You are on page 1of 27

EMPRECOL DE COLOMBIA

NIT 00000072201747-8
OFRECE SU CURSO INTERNACIONAL
DE COMIDA ORIENTAL Y PERUANA

CONFERENCISTAS
CHEF INTERNACIONAL (LIMA PERU)
GUILLERMO DACOSTA

CHEF COLOMBIANA
NOHEMI HURTADO FERREIRA
DIRECTOR
RUBEN NARVAEZ HERHANDEZ
SINCELEJO SUCRE COLOMBIA
2014-2015
FORMULA DE ARROZ CHINO
INGREDIENTES:
Arroz 1 kilo
Pechuga 1 libra y media
Carne 1 libra y media
Salchichón 1 zenu de pollo
Aceite al gusto
Agua al gusto
Raíz china al gusto
Cebollín picado al gusto
Sal común al gusto
Sal china (ajino moto) al gusto
Salsa soya al gusto
Salsa china al gusto
Color amarillo al gusto
Aceite licuado con ajo al gusto
Color caramelo al gusto

PREPARACION: Se cocina el arroz con un poquito de agua y aceite sin sal, luego se deja
enfriar en una taza plástica y se cuela con malla metálica para que el arroz quede suelto.
Las carnes previamente se adoban con salsa soya y ajinomoto para darle sabor Luego
fritamos las carnes con el aceite licuado con ajo, luego escurrimos el aceite y volvemos a
fritar las carnes con un poquito de aceite luego incorporamos el arroz y revolvemos muy
bien, enseguida agregamos la mezcla de las salsas que está compuesta de la siguiente
manera (salsa soya, salsa china, sal china, sal común, color amarillo, caramelo al gusto)
revolvemos hasta quedar una mezcla homogénea por ultimo agregamos el salchichón, el
cebollín y la raíz china revolviendo muy bien si le falta sabor para darle el punto exacto le
agregamos un poco más de salsa a la mezcla y listo.

NOTA: De esta base salen los demás arroces compuestas de la siguiente manera
Arroz oriental (carne, pollo, camarón, langostinos y salchichón)
Arroz de pollo y camarón (pollo, camarón y salchichón)
Arroz a la valenciana (pollo, camarón, carne, salchichón y pollo a la roster o apanado)
Arroz vegetariano (arroz sin carnes con verduras como zanahoria, ají pimentón repollo y
tomate)
Arroz de mariscos (camarón, calamar y pulpo)

FORMULA DE POLLO A LA BROSTER

INGREDIENTES:

Pollo puede ser (pechuga, muslos o alitas)
Ají pimentón
Ají dulce
Cebolla
Ajo
Harina de pan
Harina de trigo
PREPARACION: Se licua con sal china y sal común luego se deja con salsa soya y sal china
durante 20 minutos para darle sabor, cuando esto haya sucedido unimos las dos harinas y
pasamos el pollo hasta quedar bañada completamente de harina inmediatamente
fritamos y listo. El aceite ya debe estar caliente en el momento de fritar.




FORMULA PARA CREMA DE CAMARON

INGREDIENTES:

1 Maggi
Mantequilla al gusto
Agua al gusto
Leche al gusto
Maicena disuelta en agua
7 camarones grandes
Salsa soya al gusto para agregarle a los camarones

PREPARACION: En una olla limpia se agrega el camarón y la mantequilla y freímos durante
5 minutos luego agregamos el agua disuelta con la maggi y agregamos hasta hervir, luego
la leche hasta hervir inmediatamente agregamos la maicena disuelta en agua para darle
espesor dejamos 3 minutos y listo.



FORMULA PARA CREMA DE POLLO

INGREDIENTES:
1 Maggi
Mantequilla al gusto
Agua al gusto
Leche al gusto
Maicena disuelta en agua
Pollo al gusto en trozos
Salsa soya al gusto para agregarle a los camarones
PREPARACION: En una olla limpia se agrega el pollo y la mantequilla y freímos durante 5
minutos luego agregamos el agua disuelta con la maggi y agregamos hasta hervir, luego la
leche hasta hervir inmediatamente agregamos la maicena disuelta en agua para darle
espesor dejamos 3 minutos y listo.


