Produccion en Jaulas de Pacu y Tambaqui

Produccin en jaulas de Pac y Tambaqu
(Colossoma y Piarctus)
San Ignacio de Moxos Bolivia

2009 2010
Adjuntament de Sant Cugat
Manual I para la produccin de Pac y Tambaqu en Jaulas flotantes
INDICE GENERAL
1.
GENERALIDADES
2.
ELECCIN DEL SITIO
3.
PARMETROS AMBIENTALES
4.
JAULAS ELECCIN DEL DISEO
5.
CONSTRUCCIN E INSTALACIN DEL SISTEMA
6.
DENSIDAD DE SIEMBRA
7.
ALIMENTO
8.
ESTRATEGIA DE ALIMENTACIN Y MUESTREOS
9.
CRECIMIENTO
10. ENFERMEDADES MS COMUNES Y SU TRATAMIENTO

1. GENERALIDADES.
1.1 Por qu es bueno cultivar peces?
Porque nuestra familia se puede alimentar
mejor.
Porque diversificamos nuestros ingresos.
Porque podemos obtener dinero adicional con
la venta del pescado.
Porque puedo utilizar una laguna de manera
racional y con responsabilidad ecolgica.
1.2 Que necesitamos para cultivar peces en jaulas?

Una laguna o zona de la misma que est libre de plantas enraizadas.
Estar lejos de zonas donde la gente lave ropa o vierta desechos.
Un lugar que est cerca a nuestra casa para poder vigilar las jaulas.
Dedinos de buena calidad. Ellos son ms resistentes a enfermedades y no tienen mortalidad
elevada.
Alimento fresco y disponible durante todo el ao.

Comprender que las jaulas son un sistema intensivo (alta densidad en poco espacio) donde los
peces necesitan supervisin continua y detallada, por depender totalmente del piscicultor
(manejo y alimento).
Llevar un diario o bitcora de terreno con todas las novedades que se presentan diariamente.
1.3 Ventajas de usar jaulas flotantes.

Usan cuerpos de agua existentes.
Requieren menor capital.
Usan tecnologa simple.
Pueden producir protena ms barata que con otros mtodos
Acompaan a los cambios de nivel del agua en el caso de inundaciones.
1.4 Desventajas de las jaulas flotantes.

Los cultivos intensivos (dependiendo del tamao) aceleran la eutrofizacin de las aguas.
Es conocida la figura de alta productividad inicial para luego descender la misma por los
problemas ambientales ocasionados.
Producen un intenso estrs crnico a los peces por las altas densidades manejadas.

1.5 Posibles respuestas a las desventajas.
La acuicultura multitrfica integrada: que consiste en el entendimiento y uso a favor del cultivo
de diferentes niveles trficos o nutricionales en el mismo sistema.
Esto promueve la
conversin de nutrientes slidos y solubles producto de la piscicultura por la flora y fauna
nativa de la laguna o ro utilizados.
Uso del Crecimiento compensatorio, como respuesta a posibles fenmenos de retencin de
crecimiento por presencia de estrs agudo o crnico.
1.6 Los gneros en cultivo.

Los gneros utilizados sern Colossoma (Gamitada en Per; Cachama negra en Colombia y Venezuela;
Tambaqu en Brasil y Pac en Bolivia) y Piarctus (Paco en Per; Cachama blanca en Colombia;
Morocoto en Venezuela; Pirapitinga en Brasil y Tambaqu en Bolivia).
Colossoma es un pez nativo del Amazonas, su alevn es claramente diferenciado por su color plateado y
una mancha negra en los laterales. Realiza migraciones para alimentarse y reproducirse; es de rgimen
omnvoro, presenta dientes adaptados para triturar frutos y semillas, aunque tambin consume
activamente zooplancton e insectos acuticos.
Por otra parte, Piarctus es un pez que comparte el nicho ecolgico y su tendencia de alimentacin con el
gnero Colossoma, posee tonalidades entre el rojo y naranja en la parte ventral. Ambos gneros son
tolerantes al manejo y aceptan muy bien las raciones de alimento balanceado pelletizado y extruido.

2. ELECCIN DEL SITIO.
De manera generalizada en la cuenca amaznica se pueden encontrar dos sitios ideales para colocar
jaulas:
Las lagunas: El Pac y Tambaqu (Colossoma macropomum y Piarctus brachypomum)
frecuentan estas lagunas y estn en su hbitat natural; generalmente en pocas de subida de
aguas buscan estos lugares para frezar (ovoponer o reproducirse) y es donde encuentran
abundante alimento natural.
Los ros o tributarios de estos, en las zonas de baja circulacin y cuyo historial anual carezca
de reportes de crecidas bruscas o turbiones.
2.1 Criterios generales de diseo y emplazamiento.

Los criterios que ms se toman en cuenta durante el proceso de diseo e instalacin de jaulas son los
siguientes:
Adecuada combinacin de costos de inversin, depreciacin y mantenimiento.
Operacin fcil y segura.
Lugar adecuado:
En el caso de los ros se seleccionar un lugar que histricamente no tenga turbiones.
En el caso de las lagunas ser un sitio que no tenga contaminacin alctona, de profundidad
no superior a 7 8 m; ni inferior a los 4 m. La base de la jaula deber estar siempre, como
mnimo, un metro por encima del fondo de la laguna.
Concepcin modular para facilitar la expansin de unidades de cultivo.
Facilidad de fabricacin, instalacin, traslados y sustitucin de partes daadas por medio de
elementos prefabricados de ensamblaje rpido y sencillo.
2.2 El agua
Cmo debe ser el agua para la jaula?
Debe ser agua en un sistema abierto, que se mueva, cercana a nuestra casa para su
cuidado, lejos de posibles fuentes de contaminacin y sin grandes cambios durante el ao.
Preferiblemente hacer analizar el agua en un laboratorio para conocer si rene las condiciones
para hacer piscicultura.
Pero si no es posible, se
debera buscar y encontrar
algunos
bioindicadores
de
buena calidad del agua, como
los camarones, bivalvos o
peces de escamas.
Tener informacin de que el agua (histricamente) no ha sufrido muchos cambios.

