Alimentacin saludable

Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que
cada persona necesita para mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de:

Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades.

La alimentacin variada asegura la incorporacin y aprovechamiento de todos los nutrientes que

necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
Alimentarse saludablemente, adems de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha
demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:

Obesidad
Diabetes
Enfermedades cardio y cerebrovasculares
Hipertensin arterial
Dislipemia
Osteoporosis
Algunos tipos de cncer
Anemia
Infecciones

Para comer sano se recomienda:

Distribuya los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones
Modere el tamao de las porciones
Consuma por da 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color
preferentemente crudas
En el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean verduras y de postre una
fruta
Incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas.
Consuma carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no ms de 5 veces por semana.
Cocine sin sal. Reemplcela por perejil, albahaca, tomillo, romero y otros
condimentos.
Evite el uso del salero en la mesa.
Limite el consumo de azcar y alcohol.

Para ms informacin consulte la pgina Argentina Saludabl

Alimento saludable

Rueda de los alimentos.

Un alimento saludable es aquel que carece de algn ingrediente, o no lo contiene en grandes

cantidades, que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando su consumo se
repite.1
Adems, son aquellos que por su composicin igual o por el particular proceso de
su fabricacin, se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para el
objetivo nutritivo sealado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.
Podemos encontrar estos alimentos saludables en:

Alimentos para nios lactantes y de corta edad;

Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energa o nutrientes;

Alimentos sin gluten;

Alimentos con reducido contenido en caloras;

Alimentos con reducido contenido en grasa, colesterol y cidos grasos saturados;

Alimentos destinados a personas con diabetes;

Alimentos no refinados y productos a base de fibra alimentaria;

Productos para nutricin artificial;

Alimentos que son bajos en colesterol.

Moderacin, variedad y balance[editar]

Los principios de la alimentacin saludable vienen determinados por la moderacin, la
variedad y el balance.

En la cuestin de la moderacin, "no hay alimentos buenos o dainos, sino que todo alimento
es saludable si se consume con moderacin". En cuanto a la variedad, nos encontraremos
con el consumo de todos aquellos nutrientes necesarios para el organismo, permitiendo una
gran variedad de alimentos. Por ltimo se determinar la adecuada ingesta de nutrientes,
entre el consumo energtico, la ingesta de caloras y el gasto energtico.2
Existen dos tipos de balances energticos:

Balance Energtico Positivo: ocurre cuando la ingesta de energa (alimentos) supera el

gasto energtico total. El exceso de energa se almacena en forma de grasa en las clulas
adiposas y los cambios a largo plazo se reflejan en la estructura corporal y el aumento de
peso.

Balance Energtico Negativo: es cuando la ingesta de energa es menor que el gasto

energtico total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de glucgeno y de
grasa como combustible, reduciendo el tejido graso y provocando la reduccin de peso.

El clculo del gasto energtico se realiza de la siguiente manera:

Balance energtico = ingesta energtica (alimentacin) - gasto energtico.3

Vase tambin[editar]

Ortorexia

Alimentacin saludable, qu es?

De los diez factores ms perjudiciales para la salud, seis estn relacionados de
forma directa con la alimentacin

Por JULIO BASULTO / LAURA CAORSI

26 de abril de 2013
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Imagen: Dinner Series

La alimentacin saludable est en boca de todos, aunque solo sea en forma de palabras y no
tengamos muy claro qu es. A da de hoy, nadie duda de que "comer sano" o "alimentarse
bien" es clave para mantener la salud. Hay estudios que lo respaldan. Segn la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS), de los diez riesgos que ms perjudican a la salud, seis estn
relacionados de forma directa con la alimentacin, y causan el 40% de los fallecimientos. Ante
los datos, parece obvio que comer bien es la base para estar sanos. Ante los platos, sin
embargo, no siempre tomamos buenas decisiones: cuando llega la hora de escoger los
alimentos, prepararlos y degustarlos, nos alejamos de una dieta saludable, a veces por
capricho y, otras, por desconocimiento. Para dar solucin a esto ltimo, el siguiente artculo
pone sobre la mesa qu es la alimentacin saludable, cules son sus caractersticas y
qu diferencia hay entre una dieta variada y una dieta equilibrada.

Qu es la alimentacin saludable?
El GREP-AEDN, un grupo de expertos en nutricin que se form en 2005 en el seno de la
Asociacin Espaola de Dietistas-Nutricionistas, acaba de llegar a un consenso acerca del
concepto "alimentacin saludable". Se trata de un paso significativo para la mejora de la
salud pblica si se tiene en cuenta que, en opinin de la OMS, mejorar la nutricin podra ser
el factor aislado ms importante para reducir las enfermedades en Europa. En esta lnea, el
objetivo del GREP-AEDN ha sido "promocionar la salud pblica mediante una propuesta que
refleje las evidencias cientficas disponibles sobre la relacin entre alimentacin y salud".
Diecisis dietistas-nutricionistas procedentes de los muy diferentes mbitos en los que estos
profesionales sanitarios desarrollan sus competencias, han participado en la elaboracin de
la definicin consensuada de la "alimentacin saludable". Como justificacin sealan que,
aunque existen mltiples definiciones sobre este concepto, estas son, en ocasiones,
controvertidas.
Una alimentacin saludable es, para el GREP-AEDN, aquella que permite alcanzar y
mantener unfuncionamiento ptimo del organismo, conservar o restablecer la salud,
disminuir el riesgo de padecerenfermedades, asegurar la reproduccin, la gestacin y la
lactancia, y que promueve un crecimiento y desarrollo ptimos. Debe ser satisfactoria,
suficiente, completa, equilibrada, armnica, segura, adaptada, sostenible y asequible.

