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AUSGABE 02/2015

NOOZ Magazin
Probier was Neues

MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

unverb
Preise indliche
mpfe
hlung

Kohl & Rbe

Ein kstliches Gemse-Duo

Abtauchen und entspannen!

Mit selbstgemachten Badepralinen, Badesalz und Co.

Klein, aber oho: Chia-Samen

Warum die kleinen Krnchen so gesund sind

FIT INS FRHJAHR

mit veganen Gerichten

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IM HEFT | 3

die letzten Monate haben wir es uns meist gut gehen

lassen und herzhaft geschlemmt die Extrapfndchen
auf der Waage sind ein Beweis dafr. Hchste Zeit also,
um mal wieder etwas Gesundes auf den Teller zu zaubern!
Ideal hierfr ist die vegane Kche. Denn die ist nhrstoffreich, farbenfroh und sorgt fr einen vitalen Start ins
(TJLCJT8GICPG4GUVCWTCPVUPFGVOCPDTKIGPUPKEJV
nur in groen Metropolen: Wir haben zwei Restaurants in
Chemnitz und Aachen besucht, die auf tierische Produkte
verzichten und dennoch eine groe Auswahl an unterschiedlichen Gerichten zu bieten haben.

INHALT
S. 4 Nooz Promotion Produkt
Nooz

S. 6 Mhm Rezepte Fit ins Frhjahr

S. 10 Mhm Rezepte Kohl & Rbe

Stars des Winters

Wer dagegen noch etwas am Winter mitsamt seinem deftigen Essen festhalten will, dem zeigen wir schmackhafte
Rezepte mit Kohl & Rbe. Denn das Gemse-Duo hat in
der kalten Jahreszeit seinen groen Auftritt. Passend dazu
geht es auch in unserer Genusswelt um die Rbe: Wir
stellen Euch die verschiedenen Sorten des Wurzelgemses
nher vor und zeigen Euch, wie man Pastinake und Co.
am besten verarbeitet.

Foto: Oliver Brachat, AT Verlag / www.at-verlag.ch (Titel)

Was man in dieser Jahreszeit auch besonders geniet: eine

dampfende Tasse heien Kaffee oder Tee! Davon konnten
sich auch die 50 Noozies berzeugen, die an unserem
TASSIMO Produkttest teilgenommen haben und zwei
Wochen lang die leckeren TASSIMO Kaffee-, Tee- und
Kakaospezialitten testen durften. Wie die Sorten und
die TASSIMO Joy bei den Testern ankamen, knnt Ihr in
dieser Ausgabe sehen und lesen.
Drauen ist es kalt und ungemtlich, und Ihr seid im
Stress? Dann ist Entspannung angesagt! Wir zeigen Euch,
wie Ihr Badepralinen, Badesalz und Co. selbst herstellen
knnt und so ganz schnell Euer Badezimmer in eine
Wellnessoase verwandeln knnt!

S. 14 Mhm Rezepte SuperSppchen

S. 16 Im Interview Farmers Snack

S. 18 Genusswelt Renaissance der
Rben

S. 20 Produkttest Kaffee nach Lust

und Laune

S. 22 Schner Leben Abtauchen

und entspannen!

S. 25 Nooz Gewinnspiel Wir verlosen 5 Exemplare von Vegan

Daily

S. 26 10 Fakten ber Reis

S. 28 Im Trend Klein, aber oho:
Chia-Samen

S. 30 Unterwegs Vegan abseits der

Gute Entspannung und viel Freude

beim Lesen wnschen

Metropolen

S. 32 Nooz Promotion Haushalts

Nooz
& das brandnooz Team

Herausg
eber
Nooz Mag
azin

S. 34 Vorschau & Impressum

4 | NOOZ PROMOTION

Produkt

NOOZ

Neue Produkte zum Ausprobieren.

Hauser Weinimport

Venini Hugo
Barbara
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und kombiniert den Ge
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IGPKGGP
UVP 2,79-2,99 (0,75 l)

Arla

Bio Quarkgenuss

Corny

Corny Flakes
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UVP 0,89 (150 g)

NOOZ PROMOTION | 5

Woogie

Khne

Milchkaramellen

Gewrzgurke Katerkiller

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HGKPGP-CTCOGNNDQPDQPUFKG
KO*CPFWOFTGJGPHTUG
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UVP 1,59 (670 g)

UVP 0,99 (250 g)

Dorfkrug
Steinhaus

Schokoladen-Pudding

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XKGTPGWGPOGFKVGTTCPGP4CXKQNK5QTVGP<KGIGP
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FGPDGUVGP<WVCVGPWPFXGTRCEMV
KO)NCUIGHUQTIVGTOKV5KEJGT
JGKVHTUG)GPWUUOQOGPVGe

UVP 2,49 (200 g)

UVP 1,99-2,29 (375 g)

Creazioni di pasta

FIT INS

FRHJAHR
DIE ERSTE ZEIT IM NEUEN JAHR BEGINNT MEIST MIT EIN
BIS ZWEI PFNDCHEN MEHR AUF DER WAAGE. GENAU
DIE RICHTIGE ZEIT ALSO, UM MAL IN DIE VEGANE KCHE
HINEINZUSCHNUPPERN. DENN DIE IST NHRSTOFFREICH,
GESUND UND PERFEKT FR EINEN VITALEN
FRHJAHRSBEGINN!

MHM... REZEPTE | 7

Blumenkohl-Zitronen-Gemse
mit Korianderreis und Gurkensalat
Zutaten fr 4 Portionen
FR DEN KORIANDERREIS
250 g
400 ml
3 Stngel
40 g
2 EL
1 Bund

JASMINREIS
WASSER
ZITRONENGRAS
FRISCHER INGWER
SESAML
MEERSALZ
FRISCHER KORIANDER
FR DAS BLUMENKOHL-ZITRONEN-GEMSE

1
1
3 EL
Bund

KLEINER BLUMENKOHL
ZITRONE
OLIVENL
THYMIAN
MEERSALZ
FR DEN GURKENSALAT MIT SESAM

1
1 EL
1 EL
2 EL
2 EL

Alle Fotos: Oliver Brachat, AT Verlag / www.at-verlag.ch

GURKE
WEISSER SESAM
SCHWARZER SESAM
GERSTETES SESAML
GENMAI SU (JAPANISCHER REISESSIG)
MEERSALZ
FRISCHE/EINGELEGTE SHISOBLTTER

Tipp:
Shisobltter,
auch Perilla genannt, sind asiatische
Gewrzkruter. Wer
keinen Asialaden in der
Nhe hat: einfach
durch Basilikum
ersetzen.

1. Die Gurke mit Salz abreiben,

kurz abwaschen, der Lnge nach
halbieren und die Kerne mit einem
Lffel auskratzen. Die Gurke schrg
in dnne Halbmonde schneiden.
Den Sesam in einer beschichteten
Pfanne anrsten, bis die Kerne zu
knistern beginnen. Gurke, Sesam,
Sesaml und Essig mischen und
salzen. Die Kruter fein schneiden
und unterheben.
2. Den Reis grndlich waschen,
abgieen und mit dem Wasser aufsetzen. Das Zitronengras putzen, mit
dem Messerrcken weich klopfen
und zu einem Knoten zusammenbinden. Den Ingwer schlen und fein
hacken. Zitronengras und Ingwer
zum Reis geben und diesen bei geschlossenem Deckel 10 Min. kochen.
3. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in
Rschen teilen. Zitrone auspressen
und die andere Hlfte in hauchdnne Scheiben schneiden. Das
l in einer Pfanne erhitzen, den
Blumenkohl mit dem Zitronensaft
zugeben, salzen und ohne Deckel
7 Min. knackig anbraten. Dann mit
geschlossenem Deckel weitergaren.
Die Zitronenscheiben und Thymianblttchen kurz vor Ende des Garens
zufgen und alles durchschwenken.
4. Den Reis von der Herdplatte
nehmen und nochmals 10 Min.
quellen lassen. Das Zitronengras
herausnehmen, den Reis salzen, das
l untermischen und den Reis mit
einer Gabel leicht lockern und ausdampfen lassen. Vor dem Servieren
den fein gehackten Koriander
unterziehen.