En lo posible debe estar libre de tarope (Eichornia crassipes), lenteja de agua (Lemna spp)
estas plantas son bioindicadoras de enriquecimiento anormal del agua que conduce a la
eutrofizacin. El agua recibe demasiado abono (fsforo, nitrgeno) de distintas fuentes, que
pueden ser de las actividades del hombre (impacto antrpico), como el umbac (estircol) del
ganado apacentado cerca de la laguna, lavado de ropa y utensilios de fumigacin, deyecciones
humanas, y otras.
El agua tiene flora y fauna propias y en equilibrio, por lo que conocerlas es importante.
La fauna se puede dividir en:
Zooplancton.
Son animales que no se pueden ver con los ojos con facilidad,
pero que sirven de alimento a los peces cuando son
pequeos, en algunos de ellos se alojan algunos parsitos.
Se alimentan de otros pequeos animales y de algas.
(Rotfero)
8

Los insectos acuticos.
Los insectos y sus larvas acuticas en
general, sirven de alimento a los peces
del cultivo, aunque algunos como las
larvas de Dytiscidae y las larvas de
Odonata depredan alevines y peces
mayores dbiles; el estado de ninfa o
larva de Odonata puede durar hasta 5
aos, y miden aproximadamente hasta
4 o 5 cm, son carnvoras. Se alimentan
de ninfas de otros insectos, pequeos
crustceos, renacuajos y peces.
Poseen un labio protrctil con ganchos
en su extremo, el cual impulsan hacia
delante para capturar a sus presas.

Los moluscos.
Los principales son los turos y las conchas.
Los turos o caracoles manzana pertenecen al gnero Pomcea y son
importantes dentro de la cadena alimenticia de un cuerpo de agua, por
su hbito omnvoro y librar de vegetales y algas a las redes de jaulas y
estanques.
Las conchas pueden alcanzar tamaos grandes, se han dado casos
de encontrar individuos de hasta 520 g. La importancia de este grupo
reside en que son bioindicadores muy sensibles a la contaminacin
(desaparecen en aguas contaminadas) y nos sirven de biomitigadores
por filtrar activamente las colonias bacterianas que pueden generarse
bajo las jaulas.
El bivalvo de la fotografa es del gnero Anodontites, su caracterstica
ms importante es el de ser comestible.
10

El fitoplancton.
Las algas cianofceas (parte del fitoplancton o
plantas microscpicas) como la Anabaena
(Izquierda) producen floraciones conocidas como
blooms/marea verde (Abajo) potencialmente
txicas, proliferan con tal abundancia que
transmiten al agua un olor sulfuroso cuando entran
en descomposicin, con un alto consumo de
oxgeno.
Los mecanismos fisiolgicos de la
intoxicacin son variados, con venenos tanto
citotxicos (atacan las clulas branquiales),

hepatotxicos (atacan el hgado) o neurotxicos
(atacan el sistema nervioso). Pueden producir
mortalidad masiva en peces cuando son alevinos o
estrs agudo en los adultos.
11

La abundancia del fitoplancton y zooplancton puede ser medido mediante la determinacin de la
transparencia del agua.
2.3 Tcnicas bsicas para el estudio y vigilancia de la calidad del agua

Una laguna cuenta con distintas
partes y conocerlas es importante
pues de ello depender que
sepamos reconocer cuando la
calidad de sta cambia, ya sea
porque est siendo afectada por un
excesivo nmero de jaulas o por
alguna fuente de contaminacin que
est afectando el equilibrio o
balance del ecosistema.
El Epilimnion es la parte superficial
donde los cambios de temperatura y
oxgeno disuelto son ms bruscos; el
metalimnion es la zona media donde
los cambios son ms moderados y
coincide muchas veces con el lmite
de la zona euftica (hasta donde
entra la luz del sol) o hasta donde se
mide la transparencia; mientras que
12

el hypolimnion (agua profunda) es una zona donde los cambios son ms lentos.
La termoclina generalmente se sita dentro del primer metro de la profundidad de un cuerpo de agua, y es
la zona donde existen variaciones de temperatura situndose en ella la mayor cantidad de productividad.
Por debajo de la termoclina, la temperatura suele ser constante.
La transparencia en una laguna nos ayuda a determinar la productividad del agua y/o la cantidad de
Slidos en Suspensin (SES).
La transparencia se puede determinar a travs del disco Secchi o con el brazo.
El disco Secchi
Es un disco pintado con 2 colores (blanco y negro) de manera opuesta
Que nos permite medir el grado de transparencia del agua y con ello
medimos la productividad. Podemos construirlo con un plato blanco que no
usemos, se divide en cuatro y se pinta de negro dos cuadrantes opuestos,
colocndose una cuerda de unos cinco metros de largo a la cual le hacemos
nudos cada 10 cm de distancia uno de otro, en la base del plato ponemos un
peso (plomo, piedra embolsada) para que se hunda con rapidez cuando
coloquemos el disco en el agua.
13