Caractersticas principales de la alimentacin saludable

La definicin de "alimentacin saludable" incorpora diversos conceptos -como armona,
equilibrio o sostenibilidad- que pueden generar dudas. Por ello, el GREP-AEDN los ha
detallado uno a uno, para evitar ambigedades. De este modo, para que nuestra alimentacin
se considere saludable, debe ser:

Satisfactoria: agradable y placentera para los sentidos.

Suficiente: que cubra las necesidades de energa, en funcin de las necesidades de las
diferentes etapas o circunstancias de la vida.

Completa: que contenga todos los nutrientes que necesita el organismo y en cantidades
adecuadas.

Equilibrada: con una mayor presencia de una amplia variedad de alimentos frescos y, sobre
todo, de origen vegetal, y con una escasa o nula presencia tanto de bebidas alcohlicas
como de alimentos con baja calidad nutricional.

Armnica: con un equilibrio proporcional de los macronutrientes que la integran.

Segura: sin dosis de contaminantes biolgicos o qumicos que superen los lmites de
seguridad establecidos por las autoridades competentes, o exenta de txicos o
contaminantes fsicos, qumicos o biolgicos que puedan resultar nocivos para individuos
sensibles.

Adaptada: que se adapte a las caractersticas individuales (situacin fisiolgica y/o

fisiopatolgica), sociales, culturales y del entorno del individuo.

Sostenible: que su contribucin al cambio climtico sea la menor posible y que priorice los
productos autctonos.

Asequible: que permita la interaccin social y la convivencia y que sea viable desde el punto
de vista econmico para el individuo.

Dieta variada o equilibrada?

En el ao 2006, la Comisin Europea public un Eurobarmetro denominado 'Salud y
alimentos'. En l pregunt a una muestra representativa de la poblacin europea qu crea
que defina a una alimentacin saludable. La mayora respondi "seguir una dieta equilibrada",
pero tambin "consumir una variedad de diferentes alimentos".
Tan solo un ao despus, se public el libro 'Nutricin en Salud Pblica', en el que el
doctor Miguel ngel Royodetall dos cuestiones:
1. Por una parte, que pese a que la variedad diettica puede mejorar el perfil nutricional de
la alimentacin, tambin puede modificar el umbral de saciedad y, por tanto, incrementar
la cantidad de alimentos ingeridos.

2. Por otra parte, que en poblaciones con un patrn diettico de carcter occidental, una
mayor variedad de la dieta se asocia a un mayor consumo de alimentos muy procesados
y con alta densidad energtica.
Como ello puede influir en el desarrollo y mantenimiento de la obesidad, este experto en salud
pblica y nutricin seal que "parece razonable redirigir la recomendacin de consumir una
dieta variada hacia aquellos alimentos considerados saludables, tales como cereales (sobre
todo integrales), frutas y verduras". Tal como se detall eneste artculo de Eroski Consumer,
conviene desconfiar del concepto "dieta variada" o "comer de todo" en el contexto actual, en el
que existe una gran oferta de alimentos no saludables con "enemigos invisibles". De hecho,
estudios publicados en 2001, 2003, 2006 y 2011 han sealado que cuanto mayor es la
variedad diettica, mayor es el riesgo de sufrir obesidad.
As, si bien el GREP-AEDN ha incorporado el equilibrio de la dieta como un aspecto
importante a tener en cuenta en toda dieta sana, no ha incorporado la palabra "variedad" en
su definicin sino que la ha incluido dentro del concepto "dieta equilibrada". Como se ha
detallado antes, una dieta equilibrada es para este grupo de dietistas-nutricionistas, aquella
que cuenta con una mayor presencia de una amplia variedad de alimentos frescos y, sobre
todo, de origen vegetal, y con una escasa o nula presencia tanto de bebidas alcohlicas
como de alimentos con baja calidad nutricional. La Organizacin Mundial de la Salud incluye la
"variedad" para definir a una dieta sana de una manera similar a la expresada por el GREPAEDN: "siga una dieta nutritiva basada en una variedad de alimentos de origen sobre todo
vegetal, en lugar de animal".
ETIQUETAS:

alimentacin saludable, comer bien, dieta sana

Y adems...
ALIMENTACIN Y NUTRICIN
Autor: Fraternidad Muprespa
Segn la Facultad de Ciencias de la UNED, ALIMENTACIN es elacto de proporcionar al cuerpo alimentos e
ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario. La calidad de la alimentacin depende principalmente de
factores econmicos y culturales.
NUTRICIN es el conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza
las sustancias qumicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende
de procesos corporales como la digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta
los tejidos.
La misma fuente seala que el estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutricin de las
clulas que constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante difcil actuar voluntariamente en los procesos de

nutricin, si queremos mejorar nuestro estado nutricional slo podemos hacerlo mejorando nuestros hbitos
alimenticios
Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un
suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes.
Sin embargo, estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos.
Clasificacin de los nutrientes que se encuentran en los alimentos:

Hidratos de carbono o glcidos

Lpidos o grasas

Protenas

Vitaminas

Minerales
Agua

ener una
alimentac
in
balancea
da es
clave
para una
vida
saludable
Autor:
prensainn
Desde:
SedeCentral

Cortesa.-Evitar el sobrepeso y la obesidad es la consigna que

lidera el Da de la Alimentacin, fecha que hoy se conmemora a
nivel nacional por los 60 aos de fundacin del Instituto Nacional
de Nutricin (INN).
Tener una alimentacin balanceada, que le proporcione al
organismo todos los nutrientes diarios que ste requiere para
favorecer su crecimiento y desarrollo, es la base fundamental
para la buena salud y es un esquema general que se debe aplicar
para toda la familia, segn explica la nutricionista Ysabel Chirinos.
Durante el da las mujeres deben consumir un mnimo de 1200
caloras, los hombres de 1400 a 1600, y los nios de 1800 a
2300, en caso de ser un nio activo, afirma la especialista.
Las personas deben evitar comer en la calle, aunque la oferta
publicitaria es indetenible, y no hacer dieta a base de pastillas y
merengadas, sino por un consumo adecuado de alimentos, tratar
de comer la mayor cantidad de veces en la casa y evitar la
comida rpida callejera.
Para Leonardo Bravo, tambin especialista en alimentacin, la

obesidad se ha convertido en un problema de ndole nutricional,

al igual que la desnutricin, en vista de que las personas no se
alimentan de forma sana y balanceada.
Al da se deben comer alrededor de cinco raciones de frutas y
vegetales, y consumir lcteos descremados (queso blanco y
suave, leche y yogurt descremados) y moderar en mxima
medida el consumo de frituras y grasas, esto aplica para todas las
personas, incluidos los nios a partir de los dos aos de edad,
seala el nutricionista.
Aadi, que es necesario preparar las comidas al horno o asadas,
eliminar las grasas animales de carnes y aves y disminuir el
consumo de azcares, que le aportan un exceso de caloras al
organismo.
No al sedentarismo
Chirinos asegura que la obesidad es una epidemia, porque el
individuo prefiere comprar los enlatados antes que preparar una
comida sana, por lo tanto el aporte calrico es muy elevado. Igual
sucede con las bebidas, y pocos nios y adultos toman jugos
naturales.
Para los adolescentes es una raya llevar comida de la casa al
colegio y prefieren salir a comer en la calle con los amigos,
cuando ellos necesitan muchas vitaminas porque estn en pleno
desarrollo, y adems porque a esa edad ya comienzan a ingerir
bebidas alcohlicas, que les causan un dao mayor.
Ambos nutricionistas coinciden en que el sedentarismo es otra de
las causas de la obesidad y el sobrepeso, porque los nios
prefieren jugar en una computadora a salir a hacer deportes, y
los adultos andan siempre en vehculos en lugar de caminar, as
sean trayectos cortos.
Si las personas moderan el consumo de bebidas alcohlicas,
caminan todos los das y tienen una alimentacin balanceada
llegan a su peso ideal y no se enferman ni estn propensas a
sufrir diabetes, enfermedades cardiovasculares ni accidentes
cerebro-vasculares, refiere Bravo.
Segn coment, estudios recientes han revelado que hay un
repunte del 60 por ciento de poblacin obesa en Venezuela, lo
que significa que seis de cada 10 personas tiene sobrepeso o van
camino a tenerlo.
Campaa regional
A propsito del Da de la Alimentacin, durante esta semana el
INN-Anzotegui realiza actividades dirigidas a la comunidad,
enmarcadas en la campaa Nutriendo conciencias, cuyo
objetivo es motivar a las personas para que tengan una
alimentacin sana.
Eneida Ron, representante del INN en la regin, manifest que en
los ltimos aos se ha incrementado el nmero de personas
obesas y con sobrepeso, de all la importancia de la orientacin
para que aprendan a comer de forma sana.
Historia
El 18 de noviembre de cada ao se celebra en Venezuela el Da
de la Alimentacin. Esa fecha del ao 1949 se cre, por decreto

presidencial de Rmulo Gallegos, el Instituto Nacional de

Nutricin (INN) como una respuesta al grave problema nutricional
que viva gran parte de la poblacin venezolana.
Dos aos ms tarde, el 18 de noviembre de 1951, en
conmemoracin a su fundacin, se celebr por primera vez el Da
de la Alimentacin. Fecha que desde entonces qued instaurada
entre las efemrides venezolanas.
Cortesa El Tiempo de Puerto la Cruz.