FORMULA PARA CREMA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:
1 Maggi
Mantequilla al gusto
Agua al gusto
Leche al gusto
Maicena disuelta en agua
Cebolla picada a la media luna
Salsa soya al gusto para agregarle a los camarones
PREPARACION: En una olla limpia se agrega la cebolla y la mantequilla y freímos durante 5
minutos luego agregamos el agua disuelta con la maggi y agregamos hasta hervir, luego la
leche hasta hervir inmediatamente agregamos la maicena disuelta en agua para darle
espesor dejamos 3 minutos y listo.
FORMULA PARA PREPARAR CHOP SUEY
INGREDIENTES:
Pollo picado en trocitos
Camarón en trocitos
Pimentón rojo y verde picado ala juliana
Zanahoria picada ala juliana
Sal al gusto
Pimienta al gusto y comino al gusto
Cebolla china picada en trocitos
Cebolla blanca picada a media luna
Brócoli picado en trozos
Jengibre machacado
Salsa soya al gusto
Ajino moto o sal china 1 cada pequeña
Canela china media cdita
Aceite al gusto para freír el pollo
Maicena disuelta en un poco de agua para espesar el chop suey

PREPARACION: En un sartén grande freímos el pollo y el camarón cuando ya esté listo
agregamos la sal, el ajino moto la canela china y el jengibre para darle el sabor chino luego
agregamos las verduras por último la salsa soya dejamos 15 minutos más y listo.

NOTA: Servimos el plato con arroz el chop suey.














FORMULA PARA PREPARAR TALLARIN SALTADO CHINO

INGREDIENTES:
Pasta china o espaguetis tipo tallarín al gusto
Sal al gusto
Pollo picado en trocitos al gusto
Cebollín picado en trocitos al gusto
Ají pimentón rojo y verde al gusto
Col china al gusto
Pimienta y comino al gusto
Brócoli picado en trocitos ya pre cocido
Cebolla blanca a la media luna al gusto
Aceite al gusto
Raíces chinas un manojo
Salsa d ostión al gusto
Salsa de soya al gusto
Maggi al gusto
Ajino moto o sal china 1cdita pequeña

PREPARACION: En olla ponemos hervir el agua cuando ya esté listo agregamos el espaguetis o
tallarín y dejamos cocinar de 8 a 10 minutos más y luego bajamos y dejamos reposar. Luego en
otro recipiente ya sea un sartén calentamos el aceite cuando ya esté listo agregamos el pollo
revolvemos luego agregamos la sal, la maggi, canela china, ajino moto, salsa ostión, y salsa soya,
luego agregamos las verduras dejamos fritar unos minutos revolviendo muy bien inmediatamente
incorporamos el tallarín revolviendo constantemente hasta quedar una mezcla homogénea
cocinamos 5 minutos más para que el tallarín tenga el mismo sabor de la mezcla anterior.

NOTA: Si quiere un tallarín más especial le agregamos camarón al gusto.




FORMULA PARA PREPARAR POLLO A LA BROSTER
INGREDIENTES:
Pollo con cuero se parte en trozos
Ajo al gusto
Comino al gusto
Pimienta al gusto
Jengibre rallar al gusto
Salsa soya al gusto
Harina de trigo con pan rayado

PREPARACION: Adobamos el pollo con el ajo, el comino, la pimienta, el jengibre y la salsa soya si
desea que tenga mejor gusto lo deja en la nevera de un día para otro. Cuando ya esté listo lo
pasamos por la harina rayada con pan de sal y empapamos muy bien luego llevamos a la nevera y
dejamos 20 minutos para que tome cuerpo cuando suceda esto inmediatamente el aceite debe
estar bien caliente y freímos de 15 a 20 minutos y listo.

FORMULA PARA PREPARAR CEVICHE DE PESCADO

Filete de pescado picado en trocitos
Cebolla morada cortada a media luna
Perejil al gusto
Jugo de limón al gusto siempre debe quedar el pescado bañado de limón
Cilantro picado finamente al gusto
Apio al gusto
Pimienta y comino al gusto
Sal al gusto
Ají vasco al gusto

PREPARACION:

En una olla agregamos el filete y el jugo de limón durante 15 a 20 minutos luego agregamos la sal,
el comino, la pimienta y el ají vasco y revolvemos, luego la cebolla, el perejil, el cilantro y el apio
revolvemos y listo.