Cmo funciona el disco Secchi?
Sumergimos el disco en el agua de la laguna o ro y si al primer nudo no podemos ver el disco quiere decir
que el agua est muy productiva, lo que nos alertar sobre cambios en la fisiologa (funcionamiento,
comportamiento de los peces), sobre el estrs que estos puedan tener como respuesta a los cambios y las
posibles enfermedades que puedan contraer.
Con el brazo
Introducimos el brazo en el agua, si al introducir hasta la mueca, no vemos el
dorso de la mano con los dedos abiertos el agua es demasiado productiva o
eutrofizada, pero si introducimos casi todo el brazo y podemos ver el dorso de
la mano quiere decir que no es muy productiva. En el caso de las jaulas el
alimento natural NO es necesario, ya que los peces dependen SOLAMENTE
del alimento balanceado.
El medir la productividad es importante para la calidad de agua donde
viven nuestros peces en cultivo.
Una transparencia normal o adecuada para el cultivo ser de 40 cm o ms.
La transparencia en el caso de jaulas flotantes puede ser total (se puede ver el
fondo de la laguna o del ro), pues nuestros peces del cultivo NO dependen del
alimento natural o de abonamientos como en los estanques.
Para realizar muestreos de la cantidad de zooplancton se utiliza la red de
Kitahara que podemos fabricar de la siguiente manera:
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Dos aros metlicos cada uno con
tres arandelas; tela fina para
plancton; fabricar un copo de
colecta con una botella pequea
de vidrio con la base cortada, un
gotero pequeo y una estructura
metlica para proteccin del
vaso de vidrio.
El muestreo se realiza de toda la
columna de agua:
Se introduce la
red de manera
vertical y lenta.
Se
deja
reposar
un
minuto
para
que
los
organismos
vuelvan a su
ordenamiento
normal.
Una vez que anotamos la profundidad se retira la red
lentamente
15

Viendo el vaso de manera lateral se evidencia que la
muestra no se haya ensuciado con lodo.
Se abre la tapa del frasco y se deposita la muestra en un
recipiente.
Se realiza la observacin volumtrica y con una lupa 10x
se observa la composicin de la muestra.
Las tcnicas a veces varan, la
disponibilidad de instrumental
de laboratorio a veces no est al
alcance del productor, por esto el mismo debe acostumbrar el ojo al
color y el olfato al olor del agua; saber el nmero y comportamiento
de los organismos que viven de manera silvestre en el agua del ro o
laguna donde vaya a colocar sus
jaulas. En realidad para esto debe
anotar en un cuaderno los cambios
ocurridos semanalmente durante un
ao para establecer un
conocimiento cierto del funcionamiento normal de una laguna o del lugar
que se va a intervenir, esto es una lnea de base emprica.
Una buena manera de hacer esto es utilizar el mtodo del metro
cuadrado, que consiste en la colecta y limpieza del Bentos (animales que
viven en el fondo de la zona litoral de la laguna) donde se van aponer las
jaulas.
16

Dependiendo si la muestra es muy abundante, se colecta dos
cuadrantes o un solo cuadrante (el metro cuadrado dividido en
cuatro).
Luego estas muestras se llevan a ser lavadas mediante una tela
fina para que no se pierdan los animales que viven en el fondo y
alrededor de las plantas. As contndolos sabemos cuantos hay
normalmente en cada poca del ao.
2.4 Anlisis de la contaminacin

producidos por las jaulas
impacto
Las jaulas flotantes afectan al ambiente en tres principales vas:

ESPACIO: Los encerramientos compiten con las poblaciones de peces en ros y lagunas por
espacio en la zona litoral, esta es lugar de desove, de alimentacin y de refugio de alevines de
muchas especies silvestres de peces.
FLUJO DEL AGUA Y CORRIENTES: Especialmente si las jaulas estn unidas formando
grupos de 8, 12 o ms, se variar el flujo y las corrientes del agua volviendo lugares de
corriente rpida en zonas de aguas remansadas y lentas con el consecuente cambio en los
volmenes de oxgeno disponible, aparicin de macrfitas (plantas sumergidas, flotantes o
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emergentes enraizadas). Al volverse las aguas ms lentas los slidos en suspensin se
pegan a las jaulas y las mismas se ensucian ms rpido.
ESTETICA: Una gran cantidad de jaulas varan la apariencia de la laguna y su valor escnico
explotado por el eco turismo.
Las variaciones severas y sin control o planificacin en el ecosistema hacen que las caractersticas del
ambiente se tornen ideales para el crecimiento de organismos que causan enfermedades en los peces:
ectoparsitos (parsitos externos) y hongos, endoparsitos, bacterias y organismos que producen toxinas
que provocan la mortalidad en los peces.
Se han reportado casos que los peces del cultivo se
contagiaron del medio silvestre el cestodo Diphyllobotrium spp. mismo que produjo altas mortalidades en
las jaulas pero que estaba en equilibrio con los peces silvestres.
Como regla general aceptada en cultivos de jaulas, si no se usa ms del 10% de la superficie hbil de una
laguna (medida durante el estiaje) el efecto es inaparente y la productividad producida por las jaulas es
absorbida por el ecosistema
3. PARMETROS AMBIENTALES PARA LA ESPECIE A CULTIVARSE Y DE SU

