816 hectreas, de las cuales
890 eran de produccin de riego y 6 mil 926 de temporal. De todas ellas, las que
estaban en produccin eran 2 mil 748 Has, de las que 890 eran de riego y mil 858 de
temporal. El volumen de la produccin total en ese tiempo era de 39 mil 362
toneladas; de ellas 13 mil 350 provenan de la siembra de riego y 26 mil 12 de
temporal; en total estaban generando un capital de 18 mil 807 millones de pesos
anualmente.


4.2. Origen y distribucin

La palma africana (Palma aceitera africana, Coroto de Guinea, Palmera Aabora,
Palmera de Guinea) es una planta tropical propia de climas clidos cuyo origen se ubica
en la regin occidental y central del continente africano, concretamente en el golfo de
Guinea, de ah su nombre cientfico Elaeis guineensis Jacq., donde ya se obtena desde
hace 5 milenios. A pesar de ello, fue a partir del siglo XV cuando su cultivo se extendi
a otras regiones de frica.

Su propagacin a mnima escala se inici en el siglo XVI a travs del trfico de esclavos
en navos portugueses, siendo entonces cuando lleg a Amrica, despus de los viajes
de Cristbal Coln, concretamente a Brasil. En esta misma poca pasa a Asia Oriental
(Indonesia, Malasia, etc.).

La mayora del aceite que se consume en Mxico, se obtiene del grano de soya,
importado por las industrias aceiteras; como subproductos de la extraccin de este
aceite, se produce pasta de soya, utilizada para elaborar alimentos balanceados.
El consumo de aceite en Mxico registra un aumento relacionado directamente con el
crecimiento de la poblacin y el crecimiento de los ingresos econmicos de sus
habitantes. Es difcil que nuestro pas cubra su demanda de aceite cultivando una sola
especie; por ejemplo, para sustituir las importaciones de este grano, se requiere
sembrar anualmente 3 millones de hectreas de soya, equivalente a 20 veces la
superficie actual cultivada con esta leguminosa, mientras que lo anterior se logra con
250 mil hectreas de palma de aceite. En el pas, la aceptacin del aceite de palma se
refleja en un aumento del volumen consumido total de aceites vegetales.
El cultivo de palma de aceite, el productor puede obtener ingresos brutos mayores a
los que recibe con la ganadera extensiva, la cual ocupa la mayor parte de la superficie
utilizable para este cultivo.

2.3.1 Demanda
Al igual que en el resto del mundo, en Mexico a disminuido el consumo de
aceite de origen animal, y se ha incrementado el de aceite de palma, cuya demanda se
satisface en mas de 90% con importaciones.

2.3.2 Oferta
En Mxico, las plantaciones de palma de aceite y el establecimiento de las plantas
extractoras asociadas, empezaron a mediados del siglo pasado, aunque el inters de
los productores y el gobierno fue limitado. Un esfuerzo an ms reciente para
promover este cultivo inicio en 1996, y contina hasta la fecha con el apoyo del INIFAP,
gobiernos estatales, otras instituciones oficiales y la iniciativa privada. El apoyo inicial
del INIFAP consisti en identificar y ubicar reas aptas para el cultivo, mediante
sistemas de informacin geogrfica. Los indicadores se ajustaron a factores de la



produccin difciles y costosos de modificar: como clima, suelo y pendiente, mismos
que se contemplaron con una inspeccin de campo para verificar la aptitud del suelo.
Se determin que existen alrededor de 2 millones de hectreas con buen potencial
para producir palma de aceite (Cuadro 2) y cerca de 4 millones con potencial mediano.
En ambos casos, la mayora de las condiciones climticas son ptimas, excepto en los
periodos secos en las reas de potencial mediano, donde se requieren riegos de
auxilio. En ambas reas potenciales hay buena respuesta al uso de la tecnologa.

Superficie con potencial bueno y mediano para producir palma de aceite en Mxico.

En el sureste de Mxico, existen dos franjas con precipitacin pluvial mayor a 1,800
mm el ao, condicin indispensable para el optimo desarrollo y alta produccin de la
palma. Una se localiza en la costa sur de Chiapas y la otra en el Golfo de Mxico, desde
el sur de Veracruz, hasta la regin fronteriza de la selva de Chiapas con Guatemala. En
ambas franjas hay terrenos planos o con lomeros ligeros, ubicados al pie de las sierras,
que tienen mayor aptitud para el cultivo de la palma de aceite que las reas cercanas a
la costa, donde la precipitacin pluvial es menor.
En Mxico existen alrededor de 32 mil hectreas establecidas con palma de aceite, y se
continan estableciendo viveros para incrementar esta superficie.
Superficie sembrada con palma de aceite en Mxico.
4.3. Descripcin botnica

4.3.1. Taxonoma

Estado Superficie (miles de hectareas)
Potencial bueno Potencial mediano
Chiapas 560 400
Veracruz 520 1,450
Tabasco 420 430
Campeche 270 950
Otros 310 580
Estado Superficie plantada (ha)
Chiapas 17,756
Veracruz 7,235
Tabasco 3,559
Campeche 3,427
Total 31,977
Estado Superficie plantada (ha)
Chiapas 17,756
Veracruz 7,235
Tabasco 3,559
Campeche 3,427
Total 31,977
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae
Subfamilia: Coryphoideae
Gnero: Elaeis
Especie: E. guineensis Jacq.

4.3.2. Morfologa de la planta

Porte: palmera monoica con tronco erecto solitario que puede alcanzar ms de 40 m
de altura en estado natural. En cultivos industriales para la obtencin de aceite su
altura se limita a los 10-15 m, con un dimetro de 30-60 cm cubierto de cicatrices de
hojas viejas.

Sistema radicular: es de forma fasciculada, con gran desarrollo de races primarias que
parten del bulbo de la base del tallo en forma radial, en un ngulo de 45 respecto a la
vertical, profundizando hasta unos 50 cm en el suelo y variando su longitud desde 1 m
hasta ms de 15 m. Por su consistencia y disposicin aseguran un buen anclaje de la
planta, aunque casi no tienen capacidad de absorcin. Las races secundarias, de
menor dimetro, son algo ms absorbentes en la porcin prxima a su insercin en las
races primarias y su funcin principal es la de servir de base a las races terciarias y
stas a su vez, a las cuaternarias. Estos dos ltimos tipos de races conforman la
cabellera de absorcin de agua y nutrientes para la planta. Las races secundarias
tienen la particularidad de crecer en su mayora hacia arriba, con su carga de terciarias
y cuaternarias, buscando el nivel prximo a la superficie del suelo, de donde la planta
obtiene nutrientes.

Tallo: comunica las races con el penacho de hojas que lo coronan. Se desarrolla en
tres cuatro aos, una vez que se ha producido la mayor parte del crecimiento
horizontal del sistema radicular. Se inicia con la formacin de un rgano voluminoso en
la base del tallo que es el bulbo, que origina el ensanchamiento en la base del tronco y
sirve de asiento a la columna del tallo. En el otro extremo del bulbo, en el pice del
tallo, se encuentra la yema vegetativa o meristemo apical, que es el punto de
crecimiento del tallo, de forma cnica enclavada en la corona de la palma y protegido
por el tejido tierno de las hojas jvenes que emergen de l en nmero de 45 a 50. Las
bases de insercin de los pecolos que permanecen vivos durante un largo tiempo,
forman gruesas escamas que dan al rbol su aspecto caracterstico. Al morir stas,
caen, dejando el tallo desnudo con un color oscuro, liso y adelgazado, caracterstica
que puede apreciarse en plantas muy viejas.

Hojas: hojas verdes pinnadas (con foliolos dispuestos como pluma, a cada lado del
peciolo) de 5-8 m de longitud que constan de dos partes, el raquis y el pecolo. A uno y
otro lado del raquis existen de 100 a 160 pares de foliolos dispuestos en diferentes
planos, correspondiendo el tercio central de la hoja a los ms largos (1,20 m). El
pecolo muy slido en su base y provisto de espinas en los bordes, las cuales se
transforman en foliolos rudimentarios a medida que se alejan del tallo, presenta una
seccin transversal asimtrica, con tendencia triangular o de letra D y a medida que
se proyecta hacia el raquis se va adelgazando, manteniendo siempre muy slida la
nervadura central.

Inflorescencias: las flores se presentan en espigas aglomeradas en un gran espdice
(espata que protege a una inflorescencia de flores unisexuales) que se desarrolla en la
axila de la hoja. La inflorescencia puede ser masculina o femenina. La inflorescencia
masculina est formada por un eje central, del que salen ramillas o espigas llamadas
dedos, cilndricos y largos, con un total de 500 a 1500 flores estaminadas, que se
asientan directamente en el raquis de la espiga, dispuestas en espiral. Las anteras
producen abundante polen con un caracterstico olor a ans. La inflorescencia
femenina es un racimo globoso, de apariencia ms maciza que la masculina, sostenido
por un pednculo fibroso y grueso, que lleva en el centro un raquis esfrico en el que
se insertan numerosas ramillas o espigas, cada una con 6 a 12 flores. La flor femenina
presenta un ovario esfrico tricarpelar coronado por un estigma trfido cuyas caras
vueltas hacia fuera estn cubiertas por papilas receptoras del polen.

Fruto: drupa de forma ovoide, de 3-6 cm de largo y con un peso de 5-12 g
aproximadamente. Estn dispuestos en racimos con brcteas puntiagudas, son de
color rojizo y alcanzan hasta los 4 cm de dimetro. Presentan una piel (exocarpio) lisa y
brillante, una pulpa o tejido fibroso (mesocarpio) que contiene clulas con aceite, una
nuez o semilla (endocarpio) compuesta por un cuesco lignificado y una almendra
aceitosa o palmiste (endospermo).

Racimo de palma africana. Fruto de palma africana.

4.4. Condiciones edafoclimticas

4.4.1. Condiciones climticas

La palma africana es una planta propia de la regin tropical calurosa, por ello se ubica
en aquella zonas que presentan temperaturas medias mensuales que oscilan entre 26
C y 28 C, siempre que las mnimas mensuales no sean inferiores a 21 C.
Temperaturas inferiores a 17 C durante varios das provocan una reduccin del
desarrollo de plantas adultas y en vivero detienen el crecimiento de las plntulas. No
soporta heladas.

En cuanto a las precipitaciones, las condiciones favorables para esta especie estn
determinadas por la cantidad y distribucin de las lluvias, que presentan rangos
oscilantes entre 1800 mm y 2300 mm al ao. Sin embargo, se puede presentar el caso
de regiones con precipitaciones superiores a los 2300 mm, pero con largas pocas de
sequa, razn por la cual los rendimientos no se corresponden con el rgimen hdrico
de la zona. A pesar de ello, se estima que una disponibilidad de 125 mm al mes, es
suficiente para lograr las mximas producciones, lo que indicara, que zonas con 1500
mm de lluvia al ao, regularmente distribuidas, son deseables para el cultivo de la
palma africana.

En relacin a la luz, la palma africana se identifica como planta helifila, por sus altos
requerimientos de luz. Para lograr altas producciones se requieren 1500 horas de luz al
ao, aproximadamente, siendo importante la distribucin de las mismas. Por ello, las
zonas que presentan valores medios mensuales superiores a las 125 horas de luz, se
consideran adecuadas para el cultivo de esta planta. La insolacin afecta, adems, a la
emisin de las inflorescencias, fotosntesis, maduracin de los racimos y contenido de
aceite del mesocarpio. En cuanto a la humedad relativa, es necesario un promedio
mensual superior al 75%.

4.4.2. Condiciones edficas

Suelo.

El grado de rusticidad de la palma africana, permite su adaptacin a una amplia gama
de condiciones agroecolgicas con diversidad de suelos, dentro del marco ambiental
del trpico hmedo.
Tolera suelos moderadamente cidos (5,5-6,5), aunque stos en general presentan
deficiencias de elementos nutritivos tales como nitrgeno, fsforo, potasio, magnesio
y boro, que obligan a un manejo adecuado de la fertilizacin e imponen la aplicacin
de enmiendas. Cuando hay una alta acidez en el subsuelo se limita la profundizacin
de las races y ocasiona susceptibilidad en las plantas a perodos prolongados de dficit
hdrico.
Los suelos ptimos son los de textura franco-arcillosa. En los suelos ligeros, de textura
arenosa a franco-arenosa, se presentan problemas de lavado y lixiviacin de
nutrientes, por lo que su consistencia es insuficiente para el soporte de la planta. Los
suelos pesados, de textura arcillosa, presentan limitaciones para su manejo, por la
dificultad para drenarlos y por la facilidad con la que se compactan.
Por tanto, los suelos ptimos para el cultivo de la palma africana, son suelos profundos
con buen drenaje, de textura ligeramente arcillosa, con buen contenido en materia
orgnica, topografa de plana a ligeramente ondulada con pendientes inferiores al 2%
y con un nivel de fertilidad de medio a alto.
Es necesario evitar la formacin de horizontes excesivamente coherentes, ya que el
sistema radical es sensible a dicho fenmeno. Por tanto, la palma africana se desarrolla
de forma adecuada en medios porosos, con suficiente capacidad de saturacin de
humedad, que permitan, adems de un buen desarrollo radical, soportar cortos
perodos de sequa, sin disminuir su produccin.

4.5. Variedades

Dura: posee un endocarpio grueso que protege a una, dos o tres almendras y fibras
dispersas en la pulpa.
Pisfera: se caracteriza por la ausencia de endocarpio y en ocasiones presenta una
almendra del tamao de una arveja y la presencia de fibras agrupadas en el centro del
fruto.

Tambin encontramos un hbrido intervarietal, Tenera, obtenido mediante el
cruzamiento artificial controlado de palmas de la variedad Dura (usadas como madre)
con polen de palmas de la variedad Pisfera (usadas como padres).

La seleccin del material de propagacin es importante para asegurar altos
rendimientos y calidad en el aceite de modo que haga rentable el cultivo de la palma.
Si se utiliza semilla, sta debe estar certificada y garantizar las siguientes
caractersticas:
a) Alto grado de pureza (>95%).

b) Porcentaje de germinacin superior al 85%.

c) Alta productividad en racimos: en condiciones ptimas de cultivo 28-30 t ha
-1
ao
-1

d) Alta tasa de extraccin de aceite del orden del 25%.

-e) Precocidad en el inicio de la produccin: 30-32 meses de la siembra definitiva.
f) Crecimiento lento del tallo en altura: 40-45 cm ao
-1
.

Generalmente se utiliza la semilla de la variedad Tenera, producto de un cruce entre
las variedades Dura y Pisfera.

4.6. Aspectos fisiolgicos y genticos
La semilla de la palma de aceite tiene requerimientos especiales de humedad, oxgeno
y temperatura para su germinacin. En condiciones naturales, las semillas demoran
mucho en germinar, si acaso lo hacen. Por ello, deben someterse a un tratamiento
previo de calor en germinadores de aire caliente, con adecuada provisin de oxgeno y
contenido de humedad cercano a la saturacin.
Las semillas calentadas a 39 40
0
C durante 80 das, con contenido ptimo de
humedad y buena aireacin, germinan rpidamente cuando se transfieren a la
temperatura ambiental. El 50% germina en 5-6 das y el resto en 3 semanas.
La tasa de crecimiento del tronco es my variable y depende de factores ambientales,
genticos as como de las prcticas de cultivo. Esta es baja con poca luminosidad y alta
con mucha densidad de siembra. En condiciones normales, la tasa de incremento anual
en altura vara entre 25 y 45 cm.
El dimetro del tronco puede disminuir en plantaciones abandonadas debido a la
competencia de malezas y a la falta de fertilizacin.
Las palmas Dura producen menos hojas que las Tnera que a su vez producen menos
que la Pisfera. En regiones con periodos de sequa marcados, la emisin foliar anual es
menor que en zonas con mayor precipitacin. Generalmente, una palma de seis a siete
aos de edad produce unas 34 hojas al ao y este nmero disminuye gradualmente
con la edad a 25 y 20 hojas.
Al igual que la hoja, la inflorescencia demora dos aos, desde su estado de yema hasta
su aparicin en el cogollo. De aqu hasta la abertura de las flores transcurren de 9 a 10
meses y hasta la maduracin de los frutos, cinco meses ms.
Una disminucin en la intensidad de la luz, demasiada sombra, exceso de poda y
periodos prolongados de sequa aumentan la produccin de inflorescencias
masculinas. Normalmente hay periodos o ciclos de floracin masculina y femenina,
cuya longitud vara. La mayor produccin corresponde a una mayor duracin del ciclo
de floracin femenina.
Durante el periodo de floracin femenina y maduracin de racimos, la palma demanda
cantidades grandes de elementos nutritivos. Si stos no estn disponibles, se
desarrollarn inflorescencias masculinas y muy pocas femeninas. Por lo tanto, dos
aos despus los rendimientos sern bajos.
La variedad Tnera tiene un potencial gentico de rendimiento mayor que el de Dura.
Ello se debe no slo al mayor porcentaje de pulpa en los frutos, sino tambin a que en
ella la relacin sexual es ms amplia, es decir, el porcentaje de inflorescencia femenina
que produce es mayor que el de las masculinas.
4.7. Reproduccin
Sexual:
Una vez seleccionada la semilla, se procede a su germinacin, proceso que tarda entre
75 y 90 das, para luego transferirlas al vivero, donde una vez desarrolladas se
trasplantan al campo.

Tambin es posible colocar la semilla recin germinada en un previvero, utilizndose
bolsas negras de 20 cm de altura por 12 cm de ancho y colocadas unas al lado de la
otras en bloques de 1 m de ancho, lo que permitir colocar 70 plntulas m
-2
. La
duracin de esta fase es de 60 a 120 das. Esta fase permite controlar en espacios
relativamente pequeos, grandes cantidades de plntulas, de manera que el material
trasplantado al vivero es de muy buena calidad, ya que adems de los controles
realizados en el previvero, se lleva a cabo una rigurosa seleccin de las plntulas, para
lograr posteriormente un comportamiento lo ms uniforme posible.

La fase de vivero tiene una duracin de 10 a 14 meses. Un desarrollo inicial adecuado
en esta fase repercute directamente sobre el comportamiento de las plntulas en el
campo y afectar a la produccin de racimos durante los primeros aos de cosecha. El
vivero debe tener una pendiente inferior al 2% y disponibilidad suficiente de agua para
riego (6 mm da
-1
). Para el diseo del vivero es necesario conocer el nmero total de
plantas requeridas, que permitir establecer a su vez un diseo del sistema de riego
adecuado. El rea utilizada debe ser preferiblemente cuadrada o rectangular y la
distribucin de las plantas debe hacerse en tringulos equilteros (tresbolillos) y a una
distancia entre ellas de 0,90, 1,00 1,20 m dependiendo del tiempo que
permanecern en el vivero, 10,12 14 meses respectivamente.
De forma rutinaria, en vivero se realizan labores tales como control de malas hierbas
en el suelo y en las bolsas, riegos diarios (6 mm da
-1
), fertilizacin mensual y control
de plagas y enfermedades. El control de malas hierbas en las calles y drenajes debe
hacerse preferiblemente con herbicidas preemergentes, sin embargo, en las bolsas se
realiza a mano. Un mtodo que ha resultado satisfactorio tambin, es el uso de una
capa de 3 cm de espesor de cscara de arroz o concha de man, la cual se renueva cada
tres meses.

En vivero, un suministro suficiente de agua y a una frecuencia adecuada garantiza un
buen desarrollo de la palma, por lo que se recomienda aplicar 6 L m
-2
, diariamente en
la poca seca. En invierno, la frecuencia de riego depender de las lluvias, teniendo
presente, que s ests son inferiores a los 6 mm deben completarse con el riego.

En cuanto a la fertilizacin, es conveniente realizar un anlisis de suelo para elaborar
un programa racional de fertilizacin.

Las plagas ms comunes en el vivero son las hormigas, roedores, grillos y en pocas de
sequas prolongadas sin suministro adecuado de riego, pueden aparecer caros, que
pueden ser evitados con riegos sistematizados.

En cuanto a enfermedades, son muy comunes algunos hongos de manchas foliares, tal
es el caso de los diversos tipos de antracnosis causadas por los gneros Botryodiplodia,
Melanconium y Glomerella. La prevencin y el control de estas enfermedades se
realiza con un manejo adecuado del vivero en cuanto a distanciamiento de las palmas,
frecuencia de fertilizacin y volumen de agua suministrada por riego y aplicaciones
preventivas de fungicidas a base de carbamatos a baja concentracin.

En fase de vivero se suelen descartar un 5% de las plantas por razones tales como
desarrollo de una planta inferior al promedio, fololos soldados, dispersos o estrechos,
permetro del cuello inferior a 25 cm etc. En general, las plantas seleccionadas deben
presentar una armona en su arquitectura, es decir, deben tener una altura entre 1 y
1,20 m y un mnimo de 8 hojas funcionales.

Asexual:

Tambin pueden utilizarse como material de propagacin los hijuelos. La separacin
de estos de la planta madre se debe realizar con mucho cuidado, regando bien el suelo
que se encuentra alrededor de la palma varios das antes de la separacin, de forma
que se asegure que buena parte de la tierra que rodea las races queda adherida a
ellas. Si los hijuelos no se necesitan como material de propagacin deben de
eliminarse.

4.8. Plantacin

4.8.1. Preparacin del terreno
Esta prctica se inicia en la poca de seca, con la eliminacin de la vegetacin
existente. No debe utilizarse maquinaria pesada, debido a que las races de los rboles
que se retiran con este equipo, retinen gran cantidad de tierra y dejan hoyos grandes,
que posteriormente deben rellenarse; adems, la maquinaria compacta el suelo y lo
expone a la erosin.
Si el suelo no est compacto, se puede plantar inmediatamente sin necesidad de
ningn laboreo; sin embargo, en terrenos ganaderos o compactados, despus de
eliminar la vegetacin, se debe de realizar un subsuelo, a una profundidad de 60 a 80
cm cuando el suelo este hmedo. Finalmente, se barbecha a una profundidad de 20 a
40 cm y se rastrea una o dos veces.
4.8.2. Trazo de la plantacin
Las palmas de aceite deben de establecerse a tresbolillos, con 9m entre plantas y 7.8 m
entre lnea, para obtener una plantacin de 143 plantas ha
-1
. Sin embargo, debido al
espacio que ocupan los caminos y canales, el nmero real de plantas es de 135 a 138
ha
-1
.
En terrenos con pendiente de 5 a 8%, se sugiere plantar en contorno, de acuerdo a las
curvas a nivel, mientras que en aquellos con pendiente mayor de 8%, se deben formar
terrazas individuales.
Existen diversos mtodos para marcar los puntos donde se plantaran las palmas de
aceite:
El mtodo 1 es apropiado para reas planas o suavemente onduladas con pocos
obstculos.
Con colores amarillos y rojo, iniciando con el amarillo, se marca
alternadamente cada 4.5 m, una cadena, o bien, un alambre del nuero 16. De 54 m de
largo. De esta forma, las marcas del mismo color quedan espaciadas a 9 m. El trazo se
realiza de la siguiente forma (figura 20):
Para ubicar la primera lnea de palmas de aceite, se marca una lnea base (A) y
sobre ella se coloca una estaca cada 9m.
Se traza una lnea B, perpendicular a la primera estaca de la lnea base, para lo
cual se utiliza en mtodo del tringulo de 3 x 4 x 5 m. En esta lnea se coloca
una estaca cada 7.8 m.
En forma paralela a la lnea B, a partir dela lnea base, se trazan lnea B1, B2, B3,
etc., espaciadas cada 54 m, hasta complementar el terreno. Sobre estas lnea
tambin se colocan estacas cada 7.8 m.
Despus de trazar todas las lnea B, se marca con una estaca los puntos donde
se establecer cada palma de aceite.
La cadena se coloca con la primera marca amarilla sobre la segunda estaca de
la lnea B y la ltima marca amarilla sobre la segunda estaca de la lnea B1, de
tal modo que la cadena quede paralela a la lnea base. Con la cadena estirada,
se coloca una estaca en cada marca roja.
Se avanza la cadena a la tercera estaca delas lnea B y B1, respectivamente, y se
colocan estacas en las marcas amarillas. Este procedimiento se repite,
moviendo la cadena hasta completar el espacio entre las lnea B y B1, y se
contina hasta terminar la franja entre las lneas B1 y B 2.