NOTA: Si desea un ceviche mixto le agregamos camarón, merluzas, almejas y chipi chipi y listo.
DECORACION: En un plato colocamos unas hojas de lechuga y ponemos el ceviche con papa,
mazorca, cebolla a la media luna, perejil y cilantro y listo.

FORMULA PARA PREPARAR ESCABECHE DE PESCADO


INGREDIENTES:

Filete de tilapia al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Sal al gusto
Harina de trigo
Aceite al gusto

ESCABECHE

Cebolla en grueso
Ajo
Ají rojo molido o salsa de tomate
1 hoja de laurel
Ají amarillo ala juliana
2cda de vinagre blanco
Caldo de pescado
Huevo
Queso aceituna

PREPARACION: Condimentamos el filete luego lo empapamos de harina lo freímos cuando ya
esté listo lo servimos en un plato agregamos el caldo, el ají ala juliana, la salsa de tomate y el resto
de los ingredientes y servimos.















FORMULA DE ADOBOS
ESPECIALIDAD EN ASADOS PARA CARNE DE RES, CERDO, POLLO Y
CARNERO

INGREDIENTES:

ADOBO PARA 5 KILOS DE CARNE:

1 Frasco de salsa de tomate mediano
1 Frasco de salsa mostaza
1 Frasco de salsa para carnes
1 Libra de ajo si es morado
Color al gusto
5 maggi
2 litros de aceite
Comino 200 gramos
Pimienta 200 gramos
Sal al gusto
Media libra de cebollín
Ají pimentón al gusto
Cilantro 1 ramo



PREPARACION: Licuamos todos estos ingredientes y listo luego mezclamos con el aceite para
mejor sabor de las carnes se recomienda adobar 1 o 2 días en la nevera.














FORMULA DE LOMO SALTADO CON PAPA

INGREDIENTES:

Lomo de carne cantidad suficiente
Cebolla roja picada ala juliana al gusto
Ajo molido al gusto
Tomate en tiras ala gusto
Ají amarillo al gusto
Cilantro al gusto
Salsa soya 3 cdas
Ajino moto 1 cda
Canela china media cda pequeña
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Vinagre blanco 2 cda


PREPARACION: Se corta la carne y se frita luego se le agrega el tomate, la sal, la cebolla, ají
amarillo, la salsa soya, el ajino moto, la canela china, un poco de vinagre, un poco de cilantro luego
se decora con arroz, cilantro, lomo y papa.









FORMULA DE MONGUITO A LA ITALIANA

INGREDIENTES:

Mondongo cortado al gusto
Cebolla cortada al gusto
Ají amarillo al gusto
Ají panca al gusto
Ajo molido al gusto
2 tomates cortados
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Color al gusto
Arvejas y zanahorias al gusto
Don sabor al gusto
Ajino moto 1 cda
Papas ala juliana ya fritas al gusto
Perejil al gusto


PREPARACION: Freímos la cebolla, ajo molido, ají amarillo, ají panca 2 tomates, luego agregamos
el mondongo, la sal, el color tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos, luego agregamos las
arvejas las zanahorias, las papas y polvoreamos un poco de perejil y listo.

Se decora con arroz, mondongo, uvas,

NOTA: el mondongo se debe cocinar con sal y una ramita de yerbabuena y luego se corta en tiras
o ala juliana para preparar el mondongo a la italiana.




FORMULA DE SOPA ORIENTAL

INGREDIENTES:
Camarón al gusto
Fideos triturados al gusto
Cebolla en cuadritos al gusto
Ajo molido al gusto
Ají panca al gusto
Ají amarillo al gusto
Ají vasco al gusto
Ajino moto 1cda
Arroz 1 taza
Arvejas precocicda al gusto
Doña gallina al gusto
Oregano al gusto


PREPARACION: Freímos la cebolla, el ajo, el tomate, sal, pimienta, ajino moto, ají panca, ají
amarillo, se le agregan los camarones ya precocidos y se revuelven en ese momento se agrega el
agua caliente hasta que hierva y lo tapamos durante 5 minutos luego agregamos el arroz o el fideo
si usted quiere si no se pueden agregar los dos las arvejas y dejamos hervir 10 minutos más luego
agregamos el caldo, y el orégano y listo.