Ihr wollt noch mehr vegane Gerichte ausprobieren? In Surdham Gbs Buch Vegan Daily werdet
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FGP)GTKEJVGP'TUEJKGPGPKO#68GTNCIa
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Pistazien-Goji-Reis
mit Tofu und Ingwer-Karotten
Zutaten fr 4 Portionen

300 g
500 ml
50 g
3 EL
50 g

400 g
4 EL
8 EL
4 EL
1 Bund

FR DEN REIS

FR DIE INGWER-KAROTTEN

BASMATIREIS
8
WASSER
40 g
GOJIBEEREN
4 EL
OLIVENL
Saft von 1
MEERSALZ
GESCHLTE PISTAZIEN

BUNDKAROTTEN
INGWER
SESAML
ORANGE
MEERSALZ

FR DEN TOFU

FR DIE THYMIAN-ZUCCHINI

TOFU NATUR
3 Zweige
NATIVES SESAML
3
TAMARI (SOJASAUCE)
2 EL
WEISSER SESAM
Saft von
KORIANDER

THYMIAN
DNNE ZUCCHINI
OLIVENL
ZITRONE
MEERSALZ

1. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Karotten schlen und

in eine kleine Backform geben. Den
Ingwer schlen, hacken und mit l,
Orangensaft und Salz verrhren.
ber die Karotten geben und im
Ofen 20 Min. braten.
2. In der Zwischenzeit den
Basmatireis grndlich waschen,
abtropfen lassen und mit dem
Wasser aufsetzen. Im geschlossenen
Topf 10 Min. leise kochen lassen.
3. Die Zucchini putzen, waschen,
der Lnge nach halbieren und
jede Hlfte in 3 Stcke schneiden.
In einer kleinen Backform mit
Olivenl, Zitronensaft, Salz und
Thymianzweigen vermengen und
im Ofen bei 200 C 10 Min. backen.
4. Den Reis von der Herdplatte
nehmen und weitere 10 Min. quellen lassen. Nebenbei die Gojibeeren
in lauwarmem Wasser einweichen,
dann abtropfen lassen. Mit leicht
gehackten Pistazien, Olivenl und
Salz unter den Reis mischen und
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Deckel 5 Min. ausdampfen lassen.
5. Den Tofu gleichmig in 1 cm
groe Wrfel schneiden. In einer
beschichteten Pfanne das Sesaml
erhitzen und den Tofu hinzugeben.
Immer wenn er festzukleben be-

ginnt, ein wenig Tamari dazugeben

und den Tofu vorsichtig vom
Pfannenboden lsen. Ist er schn
knusprig gebraten, den Sesam

dazugeben und weitere 3 Min.

rsten. Aus der Pfanne nehmen
und mit grob gehacktem Koriander
vermengen.

MHM... REZEPTE | 9

Quinoa mit Rosinen, Maulbeeren,

Joghurt und frischem Obst
Zutaten fr 4 Portionen
250 g
250 ml
2 EL
3 EL
3
40 g
3
1
50 g
50 g
500 g

QUINOA
WASSER
SONNENBLUMENL
REISSIRUP
ORANGEN
INGWER
PFEL
GRANATAPFEL
ROSINEN
MAULBEEREN
SOJAJOGHURT

1. Das Quinoa gut waschen,

abgieen, mit dem Wasser in einen
Topf geben und bei geschlossenem
Deckel zum Kochen bringen. Nach
ungefhr 10 Min. ist das Wasser
verkocht. Von der Herdplatte
nehmen und 10 Min. bei geschlossenem Deckel quellen lassen. Das
l untermischen und mit dem
Reissirup sen.
2. Inzwischen die Orangen mit
einem Messer bis auf das FruchtGKUEJUEJNGPJCNDKGTGPWPFFKG
Kerne entfernen. Die Orangen in
Halbmonde schneiden. Den Ingwer
schlen, fein reiben, auspressen und
den Ingwersaft zu den Orangen
geben. Die pfel waschen, halbieren, vierteln und entkernen. Die
Viertel in gleichmig groe Wrfel
schneiden.
3. Den Granatapfel quer halbieren
und mit einer kleinen Schpfkelle
oder einem Lffel vorsichtig auf die
Schalenseite klopfen, damit sich die
Kerne lsen. Kleine Hutchen oder
Reste der Trennwnde entfernen.
4. Das Obst mit den Rosinen und
Maulbeeren zu einem Obstsalat
mischen. Das Quinoa in Schlchen
anrichten, den Joghurt darbergeben und mit dem Obstsalat
garnieren.

Tipp:
Maulbeeren
bekommt man
am besten in einem
Reformhaus oder
Naturkostlden
oder man bestellt
sie online.

Tipp:
Quinoa kommt
aus Sdamerika und
ist botanisch gesehen
zwar kein Getreide, kann
in der Kche aber als
solches verwendet werden
und zum Beispiel
Reis ersetzen.

KOHL & RBE

STARS DES WINTERS
IN DER KALTEN JAHRESZEIT HABEN
KOHL UND RBE IHREN GROSSEN AUFTRITT.
DENN AUS BEIDEN LASSEN SICH NICHT NUR
HERZHAFTE KSTLICHKEITEN ZAUBERN, SONDERN SIE VERSORGEN UNS AUCH MIT
WICHTIGEN NHRSTOFFEN UND
VITAMINEN.

MHM... REZEPTE | 11

Tipp:
Gemischtes
Hackfleisch mit je
1 EL Thymian und
Petersilie wrzen statt
mit Knoblauch und
Rosmarin.

Deftige Steckrben
mit feiner Samtsauce
Zutaten fr 4 Portionen
2

MITTELGROSSE STECKRBEN (AM BESTEN

WILHELMSBURGER ODER HOFFMANNS GELBE)
FR DIE FLLUNG

1
80 g
450 g
2
2
2 EL

BRTCHEN (IN MILCH EINGEWEICHT)

ZWIEBELWRFEL
FETTARMES LAMMHACK / GEMISCHTES HACK
EIER (L)
KNOBLAUCHZEHEN
GEHACKTE ROSMARINNADELN
SALZ
FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
FR DIE SAMTSAUCE

50 g
60 g
l
350 g
2
Saft von -1

1 EL

BUTTER
MEHL
WARME FLEISCHBRHE
SAHNE
EIGELB (L)
ZITRONE
SALZ
FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
FRISCH GERIEBENE MUSKATNUSS
SCHNITTLAUCHRLLCHEN

1. Die Rben schlen, lngs

halbieren und aushhlen, bis die
Rben berall 1 cm dick sind.
In Salzwasser ca. 5-8 Min. knapp
gar kochen. Herausnehmen und
abkhlen lassen.
2. Die Zwiebelwrfel mit dem
ausgedrckten Brtchen, HackGKUEJ'KGTPFWTEJIGRTGUUVGO
Knoblauch und Rosmarin
vermischen. Mit Salz und Pfeffer
wrzen.
3. Den Backofen auf 190 C
Umluft (210 C Ober- und Unter-

hitze) vorheizen. Die Rben mit

der Mischung fllen und in einer
gefetteten Form 30 Min. backen.
4. Fr die Sauce die Butter in
einem Topf erhitzen. Mehl mit
einem Schneebesen einrhren
und unter Rhren mit der Brhe
CDNUEJGP5CJPGWPF'KIGNDG
einrhren, jetzt nicht mehr kochen
lassen. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer
und Muskatnuss wrzen. Vor dem
Servieren die Sauce ber die Rben lffeln und den Schnittlauch
aufstreuen.

