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UNIDADE ALIMENTAR ENGENHARIA

PLANOS DE MANUTENO DOS EQUIPAMENTOS

Custdio da Costa Pinto 2009

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INDICE

1. EQUIPAMENTOS - COZINHA GERAL................................................................................................... 4

1.1 Monolume a gs.................................................................................................................................... 4
1.2 Abatedor de temperatura..................................................................................................................... 4
1.3 Mquina embaladora de vcuo........................................................................................................... 4
1.4 Marmita da sopa a gs.......................................................................................................................... 4
1.5 Fritadeira basculante a gs.................................................................................................................. 5
1.6 Fritadeira mergulhante elctrica.......................................................................................................... 5
1.7 Forno convector a gs ......................................................................................................................... 5
1.8 Forno de coluna elctrico com trs fornalhas.................................................................................... 6
1.9 Triturador industrial............................................................................................................................... 6
1.10 Forno de coluna elctrico com duas fornalhas................................................................................ 6
1.11 Grelhador a gs placa nervurada.................................................................................................... 6
1.12 Esterilizador de facas.......................................................................................................................... 6
1.13 Electro caador de insectos .............................................................................................................. 7
1.14 Hote de extraco dos fumos............................................................................................................. 7
1.15- 2 UNID. DE TRAT. DE AR (UTA) Ar novo para a Cozinha (instaladas no terrao)................... 7
2. EQUIPAMENTOS DE APOIO - COZINHA DO RESTAURANTE ............................................................ 8
2.1 Balana de balco decimal................................................................................................................... 8
2.2 Batedeira de mesa ..................................................................................................................... ......... 8
2.3 Mdulo quente de banho-maria .......................................................................................................... 8
2.4 Fritadeira elctrica de balco de uma cuba de 6 litros ..................................................................... 8
2.5 Forno elctrico com 4 discos e forno.................................................................................................. 8
2.6 Torradeira elctrica .............................................................................................................................. 9
2.7
12.1 Microondas ........................................................................................................................................... 9
3. COZINHA DISPENSA DO DIA ............................................................................................................ 9
3.1 Cmara de conserv. Congelados......................................................................................................... 9
3.2 Armrios de conservao de trs e duas portas ............................................................................. 10
4. COZINHA PREPARAO DE CARNE E PEIXE ............................................................................. 10
4.1 Demolhadora de bacalhau.................................................................................................................. 10
4.2 Mquina elctrica de afiar facas .. ..................................................................................................... 10
5. COZINHA PREPARAO DE SOBREMESAS.................................................................................. 11
5.1 Batedeira Industrial ............................................................................................................................. 11
5.2 Triturador manual para sobremesas ................................................................................................. 11
6. COZINHA COPA.................................................................................................................................. 11
6.1 Mquina de lavar loia tipo tnel........................................................................................................ 11
6.2 Mquina de lavar tabuleiros e talheres.............................................................................................. 12
6.3
24.1 Aspirador.............................................................................................................................................. 12
7. GRILL.................................................................................................................................................... 12
7.1 Grelhador marca Gresilva................................................................................................................... 12
7.2 Grelhador marca Grelhao.................................................................................................................. 12
7.3 Mdulo quente linha self..................................................................................................................... 13
7.4 Balco de frio linha self....................................................................................................................... 13
8. BAR......................................................................................................................................................... 13
8.1 Mquina de cimbalino.......................................................................................................................... 13
8.2 Moinho de caf...................................................................................................................................... 13
8.3 Mquina de lavar chvenas................................................................................................................. 13
8. 4 Mquina de cortar fiambre.................................................................................................................. 13
8.5 Termo de leite ...................................................................................................................................... 14
8.9 Balco frigorfico de 5 portas ............................................................................................................ 14
8.10 Grelhador infra de duas placas ....................................................................................................... 14
8.11 Grelhador placa lisa .......................................................................................................................... 14
9. RESTAURANTE....................................................................................................................................... 14
9.1 Balco frigorfico de 1 porta................................................................................................................ 14
9.2 Mquina de cimbalino.......................................................................................................................... 15
9.3 Moinho de caf..................................................................................................................................... 15
9.4 Vitrina expositora de bebidas.............................................................................................................. 15
9.5 Vitrina expositora de Sobremesas ..................................................................................................... 15
9.6 Balco quente com prateleira superior para aquecimento do prato feito...................................... 15
9.7 Mquina de lavar chvenas................................................................................................................. 16
9.8 Frigorfico domstico pequeno ......................................................................................................... 16
9.9 Panela de banho Maria......................................................................................................................... 16
10. REFEITRIO.......................................................................................................................................... 16
10.1 Mesas de Refeitrio ........................................................................................................................... 16
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10.2 Cadeiras de Refeitrio........................................................................................................................ 16

10.3 Refrigerador de gua ........................................................................................................................ 17
10.4 Mdulos quentes ............................................................................................................................... 17
10.5 Balco de frio linha Self..................................................................................................................... 17
10.6 Balces exp.de frio sob. Li. Self........................................................................................................ 17
11. PREPARAAO BATATAS/LEGUMES ................................................................................................ 18
11.1 Descascadoras de batatas ................................................................................................................ 18
11.2 Mquina universal de cozinha........................................................................................................... 18
11.3 Mquina universal de cozinha........................................................................................................... 18
11.4 Maquina cortar legumes .................................................................................................................... 18
11.5 Mquina de lavar/desinfectar legumes ............................................................................................ 19
11.6 Centrifugador de legumes................................................................................................................. 19
11.7 UNIDADE DE TRATAMENTO DE AR................................................................................................. 19
11.8 Ventiladores de extraco ................................................................................................................ 20
12. LAVANDARIA........................................................................................................................................ 20
12.1 Mquina de lavar roupa Semi Industrial....................................................................................... 20
12.2 Mquina de secar roupa domstica Semi Industria..................................................................... 21
12.3 Ferro de engomar .............................................................................................................................. 21
13. ARMAZEM DE GNEROS.................................................................................................................... 21
13.1 Cmara de conserv. Congelados...................................................................................................... 21
13.2 Cmara de conserv. Carnes/peixe.................................................................................................... 22
13.3 Cmara de conserv. Fruta.................................................................................................................. 22
13. 4 Cmara de conserv. Legumes.......................................................................................................... 23
13.5 Balana decimal cho marca Simo Vaz....................................................................................... 23
14. EQUIPAMENTOS TCNICOS............................................................................................................... 23
14.1
36.1 Central de segurana contra Incndios .......................................................................................... 23
14.2 ELEVADOR / MONTA CARGAS......................................................................................................... 25
14.3 CALDEIRA .......................................................................................................................................... 26
14.4 TERMOACUMULADORES ................................................................................................................ 27
14.5 CENTRAIS DE BOMBAGEM.............................................................................................................. 27
14.5-1 ELECTROBOMBAS CIRCULADORAS.......................................................................................... 27
14.5-2 Central das bombas de incndio.................................................................................................. 27
14.6
48.1
Quadro Geral de Baixa Tenso....................................................................................................... 28
14.7 Quadros Elctricos Gerais, Pisos.................................................................................................... 29
14.8 Instalao Elctrica......................................................................................................................... 30
14.9 Pra-Raios......................................................................................................................................... 30
14.10 EXTINTORES ................................................................................................................................... 31
14.11 Central Telefnica............................................................................................................................ 33
14.12 BOCAS DE INCNDIO .................................................................................................................... 33
14.13 Redes de Gs................................................................................................................................... 35
14.13.1 Instalao de gs.......................................................................................................................... 35
15. SUGESTES......................................................................................................................................... 38
.