SOPORTE DE VIDA.
Los valores normales (cuadro siguiente) del agua son los aceptados para el cultivo de Colossoma y
Piarctus, por sobre estos valores o debajo de ellos los peces estarn sometidos a estrs agudo,
pudiendo los peces recobrarse rpidamente al volver a los rangos normales.
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Si estos valores se mantienen fuera de los rangos normales, los peces

entrarn a un estrs crnico con el debilitamiento de sus defensas y
probable aparicin de enfermedades.
La calidad del agua, en general, se divide en oligotrfico, mesotrfico
y eutrfico, que describen condiciones qumicas del agua en cuanto al
balance de los nutrientes naturales alctonos y autctonos. Es til el
hacer medir estos valores una vez al ao para establecer un
seguimiento de la calidad del agua de la zona intervenida con las
jaulas.
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4. JAULAS ELECCIN DEL DISEO.
Existen muchos diseos de jaulas flotantes desde los rsticos a los sofisticados. Para la eleccin del
modelo nos deben guiar: El costo, la facilidad de conseguir los materiales y sus repuestos, su duracin en
el agua y la facilidad de armar y desarmar estas estructuras.
El diseo debe variar LO MENOS POSIBLE las condiciones

colocaremos.
del ambiente acutico donde las
Los criterios que ms se toman en cuenta durante el proceso de diseo para la instalacin de jaulas son
los siguientes:
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Adecuada combinacin de costos de inversin, depreciacin y mantenimiento.
La forma y materiales de nuestra (s) jaula (s), depende de la localizacin que les vayamos a
dar, de la profundidad de la zona elegida en la laguna, de las caractersticas climticas de la
zona o de la cobertura vegetal que rodea a la laguna, etc.
Normalmente el tamao ideal (por cuestiones de facilidad de manejo), es de: 4 m x 4 m x 4 m.
La altura de la jaula variar de acuerdo a las necesidades y el lugar pero se considera que la
altura til debe ser no menor a 2,5 m. La forma cuadricular permite que la jaula presente una
resistencia similar en todos sus lados al viento, oleaje, etc. El tamao es adecuado para ser
manejado por una o dos personas, por lo que la mano de obra es reducida.
Las jaulas individuales se pueden unir y separar con mucha facilidad. Los mdulos armados
de cuatro o ms jaulas son difciles de disgregar y presentan mayores problemas de
mantenimiento.
5. CONSTRUCCIN E INSTALACIN DEL SISTEMA.

Se recomienda la eleccin de materiales locales que se puedan conseguir con facilidad, de costo bajo,
durables y de fcil transporte.
Si bien la estructura puede ser metlica y estar en un solo mdulo (generalmente de 8 a 12), se ha visto
que este tipo de diseo puede afectar al ambiente acutico de manera severa, adems de que sus costos
retardan el retorno de la inversin.
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5.1. Materiales para una jaula.
Las jaulas necesitan ser limpiadas al menos una vez cada mes o regulndose esta actividad en funcin de
la productividad del agua por lo que para cada 5 jaulas se requieren dos jaulas de recambio.
22

Materiales para costura de una jaula de recambio.
5.2. Construccin de la jaula 4 m x 4m.

El sistema consta de las siguientes partes:
Estructura portante y vialidad.
Flotacin.
Compartimiento de cultivo (Bolsa o jaula).
Anclaje.
Adems se requiere de un bote o lancha
para la comunicacin con tierra.
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La unidad modular la constituye un compartimiento o jaula con su correspondiente estructura portante y
pasillo compartido con la jaula del frente adems de cuatro flotadores. Sin embargo una batera de jaulas
no se obtiene ensamblando n veces los elementos que integran una jaula, puesto que dos jaulas
contiguas comparten elementos estructurales y flotadores, logrndose as reducir los elementos
necesarios. En este caso el tamao mayor recomendado es de cuatro en el caso de las lagunas y de
solo una estructura para los ros debido a la corriente.
1. Cabotaje o nudos utilizados en el armado

Ballestrinque simple, utilizado en el aseguramiento de la estructura y la flotacin
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Ballestrinque doble, usado para Reforzar y asegurar al
ballestrinque simple.
Nudo del pescador, utilizado para

asegurar dos cuerdas y dar continuidad al tejido o entramado de la red.
As de gua simple, utilizado para asegurar los

lastres y la lnea de amarre de flotacin.
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2. Procedimiento de la estructura.
Disponer todos los materiales segn listado
1. Cortar los cabos en las medidas previstas y sellar las puntas para
evitar deshilamiento.
2. Cortar la malla y sellar los puntos de corte para que no se corra el
tejido.
3. Armar el marco dejando 4 m x 4 m hbiles en el cuadro interno y 26
cm entre los callapos paralelos.
4. Perforar los puntos de empalme (16 en total) para asegurarlos o
engraparlos con el hierro de construccin de .
26
5. Amarrar cada punto de empalme mediante cinco nudos ballestrinque simple y rematar con un
ballestrinque doble. Se hacen tres nudos simples en un sentido y luego se cruzan los otros dos, el
ballestrinque doble remata para asegurar.
6. Colocar en posicin los turriles

metlicos o los plsticos y asegurar
en dos corridas de cuatro vueltas
con ballestrinque simple y rematar
con un ballestrinque doble con los
cabos de 5/8 de dimetro.
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7. Empotrar en las esquinas los cuatro hierros de construccin de 5/8 para asegurar las pestaas de la
jaula.
8. Finalmente se comprueba la flotabilidad y que los flotadores no tengan ingreso de agua y la
estructura est correctamente balanceada.
3. Procedimiento de la jaula.
La red o malla para la jaula viene en un ancho de 3 m y el largo es indefinido. Los coretes se realizan
dependiendo del las dimensiones de la abertura de malla (coco). Para cualquier tipo o tamao de coco
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se requieren 16 Kg o 66 m2 de malla (una pieza de 3 x 22m) lo que incluye algunos recortes que nos
servirn para reparar la bolsa en caso de daos.
Se recortan tres piezas: Una de 16 m x 3
m (laterales de la bolsa), una de 3 m x 4 m
y una de 1 m x 4 m que costuradas las dos
ltimas sern la base o fondo de la bolsa.
La costura entre las dos partes se refuerza
con un cabo de y se asegura coco por
coco con tres nudos ballestrinque con
hilo N 18
Para los laterales de la bolsa se cuenta (en

