Lunes

Entrada

Lunes
Entrada
Pat de zanahoria

Plato fuerte
Championes rellenos de acelgas con
tomate y cebolla
Postre

Sopa de tortilla
Plato fuerte
Tortillas de avena estilo pizza
Postre
Copa tricolor
Bebida
Jugo de Manzana

Helado de papaya
Bebida
Infusin de t de limn

Recetas
Helado de papaya
Ingredientes

1 papaya hawaiana pequea

1 taza de zumo de naranja
2 cucharadas sirope de arce
Hielo al gusto
Hojas de menta

Lica todos los ingredientes con suficiente hielo para que quede una frapp o granizada. sirve
inmediatamente y decora cada copa con hojitas de menta

Championes rellenos

1 1/2 libra de championes portobello tiernos, sin tallos

1/2 taza de pan rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, pelada y cortada en cubitos
1 diente de ajo, picado
3/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
1/2 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente
Aerosol para cocinar

Pasos
Cubre el molde o bandeja de horno con aceite en aerosol y precalienta el horno
a 375 grados F.
Calienta el aceite de oliva en una sartn para saltear a temperatura media y
agrega el resto de los ingredientes especificados en la seccin de
ingredientes. Saltalos durante 7 a 10 minutos.
Llena cada champin con una cantidad equitativa de la mezcla. Coloca los
championes en la bandeja de horno y hornalos por 30 a 45 minutos.
Saca los championes del horno cuando el relleno empiece a ponerse de un
color dorado.
Srvelos calientes o a temperatura ambiente.

Tortillas de pizza
Ingredientes

Un vaso y medio de avena en

Copos
Un tomate pera maduro
30 gr de tomate deshidratado
Rehidratado (un puado)
1/3 de pimiento rojo
Media cebolla

1 y 1/2 tbsp de levadura de

Cerveza
Un poco de organo
Un poco de albahaca
Una docena de aceitunas
Un vaso de agua
Un poco de sal

Lo primero que tenemos que hacer es echar en un cuenco la avena con el agua para que se vaya
hidratando. Mientras tanto troceamos las verduras. Metemos en la picadora el tomate, la
cebolla, el pimiento, el diente de ajo, las aceitunas, el organo, la albahaca, la levadura de
cerveza, un poco de sal y los tomates deshidratados. para hidratarlos podis dejarlos en remojo
toda la noche. Los dejo ablandar un poco ms y para cortarlos sin quemarme los paso primero
por agua fra. Al salar la mezcla tener en cuenta que los tomates deshidratados suelen llevar
algo de sal (al menos los que yo compro).
Batimos con el robot (o con batidora) un poco toda esta mezcla y aadimos la avena. Batimos
de nuevo. Intentar que quede una "papilla" lo ms homognea posible porque as ser mucho
ms fcil cocinarla.
Para hacer las tortillitas simplemente manchamos una sartn con unas gotas de aceite de oliva
y vamos echando cucharadas (separadas para que no se peguen) de la masa. Las dejamos
hacerse a fuego lento y vamos tanteando hasta que veamos que podemos darles la vuelta (con
mucho cuidado). Si queris, cuando ya estn cuajadas (unos 4 minutos por cada lado) podis
darle un calentn a fuego fuerte por cada lado para que se doren un poco.

Pat de Zanahoria
Ingredientes:
1 cebolla cortada muy fina
5 zanahorias cortadas en rodajas muy finas
polvo de almendras
sal
aceite de oliva
Preparacin:
Sofrer la cebolla en aceite de oliva y una pizca da sal durante 10 minutos.
Aadir a la cazuela las zanahorias y cocerlas en un fondo de agua durante 20 minutos (hasta
que estn blandas)
Batir la mezcla de la cazuela hasta obtener una crema suave (puede aadirse algo de leche
de soja y seguir batiendo para obtener mayor cremosidad).
Introducir en el pat el polvo de almendras y remover.
Guardar en la nevera hasta que enfri, y servir untado en pan, con verduras crudas cortadas
en juliana (en tiras)

Copa tricolor

1 yogurt de soja natura

1 pltano congelado (sin piel)
1/4 tableta chocolate
Agua

Cortamos el pltano en trozo y lo metemos en la batidora con un poco de agua.

Batimos hasta que se nos quede una crema.
Por otro lado en una cazuela aadimos el chocolate con un poco de agua hasta fundirlo.
Apagamos el fuego.
Agarramos un par de vasitos y aadimos la primera capa que ser el yogurt de soja.
Despus aadimos la crema helada de pltano.
Y por ltimo el chocolate desecho.

Sopa de tortilla

Precalentar el horno a 200 C. Coloca cuatro tortillas de maz en una asadera.

Asegrate que se superpongan lo menos posible. Con un pincel de cocina, pintar cada
uno con aceite de oliva extra virgen.
Colocar la asadera en la rejilla del medio del horno, y hornearlo de 5 a 7 minutos. No
permitas que las tortillas se pongan demasiado crocantes, porque se te har difcil
hacerlas tiritas. Saca la fuente del horno y deja que las tortillas se enfren por varios
minutos.
Corta las tortillas en tiritas de aproximadamente 1 cm de ancho con una tijera de

cocina y djalas a un costado. Algunas tiras pueden romperse en este proceso. Pica una
cebolla bien finita y tres dientes de ajo y un jalapeo.
Calentar aproximadamente 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen en una
sartn a fuego moderado, hasta que empiece a hervir: de 3 a 4 minutos. Poner la
cebolla cortada en el aceite caliente y saltear unos 4 o 5 minutos, o hasta que
transparente. Agregar el ajo y el jalapeo y cocinar un minuto ms.
Agregar las dos latas de tomates en cubos a la sartn y agregar lentamente tres tazas de
caldo de vegetales. Subir la temperatura a la sartn y dejar que la mezcla hierva.
Agregar las tiras de tortilla que habas hecho antes, pero deja aproximadamente un
cuarto de ellas para adornar. Agregar 2 cucharadas soperas de hojas frescas de cilantro,
revolver bien y tapar la sartn.
Saca la sartn del fuego y dejar que repose tapado por unos cinco minutos. Controla
que las tiras de tortilla se hayan ablandado, y luego agrega sal y pimienta a gusto. Sirve
la sopa de tortilla vegetariana inmediatamente y decora bolas individuales con una
rodaja de lima y tiras de tortilla.