FORMULA DE AJI DE GALLINA O DE POLLO

INGREDIENTES:
Pollo desmechado al gusto
Ajo molido al gusto
Cebolla picada en tiras al gusto
Ají amarillo 6 cdas
Ají Marisol 3 cdas
Sal al gusto
Orégano al gusto
Queso rallado parmesano al gusto
Caldo de gallina al gusto
Leche evaporada al gusto
Aceite al gusto
Nuez moscada al gusto pimienta al gusto
Comino al gusto


PREPARACION: Freímos la cebolla hasta caramelear, luego el ajo, el ají amarillo, el ají Marisol, el
orégano, sal, el pollo desmechado y revolvemos muy bien, luego un poco de agua, leche caldo
nuez moscada, comino, pimienta y el queso rallado dejamos cocinar 5 minutos más y listo.

Se decora con arroz, papas fritas, y el ají de gallina y aguacates.










FORMULA DE COCTEL DE CAMARON

INGREDIENTES:
Camarón al gusto
Cebolla blanca picada o roja ambas son especiales para el coctel
Cilantro triturado al gusto
Salsa de tomate 2 cdas
Salsa mayonesa 1 cda
Salsa de ajo media cada
Limón al gusto
Ají vasco al gusto este es el picante

PREPARACION:

PASO 1 En un vaso plástico agregamos el camarón, la cebolla y el cilantro.
Paso 2 Luego agregamos las salsas, los limones y el picante revolvemos muy bien y listo. Su
decoración es con galleta saltinas.

FORMULA PARA PREPARAR PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES:
Pescado boca chico grande preferiblemente
Ají pimentón al gusto
Tomates en rodajas al gusto
Cebolla blanca en torrejas al gusto
Salsa negra al gusto
Ajo al gusto
Maggi al gusto

PREPARACION: Llenamos el pescado con todas las verduras y luego lo adobamos y lo en
volvemos en papel de aluminio y lo llevamos al horno a un tiempo de 20 minutos, 10 de cada lado
y listo. Y si es asado 7 minutos de cada lado.


FORMULA DE CHICHARON DE PESCADO

INGREDIENTES:

Filete en trocitos al gusto
Comino al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Ajo molido al gusto
1 cda de ají amarillo

PREPARACION: Maceramos los trocitos de pescado durante 1 hora, luego agregamos en una taza
plástica harina de trigo y maicena partes iguales empapamos los trocitos, luego batimos dos
huevos y leche evaporada pasamos el pescado y freímos y listo.

Se decora con pescado, cebolla roja cortada a media luna, aguacate, brócoli, salsas.


FORMULA DE CEVICHE DE POLLO


INGREDIENTES:

Pollo cortado en trocitos al gusto
Ají amarillo al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Limones jugo de 15
Ajo triturado al gusto



PREPARACION:

Freímos con aceite, ají amarillo, color y ajo y agregamos el pollo en trocitos luego de freír lo
agregamos en una taza plástica el pollo y el jugo de limón tapamos y dejamos 5 minutos y listo.
Se decora con arroz, yuca y ceviche de pollo.



FORMULA PARA JUGO PARA EL COLON Y PERDER DE PESO


INGREDIENTES:


PIÑA CORTADA AL GUSTO
PEPINO SE CORTA EN PEDAZOS
MANZANA CORTADA
UN POQUITO DE CRISTAL DE SABILA
JUGO DE NARANJA Y JUGO DE LIMON


PREPARACION: SE LICUAN TODOS ESTOS INGREDIENTES Y LISTO.

FORMULA PARA JUGO DE ESTREÑIMIENTO

MANZANA CORTADA, PERA CORTADA, PAPAYA EN TROZITOS, 1 LIMON JUGO SE LICUA TODO ESTO
Y LISTO.
PARA TENER ENERGIA
PIÑA, PAPAYA, AGUA, JUGO DE TORONJA O NARANJA Y CRISTAL DE SABILA SE LICU A TODO ESTO
TOMAR TODOS LOS DIAS.

