17/8/2014

Sabores da Lica: Caviar de sagu

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quarta-feira, Junho 04, 2008

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Caviar de sagu
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ELIANA (LICA)

Uma goiana morando em terras Paulistanas,

tentando manter suas razes e aprendendo um
pouco da cultura de tantos outros lugares. Enfim
essa cozinha pra comer de um jeito simples,
mas cheio de sabor e carinho! As cobaias so
os filhos e o marido e alguns bons vizinhos e
timos amigos. Aos amigos que aqui chegarem
podem, ao sair, deixar as chaves no vasinho de
planta ao lado da porta e voltem sempre!

Ns temos sagu, tapioca, polvilho, farinha de MANDIOCA, somos realmente previlegiados, e o famoso
cozinheiro Claude Troisgros sabe bem aproveitar tudo isso, e essa receita sau diretamente das mos
mgicas do chef, ele levou esse curioso petisco para seu encontro com o Jaime Oliver e depois levou
na Ana Maria Braga que foi onde tive acesso a receita, e agora no vivo mais sem esse delcioso
caviar verdadeiramente saboroso!

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500g de sagu
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1/2 litro de shoyu

Sal, pimenta vermelha (eu s utilizei a pimenta pois o sal do shoyu foi suficinte para meu
paladar)
Ferver dois litros de gua e colocar o sagu para cozinhar, at ele ficar transparente e cozido. Isso
pode levar mais ou menos 20 minutinhos. Retire do fogo, passe para uma peneira e lave bem, tenha
pacincia pois voc precisa retirar toda a goma do sagu. Colocar numa vasilha eu deixei dentro de
uma panela de inox, cobrir com o shoyu , tampar e deixar na geladeira durante 24 horas, depois retire
da geladeira, tempere com pimenta, azeite e se quizer um toquinho de sal e acar. Sirva com
torradas, bolachas de gua ou dentro de casquinhas de tortinhas. Eu coloquei o meu dentro de uma
latinha para servir.

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Postado por Eli s 11:29 da manh
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21 comentrios:
Mariz disse...
Isso muito original.
Eu por aqui nunca encontrei sagu mas tenho muita curiosidade de provar.
Bj
12:28 da tarde

Annimo disse...
Eliana,
essa foto me impressionou, na sexta feira vou procurar sagu aqui.
Quando achar te conto o resultado.
Beijocas.
Maria Amlia
1:26 da tarde

http://saboresdalica.blogspot.com.br/2008/06/caviar-de-sagu.html

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17/8/2014

Sabores da Lica: Caviar de sagu

2009 (52)
caosnacozinha disse...
Lica, isso alm de muito interessante, super chique e est super in! O "faux caviar" uma das
novas modas culinrias, feito com tapioca! Servir um salmo com um caviar desses muito fino!
:)
Beijo *
Mariana
1:27 da tarde

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Natrcia disse...
Eliana muito bom e chique adorei. Um bjo. Natrcia...
2:48 da tarde

Junho (21)
CHAMADA!!!!
Po doce de laranja
Batata-doce assada com mel
Abboras Amassadas

Casamento feliz disse...

Chocolate brownie cookies

Li, hoje eu pretendo fazer pastel de carne em casa , eu tenho que cozinhar a carne antes de
rechear o pastel ou eu coloco a carne crua mesmo ?

Sorvete de paoquinha

Beijos

Folhadinhos de banana com chocolate

2:56 da tarde

Ramequins!

Po sovado

Sorvete de baunilha
Fabrcia disse...

Cookies de farinha de soja

Que caviar criativo..... esse chef arrasa e vc ento merci por dividir conosco.
Bjs.

Brinquedo novo!!

3:09 da tarde

Rabada parmegiana
Bolo da vov
Chocolate quente

Eliana Scaramal disse...

Bife de pernil com ma

Mariz muito obrigada! Que pena no encontrar por a.

Feira livre

Maria Amlia esse falso caviar fantstico! risos

Caviar de sagu
Pudim de maria mole

Mariana fico feliz que tenha aprovado a receita! Servir com salmo realmente um luxo. risos

Chocolate Mousse

Natrcia querida obrigada!

