Revista de Investigacion Parte 1

Universidad Nacional Del Altiplano
Vicerrectorado Acadmico
Oficina Universitaria De Investigacin

Unidad de Centros e Institutos de Investigacin
REVISTA DE INVESTIGACIONES
2011 - I
PUNO - PER
DICIEMBRE 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

Autoridades Universitarias
RECTOR
Dr. Lucio Avila Rojas
VICERRECTOR ACADMICO
Dr. Germn Pedro Yabar Pilco
VICERRECTOR ADMINISTRATIVO
Dr. Edgardo Pineda Quispe
JEFE DE LA OFICINA UNIVERSITARIA DE INVESTIGACIN
M.Sc. Nestor Collantes Menis
Ttulo:
REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 I
Autor:
Oficina Universitaria de Investigacin
Comit Editorial:
- M.Sc. Nestor Collantes Menis
- Mag. Fortunato Escobar Mamani
Diseo y Diagramacin
- Gonzalo APAZA QUISPE
Hecho en el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per:
Reg. N 2012-15947
Publicacin Financiada por:
Universidad Nacional del Altiplano
C.U. Pabelln Administrativo
Puno - Per
Tiraje: 250 ejemplares
Diciembre de 2012
Impreso en Per - Printed in Peru.
La Oficina Universitaria de Investigacin de la Universidad Nacional del Altiplano, no se
solidariza necesariamente con el contenido de los trabajos que publica.
Prohibida la reproduccin total o parcial de este libro por cualquier medio sin permiso del Autor
y la Oficina Universitaria de Investigacin
Universidad Nacional del Altiplano Puno
PRESENTACIN
La Oficina Universitaria de Investigacin de la Universidad Nacional del
Altiplano de Puno, pone a consideracin de la comunidad Universitaria, la
sociedad punea, la Regin y al Pas la presente Revista de
Investigaciones 2011 I. La revista, presenta resultados de Investigacin
realizados por los docentes universitarios durante el ejercicio fiscal ao
2011. El resultado est traducido en modelo de artculo cientfico con el
propsito de divulgar los resultados de la investigacin realizada en el
campo cientfico tecnolgico y social. La labor realizada, de por s, merece
el reconocimiento de la Universidad y en particular a la Oficina
Universitaria de Investigacin.
El contenido de cada uno de los artculos cientficos que se presenta en la
Revista de Investigaciones describe el objeto/sujeto investigado (ubica el
asunto en estudio dentro de un contexto amplio), aun cuando no
necesariamente de manera explcita, muestra el origen y fines de la
investigacin, sus proyecciones, sus limitaciones, al igual que visin global
de la metodologa empleada para mostrar sus resultados y debates dentro de
las diversas disciplinas del saber en cualquiera de sus niveles de
profundidad que se haya propuesto el docente investigador.
Dentro del contexto sealado, la Oficina Universitaria de Investigacin,
considera que la presente publicacin formar parte de consulta y fuente de
informacin para los docentes, estudiantes, personal administrativo y
pblico en general. Los mismos, que de requerirse, pueden acceder a la
investigacin completa que obra en la Oficina Universitaria de
Investigacin a fin de que puedan pragmatizar o de replicar si los resultados
son trascendentales. Ellas, deberan ir ms all del mbito de la propia
comunidad universitaria, que si bien son los encargados de reconocer y
validar su produccin intelectual, podran con su respaldo fortalecer la
importancia de la investigacin desde la visin del paradigma al cual
pertenecen cada rea, como producto de la produccin investigacin.
En suma, la publicacin en curso, consideramos que es un aporte
significativo para la adopcin o fortalecimiento de los saberes destinado a
fomentar desarrollo y fortalecimiento de la cultura de investigacin bsica y
aplicada conducente prioritariamente a la invencin, innovacin tecnolgica

de productos, procesos y servicios que den respuesta a las necesidades
planteadas por los diferentes sectores de la sociedad y generen beneficios
econmicos, sociales y ambientales con responsabilidad social para
incrementar los vnculos entre la universidad, la empresa y el Gobierno
(Nacional, Regional, local y comunidades o organizaciones de base) como
herramientas de desarrollo econmico social sostenido del Pas y la Regin.
Finalmente, esperamos que la comunidad Universitaria y los lectores sepan
comprender las iniciativas y al mismo tiempo nos brinden sus sugerencias
y/o opiniones diversas que contribuyan a mejorar el accionar de los
investigadores y de la Oficina Universitaria de Investigacin a la que
represento.
M.Sc. Nestor Collantes Menis

Jefe Oficina Universitaria de Investigacin
Universidad Nacional del Altiplano.
Puno - Per
REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I
CONTENIDO
BREAKFAST FLAKES MECHANICAL PROPERTIES
EVALUATION DURING MILK ABSORPTION
WENCESLAO T. MEDINA, EDUARDO J. MANZANEDA, MIGUEL M. RODRGUEZ ... 9
PROPUESTA DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL

DISTRITO DE ACORA PUNO PERU
ALBERTO RAMOS, VALERIANO CONDORI, JUAN L. CCAMAPAZA .................... 15
EVALUACION DE 05 MORFOTIPOS DE YACON (SMALLANTHUS
SONCHIFOLIUS) EN LA PROVINCIA DE SANDIA
ISAAC TICONA Z., PABLO H. GONZALES, MARIO A. SOLANO ........................... 27
MTODOS DE SIEMBRA Y NIVELES DE ABONAMIENTO EN EL
ESTABLECIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DE PASTO LLORN
(ERAGROSTIS CURVULA) TARACO PUNO
JULIO M. CHOQUE ......................................................................................... 40
PRODUCCION Y DESCRIPCION DE LAS CARACTERSTICAS DE
SEMILLA Y FRUTO DE 26 LINEAS DE CAIHUA
(CHENOPODIUM PALLIDICAULE AELLEN) CAMPAA
AGRICOLA 2009-2010 EN CIP CAMACANI
EVARISTO MAMANI, ALFREDO CALLOHUANCA ............................................. 55
ERRORES DE CIERRE Y MTODOS DE COMPENSACIN EN LA
NIVELACIN GEOMTRICA
NSTOR QUISPE CONDORI............................................................................. 65
DETERMINACION DE LA FIRMEZA DE COMPUESTOS
ANTIOXIDANTES Y FENOLICOS DURANTE LA GERMINACION
Y EXTRUSION EN LA CAIHUA (CHENOPODIUM
PALLIDICAULE AELLEN) (2010)
ROGER SEGURA P. , ELIZABETH HUANATICO S .............................................. 77
CRIANZA Y EVALUACIN DE COPIDOSOMA KOELERI
CONTROLADOR BIOLGICO DE POLILLA DE PAPA
PHTHORIMAEA OPERCULELLA Y POLILLA DE QUINUA
EURYSACCA QUINOAE
ROSARIO BRAVO P., MARIL CHANINI Q., AMADEO DUEAS ......................... 88
Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno
EFECTO DEL AJO COMO AROMATIZANTE Y CONSERVANTE

EN EL QUESO ANDINO
LUIS CONDORI F. - ALBERTO CCAMA S. - OSCAR OROS B. ............................. 100
EFICIENCIA DE USO DE LA ENERGA Y PROTENA DE
MEZCLAS FORRAJERAS EN ALPACAS
B. ROQUE - F. AVILA - J. ARANBAR - E. CALMET - F. ROJAS ........................... 124
EFECTO DE ARCILLA CHAQO EN DIETA DE POLLAS DE
POSTURA DE HUEVOS EN PUNO
ELISEO FERNANDEZ R. - MARCELINO ARANIBAR A. - ERODITA ANAHUA A. .. 138
CARACTERISTICAS BIOQUIMICAS DE CUAJO FRESCO Y

DESECADO DE ALPACA (VICUGNA PACOS)
FAUSTINO JAHUIRA HUARCAYA - HIELKE HAAK ......................................... 153
TAMAO DE CAMADA Y PESO AL NACIMIENTO EN
LECHONES DE MADRES INSEMINADAS BAJO CRIANZAS
FAMILIARES
FAUSTINO QUISPE CONDORI. ...................................................................... 166
BIODIVERSIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL
ECOSISTEMA ACUTICO DEL LAGO TITICACA EN LA BAHA
DE PUNO
COTACALLAPA H. - VILCA C. ....................................................................... 177
PREVALENCIA DE SARCOCISTIOSIS EN OVINOS CRIOLLOS
DEL DISTRITO DE ACORA
ZACARIAS CONDEMAYTA C. - JULIO MLAGA A. ......................................... 196
PREVALENCIA DE PARSITOS GASTROINTESTINALES EN
CRAS DE ALPACAS DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA EN
EL C.I.P. LA RAYA
MAXIMO MELO A. - FELICIANA VILCA S. ...................................................... 209
EL EMPODERAMIENTO FAMILIAR Y SUS DETERMINANTES:
EL CASO DE LOS COMERCIANTES DE JULIACA
ALFREDO P. CALATAYUD MENDOZA ........................................................... 219
CRECIMIENTO ECONMICO Y CONVERGENCIA

INTERREGIONAL EN EL PER: PERIODO 1994-2009
FROILN LAZO FLORES .............................................................................. 227
EL SISTEMA URBANO DE PERU DURANTE EL PERIODO DE
INESTABILILIDAD ECONOMICA, 1981- 1993
HECTOR M. MAMANI................................................................................... 243
POTENCIALIDADES DEL SETOR TURISMO PARA EL
DESARROLLO ECONOMICO DE LA PROVINCIA DE LAMPA
MIDWARD CHARAJA O. - JULIAN COILA C. - OCTAVIO PEREZ C. .................... 259
LOS CICLO ECONMICO NACIONAL Y REGIONAL, UN
ANLISIS CORRELACIONAL, CASO DE LA REGION PUNO ... 269
1970 2010
RAL ROJAS APAZA .................................................................................. 269
EXPORTACIONES Y RENTABILIDAD EN LA INDUSTRIA
TEXTIL DEL PER Y DE LA CIUDAD DE PUNO AOS 2007 2009
GUSTAVO TORRES ORIHUELA ..................................................................... 279
DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA DE EXPORTACIN
DE LA TRUCHA SU RENTABILIDAD Y COMPETITIVIDAD
LUIS MARIACA FLORES ............................................................................... 288
CONDICIONES SOCIOECONOMICAS EN EL DESARROLLO DE
HABILIDADES SOCIALES EN ESTUDIANTES DE LA ESCUELA
PROFESIONAL DE TRABAJO SOCIAL DE LA U.N.A PUNO (20102011)
GEORGINA A. PINTO S. - LUZ M. DELGADO S. ............................................... 295
SITUACION DE LA MUJER EN LA REGION PUNO CENSO 2007 Y
ENDES 2009
MARA ZIGA VSQUEZ. .......................................................................... 313
INFLUENCIA DEL TRABAJO INFANTIL EN EL
COMPORTAMIENTO DE LOS NIOS LUSTRADORES DE
CALZADO DE JULIACA 2010
PATRYCIA CORREA C. - NILDA M. FLORES C. ............................................... 338
DOLOR EN PREMATUROS SEGN SUS CARACTERISTICAS

PERSONALES EN LOS HOSPITALES DEL MINSA DE PUNO Y
JULIACA 2010
ANGELA ROSARIO ESTEVES VILLANUEVA .................................................. 351
NIVEL DE SATISFACCIN DEL ADULTO MAYOR RESPECTO A
LOS CUIDADOS QUE RECIBE DE LOS PROFESIONALES DE
ENFERMERA EN EL HOSPITAL MANUEL NEZ BUTRN PUNO 2010
NURY G. RAMOS CALISAYA ........................................................................ 359
EVALUACIN DEL DESARROLLO EN EL CONTEXTO DE AIEPI
EN NIOS, NIAS DE 2 MESES A 2 AOS, QUE ACUDEN AL
ESTABLECIMIENTO DE SALUD DE VALLECITO, PUNO- 2010
ROSA PILCO VARGAS ................................................................................. 366
FACTORES RELACIONADOS A LA SATISFACCIN E
INSATISFACCIN CON EL TRABAJO EN LA PECEPCIN DEL
PERSONAL DE SALUD DE ESTABLECIMIENTOS DE SALUD
DEL PRIMER NIVEL DE ATENCIN, DIRECCIN REGIONAL
DE SALUD PUNO
ROSENDA AZA T. - RAQUEL PAREDES M. ..................................................... 376
INFLUENCIA DE LOS JUEGOS DE INTERNET EN EL
COMPORTAMIENTO DE LOS ADOLESCENTES DE LA CIUDAD
DE PUNO
FLIX HUANCA ROJAS ................................................................................ 392
GESTION DE PROYECTOS PARA EL DESARROLLO LOCAL,
CAPACHICA PUNO
HERNAN A. JOVE QUIMPER......................................................................... 404
CONOCIMIENTO TRADICIONAL DEL TEIDO NATURAL DE
LA LANA DE OVINO (CASO DE LA COMUNIDAD DE VILLA
CCOTA, DISTRITO DE PLATERIA, DEPARTAMENTO DE PUNO)
JORGE APAZA T. - GUILLERMO CUTIPA A. .................................................... 414
ANTROPOLOGA MDICA; HOJAS, FLORES Y RACES EN EL
ALTIPLANO PERUANO
JUAN B. CARPIO T. - HCTOR L. VELSQUEZ S.............................................. 437
BREAKFAST FLAKES MECHANICAL PROPERTIES

EVALUATION DURING MILK ABSORPTION
Wenceslao T. Medinaa, , Eduardo J. Manzanedab, Miguel M. Rodrguezc
a
School of Agroindustries,Universidad Nacional del Altiplano de Puno,
Puno, Peru (wtmedina@puc.cl)
b
School of Agroindustries,Universidad Nacional del Altiplano de Puno,
Puno, Peru
c
School of Agronomy,Universidad Nacional del Altiplano de Puno, Puno,
Peru
ABSTRACT
The importance of breakfast cereal flakes in Western diets deserves an
understanding of changes in their mechanical properties during soaking in a
liquid as milk prior to consumption. The maximum rupture force (RF) of
two types of breakfast flaked products (frosted flakes and quinoa flakes)
were measured directly while immersed in whole and skimmed milk for
different periods of time between 5 and 300 s at 5C. Under similar soaking
conditions quinoa flakes product presented higher RF values than frosted
flakes. Three consecutive periods (fast, gradual, and slow reduction of RF)
were associated with changes in the mechanical properties of flakes. These
changes were relatively more pronounced in skimmed milk than in whole
milk, probably because the major concentration of fat and other solids in
whole milk become deposited on the flakes surface hindering liquid
infiltration. Structural and textural modifications were primarily ascribable
to the plasticizing effect of milk which softened the carbohydrate/protein
matrix, inducing partial collapse of the porous structure and eventually
disintegration of the whole piece through deep cracks.
Keywords: Breakfast cereal, mechanical propertie, quinoa
INTRODUCTION
Milk uptake by breakfast cereals is
a relevant factor for consumption
and has an effect on texture,
modifying mechanical properties
by softening the starch/protein
matrix
which
becomes
progressively soggy (Machado, et
al., 1999; Sacchetti, et al., 2003,
Takeuchi, et al., 2005). In all
previous studies the phenomenon
of liquid uptake by breakfast flakes
was
analyzed
in
samples
containing 5 to 10 g of material,
thus,
measured
properties
correspond to a bulk sample rather
than to individual flakes.
Five groups of foods are actually
employed as breakfast foods: (1)
fruit and vegetables, (2) meat and
fish, (3) foods with sugar and salt,
(4) milk and dairy products and (5)
breakfast cereals (Shaw et al.,
2000). The last group is formed by
cereals processed at different
levels and scales. Eight categories
of breakfast cereals show up on the
commercial shelf: (a) flaked
cereals (such as corn, wheat, rice
flakes), including extruded flakes;
(b) gun-puffed whole grains; (c)
extruded gun-puffed cereals; (d)
shredded whole grains; (e)
extruded and other shredded
cereals; (f) oven-puffed cereals; (g)
extruded expanded cereals; and (h)
granola cereals (Burrington, 2001;
Eastman et al., 2001; Pszczola,
2008). Each of these processes
uses a variety of technologies to
10
create saleable products and they

are
in
constant
evolution
introducing new grains such as
quinoa instead of corn, wheat, oats
and rice for example.
Commonly, breakfast cereals are
consumed pouring it into a bowl
and covered with cold milk. At this
moment, the breakfast cereals
begin with liquid absorption
process changing its initial
structure
and
mechanical
properties. In order to describe this
phenomena, bowl life concept is
associated with the time where
these physical changes occur and
where is possible to feel the
sensation of initial crispy and
crunchy cereal and the cold milk in
the mouth until breakfast cereals
starting become soggy (Agbisit et
al., 2007; Burrington, 2001; Song
et al., 2006). Therefore, this
concept is important in the
determination
of
the
final
acceptability of the product.
In this study, two types of
breakfast flakes with different
formulations were tested in their
initial physical properties and in
the variation of mechanical
properties and surface area during
the soaking process of individual
flakes. Since during soaking in
milk a visible swelling or
expansion of products is observed
the kinetics of liquid uptake was
followed by the variation of area of
individual flakes rather than by

MATERIALS & METHODS
Two types of BFP were employed
in this study: frosted (FF) and
quinoa flakes (QF). According to
the manufacturers, the main
ingredients were milled corn,
sugar, malt favoring, and high
fructose corn syrup for CF and
pearled quinoa, sugar, powdered
milk, carob syrup, and vegetable
oil for QF. Liquid media for
soaking included skimmed and
whole milk (15 and 31 g L-1dof fat
content).
A set of sixty five flakes of both
products were employed in the
determination of flake maximum
rupture force (RF) as a function of
soaking time. RF is the maximum
force value registered in the forcetime diagram obtained during
texture
analysis.
Mechanical
properties were evaluated in five
individual flakes at 13 selected
soaking times (0, 5, 10, 15, 30, 45,
60, 90, 120, 150, 180, 240, and
300 seconds) in a TA-TX2 Texture
Analyzer (Stable Micro Systems,
Haslemere, Surrey, UK). Force
was applied while the flake was
resting and immersed in the test
liquid on a specially constructed
device with a constant liquid
increase in weight..
temperature of 5 0.2 C, obtained

by circulating a refrigerant fluid
through
its
jacket.
Cold
temperature was chosen in light of
the high frequency of cold
breakfast cereal consumption
(Ganji and Kafai, 2004). The
penetrating device consisted of
nine 2.00 mm diameter pins
uniformly attached to a circular
plate (2.5 cm in diameter) and was
used to keep the flake submerged
in the liquid for a given soaking
time. Then, the device descended
at 0.5 mm s-1 (speed) so that the
pins penetrated the flake while
advancing through holes in the
bottom. The modified Equation of
Pelegs (1998) was adapted to fit
the RF values with soaking time
(Equation 1):
RF RFo
x
a b x
Equation 1
where RF is the rupture force at
time t, RFt=0 is the initial rupture
force of the flakes, and k1 and k2
are constants of the model
11
RESULTS & DISCUSSION

The summary of macrostructural properties of both products employed in
this study are showed in Table 1.
Table 1: Summary of macrostructural properties of flake products
Weig
Volu
Surfac
Real
Thickne
RF
ht
me
e area
densit
ss
(g)
(mm3) (mm2)
y
(mm)
(g cm3
)
FF
0.157 369.11 215.47
1.289
1.713
Lowest
3
QF
0.289 433.06 237.94
1.385
1.819
Highest
7
Rupture force and energy to rupture decreased in all cases (all
products and milk temperatures) during the soaking process. All samples
showed a drastic reduction in RF, and also ER in the first 30 seconds of
immersion which was followed by a slower reduction in values thereafter
and an approach to constant values (Figure 1). The lowest values of
mechanical properties were attained by FF products.
100
Rupture force (N)
80
60
40
20
50
100
150
200
Soaking time (s)
12
250
300
350
Fig.1. Rupture force (N) during soaking times for FF and QF at 5C.
Experimental and fitted data according to modified Pelegs model:
Skimmed milk for FF; Whole milk for FF; Skimmed milk for QF;
Whole milk for FF. Dashed lines are for skimmed milk and continuous lines
for whole milk.
CONCLUSION
Quinoa flakes presented
the highest mechanical properties
during soaking probably due to the
presence of a solid and dense
matrix that is impermeable to milk
and holds the flake together.
Frosted flakes showed the
least mechanical properties because
apparently the air cells became
filled with fluid yet presence of an
external crust precluded changes in
size.
Evidently,
the
composition of flakes, physical
state of components and solubility
properties of ingredients could
influence the reported behaviors.
Superficial
liquid
absorption
softened the carbohydrate/protein
matrix
reducing
the
initial
mechanical properties of flakes.
This reduction in RF occurred
apparently in three periods. Firstly,
superficial liquid imbibitions and
liquid infiltrations through surface
pores or defects of flakes cause a
drastic reduction of RF, occurring
primarily in the first 30 s of
soaking. A second period of RF
reduction is more gradual and
occurred in the next 50 s. It is
surmised that as the internal air
cells became filled with liquid the
thin walls separating them started

to collapse forming large irregular
cavities. In a third period the
reduction in RF was minimal and
the whole flake started to
disintegrate along deep cracks.
REFERENCES
Agbisit, R., Alavi, S., Cheng, E.,
Herald, T. and Trater, A. (2007).
Relationships
between
microstructure and mechanical
properties of cellular cornstarch
extrudates. Journal of Texture
Studies, 38(2), 199-219.
Burrington, K. J. (2001). Keeping
the crunch in breakfast cereals
Retrieved July 12, 2009, from
www.foodproductdesign.com/arti
cles/2001/06/keeping-the-crunchin-breakfast-cereals.aspx
<http://www.foodproductdesign.c
om/articles/2001/06/keeping-thecrunch-in-breakfastcereals.aspx>.
Eastman, J., Orthoefer, F. and S.,
S. (2001). Using extrusion to
create breakfast cereal products.
Cereal food world, 46(10), 468471.
13
Ganji V, Kafai MR. (2004).

Frequent consumption of milk,
yogurt, cold breakfast cereals,
peppers,
and
cruciferous
vegetables and intakes of dietary
folate and riboflavin but not
vitamins B-12 and B-6 are
inversely associated with serum
total
homocysteine
concentrations
in the
US
population. American Journal
Clinical Nutrition 80(6):15001507.
Machado, M. F., Oliveira, F. A. R.
and Cunha, L. M. (1999). Effect
of milk fat and total solids
concentration on the kinetics of
moisture uptake by ready-to-eat
breakfast cereal. International
Journal of Food Science &
Technology, 34(1), 47-57.
Peleg, M., (1998). An empirical
model for description of moisture
sorption curves. Journal of Food
Science 53, 1216-1217.
Pszczola, D. E. (2008). The
reawakening of breakfast foods.
Food Technology 62, 46-56.
Sacchetti, G., Pittia, P., Biserni,
M., Pinnavaia, G. G. and Rosa,
14
M. D. (2003). Kinetic modelling

of textural changes in ready-toeat breakfast cereals during
soaking in semi-skimmed milk.
International Journal of Food
Science & Technology, 38(2),
135-143.
Shaw, A. M., Escobar, A. J. and
Davis, C. A. (2000). Reassessing
the
food
guide
pyramid:
Decision-making
framework.
Journal of Nutrition Education,
32(2), 111-118.
Song, W. O., Chun, O. K., Kerver,
J., Cho, S., Chung, C. E. and
Chung, S.-J. (2006). Ready-to-eat
breakfast cereal consumption
enhances milk and Calcium
intake in the US population.
Journal of the American Dietetic
Association, 106(11), 1783-1789.
Takeuchi, K. P., Sabadini, E. and
Lopes da Cunha, R. (2005).
Anlise
das
propiedades
mecnicas de cereias matinais
com diferentes fontes de amido
durante o proceso de absorco de
leite.
Ciencia
Tecnologia
Alimentaria Campinas, 25, 7885.
PROPUESTA DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL

DISTRITO DE ACORA PUNO PERU
Alberto Ramosa, Valeriano Condorib, Juan L. Ccamapazac
a,b,c
Docente de la Facultad de Ciencias Agrarias UNA - PUNO
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin, se realiz en el mbito de la
Jurisdiccin del distrito de Acora, perteneciente a la provincia y
departamento de Puno Per, que cuenta con 15 Distritos y 205 comunidades
campesinas.
Para la realizacin del presente estudio se desarrollaron actividades previas
consistentes en ajuste y estandarizacin de la cartografa bsica; ajuste,
definicin y actualizacin con imgenes de satlite Land Sat de la
cartografa
temtica,
levantamiento
de
informacin
temtica
complementaria y actualizacin de la informacin usando la herramienta
como es el Sistema de Informacin Geogrfica, as como el uso del
Software SIG como fue el ARCGIS, los cuales son presentados en el
presente estudio.
El objetivo finalmente ha sido el de realizar un ensayo de ordenamiento
territorial bsico que oriente el Desarrollo Sustentable de la zona, sobre la
cual se pueden desarrollar estrategias especficas, que conlleven finalmente
a la elaboracin de un conjunto de programas y proyectos destinados a
optimizar el aprovechamiento de los recursos naturales y la conservacin
del ambiente, racionalizando asimismo, la ocupacin del espacio
geogrfico.
Palabras clave: Propuesta, geografa, territorio, ordenamiento, desarrollo
sostenible.
ABSTRACT
This research work was carried out in the field of Acora District Court,
belonging to the province and department of Puno Peru, which has 15
districts and 205 rural communities.
To conduct this study was developed consisting pre adjustment and
standardization of basic cartography; setting, defining and updating with
15
Land Sat satellite images to thematic mapping, additional thematic

information gathering and updating information using the tool as is the
Geographic Information System and the use of GIS software was ARCGIS,
which are presented in this study.
The ultimate goal was to perform a test of basic land to guide Sustainable
Development in the area on which to develop specific strategies that will
lead eventually to the development of a set of programs and projects
designed to optimize the use natural resources and environmental
conservation, further streamlining the occupation of the geographic space.
Keywords: Motion,
development.
16
geography,
territory
management,
sustainable
I.
INTRODUCCION
En una visin general el territorio

peruano no est ordenado ni
demarcado con criterios tcnicos y
cientficos que reflejen su realidad
geogrfica, econmica, social,
cultural y poltica; igualmente se
observa que no existe un
aprovechamiento
racional
y
ptimo de su extensin territorial
con fines de desarrollo. La
situacin sealada nos indica que
en nuestro pas no hay una cultura
territorial, como si ocurre en gran
parte de pases vecinos y
desarrollados,
donde
el
ordenamiento territorial es una
poltica de estado.
Los modos de ocupacin del
territorio peruano, se han dado de
manera
espontnea
y
circunstancial,
lo
que
aparentemente gener un caos y
desequilibrio en la ocupacin del
territorio nacional; por otro lado el
Estado tampoco ha avanzado en
las
delimitaciones
de
las
circunscripciones
polticoadministrativas, ya que no reflejan
la realidad geogrfica y mucho
menos los intereses de la sociedad
que ms bien generan conflictos
limtrofes como en la Regin o
Departamento de Puno entre
distritos, provincias y con otros
departamentos.
Frente a esta situacin,
ordenamiento
territorial
el
se
constituye en un instrumento
metodolgico de anlisis espacial
del territorio, que se apoya a la vez
en herramientas avanzadas como
los sistemas de informacin
geogrfica, para una adecuada
administracin, manejo racional y
ptimo de un territorio con fines de
desarrollo equilibrado y armnico,
que
permite
detectar
las
potencialidades,
riesgos
y
limitaciones de un territorio tanto a
nivel nacional, regional y local, as
como la demarcacin o lmites
territoriales obedezca a su realidad
y no resulte una simple reparticin
del territorio como hasta hoy se
conoce como departamentos.
El
presente
proyecto
de
investigacin de propuesta de
ordenamiento territorial, se ubica
en el distrito de Acora que
corresponde a la jurisdiccin de la
provincia de Puno, y es el distrito
ms extenso y ms poblado de la
provincia de Puno, con una
superficie aproximada de 1 941,09
km. De los cuales el 16% es
utilizados con fines agrcolas, y el
resto es ocupado por pastos
naturales y terrenos desnudos, as
mismo est zonificados en 4
Zonas: zona lago, zona centro,
zona altura, y zona cordillera.
La hiptesis de investigacin
general se resumi en:
El ordenamiento territorial del
distrito de Acora es un instrumento
17
de anlisis espacial, que permite

una adecuada administracin y
manejo racional de los recursos
con fines de desarrollo
1.1 INVESTIGACIONES EN
ORDENAMIENTO
TERRITORIAL
A nivel internacional las polticas
de ordenamiento formuladas por
pases como Alemania, Francia,
Espaa y en Amrica Latina como
Venezuela, Bolivia, Honduras y El
Salvador, as como en la "Carta
Europea
de
Ordenacin
Territorial" y en el documento
"Nuestra Propia Agenda" de la
Comisin de Desarrollo y Medio
Ambiente de Amrica Latina y el
Caribe" (BID/PNUD, 1990), se
observan
dos
enfoques
generalmente entremezclados y
complementarios: uno orientado
hacia el desarrollo territorial que
denomina ordenamiento activo y el
otro a la planificacin fsicaespacial
que
denomina
ordenamiento pasivo.
A
nivel
nacional
existen
antededentes legales desde la
dcada del 70, pero es poco el
avance en ordenamiento como la
elaboracin
del
Plan
de
Ordenamiento,
Manejo
y
Desarrollo de la cuenca Catamayo
Chira, que propone la zonificacin
biofsica
de
Unidades
Ambientales:
Proteccin
y
18
Conservacin (reas Naturales

Protegidas, Proteccin, Manejo
Forestal
Bosque
Natural,
Plantaciones Forestales), Uso
productivo (Agropecuario con
riego, Agropecuario sin riego,
Agroforestal,
Agrosilvopastoril,
Silvicultura,
Silvicultura
con
restricciones). Adicionalmente se
viene elaborando la Zonificacin
Socioeconmica, que trabajada con
las
Unidades
Ambientales
permitirn
la
Zonificacin
Econmica Ecolgica.
1.2 INVESTIGACIONES A
NIVEL REGIONAL.
El proyecto Desarrollo de
Capacidades para el Ordenamiento
Territorial de la Regin Puno
(DC-OT), en la Zonificacin
Ecolgica Econmica (ZEE) de la
Regin Puno, del gobierno
regional Puno, se encuentra en la
fase de Macrozonificacin en un
90 %,segn los informes.
Se indica que la Zonificacin
Ecolgica Econmica (ZEE) es
necesaria y fundamental, para que
los gobiernos locales y regionales,
tengan identificados qu reas
naturales se puede explotar y
cules son de reas protegidas.
Los estudios de Zonificacin
Ecolgica y Econmica (ZEE), son
ejecutados atres niveles o escalas
de acuerdo con la dimensin,
naturaleza y objetivos planteados:
-Macrozonificacin
-MesoZonificacin
-Microzonificacin
1.3 OBJETIVOS DE LA
INVESTIGACION
Como objetivo general se tiene:
Obtener la propuesta respectiva de
ordenamiento territorial bsico
especficamente para el distrito de
Acora Puno, producto que se
convertir en adelante como una
herramienta en la toma de
decisiones en la ejecucin de
proyectos de desarrollo.
Como Objetivos Especficos
Determinar la eficiencia de la
aplicacin de un Sistema de
Informacin Geogrfica (SIG) en
la gestin de los recursos del
distrito de Acora, que permitir el
anlisis del estado actual y el
desarrollo futuro del plan de
ordenamiento territorial.
Generar polticas pblicas que
orienten al uso de herramientas de
planificacin disponibles por la
municipalidad de Acora.
Elaborar
la
propuesta
de
ordenamiento territorial bsico del
distrito de Acora, usando los
mapas temticos que se generarn
con el estudio o investigacin.
II. MATERIALES Y
METODOS
La
Lnea
de
investigacin
especfica se enmarca en las
APLICACIONES
EN
PLANIFICACION
Y
ORDENAMIENTO
AMBIENTAL
DEL
TERRITORIO, de la escuela
profesional
de
Ingeniera
Topogrfica y Agrimensura de la
UNA PUNO.
Dentro
de
esta
lnea
de
investigacin,
la
visin
de
conjunto del territorio y la
comprensin de las estructuras
espaciales y las dinmicas de
funcionamiento
que
las
determinan, tienen como fin ltimo
su aplicacin en la racionalizacin
del uso del territorio y sus recursos
por parte de la sociedad. De esta
manera estos conocimientos deben
tener una aplicabilidad en la
planificacin y la gestin del
ordenamiento de las actividades
humanas en el territorio. La
construccin de bases cartogrficas
y representaciones espaciales
adecuadas, con sus respectivas
Bases de Datos Georeferenciadas,
se convierten en invaluables
instrumentos de aplicacin en la
planificacin territorial.
La
Planificacin
y
el
Ordenamiento son procesos que
adems deben adecuarse al
19
dinamismo implcito en los

cambios del territorio, y a las
diferentes unidades espaciales de
referencia (cuenca, municipio,
ecosistema, regin, etc).
En este caso el enfoque es distrital;
se coordina con el municipio de
Acora. Dentro del distrito hay un
anlisis del espacio en funcin de
criterios de medio ambiente y de
espacios econmicos. La propuesta
de ordenamiento territorial est en
funcin del anlisis medio
ambiental y de los recursos
naturales, se hace una distribucin
del distrito en micro-cuencas.
Tambin
se
considera
las
subcuencas que comparten varios
distritos. La zonificacin del
espacio, entonces, en funcin del
medio ambiente y de criterios

econmicos
contribuye
al
acondicionamiento territorial. Por
su caracterstica, la presente
investigacin cientfica, se ajusta
al mtodo de investigacin
descriptiva y exploratoria.
2.1 MBITO DE ESTUDIO.

El
departamento
de
Puno,
geogrficamente se encuentra al
sur de la meseta del collao, gracias
al lago navegable ms alto del
mundo, presenta una diversidad de
climas y micro climas, la
superficie del departamento de
puno est distribuida tal como
indica en el siguiente cuadro.
Cuadro Distribucin superficial de la Regin puno.

DSITRIBUCIN
1.- Superficie cultivable
2.- Superficie en pastos naturales
3.- Superficie con bosques
4.- Otras Tierras
Superficie total (sin incluir Lago Titicaca)
Superficie del Lago Titicaca
Superficie de rea insular de islas
TOTAL SUPERFICIE PUNO =
SUPERFICIE EN
(Has)
332630.000
3492410.000
1387141.000
1486641.000
6698822.000
499628.000
148.000
%
5%
52%
21%
22%
100%
7198598.000 Has.
71985.98 Km2
Fuente: Ministerio de Agricultura 2006
20
El Distrito de Acora est ubicado

en la provincia de Puno,
Departamento de Puno en la zona
sur del altiplano, entre las
coordenadas geogrficas: Latitud
Sur = 162200.35. Longitud
oeste = 695817.47, a una altitud
de = 4163.60 m.s.n.m. y el zona 19
de coordenadas UTM de Norte
= 8190246.50 m., Este
= 396242.50 m.
funcin al mapa base establecido,

y en combinacin con otras
informaciones como es el caso de
imgenes satelitales y coberturas
temticas,
considerando
el
permetro final establecido por la
municipalidad de Acora de fecha
Enero
del
2009,
como
consecuencia
del
problema
limtrofe con el departamento de
Moquegua, la distribucin de reas
es como se puede apreciar en el
siguiente cuadro.
La determinacin de la superficie
del Distrito, se ha realizado en
DISTRIBUCIN SUPERFICAL DISTRITO DE ACORA.

DISTRIBUCION SUPERFICIAL DEL DISTRITO DE ACORA
N
DESCRIPCIN
SUPERFICIE
EN (Has)
Superficie cultivables
Superficie en pastos naturales
Superficie en cuerpo de agua; Lagos y Ros
5675.000
2.25%
Superficie de Totorales Zona Lago
2555.853
1.01%
Superficie con cobertura arborea
2018.000
0.80%
Superficie de rea insular de islas
1168.733
0.46%
Superficie de uso no Agrcola
20185.000
8.00%
Superficie Desnuda
33735.351
13.37%
Otras Tierras
28616.141
11.34%
158234.000
62.71%
126.000
TOTAL SUPERFICIE DIST ACORA: rea =
Perimetro =
0.05%
100.00%
252314.078 Has.
382.511 Km
21
DISEO DE INVESTIGACIN.
El trabajo de investigacin es no
experimental,
pues
no
se
manipulan las variables, lo que se
hace es observar las unidades
empricas o variables tal y como se
dan en su contexto natural para
despus analizarlos. As mismo, el
diseo de la investigacin por su
alcance temporal es seccional o
transversal, toda vez que se
recolectaron los datos en un solo
22
momento, en un tiempo nico, su

propsito es describir variables y
analizar
su
incidencia
e
interrelacin en un momento
determinado. Este diseo ser de
tipo correlacionad de causa-efecto,
teniendo como objetivo describir
relaciones entre dos o ms
variables determinantes.
El modelo general para estimar los
factores que influyen en el manejo
de recursos del distrito de Acora

es:
Variables principales
Y = f(x)
Y = Manejo de recursos con
ordenamiento territorial (variable
dependiente)
f(x) = Componentes del SIG o
mapas temticos
En trminos de resultados de
gestin o produccin y factores
organizacionales con uso del SIG
G(c) = f (Xi, Yi, Zi, ...)
O(c) = f ( Manejo de
informacin, Zi, Coberturas,
Mapas Temticos...)
III. RESULTADOS Y
DISCUSION
La realizacin de la Propuesta de
Ordenamiento Territorial, parti de
la existencia de informacin
temtica
bsica
sobre
los
componentes ambientales y se basa
sustancialmente en la definicin de
unidades
homogneas
o
ambientales, tanto naturales como
culturales
mediante
la
superposicin de mapas temticos.
As mismo, dentro de cada unidad
ambiental, de acuerdo a los
criterios de manejo y conservacin
de ecosistemas, se define el
potencial,
la
fragilidad
y
vulnerabilidad con lo cual se
establece
el
ordenamiento
territorial, y por otro lado sobre
esta situacin fsica se analiza el
componente
humano
y
su
dinmica, con dichos datos se
establece
el
Ordenamiento
Territorial.
La metodologa empleada para
realizar
la
propuesta
de
Ordenamiento
Territorial
es
mediante el uso del Sistema de
Informacin Geogrfica - SIG, que
parte
del
planteamiento
y
conceptualizacin de modelos de
aptitud de uso y el modelo de
zonificacin,
utilizando
informacin digital (base de datos)
de
la
cartografa
temtica
correspondiente a las variables del
medio fsico-bitico y del medio
socioeconmico.
La informacin cartogrfica digital
(base de datos) fue recopilada y
procesada y complementada con
informacin obtenida de trabajo de
campo,
interpretacin
y
procesamiento digital de imgenes
de satlite Land Sat, as como la
elaboracin y manejo de la base de
datos georeferenciada.
En este ensayo bscio las Unidades

empricas de anlisis y de
observacin obtenidos fueron las
coberturas o mapas temticos de:
23
Suelos (Superficeie cultivable

segn capacidad de uso)
Lmites y linderos con otros
distritos
Poblaciones
Curvas de nivel (maestras e
intermedias)
Lago Titicaca
Lagos Lagunas
Topografa-Relieve
Totorales
Clima
Manzanas de poblaciones
urbanas
Nevados
Infraestructura vial (carreteras
asfaltadas, trochas carrozables
y caminos de herradura)
Bofedales
Otros
Los mismos presentan la base
grfica y alfanumrica en archivos
digitales, desarrollada en el
Software
de
Sistemas
de
Informacin Geogrfica ARCGIS
version 9.3.
CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos
especficos
planteados,
sta
investigacin nos permiti llegar a
las siguientes conclusiones:
El desarrollo de un Sistema de
Informacin Geografica permite
almacenar gran cantidad y
variedad de datos grficos y
alfanumricos, permite actualizar
24
los mismos datos con facilidad,

permite realizar los anlisis y
tareas de manera rpida y
confiable
permitiendo
tomar
decisiones inmediatas y correctas,
su implementacin permite contar
en forma integral los estudios de
lnea de base para generar
propuestas
de
ordenamiento
territorial
a
nivel
de
microzonificacin como en el caso
del Distrito de Acora.
La
zonificacin
bsica
se
determin mediante combinacin
de stas coberturas las siguientes
microzonas:
Produccin,
Produccin
Proteccin,
Recuperacin y otros, de esta
forma el Ordenamiento del
Territorio entendido como el
"proceso que conduce a buscar una
distribucin geogrfica de la
poblacin y sus actividades, de
acuerdo con la integridad y
potencialidad de los ecosistemas y
de los recursos que proveen;
buscando mejores condiciones de
vida", debe considerar tcnicas y
actividades
de
gestin
y
planificacin,
organizacin
interinstitucional,
legislacin,
educacin,
investigacin
y
monitoreo ambiental, entre otros.
RECOMENDACIONES
La zonificacin del territorio como
poltica de estado se hace ya
urgente en la regin Puno y en
nuestro pas, ya que las actividades
humanas,
principalmente
econmicas,
no
son
adecuadamente planificadas, ni
obedecen
a
criterios
de
sostenibilidad y conservacin de
los
recursos
naturales.
La
herramienta del Ordenamiento
Territorial, que no es el nico
camino, por cierto, se presenta
como una alternativa para pensar
en un desarrollo sostenido, ya que
ayuda
a
identificar
las
potencialidades y limitaciones
territoriales, de acuerdo a las zonas
identificadas para su conservacin,
explotacin,
proteccin,
recuperacin, etc., identificadas va
la
Zonificacin
Ecolgica
Econmica.
Para que la herramienta del
Ordenamiento Territorial tenga
mayor validez se requiere de la
participacin activa de todos los
actores
locales,
autoridades,
funcionarios,
lderes
y
empresarios, en el proceso de su
implementacin, esto para que se
conozca y se valore la real
importancia como herramienta de
gestin y planificacin, vital para
la formulacin de los proyectos de
inversin.
Las propuestas tcnicas en las
distintas reas, hdrica, tierras,
minera entre otros de gran inters
para el distrito, deben ser
conocidas. Por ejemplo en el caso
de minera se tiene informacin
que existen gran cantidad de
concesiones
mineras
en
el
departamento de Puno, de ellas 55

se encuentran en el distrito de
Acora, 74 en Pichacani y 32 en la
provincia
de
Puno,
esta
informacin debe ser incorporada a
una base de datos grfica y
alfanumrica y propuesta de
ordenamiento territorial respectiva.
Queda entonces la tarea pendiente
de los pueblos del altiplano de
Puno, esto es, solucionar el dficit
de ordenamiento territorial que
conduce a centralismos, promover
el crecimiento de ciudades
intermedias ms pequeas- y
poner en valor al campo
BIBLIOGRAFIA
1. Andrade, A., Amaya, M.
Ordenamiento territorial: Una
aproximacin metodolgica y
conceptual.
Instituto
Geogrfico Agustn Codazzi.
Bogot, Colombia. 1994.
2. Autodesk
2009.
Entretenimiento tcnico para
mostrar
los
conceptos
fundamentales y las tcnicas
necesarias de Auto CAD Map,
en un ambiente GIS.
3. ALT-PERU BOLIVIA 2009.
Macrozonificacin Ecolgica
Econmica del Sistema TDPS.
Puno Per.
4. Alberto Aquino, Josef Haider,
Isabel
Renner,
Manuel
Snchez. ICAA Iniciativa para
la
Conservacin
de
la
25
5.
6.
7.
8.
26
Amazona Andina. 2006. Bases

conceptuales de ordenamiento
territorial Peru. Lima Peru.
Bosque Sendra, Joaqun. 2000.
Sistemas
de
Informacin
Geogrfica, Madrid, Ediciones
RIALP, S. A.
Lantada Z. N. y Nues M. A.
2006. Sistema de Informacin
geogrfica. Primera edicin
Alfa Omega Grupo Editor,
Mxico.Lantada Z. N. y Nues
M. A. 2006. Sistema de
Informacin
geogrfica.
Primera edicin Alfa Omega
Grupo Editor, Mxico.
Lcke, O, Bases de un Marco
Conceptual y Lineamientos
generales para el diseo de un
sistema
de
Planificacin
Ambiental y Ordenamiento
Territorial en Costa Rica. En
Memorias Noveno Congreso
Nacional Agropecuario y de
Recursos Naturales, Vol. I,
No.7. Colegio de Ingenieros
Agrnomos. San Jos, Costa
Rica. 1993.
MINAM-Ministerio
del
Ambiente 2009. Direccin
General de Ordenamiento
Territorial. Estrategia Nacional

de Zonificacin Ecolgica y
Econmica. Lima Peru.
9. Montes O. 1996. "Topografa"
Editorial Alfa Omega. Mxico.
10. aupas P. H. y Manrique P. G.
1983. Manual de Cartografa
Geogrfica, Ediciones CIPAC.
Primera edicin.
11. Ortiz G. 2006. Sistema de
Informacin Geogrfica. Tipos
de SIG y modelos de datos,
Santiago - Chile.
12. PAP (Partido Aprista Peruano).
2010. Plan de Gobierno
Municipal Distrito de Acora.
Puno Peru.
13. Per, Plan Director Juliaca
2005, Municipalidad Provincial
de San Roman de Juliaca.
14. Solano, P. 2000, Ordenamiento
Territorial en el Per: alcances
legales,
alternativas
y
perspectivas para la selva y
ceja de selva.SPDALima
Per.
15. Schaef, T. 2000. Ordenamiento
territorial en la sierra de Piura.
Cuadernos de Desarrollo Local.
GTZ. CIPCA. Per.
EVALUACION DE 05 MORFOTIPOS DE YACON (Smallanthus

sonchifolius) EN LA PROVINCIA DE SANDIA
Isaac Ticona Z.a, Pablo H. Gonzalesb, Mario A. Solanoc
a,b,c
I. RESUMEN
El presente Trabajo de investigacin se llev a cabo en el Sector de
Chirihuaya, Comunidad Campesina de Quiaca Ayllu, ubicado en el distrito
de Sandia, Provincia del mismo nombre y departamento de Puno a 2,210
msnm en el perodo comprendido entre los meses de octubre del 2009 a
diciembre del 2010,con el propsito de evaluar el comparativo de
rendimiento de 05 morfotipos de yacon, se emple el Diseo Bloque
Completo al Azar (DBCA), con 05 tratamientos, y tres repeticiones,
haciendo un total 15 unidades experimentales. De acuerdo con los
resultados obtenidos se lleg a las siguientes conclusiones: Respecto al
rendimiento de morfotipos de yacon se pudo comprobar que el morfotipo
amarillo nativo de Sandia alcanzo un rendimiento promedio de 70,952
kg/ha, seguido por otros morfotipos, tales como akw 5075 con 56,666.6
kg/ha, amm 5163 con 48,730 kg/ha, blanco con 47,142.8 kg/ha y sal 136
con 39,523.7 kg/ha esto, pese haber realizado un manejo homogneo, en
todo el experimento. Demostrando el yacn nativo tiene los rendimientos
ms altos que los introducidospor su adaptabilidad y otros factores como
climticos y edficos que influyeron en la planta. La longitud y peso de
tallos en los morfotipos, no existe diferencia significativa esto debido a que
se dio un manejo homogneo del cultivo, y la cosecha oportuna de la
parcela de yacn. Siendo el peso de la corona y la cantidad de propgulos
estn relacionados por lo que se pudo comprobar que el morfotipo AKW
5075 tiene una corona que llego a un promedio de peso de 632 gramos el
ms alto de todos los morfotipos trabajados en el experimento, y este mismo
morfotipo con una corona grande lleg a tener 29 unidades de propgalos de
esto se puede deducir que a ms peso de corona o cepa hay ms cantidad de
propagulos.
27
ABSTRACT
The present Work of investigation was carried out in Chirihuaya's Sector,
Quiaca Ayllu's Rural Community, located in the district of Watermelon,
Province of the same name and Puno's department to 2,210 msnm in the
period understood between October, 2009 to December, 2010, with the
intention of evaluating the comparative of performance of 05 morfotipos of
yacon, the Design used Complete Block at random (DBCA), with 05
treatments, and three repetitions, Doing a total 15 experimental units. In
agreement with the obtained results it came near to the following
conclusions: With regard to The performance of morfotipos of yacon it was
possible to verify that the yellow native morfotipo of Watermelon I reach an
average performance of 70,952 kg/ha, followed by other morfotipos, such
as akw 5075 with 56,666.6 kg/ha, amm 5163 with 48,730 kg/ha, white with
47,142.8 kg/ha and go out 136 with 39,523.7 kg/ha this, Weigh to have
realized a homogeneous managing, in the whole experiment. Demonstrating
the native yacn it has the performances higher than the introducidospor his
adaptability and other factors as climatic and edficos that influenced the
plant. The length and weight of stems in the morfotipos, does not exist
significant difference this due to the fact that one gave a homogeneous
managing of the culture, and the opportune crop of the plot of yacn. Being
the weight of the crown and the quantity of propgulos they are related for
what it was possible to verify that the morfotipo AKW 5075 has a crown
that I come to an average of weight of 632 grams The highest of all the
morfotipos been employed at the experiment, and the same morfotipo with a
big crown managed to have 29 units of spread them of this it is possible to
deduce that to more weight of crown or vine-stock there is more quantity of
propagulos.
Palabras clave:
- Morfotipos
- Yacn
- Rendimientos
- Accesiones
28
II. INTRODUCCION
El yacn, es uno de los
cultivos propios de las regiones de
los
andes
peruanos,
cuya
importancia se debe a sus
propiedades medicinales. Siendo el
yacon considerado como una de
las races reservantes comestibles
con mayor contenido de agua,
segn diversos autores, entre 83 y
90% de peso fresco de races es
agua. En trminos generales, los
carbohidratos
representan
alrededor del 90% del peso seco de
las races recin cosechadas, de los
cuales entre 50 y 70% son
fructoligosacaridos (fos) el resto de
carbohidratos lo conforma la
sacarosa, fructosa y glucosa, sin
embargo la composicin relativa
de los diferentes azucares varia
significativamente
debido
a
diferentes factores como el
cultivar, la poca de siembra y
cosecha, tiempo y temperatura en
pos cosecha entre otros(Seminario
y Valderrama, 2003)
Los morfotipos de yacon
procedentes del distrito de Sandia
tienen, precios mas bajos que los
morfo tipos, existentes en el
mercado nacional, ya que estos se
comercializan
en kilos y por
montn pero sin la mnima
presentacin ni embalaje, en
cambio los yacones procedentes
del Norte del pas son mas caros y
constituyen una buen presentacin
y adecuado embalaje (CIRNMA,
2003).
En los valles interandinos

de la Provincia de Sandia a pesar
que se cultiva desde tiempos
ancestrales actualmente no se tiene
conocimiento de la existencia de
morfo tipos de otras zonas por lo
que es necesario la introduccin de
morfo tipos promisorios razn por
la cual se pretende el presente
trabajo de investigacin.
Para el trabajo de investigacin se
utilizaron 05 morfotipos de yacon
de las cuales 03 son accesiones
introducidas y 02 morfotipos son
seleccionados de la zona
REVISON BILIOGRAFICA.
Segn,
Fernandez
y
Lopez (2002), mencionan que el
Origen del yacn, no esta
claramente
establecido;
sin
embargo, las reas de mayor
diversidad de morfotipos, est en
la franja oriental de los andes
comprendida en la cuenca del ri
Apurimac (Peru) se estima que
esta zona sea el centro de origen de
esta especie. Len (1964), indica
que al estado silvestre crecen en
Colombia. Crdenas (1989), ha
confirmado que en pocas
anteriores al perodo inca, el yacn
tenia mucha importancia como
planta alimenticia.
El Nacional Rosearch
Councial (1989), indica que el
yacn crece en forma silvestre en
Colombia,
Ecuador
y
29
probablemente
Per,
sealan
adems que el yacn, est
naturalizado en altitudes medias en
Amrica del Sur. Asimismo
informan que restos de yacn estn
presentes en tumbas preincas en
Per, demostrando este hecho una
amplia dispersin del yacn desde
tiempos antiguos. Grau y Rea
(1997), sostienen que el rea
probable de origen del yacn, se
encuentra en la franja comprendida
entre la cuenca del ro Apurimac
(12S) en Per, a la cuenta del ro
de la Paz (17S) en Bolivia.
Indican que esta rea es rico en
germoplasma de yacn. Esta
tambin es un rea donde estn
presentes por lo menos tres
especies silvestres de Smallanthus
(S. macroscyphus, S. riparius y S.
siegesbeckius).
Seminario et al. (2003),
indican para el Per, que la mayor
variabilidad de yacn en trminos
de formas cultivadas o morfotipos,
est tanto en el norte (Cajamarca,
Amazonas, Piura, Lambayeque y
la Libertad) como en el Sur
(Cusco, Apurmac y Puno).
Hernan et al (1999),Indica
que evaluando la composicin
qumica de diez entradas de yacn,
procedentes de Per , Bolivia,
Ecuador y Argentina, para un
kilogramo de materia comestible
de raz fresca indican un contenido
promedio de 3.7 gramos de
protena, con un rango que va de
30
2.7 a 4.9 gramos; en lo referente a

contenido de carbohidratos totales
sealan 106
gramos
como
promedio, con un rango de 89 a
127 gramos; en cuanto a potasio,
indican contenidos de 2282
miligramos como promedio, con
un rango que va de 1843 a 2946
miligramos. Por otro lado, Mamani
(2005),
menciona
los
requerimientos del cultivo de
yacn para la selva punea. Para el
yacn requiere de suelos ubicados
en pisos de 1600 a 3400 m.s.n.m.,
con textura franco a franco
arenoso, profundos, con una buena
cantidad de materia orgnica, buen
drenaje y pH entre 5.5 a 7.0, este
cultivo de yacn, crece y se
desarrolla
bien
en
climas
templados como es en el caso del
distrito
de
Sandia,
con
temperaturas de 10 a 20 C, es
susceptible a las heladas y la
plantacin del yacn en el distrito
de
Sandia,
se
conduce
principalmente bajo el sistema de
secano, es decir supeditado a las
precipitaciones pluviales con 900 a
1500 mm, desarrollando mejor si
las lluvias estn bien distribuidos
durante el ao. En el distrito de
Sandia, se conduce en condiciones
de das cortos, con brillo solar de 6
a 8 horas diarias. Sin embargo, con
la introduccin del cultivo de esta
especie en otras latitudes diferentes
a su centro de origen, (Nueva
Zelanda, Japn) se constata que
tiene
un
comportamiento
indiferente al fotoperiodo.
(Fernndez et al 2002),
Menciona que a principal forma de
propagacin del yacn, es por la
va vegetativa, mediante el empleo
de hijuelos, brotes o propgulos,
que se obtienen del tallo
subterrneo llamado corona, cepa
o tronco. Los hijuelos o brotes se
plantan en el terreno de cultivo
durante los meses de Julio a
Octubre. Tambin es posible la
propagacin a travs de esquejes
enraizados en arena con aplicacin
de fitorreguladores. En cultivos
comerciales
de
yacn,
la
multiplicacin por va de semilla
sexual, no es una prctica corriente
que se aplique en esta especie
vegetal, la escasa o nula formacin
de semilla botnica viable, no
permite esta prctica. Mamani
(2005), Indica que una buena
prctica en la seleccin de hijuelos
o brotes, exige los siguientes
cuidados:
Escoger
bien
la
variedad,
principalmente
con
races
reservantes
redondeadas
y
ovaladas, por que sufren menos en
el transporte.
Los hijuelos o brotes, se obtienen
con mucho cuidado de la cepa, sin
causarles daos.
Evitar en los hijuelos o brotes
golpes y roturas.
No utilizar hijuelos o brotes
podridos.
No usar hijuelos o brotes daados
por insectos.
Asimismo, menciona que las

variedades clnales de yacn:
blanco, amarillo y jaspeado, son
las que ms se cultivan en el
distrito y provincia de Sandia. El
producto comercial del yacn, son
las races reservantes, que crecen y
se desarrollan en el suelo, por lo
que
es
necesario
preparar
adecuadamente el terreno. En el
distrito de Sandia, la plantacin
principal de yacn se realiza en los
meses de Julio a Septiembre,
debido a la mayor disponibilidad
de hijuelos en esta poca,
cosechndose principalmente de
Mayo a Agosto sin embargo
aprovechando
las
buenas
condiciones climticas de Sandia y
la disponibilidad de agua de riego,
la plantacin es posible ampliarlo a
los meses de Mayo y Junio as
como a los meses de Octubre y
Noviembre y poder as ampliar el
estrecho margen de cosecha que va
de mayo a Agosto y poder
conseguir mejores precios al
comercializar el producto.
III. MATERIALES Y
METODOS
El presente trabajo se
realiz, en el sector de Chirihuaya
de la comunidad campesina de
Quiaca Ayllu, distrito y provincia
de Sandia y departamento de Puno,
el terreno donde se estableci la
parcela, se encuentra a 5 Km. de la
ciudad de Sandia, esta a una
altitud de 2,210 msnm ubicacin
31
geogrfica es de la siguiente
manera:
3.1 Suelo experimental
Antes de realizar la
plantacin de yacon, se tomaron
muestras de suelo con el objetivo
de realizar el anlisis fsico y
qumico, el mismo que se llev a
cabo en el laboratorio de Suelos,
plantas y Aguas de la Universidad
Nacional Agraria La Molina.
De acuerdo al anlisis
fsico se revela que la clase
textural del suelo es franco; el
anlisis qumico indica, que el
suelo experimental presenta un pH
de 5,5 moderadamente cido, el
cual se encuentra dentro de los
niveles aceptables para el cultivo
de yacon; un contenido bueno de
materia orgnica y los niveles de
nitrgeno y fsforo son buenos; el
potasio disponible es alto y la
conductividad elctrica es buena,
(no presenta problemas de
salinidad).
3.2 Material experimental
Se ha utilizado materiales
experimentales que son los
siguientes:
-
32
Propgulos de yacon
procedentes del CIP
LIMA de los 03 morfotipos,
en cantidad de 40
kilogramos.
Propgulos de yacon
recolectados de la zona de
Sandia 02 morfotipos, en
cantidad 56 kilogramos.
3.3 Conduccin del experimento

3.3.1 Preparacin del terreno
Iniciamos
con
la
limpieza de malas hierbas con
machete al ras del suelo luego. La
preparacin del terreno se efectu
con traccin animal empleando el
arado con la yunta de un par de
bueyes a una profundidad de 30
cm de la capa arable.
Para el arado se utiliz
traccin animal o yunta, con 03
pasadas con la reja a unos 30 cm.
De profundidad aproximadamente,
en la ltima pasada el surcado fue
de un ancho a de 90 cm. por surco.
3.3.2 Marcado de parcelas
El
marcado
de
parcelas experimentales se realiz
despus
de
efectuarse
la
preparacin
del
terreno,
utilizando estacas y cordel,
haciendo un rea total de 400 m2
3.3.3 Distribucin al azar de
parcelas
La distribucin de los
propgulos de yacn fue de la
siguiente manera:
Distancia entre matas

0.60 m.
Distancia entre surcos
0.90 m.
Distancia entre bloques
1 m.
Distancia entre tratamientos
1m
rea de cada parcela es de
400 m2
32 plantas por parcela
3.3.5 Primer aporque y

fertilizacin
Para iniciar esta labor, despus
de la plantacin de los propgulos
de yacn Smallanthus sonchifolius
(Poepping et Endlicher) H.
Robinson, se realiz el primer
aporque, deshierbo y fertilizacin,
de urea 4.2 kg
3.3.6 Segundo
fertilizacin
aporque
3.3.4 Plantacin
Para realizar la plantacin en
la base de los surcos se hizo la
aplicacin de los fertilizantes de
cloruro de potasio de 4.60 kg y
superfosfato triple de calcio 12 kg.
Para la todo el experimento, La
plantacin propiamente dicha se
realiz el 05 de octubre del 2009
para lo cual ya se contaba con los
propagulos listos para plantar en
terreno definitivo.
Luego a los 6 meses de la

plantacin, se realiz el segundo
aporque
y
fertilizacin
complementaria con 4.2 kg de
urea.
3.3.7 Cosecha
La cosecha se hizo el
31 de diciembre del 2010, cuando
la raz reservante, esta en su
madurez comercial, manualmente
realizando
el
escarbe
con
zapapicos.
3.4 Observaciones realizadas

3.4.1 Anlisis de suelo
El suelo experimental donde se realiz el experimento tiene las
siguientes caractersticas que se han obtenido en el laboratorio de anlisis de
suelos, plantas, aguas y fertilizantes de la Universidad Nacional Agraria La
Molina:
33
Cuadro 01: Anlisis fsico-qumico del suelo experimental.

ELEMENTOS
RESULTADOS
METODOS
Anlisis fsico mecnico
Arena
46 %
Bouyoucos
Arcilla
12 %
Bouyoucos
Limo
42 %
Bouyoucos
Textura
Franco limoso
Tringulo textural
Anlisis qumico
M.O.
3,0 %
Walkley y Black
N total
0,26 %
Semimicrokjeldahl
P disp(ppm).
25,2
Olsen modificado
K disp(ppm).
0,22
Fotmetro de flama
pH
5,5
Potencimetro
C.E.
1,1 mmhos/cm.
Conductmetro
Al+3
0,60 me/100g.
Peech
Ca
7.47 me/100g.
Gasovolumtrico
Fuente: Laboratorio de anlisis de suelo, plantas, aguas y fertilizantes de la
UNALM, Departamento de suelos, 2009
De acuerdo al anlisis fsico se revela que la clase textural del suelo es
Franco limoso; el anlisis qumico indica, que el suelo experimental
presenta un pH de 5,5 moderadamente cido, el cual se encuentra dentro de
los niveles aceptables para el cultivo de yacon, no presenta problemas de
salinidad).
3.4.2 Plagas y enfermedades
No hubo necesidad de realizar
control alguno, por cuanto la
presencia de stas, no se
encontraban con un nivel de dao
que amerite su empleo como
sabemos que la planta de yacon es
bastante rustico.
3.5 caractersticas del campo
experimental
Campo experimental
Largo
34
= 20,9 m
Ancho
= 16,7 m
rea total
= 400 m2
Parcela experimental
Largo
= 2,70 m
Ancho
= 4,90 m
rea
= 13,23 m2
3.6 Diseo experimental
El presente experimento
se realiz bajo el diseo Bloque
Completamente al Azar con 05
tratamientos y 03 bloques.Siendo
los factores en estudio los
morfotipos: T1 = E1 = AKW 5075,
T2 = E2 = SAL 136, T3 = E3 =
AMM 5163, T4 = E4 = BLANCO
y T5 = E5 = AMARILLO
Donde:
Yijk = observaciones en la Jesima unidad experimental,
sujeto al i-esimo tratamiento del
K-esimo bloque.
t = efecto del i-esimo tratamiento
B = efecto del K-esimo bloque
U = efecto de la media general o
constante
Eijk = error experimental
Anlisis estadstico:
3.6.1 Modelo aditivo lineal : Yijk
= u + ti + Bi + Eijk.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1 Rendimientos de morfotipos
Tabla N 01. Rendimientos de morfotipos de yacon por kg/has
Morfotipos
AKW 5075
SAL 136
AMM 5163
BLANCO
AMARILLO
En donde el morfotipo
amarillo obtuvo un rendimiento de
70952 kg/ha, los otros morfotipos
siguientes
obtuvieron
los
siguientes resultados, , akw 5075
con 56666.6 kg/ha, amm 5163 con
48730 kg/ha, blanco con 47142
kg/ha, sal 136 con 39523 kg/ha.
Esto corrobora lo estudiado por
Zapata (2007) en la produccin
total en kilogramos por parcela
(2.56m2), estircol de ovino, logra
mayor produccin 12.81 kg.
Seguido por el compost 6.85 Kg. y
estircol de lombriz 6.02 kg.
Trat.
T1
T2
T3
T4
T5
Rend.
56666.6
39523.7
48730
47142.8
70952
Quedando en ltimo lugar el guano

de isla 2.38 kg.
4.2 Longitud de tallos
Los resultados de longitud de
tallos se muestran en la tabla N
02.
El
crecimiento
en
longitud de las plantas de yacon es
casi homogneo y los tallos de
plantas de yacon, son indicadores
para realizar la cosecha, una vez
enrojecidas estos tallos nos indica ,
que ya podemos cosechar, esto se
35
pudo observar sobre todo en

plantas introducidas en el presente
trabajo, pero en las plantas
seleccionadas de la zona se
observa, muy poco.
Piwaandes (2002), Indica que el
tallo herbceo, erguido, alcanza de
1.5 a 2.5 m de altura, de acuerdo a
las condiciones climticas, de
suelo y manejo del cultivo, su
forma es cilndrica y densamente
pubescente, cuando la planta entra
a su estado de maduracin se
vuelven vacos, los tallos son de
color verde; dependiendo del
morfotipo pueden presentar un
solo tallo o ser ramificados desde
la
base,
presentan
un
distanciamiento de entrenudos de 8
a 25 cm.
El
coeficiente
de
variabilidad determinado fue de
9.29%;
considerado
como
aceptable y por tanto da
confiabilidad a los resultados.
4.3 Cantidad de propgulos

Durante la cosecha se
pudo observar, la mayor cantidad
de propgulos en el morfotipo
AKW 5075 con un promedio de 29
unidades, por razones que este
morfotipo introducido del CIPLIMA tiene corona mas grande,
que los otros morfotipos, es donde
se producen mayor cantidad de
propgulos, por el desarrollo de la
corona o cepa, pero esto sucede,
cuando el terreno tiene un alto
contenido de m.o.
Valderrama C.M. (2005),
Indica que Conforme se acerca a
la cosecha, la planta forma entre
los tallos y las races, una masa
irregular de tejido de reserva
(parenquimtico), con muchas
yemas que dan lugar a brotes y se
le llama cepa o corona.
Tabla N 02. Prueba de Tukey para la cantidad de propgulos

Nro. De
Tratamiento Promedio
Sig.
orden
(cm)
T1
28,6
a
1
T3
24,5
ab
2
T5
18,63
ab
3
T2
18,53
ab
4
T4
15,13
b
5
36
Al realizar la prueba de
Tukey encontramos que el
tratamiento T1 (morfotipo AKW
5075),
presenta una mayor
cantidad
de
propagulos,
alcanzando un promedio de 29.
Los siguientes lugares, ocupados
son los tratamientos T3 (morfotipo
AMM 5163), con una cantidad de
propgulos promedio de 25, el
tratamiento
T5
(morfotipo
amarillo), y T6 (morfotipo
jaspeado), que presentan una
cantidad de propagulos de 19
como promedio, as mismo se
aprecia que los ltimos lugares lo
ocupan los tratamientos T4
(morfotipo
blanco)
y
T2
(morfotipo SAL 136),
que
obtuvieron promedios de 15
propagulos.
De estos resultados se
puede inferir que el T1 (morfotipo
AKW 5075), logra una mayor
cantidad de propagulos, en
comparacin con los siguientes
morfotipos,
debido
a
las
caractersticas propias de este
morfotipo que tiene corona mas
grande, que los otros morfotipos, y
es donde se producen mayor
cantidad de propagulos, por el
desarrollo de la corona o cepa, esto
sucede, cuando el terreno tiene un
alto contenido de m.o.
4.4 Peso de tallo en gramos
Seminario J, Valderrama
M. (2003) indican que la planta de
yacon es herbcea perenne, mide
de 1 a 2.5 m de alto, si proviene de
semilla, consta de un solo tallo
principal, a veces, ramificado
desde a base, otras veces solo con
ramas pequeas en la parte
superior. Si la planta proviene de
propagulo o semilla vegetativa,
consta
de
varios
tallos.
Tabla N 03. para peso de corona en gramos

Nro. De Tratamiento Promedio
orden
(cm)
T1
632,0
1
T3
604,0
2
T5
601,63
3
T2
368,6
5
T4
273,27
6
Significancia
a
a
a
ab
b
El tratamiento T1 (morfotipo AKW 5075) y T3 (morfotipo AMM

5163), se obtienen los mejores resultados con promedio de 632.0 y 603.97
seguidos por los tratamientos, T5( amarillo), T6 (jaspeado) y T2(SAL 136),
T4(BLANCO) con promedios de 601.63, 471.93 y 368.6 no habiendo
37
diferencias significativas entre si; el ultimo lugar se encuentra el tratamiento

T4 con un promedio de 273.27. lo que indica que el T4 que pertenece al
morfotipo blanco que es nativo de la zona que tiene una corona muy
pequea, con una cantidad promedio de 15.13 propgulos/mata. Asimismo,
Mamani (2005) indica que la corona o cepa de la planta de yacon, es un
rgano sobre el cual se desarrollan bastantes brotes o yemas vegetativas, se
forma por la adecuada disponibilidad de nutrientes que pueda existir en un
suelo de cultivo de yacon.
V. BIBLIOGRAFIA
CONSULTADA
APAZA B.A. 2004. Respuesta
Del
Cultivo
de
yacon
(Polymnia
sonchifolia)
a
cuatro fuentes de Materia
Orgnica en el Distrito de
Sandia, Tesis para optar el
Titulo de Ingeniero Agrnomo,
Puno Peru. 80p.
CARDENAS M. 1999. Manual de
plantas econmicas de Bolivia
Imp. ICTHUS, Cochabamba,
Bolivia 30 p.
Centro de Investigacin de
Recursos Naturales Medio
Ambientales CIRNMA PUNO
2004, Trabajo de investigacin
en el cultivo de yacon en el
Distrito de Sandia. 20 p.
FERNNDEZ, V.M, LOPEZ P.D
yJ. VILLENA S. 2002. Manual
Tcnico del cultivo de yacn
(Smallanthus
sonchifolius).
Instituto
de
Innovacin
tecnolgica y promocin del
desarrollo Piwandes. Puno,
Per. 25 p.
MAMANI T. A. 2005 Cultivo y
Produccin del llacn en el
Distrito de Sandia Puno,
38
Accin Agraria, Fondoempleo

- 47 p.
SEMINARIO J, VALDERRAMA
M,I. MARIQUE 2003. El
yacn fundamentos para el
aprovechamiento de un recurso
promisorio.
Centro
Internacional de la papa (CIP),
Universidad
Nacional
de
Cajamarca, Agencia Suiza
Lima, Per, 60 p.
SOLANO M. 2000. Botnica
Sistemtica.
Universidad
Nacional
del
Altiplano,
Facultad de Ciencias Agrarias,
Puno - Per. 18p.
TAPIA, E.M, 1990. Cultivos
andinos sub explotados y su
aporte a la alimentacin.
Organizacin
de
la
alimentacin. Oficina Regional
para Amrica Latina y el
Caribe. Santiago, Chile. 205 p.
VERA Z.A, Pilco M.G, Villena S.J
y N. ZARAMILLO A H. 2001
Conocimientos y experiencias
en el cultivo de llacn. En
cultivos potenciales para el
desarrollo de Puno: cuchucho y
llacn.
Programa
interinstitucional de waru waru
(piwa). Convenio INADE/PELT

COSUDE- 30p
VALDERRAMA
C.M.
2005
Manual del cultivo de yacon,
PYMAGROS CAJAMARCA
PERU- 30p.
ZAPATA. M. 2007 Respuesta
del
cultivo
de
llacon
(Polymnia
sonchifolia)
a
cuatro fuentes de materia
orgnica bajo invernadero en
el altiplano de Puno, Tesis
Facultad
de
Ciencias
Agrarias, UNA-PUNO 70p.
39
MTODOS DE SIEMBRA Y NIVELES DE ABONAMIENTO EN EL

ESTABLECIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DE PASTO LLORN
(Eragrostis curvula) TARACO PUNO
Julio M. Choquea
a
RESUMEN
Este trabajo se condujo en la parcialidad Jasana del distrito de Taraco,
provincia de Huancan y regin Puno. Los objetivos fueron: a) Evaluar el
establecimiento del nmero de plantas por m2 de pasto llorn y produccin
de materia seca, b) Determinar el contenido de protena total y fibra
detergente neutra c) Estimar costo de produccin del pasto llorn y costobeneficio. Se estudiaron dos mtodos de siembra (M1: al voleo y M2: en
surcos) y cuatro niveles de abonamiento (Ao: testigo sin abonamiento, A1:3
t/ha de estircol, A2: 5 t/ha de estircol y A3: 60-50-00 de NPK/ha), en un
diseo bloque completamente al azar en parcelas divididas con tres
repeticiones. Se evalu: Nmero de plantas establecidas por m2, altura de
planta, rendimiento de materia seca (MS), contenido de protena total (PT) y
contenido de fibra detergente neutra (FDN). La siembra se realiz el 14 de
enero del 2010 utilizando 4 Kg/ha de semilla de pasto llorn con 75% de
poder germinativo. El establecimiento del nmero de plantas de pasto llorn
al ao se estim por el mtodo de conteo de plantas, el rendimiento materia
verde se determin por el mtodo de corte en parcela. El contenido de
protena total de materia seca se determino por el mtodo de Micro Kjeldahl
y el contenido de FDN siguiendo el mtodo de Van Soest. Se encontr
diferencia significativa (P0,05) entre mtodos de siembra, entre niveles de
abonamiento y para la interaccin MxA tanto el altura de planta, nmero de
plantas/m2 como en produccin de MS. Siembra en lneas favoreci el
establecimiento de 28 plantas/ m2 de pasto llorn al ao y el mayor
rendimiento de 1383.13 Kg. MS/ha/corte super a las obtenidas en la
siembra al voleo de slo 24 plantas/ m2 al ao y de 1171.65 Kg MS/ha/corte.
El efecto de la aplicacin de 60-50-00 de NPK/ha y 5 t/ha de estircol
influyo significativamente sobre el establecimiento del nmero de plantas de
pasto llorn al ao (27 y 28 plantas/m2), sobre el rendimiento de materia
seca (1482.5 y 1472 Kg./ha/corte)
y protena total (de 7.67% y
7.48%).Mayores valores de %FDN se encontr en testigo sin abonamiento
de 52.20% en lneas y al voleo de 51.15%; y disminuye de 48 a 45.30%
con los niveles de abonamiento que se aplicaron en la siembra de pasto
40
llorn. La relacin costo-beneficio para todos los tratamientos dio valores

negativos debido a la baja produccin de materia seca en el primer ao.
Palabras clave: mtodos
establecimiento, pasto llorn.
de
siembra,
niveles
de
abonamiento,
ABSTRACT
This work was conducted on the bias "Jasan" Taraco district, province and
region Huancan Puno. The objectives were: a) Evaluate the establishment
of the number of plants per m2 of grass weeping and dry matter production,
b) Determine the total protein content and neutral detergent fiber c)
Estimate cost of production of weeping lovegrass and cost-effective. We
studied two planting methods (M1, M2 broadcast and, in rows) and four
levels of fertilization (Ao: control without fertilization, A1: 3 t / ha of
manure, A2: 5 t / ha of manure and A3: 60 -50 to 00 of NPK / ha) in a
randomized complete block design in split plots with three replications. We
assessed: Number of established plants per m2, plant height, dry matter
yield (DM), total protein (TP) and neutral detergent fiber (NDF). The trial
was established on January 14, 2010 using 4 kg / ha of weeping grass seed
with 75% germination. The establishment of a number of weeping grass
plants per year was estimated by the method of "counting plants," green
matter yield was determined by the method of "cut plot." The total protein
content of dry matter was determined by the Micro Kjeldahl method and
NDF by the method of Van Soest. A significant difference (P 0.05)
between methods of planting, including fertilizing levels and interaction
MxA both plant height, number of plants/m2 as DM. Plating lines favored
the establishment of 28 plants per m2 of grass weeping year and the highest
yield of 1383.13 kg MS / ha / cut than those obtained in the broadcast
planting of only 24 plants / m2 per year and 1171.65 Kg MS / ha / cutting.
The effect of the application of 60-50-00 NPK / ha and 5 t / ha of manure
significantly influenced the establishment of a number of weeping grass
plants per year (27 and 28 plants/m2) on field performance dry (1482.5 and
1472 kg / ha / cut) and total protein (from 7.67% and 7.48%). Higher values
of% NDF was found in control without fertilization of 52.20% in lines and
broadcast of 51.15% and decreases 48 to 45.30% with fertilization levels
were applied in the planting of grass weeping. The cost-benefit for all the
treatments gave negative values due to low dry matter production in the first
year.
Keywords: methods of planting, fertilizing levels, establishment, grass
weeping.
41
INTRODUCCIN
Uno de los mayores problemas de
la actividad ganadera en la regin
andina del pas como en el
altiplano de Puno es una
disminucin de la produccin de
leche, carne, lana y fibra, debido
principalmente a la insuficiente
disponibilidad de pastos naturales
y falta de forrajes conservados de
calidad durante la poca seca. Una
de las alternativas avizoradas para
mejorar
la
alimentacin
y
productividad del ganado de las
familias campesinas, pequeos y
medianos productores, constituye
la mejora del piso forrajero
mediante la intensificacin del
cultivo de especies forrajeras
anuales y perennes adaptadas al
medio de buen
potencial
productivo.
Pasto llorn es una gramnea
perenne, crece en diferentes clases
de suelos, especialmente francos
arenosos de fertilidad media,
tolerante a sequas y heladas, por
ello es un cultivo muy importante
por su produccin forrajera en el
altiplano de Bolivia (Lazarte,
2007). Pero en la regin de Puno
es poco conocida su cultivo,
adaptacin,
establecimiento,
produccin y las limitacin de esta
especie forrajera en condiciones de
nuestra regin.
Es fundamental
obtener una
poblacin de gramneas uniforme
en todo el campo, para ello es
decisiva la poca de siembra,
42
cantidad correcta de semilla, buena

preparacin del suelo, adecuada
fertilizacin y labores culturales
en las primeras etapas
de
desarrollo del cultivo (Ferraroti y
Larrea 1983)
En el altiplano de Puno, la crianza
del ganado vacuno bajo un sistema
semi-intensiva en base a pastos
cultivados, es una de las
principales actividades de mayor
importancia
socioeconmica,
adems de su contribucin
econmica con el 36% al PBI en
la regin de Puno, contribuye al
ingreso de las familias campesinas,
pequeos productores
por la
comercializacin de
vaquillas,
toretes en las ferias ganaderas,
venta de leche, queso, cuero y
carne. Este trabajo se realiz en la
parcialidad de Jasana del distrito
de Taraco, con los siguientes
objetivos: a) Evaluar el efecto de
dos mtodos de siembra y cuatro
niveles de abonamiento en el
establecimiento del nmero de
plantas de pasto llorn por m2, en
la altura de planta y produccin de
materia seca, b) Determinar el
contenido de protena total y fibra
detergente neutra en base seca, y c)
Estimar costo de produccin de
pasto llorn y relacin costobeneficio
MATERIALES Y MTODOS
El experimento se realiz en el
predio de la familia Quispe Ramos,
que se encuentra en la parcialidad
Jasana, distrito de Taraco,
provincia de Huancan y regin de

Puno. Localizado geogrficamente
a 15 17 37.Latitud Sur,: 69 58
36 Longitud Oeste, a una altitud
de 3819 msnm., con influencia
termorregulador del Lago Titicaca
El perodo experimental del ao
2010,
abarc
tres
pocas
climticas: poca lluviosa (eneroabril)
con
mayores
precipitaciones, en la poca seca
(mayo-agosto)
se registraron
temperaturas
bajas y heladas
frecuentes, y poca poco lluvioso
(septiembre-diciembre)
se
caracterizo por alcanzar valores
muy bajos de precipitaciones. El
suelo del rea experimental fue de
textura franco arcilloso arenosa,
con pH 5,9 moderadamente cido,
contenido medio de
materia
orgnica de 3.54%, nivel medio
de
fsforo 10 ppm, potasio
disponible alto de 135 ppm. En
funcin de estas condiciones
edficas el suelo fue de mediana
a baja fertilidad.
Los factores y tratamientos en
estudio fueron: dos mtodos de
siembra (M1: al voleo y M2: en
surcos) y cuatro
niveles de
abonamiento (Ao: testigo sin
abonamiento, A1:3 t/ha de
estircol, A2: 5 t/ha de estircol y
A3: 60-50-00 de NPK/ha). Se
utiliz
diseo
bloque
completamente
al
azar
completamente al azar en parcelas
divididas en arreglo factorial de
2x4 (siendo la parcela mtodos de
siembra
y
la
subparcela
abonamiento) haciendo un total de

8
tratamientos
con
tres
repeticiones.
Se evalu las
variables de respuesta siguientes:
Nmero de plantas establecidas
por m2, altura de planta,
rendimiento de materia seca (MS),
contenido de protena total (PT) y
contenido de fibra detergente
neutra (FDN). La siembra se
realiz el 14 de enero del 2010,
para la siembra tanto al voleo
como en lneas se utiliz 4 Kg/ha
de semilla de pasto llorn con 75%
de poder germinativo.
El establecimiento del nmero de
plantas de pasto llorn por m2
despus de la siembra en abril y al
ao en enero, en los tratamientos
sembradas al voleo se estim por
el mtodo de conteo de plantas en
cuadrante metlico. En los
tratamientos sembradas en lneas
se cont las plantas de dos lneas
centrales de cada parcela.
La altura de crecimiento de pasto
llorn de evalo al momento del
segundo corte, para lo cual se
tomaron al azar 10 plantas dentro
de cada parcela experimental y
luego se medi con cinta mtrica
desde el nivel del suelo hasta la
parte del tallo donde se inserta la
inflorescencia en cm. El primer
corte se hizo a los 4 meses de la
siembra despus del periodo
lluvioso en abril 2010, y el
segundo corte al ao despus del
periodo poco lluvioso en enero del
2011. Inmediatamente despus de
cada corte se tom una muestra
43
media de 100 gramos de materia

verde para
determinar su
porcentaje de humedad y
de
materia seca. El contenido de
protena total de las muestras de
materia seca molida de cada
tratamiento de pasto llorn, se
determin por el mtodo de Micro
Kjedahl. El contenido de fibra
detergente neutra (FDN) de las
muestras de materia seca molida
por tratamientos, se utiliz el
mtodo de Van Soest
RESULTADOS Y DISCUSIN
En los
anlisis de varianza
realizados para altura de planta,
nmero de plantas/m2 y para
produccin de materia seca de
pasto llorn, se encontr diferencia
significativa entre mtodos de

siembra (M), entre niveles de
abonamiento (A) y para la
interaccin MxA
1. Altura de las plantas de pasto
llorn
En el cuadro 1, se puede advertir el
efecto positivo de la aplicacin de
5 t/ha de estircol (A2) que ocupa
el primer lugar con 70.50 cm. de
alto, la dosis de 60-50-00 de
NPK/ha (A3) ocupa el segundo
lugar con una altura de 67 cm.,
ambos significativamente superior
al nivel de 3t/ha de estircol (A1)
con 63.30 cm., de altura que
ocupa el tercer lugar y este a su
vez supera al testigo que tiene
altura de 59 cm., que ocupa el
ltimo
lugar.
Cuadro 1.
Prueba de DUNCAN
(P< 0.05) para los efectos de
abonamiento sobre la altura del pasto llorn al memento del primer y
segundo corte despus de la siembra.
N De Niveles
Orden abonamiento
Altura planta
Promedio
(cm.)
1
2
3
4
70.50 a
67.00 a
63.30 b
59.00 c
44
de Altura planta Altura

1
Corte planta
(cm.)
2
Corte
(cm.)
5 t/ha de estircol (A2) 58.00
83.00
60-50-00 de NPK/ha 54.00
80.00
(A3)
49.00
77.50
3 t/ha de estierco (A1) 46.50
71.50
Testigo (Ao)
Valores con letras diferentes difieren estadsticamente.
2. Nmero de plantas de pasto

llorn por unidad de superficie
Efecto de mtodos de siembra
sobre
nmero
de
plantas
establecidas
En el cuadro 2, se observa que la
mayor poblacin de plantas de
pasto llorn
establecidas se
encontr en la siembra en lneas
(M2) tanto en abril como en enero.
Dentro los niveles de abonamiento,
con la siembra en lneas
se
encontr 28 plantas/ m2 de pasto
llorn establecidas al ao; mientras
con la siembra al voleo (M1)
lograron
establecerse
24
plantas/m2. Esto nos indica
claramente que la siembra en lneas

asegura un mayor porcentaje de
emergencia de plntulas, y
determina mayor poblacin de
plantas establecidas; ms no as,
cuando se siembra al voleo en que
no todas las semillas quedan bien
enterradas, registrndose menor
porcentaje
emergencia
de
plntulas y menor poblacin de
plantas establecidas al ao. Del
cual, surge que en la siembra en
lnea se produce una prdida del
28.21% de las plantas con respecto
a
la
etapa
parcial
de
establecimiento de abril, y en
siembra al voleo queda slo el
31.43% de plantas al ao.
Cuadro 2. Nmero de plantas de pasto llorn encontradas en abril despus

de la siembra y sobrevivientes encontrados al ao en enero, segn mtodos
de siembra.
Mtodo
Siembra
Siembra
Lneas
Siembra
Voleo
Clave
en M2
M1
al
En Abril
(plantas /m2 )
39.0 a
35.0 b
Efecto niveles de abonamiento

sobre el nmero de plantas
establecidas
En el cuadro 3 se presenta la
prueba de Duncan (P 0.05) para
el factor niveles de abonamiento,
en el nmero de planta por m2 de
pasto llorn, que se encontraron en
abril fines de la poca lluviosa y
en enero al ao. En abril a los 4
Establecimiento al Prdida
ao (plantas / m2 )
(%)
28.0 a
28.21
24.0 b
31.43
meses despus de la siembra, los

tratamientos (A2, A3 y A1) que
recibieron
abonamiento
presentaron estadsticamente igual
nmero de planta/m2 pero con
diferencias superior con el
tratamiento
testigo
sin
abonamiento dentro de ambos
mtodos de siembra. Mentras en
enero al ao, la aplicacin de 5 t/ha
de estircol con 28 plantas/ m2,
45
50-60-00 NPK/ha con 27 plantas /

m2 y 3t/ha de estircol con 25
plantas/m2,
son
iguales
estadsticamente, pero diferentes al
testigo sin abonamiento con 24
plantas /m2.
En resumen, el promedio del
nmero de plantas por m2 para
todo los tratamientos del factor
abonamiento que se establecieron
hasta fines de la poca lluviosa
(abril 2010) fue de 37 plantas/m2
.
contra 26 plantas/m2
que
persistieron al ao (enero 2011), lo
cual significa una prdida del
29.73% de las plantas de pasto
llorn en relacin al nmero de
plantas encontradas en abril. Esta
proporcin perdidas de plantas se
atribuye a los efectos de las
temperaturas en el invierno y al
desecamiento de la capa arable del
suelo
Cuadro 3. Prueba de Duncan (P< 0.05) para los efectos de niveles de

abonamiento
sobre el establecimiento del nmero de plantas de pasto
llorn/m2 por poca climtica.
N De
Orde
n
1
2
3
4
Niveles
abonamiento
de Parcial
en Al ao
Prdid
abril
Plantas
a
Plantas /m2
/m2
(%)
5 t/ha de estircol 39 a
28 a
28.20
(A2)
38 a
27 a
28.95
60-50-00 de NPK/ha 36 a b
25 a b
30.56
(A3)
35
b
24
b
31.43
3 t/ha de estierco (A1)
Sin abonamiento (Ao)
Promedio
37
26
29.73
Los nmeros con distintas letras indican diferencias significativas
Efecto combinado de mtodo de
siembra
y
niveles
de
abonamiento sobre el nmero de
plantas
de
pasto
llorn
establecidas
La Figura 1, muestra que al
incrementarse
los
niveles
abonamiento
por
hectrea,
aumenta proporcionalmente el
nmero de plantas de pastos llorn
establecidas al ao. Para la siembra
46
al voleo y para la siembra en

lneas, el aumento de plantas de
pasto llorn establecidas es mayor
con la aplicacin 5 t/ha de estircol
(A2) que en siembra sin
abonamiento (A0).
Figura 1. Efecto de niveles de
abonamiento y mtodos de siembra
en el establecimiento del nmero
de plantas de pasto llorn/m2 al
ao.
NUMERO DE PLANTAS/M2
35
30
Voleo
25
Lneas
20
15
A0
A1
A2
A3
NIVELES DE ABONAMIENTO
3. Rendimiento de materia seca de

pasto llorn
En el cuadro 4, se observa que,
los tratamientos combinados de
M2A3, M2A2, M2A1 y M1A2
con rendimientos de 1640, 1592.5,
1400 y 1351.5 Kg/ha/corte de
materia seca,
respectivamente;
superan al tratamiento testigo
M1Ao con rendimiento de 830

Kg/ha/ de materia seca por corte en
el primer ao de establecimiento.
Esto demuestra que la aplicacin
de
60-50-00
NPK/ha
prcticamente
duplica
la
produccin de materia
en
comparacin al testigo sin
abonamiento.
Cuadro 4. Produccin de materia seca de pasto llorn (Kg/ha) por

tratamiento y por corte en el primer ao de su establecimiento.
N
Tra.
1
2
3
4
5
6
7
8
Mtodo
Siembra
Lnea
Lnea
Lnea
Voleo
Voleo
Voleo
Lnea
Voleo
Niveles
deClave
Abonamiento
60-50-00 de NPK/ha M2A3
5 t/ha de estircol
M2A2
3 t/ha de estircol
M2A1
5 t/ha de estircol
M1A2
60-50-00 de NPK/ha M1A3
3 t/ha de estircol
M1A1
Sin abonamiento
M2Ao
Sin abonamiento
M1Ao
Efecto de mtodos de siembra

en el rendimiento de materia
seca.
La prueba de Duncan (cuadro 5 )
para el factor mtodos de siembra
muestra, que en las dos fechas de
1
Corte2 Corte
Abril 2010 Enero 2011
780
2500
765
2420
700
2100
653
2050
650
2000
610
1750
580
1220
560
1100
Media
Kg/ha/corte
1640.0 a
1592.5 a
1400.0 a b
1351.5 a b
1325.0 b
1180.0 b
900.0 c
830.0 c
corte de abril y enero, el

rendimiento de materia seca fue
mayor en la siembra en lneas y
menor en la siembra al voleo.
Dentro de
los niveles de
abonamiento, para la siembra en
47
lneas, el rendimiento promedio de

materia seca de pasto llorn de
1383.13
Kg/ha/corte
super
significativamente a las obtenidas
en la siembra al voleo de 1171.65
Kg/ha/corte de materia seca en el
primer ao de su establecimiento.
Estos resultados demuestran que la
siembra en lneas tiene mayores
ventajas en produccin de materia
seca en comparacin con la
siembra al voleo.
Cuadro 5. Prueba de Duncan (P< 0.05) para el rendimiento de materia seca

de pasto llorn (Kg/ha) en el primer ao de su establecimiento, segn
mtodos de siembra.
Mtodo Siembra
1
Corte 2
Corte Promedio
M.
abril
enero
Seca
MS. Kg/ha MS. Kg/ha
Kg/ha/corte
En lneas
Al voleo
706.25
618.30
Efecto de niveles de abonamiento

en el rendimiento de materia seca
La prueba de comparacin Duncan
(P 0.05 ) para el factor niveles
de
abonamiento
sobre
el
rendimiento de materia seca de
pasto llorn muestra, que en el
primer corte (abril 2010) no hubo
diferencias estadsticamente entre
los abonamientos de 60-50-00
NPK/ha (715 Kg. MS/ha), 5 t/ha
de estircol (709 Kg.MS/ha) y 3
t/ha de estircol (655 Kg. MS/ha),
pero superan significativamente al
testigo sin abonamiento (570
Kg.MS/ha), estos rendimientos
aumentaron al
segundo corte
realizado en enero del 2011, como
se observa en el cuadro 6.
En
rendimiento promedio de
materia seca (MS) de dos cortes,
con 60-50-00 NPK/ha
de
48
2060.00
1725.00
1383.13 a
1171.65 b
fertilizacin se obtiene 1482.5 Kg.