el caso de coco de 1 cm) 400 cocos para
hacer los cuatro metros exactos y se
marcan lo que sern las esquinas. Luego
se hace pasar por cada coco el cabo de
. Seguidamente se asegura cada coco
al cabo con tres nudos ballestrinque.
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Se procede de la misma manera con toda
la jaula alrededor de la base y de la parte
superior.
Luego se pasa el cabo de 5/8 en las
esquinas de tal manera que se siga una
sola hilera de coco y se asegura como
siempre cada coco contra el cabo con
triple nudo ballestrinque.
Luego se aade de manera externa

una vuelta del cabo de 5/8 como
refuerzo tanto en la parte superior
como en la parte inferior, siempre
atando con triple nudo ballestrinque
esta vez cada tres cocos
Se recomienda en este caso que
los nudos de seguro (el ltimo de
los tres ballestrinque sea doble
ballestrinque.
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De esta manera se tiene terminada la
bolsa y se la lleva a la estructura para ser
colocada.
La red se acomoda en la estructura con un
metro hacia fuera del nivel del agua, y de
sta manera se tiene dos metros de
profundidad til (2 m x 4 m x 4m = 32 m3
de volumen til).
La red se puede acomodar de tal manera que la pestaa se

reduzca a 50 cm (2,5 m x 4 m x 4m = 40 m3 de volumen til).
Incluso se puede colocar al borde de la estructura, si
contsemos con red para tapar los 16 m2 de superficie del
rea til.
31

6. DENSIDAD DE SIEMBRA.
Los valores recomendados son:
Dedinos de 4 hasta 10 cm = 50 especmenes por m3
Juveniles y crecimiento hasta los 800 gramos = 30 especmenes por m3
Engorde de 801 g hasta 1200 gramos = 20 especmenes por m3
7. ALIMENTO.
Los sistemas de cultivo se diferencian entre si esencialmente por la dependencia del manejo, el rea
utilizada en funcin de la densidad de carga y de la provisin de alimento, para ilustrar esto tenemos el
siguiente cuadro.
EXTENSIVO
SEMI INTENSIVO
INTENSIVO
Dependencia de la alimentacin Nada a parcial

suplementaria
Parcial
Completa
rea de cultivo utilizada
Grande
Medio
Pequea (por volumen de agua)
Densidad de peces utilizada
Baja
Baja a media
Alta
Tipo de cultivo
Policultivo
Mono y policultivo
Monocultivo
Especies
Herbvoros y omnvoros Herbvoros y omnvoros
Carnvoros y domesticados
Factor del estrs
Bajo
Alto
Moderado
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En ciertas pocas del ao o por condiciones climticas o por otras razones es difcil acceder al alimento
balanceado y extruido, en este caso podemos recurrir a la siguiente receta artesanal:
HARINA DE SANGRE
HARINA DE YUCA
HARINA DE PLTANO
PREMEZCLA MINERAL Y VITAMNICA
TOTAL KILOS 100
32 Kg
16 Kg
50 Kg
2 Kg
Las harinas deben estar algo tostadas, no quemadas, para ser mezcladas. En lo posible debemos tener
complementos vitamnicos y de minerales (Premezcla o PREMIX), pues la carencia de alguna vitamina o
mineral puede provocar deficiencias en el normal funcionamiento del pez.
Podemos recurrir tambin a esta otra receta, que ya es ms compleja, mientras nos llega alimento.
33
7.1 Trazabilidad del alimento.

Cuando compramos el alimento debemos estar seguros de la calidad del mismo, debe tener la fecha de
fabricacin y la recomendacin de una fecha lmite de consumo que se ajusta a la duracin del mismo con
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respecto al grado de temperatura y humedad de cada poca del ao, as como el nmero de lote de
produccin. Adicionalmente debe llevar las recomendaciones para su manipuleo y almacenaje.
8. ESTRATEGIA DE ALIMENTACIN Y MUESTREOS.

8.1. Requerimientos de la especie.
El alimento para peces debe ajustarse a los requerimientos nutricionales de la especie, y debe garantizar
porcentajes mnimos en cuanto a protena. El cuadro de la izquierda nos indica a los principales
componentes del alimento y los porcentajes por edad.
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8.2. Horas de alimentacin / Tasa diaria de consumo de alimento
Peso del pez
% de alimento por biomasa viva El % diario de alimento

divido en raciones
Alevines a dedinos 10100g
5 o mas
Juveniles smolt 100-200g
Crecimiento 200 600
Engorde 600 - 800
Adultos y reproductores >1000g
El suministro para alevines y juveniles se realiza ad libitum (lo que pueda comer el pez), pero ya desde la
fase de crecimiento es bueno espaciar el suministro cada cinco horas (07:00 12:00 17:00) y en la fase
final, dos veces al da, cada ocho horas. Esto por la tasa de evacuacin estomacal. Asimismo en un
cultivo intensivo se debe suspender totalmente la alimentacin por un da (generalmente los domingos),
as el animal limpia el tracto digestivo y el mismo descansa.
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9. Crecimiento
9.1. Curva esperada en jaulas a altas densidades
La relacin aceptada para las distintas densidades de siembra

en las jaulas estn normalizadas para un manejo adecuado,
alimento de buena calidad y ambiente propicio.
El rendimiento esperado, manejando las densidades indicadas

antes rinde animales con un crecimiento estandarizado
promedio para ocho meses entre 900 g a 1200 g y una
longitud estndar de 28 cm a 30 cm.
Este factor de condicin se supone es el ideal ya que brinda

una mayor masa muscular.
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9.2. Factor de conversin alimenticia (FCA)
Es la relacin entre la cantidad de alimento consumido y el incremento de peso en un periodo
determinado. Tambin se le denomina conversin alimenticia y tasa de conversin alimenticia. El factor de
conversin es un indicador tcnico/econmico de la produccin de peces.
Cantidad de alimento suministrado en un determinado tiempo (Kg)