Bretonischer
Wirsingpfannkuchen
Zutaten fr 4 Portionen
5 EL
5
1
1 EL
200 ml

400 g
80 g
50 g

MEHL
EIER (M)
EIGELB
L
MILCH
SALZ
PFEFFER,
FRISCH GEMAHLEN
WIRSING
EISWRFEL FR
DAS EISWASSER
SCHINKENWRFEL
BUTTER

1. Fr den Pfannkuchenteig das

/GJNWPFFKG'KGTKPGKPG5EJUUGN
geben und mit dem l und der
/KNEJ\WGKPGOINCVVGPJCNDUUKgen Teig verrhren. Mit Salz und
2HGHHGTYT\GP'KPGJCNDG5VWPFG
im Khlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den grob
\GTREMVGP9KTUKPIKPURTWFGNPdem Salzwasser in ca. 5-6 Min.
DKUUHGUVMQEJGP+P'KUYCUUGT
abschrecken und abtropfen lassen.
Mit Kchenkrepp gut trocken

tupfen und klein hacken. Schinkenwrfel in den Teig einrhren und

FGP9KTUKPIWPVGTOGPIGP
3. In einer groen Pfanne die
Butter zerlassen. Nun den gesamten
Teig hineingeben und ca. 5 Min.
braten, bis die Unterseite fest
und goldbraun geworden ist. Den
&GEMGNCWGIGPWPFFGP2HCPPkuchen noch gut 5 Min. garen, bis
er vollstndig fest ist. In vier Teile
schneiden und einen knackigen
Blattsalat dazu servieren.

Tipp:
Noch herzhafter
schmeckt der Pfannkuchen mit Kse berbacken.
Dazu whrend der Bratzeit
den Backofen auf 200 C Umluft vorheizen, die Pfannkuchenviertel mit Raclettekse
belegen und ca. 6-8 Min.
berbacken.

MHM... REZEPTE | 13

Pastinaken
mit Maultaschen
Zutaten fr 4 Portionen
3
2 EL
400 g
200 g
800 ml
200 g

1 EL
1 Msp.
2-3 EL
4
1l

SCHALOTTEN
L
PASTINAKEN
KARTOFFELN
(MEHLIGKOCHEND)
GEMSEBRHE
SAHNE
SALZ UND PFEFFER
MUSKATNUSS
(FRISCH GERIEBEN)
ZITRONENSAFT
CAYENNEPFEFFER
SCHNITTLAUCHRLLCHEN
MAULTASCHEN MIT
FLEISCHFLLUNG
KRFTIGE BRHE

Tipp:
Die Pastinakensuppe schmeckt auch
ganz vorzglich zu
selbstgemachten Maultaschen mit Blutwurstfllung es gibt sie leider
nur in Ausnahmefllen zu kaufen.

Fotos: Bassermann Verlag/Karl Newedel

1. Die Schalotten fein wrfeln und

in einem Topf im l glasig braten.
Die Pastinaken und die Kartoffeln
schlen, klein schneiden und ca.
1 Min. mit den Schalotten andnsten. Nun die Gemsebrhe
angieen und alles einmal aufwallen
NCUUGP&GP&GEMGNCWGIGPWPFFKG
Suppe bei mittlerer Hitze 20 Min.
kcheln lassen.
2. Sahne zugeben und die Suppe
mit dem Prierstab oder im Mixer
fein prieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Cayennepfeffer wrzen. Den Schnittlauch bis auf
einen kleinen Rest einrhren.
3. Unterdessen die Maultaschen
nach Packungsangabe in der Brhe
garen. Herausnehmen, abtropfen
lassen und in tiefe, vorgewrmte
Teller geben. Die heie Pastinakensuppe daraufgeben. Mit dem
restlichen Schnittlauch bestreuen.

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)GTKEJVIKDVGUCWGTFGOGKPGPMNGKPGP6KRRYKGOCPFCU)GTKEJVPQEJXCTKKGTGPMCPP
'TUEJKGPGPDGK$CUUGTOCPP+PURKTCVKQPa
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SUPER-

SPPCHEN
LEICHT UND GESUND DAS KNNEN
VEGANE UND VEGETARISCHE
GEMSESUPPEN VOLLER
STOLZ VON SICH BEHAUPTEN.
GENAU DAS RICHTIGE ALSO
FR EIN LEICHTES MITTAG- ODER
ABENDESSEN!

Promotion
Sojola Streichfett ist die bewusste Alternative zur herkmmlichen Margarine. Sie ist nicht
nur zu 100 % frei von Bestandteilen tierischen Ursprungs und damit vegan, sondern auch
laktose- und cholesterinfrei und reich an essenziellen Fettsuren und Vitaminen. Sojola eignet sich zum Kochen, Backen und Braten und ist herrlich mild im Geschmack. Leckere
4G\GRVG\WO#WURTQDKGTGPPFGVKJTCWHYYYUQLQNCFG
UVP 1,49 (500 g)

MHM... REZEPTE | 15

Grne Erbsensuppe
mit Minze

Vegetarische

Zutaten fr 4 Portionen
1
1 EL
1 kg
5 Stngel
1 Stange
1l
l
3 EL

GROSSE WEISSE ZWIEBEL

STREICHFETT, Z.B. SOJOLA STREICHFETT
FRISCHE ERBSEN, AUSGEPALT
MINZE (3 ZUM MITKOCHEN,
2 ALS GARNITUR)
SALZ UND PFEFFER
LAUCH
GEMSEBOUILLON
SAHNE
MILDES OLIVENL

Vor- oder

Hauptspeise

1. Den Lauch und die Zwiebel fein

Orangen-MhrenSchaumsppchen
Zutaten fr 4 Portionen
3
250 ml
20 g
750 ml
250 g
400 g
200 ml
1 Bund
Saft von

FRHLINGSZWIEBELN
ORANGENSAFT OHNE FRUCHTFLEISCH
STREICHFETT, Z. B. SOJOLA STREICHFETT
SALZ UND PFEFFER
GEMSEBRHE
KARTOFFELN
MHREN
SOJASAHNE
SCHNITTLAUCH
LIMETTE

1. Mhren und Kartoffeln schlen

25 Min. kcheln lassen.

und grob wrfeln. Frhlingszwiebeln in feine Streifen schneiden

und mit dem Gemse in der Sojola
anschwitzen, dabei umrhren.
Danach Limetten-, Orangensaft
und Brhe dazugieen und rund

2. Anschlieend mit dem Mixstab

prieren, die Sojasahne zugeben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller geben und vor dem
Servieren mit fein geschnittenen
Schnittlauchrllchen dekorieren.

Fotos: Sojola

schneiden und im Sojola Streichfett

anschmoren. Die Bouillon angieen
und aufkochen lassen. Die ausgepalten Erbsen und Minzestngel
dazugeben und alles ca. 10 Min.
kcheln lassen.
2. Die Minzestngel herausnehmen
und die Suppe mit dem Stabmixer
prieren. Die Suppe danach wieder
vorsichtig erhitzen. Dann die Sahne
einrhren, leicht aufkochen lassen
und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mhle abschmecken.
3. Mit Minzeblttchen garnieren
und sofort servieren.

FEINE FRCHTE &

KNACKIGE NUSSKERNE
WAS VERBIRGT SICH EIGENTLICH HINTER DEM PRODUKT
STUFU? UND WAS ERWARTET BESUCHER IM NEUEN
FLAGSHIPSTORE VON FARMERS SNACK IN HAMBURG?
BRANDNOOZ GRNDER DANIELE FONTANIELLO HAT BEI
DORIT KARSTEDT, PRODUKT-MANAGERIN BEI FARMERS
SNACK, NACHGEFRAGT