MS/ha/corte
y con 5 t/ha de
estircol una produccin de 1472
Kg de MS/ha que son iguales
estadsticamente, pero superan a
las otras niveles de abonamiento
dentro de ambos mtodos de
siembra. La aplicacin 3 t/ha de
estircol con una produccin de
1209 Kg. MS/ha/corte
super
estadsticamente al testigo sin
abonamiento
con
865
Kg.
MS/ha/corte que ocupa el ultimo
lugar.
En condiciones de secano bajo las
cuales se condujo este ensayo se
concluye que la aplicacin de 6050-00 de NPK/ha y 5 t/ha de
estircol de ovino duplica la
produccin de materia seca por
corte en comparacin con el testigo
sin abonamiento
Cuadro 6. Prueba de Duncan (P 0.05 ) para rendimiento de materia seca

de pasto llorn, segn niveles de abonamiento.
N De Niveles
de 1
Corte 2
Corte Media
Orden abonamiento
abril
enero
(Kg/ha/cort
(MS. Kg/ha) (MS. Kg/ha) e)
1
60-50-00 de NPK/ha 715.0 a
2250.0 a
1482.5 a
2
(A3)
709.0 a
2235.0 a
1472.0 a
3
5 t/ha de estircol (A2) 655.0 a b
1925.0 b
1290.0 b
4
3 t/ha de estierco (A1)
570.0 b
1160.0 c
865.0 c
Sin abonamiento (Ao)
Rendimientos de MS con distintas letras son estadsticamente diferentes
Efectos combinados de mtodos de siembra y niveles de abonamiento

en el rendimiento de materia seca del pasto llorn.
En la Figura 2 se observa las lneas de tendencia para efectos entre niveles
de abonamiento y mtodo de siembra en el rendimiento de materia seca de
pasto llorn, donde la siembra en lneas hace aumentar el rendimiento de
materia seca al incrementarse el nivel de abonamiento de Ao a A3, siendo
menor el aumento de materia seca en la siembra al voleo. Con la
fertilizacin de 60-50-00 de NPK/ha (A3) increment ms la produccin de
materia seca en los dos mtodos de siembra, en cambio sin aplicacin de
abonamiento (Ao) la produccin de materia seca es bajo en ambos mtodos
de siembra.
Produccin de MS Kg/ha/corte
Figura 2. Efecto de interaccin de niveles de abonamiento y mtodos de

siembra en el rendimiento de materia seca (MS) de pasto llorn en secano.
1800
1600
1400
Lneas
1200
Voleo
1000
800
600
Ao
A1
A2
A3
Niveles de abonamiento
49
4. Contenido de protena total y

fibra detergente neutra
En el cuadro 7, se aprecia el
contenido porcentual de protena
total (PT) y fibra detergente neutra
(FDN) en la materia seca del pasto
llorn
de los diferentes
tratamientos. Donde se observa que
los tratamientos M2A3 (7.67%),
M2A2 (7.48%) M1A2 (6.95%) y
M1A3 (6.82%) tienen mayor
contenido de protena total, que
superan significativamente a los
tratamientos
testigo
sin
abonamiento M1Ao (5.78%) y
M2Ao (5.56%) que ocupan los
ltimos lugares. Los tratamientos
M2A1 (6.66%) y M1A1 (6.10%)
en contenido de protena total son
estadsticamente iguales, pero
inferiores a los M2A3 y M2A2.
En siembra en lneas ocuparon el
primer y segundo lugar la
aplicacin de 60-50-00 de NPK/ha
(M2A3) y 5 t/ha de estircol
(M2A2) con un contenido de
7.67%
y
7.48%
de
PT,
respectivamente. En siembra hecha
al voleo el tercer ocupo la
aplicacin de 5 t/ha de estircol
(M1A2) que tuvo 6.95%, en cuarto
50
lugar
60-50-00 de NPK/ha
(M1A3) con 6.82 % de PT y en el
ultimo lugar el testigo (M2Ao) sin
abonamiento con un contenido
bajo de 5.56% de PT
El contenido de protena total del
pasto llorn entre 6.82 y 7.67%, se
considera medio, debido a que la
aplicacin de 5t/ha de estircol y
60-50-00
de
NPK/ha
de
fertilizacin influyeron en la
produccin de forraje y en el
contenido de protena total de
pasto llorn en ambos mtodos de
siembra.
Por otra parte existe diferencias
entre los tratamientos en el
contenido de
fibra detergente
neutra (FDN) en base seca, siendo
mayor en los tratamientos sin
abonamiento M2Ao en lnea y
M1Ao al voleo de 52.20 % y
51.15% de FDN, respectivamente,
ambos
son
estadsticamente
similares pero superan a los dems
tratamientos combinados, donde el
contenido de FDN disminuye de
48 a 45.30% y la calidad proteica
aument de 6.10 a 7.67% con los
niveles de abonamiento que se
aplicaron en la siembra de pasto
llorn.
Cuadro 7. Porcentaje de protena total (PT) y fibra detergente neutra FDN)

de pasto llorn en base seca segn tratamientos.
N Mtodo+Siemb Niveles
de Clave PT (% ) FDN (%)
Tra. ra
Abonamiento
1
Lnea
60-50-00 de NPK/ha
M2A3 7.67 a
45.30 c
2
Lnea
5 t/ha de estircol
M2A2 7.48 a
45.89 c
3
Voleo
5 t/ha de estircol
M1A2 6.95 a b 46.55
4
Voleo
60-50-00 de NPK/ha
M1A3 6.82 a b b c
5
Lnea
3 t/ha de estircol
M2A1 6.66 b 47.40
6
Voleo
3 t/ha de estircol
M1A1 6.10 b b
7
Lnea
Sin abonamiento
M2Ao 5.56 b 47.22
8
Voleo
Sin abonamiento
M1Ao c
bc
5.78
48.10
c
b
52.20
a
51.15
a
Letras distintas indican diferencias significativas.
5. Estimado de costo de
establecimiento y produccin
Las caractersticas principales de
este estimado de costos fueron:
nivel tecnolgico medio, campaa
agrcola 2009-2010, rgimen de
cultivo en secano, sistema de
siembra al voleo y en lneas, dosis
siembra de 4 Kg/ha de semilla,
niveles de abonamiento aplicado de
3 t/ha de estircol, 5 t/ha de
estircol y 60-50-00 de NPK/ha y
testigo sin abonamiento (cuadro 8).
El mayor costo de S/. 2456.00 y S/.
2366.40 por hectrea se da en los
tratamientos M2A2 (siembra en
lneas con aplicacin de 5 t/ha de
estircol) y M1A2 (siembra al
voleo tambin con aplicacin de 5
t/ha de estircol), en forma
respectiva;
seguido
por
el
tratamiento M2A1 S/. 2072/ha
(siembra en lnea) y M1A1 S/.
1982.40 (siembra al voleo) ambos
con aplicacin de 3 t/ha de
estircol; siendo de menor costo
de S/.1496/ha el tratamiento M2Ao
(siembra
en
lnea
sin
abonamientos) y 1406.40 M1Ao
(siembra
al
voleo
sin
abonamiento). Para pastura de
pasto llorn en secano se considera
una vida til de 6 aos, los valores
de produccin de materia seca
obtenidas al primer ao de
establecimiento, para estimar el
costo de produccin anual se ha
dividido entre 6 el costo total de
cada tratamiento.
51
La relacin costo-beneficio para

tratamientos de siembra al voleo
dio valores negativos y para la
siembra en lneas a favor de
M2A3 de S/. 0.215, debido a que la
produccin de materia seca en el
.
primer ao es bajo y a partir del

segundo
se incrementar la
produccin de materia seca y
sustancialmente tanto los ingresos
econmicos como la
relacin
costo/beneficio
Cuadro 8. Factores de siembra de pasto llorn, produccin materia seca

(MS), costo de produccin anual y costo beneficio segn tratamientos en
estudio.
FACTORES
Mtodo
siembra
(M1)
Nivel de abonamiento
Produccin MS/corte
Costo total (S/.)
Vida til
Costo anual
Ingreso neto S/.
Costo/beneficio
Mtodo
siembra
(M2)
Nivel de abonamiento
Produccin MS/corte
Costo total
Costo anual
Ingreso neto S/.
Costo/beneficio
Ao
Al voleo
Testigo
830 Kg/ha
1406.40
6 aos
234.4
-26.90
-0.114
En lnea
Testigo
900 Kg/ha
1496.00
249.33
-24.33
-0.097
A1
Al voleo
3t/ha
estircol
1180 Kg/ha
1982.40
6 aos
330.40
-35.40
-0.107
En lnea
3t/ha
estircol
1400 Kg/ha
2072.00
345.33
4.67
0.013
A2
Al Voleo
5t/ha
estircol
1352 Kg/ha
2366.40
6 aos
394.40
-56.40
-0.143
En lnea
5t/ha
estircol
1593 Kg/ha
2456.00
409.33
-11.08
-0.027
A3
Al Voleo
60-50 Kg/ha
1325 Kg/ha
1935.00
6 aos
322.50
8.75
0-027
En lnea
60-50 NP/ha
1640 Kg/ha
2024.0
337.33
72.67
0.215
Precio unitario materia seca S/. 0.25 por kilo. Tipo de cambio U.S. $ 1.0=
2.78
CONCLUSIONES
1.
52
Para la altura de las plantas de

pasto llorn, la aplicacin de 5
t/ha de estircol, 60-50-00 de
NPK/ha y 3t/ha de estircol
dieron alturas promedios de
70.50,
67 y 63 cm.,
respectivamente superiores al
testigo de 59 cm. de alto.
2.
La siembra en lneas favoreci

el establecimiento de
28
plantas/ m2 de pasto llorn al
ao, mientras en la siembra al
voleo lograron establecerse slo
24 plantas/ m2 al ao. Con 5
t/ha de estircol se encontr 28
plantas/ m2, 50-60-00 NPK/ha
27 plantas / m2 y con 3 t/ha de
estircol 25 plantas/m2 que son
3.
4.
iguales estadsticamente, pero

superaron
al
testigo
sin
abonamiento con 24 plantas /m2
de pasto llorn.
En
siembra en lneas, el
rendimiento promedio
de
materia seca de pasto llorn de
1383.13 Kg/ha/corte super
significativamente
a las
obtenidas en la siembra al voleo
de 1171.65 Kg/ha/corte. Con
60-50-00
NPK/ha
de
fertilizacin y con 5 t/ha de
estircol se obtuvieron una
produccin de 1482.5 Kg.
MS/ha/corte con 7.67 % de PT
y 1472 Kg de MS/ha con 7.48%
de PT, respectivamente. La
aplicacin 3 t/ha de estircol
con una produccin de 1209
Kg. MS/ha/corte
super
estadsticamente al testigo sin
abonamiento con 865 Kg.
MS/ha/corte con un contenido
bajo de 5.56% de PT
Mayor valor
de
fibra
detergente neutra se obtuvo en
los tratamientos testigo sin
abonamiento de 52.20% en
lneas y al voleo de 51.15%,
mientras en los tratamientos que
recibieron
abonamiento
disminuyen de 48 a 45.30% y la
calidad proteica aument de
6.10 a 7.67%. La relacin
costo-beneficio para todos los
tratamientos
dio
valores
negativos
debido a la baja
produccin de materia seca del
pasto llorn en su primer ao de
vida.
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFCAS
BAYA CASAL, E. M. 1977.
Importancia del pasto llorn
como
elemento
en
la
produccin de carne vacuna.
Bueno Aires Argentina editorial
hemisferio sur. p. 9-23.
COVAS, G. y CAIMIE, A. 1985.
El pasto llorn (Eragrostis
curvula).
Manual
con
informacin bsica y normas
para su cultivo y utilizacin.
Hemisferio Sur, Buenos Aires.
76 pgs.
ECHENIQUE, V.; SCHRAUF, G.
y
SELVA,
J.
2008.
Biotecnologa y Mejoramiento
Vegetal. Revista Argentina de
Produccin Animal, pg. 147164.
FERRAROTI, A. y LARREA, D.
1983. Comportamiento de
distintas especies forrajeras en
el rea de Bordenave. El pasto
llorn (Eragrostis spp). Revista
Argentina
de
Produccin
Animal
HANAN ALIPI, A. M. y
MONDRAGN PICHARDO,
J. 2005. Eragrostis curvula
(Schrader) Nees. Zacate amor
seco llorn [en lnea]. Mxico:
Departamento de Agricultura,
EE.UU. (consultado el 5 de
noviembre del 2009-11:45).
Disponible
en
URL:
http://www.conabio.gob.mx/ma
53
lezasdemexico/poaceae/eragrost
is-curvula/fichas/ficha.htm#2
LAZARTE, L., y LITZA, L., 2007.
Efecto del nitrgeno en
produccin de semilla de pasto
llorn
(Eragrostis curvula)
durante cuatro aos en La
Violeta Forrajes y Semillas
Forrajeras,
CIF-UMSS,
Volumen 11. Cochabamba
Bolivia.
MEDINA et al., 2003. Potencial
productivo
de
especies
forrajeras. Pasto llorn en
estado de Zacatecas. INIFAPCEZAC. (Consultado el 21 de
octubre del 2009-18:30).
Disponible
en
URL:
http://www.inifapzac.sagarpa.g
ob.mx/PotForr/LloronT.pdf.
PALADINES,
O.
1992.
Metodologa de Pastizales, para
trabajar en fincas y proyectos
de desarrollo agropecuario.
Manual N 1: Pastos y Forrajes.
Quito Ecuador.
PURDUE.1996.
Manejo
del
estircol del ganado. Fundacin
54
para la Investigacin EE.UU.

Universidad
de
Purdue,
(consultado el 25 de octubre del
2009-12:30).
Disponible en URL:
http://www.purdue.edu/enviros
oft/manureandle/spanish/src/uses.htm
TERENTI, O.; HURTADO, P. y
LUCIONI, I. 2007. Produccin
y calidad de pasto llorn
(Eragrostis curvula) fertilizado
en Buena Esperanza. INTA
EEA, San Lus. Revista
Argentina
de
Produccin
Animal Vol. 27.
PELTA, H. R. 2001. Pasto llorn.
INTA EEA
Bordenave
Buenos
Aires,
Argentina.
(Consultado el 6 de noviembre
del 2009-18:00). Disponible en
URL:
http://www.produccionanimal.c
om.ar/produccion_y_manejo_p
asturas/.pdf.
PRODUCCION Y DESCRIPCION DE LAS CARACTERSTICAS DE

SEMILLA Y FRUTO DE 26 LINEAS DE CAIHUA (Chenopodium
pallidicaule Aellen) CAMPAA AGRICOLA 2009-2010 EN CIP
CAMACANI
Evaristo Mamania, Alfredo Callohuancab
a,b
Docente de la Facultad de Ciencias Agrarias UNA PUNO
RESUMEN
La La caihua (chenopodium pallidicauJe aellen) es un grano andino
originario de los Andes del Per y Bolivia, cultivada en la meseta de Collao
a 3,500 y 4,200 msnm, soporta temperaturas muy bajas y sequas. La
caihua hace poco se consideraba un cultivo marginal, sin embargo ,
actualmente por sus bondades de alto valor nutritivo alrededor de 15 % de
protenas, sin sabor amargo que la quinua, y de tener otras bondades
nutraceuticas, su demanda y precio ha venido aumentando, considerndose
como un grano de mejores cualidades que la quinua. La Regin Puno es el
primer productor de este grano en el Per, con rendimiento promedio
regional de 778.7 Kg/ha, ocupando entre 3 a 4 % de la superficie sembrada
anual de la Regin Por las consideraciones expuestas, en el presente
trabajo de investigacin se ha realizado en la campaa agrcola 2009 a 2010
en el CIP Camacani fundo propiedad de la UNA PUNO, se ha planteado los
siguientes objetivos:Determinar la precocidad de 26 lineas seleccionadas de
caihua; describir las caractersticas de grano-semilla de las lneas en
estudio; realizar estudios de rendimiento potencia de las lneas
seleccionadas. Los rendimientos promedios a nivel regional en los ltimos
aos referente al cultivo de la caihua, se encuentran con ligeros
incrementos superiores a 700 kg/ha. Los rendimientos promedios logrados
en los 26 lneas de caihua en el presente trabajo, presentan diferencias
estadsticas significativas; las lneas 196, 204, 07, 24, 218 y 124 tienen
rendimiento superiores a los dems con 4555, 4444, 4222, 4222, 4166 y
4000 Kilogramos por hectrea de grano respectivamente. Todas presentas
rendimientos superiores a 4 mil kilogramos por hectrea. Los periodos de
maduracin son variables las lneas de mayor rendimientos son las de 6
meses y precoz y de buen rendimiento es la lnea 204, las muy precoces
tiene un rendimiento menor. Las caractersticas de la semillas, muestran
grados de dehiscencia aceptables, el color de perigonio variable, tienen
entre 0.8 a 1.1 gramos por 1000 granos, el color del pericarpio
Palabras Claves: Caihua, rendimiento
55
ABSTRACT
La La caihua (Chenopodium pallidicauJe Aellen) is an Andean grain
native to the Andes of Peru and Bolivia, cultivated on the plateau of Collao
to 3.500 and 4.200 meters, supports very low temperatures and drought.
Caihua recently it was considered a marginal crop, however, now by their
high nutritional benefits of about 15% protein, without bitterness that
quinoa, and nutraceuticals have other benefits, demand and price has been
rising considered as a grain of quinoa best qualities. Puno Region is the first
producer of grain in Peru, with a regional average yield of 778.7 kg / ha,
occupying 3 to 4% of annual plantings in the region for the above, the
present research work has made in the crop year from 2009 to 2010 in the
CIP estate property Camacani A PUNO, has established the following
objectives: To determine the earliness of 26 selected lines caihua, to
describe the characteristics of grain-seed of the lines in question; power
performance studies of the selected lines. Average yields at the regional
level in recent years in relation to cultivation caihua, with slight increases
are exceeding 700 kg / ha. Average yields achieved in the 26 lines in this
study caihua, were statistically significant, the lines 196, 204, 07, 24, 218
and 124 have superior performance to others in 4555, 4444, 4222, 4222,
4166 and 4000 kilograms of grain per hectare respectively. All show higher
returns than 4 000 kilograms per hectare. The maturity periods are variable
yields lines are more than 6 months earlier and of good performance is line
204, the very early have a lower yield. The characteristics of the seed, show
acceptable levels of dehiscence, color variable perigone are between 0.8 to
1.1 grams per 1000 kernels, the pericarp color.
Keywords: Caihua, performance.
56
I. INTRODUCCION
La La caihua (chenopodium
pallidicauJe aellen) es un grano
andino originario de los Andes del
Per y Bolivia, cultivada en la
meseta de Collao a 3,500 y 4,200
msnm, soporta temperaturas muy
bajas y sequas.
La caihua hace poco se
consideraba un cultivo marginal,
sin embargo, actualmente por sus
bondades de alto valor nutritivo
alrededor de 15 $ de protenas, sin
sabor amargo que la quinua, y de
tener otras bondades nutraceuticas,
su demanda y precio ha venido
aumentando, considerndose como
un grano de mejores cualidades que
la quinua.
La Regin Puno es el primer
productor de este grano en el Per,
as para el ao 2007, segn
MINAG-DRA-Puno, la superficie
sembrada para la regin Puno es de
5776 hectreas, en la que se logr
un rendimiento promedio regional
de 778.7 Kg/ha, ocupando entre 3 a
4 % de la superficie sembrada
anual de la Regin. Dentro de ella
las provincias ms productores de
caihua en orden de importancia
de hectreas sembradas son:
Azngaro,
Chucuito,
Lampa,
Collao, San Roms y Puno, en
consecuencia son los que producen
mayor cantidad de caihua grano.
Habiendo evaluado por 5 campaas

agrcolas consecutivas, se ha
seleccionado para fines del
presente trabajo 26 lneas de mayor
rendimiento grano, pero a su vez
requiere
establecer
diferentes
caractersticas tales como raz,
tallo, hoja, fruto, semilla, de tal
manera permita realizar en el
futuro trabajos de promocin y
mejoramiento de este cultivo.
Por las consideraciones expuestas,
en el presente trabajo de
investigacin se ha planteado los
siguientes objetivos:
Determinar la precocidad de
26 lineas seleccionadas de
caihua.
Describir las caractersticas
de grano-semilla de las lneas
en estudio
Realizar correlaciones entre
parmetros de rendimiento.
II. MATERIALES Y
METODOS
3.1. Material Experimental
El material experimental que ser ha
utilizado para el presente trabajo,
fueron 26 lneas o entradas de
caihua de mayor rendimiento
seleccionados de 4
campaas
agrcolas
anterior, estas son
procedente
del
banco
de
germoplasma de cultivos andinos
de la Universidad Nacional de
Altiplano, con sede en el CIP
Camacani.
57
Siendo este banco de germoplasma

una coleccin internacional de
pases andinos como: Per,
Bolivia, Ecuador y Colombia.
3.2. Ubicacin
El presente trabajo de investigacin
se llevo a cabo en el Centro de
Investigacin
y Produccin
Camacani,
de la Facultad de
Ciencias Agrarias de la UNAPUNO, la misma que se encuentra
ubicado en el distrito de Platera,
provincia y regin de Puno, siendo
la
ubicacin
geogrfica
lo
siguiente:
Latitud Sur
:
151436
Longitud Oeste :
722830
Altitud
: 3850
m.s.n.m.
Esta zona corresponde al sub
climtico A o zona agro
ecolgica circunlacustre.
III
RESULTADOS Y
DISCUSION
4.1 Resultados experimentales

obtenidos de 26 lneas de
Caihua
El anlisis de varianza efectuado
para las 26 lneas de caihua de
mayor rendimiento grano, se
muestra en el siguiente Cuadro.
Cuadro 17. Anlisis de varianza de los resultados experimentales de

rendimiento por parcela de 26 lneas de caihua campaa agr. 20092010
F. de V.
BLOQUE
TRATAMIENTO
ERROR
TOTAL
G.l
1
25
25
51
Rendimiento promedio
S.C.
185323.1286
37969472.9406
368347.6018
38523143.671
Fc
Pr>F
12.5780
103.0805
* *
* *
3222.1111
Del cuadro precedente se concluye

que entre bloque hay diferencia
altamente significativa, indicando
que el experimento instalado en el
Diseo Bloque completamente al
azar fue correcta y controla los
errores experimentales.
De la misma manera entre los
rendimientos grano de los 26 lneas
de caihua hay diferencias
58
C.ME
185323.1286
1518778.9176
14733.9040
altamente significativas a la
probabilidad de 0.01, indicando
que los rendimientos en grano entre
las lneas en estudio son diferentes
entre
los
tratamientos
considerados, sin embargo para
mejor anlisis se ha efectuado el
respectivo anlisis de prueba de
significancia de Tukey de 0.01, por
cuanto
el
coeficiente
de
variabilidad es de 3.76 %.
Cuadro No. 18 Prueba de significancia de Duncan de rendimiento grano

por bloque de las 26 lneas de caihua campaa agrcola 2009-2010
Significancia Duncan
A
B
Promedio
Rend./bloque.
3162.41
3281.81
Segn la prueba de significancia

de Tukey las 26 lneas de mayor
rendimiento estadsticamente son
diferentes; siendo las lneas de
mayor rendimiento grano en la
presente campaa agrcola fueron:
196, 204 , 07, 24, 218 y la 124,
cuyos rendimientos entre ellas no
muestran diferencia significativa,
pero en su conjunto son de mayor
rendimiento que las dems lneas
probadas. Este resultado difiere del
obtenido en la campaa agrcola
anterior a excepcin de la lnea 124
que se mantiene en los primeros
lugares,
De la misma manera se muestra en
la tabla No. 19 que las lneas de
No. De Obs.
Clave del Bloque
26
26
I
II
ms bajo rendimientos dentro de

las seleccionadas, son la 03. 37
315. 296 y la 301, A comparacin
de los rendimientos en la campaa
anterior, estas lneas ocuparon los
primeros lugares en rendimiento
grano, especialmente la 03, 315,
298 y 301. Este contraste indica
que para lanzar al mercado como
semilla de alto rendimiento es
necesario an seguir realizando
evaluaciones
por
diferentes
campaas. Pero cabe aclarar que
todas las lneas seleccionadas
superan en ms del 100% el
rendimiento promedio regional.
59
Cuadro No. 19 Prueba de significancia de Tukey de rendimiento grano

de las 26 lneas de caihua campaa agrcola 2009-2010
Numero orden Nivel de significancia.a la
Promedio Tratamiento
P:0.01
Rend./Ha. Clave
1
A
4555.55
T196
2
AB
4444.44
T204
3
AB C
4222.22
T07
4
AB C
4222.22
T24
5
AB C D
4166.66
T218
6
AB C D E
4000.00
T124
7
B C D E
3944.44
T117
8
B C D E F
3888.88
T146
9
C D E F
3833.33
T130
10
C D E F
3833.33
T246
11
D E FG
3611.11
T23
12
E FG
3555.55
T156
13
E FG
3500.00
T215
14
FG H
3333.33
T231
15
GH
3138.88
T64
16
HI
2888.88
T26
17
HIJ
2777.77
T267
18
H I JK
2500.00
T140
19
I JK
2500.00
T27
20
I JKL
2444.44
T02
21
I JKL
2333.33
T230
22
JKLM 2222.22
T03
23
JKLM 2222.22
T37
24
KLM 2055.55
T315
25
LM 1888.88
T296
26
M 1666.66
T301
60
Caracterizacin morfolgica del fruto o semilla

Clave Grado de
Color
Peso de
Color de
dehiscencia
perigonio
1000
pericarpio
granos
231
Regular
gris
0.80 g
Caf claro
124
Ligera
Gris
0.80 g
Caf oscur
156
Ligera
Gris
0.80 g
Caf oscur
03
Regular
Morado
1.00 g
Morado
230
Regular
Gris
0.80 g
Caf oscur
204
Ligera
Purpura p 0.80 g
Purpura
246
Ligera
Gris
0.80 g
Caf claro
37
Regular
Gris
1.10g
Caf oscur
24
Ligera
Gris
0.80 g
Caf oscur
267
Regular
Gris
0.80 g
Caf oscur
27
Regular
Caf oscu
0.80 g
Morado
02
Regular
Amarillo
0.80 g
Caf oscur
140
Regular
Gris oscu
0.80 g
Negro
07
Ligera
Amar. Cl
1.00 g
Canela
117
Ligera
Gris
0.80 g
Negro
218
Ligera
Cafclaro
0.80 g
Caf oscur
196
Ligera
Gris
0.80 g
Caf claro
26
Regular
Caf oscu
0.90 g
Negro
215
Ligera
Gris
0.80 g
Caf oscur
146
Ligera
Canela
0.80 g
Caf claro
301
Persistente
Purpura p 0.80 g
Purpura
296
Persistente
Gris
1.00 g
Caf oscur
64
Ligera
Gris
1.00 g
Caf oscur
315
Regular
Gris
1.00 g
Negro
130
Ligera
Gris
0.80 g
Caf oscur
23
Ligera
Gris
0.80 g
Caf oscur
Forma
de
grano
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Sub c
Purpura p=Prpura plida

Caf oscu=Caf oscuro
Caf oscur= Caf oscuro
Sub c = subcilndrico
Sobre las caractersticas del grano,
el grado de dehiscencia de las
lneas seleccionadas es aceptable
por cuanto est entre ligera y
regular y no as de forma
persistente, en cuanto a aspecto del

perigonio las 26 lneas tienen la
caracterstica de semiabierto.
61
En cuanto a tamao de grano, el

peso
hectolitrico
y
otros
parmetros que no aparecen an en
este documento, se analizar las
cosechas de diferentes aos para
poder establecer con mayor
precisin, por lo que an describir
diferentes
caractersticas,
las
mismas que seguirn reportndose
posteriormente. Lneas de mayor
rendimiento
grano
y
su
precocidad
La precocidad es importante para
fines de mejoramiento y cosecha,
los agricultores manejan esta
variable, con la finalidad de
asegurar la produccin sobre todo
en caihua, cosechando en varias
oportunidades
segn
van
madurando las plantas, por lo que

se prefiere que tengan el mismo
periodo de maduracin y que sean
precoses por cuanto en pocas de
cosecha, con frecuencia
se
presentan granizadas y la caihua
con facilidad deja caer los granos a
medida que son maduras.
Dentro de las lneas de mayor
rendimiento, se ha separado como
los ms precoses
los que
presentaron
periodos
de
maduracin menores a 175 das y
entre 175 a 185 das se consider
semi-precoses y tarda los que han
mostrado periodo de maduracin
mayores a 185 das, como se
muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro N. 20 Lneas de mayor rendimiento grano en relacin a su periodo

de maduracin campaa agrcola 2009-2010.
Menor a 175 das
03-21-37
03-21-301
62
175 das a 185 das

03-21-02
03-21-03
03-21-204
03-21-296
03-21-315
Mayores a 185 das

03-21-215
03-21-27
03-21-140
03-21-156
03-21-07
03-21-130
03-21-117
03-21-146
03-21-230
03-21-124
03-21-231
03-21-26
03-21-64
03-21-246
03-21-196
03-21-23
03-21-218
03-21-24
03-21-267
Las lneas de mayor rendimiento

son aquellas que son semi
precoces, es decir aquellas que
tienen ms de 185 das o 6 meses,
los precoces (entre 175 a 185 das
)slo la lnea 204 es de mayor
rendimiento por encima de los
4000 kilogramos por hectrea, los
muy precoces tienen menor
rendimiento debido a la cada de
los granos o prdida mayor debido
factores adversos tanto bitico
como abiticos, los granos caen
con mucha facilidad al suelo a
medida que maduran.
3.
4.
superiores a 4 mil kilogramos

por hectrea.
Los periodos de maduracin
son variables las lneas de
mayor rendimientos son las de
6 meses y precoz y de buen
rendimiento es la lnea 204,
las muy precoces tiene un
rendimiento menor.
Las caractersticas de la
semillas, muestran grados de
dehiscencia aceptables,
el
color de perigonio variable,
tienen entre 0.8 a 1.1 gramos
por 1000 granos, el color del
pericarpio
IV. CONCLUSIONES
V. RECOMENDACIONES
1.
2.
Los rendimientos promedios a

nivel regional en los ltimos
aos referente al cultivo de la
caihua, se encuentran con
ligeros incrementos superiores
a 700 kg/ha, siendo las
provincias ms productoras de
este
grano
Azngaro,
Chucuito y Lampa.
Los rendimientos promedios
logrados en los 26 lneas de
caihua en el presente trabajo,
presentan
diferencias
estadsticas significativas; las
lneas 196, 204, 07, 24, 218 y
124
tienen rendimiento
superiores a los dems con
4555, 4444, 4222, 4222, 4166
y 4000 Kilogramos por
hectrea
de
grano
respectivamente.
Todas
presentas
rendimientos
1.- Continuar con el estudio de

otros parmetros de rendimiento,
en las siguientes campaas
agrcola.
2.-Realizar estudios de precocidad
y prdidas que pueden ocasionar
los factores ambientales y aves.
3.Realizar
estudios
de
procesamiento con las lneas de
buen rendimiento en sus diferentes
formas de presentacin para el
consumidor.
4.- Incluir en futuros estudios la
produccin con tecnologa limpia
utilizando abonos orgnicos ,
fertilizantes y otros insumos no
contaminantes.
63
VI. BIBLIOGRAFIA
Cano, Juan. 1973. E l cultivo de la
caihua. UNTA. Puno. Boletn
Tcnico N2 Puno. Peru.
Castro
y
Tapia.
1969.
Digestibilidad de la broza de la
quinua y caihua en ovinos
mejorados. I convencin de
Quenpodiaceas. UNTA- PUNOPERU.
Mujica, A. & S.-E. Jacobsen,
2002. The effect of caihua
(chenopodium pallidicaule Aellen)
on haemoglobin levels and iron
status of rural women in risk of
anaemia in Puno (Peru). Cartel
presentado durante el taller sobre
investigacin del medio ambiente
para el desarrollo sostenible. Red
Europea de Investigacin sobre el
64
Bosque
Tropical,
22-23
noviembre, 2002. Viena, Austria.
Pinto, Howard. 1981. Evaluacin
de 215 eco tipos de Banco de
Germoplasma
de
Caihua
(chenopodium pallidicaule Aellen)
Tesis de Ing. Agronomo. UNTA.
76p.
Repo Carrasco, R. 1991.
Contenido de aminocidos en
algunos granos andinos. En:
Avances en Alimentos y Nutricin
Humana. Programa de Alimentos
Enriquecidos.
Universidad
Nacional Agraria La Molina.
Publicacin 01/91.
Tapia, M. 1997. Cultivos Andinos
Sobreexplotados y su Aporte a la
Alimentacin. Oficina Regional de
la FAO Para Amrica Latina y el
Caribe. Santiago, Chile.
ERRORES DE CIERRE Y MTODOS DE COMPENSACIN EN LA

NIVELACIN GEOMTRICA
Nstor Quispe Condoria
a
I. RESUMEN
Las actividades relacionadas al levantamiento topogrfico han sido
modificadas tremendamente durante las pasadas dcadas por la
incorporacin de instrumentos de ltima tecnologa. Es necesario resaltar
que la caracterstica de mayor importancia en esta modificacin se
evidencia en el proceso de captura, almacenamiento, clculo y transmisin
de los datos de campo, as como en la representacin grfica de los mismos;
esto ha trado como consecuencia la posibilidad de obtener un producto
final con mayor precisin y rapidez. El uso que el profesional de la
Ingeniera hace de la topografa tiene bsicamente que ver con la definicin
de niveles de pisos y con el desarrollo de proyectos de infraestructura tales
como urbanismos, carreteras, etc., por lo tanto en esta investigacin es
comparar la diferencia que existe entre el nivel de ingeniero y la estacin
total, para esto se planteo como ttulo ERRORES DE CIERRE Y
MTODOS
DE
COMPENSACIN
EN
LA
NIVELACIN
GEOMTRICA", la operacin requerida es determinar o, en sentido ms
estricto, la comparacin de alturas de puntos sobre la superficie. Esta
distincin es necesaria, porque la altura de un punto solo puede darse con
referencia a otro punto o lugar. Si se da una serie de alturas con respecto a
un plano, a esto lo llamamos datum y en trabajos topogrficos el datum que
se usa es el nivel medio del mar, ya que se hace posible la comparacin de
alturas. En general, el Datum es la superficie de referencia para el clculo y
determinacin de coordenadas, establecindose unos datos inciales de los
cuales se derivan el resto. En Geodesia se emplean dos tipos de Datum: el
Datum vertical y el Datum horizontal.
El Datum Vertical es la superficie de referencia para el clculo de alturas, es
la superficie de altura nula. Lo ms usual es que esta superficie sea el
geoide y las alturas referidas a l son las alturas ortomtricas.
Pretendemos delimitar el rango de precisin de los mtodos de nivelacin
existentes, describiendo con minuciosidad la situacin de la nivelacin
trigonomtrica, en la que la estada vertical ha cedido su lugar a los sistemas
de MED, y realizando una somera presentacin de los resultados que se
estn obteniendo con la nivelacin por visuales recprocas y simultneas y
con la nivelacin con las tcnicas de Estacin Total.
65
SUMMARY
Activities related to the survey were changed tremendously over the past
decades by the incorporation of art instruments. It should be stressed that
the most important feature in this change is evident in the process of
capture, storage, calculation and reporting of field data, as well as the
graphical representation of the same, and this has resulted in the possibility
of a final product more accurately and quickly. Use the professional
Engineering topography makes basically has to do with the definition of
floor levels and the development of infrastructure projects such as urban
developments, roads, etc.. Therefore this research is to compare the
difference between the level of the engineer and the total station, for this
was raised as the title "ERROR CLOSING AND METHODS OF
COMPENSATION IN geometric leveling," the required operation is to
determine or, in the strictest sense, the comparison of point heights on the
surface. This distinction is necessary because the height of a point can only
be given with reference to another point or place. If there is a range of
heights with respect to a plane, we call this datum and surveying datum
used is mean sea level as it is possible to compare heights. In general, the
Datum is the reference surface for the calculation and determination of
coordinates, establish baseline data from which derive the rest. Geodesy
using two types Datum: Datum Datum vertical and horizontal.
The Vertical Datum is the reference surface for the calculation of heights,
the surface height is zero. The most usual is that this surface is the geoid
and heights are referred to it orthometric heights.
We intend to define the range of accuracy of existing methods for grading,
describing in detail the situation of the trigonometric leveling, in which the
vertical stay has given way to systems of MED, and making a brief
presentation of the results are obtained with the leveling reciprocal and
simultaneous visual and leveling with the techniques of Total Station.
Keywords: geometric leveling, trigonometric leveling, datum, geodetic
66
II.
INTRODUCCIN
En el presente investigacin uno de

los
mtodos
empleados
en
Topografa para el ajuste de
observaciones condicionadas en la
nivelacin
geomtrica
y
trigonomtrica es el de las
ECUACIONES DE CONDICIN,
basado en relacionar entre s los
valores obtenidos directamente de
las observaciones topogrficas de
campo
formulando
matemticamente entre stos una
serie de condiciones lgicas y
geomtricas, que darn lugar a las
llamadas ecuaciones de condicin,
cuya resolucin nos proporcionar
las correcciones necesarias para
que las observaciones de campo
cumplan aquellas condiciones.
Resulta, por tanto, un mtodo en el
que las correcciones a aplicar a las
observaciones de campo para que
cumplan
unas
determinadas
condiciones pueden tener infinitas
soluciones,
entre
las
que
escogeremos aquella que cumpla
que la suma de sus cuadrados sea
mnima.
Por otra parte, y con relacin al
mtodo de las ecuaciones de
observacin,
requiere
menos
capacidad de clculo, pero, a la
hora del anlisis de los resultados
del ajuste, la obtencin de la matriz
varianza-covarianza resulta mucho
ms compleja y por tanto, mantuvo
su vigencia frente a ste hasta que
se generaliz el uso de los
ordenadores electrnicos y fue
desplazado. Hoy en da, la gran
mayora de las aplicaciones

informticas desarrolladas para los
clculos topogrficos utilizan los
algoritmos de clculo del mtodo
de las relaciones de observacin.
No obstante, se proceder al
desarrollo del mtodo de las
ecuaciones de condicin por ser de
aplicacin para la resolucin de
problemas
de
nivelacin,
triangulacin,
itinerarios,
gravimetra,
etc.,
complementndolo
con
la
exposicin.
En el aspecto matemtico, la
finalidad principal es la de explicar
el significado analtico (de mnimo
local
condicionado
o
no),
probabilstico
(de
mxima
verosimilitud) y estadstico (de
estimacin paramtrica) del criterio
de los mnimos cuadrados, as
como la utilidad del anlisis
estadstico para el estudio de la
propagacin del error. Por otra
parte, desde el punto de vista
formal, se ha puesto especial
inters en que la exposicin sea
clara y las ideas que se introducen
sean fcilmente identificables en
forma de definiciones o enunciados
de proposiciones, a parte de los
comentarios
en
forma
de
observaciones. En cuanto a las
demostraciones, slo se hacen
aquellas que son sencillas y no
suponen conceptos matemticos
alejados del mbito de los temas
tratados. Para mejor comprensin
sobre el tema de nivelaciones se
hizo algunas definiciones.
67
III.
MATERIALES Y
MTODO
3.1 MATERIALES Y EQUIPO
3.1.1
MATERIALES
Libretas de Campo
Plano en escala 1/2000
Lpices
3.1.2 EQUIPOS
-
01 Estacin Total GTS

3005LW
01 Nivel de Ingeniero Kern
K1
02 trpodes
01 Laptop Sony Waio
02 radios porttiles de 3km.
De alcance
01 auto para el traslado de
equipos
02 Celulares
3.1.3 PERSONAL
-
02 Ing. De investigacin
01 chofer de movilidad
02 ayudante
01 Logstica
3.2
MTODO
3.2.1 Nivelacin Geomtrica

En la nivelacin directa, se ha
medido directamente distancias
verticales entre diferentes puntos
de inters del terreno. Es el ms
usado ya que generalmente los
puntos a nivelar se encuentran a
ms de la distancia mxima en que
se puede colocar la mira, y por lo
tanto se han realizado tantas
nivelaciones simples como sean
necesarias para unirlos, para esta
nivelacin se tomo en cuenta una
distancia para cada tramo de entre
50 a 100 m. en zona no
accidentadas y en zonas ms
prolongadas (elevadas) se tomo
puntos de cambio a menores de 20
m. y luego dividir la longitud total
del tramo por la distancia para
hallar la cantidad de tramos a
realizar; los puntos intermedios
entre los dos (o ms) puntos
objetos del trabajo.
LADOS DIFER. ELEV. DIST. HORIZ. FIGURA 01 FIGURA 02

A-B
-4.064
151.472
0.001
-0.010
01
B-C
-15.271
343.093
C-D
-1.254
210.637
D-A
20.594
239.305
D-B
16.540
248.552
A-C
-19.336
411.929
0.004
0.015
02
Cuadro de resumen de nivelacin geomtrica con nivel Kern k1
68
3.2.2
Nivelacin Trigonomtrica.
En la nivelacin trigonomtrica se realiza a partir de la medicin de ngulos

cenitales, de altura o depresin con estacin total GTS 3005LW, y de
distancias que luego se usarn para la resolucin de tringulos rectngulos,
donde la incgnita ser el cateto opuesto del ngulo a resolver, que en estos
casos son el desnivel existente entre el punto estacin y un, otro, punto
siguiente vrtice con seis repeticiones cada vrtice.
Para la comparacin de desniveles en los tramos se ha tomado el promedio
aritmtico y tenemos los siguientes datos de campo:
LECTURAS CON ESTACIN TOTAL GTS 3005LW TOPCON
N
A-B
B-C
C-D
D-A
D-B
A-C
1
-4.044
-15.268
-1.246 20.546
16.504 -19.302
2
-4.045
-15.267
-1.244 20.544
16.502 -19.304
3
-4.042
-15.264
-1.244 20.544
16.503 -19.303
4
-4.046
-15.265
-1.248 20.543
16.505 -19.305
5
-4.048
-15.264
-1.245 20.545
16.504 -19.302
6
-4.045
-15.266
-1.247 20.543
16.501 -19.301
-4.045
-15.266
-1.246 20.544
16.503 -19.303
Cuadro de 6 repeticiones por lado con estacin total
3.2.3
Compensacin de errores por mnimos cuadrado
En la compensacin de errores, se hizo los clculos por mnimos cuadros

empleando el programa peoso.exe DOS. De Manuel Chueca Pazos y el
Programa MathCad PTC v.14, por figuras que podemos apreciar en el
anexo figura 1 y figura 2, cambiando la diagonal de A-C y D-B con sus
respectivos diferencias de nivel.
69

DESNIVEL DE LADOS EN NIVELACIN
GEOMTRICA KERN K1
ERRO DE
ERRO DE
EQUIPO
CIERRE
CIERRE
LADO
S
NIVEL
FIGURA 01
TRIAN TRIAN
G. 01
G. 02
A-B
-4.064
-4.064
B-C
-15.271
-15.271
C-D
-1.254
-1.254
D-A
20.594
20.594
D-B
16.54
A-C
-19.336
=
-15.271
COMPENSAD
OS
MTODO
LADOS
FIG.
FIG.
01
02
-4.065 4.063
15.27
15.272
6
-1.254
-1.255
FIGURA 02
TRIAN TRIAN
G. 01
G. 02
-4.064
20.594
16.54
19.336
0.0010
-19.336
0.0040
-16.54
19.337
0.0150
-0.0100
DESNIVEL DE LADOS EN NIVELACIN

TRIGONOMTRICA ESTACIN TOTAL GTS 3005LW
ERRO DE
ERRO DE
EQUIPO
CIERRE
CIERRE
LADO
S
FIGURA 01
FIGURA 02
ESTACI
N TOTAL TRIAN TRIAN TRIAN TRIAN
G. 01
G. 02
G. 01
G. 02
A-B
-4.045
-4.045
B-C
-15.266
-15.266
C-D
-1.246
-1.246
D-A
20.544
20.544
D-B
16.503
A-C
70
-4.045
-15.266
-1.246
20.544
16.503
-19.303
19.303
-19.303
-0.0080
-0.0050
20.592
1.257
20.59
6
16.53
3
COMPENSAD
OS
MTODO
VRTICES
FIG.
01
FIG. 02
4.065 -4.063
19.33
7
-19.339
20.59
2
-20.596
COMPENSAD
OS
MTODO
LADOS
FIG.
FIG.
01
02
-4.043
15.26
1
-4.043
15.26
1
-1.243
20.54
7
-1.243
20.54
7
16.50
4
-16.503
19.30
4
-0.0090
-0.0040
COMPENSADO
S
MTODO
VRTICES
FIG. 01
FIG. 02
-4.0428
19.303
8
20.547
1
-4.0432
-19.304
20.546
9
3.2.4
Resumen de comparacin
En la comprobacin de tringulos por figura se comprob por cada

triangulo y el mtodo de la siguiente manera.
COMPROBACIN DE ERROR DE CIERRE DE NIVELACIN
GEOMTRICA
EQUIP
O
ERRO DE CIERRE
ERRO DE CIERRE
LADO
FIGURA 01
FIGURA 02
S
NIVEL TRIANG.
TRIANG.
TRIANG.
TRIANG.
01
02
01
02
A-B
-4.065
-4.065
B-C
-15.272
-15.272
-4.063
-15.276
C-D
-1.255
-1.255
D-A
-20.592
20.592
D-B
A-C
-19.337
19.337
-19.337
0.0000
0.0000
-4.043
-4.043
B-C
-15.261
-15.261
C-D
-1.243
-1.243
D-A
20.547
20.547
-1.257
A-C
-19.304
19.304
-19.304
0.0000
0.0000
-4.063
-1.257
20.596
-20.596
16.533
-16.533
16.533
0.0000
0.0000
-4.043
D-B
NIVEL
-15.276
COMPROBACIN DE ERROR DE CIERRE DE ESTACIN TOTAL

EQUIP
O
ERRO DE CIERRE
ERRO DE CIERRE
LADO
FIGURA 01
FIGURA 02
S
NIVEL TRIANG.
TRIANG.
TRIANG.
TRIANG.
01
02
01
02
A-B
EQUIP
O
EQUIP
O
NIVEL
-4.043
-15.261
-15.261
-1.243
-1.243
20.547
20.547
16.504
-16.504
16.504
0.0000
0.0000
71
3.2.5
Estadstica
MTODO 1
MTODO 2
M1-M2=d
4.045
4.064
-0.019
15.266
15.271
-0.005
1.246
1.254
-0.008
20.544
20.594
-0.05
16.503
16.54
-0.037
19.303
19.336
-0.033
76.907
77.059
-0.152
12.8178333
150.054
-0.285
1317.97605
1322.85739
0.005408
8.151011506 8.163036256
0.0176484182
Comparacin de medios de observaciones procesadas teniendo en

consideracin que los puntos son los mismos en cada mtodo de medicin
se har uso de la prueba de hiptesis correspondiente a la comparacin de
medios de observaciones aparejadas y cuyo estadstico de prueba
corresponde a:
Donde:
: Promedio de la diferencia entre observaciones
: Desviacin estndar de la diferencia entre Obs.
n: tamao de muestra
: Estadstico de prueba
1.
2. n=5 ; =5%
n-1=5-1=4
3. prueba de t (datos procesados)
4.
5. Criterio de decisin.
6. Clculos:
72
La prueba de t para comparar los valores de medias resultantes, sin embargo

todos son clculos intermedios.
Se ha considerado la siguiente tabla inicial:
ET
Fig. 1
Fig. 2
-4.065
-4.063
-15.272
-15.276
-1.255
-1.257
-20.592
-20.596
-19.337
16.534
N
Fig. 1
-4.043
-15.261
-1.243
20.547
-19.304
Fig. 2
-4.043
-15.261
-1.243
20.547
16.504
Para poder hacer el anlisis de los datos se ha considerado como positivos

todos los datos de la tabla anterior y se obtuvo:
ET
N
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 1
Fig. 2
4.065
4.063
4.043
4.043
15.272
15.276
15.261
15.261
1.255
1.257
1.243
1.243
20.592
20.596
20.547
20.547
19.337
16.534
19.304
16.504
60.521
57.726
60.398
57.598
X
2
1049.283267
949.012566
1045.612644
945.350244
X
12.1042
11.5452
12.0796
11.5196
8.898384387
8.404676537
8.888601735
8.394109887
Prueba de hiptesis (diferencia de dos medias, muestras independientes)
1. Hipotesis
H 0 : 1 2
H a : 1 2
2. n1=n2=5, alfa=0.05
3. Prueba de t
73
4.
Estadstico de prueba:
tc
X 1 X 2 1 2
n1 1 s12 n2 1 s22 1 1

n1 1 n2 1 n1 n2
Criterio de decisin: Aceptar Ho si tc estcomprendidio entre: --
2.306 y +2.306
Clculos:
tc
5.
12.1042 12.0796
5 1 8.898382 5 1 8.88862 1 1

5 1 5 1
5 5
0.0448
Decisin: Aceptar Ho: No hay deiferencia entre las medias.

Para el siguiente caso:
6. Clculos:
tc
11.5452 11.5196
5 1 8.4046762 5 1 8.3941092 1 1

5 1 5 1
5 5
0.004819
7. Decisin: Aceptar Ho: No hay deiferencia entre las medias.

IV. RESULTADOS Y
DISCUSIN
En la nivelacin geomtrica o
por alturas es recomendable por
que se estaciona el nivel de
precisin en un punto medio,
M, de otros dos puntos A y B
74
cuyo desnivel que queremos

obtener, situando en estos dos
miras
especficas
para
nivelacin, en este caso mira de
madera y con graduaciones a
centmetro, las diferencias de
lecturas en las miras obtenidas
con el nivel, nos dan
directamente
el
desnivel
buscado. La necesidad de
colocar el nivel en el punto
medio del tramo cuyo desnivel
queremos determinar se debe a
que, de esta forma, se eliminan
una serie errores que de no
hacerlo as, impediran alcanzar
la precisin deseada, el
resultado de esta podemos ver
en el item 3.2.1 y 3.2.2
Hay diferencias en los clculos
entre los dos software debido a
que no se ha utilizado los
mismos decimales en ambas
casos, pero viendo
los
resultados en item 3.3.3 y 3.3.4,
en caso de estacin total se hizo
las configuraciones de presin
atmosfrica y la temperatura y
se pude notar que las diferencia
entre la nivelacin geomtrica y
la nivelacin trigonomtrica
con estacin total difieren de
0.01 hasta 0.012 metros lo cual
significa se puede hace la
nivelacin con estacin total
siempre en cuanto tenga la
compensacin de nivel en
horizontal y vertical, y que las
distancias sean menores a 350
metros para visualizar la altura
de seal perfecta.
En la nivelacin geomtrica y
nivelacin trigonomtrica con
estacin total podemos apreciar
en la prueba de estadstica la
Tc=-3.51606, = 5% esto nos
quiere decir que en ambos
casos no difiere los resultados

en los dos mtodos de
nivelacin.
Los efectos que ocasionan el
error acumulativo en la
nivelacin geomtrico con nivel
clsico
y
electrnico
producidos por el personal,
instrumental y fortuitas en el
manejo y gabinete son relativos
en ambas casos, el error
cuadrtico en la nivelacin
geomtrica varia entre 9.24E-4 y
3.24E-3. y la desviacin
estndar 3.91E-3 y 1.3E-2, en
cuanto
a
la
nivelacin
trigonomtrica
el
error
cuadrtico es de 2.168E-3 y
2.31E-3 y la desviacin estndar
9.5E-3 en ambos casos, esto nos
indica que la nivelacin
geomtrica siempre es preciso
que la estacin total, y la forma
de figura con respecto a BM.
La precisin que se debe
utilizar en los trabajos de
ingeniera con el nivel clsico y
electrnico, siempre se debe
utilizar las redes de tringulos
para formar las ecuaciones y las
varianzas,
para
la
compensacin por mnimos
cuadrados que sea aceptable en
redes de nivelacin para una
obra de ingeniera tal como
demuestra el promedio y la
desviacin estndar en la
estadstica.
75
V. BIBLIOGRAFA O
REFERENCIAS
1. BANNISTER/RAYMOND/BAKER
2002. Tcnicas Modernas en
Topografa ediciones Alfa Omega.
2. CETRADO A. (2002) Poligonacin
Electrnica - Lima Per
3. CHUECA M. (199) mtodos
Topogrficos - Espaa Madrid
1. FARJAS,
M.
(2003)
Aulaweb_Topografa II. 2 vols.
Madrid: E.T.S.I en Topografa,
Geodesia y Cartografa, UPM.
ISBN. 4 Edicin.
2. MENDOZA D.J. Topografa
tcnicas Modernas (2008)
3. LPEZ S. 1996. Topografa
Ediciones Mundi Prensa. Madrid.
Barcelona. Mxico.
4. TASSARA C.L. (2006) Topografia
I-II, Ediciones ciencias.
5. KISSAM, P. 1997. Topografa para
Ingenieros. Ediciones del Castillo
S.A., Madrid Espaa.
6. WOLF/BRINKER
(2001)
Topografa. Edicin Alfa Omega
7. WIKIPEDA, la enciclopedia libre
(2007).
76
DETERMINACION DE LA FIRMEZA DE COMPUESTOS

ANTIOXIDANTES Y FENOLICOS DURANTE LA GERMINACION
Y EXTRUSION EN LA CAIHUA (Chenopodium pallidicaule Aellen)
(2010)
Roger Segura P.a , Elizabeth Huanatico S.b
a
b
RESUMEN
Se realiz la determinacin del contenido de compuestos fenlicos durante
la germinacin y extrusin, en cuanto a los germinados la caihua
germinado por 96 horas presento mayor contenido de compuestos fenolicos
con un valor de 351.1 mg de cido glico Equiv./100g, para efectos de
comparacin se extruyo la caihua la que presento 208.8 mg de cido
glico Equiv./100g valor inferior con respecto a la caihua procesada, y en
cuanto a la coccin extrusin la caihua germinada por 72 horas extruida
presenta valores superiores a los otros tratamientos con un valor de 446.4
mg de cido glico Equiv./100g. Concluyndose que conforme se
incrementa el tiempo de germinacin el contenido de compuestos fenolicos
aumenta y con la coccin extrusin se incrementa hasta lograr una
estabilidad y luego disminuye con el tiempo de germinado.
As mismo se realiz la determinacin de la capacidad antioxidante medida
por el mtodo ABTS, la caihua extruida presento 2093.9 umol trolox
Equiv./100g valor inferior con respecto a los dems tratamientos, en cuanto
a los germinados la caihua germinado por 96 horas presento mayor
capacidad antioxidante con un valor de 4432.5 umol trolox Equiv./100g y
en cuanto a la coccin extrusin la caihua germinada por 72 horas extruida
presento valores superiores a los otros tratamientos con un valor de 5237.2
umol trolox Equiv./100g.
ABSTRACT
We determined the content of phenolic compounds during germination and
extrusion, as regards the caihua sprouts germinated for 96 hours showed
higher contents of phenolic compounds with a value of 351.1 mg of gallic
acid Equiv./100g, for comparison is extruded caihua that present 208.8 mg
gallic acid Equiv./100g lower value compared to the caihua processed, and
as for the extrusion cooking germinated for 72 hours caihua extruded
presents higher values than other treatments with a value of 446.4 mg gallic
77
acid Equiv./100g. Concluded that with increasing germination time of

phenolic compounds content increases with extrusion cooking increases to
achieve stability and then decreases with time of germination.
Also see We determined the antioxidant capacity measured by ABTS
method, the extruded caihua 2093.9 umol trolox Equiv./100g present lower
value compared to other treatments in terms caihua sprouts germinated for
96 hours showed higher capacity antioxidant with a value of 4432.5 umol
trolox Equiv./100g and as extrusion cooking caihua extruded germinated
for 72 hours presented higher values than other treatments with a value of
5237.2 umol trolox Equiv./100g.
78
INTRODUCCION
La
Caihua
(Chenopodium
pallidicaule) tiene como origen la
regin de los Andes del sur de Per
y de Bolivia, distribuyndose en las
regiones semiridas ms altas;
soporta bien los climas rigurosos
con heladas, sequas y bajas
temperaturas; es probablemente el
cultivo de grano que resiste mejor
las bajas temperaturas (-3 C), sin
afectar su produccin.
La
importancia
de
la
agroindustrializacin de la caihua
como una alternativa de desarrollo
para productores que vienen
cultivando en pequeas parcelas,
por lo que es vital que su
produccin sea incorporada a la
agroindustria local. A su vez el
cultivo de la caihua es menos
riesgoso, porque esta adaptada a las
duras condiciones climticas, a
suelos pobres y es producido con
una mnima inversin de recursos
econmicos y humanos.
Se debe destacar que, en la
actualidad
los
productos
denominados olvidados son fuente
de compuestos funcionales, los que
deben
de
ser
estudiados
adecuadamente y difundidos, con
la finalidad de ofrecer en el
mercado local y nacional productos
funcionales derivados a base de
estos productos tal es el caso de la
caihua, con una informacin
completa de sus propiedades por lo
que es necesario efectuar estudios
sobre los efectos de los diferentes

tratamientos poscosecha (secado,
germinacin, extrusin, etc.) sobre
las propiedades nutricionales y
funcionales de los mismos.
Al mismo tiempo en los ltimos
aos, la sociedad ha demostrado un
creciente inters en saber y
entender las posibles relaciones
entre la alimentacin y la salud, ya
que los productos alimenticios
siempre fueron elaborados con el
objetivo
de
satisfacer
las
exigencias del consumidor en
cuanto al sabor, apariencia, valor y
comodidad. Ahora el consumidor
manifiesta preferencias claras por
aquellos
alimentos
que
se
consideran benficos para la salud.
Con
este
fin
se
vienen
desarrollando
constantes
investigaciones en los alimentos
con efecto benfico para la salud.
Existe un creciente inters por los
antioxidantes
procedentes
de
fuentes comestibles (vegetales) que
juegan un papel importante en la
prevencin de la mayora de las
reacciones oxidativas, tanto en las
protenas, grasas y cidos nucleicos
que ocurre a nivel del cuerpo
humano.
MATERIALES Y METODOS
se desarroll en el mbito de la
ciudad de Puno a una altitud de
3827 m.s.n.m. en su parte
operativa, (el proceso de coccin
extrusin se efectu en la planta
79
Agroindustrial
El
Altiplano
S.R.Ltda. ubicado en el parque
industrial de la ciudad de Juliaca,
los anlisis de laboratorio se
realizaron en los Laboratorios de la
Escuela Profesional de Ingeniera
Agroindustrial de la Universidad
Nacional del Altiplano Puno y
Laboratorio de Biotecnologa de la
Universidad Nacional Agraria la
Molina Lima.
MATERIA PRIMA
Se utiliz como materia prima la
Caihua
(Chenopodium
pallidicaule Aellen) de la Variedad
Cupi, adquirida del Instituto
Nacional de Investigacin Agraria
(INIA)-Puno, Centro Experimental
Salcedo, en una cantidad de 50 kg.
METODOLOGIA
EXPERIMENTAL
Para la obtencin de harina de
caihua germinada y extruida, se
procedi de acuerdo a lo descrito
en la Figura 1, donde se muestra el
diagrama de flujo para la obtencin
de harina de caihua germinada y
extruida.
80
MTODOS DE ANLISIS
Determinacin de la Capacidad
antioxidante.- Se sigui el Mtodo
de ABTS recomendado por Re y
otros, 1999.- se efectu en el
laboratorio de Biotecnologa de
Universidad Agraria la Molina.
Determinacin de compuestos
fenolicos.- para lo cual se
sigui
el
mtodo
recomendado por Swain y
Hillis, 1959. se efectu en el
laboratorio de Biotecnologa
de Universidad Agraria la
Molina.
Anlisis Fsico qumico.- se
sigui
la
metodologa
recomendada por la A.O.A.C.
(1990), estos anlisis se
efectuaron
a
fin
de
complementar el trabajo de
investigacin.
ANLISIS QUMICO
PROXIMAL
La determinacin del contenido de
humedad,
materia
grasa,
carbohidratos, fibra, ceniza y
protena se realiz de acuerdo a los
mtodos citados por la AOAC
(1990).
Figura 1:
Diagrama de Flujo para la Obtencin de harina de

caihua germinada y extruida.
CAIHUA
Anlisis qumico proximal

Capacidad antioxidante
Polifenoles
Limpieza y seleccin
Lavado y desinfeccin
Remojo
Germinado
Secado
14 horas
por 48, 72 y 96 horas
60C
Devegetado
Caihua malteada
Extruido

Polifenoles
150 C x 30
H 14%
500 rpm
CAIHUA EXTRUIDA Y GERMINADA
Molienda
HARINA DE CAIHUA
GERMINADA EXTRUIDA

Polifenoles
COMPOSICIN QUMICO PROXIMAL DE CAIHUA
GERMINADA
En el Cuadro 06, se presenta los resultados del anlisis qumico proximal
del grano de caihua variedad cupi antes de ser germinada y despus de
81
haberlo germinado. En donde se puede observar que los valores del grano
de caihua respecto a los reportados por el MINSA/INS/CENAN (1993),
Collazos (1996) y Huanatico (2008), que se muestran en el Cuadro 1, que
las diferencias son mnimas, estas diferencias se deben primeramente a la
variedad de caihua analizadas, ya que refieren los anlisis efectuados a
caihua gris, parda y ramis y en segundo lugar al tiempo de cosecha.
CUADRO 1
COMPOSICIN QUMICO PROXIMAL DEL GRANO DE CAIHUA Y
DE CAIHUA GERMINADA
COMPONENTES
Humedad
GRANO
CG2
CG3
4,00
11,00
7,50
5,00
Lipidos
6,50
10,00
10,00
9,00
Proteina
16,80
17,30
17,50
17,70
Ceniza
5,10
2,64
2,60
2,89
Fibra
5,40
5,20
5,10
3,80
55,20
57,36
59,80
62,61
carbohidratos
Respecto a la composicin qumica

reportado por Sucari y Sota (2003)
de la caihua variedad cupi en
cuanto a humedad 7,94%, grasa
7,29%, protenas 16,32%, cenizas
2,55%, fibra 8,25% y carbohidratos
57,65%, de las muestras analizadas
difieren muy poco ya que estos son
inferiores.
En cuanto al grano de caihua
germinado,
donde
podemos
observar que, con respecto al grano
de caihua existe un incremento
en el rango de 0,5 a 0,9% en el
contenido de protenas, un ligero
incremento en grasa esto se debe a
que existe una disminucin en el
contenido de humedad (en el
grano) ya que los granos son
secados hasta obtener una humedad
menor de 7,5% con la finalidad de
detener la actividad enzimtica,
82
CG1
concordando con De Clerk (1962),

Berna (1995) y Pomeranz (1975)
en estudios de semillas germinadas
y en cuanto a la fibra se puede
apreciar una disminucin de 0,2 a
1,60% debido a que durante la
etapa de la devegetacin se elimina
parte de ella.
COMPOSICIN QUMICO
PROXIMAL DE CAIHUA
GERMINADA EXTRUIDA
En el Cuadro 2, se presenta los
resultados del anlisis qumico
proximal de la caihua germinada
extruida de la variedad cupi. En
donde se puede observar que: En
cuanto al contenido de humedad de
los extruidos se hallan en un
intervalo de 4,80 a 3,90%, los
cuales estn dentro de lo
establecido por las Normas
Tcnicas
Peruanas
(N.T.P.)
209.226 permitidos para productos
snacks, en donde indica que no
debe ser superior al 7%, a su vez en
investigaciones estudiadas por
Segura (1999), Luque y Chaia
(2002) y por Incahuanaco (2003)

sobre Coccin por Extrusin los
niveles de humedad disminuyen
considerablemente hasta en un 7%,
lo que concuerda con la presente
investigacin.
CUADRO 2
COMPOSICIN QUMICO PROXIMAL DE LA CAIHUA
GERMINADA EXTRUIDA
COMPONENTES % GRANO
GE1
GE2
GE3
Humedad
4,80
4,80
3,90
11,00
Lipidos
6,50
9,60
9,60
9,60
Proteina
16,80
16,60
17,10
18,00
5,10
2,70
2,68
3,00
Ceniza
Fibra
carbohidratos
5,40
5,00
4,90
4,50
55,20
61,30
60,92
61,00
En cuanto al contenido de protena

la caihua germinada extruida
muestra un favorable y ligero
aumento, comparando con los
granos de caihua y granos
germinados el contenido de
protena relativamente aumenta
hasta 18.00 % ello debido al efecto
de extrusin, lo que nos indica que
al utilizar productos de alto valor
proteico en procesos de extrusin
(HTST) los porcentajes de
protenas
se
incrementan,
comparaciones que se muestran en
la Figura 4. A su vez los tres
tratamientos se encuentran dentro
de lo establecido por el Codex
Alimentarius (1985), que indica
que el contenido proteico es de 8%;
as mismo Segura (1999), Luque y

Chaia (2002) e Incahuanaco
(2003) en investigaciones reportan
incrementos del porcentaje de
proteinas lo que concuerda con la
presente investigacin. Por otro
lado Bjorck y Asp, (1983)
mencionan que el tratamiento
trmico de protenas vegetales
generalmente
mejora
su
digestibilidad
debido
a
la
inactivacin
de
inhibidores
de proteasas y otras sustancias
antifisiolgicas; sin embargo la
disponibilidad de los aminocidos
puede verse afectada a travs de
mecanismos de oxidacin y
reaccin de Maillard.
83
Cuadro 3: COMPUESTOS FENOLICOS DE LOS DERIVADOS DE

CAIHUA (mg de acido glico/100g)
Caihua y derivados
Caihua extruida
Caihua germinada por 48 horas
Caihua germinada extruida por 48 horas
Corroborando con los resultados
reportados por (Repo-carasco
2008) donde obtiene valores de
compuestos fenlicos encontrados
en todas las variedades de quinua,
Caihua y kiwicha donde compara
con otros cereales como son en el
caso del trigo (229-324 mg/cido
glico/100 g) y del rango
encontrado para el amaranto de
39,17 a 56,08 mg/cido glico/100
g. En base a los resultados, indica
que tanto las variedades de quinua,
kaiwa y kiwicha son granos que
poseen un buen nivel de
compuestos fenlicos totales, lo
que indica a su vez buenas
caractersticas bioactivas, como
puede ser una alta capacidad
antioxidante.
84
Fenoles totales
208.8
319.9
299.0
351.1
225.4
446.4
413.6
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
DE CAIHUA GERMINADA Y
CAIHUA GERMINADA
EXTRUIDA
En el Cuadro 4 se observa los
resultados
de
la
capacidad
antioxidante de los diferentes
tratamientos de caihua germinada
y extruida,
donde la caihua
germinada y extruida por 72 horas
obtuvo un resultado alto de un
valor de 5237 umol trolox
Equiv./100g.
y
el resultado
inferior califico la caihua extruida
con un valor de 2093.9 umol trolox
Equiv./100g.
CUADRO 4
CAPACIDAD ANTIOXIDANTES DE LOS DERIVADOS DE CAIHUA
(umol trolox Equiv./100g)
Muestra
Caihua extruida
De los resultados obtenidos por

(Repo-carrasco y encinas , 2008)
de las variedades de quinua, la de
mayor capacidad antioxidante
determinada en la fase hidroflica
fue la variedad IllPA 2400,55 g
trolox/g, seguida por las variedades
Huariponcho
(1902,15
g
trolox/g), Achachino (1772,79 g
trolox/g), Kcoito (1512,37 g
trolox/g), (1502,85 g trolox/g),
Khuuchiwa (912,41 g trolox/g),
Ayrampo (232,39 g Trolox/g),
con respectos a los resultados
obtenidos en el presente trabajo son
menores salvo
la variedad
Khuuchiwa que muestra un valor
alto de 912,41 g trolox/g.
De las variedades de Caihua,
estudiadas por (Repo-carrasco y
encinas , 2008) se observa una
mayor capacidad antioxidante
determinada en la fase hidroflica
fue la variedad Puka Kaihua
(1509,80 g trolox/g), seguida por
las variedades, Illpa (1421,21 g
trolox/g), Chilliwa (1347,85 g
trolox/g), Ramis (1253,67 g
trolox/g), Cupi (1165,98 g
trolox/g), y observando los
2093.9
4054.1
3560.1
4432.5
2133.1
5237.2
4735.7
resultados del presente trabajo de

investigacin los resultados son
muy altos hasta un valor de 5237.2
(umol trolox Equiv./100g) en
Caihua germinada extruida por
72 horas, tal como se aprecia en la
Figura 05; esto se ha podido deber
a que en el presente estudio se
determino
la
Capacidad
Antioxidante (CA) de los derivados
de caihua y por el mtodo de
determinacin de La capacidad
antioxidante, en los estudios
efectuados por Repo-carrrasco y
encinas 2008 fue efectuado por el
mtodo del DPPH sin embargo en
la presente investigacin se trabajo
con el mtodo ABTS.
CONCLUSIONES
En base a los resultados
encontrados, se llego a las
siguientes conclusiones:
1.- El contenido proteico durante el
proceso de germinacin se
incrementa con el tiempo, la
caihua germinada por 96 horas
fue la que presento mayor
contenido de protenas de alrededor
85
del 17,7%. Mientras que durante el

proceso de coccin extrusin la
caihua germinada y extruida
presenta niveles superiores de
alrededor 18% de contenido de
protenas.
2.- Respecto al contenido de
compuestos fenolicos la caihua
extruida presento 208.8 mg de
acido galico Equiv./100g valor
inferior con respecto a los dems
tratamientos,
en cuanto a los
germinados la caihua germinado
por 96 horas presento mayor
contenido de compuestos fenolicos
con un valor de 351.1 mg de acido
galico Equiv./100g y en cuanto a
la coccin extrusin la caihua
germinada por 72 horas extruida
presenta valores superiores a los
otros tratamientos con un valor de
446.4 mg de
acido galico
Equiv./100g. Concluyndose que
conforme se incrementa el tiempo
de germinacin el contenido de
compuestos fenolicos aumenta y
con la coccin extrusin se
incrementa hasta lograr una
estabilidad y luego disminuye con
el tiempo de germinado.
3.- De los resultados de la
capacidad antioxidante la caihua
extruida presento 2093.9 umol
trolox Equiv./100g. Valor inferior
con respecto a los dems
tratamientos,
en cuanto a los
germinados la caihua germinado
por 96 horas presento mayor
capacidad antioxidante con un
valor de 4432.5 umol trolox
Equiv./100g. y en cuanto a la
86
coccin extrusin la caihua

germinada por 72 horas extruida
presenta valores superiores a los
otros tratamientos con un valor de
5237.2 umol trolox Equiv./100g.
Concluyndose que conforme se
incrementa
el
tiempo
de
germinacin
la
capacidad
antioxidante aumenta y con la
coccin extrusin se incrementa
hasta lograr una estabilidad y luego
disminuye con el tiempo de
germinado.
BIBLIOGRAFIA
A.O.A.C. (1990). Oficial Methods
of Analisis of the Association of
the Oficial Agricultura Chemist.
Ed. Boar.
Berna, E.B. (1995): Obtencin y
caracterizacin de harinas a partir
de
germinados
de
caihua
(Chenopodium pallidicaule) y
Lenteja (Lens culinaris). Tesis.
Universidad Nacional Agraria la
Molina. Lima-Per.
Bjorck, I. y Asp, N. G. (1983).
The effects of Extrusion Cooking
on Nutrition Value-A Literarure
Review.
Journal
of
Food
Engineering.
Collazos,
C.
(1996):
La
composicin de los alimentos
Peruanos. 4ta. Edicin. Instituto
Nacional de Nutricin. Lima-Per.
Harper, J. M. (1988). Nutritional
Evaluation of food processing:
Effects of Extrusion Processing on
Nutrients" Editorial Karmas y
Harris. New York. USA.
Incahuanaco,
W.
(2003).
Determinacin de Parmetros en
secado, coccin-extrusin y vida en
anaquel en harina instantnea de
Isao (Tropaeolum tuberosum R. Et
P.). Tesis. Universidad Nacional
del Altiplano. Puno-Per.
Repo-Carrasco, R. (1992). Cultivos
Andinos y la Alimentacin Infantil.
Editorial Did de Arteta S.A. LimaPer.
Segura, R. (1999). Elaboracin de
una mezcla alimenticia a base de oca
(Oxalis tuberosa Mol), Tarwi
(Lupinus mutabilis Sweet) y Quinua
(Chenopodium
quinoa
Willd)
.Tesis. Universidad Nacional del
Altiplano. Puno-Per.
Sota, B. (2003): Determinacin de
la humedad adecuada en las
proporciones
de
caihua
(Chenopodium pallidicaule Aellen)
y maz (Zea mays) expandidos por
extrusin.
Tesis.
Universidad
Nacional del Altiplano. Puno-Per.
Sucari, M.L. (2003): Determinacin
de humedad y presin en el proceso
de expansin por explosin para dos
variedades
de
caihua
(Chenopodium
pallidicaule
Aellen).
Tesis.
Universidad
Nacional del Altiplano. Puno-Per.
87
CRIANZA Y EVALUACIN DE Copidosoma koeleri

CONTROLADOR BIOLGICO DE polilla de papa Phthorimaea
operculella y polilla de quinua Eurysacca quinoae
Rosario Bravo P.a, Maril Chanini Q.b, Amadeo Dueasc
a
Docente Principal y jefe de Laboratorio de Entomologa E.P.
Ing.Agrnmica. F.C.A.
b
Docente Contratada a T.C. F.C.A.
c
Laboratorista. Laboratorio Entomologa F.C.A.
I.
RESUMEN
Una de las plagas insectiles del cultivo de papa Solanum tuberosum,

despus de gorgojo de los Andes con nivel de importancia crecientes es la
polilla o palomilla Phtohotrimaea operculella y en quinua Chenopodium
quinoae es el moledor de granos o polilla de quinua Eurysacca quinoae,
que se presentan en poblaciones considerables y Cada vez ms continuas, en
las reas de produccin de papa y quinua del departamento de Puno, por lo
que se buscan estrategias que puedan complementar a las ya existentes
como parte del Manejo Integrado de Plagas MIP- de papa y quinua
respectivamente; entre ellas las formas de manejo biolgico artificial, desde
la perspectiva de realizar en laboratorio la crianza de uno de sus
controladores biolgicos el cual es una pequea avispa parasitoide de
huevos de polillas de la familia, se trata de la especie Copidosoma koheleri,
que en condiciones de la sierra central (Huancayo), muestra resultados
positivos; sin embargo para condiciones de altiplano, se tiene que continuar
investigando y adecuar la forma de crianza sino tambin planificar la
coincidencias de la presencia de la plaga en campo para poder hacer las
liberaciones del controlador al estado de pupa y esperar que se adapte a las
condiciones climticas del altiplano; razones estas por la que no se ha
logrado a satisfaccin mantener la crianza masiva del parasitoide y a pesar
de haber liberado en campo no se ha constatado niveles de parasitismo,
debido a la muerte prematura de los pequeos parasitoides, por las bajas
temperaturas de inicio de otoo.
Palabras clave: Copidosoma koheleri, Controlador
Phtohotrimaea operculella, Eurysacca quinoae.
88
biolgico,
ABSTRACT
One of the insects plagues of the cultivation of potato Solanum tuberosum,
after "Andean Weevil" with severity level growing is the "moth and moth"
Phtohotrimaea operculella in Chenopodium quinoa quinoae is the "mincer
of grains" or quinoa moth Eurysacca quinoae that occur in populations
increasingly continued in the areas of production of potato and quinoa in the
Department of Puno and considerable, by looking for strategies that can
complement existing ones as part of the integrated management of pests IPM - potato and quinoa respectively; including forms of artificial
biological management perspective for laboratory rearing of one of their
biological controllers which is a small parasitoid WaSP eggs of moths of the
family, is the species of Copidosoma koheleri, that in conditions of the
central highlands (Huancayo), shows positive results; However for
conditions of high plateau, is you have to continue investigating and adapt
the form of upbringing but also planning matches the presence of the pest in
field to make releases of the driver to the State of pupa and expect that you
adapt to the climatic conditions of the Highlands; these reasons which have
not been to the satisfaction maintaining mass rearing of the parasitoid,
despite having released in field has not been levels of parasitism, due to the
premature death of parasitoids smaller, temperatures of beginning of
autumn.
89
II.
INTRODUCCIN
El complejo de las polillas de la

papa (Lepidoptera: Gelechiidae) es
uno de los grupos que causa daos
considerables tanto en campo como
en
almacenamiento.
Las
principales especies de polillas de
la
papa
son:
Phthorimaea
operculella
Zeller,
Tecia
solanivora
Povolny
y
Symmetrischema
andina?,(Azurin, 1979) en nuestro
medio la primera de ellas es la que
se
encuentra
mayormente
diseminada.
De igual manera en el cultivo de
quinua la plaga clave es tambin la
larva de una polilla de la misma
familia
que
las
anteriores,
Eurysacca quinoae Povolny, la
misma
que
se
encuentra
ampliamente dispersa en las zonas
de produccin de quinua, causando
serios problemas por tratarse de
una plaga directa que se alimenta
de los granos de quinua tanto en
condiciones de campo, durante la
maduracin como en almacenes.
Los daos de Phthorimaea
operculella, (polilla de papa) son
producidos por las larvas de una
primera generacin, pegando los
foliolos de plantas en crecimiento,
lo que en casos extremos se traduce
en el desecamiento del follaje,
particularmente importante durante
el momento de la tuberizacin;
larvas de una segunda generacin
se comportan como barrenadores
90
de tallos (Azurin, 1979 y Bravo,

2010). El dao ms importante es
el producido por larvas de una
tercera y cuarta generacin, las
mismas que barrenan directamente
el tubrculo, tanto en campo como
en almacn, tal como lo describen
Alczar, Palacios y Raman (1982),
quienes registraron hasta un 69%
de tubrculos daados en almacn,
en condiciones de la sierra de
Huancayo.
En el caso de quinua las larvas de
la especie comnmente conocida
como Kcona-kcona o moledor de
granos Eurysacca quinoae P.
inicia su mayor ataque cuando las
plantas se encuentran en la etapa
fenolgica de formacin de panojas
e intensifican su dao a inicios de
maduracin de los granos hasta la
maduracin fisiolgica de los
mismos;
alimentndose
directamente del producto a
cosechar-los granos-, lo que influye
en la disminucin de rendimiento,
constatndose la evidencia de tales
daos por la presencia de puntos
blancos en el suelo que son sus
deyecciones y porque las panojas
se ven vacas antes de la cosecha.
(Bravo, 2010)
Del anlisis de tales daos en los
cultivos de mayor importancia en
nuestro medio es que surge la
necesidad de implementar medidas
de control alternativos a los
agroqumicos, que sean amigables
con el medio ambiente en el marco
del Manejo Integrado de Plagas

(De Bach, 1986, Bartra, 1995 y
Caedo 1995); a pesar de que se
conoce que en el caso de
parasitoides
las
condiciones
climticas
son
un
factor
desfavorable para su desarrollo, sin
embargo, Amaya (1998) Seala
que la cra masiva de parasitoide,
est basada en las seleccin de
especies que presenten un relativo
fcil manejo en su multiplicacin
sobre hospederos alternos, en
condiciones controladas
Copidosoma koehleri Blanchard
(Fig. 1) es un parasitoide nativo de
Sudamrica
que
acta
especficamente sobre huevecillos
del complejo de polillas de papa y
en campo se ha constatado que
tambin lo hace sobre la polilla de
quinua kcona-kcona Eurysacca
quinoae. (Caedo, 1995)
parasitoide de polilla de papa

Phthorimaea
operculella
logrando posturas que fueron
adecuadamente conservadas, a fin
de propiciar la parasitacin de la
micro
avispa
Copidosoma
koheleri, sin embargo no se ha
logrado la eclosin de los adultos
del parasitoide, debido bsicamente
a que las condiciones climticas
durante la estacin de otoo e
invierno 2011 han sido muy
drsticas principalmente en cuanto
al balance temperatura-humedad
ambiental se refiere.
En conclusin podemos mencionar
que los objetivos tal como
estuvieron planteados en el
proyecto de investigacin, se han
cumplido:
Figura 1. Adulto de Copidosoma

koheleri
A travs de este proyecto se ha
tratado de mantener constante la
crianza
del
hospedero
del
logrando iniciar la crianza de

Copidosoma koheleri, sobre
posturas de Phthorimaea
operculella; de tal forma que
se ha validado la metodologa
de crianza en laboratorio.
Se ha liberado momias del
parasitoide y evaluado en
campos de quinua, infestados
con kcona-kcona Eurysacca
quinoae. Pero no se ha
conseguido mantener una
crianza masiva y la evaluacin
en campo muestra que las
avispas murieron antes o en el
momento de eclosionar por lo
que no hubo ningn nivel de
control sobre posturas de
polilla en condiciones de
91
campo; situacin que se

agrav an ms, debido a que
las condiciones de la campaa
agrcola 2010-2011 estuvieron
marcadas por el atraso en las
lluvias,
coincidiendo
la
maduracin de granos y
presencia de polilla con las
primeras heladas del otoo.
III. MATERIALES Y
METODOS
Figura 2. Cmaras de recuperacin

de adultos
Se ha cumplido estrictamente con

la metodologa planteada, basados
en experiencias de Bartra, 1994,
Palacios et.al, 1995,
Caedo,
1995, y Madrigal, (2001)
Recuperacin de posturas de
polilla. En frascos de oviposicin,
que son de vidrio, se colocaron
aproximadamente de 40 a 50
polillas adultas de ambos sexos y
se les proporcion diariamente de
alimento a base de miel de abeja,
diluida al 10% La boca de estos
frascos, fueron cubiertos con una
malla de tul blanco sujeta con una
liguilla y sobre la malla se coloc
un disco de papel kraff tratando de
que cubra toda la boca del frasco,
porque es en ellos donde depositan
los huevos las polillas adultas;
(Figs. 3 y 4), los huevos, se
guardaron en refrigeracin por
perodos de 7 a 10 das
a
temperatura de 10 C.
92
Recuperacin de polillas
adultas.
Se
colocaron
tubrculos daados por larvas
de
polilla
Phthorimaea
operculella en cmaras de
crianza (Fig.2) hasta la
obtencin de adultos.
Figura 4. Discos de papel

kraff con posturas
Figura 3. Frascos de oviposicin
Proceso de parasitacin de
huevos de polilla. Las
posturas (huevos) una vez
recolectados sobre discos de
papel kraff, fueron colocados
en las cmaras de parasitacin
y expuestas a la accin de los
parasitoides
adultos
de
Copidosoma koehleri; (Fig. 5)
Figura 5. Cmaras de
parasitacin de huevos de
polilla
Recuperacin de momias.
Transcurrido el periodo larval
y pupal de las micro-avispas,
que dura entre 41 a 72 das
aproximadamente Se observa
el desarrollo defectuoso de
algunas larvas de polilla que
han sido parasitadas y a las
que se les llama momias
(Fig. 6 y 7) porque ya se
encuentran muertas y con una
serie de concreciones que son
las pupas de los parasitoides,
tambin se puede observar que
algunas posturas no llegan a
eclosionar son posiblemente
porque no son viables, o ha
podido secarse por cambios
bruscos de temperatura.
93
Figura 7. Cmaras de
recuperacin de parasitoide
Figura 6. Larvas de polilla

parasitas momias
Liberacin de la micro
avispa
parasitoide
en
campo de cultivo de quinua.
Para el efecto se seleccionaron
momias maduras, que fueron
colocadas en pequeas bolsas
de papel con varios orificios
(fig. 8) para facilitar la salida
de los adultos luego de su
eclosin y que puedan
rpidamente volar en busca de
posturas de polillas de quinua
Eurysacca
quinoae.
Las
bolsitas as preparadas fueron
aseguradas en diferentes partes
de campos de quinua, de la
Comunidad de Cieneguilla en
el distrito de Cabana y en el
CIP Illpa en la parcela de
investigacin de CICADERFCA, tales reas de cultivo,
fueron previamente evaluadas,
para constatar la presencia de
la plaga (fig. 9)
Figura 8. Implementos para

liberacin en campo
Figura 9. Colocacin de bolsas con

momias
94
Evaluaciones de polilla en
quinua antes y despus de la
liberacin
de
los
parasitoides. Se realizaron
evaluaciones
de
campo
anteriores a la liberacin de
momias del parasitoide con
la finalidad de constatar la
presencia de la plaga en
poblaciones que justifique y
garantice la accin del
parasitoide y de igual manera
se programaron evaluaciones
posteriormente con la finalidad
de verificar los resultados en
condiciones
naturales
de
campo (datos oruiginales en
Anexos 1 y 1-B).
experiencias de Bartra, 1994 y