JUGO PARA DIABETES: TOMAR JUGO DE MARAÑON DURANTE 1 MES Y JUGO DE GRANADINA Y
FRESA

JUGO PARA LOS RIÑONES: BROCOLI, APIO, ESPINACA, PEPINO SE LICUAN Y SE TOMA TODOS LOS
DIAS
PARA DESPARASITAR: HERVIR LECHE CON PAICO Y ENDULZAR CON MIEL DE ABEJAS.
PERA Y LA MITAD DE UNA PAPAYA SE LICUA Y SE TOMA TODOS LOS DIA

FORMULA DE POLLO AL SILLAO
INGREDIENTES:
Pollo 7 presas o al gusto
Jengibre rallado al gusto
Ajo molido al gusto
Salsa de soya al gusto
Comino al gusto
Pimienta al gusto
Jugo de naranja al gusto
Sal al gusto

PREPARACION: En un recipiente agregamos el ajo, jengibre, sal, pimienta, salsa soya, comino,
jugo de naranja, luego agregamos esta mezcla al pollo y maceramos durante 2 horas o de un día
para otro. Luego freímos el pollo con aceite de oliva de 4 a 5 minutos por todos los lados, luego se
le agrega caldo y se deja cocinar durante 30 minutos y se le agrega 1 cda de fécula maíz disuelta en
agua.

Se decora con arroz, papa, y pollo al sillao.


FORMULA DE CEVICHE DE CAMARON

INGREDIENTES:
Camarón pelado y cortado 1 kilo o al gusto en trocitos pequeños
Jugo de 10 limones y se cocina 5 minutos antes de agragarle el limón. Luego que este precocido
bañamos con el jugo de limón durante 12 o 15 minutos y listo.

Luego se pica cebolla media luna, 2 aguacates en cuadritos, cilantro picado, sal, pimienta, tomate
en cuadritos, pepinos en cuadritos y 1 cdita de aceite de oliva y revolvemos todos ingredientes con
el camaron y ya esta listo el ceviche de camaron.

Se decora con camarón, cebolla, tomate, pepino, cilantro, sal, pimienta, aguacate y aceite se
revuelve y listo galletas y salsa tartara
NOTA: el camarón se cocina durante 5 minutos antes de agregarle el jugo de limón.


FORMULA DE AGUACATE RELLENO

INGREDIENTES:

Maíz pre cocido en grano al gusto
Arveja precocida al gusto
Zanahoria rayada al gusto
Huevo cocido en cuadritos
Apio picado al gusto
Jamón en cuadritos al gusto
1 limón
Sal y pimienta al gusto
Mayonesa al gusto

PREPARACION: Se revuelve con la mayonesa y la sal toda la mezcla, se pelan los aguacates y se
rellenan se colocan en hojas de lechugas y una hojita de perejil y listo.




FORMULA DE SOPA DE FIDEO Y CAMARON

INGREDIENTES:

Pasta en cuadros al gusto
Ajo molido al gusto
Media cebolla ala juliana al gusto
4 tomates en cuadritos
Aceite 2 cditas
Cilantros picados en cuadritos al gusto
Camarón al gusto


PREPARACION: Se fríe la pasta, el camarón, el ajo, la cebolla cuando ya esté listo se le agrega
agua caliente la cantidad suficiente luego se licua el tomate y se le agrega cuando este hirviendo
se le agrega caldo de gallina y el cilantro dejamos 5 minutos más y listo.






FORMULA DE POLLADA PERUANA

INGREDIENTES:

Pollo muslo contra muslo o pechuga al gusto
Ajo triturado al gusto
Ají panca o salsa de tomate al gusto
Sal al gusto
Comino al gusto
Ajino moto 1 cda
Mostaza al gusto
Sillao o salsa soya al gusto
Orégano al gusto
Cerveza al gusto
Vinagre de vino al gusto


PREPARACION: Lo adobamos de un día para otro se fríe con aceite bien caliente. Cuando ya esté
listo cortamos lechuga en pedazos, zanahoria rayada y rociamos limón al gusto, sal y aceite de
oliva.

FORMULA DE CREMA PARA ENSALADA

Mayonesa, guacamole o aguacates licuado, ajo molido, ajino moto se mezclan todos ingredientes
y listo.

Se decora con pollo, papa, ensalada, crema y arroz.




