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Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad
2012-Lima
INTRODUCCIN
ANTECEDENTE
1.2.1
6
10
1.3.1
Matriz FODA
10
1.3.2
11
1.3.3
12
1.3.4
Estrategia de negocio.
13
14
1.4.1
14
1.4.2
15
1.4.3
17
Proveedores.
20
20
22
1.6.1
Inversin inicial.
22
1.6.2
Fuente de financiamiento.
24
26
27
2.3 Tecnologa.
29
34
35
37
3.3 Conclusiones
NIVELES DE SERVICIO
Ser un trato personalizado para la comodidad del cliente.
Se contara con un listado de clientes potenciales de las cuales se les brindara
obsequios
Variedad de productos que cuenta con la empresa.
Venta de productos de caf selecto.
Variedad de productos andinos.
Como ambiente para el desarrollo de trabajo o grupos de estudio de nuestros futuros
clientes.
PERFIL DEMOGRFICO
Edad: De 15 a 90 aos
Costo: 7-13
Sexo: masculino y femenino
PERFIL SOCIOECONMICO
Estado civil: Solteros, casados, viudos, divorciados
Religin: Catlicos en su mayora.
Nivel Socioeconmico: C, C+, B,A
Unidad geogrfica: Mercado Global
Condiciones geogrficas: Clima clido, templado, hmedo con lluvias.
Raza: Indistinta .
Tipo de poblacin: Megalpolis y poblacin urbana
Grupos de referencia: Familia, compaeros escolares, amigos, compaeros de trabajo.
Clase social: Media y alta
Personalidad: Despreocupada, atrevida, segura, abierta, afirmativa, serena, e
independiente.
Ciclo de vida familiar:
Soltera(o) joven, Casados con hijos en el hogar, casados sin hijos, divorciados.
Cultura:
Media
Frecuencia de uso:
Usuario regular, potencial y de primera vez.
Ocasin de uso:
Frecuente
Tasa de uso:
Grande
Lealtad:
Leal y de lealtad compartida
Disposicin de compra: Dispuesta a la compra.
El horario en donde asisten oficinistas que llegan a quedarse (es decir, se sientan en
una mesa ya sea solos o en compaa de otra persona) es entre las 10:00 y 12:00 del
da.
Reuniones de trabajo.
Mujeres de entre 30 y 50 aos de edad. Mujeres casadas, con hijos y/o familia que no
tienen un trabajo fijo, y queatienden a su familia por las maanas y tienen el medio da
libre para socializarcon otras mujeres.
por lo regular asisten en los centros comerciales, ya que aprovechan para hacer
compras en algunastiendas y despus se van a tomar el caf.
Estas mujeres permanecen en el establecimiento alrededor de hora y media o
doshoras.
El promedio de cafs consumidos es de uno a dos.
OPORTUNIDADES
* Atencin personalizada
* Producto de calidad
* Campaas ecologistas
de caf.
* Apoyo a fundaciones
* Servicio a domicilio
* Crecimiento en ventas
DEBILIDADES
AMENAZAS
Caf)
potenciales.
caf.
*sustitucin de productos de casa.
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NOMBRE COMERCIAL:
Don Coffee
NUEVO
PEDIDO DE
PRODUCTO
REPOSICIN
DE
PROVISIONES
PARA NUEVOS
PEDIDOS
CLCULO DE
PROVISIONES
PARA
PRXIMOS
PEDIDOS
PREPARACIN
DE PRODUCTO
VENTA DE
PRODUCTO
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Proveedores.
Sern las comunidades agrcolas de cusco que nos brindara el producto
de un caf selecto.
Plan financiero
Inversin inicial. 80.000 dlares para la implementacin del local y
cubrir toda las necesidades para un buen servicio y cmodo ambiente.
Fuente de financiamiento
Caja Trujillo.
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DIFERENCIACIN
Don coffee:
La aplicacin de la Estrategia de Diferenciacin, se proyecta a mejorar la calidad del
producto, marca y del servicio.
Con ello se posicionara en la mente del comprador un producto definitivamente de
marca y calidad, lo que permitira la incrementacin de clientes, generando una mayor
rentabilidad.
Para cumplir este objetivo, se va a invertir en contratar personal capacitado y tambin la
adquisicin
de
maquinarias
de
tecnologa
de
punta
si
fuera
necesario.
