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Proceso

SIMULACIN DEL
PROCESO DE
PRODUCCIN DE
CONCENTRADO DE
JUGO DE
NARANJA DE LA
VARIEDAD
VALENCIA
Secado de Gomas
Lecticina

Procedimiento para
la produccin de
caf instantneo
soluble en polvo
SIMULACIN
ESTACIONARIA DE
UN EVAPORADOR
DE DOBLE
EFECTO PARA JUGO
DE TOMATE

Tipo de evaporador utilizado


Evaporador simple con un rea de
Transferencia 2,21 m2

Evaporadores de pelcula fina. Consiste


bsicamente en una pared calefactada contra
la
cual se mantiene el producto formando una
pelcula fina intensamente agitada de
manera que se optimiza la transmisin de
calor.
Evaporador de doble efecto, caracterizado
porque la primera evaporacin se realiza
a una temperatura de 60C y la segunda
evaporacin entre 70C y 80C.
Evaporador de doble efecto.El vapor
producido en el evaporador E-1 es
introducido al intercambiador IC-2 para
producir la
evaporacin del jugo de tomate en el
evaporador E-2, a una presin menor que E1, logrndose as una
economa de energa. En E-2 se realiza la
primera evaporacin parcial, llegndose a la
concentracin final en
E-1. Debido a la diferencia de presiones entre
los evaporadores E-1 y E-2, el jugo de tomate
debe ser
introducido al primer efecto mediante la

Obtencin de
meladura

OBTENCIN DE
PECTINAS

bomba B-1.
ste proceso se d en en evaporadores de
mltiples efectos al vaco, que consisten en
una solucin de celdas de ebullicin
dispuestas en serie. El jugo entra primero en
el preevaporador y se calienta hasta el punto
de ebullicin. Al comenzar a ebullir se
generan vapores los cuales sirven para
calentar el jugo en el siguiente efecto,
logrando as un menor punto de ebullicin en
cada evaporador. En el proceso de
evaporacin se obtiene el jarabe o meladura.
Evaporador de efecto simple. Se lo somete a
evaporacin y tiempo suficiente para
evaporar el 75 % de la carga inicial. Se
controla rigurosamente la temperatura, no
debe superar los 65C ya que la pectina es
muy susceptible de degradacin a
temperaturas altas, para lo cual es necesario
trabajar en condiciones de vaco; la pectina
lquida as obtenida se la puede envasar y
comercializar directamente.
Evaporador simple
Evaporador simple con recirculacin.
Evaporador de triple efecto

Sal Marina
Leche en polvo
CARACTERIZACIN
PRELIMINAR DEL
PROCESO DE
CONCENTRACIN
DEL JUGO NATURAL
DE NARANJA
EN UN
EVAPORADOR DE
TRES EFECTOS
Destilacin de
Los evaporadores de pelcula fina (EPF) se
glicerina
han convertido en una herramienta
fundamental en la industria para operaciones
de evaporacin en condiciones extremas

que impliquen por ejemplo evaporacin de


productos muy viscosos, que contengan
slidos, que sean termosensibles o que
necesiten trabajar a vaco mas elevado que
los evaporadores convencionales.
El evaporador de pelcula fina consiste
bsicamente en una pared calefactada contra
la
cual se mantiene el producto formando una
pelcula fina intensamente agitada de
manera que se optimiza la transmisin de
calor. Para conseguirlo, el equipo consta
bsicamente de un cuerpo cilndrico,
habitualmente vertical, con un agitador
interno.

La evaporacin es un proceso de separacin que tiene como fin separar fluidos


con cierta fraccin de la sustancia que se busca y por medio del calentamiento se
busca concentrar, los equipos usados en este proceso se conocen como
evaporadores a continuacin se hace mencin de los tipos de evaporadores que
se pueden encontrar en la industria:
Clasificacin de evaporadores de tipo tubular calentados con vapor:
1.-Evaporadores de tubo corto
2.-Evaporadores de tubos largos verticales
a) Circulacin forzada
b) Flujo ascendente (pelcula ascendente)
c) Flujo descendente (pelcula descendente)
3.-Evaporadores de pelcula agitada
Clasificacin de evaporadores segn pasos:
1.- Evaporadores de un solo paso y de circulacin, el fluido pasa una sola vez por
los tubos, desprende el vapor y sale de la unidad como liquido concentrado.
Usados comnmente en procesos de evaporacin de mltiples efectos.
2.- Evaporadores de circulacin, operan con una carga de lquido dentro del
aparato. La alimentacin que entra se mezcla con el lquido contenido en el
evaporador y la mezcla pasa posteriormente a los tubos.
Clasificacin de evaporadores segn la temperatura y humedad requeridos para el
proceso:
1.-Sistema hmedo o inundado: conserva el vapor casi totalmente lleno de lquido
2.-Sistema seco: el evaporador contiene la cantidad de refrigerante lquido
absolutamente necesaria, reduciendo al mnimo dicha cantidad en el sistema, y
formando una corriente contina entre el punto de expansin y la admisin del
compresor.
3.-Sistema semiinundado, que consiste en una variante del anterior, estableciendo
por medio de tubos conectados en paralelo a unos colectores distribuidores, una
ms rpida y uniforme expansin del lquido refrigerante.
Para esta clasificacin se encuentran subdivididos en los siguientes:
1.- Evaporadores de tubo solamente

a) De expansin directa, con circulacin de aire por gravedad o con circulacin de


aire forzado
b) De inmersin para baos, en liquido quieto o liquido agitado.
2.-Evaporadores de tubos y aletas.
a) De expansin directa, con circulacin de aire por gravedad o con circulacin de
aire forzado.