LOGISTICA COINREFRI SRL

LOGISTICA COINREFRI SRL

AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA

IESTP ALAS PERUANAS

INTEGRANTES:
Aranda Ramrez Cintya
Correa Molero Marly
Pea Maza Joselin

CURSO:
Abastecimiento y logstica

DOCENTE:
Mg. Guillermo Morales lamo

TEMA:
Logstica de la empresa COINREFRI SRL

ESPECIALIDAD:
Administracin

CICLO:
IV C

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AGRADECIMIENTO
Un agradecimiento al Sr. Carlomagno Angulo Saldaa por su apoyo incondicional en este
trabajo, supervisor encargado de planta de COINREFRI SRL.

CELULAR. 968853754
TELEFONO: 35-4440

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NUESTRA COMPAA
COINREFRI SRL (Corporacin de ingeniera de refrigeracin) es uno de los
lderes y productores de productos pesqueros congelados del Per. Fue fundada
en Agosto de 1977, y con gran experiencia acumulada en sector pesquero de
consumo humano directo se ha posicionado con xito como lderes en volmenes
de produccin y productos de excelente calidad.
COINREFRI SRL tiene el orgullo de contar con la fidelidad y satisfaccin de sus
clientes en todo el mundo. Con ventas hacia todo el mundo, poseemos
conocimientos a nivel global que nos permiten tener respuestas rpidas a las
necesidades cambiantes de nuestros clientes y de los mercados del mundo a los
cuales atendemos.
Somos socios estratgicos, confiables y con un alto grado de compromiso hacia
nuestros clientes.

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NUESTRAS INSTALACIONES
La planta de procesamiento est situada en Paita, uno de los puertos pesqueros
ms importantes del Per. Contamos con instalaciones, equipos de coccin y
congelacin de avanzada tecnologa y nos ubicamos frente al principal muelle
pesquero de Paita (150mts de nuestra planta), lo cual nos permite asegurar la
ptima frescura y buena calidad de nuestros productos.
Tenemos la capacidad de procesar y congelar alrededor de 70 toneladas por da,
por lo cual tenemos que cerrar programas de negocio a largo plazo en grandes
volmenes.

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NUESTRA CALIDAD
Nuestra calidad es reconocida en muchos pases. Cumplimos los programas de
control de calidad e inocuidad ms exigentes, basados en los principios de
Anlisis de Peligro y control de Puntos crticos HACCP, buenas prcticas de
manufacturas- BMP y gestin de sistemas de calidad los cuales son revisados y
mejorados constantemente.
La materia prima siempre llega fresca a nuestra planta, a travs de flota
abastecedora y en vehculos refrigerados. Buscamos que solo la materia prima de
alta calidad sea trada a planta para el proceso de nuestros productos.
Asimismo nuestra ubicacin estratgica nos favorece pues las zonas de pesca se
encuentran a pocas horas del lugar del procesamiento.

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NUESTROS PRODUCTOS
El mar Peruano nos ofrece una variedad de especies marinas aptas para su
comercializacin mundial.
Asimismo adaptamos a nuestros procesos y controles para atender las demandas
y

exigencias

de

nuestros

clientes

con

diferentes

especies

distintas

presentaciones.
Producimos una gama de productos congelados que son utilizados por todos los
mercados, desde la materia prima elaborada para ser usada por plantas
procesadoras, hasta con productos de mayor valor agregado para las venta a
centros de distribucin para el consumidor final.
Anguila:
Entera.
Filete.
Caballa:
Entera
Calamar loligo:
Anillos.
Entero.

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Relleno
Relleno Precocido.
Tentculos de Calamar.
Tubo limpio.
Tubos y tentculos.
Chiri:
Entero
Jurel:
Entero
Merluza
En bloque
Filetes sin piel
Interleaved / shatter pack
Pedazos y trozos
Salchichas
Picado.
Pejerrey
Corte mariposa
Entero
HG (silver smelt) (sin cabeza y sin cola)

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Perico.
Bits and pieces.
Filete con piel.
Lomos sin piel.
Medallones.
Porciones.
Pota.
Aleta sin piel.
Aleta sin piel precocida.
Aletas con piel
Aletas con piel precocidas.
Anillas.
Dados.
Filete sin piel.
Filete sin piel precocida (daruma)
Huevera
Minced
Pedazos y trozos
Planchas

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Rabas
Rodajas de tentculos precocidos
salchichas (embutidos)
surimi
tentculos con piel corte bailarina.
Pulpo
Entero en bloque.
Entero floreado.

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APROVISIONAMIENTO:
Se entiende por aprovisionamiento "el conjunto de actividades que desarrollan las
empresas para asegurar la disponibilidad de los bienes y servicios externos que le
son necesarios para la realizacin de sus actividades.