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1. EQUIPAMENTOS - COZINHA GERAL

Obs.:

Periodicidade
D - Diria
W - Semanal
M - Mensal
T - Trimestral
S - Semestral
A - Anual
B - Bianual

A manuteno Curativa dos equipamentos elctricos, queima e lavandaria,

neste momento efectuada Pela Firma Antunes & Miranda, Lda.
A manuteno Curativa dos equipamentos de frio, neste momento efectuada
Pela Firma Fridouro, Lda.,
Estas autorizaes foram dadas superiormente no incio deste ano com durao
at 31 de Dezembro.
A manuteno Preventiva de preferncia ou Curativa poder ser executada
pelos operrios das Oficinas Gerais, estando disponveis (Equip. Assinalados
com ).
Pelo utilizador, (Equip. Assinalados com )

1.1 - Monolume a gs
a)

Presso do gs;........................................................................................................

b)

Fugas de gs: ...........................................................

c)

Sistema de queima;.................................................................................................

1.2 Abatedor de temperatura

a) Verificar a limpeza do Condensador..........................................................................

b)

Verificar as presses de gs refrigerante..................................................................

c) Verificar a borracha da porta.....................................................................................

1.3 Mquina embaladora de vcuo

a) Verificar a estanquecidade da tampa da cuba..........................................................

b)

Verificar os Leitores das diversas operaes...........................................................

c) Limpeza geral............................................................................................................

1.4- Marmita da sopa a gs

a)

Verificar presso de gs);.........................................................................................

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b) Verificar fugas de gs); ...

c) Verificar sistema de queima); ...

d)

Verificar torneiras de entrada de gua.....................................................................

e)

Verificar termstatos.................................................................................................

f)

Verificar nvel da gua existente no banho - maria (pelo funcionrio) .....

1.5 - Fritadeira basculante a gs

a) Verificar presso de gs;...........................................................................................

b) Verificar fugas de gs); . .

c) Verificar sistema de queima); . .

d) Verificar torneiras de entrada de gua;....................................................................

e) Limpeza da cuba;...................................................................................................

g) Verificar termstatos;...............................................................................................

1.6 - Fritadeira mergulhante elctrica

a)

Termstatos;............................................................................................................

b) Estado do leo;.......................................................................................................

c) Resistncias;............................................................................................................

1.7 - Forno convector a gs

Presso de gs;......................................................................................................

b) Fugas de gs;...........................................................................................................

c) Sistema de queima; . .....

d) Entrada de gua;....................................................................................................

e) Borracha da porta; ......

f)

Filtro interior;............................................................................................................

g) Termstatos;..............................................................................................................

h) Motor de ventilao; .......

a)

1.8 - Forno de coluna elctrico com trs fornalhas

a)

Resistncias de aquecimento;.................................................................................

b)

Termstato;..............................................................................................................

S
S

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c)

Borracha da porta;....................................................................................................

d)

Reaperto bornes instalao elctrica;.......................................................................

1.9 Triturador industrial

a)

Verificao do estado da lmina do triturador;......................................................

b)

Funcionamento do motor;.......................................................................................

c)

Instalao elctrica; .......

d)

Sistema de transmisso; ..........

1.10 - Forno de coluna elctrico com duas fornalhas

a)

Resistncias de aquecimento;.................................................................................

b)

Termstato;..............................................................................................................

c)

Borracha da porta;....................................................................................................

d)

Reaperto bornes instalao elctrica;.......................................................................

1.11 Grelhador a gs placa nervurada

a)

Presso do gs;.....................................................................................................

b)

Fugas de ds;........................................................................................................

c)

Sistema de queima; ..........................................................................................

1.12 Esterilizador de facas

a)

Verificar o funcionamento da Lmpada UV...........................................................

b)

Verificar a estanquicidade da porta de acrlico;.................................................

c)

Limpeza Geral; ..............................................................................................

1.13 Electro caador de insectos

T

a)

Limpeza da zona de passagem de ar para arrefecimento do motor..........

b)

Estado da lmpada;....................................................................................

c)

Limpeza geral;............................................................................................

1.14 Hote de extraco dos fumos

a)

Limpeza dos filtros da hote;.................................................................................

b)

Desobstruo de gorduras nas ps do ventilador;.................................................

c) Limpeza da hote, caixa, ventilador, motor e todos os restantes componentes

(contratar firma especializada para executar este trabalho);..................................

M
S
A
S

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d) Verificao do estado das correias;...........................................................................

1.15 2 UNIDADES DE TRATAMENTO DE AR (UTAS) Ar novo para a Cozinha

(instaladas no terrao)
a. Lavar os pr-filtros classe G4.....................(UMA NICA VEZ).........................

b. Aos 6 MESES, tero que ser substitudos por pr-filtros novos - G4;..............
(A ajustar conforme a necessidade verificada)

c. Limpeza geral da uta (todos os seus componentes) caixa, registos,

Tabuleiros, fiadas, motor, ventilador e correias;...................................................

d. - Verificao e ajuste do alinhamento das polies;....................................................

e.

Verificar se os registos
correctamente;.........................

da

UTAN

se

encontram

T
funcionar
S

f.

- Verificao e ajuste das correias de transmisso;................................................

g.

- Verificao/ lubrificao dos rolamentos e chumaceiras;....................................

h.

- Teste do funcionamento das vlvulas motorizadas;............................................

i.

Verificar os rolamentos e as chumaceiras do motor;............................................

j.

- Medio da corrente absorvida e ajuste da regulao dos trmicos de proteco; T

k.

- Reaperto dos bucins das vlvulas mecnicas;....................................................

l.

- Verificar no quadro elctrico se todos os seus componentes esto a funcionar

correctamente;.......................................................................................................

S
T

2. EQUIPAMENTOS DE APOIO - COZINHA DO RESTAURANTE

2.1 Balana de balco decimal
a) Verificar Cursor.....................................................................................................

b) Nivelamento..........................................................................................................

c) Verificao da aferio (Cmara Municipal do Porto);.............................................

2.2 Batedeira de mesa

a)

Limpeza geral;......................................................................................................

b)

Estado geral dos acessrios;..................................................................................

c)

Interruptor e cabo de alimentao elctrica; . ...

2.3 Mdulo quente de banho-maria

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a)

Resistncias;............................................................................................................

b)

Entrada de gua;......................................................................................................

c)

Vedantes;..................................................................................................................

d)

Instalao elctrica; ....

S
S
S
S

2.4 Fritadeira elctrica de balco de uma cuba de 6 litros

a)

Resistncias

b)

Termstato.

T
T

c) Substituio do leo; (V= Varivel).

2.5 - Forno elctrico com 4 discos e forno

a) Aperto dos bornes de ligao......

b)

Termstato...

c) Borracha da porta........................................

2.6 Torradeira elctrica

T

a) Verificar resistncia elctrica, ........................

b)

Verificar temporizador..................

c) Verificar cabo elctrico..........................................

d) Limpeza Geral......................................................................................................

2.7
60.1

Microondas

Verificar:
a) Em caso de avaria, verificar se o fusvel queimado (quad. Avariar) .

Q.
A.

b) Limpeza interior do microondas...