Caedo 1995) con quienes
coincidimos en varios aspectos
pero se tuvieron que realizar
algunas adecuaciones respecto al
mantenimiento de la temperatura y
la
humedad
respectivamente;
consiguindose
finalmente
resultados satisfactorios, tal como
se ha explicado en el captulo
anterior y que se inici con la
colecta de adultos y larvas de
polilla de papa Phthorimaea
operculella,
IV.
4.2.
Liberacin de Momias
con pupas de parasitoide en
campos de quinua de CIP-Illpa y
Cieneguilla-Cabana;
en
las
Variedades Pasankalla y Salcedo
INIA.
No se consigui colectar larvas
parasitadas
en
condiciones
naturales locales, lo cual hubiese
sido ideal para contar con material
nativo y por lo tanto adaptado a las
condiciones del altiplano, para
poder con ellas iniciar la crianza
del parasitoide pudiendo constatar
una vez ms que los factores
climticos son determinantes en el
desarrollo
de
controladores
biolgicos de este tipo en nuestro
medio; razn por la cual se tuvo
que pedir apoyo a investigadores
del Centro Internacional de la Papa
CIP-LIMA- y por su intermedio
conseguir
algunas
momias
procedentes de Huancayo, con la
esperanza de que
pudieran
adaptarse en Puno, cosa que no
RESULTADOS Y
DISCUSIN
4.1.
Crianza de Copidosoma
koheleri sobre huevos de polilla
de papa Phthorimea operculella y
polilla de quinua Eurysacca
quinoae.
Los resultados en laboratorio
respecto a este objetivo fueron
parcialmente satisfactorios, debido
a que mientras la crianza de polilla
de papa como hospedero para el
parasitoide no tuvo mayores
inconvenientes, salvo inicialmente
la falta de un refrigerador que an
no fue entregado al laboratorio
como parte de equipos adquiridos
en base a un proyecto de
implementacin en proceso de
ejecucin, lo que se super
trasladando las posturas a los
domicilios de los investigadores;
por lo dems se sigui, con la
adecuacin de algunos protocolos
de crianza, tomdos de las
95
ocurri a pesar de que se reforz

las condiciones de temperatura y
humedad en el laboratorio, se pudo
comprobar que las pupas de las
micro-avispas llegaron vivas en las
momias pero precisamente al
momento de eclosionar a pesar de
que
lograban
salir,
casi
inmediatamente moran, tal como
se puede observar en la siguiente
figura, donde se muestra la gran
cantidad de avispitas muertas, las
pocas que se recuperaron vivas,
tampoco tuvieron la fortaleza para
parasitar los huevos de polilla que
se les proporcion; el mximo
tiempo de vida fue entre 24 y 26
horas.
Figura 10. Parasitoides muertos al momento

de eclosionar de las momias
96
En tales circunstancias se decidi

realizar la segunda parte del
trabajo, en busca del segundo
objetivo y para ello se destinaron
momias
para
ser
liberadas
directamente en campos de quinua
del CIP Illpa- CICADER sobre las
variedades Pasankalla y Salcedo
INIA, teniendo en cuenta que
antes de la liberacin el promedio
de larvas por planta fue de 7.4 y
18.6 en las variedades de quinua
indicadas anteriormente y que
posterior a la liberacin, las
poblaciones tendieron a bajar hasta
el momento de la cosecha pero
mantenindose sobre el umbral de
dao econmico (+6 larvas/planta);
la baja de poblacin. no fue
precisamente por causa del
parasitismo, ya que en cada
evaluacin se constat el mismo
estado de las momias en los sobres
de papel en que fueron dejadas, lo
cual quiere decir que solo algunos
adultos eclosionaron, sin llegar a
salir del sobre y el resto murieron
antes de eclosionar por causa de las
bajas temperaturas del mes de
mayo (heladas) (Grfico 1)
Grfico 1. Larvas de polilla antes y despus de la liberacin de

Copidosoma koheleri
Fluctuacin larvas- Illpa

20
10
0
30-mar
06-abr
13-abr
20-abr
larv. Pasank
27-abr
04-may
11-may
Larv. Salcedo
Las liberaciones tambin se realizaron en la Comunidad de CieneguillasCabana, sobre la variedad Salcedo INIA (grfico 2) y los resultados son los
mismos que en Illpa, se encontraron las momias en los sobres y muertas
gran cantidad de micro-avispas que no llegaron a parasitar posturas de
polilla, en este caso a pesar de que el pico ms bajo de poblacin de polilla
se registro el 20 de abril (09 larvas/planta) hacia el final de la campaa en
promedio volvi a subir a 11.4 larvas/planta, que supera considerablemente
al umbral de dao econmico, calculado para esta plaga en 6 larvas/planta.
Grfico 2. Adultos y larvas de polilla antes y despus de
liberacin de C. koheleri
adultos y larvas de polillaCabana

20
0
adultos
larvas
97
A pesar de no haber tenido el xito

esperado
en
la
presente
investigacin, porque las momias
tradas de Huancayo no se
adaptaron a las condiciones de
clima; hacia el final de la campaa
se ha logrado recuperar en cultivo
de quinua unas cuantas (03)
pequeas momias de larvas de
polilla de quinua Eurysacca
quinoae (figura 11) lo que
significa que si existe parasitismo
natural y actualmente se conservan
en el laboratorio en espera de su
eclosin, lo que servira para
continuar el proceso de crianza y
liberacin entendiendo que se trata
de un parsito nativo.
restringen la sobrevivencia
de adultos del parasitoide
2. Liberaciones de momias
conteniendo
pupas
del
parasitoide en areas de
cultivo, son mucho ms
susceptibles
que
en
laboratorio, sobre todo si el
parasitoide no es nativo.
3. Los resultados nos permiten
afirmar y confirmar que el
potencial de controladores
biolgicos para el Altiplano
son los predadores puesto
que los parasitoides son
muy susceptibles a las
condiciones climticas.
VI. RECOMENDACIN
Continuar probando con las
momias nativas recuperadas de
quinua, considerando que el cultivo
de quinua requiere urgentemente
de alternativas orgnicas de
control, ya que esta es una
exigencia para la exportacin
internacional.
Figura 11. Momias nativas de

Eurysacca quinoae
V. CONCLUSIONES
1. Se
tiene
probada
la
metodologa de crianza del
hospedero y del parasitoide
en
condiciones
de
laboratorio; sin embargo la
influencia
de
factores
temperatura y humedad
98
VII. BIBLIOGRAFA
Amaya, N. M. 1998. Trichograma
spp. Produccin uso y manejo en
Colombia. Valle del Cauca
Colombia.
Azurin, G.R. 1979. Biologia y
comportamiento del barrenador de
tubrculos
Phthorimaea
operculella Zller en Puno, Tesis
de Ingeniera Agronmica 46 pp.
Bartra, P.C. 1994. Manual de

crianza de algunos insectos
benficos a la agricultura
peruana
(CICIU
Editorial
Industrias Graficas. Lima Per)
Pgs.8 10.
Bravo, P.R. 2010. Manejo
Agroecolgico
de
plagas
Andinas. Manejo de plagas de
tubrculos y granos andinos. 135
pp. Puno.
Caedo,
T.
V.
1995.
Parasitoides de la polilla de la
papa Phthorimaea operculella
Zeller Universidad Nacional
Agraria La Molina Lima Per 47
pp.
De Bach. P. 1986. Control
Biolgico
de
las
Plagas
(insectos) y malas hierbas.
Compaa Editorial Continental
S.A. Mxico.
Madrigal,
C.
A.
2001.
Fundamentos
de
control
Biolgico de Plagas. Universidad
Nacional de Colombia, sede
Medelln. Facultad de Ciencias
Raman, K.V.; Palacios M.;
Alcazar, J. 1993. Control
biolgico de la Polilla de la papa
Phthorimaea operculella Zller,
con
Copidosoma
Koehleri
blanchard CIP Lima 28 pp.
99
EFECTO DEL AJO COMO AROMATIZANTE Y CONSERVANTE

EN EL QUESO ANDINO
Luis Condori F.a, Alberto Ccama S.b, Oscar Oros B.c
a,b,c
Docente de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNA
Puno
I.
RESUMEN
El presente de trabajo de investigacin se realiz en el CIP Chuquibambilla

y Laboratorio de Microbiologa de la CP de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la Universidad Nacional del Altiplano. Habindose estudiado
el efecto del ajo como conservante y aromatizante en el queso andino
elaborado con leche cruda y leche pasteurizada, con el objetivo de
determinar la influencia del ajo en la conservacin y aromatizacin del
queso andino, determinar la proporcin optima el ajo sobre la
aromatizacin, conservacin y el efecto sobre la carga microbiana de los
principales microorganismos patgenos durante el perodo de vida til del
producto. La investigacin fue en elaborar el queso andino con leche cruda
y queso andino con leche pasteurizada, adicionados con ajo en la
proporciones de 0.12 %, 0.20 %, 0.28 % y 0 % (sin adicin de ajo). Se
evalu el grado aromatizacin del queso mediante una prueba de grado de
satisfaccin con escala hednica verbal de de 1, 5 y 9 puntos. Se determin
tambin la capacidad de conservacin del queso por efecto de del ajo
mediante la disminucin y/o proliferacin de microorganismos como
Staphilococcus aureus, Coliformes fecales, Coliformes totales y hongos y
levaduras; utilizando un diseo completamente al azar, comparado con una
muestra testigo todos con tres repeticiones por tratamiento. La comparacin
de los promedios se realiz con la prueba de significancia de Duncan.
Determinndose que el tratamiento II con 0.20 % de ajo, fueron los quesos
con mayor puntaje de aceptacin y consiguientemente lograron un nivel
ptimo de aromatizacin en el queso. En cuanto al efecto del ajo en la
conservacin del queso fueron: en el queso andino elaborado con leche
pasteurizada con 02 y 15 das de maduracin, en el tratamiento II (0.20%)
han disminuido en 25 % y 81 % respectivamente en comparacin al
tratamiento I (0. %). En el queso andino elaborado con leche cruda con 02
de maduracin el tratamiento IV (0.28 %) ha disminuido los
microorganismos en 35 % y en el queso elaborado con leche cruda con 15
das de maduracin se logr mayor disminucin de microorganismos de 46
% y 45 para los tratamientos II (0.12 %) y III (0.20 %) respectivamente.
Palabra clave: Ajo conservante y aromatizante de queso
100
ABSTRAC
This research work was performed in the CIP Chuquibambilla and
Laboratory of Microbiology of the CP of Veterinary Medicine of the
Universidad Nacional del Altiplano. Having studied the effect of garlic as a
preservative and flavoring in the Andean cheese made from raw milk and
pasteurized milk, in order to determine the influence of garlic on the
conservation and Andean cheese flavoring, determine the optimal
proportion of garlic on the aromatization conservation and the effect on the
microbial load of the main pathogens during the lifetime of the product. The
research was to develop the Andean cheese from raw milk and pasteurized
milk Andean cheese, spiked with garlic in proportions of 0.12%, 0.20%,
0.28% and 0% (no added garlic). We evaluated the degree of cheese
flavored with a test of satisfaction with verbal hedonic scale of 1, 5 and 9
points. It also determined the ability of conservation cheese garlic effect by
reducing and / or proliferation of microorganisms such as Staphylococcus
aureus, fecal coliforms, total coliforms and fungi and yeasts using a
completely randomized design, compared with a control sample all with
three replicates. The comparison of averages was performed using the
significance test of Duncan. II determined that treatment with 0.20% of
garlic were the cheeses with the highest score of acceptance and thus
achieved an optimal level of flavoring in cheese. As for the effect of garlic
in the conservation of the cheese were: in the Andean cheese made with
pasteurized milk with 02 and 15 days of ripening, in treatment II (0.20%)
decreased by 25% and 81% respectively compared to treatment I (0.%). In
the Andean cheese made from raw milk ripening with 02 treatment IV
(0.28%) has decreased by 35% and microorganisms in raw milk cheese with
15 days of ripening microorganisms achieve greater reduction of 46% and
45 for treatment II (0.12%) and III (0.20%) respectively.
Keywords: Garlic preservative and flavoring cheese.
101
II.
INTRODUCCION
La Regin Puno, es considerada

como el segundo productor de
vacunos a nivel del Pas, dentro del
cual,
segn el Ministerio de
Agricultura, la produccin de leche
es 58 9960 Tm. Con tendencia
hacia el incremento. La leche y sus
derivados son alimentos de alto
valor nutritivo debido
a su
composicin qumica equilibrado,
lo que hace que sea incomparable
con otros alimentos de origen
vegetal o animal.
El queso, es el producto mas
importante que se obtiene de la
leche en la Regin Puno, es as que
el 77 %
de la leche es
transformada en queso, sin
embargo la calidad de los quesos es
de mala calidad higinica, debido
a que es elaborado con leche de
baja calidad higinica, por que
contiene muchos microorganismos
patgenos que provocan defectos
en los quesos y pueden producir
enfermedades en los consumidores.
Por esta razn los queseros
adicionan conservantes qumicos
con la finalidad de prevenir el
crecimiento e inhibicin de los
microorganismo patgenos, sin
embargo
dichos
productos
qumicos cuando es adicionada en
una dosis excesiva, pueden
producir
cncer
en
los
consumidores.
Algunas plantas y hiervas tienen la
propiedad de ser bactericidas y
fungicidas, los cuales impiden o
102
inhiben el desarrollo de los

microorganismos, por lo que
conservan mayor tiempo de vida
til al producto y contribuyen a
mejorar la calidad organolptica de
los quesos y usadas en una dosis
adecuada, no tienen efectos
secundarios que puedan afectar la
salud de los consumidores.
Por estas razones, el presente
estudio es conocer la influencia del
ajo en la aromatizacin
y
conservacin del queso andino
durante su maduracin, con el
objetivo
de
determinar
el
porcentaje optimo del ajo como
conservante y aromatizante en el
queso andino elaborado con leche
cruda y leche pasteurizada.
Los defectos ms comunes de los
quesos, segn las variedad de
quesos poseen una serie de
caractersticas referentes a su
sabor, olor, color, consistencia,
textura y aspecto general. Existen
defectos
especficos
a
determinados tipos de quesos,
mientras que otros defectos son
comunes a muchos tipos de quesos.
Ciertas
caractersticas son
consideradas como defectos para
algunos tipos de quesos, pero para
otros tipos de quesos son
caractersticas tpicas.
Los defectos pueden ser originados
por fermentaciones anormales
provocadas por agentes ya en la
leche o que entran posteriormente
por contaminacin. Tambin los
defectos pueden ser originados por
aplicacin inadecuada de tcnicas
de produccin u por el mal manejo

y falta de
las condiciones
ambientales propias, durante el
almacenaje. Hay muchos defectos
que son idnticos pero que tienen
orgenes diferentes. Entre los
principales defectos de los quesos
se menciona los siguientes:
Hinchazn, Putrefaccin, corteza,
paladar,
textura
y
cuerpo,
apariencia, color y parsitos.
USO DE CONSERVANTES EN
LOS ALIMENTOS
Los
conservantes
han
sido
difundidos como agentes qumicos
que sirven para retardar evitar o
enmascarar
los
cambios
indeseables
que
sufren
los
alimentos, la mayora de los
compuestos empleados en la
industria de los alimentos se usan
para destruir o eliminar los
microbios de las superficies como
gases
o
vapores
ubicados
directamente a la superficie del
alimento, entre estas sustancias
conservantes se encuentra las
especias ( Frazier, 1990).
El ajo crudo tiene propiedades
antispticas,
fungicidas,
bactericidas y depurativas; debido
a que contiene un aceite esencial
voltil llamado alina, que se
transforma en alicina, responsable
de su fuerte olor y que se elimina
va respiratoria, tambin posee
otras propiedades beneficiosas para
el organismo. Como lo manifiesta
Dsalud-
PRESENCIA DE
MICROORGANISMOS EN
QUESOS
GONZALES, M. (1996). En su
trabajo
de
investigacin
Presencia
de
algunos
microorganismos
en
Quesos
frescos y Expendidos en los
Mercados de la Ciudad de Puno y
en Ferias Rurales.
En una
muestra total de 105 de los cuales
45 eran procedentes de la zona
urbana(mercados) y 60 procedentes
de la zona rural(ferias de Acora,
Maazo y Capachica), reporta
mayor contaminacin fecal en la
zona rural, as el 1.91 % de las
muestras resultaron positivas a
Salmonella sp y el 62.49 % fueron
positivas a Staphylococus aureos.
En la zona urbana, el 37.51 % de
los quesos fueron positivas para el
recuento de aerobios viables.
Observndose que los quesos
procedentes de las zonas rurales
presentaron
mayores
cargas
bacterianas en comparacin a la
zona urbana.
HOLGUIN, M. (1998). En el
trabajo Anlisis Microbiolgico n
Leches Quesos Expendidos en los
Mercados de la Ciudad de Puno.
Report lo resultados siguientes: en
muestras de quesos procedentes del
mercado Laykakota encontr 3 867
coliformes por gramo, siendo una
mayor contaminacin fecal con
respecto a los otros mercados. El
37.5 % de las muestras de quesos,
fueron positivas a Salmonella sp..
103
Y el 37.5 % fueron positivas fueron

positivas a Staphilococcus aureos.
Dsalud. El ajo aparte que contiene
alicina que es un antibacteriano y
antivirus, contiene ajoeno que es
un anticoagulante y tiene accin
contra los hongos y levaduras.
Saldias,E. manifiesta que la

sustancia activa del ajo es
dialilfiosulfinato y se le denomina
alicina sur le confiere al ajo el
aroma caracterstico y el principal
componente antimicrobiano y
bactericida.
Los objetivos que se alcanzaron
con el presente trabajo fueron los
siguientes:
1. Con la adicin de ajo en el
queso andino elaborado con leche
cruda y leche pasteurizada, el
aroma y sabor mejora; por lo que
es factible usar el ajo como
aromatizante del queso andino.
2. El ajo adicionado en sus
diferentes niveles en el queso
andino,
tiene
efectos
que
disminuyen
el
nmero
de
microorganismos patgenos.
3. Los queso andinos elaborados
con leche cruda y leche
pasteurizada,
mejoran
su
aromatizacin
cuando
son
adicionados con 0.12 % y 0.20 %.
4. La adicin de ajo en una
proporcin de 0.28 % en el queso
andino disminuye el porcentaje de
microorganismos
patgenos y
prolonga la vida til del producto.
104
III. MATERIALES Y
METODOS
Materiales:
El ajo que se utiliz fue el
bulbo del ajo crudo, la misma que
fue sometida a la molienda
mediante la licuadora, y que luego
se adiciono a la cuajada en el
momento
del
moldeo.
Las
proporciones de ajo crudo que se
adicionaron fueron: 0.12 %, 0.20 %
y 0.28 %. Los bulbos de ajo, que se
utilizaron estaban en buenas
condiciones sanitarias y fsicas, las
misma que se descascaron, picado
y molido.
La leche que se utilizo para la
elaboracin de los quesos, es la
leche entera cruda y leche
pasteurizada, estandarizada a 4,0 %
de grasa.
Los tipos de quesos que se
elaboraron fueron el queso Andino
con leche cruda y
Queso andino con
leche
pasteurizada
Los quipos, instrumentos, reactivos
y materiales. Que se usaron fueron:
Titulador de NaOH, Cuenta
colonias, centrfuga, bao mara,
payla,
cocina,
prensador,
Butirmetro,
lactodensmetro,
termmetro, placas petri, vasos de
precipitacin, pipetas y tamices.
Reactivos e insumos: Hidrxido de
sodio, cido sulfrico,alcohol
amlico, cuajo, fermentos lcticos,
reactivos
para
anlisis
microbiolgico y fsico qumico.

Tela playa, molderas, tapas de
modera, cernidor, batidora, lira
vertical, lira horizontal, etc.
Metodologa para la elaboracin
del queso andino con leche cruda
con adicin de ajo. Leche
Higienizacin Calentado Adicin de cuajo Coagulacin
Cortado Desuerado Calentado
Desuerado - Adicin de cuajo
Moldeo - Adicin de ajo( 0 %. 0.12
%, 0.20 % y 0.28 %) Prensado
volteo - Salado - Maduracin.
Metodologa de elaboracin de
queso andino con leche
pasteurizada con adicin de ajo.

Leche Higienizacin
pasteurizacin- Enfriamiento
Inoculacion fermento lctico
Adicin de cloruro de calcio Adicin de cuajo Coagulacin
Cortado Desuerado Calentado
Desuerado - Adicin de cuajo
Moldeo- Adicin de ajo( 0 %. 0.12
%, 0.20 % y 0.28 %) Prensado
volteo - Salado - Maduracin.
La muestra de quesos estuvo
constituida por la cantidad de
quesos que se elaboraron, por cada
tipo de queso, los cuales se detallan
en el cuadro 09.
Cuadro 09. Cantidad de quesos a elaborados
Tipo de
Tratamientos
Queso
Porcentaje de ajo
0%
0,12 % 0,20 % 0,28 % Total
Andino con leche cruda

3
3
3
3
12
Andino con leche pasteurizada
3
3
3
3
12
Total
6
6
6
6
24
Loa Anlisis microbiolgicos para

determinar los microorganismos se
realiz
la
numeracin
de
Staphilococcus aureus, Coliformes
totales, Coliformes fecales y
Hongos y levaduras
Para el anlisis sensorial. Se utilizo
el mtodo de la Prueba de
medicin del grado de satisfaccin
. Utilizando para el efecto una
escala hednica
de 9 puntos,
considerando
la
calificacin y puntaje:
siguiente
PUNTAJE CALIFICACION
1 Aroma y sabor bajo
5 Aroma y sabor medio
9 Aroma y sabor alto
La determinacin de la
aromatizacin ptima En las
figuras 01 y 02 se presenta la
105
metodologa del diseo

experimental para la determinacin
ptima de aromatizacin del queso
andino elaborado con leche
pasteurizada y leche cruda
respectivamente.
La prueba es conducido bajo un
diseo completamente al azar y la
prueba de comprobacin mltiple
de Duncan y tambin se
determinaron
los
promedios,
desviacin estndar, coeficiente
variabilidad y error estndar.
IV. RESULTADOS Y
DISCUSION
4.1. EFECTO DE LOS
NIVELES DE AJO SOBRE EL
NMERO DE
MICROORGANISMOS EN EL
QUESO ANDINO DE LECHE
PASTEURIZADA CON DOS
DIAS DE MADURACION.
De acuerdo al cuadro 10. Se
demuestra que todas las especies de
microorganismos disminuyen con
respecto a los quesos sin adicin de
ajo y que, a mayores porcentajes de
ajo en el queso, disminuyen el
nmero de microorgnismos (ufc/g)
en el queso. Por tanto, el ajo tiene
efectos de conservacin en queso
de leche pasteurizada y con dos
das de maduracin. Debido
probablemente al poder bactericida
y fungicida que tiene el ajo
conforme lo indica Dsalud.
CUADRO
10.
PROMEDIO
DEL
NUMERO
DE
MICROORGANISMOS EN EL QUESO ANDINO DE LECHE
PASTEURIZADA CON DIFERENTES NIVELES DE AJO Y CON
DOS DIAS DE MADURACION (ufc/g de queso)
PotinMicroorganismos I (0 %) II (0,12 %) III (0.20 %) IV (0.28 %)
Staphilococcus aureus 909
387
602
585
Coliformes totales
4 15
189
506
48
Coliformes fecales
430
1007
360
370
Hongos y levaduras
920
710
1040
847
Promedio
671
575
627
463
Fuente: Elaboracin propia
4.3.
EFECTO DEL AJO SOBRE LA DISMINUCION DE
MICROORGANISMOS
EN
QUESOS DE LECHE
PASTEURIZADA CON DOS DIAS DE MADURACION
Segn el cuadro 11. Se demuestra que, en el queso de leche pasteurizada
con dos das de maduracin, cuando se adiciona en mayores
concentraciones de 0.28 % de ajo, tiene efectos de disminuir en 25 % en
promedio todas las especies de microorganismos, en comparacin al efecto
de otros niveles de concentracin de ajo. Tambin los Staphilococcus
106
aureus en todas las concentraciones de niveles de ajo en comparacin a las

otras especies de microorganismos. Debido probablemente al poder
bactericida y fungicida que tiene el ajo, como lo indica Saldias, E.
CUADRO 11.
PORCENTAJE DE DISMINUCION DE
MICROORGANISMOS
EN
LOS
QUESOS
DE
LECHE
PASTEURIZADA ADICIONADOS CON DIFERENTES NIVELES
DE AJO CON RESPECTO A LOS QUESOS SIN ADICION DE AJO
CON DOS DIAS DE MADURACION.
Microorganismos
I (0 %)
II (0.12
III (0.20
IV (0.28
%)
%)
%)
N
N
%
N
%
N
%
%
Staphilococcus
909 100 522 61
307
66
324 36
aureus
Coliformes totales
415 100 226 54
-91
.21 367 88
Coliformes fecales
439 100 -568 -129
79
18
69 16
Hongos y levaduras
920 100 210 23
-120 -13
73
8
Promedio
671 100 93
2
175
13 201 25
4.4. EFECTO DE LOS
NIVELES DE AJO SOBRE EL
NUMERO DE
MICROORGANISMOS EN EL
PASTEURIZADA CON
QUINCE DIAS DE
MADURACION.
De acuerdo al cuadro 12. Se
demuestra que en el queso andino
de leche pasteurizada con quince
das de maduracin, los quesos
adicionados con diferentes niveles
de ajo, el promedio del nmero de
bacterias Staphilococcus aureus,

Coliformes fecales y Coliformes
totales la disminucin es mayor
que en los Hongos y levaduras. Por
consiguiente,
a
mayores
porcentajes de ajo adicionados a
los quesos, disminuyen el nmero
de todos los microorganismos
(ufc/g) en el queso. Por tanto, el ajo
tiene efectos de conservacin del
queso de leche pasteurizada y con
quince das de maduracin. Debido
probablemente al poder bactericida
y fungicida que tiene el ajo
conforme lo indica Dsalud.
107
CUADRO
12.
PROMEDIO
DEL
NUMERO
DE
MICROORGANISMOS EN EL QUESO ANDINO DE LECHE
PASTEURIZADA CON DIFERENTES NIVELES DE AJO Y CON
QUINCE DIAS DE MADURACION (ufc/g de queso)
Microorganismos
I (0 %) II (0,12 %) III (0.20 %) IV (0.28 %)
0
0
0
Coliformes totales
15
22
14
12
Coliformes fecales
137
11
7
6
Hongos y levaduras
535
296
453
165
Promedio
417
82
119
46
4.5. EFECTO DEL AJO SOBRE LA DISMINUCION DE

MICROORGANISMOS EN QUESOS DE LECHE
PASTEURIZADA CON DIFERENTES NIVELES DE AJO CON
QUINCE DIAS DE MADURACION
Segn el cuadro 13. Se observa en

general el efecto de ajo como
conservante, es mayor cuando se
adiciona al queso en 0.20 % y 0.28
% que aquel que se adiciona en
0.12 % de ajo. Sin embargo los
diferentes niveles de ajo tienen
efectos de conservacin en los
quesos de leche pasteurizada y con
15
das
de
maduracin,
especialmente
sobre
los
Staphilococcus
aureus
y
Coliformes fecales. Adems a una
concentracin mayor de 0.28 %,
108
todos
los
microorganismos
disminuyen en 81 % en promedio,
en comparacin al efecto de otras
concentraciones de ajo. Debido
probablemente a las propiedades
bactericidas y fungicidas que tiene
el ajo, tal como lo indica Come
salud en alimentos. Concluyndose
que el ajo tiene mayores efectos de
conservacin en los quesos
elaborados con leche pasteurizada
y con 15 das de maduracin que
los son madurados por solamente
por dos das.
CUADRO 13.
MICROORGANISMOS EN QUESOS DE LECHE PASTEURIZADA
ADICIONADOS CON DIFERENTES NIVELES DE AJO CON
RESPECTO A LOS QUESOS SIN ADICION DE AJO CON QUNCE
DIAS DE MADURACION.
Microorganismos
Staphilococcus aureus
Coliformes totales
Coliformes fecales
Hongos y levaduras
Promedio
I (0 %)
N %
980 100
15 100
137 100
535 100
417 100
II (0.12 %)
N
%
980 100
-7
-46
126 92
239 45
395 48
III (0.20 %)
N
%
980 100
1
7
130
95
82
15
298
54
IV (0.28 %)
N
%
980 100
9
60
131
96
370
69
373
81

4.6. EFECTO DE LOS NIVELES DE AJO SOBRE EL NUMERO DE
MICROORGANISMOS EN QUESO ANDINO DE LECHE CRUDA
CON DOS DIAS DE MADURACION.
Segn el cuadro 14. Se demuestra que en los quesos elaborados con leche
cruda con adicin de diferentes niveles de ajo y maduracin por dos das, el
contenido promedio del nmero de microorganismos (ufc/g) en general
disminuyen con respecto a los quesos sin adicin de ajo. Lo que indica que
el ajo tiene efectos de conservacin en el queso andino elaborado con leche
cruda y con dos das de maduracin. Debido probablemente a la propiedad
del ajo que es bactericida y fungicida como lo manifiesta Dsalud.
CUADRO
14.
PROMEDIO
DEL
NUMERO
DE
MICROORGANISMOS EN QUESO ANDINO DE LECHE CRUDA
CON DIFERENTES NIVELES DE AJO Y CON DOS DIAS DE
MADURACION (ufc/g de queso)
Microorganismos
I (0 %) II (0,12 %) III (0.20 %) IV (0.28 %)
666
444
424
Coliformes totales
384
615
460
533
Coliformes fecales
900
487
718
394
Hongos y levaduras
2133
1229
1603
1201
Promedio
1280
749
806
638
4.7. EFECTO DE LOS NIVELES DE AJO SOBRE LA
DISMINUCION DE MICROORGANISMOS
EN QUESOS DE
LECHE CRUDA CON DOS DIAS DE MADURACION
Segn el cuadro 15. Se observa que los quesos de leche cruda con adicin
de diversos niveles de ajo y con dos das de maduracin, se releja una
109
disminucin similar del nmero de las especies de microorganismos, con

respecto a los quesos elaborados sin adicin de ajo
En general el ajo en sus diferentes niveles aplicados como conservante, el
porcentaje de microorganismos disminuyen en 75 %, 7 % y 45 % para los
Staphilococcus aures, Coliformes fecales y hongos y levaduras
respectivamente. A mayores porcentaje de 0.28 % de ajo, disminuyen el
porcentaje de microorganismos con respecto al efecto de 0.12 % y 0.20 %
de ajo. Debido probablemente a que en los primeros el ajo efectos
bactericidas y fungicidas, mas no en el segundo caso o en su defecto
contiene mayor cantidad de microorganismos, conforme lo indica Dsalud.
CUADRO 15.
MICROORGANISMOS EN
QUESOS DE LECHE CRUDA
ADICIONADOS CON DIFERENTES NIVELES DE AJO CON
RESPECTO A LOS QUESOS SIN ADICION DE AJO CON DOS
DIAS DE MADURACION.
Microorganismos
I (0 %)
II (0.12
III (0.20
IV (0.28
%)
%)
%)
N
% N
%
N
%
N
%
Staphilococcus
1704
1038 61 1260 74
1280 75
aureus
100
Coliformes totales
384
-231 -60
-76 -20
-149 -38
100
Coliformes fecales
907
420 46
189 21
513 57
100
Hongos y levaduras
2135
904 42
530 25
932 44
100
Promedio
1282
503 22
476 25
644 35
100
4.8. EFECTO DE LOS NIVELES DE AJO SOBRE EL NUMERO DE
MICROORGANISMOS EN QUESO ANDINO CON QUINCE DIAS
DE MADURACION DE LECHE CRUDA
Segn el cuadro 16. Se demuestra que en los quesos elaborados con leche
cruda con adicin de diferentes niveles de ajo y con dos das de maduracin,
el contenido promedio del nmero de microorganismos (ufc/g) de
Staphilococcus aureus, Coliformes totales y Coliformes fecales disminuyen,
mientras que los Hongos y levaduras no disminuyen; en comparacin con
los quesos elaborados sin adicin de ajo. En general el ajo tiene efectos de
conservacin en el queso andino elaborado con leche cruda y con quince
110
das de maduracin. Debido probablemente a la propiedad del ajo que es

bactericida y no es fungicida.
CUADRO
16.
PROMEDIO
DEL
NUMERO
DE
MICROORGANISMOS EN QUESO ANDINO CON QUINCE DIAS
DE MADURACION DE LECHE CRUDA CON DIFERENTES
NIVELES DE AJO (ufc/g de queso)
Microorganismos
I (0 %)
1450
II (0,12 %)
945
III (0.20 %)
632
IV (0.28 %)
435
Coliformes totales
Coliformes fecales
Hongos y levaduras
Promedio
164
360
1002
744
50
68
1033
524
54
61
3033
945
64
27
1770
574

4.9. EFECTO DE LOS
NIVELES DE AJO SOBRE LA
DISMINUCION DE
MICROORGANISMOS EN
QUESOS DE LECHE CRUDA
CON QUINCE DIAS DE
MADURACION
Segn el cuadro 17. Se observa que
los quesos de leche cruda con
adicin de diferentes niveles de ajo
y con quince das de maduracin,
comparado con los
quesos elaborados sin adicin de
ajo. En general el ajo en sus
diferentes niveles aplicados como
conservante, tiene efectos mayores
de
disminucin
sobre
los
Staphilococcus aureus, Coliformes
fecales y Coliformes totales y no

tiene efectos de disminucin en
Hongos y levaduras; en cuanto al
efecto de los
niveles
de
concentracin
de
ajo,
a
concentraciones de 0.12 % y 0.20
% de ajo tienen mayores efectos
para disminuir todas las especies de
microorganismos. Debido a que el
ajo tiene propiedades bactericidas y
que no tiene la misma accin sobre
los Hongos y levaduras o
probablemente
exista
recontaminacin
por
hongos
durante el procesamiento y
conservacin del queso o es una
leche con alta carga de hongos y
levaduras.
111
CUADRO 17. PORCENTAJE DE DISMINUCION DE

MICROORGANISMOS EN QUESOS CON QUINCE DIAS DE
MADURACION DE LECHE CRUDA ADICIONADOS CON
DIFERENTES NIVELES DE AJO CON RESPECTO A LOS QUESOS
SIN ADICION DE AJO .
Microorganismos
Coliformes totales
Coliformes fecales
Hongos y levaduras
Promedio
I (0 %)
N
%
1450 100
164 100
360 100
1002 100
744 100
II (0.12 %)
N
%
505 35
114 70
292 81
-31 -3.0
22 46
III (0.20 %)
N
%
818 56
110 67
299 83
-253 -25
244 45
IV (0.28 %)
N
%
1015 70
100 61
333 93
-748 -74
175 38

4.11. EFECTO DE CONSERVACION DEL AJO A LOS DOS DIAS
DE MADURACION EN
QUESO ANDINO
DE LECHE
PASTEURIZADA RESPECTO A LA
CONTAMINACION DE
Coliformes fecales
CUADRO 18. ANVA PARA EL EFECTO DE AJO EN LA
CONSERVACION A LOS DOS DIAS DE MADURACION EN
QUESO ANDINO DE LECHE PASTEURIZADO RESPECTO A LA
PROLIFERACION DE Coliformes fecales.
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.42783429
0.20054560
0.62837998
CM
0.1426443
0.0206023
FC
5.60
Pr >F
0.220
Significancia
**

El ANVA del cuadro 18, demuestra que existe una diferencia altamente
significativa en la contaminacin por microorganismos por Coliformes
fecales a los dos das, en el queso andino de leche pasteurizada. El efecto
de conservacin del ajo frente a los Coliformes fecales, segn los niveles de
ajo se demuestra que, los quesos elaborados con leche pasteurizada con
adicin de 0.12 % de ajo. Contrastando mediante la prueba mltiple de
Duncan, la carga microbiana es superior con respecto a los dems quesos
elaborados con 0 %, 0.28 % y 0.12 % de ajo en los mismos que no existe
una diferencia estadstica. Debido probablemente a una recontaminacin
microbiana durante el proceso de elaboracin y/o perodo de conservacin.
112

DE MADURACION EN
PASTEURIZADA RESPECTO A LA CONTAMINACION DE
Coliformes totales
QUESO ANDINO DE LECHE PASTEURIZADA RESPECTO A LA
PROLIFERACION DE Coliformes totales.
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
1.95199219
0.26848371
2.22047591
CM
0.65066406
0.0356046
FC
19.30
Pr >F
0.0005
Significancia
**
El ANVA del cuadro 20, se demuestra que existe una diferencia altamente
significativa en la contaminacin por microorganismos Coliformes totales a
los dos das de elaboracin, con adicin de diferentes niveles de ajo, en el
queso andino de leche pasteurizada. El efecto de conservacin del ajo frente
a los Coliformes totales segn los niveles de ajo, se demuestra que, los
quesos elaborados con leche pasteurizada con adicin de 0.28 % de ajo
contiene mayor carga microbiana frente los dems tratamientos y
contrastando mediante la prueba mltiple de Duncan, los quesos elaborados
con 0.20 % de ajo posee mejor poder de conservacin del queso frente a los
dems tratamientos, y los quesos elaborados con 0 y 0.12 % de ajo son
similares en el contenido de microorganismos Coliformes totales. Debido
probablemente a una recontaminacin microbiana durante el proceso de
elaboracin, perodo de conservacin y deficiente pasteurizacin de la
leche.
4.13. EFECTO DE CONSERVACION DEL AJO A LOS DOS DE
MADURACION DIAS EN
QUESO ANDINO
DE LECHE
PROLIFERACION DE Staphilococcus aureus.
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.3213440
0.2788441
0.55022871
CM
0.10711472
0.02973555
FC
3.60
Pr >F
0.0654
Significancia
**
113
El ANVA del cuadro 22, Existe una diferencia altamente significativa en la

contaminacin por microorganismos de Staphilococcus aureus a los dos
das de maduracin, con adicin de diferentes niveles de ajo, en el queso
andino de leche pasteurizada. Contrastando mediante la prueba mltiple de
Duncan a P<= 0.01, el efecto de conservacin del ajo frente a los
Staphilococcus aureus segn los niveles de ajo, se demuestra que, los
quesos de leche pasteurizada sin adicin de ajo contienen mayor carga
microbiana que los quesos adicionados con ajo y demuestran mayor poder
de conservacin. Debido probablemente a que el ajo tiene efectos relativos
de bactericida o bactereosttico sobre los Staphilococcus aureus o tiene
efectos mnimos sobre los microorganismos mencionados o existe una
recontaminacin microbiana durante el proceso de pasteurizacin de la
leche y proceso de elaboracin del queso.
DE MADURACION EN
QUESO ANDINO
DE LECHE
Hongos y levaduras.
PROLIFERACION DE Hongos y levaduras
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.06126088
0.29337771
0.3546859
CM
0.02042029
0.03667221
FC
0.56
Pr >F
0.6581
Significancia
n.s.

El ANVA del cuadro 24, se demuestra que el efecto del ajo en sus
diferentes niveles como conservante a los dos das de conservacin, en los
quesos elaborados con leche pasteurizada; estadsticamente no existen
diferencias significativas de la accin del ajo sobre los hongos y levaduras.
Contrastando mediante la prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01, el efecto
de conservacin del ajo en sus diferentes niveles son similares. Debido a la
falta de acidificacin del queso en dicho perodo que impide su
proliferacin.
114

DE MADURACION EN QUESO ANDINO DE LECHE CRUDA
RESPECTO A LA CONTAMINACION DE Coliformes fecales
QUESO ANDINO DE LECHE CRUDA RESPECTO A
LA
PROLIFERACION DE Coliformes fecales
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.32329763
0.15213650
0.47543412
CM
0.107765880
0.011901706
FC
5.67
Pr >F
0.0222
Significancia
**

El ANVA del cuadro 26, se reporta que existe una diferencia altamente
significativa en la contaminacin por microorganismos de Coliformes
fecales a los dos das de elaboracin, con adicin de diferentes niveles de
ajo, en el queso andino elaborado con leche cruda. Contrastando con la
prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01, el efecto de conservacin del ajo
frente a los Coliformes fecales, segn los niveles de ajo, se reporto que, los
quesos elaborados con leche cruda con adicin de ajo al 0.28 % es superior
en la carga microbiana con respecto a los otros tratamientos que
estadsticamente son similares. Debido probablemente a que a mayores
concentraciones de ajo no tiene efectos bactericidas o bacteriostticos en el
queso al inicio de su maduracin.
RESPECTO A LA CONTAMINACION DE Coliformes totales
LA
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.14964251
0.69896843
0.8486109
CM
0.04988084
0.00737105
FC
0.57
Pr >F
0.6498
Significancia
n.s.

El ANVA del cuadro 28, se demuestra que no existe una diferencia
significativa en la contaminacin por Coliforms totales a los dos das de
elaboracin, con adicin de diferentes niveles de ajo, en el queso andino de
leche cruda. Contrastando mediante la prueba mltiple de Duncan a P<=
0.01, el efecto de conservacin del ajo en sus diferentes concentraciones,
frente a los Coliformes totales, son similares. Debido probablemente a que
115
el ajo al inicio no tiene efecto bactericida o bacteriosttico y/o la leche

posee alta carga microbiana lo que bloquea la accin del ajo sobre los
Coliformes totales
EN QUESO ANDINO DE LECHE CRUDA RESPECTO A LA
CONTAMINACION DE Staphilococcus aureus
LA
PROLIFERACION DE Staphilococcus aureus
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.71816536
0.12678787
0.84495323
CM
0.23938845
0.01584848
FC
15.10
Pr >F
0.0012
Significancia
**
significativa en la contaminacin por microorganismos de Staphilococcus
aureos a los dos das de elaboracin, con adicin de diferentes niveles de
ajo, en el queso andino de leche cruda. Contrastando con la prueba mltiple
de Duncan a P<= 0.01, el efecto de conservacin del ajo frente a los
Staphilococcus aureus, segn los niveles de ajo, se reporto que, los quesos
de leche cruda sin adicin de ajo tiene la mayor carga microbiana con
respecto a los otros quesos elaborados con otros niveles de ajo. Debido
probablemente a que la leche es de mala calidad higinica y sin adicin de
ajo.
RESPECTO A LA CONTAMINACION DE Hongos y levaduras
CONSERVACION A LOS DOS DE MADURACION DIAS EN
LA
PROLIFERACION DE Hongos y levaduras
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.11529075
0.10700526
0.22237602
CM
0.03843025
0.01338566
FC
2.87
Pr >F
0.1036
Significancia
n. s.

El ANVA del cuadro 32, se reporta que no existe una diferencia
significativa en la contaminacin por microorganismos de Hongos y
levaduras a los dos das de maduracin, con adicin de diferentes niveles
de ajo, en el queso andino de leche cruda. Contrastando con la prueba
116
mltiple de Duncan a P<= 0.01, el efecto de conservacin del ajo sobre los
Hongos y levaduras, segn los niveles de ajo, se reporto que, los quesos de
leche cruda sin adicin y 0.12 % de ajo tiene la mayor carga microbiana
con respecto a los otros quesos elaborados con mayores porcentajes de ajo.
Debido probablemente a que la leche es de mala calidad higinica sin
adicin de ajo o bajo porcentaje de ajo, respectivamente
CUADRO 34.
ANVA PARA EL EFECTO DE AJO EN LA
CONSERVACION A LOS 15 DIAS DE MADURACION EN QUESO
ANDINO DE LECHE PASTEURIZADO RESPECTO A
LA
PROLIFERACION DE Coliformes fecales.
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
3.71832543
1,30291079
5.02123622
CM
1.239441
0.16286385
FC
7.61
Pr >F
0.009
Significancia
**
significativa en la contaminacin por microorganismos de Coliformes
fecales a los quince das de maduracin, con adicin de diferentes niveles
de ajo, en el queso andino de leche pasteurizada. Contrastando con la
prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01, el efecto de conservacin del ajo
frente a los Coliformes fecales, segn los niveles de ajo, se reporto que, los
quesos elaborados con leche pasteurizada sin adicin de ajo tiene la mayor
carga microbiana con respecto a los otros quesos elaborados con otros
niveles de ajo. Debido probablemente a que la leche es de mala calidad
higinica y sin adicin de ajo.
4.20. EFECTO DE CONSERVACION DEL AJO A LOS QUINCE
DIAS DE MADURACION EN
CONTAMINACION POR
Coliformes totales
ANDINO DE LECHE PASTEURIZADO RESPECTO A
LA
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.69749331
1.36332917
2.06082248
CM
0.23249777
0.17041615
FC
1.36
Pr >F
03214
Significancia
n. s.
El ANVA del cuadro 36, se demuestra que a un nivel de p<= 0.01, no existe
diferencia estadstica significativa en la contaminacin por
microorganismos de Coliformes totales a los quince das de maduracin,
117
con adicin de diferentes niveles de ajo, en el queso andino de leche

pasteurizada. Contrastando con la prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01,
el efecto de conservacin del ajo en los quesos con diferentes niveles de ajo
son similares estadsticamente por tanto la carga microbiana de Coliformes
totales son similares. Debido probablemente a que la leche es de mala
calidad higinica con muy alta carga microbiana, las cantidades de ajo
adicionados son insuficientes y recontaminacin microbiana en el proceso
elaboracin y maduracin de los quesos.
DIAS DE MADURACION EN QUESO ANDINO DE LECHE
CONTAMINACION POR
ANDINO DE CON LECHE PASTEURIZADO RESPECTO A LA
PROLIFERACION DE Staphilococcus aureus.
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
16.21349268
0.01743564
16.23092832
CM
5.40449756
0.00217945
FC
2479.25
Pr >F
<0.0001
Significancia
**

El ANVA del cuadro 38, se reporta que estadsticamente existe una
diferencia altamente significativa en la contaminacin por microorganismos
de Staphilococcus aureos a los quince das de maduracin, con adicin de
diferentes niveles de ajo, en el queso andino de leche pasteurizada.
Contrastando con la prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01, el efecto de
conservacin del queso pasteurizado por accin de diferentes niveles de ajo
es mayor, que el queso sin ajo; y el efecto sobre el nmero de
Staphilococcus aureus son similares segn los niveles de ajo. Debido
probablemente a la mejor accin bactericida del ajo en dicho perodo como
lo indica Saldias, E.
118

CONTAMINACION POR
Hongos y levaduras
CONSERVACION A LOS 15 DIAS EN QUESO ANDINO DE LECHE
PASTEURIZADO RESPECTO A LA PROLIFERACION DE Hongos
y levaduras.
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.57966886
0.36453772
0.94420659
CM
0.19322295
0.04556727
FC
4.24
Pr >F
0.0454
Significancia
n. s.

microorganismos de Hongos y levaduras a los quince das de maduracin,
con adicin de diferentes niveles de ajo, en el queso andino de leche
pasteurizada. Contrastando con la prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01,
el efecto de conservacin del ajo en los quesos adicionados con mayor
porcentaje de ajo son superiores con respecto a los otros tratamientos.
Debido probablemente al efecto fungicida al mayor porcentaje de ajo
adicionado.
DIAS DE MADURACION EN QUESO ANDINO DE LECHE CRUDA
RESPECTO A LA CONTAMINACION POR Coliformes fecales
CONSERVACION A LOS 15 DIAS EN QUESO ANDINO DE
LECHE CRUDA RESPECTO A
LA PROLIFERACION DE
Coliformes fecales
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
1.99098419
0.1030808056
2.09406474
CM
0.66366140
0.01200507
FC
51.51
Pr >F
< 0.0001
Significancia
**

El ANVA del cuadro 42, se reporta que estadsticamente existe una
diferencia altamente significativa en la contaminacin por microorganismos
de Coliformes fecales
y el efecto de los niveles de ajo sobre la
conservacin del queso a los quince das de maduracin. Contrastando con
la prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01, el nmero de microorganismos
Coliformes fecales es mayor en el queso sin adicin de ajo, y el nmero de
microorganismos es menor en el queso con mayor porcentaje de ajo.
119
Debido probablemente al efecto bactericida y fungicida del ajo. Como lo

indica Dsalud.
CRUDA RESPECTO A LA CONTAMINACION POR
Coliformes
totales
LA PROLIFERACION DE
Coliformes totales
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.4928700
0.0599121
0.87880141
CM
0.10429007
0.04824890
FC
3.41
Pr >F
0.0756
Significancia
n. s.

microorganismos de Coliformes totales entre los diferentes tratamientos
segn los niveles de porcentaje de ajo, a los quince das de maduracin en
los quesos de leche cruda. Contrastando con la prueba mltiple de Duncan a
P<= 0.01, el nmero de microorganismos de los quesos adicionados con
ajo son menores con respecto a los quesos sin adicin de ajo, por
consiguiente el efecto de conservacin es mayor en los quesos adicionados
con ajo. Debido probablemente al efecto bactericida del ajo sobre los
Coliformes totales.como lo manifiesta Saldias, E.
CRUDA RESPECTO A LA CONTAMINACION POR Staphilococcus
aureus
LA PROLIFERACION DE
Fde V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.67817390
0.71000536
1.38825926
CM
0.22605797
0.08876067
FC
2.55
Pr >F
0.1292
Significancia
n. s.
El ANVA del cuadro 46, se reporta que a un nivel de p<= 0.01, no existe
diferencia estadstica significativa en el nmero de microorganismos
Staphilococcus aureus, segn los niveles ajo, por consiguiente el efecto de
120
conservacin del ajo de los quesos de leche cruda y madurados por quince
das, no existe diferencias significativas
Contrastando con la prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01, el nmero de
microorganismos de los quesos adicionados con ajo son menores con
respecto a los quesos sin adicin de ajo, por consiguiente el efecto de
conservacin es mayor en los quesos adicionados con ajo. Debido
probablemente al efecto bactericida del ajo sobre los Staphilococcus
aureus.
CRUDA RESPECTO A LA CONTAMINACION POR Hongos y
levaduras
LA PROLIFERACION DE
Hongos y levaduras
F de V
Tratamientos
Error
Total
GL
3
8
11
SC
0.4127716
0.32186550
0.73424266
CM
0.13745905
0.0402319
FC
3,42
Pr >F
0.731
Significancia
n. s.

El ANVA del cuadro 48, se reporta que a un nivel de p<= 0.01, no existe
diferencia estadstica significativa en el nmero de microorganismos de
Hongos y levaduras de los tratamientos, segn los niveles ajo; por
consiguiente el efecto de conservacin del ajo de los quesos de leche cruda
y madurados por quince das, no existe diferencia significativa.
Contrastando con la prueba mltiple de Duncan a P<= 0.01, el nmero de
microorganismos de los quesos adicionados con ajo son menores con
respecto a los quesos sin adicin de ajo, por consiguiente el efecto de
conservacin es mayor en los quesos adicionados con ajo. Debido
probablemente al efecto fungicida del ajo sobre los Hongos y levadura
como lo indica Dsalud.
4.2. EFECTO DE AROMATIZACION DEL AJO EN EL QUESO
ANDINO
4.2.1 EFECTO DE AROMATIZACION DEL AJO EN QUESO
ANDINO DE LECHE
PASTEURIZADA.
De acuerdo al cuadro 50, el ANVA para el efecto del ajo en la variable
aroma en los quesos de leche pasteurizada y con una maduracin de quince
121
das. Se observa que existe diferencias estadsticas altamente significativas

(p <= 0.01) de acuerdo al porcentaje de ajo adicionado en cada tratamiento.
CUADRO 50. ANVA PARA EL EFECTO DE AJO EN EL AROMA
DEL QUESO ANDINO DE LECHE PASTEURIZADA
F DE V
GL
SC
CM
FC
Signif.
Tratamientos 3
41.40275
13.029160 0.6232 **
Panelistas
28 62.74350
20.904783
Total
1
104.14620 33.933943
Fuente: Elaboracin propia.
De acuerdo a la prueba de comparacin mltiple de Duncan, para la
aceptacin de aromatizacin del queso andino de leche pasteurizada,
aromatizado con diferentes niveles de ajo y con una maduracin de quince
das. Se demuestra que, existe una diferencia en el grado de aceptacin
segn el porcentaje de ajo adicionado. Se observa que los quesos
aromatizados con 0.12 % de ajo, tienen mayor aceptacin por los panelistas.
Probablemente dichas diferencias sea debido al efecto de la cantidad de ajo
adicionado en los tratamientos; conforme lo indica Anzaldua, A. (1994) que
el aroma de los vegetales esta en funcin de la cantidad de vegetal
adicionada al alimento.
4.2.2. EFECTO DE AROMATIZACION DEL AJO EN EL QUESO
ANDINO DE LECHE
CRUDA.
De acuerdo al cuadro 52, el ANVA para el efecto del ajo en la variable
aroma en los quesos de leche cruda y con una maduracin de quince das.
Se demuestra que existe diferencias estadsticas altamente significativas (p
<= 0.01) de acuerdo al porcentaje de ajo adicionado en cada tratamiento.
CUADRO 52. ANVA PARA EL EFECTO DE AJO EN EL AROMA
DEL QUESO ANDINO
DE LECHE CRUDA
F DE V
GL
SC
CM
FC
Signif.
Tratamientos 3
13.53571 4.5119033 4.3193 **
Panelistas
28 4.428560 0.1925460
Total
1
17.96327 4.7234493
De acuerdo a la prueba de comparacin mltiple de Duncan, para la
aceptacin de aromatizacin del queso andino de leche cruda aromatizada
con diferentes niveles de ajo y con una maduracin de quince das, existe
una diferencia en el grado de aceptacin segn el porcentaje de ajo
adicionado. Adems los quesos aromatizados con 0.20 % de ajo, tienen
mayor aceptacin por los panelistas. Probablemente sea debido al efecto de
122
la cantidad de ajo adicionado en los tratamientos; conforme lo indica

Anzaldua, A. (1994) que el aroma de los vegetales esta en funcin de la
cantidad de vegetal adicionada al alimento.
123
EFICIENCIA DE USO DE LA ENERGA Y PROTENA DE

MEZCLAS FORRAJERAS EN ALPACAS
B. Roque, F. Avila, J. Aranbar, E. Calmet, F. Rojas *
* Docentes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNA Puno
RESUMEN
El metano (CH4) y el xido nitroso (N2O) son gases de invernadero con
efectos sobre el calentamiento global y el cambio climtico. El metano es
un subproducto del proceso digestivo normal del ganado rumiante y el
xido nitroso se origina de la descomposicin de las excretas nitrogenadas
del ganado. A fin de determinar la eficiencia de uso de la energa y protena
de mezclas forrajeras en alpacas, se ha realizado un ensayo de digestibilidad
y/o metabolismo convencional in vivo por coleccin total de heces y orina.
Se confinaron cuatro alpacas machos de 18 meses de edad en jaulas
metablicas, alimentndolas con 1 kg/d de forrajes simples y mezclas
forrajeras de avena (100%), avena y alfalfa (67% + 33%), avena y alfalfa
(33% + 67%) y alfalfa (100%). Las mediciones energticas de las muestras
se realizaron con un calormetro de bomba y los anlisis de nitrgeno por el
mtodo Kjeldahl. Las variables de medicin fueron el balance de energa y
el balance de nitrgeno, con nfasis en las prdidas en heces, orina y gases
de fermentacin (CH4). Los resultados indican que la mezcla forrajera de
avena y alfalfa (67% + 33%) es la que tiene una mejor eficiencia de uso de
la energa y protena, por consiguiente, las menores emisiones de metano y
xido nitroso al medio ambiente.
124
INTRODUCCIN
El metano (CH4) y el xido nitroso
(N2O), son gases de invernadero
con efectos sobre el calentamiento
global y el cambio climtico
(IPCC, 2007). El metano entrico
es un subproducto del proceso
digestivo normal del ganado
rumiante y el xido nitroso se
origina de la descomposicin de los
desechos nitrogenados que el
ganado elimina en heces y orina
(Kebreab et al., 2006). La cantidad
de CH4 que produce un animal
depende del tipo de su sistema
digestivo y la cantidad y calidad de
alimento consumido, mientras que
la produccin de N2O depende de
la composicin y el manejo de los
desechos. El ganado produce una
cantidad anual (en Eq. CO2) de 139
Tg1 de CH4 entrico, 44 Tg de
CH4 y 14.7 Tg de N2O que derivan
de los desechos (EPA, 2009).
La
produccin
de
metano
constituye una prdida de la
energa dietaria que el animal
consume en su alimento, por esa
razn,
las
investigaciones
nutricionales pasadas enfocaban su
inters en disminuir su emisin
para mejorar la eficiencia de la
produccin (Moe y Tyrrell, 1979;
Belyea et al., 1985); ahora sin
embargo, a raz de los problemas
ambientales que ocasiona el
metano, la atencin ha cambiado
hacia
su
contribucin
al
1
calentamiento global y el cambio

climtico (Johnson y Johnson,
1995; Benchaar et al., 2001; Boadi
et al., 2004), por consiguiente, es
importante y urgente buscar
alternativas que mejoren la
digestibilidad y la eficiencia de uso
de la energa y protena de los
alimentos
en
los
animales
rumiantes a fin de mejorar la
productividad y disminuir las
emisiones
de
los
gases
contaminantes.
La digestibilidad del alimento es el
factor ms importante en la
emisin de metano entrico, debido
a que de sta depende la relacin
de los cidos grasos voltiles
(actico y propinico) y la
disponibilidad
de
substratos
metanognicos (CO2, H+) en el
rumen de los animales (Johnson y
Johnson, 1995). As por ejemplo, si
la relacin actico a propinico
fuera de 0.5, la prdida de energa
como CH4 sera 0%; por el
contrario, si todo el carbohidrato
fermentara a actico sin la
produccin de propinico, la
prdida podra ser de 33% (Wolin
y Miller, 1988); sin embargo, en
condiciones
normales
de
alimentacin la relacin vara
tpicamente de 0 a 4, por lo que las
prdidas de metano varan tambin
en ese mismo rango de amplitud
(Johnson y Johnson, 1995).
Los estudios de digestin de
forrajes
en
rumiantes
han
establecido que la digestibilidad
vara en relacin inversa con el
Tg = 1 milln TM
125
consumo (Tyrrell y Moe, 1975), lo

cual implica que a un mayor nivel
de consumo le corresponde una
menor digestibilidad, debido a la
mayor velocidad de trnsito del
alimento por el tracto digestivo
(Mertens, 1993). En camlidos, la
mayora de estos estudios se han
hecho con forrajes individuales
(Fernndez Baca y Novoa, 1966;
Oyanguren, 1969; San Martn et
al., 1984; Lpez et al., 1998;
Lpez et al., 2001; Sponheimer et
al., 2003; Robinson et al., 2005;
Davies et al., 2007), encontrando
digestibilidades
relativamente
bajas. Algunos estudios se han
realizado con alfalfa (Cceres,
2002; Cuno, 2004), mezclas
balanceadas (Flores et al., 1989),
heno de alfalfa y paja de trigo
(Lpez et al., 2000), o paja de trigo
y grano de cebada (Guerouali et
al., 2004), encontrando relaciones
lineales entre el nivel de consumo
y la digestibilidad del alimento.
Un estudio con pastos asociados de
trbol y rye grass en alpacas, ha
mostrado
digestibilidades
superiores a 78% (Huasasquiche et
al., 1996), evidenciando una mejor
eficiencia de uso de la energa de
las mezclas forrajeras. Los forrajes
individuales, por lo general son
anlogos en fibra, pero varan en su
contenido
de
protena
y
carbohidratos solubles (Hatfield et
al., 2007), lo cual influye en su
digestibilidad. Los forrajes de alta
fibra y baja protena son
incompatibles con la produccin y
126
el medio ambiente. Las alpacas

alimentadas con heno de avena,
pierden peso corporal (Reiner et
al., 1987), los vacunos alimentados
con forrajes de alta fibra, generan
mayores cantidades de CH4
(Johnson y Johnson, 1995), y las
alpacas alimentadas con forrajes de
alto contenido de protena, excretan
mayores cantidades de urea en la
orina (Robinson et al., 2005;
Davies et al., 2007), cuya
descomposicin en el suelo genera
CH4 y N2O (Kebreab et al., 2006).
A partir de los antecedentes, y
considerando que es necesario
mejorar el uso de los forrajes y
materiales celulsicos (Rouquette
et al., 2009), el presente informe
trata sobre la eficiencia y la
ineficiencia de uso de la energa y
protena de mezclas forrajeras en
alpacas para lo cual se han
realizado las mediciones del
balance de energa y protena, a fin
de evaluar el aporte de los
camlidos en la contaminacin
ambiental cuando son alimentados
con dietas fibrosas y/o proteicas en
diferentes proporciones.
MATERIALES Y MTODOS
Animales y manejo
El experimento se realiz en el
galpn de digestibilidad de la
Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la Universidad
Nacional del Altiplano donde se
implement 4 jaulas metablicas y
equipos de coleccin fecal y
urinaria con arreglo al equipo de
coleccin diseado para caballos

(Vander Noot et al., 1965). Se
utilizaron 4 alpacas machos de 18
meses de edad con 40 kg de peso
corporal procedentes de un sistema
pastoril de Festuca dolichophylla
(Chilliwa)
y
Calamagrostis
vicunarum
(Crespillo).
El
acostumbramiento de los animales
al manejo en confinamiento fue
gradual. Las dos semanas iniciales,
permanecieron en el corral de
digestibilidad, donde se les
suministr heno de avena y/o

alfalfa; la tercera semana, fueron
confinados
en
las
jaulas
metablicas para iniciar con el
experimento. El alimento estuvo
conformado
por
forrajes
individuales y mezclas forrajeras
(Tabla 2), en una cantidad
permanente de 1000 g/d, con
cuatro niveles de energa y protena
y la adicin de 5 gramos de una
mezcla (1:1) de suplemento
vitamnico mineral y sal comn.
Tabla 2. Mezclas forrajeras utilizadas en el experimento.

Alimentos:
T1
T2
T3
Heno de avena, %
100
67
33
33
67
100
100
100
100
Heno de alfalfa, %
Total
100
Composicin qumica:
T4
Composicin en 100% de materia seca
Grasa Bruta, %
Fibra detergente neutro, %
4.4
5.0
5.6
6.2
51.2
46.3
41.3
36.5
Protena cruda, %
4.5
8.5
12.6
16.6
Ceniza total, %
Carbohidratos no fibrosos, %
5.9
18.4
7.6
21.3
9.5
24.1
11.2
27.0
Fuente: Laboratorio de Nutricin Animal, Facultad de Medicina

Verinaria y Zootecnia. UNA, Puno.
Determinacin de la eficiencia de
uso de la energa y protena
La eficiencia de uso de la energa y
protena de los forrajes se
determin
mediante
un
experimento de digestibilidad y/o
metabolismo convencional in vivo
por coleccin fecal y urinaria total
(Cochran Galyean, 1994), en
jaulas metablicas, en cuatro etapas
con dos perodos por etapa
(acostumbramiento y coleccin). El
alimento se suministr dos veces

por da (8 y 13 h) y el agua a libre
disposicin en baldes de 4 litros. El
alimento, residuos, heces y orina
fueron colectadas una vez por da
(7 h) obtenindose sus muetras.
Los anlisis qumicos se realizaron
mediante los mtodos oficiales de
la AOAC (1995) y el contenido de
energa bruta con calormetro de
bomba. La energa de la orina se
estim a partir de su contenido de
127
urea multiplicado por 2.528 kcal/g

(Brody, 1945). La energa de los
gases (metano) se estim como el
7.25% de la energa bruta
consumida en el alimento (Pinares
et al., 2003).
Determinacin de la ineficiencia
de uso de la energa y protena
La ineficiencia de uso de la energa
y protena se estim a travs del
balance de energa y nitrgeno,
para lo cual se realiz la medicin
de la particin de la energa y del
nitrgeno consumido por los
animales. Se cuantific la energa
consumida, excretada en heces y
orina y la energa depurada en los
gases de fermentacin para estimar
la energa digerida (ED) y
metabolizada (EM) por los
animales (NRC, 1981a). La energa
consumida se estim por diferencia
entre la energa ofrecida y la
energa rechazada en el alimento.
La eficiencia de uso de la energa
digerida y metabolizada se estim
como el cociente EM/ED. Las
emisiones de metano y nitrgeno se
estimaron a partir de las
ineficiencias en la digestibilidad y
metabolismo, expresadas como
prdidas de energa como metano y
prdidas de nitrgeno como urea.
Anlisis estadstico
Los datos se analizaron a travs del
anlisis de varianza en diseo
completo al azar, con cuatro
tratamientos y cuatro rplicas, bajo
los principios de aleatoriedad,
128
repeticin y control local del error,

y los supuestos de independencia
de
unidades
experimentales,
normalidad
de
errores
y
homogeneidad de varianzas, sujeto
al siguiente modelo aditivo lineal
fijo (Kuehl, 2001).
Yij = + i + ij
Donde: Yij = variable respuesta;
= media general; i = variacin
entre tratamientos; ij
=
variacin entre observaciones
(error).
Eficiencia de uso de la energa y
protena
Los animales consumieron con
bastante avidez y agrado los
forrajes ofrecidos en foma molida;
el desperdicio fue mnimo. El
consumo de material seca (Tabla 2)
fue diferente entre los cuatro
forrajes, con promedios de 817.1,
899.7, 892.3 y 888.7 g/da (P <
0.01) para la avena, las mezclas
forrajeras
y
la
alfalfa,
respectivamente. Los mejores
consumos se observaron en las
alpacas alimentadas con mezclas
forrajeras,
con
una
mayor
tendencia
para
la
mezcla
conformada por avena (67%) y
alfalfa (33%). La magnitud del
consumo fue menor a la observada
en otros rumiantes, alcanz solo
hasta 1.5 veces la cantidad
estimada como mantenimiento,
atribuible a la menor tasa de pasaje,
o mayor tiempo de retencin del
alimento en su tracto (San Martn y
Bryant, 1989; Sponheimer et al.,
2003).
Tabla 2. Eficiencia de uso de la energa y protena en alpacas alimentadas

con forrajes individuales y mezclas forrajeras.
Variables
T1
T2
T3
T4
892.3 a
593.3
66.5
888.7 a
601.0
67.7
Ingestin
3653.5
3953.3
Digestin
2328.5
2675.5
Metabolismo
2048.0
2365.1
k = EM/ED
0.879
0.884
Nitrgeno ingerido, digerido y metabolizado
3848.3
2547.9
2243.9
0.881
3763.6
2551.6
2245.7
0.880
N ingerido, g/d
N digerido, g/d
Digestibilidad, %
N metabolizado, g/d
K = NM/ND
17.988
13.396
74.5
8.781
0.652
23.604
18.446
78.1
12.346
0.672
Ingestin, digestin y digestibilidad de la materia seca

Ingestin, g/d
817.1b
899.7a
Digestin, g/d
514.2
607.9a?
Digestibilidad, %
62.9
67.6
Energa ingerida, digerida y metabolizada (kcal/da)
5.882
2.863
48.7
-0.033
-0.032
12.236
8.531
69.7
4.152
0.485
a,b,c,d
Promedios con letras diferentes en la misma fila indican

diferencia (P0.05)
T1: avena, T2: avena (67%) + alfalfa (33%), T3: avena (33%) + alfalfa
(67%), T4: alfalfa
Las cantidades digeridas de materia
seca fueron tambin variables entre
forrajes (P<0.01) con una mayor
tendencia para la misma mezcla
forrajera formada por avena y
alfalfa; la excrecin de materia
seca fecal fue similar y la
digestibilidad fue tambin similar
entre los tratamientos (P>0.05) con
un promedio de 66.1%. Estos
resultados son similares a los
encontrados para el heno de festuca
y distichia (Huisa et al., 1990),
heno de alfalfa (Cceres, 2003;
Cuno, 2004) en alpacas; pero

mayores a los reportados para otros
tipos de forrajes (Durand, 1970;
San Martn, 1989).
La digestibilidad de los forrajes del
presente estudio es diferente a las
encontradas en otros trabajos. As
por ejemplo, la digestibilidad de
una mezcla forrajera (1:1) de heno
picado de avena y alfalfa fue de
64.1% (Mamani, 2009); para los
pastos de la asociacin alfalfa y
dactilis, 71% (Gonzles, 1992); y
para una mezcla triple de Lolium
129
perenne, Lolium multiflorum y

Trifolium repens fue de 78%
(Huasasquiche et al., 1996). Estos
datos
evidencian
que
la
digestibilidad de los forrajes en
alpacas es muy variable por lo cual
es necesario realizar mayores
ensayos hasta precisar los factores
que influyen.
Un aspecto que llama la atencin
en alpacas es que la digestibilidad
tiende al incremento con el
incremento del consumo. Esto es
diferente con lo que ocurre en otras
especies de rumiantes donde la
digestibilidad disminuye con el
incremento del consumo (Tyrrell
Moe, 1975). La causa de esta
relacin inversa en otros rumiantes
es que el incremento del consumo
acelera el trnsito del alimento por
el tracto digestivo disminuyendo la
digestibilidad (Mertens, 1993). As
por ejemplo, un incremento del
consumo en 2 veces del
mantenimiento, disminuye en 2 %
mientras que un incremento en 3
veces disminuye en 5 % la
digestibilidad en vacas lecheras
(NRC, 2001).
La eficiencia de uso de la energa y
protena se presenta en la Tabla 2.
El consumo de energa bruta en el
alimento fue altamente variable
(P<0.01), con valores mayores para
las mezclas forrajeras y mayor
tendencia a favor de la segunda
mezcla forrajera. La energa
digerida y la energa metabolizada
(Kcal/d) guardan la misma
relacin. La eficiencia de uso la
130
(EM/ED) no fue significativa entre

grupos (P>0.05), con un valor
promedio de 0.881.
El consumo de nitrgeno fue
altamente variable entre los
forrajes (P<0.01), lo cual era
evidente puesto que se trata de
forrajes simples
y mezclas
forrajeras. La digestibilidad del
nitrgeno increment con el
incremento del consumo, as
mismo la eficiencia de uso del
nitrgeno. Los trabajos sobre el
balance de nitrgeno en alpacas
muestran datos poco claros. Davies
et al. (2007) realiz un ensayo de
digestibilidad de N en alpacas
alimentadas con cebada y alfalfa.
Los resultados fueron similares,
puesto que sobre una base de peso
metablico, solo la dieta fue
significativa para el consumo y la
excrecin fecal y urinaria de N ms
no para el consumo de materia
seca, aunque la mezcla forrajera de
cebada y avena fue mayor que el
consumo de cebada.
Ineficiencia de utilizacin de la
energa y protena
La excrecin de materia seca fecal
fue variable entre los forrajes. La
mayor excrecin le correspondi a
la avena (302.8 g) con relacin a
las mezclas forrajeras, lo cual
representa una prdida del 37.1%
del alimento consumido. Las
prdidas energticas guardan la
misma relacin, lo cual significa
una baja eficiencia de utilizacin
de la energa consumida en el
alimento.
Los
componentes
carbonados, tales como los
carbohidratos tienen un buen uso
siempre y cuando tengan un
acompaamiento de una fuente de
nitrgeno de fcil uso. La avena es
un forraje que tuvo nivel bajo de
protena
por
consiguiente
insuficiente disponibilidad
de
nitrgeno para los micrrorganismo
del estmago, lo cual disminuy el
uso de los substratos carbonados.
La excrecin de orina fue variable,
con un volumen mayor (784.0
ml/d) para alpacas alimentadas con
alfalfa que con avena (411.8 ml/d).
Los grupos alimentados con
mezclas
forrajeras
mostraron
valores intermedios. La mayor
excrecin de orina se atribuye al
mayor consumo de protena cuya
digestin y metabolismo genera
una mayor biosntesis de urea que
genera mayor excrecin de orina.
Estos resultados son diferentes a
los reportes de excrecin de orina
en alpacas donde se observ un
rango de 628 a 1760 ml/d
(Vallenas, 1965), 620 a 1380 ml/d
(Lackey, 1994) y 774.8 ml/da
(Mamani, 2009).
El
consumo
de
nitrgeno
increment en forma lineal con el
consumo de alimento, desde 5.882
g/da para el heno de avena hasta
23.604 g para la alfalfa (P<0.01).
La excrecin de nitrgeno en heces
y orina tambin increment en
forma lineal con el consumo
(Grfico 1). La digestibilidad del
nitrgeno fue afectada por la dieta
(P<0.01). El balance de nitrgeno
fue negativo (-0.033 g/da) en los
animales alimentados con heno de
avena cuyo contenido de protena
fue relativamente bajo (Tabla 1) y
es posible que estos animales
hayan reciclado urea de la orina
(Engelhard y Schneider, 1977). Por
el contrario, el balance de
nitrgeno fue positivo en las
alpacas alimentadas con las
mezclas forrajeras de avena y
alfalfa. La mayor excrecin de
nitrgeno se observ en las alpacas
alimetadas con alfalfa cuyo
contenido
de
protena
es
relativamente alto.
Tabla 3. Ineficiencia de uso de la
energa y protena en alpacas
alimentadas
con
forrajes
individuales y mezclas forrajeras.
131
Variables
T1
T2
T3
T4
Excrecin fecal, urinaria y depuracin de metano.
Excrecin de materia
302,8
291,9
299,0
287,8
seca, g/d
Orina, ml/d
411.8
537.8
608.5
784.0
Metano, mol/d
1.244
1.346
1.310
1.281
Ineficiencia de uso de la energa (Kcal/da)
Energa fecal
1325.0
1277.8
1300.3
1212.1
Energa urinaria
15.7
23.7
25.0
33.0
Energa de los gases
264.9
286.6
279.0
272.9
Prdida total de energa
1605.6
1588.1
1604.3
1518.0
Ineficiencia de uso del nitrgeno en heces y orina (g/da).
Nitrgeno fecal
3.019
3.705
4.591
5.157
Nitrgeno uninario
2.896
4.378
4.615
6.100
Total
5.915
8.083
9.206
11.257
1
Calculado como el 7.25% de la energa bruta consumida
(Pinares et al., 2003).
T1: avena, T2: avena (67%) + alfalfa (33%), T3: avena (33%) + alfalfa
(67%), T4: alfalfa
Estos resultados indican que la
excrecin de nitrgeno en alpacas,
guarda una relacin directa con el
consumo. El nitrgeno fecal est
formado por el nitrgeno dietario
no digerido ni absorbido, el
nitrgeno de las secreciones
digestivas, las clulas epiteliales de
descamacin y el nitrgeno de los
microorganismos
del
tracto
posterior que salen con las heces.
El nitrgeno urinario de los
camlidos, est formado por el
nitrgeno de la urea (Doak, 1952) y
132
otros compuestos menores tales

como la alantona y otros. Todo
este nitrgeno que los animales
excretan en heces y orina es una
fuente potencial de xido nitroso.
La produccin de xido nitroso
ocurre en suelos pobres en oxgeno
por accin de las bacterias
nitrificantes y desnitrificantes all
presentes. El xido nitroso es un
gas de invernadero 200 veces ms
poderoso que el CO2, en un
horizonte de 100 aos.
Grfico 1. Excrecin de nitrgeno fecal y urinario en alpacas

alimentadas con forrajes individuales y mezclas forrajeras de avena y
alfalfa.
Los estudios de balance de N en

alpacas han mostrado que la
excrecin de N en la orina est en
relacin directa con el consumo de
N en el alimento; con heno de
gramnea (13.6% de protena), la
excrecin fue 6.2 g y con heno de
alfalfa (20.9% de protena), la
excrecin increment a 13.5 g
(Robinson et al., 2005); en forma
similar, con heno de cebada (9.9 %
de protena), la excrecin fue de
6.8 g N y con heno de
cebada/alfalfa (12% de protena), la
excrecin increment a 11.2 g de N
(Davies et al., 2007). El nivel de
alimentacin tambin inflye en la
excrecin de N en la orina. Las
alpacas alimentadas con heno de
alfalfa (20.5% de protena) en nivel
de mantenimiento excretaron 13.6
g N y las alimentadas a nivel ad
libitum excretaron 15.4 g N

(Cceres, 2003).
La referencias indican que los
ovinos y vacunos alimentados con
heno eliminan en la orina un
equivalente a 2.6% de la energa
bruta consumida (Blaxter, 1966); o
que los rumiantes en general,
eliminan un equivalente de 4-5%
de la energa consumida (NRC,
1981b). Como se podr apreciar,
esos datos son muy relativos puesto
que las prdidas de energa o
nitrgeno en la orina varan
tremendamente entre los distintos
tipos de alimento que consumen los
animales y ms que un valor
constante depende bsicamente del
nivel de consumo de nitrgeno
dietario.
133
CONCLUSIONES
La alimentacin de alpacas con
mezclas forrajera de avena y alfalfa
tiene una mejor eficiencia de uso
de la energa y protena lo cual
implica una menor emisin de
metano y xido nitroso al medio
ambiente.
Agradecimiento
A la Universidad Nacional del
Altiplano, por el financiamiento de
la presente investigacin con
instalaciones,
laboratorios
y
materiales diversos a travs de
Investigaciones FEDU.
BIBLIOGRAFA
Association of Official Analytical
Chemists (AOAC). 1995. AOAC
International. Washington D.C.
Belyea, R. L., P. J. Marin, and H.
T. Sedgwick. 1985. Utilization of
chopped and long alfalfa by dairy
heifers. J. Dairy Sci. 68: 12971301.
Benchaar, C., C. Pomar, and J.
Chiquette. 2001. Evaluation of
dietary strategies to reduce
methane production in ruminants:
A modeling approach. Can. J.
Anim. Sci. 81:563-574.
Blaxter, K. L., 1966. Nutrition
balance techniques and their
limitations. One hundred and
eighty-third Scientific meeting.
Seventy-fifth Scottish Meeting.
Institute
of
Biochemistry.
University
of
Glasgow,
Symposium Proceedings.
134
Boadi, D. A., K. M. Wittenberg, S.

L. Scott, D. Burton, K. Buckley,
J. A. Small, and K. H. Ominski.
2004. Effect of low and high
forage diet on enteric and manure
pack greenhouse gas emissions
from a feedlot. Can. J. Anim. Sci.
84:445-453.
Brody, S. 1945. Bioenergetics and
Growth.
Hafner
Publishing
Company, Inc. New York.
Cceres, C. 2003. Determinacin
del valor energtico del heno de
alfalfa en alpacas huacaya. Tesis.
Facultad de Medicina Veterinaria
y
Zootecnia.
Universidad
Nacional del Altiplano. Puno,
Per.
Mamani, H. 2009. Valor energtico
del heno de avena alfalfa en
alpacas (Vicugna pacos). Tesis de
Mdico
Veterinario
y
Zootecnista.
Universidad
Nacional del Altiplano. Puno,
Per.
Cochran, R., and M. Galyean.
1994. Measurement of In Vivo
Forage Digestion by Ruminants.
Forage Quality, Evaluation and
Utilization. American Society of
Agronomy. Madison, Wisconsin,
USA.
Cuno, F. 2004. Determinacin de
la produccin de calor y balance
energtico en alpacas huacaya.
Tesis. Facultad de Medicina
Veterinaria
y
Zootecnia.
Universidad
Nacional
del
Altiplano. Puno, Per.
Davies, H. L., T. F. Robinson, B.
L. Roeder, M. E. Sharp, N. P.
Johnston, A. C. Christensen, and

G.
B.
Schaalje.
2007.
Digestibility, nitrogen balance,
and blood metabolites in llama
(Lama glama) and alpaca (lama
pacos) fed barley or barley alfalfa
diets. Small Rumin. Res. 73(1):
1-7.
Engelhardt, W., and W. Schneider.
1977. Energy and nitrogen
metabolism in the llama. Anim.
Res. and Develop. 5: 68-72.
Fernndez Baca, S. A. y C. Novoa.
1966. Estudio comparativo de
alpacas.
En:
Revista.
La
Digestibilidad de los Forrajes en
Ovinos y Alpacas. Facultad de
Medicina
Veterinaria.
Universidad Nacional Mayor de
San Marcos. Lima, Per. 18: 88.
Durand, a. 1970. Digestibilidad
comparada
entre
ovinos,
alpacas
y
algunas
consideraciones
en
las
equivalencias
a
unidades
ovino.
Tesis
ingeniero
agrnomo.
Universidad
nacional altiplano - puno.
Vallenas, a. 1965. La urea en la
orina de alpacas, revista de
la facultad de medicina
veterinaria. Vol. Xv 196.
Lima- per.
Huisa, t. 1985. Composicin
botnica y valor nutricional
de la dieta de alpaca (lama
pacos) en la poca de seca.
Tesis
de
ingeniero
zootecnista.
Universidad
nacional san antonio abad del
cusco. Cusco per.
Flores, E., V. Guevara, and C.

Gmez. 1989. Relacin entre el
nivel de alimentacin y la energa
digestible en alpacas. Programa
colaborativo de apoyo a la
investigacin
en
rumiantes
menores
(SR-CRSP).
Serie
Reportes Tcnicos N 103.
Universidad Nacional Agraria La
Molina. Lima, Per.
Guerouali, A., R. Filali, M.
Vermorel, and M. Waldeh. 2004.
Maintenance
Energy
Requirements
and
Energy
Utilization by Dromedary at Rest.
J. Camel Sci. 1: 37-45.
Hatfield, R. D., H-J G. Jung, G.
Broderick, and T. Jenkins. 2007.
Nutritional Chemistry of Forages.
Forages, Volume II.
Huasasquiche, A., F. San Martn,
O. Del Valle, G. Farfn, y D.
Holgado. 1996. Digestibilidad de
una mezcla triple de (Lolium
perenne, Lolium multiflorum y
Trifolium repens) en alpacas a
cuatro edades de crecimiento.
Resmenes de investigacin en
camlidos sudamericanos. Serie
Publ. IVITA. 25: 18.
Intergovernmental
Panel
on
Climate Change [IPCC]. 2007.
Climate Change 2007: The
Physical Science Basis. Camb.
Univ. Press, Cambridge, U.K.
Johnson K. A., and D. E. Johnson.
1995. Methane emissions from
cattle. J. Anim. Sci. 73: 24832492.
Kebreab, E., K. Clark, C. WagnerRiddle, and J. France. 2006.
135
Methane and nitrous oxide

emissions from Canadian animal
agriculture: A review. Can. J.
Anim. Sci. 86: 135-158.
Kuehl, R. 2001. Diseo de
Experimentos.
Principios
Estadsticos para el Diseo y
Anlisis de Investigaciones.
Versin Espaola de la 2da
Edicin. Thomson-Learning. The
University of Arizona.
Lpez, A., S. Morales, S. Cabrera,
and M. Arias. 2001. Ingestin y
digestibilidad aparente de forrajes
por la llama (Lama glama): II.
heno de trbol rosado (Trifolium
pratense), heno de ballica
(Lolium multiflorum), paja de
poroto (Phaseolus vulgaris) y
paja de avena (Avena sativa).
Arch. Med. Vet. 33(2): 145-152.
Lpez, V. A., S. M. Morales, R. S.
Cabrera, and X. Urra. 2000.
Intake and apparent digestibility
of forages in llamas (Lama
glama). I. Alfalfa hay (Medicago
sativa) and wheat straw (Triticum
aestivum)
at
different
proportions. Arch. Med. Vet.
32(2): 201-208.
Mertens, D. R. 1993. Rate and
extent of digestion. pp. 13-51. in
J.M. Forbes and J. France (eds.),
Quantitative
Aspects
of
Ruminant
Digestion
and
Metabolism. CAB International,
Wallingford, UK.
Moe P. W., and H. F. Tyrrell.
1979. Methane Production in
Dairy Cows. J. Dairy Sci. 62:
1583-1586.
136
National Research Council (NRC).

1981a. Nutritional Energetic of
Domestic Animals Glossary of
Energy
Terms.
National
Academy Press. Washington,
D.C.
1981c. Nutrient Requirements of
Goats: Angora, Dairy and Meat
Goats in temeperate and tropicals
Countries. National Academy
Press. Washington, D.C.
2001. Nutrient Requirements of
Dairy cattle. National Academy
Press. Washington, D.C.
Oyanguren, F. 1969. Ensayo
comparativo de la digestibilidad
del ensilaje de Avena sativa y
Scirpus totora en ovinos y
alpacas.
Tesis.
Universidad
Nacional Tcnica del Altiplano.
Puno, Per.
Pinares, C. S., M. J. Ulyatt, G. C.
Waghorn, K. R. Lassey, T. N.
Barry, C. W. Holmes, and D. E.
Johnson. 2003. Methane emission
by alpaca and sheep fed on
lucerne hay or grazed on pastures
of
perennial
ryegrass/white
clover or birds foot trefoil. J.
Agric. Sci. 140: 215-226.
Reiner, R. J., F. C. Bryant, R. D.
Farfn, and B. F. Craddock.
1987. Forage intake of alpacas
grazing andean rangeland in
Per. J. Anim. Sci. 64: 868-871.
Robinson, T. F., B. L. Roeder, G.
B. Schaalje, J. D. Hammer, S.
Burton, and M. Christensen.
2005.
Department
Nitrogen
balance and blood metabolites of

alpaca (Lama pacos) fed three
forages of different protein
content. Small Rumin. Res.
58:123-133.
Rouquette, F. M., L. A. Redmon,
G. E. Aiken, G. M. Hill, L. E.
Sollenberger, and J. Andrae.
2009. Future needs of research
and
extension
in
forage
utilization. ASAS Centennial
Paper. J. Anim. Sci. 87:438-446.
San Martn, F., and F. C. Bryant.
1989. Nutrition of domesticated
South American llamas and
alpacas. Small Rumin. Res. 2:
191-216.
San Martn, F., A. Rosales, and R.
Valdivia. 1984. Tasas de
digestin y digestibilidad del
forraje en alpaca y vacuno. En:
Fierro L.C. y R. Farfn (ed.).
Investigaciones sobre pastos y
forrajes de Texas University en el
Per. Vol. I.
Sponheimer, M., T. Robinson, B.

