TP N1: Volumetra cido-Base. Centoz Espinoza Eduardo y Pedron Ivn, 6 Exactas. CNBA.

Volumetra cido Base

Autores:

Centoz Espinoza Eduardo y Pedron Ivn.

Curso:

6 Exactas

Sntesis

En el Trabajo Prctico se determinar la concentracin de cido actico en

vinagre comercial mediante una volumetra cido base. Para la misma antes se
preparar el titulador (NaOH) y se lo valorar dos veces con un patrn primario
(Biftalato de Potasio). Como resultado de la misma se podr ver que los resultados de
las titulaciones son similares entre s a pesar de las incertezas que surgen en las
mediciones; y que adems la concentracin del cido actico en vinagre es similar
(segn la medicin) a la que dice tener el vinagre comercial en su etiqueta. Por lo tanto
se puede decir que la tcnica de volumetra es til por su practicidad, simplicidad y
rapidez para este tipo de determinaciones (que no requieran tanta delicadeza), y que
se puede confiar en la concentracin que dice tener el vinagre en su etiqueta.

Introduccin
El objetivo del trabajo prctico es determinar la concentracin de cido actico
en vinagre comercial, utilizando un mtodo analtico conocido como volumetra. Para
ello se debe conocer previamente los conceptos de cido y base.
Segn la definicin dada por Svante Arrhenius, la cual resulta suficiente para
explicar lo ocurrido en el trabajo, un cido es una sustancia que se ioniza en agua para
formar iones H+, mientras que una base es una sustancia que se ioniza en agua para
formar iones OH-. La reaccin acuosa entre un cido y una base da origen a la
formacin de agua y una sal (un compuesto inico formado por un catin distinto de H +
y un anin distinto de OH-). Esta reaccin se conoce como neutralizacin y se la puede
representar generalmente de la siguiente manera:
cido + base

sal + agua

La reaccin de neutralizacin es el principio en cual se basa el mtodo de

volumetra cido-base; la misma consiste en medir el volumen de una solucin de
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composicin exactamente conocida, necesaria para reaccionar cuantitativamente, de

manera completa, con una determinada masa de muestra o un determinado volumen
de solucin muestra, existiendo en ella una sustancia que reacciona con la solucin
valorada (un cido o una base) y cuyo contenido quiere conocer.
Las reacciones de neutralizacin realizadas en el presente trabajo pueden
verse en el apndice.
La reaccin concluye cuando el nmero de equivalentes del reactivo agregado
es igual al nmero de equivalentes de la sustancia existente en la muestra, es decir,
cuando se llega al punto de equilibrio, el momento en el cual el cido a reaccionado o
neutralizado completamente a la base. Cabe destacar que en la experimentacin no
se llegar al punto de equivalencia, sino que se dar por terminada la titulacin al
llegar al punto final (punto en el cual se produce en el sistema un cambio detectable,
en este caso visual, gracias a la ayuda de indicadores), y ser de relevancia la relacin
que se podr establecer entre ellos (el punto final es una aproximacin al de
equivalencia).
Los indicadores, que ya se mencionaron, son compuestos que sirven de
referencia en mtodos volumtricos y se emplean en la valoracin de soluciones, que
cumplen con tres caractersticas principales: son solubles en las soluciones usadas en
la valoracin, dan color de intensidad apreciable en bajas concentraciones, y cambian
de color en forma neta al producirse una ligera variacin en la concentracin de un
cido o de una base en las proximidades de un punto de equivalencia.
Adems cabe destacar previamente a la realizacin del Trabajo Prctico el
concepto de patrn primario: son compuestos que sirven de referencia en mtodos
volumtricos y se emplean en la valoracin de soluciones. Poseen ciertas
caractersticas que los hacen confiables, tales como elevada pureza, estabilidad
atmosfrica, ausencia de aguas de hidratacin, solubilidad razonable en el medio de la
titulacin, y, en general, poseen una masa molar grande, lo cual reduce el error
relativo.

Procedimiento experimental
Materiales necesarios
-Bureta de 25 ml. (precisin 0,1 ml.), dos Erlenmeyer de 125 ml., una pipeta aforada
de 10 ml., un matraz aforado de 100 ml. y uno de 250 ml., un vaso de precipitados de
250ml, una probeta de 50 ml. (precisin 1ml.), un vidrio de reloj, una pera de goma, un
pie universal, un portaburetas, un embudo, una varilla de vidrio, una balanza
electrnica y una esptula.

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Reactivos
-Hidrxido de sodio slido, Biftalato de Potasio P.A (previamente secado en estufa),
agua destilada, vinagre comercial y solucin de fenolftalena.