Trazo de plantaciones en terrenos planos.
El mtodo 2 se utiliza en terrenos con topografa irregular; la plantacin se traza con
dos cadenas de 9 m y se procede de la siguiente forma:
Se marca una lnea base de norte a sur, de preferencia pegada al lindero del
terreno y se colocan estacas cada 9 m.
Se requieren tres personas: la primera, que se coloca una distancia de 7.8 m de
la lnea base, toma una punta de cada cadena, y cada una de las otras dos
personas, toma una de las puntas libres y las colocan en las primeras dos
estacas de la lnea base, para formar un tringulo. En el punto que forman los
dos extremos que sostiene la primera persona, se clava una estaca. Este
procedimiento se repite, tomando como referencia la segunda y tercer estaca
de la lnea base, as sucesivamente, hasta terminar una segunda lnea, que sirve
para la siguiente lnea.

Trazo de plantaciones en terrenos accidentados o con obstculos.
4.8.3. Apertura de cepas
Esta actividad debe de realizarse sobre terrenos limpios. Se cava un hoyo de 50x50x50
cm para que el cepelln de la planta quepa y en el fondo de este, se aplican 200 g de
fosfato diamonico (18-46-0) o su equivalente en superfosfato de calcio triple y urea, y
se cubre son 5 cm de tierra.
4.8.4. Siembra.
La siembra es una de las labores ms importantes en el desarrollo de la vida productiva
de una plantacin, debido a que la permanencia del cultivo en el campo va a ser de
muchos aos.
Existen un conjunto de labores previas a la siembra que son determinantes para
garantizar el xito de la misma y cuyos resultados influyen posteriormente en la
obtencin de las producciones esperadas. Algunas de estas labores son el
acondicionamiento de los suelos, trazado y construccin de drenajes y vialidad interna,
trazado de plantacin o demarcacin de parcelas y establecimiento de cultivos de
cobertura.
La poca de siembra adecuada para garantizar el cultivo es a inicios del perodo de
lluvias, cuando se disponga en el suelo de suficiente humedad, para garantizar un buen
desarrollo del sistema radical.
Por otra parte, los distanciamientos de siembra ms usados son de 9 x 9 m entre
plantas, al tresbolillo y 7,8 m entre hileras, proporcionndonos una densidad de
siembra de 143 plantas ha
-1
, o bien distanciamientos de 8,5 x 8,5 m entre plantas en
el mismo sistema y 7,36 m entre hileras, con el que se obtienen 160 plantas ha
-1
. La
orientacin de las hileras de palmas debe ser Norte-Sur.

Resiembra.
Las palmas plantadas en campo deben ser observadas peridicamente y aquellas que
presenten algn desarrollo anormal o simplemente mueran, sern reemplazadas por
plantas que para este fin se mantienen en vivero. Se estima que para esta fase un valor
normal de reemplazo es el 5% del material sembrado.

8.5. Riegos
El sistema de riego por aspersin en palma de aceite es muy efectivo y requiere copa
mano de obra. El equipo consta de una bomba elctrica trifsica con capacidad de
cinco caballos para un previvero de 100 mil plantas, tubera principal (PVC hidrulico
con dimetro de 4 pulgadas, sistema unin espiga-campana con anillo elastmero y
tubera secundaria con dimetro de dos pulgadas; elevadores con un dimetro de
media pulgada y micro aspersores. Estos sistemas deben de ser diseados por un
especialista. La tubera debe de enterrarse a una profundidad de 30 cm. Para lograr un
buen traslape del agua y realizar un riego uniforme, los aspersores deben de colocarse
a una altura de 1.3 m y a una separacin de 9 m entre ellos.
4.8.6. Fertilizacin
Fertilizacin.
La palma africana es una planta con un elevado potencial de produccin y debido a su
alta productividad, genera grandes volmenes de biomasa en forma de hojas,
inflorescencias, racimos, races y desarrollo del estipe. Por esta razn, la extraccin y
uso de los nutrientes en este cultivo es alto, unos procedentes de las reservas
minerales que existen en el suelo, otros, producto del reciclaje de partes de la planta,
tambin por efecto de la fijacin de los cultivos de cobertura y por residuos vegetales
de los mismos y por ltimo, por abonados producto de un programa de fertilizacin.
En definitiva, los objetivos que se persiguen con la fertilizacin son el suministro de
nutrientes para promover el desarrollo vegetativo y la resistencia a plagas y
enfermedades y el reemplazamiento de los nutrientes exportados por los racimos en la
cosecha.

Para elaborar un programa de fertilizacin lo ms conveniente es llevar a cabo anlisis
foliares y de suelo. Los primeros constituyen una base fundamental para el
conocimiento del estado nutricional de la planta. De la misma forma, el anlisis de las
propiedades fsicas y qumicas del suelo es importante para determinar los
procedimientos de manejo as como los requerimientos nutricionales del cultivo.

Una serie de ensayos sobre fertilizacin en palma africana, han permitido establecer
una relacin entre la produccin y los porcentajes de elementos minerales (expresados
en materia seca), establecindose as los niveles crticos, aunque para cada plantacin
debern establecerse los mismos. Estos datos se pueden utilizar para interpretar los
resultados de los anlisis foliares.


Niveles crticos de elementos minerales.

A continuacin se presenta un programa orientativo de fertilizacin para cultivos
jvenes:


Abono 6 semanas despus de la siembra (g planta
-1
).


Abonado anual con 1 aos de edad (g planta
-1
).

A partir del tercer ao, el abonado se programa de acuerdo con los resultados de los
anlisis foliares, considerando la tasa de exportacin de nutrientes en los racimos y la
expectativa de produccin.
4.8.7. Podas
Al realizar la poda, debe conservarse la mayor superficie fotosinttica activa. Para
palmas jvenes hasta los 18 meses, se cortan las hojas bajeras para facilitar los
deshierbes en los crculos, la castracin y la polinizacin manual. Despus de los tres o
cuatro aos, la poda se efecta slo en las hojas que obstaculicen el corte de los
racimos. Comnmente se deja, por lo menos, una hoja debajo del racimo maduro.
La eliminacin de hojas secas y seniles o no funcionales se realiza en el momento del
corte del racimo, es decir, en la cosecha, sin embargo, es conveniente realizar una
poda anual para eliminar inflorescencias masculinas deterioradas, racimos podridos y
algunas epifitas que se desarrollan en el estipe. Por ningn motivo se cortarn hojas
verdes funcionales.

4.8.8. Control de malezas

Es necesario prestar especial atencin a determinadas especies vegetales tales como
las gramneas, ya que su sistema radical activo se ubica en los estratos superficiales del
suelo y compite con el de la palma. An cuando existen patrones tcnicos en cuanto a
las condiciones edafoclimticas ptimas para el cultivo de la palma, la problemtica de
las malezas puede ser un problema importante en las plantaciones. Su distribucin,
frecuencia y densidad responden a las caractersticas de cada zona y por esta razn, los
controles de la misma en la palma deben realizarse considerando cada caso de forma
particular.

El control de malezas en este cultivo se realiza en los callejones y en los crculos. En los
callejones se efecta fundamentalmente usando cultivos de cobertura, de los cuales el
ms generalizado es el Kudz Tropical (Pueraria phaseoloide), aunque pueden
utilizarse otros tales como Desmodium ovalifolium, Centrosema pubescens,
Calopogonium spp. Estas especies cubren totalmente las calles, formando una masa
vegetal de hasta 1 m de altura, evitando, por tanto, el desarrollo de especies
indeseables.

El control de malas hierbas en los crculos es importante para propiciar la rapidez del
crecimiento vegetativo, principalmente en palmeras jvenes, ya que su sistema
radicular en desarrollo sufre mucho si tiene que competir con las malas hierbas de su
entorno. Por ello, no se debe permitir la invasin de plantas de cobertura sobre la
corona de las hojas, pues al bloquear la flecha no se permite la apertura de nuevas
hojas y se reduce la capacidad de fotosntesis. El control de malas hierbas en crculos
puede realizarse de forma manual o qumica. Durante los primeros aos, el
mantenimiento de los crculos deber ejecutarse de forma manual, ya que la palma
africana en este periodo es muy susceptible a los daos por herbicidas. En condiciones
normales, el control manual en poca lluviosa y en palmas jvenes se ejecuta cada 36-
60 das y en plantas adultas cada 60-90 das. En cambio, para el control qumico las
aplicaciones pueden variar entre 60 y 135 das.

4.8.9. Control de plagas.

Gusano cabrito (Opsiphanes cassina F.)

El adulto de Opsiphanes cassina es una mariposa caf claro, de unos 72 mm con unas
manchas amarillas que forman una marca en forma de "Y" en las alas anteriores,
siendo su perodo de actividad de 7 a 10 das. Las larvas pueden llegar a medir hasta 90
mm, son verdes con bandas amarillas dorsales, poseen cuernos en la cabeza y una cola
en forma de V muy pronunciada. Su ciclo de vida tiene una duracin de unos 70 das,
acortndose considerablemente durante perodos secos.

Esta plaga causa defoliaciones severas en palmas a partir de los siete aos de edad,
aunque tambin se han observado ataques en resiembras de pocos meses de edad
cercanas a palmas adultas atacadas por la plaga. Las larvas, generalmente, pupan en
las hojas, aunque gran cantidad de ellas tambin lo hacen en plantas epfitas que
crecen sobre el tronco y en las malezas que crecen en el suelo.

La voracidad de las larvas es bastante alta, de forma que una nica larva puede
consumir hasta tres foliolos durante su desarrollo hasta que se convierte en pupa. Los
niveles tolerables de defoliacin son aproximadamente del 6,25% cuando la plaga se
sita en la parte superior del follaje y del 17% cuando se sita en la mitad inferior de la
corona.

Los mtodos de control de esta plaga han sido bastante problemticos, de forma que
la decisin de aplicar un producto insecticida debe basarse en los niveles tolerables de
defoliacin, capacidad de defoliacin de cada estado y en un conocimiento lo ms
exacto posible de los enemigos naturales presentes y su capacidad potencial de reducir
la poblacin de la plaga a niveles aceptables en generaciones sucesivas. Por ello, debe
recordarse que durante las primeras generaciones observadas durante una explosin,
el nivel de parasitismo observado es bajo, pero este se eleva considerablemente a
partir de la tercera generacin y puede de por si ser ms que suficiente para mantener
la plaga bajo control.

La aplicacin de insecticidas han dado resultados errticos y probablemente han sido
negativos para los insectos benficos. La aplicacin de una formulacin de Bacillus
thuringiensis parece ser la decisin ms adecuada cuando se requiere disminuir la
poblacin. Estas aplicaciones deberan realizarse cuando la mayora de las larvas estn
en el tercer estado pues an el nivel de defoliacin causado es bajo. Las aplicaciones
al cuarto y quinto estado tienen un efecto ms inmediato pero no evitan que se
concrete la mayor parte del dao.
Por otra parte, la poblacin de adultos se puede reducir apreciablemente mediante el
uso de cebos preparados con frutas maduras picadas las cuales son impregnadas con
algn insecticida, aunque el uso indiscriminado de estos cebos puede ser negativo para
los enemigos naturales.

Tambin existen varios enemigos naturales identificados en huevos, larvas, pupas y
adultos, entre los cuales se encuentran avispas, moscas, chinches y pjaros.

Gusano tnel (Stenoma cecropia M.)

El adulto de Stenoma cecropia es una mariposa de color marrn oscuro con zonas
rosadas y un penacho de escamas negras sobre el trax. El tamao es de 26-30 mm en
las hembras y 23-25 mm en los machos. Durante su alimentacin en el envs de las
hojas, forman un envoltorio en forma de cuerno, que el gusano agranda conforme va
creciendo. Este cuerno o cpsula es construido con partculas vegetales cementadas
con excrementos y otras secreciones de la larva y el interior del tnel est tapizado con
seda, la cual se extiende fuera de la entrada y le sirve a la larva como proteccin
cuando est fuera del cuerno alimentndose.

El dao se inicia en las hojas bajeras, pero al aumentar la poblacin del insecto, las
larvas aparecen en hojas cada vez ms jvenes.

Las larvas de esta mariposa son fuertes defoliadores que pueden consumir hasta 50
cm
2
de tejido individualmente. Los primeros ataques normalmente se inician a la orilla
de espacios abiertos tales como caminos, canales, etc. El ndice crtico se ha
establecido en 70-80 larvas en la hoja 17 para la palma adulta, siendo el nivel de
referencia en la palma joven (3-5 aos) de 35 larvas por hoja. Durante los chequeos se
puede abrir el cuerno para constatar si la larva est saludable o parasitada. Con
experiencia la presencia de un gusano activo se detecta al ver cerca de la guarida los
grnulos de excremento fresco y la tela recin hilada. Si no se observa tela o
excrementos nuevos, y el borde alrededor de los sitios de alimentacin est seco, es
indicio de que la larva ha muerto o est pupando.

Generalmente, los ataque ms fuertes ocurren en las estaciones ms lluviosas, ya que
las pocas secas favorecen el ataque de los enemigos naturales del insecto.

La avispa Rhysipolis spp. ataca las larvas entre los estados 5-8 estados, siendo el nivel
de parasitismo muy elevado durante el perodo seco. Otra avispa, Elasmus spp.,
tambin puede ser importante bajo ciertas circunstancias.

Como medidas de manejo adicional, se recomienda la recoleccin manual de los
cuernos en palma joven y su colocacin en cajas de recuperacin de parsitos. Estas
son jaulas de cedazo que por su tamao no permiten la salida de los adultos alados,
pero s la de los insectos parasitoides.

Tambin se han obtenido buenos resultados mediante tratamientos con Bacillus
thuringiensis o realizando un buen manejo de las malezas beneficiosas para ayudar a la
restauracin de la poblacin de controladores.

Gusano Monturita (Sibine spp.)

La especie Sibine fusca es tal vez la ms comn en la palma africana. El adulto es una
mariposa nocturna cuyas alas delanteras son de color rojo-marrn y las traseras
marrones. El tamao es del macho es de 34 mm y el de la hembra de 50 mm. Cuando
estn en reposo, las alas posteriores descansan sobre el cuerpo del insecto en forma
de techo. Los adultos tienen el aparato bucal atrofiado y no se alimentan.

Existen 10 estados larvarios que se cumplen en 7-9 semanas. La larva es urticante, con
las patas atrofiadas y la cabeza muy reducida y al completar el desarrollo mide unos 35
mm. Durante los cinco primeros estados las larvas son de color verde plido y
posteriormente desarrollan una coloracin azul plido en la parte anterior y posterior
del cuerpo.

La pupa es tambin urticante, de color caf claro y aparece en grupos sobre las bases
peciolares. Cuando son pequeas se alimentan de la epidermis del envs de las hojas y
despus del quinto estado son capaces de comerse todo el tejido de las hojas excepto
las nervaduras. Durante todo su desarrollo una larva puede consumir el equivalente a
uno y medio foliolos.

Tanto en Amrica como en el Sureste Asitico, estos defoliadores son fuertemente
diezmados por enfermedades de naturaleza viral que atacan las larvas. Estos virus son
generalmente muy especficos para cada especie de defoliador por lo cual pueden
aplicarse artificialmente a una poblacin sin temor de alterar el equilibrio biolgico
existente. Las soluciones de virus pueden aplicarse al follaje mediante las tcnicas
comunes de aplicacin de insecticidas. En general, un tratamiento viral, para esta plaga
se puede realizar preparando una solucin con 20-25 g de larvas enfermas maceradas
y filtradas y luego diluyendo el contenido en 50 L para aplicar en una hectrea. La
aplicacin debe hacerse, preferentemente, al inicio del ciclo de la plaga, ya que la
mxima mortalidad se alcanza despus de 20-30 das de tratamiento.

Esta plaga al igual que otros defoliadores, tiene muchos enemigos naturales, entre
ellos avispas, moscas parasitoides y chinches depredadores, los cuales permiten un
buen control de la plaga en condiciones naturales. Cuando se presenta un brote fuerte,
se debe tratar de realizar un buen manejo de malezas, y si hay una fuerte defoliacin
esta debe pararse con aplicaciones areas de Bacillus thuringiensis.

Gusano Cipres (Automeris spp.)

Las larvas de Automeris spp. son verdes y urticantes y se localizan en el envs de las
hojas especialmente en las de mayor edad. Esta plaga tiene una alta potencialidad
defoliadora pudiendo llegar a consumir las larvas individualmente, el equivalente a
cuatro foliolos. El ndice crtico se ha establecido en 50-80 gusanos por rbol.
En los ltimos estados, se ha notado una elevada mortalidad de larvas, causada
probablemente por algn agente viral. Las larvas afectadas se vuelven inactivas y
toman una coloracin amarillenta, cayendo al suelo. Tambin se ha observado
depredacin de las larvas por chinches pentatmidos y el ataque de varios
parasitoides.

Gusano canasta (Oiketicus kirbyi)

Las hembras adultas carecen de patas, antenas, aparato bucal y de alas funcionales, y
durante todo su ciclo permanecen dentro de una canasta o cesto que forman a partir
de residuos vegetales y secreciones. Los machos tambin forman esta canasta pero en
su etapa adulta son voladores nocturnos de unos 32-52 mm de tamao, de color pardo
o negro y con puntos blancos.

Es una plaga cuya aparicin es generalmente cclica debido posiblemente a
desequilibrios con sus enemigos naturales. Durante un ataque fuerte, el insecto puede
alimentarse tambin de la cobertura y de varias malezas de la plantacin.

Las larvas pueden consumir unos tres foliolos, durante todo su ciclo. Estas cuentan con
un buen mecanismo de dispersin, ya que a ciertas horas del da, especialmente por
las maanas, estas se cuelgan de un hilo de seda muy fino casi hasta el nivel del suelo,
siendo muy fcilmente dispersadas por el viento o transportadas por personas o
animales que caminen dentro de la plantacin.

Existen varios enemigos naturales tales como avispas parasitoides y tambin
enfermedades causadas por hongos y virus. El nivel crtico de referencia es de 10
cestos por hoja. Si es posible, los canastos se colectan manualmente en las reas ms
problemticas y se ponen en jaulas de liberacin de parsitos. No obstante, hay que
tener en cuenta que existe preferencia de las hembras a movilizarse hacia las hojas
ms jvenes. Si es necesario un control qumico se pueden utilizar formulaciones de
Bacillus thuringiensis, utilizando dosis considerablemente mayores a las necesarias
para otras familias de insectos ms susceptibles a esta bacteria (1,5-2,0 kg ha
-1
), ya
que el cesto les confiere gran proteccin.

Picudo de la palma (Rhynchophorus palmarum)

El adulto es un gran abejorro negro (ocasionalmente levemente rojizo) de unos 20-41
mm de longitud sin considerar el largo del rostrum. El macho frecuentemente es ms
pequeo que la hembra y posee un penacho de pelos sobre el pico. Vive 40 das o ms,
es de hbitos diurnos, pero con mayor actividad durante la maana y al atardecer.

La larva no posee patas, es blanquecina o amarilla crema y presenta la regin de la
cabeza fuertemente endurecida. Su ciclo de vida es de 80-160 das. Al llegar al estado
de pupa, la larva se rodea de material fibroso de la planta y permanece en este estado
entre 16 y 30 das.

La pupacin ocurre, generalmente, en las base de las hojas jvenes o viejas, aunque
tambin puede producirse en el tronco o en las bases peciolares de la base del mismo.
El dao directo lo causan las larvas que taladran y destruyen los tejidos internos en el
tallo y el cogollo. Cualquier herida atrae a los adultos que depositan all sus huevos. El
ataque de las larvas puede matar una planta debido a daos en el meristemo principal
o bien al desarrollo de pudriciones causadas por microorganismos.

Como mecanismo de control se utilizan distintos diseos de trampas para adultos
preparadas a partir de tallos de palmas improductivas o que no son tiles por cualquier
razn. Otro tipo de trampas utilizan pedazos de pia o caa machacada en recipientes
de plstico o latas con agujeros. El uso de la feromona de agregacin producida por el
macho permite incrementar el nmero de capturas por trampa en un factor entre 6 y
30. Debido a la naturaleza agregada de la poblacin adulta de Rhynchophorus
palmarum la intensidad del trampeo puede variar entre 1 y 10 trampas ha
-1
.

Strategus aloeus

El adulto de Strategus spp. es un gran abejorro de unos 40-50 mm de largo. El macho
posee tres proyecciones muy sobresalientes sobre la parte anterior del cuerpo. La
larva posee tres pares de patas, es de color blancuzco y mide entre 90-100 mm cuando
completa su desarrollo. Existen tres estados larvales que tienen una duracin de unos
ocho meses. El ciclo total de vida del insecto es de casi un ao.

La hembra deposita sus huevos sobre materia orgnica en descomposicin, tales como
troncos de rboles o palmas de una siembra anterior y aqu se desarrollan los
diferentes estados larvarios. Las larvas tambin pueden encontrarse debajo de estos
sitios, en los primeros 30-40 cm del suelo.

El dao lo causa solamente el adulto, el cual hace un tnel en el suelo cerca de la
planta y empieza a devorar el bulbo basal por debajo. Ms tarde, el insecto contina
devorando los tejidos ms tiernos del cogollo. La presencia de este abejorro es
fcilmente detectable por un cmulo de tierra fresca cerca de la base de la planta.

Debido a que los mayores ataques se presentan en siembras nuevas cuando existen
cmulos de materia orgnica en descomposicin se debe favorecer el desarrollo de
una leguminosa de rpido crecimiento sobre esta materia. Al estar cubiertos por la
leguminosa o maleza, los troncos dejan de ser atractivos para la hembra que no los
encuentra o bien no puede realizar la puesta.
En ataques ya establecidos, se aplica una solucin insecticida en el hueco en donde se
aloja el adulto en el da, cerca de la base de la planta.
Tambin se ha observado que el armadillo es un excelente depredador de Strategus
spp.

Hormigas

El dao causado por las hormigas zompopas o arrieras puede ser serio si no se
mantiene un programa de control permanente. La destruccin de hormigueros debe
iniciarse lo antes posible, pues la eliminacin de grandes colonias es ms difcil y
costosa. Lo ms recomendable para combatirlas es la colocacin de cebos en los
caminos de mayor actividad, aproximadamente a un metro y medio de la boca del
hormiguero.

Ratas

Las ratas son animales que se reproducen extremadamente rpido. En general
generales, una hembra se encuentra sexualmente activa en 3-4 meses y produce una
camada cada dos meses con un promedio de 6 individuos. El mayor dao lo causan en
los racimos.
El combate de las ratas debe de ser integral debiendo manipular el ambiente de la
plantacin para hacerlo ms inadecuado para la poblacin de ratas. Esto implica
destruir la mayora de los sitios utilizados por los roedores para refugiarse y
multiplicarse, siendo fundamental la limpieza y el control de malas hierbas en la
plantacin.
Otra opcin es realizar un programa integrado de control biolgico, favoreciendo el
desarrollo de una poblacin fuerte de aves rapaces, complementando este mtodo
con el uso de cebos envenenados.

Tuzas (Orthogeomys spp.)

El dao de las tuzas se reconoce por la presencia en palmas jvenes de un
amarillamiento y secado del follaje progresando de las hojas ms viejas hacia arriba.
Los sntomas son similares a los causados por un dficit hdrico severo. El animal se
alimenta del bulbo subterrneo de la palma por lo cual estas pueden volcarse. La
identidad del animal se detecta por la presencia de montculos de tierra,
correspondiente a los tneles excabados por el animal. Daos severos pueden ocurrir
en palmas de menos de dos aos de edad creciendo en suelos de texturas muy
livianas.
El control de las taltuzas es comnmente complicado y requiere de personal entrenado
en la colocacin de trampas mecnicas en las madrigueras. Algunos cebos tambin han
sido usados con grados de xito variable.

4.8.10. Control de enfermedades.

Antracnosis

Colletotrichum spp. es un hongo oportunista que ataca severamente plantas con algn
tipo de estrs, particularmente nutricional o de suministro de agua. Es el hongo ms
comnmente asociado a la antracnosis en vivero. Inicialmente aparecen sobre las
hojas ms jvenes puntos pequeos algo acuosos entre las venas. Las lesiones tienden
a ser elongadas y al crecer son muy oscuras o pardas y estn rodeadas por un borde de
tejido ms plido. El centro puede cubrirse de una masa rosada. Las lesiones ms
activas pueden detectarse por un olor a violeta.