Roeder, J. Hammer, L. Ayliffe,
B. Passey, T. Cerling, D.
Dearing, and J. Ehleringer. 2003.
Digestion and passage rates of
grass hays by llamas, alpacas,
goats, rabbits and horses.
Technical note. Small Rumin.
Res. 48: 149-154.
Tyrrell, H. F., and P. W. Moe.
1975. Effect of intake on
digestive efficiency. J. Dairy Sci.
58: 1151-1163.
Vander Noot, G., P. Fonnesbeck,
and R. Lydman. 1965. Equine
Metabolism Stall and Collection
Harness. J. Anim. Sci. 24: 691696.
Wolin, M. J., and T. L. Miller.
1988. Microbe interactions in the
rumen microbial ecosystem. In:
P. N. Hobson (Ed.). The Rumen
Ecosystem. Elsevier Applied
Science, New York.
137
EFECTO DE ARCILLA CHAQO EN DIETA DE POLLAS DE

POSTURA DE HUEVOS EN PUNO
Eliseo Fernandez R.a, Marcelino Aranibar A.b, Erodita Anahua A.
a,b
Profesor Principal D.E. de la FMVZ UNA - Puno
RESUMEN
Con el objetivo de evaluar el efecto de la adicin de niveles de la
arcilla chaqo (0.5% y 1 %) en la productividad de huevos de pollas de
postura en Puno, se seleccion 90 gallinas de postura de la raza Lyne Brown
en edad de postura, criadas en la granja de aves y el laboratorio de Bioterio
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Nacional del Altiplano de Puno, las muestras de chaqo procedieron de
Acora, Tiquillaca, Azngaro y Asillo de la Regin Puno a una altitud entre
3926 a 3985 msnm y entre las coordenadas 1447'35", latitud Sur y
7047'50", longitud Oeste del Meridiano de Greenwich. Los resultados
muestran que la arcilla chaqo de la regin Puno es ligeramente cido (pH de
6.776 ), arena 0.339% posee Nitrgeno (0.163%), Potasio (438.875 ppm) y
fosforo (18.499 ppm) y trazas materia orgnica (0.056), sin determinar su
disponibilidad y estado, por lo que solo es de referencia; la adicin de la
arcilla chaqo en la racin de pollas ponedoras tiene efectos benficos o
ventajosas frente al testigo y posee efectos positivos sobre el peso de huevos
de gallina (60.530 g) (P 0.05), los huevos de gallinas alimentadas con
adicin de arcilla chaqo presentan un mayor conformacin en peso de
membrana de huevo (1.552 g) y peso de albmina, el consumo de
alimentos y el peso de las gallinas ponedoras en todos los tratamientos fue
homogneo; sin embargo, vara en relacin a efecto del medio ambiente
como son las bajas temperaturas de la poca de invierno del altiplano.
Palabras clave: Arcilla chaqo, gallinas de postura, productividad.
ABSTRACT
Aimed at assessing the effect of the addition of levels of clay chaqo
(0.5% and 1%) selected in productivity position in Puno cocks eggs 90
chickens in race position Lyne Brown in position, age free-range poultry
farm and laboratory Bioterio of the Faculty of veterinary medicine and
animal husbandry of the National University of the Highlands of Puno,
chaqo samples came from Acora, Tiquillaca, Azngaro and Asillo of the
Puno region at an altitude between 3926 to 3985 m and coordinates 14
138
47'35 "South latitude and 70 47'50", longitude West of Greenwich

Meridian. Results show that the clay region chaqo Puno is slightly acid
(6.776 pH), sand 0.339% own nitrogen (0.163%), potassium (438.875 ppm)
and phosphorus (18.499 ppm) and trace organic matter (0.056) without
determine their availability and stage, it is only for reference; adding clay
chaqo in the ration of laying cocks has effects beneficial or advantageous to
the witness and has positive effects on the weight of eggs of hen (60.530 g)
(P 0.05), eggs from hens fed with addition of clay chaqo presented a
greater conformation in weight of egg (1,552 g) and weight of albumin,
membrane food intake and weight of laying hens in all treatments was
homogeneous, however, varies in relation to environmental impact such as
low temperatures of the altiplano winter time.
Key words: clay chaqo, posture, hens productivity.
139
INTRODUCCION
En distintas regiones del
mundo diferentes civilizaciones y
animales como las aves utilizan las
arcillas como parte de su
alimentacin que se remonta a ms
de 500 aos A.C., Browman
(2004), siendo en Amrica del sur
en la regin andina donde se
reporta el uso de la arcilla chako
como parte de la alimentacin
especialmente junto a papas
amargas, ste uso se remonta a
tiempos pre-Incas, su uso ha
continuado hasta la actualidad
constituyendo parte de la cultura
del hombre.
Los conocimientos sobre
el uso de la arcilla chaqo han
venido siendo transmitidos a travs
de generaciones en forma oral y
como parte de las actividades
econmicas, costumbres de grupos
de poblaciones, por tanto es
necesario sistematizar el nivel de
informacin con que se cuentan,
por cuanto hay reportes parciales
sobre el uso del chako y otros que
requieren ser sistematizados, como
por ejemplo la extraccin de los
yacimientos
se
realiza
en
determinadas
pocas
y
en
cantidades
acorde
a
sus
necesidades por campaa o anual,
sin embargo su uso se realiza en
forma indistinta.
La preservacin del medio
ambiente y la produccin de
140
alimentos especialmente de origen

animal, es una preocupacin
intensa de la humanidad, por lo que
se buscan recursos naturales
disponibles e insumos inocuos para
producir alimentos exentos de
contaminantes
considerados
orgnicos o ecolgicos, que en los
ltimos viene cobrando bastante
importancia.
Dentro de sta demanda se
encuentra la arcilla chako, a quien
se
le
atribuye
cualidades
importantes sobre glucoalcaloides,
fitotoxinas, micotoxinas y otros,
cuyas cualidades se dan por sus
caractersticas fsico qumicas, por
tanto es necesario caracterizar para
contribuir al optimo uso de ste
valioso recurso en bien de la
sociedad.
La productividad en los
animales zootcnicos, involucra la
utilizacin de alimentos completos
y de alta calidad, siendo el maz el
mayor componente que debido a
deficiencias en el procesamiento se
genera
contaminacin
con
micotoxinas y stas afectan la
productividad en desmedro de la
economa y por otro lado su
carcter residual se traslada a los
consumidores
de
productos
pecuarios. La produccin de carne
y huevos de pollos se constituye en
uno de las actividades econmicas
y sociales de mayor importancia,
por lo que es importante conocer
en que medida la adicin de la
arcilla chako en la dieta de pollos

de postura tiene influencia sobre
aspectos
productivos,
cuyos
resultados son replicables por
cuanto los alimentos de pollos
contienen maz amilceo como un
importante componente (Aranibar,
2007).
En la regin Puno, el
chaqo es un producto natural
utilizado en forma masiva, por la
poblacin como parte de la
alimentacin especialmente junto a
papas amargas, cuyo uso se
remonta tiempos pre-Incas y
contina vigente en la actualidad,
es un producto que proviene de
diferentes yacimientos ubicados en
zonas norte y sur de la regin
Puno, cuyas apariencias son
diferenciadas, por lo que se hace
necesario conocer las bondades de
la arcilla chaqo de los yacimientos
ms importantes de acuerdo a sus
caractersticas fsicas y qumicas.
Es importante valorar los
recursos de nuestra regin y
puedan contribuir al desarrollo de
nuestra sociedad, produccin local
natural
de
bajo
costo,
especialmente es tiempos actuales
en que los avances tecnolgicos
involucran insumos de alto costo y
contaminantes del medio ambiente,
revalorando
el
conocimiento
ancestral vigente
Las
empresas
e
instituciones priorizan y valoran
recursos naturales de bajo costo y

ofrecer productos bienes y/o
servicios y mejoren su rentabilidad,
que genera gran expectativa por
que los resultados sean aplicables
en forma inmediata, por lo que la
propuesta responde no solo a
intereses sociales, sino tambin
privados y econmicos, por lo que
la investigacin que se propone se
justifica desde el punto de vista
social, tcnico, productivo y medio
ambiente.
El trabajo de investigacin
tiene como objetivo el de contribuir
al conocimiento y al uso alternativo
de la arcilla chaqo para contribuir a
la mejora de la productividad de
huevos en pollas de postura, en la
regin Puno.
MATERIAL Y METODOS
Lugar de estudio
El estudio se realiz con
muestras de chaqo procedentes de
Acora, Azngaro y Tiquillaca de la
Regin Puno - Per, ubicadas a una
altitud entre 3926 a 3985 m.s.n.m,
y entre las coordenadas 1447'35",
latitud Sur y 7047'50", longitud
Oeste del Meridiano de Greenwich,
en sta regin se encuentran los
principales yacimientos de mayor
importancia.
Material experimental
De los animales
Para la prueba de las
bondades en la productividad se
utilizaron 90 gallinas de postura de
la raza Lyne Brown en edad de
141
postura, criadas en la granja de

aves y el laboratorio de Bioterio de
la
Facultad
de
Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la
de Puno.
Metodologa
Para
determinar
las
bondades de la arcilla chaqo en la
mejora de la productividad
pecuaria, comprobacin mediante
evaluacin de productividad en
gallinas ponedoras, se sigui el
siguiente procedimiento:
- Las muestras fueron tomadas de
los yacimientos de los lugares de
origen que corresponden a los
distritos de Asillo, Azngaro,
Tiquillaca y Acora, en una cantidad
de 8 a 10 kilos de cada lugar, las
que han sido depositados en bolsas
de polietileno con si identificacin,
luego almacenados en un lugar
seco, las que posteriormente han
sido procesadas de acuerdo a las
necesidades.
- Las muestras de chaqo fueron
procesados en el Laboratorio de
Suelos de la Facultad de Ciencias
Agrarias de la Universidad
Nacional del Altiplano de Puno,
para realizar algunos anlisis fsico
qumicos para caracterizar aspectos
de mayor importancia.
- Seleccin y/o establecimiento de
unidades muestrales para lo que se
ha dispuesto de un total de 5
gallinas por tratamiento, que en
total han sido 45 gallinas
Preparacin
de
insumos
142
alimenticios segn tratamientos en

cada una ellas se aplicar a cada
unidad de observacin.
- Aplicacin de los tratamientos en
aspectos productivos, evaluados
mediante seguimiento de peso vivo
en gallinas ponedoras.
- Observacin y registro de
respuestas en planillas preparadas
para tal fin.
- Anlisis, interpretacin de
informacin obtenida y redaccin
de informe.
Estadstica descriptiva.
Los valores obtenidos
fueron expresados a travs de
medidas de tendencia central
(promedio) y de dispersin
(Error estndar, desviacin
estndar,
coeficiente
de
variabilidad
y
valores
extremos).
Para
comparar
promedios se utiliz la prueba
de t de Student Los datos
fueron procesados utilizando el
paquete
estadstico
SAS
versin 8.3.
RESULTADOS Y DISCUSION
Los resultados del uso
alternativo de la arcilla chaqo para
contribuir a la mejora de la
productividad de huevos en pollas
de postura, en la regin Puno, se
muestran en el anexo 1 y cuyos
principales parmetros estadsticos
descriptivos se presentan en los
siguientes cuadros:
Del anlisis fsico qumico.
El pH, el contenido de materia orgnica y de arena por procedencia
se muestra en el cuadro siguiente:
Cuadro 1:
Procedencia
Asillo
Tiquillaca
Acora
Azngaro
Promedio
Niveles de pH contenido de materia orgnica y de arena de

chaqo por procedencia.
pH
6.955
6.625
6.600
6.925
6.776
Materia orgnica
0.035
0.070
0.095
0.025
0.056
El pH de las muestras de
chaqo de cuatro procedencias son
homogneos,
teniendo
un
promedio de 6.776 de pH e indica
que son ligeramente cidos,
teniendo como ms cidos los
chaqos procedentes de Tiquillaca y
Acora (zona sur), mientras los
chaqos de Asillo y Azngaro son
menos cidos (zona norte), la que
se atribuye a su ubicacin
geogrfica, como se puede apreciar
en el cuadro 1.
Por otro lado la arcilla
chaqo posee materia orgnica en
una mnima proporcin que
alcanzan en promedio de 0.056 %
por lo que se considera como un
contenido en trazas. Mientras que
el contenido de arena en ms
homogneo, alcanza un promedio
de 0.339% que estara compuesto
CO3
0
0
0
0
0.000
Arena (%)
0.360
0.385
0.280
0.330
0.339
por una materia orgnica altamente

descompuesta como son cidos
hmicos, cidos Flbicos y
huminas.
Al anlisis estadstico no
hay diferencia en los parmetros
evaluados (P> 0.05)
El anlisis qumico, indica
que no posee contenido de
aluminio ninguna de las muestras
de chaqo; sin embargo hay un
contenido de casi homogneo de
nitrgeno (0.163 %), fosforo
(18.499
ppm)
y
potasio
(438.875ppm)
de
estos
componentes solo mencionamos
porque no se precisa el tipo de
compuesto en la que se encuentra
por lo que su disponibilidad se
indica como tal.
143
Cuadro 2: Composicin qumica de chaqo segn procedencia

Procedencia
Aluminio Nitrgeno Fosforo
Potasio
0
0.145
19.135
518.50
Asillo
0
0.160
20.280
592.00
Tiquillaca
0
0.175
17.655
273.50
Acora
0
0.170
16.925
371.50
Azngaro
0.000
0.163
18.499
438.875
Promedio
Productividad de huevos en pollas de postura.
En el cuadro 3 se muestra la produccin de huevos por tratamiento
(0%, 0.50% y 1%) con adicin de chaco procedente de cuatro zonas de la
regin Puno (Asillo, Azngaro, Tiquillaca y Acora).
Cuadro 3: Produccin de huevos de gallinas en postura por tratamiento
durante el periodo experimental (unidades)
Tratamiento
Testigo (0%)
0.50%
1%
Total
Asillo
512
564
525
533.7
Azngaro Tiquillaca Acora

512
512
512
552
448
551
546
523
515
536.7
494.3
526
La produccin de huevos
del grupo testigo (0%) fue de 512
unidades, en el tratamiento del
0.5% fue de 528.8 unidades y en el
tratamiento del 1% de 527.3
unidades,
observndose
un
increment en la produccin
respecto al grupo testigo; respecto
al lugar de procedencia fue de
533.7 unidades, 536.7 unidades,
494.3 unidades y 526 unidades en
los tratamientos con adicin de
chaqo procedentes de Asillo,
Azngaro, Tiquillaca y Acora,
respectivamente;
la
mayor
produccin se observo por adicin
de chaqo procedente de Azngaro y
144
Promedio
512.0
528.8
527.3
522.7
la menor produccin corresponde a

la adicin de chaqo procedente de
Tiquillaca;
estas
diferencias
probablemente se debe a la
composicin qumica del chaqo por
procedencia.
La adicin de 0.5% de
arcilla chaqo permite obtener una
mayor nmero de huevos (1.5
huevos ms) comparado con la
adicin de 1%, por tanto sera un
nivel ms recomendado. Cabe
resaltar que la adicin del 0.5% de
chaqo en la racin es la que tiene
una mayor efecto sobre la postura y
rendimiento de postura de huevos,
por lo que sera la dosis ms

adecuada, la que posibilita que una
propuesta tcnica es viable
econmicamente por el bajo costo
de la arcilla chaqo y revalora este
recurso natural utilizado desde
nuestros ancestros constituye una
alternativa viable y confiable.
Al anlisis estadstico no
existe diferencia en la cantidad
(unidades) de huevo producido
respecto al grupo testigo (P >0.05)

(anexo 2).
Peso de huevos en pollas de
postura
En el cuadro 4 se muestra
el peso de huevos por tratamiento
(0%, 0.50% y 1%) con adicin de
chaco procedente de cuatro zonas
de la regin Puno (Asillo,
Azngaro, Tiquillaca y Acora).
Cuadro 4: Peso de huevos de gallinas en postura por tratamiento y dosis

de chaqo (g).
Tratamiento
Testigo (0%)
0.50%
1%
Total
Asillo Azngaro Tiquillaca Acora Promedio

59.092
59.092
59.092
59.092
59.092
59.862
61.952
60.614
61.925
61.088
61.821
61.010
61.126
61.681
61.410
60.258
60.685
60.277
60.899
60.530
En el cuadro 4 el peso de
huevos del grupo testigo fue de
59.092 g, tratamiento con 0.5% fue
de 61.088 g y tratamiento con 1%
de 61.410 g; respecto al lugar de
procedencia fue de 60.258 g,
60.685 g, 60.277 g y 60.899 g en
los tratamientos con adicin de
chaqo procedentes de Asillo,
Azngaro, Tiquillaca y Acora,
respectivamente; el mayor peso se
observo por adicin de chaqo
procedente de Acora y el menor
peso corresponde a la adicin de
chaqo procedente de Asillo.
Al anlisis estadstico
existe diferencia significativa entre
el peso del tratamiento al 0.5%
(61.088 g) respecto al grupo testigo

(59.092 g) (P0.05) y diferencia
altamente
significativa
del
tratamiento al 1% (61.410 g)
respecto al testigo (59.092 g)
(P0.01) Anexo 2.
Calidad de huevos en pollas de

postura
En el cuadros 5 se
muestra la calidad de huevos por
tratamiento (0%, 0.50% y 1%) con
adicin de chaco procedente de
cuatro zonas de la regin Puno
(Asillo, Azngaro, Tiquillaca y
Acora).
145
El
peso
de
huevo
promedio para el tratamiento del
0.5% fue de 60.753 g, mayor que el
grupo control (57.999 g) peso
cscara de 9.680 g, menor que el
grupo control (9.758 g), peso de
membrana de 1.712 g, mayor que
el grupo control (1.226 g) peso de
yema de 25.804 g, menor que el
grupo control (27.063 g) y peso
albmina de 62.804 g, mayor que
el grupo control (61.954 g). El peso
de huevo promedio para el

tratamiento del 1% fue de 61.000
g, mayor que el grupo control
(57.999 g) peso cscara de 9.730 g,
menor que el grupo control (9.758
g), peso de membrana de 1.392 g,
mayor que el grupo control (1.226
g) peso de yema de 25.724 g,
menor que el grupo control (27.063
g) y peso albmina de 63.154 g,
mayor que el grupo control (61.954
g).
Cuadro 5: Evaluacin de calidad de huevo de gallinas en postura

por tratamiento al 0.5% (g)
Tratamiento
Grupo control
Asillo 0.5%
Azngaro 0.5%
Tiquillaca 0.5%
Acora 0.5%
Promedio 0.5%
Asillo1%
Azngaro 1%
Ti quillaca 1%
Acora1%
Promedio 1%
Peso
Peso
Peso
Peso
Peso
Total
huevo cascara membrana yema albmina %
57.999 9.758
1.226
27.063 61.954
100
63.235 9.504
1.437
25.200 63.859
100
61.971 9.125
1.572
25.063 64.239
100
58.176 10.187
1.845
26.383 61.584
100
59.630 9.902
1.995
26.571 61.532
100
60.753 9.680
1.712
25.804 62.804
100
59.570 9.886
1.457
26.406 62.251
100
60.630 9.873
1.193
27.687 61.247
100
64.060 9.187
1.128
23.487 66.198
100
61.500 9.973
1.790
25.317 62.920
100
61.000 9.730
1.392
25.724 63.154
100
Al
comparar
la
procedencia del chaqo, es la arcilla
chaqo procedente de Acora es el
que tiene un mayor nivel de
contribucin a la obtencin de
mayor peso de huevos, seguido del
chaqo procedente de Azngaro y
luego el chaqo de Tiquillaca y
finalmente el chaqo procedente de
Asillo, aunque considerando el
146
nivel de adicin del 0.5% Primero

est el chaqo de Azngaro, seguido
de chaqo de Acora, luego chaqo de
Tiquillaca y finalmente de Asillo.
Es importante sealar que
la observacin de la consistencia de
las heces de las pollas ponedora a
las que se ha adicionado la arcilla
chaqo han sido ms solidas y
compactas que las

de pollas
ponedoras testigo que han hecho
deposiciones
ms
aguanosas
(fluidas) con tendencia a diarreicas,
(obsrvese en la foto).
peso de la albmina que se ha

obtenido por diferencia representa
un mayor porcentaje en relacin al
grupo testigo.
Consumo de pollas de postura
La evaluacin del peso de

los componentes de huevo de
gallina se aprecia que el peso de
cascara es ligeramente superior en
el grupo testigo con respecto a los
grupo tratados; sin embargo, el
peso de la membrana basal es en
cambio mayor en los grupos
tratados respecto al testigo; lo que
evidencia que el peso total de la
cascara mas el peso de la
membrana basal del huevo de las
gallinas con tratamiento son
mayores respecto al testigo. Al
evaluar el peso de yema, se aprecia
que es casi homogneo, es decir no
hay variacin al comparar la
composicin porcentual. Pero el
En el cuadro 6 se muestra
el consumo de gallinas en postura;
el consumo de alimentos por
gallina da por tratamiento
promedio fue de 124.24 g/da
ligeramente superior en contraste
al grupo testigo con un consumo de
123.48 g/da; el consumo en los
diferentes grupos experimentales es
bastante homogneo, lo mismo
ocurre en el consumo por jaula, es
decir en cada jaula se ha colocado
02 pollas ponedoras, para cada
tratamiento por lo que representa
promedio de consumo por jaula y
no es individual.
Cuadro 6: Consumo de alimentos de la ponedoras durante el

periodo experimental (g)
Tratamiento
Testigo
As. 0.5
Az 0.5
Ti 0.5
Ac 0.5
As 1
Az 1
Ti 1
Ac 1
Promedio
Pr co/tr
24696.53
24880.83
24861.00
24864.50
24863.17
24880.67
24852.67
24866.67
24865.13
24847.91
Cons/trat
Cons/jla Cn/gll/d
2469.65
246.97
123.48
2488.08
248.81
124.40
2486.10
248.61
124.31
2486.45
248.65
124.32
2486.32
248.63
124.32
2488.07
248.81
124.40
2485.27
248.53
124.26
2486.67
248.67
124.33
2486.51
248.65
124.33
2484.79
248.48
124.24
147
Peso vivo de gallinas

El comportamiento del peso vivo de las gallinas ponedoras se
muestra en el cuadro 7, se aprecia que a la instalacin de las ponedoras en
jaula, es decir al inicio de la postura fue en promedio de 1402.4 g./gallina, la
que se ha incrementado al inicio del presente estudio (mes de abril) que
alcanza a 1738.5 g / gallina, que durante los 60 da de duracin del trabajo
se ha mantenido y al finalizar (mes de mayo) tuvo una tendencia a bajar,
atribuido probablemente a las bajas temperaturas de los meses de invierno.
Cuadro 7 : Peso vivo de gallinas por fecha y tratamiento (g)
Tratamie
nto
Testigo
As. 0.5
Az 0.5
Ti 0.5
Ac 0.5
As 1
Az 1
Ti 1
Ac 1
Promedio
Inst/jau Inic 21/04

1442.9
1768.8
1392.9
1755.8
1337.0
1772.8
1378.6
1700.5
1451.9
1789.5
1395.4
1634.6
1430.4
1735.9
1444.1
1800.8
1348.2
1687.5
1402.4
1738.5
01-May
1762.7
1751.8
1737.1
1675.4
1783.7
1648.1
1700.7
1737
1630.7
1714.1
11-May
1742
1691.7
1682.8
1663.3
1717.9
1590.3
1669.3
1681.9
1580.4
1668.8
22-May
1692.7
1710.9
1711
1668.5
1743.2
1670.1
1674.3
1693.1
1607.1
1685.7
01-Jun
1738.7
1771.7
1761.6
1761.5
1792
1752.1
1747.7
1734.7
1658.3
1746.5
11-Jun Fin 20/06 Prom

1708.3
1635 1686.37
1753.7
1706 1691.86
1702.9
1709 1676.73
1884.6
1719 1681.42
1751.2
1694 1715.48
1653.5
1647 1623.86
1682.8
1603 1655.45
1684.1
1688 1682.94
1645.5
1638 1599.43
1718.5
1671 1668.17
Fuente Elaboracin propia en base a registro de pesos
V.
CONCLUSIONES
1. La arcilla chaqo de la regin

Puno es ligeramente cido (pH
de 6.776 ).
2. La
arcilla
chaqo
posee
componentes de Nitrgeno,
Potasio y fosforo, y trazas
materia
orgnica,
sin
determinar su disponibilidad y
estado, por lo que solo es de
referencia.
3. La adicin de la arcilla chaqo
en la racin de pollas ponedoras
tiene efectos benficos o
ventajosas frente al testigo.
4. La adicin de arcilla chaqo
posee efectos positivos sobre el
148
peso de huevos de gallina.

5. Los
huevos
de
gallinas
alimentadas con adicin de
arcilla chaqo presentan un
mayor conformacin en peso de
membrana de huevo y peso de
albmina.
6. El consumo de alimentos en
todos los tratamientos fue
homogneo.
7. El peso de las gallinas
ponedoras es homogneo, sin
embargo vara en relacin a
efecto del medio ambiente
como
son
las
bajas
temperaturas de la poca de
invierno del altiplano.
LITERATURA CITADA
Aparicio, W., 2002. Determinacin
de la capacidad de Adsorcin del
Chaco Aplicado a las Extraccin de
Cationes Metlicos. Tesis de
Master. Escuela de PostgradoUNAP.
Aranbar, J., Garca E., Surez M.,
2007: Arcillas Comestibles (arcilla
3A-T). Revista Agronoticias N
327. Lima, Per, pp48-49.
Aravind, K.L., 2003. Efficacy of
Sterified
Glucomannan
to
Counteract
Mycotoxicosis
in
Naturally Contaminated Feed on
Performance
and
Serum
Biochemical and Hematological
Parameters in Broilers. Poultry
Science.
Arocha, J., Del Mar M. L. 2007:
Andinocentrismo, Salvajismo y
Afroreparaciones,
Grupo
de
Estudios Afrocolombianos, Centro
de Estudios Sociale, Facultad de
Ciencias Humanas, Universidad
Nacional de Colombia
Sede Bogot, DC pp 9.
Arrus, K., Blanka G., Abramsonb
D., Clear R., R.A. Holleya R.A.,
2004: Aatoxin production by
Aspergillus avus in Brazil nuts,
Department of Food Science,
University of Manitoba, Winnipeg,
MB, Canada R3T 2N2 Cereal
Research Centre, Agriculture and
Agri-Food Canada, Winnipeg, MB,
Canada R3T 2M9, Canadian Grain

Commission, Winnipeg.
Browman D., 2004. Tierras
Comestibles de la Cuenca del
Titicaca.Geofagia
en
la
prehistoria
Boliviana,
Edit.
Estudios Atacameos N 28, La
Paz Bolivia, pp136.
Brunner J: 2007, Educacin
Superior en Ibero Amrica, Centro
Interuniversitario de Desarrollo,
Universidad
Diego
Portales,
www.brunner.cl,
Bustinza J., 2008. La Cosmovisin
Andina, Editorial Universitaria,
UNA Puno, Per.
Comunidad Andina 2007: Informe
de secretaria General de VII
Reunion
de
expertos
gubernamentales en estadisticas
sobre pymes en la comunidad
andina Quito Ecuador.
Diaz,
E.,
Haggler,
W.,
Blackwelder, J., Eve, J., Hopkins,
B., Anderson, K., Jones, F. and
Whitlow, L., 2004. Aflatoxin
binders II: Reduction of Aflatoxin
in milk by sequestering agents of
cows consuming aflatoxin in feed.
Mycopathologia, pp 233-241.
Domnguez C.M.: 2001 La arcilla
Terapeutica.- Composicin de la
arcilla
Terapeutica,
en
Geopuntura.com (30-Abril-2001)
149
Escalona R., 2005. Micotoxinas,

en
www.ilustrados.com/publicaciones.
Felman, R., 2000. El impacto de
las micotoxinas. Rev. Industria
Avcola. Oct.- 1819.
Fernndez D. F., 2008: Hacia la
construccin de una educacin
pertinente.La
Educacin
Intercultural Bilinge en las
comunidades aymaras, Chile.
Garca E; Surez, M; Aranibar J.,
2007. Perspectivas de la arcilla
chacko en la alimentacin animal,
XXVI Reunin de la Sociedad
Espaola
de
Mineralografa.
Oviedo, Espaa.
Garca-Romero M. A., Martnez
R.,R., Bautista J., vila G. E.,
2004 In vitro binding ability of
ochratoxin A by commercial
mycotoxin binders available in
Mexico, Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia, UNAM,
Veterinaria Mxico, Nmero 4
Octubre-Diciembre
OctoberDecemberVolumen Volume 35,
Pagina: Vet. Mx., 35 (4) 2004
351, en www.edigraphic.com.
Gimeno A., 2005. Adsorbentes de
micotoxinas: Eficacia de los
HSCAS
(silicatos
aluminico
calcico sodio hidratados).
Gimeno A., 2003. La Legislacin
de la Unin Europea y Tolerancias
150
para algunas Micotoxinas en la

Alimentacin. Consultor tcnico de
Special Nutrients. Inc. Miami,
Florida.
Gimeno, A. y Martins, M. 2000.
Problemas
de
Micosis
y
Micotoxicosis en Pollos. Hongos y
Micotoxinas en Pollos. Cursos de
Formacin CESAC (Centre de
Sanitat Avcola de Catalunya).
Espaa.
Grupo
Latino
Ltda.,
2006.
Volvamos al Campo. Manual de
Explotacin en Aves de Corral.
Impreso
por
Dvinni
Ltda.
Colombia.
Hernandez
A.J., Alexis
S.,
Vizcayno C., Pastor J. 2008:
Impact of geochemistry on health:
an approach based on case studies,
of tropical ecosystems in the
Dominican Republic Dpto. de
Ecologa de Sistemas, CCMA,
IRN, CSIC, Madrid, Espaa.
Higgins, J., Quispe R., 2003:
Heterogeneidad Y Literatura En El
Per, de Estudios Literarios
Antonio Cornejo Polar, Lima Per,.
352 pp
Lara, A., 2002. Mtodos de
Determinacin, Identificacin y
Control de Micotoxinas en
Ingredientes para la Nutricin
Animal. Asociacin Mexicana de
Nutricin Animal (AMENA).
Llerena, V., 2003. Determinacin

Fisicoqumica de las Arcillas de
Inchuyo, Mataro Grande y Platera
del Departamento de Puno. Tesis
Facultad de Minas. Puno Per.
Lpez, L. E. Desarrollo y uso de
primera y segunda lengua en la
educacin bilinge: Introduccin
para planificadores educacionales
en contextos multiculturales y
multilinges. Curso de Aprendizaje
a Distancia Lenguaje de Enseanza
en Educacin Basica para Amrica
Latina. 8 al 11 de Octubre, Instituto
del Banco Mundial; 2001.
Lpez, L. E. 2000: La cuestin de
la interculturalidad y la educacin
latinoamericana. Texto Seminario
"Analisis de Perspectivas de la
Educacin en Amrica Latina",
UNESCO, Stgo de Chile.
Mallmann A., y Dilkin P., 2003.
Micotoxinas y micotoxicosisVisin
Latinoamericana.
Laboratorio
de
Anlisis
Micotoxicolgicas. Dpto. Medicina
Veterinaria
Preventiva.
Universidad Federal de Santa
Mara Brasil.
Mallmann C., Santurio, J., y
Morbini L., 2000. Evaluacin Del
Desempeo De Pollos Intoxicados
Experimentalmente
Con
Aflatoxinas, Recibiendo Dietas
Con Dos Concentraciones (0.25%
Y 0.50%) De Un Aluminosilicato.
Conditionade 200hpc. Laboratorio
De
Micotoxinas,
Universidad
Federal De Santa Maria, Brasil.
Marcatoma, J., Vsques Y.,
Santillan M., Betancur, H., Sotelo,
J., Urday E., 2006. Caracterizacin
Estructural del Chaqo. Facultad de
Ciencias
Fsicas
U.N.M.S.M.
Lima, Facultad de Ing. De Procesos
UNSA Arequipa.
Mrquez, O., Madrigal, E. y Tejada
I., 2001. Efecto antigenotxico de
los glucomananos esterificados y
fosforilados (MycosorbMR) de
Saccharomyces cerivisiae en dietas
para ratn contaminadas con
aflatoxina B1 (AFB1). En:
Biotecnologa en la Industria de la
Alimentacin Animal Vol. VIII.
Alltech. Mxico.
Paz,
J.,
2000.
Transicin
FormativoTiwanaku en el sitio de
Corralpata, Bolivia. Tesis de
Licenciatura,
Carrera
de
Arqueologa, Facultad de Ciencias
Sociales, Universidad Mayor de
San Andrs, La Paz.
Perkins 2000: Qumica de Arcillas
y adsorbability de Micotoxinas en
http://plantpathology.tamu.edu/afla
toxin/handling.htmhttp://plantpatho
logy.tamu.edu/aflatoxin/handling.h
tm
Phillips, D. T.(2008). intervencin
de arcilla de NovaSil en ghaneses
en alto riesgo de aflatoxicosis: II.
Reduccin de Biomarcadores de
151
exposicin de aflatoxina en sangre

y orina, alimentos aditivos &
contam., en prensa. Facultad de
Toxicologa, del Departamento de
Anatoma Veterinaria y Salud
Pblica, Facultad de Medicina
Veterinaria, Texas A & M
University, College Station 778434458, EE.UU.
Rosa C., 2001. Evaluation of the
efficacy of bentonite from the
south of Argentina to ameliorate
the toxic effects of aflatoxin in
broilers. Poultry Science.
152
CARACTERISTICAS BIOQUIMICAS DE CUAJO FRESCO Y

DESECADO DE ALPACA (Vicugna pacos)
Faustino Jahuira Huarcayaa, Hielke Haakb
a
Docente Principal del rea de Inspeccin y Control de Alimentos, Facultad de Medicina

Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional del Altiplano Puno-Per.
b
Docente miembro Honorario del Instituto de Bioqumica y Nutricin Universidad Nacional
Mayor de San Marcos Lima-Per.
RESUMEN
Con el propsito de caracterizar algunos indicadores bioqumicos del cuajo de
alpacas, se ha tomado muestras de cuajares de alpacas cras en el CIP La Raya
de la Universidad Nacional del Altiplano-Puno, los cuales fueron preparados y
analizados en el Instituto de Investigaciones de Bioqumica y Nutricin de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, llegando a los resultados
siguientes: 1. Al cabo de tres horas de preparado, el cuajo de alpaca desecado
contiene 1.5936 0.0496 Mg. de protena/Ml., teniendo una solucin de
trabajo con un promedio de 7.9684 0.2482 Mg. de protena en un volumen
de 05 Ml. 2. El contenido de protenas se incrementa en funcin del tiempo,
las primeras 43 horas constituye la fase de rpida acumulacin de protenas
mientras que las restantes hasta las 215 horas denota un incremento lento de
protenas con una ABS de 0.196 0.0951 para el cuajo fresco, y ABS de
1.1326 0.1488 para el cuajo desecado mostrando all una brecha considerable
a favor de la solucin de cuajo desecado. 3. el nivel de L-tirosina como
producto de la digestin del cuajo a la hora 0 refleja una actividad con ABS de
0.0396 0.0312 para cuajo fresco, mientras que para el cuajo desecado la ABS
es 0.024 0.0235, esta misma relacin se produce en todos las etapas hasta las
312 horas, donde la actividad tiene una ABS de 0.1443 0.0640 para cuajo
fresco y una ABS de 0.081 0.0632 para cuajo desecado. 4. La actividad
cataltica del cuajo fresco es ms eficiente que el desecado, pero en las
primeras 24 horas ocurre un fenmeno de actividad atpica. Despus de las 24
horas, el acumulo de protenas incrementa la actividad cataltica. 5. La
actividad cataltica mxima tanto en cuajo fresco como desecado se produce a
las 115 horas de preparado el cuajo, donde el cuajo fresco digiere generando Ltirosina en cantidad expresada por una ABS de 0.0396 0.0312, mientras que
este valor de ABS para el cuajo desecado es 0.024 0.0235.
PALABRAS CLAVE: cuajo, alpaca, caractersticas bioqumicas, actividad de
cuajo
153
ABSTRACT
With the intention of characterizing some biochemical indicators of rennet
of alpacas, one has taken samples of rennet-bags of baby alpacas in the CIP
La Raya - National Altiplano University - Puno, which were prepared and
analyzed in Investigations Institute of Biochemistry and Nutrition - National
Major San Marcos University, coming to following results: 1. After three
hours of prepared, the rennet solution of alpaca desiccated contains 1.5936
0.0496 Mg. of protena/Ml., it having a work solution with an average of
7.9684 0.2482 Mg. of protein in a volume of 05 Ml. 2. The content of
proteins increases depending on the time, the first 43 hours it constitutes the
phase of rapid accumulation of proteins, whereas the remaining ones up to
215 hours a slow increase of proteins with an ABS of 0.196 0.0951 for
fresh rennet, and ABS of 1.1326 0.1488 for desiccated rennet showing
there a considerable gap in favour of the desiccated rennet solution. 3. Ltirosina's level like product of the digestion of the rennet at the hour 0
reflects an activity with ABS 0.0396 0.0312 for fresh rennet, whereas for
the desiccated rennet the ABS it is 0.024 0.0235, the same relation it is
produced in all the stages up to 312 hours, where the activity has an ABS
0.1443 0.0640 for fresh rennet and an ABS 0.081 0.0632 for desiccated
rennet. 4. The catalytic activity of the fresh rennet is more efficient than the
desiccated one, but in the first 24 hours there happens a phenomenon of
atypical activity. After of the 24 hours, the accumulate of proteins it
increases the catalytic activity. 5. The maximun catalytic activity so much
in fresh rennet like in desiccated rennet takes place at 115 hours of prepared
the rennet solution, where the fresh rennet expresed an ABS of 0.0396
0.0312, whereas this ABS's value for the desiccated rennet is 0.024
0.0235.
KEY WORDS: rennet, alpaca, biochemical characteristics, rennet activity
154
INTRODUCION
La poltica ganadera del pas,
promueve
programas
de
repoblamiento de ganado camlido
domstico en toda la zona andina,
dado
que
estas
especies,
particularmente la alpaca y llama,
responden favorablemente a la
produccin y productividad de fibra,
piel, carne y otros subproductos
como cuajares obtenidos del 7 al
41% de cras muertas por problemas
de inanicin, de enfermedades
nutricionales
o
accidentales
(traumticas), cuyas edades fluctan
entre 1 y 6 meses.
Los
cuajares
tomados
son
higienizados, tratados y conservados
denominados
cuajos
son
posteriormente
utilizados
artesanalmente en el procesamiento
de quesos principalmente en el
contexto de la comunidad andina
donde encontramos el mayor uso de
este recurso y la mayor poblacin de
ganado camlido a nivel local y
nacional.
Sin
embargo,
los
estudios
relacionados con cuajos naturales de
origen animal se circunscriben
principalmente a las especies ovina,
bovina, caprina, porcina, e inclusive
microbiana,
no
existiendo
investigaciones especficas en el
cuajo de la alpaca. Por ello, las
caractersticas qumico-bioqumico
del cuajo de alpaca constituyen el
objetivo central del presente trabajo
ya que sus antecedentes parecen

tener una fuerza de cuajo mayor
respecto a sus anlogos de ovino, y
bovino como explica el trabajo
preliminar de Mamani R. y Jahuira
F. 1990- que anticipan esta ventaja
preliminar, en tanto queda por
confirmar con nuevos estudios esta y
otras propiedades a partir de la
accin de
sus componentes
enzimticos no solo en condicin de
uso fresco, sino tambin desecado,
sobre cuya funcin influye una serie
de factores que contribuyen con
mayor o menor accin sobre el
proceso de coagulacin lctea, los
cuales deben ser investigados de
forma progresiva.
3.0 METODOLOGIA
3.1 AMBITO DE ESTUDIO
Los cuajares frescos de alpacas cras
y la desecacin, mantenimiento y
conservacin
previamente
higienizados fueron obtenidos y
llevados a cabo en el Centro de
Investigacin
y Produccin La
Raya, sede de la Universidad
Nacional Del Altiplano Puno, y el
anlisis qumico del cuajo fue
realizado en el Instituto de
Investigaciones de Bioqumica y
Nutricin de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos
Lima.
155
3.2 TOMA DE MUESTRAS Y

RECOLECCION DE DATOS
Durante la campaa de paricin de
alpacas en el CIP La Raya, se
tomaron 05 cuajares de alpacas
cras, los mismos que fueron
tratados segn el flujo de procesos
siguiente:
a)
b)
c)
d)
e)
Obtencin
del
primero,
segundo
y
tercer
compartimento estomacal de
alpacas cras
Identificacin del tercer
compartimento estomacal,
limpieza y adicionado agua.
Ligadura de Cardias y Ploro,
Desecado del estmago al
medio ambiente
Almacenamiento en ambiente
seco
3.3 TECNICAS
3.3.1 DETERMINACIN
PROTENAS:
Tcnica
espectrofotomtrica a
280 nm.
b) Tcnica de micro lowry
DE
a)
La determinacin de protenas
es ejecutada con ambas tcnicas
ya
que
la
lectura
espectrofotomtrica directa a
280 nm., y a 700 nm micro
lowry- guardan correlacin
positiva. Sin embargo a efectos
156
de de lograr mayor sensibilidad

de respuesta la primera tcnica
se utilizara para medir el
comportamiento y la variacin
de respuesta del cuajo de alpaca
mientras que la segunda para
confirmar la concentracin
proteica de cada solucin de
trabajo.
3.3.2. DETERMINACIN
DE
RESIDUO
ACIDO
SOLUBLE
L-TIROSINA
COMO RESULTADO DE
DIGESTIN
ENZIMTICA:
a)
Tcnica de Anson con

sustrato de hemoglobina es
adaptada para la medicin
de actividad cataltica del
cuajo.
b) La activacin de los
proenzimas se efecta
acidificando el sustrato
protenico con solucin de
acido clorhdrico 0.3N.
c) Tcnica
de
catlisis
enzimtica de cuajo como
residuo acido soluble,
mediante la tcnica de
estimacin de L-tirosina
por reaccin de folinciocalteu.
3.4 ANALISIS ESTADISTICO
Para cada variable en estudio se
estableci estadgrafos descriptivos
como el promedio, desviacin
estndar, rangos de variacin,
coeficiente de variabilidad y otros

requeridos para la interpretacin de
pureza de quimosina en cuajo de
alpaca.
4.1
DETERMINACION DE
PROTEINAS EN LA
SOLUCION DE CUAJO DE
ALPACA
El cuajo de alpacas cras de alpaca,

contiene un conjunto de principios
enzimticos activos constituidos por
protenas
enzimticas
como
quimosina, proquimosina, pepsina,
proteasas,
y
otras
protenas
estructurales no enzimticas propios
del cuajar, cuya concentracin
acumulada a las 03 primeras horas
de preparado, es determinada
mostrando a los 5 minutos 1.5532
Mg de protena/Ml. mientras que a
los 180 minutos este contenido es de

1.649 Mg de protena/Ml. Sin
embargo el sistema de micro lowry
contrastada a la curva estndar de
protenas muestra claramente que la
concentracin de protenas en la
solucin de cuajo se incrementa
ligera y progresivamente desde los
cinco minutos hasta las tres horas
como consecuencia de una dilucin
proteica lenta desde los tejidos del
cuajar a la solucin de cuajo, ya que
las protenas no enzimticas como
mucinas y otras propias de la
mucosa del cuajar exponen una
accin de disolucin coloidal
dificultando la rpida dilucin de
protenas enzimticas, provocando
as solo un incremento de 1.64% de
protena total/Ml de cuajo en la
primera hora, y un incremento de
6.17% de protena total/Ml de cuajo
en las dos horas subsiguientes, como
se muestra en el cuadro siguiente.
CUADRO N 01
CORRELACION DE TECNICAS EN LA DETERMINACION DE
PROTEINAS EN SOLUCION DE CUAJO DE ALPACA
TIEMPO DE
PREPARACI
N DE
CUAJO
5 min
60 min
180 min
XS
VOLUME
N DE
CUAJO
(Ml.)
5
5
5
5
DENSIDA
D
PTICA
280 nm.
0.125
0.127
0.180
0.144
0.0312
DENSIDA CONCENTRACI
D
N DE
PTICA
PROTENA
700 nm
(Mg/Ml)
0.486
1.5532
0.494
1.5787
0.512
1.649
0.4973
1.5936
0.0133
0.0496
PROTENA
TOTAL
(Mg/05 Ml)
7.7663
7.8935
8.2455
7.96840.24
82
157
Por lo tanto, la concentracin

promedio de protenas encontradas
en el cuajo de alpaca en el trmino
de tres horas equivale a 1.5936
0.0496 Mg/Ml de solucin de cuajo,
alcanzando una concentracin total
de 7.9684 0.2482 Mg/5 Ml. de
solucin de cuajo, con un coeficiente
de variabilidad de 3.11%.
De otro lado, si bien las tcnicas
espectrofotomtricas a 280 nm, y
700 nm. son validas para determinar
el nivel de protenas en la solucin
de cuajo, debe aclarase que la
primera demuestra un coeficiente de
variabilidad de 21.66%, mientras
que el uso de la tcnica de micro
lowry medida a 700 reporta un
coeficiente de variabilidad de
2.67%. Esta mayor precisin de
prueba encontrada en la prueba de
microlowry resulta til en el clculo
final de contenido proteico, mientras
que la medicin a 280 nm. por su
versatilidad
y
facilidad
de
procedimiento es til en la medicin
del
comportamiento
de
la
acumulacin proteica y actividad
enzimtica presente en la solucin
de cuajo.
Sin embargo, debe tenerse presente
que el contenido de protena y su
actividad encontrada en cada
muestra de cuajo, varia con la
158
influencia de varios factores, como

son el uso de cuajo fresco o
desecado durante su preparacin, la
edad de los animales proveedores de
este recurso, las condiciones de
conservacin, el transcurso del
tiempo de desecado, el transcurso de
tiempo necesario para diluir y
extraer la mxima cantidad de
protenas enzimticas, que entre
otros, influyen no solo favoreciendo
o limitando la actividad cataltica de
la fraccin enzimtica sino tambin
desnaturalizando
protenas,
y
alterando su potencialidad si no se
tienen cuidados pertinentes durante
su manejo.
Por ello, el nivel mximo de
protenas enzimticas extradas en
solucin salina es deseable y
requiere una serie de procedimientos
y manejo apropiado para evitar
cualquier baja en la actividad de
estas protenas, por lo mismo que en
un segundo ensayo determinamos el
tiempo optimo en el que se lograra
este propsito, ya que se prev el
comportamiento
acumulador
creciente de protenas conforme al
cada vez mayor tiempo de dilucin
de cuajares ya sea desecado o fresco
mantenidos a medio ambiente o en
refrigeracin, cuyos resultados
expresamos
a
continuacin.
CUADRO N 02
ACUMULACION DE CONTENIDO PROTEICO EN SOLUCIONES DE
CUAJO FRESCO Y DESECADO DE ALPACA CRIA
TIEMPO DE
DILUCIN
DE CUAJO
NIVEL PROTEICO DE CUAJO FRESCO

ABS 280 nm
horas
5
min.
0.012
10
min.
0.047
20
min.
0.093
0.0506 0.040
5
min.
0.007
10
min.
0.041
20
min.
0.104
19 horas
0.028
0.055
43 horas
0.066
0.121
0.148
0.077 0.0629
0.037
0.931
1.041
0.6696 0.550
0.239
0.142 0.0883
0.820
0.898
1.037
0.9183 0.1099
67 horas
0.067
115 horas
0.076
0.145
0.271
0.161 0.1029
0.906
0.996
1.136
1.0126 0.1159
0.165
0.300
0.1803 0.112
0.931
1.018
1.175
165 horas
1.0413 0.1236
0.073
0.157
0.349
0.193 0.1414
0.949
1.048
1.212
1.0696 0.1328
215 horas
0.108
0.183
0.297
0.196 0.0951
0.999
1.106
1.293
1.1326 0.1488
240 horas
0.031
0.124
0.226
0.127 0.0975
0.969
1.096
1.290
1.1183 0.1616
312 horas
0.073
0.189
0.310
0.1906 0.118
0.988
1.103
1.183
1.0913 0.0980
XS
NIVEL PROTEICO DE CUAJO DESECADO

ABS 280 nm
El
promedio
del
contenido
protenico de cuajos fresco y
desecado al inicio de su preparacin
mostro una ABS de 0.0506 0.040
para el cuajo fresco y de 0.0506
0.049 para el cuajo desecado. Sin
embargo, debemos advertir que
existe una mayor variacin de
contenido proteico en la solucin de
cuajo desecado ya que a los 05
minutos la ABS es 0.007 subiendo
XS
0.0506 0.049
esta a 0.041 y 0.104 a los 10 y 20

minutos del preparado, mientras que
el cuajo fresco denota una dilucin
ms homognea y mayor desde los
05
minutos
ABS
0.012-,
disminuyendo est a 0.047 y 0.093
entre los 10 y 20 minutos, es decir el
contenido proteico es menor a los 05
minutos mientras que a los 10 y 20
esta concentracin es menor
respecto al cuajo desecado.
159
GRAFICO N 01
Sin embargo, cuando evaluamos el

proceso de acumulacin proteica en
funcin del tiempo expresado en el
grafico 01, vemos que el proceso de
remojo
del
tejido
desecado
desprende
una
dilucin
de
componente proteico mayor respecto
al cuajo fresco hacindolo en dos
etapas claramente marcadas. Un
primer periodo de dilucin rpida
hasta las 43 horas de preparado del
cuajo, llegando a acumular un
contenido de protenas reflejado en
una ABS de 0.142 0.0883 para el
cuajo fresco y una ABS de 0.9183
0.1099 para el cuajo desecado
observando ya diferencia marcada
de este indicador. La segunda etapa
entre las 43 y 215 horas -09 das- de
preparado tal solucin se observa un
incremento lento de este contenido
proteico obtenindose una ABS de
1.1326 0.1488 para el cuajo
desecado y de 0.196 0.0951 para
el cuajo fresco mostrando una
brecha
considerable
pero
160
paralelamente dispuesto en ambas

soluciones de cuajo respecto al
contenido de protena total soluble.
Este
mayor
contenido
de
componentes nitrogenados proteicos
en el cuajo desecado, seria
consecuencia de una mayor
disponibilidad
de
protenas
estructurales correspondientes a los
tejidos de sostn del cuajar, ya que el
proceso de desecado ocasiona
desnaturalizacin y/o fragmentacin
de componentes moleculares, de
modo que una rehidratacin del
material proteico desnaturalizado
por efecto de la desecacin,
predispone a una liberacin mayor
de componentes nitrogenados desde
las diferentes fascias y tejidos e
incluso desde los mismos tejidos
glandulares de la pared del cuajar,
facilitando una mayor dilucin
durante este periodo de preparacin,
mientras que el cuajo fresco evita la
liberacin de protenas estructurales
limitndose a diluir protenas
glandulares y de las superficie

interna de la pared estomacal.
4.2 DETERMINACION DE LA
ACTIVIDAD CATALITICA
DE CUAJOFRESCO Y
DESECADO DE ALPACA
Sin
embargo,
la
mayor
concentracin de protenas en la
solucin de cuajo desecado no
necesariamente implica mayor
concentracin
de
protena
enzimtica dado que la actividad
obtenida de este conjunto proteico
muestra resultados de actividad
similar como lo veremos mas
adelante.
El cuajo previamente tratado y

diluido en solucin de cloruro de
sodio al 10% fue llevado a pruebas
catalticas usando como sustrato
hemoglobina bovina de acuerdo a la
tcnica de Anson, y la reaccin de
folin-ciocalteu, la cual provoca
como producto final de digestin
enzimtica un residuo acido soluble
expresado como L-tirosina, medida
a una ABS de 660 nm, mostrando
los resultados siguientes.
CUADRO N 03
CONTENIDO DE L-TIROSINA COMO RESULTADO DE LA
ACTIVIDAD CATALITICA DE CUAJO FRESCO Y DESECADO DE
ALPACA
TIEMPO DE
PREPARACIN
DE CUAJO
NIVEL DE L-TIROSINA COMO PRODUCTO DE

DIGESTIN DE CUAJO FRESCO
ABS 660 nm.
NIVEL DE L-TIROSINA COMO PRODUCTO DE

DIGESTIN DE CUAJO DESECADO
ABS 660 nm.
10
min.
0.035
20
min.
0.073
XS
5 min.
0 horas
5
min.
0.011
0.008
10
min.
0.013
20
min.
0.051
0.0396 0.0312
0.024 0.0235
19 horas
0.018
0.037
0.102
43 horas
0.032
0.079
0.160
0.0523 0.0440
0.038
0.066
0.137
0.0803 0.0510
0.0903 0.0647
0.027
0.063
0.133
67 horas
0.056
0.112
0.07433 0.053
0.184
0.1173 0.0641
0.032
0.076
0.149
115 horas
0.075
0.0856 0.0591
0.160
0.245
0.16 0.085
0.044
0.086
0.174
165 horas
0.1013 0.0663
0.081
0.120
0.229
0.1433 0.0767
0.028
0.099
0.160
0.0956 0.0660
215 horas
0.090
0.123
0.191
0.1346 0.0515
0.026
0.074
0.154
0.0846 0.0646
240 horas
0.070
0.129
0.180
0.1262 0.0550
0.020
0.065
0.143
0.076 0.0622
312 horas
0.082
0.141
0.210
0.1443 0.0640
0.024
0.070
0.149
0.081 0.0632
XS
La digestin enzimtica producida por el componente enzimtico de cuajo

desecado y fresco muestra concentraciones de L-tirosina residual variado en
funcin del tiempo cuadro 03 y grafico 02-. Sin embargo el comportamiento
161
de la actividad cataltica del cuajo varia en el punto inicial de preparacin a las

24 horas y despus de estar llegando al quinto da donde se obtiene la mxima
accin cataltica de cuajo tanto fresco como desecado.
GRAFICO N 02
Al inicio de la preparacin de cuajo

se observa una menor digestin
cataltica del cuajo desecado
respecto al cuajo fresco, ya que, la
preparacin de la solucin de cuajo
desecado medida a los 5 minutos,
muestra una ABS de 0.008, mientras
que el cuajo fresco marca respuesta
de 0.011, evidenciando esta ltima,
mayor concentracin de L-tirosina
como residuo digerido y por ende
una mayor actividad enzimtica.
De otro lado, este mismo ensayo
realizado en el momento inicial a los
10 y 20 minutos muestra resultados
similares, encontrando en la solucin
162
de cuajo desecado menor actividad

cataltica visualizada con una ABS
de 0.013 a los 10 minutos y 0.051 a
los 20 minutos mientras que el cuajo
fresco, denota resultados catalticos
mayores con ABS de 0.035 y 0.073
a los 10 y 20 minutos
respectivamente. Este fenmeno es
presumible observar a consecuencia
del insuficiente tiempo de remojo y
escasa dilucin de protenas
suscitadas en la solucin de cuajo
seco, mientras que el cuajo fresco
mantiene un medio en el que las
protenas solubles y enzimticas
estn disponibles a una dilucin
inmediata.
Aproximadamente dentro de las

primeras 24 horas ocurre un
fenmeno atpico, ya que la
actividad del cuajo desecado se pone
en ventaja sobre el cuajo fresco. Si
bien en este periodo el tejido
desecado de cuajares entra en franco
proceso de rehidratacin y con ello
mayor extraccin y disolucin de
protenas, no se descarta la presencia
de proteasas de otro tipo de origen
microbiano- desarrollado durante la
etapa del desecado, las cuales
generaran una aparente mayor
actividad, con un riesgo que no sera
parte del cuajo fresco en tanto la
solucin salina aqu sustrae
protenas enzimticas de forma lenta
desde las glndulas del cuajar
generando una menor proporcin de
protena activa y por tanto menor
actividad.
Empero, despus de las 24 horas, la
remocin proteica enzimtica del
cuajo fresco desde los tejidos del
cuajar incrementa la actividad
cataltica respecto al cuajo desecado,
advirtiendo un progresivo aumento
desde la hora 19 hasta las 115 horas
(05 das) de disolucin constante
observndose ahora una accin
cataltica de cuajo fresco ms
eficiente que el cuajo desecado, as
al momento de la preparacin el
contenido de L-tirosina residual con
cuajo fresco se obtuvo una ABS de
0.03960.0312, mientras que en este
mismo momento la ABS de Ltirosina obtenido con cuajo desecado
es menor, es decir de 0.0240.0235.
Esta mayor capacidad de digestin

del cuajo fresco se incrementa
progresivamente con el tiempo, de
modo que la catlisis de mayor
eficiencia del cuajo se produce a los
05 das de preparado el cuajo,
despus del cual esta actividad se
mantiene hasta periodos mayores a
312 horas. Lo importante es que el
contenido proteico del cuajo en este
periodo,
es
considerablemente
menor para el cuajo fresco con ABS
de 0.1803 0.112, mientras que
para el cuajo seco la ABS de 1.0413
0.1236 denota un contenido
proteico
superior
pero
no
necesariamente
una
actividad
cataltica optima, implicando ello
que en este periodo, el cuajo fresco
sostiene menor contenido de
protenas pero una actividad mayor
respecto al cuajo desecado cuyo
contenido alto de protenas estara
conformado principalmente por una
fraccin mayor de protenas
estructurales
no
enzimticas
implicando ello una tasa de
quimosina menor que el encontrado
en cuajo fresco.
De otra parte, en concordancia con
el grafico 02, la actividad de ambos
cuajos despus de los cinco das,
sostiene una diferencia de actividad
cataltica considerable y uniforme
confirmando as mayor eficiencia de
catlisis para el cuajo fresco ya que
despus de este tiempo las
concentraciones proteica y las
actividades encontradas parecen
mantenerse constantes como opcin
163
de optimizacin de catlisis til no

solo en la digestin de hemoglobina,
sino tambin en la catlisis de la kcasena para obtener una mayor
fuerza de cuajo durante la
elaboracin del queso.
CONCLUSIONES
1. El cuajo de alpaca preparado en
una solucin salina es un insumo
catalizador que al cabo de tres
horas contiene 1.5936 0.0496
Mg de protena/Ml de cuajo
conformada
por
protenas
enzimticas como quimosina,
proquimosina, pepsina, proteasas
y otras protenas estructurales no
enzimticas propias del cuajar de
alpacas cras, las cuales se
incrementan
ligera
y
progresivamente en el medio
salino desde los cinco minutos
hasta
las
tres
horas
respectivamente.
2. El proceso de acumulacin de
protenas en medio salino de
cuajo se incrementa a una
proporcin de 6.17% durante las
tres primeras horas de su
preparacin. Sin embargo, esta
evolucin aparece como un
mecanismo
de
rpida
concentracin proteica hasta las
43 horas, acumulando cantidades
de protenas reflejadas por una
ABS de 0.142 0.0883 para el
cuajo fresco y una ABS de
0.9183 0.1099 para el cuajo
desecado
observando
ya
diferencia marcada de este
164
indicador en esta primera etapa.

La segunda etapa entre las 43 y
215 horas -09 das- de preparado
la solucin, se encuentra un
incremento lento de protenas
denotando una ABS de 0.196
0.0951 para el cuajo fresco, y
una ABS de 1.1326 0.1488
para
el
cuajo
desecado
mostrando all una brecha
considerable a favor de la
solucin de cuajo desecado.
3. Si bien, la concentracin de
protenas en la solucin de cuajo
desecado es mayor respecto al
cuajo fresco, esta no implica
mayor concentracin de protena
enzimtica dado que la actividad
obtenida de este conjunto
proteico muestra resultados de
actividades diferenciadas en las
diversas etapas de preservacin
del cuajo. As el nivel de Ltirosina como producto de la
digestin del cuajo a la hora 0
refleja una actividad con una
ABS de 0.0396 0.0312 para
cuajo fresco, mientras que para
el cuajo desecado la ABS es
0.024 0.0235, esta misma
relacin se produce en todos las
etapas hasta las 312 horas, donde
la actividad tiene una ABS de
0.1443 0.0640 para cuajo
fresco y una ABS de 0.081
0.0632 para cuajo desecado.
4. La actividad cataltica, el cuajo
fresco muestra una actividad ms
eficiente que el desecado, sin
embargo dentro de las primeras
24 horas ocurre un fenmeno de
actividad atpica, en tanto la

actividad del cuajo desecado
resulta ligeramente superior a la
actividad del cuajo fresco.
Despus de las 24 horas, el paso
de
la
fraccin
proteica
enzimtica del cuajo fresco
desde los tejidos del cuajar al
medio salino incrementa la
actividad cataltica resultando
superior respecto al cuajo
desecado.
5. La actividad cataltica mxima
tanto en cuajo fresco como
desecado se produce a las 115
horas -05 das- de preparado el
cuajo, momento en que el cuajo
fresco digiere el sustrato
generando L-tirosina residual en
cantidad expresada por una ABS
de 0.0396 0.0312, mientras
que en este mismo momento la
ABS de L-tirosina para el cuajo
desecado es menor, es decir de
0.024 0.0235.
BIBLIOGRAFIA
AGENJO CECILIA, Industrias
Lcteas, Editorial Epasa calpe,
Enciclopedia de la Leche, 1956.
ALAIS Charles, Ciencia de la
Leche,
Principios
de
tcnicas Lecheras, Editorial
continental S.A. Mxico,

1980.
CITIL-INTI, Cuajo y Coagulantes
de la Leche, 1982.
CHAVEZ J. Estudio Comparativo
de Cuajares Cras de bovinos,
ovinos, y alpacas en la Elaboracin
de Productos Lcteos, Tesis MVZ.
UNA. Puno. 1988.
DAVIS J.D. Foods Industries
Manual, The Dairy Industry, 20th.
Edition, Edited by Anthony woollen,
chemical publishing Co. New York.
ESCOBAR E. Fabricacin de
Productos lcteos, Editorial Acribia
S.A. Zaragoza, Espaa, 1982.
FOLTMANN B. Comptes rendus
des Traveaux du Laboratorie,
Carlsberg 35 N- 8, 1978.
MADRID ANTONIO ,Manual de
Tecnologa
Quesera,
AMV
Ediciones Mundi Prensa S.A.,
Madrid, Espaa 1990.
MAMANI R. JAHUIRA F. El
Cuajo del Ovino Criollo en la
Elaboracin del Queso, Tsis MVZ.
UNA. Puno. 1990.
RAND A.G. The Activation of
Prorennin. Diss Abstract 24(9) 1964.
REVISTA
ALIMENTACION
EQUIPOS Y TECNOLOGIA,
Etapas Bsicas de la Elaboracin del
Queso, abril 1990.
VEISSEYRE Roger, Lactologia
Tcnica,
Editorial
Acribia,
Zaragoza,
Espaa
165
TAMAO DE CAMADA Y PESO AL NACIMIENTO EN

LECHONES DE MADRES INSEMINADAS BAJO CRIANZAS
FAMILIARES
Faustino Quispe Condori.*
*. Profesor Principal Area de Produccin Animal, FMVZ UNA-Puno.
RESUMEN
La investigacin se llev a cabo en la IV Brigada de montaa y en el CIP
Chuquibambilla de la UNA Puno con el objetivo de: 1) Comparar el tamao
de camada al nacimiento en dos edades y con dos tipos de alimento bajo
crianza familiares y 2) Determinar el peso vivo individual de los lechones al
nacimiento bajo las mismas condiciones que el objetivo anterior. Los
marranas se manejaron en criaderos a base de material noble y alimentados
con dos tipos: balanceado y con desperdicios; el semen se colect por el
mtodo de la mano enguantada para luego diluir y realizar la inseminacin
artificial por va cervical; los resultados se sometieron a un anlisis de
varianza utilizando un Diseo Bloque Completo al Azar con subunidades y
la prueba de medias se determin mediante la prueba DLS, los resultados
fueron: El tamao de camada al nacimiento en forma global alcanz 8.96
lechones, de los cuales considerando edad de las madres se obtuvieron 7.85
y 10.07 lechones para nulparas y multparas, respectivamente las mismas
que fueron similares (P>0.05). Asimismo, considerando el tipo de alimento
recibido los promedios fueron 9.42 y 8.5 lechones al nacimiento para
alimento balanceado y desperdicios, respectivamente, no existiendo
diferencias estadsticas (P>0.05) entre los alimentos. El peso vivo individual
al nacimiento ha promediado 1.10 kg en forma general, pero, tomando en
cuenta las edades, se obtuvieron 1.04 y 1.19 kg para nulparas y multparas,
respectivamente, siendo similares (P>0.05) los pesos entre edades. Por otro
lado, para alimento balanceado el peso promedio alcanzado fue 1.16 kg y
para animales alimentados con desperdicio fue de 1.06 kg, a la prueba DLS
mostraron similitudes (P>0.05). Se concluye que el tipo de alimento
ofrecido ni la edad de las madres tuvieron efectos significativos en el
tamao de camada y en el peso vivo (kg) al nacimiento.
Keywords: marranas, peso nacimiento, tamao de camada, heterosis,
inseminacin artificial.
166
SUMMARY
The research was carried out in the Fourth Brigade of mountains and in the
CIP of the UNA Chuquibambilla Puno in order to: 1) Compare the litter
size at birth in two ages and two types of food in family upbringing and 2)
determine the individual weight of piglets at birth under the same conditions
as the previous target. The breeding sows are managed based on noble
material and fed two types: balanced and litter, the semen was collected by
the gloved hand method and then dilute and carry out artificial insemination
by cervical approach and the results were subjected to analysis of variance
using a randomized complete block design with subunits and testing was
determined by means test "DLS", the results were: litter size at birth in
piglets globally reached 8.96, which considering the age of mothers were
7.85 and 10.07 piglets for nulliparous and parous, respectively same as were
similar (P> 0.05). Also, considering the type of food received the averages
were 9.42 and 8.5 piglets at birth for pet food and waste, respectively, with
no statistical differences (P> 0.05) between foods. The individual weight at
birth has an average of 1.10 kg in general, but taking into account the ages,
we obtained 1.04 and 1.19 kg for nulliparous and parous women,
respectively, being similar (P> 0.05) between the ages weights. On the other
hand, for pet food reached the average weight was 1.16 kg and fed animal
waste was of 1.06 kg, DLS showed similarities test (P> 0.05). It is
concluded that the type of food offered or age of the mothers had significant
effects on litter size and weight (kg) at birth.
Keywords: sows, birth weight, litter size, heterosis, artificial insemination
167
INTRODUCCION
La crianza de porcinos en
el Per, constituye una actividad de
gran significado social como fuente
de abastecimiento proteico para la
poblacin y como generadora de
fuentes de trabajo; si bien no
existen estudios de costo-beneficio,
la crianza familiar de cerdos
constituye para muchas familias
rurales y urbanas de nuestro pas,
una
fuente
de
ingresos
complementaria que mejora la
economa familiar. Adems, su
creciente importancia la ha llevado
a evolucionar hacia formas de
produccin ms intensivas y
tecnificadas, segn las ltimas
estimaciones oficiales, la poblacin
de ganado porcino del 2003
alcanza a 2892,000 animales,
teniendo una tasa de incremento
anual promedio de 2.4% en los
ltimos 8 aos, lo que refleja un
buen desarrollo de la actividad a
nivel nacional (MINAG, 2006).
La inseminacin artificial
ha
permitido
inmejorables
avances en el aspecto de
mejoramiento
gentico
y
productividad
del
porcino
(Alvarado
y
col.
1997).
Actualmente la tcnica ms
difundida es la inseminacin
cervical, aunque por la anatoma
del canal cervical de la cerda, se
torna dificultosa, lenta y con
presencia de reflujo seminal.
Segn INEI (2,004), la poblacin
porcina en el departamento de
Puno es 97,650 animales que
168
representa el 3.26 % de la
poblacin nacional total el cual es
de 2991,706 porcinos. Por otro
lado, se sabe que la tcnica de
inseminacin artificial porcina se
realiza a nivel de granjas con
sistema de crianza intensiva a
nivel de la costa peruana, los
mismos que aplican dicha tcnica
teniendo en cuenta los resultado
logrados en otros pases y de una
serie de avances tecnolgicos y
una mejor oferta de equipos e
insumos. Sin embargo; pese a que
estas granjas porcinas utilizan
tecnologa avanzada, haciendo
uso del
material
gentico
utilizado
en
los
pases
desarrollados, en el departamento
de Puno es desconocida la tcnica
de inseminacin artificial en la
especie porcina, por lo que no
existen resultados concernientes a
los ndices reproductivos y
productivos.
En el Per, la porcicultura
tecnificada es una actividad pecuaria
que ha venido creciendo durante los
ltimos 20 aos, en base al
desarrollo
de
modernas
explotaciones,
las
cuales
complementan la alta seleccin
gentica
con
una
nutricin
balanceada, as como un riguroso
control sanitario de los animales;
todo ello permite garantizar el
ofrecimiento de un producto crnico
de excelente calidad, para consumo
humano. La porcicultura peruana
como
actividad
tecnificada,
integrada y especializada, surge
alrededor de los aos setenta, a partir

de ese momento vive un proceso de
dinamizacin
comparable
nicamente con el de la avicultura,
la
otra
actividad
pecuaria
conceptualizada como industrial.
Existen alrededor de 500 granjas
tecnificadas a nivel nacional que
ofertan un total de 100 millones de
kilos de carne de cerdo al ao. La
produccin porcina tecnificada,
orientada hacia el mercado, se
encuentra asentada en ncleos
localizados en la costa central (Lima
e Ica), en la costa norte (La Libertad
y Lambayeque), la costa sur
(Arequipa y Tacna) y en la zona
oriente (San Martn, Loreto y
Ucayali), Kalinowski J., (2000).
Por tanto, considerando que el
crecimiento en el uso de la
inseminacin artificial avanza
acorde al avance de la ciencia, se
ha determinado emplear dicha
tcnica reproductiva a nivel
crianzas familiares donde las
condiciones
ambientales
(alimentacin e instalaciones) son
diferentes a los de una crianza
intensiva, y para ello se tuvo como
objetivos:
1. Comparar el tamao de
camada al nacimiento en dos
edades y con dos tipos de
alimento
bajo
crianza
familiares.
2. Determinar el peso vivo
individual de los lechones al
nacimiento en dos edades de
marranas y con dos diferentes
alimentos.
LUGAR DEL EXPERIMENTO
La investigacin se llev
a cabo en la granja de porcinos de
la IV Brigada de Montaa (Cuartel
Manco Cpac) del distrito,
provincia y departamento de Puno
y en el Centro de investigacin y
produccin chuquibambilla de la
UNA ubicado en el Distrito de
Umachiri provincia de Melgar
departamento de Puno. El trabajo
se inici en el mes de Setiembre
del 2010 y culmin en el mes de
Diciembre 2011.
MATERIAL EXPERIMENTAL
ANIMALES
Para la inseminacin artificial se ha
utilizado solo 01 verraco mejorado
hacia la raza Landrace para
inseminar a todas las hembras, con
la finalidad de descartar efecto
padre. La distribucin de las
hembras para inseminar fue de la
siguiente
manera:
169
Cuadro N 1. Distribucin de las marranas

EDAD.
BALANCEADO DESPERDICIOS
NULIPARAS
7
7
MULTIPARAS
7
7
TOTAL
14
14
ALOJAMIENTO
Y
ALIMENTACION
Todas las marranas (primerizas y
multparas) se mantuvieron en
grupos de 4 a 5 segn edad. Los
corrales estuvieron provistos de
comederos en su parte interna de
forma rectangular con capacidad
suficiente para ofrecer alimento y
agua. Un grupo de marranas
nulparas y multparas fueron
alimentadas con desperdicios de
cocina, compuesto mayormente a
base de trigo, frejol, y restos de
verduras; mientras que, el otro
grupo
recibi
alimentacin
balanceada con insumos de la
regin.
La
frecuencia
de
alimentacin fue de 02 veces por
da distribuidos aproximadamente
por las maanas entre las 7:30
a.m a 9.0 a.m y por las tardes
aproximadamente a las 16 a 17
horas en forma diaria.
TOTAL
14
14
28
COLECCIN DE SEMEN
La coleccin se realiz sobre un
maniqu fijo en cada oportunidad
de celo; sin embargo, el semen
colectado
en
un
termo
posteriormente fue refrigerado y
mantenido a 16C por un tiempo
de 03 das, dependiendo de la
duracin del dilutor.
DILUCION DE SEMEN
Se emplearon para la inseminacin
artificial un solo dilutor en todas
las marranas cuyo nombre
comercial fue MR-A de 3 das y
fue preparado siguiendo las
indicaciones
de
preparacin
(Henriod G., 2001).
La dilucin seminal se realiz
aplicando la frmula dada por
Simmet Ch (2000):
Vol .(ml) x Concent .(109 / ml) x Motil (%)

N dosis X volumen de dosis
Espermatozoides por dosis (109 )
Las dosis de inseminacin
utilizadas fueron de: 3000x106
espermatozoides/dosis
de
inseminacin contenido en un
frasco dosificador con capacidad
de 100 ml.
170
DETECCION DE CELO E
INSEMINACION
DE
MARRANAS
El celo fue detectado mediante la
observacin del comportamiento
sexual
y
signos
externos
(edematizacin de la vulva), y
mediante la prueba de tolerancia a
la monta por un verraco.
DETERMINACION DE PREEZ
A falta de equipo para la deteccin
de preez, para confirmar que las
marranas prearon se utiliz el
mtodo del comportamiento sexual
verificando y controlando el
retorno o no al celo despus de 21
y 42 das post inseminacin. Las
hembras que no presentaron nuevo
celo fueron consideradas como
preadas y esperar la fecha
probable de parto que ocurre
transcurridos los 114 das desde el
momento de la inseminacin.
PARTO DE LAS MARRANAS

Las marranas parieron en su propio
dormidero para ello previamente se
coloc una cama a base de paja o
chilligua con una altura de
aproximadamente 10 cm.
MANEJO DE LECHONES
En un tiempo promedio de 03 horas
post-parto, los lechones fueron
desinfectados el cordn umbilical
con solucin de Yodo al 7%.
Considerando las recomendaciones
de Kalinowski J y Cols., (1992),
el peso vivo se ha controlado a las
24 horas de nacidos empleando una
balanza
tipo
reloj.
CALCULO DE LAS VARIABLES EN ESTUDIO

I.
Tamao de camada:
Denominado tambin prolificidad, este parmetro se obtiene dividiendo el
total de lechones nacidos entre el nmero total de partos, mediante la
siguiente relacin:
N total de lechones nacidos
Tamao de Camada
N total de partos
II.
Peso vivo individual al nacimiento en los lechones.
Se registr el peso vivo individual de los lechones a las 12 y como mximo a

las 24 horas de nacidos, utilizando una balanza tipo reloj con una capacidad de
10 kg x 50 g.
171
ANALISIS ESTADISTICO:
LAS VARIABLES PESO VIVO AL NACIMIENTO, TAMAO
DE CAMADA SE ANALIZARN EMPLEANDO UN DISEO
DE BLOQUE COMPLETO AL AZAR CON SUBUNIDADES,
CUYO MODELO ADITIVO LINEAL DEL DISEO ES EL
SIGUIENTE (STEEL/TORRIE, 1,988):
Yijk U Bi T j ( B * T )ij Eijk

donde:
Yijk = es la variable respuesta de la k-sima muestra (subunidad) de la jsima unidad experimental sujeta al i-simo tratamiento.
U = media general o constante comn.
Bi = efecto del i- simo bloque (edad de las marranas).
Tj = efecto del j- simo alimento (concentrado y desperdicios).
(B*T)ij = interaccin entre bloque y tratamiento.
Eijk = error aleatorio.
Para comparar los promedios se emplear la Prueba de DLS
0.05 .
TAMAO DE CAMADA PROMEDIO AL NACIMIENTO EN MARRANAS
DE DOS EDADES Y DOS TIPOS DE ALIMENTOS.
Los resultados de tamao de

camada promedio al nacimiento en
marranas en dos edades mediante
la
inseminacin
artificial
empleando dos tipos de alimentos
se muestran en el Cuadro 2. El
promedio general de tamao de
camada fue de 8.96 lechones,
172
resultado que supera a los 6.7

lechones encontrados en promedio
por (Ochoa P y cols., 1988). De
este total, 7.85 corresponden a
nulparas y 10.07 a las marranas
multparas, las mismas que no
difirieron
estadsticamente
(P>0.05).
CUADRO N 2. TAMAO DE CAMADA PROMEDIO AL NACIMIENTO

EN DOS EDADES DE MARRANAS.
TIPO
E D A D DE
MARRANAS
TOTAL
DE
NULIPARAS
MULTIPARAS
ALIMENTO
n
Media DE
n
Media DE
BALANCEADO 7
8.14 1.069
10.71 1.112
9,42a
DESPERDICIO
7.57 0.975
9.42 0.975
8,50a
TOTAL
14
7.85a
14
10.07a
8,96
En el caso de primerizas no es
posible realizar comparaciones por
cuanto no existen reportes;
mientras
que,
los
valores
encontrados en las marranas
multparas superan ligeramente a
los citados por Henriquez O y cols
(2004); Anzola H y Sabogal R
(2004) quienes indican promedios
de tamao de camada entre 7.3 a
7.8 lechones, respectivamente,
posiblemente debido a que en el
presente trabajo se ha manejado
dos tipos de alimentacin.
Sin embargo, la mayora de autores
reportan promedios de tamao de
camada entre 9 a 11 lechones; as
Plonait H (2001) 10 lechones;
Higuera M (2003) de 9 lechones; y
11 en la raza Yorkshire segn
Johansson y Rendel (1972), estos
reportes se encuentran dentro e los
valores hallados en el presente
estudio.
Referente al tipo de alimentacin
recibida por las marranas es preciso
indicar que con desperdicios se ha

obtenido un tamao de camada de
8.5 lechones mientras que, con el
alimento balanceado se obtuvo en
promedio 9.42 lechones.
En las primerizas el menor tamao
de camada se debera al peso vivo
al momento del servicio English P
y Col. (1985); edad de la madre
durante los dos primeros aos en
que el mximo tamao de camada
se alcanza al cuarto o quinto parto,
Moreno A (1998); Hafez E (2002);
Ruvalcaba J y cols (1997); tambin
a la capacidad uterina, Valencia J
(2002) quien menciona que si el
nmero de embriones es muy
grande en relacin a la capacidad
del
tero,
la
sobrevivencia
embrionaria durante el primer mes
es alta, pero despus se reduce a
causa de insuficiencia placentaria,
producindose muerte de algunos
embriones.
173
PESO VIVO PROMEDIO (kg) DE LECHONES AL NACIMIENTO EN MARRANAS DE DOS EDADES Y CON DOS TIPOS DE ALIMENTACION.
El peso vivo individual promedio al nacimiento en las dos edades de
marranas se muestran en el cuadro N 3.
CUADRO N 3. PESO VIVO (Kg) AL NACIMIENTO EN
DOS EDADES DE
MARRANAS
TIPO
E D A D DE
M A R R A N A S TOTAL
DE
NULIPARAS
MULTIPARAS
ALIMENTO
n
Media DE
n
Media DE
BALANCEADO
1.1050.094
1.2250.029
1.165a
DESPERDICIO
0.9750.056
1.1550.047
1.065a
TOTAL
14
1.04a
14
1.19a
1,108
El peso vivo en forma general ha

promediado
1.108
Kg;
sin
embargo, no se encontraron
diferencias estadsticas (P>0.05)
entre edades siendo estas de 1.04
kg y 1.19 para primerizas y
multparas, respectivamente. Existe
una ligera diferencia numrica en
las multparas que puede ser debido
al menor tamao de camada al
nacimiento, tal como refiere
Johansson I y Rendel J (1972) de
que cuando el tamao de camada
es menor, se aumenta el peso al
nacimiento de cada uno de los
animales nacidos. Tampoco se ha
encontrado diferencias estadsticas
(P>0.05) para esta variable entre
los tipos de alimento recibido por
las marranas.
174
De manera general, los pesos

promedios determinados estn
dentro de los mrgenes reportados
por Koeslag, J., (1999); Sequeiros
M (2004); y English P y Col.
(1985) de 1.3, 1.33 y 1.24 kg,
respectivamente.
Otros autores afirman pesos al
nacimiento desde 0.5 hasta 2.0 kg;
en el presente trabajo no se
registraron pesos por encima de 1.5
kg, lo que probablemente se debi
a factores alimenticios recibidos
por parte de la madre, tal como
menciona Johansson I y Rendel J
(1972) en que la nutricin del feto
en el tero influye en el peso al
nacimiento y que el estado
nutritivo de la madre influye sobre
el peso de los recin nacidos.
Asimismo la edad de la madre
influye en el peso de la
descendencia al nacimiento, por lo
que
las
madres
totalmente
desarrolladas
tienen
una
descendencia de mayor peso que
las madres ms jvenes.
Asimismo, Kalinowsky J (2002)
refiere que despus de las tres
primeras semanas de gestacin, la
modalidad de alimentacin tiene
influencia tanto en la tasa de
ganancia de la madre, como en el
peso promedio y variabilidad de
peso de los lechones al nacimiento,
ya que la madre nutre a los fetos.
CONCLUSIONES
Luego de haber ejecutado el
presente trabajo de investigacin se
desprenden
las
siguientes
conclusiones:
1). El tamao de camada al
nacimiento en forma global
alcanz 8.96 lechones, de los
cuales considerando edad de las
madres se obtuvieron 7.85 y 10.07
lechones
para
nulparas
y
multparas, respectivamente las
mismas que fueron similares
(P>0.05). Asimismo, considerando
el tipo de alimento recibido los
promedios fueron 9.42 y 8.5
lechones al nacimiento para
alimento
balanceado
y
desperdicios, respectivamente, no
existiendo diferencias estadsticas
(P>0.05) entre los alimentos.
2). El peso promedio individual al
nacimiento ha promediado 1.10 kg;
tomando en cuenta las edades, se
obtuvieron 1.04 y 1.19 kg para

nulparas
y
multparas,
respectivamente, siendo similares
(P>0.05) los pesos entre edades.
Por otro lado, para alimento
balanceado el peso promedio
alcanzado ha promediado 1.16 kg
mientras que para alimento
desperdicio fue de 1.06 kg, a la
prueba DLS mostraron similitudes
(P>0.05).
1.
2.
3.
4.
5.
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFIAS
ALVARADO, E., CABRERA,
P. y MELLISHO, E. (1997).
Manual
de
inseminacin
artificial en vacunos. Texto
instructivo del Programa de
Mejoramiento Gentico de la
Universidad Nacional Agraria
La Molina. Lima Per.
ANZOLA H y SABOGAL R
(2004).
Cerdos
Criollos
Colombianos.
Biodiversidad
Porcina
Iberoamericana;
Universidad de Crdova.
MINAG (2006). Ministerio de
Agricultura
del
Per.
http://www.minag.gob.pe.
ENGLISH. P, SMITH. W Y
MacLEAN A (1985). La cerda,
cmo mejorar su productividad.
Editorial Manual Moderno 2da
Edicin, Mxico.
HAFEZ.
E.
(2002),
Reproduccin e inseminacin
artificial en animales. Editorial
Interamericana McGraw-Hill,
sexta edicin.
175
6. HENRIOD G (2001). Gua de

trabajo con dilutores de semen
porcino, Boletn Informativo de
la
Distribuidora
Henriod
S.R.Ltda, Lima-Per.
7. HENRIQUEZ O; OLIVARES,
M y OLIVA, P (2004). Los
cerdos Criollos en el Salvador.
Biodiversidad
Porcina
Iberoamericana; Universidad de
Crdova.
8. HIGUERA.
M,
HERNANDEZ-GIL,.R,
RUVALCABA.
J
(2003).
Manejo del verraco para la
inseminacin artificial. III
Congreso
Nacional
de
Porcicultura Lima-Per.
9. INEI (2004). Poblacin de
ganado porcino, Compendio
Estadstico, Lima- Per.
10.
JOHANSSON.
I,
Y
RENNDEL. J. (1972). Gentica
y mejora animal; Editorial
Acribia, Zaragoza (Espaa).
11.
KALINOWSKI.
J,
ALVARADO. E, CADILLO.J
y HUAPAYA. C. (1992).
Produccin porcina, Proyecto
TTA, UNALM, Lima.
12. KALINOWSKI, J (2000)
Situacin de la porcicultura
nacional:
Anlisis
y
perspectivas;
II
Congreso
Nacional de porcicultura, LimaPer.
13. KALINOWSKI J (2002).
Panorama de los problemas de
nutricin
y
alimentacin
porcina en el Per. Revista
176
Mundo avcola y Porcino N

41.
14.
KOESLAG.
J.
(1999).
Produccin animal: porcinos;
Editorial TRILLAS Mxico.
15. OCHOA. P, RODRIGUEZ. H,
BECERRIL. J y PINEDA. E.
(1988). Fertilidad obtenida en
cerdas inseminadas con semen
congelado. Revista Veterinaria
Mxico N 19.
16.
PLONAIT.
H
(2001).
Fisiologa de la reproduccin y
ginecologa de la cerda.
Editorial Acribia Zaragoza
Espaa.
17. RUVALCABA, J, LABORDA.
L y RILLO. M (1997). Mejores
resultados en la inseminacin
artificial porcina con el uso de
plasma
seminal
sinttico.
Mundo Avcola y porcino N
23.
18. SIMMET, CH., (2000)
Inseminacin artificial: como
obtener los mejores resultados,
II Congreso Nacional de
Porcicultura, Lima. Per.
19. SEQUEIROS, M. (2004). Los
cerdos Criollos de Bolivia.
Biodiversidad
Porcina
Iberoamericana; Universidad de
Crdova.
20. STEEL. R/ TORRIE. J (1988).
Bioestadstica, principios y
procedimientos;
segunda
Edicin. Editorial McGrawHill.
21. VALENCIA, J. (2002).
Fisiologa de la reproduccin
porcina. Editorial Trillas.
BIODIVERSIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL

ECOSISTEMA ACUTICO DEL LAGO TITICACA EN LA BAHA
DE PUNO
Cotacallapa H.a, Vilca C.b
a
Profesor Principal FMVZ - UNA - Puno
b
Profesor Asociado FMVZ - UNA Puno
RESUMEN
El lugar de estudio es la Baha de Puno, comprende los distritos de
Capachica, Puno y Chucuito de la regin Puno - Per. Los objetivos
alcanzados fueron determinar las principales especies ictiolgicas de la
biodiversidad alimenticia para la alimentacin humana. Se estableci el
acceso de la poblacin y el grado de vulnerabilidad de la poblacin de la
Baha de Puno. Se determin la participacin de las instituciones pblicas
y privadas en polticas de seguridad alimentaria. La metodologa consisti
en explorar el consumo de la poblacin de la ribera de la baha de Puno
por distritos de Chucuito, Puno y Capachica en los que se ha tomado
encuestas de los consumidores. Los resultados fueron: Se encontr un
promedio de consumo familiar por semana de 5.23 0.63 kg en el distrito
de Chucuito, Capachica, con 5.17 0.27 kg, Puno con 4.68 0.47 kg. Con
un total de la baha de Puno de 5.06 1.86 kg de consumo semanal. La
especie de mayor consumo por distritos fue la especie carachi (gnero
Orestias), en sus diferentes variedades, para Chucuito fue de 2.35 1.85 kg,
Puno registra la cantidad de 1.98 1.03 kg, Capachica la cifra es de 1.81
1.43 kg por semana y familia. La especies consumidas fueron: carachi
(39.29%), pejerrey (30.76%), trucha (17.91%) y ispe (9.32%) los ms
significativos. En relacin a acceso y vulnerabilidad entre los consumidores
no evidencia su existencia negativa. El consumo por edad etaria, es todas las
edades (72.83%). En los distritos existen mercados definidos y especficos,
lo manifiestan 72.83% de los consumidores. Como categora de insumo en
la dieta, el 43.59%, indican que son insumos principales e insustituibles, la
misma proporcin para los que utilizan de vez en cuando. La persistencia en
la pesca ha disminuido, lo manifiestan un 52.50% de consumidores. El
promedio de consumidores por familia es de 5 personas por cada familia.
Adems, la interpretacin de la Reserva Nacional es tomada de diferentes
maneras, de que si afecta en un 69%, la opcin de que no afecta un 31%. El
78.75% no recibieron capacitacin. Sin embargo, un 21.25% afirman haber
recibido de parte de entidades pblicas. De entidades privadas, reportan
una proporcin ms alta de 95% de familias consumidoras manifiestan no
haber recibido capacitacin sobre la sostenibilidad de este ecosistema. El
177
96.25% de los consumidores afirman conocer sobre la contaminacin del

lago Titicaca. La poblacin riberea, todava no tendr problemas de
hambre extrema, gracias a este ecosistema y la adaptacin de sus
pobladores ribereos a su cultura alimenticia. Pero, existe escaso apoyo de
las instituciones del estado y privados en cuanto a seguridad alimentaria.
ABSTRACT
The study site is the Bay of Puno, includes the districts of Capachica, Puno
and Chucuito of Puno region - Peru. The objectives achieved were to
determine the main biodiversity of fish species for human food. Access was
established population and the degree of vulnerability of the population of
the Bay of Puno. We determined the involvement of public and private
institutions in food security policies. The methodology was to explore the
use of the population of the shore of the bay of Puno Chucuito districts,
Puno and Capachica in which it has taken consumer surveys. The results
were: There was an average weekly household consumption of 5.23 0.63
kg in the district of Chucuito, sacks, with 5.17 0.27 kg, 4.68 0.47 Puno
kg. With a total of Puno Bay of 5.06 1.86 kg weekly consumption. The
species most consumed by districts was carachi species (genus Orestias), in
its different varieties, for Chucuito was 2.35 1.85 kg, Puno records the
amount of 1.98 1.03 kg, Capachica the figure is 1.81 1.43 kg week and
family. The species consumed were: carachi (39.29%), mackerel (30.76%),
trout (17.91%) and ispe (9.32%) the most significant. In relation to access
and vulnerability among consumers demonstrates its negative existence.
The old age consumption, are all ages (72.83%). In the districts are defined
and specific markets, 72.83% manifested consumers. As a category of input
in the diet, 43.59% indicate that they are key inputs and irreplaceable, the
same proportion for those who use occasionally. Persistence in fishing has
declined, show a 52.50% of consumers. The average consumer household is
5 persons per family. Furthermore, interpretation of the National Reserve is
made of different ways that it affects 69%, the option does not affect 31%.
The 78.75% received no training. However, a 21.25% claim to have
received from public entities. Private entities, report a higher proportion of
95% of families consumers stated that they had received training on the
sustainability of this ecosystem. The 96.25% of consumers claim to know
about the contamination of Lake Titicaca. The coastal population still have
no problems from extreme hunger, thanks to this ecosystem and adaptation
of coastal inhabitants to their food culture. But there is little support from
state and private institutions in terms of food security.
PALABRAS CLAVES: SEGURIDAD, ALIMENTOS, BIODIVERSIDAD,
ECOSISTEMA.
178
II. INTRODUCCIN
La biodiversidad aporta
decisivamente a la alimentacin a
travs de los millones de genes,
tanto en plantas como en animales
(variacin gentica en especies
silvestres), por lo tanto constituye
un aliado clave en la lucha contra
la malnutricin y la seguridad
alimentaria. (Masa y Watson
2003).
El lago Titicaca como un
ecosistema acutico posee diversas
especies alimenticias que desde
tiempos muy remotos ha dado
sustento al poblador puneo. Sin
embargo, no ha sido estudiado
desde el punto de vista de
seguridad alimenticia; es decir, su
disponibilidad,
acceso,
uso,
variabilidad,
sostenibilidad
e
institucionalidad, como situacin
actual y potencial.
Los resultados del estudio
planteado,
incrementarn
conocimientos
de
cuanto
contribuye la produccin total de
especies de la biodiversidad en el
ecosistema de Lago Titicaca del
dominio peruano en la zona
especfica de la baha de Puno para
fines de alimentacin de la
poblacin humana de la baha
Puno.
La regin Puno es
poseedora de un ecosistema
acutica,
donde
existen
biodiversidades que es el sostn de
los pobladores alrededor del Lago
Titicaca, fuente de diversas

especies vegetales acuticos, peces
y aves que dan sustento a la
poblacin indicada en forma
natural, sin mayor modificacin
por la intervencin humana.
Dadas
todas
estas
realidades
enunciadas
que
constituyen problemas principales
que determinan un contexto de
anlisis y se alcanz los siguientes
objetivos: Se determin
las
principales especies ictiolgicas de
la biodiversidad alimenticia de
acuerdo a su volumen de
produccin, para la alimentacin
humana. Se estableci el acceso de
la poblacin y el grado de
vulnerabilidad
de
algunos
segmentos de la poblacin de la
Baha de Puno. Se determin la
participacin de las instituciones
pblicas y privadas en polticas de
seguridad alimentaria.
III. MATERIALES Y
MTODOS
3.1 LUGAR DE ESTUDIO
El lugar de estudio es la
Baha de Puno que comprende los
distritos de Capachica,
Puno y
Chucuito del mbito de la regin
Puno, ubicado al sur este del Per,
entre los 1300'00" y 1717'30" de
latitud sur y los 7106'57" y 68
48'46" de longitud oeste del
mediterrneo de Greenwich. (INEI,
1993).
179
3.2. UBICACIN:
El Lago Titicaca est
ubicado en la meseta del Collao en
la sierra sur del Per y a una altura
de 3,820 metros sobre el nivel del
mar. El lago es compartido por
Per y Bolivia. La baha de Puno
es la que se encuentra en el
extremo Sur occidente del lago
Titicaca. Es decir, es la baha
donde se sita el puerto de Puno y
los distritos aledaos a la Ciudad
de Puno.
3.5.
SUPERFICIE
Y
POBLACIN
La distribucin territorial
por provincias es como sigue: Puno
6 492,60 km2, Azngaro 4 970,01
km2, Carabaya 12 266,40 km2,
Chucuito 3 973,13 km2, Huancan
2 805,85 km2, Lampa 5 791 km2,

Melgar 6 446,85 km2, Moho 1
000,41 km2, San Antonio de
Putina 3 207,38 km2, San Romn 2
277,63 km2, Sandia 11 862,41
km2, Yunguyo 288,31 km2, Collao
5 600,51 km2 (INEI, 1993).
3.5. METODOLOGA DEL
PROCESO
DE
INVESTIGACIN
3.5.1. De la obtencin de Datos.
Los datos se generaron en
el mbito de la Baha de Puno del
Lago Titicaca, para lo que se
considera tres zonas que se
muestran en el Cuadro 3.1. En las
superficies
de
estas
estratificaciones, se consider
como el universo de estudio. De los
que se obtuvieron los datos
requeridos a travs de las muestras
en cada estrato.
CUADRO 3.1 MATRIZ DE GENERACIN DE DATOS

Estratos
Superficie
estimado
70 km2
80 km2
100 km2
250 km2
Baha Puno
Chuchito.
Capachica.
Total
Encuestas
familias (cons.)
20
20
40
80
Total
20
20
40
80
Fuente: Elaboracin por el equipo.