FCA=
Incremento de peso en el mismo periodo de tiempo (Kg)
9.3. Manejo en jaulas

Las jaulas deben ser monitoreadas (vigiladas) constantemente, para ser cambiadas.
Para el ajuste de alimentacin se debe muestrear mensualmente, un 10% de los ejemplares de
cada jaula, para ver la talla y peso, esto no provocar estrs agudo ni crnico, a diferencia de
realizarse un muestreo total cada mes.
Bimensualmente se har (si fuese necesario) la seleccin de tamao. Esto evita que los
peces tengan anorexia por estrs (dejan de comer por uno o dos das), lo que evita se generen
perodos de retencin de crecimiento.
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10. HIDROPATOBIOLOGA, ENFERMEDADES MS COMUNES Y SU TRATAMIENTO.
10.1.
Hidropatobiologa.
Definida como el estudio de los factores predisponentes

(ecosistema, manipulacin, cepa, alimentacin), infectantes,
infestantes, presentes en el sistema hidrobiolgico de los sistemas
de soporte que rodean y contienen a un cultivo acucola.
10.2.
Cuando ocurre una enfermedad?
La enfermedad se presenta gracias a la relacin directa entre el

patgeno, el hospedero y el ambiente.
Una poblacin de peces (1) un patgeno (2) y el ambiente (3).
Las prdidas serias slo ocurren cuando se presentan los factores (1) y
(2) y un ambiente (3) favorable a la enfermedad.
Cuando el patgeno y el hospedero estn presentes (12) pero el
ambiente no es favorable para la enfermedad, no ocurre ninguna
erupcin.
Tambin, cuando el ambiente es favorable para la enfermedad y el
hospedero est presente (13), pero el patgeno no est presente
tampoco ocurre ninguna aparicin de enfermedad.
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Hay que tener presente que la enfermedad bacteriana de las agallas est casi siempre presente.
Si las condiciones de 1-23 estn presentes (especialmente si el ambiente es propicio), la aparicin de la
enfermedad es casi imposible de prevenir sin una droga o terapia qumica adecuada.
Si uno trata a estas alturas con las drogas o terapias qumicas adecuadas, temporalmente pude eliminar a
las bacterias, pero hay que tener en cuenta que estas estn siempre presentes y solo esperan las
condiciones propicias = pez debilitado y estresado + condiciones ambientales adecuadas para el
patgeno.
10.3.
El estrs Nociones del estrs en un cultivo intensivo en jaulas y cercos.

El estrs en peces es un proceso de respuesta del organismo a cambios en el medio ambiente
o factores inherentes al proceso de cultivo
Esta respuesta natural, al desbalancearse originara problemas o disfunciones en los procesos
de crecimiento, reproductivos, osmorreguladores, inmunitarios, etc., lo que predispone al
organismo acutico a enfermedades y/o bajas en el rendimiento
DEFINICIN LOCAL DE ESTRS: Es un cambio de comportamiento debido a causas
externas e internas que produce cambios somticos o fisiolgicos en los peces, que puede o
no producir enfermedad y muerte.
10.3.1. Fuentes del estrs.

Factores fsico-qumicos del agua (Temperatura, pH, Oxgeno, etc).
Manejo/manipuleo en crianza: pausas en el crecimiento, lesiones debilitadoras,
40

Alimentacin: horarios no uniformes, alimento en mal estado, lesiones en el tracto digestivo,
etc.
Los efectos ms salientes son:
Retencin del crecimiento
Labilidad pronunciada a ecto y endoparsitos y por consiguiente a otras enfermedades
(nunca vienen solas).
Los peces estn expuestos en forma constante e ineludible a una mezcla de estrs agudo
(manejo y transporte) y estrs crnico (mala calidad de agua, dominancia y en algunos casos,
alta densidad).
La respuesta fisiolgica del pez a estas condiciones ambientales, es esencialmente adaptativa
a corto plazo, provocando modificaciones en las funciones metablicas.
Los pasos comunes para la profilaxis en un cultivo intensivo son los siguientes:
Disear un plan de limpieza y mantenimiento de reas y materiales.
Lavar (remojar) las mallas con solucin salina al 15%.
MEDICACIN PREVENTIVA cuando no se puede diagnosticar la enfermedad.
1 g Neomicina Sulfato / 10 kg de alimento.
40 mg Nitrofurantoina / 4 kg de alimento.
En jaulas o estanques es difcil realizar tratamientos por baos u otros, por lo que la va de accin es la
prevencin y en su caso el suministro de medicamentos por el alimento.
41
Algunas veces es imperativo recibir a los dedinos y

realizar una cuarentena (espacio de tiempo de
vigilancia por si tengan alguna enfermedad),
mientras se les suministra algn tratamiento
preventivo.
En esta jaula se coloca a veces plstico, de tal
manera que se puedan realizar tratamientos con
medicamentos mediante baos, o tratamientos
tpicos (tratamientos que requieren la curacin de
heridas con permanganato de potasio u otro
medicamento) adems de retirar manualmente a
epibiontes (animales que parasitan externamente).
10.4.
Enfermedades, parsitos y otros, mas comunes y sus tratamientos.
Mediante el siguiente listado de las patologas de peces, se procura realizar un acercamiento a distintas
patologas.
42