3. COZINHA DISPENSA DO DIA

3.1 Cmara de conserv. congelados
OBS:
Esta cmara existente neste local funciona com gs R22.
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De acordo com o D.L. 152/2005 rectificado pelo DL 35/2008, esta cmara dever ser
inspeccionada todos os anos por um tcnico qualificado, enquanto possuir o Gs R22,
dentro de dias esta cmara ser inspeccionada, para deteco de eventuais fugas e
passado o respectivo certificado.
a) Verificao do funcionamento da Resistncia de Esgoto;.........................................

b) Verificao do funcionamento das resistncias de descongelao e

contactor de descongelao;....................................................................................

c) Medio das presses de funcionamento;...............................................................

d) Verificar indcios de fugas de refrigerante;................................................................

T
T

e) Limpeza do condensador;......................................................................................
Lubrificao dos ventiladores;...................................................................................

g) Afinao da porta da cmara;....................................................................................

h) Reaperto dos bornes do quadro elctrico;.................................................................

i)

f)

Verificao do estado dos vedantes das portas;......................................................

3.2 Armrios de conservao de trs e duas portas

M

a)

Limpeza do condensador...................................................................................

b)

Medio das presses de gs refrigerante...

c) Limpeza dos ventiladores do evaporador...

d) Termstato...

e) Estado das borrachas das portas .

4. COZINHA PREPARAO DE CARNE E PEIXE

4.1 Demolhadora de bacalhau
S

a)

Limpeza do condensador;.............................................................................

b)

Entrada e sada de gua;..............................................................................

c)

Termstato; ..............

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4.2 Mquina elctrica de afiar facas

a)

Verificar o estado da m................................................................................

b)

Verificar interruptor de ligao..........................................................................

c)

Verificar o estado do cabo elctrico..............

d)

Limpeza geral......................................................................................................

5. COZINHA PREPARAO DE SOBREMESAS

5.1 Batedeira Industrial
a)

Encaixe dos acessrios;.........................................................................................

b)

Correia de transmisso; .......

c)

Funcionamento do motor; ........

d)

Sistema de segurana; .........

e)

Instalao elctrica; ..........................................................................................

5.2 Triturador manual para sobremesas

a)

Verificao do cabo de ligao........................................................................... S

b)

Verificar o boto de variao de velocidade..................................................

c)

Limpeza geral; ......

6. COZINHA COPA
6.1 Mquina de lavar loia tipo tnel
a)

Filtro entrada de gua;........................................................................................

b)

Colectores;..............................................................................................................

c)

Arrasto;..................................................................................................................

d)

Cortinas de entrada e sada de loia;...................................................................

e)

Termstatos;.........................................................................................................

f)

Funcionamento dos motores; . ....

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g)

Instalao elctrica;

h)

Verificao rotura tubagens; .

6.2 Mquina de lavar tabuleiros e talheres

Verificar:
Termstatos..................

Fugas de guas................

Cortinas de entrada e sada............

Limpeza dos filtros.............

6.3
Aspirador

72.1

Verificar:
a) O estado das escovas do motor .

b) O estado interior do aspirador - fazer uma limpeza geral ao mesmo

7. GRILL
7.1 Grelhador marca Gresilva
a)

Presso do gs;..................................................................................................

b)

Fugas de ds;.....................................................................................................

c)

Sistema de queima; .......................................................................................

7.2 Grelhador marca Grelhao

a)

Presso do gs;..................................................................................................

b)

Fugas de ds;.....................................................................................................

c)

Sistema de queima; .......................................................................................

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7.3 Mdulo quente linha self

a)

Resistncias;........................................................................................................

b)

Entrada de gua;.................................................................................................

c)

Vedantes;..............................................................................................................

d)

Instalao elctrica;

S
S
S
S

7.4 Balco de frio linha self

a) Limpeza do Condensador;.....................................................................................

b) Verificao das Presses de funcionamento e carga de gs;...................................

c)

Lubrificao dos ventiladores; ..................................................................................

d) Verificao do estado dos vedantes das portas;.......................................................

8. BAR
8.1 Mquina de cimbalino
8.2 Moinho de caf
Obs: Estes dois equipamentos, foram colocados neste Sector pela firma (Lavazza) que
fornece o caf, sendo da sua responsabilidade a sua manuteno durante este ano
(contrato).
8.3 Mquina de lavar chvenas
T

a) Filtro de entrada de gua......................................................................................

b) Resistncia de aquecimento;...................................................................................

c)

Termstato;............................................................................................................

8. 4 Mquina de cortar fiambre

a)

Afiar Lmina;

b)

Lubrificao de corredias (veio);

c) Limpeza Geral.

M
T
S

8.5 Termo de leite

Verificar:
a) Termstato; ......

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b) Nvel de gua;

c) Torneira de descarga; .

8.9 Balco frigorfico de 5 portas

a) Limpeza do condensador;.....................................................................................

b) Verificao das presses de funcionamento e carga de gs;..................................

c)

Lubrificao dos ventiladores;................................................................................

d) Verificao do estado dos vedantes das portas;.....................................................

8.10 Grelhador infra de duas placas

a) Limpeza das placas de grelhar;..........................................................................
b) Aperto dos bornes de ligao;.................................................................................

D
T

8.11 Grelhador placa lisa

a)

Limpeza das placas de grelhar;..........................................................................

b) Aperto dos bornes de ligao;.................................................................................

D
T

9. RESTAURANTE
9.1 Balco frigorfico de 1 porta
a) Limpeza do condensador;......................................................................................
b) Verificao das presses de funcionamento e carga de gs;..................................

Lubrificao dos ventiladores;................................................................................

S
T

d) Verificao do estado dos vedantes das portas;......................................................

c)

9.2 Mquina de cimbalino

9.3 Moinho de caf
Obs: Estes dois equipamentos, foram colocados neste Sector pela firma (Lavazza) que
fornece o caf, sendo da sua responsabilidade a sua manuteno durante este ano
(contrato).
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9.4 Vitrina expositora de bebidas

a) Limpeza do condensador;......................................................................................

b) Verificao das presses de funcionamento e carga de gs;..................................

c)

Lubrificao dos ventiladores;.................................................................................

d) Verificao do estado dos vedantes da porta;..........................................................

9.5 Vitrina expositora de Sobremesas

a) Limpeza do condensador;......................................................................................
b) Verificao das presses de funcionamento e carga de gs;..................................
c)

Lubrificao do ventilador;.......................................................................................

d) Verificao do estado dos vedantes da porta;..........................................................

T
S
T
S

9.6 Balco quente com prateleira superior para aquecimento do prato feito
a)

Resistncias interiores.............................................................................................

b)

Resistncia superior;..............................................................................................

c)

Deslizamento das portas de correr;.........................................................................

d)

Instalao elctrica;

9.7 Mquina de lavar chvenas

a) Filtro de entrada de gua......................................................................................

b) Resistncia de aquecimento;...................................................................................

c) Termstato;..............................................................................................................

9.8 Frigorfico domstico pequeno

a) Limpeza do compressor;.......................................................................................

b) Verificao das presses de funcionamento e carga de gs;..................................

c) Verificao do estado dos vedantes da porta;.........................................................

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9.9 Panela de banho maria

a) Verificar resistncia elctrica;...................................................................................

b) Termstato;...............................................................................................................

c) Verificao da gua do banho maria;...................................................................