EMPRECOL DE COLOMBIA
PERSONRIA JURIDICA
00000072201747-8

CERTIFICA

RECOMIENDA Y ACREDITA


A los alumnos que han pasado por esta institución como personas capacitadas e idóneas
para ejercer esta profesión como chef en comida oriental y peruana con su excelente
trabajo e higiene para trabajar en cualquier restaurante del territorio nacional y también
organizar su propia empresa de comidas.
A continuación hacemos mención de las ultimas alumnas graduadas de Emprecol para
realizar este trabajo DENNYS TEREZA AVILES DE ORTA CON CEDULA 39.049.460, ALJADIS
FERREIRA ARBELAEZ CON CEDULA 49.793.670, ENEIDA RANGEL RIOS CON CEDULA
1.065.577.790, ELIZABETH QUINTERO BARBOZA CON CEDULA 26.774.894, MAIRA
ALEJANDRA GUERRERO PAZ CON CEDULA 49.654.117, LILIA ROSA PEÑA DE ANGEL CON
CEDULA 42.493.198 dado en la ciudad de Valledupar a los 24 días del mes de noviembre
del año 2013 notifíquese y cúmplase como entidad le brindamos todo nuestro respaldo
EMPRECOL DE COLOMBIA En nombre de su Director RUBEN ALFONSO NARVAEZ
HERNANADEZ Y EL CHEF INTERNANCIONAL GUILLERMO DACOSTA
ATTE
_________________________
DIRECTOR
RUBEN ALFONSO NARVAEZ HERNANDEZ
Cel.: 313 2702156
FORMULA PARA DELICIA LACTEA

INGREDIENTES:
250 Gramos de fresas
Media taza de azúcar
1 Limón y su ralladura
2 Vasos de yogurt

PREPARACION: Lave muy bien las fresas, corte en trocitos. Luego en un sartén derrita la
azúcar y agregue las fresas y el jugo de limón al gusto. Revuelva hasta mezclar los
ingredientes y obtener una consistencia de salsa espesa y retire. En una copa alta sirva
una franja de la preparación de las fresas y encima una de yogurt. Repita el procedimiento
hasta llenar la copa. Decore por encima con la ralladura de limón y sirva.

FORMULA DE SORBETE DE BOROJO
INGREDIENTES:
Leche tetrapak al gusto
Borojo al gusto
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de miel de abejas
1 tarrito pequeño de leche condensada
5 cucharadas de kola granulada
1 pizca de nuez moscada
Media copita de vino o aguardiente o whisky

PREPARACION: Licuamos todos estos ingredientes y listo podemos tomar antes de tener la
relación este jugo activa los órganos sexuales y potencializa y produce deseo.








FORMULA DE SORBETE DE NARANJA


INGREDIENTES:

Jugo de naranja al gusto
Leche al gusto
Hielo picado
Azúcar negra al gusto

PREPARACION: Licue todo a alta velocidad y sirva inmediatamente. Tomar de una vez de
lo contrario se corta.


FORMULA DE SORBETE DE CURUBA

INGREDIENTES:

12 Curubas maduras medianas
Media taza de agua
Azúcar morena al gusto
4 Tazas de leche
2 cucharadas de crema de leche

PREPARACION: Licue todos los ingredientes hasta quedar mezcla uniforme sirva de
inmediato.










COCTEL DE FRESAS

INGREDIENTES:

2 Kiwis
1 taza de fresas maduras
2 taza de jugo de naranja
1 taza de cubos de hielos
Azúcar al gusto

PREPARACION: Retire las cascaras licue las frutas con el jugo de naranja y listo. Consuma
inmediatamente porque la vitamina c es especialmente sensible al oxigeno del aire.


COCTEL ESPECIAL DE FRESAS

INGREDIENTES:

2 Tazas de fresas maduras
Azúcar al gusto
Media taza de crema de leche
1 cucharada de vainilla
1 taza de cubos de hielo

PREPARACION: Licue todos ingredientes sirva y decore con una ramita de menta o hierba
buena.