Mtodo
En primer lugar se calcul la masa necesaria para preparar 250 cm3 de
solucin 0.1 M de NaOH, ya que esta ser la utilizada para titular la solucin de cido
actico. La cantidad necesaria fue 0.1 g (ver apndice).
Se coloc cierta cantidad aproximada de NaOH sobre un vidrio de reloj con una
esptula y se lo pes sobre la balanza granataria; luego se agreg ms Hidrxido de
Sodio hasta llegar al peso de 1g. Este proceso se hizo con la mayor rapidez posible
debido al carcter higroscpico del Hidrxido, y otras reacciones que el mismo sufre al
entrar al contacto con ciertas sustancias del aire.
Una vez pesado, se verti cuidadosamente el Hidrxido de Sodio con la
esptula a un vaso de precipitados con aproximadamente 150 cm3 de agua y
agitando con una varilla de vidrio se aceler el proceso de la disolucin del mismo.
Una vez disuelto, se trasvas la solucin mediante un embudo a un matraz aforado de
250 cm3 y se llev a volumen enrasando cuidadosamente. Seguidamente se procedi
a homogeneizar la sustancia invirtiendo el matraz varias veces, previamente
habindolo tapado con un tapn. Una vez observado que el sistema se encontraba
homogeneizado se dio por concluida la preparacin de la solucin. Dicha solucin era
solo aproximadamente 0.1 M puesto que, como ya se explic, el hidrxido no es un
material fiable debido a su inestabilidad atmosfrica; por esta razn es necesario hallar
primero la concentracin real de la solucin antes de usarla para titular el cido
actico.
Entonces se procedi a la valoracin de la
solucin de Hidrxido preparada con una sustancia
patrn: Biftalato de Potasio. Para ello se tomaron
dos muestras de Biftalato de Potasio dentro de la
estufa, ya resecados y pesados con balanza
analtica. Luego se coloc cada una en un
Erlenmeyer de 125 ml. con 20 ml. de agua destilada
(medidos con una probeta de graduacin de 10 ml.)
con cuidado de no perder slido, aunque
probablemente este procedimiento sea una de las
fuentes de error a la hora de la determinacin. Se
agit para homogeneizar con una varilla de vidrio.
Posteriormente se carg la bureta que se
encontraba sostenida de agarraderas de un pie
universal (ver figura 1), con 25 cm3 de la solucin de
NaOH, teniendo el cuidado de que no quede aire en
la misma. Luego, se agregaron tres gotas de fenolftalena (el indicador usado en el
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trabajo prctico) en cada Erlenmeyer con Biftalato de Potasio diluido con cuidado de
que no toque las paredes del mismo, dado que despus al realizar la titulacin puede
resultar confusa la titulacin. Terminado todo esto se procedi a titular hasta el viraje
del indicador dos veces la solucin con el patrn (Biftalato de Potasio), registrando la
Figura 1: dispositivo para la titulacin
cantidad de solucin de NaOH utilizada en los dos
casos. A partir de los resultados obtenidos se calcul
la concentracin de hidrxido de sodio en la misma.
Una vez valorada la solucin de NaOH preparada, slo restaba hallar la
concentracin de cido actico en el vinagre comercial a partir de otra titulacin.
Primero se midi 10 ml. de vinagre utilizando una pipeta aforada y fue transferido a al
matraz aforado de 100ml. Luego se llev a volumen con agua destilada, se lo tap con
un tapn y se agit a fin de homogeneizar el sistema. Una vez preparada esta dilucin
1/10 de vinagre se pipete dos veces 10 ml de ella con pipeta aforada y se los coloc
en dos Erlenmeyers de 125 ml., a los cuales se agreg 20 ml. de agua destilada
medida con probeta graduada de precisin 0.1 ml y tres gotas de fenolftalena
(indicador).
Terminado esto se procedi a titular hasta el viraje del contenido de los
Erlenmeyers (con la participacin de la fenolftalena) con el mismo dispositivo de antes
(ver figura 1), cargando la bureta con 25 cm 3 de la solucin previamente valorada de
NaOH, pero poniendo la solucin con el vinagre diluido en lugar del Biftalato de
Potasio. A partir de los volmenes registrados de dicha solucin que fueron
necesarios, se calcul la concentracin de cido actico en el vinagre utilizado, la cual
se expresa en %m/v, y se lo compar con el indicado en la etiqueta.

Resultados y anlisis
Los resultados obtenidos de la titulacin con Biftalato de Potasio para valorar la
solucin fueron colocados en la tabla 1:
N de
Determinacin

Muestra de
biftalato (g)

Ml. de solucin de
NaOH utilizados

Molaridad de la
solucin (M)