10. REFEITRIO
10.1 Mesas de Refeitrio
a)

Verificar o estado do laminite do tampo;.................................................................

b) Verificar o estado da pintura da estrutura;..............................................................

c) Verificar a existncia/estado dos calos dos ps da estrutura; ...

10.2 Cadeiras de Refeitrio ;

A

a)

Verificar o estado do acento e costas;....................................................................

b)

Verificar o estado da pintura da estrutura;................................................................ A

c) Verificar a existncia/estado dos calos dos ps da estrutura; ... A

10.3 Refrigerador de gua

Verificar:
a) Limpeza do condensador...

b) Termstato...

c) Fugas de gua.

10.4 Mdulos quentes

a)

Resistncias;...........................................................................................................

b)

Entrada de gua;..................................................................................................

c)

Vedantes;..................................................................................................................

d)

Instalao elctrica; ....

10.5 Balco de frio linha Self

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a) Limpeza do condensador;......................................................................................

b) Verificao das presses de funcionamento e carga de gs;..................................

c)

Lubrificao dos ventiladores;..................................................................................

d) Verificao do estado dos vedantes das portas;.......................................................

10.6 Balces exp.de frio sob. Li. Self

a) Limpeza do condensador;......................................................................................

b) Verificao das presses de funcionamento e carga de gs;..................................

c)

Lubrificao dos ventiladores;..................................................................................

d) Verificao do estado dos vedantes das portas;.......................................................

11. PREPARAAO BATATAS/LEGUMES

11.1 - Descascadoras de batatas
S

a)

Disco abrasivo;.........................................................................................................

b)

Entrada de gua;...................................................................................................

c)

Vedao da porta;....................................................................................................

d)

Correia de transmisso; .....

e)

Estado funcionamento do motor; .....

11.2 Mquina universal de cozinha

a)

Estado dos discos;...............................................................................................

b)

Estado de funcionamento do motor; .

c)

Sistema de segurana; ...

d)

Instalao elctrica; . ...

e)

Limpeza geral;....................................................................................................

11.3 Mquina universal de cozinha

a)

Estado dos discos; ................................................................................................

S
S

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Plano
de
Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

b)

Estado de funcionamento do motor; .

c)

Sistema de segurana; ....

d)

Instalao elctrica; . ...

e)

Limpeza geral;.....................................................................................................

11.4 Maquina cortar legumes

Verificar:
a) Discos e grelhas.

b) Limpeza geral.

11.5 Mquina de lavar/desinfectar legumes

Verificar:
a) Fugas de gua......

b) Aperto dos bornes de ligao

11.6 Centrifugador de legumes

Verificar:
a) Estanquecidade da tampa.

b) Fuga de gua

11.7 UNIDADE DE TRATAMENTO DE AR (UTA) Ar novo para a Preparao legumes

/sala de formao - (instalada no terrao)
a)

Lavar os pr-filtros classe G4.....................(UMA NICA VEZ)............................

b)

Aos 6 MESES, tero que ser substitudos por pr-filtros novos - G4;...................
(A ajustar conforme a necessidade verificada)

c)

Limpeza geral da uta (todos os seus componentes) caixa, registos,

Tabuleiros, fiadas, motor, ventilador e correias;.....................................................

d)

Verificao e ajuste do alinhamento das polies;.....................................................

e)

f)

Verificar
se
os
registos
da
correctamente;............................

UTAN

se

encontram

Verificao e ajuste das correias de transmisso;.................................................

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funcionar
S

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de
Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

g)

Verificao/ lubrificao dos rolamentos e chumaceiras;.......................................

h)

Teste do funcionamento das vlvulas motorizadas;...............................................

i)

Verificar os rolamentos e as chumaceiras do motor;...............................................

j)

Med. da corrente absorvida e ajuste da regul. dos trmicos de proteco..............

k)

Reaperto dos bucins das vlvulas mecnicas; ......................................................

l)

Verificar no quadro elctrico se todos os seus componentes esto a funcionar

correctamente;.........................................................................................................

11.8 Ventiladores de extraco Salas de preparao de legumes, dispensa e W C

a) Limpeza do interior da caixa e do ventilador;....................................................................

b) Verificao e ajuste do alinhamento das polies;..............................................................

c) Verificao e ajuste das correias de transmisso;............................................................

d) Verificao do estado das correias de transmisso;.........................................................

e) Verificao/ lubrificao dos rolamentos e chumaceiras;.................................................

f) Verificao de rudos e vibraes anormais;.....................................................................

S
S

g) Reaperto dos terminais elctricos e verificao do isolamento elctrico;.........................

h) Verificao do estado de corroso geral;..........................................................................

i) Verificao do estado dos suportes e pinturas;.................................................................

j) Limpeza das grelhas existentes nestas salas;..............................................................

12. LAVANDARIA
12.1 Mquina de lavar roupa Semi - Industrial
a)

Limpeza filtros entrada de gua;.................................................................................

b)

Verificar filtro;.................................................................................................................

c)

Verificao rudos no funcionamento;.............................................................................

d)

Verificao estado das correias;......................................................................................

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Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

12.2 Mquina de secar roupa domstica Semi - Industrial

M

a)

Limpeza do filtro;...........................................................................................................

b)

Verificao rudos de funcionamento;.............................................................................

c)

Verificao estado das correias;.......................................................................................

d)

Verificao funcionamento dos motores;.........................................................................

e)

Verificao do sistema de aquecimento;..........................................................................

S
S

12.3 Ferro de engomar

a) Verificar e limpar a base do ferro; ................................................................................
b) Verificar termstato; .....................................................................................................

M
A

13. ARMAZEM DE GNEROS

OBS:

As cmaras existentes neste local funcionam com gs R22.

De acordo com o D.L. 152/2005 rectificado pelo DL 35/2008, estas cmaras devero ser
inspeccionadas todos os anos por um tcnico qualificado, enquanto possuir o Gs R22,
dentro de dias estas cmaras sero inspeccionada, para deteco de eventuais fugas e
passado o respectivo certificado.

13.1 Cmara de conserv. congelados

a) Verificao do funcionamento da resistncia de esgoto; .........................................

b) Verificao do funcionamento das resistncias de descongelao do contactor

de descongelao;....................................................................................................

c) Medio das presses de funcionamento;................................................................

d) Verificar indcios de fugas de refrigerante;................................................................

e) Limpeza do condensador;.........................................................................................

f)

Lubrificao dos ventiladores;...................................................................................

g) Afinao da porta da cmara;...................................................................................

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T
T

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Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

h) Reaperto dos bornes do quadro elctrico;................................................................

i)

Verificao do estado dos vedantes das portas;.......................................................

13.2 Cmara de conserv. Carnes/peixe

a) Verificao do funcionamento das resistncias de descongelao, contacto
de descongelao;....................................................................................................
b) Medio das presses de funcionamento;................................................................
c) Verificar Indcios de fugas de refrigerante;................................................................
d) Limpeza do condensador;......................................................................................

T
T
T
T

e) Lubrificao dos ventiladores;..................................................................................

f)

g) Reaperto dos bornes do quadro elctrico;................................................................

T
T
S

h) Verificao do estado dos vedantes das portas;........................................................

Afinao da porta da cmara;....................................................................................

13.3 Cmara de conserv. fruta

a) Verificao do funcionamento da descongelao;..................................................
b) Medio das presses de funcionamento;.............................................................
c) Verificar Indcios de fugas de refrigerante;............................................................
d) Limpeza do condensador;...................................................................................

