Obtencin de harinas de grano tostados (caihua)

Resumen:
Introduccin:
Fundamento:
Procedimiento:

Recepcin de granos
Peso
Anlisis de calidad
Preparacin del tostador de granos:
Encendido
Calentamiento entre 80 y 120C
Verificacin del fundamento del agitador en la cmara
Alimentacin del grano al tostador
Tostado de los granos( controlar el tiempo, textura y color)
Obtencin de granos tostados
Control de temperatura y peso
Enfriado
Molienda
Evaluacin de las harinas obtenidas
Aplicaciones

Instrumentos, equipos y reactivos

Instrumentos
Pocillos

Equipos
Limpiadora de granos

Cucharones
Ollas
Termmetros
Cronometro

Moledora
Tamizador de laboratorio

Materia prima
Granos de cereal
(caihua)

Muestra:
Balance de materia y energa:
Recepcin de granos y pesado:
Peso total: 1kg
T 18C
Tiempo inicial: 6.40 min.
Peso impureza: 3.75gr
Peso 1: 600gr
Peso 2: 300gr
Preparacin de tostado y tostado del grano (kaihua)

Calentamiento 80 180C
muestra

Peso gr

Tiempo seg

0.190 gr

Temperatura
C
18C

Muestra 1
(grande)
Muestra 2
(pequeo)

0.240 gr

18C

40 seg

Obtencin de grano tostado, temperatura y peso

Peso total: 0.830 gr
Temperatura: 85C
Enfriado
Molienda

40 seg