3.5.2.
Procedimiento
Sistematizacin de datos
de
a) Se determinaron las principales

especies alimenticias a travs de las
encuestas preparadas para los
consumidores. Lo mismo del
180
volumen obtenido por cada especie

en el tiempo de un ao.
b) En el establecimiento del acceso
de la poblacin beneficiaria o los
consumidores, se determinaron a
travs de las encuestas en formatos
preparados.
c) Para la obtencin de datos de

apoyo directo a la conservacin del
ecosistema Lago Titicaca y la
sostenibilidad de las especies, se
obtuvieron informaciones a travs
de las encuestas de eventos
organizados o participados por las
entidades pblicas como privadas.
IV.
RESULTADOS
Y
DISCUSIN
4.1.
SITUACIN
DE
CONSUMO Y PESCA DE LAS
ESPECIES CTICAS EN LA
BAHA PUNO
La seguridad alimentaria no solo

depende de la produccin, las
importaciones y las transferencias
de alimentos, sino tambin de las
oportunidades de los ecosistemas
naturales con biodiversidades
alimenticios, como en este caso del
ecosistema acutica Lago Titicaca,
Las prcticas de consumo y pesca
corresponden como cultura que
podra ser vulnerada por las
civilizaciones modernas y perder
una gran fuente de alimentos.
4.1.1. DETERMINACIN DE ESPECIES ICTICAS UTILIZADAS EN

LA ALIMENTACIN HUMANA
CUADRO 4.1 ESPECIES IMPORTANTES EN EL CONSUMO DE POBLADORES RIBEREOS DEL
LAGO TITICACA, POR SEMANA (kg).
Chucuito
Puno
DETALLE Prom. D.S.
%
Prom. D.S.
Karachi
2.35 1.87 44.98
1.98 1.03
Pejerrey
1.18 0.95 22.49
1.58 0.51
Ispe
0.68 0.72 12.92
0.33 0.51
Suche
0.20 0.00
3.83
0.00 0.00
Trucha
0.48 0.66
9.09
0.80 1.05
Mauri
0.35 0.41
6.70
0.00 0.00
TOTAL
5.23 0.63
100
4.68 0.47
Fuente: Elaborado en base a las encuestas.
Segn el cuadro 4.1

observamos que las especies
alimenticias que han resultado al
consumo alimenticio de principales
especies procedentes del Lago
Titicaca por distritos, encontramos
un promedio de consumo familiar
por semana de 5.23 0.63 kg en el
distrito de Chucuito, luego en
segundo lugar se registra un
Capachica
Total Baha
%
Prom. D.S.
%
Prom. D.S.
%
42.25
1.81 0.45 35.07
1.99 1.43 39.29
33.69
1.74 0.63 33.62
1.56 1.05 30.76
6.95
0.44 0.49
8.56
0.47 0.51
9.32
0.00
0.00 0.00
0.00
0.05 0.00
0.99
17.11
1.18 0.44 22.74
0.91 0.63 17.91
0.00
0.00 0.00
0.00
0.09 0.14
1.73
100
5.17 0.27
100
5.06 1.86
100
consumo promedio semanal el

distrito de Capachica con 5.17
0.27 kg por familia y semana,
seguido por el distrito de Puno con
4.68 0.47 kg por semana y
familia. Con un total de la baha de
Puno de 5.06 1.86 kg de
consumo semanal. Siendo la
especie de mayor consumo
alimenticio, la especie carachi
181
(gnero Orestias), en sus diferentes

variedades, cuyos registros para
Chucuito fue de 2.35 1.85 kg por
familia y semana, para Puno
registra la cantidad de 1.98 1.03
kg, luego para el distrito de
Capachica la cifra es de 1.81 1.43
kg semanales (Grfico 4.1).
En segundo lugar de
consumo por distrito est la especie
pejerrey (Basilichthys bonariensis),
para el distrito de Chucuito se
observa la cantidad de 1.18 0.95
kg de consumo semanal por
familia, esto representa un 22.49%.
En el distrito de Capachica se
registra 1.74 0.45 kg. En el
distrito de Puno se observa la
cantidad de 1.58 0.51kg de
consumo, significa una proporcin

de 33.69% de los consumidores en
este distrito. En tercer lugar se
observa en el distrito de Chucuito
la especie ispi ( Orestias spp.) con
una proporcin de 12.92%, luego
es seguido por la especie trucha, en
la mayora de las veces se refiere a
la trucha arco iris (Onchorynchus
mikyss), con un proporcin de
9.09% de los consumidores. En el
distrito de Puno en tercer lugar est
la especie Trucha con un
porcentaje de 17.11%, seguido de
ispi con un ms baja proporcin de
6.95%. Luego en el distrito de de
Capachica se registra la especie
trucha con el porcentaje de 22.74%
reportado por los consumidores.
GRFICO 4.1 CONSUMO FAMILIAR SEMANAL

POR DISTRITOS
5.40
5.20
K
I 5.00
L
O 4.80
S 4.60
4.40
Chucuito
Chucuito
Puno
Puno
4.1.2.
SITUACIN
DE
CONSUMO SEMANAL POR
FAMILIAS
En la Baha de Puno en
total observamos las proporciones
y las cantidades de consumo en
182
Capachica
Capachica
Total Baha
Total Baha
forma general en el Grfico 4.2.

Proporciones considerables se
registra para la especie carachi la
cifra de 39.29% en total de la
Baha estudiada. Cuyo promedio
alcanza a 1.99 1.43 kg por
semana y familia. En segundo

lugar se observa la especie pejerrey
con una proporcin de 30.76% para
un promedio de consumo semanal
de 1.56 1.05 kg por familia. En
tercer lugar se ha encontrado a la
especie trucha, del fondo del lago,
existen fuera de arco iris otras
especies que ha sido introducidas
anteriormente, se refiere a truchas
que se pescan en el fondo del lago
y no son las de crianza intensiva
(jaulas), la proporcin alcanza a
17.91%, con un promedio de

consumo familiar de 0.91 0.63 kg
por semana. En cuarto lugar se
cifra a la especie ispi con 9.32%;
cuyo promedio de consumo
semanal en la baha alcanza a 0.47
0.51 kg por familia y semana,
estos datos encontrados son muy
variables en cuanto a consumo en
las encuestas lo que refleja una
desviacin estndar mayor que el
promedio.
GRFICO 4.2 CONSUMO DE ESPECIES ICTICAS

EN LA BAHA PUNO
17.91, 18%
1.73, 2%
0.99, 1%
39.29, 39%
9.32, 9%
30.76, 31%
Karachi kg
Pejerrey kg
Ispe kg
Se dice que muchas

especies del gnero Orestias estn
cerca de la extincin en el Titicaca
(Gry, 1969; Villwork, 1972); sin
embargo, El estudio realizado por
Parenti, (1984) fue la revisin
taxonmica del gnero y la
descripcin de 14 especies nuevas.
Sin embargo, pese a que
indudablemente ha disminuido los
peces conocidos como Karachi por
los pobladores ribereos, sigue
constituyendo una de las especies
ms consumidas en la Baha de
Puno (39.29%), por lo que
Suche kg
Trucha
Mauri
inferimos como una especie de la

biodiversidad ctica que constituye
una fuente de alimentos que
conlleva
a
una
seguridad
alimentaria ms difundida no solo
por las poblaciones del litoral del
lago sino tambin de las ciudades
ms pobladas de la regin Puno.
La informacin disponible
acerca del lago Titicaca respecto al
perodo anterior a la introduccin
de las nuevas especies es tan
limitada
por
lo
que
las
investigaciones no se han dirigido
hacia la seguridad alimentaria, se
183
tendra que dirigir para ver los

efectos de la introduccin de
nuevas especies de peces en forma
especfica, de las enfermedades y
de la presin creciente de la pesca
sobre la fauna autctona.
La introduccin de la
trucha arco iris y del pejerrey en el
lago Titicaca permiti impulsar una
importante actividad pesquera de
carcter comercial, que benefici a
algunos sectores de la sociedad.
Sin embargo, la introduccin de
especies exticas de peces se
comporta
siempre
riesgos
imprevistos, como la hbitat de
agua dulce (Vera, 1989) . Desde el
punto de vista de la conservacin
de la naturaleza, la introduccin de
especies constituye un peligro
incluso en los casos en que se
seala que se ha realizado de forma
satisfactoria, ya que puede ser
perjudicial para las poblaciones
autctonas de peces, al destruir la
diversidad
de
ecosistemas
naturales. Por consiguiente, es
necesario examinar con la mxima
atencin
las
propuestas
de
introduccin de nuevas especies, a
fin de reducir al mnimo los riesgos
de que se produzcan efectos
negativos (FAO, 1982).
4.2.
ACCESO
Y
VULNERABILIDAD DE LA
POBLACIN CONSUMIDORA
184
El
concepto
de
vulnerabilidad se refiere a la
existencia de factores que podran
desembocar en una situacin de
inseguridad alimentaria. En este
caso se refiere solamente a factores
o
tendencias tales como el
agotamiento de recursos naturales
que sirven de sustento a la
poblacin,
la
degradacin
ambiental y en las caractersticas
de la poblacin, sus condiciones
generales de vida y la dinmica al
interior de sus hogares, las cuales
le impiden salir de la posibilidad de
padecer inseguridad alimentaria en
el futuro.
4.2.1. CONSUMO POR EDAD
O SITUACIN FISIOLGICA
(GRADO
DE
VULNERABILIDAD).
Se ha encontrado en el grupo
etario los que tienen mayor
preferencia en el consumo de
especies mencionadas en una
proporcin de 72.83% de los
consumidores corresponde a todas
las edades; es decir, todas sin
ninguna restriccin entre el grupo
por edades, aunque en algunos
casos aislados han manifestado con
proporciones de 14.13% de
consumidores indican que ms
preferencias tienen los adultos. Las
dems indicaciones se encuentran
en el (Grfico 4.3).
CUADRO 4.2 DE SITUACIN DE CONSUMIDORES EN LA BAHA PUNO

DETALLE
Consumo preferencial
Chucuito
Cant.
Puno
Cant.
Capachica
%
Cant.
Total Baha
Cant.
Adultos
4.76
21.43
13.95
13
14.13
Nios
4.76
14.29
6.98
8.70
Abuelitos
0.00
10.71
0.00
3.26
Mujeres gestantes
0.00
3.57
0.00
1.09
Todos
19
90.48
14
50.00
34
79.07
67
72.83
Total
21 100.00
28 100.00
43 100.00
92 100.00
Mercados de abastecimiento
Lugares donde se pesca
11
55.00
10.53
0.00
13
16.46
En ferias del pueblo
20.00
15.79
2.50
10.13
Mercados especficos
25.00
14
73.68
39
97.50
58
73.42
Total
20 100.00
19 100.00
40 100.00
79 100.00
Insumo principal
14
70.00
10
10
25.64
34
43.59
Menos principal
0.00
5.26
23.08
10
12.82
De vez en cuando
30.00
42.11
20
51.28
34
43.59
19 100.00
39
0.00
Categora de insumo
Total
20 100.00
52.63
78 100.00
Sustitucin de pescado
Verduras
23.33
0.00
0.00
Menestras
16.67
0.00
0.00
5.32
Carne de ovino
20.00
14.29
11
25.58
20
21.28
Otras carnes
12
40.00
18
85.71
32
74.42
62
65.96
Total
30 100.00
21 100.00
7.45
43 100.00
94 100.00
23
30
37.50
Consumo actual
Incremento
Se mantiene
5.00
30.00
57.50
20.00
10.00
5.00
10.00
Ha disminuido
15
75.00
12
60.00
15
37.50
42
52.50
Total
20 100.00
N consumidores en la familia.
5
Fuente: Elaborado en base a las encuestas.
20 100.00
5
40 100.00
5
80 100.00
5.025
Estos resultados indican de manera muy probable de que todas las

personas tienen acceso en todo momento de alimentos de origen acutico,
dado por el gran Lago Titicaca; por lo tanto, la vulnerabilidad no es
185
preocupante por lo menos

en el corto. En este caso, cuando
los resultados alcanzan a una
proporcin de 73% de los
consumidores indican que estos
insumos alimenticios son para
todas las edades y estados
fisiolgicos, los que se ha
denominado para todos. Ms
bien, en el estudio notamos
colateralmente la dificultad estara
dado en la forma de preparacin y
tener destreza para el consumo de
los mismos, luego los nios estran
en esas dificultades, lo mismo en
algunas gestantes por el olor

caracterstico que emiten los
pescados indicados. Este fenmeno
ha de entenderse y tratarse como
una cuestin multidimensional, que
exige investigaciones integrales as
como intervenciones que tomen en
cuenta la sostenibilidad de los
recursos
alimenticios
y
su
disponibilidad,
logrando
la
seguridad definida como el
equilibrio entre la vulnerabilidad,
el riesgo y la aseguracin. (FAO,
2003).
GRFICO 4.3. CONSUMO POR EDADES Y

ESTADO FISIOLGICO
14.13, 14%
8.70, 9%
3.26, 3%
1.09, 1%
72.83, 73%
Adultos
Nios
Abuelitos
4.2.1.1. Lugares de
abastecimiento
Este tema es importante
como fuente o lugar donde se
encuentra
estos
insumos
alimenticios, o sea el acceso
definido como el derecho de
comprar o intercambiar estos
alimentos.
El
73.42%
de
los
encuestados
indican
de
la
existencia de mercados especficos
186
Mujeres gestantes
Todos
donde encontrarlos estos insumos,

tambin indican que se logra
adquirir en los mismos lugares de
pesca, o sea a la orilla del lago en
una proporcin del 16.46% de
consumidores, seguido por otra
modalidad denominado ferias de
los pueblos, cuya proporcin
alcanza a 10.13%. Indudablemente
estos mercados especficos han
desarrollado para consumidores
citadinos, los que se hacen a travs
de intermediarios, alcanzando hasta
algunas ciudades de la regin

Macrosur.
El desarrollo de los mercados
especficos aunque informal, tiene
importancia en el abastecimiento
de las especies alimenticias a fin de
dar seguridad y disponibilidad
continua
de
los
insumos
alimenticios para los pobladores
ribereos, este hecho es una
necesidad para que sea sostenible
en el tiempo. La existencia de tres
modalidades de abastecimiento
corresponde a la organizacin por
las necesidades urgentes de
abastecimiento y debido al
crecimiento de la demanda por
estas especies, an en las ciudades
aledaas al lago.
La
comercializacin
debido a que vincula la produccin
y consumo, logra los objetivos a
travs de la eficiencia con que
trasmite seales de escasez y
abundancia a quienes formulan las
decisiones. En razn de su
capacidad de vincular los mercados
internos
y externos
y la
oportunidad que crea la accin
misma de la transferencia fsica del
producto,
muchos
agentes
econmicos se encargan de
desarrollar de la mejor manera
adecuando a la realidad de cada
caso. Esta dedicacin a la
comercializacin en este caso
especfico, resulta de pescar el
producto y poner a la disposicin
de los consumidores, adems
siempre es necesario otros agentes
que deben distribuir, denominado
intermediarios, los que realizan

algunos detalles mnimos antes de
ser
adquiridos
por
los
consumidores. Esto se viene
desarrollando continuamente cada
vez ms funcional.
4.2.1.2. Situacin de consumo,
sustitucin y tendencia
Segn el Cuadro 4.2
donde se muestra los resultados a
la situacin de importancia en las
dietas de los consumidores
encontramos una proporcin de
43.59% para quienes consideran
como insumo principal en sus
dietas, las misma proporcin
(43.59%) para los que consideran
que son insumos que se usan en
forma alterna o de vez en cuando,
seguido por menos importante en la
proporcin de 12.82%. Esto
demuestra que no son dependientes
en parte de las especies del lago
indicados como resultados en
cuanto a especie se refiere.
Por
otro
lado,
la
sustitucin de estos insumos
alimenticios cuando no se utilizan,
lo hacen con otras carnes en un
65.96%, indicado en forma
especfica por carne de ovino en un
21.28% como los principales.
Adems se sustituye por verduras
(7.45%) y menestras en un 5.32%,
lo que corrobora la apreciacin
anterior.
En cuanto a la tendencia
actual de consumo se ha obtenido
como resultado en un 52.50% de
187
familias consumidoras indican que

se est disminuyendo el consumo,
seguido como opinin contraria; es
decir, habra un incremento en el
consumo con una proporcin de
37.50%. Solamente un 10% de los
consumidores indican que se
mantiene en forma constante el
consumo (Cuadro 4.2).
Los
resultados
encontrados en cuanto a nmero de
personas promedio por familia se
muestran la cantidad de 5
miembros como consumidores
reales (Cuadro 4.2). Estos hecho
ilustran en un enfoque holstico que
pretende encausar el desarrollo
humano,
a
travs
de
la
sostenibilidad, la equidad y la
seguridad alimentaria es el marco
favorable en la diversificacin de
insumos alimenticios. En este
sistema, la seguridad alimentaria
definida a la vez por la cantidad y
calidad es uno de los resultados
deseables de los medios de
subsistencias ms diversas, cuando
existe la certeza de que la
disminucin es cosa de muchos
clculos de los especialistas.
188
Estos
resultados
de
investigacin incorporan diversos
elementos de los enfoques a fin de
participar en los anlisis tanto de
los consumidores, como de los
funcionarios de gobiernos e
instituciones
culturales
para
implementar polticas en las
comunidades consumidoras y la
determinacin
del
bienestar
general. Asimismo, subraya el
carcter dinmico y diverso de los
medios de subsistencia y como la
seguridad alimentaria es una
funcin de conjunto, de estrategias
familiares, las que en ltima
instancia determinan sus decisiones
de alimentacin (Berger1985) .
4.2.1.3. Situacin de las familias
consumidoras y pescadores
El cumplimiento de los
objetivos de investigacin y avance
en el conocimiento de la seguridad
alimentaria, se logra a travs de los
indicadores
cuantitativos
y
cualitativos a fin de incorporar
sentido interpretativo y anlisis de
la repercusin.
CUADRO 4.3. SITUACIN FAMILIAR PROCEDENCIA DE PESCADORES

DETALLE
Situacin de las familiar
Acceso hacia el Lago
Sin acceso al Lago
Total
Organizacin para capacitacin
si
no
Total
Procedencia de pescadores
Del lugar
No son del lugar
Total
Entrenamiento de pescadores
Entrenados
Sin entreno
Total
Fuente: Elaborado en base a encuestas.
Cant.
Cant.
Cant.
Cant.
12
8
20
60
40
100
1
19
20
5
95
100
5
35
40
12.5
87.5
100
18
62
80
22.5
77.5
100
6
14
20
30
70
100
1
19
20
5
95
100
2
38
40
5
95
100
9
71
80
11.25
88.75
100
15
1
16
93.75
6.25
100
17
3
20
85
15
100
40
0
40
100
0
100
72
4
76
94.74
5.26
100
15
5
20
75
25
100
19
1
20
95
5
100
37
3
40
92.5
7.5
100
71
9
80
88.75
11.25
100
Los que poseen acceso al

Lago como una continuacin fsica
de sus terrenos corresponden
solamente a 22.5% de los
pobladores. Mientras 77.5% son
los que no tienen acceso fsico al
Lago. Sin embargo, tienen la
posibilidad de adquirir las especies
de pescado que existen en
mercados de los pueblos y
mercados especficos enunciados.
La
procedencia
de
pescadores segn la encuesta
procesada muestra que el 94.73%
son del lugar, es decir, de las
comunidades
consumidoras.
Solamente el 5.26% de pescadores
no son lugareos. Esta realidad
refleja una garanta para la pesca y
puesta en venta de los insumos de
la dieta del poblador ribereo. Por
otro lado, al preguntrsele sobre la

organizacin para la capacitacin
que reciben para el mejor uso del
pescado y sobre otros aspectos de
la biodiversidad indican que el
88.75% no tienen organizacin
especfica ni reciben ninguna
capacitacin. El 11.25% de
familias consumidores indican que
han recibido capacitacin. Esta
realidad demuestra que no hay un
apoyo de las instituciones sean
pblicas o privadas.
En cuanto a entrenamiento
de los pescadores se muestra que el
88.75% son entrenados en la
misma comunidad, siendo la base
del entrenamiento la prctica y la
experiencia que por aos se tiene
en las mismas comunidades. El
11.25% manifiestan que no tienen
189
entrenamiento, o sea son inexpertos

en la pesca.
4.2.2. LA PESCA A TRAVS
DEL AO
Al indagar sobre la
persistencia de la biomasa en
lugares especficos, encontramos
que los meses de mayor pesca
sealan los meses de enero,
febrero, marzo y abril, este hecho
sealan ms del 50% de los
encuestados
con
pequeas
discrepancias. Luego los meses de
menor pesca sealan los meses de
julio, agosto, setiembre y octubre,
estos meses indicados coinciden
los meses ms lluviosos como los
de mayor pesca, y los meses donde
las lluvias son muy escasas son de
julio a octubre, son de menor
pesca.
Sin
embargo,
existe
sobrepesca posiblemente esto no
est debidamente estudiado como
el ptimo biolgico temporal y
otros como la sustitucin de este
insumo alimenticio. Por otro lado,
existen antecedentes de pesca y
volumen de los aos anteriores que
reflejan, conceptos ilustrativos para
entender en este trabajo de
exploracin,
el
sistema
de
interaccin de las
especies
indicadas.
Dos
tercios,
aproximadamente, de las capturas
totales
del
lago
Titicaca
corresponden al gnero autctono
Orestias.
La
especie
ms
190
importante es el pequeo telesteo

carachi, aunque tambin se pescan
otras especies, como el ispi, de
pequeo tamao y parecido a la
anchoveta, y la boga, de tamao
algo mayor. El tercio restante del
total de las capturas se divide, a
partes iguales, entre la trucha arco
iris y el pejerrey (FAO, 1989).
Barg (1990) calcul que la
biomasa total de peces del lago
Titicaca ascenda a 91 000 t, de las
cuales 52 000 t eran de ispi
(Orestia ispi), 13 000 t de truchas y
6000 de otras especies. En cuanto
al pejerrey, estim un rendimiento
potencial de entre 4000 y 7000 t.
Sin embargo, en 1988, el volumen
total de las capturas de pejerrey fue
slo de unas 2400 t. El proyecto de
Desarrollo de la Pesca Artesanal
Isla del Sol (1990/93), cuyas
actividades se desarrollaron en el
Lago Mayor del Titicaca, con
pescadores de trucha, pejerrey, y
ispi, que estn organizados en una
asociacin y mediante registros de
captura se ha estimado una
produccin de 70 t por ao de
trucha, 20.7 t de pejerrey y 120 t de
ispi (Maldonado, 1950).
En la fecha en que se
realiza el estudio indudablemente
son situaciones distintas; pero, nos
sirve de clarificacin en el anlisis
de los hechos comparativamente.
En momentos actuales tal vez sea
ms los volmenes de pesca, sin
que eso significa que ha mejorado
las tcnicas de pesca o ha
incrementado la produccin. La
biomasa
de
estas
especies
inobjetablemente ha bajado tal
como manifiestan los actores
entrevistados, por el deterioro
general del ecosistema acutico
referido, razn por la cual es

necesario
muchos
estudios
especficos para contestar muchas
interrogantes que aparecen.
4.3. PARTICIPACIN DE INSTITUCIONES PBLICAS Y

PRIVADAS
EN
POLTICAS
ALIMENTARIAS
EN
EL
ECOSISTEMA LAGO TITICACA.
Las instituciones contienen incentivos y restricciones que
constrien las acciones y opciones de los individuos; en este caso, en el
mbito de la baha de Puno. Sean estas pblicas o privadas.
4.3.1. RESERVA NACIONAL DEL LAGO TITICACA
La Reserva Nacional del Lago Titicaca es una reserva nacional
peruana establecida mediante el Decreto Supremo N. 185-78 AA del 31 de
octubre de 1978, con la finalidad de conservar los recursos naturales del
Lago Titicaca. (PROYECTO ESPECIAL LAGO TITICACA PELT.1999)
GRFICO 4.4 OPININ SOBRE LA

RESERVA NACIONAL DEL LAGO
TITICACA
31.25,
31%
68.75,
69%
Si
Segn el Grfico 4.4 se

observa el resultado de las
encuestas
realizadas,
donde
predomina la opcin de que si
afecta en un 69%, la realidad de
Reserva Nacional del Lago en
estudio; por otro lado, la opcin de
que no afecta representa un 31% de
las familias encuestadas. La
interpretacin de la Reserva
nacional es tomada de diferentes
No
maneras, algunos de las familias

consumidoras lo toman como una
intromisin en sus derechos
ancestrales sobre este ecosistema
que prcticamente fue la que
posibilit el asentamiento humano
alrededor del lago. Otras la toman
como una manera de regular la
conservacin de este ecosistema y
la introduccin de un rengln
econmico como es el turismo.
191
En cuanto se refiere a
capacitacin especfica en poltica
alimentaria y seguridad de la
misma por parte de entidades
pblicas,
encontramos
que,
predomina en un 78.75% que
nunca
han
recibido
alguna
capacitacin
a
cerca
de
conservacin y manejo de las
especies nativas utilizadas en la
alimentacin
humana.
Sin
embargo, un 21.25% afirman haber
recibido de parte de entidades
pblicas algunas capacitaciones
sobre
la
sostenibilidad
y
contaminacin del lago. Este hecho
generado como datos indica que el
estado tiene poca injerencia o
presencia
como
entidades
reguladoras en este ecosistema.
Del mismo modo a las
interrogantes de haber recibido
capacitacin
por
entidades
privadas,
los
resultados
encontrados
reportan
una
proporcin ms alta de 95% de
familias consumidoras manifiestan
no
haber
recibido
ninguna
capacitacin sobre la sostenibilidad
de este ecosistema. Un 5% afirma
que han recibido capacitaciones
especficas sobre el ecosistema en
cuanto a la conservacin de las
especies y contaminacin del Lago
Titicaca.
El
96.25%
de
los
consumidores
entrevistados
afirman
conocer
sobre
la
contaminacin del lago Titicaca.
Un 3.75% afirma no conocer sobre
la realidad de la contaminacin.
192
Entre las instituciones que registran

como los que apoyan en
capacitacin
son:
PELT,
Municipios distritales y Provincial
de Puno, Ministerio de Pesquera,
El gobierno regional y ONGs
como los principales actores. En tal
sentido afirman este hecho un
70.51%, y dicen no conocer un
29.49%. La concurrencia de
instituciones pblicas ms que todo
es una obligacin, toda vez que es
un acuerdo de todos los pases del
mundo implementar las, polticas
de seguridad alimentaria, tanto en
el pas, y tambin por delegacin
la Regin Puno.
Es decir, al momento de la
exploracin a travs del presente
estudio, observamos, que la
poblacin riberea, todava no
tendr problemas de hambre
extrema como lo hay en otras
latitudes, gracias a este ecosistema
y la adaptacin de sus pobladores
ribereos a su cultura alimenticia.
Pero, cabe resaltar un aspecto
encontrado, lo cual es el apoyo de
las instituciones del estado no es el
adecuado, la mayora de los
beneficiarios indican que no
reciben una atencin directa y
especfica en cuanto a seguridad
alimentaria.
V. CONCLUSIONES
1.
Respecto
al
consumo
alimenticio
de
especies
procedentes del Lago Titicaca
por distritos, encontramos un
2.
promedio
de
consumo
familiar por semana de 5.23
0.63 kg en el distrito de
Chucuito, Capachica con 5.17
0.27 kg, Puno con 4.68
0.47 kg. Con un total de la
baha de Puno de 5.06 1.86
kg de consumo semanal. La
especie de mayor consumo
por distritos,
la especie
carachi (gnero Orestias), en
sus diferentes variedades,
cuyos registros para Chucuito
fue de 2.35 1.85 kg, Puno
registra la cantidad de 1.98
1.03 kg, Capachica la cifra es
de 1.81 1.43 kg por semana
y familia. La especies
consumidas en orden de
importancia son: carachi
(39.29%), pejerrey (30.76%),
trucha (17.91%) y ispe
(9.32%)
los
ms
significativos.
En relacin a acceso y
vulnerabilidad
entre
los
consumidores no evidencia su
existencia negativa, por los
resultados
siguientes:
el
consumo por edad etaria, es
todas las edades (72.83%). En
los distritos encuestados
existen mercados definidos y
especficos, lo manifiestan
72.83% de los consumidores.
Como categora de insumo en
la dieta la proporcin que
predomina es el 43.59%, los
que manifiestan que son
insumos
principales
e
insustituibles, en la misma
3.
proporcin estn los que

indican que consumen de vez
en cuando. En cuanto a la
persistencia en la pesca ha
disminuido, lo manifiestan un
52.50% de consumidores. El
promedio de consumidores
por familia es de 5 personas
por cada familia.
Es decir, al momento de la
exploracin a travs del
presente estudio, observamos,
que la poblacin riberea,
todava no tendr problemas
de hambre extrema como lo
hay en otras latitudes, gracias
a este ecosistema y la
adaptacin de sus pobladores
ribereos a su cultura
alimenticia.
Pero,
cabe
resaltar
un
aspecto
encontrado, lo cual es el
apoyo de las instituciones del
estado no es el adecuado, la
mayora de los beneficiarios
indican que no reciben una
atencin directa y especfica
en cuanto a seguridad
alimentaria. Confirman los
siguientes resultados: La
interpretacin de la Reserva
Nacional es tomada de
diferentes maneras, de que si
afecta en un 69%, la opcin
de que no afecta representa un
31%
de
las
familias
encuestadas. En cuanto a
capacitacin predomina en un
78.75% que nunca han
recibido alguna. Sin embargo,
un 21.25% afirman haber
193
recibido de parte de entidades

pblicas.
De
entidades
privadas,
reportan
una
proporcin ms alta de 95%
de familias consumidoras
manifiestan no haber recibido
capacitacin
sobre
la
sostenibilidad
de
este
ecosistema. El 96.25% de los
consumidores entrevistados
afirman conocer sobre la
contaminacin
del
lago
Titicaca.
VI. RECOMENDACIONES
1. El estudio de exploracin de la
seguridad alimentaria en la
baha de Puno ha permitido
aclarar la dependencia de un
buen sector de los pobladores
ribereos en la baha de Puno.
Razn por la cual se deber
implementar con carcter de
urgencia un plan de manejo
hacia la sostenibilidad integral
del Lago Titicaca. Con polticas
alimentarias
de
mayor
prioridad.
2. Se necesita realizar estudios de
investigacin
en
reas
especficas
sobre
la
potencialidad productiva de las
especies
mayormente
consumidas. Sobre la situacin
de participacin de los usuarios
de este ecosistema acutico.
3. Evitar el deterioro del Lago
Titicaca
en
todas
sus
modalidades.
194
AGADECIMIENTO:
Se agradece a la Universidad
Nacional del Altiplano Puno, por
haber financiado el estudio que es
motivo de informe final. A los
pobladores a quines se ha pedido
la informacin, a travs de la
encuesta y entrevistas.
VII. BILIOGRAFIA.
1. BARG, U. 1990. BACK to
office report. Duty travel to
Chile and Bolivia. Mimeo.
FAO, Roma. 22 p.
2. BERGER, C. (ed.), 1985.
Referencias
bibliogrficas
sobre el Lago Titicaca y sus
recursos
hidrobiolgicos.
(IMARPE,
PERU),
Publicacin especial 1: 67 p.
3. FAO 1982. La Pesquera en el
Lago Titicaca (Per) Presente
y Futuro. Hanek (ed.)
Proyecto Rec. Hidrobiolgico
de Aguas Continentales.
PNUD/FAO/PER/76/022,
Roma, 58 p.
4. FAO, 2003. Integracin de las
cuestiones de la seguridad
alimentaria
en
la
investigacin agrcola. Roma.
5. INSTITUTO NACIONAL DE
ESTADSTICA
E
INFORMTICA. 1993. Perfil
socio-demogrfico
de
Departamento de Puno.
6. MALDONADO, E., 1950.
Estudio de los peces del
gnero Orestias de los
7. departamentos de Junn y
Pasco,
incluyendo
la
descripcin de una especie
nueva", Tesis para optar el
grado de Bachiller en
Ciencias
Biolgicas,
UNMSM, Lima.
8. MASA IWANAGA & DAVE
WATSON (2003) CIMMYT,
Mxico.
9. PARENTI, L. 1984. A
taxonomic revision of the
Andean
killifish
genus
Orestias
(Cyprinodontiformes,
Cyprinodontidae). Bulletin of
the American Museum of
Natural History 178: 107
214.
10. PROYECTO
ESPECIAL
LAGO
TITICACA
PELT.1999. "Investigacin y
monitoreo de los Ros
Carabaya-Ramis, Cabanillas
y del Lago Titicaca". Puno Per; 62.
11. VERA, J. 1989. El Pejerrey de
la Cuenca del Lago Titicaca.
Mimeo. 12 p. (Centro de
Investigacin y Desarrollo
Agro Pesquero - CEIDAP,
Lima-Per).
195
PREVALENCIA DE SARCOCISTIOSIS EN OVINOS CRIOLLOS

DEL DISTRITO DE ACORA
Zacarias Condemayta C.a, Julio Mlaga A.b
a,b
Docente de la FMVZ UNA - Puno
RESUMEN
El trabajo se realiz durante el ao 2010, con ovinos criollos jvenes y
adultos procedentes de las comunidades de la zona intermedia y zona alta
del distrito de acora, provincia y departamento de puno, con la finalidad de
determinar la prevalencia de sarcocystis sp. En los ovinos, mediante la
inspeccin veterinaria en el momento del beneficio de los animales para
determinar la presencia de macroquistes y mediante la identificacin de los
microquistes a travs del microscopio ptico en el laboratorio de
parasitologa de la facultad de medicina veterinaria y zootecnia, obteniendo
los siguientes resultados: la prevalencia general de sarcocystis sp.en ovinos
del distrito de acora fue de 23.0 %. La prevalencia de sarcocystis sp. En
ovinos del distrito de acora segn edad fue de 06. 0 % en jvenes y 40.0 %
en adultos ( p 0.05). La prevalencia de sarcocystis sp. En ovinos del
distrito de acora segn zona fue de: 32.0 % para la zona alta y de 14.0 %
para la zona intermedia ( p 0.05). La proporcin de quistes segn tipo de
musculatura en los ovinos del distrito de acora fue : para macroquistes en el
msculo esqueltico 4.0 %, en el msculo liso 19.0 % y msculo cardiaco
0.0 % : para microquistes en el msculo esqueltico 0.5 %, msculo liso 1.0
% y msculo cardiaco 4.0 %.
PALABRAS CLAVE: Acora, ovino, prevalencia, sarcocistiosis.
ABSTRACT
The work was realised during year 2010, with young and adult Creole ovine
coming from the communities of the intermediate zone and high zone of the
district of Acora, Province and Department of Puno, in order to determine
the prevalence of Sarcocystis sp. in the ovine, by means of the veterinary
inspection at the time of the benefit of the animal to determine the presence
of macrocysts and by means of the identification of the microcysts through
optical microscope in the Laboratory of Parasitology of the Veterinary
Medicine and Zootechnics Faculty, obtaining the following results: The
general prevalence of Sarcocystis sp. in ovine of the district of Acora was of
23,0%. The prevalence of Sarcocystis sp. in ovine of the district of Acora
according to age it was of 06. 0% in young and 40,0 % in adult ovine (P
196
0,05). The prevalence of sarcocystis sp. in ovine of the district of Acora

according to zone it was of: 32,0 % for the high zone and of 14,0% for the
intermediate zone (P 0,05). The proportion of cysts according to type of
musculature in the ovine of the district of Acora was: for macrocysts in
skeletal muscle 4,0%, the smooth muscle 19,0% and cardiac muscle 0,0%:
For microcysts in skeletal muscle 0,5%, smooth muscle 1,0% and cardiac
muscle 4,0%.
KEY WORDS: Acora, sheep, prevalence, sarcocystiosis.
197
I. INTRODUCCIN
El ovino por su tamao se ha
constituido en un elemento de fcil
comercializacin, que permite al
criador disponer del nmero de
animales
para
atender
sus
necesidades econmicas. Por otro
lado, los hbitos de consumo de la
carne
de
ovino
se
han
incrementado considerablemente,
superando en algunos mercados en
precios a la carne de vacuno y
porcino, en ciudades como
Arequipa y Cusco (Alencastre,
1997).
En la regin Puno, el crecimiento
poblacional en las ltimas dcadas,
increment notablemente en las
ciudades de Puno, Juliaca, Ilave y
Ayaviri; dando lugar a una mayor
demanda de carne ovina; razn por
la cual, particularmente en la
ciudad de Puno, su venta no solo
ocurre dentro de los mercados sino
que han aparecido puestos de venta
en jirones, calles y avenidas
prximas a los mismos, de cuyos
volmenes de abastecimiento no se
conocen. Sin embargo, aquella
demanda creciente, se ve limitado
por la presentacin de infecciones
parasitarias como la Sarcocistiosis
ovina y cuyos niveles de
prevalencia tampoco se conocen.
El perro en las comunidades
campesinas forma parte de la
unidad agropecuaria, pues no solo
participa en el cuidado del
domicilio de los productores sino
tambin en la actividad del
198
pastoreo, por lo tanto juega un rol

importante como fuente de difusin
y contaminacin del Sarcocystis sp.
a nivel de las reas de pastoreo y la
subsiguiente infeccin de los
ovinos.
Hay que sealar que los ovinos
destinados
al
beneficio
generalmente no reciben una
alimentacin
adecuada,
principalmente los ovinos criollos
procedentes de las comunidades
campesinas; en consecuencia la
calidad de la carcasa de estos
animales no solo carece de una
buena presentacin sino que
tambin
presentan
diversos
problemas sanitarias de los cuales
es poco lo que se sabe.
En el Distrito de Acora en la
actualidad se considera que existe
una poblacin considerable de
ovinos de la regin Puno (120,000
U.A.), el mismo que est
conducido bajo un sistema de
crianza familiar con una situacin
de salud en abandono porque nunca
han recibido ningn tratamiento
antiparasitario en las diferentes
campaas anuales; muy a pesar de
que es la especie que provee de
medios econmicos a los criadores
por venta de los animales en pie en
cualquier momento del ao por ser
una
especie
prolfica,
convirtindose en una alcanca que
le permite afrontar la escasez
econmica. Sin embargo en sta
especie no se est tomando en
cuenta la inspeccin veterinaria
para identificar patologas que
puedan limitar su consumo, porque

las carcasas son provenientes de los
camales
clandestinos
o
de
beneficios caseros; aunque existen
estudios realizados por diferentes
autores donde determinan que en el
momento del beneficio del animal
se encontr una prevalencia de
95.5 % de Sarcocystis sp. En su
forma macroscpica (Mamani,
1995), de igual forma realizando
una inspeccin de carcasas de
ovino en los mercados de la ciudad
de
Puno
encontraron
una
prevalencia de 1.75 % (Moroco y
Quispe, 2002) y 1.17 %
de
prevalencia ( Moroco, 2002).por lo
que el presente estudio nos
permiti determinar la presencia
de Sarcocystis sp. En las carcasas
de ovinos en el mismo lugar de
beneficio .habiendo cumplido con
los siguientes objetivos:
Determinar la prevalencia
de Sarcocystis sp en
ovinos de crianza familiar
en el distrito de Acora,
segn zona y edad.
Determinar la proporcin
de quistes macroscpicos
y
microscpicos
de
Sarcocystis sp., segn el
tipo de msculo.
III . MATERIALES Y
MTODOS.
3.1. UBICACIN DEL MEDIO
EXPERIMENTAL
El trabajo de investigacin se
realiz con animales procedentes
de las comunidades del distrito de

Acora ubicadas a 3,847 m.s.n.m., a
160503 latitud sur y a 693803
longitud oeste; se consideran dos
zonas:
zona
intermedia
comunidades que se encuentran
alrededor
de
la
carretera
Panamericana sur ( Ccacc,
Caritamaya, Mollocco, Moccaraya
, Thunco, Capalla ) y zona alta
comunidades que se encuentran
alejadas de la zona circunlacustre
e intermedia (molino, San carlos,
Aziruni, Anccacca , San Jos de
Ccalala); los anlisis se realizaron
en el Laboratorio de Parasitologa
de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la UNA
Puno.
3.2. MATERIAL
EXPERIMENTAL.
DE LOS ANIMALES
El trabajo se ejecut con 200
ovinos entre jvenes y adultos y de
las dos zonas de estudio (zona
intermedia y alta), el tamao de la
muestra se calcul tomando en
cuenta el ltimo reporte de
prevalencia existente en la regin
2.08 % (Huaycani, 2005) y
determinadas mediante la siguiente
frmula:
3.3. METODOLOGA
a) Identificacin de los animales
Para este proceso se asisti a la
feria semanal de venta de animales
que se lleva acabo en la plaza de
ganados de la ciudad de Acora
199
donde concurren los productores

para la venta de los animales en
pie; aqu se registr a los animales
que corresponden al mbito de
estudio, y adems nos permiti
tener los datos de la edad y la
procedencia de los animales, para
su registro en las fichas
epidemiolgicas preparadas para
este fin. Luego se hizo un
seguimiento a los centros de
beneficio (clandestino) de ovinos
que se localizan en la ciudad de
Acora e Ilave.
b) Para la determinacin de los
quistes macroscpicos.
Para la determinacin de la
presencia o ausencia de Sarcocystis
sp. se procedi mediante la
inspeccin sanitaria de las carcasas
de ovinos inmediatamente despus
del beneficio, realizando cortes
principalmente a nivel de los
msculos estriados: intercostales,
diafragma,
abdominales
y
sublinguales ; en casos de
encontrar quistes stos
fueron
remitidos al Laboratorio de
Parasitologa de la Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia
con la finalidad de observar a los

bradizoitos
y
confirmar
la
positividad, puesto que pueden
encontrarse lesiones similares de
etiologa diferente..
c) Para la determinacin de los
quistes microscpicos
Este proceso se realiz con la
identificacin de las diferentes
fases
del parsito( cistozoitos,
taquizoitos y bradizoitos)
que
fueron observados a travs del
microscopio en el mismo lugar de
beneficio y/o con muestras
remetidas al Laboratorio de los
siguientes rganos : msculo liso
(esfago ) , msculo estriado
esqueltico
(diafragma,
intercostales y sublinguales) y
msculo
estriado
cardiaco
(miocardio) de los cuales se
prepararon frotices coloreadas con
lugol parasitolgico , tambin se
realizaron cortes histolgicos como
proceso complementario.
d) Mtodo estadstico.
Para determinar las diferencias
estadsticas los datos resultantes se
sometieron a la prueba de X2 (Ji cuadrado).
IV. RESULTADOS Y DISCUSIN.

4.1. PREVALENCIA GENERAL DE SARCOCISTIOSIS.
Los resultados despus de realizar inspeccin veterinaria de carnes y
complementados con estudios microscpicos de 200 ovinos procedentes de
las comunidades del distrito de Acora seleccionadas para el estudio se
reportan en el siguiente cuadro.
200
CUADRO 04 . PREVALENCIA GENERAL DE Sarcocystis sp.EN

OVINOS
CRIOLLOS DEL DISTRITO DE ACORA, 2010.
RESULTADOS
n
%
Positivos
46
23.0
Negativos
154
77.0
TOTAL
200
100.0
FUENTE: Elaborado con resultados del trabajo.
Los datos del cuadro 04, nos
permiten aseverar que , de cada
100 ovinos de las comunidades del
distrito de Acora 23 son positivos a
Sarcocystis sp., lo que se considera
como una prevalencia alta para
sta zona de la regin Puno, el cual
se debe a la presencia de la
poblacin de perros y/o gatos
parasitados que estn diseminando
en las reas de pastoreo en dichas
comunidades.
Nuestros resultados son inferiores
a los resultados obtenidos por
Mamani (1995), quin en la
inspeccin de carnes de ovinos
beneficiados
en
el
Camal
municipal de Juli encontr una
prevalencia general de 95.5 % a
Sarcocystis sp. Trabajando con
ovinos procedentes de las zonas
altas de la provincia de Chucuito,
sta diferencia se debe a que en
las comunidades de la provincia de
Chucuito exista mayor nmero de
perros y otros caninos parasitados
con este coccidio y porque en las
comunidades alto-andinas el perro
es parte de
de la ganadera
familiar y participa en el pastoreo
de los animales de abasto; sobre el
particular, Mamani (1995) indica
que en la provincia de Chucuito

Puno cada familia campesina
posee dos o tres perros, los mismos
que
nunca
han
sido
desparasitados, e incluso en el
momento del beneficio en el
campo
los
rganos
son
proporcionados en forma directa a
los perros, de esta manera se
agrava
el
problema
de
sarcocistiosis. Por otro lado, Rojas
(1993) seala que debido a la
matanza domiciliaria, los perros
acceden fcilmente a los despojos
de carnes y vsceras y contribuyen
a la continuidad del ciclo de
Sarcocystis.
Por otro lado existen reportes de
prevalencias inferiores a nuestros
resultados como de Moroco (2002)
reporta una prevalencia de 1.75 %
en la inspeccin de carcasas de
ovino que se expenden en los
mercados de la ciudad de Puno,
igual situacin encontr Huaycani
(2005) en las carcasas que se
expenden en los mercados y calles
de la ciudad de Puno (2.08 %), sta
diferencia se debe al mtodo de
diagnstico que ellos realizaron
mediante la inspeccin de carnes
para la venta, en cambio nuestro
201
estudio incluye a otros rganos

(esfago y corazn) ,pero en el
momento del beneficio de los
animales por lo que nos permiti
determinar mayor nmero de
parsitos ; los resultados de
prevalencias de Sarcocistis sp.
encontrados por los anteriores
autores es que para la venta de
carnes los que benefician el
ganado ovino tan pronto observan
las
lesiones
de
quistes
macroscpicos en la carcasa y
vsceras lo extirpan el quiste de
esta forma ya se podr encontrar
los quistes observables en el
momento de de la inspeccin
sanitaria.
4.2.
PREVALENCIA
DE
Sarcocystis sp. EN OVINOS
POR CLASE (EDAD)
Segn el cuadro 05, se observa los
resultados por grupo etario de
jvenes y adultos, de 100 ovinos
adultos beneficiados en los
mataderos que existen en Acora se
encontr 40 carcasas infectados
con quistes macroscpicos y/o
microscpicos de Sarcocystis sp.

lo que representa una prevalencia
de 40.0 % y de 100 ovinos
jvenes beneficiados se encontr
06 carcasas infectados con quistes
de este parsito y que representa el
6.0 % de prevalencia, stos datos
sometidos a la prueba estadstica
de Ji-cuadrado resultaron con
diferencia significativa ( P 0.05).
Es decir, existe mayor prevalencia
en ovinos adultos con respecto a
los ovinos jvenes, esto es debido
al desarrollo del quiste el cual es
muy manifiesto en adultos debido
a la madurez y visibles a la
inspeccin de carnes y por el
tiempo transcurrido los adultos
tengan mayor oportunidad de
infeccin con los sporocistos por
la edad que tienen, caso contrario
ocurre con los animales jvenes
los
cuales
tengan
menor
posibilidad de infectarse por el
corto periodo de permanencia por
lo que no se tenga quistes
observables en el momento de
realizar las evaluaciones de sus
carcasas y vsceras.
CUADRO 05. PREVALENCIA DE Sarcocystis sp. EN OVINOS , SEGN

EDAD ACORA, 2010.
EDAD
JVENES
ADULTOS
DIAGNST.
POSITIVOS
06
06.0
40
NEGATIVOS
94
94.0
60
TOTAL
100
100.0
100
FUENTE : Elaborado con resultados del trabajo, 2010.
202
%
40.0
60.0
100.0
Los resultados de prevalencia

obtenidos en nuestro trabajo, son
similares a los reportes de Mamani
(1995), quien en ovinos de las
comunidades de Quelluyo y
Jahuerja de la provincia de
Chucuito-Juli
encontr
una
prevalencia de 53.50 % de
Sarcocystis sp, en ovinos adultos y
de 44.01 % en ovinos jvenes,
quin indica adems que la mayor
prevalencia en animales adultos es
que
los
macroquistes
son
fcilmente observables, y no es as
en ovinos de menor edad; similares
resultados encontr , aunque en
porcentajes
mucho
menores
Huaycani (2005) en carcasas de
ovinos que se expenden en los
mercados y calles de la ciudad de
Puno,
determinando
una
prevalencia de 2.25 % de
Sarcocystis sp. en carcasas de
ovinos adultos y 1.77 % en
carcasas de ovinos jvenes.
Estos resultados confirman, que los

animales adultos son infectados en
mayor proporcin que los animales
jvenes, por la edad misma del
animal y de parsito que cuanto
ms tiempo tenga el quiste an en
proceso de calcificacin siempre
sern observables a simple vista en
adulto que en jvenes, dicha
aseveracin es corroborado por
Rojas (1990) y Legua (1999)
quienes
reportan
similares
resultados de prevalencias de
Sarcocystis sp. En camlidos
sudamericanos.
4.3.
PREVALENCIA
DE
Sarcocystis sp. EN OVINOS
SEGN ZONA.
En el cuadro 06, se muestran los
resultados obtenidos despus de
evaluar a los ovinos procedentes de
las diferentes comunidades de la
zona intermedia y zona alta del
distrito de Acora.
CUADRO 06. PREVALENCIA DE Sarcocystis sp. EN OVINOS, SEGN

ZONA
GEOGRFICA DEL DISTRITO DE ACORA, 2010.
ZONA
ALTA
INTERMEDIA
n
DIAGNSTICO
POSITIVOS
32
32.0
14
14.0
NEGATIVOS
68
68.0
86
86.0
TOTAL
100
100.0
100
100.0
FUENTE: Elaborado con los resultados del trabajo, 2010.
203
Segn el cuadro 06, se observa que

un total de 100 ovinos procedentes
de las comunidades que pertenecen
a la zona intermedia de Acora, 14
animales resultaron positivos a la
presencia de quiste de Sarcocystis
sp. Y que representan una
prevalencia de 14.0 %, en cambio
en ovinos procedentes de las
comunidades que pertenecen a la
zona alta del distrito de Acora, 32
animales resultaron positivos al
parsito lo que representa el 32.0
% ; estos resultados sometidos a la
prueba de Ji-cuadrado resultaron
con diferencias significativas (P
0.05), lo que indica que
la
poblacin
ovina
de
las
comunidades de la zona alta del
distrito de Acora estn parasitados
en mayor porcentaje que los ovinos
procedentes de las comunidades de
la zona intermedia del distrito de
Acora, esto se debe probablemente
a la presencia de mayor cantidad
del hospedero definitivo del
parsito (perros, zorros , gatos)
quienes
diseminan
a
los
esporocistos
de
manera
permanente en las reas de
pastoreo de los ovinos causando
tambin infeccin relativamente
mayor, en cambio en las
comunidades
de
la
zona
intermedia, posiblemente existan
menor
numero
de
caninos
parasitados o la posibilidad de
infeccin es reducida por el tipo de
manejo que se tiene en esta zona
que es en reas de cultivos andinos
(rastrojos).
204
Estos resultados son similares a los

reportes de Mamani (1995), quien
en las comunidades de Quelluyo y
Jahuerja de l,a provincia de
Chucuito-Juli una prevalencia de
48.85
%
y
48.66
%
respectivamente, de igual manera ,
Huaycani (2005) inspeccionando
en carcasas procedentes de las
comunidades
de
la
zona
circunlacustre del distrito de Acora
encontr 0.0o % de Sarcocystis sp.
en cambio en carcasas de ovinos
procedentes de la zona alta del
mismo distrito encontr una
prevalencia de 0.89 %; esto debido
a que exista mayor cantidad de
hospederos definitivos con este
parsito y por la forma de manejo a
los animales que es totalmente a
libre pastoreo, como tambin por
presencia de pasturas de estrato
alto que favorecen la persistencia
de la fase infectiva del coccidio
(esporocistos) y posiblemente la
presencia de zorros jueguen un
papel importante en las zonas altoandinas.
Sobre el caso, Novoa y Flores
(1991)
y
Legua
(1999),
manifiestan, que sarcocistiosis es
una enfermedad asociada a la
convivencia de los ovinos y alpacas
con los perros alimentados con la
carne cruda infectadas con
Sarcocystis sp. Indicando algunos
factores como: los perros y
carnvoros silvestres (zorros),
despus del consumo de la carne
infectada, eliminan diariamente y
por periodos prolongados millones
de esporoquistes; existen excesiva

cantidad de perros en las zonas
ganaderas; la infeccin puede
efectuarse durante todo el ao, sin
embargo
los
pastizales
se
contaminan con mayor cantidad de
esporoquistes durante la primavera
y el verano; los ovinos y las
alpacas
adquieren
inmunidad
despus de la exposicin a
pequeas dosis infectivas; la
matanza clandestina y domiciliaria
de ovinos y alpacas favorece la
diseminacin de la enfermedad,
cuando los perros son alimentados
con carne infectada, debido a los
bajos niveles culturales del
poblador andino; los camales de los
centros urbanos adolecen de las
mnimas condiciones higinico-
sanitarias y permiten el fcil acceso

a los perros vagabundos.
4.4.
PROPORCIN
DE
QUISTES MACROSCPICOS
Y MICROSCPICOS.
En el cuadro 07, se detallan los
resultados de una evaluacin
efectuada a una cantidad de 200
ovinos que se inspeccionaron para
la deteccin de macroquistes de
Sarcocystis sp. Y mediante la
visualizacin de algunos de sus
fases
tisulares
del
parsito
mediante el microscopio ptico en
los ovinos procedentes de la zona
intermedia y alta as como de
animales jvenes y adultos del
distrito de Acora.
CUADRO 07.PORCENTAJE DE MACROQUISTES Y MICROQUISTES

DE
Sarcocystis sp. EN OVINOS, SEGN EL TIPO DE
MSCULO
EN OVINOS DEL DISTRITO DE ACORA, 2010.
MUSCULO n
ESQUELETICO
LISO
CARDIACO
Nro.
%
Nro.
%
Nro.
%
TIPO
Microquiste
200
08
4.0
38
19.0
00
0.0
Microquiste
200
01
0.5
02
1.0
08
4.0
Fuente: Elaborado con datos del trabajo, 2010.
De acuerdo a los datos del cuadro
07, se puede observar que en los
ovinos de las comunidades del
distrito
de
Acora,
se
ha
determinado que segn el tipo
msculo
corresponde
mayor
proporcin
de
los
quistes
macroscpicos al esfago (msculo
liso) encontrndose 38 casos

positivos que representan el 19.0
%
, luego en los msculos
diafragma e intercostales internos (
msculo estriado esqueltico)
donde se encontr 08 casos
positivos que representan un 4.0 %,
en cuanto al corazn no se
205
encontr ningn caso positivo (

msculo estriado cardiaco) ; sin
embargo a la evaluacin de 200
muestras
de
rganos
representativos para cada tipo de
msculos mediante el microscopio
se determin 01 caso positivo de
microquiste
en
el
msculo
diafragmtico haciendo el 0.5 %,
en el esfago se encontr 02 casos
positivos a microquistes haciendo
un 1.0 % y donde se encontr
mayor nmero de microquistes fue
en el corazn con una cantidad de
08 casos positivos que hacen un
porcentaje de 4.0 %.
Como se determin mayor nmero
de macroquistes en el esfago de
ovinos, y este rgano adems no es
parte de la carcasa, razn por la
cual otros autores haciendo
inspeccin de carcasas en el lugar
de expendio no encuentran los
quistes de este parsito y solamente
reportan los casos que se
encuentran en los msculos
esquelticos del cuerpo animal, ni
tampoco se podr encontrar el
esfago infectado con quistes de
Sarcocystis sp. en las vsceras en el
momento de la venta porque los
que benefician los animales los
retiran para alimentar a los perros,
de esta forma se establece la
cadena
epidemiolgica
para
continuar con el ciclo biolgico del
parsito que se lleva cabo entre
los hospederos definitivos que son
los caninos (perros, zorros y gatos)
y los hospederos intermediarios
que son los ovinos.
206
Mamani (1995), haciendo una

evaluacin en el momento del
beneficio de los ovinos encontr
una prevalencia de 95.5% de
macroquistes en las comunidades
de Quelluyo y Jahuerja de la
provincia de Chucuito donde
posiblemente
existan
mayor
nmero de perros por familia que
se integran a la ganadera familiar
como apoyo en el pastoreo de
ovinos y alpacas de esta manera se
constituye
en
una
fuente
importante de diseminacin del
parsito en dichas comunidades.
V. CONCLUSIONES.
Los resultados del trabajo nos
permiten llegar a las siguientes
conclusiones:
- La prevalencia general de
Sarcocystis sp. En ovinos de la
zona intermedia y zona alta del
distrito de Acora fue de 23.0 %.
- La prevalencia de Sarcocystis
sp.
En ovinos de las
comunidades del distrito de
Acora segn edad fue de 06.0
% en jvenes y 40.0 % en
adultos (P 0.05).
- La prevalencia de Sarcocystis
sp. En ovinos de las
Acora segn zona se determin
32.0 % en la zona alta y 14.0 %
en la zona intermedia (P
0.05).
- Segn el tipo de msculo en los
ovinos se determin que la
presencia de macroquistes fue
en el msculo esqueltico 4.0
%, msculo liso 19.0 % y 0.0 %

en el msculo
estriado
cardiaco;
se
determin
microquistes en: el msculo
estriado esqueltico 0.5 %, en
el msculo liso 1.0o % y 4.0 %
en el msculo estriado cardiaco.
VI. RECOMENDACIONES
Se recomienda realizar estudios
similares en comunidades del
distrito de Acora incluyendo las
zonas: lago, intermedia y alta.
- Realizar
estudios
de
identificacin de especies de
Sarcocystis en ovinos.
- Habindose determinado que la
mayor
presencia
de
macroquistes en el esfago, se
recomienda que no se alimente
a los perros con este rgano.
- Implementar una inspeccin
sanitaria de carnes en el
momento del beneficio.
VII. BIBLIOGRAFA
Alencastre, r. 1997. Produccin
de ovinos, arequipa per.
Alan, h. Y jane, p. 1998. Carne
y
productos
crnicos
tecnologa,
qumica
y
microbiologa. Editorial acribia,
s.a., zaragoza espaa.
Carpio,
d.
1993.
Comercializacin, condiciones
de presentacin sanitaria de
carnes rojas en las provincias
de puno y el collao. Tesis fmvz,
unap.
Condemayta,
z.,quispe,
j.,huaycani,
n.
2008.
Prevalencia der sarcocystis sp.

En
carcasas
de
ovinos
comercializados
en
los
mercados de la ciudad de puno.
Resumen del xix congreso de
ciencias veterinarias.
Corrales, a. 2000. Tasa de
infestacin de sarcosporidiosis
en la carne de alpaca que se
vende en los mercados de la
avenida
Andrs
Avelino
cceres del distrito de jos luis
bustamante y rivero, arequipa.
tesis. P.p. ucsm.
Direccin regional agraria.
2004. Direccin de informacin
agraria el collao per.
Inei: 2003. Instituto nacional de
estadstica
informtica.
Compendio estadstico, lima
per.
Jahuira, f, 1989. Inspeccin de
carnes y camales. Publicacin
fmvz una, area de inspeccin de
alimentos y bromatologa,
puno- per.
Legua, g. 1999. Enfermedades
parasitarias
y
atlas
parasitolgico de camlidos
sudamericanos edITORIAL DE
MAR EIRL, LIMA-PER.
Mamani, h. 1995 prevalencia de
sarcocistiosis en ovinos de la
provincia de chucuito puno.
Tesis fmvz-una, puno-per.
Morocco, n; y j quispe, 2002.
Flujos de abastecimiento, peso
y prevalencia de cisticercosis y
sarcocistiosis en carcasas de
ovinos y porcinos en el
comercio en el comercio al
207
detalle en la ciudad de puno

2001. Revista iibo-fmvz , vol.
6, n 1, una-puno.
Novoa, c. Y flores a...
1991.produccin de rumiantes
MENORES. Lima per.
Rojas, m. 1993. ManUAL
PARASITOLGICO.
MORFOLOGA, quimioterapia
y prevencin. editado por el
autor, lima per.
Rojas.
M.
2003.
Nosoparasitosis de perros y
gatos peruanos. Editado en
LIMA PER.
208
PREVALENCIA DE PARSITOS GASTROINTESTINALES EN

CRAS DE ALPACAS DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA EN
EL C.I.P. LA RAYA
Maximo Melo A.a, Feliciana Vilca S.b
a, b
Docente de la FMVZ UNA - Puno
I.
RESUMEN
La parasitosis gastrointestinal en cras de alpacas, es una de las

enfermedades parasitarias ms importantes que afectan a la ganadera
camlida en general, por cuanto la presencia de estos parsitos ocasiona
cuantiosas prdidas econmicas al criador de esta especie animal. Por lo
cual, en el presente estudio se plante evaluar la prevalencia de parsitos
gastrointestinales en cras de alpacas durante el primer ao de vida en el
CIP La Raya. Encontrndose, que La prevalencia de protozoarios
intestinales de Eimeria lamae, Eimeria alpacae, Eimeria punoensis y
Eimeria macusaniensis fue del 100%, pero a la evaluacin de la carga
parasitaria encontramos un promedio general de 1778 ooquistes por gramo
de heces. La prevalencia de nematodos gastrointestinales en cras de
alpacas, correspondiente a los huevos del Tipo strngylus, Tipo
nemathodirus, Lamanema chavezi y huevos del Tipo trichuris, fue del
100%, los que a la evaluacin de la estimacin parasitaria encontramos un
promedio general de 745 huevos por gramo de heces. La prevalencia de
cstodos gastrointestinales en cras de alpacas correspondientes a los huevos
del Tipo taenia fue del 100%, sin embargo, al anlisis de heces de estos
animales encontramos que la carga parasitaria por perodos fue alta, durante
la poca de lluvias (++ y +++) y de poca infeccin en los perodos seca, as
como en las etapas intermedias (+). Por lo tanto, concluimos que la
prevalencia de los parsitos gastrointestinales en cras de alpacas fue del
100% correspondiente a potozoarios del gnero Eimeria, nematodos
gastrointestinales de los Tipo strngylus, Tipo nemathodirus, Lamanema
chavezi y huevos del Tipo trichuris, as como a cstodos del gnero
Moniezia.
Palabras clave: Prevalencia, parsitos gastrointestinales, cras de alpacas
209
ABSTRACT
The gastrointestinal parasites in baby alpacas is one of the most important
parasitic diseases affecting livestock camels in general, as the presence of
these parasites cause substantial economic losses to the breeder of this
species. Therefore, in this study was to evaluate the prevalence of
gastrointestinal parasites in baby alpacas for the first year of life in the CIP
La Raya. Found that the prevalence of intestinal protozoan Eimeria Lamae,
Eimeria alpacae, Eimeria macusaniensis and Eimeria punoensis was 100%,
but the assessment of parasite load found an overall average of 1778 OPG.
The prevalence of gastrointestinal nematodes in baby alpacas for eggs Type
Strongylus, Type nemathodirus, Lamanema chavezi and eggs Tipo Trichuris
was 100%, which in the evaluation of the estimated parasite found an
overall average of 745 HPG. The prevalence of gastrointestinal cestodes
baby alpacas for eggs of Type Taenia was 100%. However, analysis of
feces found that the parasite load was high for periods during the rainy
season (+ + and + + +) and low infection in dry periods and in the
intermediate (+). Therefore, we conclude that the prevalence of
gastrointestinal parasites in baby alpacas was 100% for the protozoarios of
genus Eimeria, gastrointestinal nematodes of Type Strongylus, Type
nemathodirus, Lamanema chavezi and eggs of Type Trichuris ,as well as the
cestodes genus Moniezia.
Keywords: Prevalence, gastrointestinal parasites, baby alpacas
210
II.
INTRODUCCIN
La alpaca es un recurso de
vital importancia en la actividad
socioeconmica de la zona alto
andina del Per, particularmente en
el departamento de Puno, que es el
primer productor de esta especie,
contando con una poblacin de
1'615,660 alpacas (Ministerio de
Agricultura, 2005), recurso que an
no recibe la atencin necesaria,
pese a constituir la nica actividad
econmica rentable en esta zona,
ya que es capaz de transformar
pastos naturales de baja calidad
nutritiva en productos de primera
necesidad, como la fibra, carne y
pieles, que otras especies no
pueden convertir con la misma
eficiencia como la alpaca , ms por
el contrario fue y es relegado a un
segundo plano, en relacin a los
ovinos y vacunos respectivamente.
Existen
problemas
referidos principalmente a los
sistemas de crianza y a la ausencia
de programas de sanidad, los
cuales determinan que ciertas
enfermedades como la parasitosis
gastrointestinal, se convierten
III.en
verdaderos flagelos para los
rebaos, menguando de esta
manera
la
produccin
y
productividad de esta especie
animal, es as que desde su
nacimiento, estn expuestos a
infecciones permanentes, como la
eimeriosis,
el
mismo
que
constituye uno de los problemas de
mayor importancia econmica, ya
que constituye uno de los
principales factores predisponentes,

as como determinantes para las
diversas enfermedades, sobre todo
infecciosas,
que
afectan
fundamentalmente a las cras de las
alpacas.
Por lo indicado, y
tratndose de un problema de
Sanitario con graves repercusiones
en la economa de los criadores de
alpacas y al no existir informacin
sobre la prevalencia real de los
parsitos gastrointestinales durante
el primer ao de vida de esta
especie animal, que nos permita
conocer el perodo de presentacin
de estas enfermedades, nos ha
inducido a realizar el presente
trabajo, el mismo que contribuir
en acciones preventivas y medidas
de control de las enfermedades
parasitarias durante el primer ao
de vida de las alpacas, el mismo
que est orientado hacia la mejora
del bienestar social y econmica
del poblador de los altos andes del
Per.
MATERIAL Y MTODOS
4.1.
LUGAR DE ESTUDIO
El estudio se realiz en el
Centro
de
Investigacin
y
Produccin
(CIP) La Raya,
dependencia de la Universidad
Nacional del Altiplano Puno;
ubicado en el Distrito de Santa
Rosa, Provincia de Melgar del
Departamento de Puno, localizada
en las coordenadas geogrficas de
211
143033 latitud Sur y a

705712 longitud Oeste.
La
altitud vara de 4,200 a 5,400
m.s.n.m., con una temperatura
media de 6.52C (rango de 20C a
15.27C) y con una precipitacin
pluvial de 625 mm. (INEI, 2003).
4.3.
PROCEDIMIENTO
EXPERIMENTAL
4.3.1. RECOLECCIN DE LA
MATERIA FECAL
La toma de muestras se
realiz directamente del recto,
previa sujecin del animal.
4.2.
MATERIAL
EXPERIMENTAL
4.2.1. ANIMALES
Para el presente estudio.
Se han utilizado 65 cras de alpacas
de la raza huacaya de la paricin
del 2010.
4.3.2. PROCEDIMIENTO DE
LABORATORIO.
Para
el
anlisis
coproparasitolgico, se utiliz el
mtodo de Mc-Master.
4.2.2. EQUIPO Y MATERIAL

UTILIZADO.
Material para el anlisis
parasitolgico (Rojas M. 1979).
4.3.3. IDENTIFICACIN DE
LOS PARSITOS
Para la tipificacin de los
parsitos,
se
utiliz
las
caractersticas morfolgicas y
biomtricas de las evidencias
parasitarias.
4.4. ANLISIS ESTADSTICO.

a. Prueba de contraste
2
c
Qi
ei
ei
2(k-1)
b. Para determinar la prevalencia de la parasitosis:

NMERO DE CASOS POSITIVOS
Prevalencia (%) = --------------------------------------------------- X 100
NMERO TOTAL DE MUESTRAS
212
IV.
5.1.
EVOLUCIN DE LA CARGA DE OOQUISTES
(OPG)
TABLA 1
NMERO DE OOQUISTES (OPG) EN CRAS DE ALPACAS
HUACAYA DEL CIP LA RAYA DESDE EL NACIMIENTO AL AO
DE EDAD
EDAD
(Meses)
14 das
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembr
e
Diciembre
0.05
NMERO DE OOQUISTES SEGN ESPECIES

E. lamae E. alpacae E. punoensis E. macusaniensis TOTAL
2.00
1.00
3.00
18.00
14.60
8.31
2.34
43.25
16.00
12.20
8.20
3.20
39.60
13.19
19.28
6.73
3.30
42.50
6.69
5.23
4.16
3.66
19.74
13.47 (NS) 12.82(*)
6.85(NS)
3.13(NS)
36.27(*)
4.49
3.28
3.05
2.20
13.02
2.75
3.97
2.59
1.20
10.51
2.00
3.00
1.53
0.50
7.03
5.50
3.80
2.96
1.00
13.26
3.69(NS)
3.51(NS)
2.53(NS)
1.23(NS)
10.96(NS)
2.05
3.00
2.00
1.96
2.25(NS)
77.63
6.47
(*)
2.66
0.55
1.93
1.50
1.66(NS)
72.00
6.00
(*)
E: Eimeria spp.
: Promedio
significativas
: Sumatoria
significativas
Al mes de edad, la carga parasitaria

observada fue de 43.25 ooquistes,
es decir, una carga parasitaria de
4,325 OPG, el mismos que
representa el grado de infeccin
ms alta registrada durante todo el
1.00
1.06
2.48
1.20
1.44(NS)
1.00
0.50
1.00
0.50
0.75(NS)
43.27
3.61
(*)
20.40
1.70
(NS)
6.71
5.11
7.41
5.16
6.10(NS)
213.30
17.78
(*)
0.05: Nivel de significancia

(NS): No hay diferencias
(*):
Hay
diferencias
ao de edad de estos animales y de

esta cantidad, los ooquistes de
Eimeria lamae representaron la
mayor cantidad de estas coccideas
con 1,800 OPG, seguido de
Eimeria alpacae con 1,460,
213
Eimeria punoensis con 831 y

Eimeria macusaniensis con 234
OPG, los que ocasionaran una
asociacin altamente patgena, ya
que destruyen el epitelio intestinal
y la E. macusaniensis causa atrofia
y necrosis de las glndulas crpticas
el
que
ocasionara
prdida
completa de la capacidad funcional
del intestino y la invasin de
bacteriana secundaria (Legua G y
Casas E 1999),
Por otro lado, pudimos observar
que al 2 mes de edad el nmero de
ooquiste disminuy hasta un
promedio de 39.60 (3,960OPG),
con una disminucin tambin
significativa en cada una de las
especies, como E. lamae 1,600, E.
alpacae 1220, E. punoensis 820, E.
macusaniensis 320 OPG, el que se
debera a que conforme aumenta la
edad de estos animales, tambin se
incrementara
la
respuesta
inmunolgica de los mismos.
214
En el 3 mes de edad, se pudo

observar que esta carga parasitaria
se increment ligeramente en lugar
de disminuir, registrndose 42.50
ooquistes (4,250 OPG), pero al
anlisis
estadstico
no
es
significativo, observndose un
incremento slo en el grupo de
Eimeria alpacae en el que se
registr hasta 1928 OPG, el que
posiblemente sea debido a que esta
especie de Eimeria encontr
mejores condiciones para su
esporulacin en el medio ambiente,
as como una mayor ingestin de
los mismos.
Al 4 mes de evaluacin, la
disminucin de estas Eimerias se
manifest en forma significativa,
en relacin al mes anterior, el
mismo que se debera al
incremento de la inmunidad,
conforme aumenta la edad de los
animales.
5.2.
EVOLUCIN DEL NMERO DE HUEVOS POR GRAMO

DE HECES (HPG) EN CRAS DE ALPACAS HUACAYA
DEL CIP LA RAYA DESDE EL NACIMIENTO AL AO DE
EDAD
TABLA 2
NMERO DE HUEVOS POR GRAMO DE HECES (OPG) EN CRAS
DE ALPACAS HUACAYA DEL CIP LA RAYA DESDE EL
NACIMIENTO
AL AO DE EDAD
EDAD
(Meses)
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
0.05
NUMERO DE HUEVOS (HPG) SEGN ESPECIES

TIPO
TIPO
Lamanema
TIPO
TOTAL
STRONGYLUS NEMATHODIRUS
chavezi
TRICHURIS
1.0
1.0
1.2
1.5
2.7
1.5
2.5
1.0
5.0
1.32 (NS)
2.0(NS)
1.0(NS)
2.9(NS)
1.5
2.3
2.1
1.0
6.9
1.4
2.5
1.9
1.0
6.8
2.0
2.8
1.8
1.3
7.9
3.3
3.0
2.0
1.3
9.6
2.05(NS)
2.65(NS)
1.95(NS)
1.15(NS)
7.8(NS)
3.7
3.1
1.8
0.5
9.1
5.6
3.8
1.2
1.3
11.9
6.2
2.9
1.0
1.2
11.3
5.8
2.0
1.0
1.0
9.8
5.33(NS)
2.95(NS)
1.25(NS)
1.00(NS)
10.53(NS)
33.2
26.4
13.8
4.0
82.0
3.02
2.64
1.53
1.00
7.45
(*)
(NS)
(NS)
(NS)
(NS)
HPG: Huevos por gramo de heces

: Promedio
significativas
: Sumatoria
significativas
Esta tabla muestra, que el nmero

de huevos por gramo de heces
(HPG) en cras de alpacas del CIP
La Raya, desde el nacimiento al
ao de edad, es significativamente
inferior en relacin a los animales
mayores de un ao, pero la
prevalencia es del 100% a partir
del 2 mes de edad, sin embargo, la
0.05: Nivel de significancia

(NS): No hay diferencias
(*):
Hay
diferencias
presencia de los huevos de los

helmintos
encontrados
correspondi solamente a los
huevos del tipo strngylus, con una
carga de 100 HPG. Estos
resultados, nos indican que durante
el primer y segundo mes de edad
en estos animales, la ingestin de
larvas infectivas (L3) se realiza en
215
forma muy casual, debido a que a

esta edad la alimentacin es a base
de leche de las madres y el picado
de pastos recin se inicia, la misma
que est supeditado a la capacidad
de produccin de leche de las
madres.
En general, durante la poca de
lluvias, hemos registrado una
prevalencia promedio de 290HPG,
de los cuales 123 correspondi a
los huevos del Tipo strngylus, 200
al Tipo nemathodirus y 100 a
Lamanema chavezi, en los que no
se encontr diferencia significativa
al anlisis estadstico. El que nos
indica, que la presencia de los
nematodos
gastrointestinales,
durante la poca de lluvias en las
cras de alpacas, es mnima en
relacin a los animales adultos
Durante la poca seca, en
el mes de Mayo se han registrado
cargas promedio de 690, Junio 680,
Julio 790 y Agosto 960 HPG,
correspondientes a los huevos Tipo
strngylus, Tipo Nemathodirus,
Lamanema
chavezi
y Tipo
trichuris, los mismos que nos
fueron significativos al anlisis
estadstico. Sin embargo, en el mes
de
Agosto
obtuvimos
un
incremento ligeramente superior en
las cargas parasitarias, pero estas
no fueron diferentes al anlisis
estadstico,
el
que
muy
posiblemente sea debido al estrs
nutricional ocasionado por el
destete,
5.3.
EVOLUCIN DE LA
CARGA
216
PARASITARIA
POR
TENIOSIS EN CRAS
DE
ALPACAS
HUACAYA DESDE EL
NACIMIENTO
AL
AO DE EDAD
TABLA 3
INFECCIN PARASITARIA
POR TENIOSIS EN CRAS DE
ALPACAS HUACAYA DEL
CIP LA RAYA DESDE EL
NACIMIENTO AL AO DE
EDAD
EDAD
MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
CARGA
PARASITARIA
+
+++
++
+
+
+
+
+
+
+
+
+ = De 1 a 5 huevos del Tipo taenia

++ = De 6 a 10 huevos del Tipo taenia
+++ = Ms de 10 huevos del Tipo taenia
Segn el cuadro anterior,

la teniosis en cras de alpacas se
present a partir del segundo mes
de edad, es decir a los 60 das de
edad (+), en las que las cargas
parasitarias fueron diferentes, por
cuanto si bien es cierto que al
primer mes de edad no se encontr
huevos de tenias en las heces de
estos animales, esta caracterstica
est relacionado con el tipo de

alimentacin que tiene a esta edad,
es decir la alimentacin es a base
de leche y recin inician la
ingestin de pastos como parte de
su alimentacin los que son
ingeridos junto a los hospedadores
intermediarios infectados
con
larvas cisticercoides, entonces la
presencia de los primeros huevos
de tenias, segn su perodo
prepatente, recin es a los 60 das.
En
los
meses
correspondientes a la estacin seca
(Mayo , Junio, Julio y Agosto), al
anlisis de heces se encontr
huevos de tenias entre 1 a 5 huevos
(+), lo que nos indica, que los cras
de las alpacas continuaban
infectados con las tenias, los que
eliminaban huevos juntamente con
las heces de los mismos alm medio
ambiente y como en este perodo
no
existen
condiciones
medioambientales adecuadas para
el desarrollo de los hospedadores
intermediarios, tal presencia se
debe al perodo prepatente de estos
parsitos.
VIII.
BIBILOGRAFA
1. Chvez E y Condori T.
Evaluacin parasitaria de
ovinos, alpacas y vacunos en
diez comunidades campesinas
de la Micro Regin Puno.
[Tesis Grado]. Puno, Per:
Universidad Nacional del
Altiplano; 1989.
2. Condori A. Enfermedades
parasitarias internas. Proyecto
3.
4.
5.
6.
7.
especial
de
camlidos
sudamericanos
(PECSA).
CTAR Puno 2000; 4.
Gonzales M, Lozada W, Torres
D y Mezco H. Anlisis
coprolgico de las llamas de
la Central de Empresas
Campesinas
(CECRESA).
Libro de Resmenes de la 5ta
Convencin
Internacional
sobre
Camlidos
Sudamericanos Cuzco Per.
1985.
Guerrero C.
La alpaca:
Enfermedades
parasitarias.
Instituto
Veterinario
de
Investigaciones Tropicales y
de Altura (IVITA) UNMSM
Lima Per. 1979; 8.
Holgado D y Condorena N.
Mapeo agrosto edafolgico de
los pastizales del Centro
Nacional de Camlidos La
Raya. Proyecto de Desarrollo
de la Crianza de Alpacas
IVITA COTESU Lima, Per.
1987.
Hilari Z. Prevalencia de
parsitos
gastrointestinales
por examen de heces de
guanacos (Lama guanacoes)
en la CAP. HuaychoLtda. No.
44. [Tesis Grado]. Puno,
Per; 1989.
Leguia G
y Casas E.
Enfermedades parasitarias y
atlas
parasitolgico
de
camlidos
sudamericanos.
Lima, Per: Editorial de Mar;
1999.
217
8. Mamani J. Evaluacin parasitaria

en alpacas (Lama pacos), de la
comunidad
de
Chichillapi,
Chuchito Puno, Per. [Tesis
Grado]. Puno, Per; 1989.
9. Rojas M. Parasitismo de los
rumiantes domsticos. Lima,
Per: Editorial Mijosa; 1990.
10. Snchez
C.,
Vilca
F.
y
Condemayta Z. Gua de prcticas
de parasitologa veterinaria.
Puno, Per. 1983.
11. Servicio Nacional (SENAMHI).
Ubicacin
geogrfica
y
topogrfica del Per, por
Regiones. 2003.
12. Valencia N. Estudio ecto y
endoparsitos en llamas (Lama
glama) de la CAP. Huaycho
Ltda.. No. 44 Nuoa, Melgar,
Puno. [Tesis Grado]. Puno, Per:
Universidad
Nacional
del
Altiplano; 1985.
13. Zanabria V. y Yucra D. Estudio
parasitolgico
en
ovinos,
vacunos, alpacas, llamas, burros
y caballos adultos de la
comunidad campesina Paylla,
Melgar, Puno. [Tesis Grado].
Puno,
Per:
Universidad
Nacional del Altiplano; 1988.
218
EL EMPODERAMIENTO FAMILIAR Y SUS DETERMINANTES:

EL CASO DE LOS COMERCIANTES DE JULIACA
Alfredo P. Calatayud Mendozaa
a
Docente de la FMVZ UNA Puno
RESUMEN
En los ltimos aos se viene consolidando el empoderamiento de la mujer.
Sin embargo, muy poco de habla del empoderamiento familiar, de la
necesidad de que las familias contribuyan en plenitud en la toma de
decisiones de manera conjunta y democrtica para la construccin de una
sociedad justa y responsable.
Los comerciantes de los mercados de la ciudad de Juliaca tienen un mayor
empoderamiento familiar si la diferencia de edades y la diferencia en el
nivel de educacin es mnima, por otro lado, si los cnyuges proceden del
mismo lugar, y si hablan el mismo idioma nativo los esposos tendr una
mayor convivencia y tomarn las decisiones del hogar de manera
democrtica y conjunta algo que la sociedad moderna busca
permanentemente.
Estos resultados sugieren que los futuros esposos deben tener similares
caractersticas socio econmico y cultural para una mejor comunin dentro
del hogar, es decir, niveles de educacin y edad. Tambin es importante que
ambos al menos hablen el mismo idioma nativo y procedan de preferencia
del mismo lugar.
El Estado civil en la condicin de casado no parece influir en la
probabilidad de tomar decisiones en forma conjunta dentro del hogar, el
hecho de contar con vivienda propia tampoco resulta una variable
determinante y finalmente si la familia tiene una deuda con un banco o
entidad financiera no compromete las decisiones que se deben tomar en
forma conjunta dentro del hogar.
Palabras clave: Empoderamiento familiar, familia.
219
Abstract
In recent years has been consolidating the empowerment of women.
However, very little of speaks of the empowerment family, in the need for
families to contribute in fullness in the decision-making of jointly and
democratic for the construction of a just and responsible society.
Market traders in the city of Juliaca have more empowerment family if the
age difference and the difference in the level of education is minimal, on the
other hand, if the spouses come from the same place, and if they spoke the
same language native spouses will have a greater coexistence and will take
the decisions of the home in a democratic manner and joint something that
modern society are looking for permanently.
These results suggest that future spouses should have similar characteristics
socio economic and cultural for a better communion within the home, i.e.
levels of education and age. It is also important that both at least speak the
same native language and come from preference from the same place.
Marital status in the status of a married person does not seem to influence
the likelihood of making decisions together within the home, the fact of
having homeownership is not a decisive variable and finally if the family
has a debt with a bank or financial institution does not jeopardize the
decisions that must be taken jointly within the household.
Key words: family empowerment, family.
220
INTRODUCCIN
En los ltimos aos se viene
consolidando el empoderamiento
de la mujer. Sin embargo, muy
poco de habla del empoderamiento
familiar, de la necesidad de que las
familias contribuyan en plenitud
en la toma de decisiones de manera
conjunta y democrtica para la
construccin de una sociedad justa
y responsable.
El tema de investigacin se aborda
siguiendo dos aproximaciones: En
la primera, que es de carcter
general, se usa la estadstica
descriptiva con la informacin
disponible en el Municipio de San
Romn.
En
la
segunda
aproximacin, se evala, mediante
la
tcnica
de
estimacin
economtrica: Modelo Probit, para
ello se realiza una encuesta
econmica.
La unidad de anlisis del estudio,
constituyen los comerciantes de la
ciudad de Juliaca. En el anlisis se
utiliza datos de encuesta crosssection
de
una
muestra
relativamente grande de 389
comerciantes que trabajaban en los
mercados de la ciudad de Juliaca.
El estudio se organiza del siguiente
modo: en la seccin 2 y 3, se revisa
los antecedentes y se fijan los
objetivos del estudio; en la seccin
4y 5, se discute el marco terico y
se deriva las hiptesis; en la
seccin 6 y 7, se propone la
metodologa y se discute los
resultados de la investigacin; en la
ltima seccin, se presenta las
conclusiones.
MATERIALES Y MTODO
Probar o verificar las hiptesis
formuladas
en
la
presente
investigacin tiene
carcter
cualitativo, es decir, se trata de
explicar
el
empoderamiento
familiar e
identificar los
determinantes del poder de
decisin a nivel familiar, para este
propsito, se plantea un modelo de
probabilidad,
en
esa
lnea,
Golderberg (1964) propuso el
modelo Probit, suponiendo que la
variable respuesta Di* sigue la
siguiente forma:
Di* ' X i ui (1)

En la prctica en la ecuacin (1),
Di* es una variable no observable,
lo que se advierte es como una
variable discreta definida como:
1,
Di
0,
si Di* 0
de otra manera
Es posible conocer, si una familia

toma decisiones conjuntas y
coordinadas o no, es decir
conocemos Di=1 o Di=0, en este
caso el resultado ser la
probabilidad de decidir en forma
conjunta. Sin embargo, no se puede
conocer la funcin de utilidad de la
familia en la cual la familia
pondera el costo de oportunidad de
221
tomar decisiones conjuntas y

tampoco podemos conocer si la
familia realiza o no un anlisis de
costo-beneficio a la hora de tomar
decisiones reciprocas.
En efecto, la variable dependiente,
es decir, la toma de decisiones a
nivel de poder familiar es bastante
amplio, siguiendo a Herbst (1954)
se plantean dos dimensiones para la
presente propuesta: la actividad
que realizan los cnyuges y la
divisin del trabajo familiar y la

decisin, es decir quin decide o
deciden ambos cnyuges sobre el
reparto del trabajo familiar y la
asignacin de tareas?, esto implica
que
habrn
dos
variables
dependientes (dos dimensiones)
sobre el poder de decisin. Aqu
una pregunta de rigor que surge es
del siguiente modo Es una
condicin necesaria y suficiente
compartir las mismas tareas para
lograr el empoderamiento familiar?
Por otro lado, el vector Xi recoge las caractersticas socioeconmicas y

culturales de los cnyuges y de los hijos, ui absorbe los factores
socioeconmicos y culturales omitidos en la decisin familiar. En
consecuencia el modelo a estimar es del siguiente modo:
Pr(D 1 / X ) ( 0 1 X 1 2 X 2 3 X 3 .... K X K ) ui (2)

Donde: Pr(D=1/X) es la probabilidad de decidir en forma conjunta dado las
(.)
caractersticas socioeconmicas y culturales de los cnyuges;

es la
funcin de distribucin acumulada normal estndar con media cero y
varianza igual a uno.
Para estimar el modelo de
probabilidad se ha realizado una
encuesta econmica, el tipo de
muestreo
fue
aleatorio
estratificado, la encuesta fue
realizada en la primera semana de
mayo de 2011. La muestra
consisti en 389 comerciantes,
elegidos en forma aleatoria. En
efecto, los comerciantes de los
mercados de la ciudad de Juliaca
222
fueron la unidad de anlisis del

estudio.
A continuacin, se intenta explorar
los
determinantes
de
la
probabilidad de tomar decisiones
en forma coordinada desde el punto
de vista microeconmico con una
muestra de 389 comerciantes.
Con el objeto de determinar qu
variables afectan a la decisin de
tomar decisiones en forma
democrtica, se han ensayado
varias especificaciones. As, en el

modelo 1 se incluye casi toda la
informacin
sobre
las
caractersticas del comerciante
como variables explicativas Sin
embargo, los coeficientes de las
variables: estado civil, carga
familiar y vivienda propia no son
significativos, estadsticamente.
variable sexo es negativo, lo que

indica que las mujeres son ms
propensos a emigrar, sin embargo
no es significativo.
Finalmente en el modelo 3 se
encuentra consistencia y tiene
signos esperados, es ms, este
modelo ofrece un ajuste aceptable
en trminos de
nivel
de
significancia individual (estadstico
En el modelo 2 se excluye a partir
Z), significancia global (razn de
del modelo 1, la carga familiar, si
verosimilitud LR). El coeficiente
cuenta con vivienda propia y si es
de PseudoR2 ofrece un buen ajuste
casado. En este caso, el nivel de
con un valor de 53.5%, como se
educacin y la edad siguen siendo
puede observar en la ltima
significativos. El coeficiente de la
columna de la tabla N 4.
Tabla N 1
Determinantes de tomar decisiones en forma conjunta: Modelo Probit
Variables
Modelo 1
Modelo 2 Modelo 3
0,8123
0,418
-0,983
Diferencia de edades (dedad)
( 2,23*)
( 2,89 *)
(-3,12*)
Diferencia en nivel de educacin
-0,0691
-0,0091
-0,0771
(dedu)
(-0,98 )
(-1,12)
(-2,87*)
0,0058
-0,033
Estado civil (EC=1)
-(0,34 )
(-0,66 )
-0,045
-Carga familiar (cm)
-(-0,87 )
-0,045
0,088
Procedencia (proc)
-(1,94*)
(-0,714)
-0,045
0,0771
Idioma nativo (in)
-(-0,61)
(2,87*)
Microcreditos (micre)
Constante
Numero de Obs (n)
LR Chi2
Prob > Chi2
Pseudo R2
-0,045
(0,345)
(-0,61)
(-0,25 )
389
4,82*
0,00
0,035
--
--
-1,343
(-0,035)
389
10,71*
0,00
0,323
2,537
(0,47)
389
11,55*
0,00
0,535
223
* Significativo al 5% de nivel de significancia.