T
T
T

e) Lubrificao dos ventiladores;................................................................................

f)

Afinao da porta da cmara; ...............................................................................

g) Reaperto dos bornes do quadro elctrico;............................................................

h) Verificao do estado dos vedantes das portas;..................................................

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de
Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

13. 4 Cmara de conserv. legumes

a) Verificao do funcionamento da descongelao;...............................................

b) Medio das presses de funcionamento;...........................................................

c) Verificar Indcios de fugas de refrigerante;...........................................................

d) Limpeza do condensador; .............................................................................

e) Lubrificao dos ventiladores;..............................................................................

f)

Afinao da porta da cmara;...............................................................................

g) Reaperto dos bornes do quadro elctrico;.........................................................

h) Verificao do estado dos vedantes das portas;.................................................

13.5 Balana decimal cho marca Simo Vaz

a)

Verificar Cursor......................................................................................................

b) Rectificao geral e limpeza

c)

Verificar com pesos padres a calibrao da Balana .

A
A
A

d) Solicitar Cmara Municipal do Porto a verificao da balana e a colocao

na mesma do respectivo selo.

14. EQUIPAMENTOS TCNICOS

14.1
84.1

Central de segurana contra Incndios

Obs: A manuteno Curativa destes equipamentos, efectuada neste Sector por tcnicos
da Prestibel sempre que solicitada.
Verificar:
a) Verificao, testes e limpeza dos dispositivos de accionamento do alarme
de operao manual, designados Botes de Alarme, atravs da chave
de teste.
b) Verificao, testes e limpeza dos dispositivos de actuao automtica,
designados Detectores de Incndio, atravs de varas adequadas
mediante o tipo do detector da instalao (ptico, Trmico,
Termovelocimetrico, ou ptico / Trmico).
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Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

c) Verificao e testes aos sinalizadores de restrito, dispositivos de aviso de

situaes de incndio.
d) Accionamento e verificao dos difusores de alarme geral, dispositivos de
meios sonoros internos e externos.
e) Testes e verificao dos dispositivos de comando de sistemas e
equipamentos de segurana, como meios de elevao.
f) Testes, verificao e medio das fontes locais de energia de
emergncia, tais como as baterias internas e auxiliares das centrais e
quadros de sinalizao e comando, atravs de aparelhos de medida
adequados.
g) Por fim, deve-se realizar um relatrio tcnico onde se regista os trabalhos
realizados, bem como as eventuais anomalias encontradas e ou
melhorias / aconselhamentos teis para uma melhor proteco ou
eficcia para essas instalaes com o objectivo de minimizar ou suprimir
o mais rpido possvel qualquer risco de segurana contra incndios.

S
S
S
S

Pode-se consultar toda a legislao em vigor referente Segurana contra Incndios na pgina
da Autoridade Nacional de Proteco Civil, cujo o link o seguinte:
http://www.proteccaocivil.pt/Legislacao/Pages/SegurancacontraIncendios.aspx
As nossas Residncias Universitrias esto englobadas na 3 ou 4 categoria (consoante o n
de Pisos / Pessoas / altura) de risco da utilizao da Classe do Tipo I Habitacionais.
Conforme descreve alnea a.) Artigo 8 - Capitulo II D.L 220/2008, de 12 Nov.
Pode-se analisar os itens relacionados com os Sistemas Automticos de Deteco de Incndio
com essa utilizao tipo, assim:

Sinalizao Artigo 101 ao Artigo 115 - Captulos I e II- Ttulo VI - Portaria

1532/2008, de 29 Dez.

Equipamentos Artigo 116 ao Artigo 132 - Capitulo III Ttulo VI - Portaria

1532/2008, de 29 Dez.

Posto de Segurana Artigo 190 - Capitulo XI Ttulo VI - Portaria

1532/2008, de 29 Dez.

Condies Gerais de Autoproteco (Responsvel pela Segurana

RS) Artigo 193 at Artigo 207 - Ttulo VII Portaria 1532/2008, de 29 Dez.

Manuteno Preventiva e Correctiva est englobada em algumas

alneas do Artigo 201 - Ttulo VII Portaria 1532/2008, de 29 Dez.

14.2 ELEVADOR / MONTA CARGAS

Obs.: A manuteno preventiva deste equipamento, neste momento

efectuada pela Firma Pinto & Cruz, autorizao dada superiormente no
incio deste ano com durao at 31 de Dezembro.
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Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

Este elevador est certificado pelo Instituto Electrotcnico Portugus

PLANO DE MANUTENO DO ELEVADOR HIDRULICO
CONTROLOS A EFECTUAR

CASA DE MQUINAS
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8
A9
A10
A11
A12
A13
A14
A15
A16
A17
A18
A19
A20

Porta (fechadura regulamentar e Placa da casa de mquinas)

Verificar o nvel de leo na Central
Verificar se existe chave de emergncia e instrues
Instrues para manobra de emergncia manual
Informao da posio da cabina aos pisos (zonas de desencravamento)
Ensaiar bomba manual subida,
Verificar renivelamento e de retorno ao piso extremo inferior
Verificar se a emergncia est operacional
Verificar existncia placa junto ao gancho
Verificar pulsador manual de desscida
Controlo da presso
Limpar casa de mquinas
Ensaio do art 75 ou limitador do tempo de funcionamento
Verificar estado de isolamento, fixao e circuito de terra
Verificar se o quadro de proteco tem etiquetas
Verificar caracteristica do leo
Ensaio do trmico do motor
Verificar se existem materiais estranhos na casa de mquinas
Ensaio do detector de fases
Preencher livro de registo de conservao

Colocar leo nos lubrificadores

Botes, chaves e sinalizaes
Comprovar nvel de Iluminao
Verificar alarme e comunicao telefnica
Paragem aos pisos
Cobertura da cabina (limpar)
Verificar operacionalidade do sistema de praquedas
Verificar existncia de sapatilhos com, pelo menos 3 serra cabos
Reapertos gerais na cabina
Verificar estado dos cabos de traco
Ensaio de fim de curso superior

PORTAS DE CABINA
C1
C2
C3
C4

PERIOCIDADE
S
M
M
M
S
M
S
M
S
S
M
M
S
A
S
S
A
M
S
M

PERIOCIDADE

CABINA
B1
B2
B3
B4
B5
B6
B7
B8
B9
B10
B11

PERIOCIDADE

Verificar correcto funcionamento da clula ou cortina

Verificar se no existe elementos na calha a obstruir o funcionamento da porta
Verificar operacionalidade da soleira mvel (cabina sem portas)
Verificar mecanismo das portas

CAIXA E POO

M
M
M
M
M
M
S
S
A
S
S

PERIOCIDADE
M
M
M
S
PERIOCIDADE

D1
D2
D3
D4
D5

Verificar a iluminao ao longo da caixa

Verificar estado das roadeiras
Ensaiar stop do poo
Reaperto de guias / fixaes
Verificar se existe gua no fundo do poo

M
S
S
A
M

E3

Lubrificar calhas e guias de suspenso das portas

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Preventiva

Manuteno

M Mensal

Unidade Alimentar Engenharia

S Semestral

A Anual

14.3 - CALDEIRA
Obs.: A caldeira de condensao existente neste Sector foi adquirida este ano
firma Anbal Santos e Rodrigues, Lda., encontrando-se no perodo de
garantia, existindo no processo de concurso um plano de manuteno para a
mesma, A seguir indicado

a)

Verificar o estado da envolvente exterior da caldeira..............................................

b)

Verificar a conduta da exausto de gases e sua estanquecidade; .......l.............

c)

Verificar o registo de anomalias, fornecido pelo quadro da caldeira; ....

d)

Verificar os equipamentos de segurana (internos da caldeira)..............................

e) Limpeza da cmara de combusto...........................................................................