Botryodiplodia spp. aparece en palmas que no tienen una nutricin balanceada o bien
estn pasando por algn perodo de estrs. Tpicamente las lesiones se localizan en las
puntas de las hojas como pequeas manchas transparentes. Estas lesiones crecen y
cambian a un color pardo oscuro que se rodea de un borde de color claro y un halo
amarillento difuso. A medida que la lesin se desarrolla el centro de la misma se seca y
toma una textura papelosa, cambiando a un color gris. En esta fase de la lesin se
puede observar fcilmente cerca de la zona necrtica central, una serie de puntitos
negros.
Melanconium elaeidis forma lesiones similares a Botryodiplodia spp., pero inicialmente
tienen una apariencia ms acuosa. Estas lesiones se desarrollan muy rpidamente y se
forma alrededor un halo amarillento que gradualmente se confunde con el tejido sano
an verde. El centro de la lesin se seca ms rpidamente que en el caso de
Botryodiplodia spp., de manera que el tejido muerto es ms extensivo.

Los ataques de la antracnosis son favorecidos por condiciones de estrs sobre las
plantas, en particular excesos de sombra, desbalances nutricionales y un suministro
inadecuado del agua. Bajo estas condiciones la respuesta a los fungicidas es muy
limitada, por lo cual se debe empezar el combate mejorando las condiciones
agronmicas del vivero.

La infeccin se facilita cuando las plantas estn muy juntas y las hojas se rozan entre
ellas, por lo que se recomienda a veces aumentar las distancias de siembra, pero antes
de que las races hayan traspasado las bolsas, o de lo contrario la planta sufre un estrs
muy fuerte. Una pelcula persistente de agua sobre las hojas favorece el ataque.

Arqueo foliar y pudricin comn de la flecha

El arqueo foliar es una condicin gentica que aparece generalmente en palmas entre
uno y tres aos de edad, aunque tambin puede aparecer en palmas de hasta 7 aos y
en plantas en vivero. Uno de los primeros sntomas de esta enfermedad consiste en el
desarrollo de lesiones oscuras de apariencia acuosa en los foliolos an plegados al
raquis en las flechas. Debido a su posicin, estas lesiones pueden pasar desapercibidas
y la primera evidencia de la enfermedad es la aparicin de una flecha quebrada o
fuertemente curvada cerca de su base o ms comnmente cerca de la parte media del
raquis. El tejido necrtico de los foliolos se seca y se desprende, de manera que
despus de pocos das la hoja doblada solo presenta algunas fibras de los foliolos o los
muones de la base. Conforme las nuevas flechas van saliendo estas presentan
sntomas similares con pudricin generalizada de foliolos y raquis, o bien un
arqueamiento del raquis raquis con pudricin limitada de los foliolos.

La pudricin comn de la flecha se presenta en plantas jvenes y su sintomatologa es
prcticamente similar a la del arqueo foliar, excepto que en esta ltima se supone que
no debe haber hojas con curvatura del raquis. Con la enfermedad de pudricin comn
de la flecha se desarrollan manchas necrticas y acuosas en los foliolos de la parte
intermedia del raquis que no son fcilmente visibles hasta que estos abren o la
pudricin se generaliza en toda la flecha. La flecha atacada se puede doblar cerca de su
base cuando an la mayora de tejidos estn todava verdes. La presencia de una o ms
flechas parcialmente podridas en su base y que cuelgan entre las hojas ms viejas, es
el tpico cuadro de la enfermedad.

Un ataque de arqueo foliar es normalmente transitorio y las plantas se recuperan
"espontneamente", despus de unas pocas semanas o meses. En el caso de la
pudricin comn de la flecha se ha recomendado ayudar a la planta enferma en el
proceso de recuperacin. Para esto se hace un tratamiento de ciruga del tejido
enfermo, con una aplicacin posterior de una mezcla de insecticida y fungicida. Como
es imposible separar estas dos manifestaciones con claridad en la gran mayora de los
casos, generalmente se tratan todas las palmas enfermas, presenten o no hojas
arqueadas.

Pudricin del cogollo

Los sntomas iniciales de esta enfermedad consisten en el desarrollo de parches
clorticos o de color pardo en las hojuelas basales de una de las hojas ms jvenes
completamente abiertas. Este amarillamiento se extiende ms tarde a todas las hojas.
Durante estos primeros estados, la flecha puede o no presentar unas pocas manchas
necrticas en algunos de los foliolos cerca de su extremo o en la parte media. La
pudricin de la base de la flecha y del cogollo ocurre ms tarde. Como consecuencia de
la pudricin en la flecha, sta se dobla cerca de la base o bien varias flechas
permanecen pegadas y erectas. Eventualmente ocurre el secamiento de los foliolos, lo
cual ocurre en forma irregular pero ms frecuentemente a partir de las puntas en el
extremo de las hojas. Las hojas viejas permanecen verdes por largo tiempo antes de
amarillear y secarse.

Para combatir esta enfermedad, la adopcin de prcticas agronmicas ptimas, tiene
el potencial de evitar o disminuir el problema de la pudricin del cogollo y trastornos
similares. En particular es claro que condiciones pobres de airacin del suelo, y una
nutricin desbalanceada predisponen a las plantas al trastorno. Por ello, toda siembra
de palma africana debe prever la construccin de un buen sistema de drenaje interno
y superficial, as como mecanismos para evitar la compactacin. De igual manera la
fertilizacin debe estar basada en el anlisis de los tejidos, pero considerando tambin
las reservas del suelo.

El tratamiento de plantas con sntomas iniciales mediante ciruga del tejido afectado y
la aplicacin de una mezcla de un fungicida y un insecticida ayuda aparentemente a la
recuperacin de un buen porcentaje de las plantas tratadas. Este tratamiento puede
ser menos efectivo en sitios en donde las condiciones ambientales son particularmente
favorables para el desarrollo del trastorno.

Pestalotiopsis

Pestalotiopsis spp. puede establecerse en lesiones causadas por diversos insectos y
caros, otros hongos como Curvularia y a partir de daos mecnicos causados a las
hojas. Sin embargo, los ataques han sido ms severos cuando han existido grandes
poblaciones de algunas especies de chinches de encaje.

Las lesiones en la palma africana aparecen generalmente en las hojas bajeras pero en
ataques severos slo las hojas ms jvenes aparecen libres de manchas. Inicialmente
las lesiones son de apariencia grasosa color caf claro y luego blanco grisceo o cenizo
y frecuentemente se rodean de una zona color amarillo anaranjado. Al crecer, la lesin
toma un aspecto zonado y se juntan unas con otras secando amplias zonas de tejido.
Las partes ms viejas de la lesin se cubren de unos puntitos negros.

Aunque no se conocen por completo los factores reguladores de la poblacin de los
vectores, es obvio que se debe de ser muy cauteloso en su manejo para no crear
desequilibrios que favorezcan un aumento de la poblacin del insecto. El buen manejo
de la plantacin que favorezca el desarrollo vigoroso de las plantas es la principal arma
contra el ataque de patgenos oportunistas. Cuando el ataque del hongo es
importante se hace necesario el uso de un insecticida para reducir la poblacin del
vector, ya que las aplicaciones fungicidas han resultado inefectivas.

El sndrome del anillo rojo y la hoja pequea en palma africana.
Esta enfermedad es causada por el nematodo Bursaphelenchus cocophilus y
generalmente se presenta en palmas mayores de 5 aos.

Los sntomas ms clsicos se producen cuando las hojas ms viejas o intermedias
amarillean y se secan progresivamente, avanzando estos sntomas hacia hojas cada vez
ms jvenes. Las hojas de mayor edad suelen quebrarse en el peciolo a corta distancia
del tronco y la parte distal permanece colgando por largo tiempo. Al partir
transversalmente el tronco de estas palmas se nota un anillo de tejido color pardo,
crema, o rosado de unos pocos centmetros de grosor y localizado generalmente cerca
de la periferia del tronco. En algunos casos el anillo no es continuo en toda la longitud
del tallo apareciendo en la parte superior, pero es aparentemente inexistente en la
parte media y puede reaparecer en la regin basal como un rea de color rosado
plido.

Otro de los sntomas es la condicin conocida como "hoja pequea" en donde la
mayora de las hojas conservan su color verde y frecuentemente no se observa ningn
tipo de necrosis en el tallo de las palmas afectadas. Inicialmente la planta empieza a
emitir hojas ms cortas y el centro de la corona toma una apariencia compacta.
Eventualmente, al continuar la emisin de hojas pequeas, que pueden ser simples
muones, la parte central de la corona adquiere la apariencia de un embudo.
Conforme la enfermedad progresa, todas las nuevas hojas son cortas y deformes, con
diferentes grados de secado de los foliolos a partir de las puntas, y grados anormales
de endurecimiento en los raquis, adquiriendo la palma la apariencia de un plumero
gigante. Las inflorescencias en desarrollo abortan, por lo cual estas plantas terminan
siendo totalmente improductivas. Tambin es posible observar una sintomatologa que
es combinacin de las dos descritas anteriormente.

No parece existir mayor duda del papel de Rhynchophorus palmarum como vector
activo de Bursaphelenchus cocophilus, pero la presencia de insectos contaminados con
el nematodo no necesariamente implica la aparicin y desarrollo de la enfermedad del
anillo rojo.

El control de la enfermedad debe de ser integral y dirigido tanto a reducir la poblacin
del vector como de las fuentes de inoculo del nematodo en la plantacin y sus
alrededores. En el caso de plantas con sntomas clsicos se recomienda envenenar la
planta con un arboricida sistmico inyectado al tronco y derribarla una vez que sta se
seca.

Por otro lado, cuando la palma est fuertemente atacada por el picudo debe botarse y
partirse en secciones que luego se abren longitudinalmente y se les aplica un
insecticida.

En el caso de palmas que presentan el sntoma de hojas pequeas sin necrosis
extensiva en el tallo, puede existir la posibilidad de recuperacin mediante el uso de
nematicidas sistmicos inyectados al tronco, aplicados al cogollo, o bien absorbidos
por el sistema radicular.

Debido a que el picudo es atrado por cualquier tipo de heridas del tronco, stas deben
evitarse al mximo, especialmente durante la cosecha y poda. Tambin debe prestarse
atencin a la pudricin comn de la flecha, daos por ratas, viento, etc., especialmente
en palmas que han entrado en la etapa de susceptibilidad al ataque del nematodo,
pues en estos casos ser aconsejable tratar la parte con un insecticida para evitar los
riesgos de las visitas del insecto vector.

Podredumbre basal hmeda (Basal wet rot).

Al principio, se observa el desarrollo de una coloracin marrn-rojiza en los extremos
de los foliolos en la punta de las hojas inferiores. En pocos das, las hojas superiores
amarillean y toman un tono pardo-cenizo. Tambin se puede producir la pudricin de
la fecha en una etapa temprana as como de algunos racimos. Conforme la
enfermedad progresa, se puede producir, lateralmente en la parte basal del tronco, un
exudado espeso y maloliente que se acumula en la base de la planta. La infeccin
prosigue hacia el bulbo basal por unas pocas races centrales y al llegar a esta zona se
extiende rpidamente, causando una pudricin generalizada, que es hmeda y
maloliente. La muerte de la planta puede ocurrir en 3-4 semanas.

Dada la estrecha relacin entre la aparicin y desarrollo de la enfermedad y el mal
drenaje, este aspecto debe mejorarse especialmente en plantaciones jvenes. A pesar
de esto se ha observado que la enfermedad tambin puede aparecer espordicamente
en reas aparentemente bien drenadas. La infeccin aqu se da probablemente a
travs de heridas en las races causadas por maquinaria, insectos, etc.

Pudricin basal corchosa:

El hongo asociado a esta enfermedad es Ustulina deusta. Generalmente la palma
afectada no muestra ningn sntoma externo y la produccin y maduracin de racimos
es normal. Estas palmas pueden aparecer repentinamente quebradas cerca de su base.
Al examinar esta regin se nota una pudricin seca generalizada de los tejidos que
abarca una gran parte del rea transversal del tronco. El tejido ms viejo afectado es
caf claro y surcado por numerosas bandas angostas, irregulares de color negro y
blanco. La consistencia del tejido enfermo es corchosa por lo cual resulta fcilmente
desprendible an con la mano.

Usualmente aparecen externamente en la base del tronco, sobre las bases pectorales
basales y sobre las races adventicias, los cuerpos fructferos del hongo adheridos al
tejido muerto externo. Cuando son jvenes, estos cuerpos son redondeados, planos y
de un color gris verdoso con los bordes blancos, al crecer se desarrollan zonas
concntricas de diferentes tonalidades de gris, cuando maduran pierden la forma y el
color inicial y cuando son viejos los cuerpos son secos, negros y de contorno y
superficie muy irregular.

Podredumbre basal seca

El hongo asociado a esta enfermedad es Ceratocystes spp. La enfermedad se presenta
como una pudricin seca de color caf claro, en la base del tallo en palmas adultas. En
la base del tronco, se forma una cavidad generalmente de gran tamao, al
desintegrarse los tejidos internos y desprenderse de las partes sanas. Encima de esta
cavidad a veces se forman races adventicias. En algunas ocasiones se observa que
toda la parte central del tronco se ha desintegrado y slo permanece sana una delgada
capa de la periferia del tronco. Aunque esta desintegracin de tejidos puede abarcar
un metro o ms de la base del tronco, la planta no muere y se mantiene as meses o
incluso aos.

Pudricin basal por Ganoderma (Basal Stem Rot):

En palmas jvenes los principales sntomas son el moteado y posterior secado de
algunas hojas bajeras, la aparicin de hojas ms cortas y clorticas, la necrosis de los
tejidos, un follaje de tonalidad plida con la produccin de varias flechas sin abrir y un
crecimiento general retardado.

En palmas adultas, los sntomas se caracterizan por el desarrollo de una coloracin
plida en las hojas ms nuevas, las hojas ms viejas amarillean, mueren y permanecen
colgando alrededor del tronco y en la base de estas palmas se desarrollan los cuerpos
fructferos del hongo, que son grandes "orejas" de color caf rojizo brillante y con un
margen blanco en la cara superior y crema en la cara inferior.

Las plantas que presenten estos sntomas deben ser cortadas, y la porcin enferma del
tronco separada del tejido sano. Todos los remanentes del bulbo basal, incluyendo
parte de las races, deben sacarse del suelo. Se recomienda aplicar al tronco sulfato de
amonio o urea para acelerar su descomposicin. Si se dispone de los medios
adecuados, es aconsejable incinerar el material enfermo. Cuando la enfermedad no
est muy avanzada, puede aplicarse un arboricida en el tejido an sano.

Fractura de la corona

Las plantas afectadas por este fenmeno presentan varias de las hojas jvenes
dobladas hacia un lado del tronco, siendo el grado de inclinacin variable y
provocando en casos extremos la quiebra completa de la corona. Cuando la fractura se
produce por encima del punto de crecimiento la palma puede recuperarse por s sola,
aunque lo ms frecuente es que estas fracturas sean invadidas por hongos y bacterias
oportunistas que causan pudricin de los tejidos atrayendo a Rhynchophorus
palmarum.

Una porcin considerable de las plantas con fractura de corona pueden ser
recuperadas mediante la poda de las hojas jvenes afectadas. Posteriormente es
necesario aplicar un insecticida para prevenir ataques del picudo.


Falla de racimos y podredumbre apical del racimo

La pudricin de los racimos (falla) se produce con mayor frecuencia en los periodos de
mximo rendimiento y en las palmas jvenes, lo cual liga esta condicin con una causa
fisiolgica, ya que no se ha identificado ningn microorganismo como agente causal
del problema.

En el caso de la pudricin distal del racimo, los principales sntomas son la prdida del
brillo natural de un grupo de frutos en el extremo del racimo, desprendindose
posteriormente esta seccin antes de la cosecha o en el momento en que el racimo
cae al suelo despus de ser cortado.
Es muy posible que la causa de la falla de racimos y de la podredumbre apical se
localice en una nutricin inadecuada que no considera las fluctuaciones particulares en
la produccin de ciertos grupos de plantas.

4.9. Cosecha y empaque

La recoleccin es una de las actividades ms importantes en las plantaciones de palma
africana aceitera por lo que el xito de la misma depender de una planificacin
racional.
La produccin de racimos, con las variedades disponibles en el mercado, se inicia entre
los 30 y los 36 meses de plantada en el campo. La recoleccin en la palma se realiza
durante todo el ao.

La frecuencia de cosecha, es decir, el intervalo entre cosechas en un mismo lote, est
asociada con la edad de la palma, con el material gentico utilizado y con las
condiciones climticas de la regin. En general, los ciclos oscilan entre 7 y 12 das en
palmas jvenes y entre 9 y 15 das en plantas adultas. En pocas lluviosas, los ciclos
son ms frecuentes que en pocas secas.

4.9.1. ndices de cosecha

Para determinar la maduracin ptima de racimos, es decir, el momento en que la
planta logra un mayor contenido de aceite en el racimo y un menor porcentaje de
cidos grasos libres se utilizan criterios tales como el cambio de coloracin de los
frutos de violeta a anaranjado y el desprendimiento de aproximadamente dos frutos
por cada kilogramo de racimo.

4.9.2. Manejo de la cosecha

Una buena cosecha consiste de:
Cortar una o dos hojas del racimo a cosechar.
No dejar racimos maduros sin cosechar.
No cortar racimos inmaduros con bajo contenido de aceite.
Recoger todos los frutos desprendidos que se encuentren en el cajete de la palma y las
axilas de las hojas.
No maltratar los racimos, para evitar daos o desprendimientos de los frutos.
Cortar el pednculo o raquis del racimo al ras de los frutos.
Tener menos del 10% de frutos desprendidos y no recolectados, en relacin al peso
total de fruta fresca. Esto se estima mediante el conteo de frutos dejados en el
campo, y recolectados por el supervisor en la superficie de muestra.
Recoger todos los racimos cosechados.
Transportar los racimos a la planta extractora el mismo da del corte.
Evitar la entrega de racimos con basura, lodo, piedras, y arena.

Las evaluaciones de calidad de cosecha se basan en la revisin del rea cosechada con
una metodologa libre de subjetividad, favoritismo y sesgo, por lo que se recomienda:
Seleccionar al azar el tiempo o reas, incluso repetir evaluaciones el mismo da.
No anticipar informacin del rea a evaluar.
Revisar todos los cortadores por lo menos una vez a la semana.
Rotar el personal de evaluacin.

4.10. Comercializacin

4.11. Usos e industrializacin

Consumo humano. El aceite de palma es una rica fuente de energa, pues aporta 9,000
cal g
-1
, el doble de las que proporciona 1g de carbohidratos de pan, tortilla o pasta. En
la actualidad, aunque los aceites y grasas se consideran indeseables en la dieta, esto se
refiere principalmente al consumo excesivo y a ciertos tipos de aceites, como los de
origen animal.

Los aceites son indispensables para la formacin de las membranas que dan forman y
ayudan al funcionamiento de las clulas, constituyen una reserva importante de
energa, sirven de transporte para las vitaminas no solubles en agua (A, D, E y K) e
interviene en la formacin de hormonas.
El aceite de palma provee de cido rinolgico, que el metabolismo humano no
produce, y del cual se requieren de 2 a 10 mg diarios; tambin contiene precursores de
las vitaminas A y E, antioxidantes que protegen al cuerpo de cncer y la trombosis.
No se han encontrado efectos desfavorables de este aceite en la alimentacin
humana; por el contrario, algunos estudios muestran que su consumo puede reducir el
colesterol malo en la sangre.

2.20.8 Otros usos
El aceite de palma puede utilizarse como materia prima para elaborar una gran
variedad de productos como:
Reconstituyentes para leche Tintas
Mantequillas y mantecas Pinturas
Panes Lubricantes
Helados Plastificantes
Sustitutos de cacao Resinas
Suplementos vitamnicos Crayolas
Detergentes lquidos Sustitutos de diesel
Suampos Esteres de metilo
Cosmticos Velas
Acondicionadores de pelo Lquidos para pulir
Suavizantes de textiles Aceites industriales
Alcoholes Glicerinas

Actualmente en Mxico se observa una tendencia a un mayor uso del aceite de
palma en el consumo humano y la industria de jabones y detergentes. Uno de los
segmentos del mercado con mayor futuro es la oleoquimica, de la cual se derivan
sustitutos de petrleo como biodiesel, lubricantes, tintas, velas y plsticos.
En algunos pases el aceite de palma se utiliza para fabricar vino y destilados
alcohlicos, y las hojas se usan para la fabricacin de canastas, escobas vivienda y
como material combustible.
Se ha encontrado que cerdos alimentados con un dieta hasta del 70% de aceite de
palma, tiene comportamientos en canal y calidad de carne comparable a las de cerdos
con alimentacin basada en cereales.

La palma aceitera genera una gran variedad de productos y subproductos que son
utilizados en la alimentacin y la industria.
El producto principal obtenido es el aceite de palma crudo a partir del cual se elaboran
mantecas y aceites para el consumo humano directo. Para lograrlo, son necesarias las
siguientes etapas:

Esterilizacin: se realiza a una presin de vapor de 2-3 kg cm
-2
durante 30-45 min
dependiendo del estado de madurez de los racimos. Los objetivos de la esterilizacin
son facilitar el desprendimiento de los frutos del raquis, reducir los cidos grasos libres
del aceite, posibilitar el proceso de extraccin del aceite al suavizar el mesocarpio y
facilitar el proceso de clarificacin del aceite.


Desgranado: consiste en separar los frutos contenidos en las espiguillas o raquidios de
los racimos.

Digestin: consiste en macerar los frutos bajo condiciones de vapor de agua a
temperaturas de 95 C. En esta fase se rompen las clulas en las cuales est contenida
el aceite rojo este puede ser liberado espontneamente o bien se facilita su extraccin
para la prxima etapa.

- Extraccin del aceite: se realiza con prensas de tornillos de doble eje.

Clarificacin: el aceite rojo del mesocarpio que sale de la prensa es aceite crudo, con
altos contenidos de impurezas y gran cantidad de material fibroso proveniente del
mesocarpio. Adems, contiene materias no oleaginosas que se deben eliminar para
lograr una buena calidad de los aceites.

Otro producto derivado de la palma africana es el aceite de palmiste que se extrae de
la almendra de la semilla del fruto. Para su obtencin se llevan a cabo las siguientes
operaciones:

Clasificacin y rompimiento de las nueces: es conveniente para garantizar cierta
homogeneidad en el material final. Esta operacin se realiza haciendo pasar las
almendras por zarandas especialmente diseadas para tal fin.

Separacin de las almendras y descarte del endocarpio: el objetivo de esta labor es
separar el endosperma o almendra de la nuez por diferencia de peso especfico. Un
mtodo tradicional an usado en muchas fbricas, consiste en utilizar una mezcla de
agua y arcilla cuyo peso especfico sea mayor que el de la almendra (1,07 g cm
-2
) y
menor que el del endocarpio (1,3 a 1,4 g cm
-2
) de manera que las almendras son
separadas fcilmente. Los sistemas ms modernos hacen uso de hidrociclones.
Secado y ensacado de las almendras: una vez separadas las almendras, estas tienen
aproximadamente un 20% de humedad, la cual es inadecuada para el almacenamiento
de las mismas. El mtodo de secado ms utilizado son los silos con secadores de aire
caliente, en cuya parte inferior estn incorporadas las rejillas vibratorias por donde
salen las almendras secas al 6-7% de humedad para ser ensacadas y almacenadas.


V. CULTIVO DE PLTANO (Musa paradisiaca L.)

5.1. Importancia econmica y social
E l pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, es considerado un producto
bsico y de exportacin, fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en
desarrollo.

Las primeras plantaciones en nuestro pas, aparecen en el estado de Tabasco, al
trmino del siglo XIX, logrando excedentes para exportacin hasta el ao de 1906, sin
embargo, la importancia comercial la alcanza a partir de la dcada de los treinta.

La variedad de pltanos que se cultivan es amplia, entre las que destacan Pltano
Tabasco o Roatn (enano gigante, macho, tabasco, sin clasificar, criollo, valery,
dominico, pera, manzano y morado; aunque slo el Tabasco en mayor medida, as
como, el dominico y macho en menor medida, se dedican a satisfacer el mercado
externo, las variedades restantes se destinan exclusivamente a cubrir el consumo
interno.
El nombre de pltano se ha generalizado en toda la poblacin, sin embargo, de
acuerdo a los especialistas, la mayora de las variedades comerciales son bananos, con
excepcin del pltano macho. As, las distintas especies y variedades de pltano se
diferencian por su tamao, la disposicin y dimensiones de las hojas, la forma y
tamao de los frutos, pero principalmente por la conformacin del racimo.