Para otros autores el aprovisionamiento tiene procedencia de la palabra abastecer

por la cual se entiende "Proveer o surtir de cosas necesarias como provisin de
vveres, municiones, etc. que contemplen la importacin de artculos o
combustibles.

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MATERIA PRIMA

La empresa COINREFRI SRL compra la materia prima con la que trabaja

mediante subcontratos los cuales a su vez trabajan con intermediarios eso quiere
decir que los intermediarios son aquellos que buscan a los dueos de
embarcaciones de extracciones de productos hidrobiolgicos (pescadores
artesanales) para negociar la entrega de la materia prima principal (pota, calamar,
caballa, mero perico, etc.) a cambio de combustible, vveres para abastecerse
durante el tiempo de pesca en altamar.

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Cabe recalcar que los pescadores artesanales de toda la materia prima que
obtienen de su pesca le entregaran al intermediario entre 2 a 10 toneladas
depende de cmo les fue en su faena.

INSUMOS

El trmino insumo se utiliza para hacer referencia a todos aquellos implementos

que sirven para un determinado fin y que se pueden denominar como materias
primas, especficamente tiles para diferentes actividades y procesos. El recurso a
ciertos insumos siempre tiene que ver con actividades productivas que tienen por
fin la realizacin de otro bien ms complejo y que implica un mayor proceso de
elaboracin. Cuando el insumo es utilizado en combinacin con otros insumos
ms o menos complejos para la elaboracin de otro tipo de productos, dejan de
considerarse como tales ya que han perdido sus caractersticas esenciales.

COINREFRI SRL trabaja con insumos tanto nacionales como internacionales .El
99% de insumos son nacionales y el 1% son internacionales especficamente
comprado en Brasil.

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Esta empresa hace sus requerimientos a la ciudad de lima donde se encuentra la

sede principal

Entre sus requerimientos enviados se encuentran:

Cintas

Cajas

Etiquetas

Sacos

Plumones

Bolsas

Envases

Cajas. Etc.

ALMACENES:

Proceso de la funcin logstica que trata la recepcin, almacenamiento y

movimiento dentro de un mismo almacn hasta el punto de consumo de cualquier
material, materias primas, semielaborados, terminados as como el tratamiento e
informacin de los datos generados

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ALMACEN GENERAL DE INSUMOS:

La empresa COINREFRI SRL tiene un almacn general de insumos donde

guardan todo tipo de insumos adecuados que son usados en el proceso de
fabricacin y mantenimiento de la planta.

Tipos de almacn de congelamiento que utiliza la empresa COINREFRI SRL

TUNELES: se coloca la materia prima en bandejas y tiene una capacidad

de 20 toneladas. Se utiliza este tipo de almacenaje para congelar el
producto semiterminado o terminado en placas. El congelamiento dura
aproximadamente entre 18 a 20 horas.

CMARAS

DE

ALMACENAMIENTO

CONSERVACIN

DEL

PRODUCTO: cuando el producto est congelado se empaca y se guarda

en las cmaras de conversacin a la temperatura adecuada para su
exportaciones (19 a 23 )

CONGELADOR: se coloca la materia prima segn lo requiera el cliente ya

sea en bolsas o cajas .El congelamiento dura aproximadamente entre 2 a 3
horas

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CONGELADOR DE PLACAS

El equipo de refrigeracin comprende un compresor de gas movido por un motor

elctrico, un intercambiador de calor con un cao en forma de zigzag
llamado condensador, otro con cao en forma de serpentn llamado evaporador y
una vlvula de expansin, todos interconectados por caos de cobre formando un
circuito cerrado. En el interior de la caera se introduce el gas refrigerante por
medio de una vlvula. El compresor y el condensador estn fuera de la cmara
frigorfica mientras que la vlvula de expansin y el evaporador dentro de la
cmara, generalmente sobre el marco de la puerta de entrada. Al trabajar el
compresor eleva la presin del gas que llega caliente de la cmara por las caloras
que tom de los productos almacenados

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ENVASADO

Los envases para distribucin refrigerada estn diseados para mantener los
productos en perfectas condiciones en una cadena de distribucin en fro.

La empresa COINREFRI SRL envasan sus productos segn el requerimiento del

cliente ya sea en:

Bolsas etiquetadas.

Cajas de 15 kg con etiquetas.

Las bolsas y etiquetas son hechas con el logo y el nombre de la empresa del
cliente que hace el pedido directo para ser vendido en las diferentes tiendas en el
exterior

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CONSERVACION DEL PRODUCTO

La finalidad del enfriamiento es prolongar el tiempo de conservacin del pescado,

reduciendo la actividad de enzimas y bacterias, as como los procesos qumicos y
fsicos que pueden afectar a la calidad. El pescado fresco es un alimento
extremadamente perecedero y se deteriora con gran rapidez a las temperaturas
normales. La reduccin de la temperatura de almacenamiento del pescado
disminuye su tasa de deterioro. Durante el enfriamiento, la temperatura se reduce
hasta la de fusin del hielo: 0 C (32 F).