COCTEL DE GUAYABA

INGREDIENTES:

3 guayabas maduras
1 taza de zanahoria rallada
Miel de abejas o azúcar al gusto
3 tazas de agua
Cubos de hielo al gusto

PREPARACION: Quite la cascara de la guayaba y licue, luego agregue la zanahoria rallada y
licue nuevamente de 3 a 5 minutos. Agregue la azúcar o la miel de abejas y los cubos de
hielo y vuelva a procesar por 5 minutos más. Sirva inmediatamente.




SORBETE DE PIÑA

INGREDEINTES:

Piña madura al gusto
2 taza de jugo mandarina

PREPARACION: Se licua y se le agrega cubos de hielo y listo.


SORBETE DE PIÑA SOLO: Se licua la piña y se cuela y listo
SORBETE DE TOMATE DE ARBOL: Se licua el tomate de y se cuela, luego agregamos
leche al gusto, azúcar y hielo picado.
SORBETE DE LIMON: Limón al gusto, agua al gusto, y miel de abejas se licua todo y
listo.
SORBETE COMBINADO: Se licua limón, mandarina, naranja y listo.
SORBETE COMBINADO: Se licua piña, naranja y cubos de hielos.
BATIDO PARA DORMIR: 1 mango, 1 banano pequeño y vaso de yogurt. Se licua todo y
listo. También se licua lulo con azúcar y cubos de hielos y listo.
FORMULA ORIENTAL DE CHOP SUEY

INGREDIENTES:

Apio al gusto
Coliflor picada a la juliana al gusto
Brócoli al gusto
Zanahoria al gusto a la juliana
Repollo al gusto
Pepinillo al gusto
Pimentón al gusto
Salsa soya al gusto
Sal china 1 cucharada
Maicena disuelta en agua al gusto
Sal común al gusto
Caramelo al gusto
Ajo licuado
Color amarillo al gusto
Carne de res, cerdo, pollo y camarón

PREPARACION: Se cocinan todas las verduras al vapor, luego freímos todas las carnes
en un recipiente aparte con un poquito de soya, sal china, caramelo, color amarillo y
revolvemos muy bien. Incorporamos las verduras revolviendo muy bien durante 5 minutos
por ultimo le agregamos la maicena disuelta en agua para darle espesor y listo.













FORMULA ORIENTAL DE TALLARIN CHINO

PREPARACION:


Tallarín al gusto o espaguetis doria
Apio al gusto
Coliflor picada a la juliana al gusto
Brócoli al gusto
Zanahoria al gusto a la juliana
Repollo al gusto
Pepinillo al gusto
Pimentón al gusto
Salsa soya al gusto
Sal china 1 cucharada
Maicena disuelta en agua al gusto
Sal común al gusto
Caramelo al gusto
Ajo licuado
Color amarillo al gusto
Carne de res, cerdo, pollo y camarón

PREPARACION: Se cocinan todas las verduras al vapor, luego freímos todas las carnes y
agregamos el tallarín con un poquito de soya, sal china, caramelo, color amarillo y
revolvemos muy bien. Incorporamos las verduras revolviendo muy bien durante 5 minutos
por ultimo le agregamos la maicena disuelta en agua para darle espesor y listo.


NOTA: Antes de preparar todo hervimos el agua cuando ya esté listo agregamos los
espaguetis y dejamos cocinar durante 8 o 10 minutos y listo dejamos reposar y listo.








FORMULA PARA PREPARAR CAUCAO DE MONDONGO

INGREDIENTES:


Mondonguito sancochado al gusto
Caldo de mondongo al gusto
Aceite al gusto
Ajo triturado al gusto
Ají dulce verde y rojo
Cebolla picada a la media luna al gusto
Sal gusto
Color al gusto
Arvejas precocidas
Zanahoria picada en cuadrito al gusto
Papa picada en cuadrito al gusto
Hojas de hierba buena al gusto para sabor al plato
Maggi al gusto
Lechuga para decorar
Cilantro picado para decorar

PREPARACION: En un sartén freímos el ajo, la cebolla luego incorporamos el caldo de
mondongo, las papas, la zanahoria y las arvejas, luego la sal, comino, pimienta, color,
maggi y revolvemos muy bien hasta hervir luego agregamos las hojas de hierba buena
antes de bajar para darle sabor dejamos 6 minutos más y listo.

DECORACION: Arroz, lechuga, ají, y cilantro.