Durante el perodo de 1997 a 2007 se sembraron 76,204 hectreas de las cuales
10,112 estn destinadas a la siembra del pltano macho. Chiapas fue el Estado que
destino en promedio mayor cantidad de superficie sembrada, 22,679 hectreas. Los
municipios de Suchiate, Las Margaritas, Pichucalco Acapetahua, Tapachula, La
Independencia. Mazatn, Huehuetn y Reforma destinaron 19,288 hectreas de las
21,700 que se sembraron en 2007 para el cultivo de pltano, generando una
produccin de 516,886 toneladas de pltano que representan 1,633,318 miles de
pesos.

En total para el 2007 en el Estado de Chiapas se sembraron 7,498 hectreas de el
cultivo de pltano de la variedad enano gigante; 5,393 hectreas para el cultivo de
pltano macho, 4,785 hectreas para el criollo; 3,934 hectreas para el cultivo de
pltano sin clasificar y 91 hectreas para el cultivo de pltano.

5.2. Origen y distribucin

El pltano tiene su origen en la regin Indomalaya donde han sido cultivados desde
hace miles de aos. Desde Indonesia se propag hacia el sur y el oeste, alcanzando
Hawaii y la Polinesia. Los comerciantes europeos llevaron noticias del rbol a Europa
alrededor del siglo III a. C., aunque no fue introducido hasta el siglo X. De las
plantaciones de frica Occidental los colonizadores portugueses lo llevaran a
Sudamrica en el siglo XVI, concretamente a Santo Domingo.
mundial
El pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo y
el maz. Adems de ser considerado un producto bsico y de exportacin,
constituyendo una importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en
desarrollo.
Se estima que a nivel mundial los bananos y pltanos se cultivan en una superficie de
10 millones de hectreas y que producen alrededor de 84 millones de toneladas de
fruta, de los cuales un poco ms de 10% es exportable. Los principales pases
productores son: India, Brasil, Ecuador, Colombia, Indonesia, Filipinas y China entre
otras. Mxico est considerado dentro de los 10 pases ms importantes.

Nacional.
En Mxico con trmino Pltano se le denomina tanto a los bananos como a los
pltanos; en otros pases esta separacin de nomenclatura se basa en la forma de
consumirse, los bananos son los que se consumen como fruta cruda o fresco y los
pltanos los que se consumen cocinados por la razn de que tienen ms harina. En
Mxico ocupa el segundo lugar en importancia econmica de los frutales que a nivel
comercial se cultivan, cultivndose alrededor de 77,301 hectreas de Bananos y
Pltanos que producen mas de 2.2 millones de toneladas de fruta, de las cuales el
95%se destina al consumo nacional y el 5% restante a la exportacin. La regin
platanera se ubica en las regiones costeras del Ocano Pacifica y Golfo de Mxico. Los
principales Estados productores son Chiapas, Veracruz, Tabasco, Nayarit, Michoacn,
Colima, Oaxaca, Guerrero y Jalisco.
estatal
Durante el perodo de 1997 a 2007 se sembraron 76,204 hectreas de las cuales
10,112 estn destinadas a la siembra del pltano macho. Chiapas fue el Estado que
destino en promedio mayor cantidad de superficie sembrada, 22,679 hectreas.
Los municipios de Suchiate, Las Margaritas, Pichucalco, Acapetahua, Tapachula, La
Independencia. Mazatn, Huehuetn y Reforma destinaron 19,288 hectreas de las
21,700 que se sembraron en 2007 para el cultivo de pltano, generando una
produccin de 516,886 toneladas de pltano que representan 1, 633,318 miles de
pesos.
En total para el 2007 en el Estado de Chiapas se sembraron 7,498 hectreas del cultivo
de pltano de la variedad enano gigante; 5,393 hectreas para el cultivo de pltano
macho, 4,785 hectreas para el criollo; 3,934 hectreas para el cultivo de pltano sin
clasificar y 91 hectreas para el cultivo de pltano manzano.




5.3. Descripcin botnica

5.3.1. Taxonoma


Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Zingiberales
Familia: Musaceae
Gnero: Musa
Especie: M. paradisiaca L.

5.3.2. Morfologa de la planta

Planta: herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la
unin de las vainas foliares, cnico y de 3,5-7,5 m de altura, terminado en una corona
de hojas.

Rizoma o bulbo: tallo subterrneo con numerosos puntos de crecimiento
(meristemos) que dan origen a pseudotallos, races y yemas vegetativas.
Sistema radicular: posee races superficiales que se distribuyen en una capa de 30-40
cm, concentrndose la mayor parte de ellas en los 15-20 cm. Las races son de color
blanco, tiernas cuando emergen y amarillentas y duras posteriormente. Su dimetro
oscila entre 5 y 8 mm y su longitud puede alcanzar los 2,5-3 m en crecimiento lateral y
hasta 1,5 m en profundidad. El poder de penetracin de las races es dbil, por lo que
la distribucin radicular est relacionada con la textura y estructura del suelo.
Tallo: El verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterrneo, que est
coronado con yemas, las cuales se desarrollan una vez que la planta ha florecido y
fructificado. A medida que cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su yema
terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el
interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del
pseudotallo.

Hojas: se originan en el punto central de crecimiento o meristemo terminal, situado en
la parte superior del rizoma. la formacin del pecolo y la nervadura central terminada
en filamento, lo que ser la vaina posteriormente la nervadura se alarga y el borde
izquierdo cubre el derecho, creciendo y formando los semilimbos. La hoja se forma en
el interior del pseudotallo y emerge enrollada en forma de cigarro grandes, verdes y en
forma de espiral, de 2-4 m de largo y hasta 1,5 m de ancho, ligeramente decurrente
hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen fcilmente
.De las axilas de estas brcteas nacen a su vez las flores.

Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno es
estril, reducido a estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario
nfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el rgimen de la platanera. Cada
grupo de flores reunidas en cada brctea forma una reunin de frutos llamada
mano, que contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no puede llevar ms de 4 manos,
excepto en las variedades muy fructferas, que pueden contar con 12-14.

Fruto: Durante el desarrollo del fruto stos se doblan geotrpicamente, segn el peso
de este, determinando esta reaccin la forma del racimo. Los pltanos son
polimrficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos, siendo su
color amarillo verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. Los pltanos comestibles son de
partenocarpia vegetativa, o sea, desarrollan una masa de pulpa comestible sin ser
necesaria la polinizacin. Los vulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la
pulpa comestible.

5.4. Condiciones edafoclimticas

5.4.1. Condiciones climticas

Clima
L as zonas tropicales son ptimas para el desarrollo del cultivo de pltano, ya que son
hmedas y clidas. Las condiciones climticas donde se encuentran ubicadas las zonas
de produccin, afectan el crecimiento y desarrollo del cultivo. En Colombia se
encuentran plantas de pltano en todas las regiones.

Altitud: La altitud influye sobre la duracin del perodo vegetativo, sin embargo la
altitud adecuada para la siembra de pltano est desde el nivel del mar hasta los 2.000
msnm. Para las condiciones ecolgicas de Colombia, el perodo vegetativo del pltano
se prolonga 10 das por cada 100 metros de altura sobre el nivel del mar.

Temperatura: La temperatura ptima para el cultivo de pltano es de 26C. Este
factor es el que ms afecta la frecuencia de emisin de las hojas y puede alargar o
acortar el ciclo vegetativo.

Precipitacin: El cultivo de pltano requiere para su normal crecimiento y buena
produccin de 120 a 150 mm de lluvia mensual o 1.800 mm anuales, bien distribuidos.
Las races del pltano son superficiales, por lo cual la planta se afecta con el ms leve
dficit de agua. No obstante, el fenmeno de inundacin puede ser ms grave que el
mnimo dficit de agua, dado que se destruyen las races y se reduce el nmero de
hojas y la actividad floral.

Vientos: Cuando ste excede los 20 km/hora, produce ruptura o rasgado de las hojas,
este fenmeno es comn en los cultivos de pltano; el dao que involucra el
doblamiento de las hojas activas es un riesgo para la produccin de la planta.

Humedad relativa: Afecta al cultivo en forma indirecta, porque favorece la incidencia
de enfermedades foliares en especial las de origen fungoso.

Luminosidad: La luz existente en el trpico es suficiente para el cultivo, pero es factor
importante, entre otros, para el desarrollo de las yemas o brotes laterales, por lo que
cortas distancias de siembra afectan el crecimiento de stas y prolonga el ciclo
vegetativo. Las musceas, en su hbitat natural, crecen y se desarrollan
satisfactoriamente en condiciones de semipenumbra, esto las protege de algunos
problemas fitosanitarios como la sigatoka.

5.4.2. Condiciones edficas

Suelo
El suelo tiene influencia sobre el cultivo de pltano a travs de sus caractersticas
fsicas y del suministro oportuno y balanceado de los elementos minerales esenciales
requeridos para el metabolismo, crecimiento y produccin de las plantas. El suelo,
como recurso bsico de todo ecosistema, debe cumplir, adems de su funcin de
soporte y espacio vital de las plantas, determinados requisitos de carcter
fisicoqumico indispensables para stas.

No obstante el pltano se adapta a una variedad amplia de suelos, esto no significa
que todos los suelos sean aptos para su desarrollo equilibrado. La seleccin de suelos
adecuados es un factor fundamental para que el cultivo sea rentable. Para el
crecimiento y desarrollo normal del pltano se necesita que el suelo tenga disponibles,
en cantidades ptimas y balanceadas, ciertos elementos nutritivos; de lo contrario se
deben suministrar a partir de fuentes alternativas orgnicas y qumicas.

Es importante, por tanto, conocer las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del
suelo, mediante un muestreo y su anlisis de fertilidad natural, ellos son la base de los
planes de fertilizacin a aplicar en las fases de establecimiento, crecimiento y
produccin, con lo cual se aseguran los buenos resultados econmicos.

5.5. Cultivares

Las variedades o tipos de pltano que se producen en Mxico son: Enano Gigante,
Macho, Tabasco Dominico, Valery, Criollo, Sin Clasificar, Pera, Manzano y Morado.

5.6. Aspectos fisiolgicos y genticos

Las especies comerciales del gnero Musa (bananas y pltanos) se caracterizan por
tener una fase vegetativa anterior y separada de la fase reproductiva, por lo que no
slo no se produce competencia entre ambas fases sino que el peso del racimo va
paralelo con el ritmo de crecimiento vegetativo. A mayor ritmo, mayor produccin.
Como consecuencia, los cultivos que presentan esta caracterstica - la pia tropical
(Ananas comosus) siendo otro ejemplo responden muy favorablemente a las buenas
prcticas culturales en ausencia de restricciones ambientales y de la incidencia de
plagas y enfermedades, obtenindose rendimientos elevados cuando se eliminan estas
limitaciones y se llevan al ptimo las prcticas culturales.

El objetivo general de un programa de mejora gentica de banano es el desarrollo de
hbridos resistentes a las principales plagas y enfermedades. Tambin se intenta que
las variedades mejoradas tengan la habilidad de prosperar bajo condiciones de
crecimiento adversas. De esta forma se reduce la dependencia del cultivo a los
fertilizantes y se contribuye al desarrollo sostenible de la produccin y productividad.

5.7. Reproduccin

5.7.1. Asexual

El pltano (Musa sp.) se propaga asexualmente a partir de porciones vegetativas que
contienen yemas con capacidad de regeneracin. La propagacin asexual garantiza
que las caractersticas especcas de una planta dada sean perpetuadas
uniformemente de una generacin a otra.

Entre las ventajas que proporciona la propagacin vegetativa se mencionan:
Se mantienen invariables las caractersticas del progenitor en los
descendientes.
Mayor rapidez en el desarrollo de las plantas.
Material de reproduccin de fcil obtencin, ms rpida y econmica.
Cambios sobresalientes en el genotipo de una planta, permite desarrollar a
partir de l un nuevo clon o cultivar (Aguilar et al, 2004).

Aspectos bsicos en la seleccin de fuentes de semilla.
La semilla debe provenir de plantaciones sanas, libre de plagas como picudos, gusano
tornillo, nemtodos y enfermedades como moko, bacteriosis y virus. El cultivo se
puede establecer mediante cormos semilla tradicional, deben ser cormos de plantas
vigorosas, plntulas de semillero o rebrotes y por medio de meristemos. Seleccionar la
semilla teniendo en cuenta su procedencia y sus buenas caractersticas de crecimiento,
que sea de plantas jvenes y vigorosas. Se deben desechar las semillas de plantaciones
embalconadas y tener cuidado al extraerla para no daarla, utilizando herramientas
bien afiladas para evitar heridas.

5.8. Plantacin

5.8.1. Preparacin del terreno

Este factor es muy importante para tener xito en el cultivo de pltano ya que guarda
gran relacin con la vida til y calidad de la plantacin. Se deben seleccionar lotes con
suelos sueltos, bien drenados, ricos en materia orgnica y elementos nutricionales. El
pltano es exigente en nutrientes, los errores que se cometan al no tener en cuenta el
anlisis de suelo, inciden en los resultados futuros.

Adecuacin del terreno
Una vez seleccionado el terreno se realiza la rocera, el material que produce esta
labor se repica y se deja sobre el suelo, nunca se debe hacer quema generalizada. Si se
desea acelerar la descomposicin de estos materiales, se amontonan en diferentes
sitios del lote, se les aplica cal y caldo de mantillo. Para el caso del pltano no se
requiere arar para romper el suelo, solo se aconseja el ahoyado individual del sitio
donde se sembrar la planta, dependiendo del sistema de explotacin a montar, bien
sea monocultivo o siembra en asocio con cultivos perennes (cacao y maderables) o con
cultivos de ciclo vegetativo corto (maz, frjol, yuca, entre otros).
En terrenos planos se deben ubicar los sitios hmedos para hacer drenajes con el
objeto de evacuar el agua superficial y descender el nivel fretico.

En lotes pendientes se recomienda hacer caminos cada 15 a 20 metros, con el fin de
facilitar el paso de los operarios y el transporte de las cosechas.

5.8.2. Trazo de la plantacin
Una vez se define el rea a sembrar y el sistema de siembra, se procede al trazo, que
consiste en marcar con estacas, los sitios donde sern sembrados los cormos o plantas.
El sistema recomendado es el tringulo o tres bolillos, porque hay un mejor
aprovechamiento del suelo y del espacio areo, adems permite una mejor adaptacin
a todo tipo de terreno, y admite ms plantas por hectrea. En los curvas a nivel para
disminuir la escorrenta y evitar la erosin.



En campo, se recomienda trazar la lnea base en la cabecera del lote, con dos estacas
unidas por una cuerda. Luego, por el mtodo de 3-4-5 se ubica el ngulo recto para
encuadrar el trazo del terreno. Posteriormente y valindose de varas con la medida
requerida (3 m), se inicia a sealar, desde la primera estaca, la posicin exacta donde
quedarn las plantas. Al realizar esta labor se debe controlar que las estacas que
sealan la posicin de las plantas estn en lnea entre ellas en sentido longitudinal,
transversal y diagonal.

5.8.3. Apertura de cepas

Despus de marcado los sitios en donde se va a sembrar y con suficiente anticipacin,
se procede a la apertura de los huecos, el tamao es de 40 x 40 x 40 cm. Es
indispensable la preparacin fsica y qumica del hueco, rea donde se desarrollarn las
races del pltano, ya que stas son muy dbiles y necesitan de suelo suelto para su
desarrollo adecuado. Agregar 1 kilogramo de abono orgnico mezclado con 100
gramos de cal magnesio y con la capa superficial del suelo, lo cual facilita la
permeabilidad, aireacin y penetracin de races.

5.8.4. Siembra

La poca ms propicia para realizar esta prctica es el inicio de la temporada de lluvias.
El cormo debe colocarse en posicin vertical de tal manera que el corte efectuado en
el seudotallo quede 5 centmetros por debajo de la superficie. Al momento del
transplante de plantas producidas en bolsa, sta se quita y la planta se coloca en el
centro del hoyo. El suelo de relleno se debe apisonar para evitar que queden cmaras
de aire que faciliten pudriciones de las races por encharcamiento. Una vez se hayan
sembrado los cormos o plntulas de pltano, se repica alrededor de ste con el fi n de
ablandar el suelo y facilitar la penetracin de races.

En la zona donde se repica se puede aplicar materia orgnica y cal dolomita. En lo
posible, colocar residuos de malezas alrededor de la planta recin sembrada, con el fi n
de aumentar la infiltracin de agua, mantener la humedad, temperatura y evitar el
salpique de aguas lluvias.

Resiembra
Cuando se siembran cormos, es natural que algunos se pierdan debido a que no
poseen races. Por lo tanto, la resiembra se debe hacer lo ms pronto posible para
lograr homogeneidad en el crecimiento de las plantas. Las plntulas producidas en
bolsa o tubete, se adaptan bien y presentan crecimiento ptimo despus del
transplante al sitio definitivo. Presentan menos mortalidad despus de la siembra, ya
que la planta posee un sistema radicular desarrollado y hojas que le permiten
continuar su desarrollo sin inconvenientes.

5.8.5. Riegos

Es imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua de riego. Los
sistemas de riego ms empleados son el riego por goteo y por aspersin. En verano las
necesidades hdricas alcanzan aproximadamente unos 100 m
3
de agua por semana y
por hectrea y en otoo la mitad. En enero no se riega y en febrero, una sola vez. Los
riegos se reducen cuando los frutos estn prximos a la madurez.
La platanera slo puede aprovechar el agua del suelo cuando tiene a su disposicin
suficiente cantidad de aire, por tanto la cantidad de agua y de aire en el suelo deben
estar en cierto equilibrio para obtener un alto rendimiento en el cultivo.

5.8.6. Fertilizacin

Las primeras fases de crecimiento de las plantas son decisivas para el desarrollo futuro,
por tanto es recomendable en el momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en
fsforo. Cuando no haya sido posible la fertilizacin inicial, la primera fertilizacin se
har cuando la planta tenga entre 3-5 semanas.
Se recomienda abonar al pie que distribuir el abono por todo el terreno, ya que esta
planta extiende poco las races.

En condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rpidamente, por
tanto se recomienda fraccionar la aplicacin de este elemento a lo largo del ciclo
vegetativo. A los dos meses aplicar urea o nitrato amnico y repetir a los 3 y 4 meses.
Al quinto mes se debe hacer una aplicacin de un fertilizante rico en potasio, por ser
uno de los elementos ms importantes para la fructificacin del cultivo.

En plantaciones adultas, se seguir empleando una frmula rica en potasio (500 g de
sulfato o cloruro potsico), distribuida en el mayor nmero de aplicaciones anuales,
sobre todo en suelos cidos; se tendr en cuenta el anlisis de suelo para determinar
con mayor exactitud las condiciones actuales de fertilidad del mismo y elaborar un
adecuado programa de fertilizacin.

5.7. Otras actividades
Apuntalado.
El apuntalado se hace necesario en todas aquellas plantas con racimo para evitar su
cada ocasionando prdida de fruta. Algunos de los materiales que se utilizan para el
apuntalado son la caa de bamb, caa brava, pambil, alambre, piola de yute y piola
de plstico o nylon. Los ms generalizados son la caa de bamb y la caa brava,
utilizndose dos palancas o cuajes segn la variedad cultiva colocados en forma de
tijera con el vrtice hacia arriba, en posicin tal que no tope con el racimo.
Enfundado.
Consiste en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada de dimensiones
convenientes. Se ha llegado a comprobar que la fruta enfundada tiene un 10% ms de
peso, estando adems sta libre de la incidencia de daos causados por insectos, hojas
y productos qumicos, presentando un aspecto limpio y de excelente calidad.
La poca ms adecuada para realizar el enfunde es cuando se produce la cada de la
tercera brctea de la inflorescencia y queda abierta la correspondiente mano.
Desmane.
Consiste en eliminar ocasionalmente la ltima mano o falsa mano y una o las dos
siguientes que se estime que no llegarn a adquirir el tamao mnimo requerido,
favoreciendo al desarrollo de las restantes.
Se realiza cuando los frutos estn colocados en direccin hacia abajo, sin usar
herramienta alguna, simplemente con la mano.

5.8. Control de malezas
En los platanares el control de las malas hierbas resulta un grave problema. Dado que
el sistema radical de la platanera es superficial, es importante reducir la competencia
con las malas hierbas por el agua, la luz y los nutrientes.
Tambin es posible realizar un control cultura, el cual consiste en proporcionar a la
planta todas las ventajas para que se desarrolle rpida y uniformemente. Por ello,
involucra aspectos tales como la obtencin de semillas de buena calidad, fertilizacin,
distancias de siembra y el uso de coberturas.
Normalmente, para la lucha qumica se utilizan herbicidas de contacto contra gramnea
y herbicidas sistmicos.

5.8.9. Control de plagas.

Picudo negro
El picudo negro (Cosmopolites Sordidus), es una plaga que esta presente a lo largo del
ao. En estado larvario ataca los rizomas cormos, disminuyendo as su vigor y
capacidad de desarrollo. Se puede identificar al excavar alrededor del rizoma se
observan orificio que dan origen a cavernas galeras tpicas del dao. Su control es a
base de En el caso de plantas en reproduccin paridas los daos se reflejan en follaje
marchito y racimos necrosados.

Los sntomas en racimos en infeccin temprana deformacin y necrosis interna de
frutos. En infeccin tarda maduracin prematura, rajadura y necrosis de frutos.

Nematodos
Los nematodos atacan las races, ocasionando as severos daos en el anclaje
provocando el volcamiento de las plantas.

Su control es aplicando productos qumicos dirigidos a la base del tallo como nemacur
rugby.

Thrips (Hercinothrips femoralis)
Las caractersticas principales de Hercinothrips femoralis son su pico chupador-
raspador u sus alas plumosas y en nmero de dos pares, de color marrn oscuro. Su
tamao es de 1,5 mm. Las larvas son de color amarillento translcido y no son
voladoras.
Hercinothrips femoralis ataca directamente al fruto, produciendo daos que
fcilmente se confunden con los de la araa roja. El dao se inicia en los pltanos con
una zona de color plateado, que despus pasa a color pardo-cobrizo y termina en color
casi negro
Clorpirifos: 48 %, a 150 cm
3
/hL.
Dimetoato 40 %, a 150 cm
3
/hL.
Cochinilla algodonosa (Dysmicoccus alazon)

En la antigedad era la plaga ms corriente de las plataneras, pudindose encontrar
cochinillas debajo de las vainas foliares en el falso tallo, junto al nervio central de las
hojas por el envs y entre los dedos del racimo.
Clorpirifos 48 %, a 150 cm
3
/hL.
Dimetoato 40 %, a 150 cm
3
/hL.
Metil-clorpirifos 24 %, a 350 cm
3
/hL.
Metil-pirimifos 50 %, a 250 cm
3
/Hl

5.8.10. Control de enfermedades

Mal de panam o veta amarilla.
Es la enfermedad ms grave que ataca a la platanera y est causada por el hongo
Fusarium oxysporum f. sp. cubense. Las principales variedades comerciales,
especialmente Gros Michel, son atacadas por Fusarium.
Ahongado del pltano o punta de cigarro.
Est causado por el hongo Verticillium o Stachyllidium theobromae, que produce una
necrosis en la punta de los pltanos que se asemeja a la ceniza de un puro. Se evita
mediante desflorillado, que es la operacin de cortar los pistilos de las flores,
aproximadamente a los doce o quince das de nacer la pia. Un buen control del hongo
se consigue con pulverizaciones dirigidas al racimo con alguno de los productos
siguientes:
-Tiabendazol 60 %, a 150 g hL
-1
.
Deightoniella torulosa.
En los ltimos aos han aparecido ataques de este hongo en los frutos, que provocan
el desarrollo de unas manchas de un color verde oscuro de aspecto aceitoso, de unos 4
mm de dimetro que poseen en su centro una puntuacin similar a una picadura de
insecto. Este ataque, por tanto, no debe confundirse con el ataque del trips o araa
roja, cosa que sucede frecuentemente. Los frutos jvenes, de diez a treinta das, son
ms susceptibles al hongo que los que tienen de setenta a cien das. El desarrollo de la
enfermedad se ve favorecido por un drenaje deficiente, un marco de plantacin muy
estrecho y un inadecuado control de las malas hierbas. Para su control se recomiendan
pulverizaciones con compuestos de cobre o Maneb, a la dosis de 300 g hL
-1
de agua.
Enfermedad de moko (Pseudomonas solanacearum).
Se trata de una marchitez bacteriana del pltano que est tomando cada vez ms
incidencia en toda el rea del Caribe. Los frutos infectados con esta enfermedad tienen
la pulpa podrida y los tejidos vasculares decolorados. Esta enfermedad se distribuye en
la plantacin por las herramientas de trabajo infectadas, por tanto se recomienda una
desinfeccin de las mismas con una solucin de fenol al 15%. Se recomienda la
pulverizacin de aceites minerales despus del corte de los rizomas expuestos.
Cuando se corta transversalmente el falso tallo, se suelen encontrar coloraciones
amarillas o necrticas en los vasos, que normalmente son de color blanquecino. Esta
coloracin puede afectar a todos los vasos o slo a parte de ellos.
Manejo: Utilizar semilla proveniente de plantaciones sanas, hacer desinfeccin de
herramientas cuando se realicen labores como deshoje, deshije y destronque. Si se
detecta la presencia de la enfermedad dentro de la finca, se deben realizar las
siguientes prcticas:

Erradicar las plantas enfermas con glifosato al 20%. La planta se debe dejar morir en
el sitio. Cubrir los desechos con plstico y desinfectar el suelo.
Cubrir con bolsas plsticas cerradas los racimos infectados para evitar la
contaminacin del suelo por lavado bacterial.
Eliminar todas las plantas junto a las infectadas en un radio de 5 metros.
En el terreno infectado se puede sembrar yuca, maz, frjol o ahuyama.
Desinfeccin general a todo lo que haga contacto con las plantas enfermas.