La empresa COINREFRI SRL conserva sus productos en cmaras de

conservacin y proceso de congelamiento en tneles (aprox. De 18 a 20 hr); y en
congeladores (congeladores de placas) (de 2 a 3 hr) antes de ser exportados a las
temperaturas requeridas por clientes

CONGELADORES DE PLACAS

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TRANSPORTE:

Se utiliza para describir al acto y consecuencia de trasladar algo de un lugar a

otro. Tambin permite nombrar a aquellos artilugios o vehculos que sirven para tal
efecto, llevando individuos o mercaderas desde un determinado sitio hasta otro.

La empresa COINREFRI SRL subcontrata a la empresa Maersk que es la

encargada de llevar el producto a su destino final que es el cliente.

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PROCESO DE LLENADO DE CONTAINER:

El conteiner llega a la planta con precinto de seguridad vaco; COINREFRI SRL

abre Y revisa el container para ver si cumple con los requisitos de las normas de
exportacin los mismos que son supervisados por un representante del BASC
(bussines alliance for secure conmerce) que dan la certificacin de seguridad el
producto y un representante de SGS ( que entrega una certificacin que permiten
demostrar que los productos de COINREFRI SRL cumplen con las normas y
reglamentos internacionales; y representantes de la naval.

El representante de la naval supervisa el producto antes de entrarlo al container.

Una vez revisado el container; las personas que llenan el mismo son fotografiadas
por personas de la naval antes de llenar y despus de llenar el container (por

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seguridad ya que si en este container se encontrara sustancias ilcitas como por
ejemplo: drogas ellos son responsables del cargamento).

Una vez lleno el container, la naval toma fotos al container lleno lo cierra y pone el
precinto de seguridad de exportacin.

Todas las personas que llenan el container firman un una gua de conformidad. La
aduana lleva a su almacn el container (representado por un agente de aduanas
contratado por la empresa COINREFRI SRL).

CIF: consiste en el costo, seguro

y flete hasta el puerto de descarga

convenido

COINREFRI SRL usa el incoterms CIF ellos se hacen responsables de la

mercadera hasta que llegue a su destino. La empresa Mearks contratada se
encarga de llevar el container a su destino final que es el cliente.

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OUTSOURCING:

Es contratar y delegar a largo plazo uno o ms procesos no crticos para

nuestro negocio, a un proveedor con especializacin en una o varias reas del
proceso productivo, consiguiendo con ello una mayor efectividad que nos
permite orientar nuestros mejores esfuerzos a las necesidades prioritarias del
negocio.

La empresa COINREFRI SRL contrata por outsourcing a los siguientes:

Maerks ( que es empresa de transporte terrestre y martimo)

Vigilantes (con un turno de doce horas cada uno)
Proveedores (que los abastecen de materia prima)
El agente de aduanas

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DISTRIBUCION:

La empresa COINREFRI SRL con respecto a la distribucin trabaja con

intermediarios y de forma directa de fabricante a cliente ellos venden a los
mayoristas extranjeros y tambin con minoristas de acuerdo al tipo de tienda
vendindoles a tiendas nacionales como lo son Tottus, Plaza Vea y Metro.

En conclusin COINREFRI SRL trabaja con intermediarios tanto mayoristas

(en pases como Corea y china (pota); Alemania y Japn (mero perico);
Alemania (conchas de abanico) como minoristas (a nivel nacional).

MERCADO DE CONSUMO

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ANALISIS FODA DE LA EMPRESA COINREFRI SRL

FORTALEZAS:

Cuenta con sus propios criaderos de conchas de abanico en

Sechura.

Su infraestructura es amplia y se encuentra cerca al mar para ser

ms exactos dentro de la basa naval de Paita.

Clientes fidelizados gracias a que ofrece productos de calidad.

Personal idneo.

DEBILIDADES:

No cuentan con transporte propio para su distribucin nacional e

internacional.

No cuentan con lanchas propias para la pesca de especies

marinas.

Los requerimientos de insumos los hacen a la ciudad de lima ya

que no cuentan con un rea de compras en la planta.

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OPORTUNIDADES.

Aumento de la demanda de las exportaciones de productos refrigerados

(conchas de abanico y pota).

Riqueza marina ya que tenemos una variedad de especies.

Las participaciones en ferias internacionales donde exponen su variedad

de productos.

AMENAZAS:

Los cambios climticos (los temblores afectan a la produccin ya que

los peces se alejan y el producto escasea).

Aumentos en el costo de la produccin (cuando hay escases de

especies marinas aumenta el costo de las mismas)

El dficit econmico financiero del extranjero (ej. la baja del dlar,

crisis econmica en los pases a donde se exporta).

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