S
S
S

f)

Verificar as presses de gs e registo da presso dinmica e esttica..................

S
S

g)

Verificao das entradas de ar e limpeza do ventilador...........................................

h)

Verificao e registo da tenso de alimentao da caldeira....................................

i)

Afinao da chama, com auxilio do analisador de combusto.................................

j)

Afinao dos horrios de funcionamento, para produo de AQS.........................

A
S

k) Limpeza do sifo de encaminhamento dos condensados.......................................

14.4 TERMOACUMULADORES
Obs.: Os dois depsitos acumuladores de gua quente sanitria com dupla
serpentina, (preparados para no futuro receberem a gua quente proveniente
dos painis solares) existente neste Sector foram adquiridos este ano firma
Anbal Santos e Rodrigues, Lda., encontrando-se no perodo de garantia.

a)

Verificar se a vlvula de segurana est a funcionar testar a vlvula;................

b) Testar o boto existente no acumulador para verificar............................................

c) Fazer uma inspeco visual ao estado da capa exterior do termoacumulador;......

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14.5 CENTRAIS DE BOMBAGEM

14.5-1 ELECTROBOMBAS CIRCULADORAS
Alternar o funcionamento das electrobombas (servio/reserva);.............................

m) Verificao da altura manomtrica das electrobombas; .......l..............................

n)

Verificao dos pressostatos; .........................

o)

Verificao do depsito de ar; ..............................

l)

p) - Verificao e lubrificao de rolamentos e chumaceiras; ....................

q)

Verificao do estado de funcionamento, rudos e vibraes; .....................

T
T

r)

Verificar estaquecidade das ligaes hidrulicas;....................................................

s)

Purga do corpo da electrobomba;.............................................................................

t)

Verificao do estado dos rolamentos;....................................................................

u)

S
Medio da corrente absorvida e ajuste* da regulao dos trmicos;...................... A

v)

Verificao de pinturas e das estruturas de suporte;................................................

A

14.5-2 Central das bombas de incndio

Verificao do depsito de ar;..................................................................................

b) Verificao visual de todos os componentes das bombas e do quadro elctrico.....

a)

14.6
96.1

Quadro Geral de Baixa Tenso

Obs: A fiscalizao e elaborao dos relatrios de responsabilidade tcnica (que so

enviados para (DRE-Norte) Direco Regional da Economia do Norte - modelo n 937
da INCM, e para estes Servios dois relatrios por ano, destas instalaes elctricas
neste momento efectuada pelo Eng. Electrotcnico, Hugo Teixeira da firma H2T,
autorizao dada superiormente no incio deste ano com durao at 31 de
Dezembro.
Verificar:
a) Se existe fuga de leo no transformador..................................................

b) Se existe aquecimento do transformador................................................

c) Funcionamento da lanterna ou armadura de emergncia do P.T...........

d) Nvel do leo do transformador...............................................................

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Manuteno

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e) Funcionamento do termstato (sonda) do transformador........................

f)

Funcionamento dos interruptores diferenciais.........................................

g) Se existe aquecimento na cablagem elctrica.........................................

h) Funcionamento de todos os equipamentos de Mdia Tenso................

i)

Funcionamento de todos os equipamentos de Baixa Tenso.................

j)

Ligaes de todos os condutores da cablagem elctrica........................

k) Reaperto de todos os equipamentos elctricos.......................................

l)

Limpeza do P.T. e todos os seus equipamentos elctricos.....................

a) Resistncia de isolamento de todos os circuitos da instalao elctrica. (1)

b) O valor da resistncia de contacto do elctrodo da terra de proteco. (2)

c) O valor da resistncia de contacto do elctrodo da terra de servio. (2)

Medir:

(1) - O valor obtido deve ser superior a 500 K.

(2) - O valor da resistncia de contacto de terra deve ser inferior a 20 .

14.7 Quadros Elctricos Gerais, Pisos

Verificar:
a) Funcionamento de todos os equipamentos dos quadros elctricos........

b) Funcionamento dos interruptores diferenciais.........................................

c) Se existe aquecimento nos equipamentos dos quadros elctricos.........

d) Ligaes de todos os condutores da cablagem elctrica........................

e) Reaperto de todos os equipamentos elctricos.......................................

f)

Limpeza dos quadros elctricos e todos os seus equipamentos............

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Medir:
a) Resistncia de isolamento de todos os circuitos da instalao elctrica. (1)

b) Continuidade do condutor de terra de proteco em todos os

equipamentos elctricos..........................................................................
(1) - O valor obtido deve ser superior a 500 K.

14.8 Instalao Elctrica

Inspeco Visual:
a) Cablagem elctrica de todos os circuitos................................................
b) Funcionamento e estado de conservao da aparelhagem de
manobra...................................................................................................
c) Funcionamento e estado de conservao de todos os equipamentos
elctricos..................................................................................................
d) Funcionamento e estado de conservao da iluminao de segurana
(letreiros de sada e armaduras de emergncia).....................................

Medir:
a) Continuidade do condutor de terra de proteco em todos os
equipamentos elctricos..........................................................................

S
S
S
S

14.9 Pra-Raios
Sistema de Pra-Raios
Verificar: (1)
a) Estado de conservao, fixao e de funcionamento dos captores, das
descidas, e dos elementos de ligao.

b) Continuidade elctrica dos elementos referidos em a).

c) Estado dos disruptores e dos descarregadores de sobretenses.

Medir:
d) Resistncia de contacto do elctrodo, que no deve exceder 10 .

(1) A periodicidade das verificaes deve ser anual. Na eventualidade de ocorrncia de descargas sobre o
pra-raios, alterao da estrutura, modificao ou reparao dos elementos, o sistema deve ser
novamente inspeccionado.

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Manuteno

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Sntese de procedimentos, responsabilidades e legislao de enquadramento

Decreto Regulamentar n. 31/83 de 18 de Abril

Estatuto do tcnico responsvel por instalaes elctricas de servio particular.
Captulo IV Atribuies e obrigaes dos tcnicos responsveis.
Seco III, Art. 15 (Da Explorao)
Anexo IV Minuta do contrato de prestao de servios.
Observao: as obrigaes decorrentes desta pea legislativa encontram-se concretizadas no
contrato de prestao de servios.

Portaria n. 949-A/2006 de 11 de Setembro

RTIEBT Regras Tcnicas das Instalaes Elctricas de Baixa Tenso.
Sancionadas pelo Decreto-Lei n. 226/2005, de 28 de Dezembro.
Seco 6 (pg. 118 e seguintes) - Verificao e manuteno das instalaes
62 Verificao aps a entrada em servio.
621.1 As verificaes que forem feitas aps a entrada em servio de uma instalao, devem incluir, nomeadamente:
a) A medio da resistncia do isolamento (veja-se 612.3);
b) A verificao da eficcia das medidas de proteco contra os contactos indirectos por corte automtico daalimentao (veja-se 612.6);
c) O controlo dos dispositivos de proteco contra as sobreintensidades (veja-se 612.9);
d) O controlo dos dispositivos de conexo dos condutores;
e) A inspeco das peas afectadas por arcos elctricos.
63 Manuteno das instalaes.
64Explorao das instalaes.

