Lpidos

Los lpidos son biomolculas

orgnicas
formadas bsicamente
por
carbono
e
hidrgeno y generalmente ta
mbin oxgeno;
pero con porcentajes mucho m
s bajos.

 Adems pueden contener ta

mbin fsforo,
nitrgeno y azufre.

Es un grupo de
sustancias
muy
heterogneas que slo tiene
n en comn
estas dos caractersticas:
1. Son insolubles en agua.

2. Son solubles en disolventes or

gnicos, como
ter, cloroformo, benceno, etc.

Clasificacin de los L
pidos
Los lpidos se
n dos grupos,

clasifican

atendiendo a que posean en s

u composicin,
cidos grasos (lpidos saponific
ables) o no los
posean (lpidos insaponificables
).
- Lpidos saponificables
Simples:
- Acilglicridos
- Cridos

Complejos:
- Fosfolpidos
- Glucolpidos
- Lpidos Insaponificables
- Terpenos

- Esteroides

- Prostaglandinas

cidos Grasos

Los cidos grasos son molcula

s formadas por
una larga cadena hidrocarbo
nada de tipo
lineal, y con un nmero par
de tomos de
carbono. Tienen en un extremo
de la cadena

un grupo carboxilo (-COOH) C

H3 (CH2)nCOOH
Se conocen unos 70 cidos grasos q
ue se pueden
clasificar en dos grupos:

Los cidos grasos saturado

s slo tienen
enlaces simples entre los tomo
s de carbono.

 Los cidos grasos insaturados

tienen uno o
varios enlaces dobles en su cad
ena.

Propiedades de
los cidos grasos
Los cidos grasos poseen una
zona hidrofila, el grupo carboxilo
(-COOH) y una zona lipfila, la
cadena hidrocarbonada que
presenta grupos metileno (-CH2)
y
grupos metilo (-CH3)
terminales
Desde el punto de vista qumico,
los cidos grasos pueden formar
enlaces ster con los grupos
alcohol de otras molculas.

Cuando estos enlaces se hidrolizan con un lca

li, se
rompen y se obtienen las sales de los cidos gr
asos

correspondientes, denominados jabones, medi

ante
un proceso denominado saponificacin.

Lpidos Simples

Son lpidos saponificables en cuya composicin qumic

a slo
intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos
Lpidos simples formados por la esterificacin de una,
dos o
tres molculas de cidos grasos con una molc
ula de
glicerina.
Reciben el nombre de glicridos o grasas simples.

 Segn el nmero de cidos graso

s se
distinguen tres tipos de estos lpidos:
1. Los monoglicridos, una molcula de
cido
graso.
2. Los diglicridos, con dos molculas de
cido
graso.
3. Los triglicridos, con tres molcul
as de
cidos grasos.

Ceras
Las ceras son la unin de cidos gra
sos de
cadena larga con alcoholes de cadena
larga
tambin.
En general son slidas y totalmente inso
lubles
en agua.
Todas las funciones que realizan
estn

relacionadas con su impermeabilidad al

agua
y con su consistencia firme.
As las plumas, el pelo, la piel, las hojas,
frutos, estn cubiertas por una capa crea
protectora.
Una de las ceras ms conocidas son las q
ue
segregan las abejas para confeccionar su
panal.

Lpidos Complejos

Son lpidos saponificables

en
cuya
estructura
molecular adems de

carbono, hidrgeno y
oxgeno, hay tambin
nitrgeno fsforo, azufre o
un glcido.
Son
las
principales
molculas constitutivas de
la doble capa lpidica de la
membrana, por lo que se
llaman tambin lpidos de
membrana
Son molculas apolares.

Fosfolpidos
Se caracterizan por presentar un cido

ortofosfrico en su zona polar.

Son las molculas ms abundantes de la
membrana citoplasmtica.

Glucolpidos
Son lpidos complejos que se caracterizan por pos
eer un
glcido.
Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas
de las
membranas de todas las clulas, especialmente
de las
neuronas.
Se sitan en la cara externa de la membrana celular, r
ealizan
funcin de relacin celular, siendo receptores de mol
culas
externas que darn lugar a respuestas celulares.