0,3536

18,5

0,0935

0,3555

18,8

0,0926

Tabla 1: resultados obtenidos en la valoracin de la solucin preparada de

NaOH.
Como se puede observar en la tabla 1, se calcul la molaridad de la solucin a
partir de la cantidad de Biftalato de Potasio utilizada y la cantidad de solucin
requerida. Esto se hizo teniendo en cuenta la ecuacin estequiomtrica de la
neutralizacin de Biftalato de Potasio e hidrxido de sodio (ver apndice), la cual
resulta ser mol a mol, es decir, se requieren la misma cantidad de moles de las dos
sustancias. As, sabiendo la cantidad de biftalato utilizada y que su masa molar es de
204.2 g/mol, se pueden calcular cuntos moles haba en la muestra y, por ende, saber
cuntos moles de NaOH fueron requeridos. Con los moles de NaOH y los ml.
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utilizados se puede calcular, finalmente, la molaridad de la solucin (ver clculos en

apndice). Las dos molaridades obtenidas para la solucin fueron bastante similares,
lo cual indica que la medicin es bastante fiable.
La molaridad de la solucin de NaOH result ser, promediando los dos
resultados, 0.0931 M, algo inferior a la 0.1 M que se quiso preparar. Esto se explica
por el hecho de que, como ya se dijo, el NaOH es higroscpico, ya que toma humedad
del ambiente, aumentando de peso. Pero adems deben considerarse las numerosas
fuentes de error, como por ejemplo el hecho de que no es posible asegurar que se
verti efectivamente toda la muestra de Biftalato de Potasio en el Erlenmeyer, o el
hecho de que el punto final de la reaccin (conocido mediante el indicador) es solo una
aproximacin de punto de equilibrio, y nunca coinciden.
Una vez valorada la solucin de hidrxido de sodio se procedi a titular la
solucin de vinagre diluido 1/10, obteniendo los resultados volcados en la tabla 2.
N de
Determinacin

Ml. de solucin de
NaOH utilizados (ml)

Concentracin de cido actico

en el vinagre (%m/v)

10.4

5.82

10.5

5.88

Tabla 2: resultados obtenidos en la titulacin de la dilucin de vinagre con la

solucin preparada de NaOH y la concentracin obtenida de cido actico en dicho
vinagre.
En la tabla 2 se calcul la concentracin de cido actico en el vinagre
sabiendo la ecuacin estequiomtrica de la reaccin de neutralizacin entre el cido
actico y el hidrxido de sodio (ver apndice), que es tambin mol a mol. Con los ml.
de NaOH utilizados, y ya habiendo determinado la molaridad de la solucin, se pueden
hallar los moles utilizados, que son equivalentes a los de cido actico. Sabiendo
adems que la masa molar del cido actico es 60 g/mol, simplemente se puede
calcular la concentracin de vinagre utilizado. Todos los clculos correspondientes se
encuentran en el apndice.
En promedio, la concentracin de cido actico en el vinagre obtenida es de
5,85 %m/v. Esta es algo superior a la indicada en la etiqueta (5%), pero debe
considerarse que esta no es exacta y adems existen fuentes de error tales como la
diferencia entre punto de equivalencia y punto final, que en la titulacin solo puede
realizarse gota a gota y no en fracciones menores a ella, la dificultad a veces para
detectar el viraje del indicador, entre otros. A pesar de todo esto 5,85% es una
medicin bastante cercana a 5%, con lo cual puede decirse que la etiqueta del vinagre
comercial es de fiar.

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Conclusiones
El objetivo de este trabajo era determinar experimentalmente la concentracin
de cido actico en un vinagre comercial y compararla con la indicada en el envase.
La obtenida fue de 5.85 %m/v, algo superior a indicada en el envase (5%), pero sin
embargo pueden considerarse muy similares si se tienen en cuenta las fuentes de
error que surgen en la tcnica utilizada.
Esta tcnica, como cualquier otra, no es infalible y presenta varios
inconvenientes, algunos de los cuales ya hemos mencionado. En primer lugar, si bien
los materiales se encuentran perfectamente calibrados (matraces aforados, pipetas
aforadas, buretas, etc.), resulta muy complejo no tener pequeas perdidas al trasportar
una sustancia de un instrumento a otro; si bien cada una no es relevante, todas
sumadas pueden llegar a ocasionar una diferencia. En segundo lugar, el punto final de
la reaccin en la titulacin, revelado por el viraje del indicador, es solo una
aproximacin del punto de equivalencia, el cual es el que verdaderamente se quiere
hallar. En tercer lugar la pureza de las sustancias no es perfecta (si bien la del patrn
utilizado para valorar la solucin de hidrxido de sodio e bastante exacta), por ejemplo,
el vinagre podra llegar a tener algn aditivo o contaminarse en el laboratorio mismo,
ocasionando pequeas variaciones. En ltimo lugar, hay que destacar el hecho de que
para resultados ms eficientes se requiere un muy preciso manejo del material de
laboratorio, el cual en nuestro caso no es ptimo debido a la falta de experiencia en
este tipo de determinaciones en el laboratorio.
A pesar de los errores implicados, no hay que olvidar que la diferencia entre la
concentracin obtenida y la supuestamente real no es muy grande. Esto implica que la
tcnica de volumetra de cido base, a pesar de no ser tan exacta como se quisiera,
resulta bastante til para determinaciones que no requieren tanta delicadeza ya que es
simple, rpida y fcil de realizar.

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Bibliografa

R. Chang, Qumica, Novena Edicin, McGraw-Hill, Mxico D.F., 2007, pp. 127131;150-153.

Di Risio, Qumica Bsica, Cuarta Edicin, Claridad, Buenos Aires, 2011.