Observao: mais detalhe acerca das verificaes efectuadas na seco introdutria, de

enquadramento metodolgico, inclusa nos relatrios entregues aos Servios.

Decreto n. 42 895 de 31 de Maro de 1960

Regulamento de Segurana de Subestaes e Postos de Transformao e Seccionamento.
Prescries de dimensionamento, proteco e ensaio das referidas instalaes.

14.10 EXTINTORES REALIZAR TRIMESTRALMENTE A EFECTUAR PELO RESP. DO SECTOR

T

a)

O extintor est no local adequado e com a data de manuteno vlida...............

b)

O selo no est violado ..........................................

c) A etiqueta de manuteno se encontra legvel e em bom estado de conservao;

T
T

d) O estado externo geral do extintor se encontra em bom estado de conservao;..

T
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Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

e) O extintor no tem o acesso obstrudo, est visvel e sinalizado; ..........................

f)

As instrues de manuseamento em lngua portuguesa de acordo com

a NP EN 3-7, esto visveis, legveis e no apresentam danos; ............................

g) A presso est correcta, caso exista manmetro....................................................

h) Caso no se verifiquem algumas das conformidades anteriores deve promover-se

a tomada de medidas correctivas adequadas..........................................................

i)

Quando as circunstncias o requeiram, as inspeces devem realizar-se com

maior frequncia .....................................................................................................

j)

Das intervenes realizadas dever ser efectuado e mantido um registo..............

EXTINTORES REALIZAR ANUALMENTE

Obs: Estes equipamentos existentes neste Sector foram todos vistoriados
este ano pela firma ESCOL
A- Extintor ABC - Verificao
a)

Verificar a presso do manmetro.........................................................................

b)

Inverter o extintor ao contrrio para sentir o p leve

c) Lubrificar a vlvula de descarga..........................................

d) Limpeza do difusor..............................

A
e) Selar o extintor e meter a etiqueta de manuteno................................................
B- Extintor ABC - Recarga
A

a)

Abrir a vlvula e fazer a limpeza mesma..........................................................

b)

Recarregar o extintor com o p ABC ............................

c) Apertar a cabea ao extintor..................................................................................

d) Meter uma carga de azoto..............................................

e) Selar o extintor e meter a etiqueta de manuteno................................................

C- Extintor CO2 2 Kg / 5 Kg - Verificao

a)

Pesar o extintor para verificar se o peso est correcto 2Kg ou 5 Kg ....................

b)

Verificar se a sada do difusor est desobstruda para a descarga......................

A
A

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Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

c) Selar o extintor e meter a etiqueta de manuteno................................................

D- Extintor CO2 2 Kg / 5 Kg - Recarga

a)

b)

Pesar o extintor para verificar se o peso est correcto, repor a diferena

para 2Kg ou 5 Kg conforme o caso, com CO2 .......................................................

Verificar se a sada do difusor est desobstruda para a descarga......................

A
A

c) Selar o extintor e meter a etiqueta de manuteno.....................................

14.11 Central Telefnica

Obs: A manuteno Curativa destes equipamentos, efectuada nesta Unidade por
tcnicos da Firma Grmen, sempre que solicitada.
a)

Verificar o estado de funcionamento da bateria interna; .................................................

b)

Verificar o estado da pilha interna da programao;........................................................

c)

Verificar o estado das ligaes da cabelaem na central;................................................

d)

Efectuar uma limpeza geral;..............................................................................................

14.12 BOCAS DE INCNDIO

A - Verificaes de rotina efectuadas pelo responsvel do Sector
Devero ser efectuadas verificaes de rotina a todas as bocas de incndio armadas, de
modo a garantir que cada boca de incndio armada ou sistema armado com mangueira:
a)

Esteja situado no local designado,

b)

Esteja desobstrudo, visvel e cujas instrues de funcionamento se encontrem

legveis,

c)
d)

No esteja, obviamente, defeituoso, corrodo ou com fugas .

A pessoa responsvel dever tomar providncias para que sejam imediatamente
efectuadas aces correctivas, onde seja necessrio.

B - Inspeco e manuteno anual

Obs: Estes equipamentos foram todos vistoriados este ano pela firma ESCOL
A inspeco e manuteno devero ser efectuadas pela pessoa competente.
A mangueira dever estar completamente desenrolada e sob presso e devero ser
verificados os seguintes pontos:

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Preventiva

Manuteno

Unidade Alimentar Engenharia

a) Se o dispositivo se encontra desobstrudo, no se encontra danificado e os seus

componentes no esto corrodos ou com fugas;
b) As instrues de funcionamento esto ntidas e legveis;
c) A sua localizao est claramente identificada;
d) Os suportes de parede so apropriados para a funo e esto fixos e firmes;
e) O fluxo de gua constante e suficiente (recomenda-se o uso de um indicador de
fluxo e de um manmetro);
f)

O manmetro (se instalado) est a funcionar satisfatoriamente e dentro da gama de

operao;

g) Dever inspeccionar-se o comprimento total da mangueira de modo a detectar-se

sinais de ruptura, deformao, deteriorao ou danos. Se esta apresentar quaisquer
sinais de deficincia dever ser substituda ou submetida a ensaios de prova
presso mxima de servio permitida;
h) As braadeiras ou unies das mangueiras so adequadas e encontram-se
firmemente apertadas;
i)

Os tambores da mangueira rodam livremente em ambas as direces;

j)

Nos carretis de incndio com tambores mveis, verificar se o eixo roda facilmente e
se o tambor efectua uma rotao mnima de 180;

k) Nos carretis de incndio manuais, verificar se a vlvula de fecho adequada e se

funciona facilmente e de modo correcto;
l)

Nos carretis de incndio automticos, verificar o funcionamento correcto da vlvula

automtica e da vlvula de servio isolante;

m) Verificar as condies das tubagens de abastecimento de gua, devendo prestar-se

particular ateno a sinais de danos ou deteriorao em todas as tubagens flexveis;
n) Se os equipamentos estiverem instalados em armrios, verificar se h sinais de
danos e se as portas dos armrios abrem facilmente;
o) Verificar se a agulheta adequada e de fcil utilizao;
p) Verificar o correcto funcionamento de qualquer orientador de mangueira e assegurar
que este ltimo est firme e correctamente fixado;
q) Deixar as bocas de incndio armadas preparadas para serem utilizadas
imediatamente. Se for necessrio proceder a uma manuteno extensiva destes
equipamentos de combate a incndio, estes devero ser rotulados com a instruo
FORA DE SERVIO e a pessoa competente dever informar o utilizador/proprietrio.
C - Inspeco e manuteno peridica de todas as mangueiras
De 5 em 5 anos todas as mangueiras devero ser submetidas presso mxima de
servio de acordo com a(s) Norma(s) NP EN 671-1 e/ou NP EN 671-2.
D - Registos de inspeco e manuteno
Aps ter sido efectuada a inspeco e terem sido tomadas as medidas correctivas
necessrias, as bocas de incndio armadas devero ser rotuladas de INSPECCIONADO
pela pessoa competente. A pessoa responsvel dever possuir um registo permanente de
todas as inspeces, verificaes e ensaios. O registo dever incluir:
a. Data (ano e ms) da inspeco e da realizao dos ensaios;
b. Anotaes do resultado do ensaio;
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c.
d.
e.
f.