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Formas de Pago:
Efectivo.
Tarjetas de crdito (Master Card, Visa, Diners, American Express).
Tarjeta inteligente para clientes habituales (en el largo plazo).
Cuenta de cliente.
PROMOCIN
Se ha planificado realizar unas campaas de promocin en medios de prensa escrita
(peridicos y revistas) y la radio.
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FUERZA DE VENTAS
Dos ejecutivos de ventas que se encargaran de visitar los hoteles y sitios tursticos de
la ciudad, as como consulados y empresas multinacionales, con la finalidad de
promover las promociones anteriormente expuestas, los regalos mensuales, las
bebidas que se expenden, adems que esto sirve para mantener actualizada la base de
datos y poder enviar e-mails.
PUBLICIDAD
Pgina web: www.DonCoffee.com.pe
Anuncios en la radio
Folletos en las empresas de la zona.
Merchandising (publicidad con el logo de la empresa).
facebook, twiteer, va internet
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PLAZA
En Diferentes Puntos centrales, Segn Su Entorno.
Don Coffe se establecer en Calles muy transitadas, en las principales arterias de las
ciudades o en aeropuertos.
Para el mercado profesionales y empresarios:
Se implantara un drive-thru este mercado es exigente y desea una
atencion rapida.
El local ser establecido los lugares donde rodean empresas o
compaas, puesto que la demanda de caf en dichas zonas es alta.
Estudiantes universitarios:
A las afueras de las universidades.
Ambiente con conexin wi- fi puesto que sabemos que nuestros
clientes desean un ambiente cmodo en el cual puedan desarrollar sus
trabajos tanto individual como en grupo.
Centros comerciales
En lugares concurridos donde las personas desean un momento de
relajacin con un espacio familiar tranquilo alejado de toda la bulla
externa.
SERVICIO
Programa E-business
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Atencin al cliente:
Cuando un cliente llega a Don Coffe, despus de ver la variedad de bebidas y alimentos en el
panel, se dirige directamente a las cajas registradoras, donde ordena su pedido al Partner,
que lo saluda muy amablemente y que va registrando su pedido al sistema, para luego
imprimir un pequeo comprobante de pago y cobrarle al cliente, al mismo tiempo un Floater
anota cmo es el pedido, exactamente todos los detalles, incluso anota el nombre del cliente,
se ordena el pedido a los Partnerbaristas, expertos del caf y encargados de preparar el
pedido, la preparacin es totalmente visible al cliente. El Floater tambin es encargado de
sacar los alimentos una vez preparados, y lo pone en la barrita de salida, donde el cliente los
recoge.
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Consumidor
Preparar el pedido:
Segn el tipo:
Bebidas: El procedimiento de preparacin es segn el tipo de bebida (fra,
caliente), y segn las medidas exactas de los ingredientes que requiera la bebida,
es decir al pie de la receta de Don Coffee, adicionalmente tambin algn pedido
especial del cliente.
Cafs:
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20
Proveedores
Mayorista
(Supermercados)
Caf arbigo
Productores certificados)
Recepcin &
Almacenamiento
de Materias
Primas
El ciclo de compras finaliza con el almacenamiento de los vveres y otros artculos necesarios
para la elaboracin de los platos y bebidas.
Se considera fundamental la limpieza en toda etapa del proceso de
elaboracin de los platos y sobretodo, bebidas, para garantizar una comida de
calidad.
Comprar el mejor caf de cusco, seleccionado por tcnicos en ingeniera
industrial, para la preparacin de los diferentes tipos de caf.
Comprar ingredientes frescos, naturales y de alta calidad.
Las preparaciones culinarias se mantendrn a la temperatura adecuada hasta
su servicio, tanto si se trata de platos y bebidas fras, como calientes.
Estar en contacto con los proveedores.
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INVERSIN
La empresa puede variar el tamao y el formato de la tienda, se necesita un local de 200
metros cuadrados. Luego, la inversin necesaria para la apertura de la nueva tienda es
aproximadamente de $80.000 dlares. Todas las tiendas ofrecen una variedad amplia de todos
los productos pero la mezcla de productos depende del tamao y la localizacin de la tienda.