IM INTERVIEW | 17

Daniele Fontaniello,
brandnooz Grnder

Dorit Karstedt,
Diplom-Soziologin,
Produkt-Managerin bei
Farmers Snack

Ihr Unternehmen in
einem Satz
Das Herz der Firma ist die
Leidenschaft fr unsere Nusskerne und Trockenfrchte, deren
anspruchsvolle Veredelung und
die vielen kreativen Mglichkeiten,
die mit solchen Naturprodukten
umgesetzt werden knnen. Wir
wachsen stark als Marke, da
wir besonders im Fruchtbereich
bekannt sind fr unsere besonderen Qualitten.
Knnen Sie diese Qualitten
etwas nher erklren?
Bei Trockenfrchten kommt es uns
besonders auf die Behandlung der
empndlichen Frchte an, denn
diese sollen schlielich saftig und
frisch schmecken. Wir veredeln die
Frchte individuell und fruchtbezogen nach hauseigener Rezeptur
mit Feuchtigkeit, um ihnen wieder
Leben einzuhauchen. Und
generell ist es unsere Philosophie,
dass wir bei unseren Produkten
auf den Einsatz von Zusatzstoffen
so weit wie mglich verzichten. Ein
bewusster Umgang damit ist fr
uns selbstverstndlich, da wir mit
unseren Produkten eine ausgewogene Ernhrung und gesunde
Lebensweise untersttzen
mchten.
Warum sind Trockenfrchte
und Nusskerne so gesund?
Getrocknete Frchte besitzen
einen hohen Basenanteil, welcher
dazu beitragen kann, die durch

den Krper gebildeten Suren,

bedingt durch Stoffwechselvorgnge, auszugleichen. Sie haben
auerdem eine hhere Konzentration an Nhrstoffen, Vitaminen
und Ballaststoffen. Nsse knnen
zur Eiweiversorgung beitragen
und sind ein wertvoller Mineralstofflieferant. Die mehrfach
ungesttigten Fettsuren knnen
unsere Blutfettwerte gnstig
beeinussen.
Was ist der Verkaufsschlager
aus Ihrem Sortiment (und
warum)?
Im Nussbereich ist das unser
Stufu ohne Rosinen, was
sicherlich darauf zurckzufhren
ist, dass nicht jeder Weinbeeren oder Rosinen mag und
wir dieses Studentenfutter mit
Cranberrys dadurch uerst
erfolgreich vermarkten knnen.
Sehr erfolgreich sind auch unsere
Feigen ohne Stiel, die aufgrund
ihrer schonenden Behandlung mit
Feuchtigkeit und der exklusiv fr
uns gesicherten Qualitten schn
saftig und das ganze Jahr ber
gleichbleibend hell sind.
Was erwartet Besucher
im neuen Flagshipstore in
Hamburg, der im Oktober 2014
erffnet wurde?
Einzigartigkeit, Individualitt,
Detailverliebtheit! In gemtlicher
Atmosphre mit liebevoll maangefertigtem Kolonialwaren-Mobiliar
knnen verschiedenste Frchte

und Nusskerne als persnlicher

Mix zusammengestellt werden.
Der Duft von frisch gersteten
Nssen steigt Ihnen bereits vor
dem Flagshipstore in die Nase,
denn es wird frisch vor Ort fr
Sie gerstet und nach Wunsch
gewrzt. Und es ist natrlich
toll, die Auswahl aus unserer
gesamten Produktpalette von ber
60 Snacks zu haben. Einige Leckereien gibt es tatschlich auch
exklusiv nur im Shop.
Was hat Farmers Snack dazu
bewegt, einen eigenen Laden
zu erffnen?
berall auf der Welt, nur nicht
in Deutschland, gibt es bereits
erfolgreich solche Shopkonzepte. Die Markenanbieter in
Deutschland in diesem FoodSegment sind berschaubar, und
Nusskerne und Trockenfrchte
haben im Hamburger Warenhandel eine alte Tradition. Wir sind
ein Teil dieser Geschichte, daher
war fr uns jetzt die richtige Zeit
und der richtige Ort fr ein solches
Projekt.
Welches Produkt von Farmers
Snack naschen Sie selbst am
liebsten?
Ich persnlich mag tatschlich fast
alle Produkte! Wenn ich mich aber
entscheiden msste, wrde ich
unsere Birnen-Hlften und Mangorollen whlen. Und unsere neuen
beschwipsten Winterfrchtchen
mit Schuss.

RENAISSANCE

DER RBEN
WURZELGEMSE IST IN DER VERGANGENHEIT
EIN WENIG IN VERGESSENHEIT GERATEN
ZU UNRECHT. DENN DIESE KLEINEN RBCHEN
SCHMECKEN NICHT NUR AROMATISCH,
SONDERN SIND AUCH NOCH GESUND
UND KNNEN IN DER KCHE
VIELSEITIG EINGESETZT WERDEN.

GENUSSWELT | 19

Petersilienwurzel
Rote Beete
Die Rote Beete, auch Rote Rbe
genannt, hat ihren Ursprung im
Mittelmeerraum. Sie ist verwandt
mit der Zuckerrbe. Die inzwischen gleichmige rote Farbe
der Rbe ist brigens ein Resultat
der Weiterveredelung im 19. und
20. Jahrhundert. Der leicht sliche und erdige Geschmack kommt
vor allem in Suppen, aber auch in
Salaten gut zur Geltung. Der Saft
der Roten Beete frbt stark also
beim Verarbeiten am besten
Kchenhandschuhe tragen.

Die Petersilienwurzel ist eng verwandt mit der Blattpetersilie und

schmeckt, wie knnte es anders
sein, nach Petersilie. Aufgrund
ihres wrzigen Geschmacks wird
sie oft fr Suppen und Eintpfe
XGTYGPFGV/CPPFGVUKGFGUJCND
auch oft im Suppengrn. Die Petersilienwurzel schmeckt aber auch als
Beilage zu Fleischgerichten oder
in Kombination mit Kartoffeln als
leckeres Pree.

Schwarzwurzel
Die Schwarzwurzel wird auch als
Winterspargel bezeichnet und
kommt ursprnglich aus Spanien.
Viele Jahre wusste man nicht, dass
sich hinter der dunklen Schale der
Schwarzwurzel ein feines, helles
Fleisch verbirgt. Deswegen wurde
sie erst ab dem 17. Jahrhundert
als Gemse angebaut. Frher
setzte man die Wurzel auch als
*GKNRCP\GGKPs\WO$GKURKGNDGK
Schlangenbissen. Beim Einkaufen
sollte man nicht zu dnne Stangen
whlen, da beim Putzen viel Abfall
entsteht.

Steckrbe

Fotos: Shutterstock/mexrix, severija, Kelvin Wong, Lepas, Africa Studio, In Tune, Elena Schweitzer

Pastinake
uerlich sieht die Pastinake fast
genauso aus wie die Petersilienwurzel. Und das ist kein Zufall,
denn die Pastinake gilt bei Botanikern als Kreuzung aus Karotte und
Petersilie. Frher kam das Wurzelgemse aufgrund seines hohen
Gehalts an Kohlenhydraten, VitaOKPGPWPF/KPGTCNUVQHHGPJWI
auf den Tisch, wurde dann aber
zunehmend durch die Karotte und
die Kartoffel verdrngt. Mittlerweile liegen die Pastinaken aber
wieder im kulinarischen Trend.
Beim Einkauf gilt brigens: Je kleiner, umso besser. Denn die kleinen
Pastinaken sind besonders zart
und schmecken hervorragend in
einer feinen Cremesuppe.

Kohlrbe, Wrunke, Butterrbe

und Erdkohlrabi das ist nur eine
kleine Auswahl an Namen, unter
denen die Steckrbe bekannt ist.
Whrend Hunger- oder Kriegszeiten ernhrte man sich zeitweise
ausschlielich von Steckrben.
So kamen auch Rezepte wie Steckrben-Marmelade, SteckrbenKaffee und Steckrben-Kuchen
zustande. Vielleicht ein Grund,
warum man die Steckrbe heute
nicht mehr so oft auf der SpeiseMCTVGPFGV&CDGKGPVJCNVGP
Steckrben viel Vitamin C, sind
kalorienarm und haben einen
angenehm slichen Geschmack.
Beim Garen von Steckrben sollte
man unbedingt die Zeit im Auge
behalten sie entwickeln sonst
einen kohligen Geschmack.