Sigatoka negra

Es la enfermedad foliar ms destructiva que ataca el gnero Musa. Afecta solo las
hojas del pltano y banano y es causada por el hongo Micosphaerella fijiensis Morelet.
Los efectos sobre la planta son: prdida parcial o total del follaje, reduccin del vigor,
prdida de peso de los racimos
y maduracin precoz de los mismos. Se caracteriza por la presencia de gran nmero de
rayas y manchas ms notorias por debajo de las hojas, las cuales aceleran el
secamiento y muerte del rea foliar. La enfermedad evoluciona en la planta, al inicio
presenta pequeas manchas de color blanco amarillo a rojizo, que solo son visibles por
el envs de la hoja, las cuales aumentan de tamao, formando rayas de color marrn,
que continan alargndose hasta formar manchas oscuras redondeadas o elpticas en
el envs y negras en el haz que empiezan a secarse, originado una depresin en el
centro de la mancha rodeada generalmente de un halo amarillo. La
lesin se rodea de un borde oscuro y de tejido clortico, que va avanzando hasta cubrir
toda la hoja.

Manejo: Investigaciones realizadas por CORPOICA, han demostrado que la sigatoka
negra se puede manejar en forma econmica y sostenible, realizando oportunamente
las siguientes prcticas culturales:
Seleccionar un lote adecuado, con suelos profundos y que no se inunden.
Fertilizar con base al anlisis de suelo y exigencias de la planta.
Control apropiado de malezas.
Construccin de drenajes.
Deshoje y despunte de las hojas enfermas cada 15 das en pocas de invierno y cada
30 das en pocas de verano.
Aplicaciones peridicas de fungicidas de acuerdo con la recomendacin tcnica.

5.9. Cosecha y empaque

Se denomina cosecha a la labor de recoleccin de racimos la cual depende de su edad
y calibracin exigidas por el tipo de embarque. La adecuada programacin de cosecha
considera los inventarios de fruta por lote y las reas pendientes por recorrer
permitiendo optimizar el aprovechamiento de los racimos en la empacadora.

Aspectos involucrados en la cosecha:

Edad fisiolgica: Tiempo en el cual el racimo obtiene su mximo desarrollo.

Edad de corte:

Edad fisiolgica en la cual es posible cosechar el racimo, sin que presente problemas
de maduracin.

Grado o vitola: Incremento en el grosor de la fruta, proporcional a su desarrollo. Este
factor est condicionado a las caractersticas de suelos, drenajes, condiciones
ambientales y fertilizacin entre otras.

rea recorrida: Es el rea en produccin que se alcanza a cubrir durante la labor de
cosecha, se aconseja efectuar un recorrido semanal equivalente al 150% del rea de la
finca, lo que se logra con estimativos ajustados y una adecuada programacin de
calibracin y corte.

Calibracin: Se define como la medicin del grado de llenado en la fruta; Para
optimizar esta labor se debe considerar la programacin del corte sujeto a los
embarques solicitados por la comercializadora y la regulacin de calibracin de la
segunda mano en el campo.

Edad de calibracin:
En general se inicia la primera calibracin cuando la fruta presenta 11 semanas de
edad, la segunda calibracin en 12 semanas y se barre la fruta con 13 semanas de
edad.

Programacin de cosecha.

Se realiza teniendo como base los estimativos ajustados, el porcentaje de recuperacin
de las cintas y el ratio promedio registrado.

Calibracin y medida:

En la barcadilla, la fruta es recibida por el operario cuya funcin es evaluar el grado de
la fruta en la ltima y segunda mano, verificar el largo de la ltima mano y si la fruta no
cumple con la exigencia del embarque se debe rechazar. As mismo registrar la
informacin de cintas recuperadas, lotes cortados, racimos rechazados y rea
recorrida.

Desflore

Es la eliminacin de las flores secas que se encuentran en la punta de los frutos del
racimo que va a ser desmanado; se comienza por la mano inferior. Esta labor se realiza
nicamente con los dedos, sin usar trapos ni polietileno. Incluye tambin el retiro de la
bolsa.

Desmane
Labor que consiste en retirar las manos del vstago. El desmane se realiza con un
cuchillo curvo o cortador semicircular, (cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin
dejar otros cortes ni desgarres. Es muy importante la habilidad del operador para que
sea ms eficiente la labor, el corte se hace lo ms cerca posible del tallo dejando
suficiente corona, las manos son colocadas suavemente al tanque de desmane.
Seleccin

Es una de las labores claves en el beneficio de la fruta, pues contribuye a incrementar
el aprovechamiento y disminuir el desperdicio de la fruta. La seleccin se realiza con
una herramienta denominada gurbia, con esta se retiran los dedos con defectos de
calidad, partiendo las manos en gajos y dejando buena porcin de coronas.

Lavado y saneo:

En el primer tanque se procede a lavar cuidadosamente cada mano y se elimina
aquellas muy pequeas, deformadas o que presenten defectos tales como estropeo,
rasguos, daos causados por insectos u otros que desmejoren su presentacin en
ms de dos dedos. Usando cuchillos curvos bien afilados se arregla cualquier
desperfecto de la corona.

Enjuague o desleche:

En el tanque las manos o los clusters permanecen entre doce a veinte minutos dentro
del agua para que se elimine todo el ltex o leche.

Pesada: Sobre la romana se coloca la bandeja de diseo adecuada y se deposita el
nmero de manos o clusters necesarios hasta completar el peso de la fruta por caja
solicitado.

Desinfeccin:
Se procede a rociar la fruta con una solucin de sulfato de aluminio y un funguicida
para prevenir las manchas de ltex y pudricin de la corona. El funguicida ms
recomendado es el Thiabendazole.

Sellado:
Algunas Compaas exportadoras para ciertos mercados colocan en los dedos
interiores de la mano o del clusters unas etiquetas distintivas de la marca registrada
por ella.

Empaque:
Se lo realiza en cajas de cartn corrugado elaborado bajo especificaciones y
dimensiones convenientes, establecidas segn el peso a empacarse, la distancia que va
ha ser transportada y las condiciones del mercado consumidor. Una caja esta
compuesta de Fondo y Tapa. Para proteger la fruta se utiliza el polietileno en las
siguientes formas ms comunes:

Lamina perforada.
Politubo o Tubo Pack perforado.
Fundas sin perforar.
Fundas individuales o Cluster Pack.

Tapado: Se coloca la tapa observando que coincidan los orificios de ventilacin del
fondo y la tapa.

Palletizado: Esta labor implica la colocacin de ocho tendidos, cada no con seis cajas,
sumando al final un ballet con 48 cajas.
Identificacin:
Segn la Compaa exportadora, cada productor bananero tiene un nmero de cdigo
para su identificacin en los puertos de embarque y de destino para efectos de
inspeccin sobre la calidad de fruta empacada y se lo imprime en un lugar visible de la
tapa, con el uso de sellos o marcadores adecuados.

Transporte

Son transportadas en camiones cerrados o cubiertos perfectamente para evitar la
entrada de polvo o agua. Tambin son transportadas en canoas o lanchones, pero con
las debidas protecciones de la fruta.

Calidad.
Verdes, sin madurar.
Enteros.
Consistentes.
Sanos, se excluirn los productos atacados por podredumbres o alteraciones que
los hagan impropios para el consumo.
Limpios, exentos de materias extraas visibles.
Exentos de daos producidos por parsitos.
Con el pednculo intacto, sin pliegues ni ataques fngicos y sin desecar.
Desprovistos de restos florales.
Exentos de deformaciones y sin curvaturas anormales de los dedos.
- Exentos de magulladuras.
Exentos de daos causados por temperaturas bajas.
Exentos de humedad exterior anormal.
Exentos de olores o sabores extraos
5.10. Comercializacin

Los pltanos que se exportan, se envan, en orden de importancia a los Estados Unidos
de Amrica, Polonia, Bermudas, Italia, Francia, Canad, Corea del Norte, Japn y la
Repblica Federal de Alemania, sumando 226, 154 ton. En 1997, con la fraccin
arancelaria 80, 300 as mismo las importaciones fueron de 88.5 ton. con la misma
fraccin arancelaria.
El resto de la produccin se destina al mercado nacional, como principales centros de
distribucin se tienen las ciudades de Mxico, D.F; Monterrey, N.L; Guadalajara, Jal;
Torren, Coah; Puebla, Pue; Celaya, Gto; Chihuahua, Chih; y en general se puede decir
que es uno de los frutos ms conocidos y consumidos del pas, tiene diversos frutos
como fruta fresca, as como en la industria alimenticia.
Uno de los aspectos ms importantes para la preferencia, es que compite con la
mayora de las frutas en fresco por su bajo precio y fcil localizacin en todos los
mercados de Mxico.
La problemtica existente en Mxico en cuanto a la comercializacin del pltano son
los siguientes:
Excesivo nmero de intermediarios
Inestabilidad en los precios (en pocas de escasez y abundancia)
Crditos para construccin y establecimiento de plantas empacadoras
Poca difusin de la informacin para poder exportar a mercados Europeos
(aranceles, normas de calidad, etc.)
Impulso a los pequeos productores para que sean competitivos en los mercados
nacionales y extranjeros.

Dentro de las empresas exportadoras en Chiapas tenemos a los siguientes:

Grupos de produccin de Tapachula y Pichucalco
Herradura del Suchiate Gurria.

5.11. Usos e industrializacin

La transformacin del producto por medio de procesos industriales, permite dar
aprovechamiento a la fruta de calidad inferior y a los excedentes de la produccin a
travs de la introduccin de nuevas formas de consumo.
La industria alimenticia para consumo humano (infantil principalmente) y la que se
dedica a la fabricacin de alimentos balanceados, son las principales formas de
transformacin y consumo del producto. A su vez, las empresas extranjeras Mestl,
Gerber y Kellog`s, as como la nacional Minsa, adquieren el pltano como materia
prima para la fabricacin de los siguientes productos:

Sopa de lentejas con tocino y pltano
Pltanos picados
Pltanos y pia
Cereal proteinado con manzana y pltano
Cereal con arroz, manzana y pltano
Cereal con avena, manzana y pltano
Jugo de naranja con manzana y pltano
Hojuelas de maz y pltano
Pltano acitronado
Pur de pltano
Pasta para elaboracin de productos de confitera y repostera esencia de
pltano.

Las compaas Mestl y Gerber producen alimentos para nios, que generalmente
van asociados a cereales y a otros frutos. Las otras dos empresas elaboran hojuelas,
harina, mazena y otros productos de consumo directo; as como materia prima
para usarse en helados, purs, batidos, leches malteadas, confitera, pastelera y
repostera.
VI. CULTIVO DEL HULE (Hevea brasiliensis Muell. Arg).
6.1. Importancia econmica y social

En Mxico, el establecimiento de plantaciones forestales, se ha limitado
principalmente a la proteccin de areas degradadas, y pocos son los ejemplos de
poblaciones establecidas con fines comerciales. Sin embargo, debe sealarse que en la
actualidad muchas industrias y organizaciones ligadas a la actividad forestal, estn
estableciendo o plantean establecer plantaciones para satisfacer parte de sus
necesidades de materia prima, ante la inminente escasez y alejamiento de las fuentes
productoras en algunas regiones del pas.

Adems de lo interior, debe sealarse la alta prioridad que el gobierno federal ha
otorgado al PRORBOL, que puede constituirse en el motor para aprovechar el
potencial de las regiones tropicales, para establecer plantaciones forestales
comerciales.

Las zonas tropicales de Mxico pueden considerarse como de gran potencial para el
establecimiento y manejo de plantaciones potenciales comerciales, ya que
considerando su posicin geogrfica, reciben grandes cantidades de energa solar, lo
que junto con las condiciones favorables de suelo y clima que las caracterizan,
permiten un crecimiento adecuado de las especies arbreas, adems de su cercana
relativa a los pases consumidores presentan ventajas para la comercializacin de lo
que se produzca en ellas.

Dentro de las especies promisorias se encuentra el rbol del hule, que representa una
de las mejores opciones para el Sureste de Mxico, por su capacidad de reforestar
productivamente las selvas que han sido perturbadas por el hombre, sobre todo en los
aos recientes, as como permitir el arraigo de los campesinos a su tierra, al brindarle
ingresos y ocupacin durante los ms de 30 aos de vida productiva del rbol.

Hevea brasiliensis tiene importancia econmica a nivel comercial por su nivel
productivo y por la caractersticas de su hule, materia prima muy necesaria para la vida
moderna, como llantas, componentes de ingeniera y productos de ltex.


6.2. Origen y distribucin

H. brasiliensis es originario de la cuenca baja del Ri Amazonas en Brasil y se introdujo
al trpico asitico en 1876 con l envi de 70 000 semillas por parte de Sir Henry
Wickham de las cuales germinaron 2,700 en el Jardn Botnico de Kew en Londres.

En Mxico el cultivo del rbol de hule se inici a finales del siglo pasado y a la fecha
existen 14,088 hectreas distribuidas en los estados de Veracruz Oaxaca Chiapas y
Tabasco (Cuadro 1).

La importancia econmica del cultivo del Hevea en Mxico radica en que, adems de
ser un cultivo tropical perenne bien remunerado la industria hulera nacional importa el
90 por ciento de sus necesidades lo que ocasiona fuga de divisas para el pas que se
incrementan ao con ao.

En 1992, los volmenes importados de hule natural ascendieron a 68,000 toneladas de
diversas calidades, con un valor de cerca de 59 millones de dlares.

6.3. Descripcin Botnica

6.3.1. Clasificacin taxonmica
REINO Vegetal
DIVISIN Anthopyta
CLASE Dicotiledonea
ORDEN Euphorbiles
FAMILIA Euphorbiaceae
GNERO Hevea
ESPECIE Hevea brasiliensis Mull. Arg.
6.3.2. Morfologa de la planta

El rbol del hule, Hevea brasiliensis originario del Brasil, es una planta tropical de un
largo periodo pre productivo de 6 a 7 aos y con una vida productiva que alcanza los
30 a 40 aos.

El gnero Hevea pertenece a la familia Euphorbiceae, la cual comprende
aproximadamente 7,000 especies repartidas en todo el mundo. Es rica en especies
laticferas, medicinales, tintreas, venenosas y de maderas preciosas (Puente y
Vergara, 1961). Segn Cronquist (1981), la clasificacin botnica del Hevea brasiliensis
es la siguiente: Reino: Vegetal, Subreino: Embryobionta, Divisin: Magnoliophyta,
Clase: Magnoliopsida, Subclase: Rosiidae, Orden: Euphorbiales Familia: Euphorbiaceae,
Gnero: Hevea, Especie: H. brasiliensis

Raz.
Su raz es pivotante y lateral, siendo las races laterales y sus numerosas ramificaciones
que forman una red de mltiples raicillas, las que aseguran la universidad popular de la
chontalpa ingeniera qumica petrolera 17 nutricin mineral de la planta y la pivotante
le da un mayor anclaje al suelo y asegura el suministro de agua, pudiendo llegar a unos
5 m (Compagnon, 1998). Tallo. Es erecto, cilndrico y muy ramificado (Magaa, 1995).

Hojas
Trifoliadas, con peciolo largo, presentndose por ciclos en las partes meristemticas de
la planta en toda la vida del rbol. Anualmente las hojas se caen quedando el rbol
completamente desnudo (Niembro, 1986). (Anexo 3) Flores. Es una inflorescencia en
racimos compuestos, aparecen inmediatamente despus del invierno (Niembro, 1986).
Fruto. Es una capsula tricarpelar dehiscente, la cual arroja la semilla a favor de
condiciones higroscpicas cuando est madura; con un ruido muy caracterstico
(septiembre a noviembre), semillas lisas, con lustre grasoso y brillante, de color caf
con manchas alargadas y ricas en aceite (2.5 cm. De dimetro, 1.3 mm. De largo y peso
de 4.5 g.) (FIDHULE, 1989).


6.4. Condiciones Edafoclimticas

El cultivo del caucho requiere de unas condiciones ptimas para su desarrollo, las
cuales si se tienen en cuenta para su establecimiento y manejo, podemos alcanzar los
resultados deseados y no se corren riesgos de plantar en zonas donde el desarrollo no
sea el mejor (ya sea por deficiente crecimiento por alta incidencia de enfermedades),
evitando gastos innecesarios y prdida de tiempo que en este caso se vern reflejados
a largo plazo. Estas condiciones ptimas estn divididas en condiciones climticas y
edficas; las cuales se describen a continuacin:

6.4.1. Condiciones climticas

Altura Sobre el Nivel del Mar: desde 0 m.s.n.m hasta los 1300 m.s.n.m.* Temperatura:
de 23 a 30C con un promedio de 25C promedio.* Precipitacin: de 1500 a 2500
milmetros anuales, bien distribuidos a lo largo del ao.* Luminosidad: 1.500 horas de
sol por ao.* Humedad Relativa: 60 a 80%.* Vientos: inferiores a 50Km/hora.

6.4.2. Condiciones edficas

Textura: suelos francos, franco arenosos o franco arcillosos, que sean suaves y
porosos.* Color: suelos oscuros que contengan buena materia orgnica, evitando
suelos grises y pardos, que indican mal drenaje interno.* Profundidad Efectiva: el
caucho para su buen desarrollo radicular necesita una profundidad efectiva de mnimo
1.50 m, donde no encuentre obstculos (capas endurecidas, nivel fretico alto), para
que la raz pivotante o principal no sufra daos y pueda anclarse firmemente; tambin
es recomendable que el nivel fretico se encuentre a esta misma profundidad, es decir
que no se tenga presencia de agua a los 1.50 m pues esta puede causar pudricin de
races y detener su desarrollo; los terrenos inundables no son recomendables.*
Topografa: lo ideal es una pendiente no mayor al 10%, y evitar pendientes mayores al
50%, esto debido al incremento de los costos al momento del establecimiento, pues se
debe sembrar en curva de nivel y en lo posible hacer terrazas, para facilitar las labores
de aprovechamiento.* Acidez (pH): soporta suelos cidos con ph entre 4.1 y 6, hasta
suelos bsicos de pH 7.5

6.5. Variedades

En muchas ocasiones se dice que el caucho es un elastmero sin dar ms explicaciones
al respecto. Pero no resulta tan simple puesto que existen diversas formas de clasificar
los cauchos. La principal de ellas es clasificar los cauchos en cauchos termoestables y
termoplsticos. De estos dos grupos, los cauchos termoestables constituyen la
industria ms antigua que usa materiales polimricos. Originalmente slo se trabajaba
con caucho natural, pero ahora hay muchos tipos de elastmeros sintticos. As, los
cauchos tambin pueden clasificarse en naturales y sintticos. Los cauchos sintticos
se subdividen a su vez de acuerdo con su tipo qumico o su uso (como por ejemplo
resilientes, piro retardadores, resistentes a los aceites...). A nivel qumico la
clasificacin se detalla a continuacin.

CAUCHO NATURAL

El caucho natural es el poliisopropeno. Tiene excelentes propiedades de resiliencia y
baja histresis (medida de la energa que absorbe al caucho cuando se deforma.). Los
cauchos de baja histresis se usan donde es importante la baja absorcin de energa,
por ejemplo, en las paredes neumticas del automvil donde la baja absorcin de
energa evita el calentamiento cuando se flexionan las paredes. Por otro lado se usan
cauchos de alta histresis para la parte de los neumticos en contacto con el suelo
donde propiedades de baja resiliencia y de absorcin de energa reducen el rebote y
ayudan a que se adhiera la llanta a la carretera. El caucho natural constituye el 30% del
uso total. En la actualidad existen procesos para producir caucho natural sinttico
que se basan en la polimerizacin del monmero isopropeno.


CAUCHO BUTADIENESTIRNICO:

El caucho butedienestirnico es el volumen que ms se produce de todos los cauchos,
un 60% del total. Se trata de un copolmero aleatorio de estireno y butadieno; cuando
se elabora un copolmero en bloque, se forma el elastmero termoplstico conocido
como estireno-butadieno-estireno. Las proporciones de estireno y butadieno varan
con diferentes propsitos; el gran volumen es del caucho de uso general que tiene 23%
de estireno y 77% de butadieno. Este es un caucho de alta histresis que su utiliza en la
parte en contacto con el suelo de las llantas del automvil. Se usan mayores
proporciones de estireno en grados especiales de refuerzo para mezclas que mejoran
la tenacidad y la resistencia ala abrasin; dichas mezclas pueden tener proporciones de
50% de estireno o ms, lo cual las hace mucho ms duras y resinosas.*

CAUCHO BUTADINICO:

Se ve que la estructura qumica de este lastmero es la ms simple de todos los
cauchos dinicos. El caucho natural tiene un grupo metilo (CH3) en lugar de un tomo
de hidrgeno. Todos los cauchos dinicos se polimerizan a partir de monmeros
dinicos, lo cual genera un doble enlace insaturado que se mantiene en la molcula de
polmero. El caucho butadinico es el caucho con ms baja histresis de todos. Tiene
una resiliencia muy alta (rebote). Se elabora mediante mtodos de polimerizacin en
solucin que producen poca distribucin de pesos moleculares. Debido a esto, es un
material difcil de tratar y por lo comn se utiliza en mezcla.

* CAUCHO BUTLICO (ISOBUTENISOPROPENO)
El caucho butlico no se elabora a partir de un monmero dinico, sino deisobuteno
que tiene slo una insaturacin simple; el polmero es entonces, saturado. Con el fin
de generar algunos sitios de insaturacin para la vulcanizacin, se copolimeriza con un
0,5-3,0% de isopropeno. El caucho butlico tiene propiedades opuestas a las del
butadinico. Posee muy alta histresis y muy baja resiliencia, aunque similar a la del
caucho natural a 100 C, temperatura a la cual se incrementa la movilidad de sus grupos
metilo sustituyentes. No debe confundirse este polmero con el polibutileno que se
elabora a partir delbutileno normal, el cual es una poliolefina relacionada con el
polietileno y elpolipropileno.*

CAUCHO CLOROPRNICO

Este es otro caucho dinico. Un tomo de cloro substituye al hidrgeno del butadieno.
Los cauchos ms conocidos de esta clase son los neoprenos que fabrica DuPont. El
cloro los hace auto extinguible, lo que justifica su uso en bandas transportadoras de
minas de carbn. Tiene una resiliencia moderada y alguna resistencia a los aceites.