En tiendas grandes se tiene una amplia seleccin de granos de caf envasados en varios
tamaos y tipos de empaque, una gran diversidad de mquinas para preparar caf y
accesorios. Por otro lado, en tiendas pequeas se vende una lnea completa de bebidas de caf
y pequeos accesorios.
Los locales deben contar con una barra que funciona como mostrador en donde los clientes,al
ordenar, puedan observar la mquina en donde se prepara su bebida y los diferentes
alimentos que se ofrecen. Tambin se encuentra un espacio reservado para la venta de caf en
grano, accesorios como cafeteras, tazones, termos, etctera, y otro espacio con muebles
cmodos
para
que
la
gente
disfrute
de
su
estancia
Herramientas De INVERSIN
ACTIVOS TANGIBLES
a) maquinaria
De servicio:
maquinas de caf
1 batidora
1 caja registradora
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en
la
tienda.
b) equipos:
Vasos, Ollas, vajilla, cubiertos
baos porttiles
uniformes
Aire acondicionado
extintores
alarmas de seguridad
Parlantes ambientales
botiquines completos
Luces de emergencia
Mesas, sillones
Wi-fi
Para eventos deportivos:
20 cuerdas y arneses
100 mosquetones
15 pares de pies de gato
20 autos bloqueantes
20 pares de guantes
15 bicicletas de montaa
20 cascos
20 rodilleras
20 coderas
De oficina:
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luz
agua
telfono
internet
Mantenimiento de mquinas y equipos segn lo requerido.
tiles de oficina
Impuestos
Folletos
Pgina web
Publicidad
Alquiler.
CAPITAL DE TRABAJO
1 portero
colaboradores
2 counter
1 guardin
1 contador
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Documentos a presentar
General
Copia de DNI.
Presupuesto de obra.
Contrato de obra.
Adicional
Rgimen General
- 2 ltimas declaraciones mensuales de IGV, renta y recibos de pago SUNAT.
RUS o RER
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A la hora de hacer la fila siempre hay clientes que quieren consumir en el mismolocal y
para llevar, por ello las personas que quieran para llevar sus pedidos sern atendidos por
otro barista especializado en ellos ya que ellos lo necesitan de manera rpida y una
promocin que se le brindara esta cliente que despus de comprar un producto ellos se
llevaran de regalo una moneda con un smbolo de nuestra marca y si un cliente recibe una
moneda que lleva de smbolo Machu Picchu el ser acreedor a otro producto gratis segn
algunas restricciones ya que las promociones y marketing g son indispensables no solo en
nuestra empresa sino en todas las empresas para que la relacin con nuestros clientes se
vuelvan cada vez ms cercanos y el cliente se vuelva un cliente redituable de nuestra
marca, nosotros como empresa no solo tendremos como preocupacin la satisfaccin sino
tambin el deber de brindar da a da un servicio ms que excelente para ganarnos el
cario y respeto de nuestros clientes y la filosofa aplicada seria en Just in time en todo no
solo en los procesos productivos para evitar las demoraras o retrasos o fallas de algn
proceso sino tambin en brindar satisfaccin a nuestros clientes potenciales ya que se
debe tener como poltica no unas simples palabras lograr que el cliente salga satisfecho
del servicio prestado por nuestra empresa, usando todos las tcnicas como el Just in time
y la filosofa de las 5S podramos hacer de la empresa una empresa que brinde servicios en
regla no solo satisfaciendo a los clientes que usan nuestro servicio sino tambin regulada
por ley ya que se cumplir con todos los reglamentos establecidos por ley con nuestras
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27
Experiencia Starbucks a todos los clientes. Es por eso que en octubre de ese mismo ao
abrieron su segunda tienda en el centro comercial Jockey Plaza, siguindoles aperturas
como El Polo, El Country, La Molina y Begonias. Han pasado 8 aos desde aqul 20 de
agosto y, actualmente, cuentan con ms de 500 partners en ms de 30 tiendas a nivel
nacional donde contamos con 5 tiendas entre el norte y sur de nuestro pas. Y por todo
ello esta marca se ha convertido en el monstruo y lder de cadena de cafeteras no solo en
el Per tambin en todo el mundo.
Se puede observar que en el Per las cadenas de cafeteras el 95% de ventas est ocupada
por la lder mundial Starbucks ,casi todo el sector tiene esta empres ya que no solo tiene
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2.2 Tecnologa.