Nota 1: Variable dependiente categrica, si toman las decisiones en forma
conjunta =1, caso contrario=0
Nota 2: El estadstico Z se encuentra entre parntesis
Nota 3: n=389 (muestra completa)
En resumen, en el modelo 3, las
variables parecen tener efecto, en
trminos estadsticos, sobre la
en forma conjunta.
Al analizar los signos de las
variables se encuentra que: si se
incrementa la diferencia de edades
entre el esposo y la esposa (edad
del varn menos la edad de la
mujer),
esto
produce
una
diminucin de la probabilidad de
que ambos tomen decisiones en
forma conjunta.
Del mismo modo, si la diferencia
en el nivel de educacin es mayor
la probabilidad de que los esposos
tomen decisiones en forma
democrtica es menor.
Por otro lado, si los esposos
proceden del mismo lugar y ambos
hablan el mismo idioma nativo (ya
sea quechua o aymar) la
conjuntas es mayor entre los
comerciantes de la ciudad de
Juliaca.
En
consecuencia,
parece
determinar la diferencia de edades,
la diferencia en el nivel de
educacin, el lugar de procedencia,
y si hablan el mismo idioma nativo
los
cnyuges
influye
significativamente
en
la
224
en forma conjunta dentro del

ncleo familiar. Estos resultados
sugieren que los futuros esposos
deben
tener
similares
caractersticas socio econmico y
cultural para una mejor comunin
dentro del hogar.
CONCLUSIONES
Los comerciantes de los mercados
de la ciudad de Juliaca tienen un
mayor empoderamiento familiar si
la diferencia de edades y la
diferencia en el nivel de educacin
es mnima, por otro lado, si los
cnyuges proceden del mismo
lugar, y si hablan el mismo idioma
nativo los esposos tendr una
mayor convivencia y tomarn las
decisiones del hogar de manera
democrtica y conjunta algo que la
sociedad
moderna
busca
permanentemente.
Estos resultados sugieren que los
futuros esposos deben tener
similares caractersticas socio
econmico y cultural para una
mejor comunin dentro del hogar,
es decir, niveles de educacin y
edad. Tambin es importante que
ambos al menos hablen el mismo
idioma nativo y procedan de
preferencia del mismo lugar.
El Estado civil en la condicin de

casado no parece influir en la
en forma conjunta dentro del
hogar, el hecho de contar con
vivienda propia tampoco resulta
una variable determinante y
finalmente si la familia tiene una
deuda con un banco o entidad
financiera no compromete las
decisiones que se deben tomar en
forma conjunta dentro del hogar.
BIBLIOGRAFA
Anderson J. y Len J. (2006) La
incorporacin de gnero en la
investigacin del CIES, Balance y
Propuestas Informe de consultora
presentado al CIES. Lima, Per.
Blood R. and Wolfe D. (1960)
Family relationships, marital
relationships Glencoe, IL: Free
Press
Cabala P. (2009) El impacto del
microcrdito en la mujer rural
Revista Economa y Sociedad 71,
CIES.
Calatayud, A. (2006). Impacto del
crdito en Micro y Pequeas
Empresas Industriales en Puno,
2004: Una aproximacin. Tesis de
Maestra. PUCP. Lima - Per
Coser Lewis (1956) The functions
of
social
conflict
Free
Press (Glencoe, Ill)
Covey S. (1996) Grandeza para
cada da Everyday Greatness
USA
Dahrendorf, Ralf. (1959) Class and

Class Conflict in Industrial
Society.
Stanford:
Stanford
University Press.
Druschel K. y Sanchez C. (2001)
Estado de la campaa de
microcrdito. Informe anual del
2001 Mxico.
Dubin R. (1951). Human relations
in administration. Prentice Hall.
Englewood NJ: Cliffs.
Fincham, T. y Bradbury (1989)
The Psychology of marriage:
basic issues and applications
Psycholy. USA 432 pginas.
Herbst P. G. (1954). Coneptual
framework for studying the family.
In O.A. Hoeser S. B. Hammond
(Eds), Social structure and
personality in a city MacMillan.
New York. USA
Greene H., William. (2000).
Econometric Analysis. 4a Ed.
New York University. Estados
Unidos de Amrica. Editorial
Prentice Hall.
Golderberg
A.
S.
(1964)
Econometric Theory New York,
USA
Hernndez S. Roberto, Fernndez
C. Carlos y Batista L. Pilar. (1999).
Metodologa de la Investigacin.
Segunda Edicin. Best Seller
Internacional. McGraw-Hill.
Lewin K. (1931) Environment
forces in child behavior and
develo, hand of child psychology.
University Press. USA
Jensen y Meckling (1976) Theory
of the firm: Managerial behavior,
agency costs, and ownership
225
structure
Journal
of
financial
economics, 3 pg. 305 360
Steinmetz Suzanne (1987) Marriage and
the family. New York. USA
Noller, P. y Callan, V. (1989).
Adolescents perceptions of the nature
of their communication with parents
Journal of Youth and Adolescence, 19,
349-362
Peter C. Newton-Evans (2006) en
http://newtonevans.blogspot.com/2006/
01/el-concepto-del-poder.html
Straus M. A. (1990). The conflicts
tactics scale ant its critics: an evaluation
new data on validity and reliability.
Physical violence in American families.
New Jersey. USA.
Wolfe D. (1959) Parents family
Involvement Index. New Yor USA.
226
CRECIMIENTO ECONMICO Y CONVERGENCIA

INTERREGIONAL EN EL PER: PERIODO 1994-2009
Froiln Lazo Floresa
a
Docente Principal de la Facultad de Ingeniera Econmica UNA - Puno
RESUMEN
El trabajo trata sobre el tema de convergencia interregional en el Per para
el perodo 1994-2009, enmarcado dentro de la Teora de Crecimiento
Neoclsico, cuya tesis principal es que pases o regiones pobres (con un
bajo stock de capital per cpita) tienden a crecer ms rpido que los ricos,
de manera que las economas convergen a su nivel de estado estacionario.
El tema de convergencia tiene importantes implicancias para la poltica
econmica, ya que relaciona conceptos como la pobreza y la desigualdad.
Las fuentes de informacin estadstica empleadas son el INEI y el Banco
Central de Reserva del Per sobre indicadores macroeconmicos, tales
como el PIB per cpita, tasa de pobreza, tasa de analfabetismo, PIB
sectorial por departamentos, etc). Para la estimacin de modelos
economtricos de convergencia se utilizan la tcnica de mnimos cuadrados
ordinarios y pruebas (tests) de raz unitaria para panel de datos. De
acuerdo a la metodologa tradicional de convergencia, los resultados de la
regresin de corte transversal muestran que existe cierta evidencia de
convergencia absoluta y convergencia entre los departamentos del Per
para el perodo 1970-2009, aunque de manera muy dbil. Cuando se toma
en cuenta los departamentos del sur del Per (Arequipa, Cusco, Moquegua,
Puno y Tacna) para el perodo 1994-2009, los resultados de las pruebas con
raz unitaria para paneles muestra que no hay evidencia a favor de la
convergencia absoluta; sin embargo, si se aaden algunas variables
especficas como tasa de pobreza, tasa de analfabetismo y la importancia del
sector minero en el PIB de cada departamento, existe convergencia
condicional.
ABSTRACT
This research is about the inter-region convergence in Per from 1994 to
2009. It is framed into the Neoclassical Growing Theory, whose main thesis
is that poor countries or regions (with a per capita low capital stock) tend to
grow faster than the rich ones, in way that the economies converge to their
stationary stage level. The convergence topic has important implications for
the economic policy because it relates concepts such as poverty and
227
inequity. The statistical information sources used were INEI and Central
Reserve Bank of on macroeconomics indicators Per, such as the per capita
gross domestic product (GDP), poverty rate, illiteracy rate, Department
sector GDP, etc. We use the minimum ordinary square technique was used
to estimate the convergence econometric models and the unitary roots test
to work the data panel.
According to the convergence traditional
methodology, the regression results of transversal cross show that there is
some evidence of absolute convergence and convergence among
Departments in Peru from 1970 to 2009 although in a very weak way.
Taking in a account the southern Peru Departments (Arequipa, Cusco,
Moquegua, Puno y Tacna) for the period from 1994 to 2009, the results of
the unitary root test for panels show that there is no evidence that favors the
absolute convergence; however, when we add some specific variables as
poverty rate, illiteracy rate and the importance of the mining sector in the
GDP of each Department, we found that there is a conditional convergence.
Key words: Economic Convergence, Neoclassical Growing Theory,
Economic Grow, Poverty.
228
1.
INTRODUCCIN

trata sobre
el tema de
convergencia y se enmarca dentro
de la teora de crecimiento
neoclsico,
lo
cual
tiene
importantes implicancias para la
poltica econmica, ya que
relaciona conceptos como el de
crecimiento econmico, la pobreza
y la desigualdad. En particular, en
el perodo 1970-2009 en la
economa
peruana
se
ha
caracterizado por tener una alta
volatilidad en las tasas de
crecimiento del PIB y en los ciclos
econmicos. A nivel regional las
tasas de crecimiento son desiguales
entre los departamentos del Per;
por lo que la pregunta pertinente
es: convergen o divergen los PIB
per cpita en las regiones en el
Per? O en otros trminos, en el
Per tienden a disminuir sus
disparidades
entre
los
departamentos, tal como postula la
teora del crecimiento neoclsico?
El propsito principal del
trabajo es determinar si existe
convergencia del PIB per cpita
de
las
regiones
(antes
departamentos) del Per para el
perodo 1970-2009, enmarcado en
la teora neoclsica del crecimiento
exgeno y asimismo analizar la
relacin existente entre la pobreza,
la desigualdad y el crecimiento
econmico.
Se
utiliza
informacin
estadstica de organismos oficiales
como el INEI (Incidencia de la
pobreza, PIB global y PIB per
cpita
por
departamentos,
poblacin censada, tasa de
analfabetismo,
ndice
de
desigualdad ingreso per cpita
mensual y PIB por sectores
econmicos etc.); Banco Central de
Reserva
del Per (Balanza
comercial, RIN, exportaciones de
bienes
y
servicios,
precios
internacionales de materias primas,
tasa de inflacin y tipo de cambio).
Para
las
pruebas
de
convergencia
absoluta
y
condicional se utilizan los tests
tradicionales estimndose por el
mtodo de mnimos cuadrados
ordinarios y la econometra de
datos de panel. Sin embargo, esta
metodologa tradicional ha sido
objeto de crticas sobre su
consistencia; por lo que para la
convergencia absoluta se utilizan
pruebas relativamente recientes
para panel de datos, pues un test de
convergencia
absoluta
es
esencialmente un test de raz
unitaria. Algunas de estas pruebas
son: Levin, Lin y Chu; Breitung;
Im, Pesaran y Shin; Fisher-ADF y
Fisher-Phillips-Perron.
De acuerdo a la metodologa
tradicional, los resultados de la
regresin
(parmetro
de
convergencia negativo) y los
grficos muestran que existe
229
alguna evidencia de convergencia

beta
absoluta
entre
los
departamentos del Per para el
perodo 1970-2009, aunque de
manera muy dbil y por tanto, para
llegar al estado estacionario
(equilibrio de largo plazo) se
requera 35 aos aproximadamente.
Cuando se toma en cuenta los
departamentos del sur del Per
(Arequipa, Cusco, Moquegua,
Puno y Tacna) para el perodo
1994-2009, no hay evidencia a
favor de la convergencia beta
absoluta; sin embargo, si se aaden
algunas variables especficas como
tasa de pobreza, tasa de
analfabetismo y la importancia del
sector minero en el PIB de cada
departamento, existe convergencia
condicional.
2.
MARCO TERICO Y
REFERENCIAL
En la literatura emprica existe dos

corrientes bien definidos sobre la
convergencia: el modelo neoclsico
(o crecimiento exgeno) y los
modelos
de
crecimiento
endgeno. Este ltimo es una
corriente de los aos ochenta,
liderada por el economista Paul
Romer (1986) quien desarroll su
teora en base a los avances en el
tema de capital humano. El
planteamiento consiste en incluir o
endogenizar el conocimiento de los
trabajadores,
considerado
230
componente bsico del capital

humano, como un producto
adicional de las empresas. Lo
anterior permite sostener que los
rendimientos de este factor sern
no decrecientes y esto, a su vez,
aumenta
su
productividad
marginal. En consecuencia el
crecimiento ser sostenido en el
tiempo y, por tanto, el estado
estacionario no ser alcanzado, es
decir
la
economa
crecer
indefinidamente.
La teora del
crecimiento endgeno contradice el
modelo neoclsico2.
Los estudios de Barro y Sala-iMartin (1992) muestran que en
todos estos casos, el valor del
parmetro es siempre el mismo, 2
por ciento. Un igual al 2% se
interpreta como que cada ao, un
2
El modelo neoclsico, a veces

llamado tambin neoliberal u
ortodoxo,
propugna
lo
siguiente:
libre
mercado,
apertura comercial, Estado no
productor (privatizacin de
empresas pblicas), sistema
financiero libre, disminucin de
aranceles y libre movimiento de
capitales.
Asimismo,
el
paradigma neoliberal asume
que, en ausencia de trabas
gubernamentales, los mercados
son homogneos e integrados;
por lo tanto las seales de
mercado fluyen de manera
transparente.
pas cubre el 2 por ciento de la

diferencia entre su nivel del PIB
per cpita inicial y aqul que
tendra en el estado estacionario.
Valores ms altos de este
parmetro
implican
una
convergencia ms rpida al estado
estacionario
y
viceversa.
Asimismo, un de 2 por ciento
slo es consistente con el modelo
neoclsico cuando se considera
definiciones ms amplias del
capital como el caso de capital
humano.
En los caso de economas en
vas de desarrollo (o emergentes),
se encuentran estudios como el de
Morn y Roca (1999) quienes
encuentran
evidencia
de
convergencia de largo plazo en
Colombia para el perodo 19261960, usando como proxy del PIB
per cpita a los depsitos bancarios
por habitante; sin embargo, para el
perodo 1960-1999, ya con datos
del PIB el resultado es dbil. Por
otro lado, el de Serra y otros (2006)
encuentran una variedad de
procesos de convergencia en 6
pases de la regin: Argentina,
Brasil, Chile, Colombia, Mxico y
Per; en los cuales la convergencia
se da de manera muy lenta.
Para el caso de la economa
chilena (12 regiones), Duncan y
Fuentes (2005), presentan un
estudio sobre la convergencia
regional para lo cual utilizan
fundamentalmente
los
ms
recientes tests de raz unitaria para

paneles.
Sus
principales
conclusiones son: (i) la evidencia
respalda
la
hiptesis
de
convergencia absoluta, tanto para
el PIB como para los ingresos; (ii)
las tasas de convergencia de
ingresos son mayores a las del PIB,
pero son relativamente bajas
comparadas con la evidencia
internacional.
Por otro lado, Chumacero
(2006) muestra que los test
tradicionales de convergencia
absoluta y condicional para Chile
no son consistentes, incluso con el
modelo ms simple que presenta
convergencia.
Adems
afirmaciones de divergencia sobre
la base de bimodalidades en la
distribucin del PIB per cpita
pueden ser consistentes con
modelos en los cuales ni
divergencia ni bimodalidades (twin
peaks) estn presentes en el largo
plazo.
Para el caso del Per los
estudios son escasos, bsicamente
por una falta de informacin
estadstica adecuada. El trabajo de
Gonzles de Olarte
y Trelles
(2004) para el perodo 1978-1992
seala que los departamentos en el
Per carecen de sendas de
crecimiento estables y por tanto de
fuerzas que los lleven a converger.
Por su parte, Serra et. al (2006)
encuentran evidencia a favor de
convergencia entre regiones en un
231
estudio para el perodo 1970-2001,

pero que sta se produce a una
velocidad muy lenta de 1.1%.
En
un
estudio
sobre
convergencia y polarizacin para el
caso peruano durante el periodo
1961-1996, Odar (2002) sostiene
que, debido a aspectos geogrficos,
los departamentos del Per siguen
dinmicas distintas entre s y que
en el pas coexisten al menos dos
regmenes
econmicos
que
convergen a diferentes estados
estacionarios.
Para la macro regin del norte
del pas, Chinguel y Rosales
(2006), analizan la convergencia
econmica y en desarrollo humano
en el norte del Per para el
periodo1995-2005. En el estudio
tratan de establecer la influencia de
las transferencias a los gobiernos
locales a travs del canon minero y
el canon petrolero. Entre sus
principales hallazgos est que, para
el perodo analizado los ocho
departamentos de la Macro Regin
Norte (departamentos de Loreto,
Amazonas,
Tumbes,
Piura,
Cajamarca,
Lambayeque,
La
Libertad,
San
Martn)
han
presentado
un
proceso
de
convergencia
econmica, cuya
velocidad ha sido alrededor del 5%
anual. Asimismo, encuentran que
la velocidad de convergencia en
desarrollo humano, es ligeramente
superior a la econmica.
Finalmente, el trabajo de Chirinos
(2008) analiza el fenmeno de
232
convergencia interregional en el
Per. El trabajo revisa las
diferentes
definiciones
de
convergencia
y mediante un
anlisis de datos de panel para el
perodo 1994-2007, seala si las
brechas regionales en el Per han
tendido a reducirse o a ampliarse
en dicho periodo. El estudio seala
que el crecimiento de los ltimos
aos, particularmente el del
perodo 2002-2007, ha tenido el
efecto de reducir las disparidades
de los niveles de renta a nivel
regional, en tanto que se descarta la
convergencia
absoluta.
No
obstante, cuando se consideran las
diferencias
intrnsecas
entre
regiones
se
presenta
cierta
evidencia
de
convergencia
condicional.
3. METODOLOGA
ECONOMTRICA
Para verificar la hiptesis de si
existe convergencia absoluta en
niveles de producto en los
departamentos del Per, se utilizan
los tests de convergencia a travs
de regresiones de corte transversal
y panel de datos tipo pool y,
adems se aplicarn recientes tests
de raz unitaria en paneles de datos,
para as obtener estimaciones
robustas y luego realizar inferencia
adecuada de los resultados
obtenidos. Para las estimaciones
economtricas
se
utiliza
el
programa EViews versin 6.0.
3.1.
Los tests tradicionales de Convergencia
Las regresiones ms usadas en los estudios de crecimiento son las de corte
transversal. La idea bsica es estimar los coeficientes de la siguiente
ecuacin y evaluar la hiptesis nula de la divergencia, es decir, que =0,
frente a la alternativa de convergencia, cuando (-1,0):
yi ,T yi ,0
T
yi ,0 ui 0 , i = 1, , N
(3.1)
Donde y es el logaritmo natural del producto. T denota el nmero de

perodos, es una constante (que captura de alguna manera el estado
estacionario de las regiones), captura la tasa o velocidad de convergencia
y u es un trmino de perturbacin.
Una limitacin del enfoque anterior para poder realizar inferencia lo
suficientemente vlida es la escasez de observaciones (24 departamentos del
Per o slo 5 departamentos de la regin sur), ms an considerando que el
nmero de regiones o departamentos de un pas siempre es pequeo y finito.
As una manera alternativa, propuesta en la literatura (como el de Barro y
Sala-i-Martin, (1992)), es verificar la hiptesis de convergencia a travs
de la tcnica de datos de panel, estimando una ecuacin similar a la
anterior:
yi ,t yi ,t 1
T
yi ,t 1 ui ,t (3.2)
Cuando se usan datos pooled, los tests de convergencia absoluta usualmente

toma la forma:
lnyi,t = + ln yi,t-1 + it
(3.3)
Una de las ventajas de esta tcnica es el aprovechamiento no slo de la
dimensin transversal sino tambin de la temporal, para as obtener mayores
grados de libertad.
233
3.2.
Tests de Raz Unitaria
Una de las crticas realizadas por varios autores (como Chumacero), al
enfoque de regresiones entre la tasa de crecimiento del PIB per cpita y el
PIB per cpita inicial es que, bajo la hiptesis nula (=0), el test realizado
no presenta una distribucin estndar y, por consiguiente, hacer una
comparacin usando los estadsticos tradicionales y valores crticos
asociados puede llevar a resultados errneos. En definitiva, el test en
cuestin so se distribuye como t-student bajo la hiptesis nula y constituye
un test de raz unitaria tipo Dickey-Fuller Aumentado para paneles de datos,
similar a la ecuacin (3.2)3:
yi ,t yi ,t 1 ui ,t
(3.4)
Una posibilidad, entonces, es examinar si cada serie PIB regional

(departamental) presenta una raz unitaria por separado, pero tal
procedimiento adolece de serios problemas de poder4. As la alternativa ms
adecuada es realizar un test de raz unitaria para el panel de datos.
Existe una gran variedad de test de raz unitaria para datos de panel, por lo
que en este trabajo se aplica los tests ms recientes y lo que mejor se adapte
a las caractersticas del estudio para contrastar los resultados. Estos tests
son: Levin-Lin-Chu (LLC); Breitung; Im, Pesaran y Shin (IPS); Hadri;
Fisher-Dickey-Fuller Aumentado y Fisher- Phillips-Perron (FPP)5. Una vez
ms, la hiptesis nula de estos tests es que existe raz unitaria ( = 0, sin
incluir efectos fijos ni tendencia); es decir que no hay convergencia 6.
4. Resultados de las estimaciones
4.1. Convergencia
La convergencia puede inspeccionarse a travs del ploteo de la tasa de
crecimiento promedio del PIB entre 1970 y 2009 versus el PIB en 1970 (el
punto de partida). Segn este criterio, para que exista convergencia, la
relacin debera ser negativa; es decir, las regiones inicialmente pobres
seran las que mostraran las tasas de crecimiento ms elevadas durante este
3
Asumiendo sin prdida de generalidad que T=1, en la ecuacin (2)

Teniendo en cuenta que para el PIB hay slo 40 datos temporales
(periodo 1970-2009).
5
La parte analtica y las caractersticas de estos tests se describen
en la parte de Anexo.
6
Estos tests estn diseados para evaluar la hiptesis de
convergencia absoluta.
4
234
periodo. En efecto, la Figura 4.1 muestra una aparente relacin negativa

entre la tasa de crecimiento del PIB per cpita regional y el nivel de PIB per
cpita en el periodo inicial.
Figura 4.1. Convergencia del PIB per cpita entre los departamentos en
el Per: 1970-2009
3.00
2.00
1.00
0.00
7.00
7.50
8.00
8.50
9.00
9.50
-1.00
-2.00
-3.00
Logaritmo del PIB per cpita en 1970

En el Cuadro 4.1. se presenta los resultados de la regresin por la
metodologa tradicional para evaluar la existencia de convergencia
absoluta. En la estimacin de corte transversal por el mtodo de mnimos
cuadrados ordinarios (MCO) el parmetro es igual a -0.0085, cuyo signo
negativo es seal de la existencia de convergencia en los PIB per cpita de
las regiones del Per. Dicho parmetro es estadsticamente significativo al
98.7% del nivel de confianza (o al 1.3% del nivel de significancia). El
coeficiente de determinacin, R2 obtenido es slo de 0.25, lo cual es un
claro indicador de que falta incorporar ms variables explicativas 7 en esta
especificacin.
Por otra parte las estimaciones va panel de datos (pooled), que incorporan
ms informacin (mayor nmero de observaciones) al considerar la
dimensin temporal, arroja resultados similares a los encontrados por la
estimacin de corte transversal. As, el parmetro es -0.00924 indica la
tasa o velocidad de convergencia de los PIB regionales hacia el estado
estacionario de 0.9% cada ao. Lo anterior implica que la mitad de de la
brecha entre regiones pobres y ricas se cerrara en 74 aos. El parmetro
7
En la siguiente seccin se incluirn ms variables explicativas tales como:

tasa de analfabetismo, nmero de telefona fija en cada regin, diversos
tipos de canon, gasto de gobiernos locales y regionales.
235
estimado es tambin es significativo al 99% del nivel de confianza. El

coeficiente de determinacin R2 es 0.62, lo cual es superior al resultado de
la estimacin de corte transversal. Los estadsticos F para ambas
estimaciones son altamente significativas al 99% de confianza.
De esta manera, se concluye que segn la metodologa tradicional que
existe alguna evidencia de convergencia absoluta entre las regiones (antes
departamentos) del Per para el periodo en estudio (1970-2009), pero es
muy dbil y por tanto, para llegar al estado estacionario demorara 81.6 y
74.2 aos aproximadamente.
Cuadro 4.5. Tests Tradicionales de convergencia absoluta en PIB:
Corte Transversal y Panel de Datos Pool /a
_________________________________________________________
Convergencia en PIB
Coeficiente
______________________________________________________________
Corte Transversal Pool de 10 aos
-0.00849
-0.00934
(0.00313)
(0.00412)
[-2.71246]
[-2.26699]
p-value
0.01042
0.02102
_________________________________________________________
Estadsticos
_________________________________________________________
R2
0.25072
0.62103
F-estadstico
7.36157
5.13924
p-value
0.01270
0.00742
N.observaciones 24
96
_________________________________________________________
Aos de cierre de Brecha//b 81.6
74.2
_________________________________________________________
a. Series: PIB per cpita regionales (1970-2009). Desviaciones

estndares entre parntesis, los estadsticos t entre corchetes.
b. Para el clculo del tiempo requerido para la convergencia se utiliz
la frmula t=ln(1/2)/
Sin embargo, la metodologa

presentada a la Barro y Sala-iMartin, para la medicin de la
convergencia
ha
sido
cuestionada recientemente en
236
una serie de trabajos como el

de Danny Quah (1993). El
fondo de esa crtica radica en
el hecho de que los tests de
convergencia se basan en la
falacia de Galton8, quien not

que los hijos de los padres
altos regresaban hacia la
mediocridad,
pues
en
promedio
estas
personas
resultaban midiendo menos
que lo que medan sus propios
padres. Aplicando esta idea a
la nocin de convergencia, la
regresin a la mediocridad
podra interpretarse como el
hecho de que los pases de
mayores niveles de producto
tiendan a presentar menores
tasas de crecimiento.
4.2.
Convergencia Sigma
( )
Se
dice
que
existe
convergencia cuando la
dispersin del producto o del
ingreso per cpita, medida a
travs de la varianza del
mismo, disminuye con el paso
del tiempo. Formalmente, se
verifica
convergencia
cuando la varianza de los

productos
o ingresos per
cpita regionales decrece de
forma
significativa
estadsticamente
entre
el
periodo inicial y el periodo
final de la muestra.
Como ya se mencion
anteriormente,
se
puede
verificar que la existencia de
convergencia es condicin
necesaria pero no suficiente
para
la
existencia
de
convergencia .
Al
realizar el ploteo inicial de los
datos tambin se puede medir
la presencia de convergencia
entre los aos 1970 y 2009. En
este caso se computa la
desviacin estndar del los
niveles del PIB per cpita
regional para cada ao. Los
resultados se presentan en la
Figura 4.2. donde se puede
apreciar que para el periodo
analizado
la
dispersin
(medida por la desviacin
estndar, DS) de los productos
per
cpita
de
los
departamentos ha tendido a
disminuir en forma lenta de
0.63 en 1970 a 0.49 en el
2009.
Esta falacia se conoce as a

raz de la investigacin
realizada por Francis Dalton en
1885, titulada Regression
Toward
Mediocrity
in
Heriditary Stature.
237
Figura 4.10. Evolucin de la dispersin* del PIB per cpita en los

departamentos del Per 1970-2009 (Convergencia )
2008
2006
2004
2002
2000
1998
1996
1994
1992
1990
1988
1986
1984
1982
1980
1978
1976
1974
1972
1970
0.65
0.63
0.61
0.59
0.57
0.55
0.53
0.51
0.49
0.47
0.45
* Desviacin estndar del logaritmo del PIB per cpita regional.

Para probar formalmente, la
existencia de convergencia , se
lleva a cabo una regresin por
MCO entre la desviacin estndar
(DS) de los productos per cpita de
las 24 regiones contra el tiempo
(TI), cuyo resultado es:
DS = 0.588 0.003 TI
(67.18) (7.96)
donde las cifras entre parntesis
son los estadsticos t. Se muestra
que el parmetro de inters tiene el
signo esperado, negativo (-0.003)
y es estadsticamente significativo
a un 99.99% del nivel de
confianza, tal como muestra el
estadstico t de -7.96. Lo anterior
implica que se cumple la
convergencia .
238
4.3.
Prueba de raz unitaria
para la convergencia absoluta en
los departamentos del sur del
Per
Puesto que los test tradicionales de
convergencia
absoluta
y
condicional
no son muy
consistentes para evaluarlo incluso
con el modelo ms simple debido
bsicamente por dos razones:
Primero, la misma forma como se
construye la prueba como de la
ecuacin (3.1) donde a variable
log(yit-1) se encuentra en los dos
lados de la regresin y bajo cierta
dinmica de esta variable el
coeficiente es negativo aun
cuando no exista convergencia. En
segundo lugar, cuando se intenta
probar convergencia condicional,
las variables que sirven para aislar
los efectos de largo plazo suelen
estar correlacionados con log(yit-1)
por lo que la regresin tendra

problemas de colinealidad y, por
tanto, invalidara los resultados de
la estimacin.
Puesto que la hiptesis nula
establece que es igual acero
versus la alternativa que es
negativa, la ecuacin (3.3) resulta
explcita que una prueba de
convergencia es esencialmente
una prueba de raz unitaria
sobre y (o PIB per cpita, en
nuestro caso). Sin embargo estas
pruebas no solamente no tienen
propiedades asintticas estndar
sino tambin carecen de poder. En
efecto, si el test tradicional de raz
unitaria
(Dickey-Fuller
Aumentado) sobre el ln y donde se
realiza para cada departamento, no
podra rechazar la hiptesis nula a
niveles de significancia estndar.
Por esta razn, para el anlisis
de convergencia en la macroregin sur del Per (departamentos
de Arequipa, Cusco, Moquegua,
1994-2009, se utiliza cinco pruebas
de raz unitaria para datos de panel.
stos son: Levin. Lin y Chu
(LLC); Breitung (B); Im, Pesaran y
Shin (IPS); Fisher-Dickey-Fuller
Aumentado (FDFA) y FisherPhillips-Perron (FPP). Una vez
ms, la hiptesis nula de estos tests
es que existe raz unitaria ( = 0,
sin incluir efectos fijos ni
tendencia); es decir que no hay
convergencia9. A fin de contrastar

la robustez de los resultados se
realizan se utilizan
los tests
mencionados
considerando en
cada caso tres criterios de
informacin para la eleccin de
rezagos (Criterio de Informacin
de Akaike, Criterio de Informacin
de Schwarz y Hannan-Quinn).
Realizada las pruebas, se
observa que de los cinco tests de
raz unitaria, cuatro de ellos no
rechazan la hiptesis
de raz
unitaria o no convergencia (o lo
que es lo mismo, es posible
descartar la convergencia). Esto
implica que no hay evidencia de
que exista convergencia absoluta
en el PIB pre cpita en la regin
sur del Per. El resumen de los
resultados de las estimaciones se
pueden observar en el Cuadro 4.6.
En la parte de Anexos se encuentra
los resultados completos de las
estimaciones
y
contrastes
realizados en el programa EViews.
Estos tests estn diseados para

evaluar la hiptesis de
convergencia absoluta.
239
Cuadro 4.6. Tests de convergencia en PIB:

Tests de Raz Unitaria para Paneles/a
______________________________________________________________
Convergencia en PIB
Test
________________________________________
AIC/b
SIC/b
HQC/b
______________________________________________________________
Levin, Lin y Chu (LLC)/c
-0.8909 -0.8209 -0.8909

(0.1865) (0.2058) (0.1865)
Breitung
(B)
-1.2204 0.1106
-1.2204
(0.1112) (0.4560) (0.1112)
Im, Pesaran y Shin (IPS)/d
0.0041
0.4504
0.0041
(0.5017) (0.6738) (0.5017)
Fisher-DFA (FDFA) /c
7.9444
7.5953
7.9444
(0.6343) (0.6683) (0.6343)
/c
/e
/f
Fisher-PP
(FPP)
9.1952
8.6128
---(0.5137) (0.5692)
_____________________________________________________________
/c
a.
b.
c.
d.
e.
f.
240
Series PIB per cpita de los departamentos de Arequipa, Cusco,

Moquegua, Puno y Tacna para el periodo 1994 2009.
AIC denota Criterio de Informacin de Akaike; SIC denota
Criterio de Informacin de Schwarz y HQC, el Criterio de
Informacin de Hannan-Quin.
La hiptesis nula para los tests LLC, B, FDFA y FPP es: la serie
PIB tiene raz unitaria (i.e. no existe convergencia)
En el test IPS, la hiptesis nula es: la serie econmica no tiene raz
unitaria (i.e. existe convergencia).
La prueba FPP (Fisher-Phillips-Perron) no tiene la parte aumentada
en la ecuacin de regresin, por lo que no es necesario seleccionar
la longitud del rezago a travs de los criterios AIC, SIC y HQC;
por lo tanto, el valor de 9.1952 indica que la seleccin de ancho de
banda se hizo con el indicador Newey-West usando el kernel de
Barttlet.
La eleccin de ancho de banda se realiza a travs de Andrews.
Los valores de la probabilidad de la hiptesis nula (p-values) estn
entre parntesis. Los tests IPS, FDFA y FPP asumen un proceso
con races unitarias individuales; mientras que los tests LLC y B
asumen un proceso con una raz unitaria comn.
4.4. Convergencia
Condicional
Puesto que con la metodologa de
races unitarias no se ha encontrado
evidencia
de
convergencia
absoluta, aun cuando dos de las
pruebas (LLC y B) tiene los signos
negativos
pero
no
son
estadsticamente
significativos.
Pues en la especificacin anterior
se asume que los departamentos
son intrnsecamente iguales. Una
manera de capturar las posibles
diferencias
entre
los
departamentos, es introduciendo
variables
como:
tasa
de
analfabetismo, tasa de pobreza,
transferencias del Estado (canon) y
la importancia del PIB de sector
agropecuario y minero con
respecto al PIB total de cada
departamento.
Cuando se realiza una estimacin
las variables mencionadas se
encuentra
evidencia
de
convergencia condicional para el
periodo 2004-2009. En este caso
cada regin converge a su propio
estado
estacionario
y
esta
convergencia se produce a un ritmo
relativamente acelerado si se
compara con los resultados
obtenidos
para
los
24
departamentos del Per. Tambin
se incluyeron en la regresin el
sector agropecuario, pero en vista
de que no result estadsticamente
significativo se excluy.
CONCLUSIONES
1. Segn
la
metodologa
tradicional para determinar la
convergencia, los resultados de
la regresin (parmetro de
convergencia negativo) y los
grficos muestran que existe
alguna
evidencia
de
convergencia beta absoluta
entre los departamentos del
Per para el perodo 19702009, aunque de manera muy
dbil y por tanto, para llegar al
estado estacionario (equilibrio
de largo plazo) se requera 35
aos
aproximadamente.
Tambin existe convergencia
sigma ().
2. Los resultados de los tests de
raz unitaria para la prueba de
convergencia
en
los
departamentos del sur del Per
(Arequipa, Cusco, Moquegua,
1994-2009, muestra que no hay
evidencia a favor de la
convergencia beta absoluta; sin
embargo, si se aaden algunas
variables especficas como tasa
de
pobreza,
tasa
de
analfabetismo y la importancia
del sector minero en el PIB de
cada
departamento,
existe
convergencia condicional.
241
REFERENCIAS
Agero, Jorge (2000): Diferencias
Regionales de ingreso en el Per.
Duke and Carolina Program of
Latin American Studies.
Barro, R. y Sala-i-Martin, X.
(1992):
Convergence,
The
Journal of Political Economy, Vol.
100, No. 2, abril
Chinguel, J. L. y Rosales L. A.
(2006): Convergencia Econmica
y en Desarrollo Humano en el
norte del Per: Influencia en la
transferencia a los Gobiernos
Locales.
Revista Economa y
Sociedad 72. Consorcio de
Investigacin Econmica y Social
en el Per. Lima.
Chumacero, Rmulo (2006): Is
there enough evidence against
aboslute convergente? Working
Papers No. 176. Banco Central de
Chile. Santiago.
Chirinos, R. (2008) Convergen
las regiones en el Per? Evidencia
emprica para el perodo 19942007. BCRP, Lima.
Duncan, R. y Fuentes J. R. (2005):
Convergencia Regional en Chile:
Nuevos Tests, Viejos Resultados
Documento de Trabajo No. 313.
Banco Central de Chile. Santiago.
Gonzles de Olarte, E. y Trelles, J.
(2004)
Divergencia
y
242
Convergencia Regional en el Per:

1978-1992 Documento de Trabajo
231, agosto
Morn, R. y J. Roca (1999):
Convergencia de largo plazo para
Colombia banco de la Repblica.
Santaf de Bogot.
Odar,
Juan
Carlos
(2002):
Convergencia y Polarizacin, el
caso
peruano:
1961-1996.
Estudios
de
Economa.
Universidad de Chile. Santiago.
Quah, D. (1996): Twin Peak:
Groth and Convergence in Models
of Distribution Dynamics The
Economic Journal, Vol. 106. N
437, julio.
Romer,
David
(2002):
Macroeconoma
Avanzada,
segunda edicin, Mc Graw-Hill.
Madrid
Sala-i-Martin (2000): Apuntes de
Crecimiento Econmico, Antoni
Bosch Editor. Madrid.
Serra, M.; Pazmino, M.; Lindow,
G.; Sutton, B. y Ramrez, G. (2206)
Regional Convergence in Latin
America IMF Working Paper,
WP/06/125, mayo
Solow,
Robert
(1956):
A
Contribution to the Theory of
Economic Growth Q. J. E. 70
Febrero; pp 65-94.
El SISTEMA URBANO DE PERU DURANTE EL PERIODO DE

INESTABILILIDAD ECONOMICA, 1981- 1993
Hector M. Mamania
a
Docente de la Facultad de Ingeniera Econmica UNA - Puno
I.
RESUMEN
El objetivo principal del trabajo es analizar el proceso de crecimiento y

concentracin urbana de Per en el periodo de alta inestabilidad econmica
(1981-1993), que signific tasas de crecimiento negativo del PIB (-0.4%
anual). La crisis financiera (deuda externa, balanza comercial deficitaria e
inflacin) se manifest en una severa recesin econmica, debido a las tasas
de crecimiento negativo en los sectores terciario y secundario; misma que,
aunado a los menores niveles de inversin pblica y privada (por la
deficiente caja fiscal y la presencia del grupo armado de Sendero
Luminoso), engendr mayores niveles de subempleo y desempleo en el
pas, que se tradujo en altas tasas de pobreza, particularmente en las
ciudades de mayor tamao. En este contexto, la poblacin urbana aument a
una tasa de 3.4% anual, superior al crecimiento de la poblacin total (2.2%);
la desaceleracin de la actividad econmica nacional signific una perdida
del peso relativo de Lima-Callao de 54.4 en 1981 a 49.9% de la fuerza
laboral de las ciudades (en el PIB la participacin del departamento de Lima
se redujo de 46.1 a 42.3%, en los mismos aos); Este crecimiento urbano
reforz la mayor concentracin de la poblacin en la costa y en la regin
centro.
ABSTRACT
The main objective is to analyze the process of growth and urban
concentration in Peru in the period of high economic instability (19811993), which meant negative growth rates of GDP (-0.4% annually). The
financial crisis (debt, trade deficit and inflation) took a severe economic
recession, due to negative growth rates in tertiary and secondary sectors;
same which, coupled with lower levels of public and private investment (for
tax the poor box and the presence of the armed group Sendero Luminoso),
engendered higher levels of unemployment and underemployment in the
country, which resulted in high rates of poverty, particularly in larger cities.
In this context, the urban population grew at an annual rate of 3.4%, higher
than the total population growth (2.2%), the slowdown in domestic
economic activity represented a relative weight loss of 54.4 Lima-Callao in
243
1981 to 49.9% of the workforce in the cities (in GDP share of the
department of Lima is reduced from 46.1 to 42.3% in the same years); This
urban growth strengthened further concentration of population along the
coast and in the central region.
Palabra clave: Urbanizacin, urbanizacin en el Per, crecimiento urbano,
concentracin urbana, inestabilidad econmica y urbanizacin regional.
244
II. INTRODUCCIN
La
urbanizacin
es
la
manifestacin
espacial
del
crecimiento econmico, misma que
tiene diversas expresiones en el
tiempo, de acuerdo al avance de la
eficiencia productiva de las
unidades econmicas y a la
demanda de bienes y servicios por
parte de la poblacin en una
economa en ascenso, en el
contexto de una economa mundial
cada vez ms integrada. En este
sentido, el proceso de urbanizacin
esta directamente relacionado con
los modelos de crecimiento
econmico impulsados por los
pases en las diferentes etapas;
mismas, que en el caso se pases en
vas de desarrollo, se inspiran en el
funcionamiento exitoso ocurrido
en los pases desarrollados. De esta
manera, el debate terico sobre la
urbanizacin siempre mantendr
una estrecha asociacin con la
discusin de los problemas del
III.
desarrollo y en estricto sentido,

plantear una teora de la
urbanizacin
latinoamericana
enfrentar dificultades.
El objetivo principal de
este trabajo se propone estudiar las
caractersticas del proceso de
urbanizacin y el sistema urbano
de
Per,
as
como
sus
manifestaciones regionales, en el
periodo 1981-1993, a fin de
identificar los cambios en los
patrones de distribucin territorial
de la poblacin. Los objetivos
particulares son:
a) Analizar la magnitud, grado y
tasa de urbanizacin, as como sus
manifestaciones
regionales,
estableciendo su relacin con el
crecimiento econmico nacional;
b) Examinar la estructura y el
cambio en el sistema urbano
nacional y regional, identificando
la distribucin espacial de las
ciudades de diferente tamao y
jerarqua.
MATERIALES Y MTODOS
a) Proceso de urbanizacin
Existen diversas opiniones sobre la urbanizacin; desde aquellos que
manifiestan que aparece junto con el origen de la ciudad, hasta aquellos que
expresan que la urbanizacin se origina con la industrializacin. En
cualquier caso, hoy se acepta que la urbanizacin10 significa el paso de una
10
La urbanizacin como fenmeno contemporneo tiene que ver principalmente con el crecimiento de la
poblacin, de la actividad econmica y el papel del Estado en el proceso histrico del desarrollo de la humanidad.
Segn Polese, para que pueda haber urbanizacin, son necesarias tres condiciones: a) Un incremento sostenido
y prolongado del ingreso per cpita, b) una elasticidad del ingreso inferior a 1.0 para los productos del campo y c)
la existencia de economas de aglomeracin para la produccin de bienes no agrcolas (Polese, 1998: 29); al
mismo tiempo agrega que, ... el juego combinado de los aumentos de productividad en el sector agrcola (y
tambin en otros sectores) y de la baja relativa de la demanda de bienes agrcolas, produce inevitablemente el
movimiento de mano de obra agrcola hacia otros sectores de la economa. Las actividades no agrcolas obedecen
a fuerzas econmicas que favorecen la creacin de la ciudad (Polese, 1998: 43).
245
sociedad rural a una sociedad urbana. Se refiere as mismo al crecimiento

ms acelerado de la poblacin urbana en comparacin con la poblacin
rural (Polese, 1998: 29). Es decir, la urbanizacin es el proceso mediante el
cual la poblacin tiende a localizarse en las reas urbanas; por tanto, el
proceso est directamente vinculado a la dinmica demogrfica 11 del pas.
Es necesario destacar que, el patrn de urbanizacin de los pases
centrales ha sido diferente a lo que ha ocurrido (o ocurre) en los pases en
vas de desarrollo; tal como sostiene Garza (2003), Los pases
subdesarrollados, por su parte, observan un desfase de un siglo en su nivel
de urbanizacin respecto a los relativamente mas prsperos, cualquier
intento por explicar dicha desigualdad, as como las peculiaridades de la
urbanizacin en el tercer mundo, debe incorporar el vinculo entre su
expansin econmica y urbana(Garza, 2003b: 10). Es decir, el proceso
acelerado de la urbanizacin en el Per estara explicado por las
particularidades de su desarrollo econmico y que seria diferente dentro de
los pases del mismo nivel de desarrollo.
b) Sistema urbano12
Un estudio sobre urbanizacin debera partir definiendo lo que es lo urbano;
existen muchas teoras sobre su aproximacin, dado que es un campo de
conocimiento multidisciplinario; nosotros partiremos definiendo lo que es la
ciudad. La definicin operativa de la ciudad13 o rea urbana, no es nica,
varia de un pas a otro y de una poca a otra. Ciertos pases se apoyan en
criterios de densidad, es decir, en el nmero de habitantes por Km 2,
mientras que otros utilizan solamente el numero de habitantes de la
localidad14. Asimismo, Desde la perspectiva econmica, una ciudad se
caracteriza por desarrollar preferentemente actividades no agropecuarias. Se
ha propuesto como condicin que el mercado de trabajo local deba estar
asociado por lo menos en un 70% a actividades no agropecuarias (Macura,
11
Sin embargo, la urbanizacin se refiere por igual a dos fenmenos: uno demogrfico, por la aglomeracin de la
poblacin, y otro socioeconmico, por las actividades industriales y de servicios que se llevan a cabo en estos
espacios. Esta definicin, sin embargo da por hecho un equilibrio entre el crecimiento de la poblacin en las
ciudades y el desarrollo de las actividades industriales y de servicios. Este supuesto no se cumple en el caso de
los pases de Amrica Latina. A diferencia de Europa, la urbanizacin en Amrica Latina no estuvo acompaada
de un proceso de industrializacin; es decir, la absorcin de la mano de obra por las actividades industriales no ha
ido paralelo a la mayor concentracin de la poblacin en las ciudades, como ya hemos anotado anteriormente.
12
Existen otros conceptos relacionados con el sistema urbano, tales como, de Redes o el de reas de cohesin,
con aplicaciones realizadas sobre todo en Espaa, sin embargo, en esencia estn orientados a lo mismo (la
ciudad y su relacin), solo que enfatizan en algn aspecto de esta interrelacin entre las ciudades.
13
El concepto que recoge mejor lo que son las ciudades es, La ciudad es una organizacin particular de
interacciones entre individuos, grupos y actividades. El funcionamiento de estas interacciones est en el ncleo de
la comprensin del fenmeno de aglomeracin, es decir, de la formacin y del crecimiento de las ciudades
(Huriot-Dericke-Pumain, 1996, p. 324-325). En su caracterstica de sistema, la ciudad reconoce la existencia de
mltiples elementos interactantes, con autonoma relativa pero cohesionados. Esta cohesin, sin embargo, no
est explicada por la existencia de una racionalidad universal abstracta, por un principio general organizador del
todo; no es, por tanto, una cohesin de tipo determinista universalista. Se trata ms bien de una cohesin in voluntaria, resultado del juego de mltiples interacciones entre agentes, planos, niveles y temporalidades.
(Economa y ciudad:algunas propuestas tericas Luis Mauricio Cuervo Gonzlez, s/f. p.11).
14
As por ejemplo se considera como ciudad a centros poblados que tiene mas de 2500 habitantes en Mxico,
200 habitantes en Islandia, 30000 habitantes en Japn y 20000 habitantes de acuerdo a ONU.(Sobrino, 2003)
246
1961: 28). Por tanto, las actividades con un sello de distincin urbano son
las industriales y el sector terciario (Sobrino, 1998: 7). Para nuestro
propsito asumiremos la definicin del rea urbana segn el INEI (Instituto
Nacional de Estadstica e Informtica), y constituyen las aglomeraciones de
poblacin mayores a 2000 habitantes.
El sistema urbano nacional se refiere a las interrelaciones o
interdependencias que existen entre las localidades urbanas del pas; por lo
que se puede decir que el sistema de ciudades alude a un conjunto de
asentamientos urbanos, ms relaciones entre ellos y los atributos de ellos.
Esto significa que en el concepto de sistema de ciudades intervienen tres
elemento: a) los objetos (ciudades), b) los atributos de los objetos (tamao
de poblacin, estructura econmica, ubicacin geogrfica, reas de
influencia), y c) las interrelaciones entre los objetos (flujos de mercancas,
flujos de informacin, movimientos migratorios, viajes por motivos de
trabajo) (Kunz, 1995). De esta forma, cada etapa de desarrollo econmico
nacional ha configurado una dinmica del sistema urbano nacional distinto
de uno a otro, comandada por la ciudad principal; las interdependencias
urbanas se alteraran como consecuencia de los nuevos roles que cumplen
las ciudades, en el marco de la nueva divisin espacial del trabajo que se
configura en el pas.
Es necesario destacar que, tanto en los pases centrales como en
vas de desarrollo, hay una tendencia hacia la concentracin en un pequeo
conjunto de ciudades, tal como concluye Garza (2003), existe cierta
tendencia hacia la concentracin espacial en una o unas cuantas ciudades en
todos los pases con economas de mercado, aunque existen diferencias
entre el nivel de dicha concentracin dependiendo de una serie de factores
geogrficos, demogrficos, y polticos(Garza, 2003b: 95). De esta
manera, la alta concentracin de la poblacin de la actividad econmica y la
poblacin en Lima y Callao sera parte constitutiva del proceso de
desarrollo capitalista.
En relacin al crecimiento de las ciudades se puede mencionar que;
las ciudades en su proceso de evolucin nacen, crecen y se estabilizan
(algunas veces pueden declinar o desaparecer), este proceso ocurre
principalmente como consecuencia de los cambios macroeconmicos,
condiciones socioeconmicas locales, y la localizacin (accesibilidad) y
interrelacin entre las ciudades. En este sentido, para estudiar el crecimiento
de ciudades desde la perspectiva demogrfica, se puede tener como
referencia el esquema metodolgico de Geyer y Kontuly (1993), quienes
relacionan el crecimiento de las ciudades de distinto tamao con la
migracin.
c) Urbanizacin y desarrollo econmico
247
Asumimos que la urbanizacin y el desarrollo econmico es la

manifestacin de un mismo proceso, no son fenmenos independientes, tal
como lo sostiene Unikel, et al. (1976) La urbanizacin y el desarrollo
econmico, se manifiestan de manera interdependiente, es decir, no
obedecen a una relacin causa efecto entre ellos, ni tampoco a una simple
asociacin de fenmenos independientes. Son manifestaciones de un mismo
fenmeno (Unikel, et. al, 1976:176). Es decir, la urbanizacin es la
manifestacin espacial del desarrollo econmico seguido por el pas; sin
embargo, metodolgicamente es posible analizar en forma separada, de
forma que se pueda distinguir las particularidades de cada proceso en los
distintos espacios y periodos.
El proceso de transmisin desarrollo econmico- urbanizacin (o
urbanizacin- desarrollo) puede describirse como, La influencia esencial
del desarrollo econmico sobre la urbanizacin se manifiesta por la
modificacin de la estructura econmica a favor de las actividades no
agrcolas urbanas que hace posible la modificacin en la estructura
ocupacionalPor otra parte, la conexin urbanizacin- desarrollo
econmico se manifiesta por el conjunto de variables econmicas y
demogrficas que siendo efectos, fomentan un mayor desarrollo
econmico (Unikel, et al.,1976 : 246). En la misma perspectiva, se explica
que el primero (desarrollo econmico) es el determinante del la
expansin urbana, pero la existencia de ciudades eficientes es a su vez
indispensable para elevar la productividad de las empresas y permitir que
sean internacionalmente competitivas (Garza, 2003b: 11). Lo que implica,
el papel importante que juega el mercado de trabajo y las condiciones
generales de produccin locales (economas de urbanizacin) en los proceso
de transformacin de la economa urbana.
Existe acuerdo unnime del grado de correspondencia (relacin)
entre industrializacin y desarrollo, aunque no lo hay entre urbanizacin e
industrializacin, tal como seala Garza, De estas afirmaciones se
desprende que el desarrollo econmico ocurre inevitablemente con la
industrializacin, pero no existe acuerdo sobre si esta ultima se relaciona
necesariamente con la urbanizacin y, por ende, sobre la relacin desarrollo
econmico- urbanizacin.... (Garza, 1985: 32). Sin embargo, Garza
(2003a) ha establecido empricamente cierta correspondencia entre la
industrializacin y urbanizacin15 que seria necesario contrastar con el caso
peruano.
15
Los ciclos de la evolucin urbanapueden representarse siguiendo una funcin logstica. En la

etapa I la economa depende fundamentalmente de la produccin agropecuaria y el grado de
urbanizacin suele ser menor del 20%. En la etapa II, en la medida que se acelere la
industrializacin, el grado de urbanizacin crece muy rpido y en algunas dcadas el pas puede
alcanzar un grado de 60%, cuando se presenta un punto de inflexin y la curva empieza a reducir
248
IV.
La crisis del patrn de crecimiento iniciada en 1976 y que culmin con la

aplicacin del shock econmico en 1990, tuvo su origen en los cambios
estructurales de la economa mundial que se suscitaron en los aos setenta y
el agotamiento del modelo sustitutivo de importaciones impulsado en Per;
mismos que se expresaron en la prdida del dinamismo exportador, tanto
por la disminucin de la demanda internacional de las materias primas que
produce el pas, como por la fuga de capitales, el estrechamiento de la oferta
exportable, pero sobre todo, por los continuos dficits de la balanza de
pagos provocados por la creciente deuda externa. De esta forma, en este
periodo (1981-1993) se desacelera el crecimiento econmico,
particularmente la manufactura, la inflacin avanza por los elevados dficits
fiscales y se agudizan los problemas sociales (demanda de servicios
pblicos y empleo) en un pas mayoritariamente urbano, con poca
capacidad de respuesta por parte del gobierno central.
La balanza comercial, que era positiva en la mayor parte del
periodo sustitutivo de importaciones, a partir de 1981 se vuelve negativa;
este comportamiento ocurri como consecuencia del estancamiento de las
exportaciones y el aumento significativo de las importaciones, mismas
que determinaron una balanza de pagos negativa en 1981, la cual se
agudiz en 1987. Este desequilibrio externo se manifest en un
desequilibrio interno, cuyo reflejo ms importante fue el aumento del
dficit fiscal. Dado que la industria promovida durante el periodo de
industrializacin sustitutiva no fue capaz de producir recursos suficientes
para hacer frente a los crecientes dficit comerciales generados por su
expansin (mayor demanda de insumos y bienes de capital), se recurri al
endeudamiento externo, la que aunado a la ampliacin de la deuda en el
gobierno nacionalista de Juan Velasco Alvarado (1969-1976), la
elevacin de las tasas de inters en el mercado internacional y la poltica
econmica heterodoxa impulsado por Alan Garca Prez, se constituyeron
en factores condicionantes muy fuertes para el gobierno central, para
continuar impulsando la industrializacin sustitutiva.
En este periodo (1981-1993), la actividad econmica perdi
dinamismo, dado que la economa decreci en -0.4% anual, la ms baja
registrada en la economa peruana en el periodo de estudio, y el PIB se
redujo en trminos absolutos en este lapso de tiempo. Los sectores que
su crecimiento. En la etapa III, las economas ms avanzadas inician una expansin post
industrial, llamada revolucin terciaria...,alcanzando un perfil hegemnicamente urbano con
valores que sobrepasan 80% (Garza, 2003a: 27).
249
tuvieron
tasas
de
crecimiento negativo fueron el
terciario y el secundario, en tanto
que, el primario an creci en
0.7%. Las ramas de actividad
econmica
que
ms
contribuyeron
a
la
desaceleracin
econmica
fueron: manufactura y comercio.
Esta etapa recesiva de la
economa nacional se agudiz
por el comportamiento adverso
del sector externo (deuda y
precios internacionales de los
productos
peruanos
de
exportacin), la inestabilidad
social (violencia poltica por la
presencia de Sendero Luminoso)
y el estancamiento crnico del
sector agropecuario.
El producto distribuido
por sectores econmicos se
alter en una direccin distinta
con respecto al periodo anterior.
Entre 1981 y 1993, la
contribucin del sector primario
aument, y la del secundario y
terciario bajaron ligeramente; es
decir, sigue un tendencia muy
distinta de lo que ocurre
normalmente en el desarrollo
econmico de los pases, en el
cual declina el sector primario y
aumenta el secundario y el
terciario. De esta manera, en
valores monetarios, se observa
una
relativa
prdida
de
importancia de las actividades
tpicamente urbanas en el
crecimiento econmico y el
resurgimiento del sector primario
250
como componente de cierta

relevancia en la estructura
econmica nacional. Por su
parte, la composicin de la
estructura econmica a travs de
la PEA tuvo una orientacin
diferente; as, el sector primario
continu reducindose, el sector
secundario prcticamente se
mantuvo en el mismo nivel de
1981, en tanto que el terciario
subi, en el periodo en estudio
(entre 1981 y 1993). En efecto,
la evolucin de la fuerza laboral
refleja la tendencia general del
desarrollo econmico de los
pases en sus diversas etapas; as,
se aprecia una prdida de la
fuerza laboral del sector primario
y el aumento del terciario como
parte
del
proceso
de
transformacin de las economas
nacionales, que transitan de una
de base rural (primario) a una
estructura econmica de base
urbana (secundario y terciario),
con la particularidad que en este
caso el sector secundario se
estanca.
En este contexto, la
poblacin urbana aument a una
tasa de 3.4% anual, inferior a la
observada en el periodo anterior,
pero superior al crecimiento de
la poblacin total (2.2%). Esta
evolucin demogrfica implic
un grado de urbanizacin de
57.9% en 1993, lo que significa
que la nacin por primera vez
adquiere
un
perfil
eminentemente urbano. De la
misma forma, la concentracin

espacial
de
la
poblacin
continu, dado que la primaca
de dos ciudades en 1993 fue de
10.1 y el de la primaca de la
poblacin total 28.8%; es decir,
los
altos
niveles
de
concentracin de la poblacin
urbana en Lima-Callao no se
modificaron, en tanto que el de
la poblacin total subi respecto
a 1981; de esta manera, la
desaceleracin de la actividad
econmica nacional no tuvo
como efecto una reduccin de
los niveles de concentracin
encontrados en los periodos
anteriores.
El sistema urbano de 1993
conformado por 83 ciudades,
continuaron concentrndose en
mayores porcentajes en las
grandes (58.9%) y las medianas
(30.3%); donde, el crecimiento
de la poblacin fue alto en las
grandes (4.3%) y en las pequeas
(2.9%), en esta ltima tambin
fue en el nmero de localidades
(1.4 por ao); misma que hizo
que la participacin de las
ciudades grandes aumentara (fue
influido por el paso de dos
ciudades a la categora de las
grandes), y por tanto se redujera
la importancia del resto de las
ciudades dentro de la poblacin
urbana total. El crecimiento
urbano, en este periodo, fue
resultado del mayor incremento
absoluto de la poblacin con
respecto a 1972 y 1981, lo que
hizo que aumentara el peso de la

poblacin
urbana
en
el
crecimiento de la poblacin total.
En consecuencia, se presenta una
mayor concentracin en el
crecimiento absoluto de la
poblacin en ciudades mayores a
500 mil habitantes (urbes
grandes), particularmente de
aquella mayor a un milln de
personas.
Este crecimiento urbano
reforz la mayor concentracin
de la poblacin en la costa
(76.3%), por el incremento de
poblacin de las ciudades
grandes (excepto Arequipa que
esta en la sierra) y el mayor
aumento del nmero de ciudades
(0.8 al ao); sin embargo,
respecto a 1981, relativamente se
observa cierto debilitamiento de
esta sper concentracin, debido
a las altas tasas de crecimiento
de la poblacin de las ciudades
localizadas en la selva (6.6%) y
la sierra (3.9%), respecto a la
costa (3.0%), mismo que vino
ocurriendo desde la etapa final
del periodo sustitutivo de
importaciones.
De
esta
forma,
la
manifestacin de la crisis en las
ciudades de mayor tamao, por
la
desaceleracin
de
las
actividades tpicamente urbanas
(secundaria y terciaria), no hizo
que el crecimiento poblacional se
redujera en forma importante;
por el contrario, la migracin
continu
hacia
ellas,
251
particularmente a Lima-Callao,
principalmente
como
consecuencia de los factores
estructurales de la actividad
agrcola
en
la
sierra
(estancamiento crnico), la que
se constituy tradicionalmente
en la principal rea expulsora de
poblacin, situacin que fue
reforzada por los problemas
socio polticos propiciados por el
grupo armado de Sendero
Luminoso, quienes localizaron
tambin sus acciones en esa rea;
de
esta manera, a nuestro
parecer el reforzamiento de la
alta concentracin urbana que
implic
el
proceso
de
urbanizacin en este periodo, ha
transitado algo independiente del
crecimiento econmico de las
ciudades.
La desaceleracin de la
actividad econmica nacional
signific una perdida del peso
relativo de Lima-Callao de 54.4
en 1981 a 49.9% de la fuerza
laboral de las ciudades (en el PIB
la participacin del departamento
de Lima se redujo de 46.1 a
42.3%, en los mismos aos);
como
consecuencia,
principalmente, de la reduccin
de la participacin en las
actividades del sector secundario
(manufactura y electricidad). Por
su parte, las otras ciudades
grandes (Arequipa y Trujillo),
mejoraron
ligeramente
su
participacin en el sector
secundario, aunque en el total no
252
mostraron cambios importantes;

las
medianas,
de
mayor
concentracin de la PEA despus
de
Lima-Callao,
ganaron
participacin en todos los
sectores, con mayor incidencia
en el secundario; en tanto que las
pequeas modificaron muy poco
su participacin, y en el conjunto
perdieron tenuemente. A pesar
de los referidos cambios, LimaCallao sigui concentrando
(medido por el IER) en forma
importante
la
actividad
manufacturera
(aunque
los
niveles se redujeron respecto a
1981), las ciudades de Arequipa
y Trujillo lo hicieron en
transportes y construccin, en
tanto que las medianas y
pequeas
fueron
predominantemente
especializadas en actividades
primarias. De esta forma, durante
el periodo de crisis se observa
cierto debilitamiento de la alta
concentracin de Lima-Callao y
el aumento relativo de la
participacin de las actividades
econmicas en las ciudades
medianas, de manera que estas
ltimas habran sido las que
reciban el menor impacto de la
crisis.
Las
estructuras
econmicas
urbanas,
independientemente
de
su
tamao de poblacin, tendieron a
aumentar la contribucin del
sector terciario y a reducir la de
el secundario (aqu se excepta
Arequipa y Trujillo que tienen

cierto cambio positivo) y
primario,
con
mayores
variaciones en Lima-Callao en
los sectores secundario y
terciario respecto a los otros
grupos de ciudades. En las bases
econmicas urbanas se observa,
mayor importancia del sector
primario en las pequeas, y del
secundario y terciario en las
medianas, y de la terciaria en las
grandes.
Las
mayores
reestructuraciones en la base
econmica se suscitaron en las
ciudades
grandes;
estas
transformaciones no afectaron al
perfil de la base econmica de
las ciudades por distintos grupos
medido por el IDE, ya que como
en 1981, Lima-Callao posee una
economa local concentrada y las
medianas resultaron las ms
diversificadas.
De la misma forma, en las
ciudades del sistema urbano de
1993, comparadas con el
promedio,
se
observa
la
presencia de mayor nmero de
ciudades concentradas en su base
econmica
(65.0%
de
localidades), lo cual
resulta
contrario a 1981, cuando
predominaron
las
ciudades
diversificadas. Asimismo, el
predominio de las localidades
concentradas
en
su
base
econmica, se encuentra en
todos los tamaos de ciudades,
siendo su principal actividad el
sector primario. Es necesario
subrayar que las ciudades

concentradas tuvieron tambin
las mayores tasas de crecimiento
de poblacin entre 1981-1993,
tal como ocurri entre 1972 y
1981, a pesar del predominio de
ciudades diversificadas en ese
periodo. En este sentido, las
ciudades pequeas en mayor
nmero se especializaron en la
actividad agrcola, las medianas
en electricidad y las grandes en
manufactura (2 de las 3 urbes).
Este patrn de especializacin de
las ciudades de diferente tamao
es similar a 1981, de manera que
las reestructuraciones ocurren
dentro de las funciones asignadas
a distintos tamaos de poblacin,
vale decir, las pequeas en el
sector primario (en este caso
principalmente agrcola), las
medianas en el sector secundario
(electricidad y construccin) y
terciario (transportes, servicios y
comercio) y las grandes tambin
en secundario y terciario
(manufactura y transportes).
Por otra parte, en 1993, en
las regiones la poblacin urbana
sigui concentrndose en la
centro (66.8%), sobre la base de
un menor nmero de localidades
que la regin norte; respecto a
1981, este patrn de distribucin
espacial de la poblacin urbana
se modifica, al aumentar el peso
porcentual de las regiones norte
y sur, y al reducirse el del centro
(tal como ocurri tambin entre
1972
y
1981),
como
253
consecuencia de un mayor
crecimiento poblacional en las
regiones del norte (4.2%) y sur
(4.1%), respecto al centro
(3.0%). A pesar de ello, el
incremento absoluto de la
poblacin
urbana
sigui
aumentando
en
mayor
proporcin en todas las regiones
con relacin a 1981, con
predominancia del centro, siendo
ste 4.1 veces el del sur. De esta
manera,
los
grados
de
urbanizacin de las regiones
siguieron
incrementndose,
aunque a menores tasas de
urbanizacin (sobre todo en la
regin centro), siendo la sur la
que avanz a una mayor
velocidad, sobrepasando as al
grado de urbanizacin registrado
por la regin norte; a pesar de
ello, las regiones del norte y sur
no
se
constituyeron
en
mayoritariamente urbanos.
V. CONCLUSIONES
La poblacin urbana aument a
una tasa de 3.4% anual, inferior a
la observada en el periodo
anterior (1961- 1981), pero
superior al crecimiento de la
poblacin total (2.2%). Esta
evolucin demogrfica implic
un grado de urbanizacin de
57.9% en 1993, lo que significa
que la nacin por primera vez
adquiere un perfil eminentemente
urbano. De la misma forma, la
concentracin espacial de la
254
poblacin continu, dado que la

primaca de dos ciudades en 1993
fue de 10.1 y el de la primaca de
la poblacin total 28.8%; es
decir, los altos niveles de
concentracin de la poblacin
urbana en Lima-Callao no se
modificaron, en tanto que el de la
poblacin total subi respecto a
1981; de esta manera, la
desaceleracin de la actividad
econmica nacional no tuvo
como efecto una reduccin de los
niveles
de
concentracin
encontrados en los periodos
anteriores.
La manifestacin de la
crisis en las ciudades de mayor
tamao, por la desaceleracin de
las
actividades
tpicamente
urbanas (secundaria y terciaria),
no hizo que el crecimiento
poblacional se redujera en forma
importante; por el contrario, la
migracin continuo hacia ellas,
particularmente a Lima-Callao,
principalmente
como
consecuencia de los factores
estructurales de la actividad
agrcola
en
la
sierra
(estancamiento crnico), la que
se constituy tradicionalmente en
la principal rea expulsora de
poblacin, situacin que fue
reforzada por los problemas socio
polticos propiciados por el grupo
armado de Sendero Luminoso,
quienes localizaron tambin sus
acciones en esa rea; de esta
manera, a nuestro parecer el
reforzamiento
de
la
alta
concentracin urbana que implic

el proceso de urbanizacin en
este periodo, ha transitado algo
independiente del crecimiento
econmico de las ciudades.
VI.
BIBLIOGRAFA
Aramburu, C. (2004), La transicin

demogrfica en el Per, notas
sobre la distribucin de la
poblacin, DESCO, Lima.
Cabrero E., A. Ziccardi e I.
Orihuela
(2003),
Ciudades
competitivas
ciudades
cooperativas: Conceptos claves
y construccin de un ndice para
ciudades mexicanas, CIDE,
Mxico.
Castells, M.(1983). The City and
the
Grassroots.
California:
University of California Press.
Escobal, J. y Torero, M. (1999),
Does
Geography
Explain
Differences in Economic Growth
in
Per?,
documento
de
antecedentes, BID.
CELADE (2005), Informes sobre
la poblacin en Amrica Latina,
Santiago de Chile.
CEPAL, Informes Econmicos de
Amrica Latina, Santiago de
Chile.
Chipoco, T. (1996) Dimensiones y
caractersticas del crecimiento
urbano en el Per 1961-1993.
INEI-UNFPA, Lima.
DESCO (2004), Las ciudades en el
Per, DESCO, Lima.
Escobal, Javier, Mximo Torero

(2000), Como enfrentar una
geografa adversa?: rol de los
activos pblicos y privados,
Grade Documento de Trabajo
No. 29, Lima.
FitzGerald, V. (1998), La CEPAL y
la teora de la industrializacin,
CEPAL, Santiago de Chile.
Garza, G. (1982), Concentracin
econmico espacial en el
capitalismo: anlisis terico,
Demografa y Economa, Vol.
16, No 2, PP. 146-168.
Garza, G. (1985), El Proceso de
Industrializacin en la Ciudad
de
Mxico
(1921-1970),
CEDDU, COLMEX.
Garza, et. al. (2003a), Polticas
urbanas en grandes metrpolis:
Detroit, Monterrey y Toronto,
COLMEX.
Garza,
G.
(2003b),
La
urbanizacin de Mxico en el
siglo XX. COLMEX, Mxico.
Geyer, H.S. and T. Kontuly (1993),
A Teorical Fundation for the
Concepto
of
Differential
Urbanization,
International
Regional Science Review 17(2),
157-77.
Gonzales, E. (1982), Economas
regionales en el Per. Instituto
de Estudios Peruanos, Lima.
Gonzales, E. (1989), Problemas
econmicos
de
la
regionalizacin en el Per.
Lima: IEP. Documento de
Trabajo N 32.
Gonzales, E. (1992), La economa
regional de Lima: Crecimiento,
255
urbanizacin,
y
clases
populares, Instituto de Estudios
Peruanos, Lima.
Gonzales,
E.
(2000),
Neocentralismo y neoliberalismo
en el Per. Instituto de Estudios
Peruanos - Consorcio de
Investigacin Econmica, serie:
Coleccin Mnima, Lima.
Gonzles,
E.
(2002),
Centralizacin fiscal en el Per
en los aos 2000, Instituto de
Estudios Peruanos, Lima.
Graizbord, B. y C. Garrocho
(1987), Sistemas de ciudades:
fundamentos
tericos
y
operativos, Cuaderno de Trabajo
No. 2, El Colegio Mexiquense,
Mexico.
Graizbord, B. y J. Zubieta (2006),
Distribucin territorial de la
poblacin:
estrategias
de
poltica, Serie Cuadernos de
Trabajo No. 6, CEDUA,
COLMEX.
Hurtado, Isabel (1999), Dinmicas
territoriales: afirmacin de las
ciudades
intermedias
y
surgimiento de los espacios
locales. Sepia VIII, Chiclayo
Lima.
INEI; Censos Nacionales de
Poblacin y Vivienda 1961,
1972, 1981 y 1993, Lima.
Jimnez, F. (1998), Ahorro,
Inversin
y
Crecimiento
Econmico: una crtica a la
concepcin ortodoxa, en Revista
Trimestral del CEDEP, No. 41,
Marzo.
256
Jimnez, F. , et. al. (1998), Testing

for Structural Change, en E.
Nell, Prosperity and Public
Spending:
Transformational
Growth and the Role of
Government, (Apndice del
Captulo 7), Boston, Unwin
Hyman.
Jimnez, F. , et. al. (1999), De la
Industrializacin Proteccionista
a
la
Desindustrializacin
Neoliberal.
Consorcio
de
Investigacin
Econmica
y
Pontificia Universidad Catlica
del Per.
Jimnez, F. (2000), Liberalizacin,
reestructuracin productiva y
competitividad en
la industria peruana de los aos
90, PUC, Lima.
Krugman, P. (1991), Increasing
Returns
and
Economic
Geography, Journal of Political
Economy, Vol. 99, June.
Krugman, P. (1996), Urban
concentration: the role of
increasing returns and transport
costs in International Regional
Science Review 19, 1 y2: 5-30
Kunz, Ignacio (1995), Sistemas de
ciudades. Teora y mtodo de
anlisis.
Ciudad
Jurez,
Universidad
Autnoma
de
Ciudad Jurez.
Lucas, R. (1988), On the
Mechanics
of
Economic
Development,
Journal
of
Monetary Economics, Vol. 22,
July.
Martine, G. (1995), Poblacin y
medio ambiente: Lecciones de la
experiencia latinoamericana, en
Notas de poblacin. No. 62.
Centro Latinoamericano
de
Demografa. CEPAL. Chile.
Mazurek,
Hubert
(1999),
Dinmicas
regionales
o
mutacin
territorial?
contradiccin y
transformacin
del
espacio
agropecuario peruano, En Sepia
VIII, Chiclayo- Lima
Odar Zagaceta, Juan Carlos (2002),
Convergencia y polarizacin. El
caso
peruano:
1961-1996,
Estudios de Economa, vol. 29,
N 1, junio, p.47-70.
ONERN (1970), Mapa ecolgico
del Per, ONERN, Lima.
Pacione, M. (2001), Urban
geography: a global perspective,
Londres.
Polse, Mario (1998). Economa
urbana y regional: introduccin
a la relacin entre territorio y
desarollo, Cartago: Asociacin
de Editoriales Universitarias de
Amrica Latina y el Caribe,
Libro Universitario Regional,
Costa Rica.
Porter, P. (1995), The competitive
advantege of the inner city,
Harvard Business Review, vol.
73 num. 3, mayo- junio, pp. 5571
Pulgar
V.,
Javier.
(1970),
Geografa del Per; Ocho
regiones naturales del Per, Ed.
Universo S.A., Lima.
Rodrguez,
Jorge
(2002),
Distribucin territorial de la
poblacin de Amrica Latina y el
Caribe:
tendencias,
interpretaciones y desafos para
las polticas pblicas, CELADE.
Santiago de Chile.
Romer, P. (1986), Increasing
Returns and Long-Run Growth,
Journal of Political Economy,
Vol. 94, October.
Sobrino,
L.
J.
(2003),
Competitividad de las ciudades
en Mxico, COLMEX.
Sosa, J. de J. (1989), Desarrollo
econmico
y
concentracin
urbana en Amrica Latina,
Comercio Exterior, vol. 39, num.
9, Mxico, pp. 743-750.
Smith, David (1996), Third World
Cities in Global perspective. The
Political Economy of Uneven
Urbanization, Boulder, Co, USA,
Westview Press (caps. 1, 2 y 3; p.
9-45).
Thorp, R. y G. Bertram (1985),
Per: 1890-1977 Crecimiento y
Polticas en una Economa
Abierta, Mosca Azul Editores,
Lima, Per.
Unikel, L., C. Ruiz, y G. Garza
(1976), El desarrollo urbano en
Mxico:
diagnostico
e
implicaciones
futuras,
COLMEX, Mxico
Vzquez-Barquero,
A.
(1999),
Dinmica productiva y desarrollo
urbano. La respuesta de la ciudad
de Vitoria (Pas Vasco) a los
desafos de la globalizacin, Revista

EURE, Santiago de Chile.
257
Vergara, R. (1995 y 2003), Los

sistemas urbanos en el Per. En
La descentralizacin en el debate
de los aos 1990, SASE, Lima.
Zipf, G. K, (1941), National Unity
and
Disunity,
Bloomington
Principia Press Indiana.
258
POTENCIALIDADES DEL SETOR TURISMO PARA EL

DESARROLLO ECONOMICO DE LA PROVINCIA DE LAMPA
Midward Charaja O.a, Julian Coila C.b, Octavio Perez C.c
a, b, c
Docente de la Facultad de Ingeniera Econmica UNA - Puno
RESUMEN
El presente trabajo titulado Potencialidades del Sector Turismo para el
Desarrollo Econmico de la Provincia de Lampa, tiene como objetivo:
Formular una herramienta de gestin, con identificacin cultural,
valoracin, y diagnstico de todos los recursos tursticos existentes en el
territorio, con el propsito de orientar e implementar un modelo de
desarrollo turstico, y este sea promovido por el Gobierno Local de la
Provincia de Lampa. La gran variedad de recursos tursticos existentes en la
provincia (sitios naturales, museos y manifestaciones culturales, folklore,
realizaciones artsticas y acontecimientos programados), an no se han
potenciado como productos tursticos. Existe una brecha entre
potencialidades y oportunidades ya que existe una demanda por visitar los
diversos recursos tursticos que tiene Lampa, la oferta es mnima debido a
la falta de promocin, implementacin de polticas, limitada organizacin
de los gremios que estn relacionados con el turismo, y el apoyo de las
instituciones pblicas es dbil.
Palabras clave: desarrollo local, territorio, recurso turstico, turismo
sostenible.
ABSTRACT
The present qualified work " Potentials of the Sector Tourism for the Economic
Development of Lampa's Province ", has as aim: To formulate a management tool,
with cultural identification, valuation, and diagnosis of all the tourist existing
resources in the territory, with the intention of orientating and helping a model of
tourist development, and this is promoted by the Local Government of Lampa's
Province. The great variety of tourist existing resources in the province (natural
sites, museums and cultural manifestations, folklore, artistic accomplishments and
programmed events), still they have not been promoted as tourist products.
A gap exists between potentials and opportunities since a demand exists for visiting
the diverse tourist resources that Lampa has, the offer is minimal due to the lack of
promotion, implementation of policies, limited organization of the unions that are
related to the tourism, and the support of the public institutions is weak.
Key words: local development, territory, tourist resource, sustainable tourism.
259
INTRODUCCION
El turismo es uno de los
fenmenos econmicos, sociales,
culturales y polticos de ms
importancia desde el siglo XX, lo
cual requiere la atencin tanto del
sector pblico como del privado.
La
intervencin
del
Estado en el turismo es necesaria
porque tiene que hacer frente a
deficiencias
relativamente
importantes para el desarrollo del
sector, como son la infraestructura
general y turstica en particular; sin
embargo, esta responsabilidad ha
de complementarse con los
esfuerzos y recursos de la
iniciativa privada en determinadas
reas y sectores. Esta necesaria
alianza entre agentes del Estado y
el sector privado, es dbil o casi
inexistente en la provincia de
Lampa, lo que viene limitando el
desarrollo del sector.
En cuanto al sector
privado, la actividad turstica se
caracteriza por su heterogeneidad,
pues est constituido por varios
subsectores productivos (hoteles,
restaurantes, transportes, agencias
de
viajes,
centros
de
esparcimientos, etc) que no es tan
fcil establecer coordinaciones
oportunas que permitan ofertar el
servicio turstico de manera
eficiente y de calidad.
Considerando
esta
caracterstica de mayor dificultad
de coordinacin en la actividad
turstica, la planificacin del
260
desarrollo turstico, requiere la

participacin efectiva de las
instituciones pblicas y privadas,
con el fin de involucrar a los
agentes en la responsabilidad de
cumplir sus roles y garantizar que
el plan del sector sea operativo. Al
respecto, es notorio observar en la
poblacin de la provincia la falta
de una actitud participativa sobre
todo en lo que respecta a la
actividad turstica, an no se
entiende que el turismo es una
actividad importante y estratgica
que puede contribuir mejorar su
bienestar, a travs de las mayores
oportunidades de empleo y de
aumento de sus ingresos.
A pesar de que Lampa
posee una ventaja comparativa
expresada en la gran diversidad de
recursos o atractivos tursticos
(naturales, histricos, culturales,
arqueolgicos,
costumbristas,,
folklricos,
biodiversidad,
viviendas rurales, ciudad tpica de
Lampa, cultivos andinos) con que
cuenta la provincia, estos recursos
an no se transforman u ofertan
como productos tursticos, lo que
indica la existencia de factores
limitantes de capacidades humanas
y tecnolgicas que no permiten
ofertar los servicios tursticos con
ventajas competitivas y con
calidad; como consecuencia la
provincia no cuenta con una planta
turstica
apropiada
(hoteles,
restaurantes,
espacios
de
esparcimientos, otros), est ausente
los servicios bsicos de agua y
desage,
energa
elctrica
especialmente en las reas rurales;
as como, la provincia no cuenta
con una red vial adecuada
(carreteras no asfaltadas) y en
muchos casos no hay accesibilidad
vial a importantes atractivos
tursticos, situacin que se agrava
por un deficiente sistema de
comunicaciones, como se puede
observar en muchos lugares

principalmente rurales no ingresa
la comunicacin por celulares.
MATERIALES Y
METODOS
El
enfoque
metodolgico
desarrollado se compone de tres
fases de trabajo, tal y como ilustra
en la Figura 1.
FIGURA 1.
EMFOQUE METODOLOGICO: FASES DE TRABAJO
FASE I
Organizacin y
Lanzamiento
del Proyecto del
Plan
FASE
II
Anlisis y
Diagnstico
del Sector
Turismo
Fase
1:
Organizacin
y
Lanzamiento del Proyecto del Plan
Se centra en establecer los
mecanismos
e
instrumentos
necesarios para el desarrollo del
proyecto del Plan.
Fase 2: Anlisis y Diagnostico del
Sector
Se ha realizado el diagnstico de la
situacin actual del sector desde
diversos puntos de vista: calidad
turstica, promocin turstica y
componentes
del
producto
turstico.
Fase 3: Formulacin Estratgica
del Plan (Objetivos, Estrategias,
Polticas, Programas, Proyectos
FASE
III
Formulacin del
Plan (Objetivos,
Estrategias,
Polticas)
Estratgicos y Cronograma de
Actividades)
Para el presente trabajo de
investigacin, se han realizado
entrevistas a autoridades de la
Municipalidad
de
Lampa,
entrevista
a
lideres,
microempresarios dedicados a la
artesana, hospedaje, transportistas,
pobladores que participaron en los
talleres programados por el equipo,
conversaciones con pobladores de
la ciudad de Lampa, y de otros
distritos.
Se
ha
utilizado
informacin secundaria tales como
del INEI, del Plan de Desarrollo
Concertado de Lampa, documentos
261
relacionados a turismo del Banco

Central de Reserva Filial Puno,
documentos proporcionados por el
Municipio de Lampa, documentos
del MINCETUR filial Puno, as

como documentos del Patronato de
Lampa.
Los resultados del anlisis FODA (SWOT - Strengths, Weaknesses,
Opportunities, Threats, en ingls) como herramienta analtica permiti
medir la situacin competitiva del sector turismo de la provincia. El FODA
priorizado se muestra en el Cuadro 1.
CUADRO 1
PROV. DE LAMPA: FODA PRIORIZADO
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS
F.1. Diversidad de recursos

tursticos: naturales, histricos,
arqueolgicos, costumbristas,
folklricos, culturales, cultivos
andinos,
biodiversidad,
viviendas rurales, ciudad tpica
de Lampa.
O.1.
Existencia
de
instituciones
y
organizaciones pblicas y
privadas que apoyan el
desarrollo
turstico
(Cites, Mypes, Gestur,
Financiera Internacional,
Empresas Mineras)
O.2. Gran afluencia de
visitantes nacionales y
del exterior, a lugares
tursticos cercanos a la
provincia de Lampa,
principalmente por el
turismo vivencial.
O.3. Pronta culminacin
de
la
carretera
interocenica.
D.1.
Dbil
importancia de la
poblacin por la
actividad turstica
con prdida de
identidad cultural
propia.
A.1. Continuismo
de una poltica
centralista.
D.2. Carencia de
una planta turstica
con
servicios
bsicos
A.2.
Contaminacin del
medio
ambiente
por la actividad
irresponsable
de
algunas empresas
mineras de la zona.
A.3. Competencia
creciente de otras
provincias por el
desarrollo turstico.
F.2. Capacidades desarrolladas

en artesanas y cermica como
actividad complementaria a la
actividad turstica.
F.3. Ubicacin estratgica de

la ciudad tpica de Lampa
hacia
circuitos
tursticos
regionales,
nacionales
e
internacionales.
D.3.
Desarticulacin
la red vial
carreteras
asfaltadas en
provincia
Lampa.
de
por
no
la
de
Fuente: Elaboracin del grupo de trabajo.