CAUCHOS ETILENPROPILNICOS:

Los cauchos etilenpropilnicos son copolmeros del etileno y el propileno. Contienen
un 60 a 80% de etileno, la funcin principal del propileno es evitar la cristalizacin del
etileno. Se selecciona el mtodo de polimerizacin que d un copolmero aleatorio. Al
hidrogenar el caucho natural se obtiene un copolmero completamente alternante. Un
tercer monmero se copolimeriza frecuentemente en el sistema etilenpropileno para
conferir insaturacin a la molcula y con ello facilitar su vulcanizacin. Este tercer
monmero tiene que ser un dieno, como en el caso del caucho butlico que se
mencion antes. El caucho resultante se designa como etileno-propileno-monmero
dinico. Existen variaciones en el dieno seleccionado, pero se usa eletilidennorboreno.

CAUCHO NITRLICO:

En este caso, el hidrgeno del butadieno se substituye por un grupo nitrilo (CN), para
dar el acrilonitrilo, el cual se copolimeriza luego con el butadieno. El caucho nitrlico es
entonces un copolmero de acrilonitrilo-butadieno. Es el que ms resiste a los aceites
de todos los productos de caucho comercializados y se usa en sellos y partes del
automvil que funcionan en contacto con aceites minerales. Hay diferentes grados del
caucho nitrlico, esto depende del contenido de nitrilo. Los de alto contenido en nitrilo
(35-40%) resisten ms a los aceites, pero son ms caros, tienen mayor Tg y por eso,
poseen pocas propiedades a bajas temperaturas y son ms rgidos. Los grados medios
(25%) y bajos (18%) en contenido de nitrilo, se usan donde no es tan importante la
resistencia a los aceites.

6.6. Aspectos fisiolgicos y genticos

Todas las especies Hevea producen ltex, pero en cantidad variable; el ltex de varias
especies es muy resinoso y no da un hule de buena calidad. No se han realizado hasta
ahora estudios metdicos y detenidos en la totalidad de las especies de Hevea sobre
las caractersticas de su ltex. Salvo para Hevea brasiliensis, las informaciones
disponibles provienen esencialmente de las observaciones que han podido efectuar en
el terreno los botanistas que reconocieron y describieron las especies. Estas
observaciones son someras y subrayan sobre todo el hecho que las especies pueden
proveer o no un hule de valor comercial. Por ltimo, las indicaciones dadas
corresponden a las observaciones que generalmente se efectan para cada especie,
pero se ignora cules son las posibilidades de variacin en el interior de cada especie
Es necesario tener en cuenta algunos factores importantes para evitar cometer
errores, y obtener un aumento de costos innecesarios; dentro de estos estn las
condiciones agroclimticas. El caucho es un cultivo de recuperacin econmica a largo
plazo, empezando produccin entre los seis a siete aos desde el establecimiento y
con una vida til de produccin de ms de treinta aos.

El nmero semntico de cromosomas de las principales especies de Hevea fue
determinado por Baldwin, 1974, siendo de 2n=36. En un color de H. guianensis fue de
2n=54 y en una Taza de H. paucifolia 2N=18. Bouharmant (1960) postul que Hevea
tiene un origen anfidiploide, habindose derivado de una cruza entre dos especies
primitivas con genomas similares 2n=18.

6.7. Reproduccin

El hule se propaga de dos maneras:

6.7.1. Sexual

Por la va generativa, esto quiere decir por semillas: es el mtodo de reproduccin
natural. Este mtodo es an utilizado en casos particulares en ciertos pases del
Extremo-Oriente que disponen de semillas con un valor probado. Este material
negativo tiene la ventaja de ser ms rstico, pero en general no se alcanzan los mismos
niveles de produccin que con los arboles injertados.

6.7.2. Asexual

Por va vegetativa: este es el mtodo de reproduccin utilizando a gran escala para el
establecimiento de plantaciones. En la prctica, por multiplicacin vegetativa
entendemos exclusivamente el mtodo de injertacin en escudete. Tambin podemos
mencionar la multiplicacin por estaca, sin embargo, por el momento sus resultados
no han sido excelentes. No obstante, la utilizacin de la multiplicacin por estacas a
escala industrial, a reserva de poder reproducir fielmente el conjunto de caractersticas
del rbol madre, permitira una nueva progresin en la multiplicacin vegetativa de
material vegetal seleccionado para la obtencin de plantaciones con alto nivel de
produccin.

6.8. Plantacin



Seleccin del Sitio Definitivo de Siembra:
La escogencia del sitio de siembra, es la etapa ms importante en el cultivo; en esta
etapa hay que tener en cuenta:- Vas de acceso: Es necesario al momento de escoger el
sitio de siembra, tener en cuenta que el predio tenga vas de acceso que lo
comuniquen de una forma fcil y econmica al punto de acopio o planta de
procesamiento, es decir que al momento del aprovechamiento del cultivo, no exista la
necesidad de recorrer mucha distancia que aumente los costos de produccin.- Mano
de Obra: Es un elemento muy importante para llevar a cabo una plantacin de caucho,
puesto que representa casi un 50% del costo operacional del cultivo, es por esto que
debemos seleccionar un rea donde haya una buena disponibilidad de este recurso,
para evitar atraso en las labores y aumento en los costos.- Disponibilidad del recurso
hdrico: Los predios a elegir para el establecimiento, deben contar con un buen
suministro de agua (ros, quebradas, etc) para contar con las necesidades hdricas
mnimas del cultivo.- Canales de comercializacin: Para generar competitividad en el
producto final, se debe visualizar la cercana a los puntos donde se pretende
comercializar la produccin, donde existan ncleos caucheros y cerca a una planta de
produccin de cauchos tcnicamente especificados (TSR).- Acceso a servicios pblicos:
Los servicios de luz y agua son importantes para el desarrollo de un ncleo productivo,
principalmente al momento de la industrializacin del producto final.

6.8. Plantacin

6.8.1. Preparacin del terreno

Es necesario descepar la totalidad del terreno y mullir la tierra sobre una profundidad
de 40 a 60 cm segn los tipos de suelos, para permitir a las plantas desarrollar su
sistema radicular y, sobretodo, la raz pivotante, la cual es el elemento bsico para la
instalacin definitiva de la plantas.
Para la preparacin de grandes superficies, con una labranza cruzada con arado de
disco y una nivelacin con pulverizador, en general se obtendr un resultado
satisfactorio.

6.8.2. Trazo de plantacin

El trazo de la plantacin est determinado por la topografa del terreno. Para terrenos
planos, la lnea de plantacin debe orientarse de norte a sur a efecto de facilitar el
paso del viento, si el viento constituye una amenaza en la regin.
En terrenos accidentados, es recomendable realizarlo en curvas de nivel y con trabajos
de proteccin anti-erosiva tales como terrazas y/o taludes.

6.8.3. Apertura de cepas (ahoyadura)

Las cepas se hacen de 5 a 20 das antes del trasplante, en terrenos arcillosos descartar
la apertura mecnica de cepas. El tamao de la cepa depende del tipo de material a
plantar. Para planta de 2 ciclos de hojas maduras, las cepas deben medir 40 cm. de
lado y 55 cm. de profundidad, para la elaboracin de cepas manualmente se utilizan
mapachas y cavadores, o bien mecnicamente con barrenos de 30 cm. de dimetro
que se adaptan a la toma de fuerza del tractor.
La cantidad de hule por hectrea depende de la distancia de siembra. Se sugiere que
en densidades menores a 556 rboles por hectrea se utilice material de siembra
avanzado, ya que tienen un alto porcentaje de sobrevivencia en el terreno definitivo.

6.8.4. Siembra

Material de siembra aceptable

En caso de disponer de material desarrollado, ste debe constar en general de dos
ciclos mnimo y presentarse con las hojas maduras, homogneas, sanas y vigorosas
(CMH, 2002d).

El tocn deber poseer un mnimo de 40 cm de raz bien formada, con las races
segundarias o podadas, desbardado a 5-7 cm de la pivotante, y desinfectadas. El
dimetro ptimo del tocn es de 2 cm (ms all, existen problemas de extraccin), el
dimetro mnimo aceptable siendo de 1.5 cm. El corte (hecho 5 a 7 cm por encima del
injerto para facilitar la brotacin de ste y evitar la dominacin apical cortando
demasiado alto) tendr que haber sido curado por cicatrizante. Plantacin de siete
aos de edad, iniciando su cosecha. Cualquiera que sea el material empleado, el
transporte tendr que haber sido efectuado con cuidado, evitando que las bolsas se
remuevan demasiado o que los tocones sufran heridas, sobre todo a nivel de la placa).

Previsin del replante

Las necesidades de material para el replante se estima en 15% adicional para el tocn
a yerma dormida y 5% para el materia desarrollado. Este excedente deber
conservarse a un lado de la plantacin con el fin de cubrir las fallas que se presenten,
preservando la homogeneidad en el desarrollo de la plantacin. El replante se tendr
que hacer preferentemente a ms tardar en los 12 meses que sigue la siembra inicial
(CMH, 2002d).

Trasplante

Antes de efectuarlo se recomienda la aplicacin de un herbicida en una franja de 0.75
m donde se establecer las lneas de plantacin. La fecha de plantacin depende del
grado de remanencia.
En caso de sembrar tocn, se colocar este en el centro de la cepa orientando la placa
hacia los vientos dominantes tomando la precaucin de rellenar en principio con la
tierra de mayor contenido de materia orgnica y apisonando firmemente.
En el caso de contar con material desarrollado, se procede en principio con un corte en
la base de la bolsa recortando inclusive la parte de la raz que se encontrar enroscada.
Posteriormente introducir la bolsa, rasgar la parte lateral y retirar pausadamente el
residuo de la bolsa misma. Posteriormente rellenar primero con la tierra de mayor
contenido de materia orgnica apisonando firmemente.

Mantenimiento de plantaciones en desarrollo

Esta etapa del perodo reproductivo del hule se encuentra entre las operaciones de
siembra y de entrada en produccin. La mayora de las operaciones descritas a
continuacin se sitan en los dos primeros aos despus del trasplante (CMH, 2002d).

2.9 Podas
Las podas pueden ser de brotacin y de formacin (Picn, 1997).
Las podas de brotacin tienen por objetivo eliminar todos los brotes del pie franco,
dejando nicamente el brote clonal en el cual reside todo el potencial productivo de la
planta. La poda de brotacin es de vital importancia, sobre todo en las siembras de
tocn a raz desnuda. Se realiza con una navaja a los 8 das del trasplante, efectuando
un recorrido semanal de supervisin. De no efectuar estas labores se obtiene un alto
porcentaje de pie franco, el cual normalmente es poco productivo (Companon, 1996).
La poda de formacin consiste en eliminar todos los brotes laterales del tallo clonal
hasta una altura de 2.5 m, conforme vayan apareciendo. Esta poda permitir en el
disponer de un tallo adecuado para todos los tipos de pica. Tambin se hace cada 8
das, hasta que no justifique, con cuidado de no daar los rboles doblndolos
(Webster, 1989).
Existen otros dos tipos de poda menos frecuentes (Companon, 1996):
La poda de formacin copa, con el fin de balancear la estructura del rbol para una
mejor resistencia al viento;
La poda de induccin de copa, que consiste en recortar el tallo a 3 metros cuando
ste no forma su copa de manera natural. Existen tambin sistemas de induccin
menos agresivos, que consisten en recortar los peciolos de las hojas del ciclo superior.

6.8.5. Fertilizacin

El producto comercial que se sugiere es el fertilizante compuesto 17-17-17 en las dosis
posteriormente sealadas. Al fertilizar, deber estar maduro el ltimo ciclo de hoja de
las plantas, de lo contrario se puede ocasionar quemaduras en las yemas o en las hojas
tiernas.
El fertilizante se coloca en un crculo que abarque la zona de goteo de la planta, para lo
cual se afloja el suelo con un azadn, a una profundidad de 4 a 5 cm., cubriendo el
producto con la tierra suelta para evitar su prdida por volatilizacin.
Debido al alto costo de este importante insumo, se recomienda realizar un anlisis de
suelo para identificar las necesidades de nutrientes.
Slo cuando los anlisis de suelo indiquen niveles de fertilidad menores a los del Valle
de Tezonapa (Manual para el Cultivo del Hule, INIFAP, C.E. El Palmar) en cuyo caso se
recomienda el uso del triple 17 aplicando 50 gr./planta en el ao 1 (diciembre) se
requiere de 2 jornales/ha. para cada aplicacin a partir del 2 y hasta el 6 ao, sern
dos aplicaciones por ao (julio y diciembre), aumentando 50 gr./rbol cada ao hasta
llegar en el 6 ao a 300 gr.
La fertilizacin depende en cada caso del nivel de fertilidad del suelo y generalmente
no se requiere en plantaciones en produccin, debido a que se va incorporando la
materia orgnica al suelo, aunque en el 5 y 6 ao s se debe considerar pensando que
lo que se aporta por materia orgnica se pierde por inicio del sangrado.

6.8.6. Podas

Se efectan durante el desarrollo del rbol del hule dos tipos de podas:

1. Poda de brotacin: consiste en la eliminacin de todos los brotes procedentes de pie
franco usado como patrn, principalmente durante los primeros 60 das, para facilitar
el crecimiento del brote clonal; asimismo, de ste se deben eliminar todos los brotes
laterales, se requiere efectuar su eliminacin cada 15 das durante los meses de agosto
a diciembre del ao 1, para lo cual se requiere el empleo prorrateado de 3
jornales/ha./ao.

2. Poda de formacin: tiene como propsito que la planta tenga un fuste recto, sin
ramificaciones y con un desarrollo uniforme, adicionalmente, cuando aparezca el
cuarto ciclo de hojas se poda el segundo y as sucesivamente hasta que la planta
alcance una altura de 1.8 a 2 m., despus de lo cual se deja que el rbol forme su copa
normal.
En los aos 2, 3 y 4 se requiere proceder con podas de formacin, efectuando
recorridos cada mes durante todo 1 ao, se considera el empleo prorrateado de 2
jornales/ha./ao.

6.8.7. El control de malezas

El control manual de la maleza se efecta mediante el uso de machete y/o azadn,
principalmente en un crculo de 2 m. de dimetro alrededor de las plantas, repitiendo
la
labor de 4 a 5 veces por ao.

El control mecnico de la maleza se recomienda en las plantaciones cuya superficie y
topografa lo permitan y que no cuenten con cobertera.

Para el control qumico de la maleza se sugiere aplicar dos veces por ao la mezcla
compuesta por 3 kg. de Diurn y 2 lt. de Paraquat por ha. Cuando predomina la maleza
de hoja angosta (pasto o zacate), se recomienda aplicar de 2 a 3 lt. por ha. del
herbicida Glifosato. Es importante sealar que los productos anteriores, deben de
aplicarse cuando la corteza del tallo de las plantas de hule sea de color caf al menos
en los primeros 30 cm. de altura del suelo, evitando as un posible dao a las mismas.

6.8.8. Control de plagas

Tuza Geomys mexicana
Es un mamfero roedor que pasa su vida excavando galeras de hasta 250 metros de
longitud en el suelo se alimenta de las races del hule en el vivero o en plantacin y
puede ocasionar la prdida total de las plantaciones.

Es posible controlar esta plaga en forma qumica y en forma mecnica como se
describe a continuacin.
Para el control qumico se aplican 30 centmetros cbicos de Bromuro de metilo por
galera o se usan cebos a base de caa de azcar o maz envenenados con Estricnina,
Warfarina o sulfato de talio, colocados en la entrada de las galeras.
Para el control mecnico se localizan los montones de tierra hmeda y recin
removida que deja el roedor en la entrada de sus galeras se realiza una pequea
excavacin para colocar un lazo de alambre amarrado a una vara flexible de cafeto la
cual s sujeta a un bejuco anclado en el suelo quedando doblada en forma de arco.
Este bejuco obstruye el paso a travs del lazo de alambre mencionado anteriormente.
Al intentar pasar por en medio del lazo el roedor corta el bejuco y la rama de cafeto se
levanta cerrando el lazo y atrapando a la tuza.
Gusano de cuerno Erinnys ello (Linn).
Ya se describi en el apartado de plagas en vivero. Cuando la larva ataca plantaciones
en produccin, es necesario aplicar insecticidas mediante un aeroplano o helicptero,
lo cual encarece el control.
En Mxico los daos en plantaciones adultas son ocasionales y slo se presentan en
poca de sequa. Una forma simple y econmica para controlar esta plaga consiste en
colectar las pupas que mudan en el suelo y enterrarlas o quemarlas, logrando as
disminuir considerablemente la poblacin de larvas y los daos al cultivo.
Trips Scirtotrips dorsalis.
Estos insectos son de color blanco o anaranjado y se encuentran en el envs de las
hojas donde se alimentan de la savia y atacan durante la sequa despus del periodo
de refoliacin. Pueden controlarse con Omeotato, Paratin metilico, Malatin, en dosis
de 2 a 3 centmetros cbicos por litro de agua, aunque casi siempre los daos
desaparecen durante la poca de lluvias.
Barrenadores.
Estos insectos pertenecen a los gneros Xyleborus sp y Platypus sp, perforan el
tablero de pica cuando esta labor no se realiza adecuadamente y se ha dejado al
descubierto la madera del rbol; su dao es fcilmente identificable, porque sobre el
corte de pica se acumula polvillo y virutillas muy finas.
Esta plaga se controla con Paratin metilico, en dosis de 3 centmetros cbicos por litro
de agua. La aplicacin se puede efectuar con una bomba rociadora casera.

6.8.9. Control de enfermedades
ENFERMEDADES FOLIARES
Las enfermedades foliares del hule son numerosas, sin embargo, la mancha
sudamericana de la hoja Microcyclus ulei Arx y la causada por Phythopthora
palmivora constituyen los principales problemas limitantes para la produccin, debido
a la severidad de sus daos.
Mancha sudamericana de la hoja M, ulei.
Esta enfermedad se encuentra nicamente en Amrica tropical y su rea de dispersin
abarca las selvas tropicales desde el sur del continente en Bolivia hasta las existentes
en el sureste de Mxico.
El hongo produce manchas negras en las hojas de cinco a ocho das de edad, an
pigmentadas de rojo, y esto causa su cada prematura. Sobre las hojas maduras,
aparecen manchas de color verde olivo; posteriormente, si las hojas no caen, se forma
una costra de color obscuro (Figura 36) sobre la cual aparecen pequeas masas de
ascosporas que fcilmente se dispersan por el viento el agua de lluvia y los insectos,
por lo que las lesiones pueden presentarse tambin sobre los tallos verdes,
inflorescencias y frutos jvenes.
Las plantaciones establecidas en Amrica tropical que utilizan clones asiticos han
resultado susceptibles al patgeno excepto las planeadas en zonas mas all de los 15
de latitud norte o sur que cuentan con una poca invernal seca corno en la regin del
sureste de Mxico y en la de Victoria, Brasil.
Este es uno de los principales factores a tornar en cuenta al establecer grandes
superficies de este cultivo en Amrica tropical, excepto en lugares con una larga
estacin seca posterior al perodo de refoliacin.
EI control qumico se usa con xito principalmente en viveros y plantaciones jvenes,
con aspersiones semanales durante la poca de alta humedad ambiental y bajas
temperaturas de fungicidas, cuyos ingredientes son Ditiocarbamatos de manganeso
y/o zinc, o bien aplicaciones cada 20 das de Benomilo y Tiofanato Metlico, alternando
aplicaciones quincenales de Ditiocarbarnatos.
Los danos causados en plantaciones adultas pueden prevenirse utilizando clones
tolerantes o mediante el denominado injerto en alta que consiste en injertar la yema
de un clon tolerante al ataque del hongo a una altura de 2 metros sobre el nivel del
injerto en bajo (fuste productivo). Este mtodo tiene la desventaja de reducir el
rendimiento del clon productor utilizado como tablero de pica o sangrado.
Enfermedades causadas por Phythopthora. Cinco especies de Phytophthora pueden
causar enfermedades al follaje del rbol de hule ellas son: P. botryosa, P. capsici, P.
citrophthora, P. meadii y P. palmivora.

Phythopthora palmivora Butl.
Los daos causados por esta enfermedad varan en intensidad en todos los pases del
mundo donde se desarrolla el hule. En la India, Sri Lanka, Malasia y Sudamrica P.
palmvora causa defoliacin completa de los rboles ao con ao a pesar de las
medidas de control adoptadas.
Este hongo provoca la cada de las hojas maduras el secamiento de tallos verdes e
incluso la pudricin de races. Sus daos sobre el follaje pueden identificarse
fcilmente, ya que las abscisin de las hojas ocurre hasta con su pecolo, donde
adems de la necrosis del hongo se observan pequeas gotas de ltex.
Pueden aplicarse areamente fungicidas al follaje iniciando seis semanas antes de la
estacin lluviosa principalmente con compuestos a base de cobre y Captafol. Debido al
alto costo de procedimiento anterior se pueden usar nebulizadores adaptados a
tractores, mediante lo cual es posible aplicar fungicidas sin aeroplano.
En Mxico, los daos se han producido solo ocasionalmente en las regiones de
Tezonapa y Uxpanapa, en Veracruz y Tuxtepec en Oaxaca.

OTRAS ENFERMEDADES QUE AFECTAN AL FOLLAJE
Adems de M. ulei y P. palmivora, existen otros patgenos que defolian al cultivo y si
no se controlan producen fuertes daos econmicos. Dentro de stos s encuentran
Drechslera heveae, Colletotrichum gloeosporioides, Corynespora cassiicola,
Guignardia heveae, Elsinoe heveae, Phyllacora huberi, Periconia manihoticola,
Ascochyta heveae, Sphaerella heveae y un alga identificada como Cephaleuros
mycoidea.
Otra de las enfermedades foliares que afecta severamente al cultivo es Oidium
heveae, cuyos daos slo ocurren en el sureste asitico y sudamericano sobre hojas
jvenes ya aue en las hojas maduras la cutcula impide la penetracin del hongo. Este
patgeno no se ha reportado en Mxico pero se calcula que podra ocasionar perdidas
econmicas de gran importancia.

ENFERMEDADES DEL TRONCO Y RAMAS
En el tronco, ramas y el tablero de pica, pueden presentarse otras enfermedades de
importancia econmica para el cultivo, principalmente el pudrimiento mohoso, la
gangrena rayada, el parche gangrenoso, la enfermedad rosada y el liber moreno.
Pudrimiento Mohoso.
Se presenta principalmente en las heridas recientes producidas durante la pica o
sangrado del rbol. El agente causal es Ceratocystis fimbriata Elliot ascomiseto que
puede afectar otros cultivos corno cacao, caf, coco y mango.
Los sntomas de esta enfermedad son fcilmente identificables, ya que en el corte de
pica aparecen pequeas manchas de color obscuro, sobre las cuales posteriormente
aparece un micelio de color gris, durante la poca lluviosa. Si las lesiones alcanzan a
daar el cambium, la regeneracin de la corteza es irregular, o totalmente nula,
disminuyendo considerablemente el periodo de aprovechamiento del rbol (Figura
37). Esta enfermedad puede dispersarse por el viento, la cuchilla de pica e incluso por
insectos pertenecientes al gnero Xyleborus. Las temperaturas y humedad atmosfrica
altas favorecen la infeccin y desarrollo de la enfermedad. Las medidas efectivas son
principalmente los fungicidas humectables aplicados semanalmente sobre el tablero
de pica. La utilizacin de Benomilo y Tiofanato Metlico en dosis de 2 gramos por litro
de agua previenen y controlan eficientemente los daos causados por el patgeno.
Gangrena rayada P. palmivora Butl.
Afecta el tablero de pica del rbol, este hongo se identifica fcilmente, ya que sobre el
corte de pica aparecen lneas verticales paralelas, de color oscuro con exudacin de
ltex y se continan hasta la parte leosa.
Cuando la infeccin es intensa, las lneas verticales se unen, dejando sin corteza el
fuste del rbol, lo cual ocasiona la perdida de la zona productora de ltex (Figura 38).
Esta enfermedad se controla mediante el uso de fungicidas humectables corno el
Captafol y Metalaxyl aplicados cada tercer da hasta que desaparece la infeccin.

Parche gangrenoso.
Tambin se conoce como cncer del tallo causado por P. palmvora, acta sobre el
tablero de pica o en cualquier otra zona de la corteza del rbol y produce
agrietamientos, de los cuales fluye un ltex amarillento (Figura 39).
Cuando se detecta la enfermedad, es necesario remover el cogulo formado por el
ltex exudado y la corteza afectada.
Las heridas producidas por esta enfermedad se tratan diariamente con Captafol y
Metalaxyl en dosis de 4 gramos por litro de agua, o bien con pasta bordelesa 1:1:10 (1
kilogramo de sulfato de cobre + 1 kilogramo de cal + 10 litros de agua) Fusarium solani
y Pythium sp. inducen sntomas similares.