Rettich
Rettich ist ursprnglich im Mittelmeerraum beheimatet. Beliebt ist
er vor allem in Bayern denn zu
einer bayrischen Brotzeit im Biergarten gehrt Radi einfach dazu.
Der brennend-wrzige Geschmack
entsteht durch den Gehalt an therischen Senflen. Rettich wird vor
allem roh gegessen und hierfr fein
geschnitten oder geraspelt und mit
Salz bestreut. Dem Rettich werden
brigens viele positive Eigenschaften fr die Gesundheit nachgesagt.
So soll er antibakteriell wirken und
auch bei Verdauungsbeschwerden
und Atemwegserkrankungen
helfen.

KAFFEE

NACH LUST
UND LAUNE
IN UNSEREM LETZTEN PRODUKTTEST KONNTEN
50 NOOZIES 14 TAGE LANG DIE LECKEREN TASSIMO
KAFFEE-, TEE- UND KAKAOSPEZIALITTEN VERKOSTEN
UND DIE NEUE TASSIMO JOY TESTEN. WIE DIE HEISSGETRNKE VON TASSIMO ANKAMEN, ERFAHRT
IHR HIER UND VIELLEICHT SEID IHR JA
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'DSDRSDSTMC MHR CDQ
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PRODUKTTEST | 21

7DQVNGKCDQ&@UNQHS
TMSDQCDM(DHFDSQMJDMV@Q
7HQUDQQ@SDMDRDTBG
$HD4!33)-/*@BNAR+QMTMF8,
RBGMHSS@LADRSDMHL4DRS@ATMC
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GDH DM'DSQMJL@BGSDR
MNBGLDGQ3O@ RHBG@TRYT
S@TRBGDM!KKD4DRSDQG@ADMLHS
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4!33)-/4DRSO@JDS
FDROQNBGDM

ABTAUCHEN
UND ENTSPANNEN!
ES MUSS NICHT IMMER EIN WELLNESSURLAUB SEIN:
AUCH ZUHAUSE LSST SICH WUNDERBAR ENTSPANNEN.
MIT SELBSTGEMACHTEN BADEPRALINEN UND CO.
VERWANDELT MAN SEIN BADEZIMMER GANZ
SCHNELL IN EINE WOHLFHLOASE! WIE DAS
GEHT VERRT UNS DIE BLOGGERIN
JASMIN SCHNEIDER.

SCHNER LEBEN | 23

KokoSchoko Pegebutter
mit Beerenwachs
Zutaten fr 2 Butterstcke
4 EL
2 EL
3 EL
1 EL
2

KOKOSL
BEERENWACHS
KOKOSRASPELN, FEIN GEMAHLEN
KAKAOPULVER
NORMAL GROSSE CUPCAKEFRMCHEN
AUS SILIKON ODER PAPIER

Fotos: www.schwatzkatz.com

1. Kokosraspeln zu feinem
Schnee mahlen. Eine Tasse
fr spter bereitstellen.
2. Kokosl und Beerenwachs
im Wasserbad schmelzen.
Hierfr entweder einen
Wasserbadeinsatz nehmen
oder eine hitzefeste Schssel
in einen Topf heies Wasser
UVGNNGP5QDCNFCNNGUUUKIKUV
OWUU\IKIIGCTDGKVGVYGTFGP
also am besten schon vorher
alles bereitstellen.
3. Den Topf von der Platte
PGJOGPFGP-QMQUUEJPGG
GKPTJTGPWPFGVYC der
Masse auf zwei Cupcakeformen verteilen. Ein weiteres
Drittel Kokos-l-Masse in die
DGTGKVIGUVGNNVG6CUUGHNNGP
Das restliche Drittel mit Kakaopulver braun frben und
XQTUKEJVKICNU\YGKVG5EJKEJV
auf die Cupcakeformen verteilen. Am Schluss das helle
Drittel aus der Tasse als letzte
Schicht einfllen.
4. Im Khlschrank durchVTQEMPGPNCUUGP&KG2GIGbutter kann wie Seife unter
der Dusche oder in der Badewanne verwendet werden.
4EMUVPFGCDURNGPXQT
UKEJVKIVTQEMGPVWRHGPsWPF
sich ber babyweiche Haut
freuen! Eincremen braucht
OCPUKEJPCEJFGT$GPWV\WPI
FGT2GIGDWVVGTPKEJVOGJT

Hautpegende Badepralinen
mit Kokos-Rosenduft
Zutaten fr ca. 10-12 Stck
2 EL
1 EL
1 EL
4 EL
1 guter EL
1 guter TL
1 EL

ZITRONENSURE
MEER- ODER HIMALAYASALZ
NATRON
BITTERSALZ
KOKOSL
BEERENWACHS (FR WEISSE BADEPRALINEN,
ROSENWACHS FR NATURFARBENE PRALINEN)*
GETROCKNETE ROSENBLTEN, TEILWEISE
ZWISCHEN DEN FINGERN ZERRIEBEN
OPTIONAL: EINIGE TROPFEN REIN THERISCHES
ROSENL ODER PALMAROSAL

1. Kokosl und Wachs im Wasserbad schmelzen. Hierfr entweder

einen Wasserbadeinsatz nehmen
oder eine hitzefeste Schssel in
einen Topf heies Wasser stellen.
5QDCNFCNNGUUUKIKUVXQPFGT
Platte nehmen und auf Zimmertemperatur abkhlen lassen.
2.+P\YKUEJGP5CN\G<KVTQPGP
sure** und Rosenblten zusammenmixen und die lauwarme
N9CEJU/KUEJWPIPCEJWPFPCEJ
JKP\WHIGP#PUEJNKGGPFOKVFGP
Hnden verkneten und in eine

Silikonform fr Pralinen pressen

und im Khlschrank fest werden
lassen.
3. 2-3 Pralinen auf ein Vollbad
IGDGPsWPFGPVURCPPGP
*2CP\NKEJG9CEJUGYKG$GGTGPWPF
4QUGPYCEJUMCPPOCP\WO$GKURKGN
QPNKPGKP5JQRUHT0CVWTMQUOGVKM
DGUVGNNGP
**$GKFGT<KVTQPGPUWTGFCTCWHCEJ
VGPFCUUUKGPKEJVUVCWDVsFGPPFCU
MCPPKP#WIGPWPF0CUGDTGPPGP

24 | SCHNER LEBEN

Chai Badesalz
winterwarm und anregend
1 Teil
2 Teile
1 Teil

1
1 Teil*
1 Teil
4 Teile

Tipp:
Damit Badepralinen und Co.
nicht mit der Zeit den
Abfluss verstopfen, am
besten einen Abflusseinsatz
verwenden, der Blten
und Kleinkram
auffngt.

MANDELL ODER ANDERES PFLANZLICHES L

CHAI-TEE-MISCHUNG
GRNER ODER SCHWARZER TEE, LOSE**
OPTIONAL: FR EIN INTENSIVERES GERUCHSERLEBNIS EINIGE TROPFEN THERISCHES L, Z.B.
VANILLE, ORANGE ODER ZIMT, HINZUFGEN
HBSCHES VERSCHLIESSBARES GLASGEFSS
ZUR AUFBEWAHRUNG
MEERSALZ
NATRON
BITTERSALZ

1.5CN\GKPGKPGTITQGP
5EJUUGNIWVXGTOKUEJGPFCU
NJKP\WHIGPWPFUQNCPIG
TJTGPDKULGFGU-TPEJGPOKV
l ummantelt ist. AnschlieGPF\WINGKEJGP6GKNGPCWH
zwei Schsseln verteilen.
2. Den losen Tee (nicht die
%JCK/KUEJWPIWPVGTFCU5CN\
einer Schssel heben.
3.(TKUEJIGYCUEJGPGUWPFIWV
IGVTQEMPGVGU)NCU
\WT#WHDGYCJTWPIDGTGKVUVGNNGPWPF
CDYGEJUGNPFLGGKPG5EJKEJV
YGKGU5CN\GKPG5EJKEJV6GG
Salz und eine Schicht Chai-Tee
JKPGKPIGDGP,GPCEJ$GNKGDGP
FTGKUGEJUQFGTPGWP5EJKEJten aufeinanderfllen.
4.)NCUIWVXGTUEJNKGGPWPF
VTQEMGPNCIGTP
'.CWHGKP8QNNDCFIGDGPs
und abtauchen!
*6GKNMCPPLGFGGTFGPMNKEJG)TG
JCDGP\$I
**9GTMGKPGPNQUGP6GGJCVMCPP
CWEJGKPHCEJGKPGP6GGDGWVGN
CWHUEJPGKFGP

www. schwatzkatz.com
Jasmin Schneider wohnt in Berlin.
Seit Dezember 2013 bloggt sie auf
www.schwatzkatz.com ber selbstgemachte Naturkosmetik, vegane
Rezepte und Handarbeiten.