Las valoraciones utilizadas para la determinacin de las fortalezas
claves, deteccin de las debilidades crticas y oportunidades claves, como
proceso previo al anlisis FODA del sector turismo de la provincia, se
muestra en la Figura 2.
262
FIGURA 2
VALORACIONES PARA LA DETERMINACION DE FORTALEZAS
CLAVES, DEBILIDADES CRTICAS Y OPORTUNIDADES
ESTRATEGICAS
Como resultado del anlisis de potencialidades de los recursos

tursticos de la provincia se elabora el inventario de los principales recursos
tursticos segn categoras tursticas de la provincia, tipificando su situacin
actual en cuanto a su cobertura o alcance en el mercado; as como, el nivel
tecnolgico y su estado de alianza o concertacin a nivel local, regional,
nacional y/o internacional.
De la misma manera se encuentra la brecha del grado de
aprovechamiento de la potencialidad de un determinado recurso turstico
respecto de las oportunidades del entorno interno y externo que tiene
justamente el recurso turstico de la provincia. Se observa claramente, que
la potencialidad de muchos recursos tursticos de la provincia no se
aprovechan por no contar con la infraestructura necesaria, equipos y recurso
humano capacitado. Ver Cuadro 2.
263
CUADRO 2
PROVINCIA DE LAMPA: BRECHA DE OPORTUNIDADES Y
POTENCIALIDADES, SEGN CATEGORIAS TURISTICAS
RECURSO
TURISTICO
SITIOS NATURALES
Laguna lagunillas
La cascada
Aguas termales
Sillapaca
Caon de Hatun
Phausa
Laura Mikaya
MUSEOS Y
MANIFESTACIONES
CULTURALES
Templo Santiago
Apostol
Festividad de la
Inmaculada
Concepcin
OPORTUNIDAD
DE MERCADO
Qu es lo que necesita
el mercado?
Existencia de recurso
naturales nicos
conservados( Laguna
Lagunillas )
POTENCIALIDAD
Qu es lo que
tengo?
Existe limitada
oferta por no contar
con vas de acceso
en buenas
condiciones.
BRECHA:
OPORTUNIDADPOTENCIALIDAD
Por qu esa brecha?
Polticas no
formuladas
No se aprovecha por no
tener equipos
capacitados para
aprovechar dichos
recursos
Existencia Festividades
tpicas , calendarizadas
y promocionadas
Se cuenta con
recursos pero su
atencin es
limitada
FOLKLORE
Conjuntoa de danzas
Existencia de danzas
tipicas propias de la
provincia de LAMPA
con vestimenta
tradicional y gran
colorido y de buena
calidad.
Se tiene una
variedad de
manifestaciones de
folklore
REALIZACIONES
TCNICAS,
CIENTFICAS O
ARTSTICAS
Artesana de Pucara
Criadero de Chinchillas
Existencia de
productos artesanales
nicos para el
desarrollo del turismo.
Se cuenta recursos
sin conservacin.
No hay concertacin.
Promocin limitada
ACONTECIMIEN TOS
PROGRAMADOS
Corredor Turstico
Andino
Existencia de circuitos
turismos de gran
atractivo para la visita
de turistas nacionales y
extranjeros a los
recursos tursticos.
Se tiene
programado y es
diverso.
No hay concertacin
Promocin limitada
Deficiente capacidad.
Promocin limitada
La poblacin no se
organiza.
Fuente: Elaboracin grupo de trabajo.

Como
resultado
del
anlisis proyectivo, a fin de lograr
la visin y cumplir con la misin
del sector turismo de la provincia,
establecida
en
los
talleres
participativos, se delinean los
siguientes programas, proyectos y
264
actividades
estratgicos:
por
objetivos
Objetivo Estratgico 1
Desarrollar la actividad
turstica
de
la
provincia
consolidando el papel estratgico
del turismo
en el desarrollo
econmico local y como fuente

real en la creacin de empleos, a
fin de elevar los ingresos
familiares de la poblacin.
Indicador
Verificable
Objetivamente
Tasa de incremento del servicio de
la actividad turstica.
Programas y Proyectos
1. Renovacin y habilitacin de
servicios
bsicos
(agua,
desage, luz, comunicacin y
seguridad ciudadana)
2. Mantenimiento y rehabilitacin
de las principales vas de
acceso a las zonas forestales,
arqueolgicas,
pre-incas,
coloniales y culturales.
3. Mejora e implementacin de
sistemas y tecnologas de
informtica
y
telecomunicaciones en las
municipalidades provincial y
distritales.
4. Programa de modernizacin y
ampliacin de la planta turstica
(hotelera,
restaurantes,
esparcimiento
y
otros
servicios).
Garantizar y promover
una
gestin
ambientalmente
sostenible del turismo, para
potenciar
el
desarrollo
y
sostenibilidad de los recursos
tursticos en la provincia de
Lampa.
Indicador
Verificable
Objetivamente
Nmero de acciones implantadas

del plan para promover el
mejoramiento de las condiciones
medioambientales.
1. Programa sobre Ecoturismo
Comunitario
o
Turismo
Orientado a la Naturaleza
2. Programa de Recuperacin,
Conservacin y Proteccin del
Patrimonio
Turstico,
los
Recursos Naturales y SocioCulturales.
3. Mejoramiento y construccin
de
viviendas
rurales
bioclimticas y hoteleras eco
tursticas.
4. Construccin
de
servicios
higinicos en reas rurales
alejados con sistemas de pozos
de
purificacin
y
aprovechamiento del biogs.
Desarrollar una oferta
turstica competitiva, sostenible y
puesta en valor de los recursos
tursticos, integrando los circuitos
tursticos locales con los corredores
tursticos regionales, nacionales e
internacionales.
Indicador
Verificable
Objetivamente
100% de recursos tursticos
integrados a los circuitos tursticos
locales, regionales, nacionales e
internacionales.
1. Estudio
de
mercado
productos tursticos nuevos
de
265
2. Programa de recuperacin,
conservacin y proteccin del
patrimonio turstico.
4. Proyecto de Desarrollo del
Complejo Arqueolgico Lampa
5. Organizar ferias de productos y
formacin
en
produccin
artesanal.
Lograr
una
gran
valoracin e identidad cultural de
los pobladores de la provincia de
Lampa, sobre la base de las races
tnicas y expresiones culturales
propias.
Indicador
Verificable
Objetivamente
Nmero de acciones implantadas
del plan para promover la
valoracin de la identidad cultural
de los pobladores de la provincia
de Lampa.
1. Complejo turstico recreacional
y cultural de Lampa
2. Programa para la identificacin
y recuperacin de costumbres y
tradiciones ancestrales.
3. Edicin y produccin de textos
y audiovisuales para la difusin
de las prcticas costumbristas,
tradiciones y culturales de
Lampa.
4. Rehabilitacin y construccin
de viviendas-hospedaje con
arquitectura de ciudad tpica de
Lampa.
266
Desarrollar
las
capacidades humanas en los
sectores
pblico
y privado
vinculadas
a
la
actividad,
promocin y difusin turstica de la
poblacin.
Indicador
Verificable
Objetivamente
100% de agentes del sector turismo
pblico y privado de la provincia
de
Lampa
capacitados
en
promocin y difusin turstica.
1. Programa de formacin y
capacitacin de los recursos
humanos del sector turismo.
2. Programa de orientacin y
desarrollo
vocacional
a
poblacin
juvenil
para
profesionales en turismo.
3. Programa de capacitacin en
promocin y comercializacin
de servicios tursticos urbanos y
rurales.
CONCLUSIONES
La gran variedad de
recursos tursticos existentes en la
provincia (sitios naturales, museos
y
manifestaciones
culturales,
folklore, realizaciones artsticas y
acontecimientos programados), an
no se han potenciado como
productos tursticos.
El flujo turstico a la
provincia
de
Lampa
prioritariamente est localizado en
el distrito de Lampa dado que
dicho distrito cuenta con pequeos
restaurantes,
un
centro
de
hospedaje adecuado, y es del

distrito que est integrado a dos
circuitos tursticos, el Circuito
Cordillerano, y el Circuito Menor
Aledao a Lampa.
El turismo rural no est
desarrollado, esto se debe a que la
poblacin no est preparada,
organizada, y los recursos tursticos
diversos con que cuentan no estn
conservados, muchos de ellos se
estn deteriorando por falta de
cuidado, no se tiene vas de acceso
a los recursos tursticos, este
panorama tambin se muestra en
los distritos de Cabanilla, Calapuja,
Nicasio, Ocuviri, Palca, Pucara,
Santa Lucia, Vila Vila.
Existe una brecha entre
potencialidades y oportunidades
ya que existe una demanda por
visitar los diversos recursos
tursticos que tiene Lampa,
la
oferta es mnima debido a la falta
de promocin, implementacin de
polticas, limitada organizacin de
los gremios que estn relacionado
con el turismo, no hay apoyo de las
instituciones pblicas.
Las
organizaciones
representativas
MINCETUR,
Municipio, Mesa de turismo de
Lampa, Patronato de lampa,
Transporte,
Educacin,
no
coordinan para el logro del
desarrollo del turismo en la
provincia de Lampa.
BIBLIOGRAFIA
Acarenza, Miguel A. Promocin
Turstica, Enfoque Metodolgico
III, Editorial Trillas Mxico
Pg.134.Agenda XXI de Lloret
de Mar (1997), Ciclo de vida del
Producto Turistico. 1980.
ANTNEZ ANTNEZ, Rmulo
REMURPE.
Guas
Metodolgicas
para
la
Promocin
Municipal
del
Desarrollo Econmico Local,
Consorcio
Grfico
Master
Printing S.R.L. Per marzo
2008.
INWENT
,
INICAM,
AMDECRUZ,
CONCADEL.
Manual de Conceptos y
Herramientas para Procesos de
Desarrollo Econmico Local,
Edicin ICOND - Per agosto
2006.
MINCETUR. Plan Estratgico
Nacional de Turismo 2005
2015 - PENTUR, Lima Per
2005.
PREZ PEREYRA
Artemio,
BARZOLA FARFN Eduardo
REMURPE.
Diseo
de
Polticas
Pblicas
en
Municipalidades
Rurales,
Representaciones ALESE Per
julio 2006.
ROJAS MORAN, Lus M.
Manual para la Gestin
Municipal
del
Desarrollo
Econmico
Local,
Editora
Impresora Amarilys Lima Per
febrero 2006.
267
REFERENCIAS
ELECTRONICAS
SILVESTRE, Hctor (2009). Qu
es el Anlisis FODA. En:
www.investigacionygestion.co
m
http://www.econegociosrd.com
/2009/02/que-es-el-analisisfoda.html
LANDOLFI, Hugo (2005). La
Esencia del Liderazgo. En:
http://www.sabiduria.com/lider
azgo/vision/
268
LOS CICLO ECONMICO NACIONAL Y REGIONAL, UN

ANLISIS CORRELACIONAL, CASO DE LA REGION PUNO
1970 - 2010
Ral Rojas Apaza (rojas.r@pucp.edu.pe)*
* Profesor de la facultad de Ingeniera Econmica UNA Puno
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo ha sido analizar el ciclo
econmico regional comparando con el ciclo econmico nacional en base a
la contribucin del sector industrial en la generacin del producto bruto
interno nacional y regional.
Se ha utilizado el mtodo de Hodrick Prescott, el periodo de
anlisis es de 1970 a 2007 en un contexto de dos modelos de desarrollo, el
primero caracterizado por una poltica proteccionista basado en el modelo
de sustitucin de importaciones que culmina a fines de los noventa y el
siguiente modelo econmico caracterizado por una
poltica
de
liberalizacin y reformas estructurales que empieza a partir de los aos
noventa.
Como resultado se tiene que la correlacin obtenida entre el ciclo
econmico regional de Puno y el ciclo econmico nacional es de 0.68 que
corresponde a una correlacin media, El patrn procclico que muestra la
produccin manufactura con el PBI total a nivel nacional (con un
coeficiente de correlacin cruzada de 0.95) no se refleja en el departamento
de Puno que muestra coeficiente de correlacin de 0.64 entre el sector
manufacturero y su PBI total.
Como conclusin se evidencia que existen shocks regionales
expresados en fenmenos locales como las
sequas, heladas y/o
inundaciones que afectan la produccin de la regin lo que hace que no
exista un alta correlacin entre el ciclo econmico nacional y el ciclo
econmico regional por lo que las polticas centralistas no tienen gran
impacto en la regin Puno y que es necesario polticas regionales para el
desarrollo regional.
PALABRAS CLAVE : sector industrial, ciclo econmico nacional,
mercado, Estado, vectores autorregresivos, ciclo econmico regional,
correlacin.
269
SUMMARY
The objective of this work has been analysing the regional economic cycle
compared to the national economic cycle based on the contribution of the
industrial sector in the national and regional gross domestic product
generation. The Hodrick - Prescott method has been used, the analysis
period 1970-2007 in the context of two models of development, the first
characterized by a protectionist policy based on the import substitution
model which culminates at the end of the nineties and the following
economic model characterized by a policy of liberalisation and structural
reforms which starts from the 1990s.
As result has to be obtained correlation between regional economic cycle of
Puno and national economic cycle is 0.68 which corresponds to an average
correlation, the pro-cyclical pattern showing production manufacture with
the total GDP at national level (with a coefficient of cross-correlation of
0.95) not reflected in the Department of Puno shows correlation coefficient
of 0.64 between the manufacturing sector and its total GDP.
As conclusion is evident that there are regional shocks expressed in local
phenomena such as drought, Frost and/or flooding affecting the production
of the region which makes that there is a high correlation between national
economic cycle and the regional economic cycle so centralist policies do
not have significant impact on the region Puno and which is necessary to
regional policies for regional development.
KEY WORDS: industrial sector, national economic cycle, market, State,
vector Autoregressive, regional economic cycle, correlation
270
INTRODUCCION
El sector industrial es el motor
del desarrollo econmico de
pases y regiones , en nuestro pas
se han hecho experimentos para
desarrollar el sector industrial
desde una poltica proteccionista
basado en un modelo de
sustitucin de importaciones, en el
periodo 60-90 a travs de leyes de
promocin
industrial,
hasta
polticas
de liberalizacin y
reformas estructurales a partir de
los aos 90 , en la que se sostiene
que la mejor poltica industrial es
no tener poltica industrial.
En
tanto
se
ha
configurado un pas desigual ,
heterogneo , con estructuras
productivas
regionales
desarticuladas y diferentes en la
que la regin de Lima se genera
el 55% de la produccin industrial
en comparacin con la regin
Puno con slo genera 1.6% como
promedio de participacin en el
PBI industrial total del Pas,Sin
embargo el estudio el anlisis
del crecimiento econmico en
nuestro pas y sus respectivos
ciclos econmicos se ha realizado
desde una perspectiva nacional y /
o
sectorial,
estos
anlisis
presuponen que la economa es
homognea o no muestran la
heterogeneidad productiva en el
interior del pas.
En tal sentido se propone
realizar el estudio del papel que
desempea el sector industrial en
la relacin ciclo econmico
nacional y ciclo econmico de la

regin de Puno , de resultar que el
ciclo econmico regional tiene
similitud con el ciclo econmico
nacional, entonces en trminos de
poltica macro y bajo el objetivo de
estabilizacin y/o crecimiento fue
conveniente el poder de decisin
en el mbito nacional. Por el
contrario si el ciclo econmico
regional
difiere
en
forma
importante con el ciclo econmico
nacional, entonces las polticas de
descentralizacin se hacen ms
necesarias, pues los gobiernos
regionales y locales poseen
ventajas informativas
en la
identificacin del ciclo regional
respecto al nacional.
En el presente trabajo
para aproximarnos a la relacin
entre ciclo econmico nacional y
el ciclo regional, se sigui el
mtodo de las primeras diferencias
metodologa empleada por el
Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica , es decir el problema
de la descomposicin del ciclo y
tendencia, Para probar la solidez
de las regularidades empricas en
torno al ciclo econmico se tom
en consideracin
el filtro de
Hodrick Y Prescott., mtodo que
slo toma en consideracin la
descomposicin
univariada,
posteriormente
se
hizo
la
correlacin entre los ciclos
nacional y regional.
271
La estimacin del ciclo econmico

a partir de filtros.
La idea detrs del
concepto de los filtros es que el
ciclo
econmico
representa
desviaciones transitorias en torno a
una trayectoria dada (tendencia de
largo plazo). El componente
cclico se calcula como la
diferencia entre el valor observado
y su tendencia. El mtodo filtra el
logaritmo natural de las series
extrayendo
la
componente
permanente
(usando
una
transformacin lineal).
Despus de aislar las
perturbaciones que afectan la serie
en cuestin, lo comn es calcular
la volatilidad, la persistencia y los
comovimientos entre la serie (el
ciclo econmico) y otras variables
analizadas. La persistencia lleva a
identificar si el componente cclico
de una serie particular es
procclico o acclico respecto al
componente cclico de otra serie.

Los comovimientos posibilitan
identificar, de una manera ms
clara, la forma en que se
relacionan
los
componentes
cclicos de las series. Dichas
propiedades
son
estimadas
respectivamente con la desviacin
estndar, el ndice de correlacin y
las correlaciones cruzadas.
El filtro se puede usar con
datos anuales, trimestrales o
mensuales, en los dos ltimos dos
casos
requiere
la
previa
desestacionalizacin
de
la
variables. Una vez que tenemos la
serie ZT que son
los datos
desestacionalizados
podemos
plantear que la misma es la suma
de dos componentes, uno TT que
es el valor tendencial al que
evoluciona en el largo plazo y el
otro que es el desvo cclico o
residuo CT : Por lo tanto:
ZT = TT + CT
Para derivar la tendencia TT se utiliza el filtro de Hodrick y Prescott

(1980) que consiste en resolver el siguiente problema de minimizacin
convexa:
Min = ( ZT - TT )2 + [ (TT - TT-1 ) (TT -1 - TT-2 )] 2
(t)
t=3
El
primer trmino es
interpretado como el grado de
ajuste de la tendencia a la serie
original, mientras que el segundo
trmino indica el grado de
variabilidad definido en trminos
de segundas diferencias. El
coeficiente penaliza el grado de
aceleracin de la tendencia y
272
variando se determina la forma

de la curva. Con = 0 no se
distingue entre tendencia y serie
original, mientras que con =
la tendencia es lineal o sea que no
tiene variabilidad.
La eleccin de es un
punto relevante, Hodrick y Prescott
han propuesto usar = 1600
para series trimestrales. Para series

anuales se utiliza = 100.
Metodologa VAR (La estimacin
del ciclo econmico como un
fenmeno estocstico)
Un VAR es un sistema de
ecuaciones en el cual cada variable
incluida es explicada por su propia
historia y por la historia de las otras
variables del sistema. Esta visin
nubla la distincin entre tendencia
y ciclo. La evidencia presentada
sugiere que una gran parte de las
fluctuaciones del producto resultan
de choques permanentes y no de
desviaciones transitorias en torno a
una tendencia invariable. Es decir,
los efectos de choques aleatorios
sobre el producto pueden ser muy
persistentes a lo largo del tiempo.
Bajo este mtodo, el PBI real se
construye con base en la serie de
los choques presentes y pasados y

un componente de tendencia
estocstico que, eventualmente es
removido mediante tcnicas como
el mtodo de primeras diferencias.
RESULTADOS Y
DISCUSIONES
En el cuadro sobre la
Manufactura se
indica que la
mayor contribucin del
sector
industrial al PBI nacional en el
periodo 2001 2007 se realiza en
el departamento de Lima, en
promedio con el 55%., Lejos le
sigue el departamento de Arequipa,
con aproximadamente
7%,
Nuestro departamento aporta en
promedio con 1.7%, Moquegua
en promedio con aproximadamente
2.5%.
CUADRO 1
MANUFACTURA: VALOR AGREGADO BRUTO
VALORES A PRECIOS CONSTANTES DE 1994
ESTRUCTURA PORCENTUAL.
DEPARTAMENTOS
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Lima
Arequipa
Puno
Moquegua
55.5
6.1
1.8
3.0
55.2
6.5
1.8
3.4
55.1
6.5
1.8
3.3
55.0
6.6
1.7
3.3
55.4
7.0
1.6
3.1
55.3
7.0
1.6
2.8
56.7
6.9
1.5
2.0
Fuente: pbi por departamentos 2001-2008 INEI

Direccin nacional de cuentas nacionales 2000
A nivel departamental, el
sector industrial manufacturero
aporta en promedio con el 10% al
PBI departamental; asimismo en
el
periodo
1970-90
tiene
crecimiento promedio de 1.7% y el
periodo 1991-2007 un crecimiento
promedio de 4.5%.
273
En cuanto a las caractersticas del

ciclo econmico tenemos:
La produccin manufacturera
muestra el patrn procclico ms
fuerte (con un coeficiente de
correlacin cruzada de 0.95)
respecto a los dems sectores
econmicos y una volatilidad tan
cercana como la del PBI.
.La produccin agropecuaria, por
su parte, exhibe un patrn de
movimiento comn marcadamente
procclico (con un coeficiente de
correlacin cruzada de 0.6) y es,
respecto a los dems sectores, el
que muestra menores fluctuaciones
(con una desviacin estndar
relativa de 0.91).
La produccin minera, si bien
muestran
un
patrn
de
comportamiento procclico, este es
dbil (con un coeficiente de
correlacin cruzada de 0.43).
Muestran, adems, fluctuaciones
ms amplias que la del PBI real
(con desviacin estndar relativa
de 1.97). La construccin muestra
un fuerte patrn procclico (con un
coeficiente de correlacin cruzada
de 0.95) y tiene fluctuaciones
alrededor de su tendencia 2.2 veces
ms amplias que las del PBI.
La
produccin
del
sector
comercio-servicios es, despus de
la manufactura, el sector que
exhibe el patrn de movimiento
comn procclico ms fuerte (con
un coeficiente de correlacin
cruzada de 0.93) y, a la vez, el que
muestra menores fluctuaciones
(con una desviacin estndar
274
relativa de 0.91) respecto al resto

de sectores.
En cuanto a la relacin entre los
ciclos nacin al y regional:
Para determinar la relacin que
existe entre los ciclos nacional y
regional,
una
primera
aproximacin es calcular el
coeficiente de correlacin entre el
ciclo econmico regional y el ciclo
econmico nacional para el
periodo 1970 2007 , la
correlacin obtenida si se toma el
criterio de que una alta correlacin
sera valores mayores a 0.75,
correlacin media entre 0.40 y
0.75 y correlacin baja valores
menores a 0.40, la correlacin
obtenida entre el ciclo econmico
regional
de Puno y el ciclo
econmico nacional es de 0.68 por
lo que correspondera
a una
correlacin media.
Los resultados anteriores
se corroboran con un modelo Var
de dos variables PBI nacional y
PBI de Puno, En ese sentido El
crecimiento del PBI nacional y el
del PBI de Puno, es explicado por
su propia historia y por los
choques estocsticos con efecto
sobre toda la nacin y con efecto
solamente regional. As, la tasa de
crecimiento del PBI nacional y
regional est en funcin de los
choques
econmicos
contemporneos y rezagados.. esto
nos permite dar luces sobre el
grado de interrelacin entre las
fluctuaciones nacionales y
las
fluctuaciones regionales
Debido a que el mayor

desafo prctico en los modelos
VAR es la longitud apropiada de
rezago, despus de varias corridas
y usando el criterio de informacin
Akaike ,
como el
criterio
Schwarz, se consider un modelo
VAR con 6 rezagos, obtenindose
el siguiente resultado :
Puesto que los coeficientes
individuales estimados en el
modelo VAR, son con frecuencia
difciles de interpretar, se ha
estimado
la Funcin impulsorespuesta: que nos muestra la
respuesta
de las tasas de
crecimiento del PBI de puno, ante
un shock nacional
Los shocks nacionales afectan
positivamente los cuatro primeros
periodos y en forma negativa en
los
siguientes tambin cuatro
periodos,
para
regresar
posteriormente a su nivel de largo
plazo.
Haciendo
las
correlaciones
respectivas entre el PBI total del
departamento con las del sector
manufacturero y agricultura se
tiene : El coeficiente
de
correlacin
entre
el
sector
manufacturero y el PBI total del
departamento de Puno es de 0.64,
lo que indica que no esta muy
correlacionado, la volatilidad
medido en trminos de desviacin
estndar
en
el
sector
manufacturero es de 8.9, la
volatilidad del PBI total de puno es
de 6.6 y el del sector agricultura
es de 16.01. el sector agricultura es
el ms voltil , las graficas

siguientes
ilustran los ciclos
econmicos del sector industrial y
el PBI total
Se puede apreciar que la
produccin industrial se genera
precisamente en el departamento
de Lima que posee pocos recursos
naturales, en cambio los
departamentos en la que los
recursos naturales son abundantes,
generan muy poca industrial.
Podra
decirse
que
las
fluctuaciones de la actividad
econmica se dan conjuntamente
con el ciclo del PBI manufacturero
Este comportamiento se debera a
los altos eslabonamientos de la
produccin hacia atrs y hacia
adelante
que
el
sector
manufacturero genera con los
dems sectores, as como por la
fuerte asociacin existente entre la
produccin manufacturera y el
consumo privado, el mismo que
explica alrededor de las dos
terceras partes del gasto agregado.
La produccin agropecuaria estara
explicado
por
la
fuerte
dependencia de la agricultura a las
condiciones climatolgicas, las
mismas que en general habran
mostrado un comportamiento ms
o menos estable a lo largo del
perodo de anlisis, con excepcin
de las campaas agrcolas 1982/83
y 1989/90. El cambio que produjo
la Reforma Agraria, en la medida
que se tradujo en un deterioro
constante en los niveles de
produccin
influy
en
el
275
comportamiento de la tendencia y
muy poco en la evolucin del
componente cclico del PBI
agropecuario.
El comportamiento de la minera,
en tanto una parte importante de su
produccin se destina al mercado
internacional, estara ms ligado a
la
evolucin
del
mercado
internacional que a la del mercado
interno.
En la relacin ciclo econmico
nacional regional la correlacin
media obtenida evidencia que
existen
shocks
regionales
expresados en fenmenos locales
como las
sequas, heladas y/o
inundaciones que afectan a la
regin. Lo que si queda claro en
que no existe un alta correlacin
por lo que las polticas centralistas
no tienen impacto en su integridad
y confirma de que la poltica
regional es muy importante para el
En la descomposicin de varianza
se puede observar que el ciclo
econmico del departamento de
Puno, esta explicado en el corto
plazo en un 72% , por los shoks de
su propia regin, en el largo plazo
esta proporcin disminuye al 70 %
y el restante 30% en el largo plazo
es explicado por los shocks
nacionales
CONCLUSIONES
A nivel nacional La
produccin manufacturera muestra
el patrn procclico ms fuerte
(con un coeficiente de correlacin
cruzada de 0.95) respecto a los
276
dems sectores econmicos y una

volatilidad tan cercana como la del
PBI.
En
cambio
en
el
departamento de
Puno el
coeficiente de correlacin entre el
sector manufacturero y su PBI
total es de 0.64, lo que indica que
no esta muy correlacionado, la
volatilidad
en
el
sector
manufacturero es de 8.9, la
volatilidad del PBI total de puno es
de 6.6 y el del sector agricultura
es de 16.01. la produccin de la
regin de Puno depende de la
evolucin del sector agricultura
que es el sector ms voltil.
En las ltimas cuatro
dcadas se ha dado un cambio en
la estructura productiva regional,
el sector agricultura ha disminuido
su participacin en el PBI regional
de 33.8% en 1970 a 16.9% en el
2007, el sector manufactura ha
incrementado su participacin en
el PBI regional de 9.2% en 1970
a 12.2% en el 2007, an as la
estructura econmica de Puno no
est bien articulada de manera que
permita
un
proceso
de
acumulacin regional.
Utilizando el mtodo de
HodrickPrescott ,la correlacin
obtenida entre el ciclo econmico
regional
de Puno y el ciclo
econmico nacional es de 0.68 por
lo que correspondera como una
correlacin media. Ello evidencia
que existen shocks regionales
expresados en fenmenos locales
como las
sequas, heladas y/o
inundaciones que afectan a la
regin. Lo que si queda claro en

que no existe un alta correlacin
por lo que las polticas centralistas
no tienen impacto en su integridad
y confirma de que la poltica
regional es muy importante para el
Utilizando
la
metodologa VAR , en la
descomposicin de varianza se
puede observar que el ciclo
econmico del departamento de
Puno, esta explicado en el corto
plazo en un 72% , por los shoks de
su propia regin, en el largo plazo
esta proporcin disminuye al 70 %
y el restante 30% en el largo plazo
es explicado por los shocks
nacionales.
Los
resultados
presentados constituyen un paso
adicional preliminar en el estudio
del ciclo econmico en la regin
de Puno, habindose presentado
elementos sobre la estructura
regional.
BIBLIOGRAFIA
AMSDEN H. ALICE ( 1993)
Theory
of
Government
intervention
in
Late
industrialization Working paper,
New school for Social Research,
No. 27, New York.
BALASSA, BELA (1981)The
Newly Industrializing Countries in
the World Economy, Pergamon
Press, New York
BIRF/BM,(1997) Informe sobre el
Desarrollo Mundial 1997: El
Estado en un mundo en
transformacin, documentos del
Banco Mundial, Washington.
EE.UU.
CHICA RICARDO (1995), El
modelo Neoliberal frente a algunos
desarrollos recientes en anlisis
econmico, en Luis Jorge Garay,
Estrategia industrial e insercin
internacional, Fescol, Colombia.
FRIEDMAN MILTON (1966),
Capitalismo y Libertad, Edit.
Rialp, Madrid.
HAYEK, F.A.( 1990) La fatal
arrogancia. Los errores del
socialismo, Unin
JURGEN
SCHUDT
(1980)
Politica econmica y conflicto
social
en
Ensayos
Nm.
16,Universidad del Pacifico ,Lima
Per Editorial, Madrid.
JIMENEZ, Felix (1999). De la
industrializacin proteccionista a
la desindustrializacin neoliberal
Consorcio de Investigaciones
Econmicas (CIES).Departamento
de Economa PUCP.
KEYNES, J.M.( 1971) Teora
General de la ocupacin, el inters
y el dinero, Editorial Fondo de
Cultura Econmica. Mexico.
KRUGMAN PAUL Y MAURICE
OBSTFELD (1995), Poltica
industrial
en
los
pases
avanzados, en Krugman, Paul.
Economa Internacional. Teora y
poltica, Edit. McGraw Hill, (3.
Edicin), Espaa.
MYRDAL GUNNAR ( 1955) The
political
element
in
the
Development of Economic Theory,
277
Harvard
University
Press,
Cambrige.
MEZA LORA ,J.S. ( 2007) Cambio
institucional en la
Repblica
Popular de China, su influencia en el
sector industrial, edicin electronica.
WEISS
JOHN,(1991)
The
Neoclassical Resurgence, Industry
in developing countries. Theory,
Policy
and
Evidence,
Edit.
Routledge, New York.
278
EXPORTACIONES Y RENTABILIDAD EN LA INDUSTRIA

TEXTIL DEL PER Y DE LA CIUDAD DE PUNO
AOS 2007 2009
Gustavo Torres Orihuela*
* CPC, Docente de la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas
UNA Puno, Magister en Administracin.
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin permiti conocer cmo es que
influyeron las exportaciones de la industria textil en la rentabilidad de las
mismas en el Per, en los aspectos de rentabilidad patrimonial y de activos
totales, como del rendimiento de las ventas.
La presente investigacin tuvo por objetivo general:
Evaluar la fluctuacin de las exportaciones y su influencia en la rentabilidad
de la industria textil del Per en los aos 2007 2009.
La metodologa de investigacin consisti en, la recoleccin de informacin
para conocer la situacin actual de la industria textil, en lo referente a la
rentabilidad empresarial y las exportaciones, en el que se analiz sus
fluctuaciones y cules son sus manifestaciones.
El resultado fue: que la fluctuacin de las exportaciones no influenci en
la rentabilidad de la industria textil del Per en los aos 2007 2009, y de
los artesanos textiles de la Ciudad de Puno.
Sin embargo, se determin que el factor, participacin en el mercado
mundial influy en la rentabilidad de la industria textil.
Igualmente, se ha determinado que el factor tipo de cambio exportador, del
mercado peruano, influy en la rentabilidad de la industria textil del Per.
Tambin, se determin que el factor, situacin econmica mundial,
crecimiento, recesin, no influy en la rentabilidad de la industria textil.
Igualmente, se determin que el factor ventas totales, ratios, ventas en el
pas, no influy en la fluctuacin de las exportaciones en la industria textil.
Se ha analizado que los factores patrimonial, activos totales, influy en la
fluctuacin de las exportaciones de la industria textil del Per.
As tambin, se ha determinado que en la Ciudad de Puno, las empresas
artesanales tuvieron las mismas circunstancias y resultados similares.
PALABRAS CLAVES: Fluctuacin de exportaciones, rentabilidad,
participacin en el mercado.
279
SUMMARY
The present investigation work allowed to know how it is that they
influenced the exports of the textile industry in the profitability of the same
ones in the Peru, in the aspects of patrimonial profitability and of total
assets, as of the yield of the sales.
The present investigation had for general objective:
To evaluate the fluctuation of the exports and their influence in the
profitability of the textile industry of the Peru in the years 2007 - 2009.
The investigation methodology consisted in, the gathering of information to
know the current situation of the textile industry, regarding the managerial
profitability and the exports, in which was analyzed its fluctuations and
which its manifestations are.
The result was: that the fluctuation of the exports didn't influence in the
profitability of the textile industry of the Peru in the years 2007 - 2009, and
of the textile artisans of the City of Puno.
However, it was determined that the factor, participation in the world
market influenced in the profitability of the textile industry.
Equally, it has been determined that the factor exchange rate exporter, of the
Peruvian market, influenced in the profitability of the textile industry of the
Peru.
Also, it was determined that the factor, world economic situation, growth,
recession, didn't influence in the profitability of the textile industry.
Equally, it was determined that the factor total sales, ratios, sales in the
country, it didn't influence in the fluctuation of the exports in the textile
industry.
It has been analyzed that the patrimonial factors, total assets, it influenced in
the fluctuation of the exports of the textile industry of the Peru.
Likewise, it has been determined that in the City of Puno, the handmade
companies had the same circumstances and similar results.
280
2. INTRODUCCIN
Las empresas textiles del Per,
exportan con valor agregado,
puesto que el algodn o la lana de
alpaca, oveja es transformada en
una prenda de vestir, del cual todos
piensan que es de buena calidad.
La participacin en el mercado
mundial de confecciones y prendas
textiles en el 2009 ascendi a
0,27 %, de un total de 526,675
millones de dlares. Luego hay
mucho
por
desarrollar
y
estratgicamente
es
una
oportunidad
para
crecer
y
desarrollar tecnologa.
3. MATERIALES Y MTODOS
La presente investigacin analiza
las
consecuencias
de
las
fluctuaciones de las exportaciones
en el sector textil del Per y de la
ciudad de Puno.
Se ha utilizada informacin de las
empresas textiles que estn en la
pgina WEB de la Bolsa de
Valores de Lima y en lo referente a
la informacin Econmica, hemos
utilizado los reportes del Banco

Central de Reserva del Per
BCRP, y del Banco Mundial.
Las
empresas
exportadoras
evaluadas fueron: Ca. Universal
Textil, Textil San Cristbal S. A.,
Industrial Textil Piura
S. A.,
Michell y Ca S. A., Inca Tops S.
A.
4. RESULTADOS Y
DISCUSIN
Las perspectivas de crecimiento
econmico
se
han
visto
dramticamente
ensombrecidas,
tanto para los pases desarrollados
como para los emergentes. En los
primeros se observa una marcada
desaceleracin de la demanda interna
debido al desapalancamiento generado
por la situacin en los mercados
financieros. Asimismo, el desempleo
se ha incrementado notablemente en
EE.UU., Europa y Japn, lo que a su
vez est impactando seriamente en el
consumo. Este contexto tiene
influencia en la fluctuacin de las
exportaciones.
Las exportaciones del sector textil - Per:

CUADRO N 1
EXPORTACIONES ($)
(en millones de dlares )
PRENDAS
DE
VESTIR
TEJIDOS
FIBRAS TEXTILES
HILADOS
Total anual
2007
2008
2009
Variacin
1,410
1,645
1,171
-239
Variacin
(%)
-17.0
138
92
95
1,736
185
85
102
2,018
174
69
78
1,492
36
-23
-18
-244
26.1
-25.0
-18.8
-14.1
FUENTE: BCRP
ELABORACION: Propia.
281
Las exportaciones del sector textil peruano disminuyeron en 244

millones de dlares (-14.1%) teniendo como ao base, el ao 2007.
Todas las categoras del sector textil tuvieron una disminucin entre 25% y -17%, excepto la categora tejidos que obtuvo un crecimiento de
26.1%.
Sin embargo el crecimiento porcentual es muy relativo, porque los valores
absolutos muestran menores exportaciones de todo el sector textil.
Las exportaciones de las empresas textiles seleccionadas disminuyeron en
un 33.6%, individualmente el porcentaje de disminucin se ampli con las
empresas textiles que exportan confecciones que utilizan insumos de
algodn, como el caso de Ca. Universal Textil (-46.7%), Textil San
Cristbal S. A. (-21.4%), Industrial Textil Piura S. A. (62.3%).
Las empresas que exportan confecciones que utilizan insumos de lana de
alpaca y oveja tuvieron un decrecimiento menor, Michell y Ca S. A. (11.5%), Inca Tops S. A. (-7.4%)
CUADRO N 2
EXPORTACIONES EMPRESAS TEXTILES
(EN NUEVOS SOLES)
2007
CIA. UNIVERSAL TEXTIL

TEXTIL SAN CRISTOBAL S.A.
INDUSTRIAL TEXTIL PIURA S. A.
MICHELL Y CIA S. A.
INCA TOPS S. A.
38,679,000
138,853,000
44,511,178
124,842,021
58,553,716
280,596,894
2008
38,723,000
123,149,000
43,770,443
103,130,705
57,075,741
365,848,889
2009
20,628,000
109,177,205
16,774,322
110,456,812
54,232,056
311,268,395
VARIACION VARIACION %
-18,051,000
-29,675,795
-27,736,856
-14,385,209
-4,321,660
-94,170,520
-46.7%
-21.4%
-62.3%
-11.5%
-7.4%
-33.6%
FUENTE: Bolsa Valores de Lima.

ELABORACION: Propia.
La fluctuacin de las exportaciones textiles han tenido como consecuencia
que la rentabilidad vari: menos exportaciones, menos rentabilidad y
viceversa.
El coeficiente de correlacin entre exportaciones y rentabilidad es de 0.3515
y la probabilidad es de 77.13%.
Por lo cual a un incremento de las exportaciones, se genera una mayor
rentabilidad, a un decremento de las exportaciones, decrece la rentabilidad.
Sin embargo, sta relacin es dbil.
282
Rentabilidad de las Empresa Textiles

En el Cuadro N 3 Rentabilidad de las Empresa Textiles muestra una
tendencia al decrecimiento o crecimiento a la par que las exportaciones:
Exportaciones Textiles
(millones dlares)
Utilidades empresas
Seleccionadas (millones nuevos soles)
2007
1,736
2008
2,018
2009
1,492
Variacin
-244
Porcentaje
-14.1%
24.0
-26.6
-10.2
-34.2
-142.6%
8.0%
-40.6%
-25.1%
-33.1 %
-414.0%
Rentabilidad (%)
COMPETENCIA MUNDIAL, PARTICIPACIN EN EL MERCADO

En el Cuadro N 4 se puede apreciar que las exportaciones textiles han
evolucionado (aumentado o disminuido) en concordancia de las
fluctuaciones de las exportaciones del mundo.
Tambin, observamos que la participacin en el mercado mundial es
mnimo, 0.27% (ao 2009), de las exportaciones textiles del mundo.
Entonces, hay mucho que trabajar para incrementar la participacin del Per
en el mercado de textiles.
CUADRO N 4
EXPORTACIONES TEXTILES Y PARTICIPACIN EN MERCADO
MUNDIAL
Valor (en millones de dolares)

1990
2000
2007
2008
2009
Mundo - Textiles
104354 |
157400
241335
253359
211054
Mundo - Confecciones
TOTALES
108129 |
212483
197570
354970
347059
588394
364914
618273
315622
526675
221
120
128
504
250
1406
314
1641
272
1166
341
632
1656
1955
1438
0.16%
0.18%
0.28%
0.32%
0.27%
Per - Textiles
Per Confecciones
TOTAL
EXPORTACIONES PER
Porcentaje total exportado
de Per al mundo
FUENTE: Banco Mundial
283

Elaboracin: Propia
Las diferencias entre el Banco Mundial y el Banco Central de Reserva del

Per no son importantes y puede deberse a las exportaciones de insumos
(algodn, lana de vicua, alpaca y oveja) que no est procesado y el Banco
Mundial no lo ha registrado.
Tipo de Cambio de dlares americanos
Utilizando el Cuadro N 5 Tipo de Cambio de dlares americanos, y
evaluando:
El coeficiente de correlacin entre Tipo de Cambio de dlares americanos y
rentabilidad es de 0.9922 y la probabilidad es de 7.93%.
Los estadsticos indican que hay una fuerte relacin entre las dos variables.
Cuadro N 5 Tipo de Cambio de dlares americanos
DLARES T. C. (S/.)
RENTABILIDAD
EMPRESAS TEXTILES (%)
2007
2008
2009
3.127
2.922
3.010
8.0
-40.6
-25.1
Para los exportadores el tipo de cambio de la moneda extranjera es una

variable importante, que incide en mayores ingresos (cuando incrementa el
tipo de cambio) o en menores ingresos (cuando disminuye el tipo de
cambio).
Patrimonio Empresas Textiles
Utilizando el Cuadro N 6 Patrimonio Empresas Textiles, evaluando:
El coeficiente de correlacin entre Patrimonio de Empresas Textiles y
fluctuacin de las exportaciones de 0.7225 y la probabilidad es de 48.60%.
Cuadro N 6 Patrimonio Empresas Textiles
2007
2008
Patrimonio empresas
textiles (S/.)
Exportaciones textiles
Per (millones de dlares)
373,326,443
1,736
2009
352,237,107 367,292,188
2,018
1,492
El factor patrimonial, influy en la fluctuacin de las exportaciones de la

industria textil del Per en los aos 2007 2009.
284
Ventas Totales Empresas textiles

Utilizando el Cuadro N 7 Ventas Totales Empresas textiles, evaluando:
El coeficiente de correlacin entre Ventas Totales de Empresas Textiles y
Los estadsticos indican que hay una dbil relacin entre las dos variables.
Cuadro N 7 Ventas Totales Empresas textiles
Ventas Totales empresas
Textiles (nuevos soles)
Exportaciones textiles Per
(millones de dlares)
2007
2008
2009
617,968,028
558,255,379
457,589,503
1,736
2,018
1,492
El factor ventas totales, no influye en la fluctuacin de las exportaciones de

la industria textil del Per en los aos 2007 2009
Activos Totales Empresas textiles

Utilizando el Cuadro N 8 Activos Totales
evaluando:
Empresas textiles,
El coeficiente de correlacin entre Activos Totales de Empresas Textiles y

Cuadro N 8 Activos Totales Empresas textiles
2007
2008
Activos Totales empresas
Textiles (S/.)
Exportaciones textiles
Per (millones de dlares)
2009
961,766,975 1,005,160,253 813,844,473
1,736
2,018
1,492
285
El factor activos totales, influy en

la fluctuacin de las exportaciones
de la industria textil del Per en los
aos 2007 2009.
La estadstica nos revela que la
disposicin de importantes activos
(inversiones) y
un adecuado
patrimonio, es importante para
mantener e incrementar las
exportaciones.
EMPRESAS
TEXTILES
ARTESANALES
DE
LA
CIUDAD DE PUNO.
En lo referente a dichas empresa
encontramos lo siguiente:
Hay un enfoque de negocio hacia
las exportaciones de las empresas
textiles artesanales de la ciudad de
Puno.
El 87.5% de los directivos declar
que
exporta
sus
artculos
artesanales, y solamente el 12,5%,
una empresa de las encuestadas
seal que todava no exportaba
sus productos.
Los exportadores fueron afectados
por la crisis financiera mundial, el
50 por ciento disminuy sus
exportaciones y el 12.5 por ciento
dej de exportar. Slo el 37.5 por
ciento no percibi la crisis, es
decir, mantuvo sus exportaciones.
Las exportaciones estn dirigidas
fundamentalmente en el hemisferio
norte, concentradas en EE. UU.
(23.1%), Europa (23.1%), Japn
(23.1%).
El 15.4% pertenece a Europa, pues
se trata del pas de Alemania.
286
Las
exportaciones
estn
concentradas
fundamentalmente
en concentradas en EE. UU.
(63.6%), Europa (22.1%), Japn
(9.5%), y otros (4.8 %) que
comprende a Alemania.
EE. UU. y Europa son los
mercados
objetivos
de
los
exportadores de confecciones
artesanales.
Las utilidades se mantuvieron
estables en un 62.5%, e incluso
aument en un 12.5% en una de las
empresas exportadoras y slo un
25% perdi.
El mantenimiento o estabilidad de
las utilidades est relacionada con
la diversificacin de los mercados
de importacin de confecciones
textiles.
El patrimonio se mantuvo estable
en un 87.5%, y slo un 12.5%
disminuyeron.
El mantenimiento o estabilidad del
patrimonio est relacionada con la
diversificacin de los mercados de
importacin
de
confecciones
textiles.
El origen principal de compra de
insumos se constituy la ciudad de
Arequipa con un 70%, en segundo
lugar estuvo la ciudad de Puno con
el 20%, y slo un 10.0% se dirigi
hacia la ciudad de Lima.
Estos porcentajes tienen que ver
con la localizacin de las fbricas
de insumos textiles, Arequipa y
Lima. As, como tambin con
distribuidores en la ciudad de Puno.

Por ltimo, tanto las empresas
textiles exportadoras como las
empresas
artesanales
de
confecciones textiles, han coincido en
las circunstancias econmicas y los
resultados obtenidos.
BIBLIOGRAFIA
ALVAREZ Rodrich, Augusto.
ECONOMA. Empresa Editora EL
Comercio. Lima, 2006. 96
pgs.
Apaza, M. & Quispe, R. (2002).
Diccionario
Empresarial
Herramienta del Nuevo Milenio.
Editorial Pacifico Editores. Lima,
Per. 671 pgs.
Cuyn, P. & Aguila, G. (2002).
Economa. Editorial San Marcos.
Lima. 90 pgs.
Drovetta, S. & Guadagnini, H.
(1995),
Diccionario
de
Administracin y Ciencias Afines.
Editoria Limusa.
Tanaka, G. (2001). Anlisis de
Estados Financieros para la Toma
de Decisiones. Lima, Per.
Editorial Pontificia Universidad
Catlica
del
Per.
287
DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA DE EXPORTACIN

DE LA TRUCHA SU RENTABILIDAD Y COMPETITIVIDAD
Luis Mariaca Flores*
* Docente de la Facultad de Ciencias Contables y Administrativas UNA Puno
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin se realiz dentro de la Regin de Puno,
teniendo como objetivo el de evaluar el efecto de la fijacin de precios de
venta de exportacin como la rentabilidad y competitividad del sector
truchas, para lo cual se establecieron como objetivos especficos: 1.
Establecer criterios para la fijacin de precios de venta de exportacin de la
trucha; 2. Analizar los efectos de la determinacin del precio de venta de
exportacin en la rentabilidad de la trucha; y 3. Evaluar la competitividad
en relacin a la fijacin de precios de venta de exportacin de la trucha.
Para el primer y segundo objetivo se determin el costo de produccin, y
contrastar con el entorno competitivo, y el anlisis del mercado, y para
complementar, se aplic entrevistas a empresarios de la rama en la Regin
Puno.
Los resultados fueron; Primero: segn el Estado de Costos se determin el
costo de produccin total de S/. 60,391.05, que equivale a 480 cajas, y cada
caja 48 latas (cada lata 1.70 gr.) y el costo unitario por lata fue S/. 2.62.
Segundo: Se realiz el anlisis de rentabilidad, segn el cuadro N| 29 donde
se muestra el costo fijo y variable, para posteriormente realizar el punto de
equilibrio, determinndose la produccin de 10,014 latas donde no se pierde
ni se gana; no obstante se determin la produccin de 480 cajas que
equivale a 23,040 latas, de produccin por lote, generando una rentabilidad
del 100%, precio en fbrica. Tercero: Esta etapa, se constituye en la ms
difcil para la empresa debido a la inexperiencia, de no vender
habitualmente al exterior, motivo por el cual se podra catalogar a la
empresa en estudio, que no es competente, en la distribucin o
comercializacin, no obstante se realiz el clculo en dos etapas, la primera
etapa a valores FOB. la mercadera es colocado en lugar de origen, o sea en
el Callao, depositando en un terminal terrestre, listo para realizar los
trmites de exportacin, utilizando una agencia de aduanas, y realizar el
propio embarque, para esta situacin se proyect realizar una venta a
mayor escala al exterior de 150,280 latas de trucha, haciendo un equivalente
de 4 contenedores; segn cuadro N 36, se muestra los gastos de
exportacin cuyo valor FOB es de $ 84,550, generando una rentabilidad de
288
$ 3,526, neto cada embarque. Despus de haber realizado toda la

proyeccin de la exportacin se simul la exportacin a Espaa a valores
DDP, puesto en la empresa del importador, segn muestra el cuadro 36, se
llega a un monto de venta $ 117,218, y una rentabilidad de $ 7,052.
ABSTRACT
This research was conducted within the Region of Puno, aiming to evaluate
the effect of pricing of export sales and profitability and competitiveness of
the trout, for which specific objectives were established: 1 . Establish
criteria for the pricing of export sales of trout, 2. Analyze the effects of
pricing of export sales in the profitability of the trout, and 3. Assess the
competitiveness in relation to pricing of export sales of trout. For the first
and second objective determined the cost of production, and contrast with
the competitive environment and market analysis, and to complement, is
based on interviews with entrepreneurs from the industry in the Puno
region.
The results were: First, according to the State Cost is determined total
production cost of S /. 60,391.05, which equates to 480 boxes, each box 48
cans (each can 1.70 gr.) And the unit cost per can was S /. 2.62. Second: We
performed the analysis of profitability, according to Table N | 29 showing
the fixed and variable costs, later to make the equilibrium point,
determining the production of 10.014 cans where it is lost or gained,
however it was determined production of 480 boxes is equivalent to 23.040
cans, batch production, generating a return of 100% factory price. Third:
This stage becomes the more difficult for the company due to inexperience,
not to sell abroad regularly, why could catalog the company under study,
which is not competent, distribution or marketing however the calculation
was performed in two stages, the first stage fob. the goods are placed in the
place of origin, or in Callao, putting in a bus terminal, ready for export
procedures, using a customs agency, and make your own shipping, for this
situation is projected to make a sale scaling the outside of 150.280 cans of
trout, with an equivalent of 4 containers, according to table No. 36, shows
the cost of export FOB value is $ 84.550, generating a profit of $ 3.526, net
each shipment. After making any export projection was simulated export to
Spain to DDP values, as in the business of the importer, as shown in Table
36, it comes at a cost of $ 117.218 sale and a profit of $ 7.052.
289
INTRODUCCIN
MATERIALES Y MTODOS

se organiza de la siguiente manera:
se cuenta con la revisin de
literatura en donde se encuentran
los principales conceptos utilizados
en toda la investigacin, que va
desde el comercio exterior, los
acuerdos y tratados de libre
comercio, y temas de exportacin,
por otra parte se presenta el anlisis
de resultados dividido en tres
partes, en la primera parte se
analizan las exportaciones del pas
y la regin en los ltimos aos, los
productos con mayor dinamismo y
los pases de destino; en la segunda
parte se presentan los efectos del
ATPDEA y TLC en las
exportaciones,
es
importante
mencionar que respecto a este
ltimo
no
se
aprovechado
debidamente el TLC con los
EE.UU. se aplic el mtodo
deductivo para llegar a determinar
los costos de produccin, como se
muestra en el Estado de
Produccin. En base a ello se
determin los precios de venta, en
fbrica, a valores FOB, y Valores
DDP; finalmente se presentan
algunas restricciones que enfrentan
los empresarios de nuestra regin
en sus exportaciones, de esta
manera se ha cumplido los
objetivos propuestos en esta
investigacin.
MTODO
DE
INVESTIGACIN
Mtodo Inductivo: se utiliza el
razonamiento
para
obtener
conclusiones que parten de hechos
particulares, utilizando el proceso
para la fijacin de precios de venta
de exportacin, adems se observa
el comportamiento particular del
precio, Y costo de produccin, y a
partir de ello se determina el efecto
en la rentabilidad y competitividad
de la empresa. Este mtodo
consiste en la obtencin de
conocimientos que va de lo
particular a lo general.
290
INVESTIGACIN
EXPERIMENTAL: Debido a que
se interviene en la manipulacin de
las variables independientes, para
medir la variable dependiente,
cuando se realiza el anlisis de los
efectos de la fijacin de precios de
venta de exportacin, se manipula
la forma de analizar y determinar
los precios, y esto a su vez sustenta
y aumenta el nivel de rentabilidad
y competitividad.
Se aplicaron anlisis documentario,
entrevistas y observaciones directas
en los procesos y actividades de los
productores y comercializadores
para obtener datos e informacin.
A travs de hojas de trabajo y
formularios que se adecuan al tipo
de empresa.
Se utilizaron fichas para compilar
los datos y efectuar los clculos y
las comparaciones respectivas, llevndose un registro en hojas de clculo,

para el anlisis correspondiente.
DETERMINACIN DE LOS COSTOS
HOJA DE COSTOS DEL CENTRO DE PRODUCCION CP-1
ELEMENTOS DEL COSTO
KILOS
C.U.
IMPORTE
Produccion en proceso inicial

Materias primas del mes
7,176
5.50
39,468.00
Trabajo directo del mes
884.00
Gastos de fabricacion del mes

Costo bruto de la produccin En proceso
(-) Desperdicios y mermas
Costo neto de la produccin En proceso
2,296.49
7,176
42,648.49
-717
6,459
6.60
42,648.49
6,469
6.60
42,648.49
(-) Produccion en proceso final

PRODUCCION TRANSFERIDA AL CP-2

ELEMENTOS DEL COSTO
KILOS
C.U.
IMPORTE
Produccin en proceso inicial

Produccin recibida del CP-1
6,459
6.60
1,213.32
Gastos de fabricacin del mes

42,648.49
12,496.86
6,459
8.73
56,358.67
6,395
8.81
56,358.67
6,395
8.81
56,358.67
-64
(-) Produccin en proceso final

291

ELEMENTOS DEL COSTO
Produccin en proceso inicial
Produccin recibida del CP-2
Gastos de fabricacin del mes
(-) Produccin en proceso final
KILOS
120
C.U.
9.00
IMPORTE
1,080.00
6,395
8.81
6,515
9.41
6,515
-100
6,415
9.41
56,358.67
650.00
3,200.00
61,288.67
0.00
61,288.67
897.81
60,391.06
9.41
ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCION

CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS
S/.
Materia Prima
39,468.00
TRABAJO DIRECTO
Juan Pea
693.32
Roberto Ramirez
650.00
Pedro Prez
520.00
Ral Lima
442.00
Domingo Paz
442.00
2,747.32
GASTOS DE FABRICACION
Materiales auxiliares
3017.55
Envases y embalajes
7651.20
Suministros diversos
1215.50
Otros materiales
54.10
Salario indirecto
422.68
Sueldos de fabricacin
1500.00
Aportaciones planillas
562.27
Gratificaciones
778.33
Vacaciones
389.17
CTS
454.03
Depreciacin
103.00
Energa elctrica
907.03
Agua
323.08
Alquiler
315.40
17,693.34
COSTO DE FABRICACION
60,208.66
292
(+) Inventario inicial de Productos en proceso

1,080.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCION
61,288.66
(-) Inventario final del prod. En proceso.
-897.61
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS AL 30-04/2002.
60,391.05
(-) Inventario final de productos terminados.
2,400.00
COSTO DE VENTAS DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS AL 3004/2002 62,791.05
(-) Inventario fenal de productos terminados
-2,400.00
COSTO DE VENTAS DE LOS PRODUCTOS TERMINA60,391.05
COSTO UNITARIO = S/. 60,391.05/6415Kg. = S/. 9.41 x 1Kg.
S/. 60,391.05/480 cajas = 125.82
125.82/48 latas
= S/. 2.62 c/lata
Como se puede observar el costo de cada lata (1.7 gr.) es de S/. 2.62,
en fbrica.
3.1.1.
CLCULO DE LA ESTRUCTURA DE LOS PRECIOS

Una vez que se haya determinado la poltica de fijacin de precios que
seguir, deber determinarlos individualmente, antes de comunicar los
precios definitivos al importador en la forma de cotizacin, este
instrumento servir para el clculo, la comparacin, y el anlisis
293
Cuadro N 36: Estructura de Precios

Productor A (en $.)
1 EMBARQUE(4 CONTENEDORES)
Concepto
COSTO DE PRODUCCIN
COSTO DE DISTRIBUCIN Y VENTAS
UTLIDAD
EX.WORK
GASTOS DE EXPORTACIN
SUB TOTAL
GASTOS FINANCIEROS Y COMISION AGENTE 2.4%FOB
FOB
FLETE
CFR=CPT
SEGURO= 0.012016666
CIF
DESCARGA
DEQ
COMISIONES VARIAS 10%
GASTOS IMPORTACION
DDU
ARANCEL
IVA 11%
DDP
150280
63869
13975.2
3526.628875
81370.82888
1150
82520.82888
84549.82467
5600
90149.82467
1083.300333
91233.125
440
91673.125
9123.3125
6386.31875
107182.7563
0
10035.64375
117218.4
Fuente: hojas de trabajo del investigador

BIBLIOGRAFA
1. ADEX, asociacin de exportadores
2. ADMINISTRACIN Y FINANZAS OCANO.
3. Diccionarios de trminos bancarios, financieros
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
y comerciales.
Monteblanco Ediciones.
Economa para todos. Instituto Apoyo.
Enciclopedia prctica de la pequea y mediana empresa. Ocano
JIMNEZ, Wilburg. Fundamentos de Administracin
PALOMINO, Platon, Metodologa, Diseo y Tcnicas de Investigacin
Cientfica, 1999.
PREZ, Manuel, Administracin.
Plan de competitividad Regin Puno. Gobierno Regional de Puno
Plan Estratgico Regional Exportador, PERX Puno
SAMUELSON, Pal, NORDHAUS, William. Economa
SANTA CRUZ RAMOS, Alfonso; TORRES CARPIO, Maria D,
Tratado de Contabilidad de Costos. Tomo II, Primera Edicin, 2008.
294
CONDICIONES SOCIOECONOMICAS EN EL DESARROLLO DE

HABILIDADES SOCIALES EN ESTUDIANTES DE LA ESCUELA
PROFESIONAL DE TRABAJO SOCIAL DE LA U.N.A PUNO
(2010-2011)
Georgina A. Pinto S.a, Luz M. Delgado S.b
a, b
Docente de la Facultad de Trabajo Social UNA - Puno
I.
RESUMEN
El
trabajo
de
investigacin
titulado
CONDICIONES
SOCIOECONOMICAS EL DESARROLLO DE HABILIDADES
SOCIALES EN ESTUDIANTES DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE
TRABAJO SOCIAL DE LA UNA-PUNO tuvo como motivacin central
identificar el nivel de las habilidades sociales que presentan los estudiantes
de la Escuela Profesional de Trabajo Social a partir de las condiciones
socioeconmicas que presentan.
Los resultados de la investigacin nos muestran que las condiciones
socioeconmicas de las familias de donde proceden los estudiantes son
limitadas fundamentalmente por el factor econmico ya que el 24.6% de los
jefes de familia tiene por ocupacin una actividad a nivel de servicios o un
trabajo en el sector terciario donde se vulneran los derechos laborales; el
70.5% cuenta con un ingreso menor al ingreso mnimo vital que limita la
satisfaccin adecuada de las necesidades de la familia. En cuanto al nivel de
las habilidades sociales, los estudiantes se encuentran en la escala de
inteligencia emocional de 70 a 85 puntos considerada Baja, por debajo del
promedio establecido y que debe ser mejorada; el 32.8% se encuentra en la
escala de 86 a 114 puntos presentando una capacidad emocional Promedio,
por tanto adecuada.
En la actualidad es imperante que todo proceso educativo en concordancia a
los pilares de la educacin relacionados con el saber ser y saber convivir
desarrolle programas de Desarrollo en Habilidades Sociales para garantizar
no slo el xito profesional en un contexto cada vez ms competitivo sino
que coadyuve al desarrollo humano.
PALABRAS CLAVES: HABILIDADES SOCIALES, CONDICIONES
SOCIO ECONMICAS, INVENTARIO EMOCIONAL DE BarOn
295
SUMMARY
The qualified work of investigation " SOCIOECONOMIC CONDITIONS
THE DEVELOPMENT OF SOCIAL SKILLS IN STUDENTS OF THE
VOCATIONAL SCHOOL OF SOCIAL WORK OF THE UNA-PUNO "
had as central motivation identify the level of the social skills that there
present the students of the Vocational school of Social Work from the
socioeconomic conditions that they present.
The research results show that the socioeconomic conditions of families
from which students are limited primarily by the economic factor as 24.6%
of household heads by occupation is an activity level of service or a job
tertiary sector where labor rights are violated, the 70.5% have an income
below the income poverty line which limits the adequate satisfaction of the
needs of the family. Regarding the level of social skills, students are in the
emotional intelligence scale from 70 to 85 points considered low, below the
average established and should be improved, the 32.8% is in the range of 86
to 114 presenting an emotional capacity points
I mediate, therefore adapted.
At present it is commanding that any educational process in conformity to
the props of the education related with to be able to be and to coexist
develops programs of Development in Social Skills to guarantee not only
the professional success in a context increasingly competitively but it
contributes to the human development.
KEY WORDS: SOCIAL SKILLS, CONDITIONS
ECONOMIC, EMOTIONAL INVENTORY Baron GIVES
296
PARTNER
II. INTRODUCCION
El estudio de las CONDICIONES
SOCIOECONOMICAS
EL
DESARROLLO
DE
HABILIDADES SOCIALES EN
ESTUDIANTES
DE
LA
ESCUELA PROFESIONAL DE
TRABAJO SOCIAL DE LA UNAPUNO
reviste
especial
importancia porque el Trabajo
Social como profesin exige en el
campo
problemtico
de
su
quehacer niveles de intervencin
desde la dimensin cognitiva,
instrumental-metodolgico,
adems del ontolgico-axiolgico
que le garanticen una formacin no
slo competitiva, de calidad sino
que fundamentalmente sea integral
y con sentido humano que se logra
teniendo
un
conjunto
de
habilidades sociales o inteligencia
emocional.
La educacin en la actualidad est
sustentada en cuatro pilares del
saber cmo son el saber conocer, el
saber hacer, el saber ser y el saber
convivir, stos exigen la formacin
en competencias y habilidades
sociales. Bajo esta premisa el
Trabajo Social como disciplina de
las ciencias sociales orientada al
logro del bienestar social a travs
de la implementacin de polticas
sociales demanda un perfil
profesional que garantice un
conjunto de habilidades sociales
inherentes a la intervencin
profesional no slo con criterios de
eficacia,
efectividad
y
competitividad que el mundo

globalizado exige en la actualidad,
sino que sobre todo sea un
profesional con valores, que sea
asertivo, comunicativo, que ejerza
liderazgo, que se muestre abierto y
flexible
a
los
diferentes
mecanismos
alternativos
de
resolucin de conflictos y que
sobre todo cuente con una elevada
autoestima.
Entre las habilidades sociales que
caracterizan a una Trabajadora
social son aquellas relacionadas a
los
factores
personales
y
psicolgicos.
Los
factores
personales se manifiestan en
determinados
temperamentos,
gnero y atractivo: mientras que los
factores psicolgicos se concretan
en rasgos cognitivos, afectivos y
conductuales. Estas habilidades
sociales sumadas a la sensibilidad
y responsabilidad social garantizan
la insercin del profesional en
diferentes espacios de accin
profesional.
Para la investigacin realizada se
plantearon como objetivos:
2.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar
las habilidades
sociales que presentan las
estudiantes de la Escuela
Profesional de Trabajo Social
segn
su
condicin
socioeconmica.
297
2.2 OBJETIVOS
ESPECFICOS
Caracterizar las condiciones
socioeconmicas
de
las
Profesional de Trabajo Social.
Identificar
las
habilidades
sociales
que
presentan
Del mismo modo las
hiptesis formuladas fueron:
2.3 HIPOTESIS GENERAL
Existen
condiciones
socio
econmicas desfavorables para el
desarrollo de habilidades sociales
en la formacin profesional de los
estudiantes
de
la
Escuela
Profesional de Trabajo Social de la
UNA-Puno.
2.4 HIPOTESIS ESPECFICA
Las condiciones socioeconmicas
que presentan los estudiantes de la
Escuela Profesional de Trabajo
Social
se
caracterizan
por
limitaciones
econmicas;
las
habilidades sociales identificadas
en las estudiantes de la Escuela
Profesional de Trabajo Social se
encuentran en mediado y bajo
grados de desarrollo.
III.
MATERIALES Y
METODO
3.1
TIPO Y DISEO DE
INVESTIGACIN
Es
una
investigacin
no
experimental,
de
carcter
exploratorio cuyo objetivo es
298
examinar el tema o problema de

investigacin, poco estudiado, o
que no ha sido abordado antes.
Sirven para aumentar el grado de
familiaridad
con
fenmenos
relativamente
desconocidos,
obtener informacin sobre la
posibilidad de llevar a cabo una
investigacin ms completa sobre
un contexto particular de vida real
e
investigar
problemas
del
comportamiento humano, sobre
todo en situaciones donde hay poca
informacin. Son estudios que por
lo general determinan tendencias,
identifican relaciones potenciales
entre variables y posibilitan
posteriores investigaciones ms
rigurosas.
La investigacin es de tipo
transeccional o transversal es decir
aquella que permiti recolectar los
datos en un solo momento, en un
tiempo nico, cuyo propsito fue
el de describir las variables y
analizar
su
incidencia
e
interrelacin en un momento dado.
3.2
POBLACION Y
MUESTRA
DE
ESTUDIO
La poblacin universo est
determinada por 482 estudiantes de
la Escuela Profesional de Trabajo
Social de la UNA Puno.
La muestra de estudio est
constituido por 61 estudiantes de
ambos sexos que representan el
12.6% de la poblacin total.
El tipo de muestra corresponde a la
muestra no probabilstica o muestra
dirigida es decir aquella cuyos

elementos no depende de la
probabilidad, sino de las causas
relacionadas con las caractersticas
y decisiones del investigador, que
si bien no requiere tanto de una
representatividad de elementos de
una poblacin s exige de una
cuidadosa eleccin de sujetos.
3.3
UBICACIN Y
DESCRIPCION DE LA
POBLACIN
La unidad de anlisis corresponde a
las y los estudiantes del I y II
Semestre de la Escuela Profesional
de Trabajo Social de la UNA-Puno,
matriculados en el ao acadmico
2008-II. El mayor porcentaje de
estudiantes son mujeres, proceden
de
instituciones
educativas
estatales, son monolinges, de
familias
nucleares
que
mayoritariamente tienen un ingreso
menor al ingreso mnimo vital, que
cuentan vivienda propia y servicios
bsicos y que cuentan con valores.
3.4
TCNICAS E
INSTRUMENTOS DE
RECOLECCIN DE DATOS.
El tipo de investigacin utilizado
fue el hipottico deductivo, que se
inscribe
en
el
paradigma
cuantitativo de la investigacin, el
mismo que enfatiza la relacin
entre variables y privilegia la
medicin, y los procedimientos
objetivos sobre todo mediante la
cuantificacin. es por tanto una
investigacin cuantitativa ya que
recogi informacin emprica
objetiva y que por su naturaleza
nos permiti mostrar resultados en
frecuencias
y
tablas
de
contingencia.
3.4.1
TECNICAS:
Las tcnicas utilizadas fueron:
a. La encuesta, para conocer las
condiciones socio . econmicas y
culturales de las y los
estudiantes
de
la
Escuela
Profesional de
Trabajo Social,
segn la muestra de estudio
establecida.
b. La evaluacin, para conocer las
habilidades sociales de las y los
estudiantes
de
la
Escuela
Profesional de Trabajo Social,
segn la muestra de estudio
establecida.
3.4.2
INSTRUMENTOS
a) Cuestionario
b) Inventario de BarOn (I-CE)
299
III.
CUADRO N 01
VALORES DE TICA DE LOS ESTUDIANTES DEL I Y II
SEMESTRES DE LA E.P. DE TRABAJO SOCIAL AO
ACADMICO 2008-II
Si
Vlidos No
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje Porcentaje
vlido
acumulado
24
39.3
39.3
39.3
37
60.7
60.7
100.0
100.0
100.0
Total 61
Fuente: Cuestionario aplicado por ejecutoras

CUADRO N 2
VALORES CON RELACION A LOS DERECHOS HUMANOS DE LOS
ESTUDIANTES DEL I Y II SEMESTRES DE LA E.P. DE TRABAJO
SOCIAL AO ACADMICO 2008-II
Si
Vlidos No
vlido
acumulado
37
60.7
60.7
60.7
24
39.3
39.3
100.0
100.0
100.0
Total 61

CUADRO N 3
VALORES DE RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LOS ESTUDIANTES
DEL I Y II SEMESTRES DE LA E.P. DE TRABAJO SOCIAL AO
ACADMICO 2008-II
Si
Vlidos No
vlido
acumulado
38
62.3
62.3
62.3
23
37.7
37.7
100.0
100.0
100.0
Total 61
300
CUADRO N 4
VALORES DE SOLIDARIDAD DE LOS ESTUDIANTES DEL I Y II
SEMESTRES DE LA E.P. DE TRABAJO SOCIAL AO ACADMICO
2008-II
Si
Vlidos No
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
44
72.1
72.1
72.1
17
27.9
27.9
100.0
100.0
100.0
Total 61
Fuente: Cuestionario aplicado por ejecutoras.

CUADRO N 5
RELACIONES FAMILIARES DE LOS ESTUDIANTES DEL I Y II
SEMESTRES DE LA E.P. DE TRABAJO SOCIAL AO ACADMICO
2008-II
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
No contesta
1.6
1.6
1.6
Familia
autocrtica
11.5
11.5
13.1
Familia
democrtica
53
86.9
86.9
100.0
Total
61
100.0
100.0
Vlidos

La percepcin que tienen los
estudiantes sobre las relaciones
familiares se expresan en la
manifestacin de que es sus
hogares en el 86.9% existen
relaciones democrticas; el 11.5%
manifiesta por el contrario que vive
en una familia donde predominan
las relaciones autocrticas o
autoritarias.
Las
relaciones
familiares influyen en el conjunto
de habilidades sociales de los
miembros de la familia.
DISCUSIN
Tal como se ha podido advertir la
variable (1) est relacionado con
las condiciones socioeconmicas
de las estudiantes de la Escuela
Tomando en cuenta la hiptesis
especfica (1) referida a las
limitaciones
econmicas
que
presentan las familias de donde
proceden las estudiantes, podemos
precisar como tendencia en el
marco de la pobreza en la que se
encuentra la poblacin de la regin
301
de Puno:
La precariedad del trabajo al
estar concentrada en el tercer
sector
de
la
actividad
econmica, es decir los
servicios que por su naturaleza
vulnera los derechos de los
trabajadores.
Insuficiente ingreso econmico
que percibe la familia como
producto de los sealado
anteriormente, encontrndose
por debajo del ingreso mnimo
vital es decir de S./ 550.00
nuevos soles, que se torna en
precario si se toma en cuenta
que el costo de la canasta bsica
de alimentos bordea los S./
1,400 nuevos soles.
Acadmicamente proceden de
instituciones
educativas
estatales,
observadas
por
muchos crticos por la calidad
de educacin que se brinda en

ellas.
Proceden
de
familias
monoparentales, con padres
casados y convivientes, donde
los jefes de familia cuentan con
instruccin secundaria, donde
existen
relaciones
mayoritariamente democrticas,
donde existen las condiciones
relativamente
favorables
(vivienda propia, servicios
bsicos).
Nuestra perspectiva terica
sostiene
que
son
estas
condiciones
materiales,
relacionadas con la estructura
social
las
que
influyen
grandemente en la inteligencia
emocional, en el aprendizaje
procesual de las habilidades
sociales.
CUADRO N 6
INTELIGENCIA EMOCIONAL DE LOS ESTUDIANTES FTS I Y II
SEMESTRE DE LA FTS AO ACADMICO 2008 (II)
ESCALA
Menos de 69
70 a 85
86 a 114
115 a 129
130 y ms
TOTAL
I SEMESTRE
F
%
02
8.0
15
60.0
08
32.0
25
41.0
II SEMESTRE
F
%
03
8.3
21
58.3
12
33.3
36
59.0
TOTAL
F
%
05
8.2
36
59.0
20
32.8
61
100.0
Fuente: Inventario de BarOn (I - CE) aplicado por

Ejecutoras.
302
En el cuadro anterior se observa que el 59% de estudiantes del I y II

semestres de la Escuela Profesional de Trabajo Social presentan un cociente
o inteligencia emocional en la escala que oscila entre 70 a 85 puntos, que
representa segn el Inventario de BarOn el nivel BAJO, que se encuentra
por debajo del promedio que el de 86 a 114 puntos; el 32.8% de estudiantes
se encuentra en el nivel PROMEDIO es decir que cuenta con la capacidad
emocional adecuada; slo el 8.2% de estudiantes se encuentra en la escala
de MUY BAJA, vale decir que presentan una capacidad emocional
extremadamente por debajo del promedio.
A partir de estos resultados la interpretacin que se haga en cada uno de los
componentes y subcomponentes es vlido tanto para el I y II semestre de
los estudiantes de la Escuela Profesional de Trabajo Social.
RESULTADOS
DEL
COMPONENTE
INTRAPERSONAL
ESTUDIANTES FTS-I SEMESTRE. AO ACADEMICO 2008- II.
CUADRO N 7
INTELIGENCIA EMOCIONAL POR EL COMPONENTE
INTRAPERSONAL ESTUDIANTES FTS I SEMESTRE
Fuente: Inventario de BarOn (I - CE) aplicado por Ejecutoras.
a. Comprensin emocional de s mismo
ESCALA
CM (a)
F
Menos de 69 01
70 a 85
19
86 a 114
05
115 a 129
130 y ms
TOTAL
25
b.
c.
d.
e.
%
4.0
76.0
20.0
41.0
AS ( b)
F
02
21
02
25
%
8.0
84.0
8.0
41.0
AC (c )
F
01
18
06
25
%
4.0
72.0
24.0
41.0
AR (d)
F
01
20
04
25
%
4.0
80.0
16.0
41.0
IN (a)
F
01
17
07
25
%
4.0
68.0
28.0
41.0
Asertividad
Autoconcepto
Autorrealizacin
Independencia
EL componente Intrapersonal
considera a su vez cinco subcomponentes,
del
inventario
aplicado a los estudiantes, el mayor
porcentaje de ellos se ubica en la
escala de 70 a 85 puntos
considerada BAJA, que necesita
mejorar por cuanto se encuentra

por
debajo
del
promedio
establecido por BarOn. De all que
el 76% de estudiantes se
encuentran en esta
escala de
promedio en el subcomponente de
Comprensin Emocional de s
303
mismo que es la habilidad para

percatarse y comprender los
sentimientos
y
emociones
individuales
o
personales,
diferenciarlos y conocer el porqu
de los mismos; el 84% se halla en
la misma escala a nivel de la
Asertividad que es la habilidad
para
expresar
sentimientos,
creencias y pensamientos sin daar
los sentimientos de los dems y
defender nuestro derechos de una
manera no destructiva; el 72% se
hallan a nivel del autoconcepto
que es la habilidad para
comprender, aceptar y respetarse a
s mismo, aceptando nuestros
aspectos positivos y negativos,

como
tambin
nuestras
limitaciones y posibilidades; el
80% se halla en la misma escala a
nivel de la Autorrealizacin, que
es la habilidad para realizar lo que
realmente podemos, lo que
queremos y disfrutamos hacerlo; y
el 68% de estudiantes se
encuentran en el mismo grupo de la
escala baja a nivel de la
Independencia, que es la habilidad
para autodirigirse, sentirse seguro
de s mismo en nuestros
pensamientos, acciones y ser
independientes para tomar nuestras
decisiones.
RESULTADOS DEL COMPONENTE INTERPERSONAL

CUADRO N 8
INTERPERSONAL ESTUDIANTES FTS I SEMESTRE
ESCALA
RI (a)
RS ( b)
EM (c )
F
Menos de 69 01
4.0
01
4.0
70 a 85
17
68.0
17
68.0
21
84.0
86 a 114
08
32.0
07
28.0
03
12.0
115 a 129
130 y ms
TOTAL
25
41.0
-25
41.0
25
41.0
a.
Relaciones Interpersonales
b.
Responsabilidad social
c.
Empata
En el componente Interpersonal del mismo modo se encuentran tres
subcomponentes, en el cuadro se observa que los mayores porcentajes
tambin de hallan en la escala de 70 a 85 puntos, considerada como
inteligencia emocional BAJA. Veamos: el 68% se ubica a nivel de las
304
Relaciones Interpersonales , que como se conoce es la habilidad para

establecer y mantener relaciones mutuas satisfactorias que son
caracterizadas por una cercana emocional e intimidad; con el mismo
porcentaje es decir 68% se encuentran las estudiantes a nivel de la
Responsabilidad Social, que es la habilidad para demostrarse a s mismo
como una persona que colabora, coopera, contribuye y que es miembro
constructivo del grupo social; el 84% de estudiantes de halla en la misma
escala a nivel de la Empatia, que es la habilidad de percatarse, comprender
y apreciar los sentimientos de los dems.
RESULTADOS DEL COMPONENTE DE ADAPTABILIDAD
ESTUDIANTES FTS-I SEMESTRE. AO ACADEMICO
2008- II.
CUADRO N9
ADAPTABILIDAD ESTUDIANTES FTS I SEMESTRE
ESCALA
SP (a)
PR ( b)
FL (c )
F
%
F
%
F
%
Menos de 69 70 a 85
21
84.0
23
92.0 24
96.0
86 a 114
04
16.0
02
8.0
01
4.0
115 a 129
130 y ms
TOTAL
25
41.0
25
41.0
25
41.0
FUENTE: Inventario de BarOn (I - CE) aplicado por Ejecutoras.
a. Solucin de Problemas
b. Prueba de la realidad
c. Flexibilidad.
El componente de Adaptabilidad comprende habilidades como la Solucin

de problemas, Prueba de la Realidad y Flexibilidad, de acuerdo a los
resultados obtenidos del inventario de Inteligencia emocional aplicado de
los estudiantes se observa que la mayora de ellos se encuentran en la escala
comprendida entre 70 a 85 puntos, con el 84%, 92% Y 96%
respectivamente. La Habilidad social conocida como Solucin de problemas
es aquella que permite identificar y definir los problemas como tambin
para generar e implementar soluciones efectivas. La Prueba de la Realidad,
es la habilidad para evaluar la correspondencia entre lo que
305
experimentamos, que es lo subjetivo y lo que en realidad existe, que es lo

objetivo. La Flexibilidad como habilidad permite el ajuste adecuado de
nuestras emociones, pensamientos y conductas a situaciones y condiciones
cambiantes.
RESULTADOS DEL COMPONENTE DE MANEJO DE LA
TENSIN
ESTUDIANTES FTS-I SEMESTRE. AO
ACADEMICO 2008- II.
CUADRO N10
INTELIGENCIA EMOCIONAL POR EL COMPONENTE MANEJO DE
LA TENSIN ESTUDIANTES FTS I SEMESTRE
ESCALA
TE (a)
CI ( b)
F
Menos de 69
70 a 85
23
92.0
21
84.0
86 a 114
02
8.0
04
16.0
115 a 129
130 y ms
TOTAL
25
41.0
25
41.0
a. Tolerancia a la tensin
b.Control de impulsos
La Tolerancia a la tensin o estrs es la habilidad para soportar eventos
adversos, situaciones estresantes y emociones fuertes los que hay que
enfrentar activa y positivamente; el Control de los Impulsos, es la habilidad
para resistir o postergar un impulso o tentaciones para actuar y controlar
nuestra emociones. Estas habilidades en el caso de las estudiantes de
Trabajo Social a quienes se les aplic el inventario de inteligencia
emocional se encuentran en el grupo o escala de 70 a 85 puntos, habilidades
que requieren ser mejoradas, tal como puede apreciarse en el cuadro
respectivo.
306
RESULTADOS DEL COMPONENTE DE ANIMO GENERAL

CUADRO N11
INTELIGENCIA EMOCIONAL POR EL COMPONENTE DE ANIMO
GENERAL ESTUDIANTES FTS I SEMESTRE
ESCALA
FE (a)
OP ( b)
F
Menos de 69
70 a 85
22
88.0
20
80.0
86 a 114
03
12.0
05
20.0
115 a 129
130 y ms
TOTAL
25
41.0
25
41.0
a. Felicidad
b. Optimismo
La Felicidad como habilidad nos permite sentirnos satisfechos con nuestra
vida, para disfrutar de s mismo y de otros y para divertirse y expresar
sentimientos positivos. El Optimismo es la habilidad para ver el aspecto
ms brillante de la vida y mantener una actitud positiva a pesar de la
adversidad y los sentimientos negativos. Considerando estas habilidades los
resultados obtenidos ubican tambin a las estudiantes de Trabajo Social en
el grupo de Inteligencia Emocional BAJA y que por tanto requieren ser
mejoradas.
RESULTADOS
DEL
COMPONENTE
INTRAPERSONAL
ESTUDIANTES FTS-II SEMESTRE. AO ACADEMICO 2008- II.
CUADRO N 12
INTRAPERSONAL ESTUDIANTES FTS II SEMESTRE
ESCALA
CM (a)
F
Menos de
69
03
70 a 85
21
86 a 114
12
115 a 129
-
AS ( b)
AC (c )
AR (d)
IN (a)
8.3
58.3
33.3
-
03
25
08
-
8.3
69.4
22.2
-
01
23
12
-
2.8
63.8
33.3
-
01
21
14
-
2.8
58.3
38.8
-
03
21
12
-
8.3
58.3
33.3
-
307
130 y ms
TOTAL
36 59.0
36
59.0
36
59.0
36
59.0
36
59.0

a. Comprensin emocional de s mismo
b. Asertividad
c. Autoconcepto
d. Autorrealizacin
e. Independencia
Los resultados de la aplicacin del inventario de inteligencia emocional en
los estudiantes del II semestre son similares a los obtenidos a nivel de los
estudiantes del I semestre, situacin que es preocupante, pero que evidencia
que la responsabilidad de estos resultados corresponde a la familia, al
sistema educativo y al propio entorno.
RESULTADOS DEL COMPONENTE INTERPERSONAL
CUADRO N 13
INTERPERSONAL ESTUDIANTES FTS II SEMESTRE
ESCALA
RI (a)
RS ( b)
EM (c )
F
%
F
%
F
%
Menos de 69 03
8.3
03
8.3
70 a 85
21
58.3
24
66.6
23
63.9
86 a 114
12
33.3
12
33.3
10
27.7
115 a 129
130 y ms
TOTAL
36
59.0
36
59.0
36
59.0
a. Relaciones Interpersonales
b. Responsabilidad social
c. Empata
Del mismo modo a nivel del componente Interpersonal los resultados
obtenidos a nivel de los estudiantes del II semestre son similares a las
obtenidos en el I semestre. La interpretacin de cada una de las habilidades
es vlida tambin para el caso de este grupo de estudiantes.
308
RESULTADOS DEL COMPONENTE DE ADAPTABILIDAD

CUADRO N14
ADAPTABILIDAD ESTUDIANTES FTS II SEMESTRE
ESCALA
SP (a)
PR ( b)
FL (c )
F
Menos de 69 01
2.8
02
5.5
70 a 85
20
55.5
22
61.1
24
66.6
86 a 114
15
41.6
12
33.3
12
33.3
115 a 129
130 y ms
TOTAL
36
59.0
36
59.0
36
59.0
a. Solucin de Problemas
b. Prueba de la realidad
c. Flexibilidad
RESULTADOS DEL COMPONENTE MANEJO DE LA TENSION
ESTUDIANTES FTS-II SEMESTRE. AO ACADEMICO
2008- II.
CUADRO N15
INTELIGENCIA EMOCIONAL POR EL COMPONENTE MANEJO DE
LA TENSIN ESTUDIANTES FTS II SEMESTRE
ESCALA
TE (a)
CI ( b)
F
%
F
%
Menos de 69
03
8.3
70 a 85
20
55.5
21
58.3
86 a 114
13
36.1
12
33.3
115 a 129
130 y ms
TOTAL
36
59.0
36
59.0
Fuente: Inventario de BarOn (I - CE) aplicado por
Ejecutoras.
a.Tolerancia a la tensin
b.
Control de impulsos
309
CUADRO N16
INTELIGENCIA EMOCIONAL POR EL COMPONENTE DE ANIMO
GENERAL ESTUDIANTES FTS II SEMESTRE
ESCALA
FE (a)
OP ( b)
F
Menos de 69
03
8.3
70 a 85
19
52.7
21
58.3
86 a 114
14
38.8
12
33.3
115 a 129
130 y ms
TOTAL
36
59.0
36
59.0
a. Felicidad
b. Optimismo
DISCUSION
La siguiente es la tabla de calificacin que BarOn establece para medir la
inteligencia emocional.
CALIFICACIN INVENTARIO BarOn INTELIGENCIA
EMOCIONAL
PUNTAJE ESTNDAR
130 y ms
115 a 129
86 a 114
70 a 85
69 y menos
310
RESULTADO
Capacidad emocional muy
desarrollada.
Marcadamente
alta.
Capacidad emocional inusual
Capacidad emocional muy
desarrollada; alta. Buena
capacidad emocional
Capacidad
emocional
adecuada: Promedio
Necesita
mejorar:
Baja,
capacidad por debajo del
promedio
Necesita mejorar: Muy baja.
Capacidad
emocional
extremadamente por debajo
del promedio
De acuerdo a dicha escala es

importante precisar a manera de
discusin lo siguiente:
Las y los estudiantes objeto de
estudio
se
ubican
mayoritariamente en la escala de
inteligencia
emocional
que
establece un nivel BAJO, con
capacidad por debajo del
promedio
y
que
necesita
mejorar.
Hasta
qu
punto
las
condiciones socioeconmicas de
la familia determinan este nivel
de inteligencia emocional, no
podra asegurarse, pero s
establecer su influencia al igual
que otros factores como la
educacin
recibida,
la
estimulacin
temprano
que
recibi
de
nia,
las
oportunidades que la familia le
brind
para
desarrollar
capacidades sociales, las que la
sociedad y el entorno le brindan,
etc.
La
inteligencia
emocional
difiere de la
inteligencia
cognitiva, en la medida en que
puede modificarse a travs de la
vida, siendo que cotidianidad la
que brinda oportunidades y las
limita.
Segn la investigacin de
BarOn los tres factores centrales
ms
importantes
de
la
inteligencia
emocional
lo
constituye la Comprensin de s
mismo es decir la propia
habilidad para reconocer y
comprender nuestras emociones,

estados de nimo y sentimientos;
la Asertividad que es la habilidad
para expresar las emociones y
sentimientos y la Empatia que es
aquella habilidad que permite
reconocer, comprender y apreciar
los sentimientos de los otros.
Los otros factores importantes
de la inteligencia emocional lo
constituyen la Prueba de la
Realidad es decir aquella
habilidad que permite evaluar la
correspondencia entre lo que se
experimenta - lo subjetivo- y lo
que en realidad existe -lo
objetivo- y el Control de los
Impulsos, que es la habilidad
para actuar y controlar nuestras
emociones.
Para
el
Trabajo
Social
desarrollar en los estudiantes
habilidades sociales, en otros
trminos lograr que los egresados
tengan inteligencia emocional
garantizar el xito profesional
en la medida que se interviene en
el campo complejo de los
comportamientos y actitudes de
las personas con las que se
trabaja y hacia quienes se dirige
la accin social a travs de la
prestacin de un conjunto de
servicios sociales, para lo cual se
requiere profesionales con una
visin integral u holstica de la
realidad, seguridad, asertividad,
empata
y actitud resiliente
frente a los problemas sociales
que enfrenta en su intervencin.
311
IV. BIBLIOGRAFIA
BARON, R.(1997) Inteligencia
emocional.
Centro
para
la
Educacin Social y emocionalCSEE. Nueva York.
ESTIVALES,
L.(2005).Trabajo
Social y Educacin: una relacin
que construye ciudadana. Ed.
Espacio. Argentina.
FARIAS,G. (1999).Vigotsky en
la
educacin
superior
contempornea: perspectivas de
aplicacin. Ed. Universidad de la
Habana. Cuba.
GARDNER. H. (2000). La
educacin de la mente y el
conocimiento de las disciplinas.
Ed. Paids. Espaa.
GOLEMAN,D.(1998).
La
inteligencia emocional en la
empresa. Espaa.
MAX NEEF. (1990). Desarrollo
a escala humana: una opcin para
el futuro. Ed. Cepaur. Chile.
MELANO,M.(2001).Un Trabajo
Social para los nuevos tiempos. Ed.
Lumen-Humanitas. Argentina.
MENDOZA, R. (2007) Las
habilidades sociales de los alumnos
de la I.E Artemio Requena del
Distrito de Catacaos. Piura.
MINISTERIO DE EDUCACION.
(2003) Ley de Educacin 28044.
Lima.
MONJAS,Y.
(1998)
Las
Habilidades
Sociales
en
el
currculo. Ed. Cide. Espaa.
MARIN,M.;
LEON,J
(2001)
Entrenamiento en habilidades
sociales: un mtodo de enseanza
312
aprendizaje para desarrollar las

habilidades
de
comunicacin
interpersonal en el rea de
Enfermera.
Universidad de Sevilla. Espaa.
PADES, A.; FERRER, A. (2006)
Niveles de habilidades sociales en
alumnos de Enfermera.
Universidad de les Illes Balears.
Espaa.
QUINTANA, V.(2002). Estudio
universitario y elementos de
investigacin
cientfica.
Ed.
Universitaria. Per.
RAMA. C.(2005). La compleja
dinmica de la inequidad en la
educacin superior en Amrica
Latina y el Caribe. Ed. ANR. Per.
RAMOS, M. (2004) Valores y
autoestima conocindose a s
mismo en un mundo de otros.
Universidad
de
Carabobo.
Venezuela.
RIESCO, M. (2005) Habilidades
sociales en adolescentes con
problemas de desadaptacin
social. Cuba.
ROTH, E.(1986). Competencia
social.
El
cambio
del
comportamiento individual en la
comunidad. Ed. Trillas. Mxico.
TRONCOSO, G. y BURGOS, X.
(2005) Desarrollo de habilidades
sociales en nios, nias y jvenes
internos en hogares menores en
proteccin simple. Chile.
VLEZ, O.(2003).Reconfigurando
el Trabajo Social. Perspectivas y
tendencias contemporneas. Ed.
Espacio. Argentina.
SITUACION DE LA MUJER EN LA REGION PUNO.