Se utilizara diferentes herramientas tecnolgicas para abastecer a los locales de tecnologa
adecuada nivel mundial:
Caractersticas principales
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Funciones de restauracin:
- Seguimiento de 70 mesas (hasta 50 items por mesa)
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Ventajas:
- Funciones de restauracin
- Excelente exposicin del operador y del cliente
- Mxima autonoma con el diario electronico de 13.000 electrnicas en lnea
- Personalizacin de la recepcin de textos, 10 + 10 lneas mensajes de promocin y el logotipo
grfico (a travs de PC)
- Disponibilidad de 4 tipos de IVA y de precios no sujetos a IVA, para el cumplimiento de
diferentes legalizacin fiscal nacional
- Disponibilidad de 5 formas de pago.
COMPUTADORAS:
Las computadoras se usan para tipiar el, pedido del cliente se pone 2 en cada local uno para el
cajero y otro para los barristas que atendern los pedidos al chequear la computadora.
BATIDORA DE MALTEADAS:
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FICHA TCNICA
3 velocidades, controladas con interruptor pulsador, que facilita el control del proceso
de mezclado.
La gua del vaso puede ser removida para su limpieza manual en mquina
lavavajillas.
Peso: 6,35 kg
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FICHA TECNICA
2 Grupos de erogacin
1 llave de vapor
Dimensiones (cms): 51 x 52 x 70
ZIP BASE
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FICHA TCNICA
Capacidad de la tolva: 1 Kg
Produccin: 6 Kg / hora
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Sandwich De carbn.
35
36
SEXO
SEXO FEMENINO
SEXO MASCULINO
28%
72%
Esta encuesta cuenta con una muestra de 32 personas a quien se le encuesto en diferentes
universidades de Lima como la Universidad Pontifica Catlica, Universidad Ricardo Palma,
Universidad Nacional Mayor de San Marcos y Universidad Nacional Federico Villareal para
saber cul es percepcin que ellos tienen del caf de las 32 personas el 72% encuestada eran
hombres ,27 personas y 28% mujeres -5 personas y con esta muestra se logr captar sus
puntos de vista e informacin real y espontanea de ellos.
NO
9%
91%
37
Ms de 3 veces
por semana
Una vez cada 15
das
27%
40%
20%
10%
El consumo de caf de 1 a 2 veces por semana es de 40%, un gran porcentaje indicador que el
consumo de caf es constante y se debe volver el consumo de este a diario con un buen plan
de marketing, ya que los clientes redituables que consume caf es de 27% un porcentaje
mediano en crecimiento, esto se da porque an no existe una costumbre en el Per de tomar
caf a diario, pero este sector se vuelve ms rentable debido a que es un sector en
crecimiento.
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Aroma intenso
Marca publicitaria
Energia
22%
31%
9%
13%
25%
Al realizar esta pregunta a los encuestados ellos expresaron que el caf era bueno para
estimular su atencin, es decir estimularlos para poder estudiar y darles ganas para poder
hacer ya sea una tarea o un trabajo o estudiar por largas horas, es por ello que recibi 31%;
relacionado al estmulo fue la energa con el 25%, que les daba el tomar caf ya que se sentan
revitalizados que los levantaba en la maana y les daba energa para afrontar su da a da y
tambin asociaban el caf con un aroma agradable que le gustaba mucho.
Marzo-Abril
Julio-Agosto
Noviembre-Diciembre
28%
3%
38%
9%
6%
6%
10%
Debido al factor clima, el consumo de caf sube en algunos meses del ao y en otros baja;
como es el caso de verano e invierno; en Invierno las ventas de una tasa de caf suben ya que
hay un gran apogeo ya sea de clientes redituables como clientes potenciales; pero en verano
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En cafetera
En restaurnate
13%
28%
59%
40
La Molina
Callao
Pueblo Libre
12%
Miraflores
SJM
12%
12%
17%
10%
15%
12%
10%
A pesar de que los distritos de segmentos A y B, son los distritos en donde la mayora de las
personas suelen tomar caf se puede observar que los segmentos C y D son un sector que
tambin consume caf pero que est en busca de precios ms bajos y este segmento podra
ser un buen nicho de mercado que podramos explotaren distritos como Pueblo Libre, Callao,
San Juna de Miraflores y Villa Mara del Triunfo.