Wir verlosen 5 Exemplare

des Buches Vegan Daily!

GEWINNSPIEL | 25

Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Quer
4. Gesunde Samen, die
als Superfood gelten
5. Reis, der vor allem fr
Milchreis verwendet wird
7. Bayrisches Wort fr
Rettich
8. Ernhrungsform, bei der
auf tierische Produkte
verzichtet wird

Runter
1. Rbe, die in Kriegszeiten
oft verzehrt wurde
2. Anderes Wort fr
Winterspargel
3. Heigetrnk fr
Erwachsene
6. Bohne, die bei Vegetariern auf dem
Speiseplan steht

Schickt das Lsungswort bis zum 28.02.2015 mit

dem Betreff Februarrtsel an nooz@brandnooz.de!
Fotos:
Alle Fotos: Oliver Brachat, AT Verlag / www.at-verlag.ch

Lsungswort:

Unter allen Einsendungen verlosen wir fnf Exemplare von Surdham Gbs Buch
Vegan Daily im Wert von je 24,90 Euro. Das Buch enthlt 90 vegane Rezepte fr se
und herzhafte Speisen und Tipps und Hintergrundwissen zu den Gerichten gibt es
auch gleich dazu. Erschienen im AT Verlag, 24,90 (ISBN: 978-3-03800-821-7)

DASS WIR DEUTSCHEN KARTOFFELN MGEN, IST

BEKANNT. NUN IST ES AN DER ZEIT, SICH EINER
ANDEREN BEILAGE ZU WIDMEN: DEM REIS. DER
IST NMLICH NICHT NUR GESUND, SONDERN
GEHRT AUCH ZU DEN WICHTIGSTEN GETREIDESORTEN. ANLASS GENUG, IHN MAL
NHER UNTER DIE LUPE ZU NEHMEN

Richtig wichtig

Groe Auswahl

Reis ist fr einen Groteil

der Menschen eines der
wichtigsten Grundnahrungsmittel. In vielen
asiatischen Sprachen
sind die Wrter fr Reis
und Essen identisch ein
Zeichen fr den hohen Stellenwert
FGT2CP\G'VYC-KNQITCOO
4GKUYGTFGPRTQ-QRHWPF,CJTKP
#UKGPXGT\GJTV

-CWO\WINCWDGPCDGT
YCJT'UIKDV
4GKUCTVGP/CPWPVGTUEJGKFGV\YKUEJGP.CPIMQTPTGKU
Mittelkornreis, Rundkornreis,
8QNNMQTPTGKU-NGDGTGKUWPF9KNF
reis. Welchen Reis man verwenden
sollte, hngt vom Gericht ab.
Fr Risotto wird beispielsweise
Mittelkornreis wie der italienische
Arborio-Reis verwendet.

berall beliebt

Die se Variante

Es gibt kaum ein Land, in dem

Reis nicht auf dem Speiseplan
steht: Die Spanier verwenden
KJPKPKJTGT2CGNNCFKG,CRCPGT
brauchen ihn fr Sushi, im Orient
kommt Pilaw auf den Tisch, und
die Italiener kreieren mit ihm ein
cremiges Risotto. Und auch wir
&GWVUEJGPGUUGPKJPIGTPGs\WO
$GKURKGN\W*JPGTHTKMCUUGG

4WPFMQTPTGKUYKTFDGKO-QEJGP
weich und klebrig und eignet
sich daher ideal fr Milchreis.
Tipp: Auch Vollkornreis kann als
/KNEJTGKU\WDGTGKVGVYGTFGP&KG
-QEJ\GKVKUV\YCTNPIGTFCHT
enthlt er aber auch viel mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.

10 FAKTEN BER | 27

Wassermenge
Die Wassermenge, die
OCP\WO4GKUMQEJGP
bentigt, hngt von der Reissorte
ab. Deswegen sollte man sich an
die Packungsanweisung halten.
8QNNMQTPTGKUDGPVKIV\WO$GKURKGN
mehr Wasser als polierter Reis. Generell gilt aber: Auf eine Tasse Reis
MQOOGP\YGK6CUUGP9CUUGT
Kochhilfe

Fr die
schlanke
Linie
Reis enthlt kaum
Fett, dafr aber viele
-QJNGPJ[FTCVG8KVCOKPG
Spurenelemente und Mineralien.
Zudem ist er kalorienarm und
sttigend und lsst sich somit
perfekt in einen Ditplan einbauen.
#WHITWPFUGKPGUJQJGP-CNKWO
und geringen Natriumgehalts wirkt
er auerdem entwssernd.

Ein Reiskocher kontrolliert die

Temperatur und gibt gleichmig
*KV\GCD#UKCVGPUEJYTGPCWHKJP
WPFPWV\GPKJPXQTCNNGOWOFGP
4GKUYCTO\WJCNVGP#DGT$TCWchen tut man ihn eigentlich nicht.

Hochzeitsbrauch
Wer heiratet und aus der
-KTEJGUEJTGKVGVYKTFQHVOKV
Reis beworfen. Der Brauch
stammt wie knnte man es
anders erwarten aus Asien.
Dort ist Reis nmlich nicht nur
das Nahrungsmittel Nummer
eins, sondern soll auch Glck
und Fruchtbarkeit
U[ODQNKUKGTGP

Verssigt

Foto: Shutterstock/marekuliasz

4GKUVCWEJVCWEJKPUUKIGT
Form auf unserem Speiseplan
auf. Manche
Essigsorten werden
beispielsweise aus
Reis hergestellt,
WPFDGKO,CRCPGT
wird oft Reiswein,
auch Sake genannt,
serviert. Und wer
-WJOKNEJPKEJV
vertrgt, der sollte
es einfach mal
mit Reismilch
probieren.

Farbenfroh
Wer htte das gedacht: Reis gibt es
nicht nur in weier Farbe, sondern
auch in Braun (Naturreis), Rot
(beispielsweise Camargue-Reis),
5EJYCT\
$CNKWPF)TP

8KGVPCOTGKU#WGTFGO
ist gefrbter Reis in
Mode, und es gibt
beispielsweise
auch pinken
4GKU\W
kaufen.

KLEIN, ABER OHO:

CHIA-SAMEN
VON IHRER GRSSE DARF MAN SICH NICHT
TUSCHEN LASSEN DENN DIE CHIA-SAMEN SIND
WAHRE KRAFTPAKETE. WIR VERRATEN EUCH,
WARUM SIE SO GESUND SIND UND ALS ECHTES
SUPERFOOD GELTEN.

IM TREND | 29

Schon die Azteken und Maya

schworen auf die positive Wirkung
und die Energie der kleinen
Samen. Und dies wird auch schon
im Namen deutlich, denn die aus
der Sprache der Maya stammende
Bezeichnung Chia heit bersetzt
Strke. Vor allem aztekische
Krieger strkten sich mit ihnen vor
groen Kmpfen denn angeblich
reichten zwei Teelffel eingeweichte
Samen aus, um eine Person fr die
nchsten 24 Stunden mit Energie
zu versorgen und zu strken!