Lpidos Insaponificables

 Son los lpidos que no poseen cidos g

rasos
en su estructura y no producen reaccione
s de
saponificacin. Entre
los
lpidos
insaponificables encontramos a:
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas

Terpenos

 Son molculas lineales o cclicas que cu

mplen
funciones muy variadas como:
Esencias vegetales: mentol, geraniol,
eucaliptol, vainillina.
Vitaminas: como as Vit. A, vit, E, vit K.
Pigmentos Vegetales, como el caroteno
y la
xantofila.

Esteroides
Comprenden dos grandes grupos de sustanc
ias:

1. Esteroles : como el colesterol y la vita

mina
D.
2. Hormonas esteroideas: como las horm
onas
sexuales.

Colesterol

El colesterol forma parte de las membran

as a
las que les confiere estabilidad.
Es la molcula base que sirve para sntes
is de

casi todos los esteroides.

Hormonas Sexuales

Entre las hormonas sexuales se encuentr

an la
progesterona
que
prepara los
rganos
sexuales femeninos para le gestacin
y la
testosterona responsable de los caract
eres
sexuales masculinos.

Prostaglandinas

 Se pueden resumir las funciones de las prostaglan

dinas
en cinco puntos:
Intervienen en la respuesta
inflamatoria: vasodilatacin, aumento de la
permeabilidad de los tejidos permitiendo el paso d
e
los leucocitos,antiagregante plaquetario, estmulo
de
las terminaciones nerviosas del dolor, etc.
Aumento de la secrecin de mucus gstrico, y
disminucin de secrecin de cido gstrico.

 Provocan la contraccin de la musculatura

lisa.
Esto es especialmente importante e
n la
del tero de la mujer
Intervienen en la regulacin de la temper
atura
corporal.
Controlan el descenso de la presin arteri
al al
favorecer la eliminacin de sustancia
s en
el rin.

1.-FUNCIN ENERGTICA
Los lpidos (generalmente en forma
ridos )
constituyen la reserva energtica de

de

triglic

uso tardo
del

organismo.
Su contenido calrico es muy alto (9.4
Kcal/gramo), y
representan una forma compacta y anhidra de
almacenamiento de energa.
A diferencia de los hidratos de carbono (glcidos y pro
tenas
4.1 Kcal.), que pueden metabolizarse en presencia
o en
ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabol
izarse
aerbicamente

2.-RESERVA DE AGUA
Aunque parezca paradjico, los lpidos represen
tan
una importante reserva de agua. La combustin
o
catabolismo de los lpidos produce una gran cant
idad
de agua (agua metablica).
En animales desrticos, las reservas grasas se u
tilizan
principalmente para producir agua (joroba de
camellos y dromedarios).

3.-PRODUCCIN DE CALOR

En algunos animales (particularmente en aquellos que

hibernan), hay un tejido adiposo especializado que se lla

ma
grasa parda.

En este tejido, la combustin de los lpidos no se produc

e ATP
y la mayor parte de la energa derivada de la combusti
n de
los triaglicridos se destina a la produccin calrica nece
saria
para los perodos largos de hibernacin. En este proceso,
un
oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corp
oral.

4.-FUNCIN ESTRUCTURAL

Ls membrana celular est formada por lpidos de tipo

anfiptico, que tienen una parte de la molcula de tipo
hidrofbico y otra parte de tipo hidroflico, formando la
bicapa lipdica .

En las clulas eucariotas existen una serie de orgnulos

celulares (ncleo, mitocondrias, cloroplastos, lisosomas,
etc)
que tambin estn rodeados por una membrana constitu
da,
principalmente por una bicapa lipdica compuesta por
fosfolpidos.

Las ceras son un tipo de lpidos neutros, cuya principal

funcin es la de proteccin mecnica de las estructuras
donde
aparecen.

5.-FUNCIN INFORMATIVA

Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos

sistemas de comunicacin entre sus rganos y tejidos. A
s, el
sistema endocrino genera seales qumicas para la adap
tacin

del organismo a circunstancias medioambientales divers

as.
Estas seales reciben el nombre de hormonas. Muchas
de
estas hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrieno
s,
calciferoles, etc) tienen estructura lipdica.

 6. Funcin Biocatalizador:
Los
lpidos
favorecen o facilitan las reacciones qu
micas
que se producen en los seres vivos. Cum
plen
estas funciones las vitaminas lipdica
s, las
hormonas esteroideas y las prostaglandin
as.
7. Funcin transportadora: El transpo
rte de

lpidos del intestino hasta su lugar de de

stino
se realiza mediante su emulsin gracias
a los
cidos biliares.