Presentarn panes de quinua y

otros cereales andinos para

escolares

Una gran variedad de panes a base de quinua y otros cereales andinos

altamente nutritivos para las loncheras escolares presentarn miembros de
la Asociacin Peruana de Empresarios de la Panadera y Pastelera (ASPAN)
y el Colegio de Nutricionistas del Per.

El pan en la lonchera escolar aporta protenas, vitaminas del grupo B, calcio,

magnesio, potasio y fibra, ms aun si esta enriquecido con cereales andinos.
En conferencia de prensa, Po Pantoja Soto, presidente de ASPAN, y Oscar
Roy Miranda, decano de Colegio de Nutricionistas del Per, anunciarn en
que panaderas de Lima se puede comprar pan de quinua y de otros cereales
andinos.

La Asociacin Peruana de Empresarios de la Panadera y Pastelera (Aspan),

promueve la produccin y el consumo de cereales andinos, con la
elaboracin de un pan multicereal a base de aceite de oliva, linaza, ajonjol
y otros cereales, as lo indic en entrevista para Agronegocios.pe, el
presidente de la asociacin, Pio Pantoja Soto.
Tambin mencion, que actualmente se utiliza para la elaboracin de este
tipo de pan, 250 kg. de cereales andinos de forma diaria, como: quinua,
linaza, kiwicha, sustituyendo el 20% del total de harina.
Asimismo, en la Feria Francesa del Pan organizada el 18 y 19 de mayo por la
Unin de los Franceses en el Extranjero (UFE Per), que tuvo como objetivo
difundir, diversificar y fusionar las tradiciones panaderas entre Francia y
Per, asistieron 20 expositores, de los cuales 3 fueron de Francia, 1 de
Alemania, 4 de Lima y otros de Ayacucho y Arequipa, donde se vendieron
1000 mil piezas de pan de 400 gramos.
En los planes a mediano plazo, la Asociacin proyecta distribuir turrones y
panetones, con el nombre "quinuaton", los cuales se elaborarn con 15% de
quinua en hojuela.
Datos:
- En la actualidad en Lima, existen ms de 3 mil panaderas, segn Aspan.
- El Per es Campen Sudamericano del Pan desde el ao 2010 (Miami,
USA). El pan a base de quinua, se present en la Copa Luis Lesaffre
(Francia), ganndose el derecho a participar en la gran final en Paris (marzo
2012).

La importancia del consumo de desayunos elaborados con cereales andinos como la Quinua,
Kiwicha, Kaiwa y Tarwi son fundamentales en la alimentacin infantil por su alto contenido
nutricional en carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y por la excelente calidad
de aminocidos que poseen.
"Si uno come estos cereales es muy difcil que la persona tenga anemia o desgano,
porque los granos de estos alimentos son fuente de magnesio y de zinc minerales

conocidos por fortalecer los huesos y combatir la depresin", asegur la nutricionista

Sara Abu-Sabbah, conductora del programa Salud en RPP.
Beneficios de consumir cereales andinos:
La quinua, kiwicha y kaiwa, concentran ms protena que cualquier otro cereal, la
protena de estos granos es mejor aprovechada por el cuerpo que la de los cereales y
las menestras. Por otro lado, estos granos junto con el maz y la kaiwa aportan una
importante cantidad de energa a la alimentacin diaria.
Estos dos aspectos hacen de los granos andinos un alimento especialmente importante
durante la infancia, gestacin y adulto mayor. Pues en estos grupos el aporte de
protenas y energa a veces es deficiente.
En el caso de la gestante sus necesidades estn aumentadas y en el caso de nios y
adultos mayores muchas veces, por la inapetencia, el juego, o limitaciones del
envejecimiento (para el anciano) la dieta habitual no cubre sus necesidades,
recomend la especialista.