Power-Samen
Chia-Samen stecken voller Mineralstoffe, Omega-3-Fettsuren
und Antioxidantien. Sie haben
beispielsweise einen viel hheren
Protein-Gehalt als die meisten Getreidearten wie Weizen, Gerste oder
Reis. Zudem enthalten die kleinen
Power-Samen Vitamin B, Kalzium
und Eisen, um nur einige der
Nhrstoffe zu nennen. Aufgrund
ihrer vielen Mineralstoffe eignen
sich Chia-Samen vor allem fr die

Chia-Pudding
mit Granatapfelkernen
Zutaten fr 2 Portionen
3 EL
100 ml
4 EL

Foto: Shutterstock/joannawnuk, Brent Hofacker

einige EL

CHIA-SAMEN
MANDELMILCH
AGAVENSIRUP /
Tipp:
ANDERE FLSSIGKEIT ZUM SSSEN
Die Quellzeit
GRANATAPFELkann auch auf 30 Min.
KERNE
verkrzt werden. Einfach
BLAUBEEREN
4 EL Chia-Samen und etwas
VANILLEMARK
weniger Mandelmilch nehmen.
ZIMT

3 EL Chia-Samen in die Mandelmilch geben und mit Agavensirup,

Zimt oder Vanillemark vermischen.
ber Nacht in den Khlschrank
stellen und quellen lassen. Am
nchsten Morgen Granatapfelkerne
und Blaubeeren ber den Pudding
geben und den Power-Pudding
vernaschen!

Je lnger die Chia-Samen

aber einweichen, umso mehr
Nhrstoffe werden
freigesetzt!

vegane Kche, da sie Nhrstoffe

enthalten, die sonst hauptschlich
in tierischen Produkten enthalten
sind. Aber auch Nicht-Veganer proVKGTGPXQP%JKCsFGPP0JTUVQHHG
und Energie kann man schlielich
nie genug haben!
Au revoir, Giftstoffe!
Den kleinen Krnern wird auerdem nachgesagt, dass sie Heilkrfte
besitzen. Die heilende Wirkung
der Samen besteht vor allem darin,
Suren und Giftstoffe zu binden
und auszuleiten. Bestehenden
Krankheiten knnen sie somit entgegenwirken und zustzlich dazu
beitragen, dass Krankheiten erst
gar nicht entstehen. Chia-Samen
werden zum Beispiel bei Magenproblemen wie Sodbrennen und
Verdauungsstrungen eingesetzt.
Aber auch auf den Blutzuckerspiegel sollen sie sich positiv
auswirken.
Pudding, Msli und Co.
Chia-Samen knnen vielfltig eingesetzt werden: Man kann sie zum
Beispiel ins Msli und in Joghurt
mischen oder ber Salat streuen.
Da die kleinen Samen im Magen
stark aufquellen, machen sie auch
lnger satt und knnen so beim
Abnehmen helfen. Weil sie ihr Volumen im Magen vergrern, sollte
man allerdings darauf achten, sie
mit ausreichend Flssigkeit zu sich
zu nehmen. Eingelegt in Wasser,
bilden sie ein eher geschmacksneutrales Gel, das zum Beispiel bei
veganen Gerichten als Ei-Ersatz
oder Dickungsmittel dient. In
Kombination mit Hafer- oder
Mandelmilch lsst sich auch im
Handumdrehen ein Chia-Pudding
herstellen.

VEGAN

ABSEITS DER
METROPOLEN
IN GROSSSTDTEN FINDET MAN SIE EN MASSE,
IN KLEINEN STDTEN WIRD ES OFT SCHWIERIGER:
VEGANE RESTAURANTS. IN AACHEN UND CHEMNITZ
SIND WIR DENNOCH FNDIG GEWORDEN UND
HABEN ZWEI TOLLE RESTAURANTS
AUSFINDIG GEMACHT, DIE AUF
TIERISCHE PRODUKTE VERZICHTEN.

!MSNMH@
NM4NTQ`

Vegan und gesund:

die Gerichte im Pfannenzauber.

UNTERWEGS | 31

Pfannenzauber
Seit 2010 knnen sich Gste im
Restaurant Pfannenzauber von
schmackhaften und frischen Gerichten berraschen lassen alles rein
RCP\NKEJXGTUVGJVUKEJ<GPVTCN
gelegen in Aachens Innenstadt,
bietet das Pfannenzauber eine
tglich wechselnde Speisekarte und
Platz fr 60 bis 70 Gste. Hungrig
verlsst hier wirklich niemand das
Restau-rant: Wie wre es zum Beispiel mit einem Pfannenzauber-Burger, Kartoffelecken, Veganaise und
Ketchup? Oder doch lieber ein
afrikanisches Bananen-Chutney an
wrziger Soja-Pfanne mit Schmorgemse? Und auch aufs Dessert muss
hier niemand verzichten, denn auch
cremiges Vanilleeis kann man ganz
vegan zubereiten. Wenn das kein
Grund zur Freude ist!
Fr Sparfchse

Fotos: marieeur lichtmalerei, Peacefood

Wer den richtigen Tag whlt, kann

sich zudem ber spezielle Rabatte
freuen: Am Kindertag bekommen
Kinder, die nicht grer als die
Trklinke sind, zehn Prozent
Rabatt fr die gesamte Familie. An
anderen Tagen gibt es besondere
Angebote fr Schler, Studenten
oder -50-Jhrige. Also am besten
vorher online nachschauen, welcher Aktionstag gerade ist und
dann die Kinder oder Groeltern
einpacken und sich ber gesunde
vegane Kstlichkeiten freuen!

Ldt zum Verweilen ein: die

Sommerterrasse des Peacefood.

Peacefood
Veganer, Allergiker, Gesundheitsbewusste und Hungrige auf der
Suche nach einer Alternative zum
Asia-Imbiss treffen sich im Peacefood in Chemnitz zum veganen
Schlemmen. Seit 2012 knnen sich
Gste hier ber Gemsecurrys,
vegane Dner und Burger und wchentlich wechselnde Suppen und
Salate freuen. Aber auch deftige
Hausmannskost wie Bratwurst,
Sauerkraut und Kartoffeln oder
Currywurst kommt hier auf den
Tisch beziehungsweise auf den Teller. Das Bistro bietet 18 Sitzpltze
sowie zustzliche Stehpltze. Im
Sommer knnen die Gste ihre
veganen Speisen zustzlich auf der
Terrasse genieen. Praktischerweise kann man sich im Peacefood
auch gleich mit veganen Lebensmitteln und Produkten sowie mit
Gemse und Obst eindecken.

Von heute auf morgen vegan

Die Umstellung auf eine vegane
Ernhrung erfolgte bei Inhaberin
Anik Schmiedgen am Anfang
brigens nicht ganz freiwillig: Da
sich herausstellte, dass ihre Tochter
kein tierisches Eiwei vertrgt,
stellte die Familie ihre Ernhrung
schlagartig auf vegane Kost um.
Neben der gesundheitlichen
Motivation wurden spter aber
auch Aspekte wie Tier- und Umweltschutz immer wichtiger. Einen
passenderen Namen als Peacefood
htte man da nicht whlen knnen.
Wrzburger Strae 33
09130 Chemnitz
Di. - Fr., 11 - 19 Uhr
Sa., 11 - 16 Uhr
www.peacefood-chemnitz.de

Suermondtplatz 12
52062 Aachen
Mo. bis Do., 12 - 14.30/
18 - 21.30 Uhr
Fr. und Sa., 12 - 21.30 Uhr
www.pfannenzauber-aachen.de
Gut sortiert mit frischem
Gemse und veganen Produkten:
das Peacefood in Chemnitz.

32 | NOOZ PROMOTION

Haushalts

NOOZ

Neue Produkte zum Ausprobieren.

