COCINAS DE INDUCCIN

Realizado Por:
Andrea Garca

Ciclo:
Tercero

Carrera:
Ingeniera Electrnica

Profesor:
Ing. Fernando Durn

Materia:
Anlisis De Circuitos II

COCINAS DE INDUCCIN
Al igual que las cocinas de gas, las de induccin son muy populares entre
cocineros profesionales y aficionados porque permiten regular el calor con
precisin. Adems, ofrecen otra ventaja ms: como en el proceso de induccin
no se calienta la placa, que slo funciona cuando se coloca encima un
recipiente de cocina especial, se evitan las quemaduras por contacto con la
placa.

Principio de funcionamiento
Una placa de induccin, cuya superficie es vitrocermica, lleva instalada una
bobina por la que fluye corriente y que genera un campo magntico. Si se
coloca una olla adecuada sobre la placa, se calentar mediante una corriente
de Foucault. La corriente se transmite en forma de campo magntico a la base
del recipiente de cocina, donde se transforma en calor. Cuando la olla colocada
sobre la placa no es adecuada, casi todas las placas de induccin se
desconectan automticamente.

Ventajas y desventajas de la cocina de induccin

Las cocinas de induccin no slo permiten regular muy bien calor y

evitan quemaduras, sino que tambin ahorran energa: no es necesario
el precalentamiento de la placa, como en las cocinas elctricas

convencionales, sino que el calor se genera directamente en la base del

recipiente.

Las cocinas de induccin funcionan solamente con un menaje

de cocina especial, a menudo caro. Tambin pueden servir las ollas de
acero esmaltadas y sartenes de hierro, as como las ollas de acero
inoxidable convencionales con base de varias capas.

Las cocinas de induccin suelen tener un mayor consumo elctrico en

el modo de espera que las convencionales, porque se controlan casi
exclusivamente mediante mandos tctiles. Es decir, es como si la cocina
de induccin estuviera esperando el contacto con la olla para activarse.
Las cocinas elctricas clsicas slo se activan mediante un interruptor
manual, sin que haya prcticamente consumo en espera.

Las personas con marcapasos cardaco deben informarse por si el campo

magntico de la placa de induccin pudiera afectar al marcapasos.

Fabricantes

Bauknecht

AEG Electrolux

Unold

Siemens

Bomann

Caso

Amica

Steba

Cloer

Bartscher

Proceso de sustitucin
El ministerio de Electricidad y Energa renovable llev al cabo en el 2009 el
Proyecto de Sustitucin de Cocinas a Gas por Cocinas Elctricas de Induccin
en Zonas Fronterizas que consiste en la sustitucin de 120 cocinas en la
ciudad de Cuenca y la isla San Cristbal de Galpagos, con el objetivo de
evaluar el funcionamiento y eficiencia de las cocinas elctricas. En la isla San
Cristbal se realizaron mediciones del impacto generado en la red elctrica,
debido al uso simultneo de las 90 cocinas instaladas. Los resultados sealan
un aumento de carga de apenas 200 kilovatios, en la red de 1 000 kilovatios,
cantidad que no alter el funcionamiento del sistema.

En el caso de Cuenca se instalaron 30 cocinas de induccin en 15 hogares

donde las pruebas comparativas realizadas con ambas tecnologas (elctrica y
gas), muestran que la cocina de elctrica reduce en cerca de un 15% el tiempo
de coccin.

Caractersticas de una cocina por induccin

Tomamos como ejemplo a una encimera de induccin con 3 zonas:

Datos elctricos
Potencia (W) 7400
Frecuencia (Hz)50-60
Voltaje (V)220-240

Bibliografa

http://www.mediamarkt.es/mp/article/Cocina-de-inducci
%C3%B3n,624008.html
http://www.electrolux.es/Products/Cocina/Encimeras/Vitrocer
%C3%A1mica_e_Inducci%C3%B3n/EHH6332FOK
http://revista.consumer.es/web/es/20070301/actualidad/analisis2/