Prueba No.

1
Prueba De Elrich Diazo
Criterio De La Prueba: Mediante esta reaccin se deterca la presencia de grupos
imidazol o fenoles en la muestra. Los fenoles y el grupo imidazol reaccionan con el
acido diaobencenosulfonico y forman productos de sustitucin que se tornan de
color rojo al alcalinizar el medio.

Observaciones
Peptona: Se produjo una coloracin rojiza lo cual indica la preencia de histidina
Clara De Huevo: se formaron dos fases la superior color naranja y la inferior
amarilla
Gelatina: se torno de color rojo
Casena: se torno de color naranja

Conclusiones:
Todas las pruebas dieron positivas tornndose de color rojo-naranja



Prueba No. 2
PRUEBA DE COLOR (CUSO
4)
Criterio De La Prueba: Prueba de Biuret
Basada en la formacin de un complejo de color magenta con el CuSO
4
en un
medio alcalino. Reacciona con compuestos que contienen dos o ms enlaces
peptdicos



Observaciones:
Peptona: se torno de color verde limon
Clara De Huevo: se torno de color verde amarillento, se observo la formacion de
grumos de colo blanco
Gelatina: se torno de color anaranjado y coagulo
Casena: se torno de color caf claro y un pequeo precipitado

Conclusiones:
las pruebas resultaron negativas aunque en todas se presentaba la protena




Prueba No. 3
PRUEBA DE AZUFRE REDUCIDO


Criterio De La Prueba: Se pone de manifiesto por la formacin de un precipitado
negruzco de sulfuro de plomo. Se basa esta reaccin en la separacin mediante
un lcali, del azufre de los aminocidos, el cual al reaccionar con una solucin de
acetato de plomo, forma el sulfuro de plomo.

Observaciones:

Peptona: no hubo cambio de color, suspensin amarilla
Clara De Huevo: la muestra se torno color negro
Gelatina: se torno de color amarillo claro
Casena: se torno de color amarillo cafesoso

Conclusiones:
La peptona y la gelatina dieron resultados negativos, pero la clara de huevo y la
caseina dieron resultado positivo

Prueba No. 4
PRUEBA DE MOLISH


Criterio De La Prueba: En la prueba de molisch se utiliza el acido sulfrico en la
reaccin de deshidratarcion del monosacarido y el alfa naftol en la reaccin de
condensacin de furfural. Al aplicar esta prueba todos los carbohidrtos o glcidos
producen un complejo color morado.

Observaciones:
Peptona: se formo una interfase con un anillo color morado

Clara De Huevo: aumento de temperatura, se torno de color morado y se cocio
Gelatina: no hubo cambio al agregar el alfa naftol, al agregar el H
2
SO
4
se formo
un circulo morado teniendo un fase obscura en el fondo del tubo
Casena: Se corto la leche y se formo una fase morada en el fondo

Conclusiones:
todas las pruebas resultaron positivas pues el anillo color morado fue observado
en todas las muestras.



Prueba No. 5
PRUEBA DE NaCL COAGULACION

Criterio De La Prueba: Las protenas , debido al gran tamao de sus molculas,
forman con el aguasoluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con
formacin de cogulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70:C o al
ser tratadas con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc.


Observaciones:
Peptona: No hubo cambio de coloracion
Clara De Huevo: Se torno incoloro con turbidez
Gelatina: Se torno de color amarillo
Casena: Se torno de color caf claro

Conclusiones:
las coloraciones resultaron negativos pues no existi coagulacin en ningn caso



Prueba No. 6
PRUEBA DE PRECIPITACION FeCl
3
(metales pesados)

Criterio De La Prueba: Los metales pesados tienen el efecto de precipitar
protenas de sus soluciones creando enlaces (cross-linkings) entre los grupos
amino libres y los grupos carboxilo libres.Los iones de los metales pesados
inducen la precipitacin de las protenas, debido a que se combinan con los
grupos carboxilo libres de sta.

Observaciones:
Peptona: la muestra se torno turbia con un color anaranjado- amarillo
Clara De Huevo: la muestra se torno de color anaranjado- cafe
Gelatina: leve precipitacin de color rojizo
Casena: se torno de color caf claro

Conclusiones:
la nica prueba positiva es la de la gelatina las dems no coinciden con la
literatura




Prueba No. 7
PRUEBA DE ACIDO HNO
3
Criterio De La Prueba:
ReaccionXantoproteica:
Es debida a la formacin de un compuesto aromtico nitrado de color amarillo,
cuando las protenas son tratadas con cido ntrico concentrado. La prueba da
resultado positivo en aquellas proteinas con aminocidos portadores de grupos
bencnicos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez realizada la
prueba se neutraliza con un lcali vira a un color anaranjado oscuro

Observaciones:
Peptona: se torno de color anaranjado plido
Clara De Huevo: se formo un precipitado en el fondo blanco y amarillento
Gelatina: hubo decoloracin, la gelatina se torno transparente
Casena: se observo como la leche se corto y se torno de color amarillento

Conclusiones:
La gelatina fue la nica con resultado negativo pues no presento el color
caracterstico anaranjado amarillo de esta prueba



Prueba No. 7.1
PRUEBA DE ACIDOS Hcl
Criterio De La Prueba:
Observaciones:
Peptona: no hubo cambio de color
Clara De Huevo:se formaron dos fases y en la interfase se produjo un precipitado
blanco, la fase de arriba se torno amarilla y la de abajo incolora
Gelatina: la gelatina se hizo mas liquida, no hubo cambio de color
Casena: se corto la la leche, no hubo cambio de color

Conclusiones:
todas las pruebas resultaron negativas pues ninguna precipito


Prueba No. 8
PRUEBA DE CaLOR NaOH

Criterio De La Prueba: Temperatura: Muchas protenas se desnaturalizan por
calor, que afecta las interacciones dbiles como enlaces de hidrgeno. El cambio
es abrupto, la prdida de la estructura en una parte de la protena desestabiliza el
resto.


Observaciones:

Peptona: se torno de color amarillo oscuro
Clara De Huevo: se torno de un color amarillento oscuro, se formaron 2 fases una
mas obscura que la otra
Gelatina:se torno de color morado siendo el color original rojo
Casena: se torno de color violeta

Conclusiones:
las pruebas resultaron positiva