Vileda

Fenstersauger
Windomatic
Im Kampf gegen Schmutz und Schlieren gibt es nun
einen kleinen Helfer: den Fenstersauger Windomatic.
Denn der akkubetriebene Fenstersauger ersetzt das
mhsame Trockenwischen mit einem Tuch oder Abzieher und sorgt gleichzeitig noch fr streifenfreien
Glanz. Und auch Ecken und Kanten werden dank des
GZKDNGP-QRHGUOJGNQUGTTGKEJV
UVP 49,99

Severin

Multimixer und
Smoothie Mix & Go
In der Kche hat man oft nicht viel
Platz wie praktisch, dass dieses
)GTV/KZGTWPF5OQQVJKG/CMGT
in einem ist. Dank zwei Geschwindigkeitsstufen werden die Zutaten
DGUQPFGTUUEJQPGPFIGOKZV7PF
fr die Herstellung von leckeren
5OQQVJKGUIKDVGUGKPGP'ZVTC
Trinkbehlter, in dem das Getrnk
auch zubereitet wird. So muss der
Smoothie nicht in ein anderes
Gef gegossen werden und die
gesunde Erfrischung kann direkt
mitgenommen werden.
UVP 59,99

Tupper

Multi-Presse
Mit der Multi-Presse von Tupper knnen leckere Kroketten, Schupfnudeln oder Gnocchi nun ganz leicht
selbst gemacht werden. Zum Formen der Teige gibt
es drei verschiedene Aufstze, so dass man vielseitig
variieren kann. Und auch se Eclairs und anderes
Gebck kann man sich mit diesem Gert zaubern.
UVP 36,80

NOOZ PROMOTION | 33

Tefal

Butlers

Optigrill

Emily Jumbotasse

Mit dem Optigrill von Tefal wird die Grillsaison

einfach unbegrenzt verlngert. Denn mit ihm kann
man nicht nur auf der Terrasse oder dem Balkon
grillen, sondern auch in geschlossenen Rumen. Das
intelligente Gert erkennt auerdem die Zahl und
Dicke der aufgelegten Fleischstcke und stimmt die
Temperatur und Grilldauer automatisch darauf ab.

In der niedlich gepunkteten

Jumbotasse von Emily schmecken
Milchkaffee und Tee gleich doppelt
so gut! Und wer Gefallen am
rot-weien Design gefunden hat,
der kann sein Geschirrsortiment
auch noch mit Tellern, Mslischalen und Co. in Streifen und
Karo-Optik erweitern.

UVP 199

UVP 4,99

Vernel

Soft & Oils

Ab jetzt wird auch die Kleidung
mit Duftlen verwhnt und zwar
mit diesem Weichspler in drei
verschiedenen Duftvarianten in
den Farben Gold, Blau und Violett.
&KGYGTVXQNNGP&WHVNGRGIGPWPF
schonen die Wsche und sorgen
fr besondere Weichheit und lang
anhaltende Frische da wird die
Wsche fast freiwillig in die Waschmaschine hpfen.

Kuppels

UVP ab 2,69 (750 ml)

UVP ab 31,94

Wasserkessel SEEPRA
Es wird tierisch und zwar mit diesem Wasserkessel
von Kuppels. Der Griff des Kessels stellt den Hals
eines Zebras dar, und auch der Rest des Teekessels ist
im Zebra-Look gestaltet. Die Wasserkessel gibt es auerdem noch mit Elefanten-, Kuh- und Harlekin-Muster. Das gefllt nicht nur den Kleinsten und wird
sogar bei Kaffeetrinkern fr Aufmerksamkeit sorgen.

34 | VORSCHAU & IMPRESSUM

SCHON MAL ZUM FREUEN:

.

ra

Zeit des Verzichts was

ihr beim Fasten beachten
solltet

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b

ndnooz

Miau unterwegs
in den Katzencafs
Deutschlands

Keine Bratwurst ohne Senf welche

Senfsorte wozu passt

Probier was Neues

Impressum

Verantwortlich fr den Inhalt:

Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen
Chefredaktion: Antonia Friemelt
Chef vom Dienst: Nadja Brunig
Kreativdirektion: Catharina Kusch
Mitarbeit an dieser Ausgabe:
Kerstin Altmann, Linda Hofhus, Martyna Malak
Anzeigen und Media:
Katharina Hochgrfe, Christian Lax
Druck: Druckerei Nauendorf GmbH, 16278 Angermnde
Erscheinungsweise: 12 x jhrlich
Auage gedruckt: 13.100

Wir zeigen euch

kreative Einrichtungstipps fr
euer Zuhause

Alle Beitrge und Graken des brandnooz Magazins sind

urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen,
darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die
brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte
drfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum
Zeitpunkt der Magazin-Verffentlichung aktuell, knnen aber
nderungen unterliegen und sind daher ohne Gewhr. Auch
die Erhltlichkeit der dargestellten Produkte kann regional unterschiedlich sein. brandnooz bernimmt keine Verantwortung
fr unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder.
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grtem Informationsportal fr neue Lebensmittel mit
mehr als 600.000 unabhngigen Produktbewertungen von
Konsumenten fr Konsumenten, unter www.brandnooz.de.
Hier knnen brandneue Lebensmittelprodukte bekannter
Marken getestet und bewertet werden teilweise sogar
noch vor Markteinfhrung. Und hier gibt es auch noch mehr
Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit
vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum berraschenlassen,
Testen und Genieen.

Fotos: Brita Snnichsen/Callwey Verlag; Shutterstock/Maglara, Simone Andress, Supoj Pongpancharoen

Herausgeber:
brandnooz Media GmbH
Stresemannstrae 23
22769 Hamburg
Tel. +49 30 788 9100 00
nooz@brandnooz.com

Hefeextrakt
natrliche Zutat
fr den herzhaften
Geschmack

Zucchini-Mufns
Zutaten fr 12 Mufns: 1 Zucchini, 300 g Mehl,
je 1 TL Backpulver und Natron, 1-2 TL Gemsebrhe mit Hefeextrakt, 50 ml P anzenl,
3 Eier, 1 Becher Joghurt (= 150 g), Becher
Saure Sahne (= 150 g), 1 TL Tomatenmark,
20 g Kirschtomaten, 1/41/2 TL Chili ocken,
Zucker
Zubereitung:
Zucchini waschen, putzen, grob raspeln
und ausdrcken. Mehl, Backpulver, Natron
und 1 TL Gemsebrhe mit Hefeextrakt und
Natron vermischen. Eier und Joghurt verquirlen, mit den trockenen Zutaten und
Zucchini verrhren und den Teig auf ein mit
Mufnfrmchen ausgelegtes Mufnblech (12
Mulden) verteilen. Mufns im vorgeheizten
Backofen bei 180 C (Gas: Stufe 3, Umluft
160 C) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Saure Sahne und Tomatenmark verrhren.
Tomaten waschen, in kleine Wrfel schneiden
und in den Dip geben. Schlielich mit Chili ocken, Gemsebrhe mit Hefeextrakt und
Zucker abschmecken.
Mufns hei oder kalt mit dem Dip servieren.

Genau wie ein Spritzer Sojasauce oder etwas

Tomatenmark spricht Hefeextrakt den UmamiGeschmack an. Der Begriff kommt aus dem Japanischen und kann in etwa mit wohlschmeckend
oder herzhaft- eischig bersetzt werden.
Neben s, sauer, bitter und salzig ist umami die
fnfte Geschmacksrichtung, die Menschen wahrnehmen knnen. Der Geschmack von Hefeextrakt
erinnert zwar an eine Fleischbrhe, aber er
enthlt keinerlei tierische Inhalts stoffe. Wer also
auf Fleisch aber nicht auf Geschmack verzichten
mchte, kann vegetarische Gerichte herzhaft mit
Hefeextrakt abschmecken. Darber hinaus lsst
uns der aromatische Eigengeschmack des Hefeextrakts seltener zum Salzstreuer greifen und
kann so zu einer ausgewogenen, salzreduzierten
Ernhrung beitragen.
Hefeextrakt wird in Haushalten und Prokchen zum Beispiel als Instant-Brhe seit mehr
als 50 Jahren zur geschmacklichen Abrundung
von Gerichten genutzt. Er fgt dem Essen einen
herzhaften, bouillonartigen Geschmack hinzu.
Der Grund fr den krftigen Geschmack liegt
in den Bestandteilen des Hefeextrakts, der aus
natrlicher Hefe gewonnen wird. Neben Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen enthlt er auch
Glutaminsure, die in allen proteinreichen und vielen gereiften Lebensmitteln wie Tomaten, Pilzen
oder Parmesankse von Natur aus enthalten ist.
Weitere Informationen zur Zutat Hefeextrakt
nden Sie unter www.hefeextrakt.info.

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