7- Qu le agrada en un establecimiento de
caf?
Atencin personalizada
Orden y limpieza
Rapidez de la atencin
16%
16%
12%
9%
47%
Para los consumidores del caf no solo toman en cuenta el sabor, el aroma sino lo que prima
es la relacin calidad precio con un 47% que refleja la posicin de si voy a pagar un precio alto
por una caf debe ser de calidad ,pero hay muchos clientes que quieren un caf de precio
41
12%
s/.5-7
31%
s/.7-9
11%
s/.9 a mas
No me fijo en
el precio
42%
Pese a ver ido a encuestar a universidades particulares de Lima para saber sus gustos y
preferencias, el 41% respondi que pagara entre s/. 5 a 7 soles por una tasa de caf es decir
menos de la competencia directa es decir menos que el precio comn de un caf de Starbucks;
y el 31% de ellos pagara de s/. 3 a 5 5 soles dando a entender que el 73% de ellos estara
dispuesta a pagar entre s/.3 a 7 soles por una tasa de caf un precio muy bajo comparado al
del lder en cafeteras Starbucks.
42
27%
19%
8%
Los principales motivos por lo que una persona toma caf para contrarrestar el cansancio con
38%, ya que al tomar caf las personas se despiertan lo ven como un bebida energizarte que te
da energa para poder sobrellevar tus diferentes actividades que puedas realizar en un da,
como tambin el segundo motivo es de carcter social y que muchas de las personas que
consumen caf ya sea a diario o frecuentemente influencia a su alrededor ya sea sus propios
amigos a que consuman caf por eso el 27% dijo que el aspecto social influencia en ellos; y
19% por tradicin familiar es decir toman caf porque casi todas las generaciones de su familia
lo hace y siguen la tradicin.
43
NO
16%
84%
Los hogares peruanos consumen caf y tiene por costumbre en los lonches tomar caf
acompaadas de las familias ya que muchas veces es una tradicin, es por ello que compran
caf en bolsa un 84% de ellas y solo el 16 % no lo hace.
Metro
Plaza Vea
17%
Starbucks
Bodegas
11%
14%
36%
22%
En cuanto a la venta de bolsas de caf molido debido a que la mayora de clientes de caf,
quieren un producto de calidad lo compran en la mayora de supermercados nivel nacional
entre los que sobresale Metro ya que el 36 % de los encuestados asevero de que ese centro
44
54%
8%
11%
El 54% de los encuestados dijeron que pagan entre s/.15 a 20 soles por una bolsa de caf
molido de medio kilogramo es decir, la mayora de ellas prefiere comparar un caf de precio
moderado, no un caf de precio alto y el 22% no se fija el precio sino segn lo expresado por
ellos solos se fijan la marca del producto para elegirlo.
Cuerpo(consistencia)
Sabor
Aroma
11% 9%
36%
45
44%
Temperatura
Para conocer sobre que prefieren las personas en un cafe se obtuve los resultados que lo
primordial para su elecion es el sabor de el cafe con un 44% de aprobacion y le sigue el aroma
con un 36% ya que ellos creen que esos dos factores deben ir juntos ,y la temperatura tambien
influencia en el sabor exacto de un buen cafe ya que la temperatura alta en un cafe es
indispensable ya que te calienta el cuerpo y revitaliza y te da energias para poder hacer tus
actividades diarias, por ello la mayoria de personas lo consume y puedse pagar hasta precios
muy altos por una bolsa de cafe y por una tasa de cafe.
croissant
panqueques
muffin
21%
36%
19%
24%
Ellos Para las personas que consumen frecuentemente cafe creen que el cafe no debe ir solo
ya que se siente mejor cuando es acompaado de algo solido por ello muchas de ellas creen
que jutno a un cafe debe de servirse unos muffin con un 36% de preferencia los muffins
puedne seer de diferentes sabores como vainilla, naranajua, platano, fresa entre otros ya que
eso se sirve en muchas cafeterias y son un complemeto ideal y tambien panqueques que seria
el complemnteo perfecto ya que les haria recordar a su hogar y con 19% dijeron que les
gustaria un croissant ya sea de mantequilla o manjar .
http://biblioteca.enah.edu.ni/archivo/pdf/387.pdf
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