Enfermedad
Agente
Diagnstico sntomas
Tratamiento
Septicemia hemorrgica
bacteriana
Aeromonas
Pseudomonas
Enterobacterias
lceras en piel y
msculos, Ascitis,
Inflamacin en vsceras
con tumefaccin,
exoftalmia,
enflaquecimiento y
aletas deshilachadas.
(varan los sntomas)
Cloranfenicol (25
mg/2 kg),
Tetraciclina (50
mg/1 kg),
Oxitetraciclina (50
mg/1 kg). Se
puede asociar el
tratamiento con 2
gotas azul de
metileno 5% de
polvo por cada 4
litros de agua
(alevines antes de
colocar en jaulas).
Tratamiento por 57 das.
43

Enfermedad
Agente
Diagnstico sntomas
Tratamiento
Columnaris
Flexibacter
columnaris
Al principio aparecen
manchas blanquecinas
alrededor de la boca en las
aletas cuerpo, despus
formaciones algodonosas en
la zona bucal y lceras rojizas
en el cuerpo , aletas
deshilachadas, peces
inapetentes con
adelgazamiento
Terramicina u
Oxitetraciclina (25 mg/1
kg) cambiando el agua de
tratamiento todos los das
por 5 das.
44

Enfermedad
Agente
Diagnstico sntomas
Tratamiento
Mixobacteriosis
Mixobacterias
Destruccin progresiva
de las aletas. Segn el
grado de ataque se
presentan pequeas
manchas blanquecinas
hasta ndulos del
mismo color.
Aureomicina (50-100
mg/1 kg),
Oxitetraciclina (20 mg/1
l) + 2 gotas/1 l de azul
de metileno al 2%.
(Bao)
Acriflavina (1 g/100 lit.),
Cloranfenicol (250
mg/20 l) + Bactron o
Bactrimel (1 comp./20 l)
45

Enfermedad
Agente
Enfermedad del agua fra. Cytophaga

psychrophila(-)
(Mixobacteria)
Diagnstico
Tratamiento
Puntos blancuzcos o azulados el la

regin posterior de la aleta dorsal y
posteriormente en la regin caudal,
causas dao a nivel de la
musculatura de la zona infectada.
Tratar por 20 das

con Bactron o
Bactrimel (1
comp./15 kg de
alimento).
Produce erosin severa de la aleta

caudal pudiendo desaparecer la
misma en dos das.
Aparece con temperaturas
por debajo de 10 C o
descensos brusco (surazo).
Ataca con preferencia a peces de

pequeo porte: dedinos.
Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
Ascitis
Pseudomonas
punctata
Hay hinchazn del vientre

pareciendo estar cargado
de huevos, en ocasiones se
levantan las escamas y hay
decaimiento generalizado
en su etapa
Furanace-P, Kanamicina (0.05 g/1

kg), Trimetoprim+sulfometoxazol
(Bactron o Bactrimel) + Oxitetraciclina
(50 mg/1 kg) con renovacin de
tratamiento cada 24 horas.
46
Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
Algodones, cepillo, etc.
Saprolegnia
Masas algodonosas y
flcidas que aparecen
en cualquier zona de
piel con lastimaduras
Peces sometidos a
manejo inadecuado
Nistatina (Nistatin) 1
vulo de 100.000
UI/20-50 l. + Verde
malaquita por 3 das o
pintar la zona afectada
con la solucin de
verde malaquita o yodo
al 1% dejando caer
una gota sobre el
hongo 2 veces al da
En adultos slo el
pintado.
Evitar las lesiones.
47
Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
Punto blanco o Ich

(protozoario)
Ichthyopthyrius multifilis
Aparicin de pequeos
Profilaxis
puntos blancos sobre la
piel, con aspecto de papel
de lija, hay
descamaciones y llagas
plidas que luego
sangran. Inflamacin
abdominal
48

Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
Dactilogirosis
(Monogeneos ectoparsitos)
Anacanthorus sp.
Linguadactyloides sp.
Respiracin acelerada y
asfixia, oprculos
levantados, branquias
plidas e infestadas por
gusanos planos de 0,3
mm de largo Exceso de
mucosidad en
branquias, aspecto
sanguinolento y diluido.
Flubendazol (10
mg/1 kg) x 3 das,
pudiendo repetirse
si no se ha
eliminado los
sntomas
totalmente.
Acriflavina (1 g/10
kg) x 3 das y
buena aireacin
Cloruro de
benzalkonio 1-4
ppm
Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
49

Lerneosis (crustceo)
Lernea
spp.
Los peces se rozan con las

mallas y hay cierto
adelgazamiento. En el
tegumento se puede ver
pequeos parsitos
anclados en el cuerpo.
Inflamacin de escamas
Se eliminan los
parsitos con pinza y se
pinta la zona afectada
con mercurocromo o
agua oxigenada.
Desinfectar la jaula con
permanganato de
potasio.
50

Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
Nemtodes oxiurideos
Rondonia spp.
Spectatus spp.
Chabaudinema
spp.
Adelgazamiento
del pez o crece
pero no sube de
peso segn
curva. Suelen
aparecer puntos
blancos debajo
las escamas en
poca seca.
Mebendazol 250
mg/1 kg de peso del
pez en alimento. Es
muy difcil de tratar
51

Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
Piojo de los peces
Argulus
Pequeos animales de Mejorar la alimentacin

forma discoidal
y aliviar la densidad de
generalmente en la
carga.
aleta caudal y en la
zona abdominal de los
peces.
Ataca a peces
debilitados
52