Enfermedad rosada
Esta afeccin la ocasiona Corticium salmonicolor Berk, ataca tallo y ramas del hule de
tres a siete aos y persiste en rboles maduros.
Los sntomas iniciales son agrietamientos y exudacin del ltex en las uniones de las
ramas, que posteriormente toman una coloracin obscura y al paso del tiempo se
tornan color rosa (Figura 40), lo cual debilita la corona de los rboles que con un
viento moderado caen al suelo o se resquebrajan, adems provoca una brotacin
anormal de las yemas presentes en el tronco y las ramas.
Para controlarla se asperjan las partes afectadas con dos gramos de Clorotaloni por
litro de agua o pasta brdalesa 1:1:10. En rboles en produccin, se debe evitar el uso
de compuestos de cobre, pues la contaminacin del ltex con este metal es
indeseable. Las ramas secas afectadas por este hongo deben de podarse y quemarse.
Muerte descendente
Esta enfermedad generalmente la ocasiona Botryodiplodia theobromae Pat aunque
tambin puede deberse a Phytopthora sp., Diplodia sp. o Colletotrichum sp.
Los daos se presentan en plantas recin brotadas (tocones) de hasta dos aos de
edad, cuya parte apical s necrosa tomando un color caf obscuro que avanza hacia la
base del tallo hasta provocar la muerte de la planta.
Esta enfermedad se controla asperjando funguicidas como Clorotalonil o Metalaxyl en
dosis de 2 gramos o Captafcl 4 gramos por litro de agua o aplicando caldo brdeles
1:1:100 cada 15 das durante la poca lluviosa.
Las partes daadas pueden eliminarse mediante poda, dejando una yema sana debajo
del corte para rebrote y la herida se protege con algn cubrecorte o pintura de aceite

Lber moreno.
Es una afeccin fisiolgica que se presenta cuando se utilizan sistemas de pica muy
intensos para la extraccin del ltex (sobreexplotacin), se identifica fcilmente, al
efectuar el corte de pica ya que empiezan a aparecer pequeas zonas donde el ltex
no fluye y la corteza adquiere tonalidades obscuras (caf o negro) hasta abarcar por
completo la superficie del corte que se vuelve improductivo (Figura 41)
Para recuperar los rboles enfermos se suspende la extraccin de ltex par periodos
de uno a seis meses.

ENFERMEDADES DEL SISTEMA RADlCULAR
Las pudriciones de la raz en el hule son diversas en ocasiones pueden devastar
grandes extensiones. Generalmente se presentan en suelos planos donde el drenaje es
deficiente o se han derribado selva o plantaciones para la siembra del hule.

Pudricin blanca.
Es la ms importante de las enfermedades de la raz causada por Rigidoporus lignosus
(Imazeki) Klotzsch y est presente en todos los pases donde se cultiva hule.
Las hojas del rbol toman un color verde plido, amarillo y finalmente caen. Cuando se
observan estos sntomas es necesaria una inspeccin del sistema radicular el cual
puede estar daado por notables formaciones extraas de color blanco que crecen
rpidamente.. Al infectar el sistema radical de la planta R. lignosus desorganiza el
tejido conductor (xilema) lo cual en plantas de uno a tres aos produce la muerte en
aos o tres meses.
Los mtodos para evitar los daos sor numerosos van desde la poda de races
enfermas, hasta la utilizacin de diferentes compuestos qumicos que se aplican una
vez expuestas las races, o bien con collares protectores alrededor del rbol. Uno de los
productos puede ser Calixin en dosis de 10 gramos por litro de agua o algn otro a
base de cobre.
En Mxico, los daos causados por esta enfermedad son ocasionales, pero siempre se
presentan en plantaciones de uno o dos aos de edad.
Adems de la pudricin blanca. existen otras pudriciones radiculares que aunque no se
han detectado en Mxico, en otros lugares ocasionan graves daos como la pudricin
caf negra y roia.

Pudricin caf.
Esta enfermedad la causa Phellinus noxius (Corner) Cunn, cuyos primeros sntomas de
infeccin son arrugamiento del follaje, acompaado de defoliacin parcial, la cual
ocurre por lo regular despus de la invernacin del rbol lo que en ocasiones
provoca su muerte.
La enfermedad puede identificarse mediante la exposicin y examen del sistema
radicular particularmente de las races secundarias que aparecen cubiertas por una
tela fina de color caf La infeccin se inicia en forma similar a a pudricin blanca,
excepto que el hongo no produce formaciones extraas que crezcan rpidamente por
lo cual esta enfermedad progresa lentamente.
Hasta la fecha no se han determinado formas de control efectivas, cuando el rbol
muestra sntomas de la enfermedad, resulta incurable; por lo cual al identificarlo, se
recomienda removerlo de la plantacin con su sistema radicular y quemarlo para
evitar la propagacin a los rboles sanos.

Pudricin negra.
La causa el hongo Xilaria thwatesii Berk, cuya presencia se confirma identificando os
cuerpos fructferos que rodean la base del rbol. El proceso de esta enfermedad es
mucho ms lento que la pudricin caf por lo cual a la fecha no existen mtodos de
control especficos.

Pudricin roja.
La produce Ganoderma pseudoferrum Pers y s identifica por la cubierta rojiza
desarrollada sobre las races del rbol es poco frecuente por lo cual se ha estudiado
escasamente.

6.9. Cosecha y empaque

En promedio se requiere de 6 a 7 aos para que los rboles de una plantacin alcancen
el desarrollo productivo, sin embargo una plantacin bien cultivada puede iniciar a
producir a los 5 aos. Los rboles del hule se comienzan a explotar cuando el 60% de
ellos tengan 45 cm. o ms de circunferencia a 1 m. de altura del injerto, con un espesor
de la corteza mnimo de 6 mm., lo que quiere decir que no es la edad del rbol la que
se toma en cuenta, sino el desarrollo de ste. Para saberlo, a partir del ao 4 se deben
tomar datos de circunferencia.

Equipo de cosecha.
Los implementos que se requieren en la etapa productiva se anotan a continuacin:

a) 400 tazas de recoleccin
b) 400 soportes de alambre para tazas
c) 400 canalejas de lmina galvanizada de 3 x 7 centmetros
d) 1 marcador de consumo de corteza
e) 1 cuchilla de pica descendente
f) Brocha
g) Cinta de sastre o cordel
h) 3 cubetas de plstico
i) 1 bomba rociadora para aplicar fungicidas manualmente
j) 1 lima triangular o piedra de afilar
k) 1 coladera de aluminio
l) Material de aseo
m) Banderola de lmina galvanizada

Apertura de tableros

La pica o sangrado del rbol de hule, cuyo fin es extraer el ltex, debe de realizarse
racional y eficientemente, mediante cortes controlados y sistemticos de la corteza sin
ocasionarles daos a los tejidos que permite su regeneracin (cambium).

Para extraer el ltex del rbol, el tallo se divide en dos partes longitudinales simtricas,
en direccin Este-Oeste, cada una de estas se denomina Tablero de Pica; para
trazarlos se procede como sigue:
Los tableros ubicados de Este a Oeste estn expuestos a los rayos solares, lo cual
disminuye la humedad y la presencia de enfermedades como el Pudrimiento
Mohoso Ceratocystis fimbriata. Con una cinta o hilo se marcan dos puntos
opuestos, tanto en el punto de unin del patrn con el injerto como a 1 metro de
altura sobre este. Estos puntos se unen verticalmente con una lnea hecha con
regla o vara.

El trazo del ngulo de inclinacin del corte de pica, es de suma importancia para
obtener los mximos rendimientos. En la corteza, los vasos de ltex se orientan
en un ngulo que vara de 2.1 a 7.1 a la derecha y hacia arriba; por ello, la
pendiente del corte de pica debe de ser de 30, descendente de izquierda a
derecha en los rboles clnales y de 25 en rboles de pie franco. Para su trazo
se usa una banderola de lmina galvanizada No. 30, con l inclinacin adecuada, la
que se apoya en la raya vertical derecha ya trazada, marcndose la semiespiral
descendente, como se muestra en la Figura 26.

Despus, con la cuchilla de pica se hace un corte sobre la espiral, sin daar la
zona que regenera la corteza o cambium. La parte superior de este corte se
despalma, para que la cuchilla pueda asentarse bien al realizar la pica (Figura 27).

Finalmente, se hacen dos cortes de 10 centmetros de longitud uno en la parte
superior y otro en la inferior; a estos se les llama tope de cuchilla y canal de
escurrimiento, respectivamente.


Las tazas recolectoras se reponen el 15% anualmente, los soportes para tazas un 5% y
las canalejas 8%. La bomba rociadora manual y la coladera de aluminio para ltex se
reponen cada dos aos.
Se sugiere seguir las siguientes recomendaciones para evitar la contaminacin del
ltex:
Las cuchillas de pica no deben de estar oxidadas, manchadas ni infectadas por
sustancias que puedan contaminar el ltex.
Las tazas y canalejas debern de limpiarse con agua o un trapo hmedo, colocando las
tazas en forma vertical sobre el soporte de alambre. El tamao de las cubetas de
recoleccin deber facilitar las maniobras de campo.
Las mallas de colar sirven para separar las impurezas del ltex; son recomendables las
de acero inoxidable calibre 80 o de aluminio; en caso de no contar con este tipo de
material, podr utilizarse malla de mosquitero, lo ms fino posible y doblada. Se
sugieren piletas de 2 metros de largo, 1.50 metros de ancho y 0.50 metro de
profundidad.
Estas dimensiones facilitan el manejo del cogulo y lo preservan en buenas
condiciones en tanto se comercializa. El nmero de piletas depender de los
volmenes de produccin.

Pica manejo y recoleccin.
Un sistema de pica es el mtodo o manera organizada de picar una plantacin, con el
objeto de obtener la mxima produccin y mantener en buenas condiciones
fisiolgicas la plantacin durante su poca productiva. Un sistema de explotacin ideal
permite obtener producciones ms altas con los costos ms bajos, desarrollo
satisfactorio del rbol y renovacin de corteza.
Durante la ejecucin de la pica se consume verticalmente la corteza, debiendo ser de 2
mm por pica y a una profundidad de 1 a 1.5 mm de la zona generatriz de la corteza. El
ndice ptimo en el consumo de corteza depende mucho de la capacidad del picador.
Consumir ms corteza no influye en incrementos en el rendimiento y s reduce la vida
productiva del rbol. Cuando se termina la corteza de una cara del rbol, se traza en el
lado opuesto otro tablero de pica, repitiendo alternadamente este proceso. De esta
manera, cuando se termine un tablero, el otro ya debe estar regenerado y listo para
explotarse.
Para iniciar la explotacin en rboles jvenes, despus de abrir el tablero de pica, se
sugiere efectuar el sangrado o cosecha del ltex dos o tres veces por semana.

2.12 Comercializacin

La estrategia de apoyo contemplara los siguientes aspectos:
Fortalecimiento de los nexos entre las etapas de la cadena de produccin
procesamiento, promoviendo que las distintas partes expliciten/conozcan la demanda,
los requerimientos de calidad y condiciones de pago para asegurar la fluidez y
eficiencia en la colocacin de los productos;
Previsin con suficiente anticipacin de las necesidades, ampliar o establecer plantas
procesadoras para absorber la produccin incremental, sean molinos laminadores,
centrfugas de ltex o beneficios para produccin de granulado, teniendo en cuenta la
entrada en produccin de las plantas y dando soluciones adecuadas segn el volumen
de produccin previsto, la zona geogrfica, la distancia a los beneficios existentes, los
planes de expansin de las empresas; y
Fortalecimiento de las organizaciones para participar en la etapa de procesamiento
con xito, dando nfasis a los aspectos de eficiencia tcnica y en la gestin
empresarial.

Manejo de la produccin en campo.
El ltex que se obtiene por medio de la pica del rbol de hule se colecta en tazas, cuya
produccin se transfiere a cubetas tres horas despus del sangrado.
El hule coagulado sobre el corte de pica (grea), as como el coagulado en la taza
(quesillo) deber recogerse en una cubeta antes de hacer la pica. Normalmente este
tipo constituye de 10 a 20% del producto total.
El hule cosechado (ltex) es altamente susceptible a la accin de las bacterias, debido a
su contaminacin durante el almacenaje y mercadeo.

Recoleccin de ltex.
Se inicia a ms tardar a las 11 de la maana; el ltex de las tazas se recolecta en
cubetas de 18 litros y el manejo vara dependiendo si el destino de venta ser al
mercado en forma lquida (ltex) o slido (coagulada).

Produccin de Hule.
Recordamos que en promedio se requiere de 6 a 7 aos para que los rboles de una
plantacin alcancen el desarrollo productivo, sin embargo una plantacin bien
cultivada puede iniciar a producir a los 5 aos

6.10. Comercializacin

Comercializacin del hule natural nacional

Por su escasa produccin, Mxico dispone casi exclusivamente de mercado interno. EI
hule en coagulo (slido) es la principal forma de comercializacin y en menor cantidad
en forma lquida (ltex). La totalidad de la produccin en campo se comercializa a
travs de 18 plantas beneficiadoras, de las cuales 11 se localizan en el estado de
Veracruz, cinco en Oaxaca, una en Chiapas y una en Tabasco.
La mayora de la compra-venta de hule natura se realiza en forma directa entre
productores y compradores en ocasiones estos ltimos representan a las
agroindustrias, pero en otras son los introductores o terceras personas que
participan en la oferta y demanda con la compra directa en centros de acopio,
conocidos por los productores locales y compradores tambin se realiza mediante
rutas de acopio previo acuerdo de frecuencia y condiciones de compra. Los precios del
hule en el mercado nacional se refieren al precio internacional pero tiene alta
influencia la demanda de la industria hulera.
6.11. Usos e industrializacin

Se dice que en los Estados Unidos se elaboran actualmente Entre 40 y 50 mil artculos
de hule, lo cual hace imposible un listado exhaustivo. Algunos de los productos
elaborados con hule son:
Llantas (auto, camioneta, camin, tractor agrcola, bicicleta, motocicleta, carretilla).
Cmaras (auto, camioneta, camin, tractor agrcola, bicicleta, motocicleta)
Bandas transportadoras y de transmisin.
Mangueras.
Pisos vinlicos y hule piso.
Empaques, diafragmas, sellos y juntas.
Soportes resistentes al impacto y la vibracin.
Mamilas, globos, condones.
Guantes quirrgicos.
Tubos para venoclisis, sondas urinarias y otros productos para uso mdico.
Globos.
Suelas, tacones y pegamentos para calzado.
Pinturas ahuladas.
Rodillos para prensas de impresin

El hule, natural y sinttico, por su gran variedad de usos, est presente como insumo
en una gran diversidad de industrias, entre las que destaca por el volumen utilizado la
industria llantera.
























VII. CANA DE AZUCAR
(Saccharum officinarum L.)

7.1. Importancia econmica y social

La caa de azcar Saccharum spp., es cultivada en Mxico en una superficie de
600,792 ha distribuida en 15 Estados de la Repblica Mexicana. Con un rendimiento
promedio de 73.15 ton/ha, las 42547,235 ton de caa que se obtienen anualmente en
Mxico producen 4927574,000 de ton de azcar con la participacin global de
118,533 productores (Toledo et al., 2005). En el Estado de Chiapas, se cosecharon
2277,386 t de caa de azcar en una superficie de 25,619 ha, de las cuales 10,372 se
encuentran en la regin del Soconusco. Las prcticas agronmicas para el cultivo de la
caa de azcar en la regin del Soconusco se caracterizan por el uso intensivo de
agroqumicos y por la incineracin de follaje y residuos de cosecha. Alrededor de
36,000 litros de herbicida, 80,000 litros de insecticida, 72,000 kilogramos de
rodenticida y 6,300 toneladas de fertilizantes qumicos son usados anualmente en la
regin caera del Soconusco. La prctica de la incineracin se realiza en dos o tres
ocasiones durante cada ciclo, para quemar el follaje antes de la cosecha, y despus
para eliminar los residuos de la misma (Toledo et al., 2005; Toledo, 2000). Es obvio que
el uso de agroqumicos para el cultivo de la caa de azcar contamina cuerpos
acuferos, dado que la superficie caera de la regin se encuentra adyacente a arroyos
que desembocan en esteros. Asimismo pueden afectar a organismos de poca
importancia econmica, pero esenciales para la formacin de redes alimenticias
complejas que contribuyen a la biodiversidad y estabilidad del ecosistema.

7.2. Origen y distribucin

La caa de azcar es nativa de las regiones subtropicales y tropicales del sudeste
asitico. Alejandro Magno la llev de la India hacia Persia, mientras los rabes la
introdujeron en Siria, Palestina, Arabia y Egipto, de donde se extendi por todo el
continente africano y a la Europa meridional. A finales del siglo XV Cristbal Coln la
llev a las islas del Caribe, de all fue llevada a toda Amrica Tropical y Subtropical.

En actualidad la produccin mundial de caa de azcar es realizada por ms de 99
pases, una Tasa de Crecimiento Anual (TCMA) de 12%, al pasar de 1,035,984,795 miles
de toneladas en 1993 a 1,332,945,889 miles de toneladas en 2003.
De entre los principales pases productores de caa de azcar en el mundo, destacan,
por orden de importancia, Brasil, India, China, Cuba, Tailandia, Pakistn y Mxico,
quienes en conjunto aportaron el 64% de la produccin mundial en 1993/94, para el
periodo 2002/03 el aporte fue del 70% destacando Brasil con 29%, seguido de la India
con 22%, China 7%, Tailandia 5%, Pakistn 4% y Mxico con 3%; la Tasa de Crecimiento
Anual (TCMA) es de 2.6% .

En el mbito nacional, tenemos que 15 Estados se dedican a la produccin de Caa de
azcar, los cuales en 2002 aportan un total de 45,635.3 miles de toneladas,
paralelamente a la actividad se desarroll la agroindustria, contndose con 61 ingenios
distribuidos en las zonas productoras de caa, mismos que no han sufrido avances
tecnolgicos, con problemas de eficiencia y consecuentemente rentabilidad, lo que
aunado a que el precio del producto est sujeto a los precios internacionales, ha con
llevado problemas serios en la operacin, sin embargo por ser fuentes de empleo para
ms de dos millones de personas, representa una parte importantes de la economa de
quince entidades federativas, donde su presencia es relevante. El gobierno federal
expropi 27 ingenios el 3 de septiembre del 2001, para garantizar la fuente de empleo
e ingreso.

En Chiapas se destinan alrededor de 30 mil hectreas al cultivo de caa de azcar y se
generan anualmente cerca de 20 mil empleos directos, siendo el motor de alrededor
de 6 mil 984 familias; por esta razn es importante hablar sobre este cultivo en
nuestro Estado, ya que representa competitividad para los mercados nacionales.
Cabe destacar que en el 2009-2010, el volumen de produccin en la zafra fue superior
a los 2 millones 300 mil toneladas en la entidad, con una produccin total de azcar de
279 mil 390 toneladas; posicionando al estado, en el sexto lugar de importancia a nivel
nacional en cuanto a superficie cultivada.
Sin embargo es importante sealar que la superficie registrada que abastece a la
agroindustria azucarera es de 28 mil 533 hectreas, correspondiendo 15 mil 559
hectreas al ingenio de Pujiltic en la regin Centro con los municipios de Venustiano
Carranza, Las Rosas, Socoltenango y Tzimol; as como el ingenio de Huixtla, en la regin
del Soconusco con los municipios de Huixtla, Mazatan, Tuzantan, Huehuetan y
Tapachula con 12 mil 974 hectreas. Por ltimo es necesario mencionar que el ingenio
de Puljiltic es el de mayor productividad a nivel nacional superando el rendimiento
promedio anual de 90 toneladas por hectrea; con esto se demuestra que en Chiapas
la produccin del cultivo de caa de azcar es un xito, generando mayor
productividad y mejorando los ingresos para los productores de la entidad.
7.3. Descripcin botnica

7.3.1. Taxonoma













Reino: Plantaae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Tribu: Andropogoneae
Gnero: Saccharum
Especie: Saccharum officinarum L.
7.3.2. Morfologa de la planta

El tallo: es la parte utilizada en la industria azucarera puesto que contiene la sacarosa
acumulada en el momento de la madurez. Se compone de elementos sucesivos que
contiene un nudo y un entre nudo cada uno. La longitud del corte oscila normalmente
entre 1.50 m y 4.00 m. su dimetro va de 1.05 cm en ciertos retoos de variedad
delgada hasta ms de 6 cm en tallos jvenes de especies gruesas. Su peso en el
momento de la recoleccin puede ser de solo 300 g o hasta alcanzar 6 kg. Su color es
diferente segn la variedad o segn haya estado expuesto al sol (le da un color rojizo).

Las races: al describir el ciclo de la caa de la plantacin del esqueje nacen dos clases
de races: las races de esqueje y la races de tallo. Las races de esqueje. De vida
efmera, son delgadas muy ramificadas y superficiales. Las races del tallo que
reemplazan a aquellas, son primero blancas, ms carnosas y menos ramificadas. Con el
tiempo, la corteza de la raz se arruga, se oscurece y despus parece secarse. Las races
desempean dos funciones: absorcin y fijacin. La absorcin del agua y de los
alimentos minerales que efectan a travs de los pelos radiculares.
Su produccin y su importancia depende de tres factores: la variedad, el suelo y la
humedad.

Las hojas: las hojas de esta gramnea estn situadas en los tallos a nivel de los nudos,
alternadas, alargadas y compuestas de dos partes, la vaina y el limbo, unidas por una
articulacin.

La inflorescencia: la inflorescencia (o flecha) es una panoja muy ramificada cuya forma
y tamao son caractersticas de la especie, y a veces de la variedad. Est constituida
por un eje principal al cual se insertan los ejes laterales primarios que, a su vez,
comportan unos ejes secundarios y a veces terciarios. Esta ramificacin est ms
desarrollada en la base que en el vrtice. Las espigas estn dispuestas por paredes en
cada articulacin. Una es ssil (sentada) y la otra pedunculada. Estn rodeadas de
largos pelos que dan a la inflorescencia un aspecto sedoso o afelpado. La flor es
bisexuada de un solo vulo. La semilla de caa, extremadamente pequea, es, en
realidad, un fruto o caripside.

Floracin: el agrnomo preferira caas que no floreciesen, ya que, en una misma
variedad, las que no florecen son, en general, ms pesadas y ms ricas; y esto tanto
ms cuanto que el espacio de tiempo entre la floracin y recoleccin es importante.

Fisiologa: la caa de azcar, que est constituida en un 99% de carbono, de hidrogeno
y de oxigeno (65 a 75 % de agua y 20 a 30 % de materias secas), figura entre las que
son capaces de almacenar el mximo de energa solar por hectrea y por mes (medida
en poder calorfico de la sacarosa acumulada).

7.4. Condiciones edafoclimticas

7.4.1. Condiciones climticas

Esta especie es tpica de los climas tropicales y puede producirse hasta los 35 grados
latitud norte y sur, se desempea mejor en altitudes que van desde
0 a 1,000 metros sobre el nivel de mar , aunque los requerimientos obtenibles hasta
1500 metros son econmicamente aceptables. Se desempea bien
con una temperatura media de 24 C, adems de una precipitacin anual de 1500 mm
bien distribuidos durante su ciclo de crecimiento.
Cuando las tempera turas en la noche y del da son uniformes, la caa no cesa de
crecer y en sus tejidos siempre habr n alto porcentaje de azcares reductores. Las
variaciones de temperatura superiores a 8C son muy importantes en la fase de
maduracin, porque ayuda a forma r y a retener la sacarosa. A mayor radiacin solar.
Habr mayor actividad fotosinttica y mayor translocacin de los carbohidratos de las
hojas al tallo, produciendo tonelajes ms altos de azcar en la fbrica (Subirs, 2000;
Lizandro et al., 2002; Romero 2009)

7.4.2. Condiciones edficas

Este cultivo se desempea bien en suelos, profundos y frtiles. Si se cuenta con riego
podremos lograr mejores rendimientos que en suelos sin regar. Puede producirse
tambin en suelos marginales como los arenosos y suelos arcillosos con un buen
drenaje. No se recomienda para suelos franco - limosos y limosos. Se adapta a los
suelos con pH que va desde 4 a 8.3 (Subirs, 2000; Lizandro et al ., 2002; Romero
2009).