Escondidinho de carne moda

Casamento feliz sim voc deve refogar a carne antes e s utilizar depois que a mesma estiver fria.

Maio (19)
Abril (18)

Fabrcia ele realmente um luxo! Obrigada querida!

3:33 da tarde

Maro (20)
Fevereiro (11)
Janeiro (32)

Luciana Macdo disse...

Sempre preparo petiscos para a sexta e sbado noite, esta sugesto no vai faltar.
Bjs!

2007 (254)
2006 (95)

3:50 da tarde
SITES DE CULINRIA

Gourmandise disse...
Na faculdade fizemos um temaki com o caviar de sagu. Temperamos o arroz para sushi,
espalhamos um pouco sobre o nori (folha de alga), um pouco de caviar e pronto!
bjoca,
Nina.
3:51 da tarde

iliane disse...
que diferente Lika..amei a sugesto...muito chique mesmo!!!..vou experimentar..fiquei super
curiosa....e..ficou linda a sua foto..bjus amiga
6:15 da tarde

Nani disse...
Se bem que desconheo o sagu, gostava de saber a que que sabe, para ter uma ideia, bjs
6:18 da tarde

Silvia Arruda disse...

Nossa, Eli, que legal esta receita!!
Na foto, parece mesmo um caviar!!
Adorei, este pestico vai passar em casa com ctz e depois te conto!
7:44 da tarde

laila disse...
olha eu j tinha visto mas saber como fazia isso eu nao sabia nao...adorei!!!bjs
9:46 da tarde

Andrea Nunes disse...

Ah querida, eu j tinha visto essa receita, mas no vi a explicao sobre lavar o sagu depois de
cozido, e como quando fao o sagu doce, sempre fica aquela goma, eu achava que no ia acertar

http://saboresdalica.blogspot.com.br/2008/06/caviar-de-sagu.html

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17/8/2014

Sabores da Lica: Caviar de sagu

o ponto das bolinhas soltinhas. Adorei. Acho que a dica vale pro sagu doce de vinho tambm, se
lavarmos e depois acrescentar mais vinho ou suco as bolinhas ficaro soltinhas e o doce mais
bonito. Definitivamente no gosto daquela goma, do doce ficar todo grudado.

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Dos Saberes aos
Sabores
Dirio da Cozinha
Dadivosa
Doces Encontros
Doces Cozinhados
Delcias do Mar

beijoca e obrigada
10:01 da tarde

jh disse...
essa receita realmente fantstica... MAS... fica bom mesmo?
10:24 da tarde

Goreti disse...
No dia que ele deu essa receita no Menu Confiaa-GNT, peguei bem no finalzinho, ou seja, chupei
o dedo, mas agora graas a vc vou fazer pro finde...
Beijos!!!
11:16 da tarde

Filipa disse...
Que belssimo aspecto, mesmo pena que por aqui no tenhamos a sorte de poder contar com
esses ingredientes...
Beijinhos
7:30 da manh

Miss Slim disse...

Oi
Eu adoro caviar, mas esse sagu, nunca passou por mim, mas a julgar pelo aspecto deve ser
muito Bom mesmo.
Bjo
9:08 da manh

E-----Elvira's Bistrot
Entre Erros e Acertos
Experincias na
Cozinha
Entre Erros e Acertos
F-----Fogo da Kuka
Fouet, Roux et Demi
Glace
Freak Veggie
Frango com Banana
From our home to
yours
Futiutilidades
Feijoada Blgara
Flr de Sal
Fiel ao Tacho
G-----Garfadas
Gelia de Rosas
Gourmandise
H------

Aline Neme disse...

Menina, esse caviar de sagu est me perseguindo... t vendo que vou me jogar logo logo!!!
kkkk

J-----Jardim de Sabores
Janna Joaninha

bjundas
8:09 da manh

Cinara disse...
Lica, que interessante isto!! Muito obrigada por compartilhar esta receita! Como no tenho tido
tempo nem de assistir TV, s aqui eu poderia aprender uma novidade destas...
Beijos e bom final de semana, querida!
10:50 da tarde

Valentina disse...
Amiga, nao tinha visto esta receita. me enganei quando disse que achava te-la lido. amei e vou
tentar faz-la antes de voltar.
8:40 da tarde
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