Enfermedad
Agente
Diagnstico
Tratamiento
Otros facultativos
Sanguijuelas
Pequeos punto rojos

en la zona abdominal.
Parece sangre
coagulada.
Aplicar Masoten (Dylox)

a primera hora (07:00
AM) cuando no haya
viento 0,25 ppm.
Aplicar un balde de 10
litros hacia el centro de
la jaula cuando se les da
de comer.
53

10.5.
Disfunciones nutricionales o patologa de la nutricin
Las disfunciones nutricionales no son enfermedades propiamente dichas y en general

pueden deberse a:
Racionamiento insuficiente
Calidad del alimento
Presencia de toxinas
Desequilibrio o carencias
En ambos casos es difcil realizar el diagnstico pues se carece de lotes de animales
normales, adems a veces cuando se utiliza un lote de alimento con fallas y aparecen los
defectos, el lote ha sido terminado y sustituido por otro sin fallas
Aflatoxina B1: micotoxina del Aspergillus flavus que tiene propiedades
cancergenas y se manifiesta por la tumoracin en hgado.
CARENCIAS VITAMINICAS:
Retraso en el crecimiento: deficiencia de B1
Escoliosis lordosis o malformaciones en la columna vertebral: deficiencia de
vitamina C (el cido ascrbico se inactiva a las 16 semanas en el alimento
balanceado seco, a los 20C.
54

La vitamina E estimula las respuestas inmunitarias especficas humorales y
celulares.
LAS CARENCIAS MINERALES
En agua dulce los peces absorben a travs de las branquias parte de sus
requerimientos minerales y el resto es suministrado por los alimentos.
La insuficiencia de magnesio produce nefrocalcinosis
La insuficiencia de zinc el retraso del crecimiento unido a cataratas bilaterales.
LOS DESEQUILIBRIOS PROTEICOS Y LIPDICOS
Se traducen por retrasos y/o detenciones (retencin) en el crecimiento
asociadas o no con el adelgazamiento.
La falta de cidos grasos esenciales adems de defectos de crecimiento pueden
producir a necrosis de aletas natatorias, a la despigmentacin, a sobrecargas
de grasa en el hgado (amarillamiento)
La insaturacin de cidos grasos provocan el enranciamiento del alimento y
hace que este sea txico.
55

GLOSARIO.
Alctona: Una especie que no es originario del lugar en que se encuentra.
Ecosistema: Comunidad de los seres vivos cuyos procesos vitales se relacionan entre s y se desarrollan
en funcin de los factores fsicos de un mismo ambiente.
Eutrofizacin: Proceso natural o antropognico (causado por el hombre) que incrementa las sustancias
nutritivas en aguas dulces de lagos y embalses, que provoca un exceso de fitoplancton.
Fitoplancton: Plancton marino o de agua dulce, constituido predominantemente por organismos
vegetales, como ciertas algas microscpicas
Trfico: Cada uno de los conjuntos de especies, o de organismos, de un ecosistema que coinciden por el
turno que ocupan en la circulacin de energa y nutrientes, es decir, a los que ocupan un lugar
equivalente en la cadena trfica.
Omnvoro: Son aqullos animales, que se alimenta de toda clase de sustancias orgnicas, decir, que su
sistema digestivo es capaz de digerir tanto carnes como vegetales.
Zooplancton: Plancton marino o de aguas dulces, caracterizado por el predominio de organismos
animales, como los coppodos
56

BIBLIOGRAFIA
Baluyut, Elvira 1989
90 pp.
Aquaculture systems and practices: A selected review FAO / UNDP.
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De la Quintana, G., H.
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57
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Lzaro, Chvez, M., Elba. 1985 Sustancias desinfectantes y drogas de utilidad en las
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Lagler, K.F.; Bardach J.E.; Miller R. R. and D.R.M. Passino 1984. Ictiologa. AGT Editor S.A.
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Wheaton Fredrick W. 1982. Acuacultura. Diseo y construccin de sistemas. AGT Editor,
SA. 704 pp.
58

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ELECCIN DEL SITIO

JAULAS ELECCIN DEL DISEO

CONSTRUCCIN E INSTALACIN DEL SISTEMA

ESTRATEGIA DE ALIMENTACIN Y MUESTREOS

10. ENFERMEDADES MS COMUNES Y SU TRATAMIENTO

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1.2 Que necesitamos para cultivar peces en jaulas?

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1.3 Ventajas de usar jaulas flotantes.

1.4 Desventajas de las jaulas flotantes.

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1.6 Los gneros en cultivo.

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2.1 Criterios generales de diseo y emplazamiento.

En el caso de los ros se seleccionar un lugar que histricamente no tenga turbiones.

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Tener informacin de que el agua (histricamente) no ha sufrido muchos cambios.

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citotxicos (atacan las clulas branquiales),

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2.3 Tcnicas bsicas para el estudio y vigilancia de la calidad del agua

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2.4 Anlisis de la contaminacin

Las jaulas flotantes afectan al ambiente en tres principales vas:

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3. PARMETROS AMBIENTALES PARA LA ESPECIE A CULTIVARSE Y DE SU

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Si estos valores se mantienen fuera de los rangos normales, los peces

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El diseo debe variar LO MENOS POSIBLE las condiciones

del ambiente acutico donde las

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5. CONSTRUCCIN E INSTALACIN DEL SISTEMA.

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5.2. Construccin de la jaula 4 m x 4m.

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Estructura portante y vialidad.

Estructura portante y vialidad.

1. Cabotaje o nudos utilizados en el armado

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Nudo del pescador, utilizado para

As de gua simple, utilizado para asegurar los

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6. Colocar en posicin los turriles

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Para los laterales de la bolsa se cuenta (en

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Luego se aade de manera externa

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