7.5. Variedades

Algunas de las variedades de caa de azcar que se han comercializado en Mxico son:



7.6. Aspectos fisiolgicos y genticos

Durante los primeros meses de crecimiento y desarrollo de la caa de azcar el
proceso de almacenaje del azcar se ve limitado fundamentalmente a los canutos
totalmente desarrollados cerca de la base del tallo (Gran Perodo de Crecimiento). El
crecimiento, como contrario al almacenaje, es la inquietud primaria de la planta en
esta etapa. Con el tiempo el rpido proceso de crecimiento tiende a disminuir,
convirtindose la planta en una sucesin de canutos totalmente desarrollados, con la
excepcin de la regin de los entrenudos en crecimiento an encerrados por las hojas
verdes (Etapa de Maduracin), el rasgo fisiolgico saliente aqu ser el almacenaje del
azcar en lugar de su utilizacin. Ahora bien, en la planta en su crecimiento se ha ido
formando un potencial de acumulacin masivo de azcar en el tejido de almacenaje.
La realizacin de este potencial es comnmente descrito como maduracin. En
trminos fisiolgicos los procesos de envejecimiento, maduracin y sazonado no son
sinnimos, siendo su definicin como sigue:
Maduracin, es la terminacin botnica de un tallo adecuado para producir nuevas
plantas.
Sazonado, es el detenimiento del crecimiento y el almacenaje de la sacarosa en los
tejidos. (Culminacin o perfeccionamiento de la madurez)
Envejecimiento, es edad. La planta pudiera nunca sazonar con tal que el agua y el N
estn abundantes continuamente. De esta forma la caa puede ser sazonada
fcilmente, pocos meses despus de la germinacin por la supresin del agua,
nutrientes u otros factores necesarios para el crecimiento. Pero estas plantas no estn
maduras.

7.7. Reproduccin

7.7.1. Sexual

La caa desarrolla slo en casos excepcionales semillas germinables. La mayora de los
ms que 100 clones usuales son cruces de S. officiniarum (con alto contenido de
azcar) y S. sinensis (que tiene buena adaptabilidad), S. spontaneum y S. robustum
(resistente a enfermedades). Los clones ms frecuentes son octaploides y se
reproducen en forma vegetativa. En muchas regiones de Asia y Amrica Latina la
produccin de caa de azcar se realiza en pequeas fincas y est destinada al
consumo propio. Su cultivo en gran escala es posible si se tiene posibilidades de
procesamiento artesanal o industrial. Por el momento los pases productores de caa
de azcar ecolgica ms importantes son Brasil, Paraguay, Filipinas, EE.UU., Mauricio y
la Repblica Dominicana.

7.7.2. Asexual

El material vegetal que se utiliza para la propagacin de este cultivo son los esquejes
de los tallos de la caa de azcar y a stos se les denomina "semilla". Esta particular
siembra consiste en repartir los diferentes esquejes traslapndolos en el surco para
posteriormente hacer los cortes necesarios con el objetivo de quedarnos con un
material vegetal de unos 50cm de longitud y con 3 o 4 yemas.

Las principales caractersticas que se persiguen en una variedad son:
- Alta produccin (t de caa/ha)
- Resistencia a plagas y enfermedades
- Buena adaptabilidad a diferentes condiciones edafoclimticas
- Alto porcentaje en sacarosa y que sta sea de calidad (Brix)
- Mayor porcentaje de extraccin
- Resistencia a tumbado
- Bajo porcentaje de inflorescencias
2.6 Multiplicacin vegetativa y ciclos de la caa
La caa de azcar se produce normalmente por estacas. Esta multiplicacin vegetativa
fue la nica practicada por el hombre hasta el momento en que se descubri que las
semillas de la caa podan ser frtiles, lo que permiti en 1888 iniciar en Java y en
Barbados las primeras multiplicaciones sexuadas.
La utilizacin de estacas sigue siendo el nico mtodo de multiplicacin de la caa en
orden a su cultivo. Las estacas son partes ms o menos largas del tallo de caa que
contienen un nmero viable y en general limitado de yemas laterales.

7.8. Plantacin

7.8.1. Preparacin del terreno


Chapaleo.- es un corte a machete o con chapoleadora mecnica de todas las hierbas
existentes en el terreno, amontonado lo cortado para facilitar su quema. De igual
forma, los residuos de cosecha se eliminan en los surcos para su destruccin por medio
del fuego y lo que no pueda eliminar de esta manera es preferible retirarlo de terreno
para facilitar el resto de las prcticas agrcolas.
Subsuelo.- se hace de cindeles para romper las capas del suelo endurecidas hasta una
profundidad de 1.50 metros. Esta labor facilita la penetracin de las races, mejora la
aireacin, se conserva la humedad y se mejora el drenaje interno del suelo.
Primer barbecho.- por medio de esta labor se rompe, remueve y fragmenta una capa
superficial del suelo, este debe realizarse de 30 a 40 cm de profundidad, la cual
produce cierta intemperizacin lo que ocasiona que las larvas y huevecillos de plagas
queden expuestas al sol y por consiguientes estos se mueran.
Segundo Barbecho.- se realiza 30 das posteriores en forma cruzada al primer
barbecho, se deja que repose a la intemperie.
Rastreo.- se debe realizar de 2 a 3 pasos de rastra para desbaratar terrones y malezas
existentes y para que el terreno quede bien pulverizado y no se dificulte el trazo de
surcado al momento de realizarlo.
Nivelacin o empareje del terreno.- permite darle al suelo un nivel que facilite la
mejor distribucin del agua. Si los desniveles del terreno son muy altos, es preferible
realizar siembras en contorno, de tal manera que la pendiente ideal la lleve el surco y
no el terreno.

7.8.2. Trazo de la plantacin

Surcado.- se realiza inmediatamente despus del rastreo, ya que el terreno debe
quedar preparado esperando la poca de lluvia, esta labor se debe realizar a una
distancia de 1.40 mts., entre surco y surco, esto con la finalidad de facilitar las labores
agrcolas, las cuales se pueden iniciar el Julio para terrenos sin riesgo de inundacin.
Para terrenos con riesgo de inundacin, se puede realizar hasta el mes de septiembre y
principios de octubre, ya pasadas que las precipitaciones ms fuertes del ao,
cuidando tener suficiente humedad para obtener una buena germinacin. El surcado
se realiza dos veces, es decir, de ida y vuelta, a fin de trazar bien el surco y marcar el
bordo. El trazo de los surcos se realiza en funcin a la pendiente del terreno como
seala a continuacin:
a) En terrenos accidentados y de lomeros, marcar los surcos en lneas al contorno
con base en la curva de nivel y con pendiente no mayor de 2 al millar.
b) En terrenos en plano inclinado uniforme, las surcada se traza en sentido
ligeramente perpendicular a la pendiente.
c) En lugares planos con pendiente ligera y con problemas de drenaje, la surcada
se debe realizar en sentido de la pendiente mxima, a dems se deben localizar
regaderas parcelarias para facilitar los riegos y eliminar el agua excedente por
escurrimiento superficial en pocas de lluvia.
Limpia de canales.- se debe realizar en mismo tiempo que rastreo y el surcado para
facilitar que el agua corra libremente, evitando perdidas por evaporacin y filtracin.
Construccin de regaderas.- se construyen regaderas de canales o pequeos del
mismo tamao que los surcos pero en direccin transversal a estos, para conducir el
agua a los surcos. Estas se hacen despus de terminar la surcada utilizando el mismo
tracto e implemento con el que se surc. El trazo de regaderas debe hacerse tomando
en cuenta las curvas de nivel para que por efecto de la gravedad baje por los surcos
con una pendiente de 0.5 a 1.0 al millar en sentido longitudinal para evitar la erosin.
El agua es vital en la agricultura. La caa de azcar es un cultivo con relativamente alta
eficiencia del uso consuntivo del agua. Sus rendimientos de campo y de azcar son
ms altos donde se leda atencin a las necesidades del agua. Estudios realizados en
Australia reportan que el cultivo de caa tiene un requerimiento optimo de agua de
1,530mm /ao.

Cabacereo de surcos.- se hace para preparar las entradas de los surcos, al eliminar los
obstculos entre las regaderas y la surcada.

7.8.3. Siembra

Sistemas de Siembra: Existen diferentes modalidades de siembra como son cadena
simple, y simple traslapada, cadena doble simple y doble traslapada. Se recomienda
utilizar cadena doble traslapada, con el objetivo de asegurar una alta densidad
poblacional, y alto rendimiento de campo.

Siembra: En nuestro pas la siembra se realiza entre los meses de noviembre a enero.
Se recomienda que dicha labor se realice de norte a sur para lograr una mayor
captacin de luz solar. El material de siembra debe ser de preferencia de cultivos sanos
y vigorosos, con una edad de seis a nueve meses, se recomienda utilizar la parte media
del tallo, preferentemente esquejes con 3 yemas, El tapado de la semilla se puede
realizar de tres formas: manualmente utilizando azadn, con traccin animal, y
mecnicamente. La profundidad de siembra oscila entre 0.40 a 0.60 m, con una
distancia entre surco de 1.30 a 1.50 m. La semilla debe de quedar cubierta con 0.05 m
de suelo, una capa ms gruesa retrasa la emergencia y a menudo ocasiona la
mortalidad de la semilla.

7.8.4. Riegos

La mayor parte de la biomasa radicular de la caa de azcar se encuentra cercana a la
superficie, disminuyendo casi exponencialmente con la profundidad del suelo.
Generalmente, casi el 50% de la biomasa radicular se concentra en los primeros 20 cm
del suelo y un 85% est en los primeros 60 cm. El porcentaje de races en el horizonte
de 0 a 30 cm es de 48- 68%; en el horizonte de 30 a 60 cm hay 16 -18% de races; entre
60 a 90 cm hay 3 -12%; entre 90 a 120 cm hay 4-7%; entre 120 a 150 cm hay 1-7% y
entre 150 a 180 cm hay 0-4% de races. De este modo, el patrn de extraccin de agua
de las distintas camadas del suelo sigue la distribucin de la biomasa radicular (Fig.37)
(para ampliar el padrn de extraccin de agua clique aqui)
El crecimiento de las races responde a la naturaleza del suelo, que le da elasticidad a
la forma y tamao del sistema radicular. El tamao y la distribucin del sistema
radicular se ven fuertemente afectados por la distribucin y disponibilidad de agua en
el suelo, causando diferencias en la capacidad de los cultivos para explorar las reservas
ms profundas del suelo.
7.8.5. Fertilizacin
La planta de caa posee altos requerimientos nutricionales en consideracin a su
elevada capacidad de extraccin, y remocin de nutrientes del suelo y a su alta
produccin de materia verde y seca. Se ha demostrado en la prctica que este cultivo
rpidamente agota los suelos, siendo necesario un programa adecuado de fertilizacin,
que restituya al suelo lo extrado por la planta, y lo que haya perdido a travs de la
materia prima cosechada y procesada en el ingenio. Para una buena fertilizacin en el
cultivo se recomienda realizar anlisis de suelo previo a la siembra y anlisis foliar a los
4 meses de edad, para conocer el estado nutricional de la planta. Si no se hacen estos
anlisis se recomienda la siguiente fertilizacin: 198 kg/ha de Nitrgeno, 79 kg/ha de
Fsforo, 99 kg/ha de Potasio.
Asi tambin se ha recomendado:
Es un cultivo que en poco tiempo agota los nutrientes del suelo, de ah la importancia
de llevar a cabo un correcto programa de abonado. Por lo general se necesitan:

- En fondo: 100kg P
2
O
5
/ha, 250kg K
2
O/ha y 100kg N/ha
- En cobertera: 200-300kg N/ha en dos o tres aplicaciones durante el verano y el
otoo.
Otros elementos necesarios son: 47kg Ca/ha, 47kg Mg/ha y 60kg S/ha.

7.8.6. Control de malezas

En el cultivo de caa de azcar la maleza se controla principalmente mediante:
La fuerza competitiva de la caa misma
La gran masa de residuos de cosecha que quedan en el suelo
Las siembras entre las filas
Medidas ejecutadas con la ayuda de mquinas o de animales de laboreo
Medidas ejecutadas a mano
Medidas de orden trmico (p. ej.: quema) que si bien son posibles no son
recomendables, pues en la plantacin que se encuentra en crecimiento el rastrojo
puede prender fcilmente fuego y por tanto ocasionar una gran prdida de materia
orgnica. Prcticamente la quema se puede ejecutar slo cuando se estn
estableciendo nuevas plantaciones.

En el perodo de transicin eventualmente se contar con la aparicin de pastos
problema como p. ej. Penisetum spp, Cyperus rotundus, o tambin con plantas que
trepan la misma caa. Los pastos se pueden controlar sembrando leguminosas. Las
trepadoras se eliminarn, en parte, manualmente despus de la siembra entre las filas.
Hasta ahora, en el comercio hay slo pocos aparatos o mquinas tiles para el control
mecanizado de la maleza. Frecuentemente se utilizan aparatos antiguos, demasiado
pesados y poco precisos. Pero bien y relativamente fcil se podran adaptar a los
trabajos de cultivo de caa los aparatos que se utilizan en los cultivos de maz para
controlar la melaza. Los animales de laboreo prestan buenos servicios sobre todo en
suelos hmedos. Es bien probable que aparezcan en el mercado mquinas
especialmente diseadas para el control de melaza y la siembra que sean de fcil
manejo y extra livianas.

Control manual: se utiliza en explotaciones pequeas de difcil mecanizacin por la
topografa del terreno, tambin es usado en explotaciones medianas, y cuando la
aplicacin de productos qumicos no ha sido eficaz.

Control Mecnico: se basa en el efecto que sobre las malezas ejercen los implementos
acoplados al tractor. Una buena preparacin de tierras permite a la planta emerger
con muy pocas malezas, que con un mtodo efectivo de control, puede llevar al cultivo
al cierre, es decir cubrir la superficie con el follaje y controlar las malezas por sombro.
Pases sucesivos de cultivadores o labores de aporque, ayudan tambin a controlar las
malezas. Este mtodo de control de malezas se usa en explotaciones que cuentan con
maquinaria adecuada y un clima y topografa favorable.

Control qumico: La gran mayora de los productos qumicos requieren que las malezas
estn comenzando su germinacin o estn en etapas inciales de crecimiento, y que
haya suficiente humedad en el suelo, para actuar eficientemente. El producto o
productos qumicos a utilizar debern ser seleccionados en funcin de los tipos de
malezas predominantes.

pocas de aplicacin de los herbicidas

Preemergente: la aplicacin se realiza entre 10 a12 das despus de la siembra y antes
que el material de siembra germine. Este tipo de aplicacin requiere buena humedad
en el suelo y una aplicacin a presin constante.

Posemergente: esta aplicacin se hace despus de la germinacin de la caa y las
malezas y antes de que estas ltimas alcancen una altura superior a 10 cm. Se debe
realizar cuando las malezas presentan una cobertura superior a 40% de area de cultivo.

7.8.7. Control de plagas

Gusano taladrador (Diatraea saccharalis): Hay que tener en cuenta las diferentes fases
por las que este gusano pasa en su ciclo de vida. En estado adulto se encuentra en
estado de reposo, escondido en el envs de la hojas secas de la caa de azcar durante
el da para por la noche retomar su actividad. En estado de larva se encarga de la
perforacin del raquis de las hojas y posteriormente de taladrar las plantas tiernas. En
plantas con un desarrollo mayor, tienen ms trabajo a nivel foliar por lo que espera la
llegada de la segunda muda para penetrar el tronco y formar galeras a lo largo del
mismo. Por ltimo, justo antes de convertirse en pupa, hace galeras de mayor tamao
hasta salir fuera. Las cubre con hilos y fibras de la caa y finalmente se convierte en
pupa.

Las consecuencias derivadas de la actividad del gusano taladrador en la caa de azcar
se pueden traducir en una prdida del contenido de sacarosa as como de los Brix de
la misma, muerte de caas jvenes y disminucin del poder vegetativo de la caa de
azcar.

Taladrador menor de la caa de azcar (Elasmopalpus lignosellus): Se trata tambin
de un taladrador. Al igual que en el caso anterior, la larva taladra el tallo pero en
mayor medida ya que consigue hasta la muerte del retoo. Para controlar esta plaga se
puede recurrir a la inundacin de surcos.

Barrenador gigante de la caa o Gusano tornillo (Castnia licus): Su actividad consiste
en llevar a cabo excavaciones para realizar galeras que transcurran por la parte
inferior del tallo extendindose hasta la subterrnea. Este dao causado por el gusano
tornillo en la planta, puede desencadenar la invasin de diferentes patgenos.

Gallina ciega (Phyllophaga spp.): Esta plaga destruye las races de las plantas
consiguiendo que la caa de azcar se torne de color amarillento y que el follaje vaya
muriendo lentamente. Su prevencin es relativamente fcil ya que la maquinaria
destinada a las labores del suelo puede eliminar las larvas y pupas.


Gusano medidor (Mocis latipes): Este gusano se come los bordes de las hojas de
plantas tiernas principalmente. En ocasiones puede llegar a dejar solamente el nervio
central de la misma.

Picudo del Pseudotallo, Picudo rayado (Metamasius hemipterus): Es susceptible de ser
infectado aquel material vegetal que por diferentes razones est ms debilitado. De
esta forma, dicho material vegetal se sembrar infectado y los brotes sern dbiles. En
consecuencia, a lo largo del cultivo, se dispondr de una caa de azcar que se tumba
y con un contenido en jugos azucarados mucho menor que una sana en las mismas
condiciones.

El salivazo de la caa de azcar (Aeneolamina varia): Las ninfas chupan la savia de las
races de la planta mientras que los adultos prefieren la de las hojas. A la vez que estn
chupando la savia se encargan de inyectarle a la planta una toxina que posteriormente
le causar la aparicin de necrosis y de manchas rojizas para debilitarla hasta que se
seque.
Saltahojas antillano (Saccharosydne saccharivora): Esta plaga succiona savia y secreta
una sustancia azucarada. Sobre esta sustancia se forma fumagina, la cual dificultar la
fotosntesis y transpiracin de los tejidos vegetales de la caa de azcar.

7.8.9. Enfermedades

Carbn (Ustilago scitaminea): Enfermedad que provoca el achaparramiento de la
planta as como la aparicin de tallos ms dbiles y delgados, hojas estrechas y
pequeas con estructuras negras en forma de ltigo en la parte terminal de la planta o
cogollo.

Puccinia erianthi, P. melanocephata y P. kuenknii: La enfermedad provoca la aparicin
de manchas clorticas que con el tiempo van tomando un color ms oscuro y que
quedan delimitadas por un halo ms claro. Finalmente aparecen pstulas en el envs
de las hojas.

Mancha de ojo o mancha ojival (Bipolaris sacchari): Las manchas ojivales son manchas
alargadas que siguen el sentido de los nervios de las hojas. Presentan un color rojizo
rodeado de un halo de color amarillento. En estado ms avanzado, los sntomas
aumentan apareciendo rayas hacia el extremo de la hoja desde la mancha origen.

- Pokkah Boeng (Fusarium moniliforme Sheldon): Los cogollos se retuercen, las bases
de los tallos aparecen clorticas y los tallos propiamente dichos deformados.

Mancha anular (Lepthosphaeria sacchari): Aparecen manchas alargadas de color verde
o marrn oscuro con halos irregulares amarillentos.

Raquitismo del retoo (Clavibacter xylii): Esta bacteria provoca tallos raquticos con
decoloraciones en los nudos de los mismos.

Escaldadura foliar (Xanthomonas albilineans): Bacteria que se propaga a travs de los
utensilios de siembra. Por tanto resulta relativamente fcil que la planta no desarrolle
esta enfermedad simplemente con la adecuada higienizacin de dicho material. Una
vez que la planta presente sntomas, se pueden observar rayas estrechas de color
blanquecino tanto en hojas como vainas as como tambin un lento desarrollo de los
tallos.

Raya roja (Xanthomonas rubrilineans): Provoca rayas rojas que se extienden paralelas
a los nervios de la hoja. En casos de infeccin severa puede provocar incluso la
pudricin del cogollo y del tallo de la planta.

Virus del mosaico de la caa de azcar: Es un virus que se transmite a travs de fidos.
Produce pequeas manchas de colores que pueden ir desde el verde hasta una
tonalidad ms blanquecina.

-Peca amarilla o mancha amarilla (Mycovellosiella koepkei): Las plantas infestadas
presentan manchas foliares que se tornan de color rojizo y amarillento. Las hojas se
llegan a doblar y secar.

7.9. Cosecha y empaque

7.9.1. ndices de cosecha

La cosecha empieza cuando las hojas empiezan a adquirir color amarillo (o cuando
alcanza un grado sacarimtrico de 15% que se puede medir en el mismo campo con
ayuda de un refractmetro). En la cosecha de caa de azcar ecolgica, segn el pas y
las condiciones locales, se emplean diferentes tcnicas (desde la cosechadora
totalmente automtica hasta el corte a mano seguido del transporte en carreta tirada
por bueyes). La tcnica ms comn es el corte con machete haciendo la fractura del
tallo muy cerca del suelo. Despus se cortan la punta y las hojas laterales.
De emplearse maquinaria pesada en la cosecha (cargueo, trfico de camiones en los
caaverales) o tambin carretones, se cuidar que el suelo no sufra daos, sobre todo
cuando est hmedo, porque pese a las siembras que se hacen entre las filas y pese al
rastrojo de cobertura que sirven tambin para mejorar el acceso de los transportes
citados, se produciran daos duraderos en su estructura (compactamiento, etc.).
Tanto las vas como los costes de transporte se racionalizarn al mximo posible.
Los vehculos estarn equipados de tal forma que de ida transportarn la caa
cosechada y de vuelta fertilizantes orgnicos.


2.14 Productos de la caa de azcar

Se utiliza preferentemente para la produccin de Azcar, adicionalmente se puede
utilizar como fuente de materias primas para una amplia gama de derivados, algunos
de los cuales constituyen alternativas de sustitucin de otros productos con impacto
ecolgico adverso. Los residuales y subproductos de esta industria, especialmente los
mostos de las destileras contienen una gran cantidad de nutrientes orgnicos e
inorgnicos que permiten su reciclaje en forma de abono, alimento animal, etc.

7.10. Comercializacin

Algunos de los agentes que participan en cualquier proceso de comercializacin, son:
Productor. Es el primer agente participante en el proceso, desde el momento mismo
de tomar una decisin en la produccin; Acopiador regional . Conocido tambin como
camionero o intermediario-camionero. Es el primer enlace entre el productor y el resto
de los intermediarios. Rene o acopia la produccin rural dispersa y la ordena en lotes
uniformes; Mayorista . Tiene la funcin de concentrar la produccin y ordenarla en
lotes grandes y uniformes que permitan la funcin formadora del precio y faciliten
operaciones masivas y especializadas de almacenamiento, transporte y, en general, de
preparacin para la etapa siguiente de distribucin; Detallistas. Son intermediarios que
tienen por funcin bsica el fraccionamiento o divisin del producto y el suministro al
consumidor; Consumidor. Es el ltimo eslabn en el canal de mercadeo.

7.11. Usos e industrializacin

La fabricacin de etanol a partir de la caa de azcar se puede realizar con cualquiera
de las siguientes materias primas:

Miel pobre (c) o melazas, el ingenio mantiene la misma produccin de azcar y utiliza
una destilera anexa para procesar las melazas agotadas que resultan del proceso de
produccin de azcar para fabricar etanol.

Miel rica (b), cuando existe inters en producir ms etanol, no se agotan por completo
las mieles, produciendo menos azcar y dedicando una mayor parte para el etanol.

Jugo directo, en este caso se desva el jugo de caa hasta el punto en que ya no se
produce azcar, lo que aumenta considerablemente la produccin de etanol.

La cantidad de etanol producida vara segn el tipo de materia prima utilizada
(productividad industrial). Para tener una referencia se utilizan valores estimados
segn las condiciones de Mxico con productividades de 65 y 85 ton/ha.





2.15 Proceso de elaboracin de azcar

La caa de azcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia
para el desarrollo comercial del continente americano y europea. El azcar se consume
en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de caloras en las
dietas de todos los pases.
El azcar puede obtenerse principalmente a partir de la caa de azcar y la remolacha
azucarera. Para su obtencin se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de
caa germina hasta que el azcar se comercializa nacional o internacionalmente. A
continuacin se detalla el proceso en la fbrica:





















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