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Quantidade de peas substitudas e data da sua instalao;

Se necessrio mais algum ensaio;
Data (ano e ms) da prxima inspeco e ensaio;
Identificao de cada boca de incndio armada e/ou de cada sistema armado
com mangueiras.

14.13 Redes de Gs
Obs: A manuteno Curativa destas redes, neste momento efectuada Pela Firma Gis
& Freitas., autorizao dada superiormente no incio deste ano com durao at 31
de Dezembro.
As Inspeces para a certificao das redes feita de dois em dois anos conforme
estipula a lei, este Sector foi certificado pela firma, Instituto Tecnolgico do Gs (ITG).
14.13.1- Instalao de gs
Verificar:
a)

Existncia de fugas de Gs (ensaio de estanquidade).....................

b)

Verificao da operacionalidade das vlvulas de corte ..................

c)

Verificao do funcionamento dos aparelhos.....................................

NOTAS:

Verificao do Ensaio de estanquidade

Este ensaio ser realizado entre a vlvula de corte geral ao edifcio e as vlvulas
de corte aos aparelhos, sendo efectuado em duas fases distintas: a montante e a
jusante do ltimo andar de reduo.
A presso de ensaio ser a da presso de servio.
Para efectuar o ensaio de estanquidade pode utilizar-se como fludo de ensaio o
ar, azoto ou o gs distribudo. Nos casos em que se utilizam um dos dois
primeiros fluidos necessrio, no final da inspeco, purgar a instalao.
A pesquisa de fugas dever ser efectuada com uma soluo espumfera, ou
detectores de gs, sendo interdita a utilizao de chamas
O ensaio deve ter a durao aproximada de 1 hora.
Os valores do incio e do final do ensaio (hora e presso) devem ser registados
no Relatrio de Ensaio

Verificao da estanquidade das ligaes aos aparelhos

A verificao da estanquidade das ligaes aos aparelhos deve ser realizada

com produto espumfero, ou com detector de gs ou pela leitura do contador,
presso de servio da instalao. Esta verificao deve ser feita com o auxlio de
um manmetro 0-250 mbar, colocado na instalao, de modo a avaliar a perda
de carga a jusante das vlvulas de corte aos aparelhos.

Funcionamento dos aparelhos a gs

Verificar existncia de chama amarela

Verificar se existe recolha da chama
Verificar se existe descolamento da chama
Verificar o posicionamento do dispositivo de controlo de evacuao dos produtos
de combusto.

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Sntese de procedimentos, responsabilidades e legislao de enquadramento

Decreto Lei n. 263/89 de 17 de Agosto

Estatuto das Entidades Instaladoras e Montadoras e Definio dos grupos profissionas
industria de gases combustveis.

Observao: A execuo e reparao das instalaes de gs, dever ser feita por uma empresa instaladora
credenciada e profissionais qualificados pela Direco Geral de Energia, de acordo com o disposto no
Decreto-Lei 263/89 de 17/08.
Portaria n. 361/98 de 26 de Junho
REGULAMENTO TCNICO RELATIVO AO PROJECTO, CONSTRUO, EXPLORAO E MANUTENO
DAS INSTALAES DE GS COMBUSTVEL CANALIZADO EM EDIFCIOS.

Portaria n. 386/94 de 16 de Junho

Regulamento Tcnico Relativo ao Projecto, Construo, Explorao e Manuteno de Redes
de Distribuio de Gases Combustveis.

Portaria n. 362/2000 de 20 de Junho

Procedimentos Relativos s Inspeces e Manuteno das Redes e Ramais de Distribuio
e Instalaes de Gs

Artigo 3 - Inspeces a instalaes de gs

Ponto 2, alnea (a) - Dois anos, para as instalaes de gs afectas indstria turstica e de restaurao, a
escolas, a hospitais e outros servios de sade, a quartis e a quaisquer estabelecimentos pblicos ou
particulares com capacidade superior a 250 pessoas;

Artigo 8 Manuteno e reparao das instalaes de gs

Ponto 1Toda a instalao de gs, qualquer que seja a data da sua execuo, deve ser sujeita a aces de
manuteno e reparao, se for caso disso.
Ponto 2As intervenes de manuteno e de reparao de defeitos devem ser realizadas, em todos os
casos, por uma entidade instaladora credenciada pela DGE.

Artigo 9 - Instrues gerais dos ensaios

Ponto 2Os ensaios de resistncia e de estanquidade devem ser realizados em conformidade com o
disposto no Regulamento Tcnico Relativo ao Projecto, Construo, Explorao e Manuteno das
Instalaes de Gs Combustvel Canalizado em Edifcios, aprovado pela Portaria n.o 361/98, de 26 de Junho.

Portaria n. 460/2001 de 08 de Maio

Regulamento de Segurana das Instalaes de Armazenagem de Gases de Petrleo
Liquefeitos (GPL) com Capacidade at 200 m3 por Recipiente.

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15 - SUGESTES:

1. Os equipamentos existentes no bloco central da cozinha, exceptuando os

monolumes que foram adquiridos novos, eram usados provenientes das Cantinas
que encerraram na altura (Parcauto e Almeida Garrete), tendo alguns vindo para
estes Sectores ainda de outras cantinas.
2. Neste momento existem l quatro grelhadores de placa nervurada a gs, dois dos
quais s tm a estrutura exterior, dado que se foi aproveitando peas para os outros
dois, em virtude de j no se encontrarem no mercado, estando estes a funcionar
precariamente.

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3. Os grelhadores que esto em funcionamento, esto com partes podres de ferrugem

e necessitam de manuteno de dois em dois meses, como comprovam as facturas
da firma Antunes e Miranda, Lda..
4. Sugiro a aquisio logo que seja possvel de dois grelhadores, dado que o Sr. Mrio
Jorge disse que s precisava de dois novos
5. Existem tambm l quatro basculantes a gs com mais de 30 anos, para as quais j
no existem peas, tendo vindo a ser reparadas adaptando peas, o que obriga a
uma despesa grande em manuteno.
6. Sugiro tambm logo que seja possvel neste caso a aquisio de quatro basculantes
novas.
7. O batedor de massas da pastelaria funciona s com uma velocidade e no tem
nenhuma proteco para as mos (o que proibido por lei). Este equipamento j tem
30 anos, veio da Cantina Central.
8. Os fornos elctricos para alm de no funcionarem bem esto quase todos (8)
completamente cheios de ferrugem no interior.
9. O restante equipamento apesar de ser bastante antigo ainda vai havendo peas no
mercado para a sua reparao.
10. As trs unidades de tratamento de ar, (mquinas com os respectivos filtros)
existentes no terrao desta Unidade de Alimentao esto localizadas muito
prximas das caixas de extraco dos fumos das hotes, originando que os fumos
sejam aspirados pelas UTA, bloqueando com gordura os filtros, sendo necessrio a
sua substituio mais frequentemente. Poder ser estudado esta anomalia de
projecto, prolongando-se as condutas de intruso de ar para um local
suficientemente afastado dos ventiladores de extraco. Ter que se ter em conta o
espao que ir ocupar os painis solares.

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