Censo 2007 y ENDES 2009
Mara Ziga Vsquez*
* Docente de la Facultad de Trabajo Social UNA - Puno
I.
RESUMEN
Se hace necesario y urgente contar con informacin que permita visibilizar

la real situacin de las mujeres y para posteriormente plantear acciones
especficas que respondan a la disminucin de las brechas de inequidad de
gnero, relacionadas con propiciar mayores niveles educativos,
implementar medidas que tiendan a formalizar las condiciones laborales de
las madres, disear polticas de conciliacin laboral y familiar, e incentivar
una mayor participacin de los varones en el trabajo domstico,
disminucin de los ndices de violencia familiar, as como la reduccin de
las altas tasas de mortalidad materna, embarazo en adolescentes, el acceso
de las mujeres a los espacios de toma de decisiones a nivel regional, local .
La investigacin pretende evidenciar las brechas de gnero en el
departamento de Puno, se utiliz el enfoque de gnero, conocido como
GED, asociado a la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres.
Se utilizaron las siguientes interrogantes: Cmo se manifiesta la pobreza
en la Regin Puno? Qu diferencias encontramos en los indicadores
demogrficos respecto a la situacin de las mujeres en la regin Puno?
Cmo se evidencia las desigualdades entre hombres y mujeres en
educacin, salud, empleo, violencia familiar y participacin poltica y
ciudadana en la regin Puno?
El tipo de investigacin fue descriptiva correlativa, a partir del anlisis del
Censo 2007 (XI de Poblacin y VI de Vivienda) y la Encuesta Demogrfica
y de Salud Familiar ENDES 2009.
En cuanto a la metodologa utilizada, mencionamos que el tipo de
investigacin fue descriptivo correlativo, enmarcado dentro del paradigma
cuantitativo, basado en el anlisis estadstico. Se emple el mtodo de
anlisis y sntesis para el estudio de la informacin, teniendo como eje
fundamental los lineamientos del Plan Nacional de Igualdad de
Oportunidades (PIO), partiendo de las caractersticas sociodemogrficas de
313
poblacin, indicadores de educacin, salud, empleo, violencia de gnero y

participacin poltica y ciudadana que presentan las mujeres. Se utiliz el
mtodo de induccin para arribar a conclusiones generales a partir de los
objetivos propuestos en el presente estudio.
Los principales hallazgos referidos a los objetivos planteados son:
La tasa de pobreza de Puno (2007) es de 79,2% y la de pobreza extrema
est en 49,8%. La tasa de desnutricin crnica infantil en la regin es de
36,9%.
La Poblacin, segn el Censo del 2007, Puno tiene 1268,441 de habitantes,
donde el 50.07% son mujeres y el 49.93% son varones. El 50.34% de la
poblacin proviene de la zona rural y 49.66% de la zona urbana. En el caso
de Puno se encuentra entre los departamentos con menor crecimiento con
un 1,1%
El nivel de la fecundidad en el rea urbana ha descendido de 2,9 a 2,2 hijos.
Las mujeres en edad frtil, de 15 a 49 aos de edad, representan la cuarta
parte (23,1 %) de la poblacin total del departamento.
El analfabetismo para Puno asciende a 27.9%, el porcentaje ms alto lo
tienen las mujeres con un 18.56%, es la zona rural donde las desigualdades
por gnero se evidencian significativamente 12.61% para las mujeres y el
5.90% para los varones. Las provincias que presentan los porcentajes mas
elevados de la zona rural son: Huancan, Yunguyo, Moho, San Romn y
Azngaro.
La mediana de estudios, en las mujeres alcanzan 4,9 aos de estudio y los
varones llegan a un 5,9. La mediana nacional es de 6,6 y 7,8
respectivamente.
Slo el 26.88% de la poblacin de Puno cuenta con algn tipo de seguro de
salud, el 37,6% de las mujeres en edad frtil (MEF), tienen algn seguro de
salud, en mayor proporcin en el Seguro Integral de Salud (26,0%) y en
ESSALUD (11,3%). El 8,1% de las mujeres en unin del departamento de
Puno tienen necesidad insatisfecha de planificacin familiar
Existe una prevalencia del embarazo en la adolescencia en un promedio de
10% y 15% en toda la poblacin de mujeres de 15 a 19 aos. (Censo 2007
y ENDES 2009). Sandia, Carabaya y Melgar son las provincias con
314
mayores porcentajes de mujeres que declararon haber tenido a sus hijos

entre los 12 y 19 aos.
Sobre Mortalidad materna, Puno se encuentra zonificado dentro de los
departamentos con muy alto riesgo de muerte materna (168 por 100,000
nacidos vivos). La ocurrencia de partos en casa fue 38,7%, el 24,8 % de las
mujeres de 15 a 49 aos de edad padeci de algn tipo de anemia afectando
ms a las mujeres del rea rural (31,9 por ciento). El 64,4% de mujeres
desconoce sobre las infecciones de transmisin sexual.
Respecto a las actividades econmicas, las mujeres realizan labores en:
agricultura ganadera, caza y silvicultura un 19,45%, comercio menor
7.91% e industria manufacturera 2.81%. Se destaca la participacin de la
mujer en la produccin de bienes y servicios, siendo mayor en el rea rural
(97,6 por ciento) que en el rea urbana (84,3 por ciento).
Sobre identidad, el Censo 2007 seala que el 0.29% de mujeres y el 0.19%
de varones en Puno, no cuenta con partida de nacimiento, la zona rural es la
que tiene los mayores ndices. Las brechas ms significativas las
observamos cuando son mas mujeres las que no cuentan con DNI, siendo
las provincias de Moho, Huancan y Yunguyo las que presentan mayores
porcentajes.
El 46,5 % de las mujeres alguna vez unidas manifest haber sufrido
violencia fsica por parte de su esposo o compaero. El 10,3% de las
mujeres alguna vez unidas declar haber soportado alguna forma de
violencia sexual, fueron obligadas por su esposo o compaero a tener
relaciones sexuales contra su voluntad. El 17,7% de las mujeres declar que
fueron agredidas por su esposo o compaero bajo los efectos del licor y/o
droga
Palabras claves: Enfoque de gnero, igualdad de oportunidades, pobreza,
indicadores demogrficos, salud, educacin, empleo, participacin poltica
y ciudadana, violencia familiar.
315
SUMMARY
It becomes necessary and urgent to rely on information that it should allow

visibilizar the royal situation of the women and later to raise specific actions
that answer to the decrease of the gaps of inequity of kind, related in spite of
propitiating major educational levels, implementing measures that tend to
formalize the working conditions of the mothers, to design policies of labor
and familiar conciliation, and to stimulate a major participation of the males
in the housekeeping, decrease of the indexes of familiar violence, as well as
the reduction of the high rates of mother mortality, I embarrass in teenagers,
the access of the women to the spaces of capture of decisions to regional,
local level.
The investigation tries to demonstrate the gaps of kind in Puno's
department, there was in use the approach of kind, known as GED,
associated with the equality of opportunities man-to-man and women.
The following questioning ones were in use: how does poverty demonstrate
in the Region Puno? What differences do we find in the demographic
indicators with regard to the situation of the women in the region Puno?
How are desigualdades demonstrated man-to-man and women in education,
health, employment, familiar violence and political and civil participation in
the region Puno?
The type of investigation was descriptive correlative, from the analysis of
the Census 2007 (the XIth of Population and the VIth of Housing) and the
Demographic Survey and of Familiar Health ENDES 2009.
As for the used methodology, we mention that the type of investigation was
descriptive correlativly, framed inside the quantitative paradigm, based on
the statistical analysis. There was used the method of analysis and synthesis
for the study of the information, taking as a fundamental axis the limits of
the National Plan of Equality of Opportunities, departing from the
characteristics sociodemogrficas from population, indicators of education,
health, employment, violence of kind and political and civil participation
that the women present. The method of induction was in use for arriving to
general conclusions from the aims proposed in the present study.
316
The principal findings referred to the raised aims are:

The rate of poverty of Puno (2007) is 79,2 % and that of extreme poverty is
in 49,8 %. The rate of chronic infantile malnutrition in the region is 36,9 %.
The Population, according to the Census of 2007, Puno has 1'268,441 of
inhabitants, where 50.07 % is women and 49.93 % they are males. 50.34 %
of the population comes from the rural zone and 49.66 % of the urban zone.
In case of Puno he meets between the departments minor growth a 1,1 %
The level of the fecundity in the urban area has descended from 2,9 to 2,2
children. The women in fertile age, from 15 to 49 years of age, represent the
fourth part (23,1 %) of the total population of the department.
The illiteracy for Puno promotes 27.9 %, the women have the highest
percentage with 18.56 %, it is the rural zone where the desigualdades for
kind demonstrate significantly 12.61 % for the women and 5.90 % for the
males. The provinces that present the percentages mas raised of the rural
zone are: Huancan, Yunguyo, Moho, San Roman and Azngaro.
The median of studies, in the women they reach 4,9 years of study and the
males come to 5,9. The national median is of 6,6 and 7,8 respectively.
Only 26.88 % of the population of Puno possesses some type of insurance
of health, 37,6 % of the women in fertile age (MEF), they have some
insurance of health, in major proportion in the Integral Insurance of Health
(26,0 %) and in ESSALUD (11,3 %). 8,1 % of the women in union of
Puno's department they have unsatisfied need of familiar planning
A prevalencia of the pregnancy exists in the adolescence in an average of 10
% and 15 % in the whole population of women from 15 to 19 years.
(Census 2007 and ENDES 2009). Sandia, Carabaya and Melgar are the
provinces with major percentages of women who declared to have had his
children between 12 and 19 years.
On mother Mortality, Puno is divided into zones inside the departments by
very high risk of mother death (168 for 100,000 born alive). The occurrence
of childbirths in house was 38,7 %, 24,8 % of the women from 15 to 49
years of age suffered from some type of anemia affecting more the women
of the rural area (31,9 per cent). 64,4 % of women does not know on the
infections of sexual transmission.
317
With regard to the economic activities, the women realize labors in:
agriculture ranching, hunt and forestry 19,45 %, minor trade 7.91 % and
manufacturing industry 2.81 %. Is outlined the participation of the woman
in the production of goods and services, being major in the rural area (97,6
per cent) that in the urban area (84,3 per cent).
On identity, the Census 2007 indicates that 0.29 % of women and 0.19 % of
men in Puno, do not possess birth certificate, the rural zone is the one that
has the major indexes. We observe the most significant gaps when there are
mas women those who do not possess ID card, being the provinces of
Moho, Huancan and Yunguyo those who present major percentages.
46,5 % of the women at some time close demonstrated to have suffered
physical violence on the part of his husband or companion. 10,3 % of the
women at some time close declared to have supported some form of sexual
violence, they were forced by his husband or companion to having sexual
relations against his will. 17,7 % of the women declared that they were
attacked by his husband or companion under the effects of the liquor and /
or drug.
Key words: Approach of kind, equality of opportunities, poverty,
demographic indicators, health, education, employment, political, and civil
participation, and familiar violence.
318
II.
INTRODUCCION
En la actualidad, la identidad
femenina ya no est solamente
vinculada a la concepcin y al
cuidado de la prole, sino que las
mujeres desempean diversos
roles: son esposas y madres, tienen
a cargo las tareas del hogar y de
cuidado de sus hijos, pero tambin
trabajan fuera de su casa y se han
convertido en actores sociales
importantes para la comunidad.
El ingreso de las mujeres al mundo
laboral impact en la composicin
y dinmica familiar: se posterg la
edad de la maternidad, disminuy
la cantidad promedio de hijos por
mujer, y las funciones maternales
ya
no
son
exclusiva
responsabilidad de las mujeres,
pues se comparten con otros
miembros de la familia y de la
comunidad. Sin embargo, para
muchas mujeres compatibilizar los
roles de madres y trabajadoras no
resulta sencillo. Por una parte, las
condiciones en que se insertan y
desarrollan en el mbito laboral no
son las ptimas: tienen trabajos
informales, de baja calificacin, y
padecen
las
denominadas
desventajas de la maternidad
respecto a los hombres y las
mujeres
sin
obligaciones
familiares. Por otra parte, aunque
comparten con sus cnyuges el
sostn econmico de sus familias,
an son las principales encargadas
de las tareas del hogar y del
cuidado de sus hijos, lo que

provoca una sobrecarga de
responsabilidades en no pocos
casos.
Los avances polticos y de los
planes y programas del Estado
Peruano dirigidos a la promocin
de la mujer estn vinculados a lo
establecido en la CEDAW pues
son un reflejo interno de la agenda
planteada por esta Convencin.
Se hace necesario y urgente contar
con una informacin oficial que
permita visibilizar la real situacin
de
las
mujeres
y
para
posteriormente plantear acciones
especficas que respondan a la
disminucin de las brechas de
inequidad de gnero, relacionadas
con propiciar mayores niveles
educativos, implementar medidas
que tiendan a formalizar las
condiciones laborales de las
madres, disear polticas de
conciliacin laboral y familiar, e
incentivar una mayor participacin
de los varones en el trabajo
domstico, disminucin de los
ndices de violencia familiar, as
como la reduccin de las altas tasas
de mortalidad materna, embarazo
en adolescentes, el acceso de las
mujeres a los espacios de toma de
decisiones a nivel regional, local .
La presente investigacin se
sustenta
en
los
valores
fundamentales plasmados en la
Declaracin del Milenio que se
319
refieren a la libertad, la igualdad,

solidaridad, tolerancia, el respeto
de la naturaleza, la responsabilidad
comn, como esenciales para las
relaciones internacionales en el
siglo XXI.
Debe adems lograrse la plena
proteccin y promocin de los
derechos
civiles,
polticos,
econmicos, sociales y culturales
de todas y todos los peruanos. As
como, trabajar aunadamente para
lograr procesos polticos ms
igualitarios, en que puedan
participar realmente toda y todos
los ciudadanos de nuestro pas.
Asimismo asume el tercer objetivo
de
desarrollo
del
milenio
promover la igualdad de gnero y
la autonoma de la mujer.
Considera tambin a la Ley N
28983, Ley de Igualdad de
Oportunidades entre varones y
mujeres que garantizar el marco
normativo, institucional y de
polticas pblicas en los mbitos
nacional, regional, y local para
garantizar a mujeres y hombres el
ejercicio de sus derechos a la
igualdad,
dignidad,
libre
desarrollo, bienestar y autonoma,
impidiendo la discriminacin en
todas las esferas de su vida,
pblica y privada, propendiendo a
la plena igualdad.
Se asume el enfoque de gnero
como una categora de anlisis que
nos
permite
visibilizar
las
320
desigualdades entre hombres y

mujeres, sealarlas e interpretarlas
a partir de nuestro contexto
nacional y local y es una opcin
poltica que nos compromete con
la
transformacin
de
las
inequidades.
III. METODOLOGIA
En la presente investigacin se
utilizaron
las
siguientes
interrogantes:
Cmo se manifiesta la pobreza en
la Regin Puno?
Qu diferencias encontramos en
los
indicadores
demogrficos
respecto a la situacin de las
mujeres en la regin Puno?
Cmo
se
evidencia
las
desigualdades entre hombres y
mujeres en educacin, salud,
empleo, violencia familiar y
participacin poltica y ciudadana
en la regin Puno?
El tipo de investigacin fue
descriptiva correlativa ya que
permiti describir la situacin
diferenciada en la que se encuentra
la mujer en el departamento de
Puno, considerando las variables
demogrficas, pobreza, educacin,
salud, empleo, violencia de gnero
y
participacin
poltica
ciudadana.
Se revis los resultados del ltimo
Censo Nacional 2007 XI de
Poblacin y VI de Vivienda,
(CENSO 2007) y la Encuesta
Demogrfica y de Salud Familiar

(ENDES 2009), para lo cual se
consider indicadores relacionados
con la situacin de la mujer, para
identificar las brechas de gnero
existentes.
Se
realizo
una
interpretacin de los
datos
estadsticos a partir del marco
terico que sustenta la presente
investigacin.
En cuanto a la metodologa
utilizada, mencionamos que el tipo
de investigacin fue descriptivo
correlativo, enmarcado dentro del
paradigma cuantitativo, basado en
el anlisis estadstico. Se emple el
mtodo de anlisis y sntesis para
el estudio de la informacin,
teniendo como eje fundamental los
lineamientos del PIO, partiendo de
las
caractersticas
sociodemogrficas de poblacin,
indicadores de educacin, salud,
empleo, violencia de gnero y
participacin poltica y ciudadana
que presentan las mujeres. Se
utiliz el mtodo de induccin para
arribar a conclusiones generales a
partir de los objetivos propuestos
en el presente estudio.
El tratamiento de la informacin,
fue a partir del anlisis estadstico
de cuadros, grficas y documentos
y que en algunos casos se
construyeron.
Se
efectu
mayormente a nivel descriptivo y
en algunos casos se realiz un
anlisis
bivariado
(sexo/procedencia).
Respecto a las fuentes y tcnicas de
recoleccin de informacin, el
trabajo de investigacin se
fundament en el anlisis de
fuentes secundarias de informacin
como el Censo 2007 y la ENDES
2009. Adicionalmente, el presente
estudio, pone nfasis en la
identificacin, revisin y anlisis
de los resultados de otros estudios
cuantitativos a nivel nacional y/o
regional para complementar el
anlisis de los temas abordados.
IV.
RESULTADOS Y
DISCUSIN
A continuacin se presentan
estadsticas que permitan reflejar
el panorama respecto a indicadores
sensibles al gnero.
321
1.
SITUACION DE LA MUJER EN
POBLACIN Y VI VIVIENDA 2007.
1.1.
PUNO.
CENSO
XI
POBREZA
Evolucin de la Pobreza en Puno
80
78
76
74
72
70
68
66
64
62
60
78.6
75
76
67.2
2001
2005
2006
2007
FUENTE: MCLCP-PUNO
Puno se encuentra entre los 13

departamentos que registraron tasas
de pobreza superiores al promedio
nacional, en esta misma lista se
encuentran las
regiones
de
Huancavelica con 77.2% de
pobreza, seguido de Apurmac con
70.3%, Hunuco 64.5%, Ayacucho
62.6% y Puno con 60.8%. Datos
del Censo Nacional de Tallas en
Escolares del 2005 del Ministerio
de Educacin para el caso de Puno,
refieren que las tasas ms altas de
desnutricin crnica se encuentran
en Ituata (63,6%), Ollachea
(60,8%) y Corani (57,1%). Ms de
la quinta parte de los alumnos de
primaria sufre de desnutricin crnica
(1303 instituciones educativas).
322
Segn las cifras del INEI, los

distritos ms pobres de la regin
Puno son aquellos donde se explota
algn mineral. Por ejemplo, en
Pichacani-Laraqueri (Puno) el
82.7% de sus pobladores son
pobres y 37.8% estn en pobreza
extrema; mientras que en San
Antonio de Esquilache (Puno) la
pobreza es de 87.2% y la pobreza
extrema 49.9%. Otro caso se da en
el distrito de Ocuviri (Lampa)
donde el 91.6% de la poblacin
estn en la lnea de la pobreza y el
59.4% en extrema pobreza
1.2.
DATOS
DEMOGRAFICOS
a. Poblacin por sexo
La Poblacin de Puno, segn
el Censo del 2007 es de
1268,441 habitantes, donde el
50.07% son mujeres y el
49.93% son varones. El
50.34% de la poblacin
proviene de la zona rural y
49.66% de la zona urbana.
Desde 1993 a la fecha la
poblacin rural ha descendido
en 8.36%. Las provincias con
mayor poblacin son: San
Romn, Puno, Azngaro,
Chucuito y El Collao.
Idioma con el que aprendio hablar

20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Hom bre
Quechua
Aymar
Mujer
Castellano
otros idiomas
Fuente: MCLCP-Puno
Elaboracin: Observatorio de la Mujer Puno
Setiembre 2008
Existe una predominancia del quechua como lengua materna (38.01%),

seguido del castellano (34.81%), el aymar es lengua materna del
26.93% de la poblacin.
323
Poblacin segn etapas de la vida

25.00%
20.00%
15.00%
Hombre
Mujer
10.00%
5.00%
0.00%
nios
adolescjoven
adultos
ancianos
FUENTE: MCLCP-PUNO FUENTE: MCLCP-PUNO

ELABORACIN: OBSERVATORIO DE LA MUJER PUNO
SETIEMBRE 2008
Respecto a la etapa de vida de la poblacin esta se encuentra en la etapa

de la adolescencia y juventud (23.08% de hombres y el 22.86% de
mujeres), entre 10 y 34 aos de edad.
1.3. EDUCACION
El
324
Puno asciende a 27.9%, (18.56% para mujeres y 9.34%, para varones), la

zona rural es la que evidencia brechas de gnero (12.61% 5.90% )
Las provincias que presentan los porcentajes ms elevados de la zona rural
son: Huancan, Yunguyo, Moho, San Romn y Azngaro. Respecto al nivel
alcanzado cobertura del sistema educativo- encontramos brechas
significativas respecto al nivel alcanzado, siendo los hombres que alcanzan
mayor porcentaje en el nivel secundario (18.34%) y las mujeres slo llegan
a la primaria (19.30%)
Puno: Ningn nivel educativo por provincia, segn sexo
1.4. SALUD
Poblacin no coberturada por seguro social
37,43%
rural
37,68%
35,21%
urbano
35,90%
33,50% 34,00% 34,50% 35,00% 35,50% 36,00% 36,50% 37,00% 37,50% 38,00%
Mujer Varn
325
El 26.88% de la poblacin cuenta con algn tipo de seguro de salud. La

prevalencia del embarazo en la adolescencia est estimada en 10% en toda
la poblacin de mujeres de 15 a 19 aos.
Sandia, Carabaya y Melgar son las provincias con mayores porcentajes de
mujeres que declararon haber tenido a sus hijos entre los 12 y 19 aos
Informacin proporcionada por la DIRESA Puno refiere que en el ao 2007,

se registraron 37 muertes maternas, el ao 2008 fueron 38; en ambos
periodos, fueron las Redess Puno y San Romn las que registraron el mayor
nmero de muertes maternas.
1.5. PARTICIPACION POLITICA Y CIUDADANA
Un 0.29% de mujeres y un 0.19% de varones en Puno, no cuenta con
partida de nacimiento, prevaleciendo la zona rural con los mayores ndices.
Las provincias que tienen mayores porcentajes de mujeres sin partida de
nacimiento, en relacin a los varones son: Huancan, Moho, Puno,
Azngaro y Yunguyo. Las brechas ms significativas las observamos
cuando son mujeres las quienes tienen los porcentajes ms elevados al
declarar que no cuentan con DNI, se encuentran en las provincias de Moho,
Huancan y Yunguyo y sus distritos son: Tilali, Vilquechico y Copani
respectivamente.
326
Poblacin que no tiene

partida de nacimiento
0.20%
0.18%
0.15%
0.11%
0.09%
0.10%
0.10%
0.05%
0.00%
Urbano
Rural
varones
mujeres
En el caso de Puno elecciones 2002-2006- de las trece provincias, una

mujer es alcaldesa provincial quien asumi la funcin por la inhabilitacin
del electo alcalde, por ocupar el cargo de primera regidora. De 108 distritos,
una mujer es alcaldesa - Quiaca de la Provincia de Sandia.
Participacin poltica Elecciones 2006

90
80
70
Porcentaje
60
50
40
30
20
10
0
Mujer
Hombre
Congresistas de la
Repblica
Mujer
Hombre
Consejeros
Regionales
Mujer
Hombre
Mujer
Hombre
Regidores Provinciales Regidores Distritales
% Canditato/as
% Electo/as
327
1.6. EMPLEO
Segn los resultados, la (PEA) de 14 y ms aos de edad, asciende a

68.15% de la poblacin en edad de trabajar (PET). Del total de la PEA, el
24.0% (209,727) son hombres y el 14.83% (130,007) mujeres.
Puno: Nivel educativo PEA 2005
En la zona rural se encuentra la

poblacin
econmicamente
inactiva. Respecto a las actividades
econmicas que se sealaron en el
Censo 2007, las mujeres realizan
328
labores en: agricultura ganadera,

caza y silvicultura un 19,45%,
comercio menor 7.91% e industria
manufacturera
2.81%.
Las
actividades
con
mayores
porcentajes en los varones son:

agricultura ganadera, caza y
silvicultura
un
27.26%,
construccin 4,26% y comercio
menor
4,24%.
Tambin
encontramos en Puno estadsticas
del ao 2005 que sealan: un 54%
de la poblacin es analfabeta o a
alcanzado slo el nivel primario y
segn la actividad principal que
desarrollan -la agricultura- en la
zona rural, en la modalidad de
independientes o trabajo familiar
no remunerado que sumados
ambos se alcanza un 65% de la
PEA.
1.7. VIOLENCIA FAMILIAR
Puno como regin sigue reportando
cifras por encima del promedio
nacional referidos a violencia
familiar, el CEM Puno en el ao
2007
registr
1154
casos,
ocupando el cuarto lugar a nivel
nacional, despus de Piura, Cuzco
y San Juan de Lurigancho en Lima.
Datos de dos aos de estudio se

colige con la afirmacin que es la
violencia fsica la que prevalece
como expresin de violencia
conyugal.
Dentro de las caractersticas
sociales tenemos que son las
parejas convivientes las que
reportan violencia familiar, la
mayora tienen como ocupacin
comerciantes y su situacin se
relaciona
con
problemas
conyugales, el 53%
de los
agresores
se
encontraban
ecunimes al momento de agredir a
su vctima. Los principales motivos
de la agresin se relacionan con
problemas conyugales de celos,
incompatibilidades,
problemas
sexuales, siguen los problemas
familiares
relacionados
con
educacin, salud, economa, en un
tercer lugar se encuentra el
problema
del
alcoholismo,
drogadiccin como causantes de la
violencia
familiar.
329
2.
SITUACION DE LA
MUJER EN PUNO. ENCUESTA
DEMOGRAFICA Y DE SALUD
FAMILIAR ENDES 2009.
2.1. DATOS DEMOGRAFICOS
A nivel nacional, para el periodo
1993-2007 encontramos que el
crecimiento promedio anual tanto
para la Costa como para la Selva
fue de 1,8%, siendo la Sierra la que
represento la menor tasa con el
0,9%. En el caso de Puno se
encuentra entre los departamentos
con menor crecimiento con un
1,1%
Las mujeres en edad frtil, de 15 a
49 aos de edad, representan la
330
cuarta parte (23,1%) de la

poblacin total del departamento y
el 45,7% de la poblacin femenina
del departamento. La proporcin de
mujeres en edad reproductiva es
mayor en el rea urbana (53,9 %)
que en el rea rural (39,7 %).
En el Departamento de Puno el
porcentaje de hogares con jefatura
femenina es de 22,9%- Segn el
rea de residencia, esta proporcin
es mayor en el rea rural (24,0%)
que en la urbana (21%)
En Puno el 48,2 % de las mujeres
de 15 a 49 aos de edad es menor
de 30 aos. El 61,5 % de las
mujeres se encuentran unidas
(30,2% casadas y 31,3 % en unin
libre o convivencia).
2.2. DATOS EDUCATIVOS

El nivel de analfabetismo en la mujeres de 15 a 49 aos de edad sin
educacin ha disminuido considerablemente de 6,9% en el 2000 a 1,8% el
2009.
En el departamento de Puno
respecto a mujeres entre 15 a 49
aos de edad el nivel educativo
muestra mejoras La ENDES 2009
se observa una mejora al tener
22,6% de mujeres no que tuvieron
educacin o no terminaron la
primaria. La mediana de estudios
alcanzados de las mujeres fue de
4,9 y de los varones fue de 5,9
aos.
El 74,8 % de mujeres en edad frtil
tenan acceso a un medio de
comunicacin masiva al menos una
vez por semana, destacando entre

ellos la radio (62,5%) y la
televisin (41,9 %) y peridico o
revista (16,4%) una vez por
semana.
2.3. DATOS LABORALES
El 73,9% de las mujeres de 15 a 49
aos de edad han trabajado en los
doce meses anteriores a la
encuesta: 64,5% con ocupacin en
la semana anterior al da anterior
de la entrevista y 9,4% ocupadas en
algn momento anterior a la
331
misma.
Un anlisis de la
participacin de la mujer dentro de
la produccin, encontramos que se
destaca en la produccin de bienes
y servicios, siendo mayor en el rea

rural (97,6%) que en el rea urbana
(84,3%).
Ocupacin de las mujeres respecto a la fecha de la encuesta,

comparacin nacional y departamental
Ocupacin de las mujeres
Nacional
Puno
73,9
90,9
64,5
9,4
84,7
6,2
Con ocupacin en los 12 ltimos

meses
Con ocupacin en la semana anterior
Con ocupacin en algn momento
Fuente: ENDES 2009
Sistema de Consulta de datos
Elaboracin propia. Diciembre 2010
Entre las encuestas ENDES 2000 Y

ENDES 2009, en el departamento
de Puno, el nivel de la fecundidad
en el rea urbana ha descendido de
2,9 a 2,2 hijos por mujer, as
mismo en el rea rural el descenso
fue de 4,3 a 2,9 hijos por mujer
2.4. DATOS DE SALUD

Slo el 37,6 por ciento de las
mujeres en edad frtil (MEF)
tienen algn seguro de salud, en
mayor proporcin en el Seguro
Integral de Salud (26,0 %) y en
ESSALUD (11,3 %).
Fecundidad en las mujeres, por zona de procedencia, comparacin

nacional y departamental
Fecundidad
aos
Mujeres
40-49
ZONA URBANA
Tasa Global de Fecundidad TGF
Nacional
2,3
Puno
2,2
Nacional
3,6
Puno
2,9
Promedio de hijos nacidos vivos
3,1
3,9
5,2
4,9
Fuente: ENDES 2009

332
ZONA RURAL
El 15,1% de las mujeres de 15 a 19

aos de edad ya son madres. Hay
bastante diferencia entre el
porcentaje de adolescentes alguna
vez embarazada del rea urbana
(8,3 %) respecto del rea rural
(20,0 %). Tambin hay una amplia
diferencia entre las adolescentes
con
educacin
primaria
y
secundaria quienes ya son madres o
estn embarazadas (25,0 % y
15,1%)
En el departamento de Puno el
conocimiento de mtodos de
regulacin es muy amplio. Casi
todas las mujeres en edad frtil
(99,2%), conocen o han odo hablar
de algn mtodo de planificacin
familiar. El 68,5 % de las mujeres
en unin conyugal usaban algn
mtodo anticonceptivo, de los
cuales el 25,1 % usaba un mtodo
moderno y el 43,3 % un mtodo
tradicional.
El 8,1% de las mujeres en unin

del departamento de Puno tienen
necesidad
insatisfecha
de
planificacin familiar. El 16,8% de
las mujeres entrevistadas escuch
mensajes de planificacin familiar
tanto por la radio como por la
televisin en los doce meses
anteriores a la encuesta.
Segn la ENDES 2009 la
mortalidad materna ha disminuido
en un 44% desde el sondeo del
mismo tipo realizado el ao 2000.
Los resultados dan cuenta de que el
nmero de muertes maternas por
cada cien mil nios nacidos vivos
decreci de 185 a 103 en este
perodo de 10 aos (contando al
ao 2000). En el caso de Puno se
reporta que la cifra es de 168 por
cada cien mil nacidos vivos.
333
Razn de muerte materna 11922008

El 94,5 por ciento de todas las
mujeres tuvo algn control prenatal
por personal de salud (mdico,
obstetriz,
enfermera
o
tcnico/sanitario/promotor),
7,7
puntos porcentuales ms que la
observada en el 2000.
La ocurrencia de partos en casa fue

38,7%, el 24,8 % de las mujeres de
15 a 49 aos de edad padeci de
algn tipo de anemia afectando
ms a las mujeres del rea rural
(31,9%). El 64,4% de mujeres
desconoce sobre las infecciones de
transmisin sexual.
Asistencia del parto, comparacin nacional y departamental

Asistencia del parto
Nacional
Puno
Servicio de salud (pblico o privado)
82,0
60,3
Partos en casa
16,7
38,7
Fuente: ENDES 2009

Del total de mujeres entrevistadas
en Puno la ENDES Continua 2009,
el 89.1 % conoce o ha odo hablar
del VIH/SIDA lo que implica una
mejora de 28.1%, en relacin con
el ao 2000 donde el porcentaje era
de 61,0%. El acceso a la
informacin ha mejorado con el
tiempo y ha permitido que ms
mujeres conozcan sobre el tema.
2.5. DATOS DE VIOLENCIA
CONTRA LA MUJER
En el departamento de Puno el
77,9% de las mujeres alguna vez
unidas de 15 a 49 aos de edad
declar que el esposo / compaero
334
ejerci alguna forma de control

sobre ellas; situacin que se
present en mayor proporcin en el
grupo de mujeres de 40 a 49 aos
de edad (79,5%), divorciadas,
separadas o viudas (94,8 %), y
ubicadas en el quintil intermedio
de riqueza (81,3 %). El 10,3% de
las mujeres alguna vez unidas
declar haber soportado alguna
forma de violencia sexual, fueron
obligadas por su esposo o
compaero a tener relaciones
sexuales contra su voluntad. El
17,7% de las mujeres declar que
fueron agredidas por su esposo o
compaero bajo los efectos del
licor y/o droga
V. BIBLIOGRAFIA
Libros:
ONU
(2004).
Hacia
el
cumplimiento de los Objetivos de
Desarrollo del Milenio en el Per:
Un compromiso del pas para
acabar con la pobreza, la
desigualdad y la exclusin. Lima
Portocarrero, P. (editora). Mujer
en el desarrollo. Balances y
propuestas.
Ediciones
Flora
Tristn. Lima, 1990.
UNFPA (1994). Programa de
Accin
de
la
Conferencia
Internacional sobre Poblacin y
desarrollo (CIPD). Lima
Sen, A. (2003). Desarrollo y
Libertad. Editorial Planeta. Buenos
Aires.
335
Revistas y Otros:
Fassler, C. y Vitale, A. (2003).
Plan
de
Igualdad
de
Oportunidades y Derechos de la
ciudad
de
Montevideo.
Participacin: Miradas desde sus
implementadores. (Informe de
Investigacin). Montevideo
MIMDES (2008). Estudio Anlisis
de la participacin ciudadana y
poltica de las mujeres en los
espacios regionales y locales. Lima
MINEDU (1999). Estudio del uso
del tiempo de los menores en edad
escolar. Documento elaborado por
Jos Rodrguez para el Ministerio
de Educacin, Lima. Per
MINEDU (2002). La educacin
peruana a inicios del nuevo siglo.
Documento de Trabajo N 12.
OPS (2007). La educacin como
determinante social de la salud en
el Per. Cuadernos de Promocin
de la Salud N. 17. Lima.
PNUD (2003) Informe sobre
Desarrollo Humano 2003. Los
Objetivos de Desarrollo del
Milenio: un pacto entre naciones
para eliminar la pobreza.
Recursos de Internet
Avances y Desafos en la
Disminucin de la Mortalidad
Materna y Perinatal en el Per
http://www.bvsde.paho.org/texcom
/sct/048538.pdf
Caminos hacia la equidad de
gnero en America Latina y el
Caribe. Informe en la 9na
336
Conferencia regional sobre la

mujer en:
http://www.eclac.cl/cgibin/getprod.
asp?xml=/mujer/noticias/noticias/6
/15016/P15016.xml&xsl=/mujer/tp
l/p1f.xsl&base=/mujer/tpl/topbottom.xsl
Evolucin de la
pobrezahttp://www.scribd.com/doc
/31573105/Evolucion-de-lapobreza-en-el-Peru-2009
Fassler
Clara
Desarrollo y
participacin poltica de las
mujeres
en
http://www.redcelsofurtado.edu.mx
/archivosPDF/riofassler.pdf
Mendoza, Rosa (2002). Gnero y
los enfoques de desarrollo Escuela
para
el
Desarrollo
en:
http://www.idrc.ca/uploads/userS/10352042901mendoza.pdf
Muerte
materna
http://www.bvsde.paho.org/texcom
/sct/048538.pdf
Participacin Poltica de las
Mujeres. ONPE
http://www.web.onpe.gob.pe/proye
ctomujer/sen2.htm
DOCUMENTOS OFICIALES
Censo Nacional de Tallas en
Escolares del 2005 del Ministerio
de Educacin
Informe
Naciones
Unidas.
Objetivos Desarrollo del Milenio,
Nueva York 2007 Pg. 17.
Informe anual 2008 MINTRA. La
Mujer en el Mercado Laboral
Peruano
INEI, Resultados del Censo 2007,

XI de poblacin y VI de vivienda.
Lima, Per
INEI, Resultados de la Encuestra
Demogrfica y de Salud Familiar
2009. Lima, Per
Plan Nacional de Igualdad de
Oportunidades entre Mujeres y
Varones 20062010
PNUD.
Desarrollo
Humano:
Informe 1992. Colombia, 1992.
337
INFLUENCIA DEL TRABAJO INFANTIL EN EL

COMPORTAMIENTO DE LOS NIOS LUSTRADORES DE
CALZADO DE JULIACA 2010
Patrycia Correa C.a, Nilda M. Flores C.b
a, b
Docente de la Facultad de Trabajo Social UNA - Puno
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin titulado Influencia del trabajo
infantil en el comportamiento de los nios lustradores de calzado de
Juliaca 2010, ha sido realizado a una muestra de 32 nios lustradores de
calzado de la ciudad de Juliaca.
En el mundo de hoy, el trabajo infantil contina siendo un fenmeno
extendido y en crecimiento. En todo el planeta, muchos nios deben de
llevar a cabo tareas extremadamente peligrosas en condiciones de
explotacin y abuso. Los tipos de peligro a que estos nios deben
enfrentarse varan de acuerdo con la ocupacin en si y las condiciones
laborales especficas
La investigacin muestra conclusiones importantes tales como:
A los nios lustradores de calzado, se les limita parcial o totalmente el
acceso a la educacin, afectndoles en su desarrollo personal y preparacin
para su vida de adultos, con una escasa o nula formacin de capital humano,
lo que repercutir en las posibilidades de conseguir un empleo digno y
justamente remunerado, conllevndoles a incrementar las condiciones de
pobreza en vez de mejorar sus niveles de vida.
Con el trabajo se deterioran las condiciones fsicas y el desarrollo orgnico
de los nios, lo que repercute muy seriamente en su estado nutricional, peso
y crecimiento, adems, que desde temprana edad empiezan a padecer de
enfermedades crnicas y psicolgicas, gran porcentaje de los nios
presentan comportamientos agresivos y rebeldes.
ABSTRACT
This paper titled "Influence of child labor in the behavior of children
shoe polish Juliaca 2010, has been conducted on a sample of 32 children
shoe polish the city of Juliaca.
In today's world, child labor remains a widespread and growing. Across
the globe, many children are performing extremely dangerous work in
exploitative conditions and abuse. The types of risk to these children must
face vary with the occupation itself and the specific working conditions
338
Research shows significant findings such as:

Children shoe polish, they are partially or totally restricted access to
education, affect them in their personal development and preparation for
adult life, with little or no human capital formation, which will affect the
chances of getting decent and fairly paid, leading to increased poverty
conditions instead of improving their living standards.
Work conditions are deteriorating physical and organic development of
children, impacting very seriously on their nutritional status, weight and
growth, moreover, that from an early age begin to suffer from chronic
diseases and psychological, a large percentage of children present
aggressive behavior and rebellious.
339
INTRODUCCIN
El trabajo tiene el
propsito de conocer la Influencia
del
trabajo
infantil en el
comportamiento de los nios
lustradores de calzado de Juliaca
2010.
El trabajo infantil es una triste
realidad en el mundo con mltiples
causas y consecuencias. Entre las
causas, se destacan principalmente
la
pobreza,
la
violencia
intrafamiliar,
los
patrones
culturales, la permisividad social,
la falta de oportunidades y la falta
de
cobertura,
calidad
y
cumplimiento de la obligatoriedad
de la educacin. A esto se debe
aadir la carencia de capacidades
institucionales para combatirlo de
manera efectiva e, inclusive, la
presencia
de
lagunas
y
contradicciones normativas en
algunos pases.
Los objetivos que orientaron el
presente trabajo de investigacin
son:
- Conocer cmo influye el
trabajo
infantil
en
el
comportamiento de los nios
lustradores de calzado de
Juliaca.
- Determinar si el trabajo infantil
est
relacionado
con
el
comportamiento agresivo de los
nios lustradores de calzado de
Juliaca.
- Determinar si el trabajo infantil
est
asociado
con
el
comportamiento rebelde de los
340
nios lustradores de calzado de

Juliaca.
Con los resultados expuestos,
creemos necesario propiciar e
impulsar el desarrollo de polticas y
programas
que contribuyan a
resaltar la necesidad de que los
planes y estrategias nacionales de
desarrollo y reduccin de la
pobreza consideren explcitamente
acciones para el cumplimiento de
las
edades
mnimas
de
incorporacin al trabajo y para la
prohibicin efectiva de las peores
formas de trabajo infantil.
En el presente trabajo de
investigacin se utilizo el mtodo
hipottico deductivo, que permiti
verificar y contrastar las hiptesis
partiendo de lo general arribando a
lo particular en los niveles
descriptivos y explicativos, la
unidad de anlisis fue la influencia
del trabajo infantil en el
comportamiento de los nios, la
Unidad de observacin nios
lustradores de calzado de la ciudad
de Juliaca, la poblacin y muestra
estadstica
la
constituyeron
32nios.
Se utilizo la encuesta
como instrumento principal, como
instrumentos
secundarios
la
entrevista, la observacin, y
revisin documentaria.
Se aplico una encuesta piloto para
validar la informacin y determinar
las variables finales. El diseo de la
metodologa obedeci a las

caractersticas de la investigacin.
Para el tratamiento de las variables
se empleo el paquete estadstico
SPSS.
En la actualidad muchos
de nuestros nios vuelven a repetir
la historia de sus padres,
asumiendo labores en un mundo de
adultos, para el cual no se
encuentran ni se encontraran
preparados
ni
fsica,
ni
psicolgicamente. Para muchos de
ellos estas actividades laborales no
son actividades ocasionales, por el
contrario, es una actividad que pasa
a ser parte de su vida diaria, un

fenmeno que ocupa un lugar
preponderante en su quehacer
cotidiano, siendo en muchos casos
una actividad fundamental para el
cmo para su familia, que
reemplaza a la educacin, a la
recreacin, a la cultura, en sntesis
es una ofensa a su calidad de nio,
a sus derechos, a sus libertades.
En
nuestro
estudio
comprobamos que las edades
oscilaban en un rango (6-11 aos),
pero que de este grupo de nios al
igual que el de la OIT era
predominante el sexo masculino en
un 93% y el sexo femenino con
06%.
CUADRO N 01
NMERO DE NIOS LUSTRADORES DE CALZADO SEGN SEXO
Y EDAD
EDAD
6 aos 8 aos 9 aos 10 aos 11 aos
Total
SEXO
N % N % N % N % N %
N %
Masculino 5
26
93,75
Femenino 0
1
1
0
0
2
6,25
Total
5
4
7
4
8
28 100
FUENTE:
ENCUESTA
REALIZADA
A
LOS
NIOS
LUSTRADORES DE CALZADO DE LA CIUDAD DE JULIACA- 2010
341
GRAFICO N 01
CANTIDAD DE NIOS SEGN SEXO Y EDAD
CANTIDAD DE
NIOS SEGN
SEXO Y EDAD,
Femenino, 6.25,
6%
Masculino
Femenino
CANTIDAD DE
NIOS SEGN
SEXO Y EDAD,
Masculino, 93.75,
94%
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA A LOS NIOS

En el cuadro N 1 se
observa la predominancia de nios
trabajadores de sexo masculino
representado por un
93,75%
solamente un 6,25%, son de sexo
femenino.
De
acuerdo
a
las
estimaciones de la OIT, solamente
en los pases en desarrollo hay
unos 250 millones de nios de
entre 5 y 14 aos que realizan
algn tipo de actividad econmica.

De ellos 120 millones trabajan a
tiempo completo. Los restantes
combinan el trabajo con los
estudios o con otras actividades no
econmicas. A pesar que la mayor
parte del trabajo infantil se localiza
en las regiones en desarrollo del
mundo, los pases industrializados
no estn totalmente ajenos a este
problema.
CUADRO N 02
ASISTENCIA ESCOLAR DE LOS NIOS LUSTRADORES DE
CALZADO SEGN GRADO DE INSTRUCCIN
ASISTENCIA
ESCOLAR
Dos a tres
veces
por
semana
Todos los das
Nunca
Total
1
N
3
2
1
6
2
N
3
N
9,375
6,25
3,125
18,75
3
2
0
5
9,375
6,25
0
15,625
2
2
1
5
GRADO DE INSTRUCCIN
4
5
%
N
%
N
%
6,25
6,25
3,125
15,625
2
1
0
3
6,25
3,125
0
9,375
1
2
0
3
3,125
6,25
0
9,375
6
N
6
2
2
10
18,75
6,25
6,25
31,25
TOTAL
N
%
17
11
4
32
53,125
34,375
12,5
100
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA A LOS NIOS LUSTRADORES

DE CALZADO DE LA CIUDAD DE JULIACA- 2010
342
GRAFICO N02
ASISTENCIA
ESCOLAR, de
vez en
caundo,
53.125
ASISTENCIA
ESCOLAR,
todos los
dias, 34.375
de vez en caundo
todos los dias
nunca
ASISTENCIA
ESCOLAR,
nunca, 12.5

De los 32 nios bajo
para su vida de adultos, con una
estudio 04 de ellos 12.5% se
escasa o nula formacin de capital
encuentran desfasados de acuerdo a
humano, lo que repercutir en las
su edad cronolgica y el nivel de
posibilidades de conseguir un
escolaridad que deben poseer.
empleo digno y justamente
A los nios, nias y
remunerado, conllevndoles a
adolescentes se les limita parcial o
incrementar las condiciones de
totalmente el acceso a la
pobreza en vez de mejorar sus
educacin, afectndoles en su
niveles de vida.
desarrollo personal y preparacin
CUADRO N 03
ACTIVIDAD LABORAL QUE REALIZAN LOS NIOS
TRABAJADORES DE LA CIUDAD DE JULIACA SEGN LAS HORAS
DE TRABAJO
HORAS DE TRABAJO
MAANA
TARDE
TOTAL
ACTIVIDAD
LABORAL
N
%
N
%
N
%
Lustrabotas
15
46,875 12
37,5
27
84,4
Vendedoras
2
6,25
1
3,125 3
9,5
Reciclado res
1
3,125 1
3,125 2
6,1
Total
18
56,25 14
43,75 32
100,0
343
GRAFICO N 03
ACTIVIDAD LABORAL QUE REALIZAN LOS NIOS
TRABAJADORES DE LA CIUDAD DE JULIACA SEGN LAS HORAS
DE TRABAJO
lustrabotas
lustrabotas
; 84,375
vendedoras
recicladores
vendedoras
; 9,375
recicladore
s; 6,25

El 84.4% de los nios son
educacin es una de las principales
lustradores
de
calzado,
vas de superacin de la pobreza.
dedicndose a esta actividad todo
En la mayora de los casos,
el da, es decir maana y tarde,
los nios y nias trabajadoras se
limitando as las posibilidades de
dedican a prestar sus servicios en
educacin, recreacin y el logro de
ciertas actividades laborales para
su pleno desarrollo como personas,
colaborar en la supervivencia
con el agravante de que la
familiar.
CUADRO N 04
DAS DE TRABAJO DE LOS NIOS LUSTRADORES DE CALZADO
DAS DE TRABAJO
Lunes a viernes
Lunes a viernes
Toda las semana
Sbado y domingo
Otros
Total
N
11
3
3
8
7
32
%
34,375
9,375
9,375
25
21,875
100

344
GRAFICO N 04
DAS DE TRABAJO DE LOS NIOS LUSTRADORES DE CALZADO
Dias de trabajo,
otros, 21.875, 22%
DIAS DE TRABAJO
lunes a viernes
34,375
35%
lunes aviernes
lunes aviernes
toda las semana
Dias de trabajo,
sabado y domingo,
25, 25%
sabado y domingo
otros
toda la semana
9,375
9%
Dias de trabajo,
lunes aviernes,
9.375, 10%
FUENTE:
ENCUESTA
REALIZADA
A
LOS
NIOS
Observamos que el 34.37

de nios trabajan lustrando zapatos
de lunes a viernes cuando los
nios, nias y adolescentes trabajan
a tiempo completo, las tasas de
desercin y repeticin escolar
tienden a aumentar, con el
resultado de que los nios y nias
mayores se encuentran en las aulas
con los de menor edad, lo que
genera poca motivacin para hacer
un buen trabajo escolar (a veces

porque
simplemente
estn
demasiado cansados), y a menudo
el resultado es el fracaso escolar.
Ya es una costumbre, en
algunos casos que tienen que
trabajar junto con sus padres y sus
madres para que la familia pueda
tener lo necesario para vivir
(subsistencia).
345
CUADRO N 05
CAUSAS DEL COMPORTAMIENTO AGRESIVODE LOS NIOS
LUSTRADORES DE CALZADO SEGN EDAD
EDAD
6
7
8
9
10
11
Total
CAUSAS DEL COMPORTAMIENTO AGRESIVO

LLAMADA
DE
DEJADEZ DE
CASTIGO
ATENCIN
GOLPES
LOS PADRES
N
%
N
%
N
%
N
%
0
0
0
0
2
6,25
3
9,375
0
0
1
3,125
2
6,25
3
9,375
1
3,125
1
3,125
0
0
0
0
0
0
1
3,125
2
6,25
2
6,25
0
0
4
12,5
0
0
1
3,125
4
12,5
0
0
1
3,125
4
12,5
5
15,625 7
21,875 7
21,875 13 40,625
TOTAL
N
%
5
15,625
6
18,75
2
6,25
5
15,625
5
15,625
9
28,125
32 100

GRAFICO N 05
CAUSAS DEL COMPORTAMIENTO AGRESIVO SEGN EDAD
Series1
dejades de los
padres
40.625
41%
Series1
castigo
15.625
15%
Series1
llamada de
atencion
21.875
22%
castigo
Series1
golpes
21.875
22%
llamada de atencion
golpes
dejades de los padres

Al observar los datos claramente podemos darnos cuenta que los nios
presentan un cuadro de agresividad, el 40,625% de ellos siente y piensa que
la dbil atencin de los padres a estos, produce en ellos cambios de humor
de comportamiento, etc. As mismo la violencia fsica y psicolgica ejercida
a estos nios los convierten en reproductores de las mismas; es habitual que
si estos nios, no trabajan son tildados de haraganes y perezosos, motivo
por el cual son restringidos en algunas atenciones que sus derechos le
confieren. Por ejemplo, no les apoyan para que puedan asistir a los centros
escolares.
Estn ms propensos a la violencia, a cometer infracciones en contra
de la ley, a ser violados y abusados en las diferentes formas, y lo ms
346
peligroso, a irse alejando de sus hogares, debilitando as la unidad de la

familia, con la triste tendencia a seguir el camino de la delincuencia juvenil.
CUADRO N 06
CONVIVENCIA DE LOS NIOS LUSTRADORES DE CALZADO
FAMILIA
N
%
Ambos padres
7
21,875
Solo pap y hermanos
3
9,375
Solo mam y hermanos
11
34,375
Hermanos
2
6,25
Abuelos
1
3,125
Otros familiares
8
25
Total
32
100
GRAFICO N 06
CONVIVENCIA DE LOS NIOS LUSTRADORES DE CALZADO
CON QUIEN VIVE EL NIO
CON QUIEN VIVE EL
NIO, abuelos,
3.125, 3%
CON QUIEN VIVE EL

NIO, otros
familiares, 25, 25%
CON QUIEN VIVE EL

NIO, ambos padres,
21.875, 22%
ambos padres
solo papa y hermanos
solo mama y hermanos
hermanos
abuelos
otros familiares
CON QUIEN VIVE EL

NIO, hermanos,
6.25, 6%
CON QUIEN VIVE EL

NIO, solo mama y
hermanos, 34.375,
34%
CON QUIEN VIVE EL

NIO, solo papa y
hermanos, 9.375,
10%

El 21.87% de los nios provienen de familias moparentales, es decir
conviven solo con la madre muchas de ellas madres solteras. La
desintegracin familiar e irresponsabilidad de los padres, madres solteras
con cantidad numerosa de hijos e hijas, obliga a estos nios a involucrarse
347
en el trabajo cumpliendo jornadas largas de trabajo bajo las inclemencias

del clima, sol, lluvia, etc. y rodeados de una serie de peligros.
El trabajo infantil, traducido en un aporte econmico al ingreso
familiar, pasa a ser un elemento adaptativo del sistema familiar, cuando los
adultos responsables no cumplen el rol de proveedores en forma adecuada.
CUADRO N 07
CAUSAS DEL COMPORTAMIENTO AGRESIVODE LOS NIOS
LUSTRADORES DE CALZADO SEGN EDAD
CASTIGO
EDAD
CAUSAS DEL COMPORTAMIENTO AGRESIVO

LLAMADA
DE
DEJADEZ DE
ATENCIN
GOLPES
LOS PADRES
6
7
8
9
10
11
N
0
0
1
0
0
4
%
0
0
3,125
0
0
12,5
N
0
1
1
1
4
0
%
0
3,125
3,125
3,125
12,5
0
N
2
2
0
2
0
1
%
6,25
6,25
0
6,25
0
3,125
N
3
3
0
2
1
4
%
9,375
9,375
0
6,25
3,125
12,5
Total
15,625
21,875
21,875
13
40,625
TOTAL
N
5
6
2
5
5
9
3
2
%
15,625
18,75
6,25
15,625
15,625
28,125
100

GRAFICO N 07
CAUSAS DEL COMPORTAMIENTO AGRESIVO SEGN EDAD
Series1
dejades de los
padres
40.625
41%
castigo
llamada de atencion
golpes
dejades de los padres
Series1
castigo
15.625
15%
Series1
llamada de
atencion
Series1 21.875
22%
golpes
21.875
22%

348
Al observar los datos

claramente podemos darnos cuenta
que los nios presentan un cuadro
de agresividad, el 40,625% de ellos
siente y piensa
que la dbil
atencin de los padres a estos,
produce en ellos cambios de
humor, de comportamiento, etc.
As mismo la violencia fsica y
psicolgica ejercida a estos nios
los convierte en reproductores de
las mismas. Estos nios, nias y
adolescentes andan en lugares de
mayor riesgo para su seguridad
personal y estn expuestos a ser
afectados en su salud.
Estn ms propensos a la
violencia, a cometer infracciones
en contra de la ley, a ser violados y
abusados en las diferentes formas,
y lo ms peligroso, a irse alejando
de sus hogares, debilitando as la
unidad de la familia, con la triste
tendencia a seguir el camino de la
delincuencia juvenil.
CONCLUSIONES
PRIMERA
A los nios lustradores de calzado,
se les limita parcial o totalmente el
acceso a la educacin, afectndoles
en su desarrollo personal y
preparacin para su vida de
adultos, con una escasa o nula
formacin de capital humano, lo
que repercutir en las posibilidades
de conseguir un empleo digno y
justamente
remunerado,
conllevndoles a incrementar las
condiciones de pobreza en vez de

mejorar sus niveles de vida.
SEGUNDA
Los trabajadores infantiles que
logran estudiar manifiestan retraso
escolar, en su mayora se
convierten en alumnos con extra
edad, y se ubican casi siempre, en
Primero y Segundo Grado. Con
esto, se comprueba que el trabajo
obstaculiza el desarrollo educativo
y la personalidad de los nios y las
nias.
TERCERA
Los nios lustradores de calzado
estn engrosando las nuevas masas
humanas
de
analfabetos
o
analfabetas,
carente
de
conocimientos, tcnicas y destrezas
para la supervivencia y el
desarrollo humano, permitiendo la
agudizacin de la pobreza.
CUARTA
Con el trabajo se deterioran las
condiciones fsicas y el desarrollo
orgnico de los nios, lo que
repercute muy seriamente en su
estado
nutricional,
peso
y
crecimiento, adems, que desde
temprana edad empiezan a padecer
de enfermedades crnicas y
psicolgicas, gran porcentaje de los
nios presentan comportamientos
agresivos y rebeldes.
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
-Banco Mundial (2004). La
pobreza
en
Guatemala.
Washington, D.C.: Banco Mundial,
349
Serie de Estudios del Banco

Mundial sobre pases.
-CEPAL (2006). Panorama Social
de Amrica Latina 2006. Santiago:
Comisin Econmica para Amrica
Latina (CEPAL). LC/G.2326-P/E.
-INEGI (2004). El trabajo infantil
en Mxico. 1995-2002. Mxico:
Instituto Nacional de Estadstica,
Geografa e Informtica (INEGI).
-ILO-IPEC (2004). Child Labour in
the Latin America and Caribbean
Region: A gender based analysis.
International Labour Organisation
(ILO), Internatinal Programme on
the Elimination of Child Labour
(IPEC).
- -OIT (2006c). Trabajo decente en
las
Amricas:
una
agenda
hemisfrica,
2006-2015a
eliminacin del trabajo infantil: un
objetivo a nuestro alcance.
Ginebra: Oficina Internacional del
Trabajo (OIT), Informe del
Director General, XVI Reunin
350
Regional Americana, Brasilia,

mayo 2006.
-OIT (2006d). Construir futuro,
invertir en la infancia: Estudio
econmico de los costos y
beneficios de erradicar el trabajo
infantil en los pases andinos.
Lima: Oficina Internacional del
Trabajo
(OIT),
Programa
Internacional
para
la
Erradicacin del Trabajo Infantil
(IPEC).
-Psacharopoulos, George (1999).
The opportunity cost of child
labour: a review of the benefi ts of
Education.
Washington:
U.S.
Deparment of Labor, Bureau of
International Labor Affairs. Citado
en OIT (2003).
-World
Bank (2001). World
Development Report 2000/2001:
Attacking Poverty. Washington
D.C.: The World Bank.
DOLOR EN PREMATUROS SEGN SUS CARACTERISTICAS

PERSONALES EN LOS HOSPITALES DEL MINSA DE PUNO Y
JULIACA 2010
Angela Rosario Esteves Villanueva*
*ENF. Esp. En Pediatra y Neonatologa. MSc. Docente de la Facultad de
Enfermera UNA-Puno.
RESUMEN
El presente estudio, se realiz en el departamento de Puno,
especficamente en los Hospitales Manuel Nez Butron-Puno y Hospital
Carlos Monge Medrano-Juliaca. El objetivo determinar el grado de dolor
en prematuros segn sus caractersticas personales: Edad gestacional, peso y
sexo. Estudio de tipo descriptivo-transversal, diseo correlacional, la
tcnica la observacin directa, el instrumento la gua de observacin para
valorar el grado de dolor en prematuros hospitalizados en los servicios de
neonatologa. La muestra es de 62 prematuros, se utiliz el muestreo
aleatorio simple. Las pruebas estadsticas utilizadas fueron coeficiente de
correlacin de Pearson y prueba de Chi cuadrado. Los resultados obtenidos
fueron:
Del total de prematuros hospitalizados en estudio el 50% presenta
dolor moderado, seguido del 40,3% con dolor intenso evidenciado por
cambios en signos conductuales y fisiolgicos y solo el 9,7% no presenta
dolor. En la valoracin de los 6 signos conductuales. La expresin facial de
dolor es la que mas se altera con 61,1%; seguido de llanto vigoroso en
54,4%. En la valoracin de los 4 signos fisiolgicos. En la mayora de los
casos (75,8%) la presin arterial se mantuvo dentro de los rangos de la
normalidad, seguida por la saturacin de oxigeno en un (61,1%). Se alteran
moderadamente la frecuencia cardiaca en un (77,4%) seguida de frecuencia
respiratoria y sus cualidades en un (40,3%).
PALABRAS CLAVE: Dolor, Prematuros, Hospitales.
ABSTRACT
The study, titled "Pain in Premature according to their personal
characteristics in the hospitals of the Ministry of Juliaca and Puno 2008"
was conducted in the department of Puno, specifically in the Hospitals
Manuel Nunez Butron-Puno and Hospital Carlos Monge Medrano-Juliaca.
The goal determines the degree of pain in premature babies according to
their personal characteristics: gestational age, weight, sex. The study is of
type descriptivo-transversal, design correlacional, the technician is the
351
direct observation, and the instrument, the guide of observation to value the
degree of pain in premature hospitalizados in the service of neonatologa.
The sample is of 62 premature, use the muestreo random simple. The
statistical proofs used were coefficient of correlation of Pearson and proof
of Chi square. The results obtained were:
Of the total of premature hospitalizados in study 50% presents pain
moderated, followed of 40,3% with intense pain evidenciado by changes in
signs conductuales and fisiolgicos and only 9,7% does not present pain.In
the valuation of the 6 behavioral signs.
The facial expression of pain was that, but is altered by presenting severe
pain in 61.1%, expressed in 54.4%; altering also sleeps during the hours
preceding a 51.6% evidenced by inability to sleep. In the assessment of the
4 Signs Fisiolgicos. In most of the cases (75,8%) the arterial pressure
maintained inside the ranks of the normality, followed by the saturation of
oxigeno in a (61,1%). They alter moderately the cardiac frequency in a
(77,4%) followed of respiratory frequency and his qualities in a (40,3%).
352
I. INTRODUCCION
El dolor ha sido tratado de forma
insuficiente. Puede ser debido a
ideas preconcebidas tales como el
que los nios pequeos no notan el
dolor por inmadurez del sistema
nervioso central, no tienen
memoria del mismo, el dolor no es
cuantificable por ser subjetivo y
adems la administracin de
opiceos para su tratamiento puede
producir depresin respiratoria y
predisponer al nio a la
adiccin.(1)Son muchas todava las
incgnitas sobre el papel del dolor
en la evolucin posterior, sobre
todo en los recin nacidos ms
vulnerables
y
probablemente
nuestra aproximacin diagnstica y
teraputica deba ser objeto de
continuos estudios. (2,3,4)
Hoy podemos aceptar que dada la
imposibilidad de cualquier tipo de
verbalizacin, la nica forma de
expresar el dolor pasa por actitudes
de comportamiento, modalidades
de expresin que son muy variables
en un RN prematuro a otro y de
interpretacin difcil.
Dado que el recin nacido no nos
dice si siente dolor, depende de
otros para que lo identifique,
evale y en consecuencia lo trate.
(5, 6,7,8)
La carencia de estudios en nuestro
medio acerca del dolor neonatal no
permite afirmar objetivamente que
los neonatos preterminos enfrentan

problemas
ya que ellos no
expresan verbalmente el dolor ya
sean estas de causas intrnsecas
como extrnsecas, a esto hemos de
aadir que el neonato se encuentra
ante un ambiente hostil, separado
de su familia, donde los estmulos
visuales y auditivos son agresivos y
los trastornos del sueo habituales.
II. MATERIAL Y METODOS
Estudio de tipo descriptivotransversal, la muestra fue de 62; la
tcnica la observacin directa, el
instrumento la gua de observacin
que mide 6 Signos Conductuales:
dormir, expresin facial, actividad
motora, tono muscular, Consuelo y
llanto; y 4 Signos Fisiolgicos:
frecuencia
cardiaca,
presin
arterial, frecuencia respiratoria y
saturacin de oxgeno.
El instrumento se aplico a todos los
recin nacidos prematuros menores
de 37 semanas, susceptibles de
tener dolor sometidos a tcnicas
dolorosas al menos una vez al da.
(Extraccin de sangre, canalizacin
de
vas,
intubacin,
etc.),
procedimientos
de
cuidado
(colocacin de sondas, retirada de
cintas adhesivas) o exploraciones,
sin olvidar el dolor continuo
motivado
por
situaciones
patolgicas y que estn cubiertas
todas
las
necesidades
de
disconfortabilidad.
353
III. RESULTADOS Y DISCUSION

TABLA N 1
GRADO DE DOLOR EN PREMATUROS EN LOS HOSPITALES
DEL MINSA DE PUNO Y JULIACA 2010
GRADO DE DOLOR
N
%
NO DOLOR (0)
6
9,7
DOLOR MODERADO (1)
31
50
DOLOR INTENSO (2)
25
40.3
62
100%
TOTAL
FUENTE: Gua de valoracin del dolor.
Del total de 62 prematuros hospitalizados en estudio el 50% presenta dolor
moderado, seguido del 40,3% dolor intenso evidenciado por cambios en
signos conductuales y fisiolgicos y solo el 9,7 % no presenta dolor.
CUADRO N 2
DOLOR EN PREMATUROS SEGN EDAD GESTACIONAL EN EL
HOSPITALES DEL MINSA DE PUNO Y JULIACA 2010
EG
GD
Prematuridad leve
(34-36 sem.)
Prematuridad
moderada
(3033 sem.)
Prematuridad
extrema
(26-29 sem.)
Prematuridad muy
extrema
(2225 sem.)
TOTAL
TOTAL
0
N
13,6
29
65.9
20,5
44
71
--
11,8
15
88,2
17
27,4
--
--
100
1,6
--
--
--
--
9,7
31
50
25
40,3
62
100
Estadsticamente, Tc = 8,326 < Tt = 2,042, se acepta Ha y concluimos que

hay evidencias para afirmar que la edad gestacional en prematuros influye
en el grado de dolor.
354
CUADRO N 3
DOLOR EN PREMATUROS SEGN PESO EN LOS HOSPITALES
FUENTE: Gua de valoracin del dolor
0
1
2
TOTAL
N
%
N
%
N
%
N
%
PESO/GD
R.N. de bajo
peso (< de
6
13,3 29 64,4 10 22,2 45
72,6
2500 gr.)
R.N. de Muy
bajo
peso 0
-2
11,8 15 88,2 17
27,4
(<de1500 gr.)
R.N.
de
Extremo bajo
0
-0
-0
--peso (< de
1000 gr.)
6
9,7
31
50
25 40,3 62
100
TOTAL
Estadsticamente, Tc = 4,012 < Tt = 2,042, se acepta H a y concluimos que
hay evidencias para afirmar que el peso en prematuros influye en el grado
de dolor.
CUADRO N 4
DOLOR EN PREMATUROS SEGN SEXO EN LOS HOSPITALES
SEXO/
GD
0
1
2
TOTAL
Masculino
Femenino
TOTAL
N
% N
%
N %
N
6,2 15 46,9 15 46,9 32
2
4 13,3 16 53,3 10 33,3 30
6
9,7 31
50
25 40,3 62
%
100
100
100
Haciendo uso de la Ch2, se obtuvo un valor en el caso de = 0.05 y 2 g.l.,

el valor crtico es 5.9915, Por lo tanto si x2c = 1,64 < x2 = 5.9915, se acepta
la Ho, entonces podemos decir que hay suficiente evidencia para concluir
que el sexo no est relacionado con el grado de dolor.
355
CUADRO N 6
DOLOR EN PREMATUROS SEGN SIGNOS FISIOLOGICOS EN EL
HOSPITALES DEL MINSA DE PUNO Y JULIACA 2010
0 1 2
FRECUENCIA CARDIACA
Dentro de la normalidad
5 -- -10-20% aumento
-- 48 -20% aumento
-- -- 9
PRESION ARTERIAL
47 -- -10 mm. Hg. de aumento
-- 15 ->10 mm. Hg. de aumento
-- -- -FRECUENCIA
RESPIRATORIA
31 -- -Pausas de apnea
-- 25 -Apnea o taquipnea
-- -- 6
SATURACION DE
OXIGENO
Ningn aumento en FiO2
41 -- -10% de aumento de FiO2
-- 19 ->10% de aumento de FiO2
-- -- 2
FUENTE: Gua de valoracin del dolor
%
8,1
77,4
14,5
75,8
24,2
--
50,0
40,3
9,7
66,1
30,6
3,2
CUADRO N 6
GRADO DE DOLOR EN PREMATUROS SEGN SIGNOS
CONDUCTUALES EN EL HOSPITALES DEL MINSA DE PUNO Y
JULIACA 2010
0
1
2
%
SUEO
Duerme ms de 10minutos
Duerme entre 5-10 minutos
Imposibilidad de dormir)
EXPRESIN FACIAL
Calmado, relajado
356
3
---
-27
--
-4,8
-- 43,5
32 51,6
--
--
1,6
Menos marcado intermitente -- 20 -- 32,3

Marcado constante
41 66,1
ACTIVIDAD MOTORA
Normal
12 -- -- 19,4
Agitacin moderada
-- 48 -- 77,4
Agitacin incesante
-- -- 2
3,2
TONO GLOBAL
Normal
25 -- -- 40,3
Hipertonicidad moderada
-- 37 -- 59,7
Hipertonicidad fuerte
---CONSUELO
Consuelo dentro de 1 minuto -- -- --Consuelo en 1 minuto
-- 40 -- 64,5
Consuelo mas 2 minutos
-- -- 22 35,5
LLANTO
No llora ni se queja
1 -- -- 1,6
Quejido
-- 27 -- 43,5
Llanto vigoroso
-- -- 34 54,8
CONCLUSIONES
Del total de
prematuros
hospitalizados en estudio en mayor
porcentaje
presentan
dolor
moderado, seguido de dolor
intenso evidenciado por cambios
en
signos
conductuales
y
fisiolgicos
y
un
mnimo
porcentaje no presenta dolor.
En la valoracin de los 6 signos
conductuales. La expresin facial
de dolor ha sido la que, mas se
altera, manifestado por marcado
constante: ceo fruncido, alas
nasales amplias y abultadas, surco
nasolabial ms profundo, boca en
forma de cuadrado y lengua tensa
cncava; seguido de llanto

vigoroso.
En la valoracin de los 4 Signos
Fisiolgicos. En la mayora de los
casos
la presin arterial se
mantuvo dentro de los rangos de la
normalidad, seguida por la
saturacin de oxigeno. Se alteran
moderadamente
la
frecuencia
cardiaca seguida de frecuencia
respiratoria y sus cualidades.
Estadsticamente, al comprobar la
hiptesis
las
caractersticas
personales como: edad gestacional
y peso se relacionan con el grado
de dolor y la caractersticas
personales como: sexo no relaciona
con el grado.
357
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
1. Arias-Flores C. Enfermera en
el manejo del dolor y
valoracin.
Disponible
En:www.reeme.org/materials/E
nfermeria/Valoracion.pdf
Visto el : 05 de mayo 2009.
2. BARKER DP, RUTTER N.
(2005) Exposure to invasive
procedures
in
neonatal
intensive care unit admissions.
Arch Dis Child Fetal Neonatal.
3. BARRAZA AYLLN, Oscar
(2006). Medicin del dolor post
operatorio en nios / Postsurgical pain measurement in
children.
4. BARRAZA
O.
(2002)
Desarrollo de la nocicepcin en
el feto y el recin nacido.
Revista Diagnstico 41 (3).
5. FERNNDEZ, Elorza (2003)
Dolor en el recin nacido.
Madrid- Espaa.Volumen 58 Nmero 04 p. 293 - 295
6. GANONG
WF,
(1998)
Fisiologa mdica, 16 ed,
Manual moderno, 160-167.
7. GIL HERMOSO, (2005)
Dolor en Nios Pre verbales.
8. IBARRA FERNNDEZ, Jos
Antonio.
(2006)
Revista
Internacional para el Cuidado
del Paciente Crtico. Madrid.
En:
www.aibarra.org/Dolor/Prelimi
nar/default.htm
358
NIVEL DE SATISFACCIN DEL ADULTO MAYOR RESPECTO A

LOS CUIDADOS QUE RECIBE DE LOS PROFESIONALES DE
ENFERMERA EN EL HOSPITAL MANUEL NEZ BUTRN PUNO 2010
Nury G. Ramos Calisaya*
* Docente Asociado D.E. de la Facultad de Enfermeria UNA - Puno
I.
RESUMEN:
El trabajo de investigacin denominado: Nivel de satisfaccin del adulto
mayor respecto a los cuidados que recibe de los profesionales de enfermera
en el Hospital Manuel Nez Butrn - Puno 2011; fue de tipo descriptivo,
transversal con diseo simple; estando constituida con una muestra de 59
pacientes de 60 a 80 aos de edad. Se aplic la tcnica de la entrevista y
como instrumento la Escala de Satisfaccin de A. Remuzgo modificada.
Los datos fueron procesados utilizando el mtodo estadstico porcentual.
Las conclusiones a las que se arribaron, fueron: respecto a la atencin con
calidez que brinda el profesional de enfermera, 54.2% de los adultos
mayores presentan satisfaccin intermedia con la comunicacin verbal y
45.8% insatisfaccin con la comunicacin no verbal.
Respecto a la atencin con calidad: oportuna, continua y libre de riesgos; el
49.2%,
62.7%
y
64.4% respectivamente, muestran satisfaccin
intermedia; mientras que con la atencin oportuna, 40.7% insatisfaccin.
Por tanto, la atencin que brinda el profesional de enfermera al paciente
adulto mayor en el Hospital Regional Manuel Nez Butrn de Puno viene
generando en la mayor parte de los pacientes satisfaccin intermedia con la
atencin brindada.
PALABRAS CLAVES: Calidez, Calidad, satisfaccin del paciente, Adulto
Mayor.
ABSTRACT
The research paper entitled: Level of satisfaction of the elderly on the care
received from nurses in the Hospital Manuel Nez Butrn - Puno 2011,
was a descriptive, cross-simple design, being formed with a sample of 59
patients 60 to 80 years of age. Technique was applied to the interview and
as a tool Satisfaction Scale A. Remus amended. The data were processed
using the statistical method percentage.
359
The conclusions reached which were related to the treatment with warmth
provided by the nurse, 54.2% of elderly have intermediate satisfaction with
verbal communication and 45.8% dissatisfaction with nonverbal
communication.
Respect to quality care: timely, continuous and free of risk, the 49.2%,
62.7% and 64.4% respectively, show intermediate satisfaction, while the
service time, 40.7% dissatisfaction.
Therefore, the care provided by the nurse to elderly patients in the Regional
Hospital in Puno Butrn Manuel Nunez has generated the majority of
patients satisfaction with the care intermediate.
KEYWORDS: Warmth, quality, patient satisfaction, Senior.
360
III. INTRODUCCIN
2.1.
Planteamiento del
problema.
En la actualidad el profesional de
enfermera enfrenta un proceso de
cambio al cual debe responder
adecuadamente. En ese proceso, la
satisfaccin en el cuidado del
adulto mayor, entendido como
actitud positiva del trabajador hacia
el paciente, pero importante como
elemento explicativo e indicador
del comportamiento de la conducta
del trabajador, ya que parte de una
relacin personal, la empata con el
otro y la responsabilidad ante las
necesidades del paciente, y que la
administracin de los cuidados
requiere el reconocimiento de sus
percepciones, de sus valores y de
sus sentimientos.
Bajo esa
perspectiva, la satisfaccin de las
necesidades del paciente es un
objetivo irrenunciable para el
profesional de enfermera y una
medida de la Calidad de sus
intervenciones. Sin embargo, la
atencin inadecuada que no
satisface dichas necesidades en
especial en el adulto mayor
constituye un lmite para la
curacin y el bienestar. Los adultos
mayores, desde la mira de algunas
enfermedades y afecciones, son
ms vulnerables que el resto de la
poblacin, debido a la edad, a las
enfermedades crnicas y a las
discapacidades que sufren, por el
deterioro funcional y progresivo
del organismo as como por
alteraciones psicoemocionales que

lo vuelven dependiente.
Por otro lado, las acciones de
enfermera
basadas
en
el
conocimiento cientfico deben estar
dirigidas a curar y rehabilitar
resolviendo
oportunamente
problemas que impidan otorgar el
mayor beneficio posible, lo cual se
lograr a travs de los cuidados de
enfermera, en el momento
indicado y requerido, buscando el
mayor beneficio del paciente, libre
de dao fsico, emocional o social;
estos cuidados tambin deben ser
continuos, sin interrupcin durante
las 24 horas, incluyendo en todo
momento la calidez ( trato
humano). La calidad y calidez en
los cuidados se logra desde el
primer momento que se da la
relacin enfermera(o)-paciente, a
travs de una buena comunicacin
y elaboracin de diagnsticos
precisos, cubriendo las necesidades
biopsicosociales y espiritual del
paciente geritrico. La necesidad
principal que requiere el adulto
mayor, segn L. Jimnez: Es la
comunicacin, que es resultado de
la sensacin de no tener el afecto
necesario y deseado, por ello
buscan siempre el dialogo con los
dems, la segunda necesidad
considerada importante es la
movilidad, producto no slo de los
cambios fisiolgicos que aparecen
en su aparato locomotor, sino
tambin
modificaciones
degenerativas propias de la edad,
ocasionando
dependencia
361
progresiva en las actividades de su

vida diaria, y como tercera
necesidad importante se considera
la recreacin, aqu la familia
represente un rol importante a
travs de la comprensin, apoyo
emocional y trato humano, por la
susceptibilidad emocional, propio
de la edad y vulnerabilidad a sufrir
trastornos en su organismo.
En nuestro pas, segn datos
estadsticos esta es 70 aos. En
consecuencia, es de esperar que se
incremente la demanda de atencin
y costo para proveer servicios en el
mbito de la salud a los grupos
cada vez ms numerosos de adultos
mayores, ya que el envejecimiento
trae consigo un conjunto de
modificaciones
morfolgicas,
fisiolgicas, y biopsicosociales que
aparecen como consecuencia del
tiempo en los seres vivos. En el
Per este grupo etreo va en
incremento, de un 7% de la
poblacin total en 1993, a un 11%
que se pronostica para el 2020,
segn datos del INEI.
En el Hospital Manuel Nez
Butrn en los diferentes servicios
hospitalarios, se observa al
personal de enfermera, que se
acerca al paciente slo para
administrarle
su
tratamiento,
realizar el control de sus funciones
vitales
y/o
procedimientos
invasivos (canalizacin de va
perifrica, colocacin de sonda
vesical, etc);
y muy poca
362
comunicacin y otras actividades

no se evidencias.
El
presente
estudio
de
investigacin se realiz con el
objetivo de determinar el nivel de
satisfaccin del
adulto mayor
respecto de los cuidados que recibe
de los profesionales de enfermera
en el Hospital Manuel Nez
Butrn.
IV.
MATERIAL Y
METODOS
TIPO Y DISEO
El tipo de investigacin fue
descriptivo de corte transversal.
POBLACION Y MUESTRA
La poblacin estuvo constituida
por 59 pacientes de ambos sexos
de 60 aos a ms hospitalizados en
los servicios de ciruga y medicina
del Hospital Manuel Nez Butrn
de la ciudad de Puno, que
reunieron los siguientes criterios:
CRITERIOS DE INCLUSIN
- Adultos mayores que han
recibido
el
cuidado
del
profesional de enfermera.
- Adultos que puedan movilizarse
solos o con apoyo, lcidos,
orientados en tiempo, espacio y
persona.
- Pacientes de 60 aos ambos
sexos que se encontraron sin
procedimiento o
tratamientos
complejos.
TECNICAS E
INSTRUMENTOS
Se
aplico
el
instrumento
autoadministrado
denominado
Nivel de satisfaccin, el cual esta
constituido por 2 escalas de
satisfaccin:
satisfaccin
con
calidez y satisfaccin con calidad,
V.
el primero recaba informacin de

comunicacin verbal y no verbal y
el segundo sobre la atencin
oportuna, continua y libre de
riesgos ambos conformado por 21
preguntas
con
alternativas
mltiples.
NIVEL DE SATISFACCIN DEL ADULTO MAYOR SOBRE LA

ATENCIN QUE RECIBE DEL PROFESIONAL DE
ENFERMERA EN EL HOSPITAL MANUEL NEZ BUTRN
PUNO, 2010
SATISFACCI
ON
INTERMEDI
A
N
%
Comunicacin verbal
8.5
32
54.2
22
37.3
59
100.0
Comunicacin no verbal
15.3
23
39.0
27
45.8
59
100.0
Oportuna
10.2
29
49.2
24
40.7
59
100.0
8.5
37
62.7
17
28.8
59
100.0
15.3
38
64.4
12
20.3
59
100.0
ESCALAS DE SATISFACCION
CALIDEZ
CALIDAD
Continua
Libre de riesgos
SATISFACCI
ON
COMPLETA
INSATISFAC
CION
TOTAL
Fuente: Escala de Satisfaccin aplicada a pacientes adultos mayores

Hospital Manuel Nez Butrn Puno .
El cuadro muestra: En Calidez el
54.2% de los adultos mayores
presentan satisfaccin intermedia
con la comunicacin verbal y
45.8%
insatisfaccin con la
comunicacin no verbal. En
Calidad el 49.2%, 62.7% y 64.4%
muestran que la satisfaccin
intermedia es oportuna, continua y
libre de riesgos.
Al comparar los resultados con el
estudio de Remuzgo (2002) Per,
encontramos similitud, porque sus
resultados muestran satisfaccin

media con tendencia hacia la
insatisfaccin, semejante a los
resultados del estudio. As tambin
el estudio de Jan realizado en el
hospital Manuel Nez Butrn en
el ao 2005, donde la atencin
brindada por el profesional de
Enfermera fue calificada como
regular, determinando as una
satisfaccin media.
Los resultados sobre la calidez el
nivel de satisfaccin intermedia
363
con tendencia a la insatisfaccin,

llama la atencin que el profesional
de enfermera no esta considerando
que los pacientes necesitan de una
enfermera que los haga sentir bien
atendidos, los trate con amabilidad
y el mayor respeto posible. Y de
los resultados de calidad el nivel de
satisfaccin es intermedio,
el
profesional de enfermera
no
concibe que la atencin debe ser
oportuna, personaliza, humanizada,
continua y eficiente. debe ser
responsabilidad de esta.
En consecuencia, los resultados nos
conducen a afirmar que la atencin
que brinda la Enfermera en
relacin a la calidez y calidad no ha
mejorado, y que la profesional
sigue enfrentando deficiencias a la
hora de prestar el servicio en el
paciente
adulto
mayor
hospitalizado y son mnimos los
que logran tener satisfaccin
completa con la atencin brindada.
Respecto a la comunicacin es
probable que las dificultades de
comunicacin entre el profesional
de enfermera y el paciente se
deban justamente a que ambos
utilizan diferentes formas de hablar
y aquellas seales sutiles que
complementan e ilustran, como
consecuencia en la mayora de los
casos de su diferente extraccin
sociocultural. Hay que tener en
cuenta tambin los problemas
originados por las dificultades que
los pacientes adultos mayores
364
tienen para recordar los mensajes.

Una comunicacin plenamente
humana entre la enfermera y el
paciente se requiere de tiempo.
Frente
a
este
postulado
indudablemente,
una
sola
Enfermera en el servicio es
insuficiente para satisfacer las
necesidades humanas del paciente,
puesto que se trata de cumplir con
la satisfaccin de necesidades
biolgicas. La necesidad principal
que requiere el adulto mayor, Es
la comunicacin, que es resultado
de la sensacin de no tener el
afecto necesario y deseado por ello
buscan siempre el dialogo con los
dems. En este sentido podemos
afirmar que, por ejemplo las
muecas de un paciente, su sonrisa o
sus expresiones de miedo, as como
el contacto aliviador de una
enfermera o la expresin facial de
disgusto, son todos ellos actos
comunicativos que pueden ser
incluso ms importantes que la
propia expresin verbal.
VI. BIBLIOGRAFA
Aranguren I. Medicin de la
satisfaccin de los usuarios de los
servicios de salud del instituto de
previsin del profesorado de la
universidad central de Venezuela.
2008. Obtenido en internet.
Disponible
de:
(http://www.actaodontologica.co
m/ediciones/2009/1/medicion_sat
isfaccion_usuarios_servicios_sal
ud.asp). Visto el 08 de Agosto

del 2010.
Berrios S. INEI. Censo de
poblacin 2007. Obtenido en
internet.
Disponible
de:
(http://www.unfpa.org.pe/infosd/
adultomayor/adultomayor_01.ht
m). Visto el 10 de Junio del 2010.
Castro P. Satisfaccin del usuario
de
los
servicios
de
hospitalizacin del Hospital
Antonio Lorena. 2003. Obtenido
en internet. Disponible de:
(http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvre
vistas/situa/2004_n23/satisfaccio
n.htm). Visto el 29 de Junio del
2010.
Donabedian A. Calidad de la
atencin. Michigan. Obtenido en
internet.
Disponible de:(
http://www.coordinadoraprofund
s.org/docs/214/rosa_sunol.pdf)
Visto el 01 de Junio del 2010.
La enfermera. Monografas.
Obtenido en internet. Disponible
de:
(http://www.monografias.com/tra
bajos15/enfermeras/enfermeras.s
html) Visto el 01 de Junio del
2010.
Revista de Enfermera. 2005.
de:
(http://www.encolombia.com/me
dicina/enfermeria/Enfermvol110
308/Importanciadelacomunicacio
nenelabordaje1.htm). Visto el 20
de Noviembre del 2010.
Satisfaccin
del
Usuario.
de:
(http://sschiloe.redsalud.gov.cl/ur
l/page/ssalud/sschiloe/g_participa
cion_ciudadana/satisfaccion_del_
usuario.html). Visto el 11 de
Noviembre del 2010.
Vadillo C. El adulto mayor,
autoestima
e
inteligencia
emocional. 2006. Obtenido en
internet.
Disponible
de:
(http://www.depsicoterapias.com/
articulo.asp?IdArticulo=198).
Visto el 07 de Junio del 2011
365
EVALUACIN DEL DESARROLLO EN EL CONTEXTO DE AIEPI

EN NIOS, NIAS DE 2 MESES A 2 AOS, QUE ACUDEN AL
ESTABLECIMIENTO DE SALUD DE VALLECITO, PUNO- 2010
Rosa Pilco Vargas*
* Profesor Principal D.E. de la Facultad de Enfermera UNA - Puno
I. RESUMEN
El estudio de investigacin se realiz con el objetivo de determinar el
desarrollo del nio (a) 2 meses de edad en el contexto de Atencin Integral
de Enfermedades Prevalentes en la Infantil ( AIEPI), en el Establecimiento
de salud Vallecito, Puno - 2010; estudio de tipo no experimental con
diseo descriptivo simple y muestreo no probabilstico, se aplic a 52 nios
(a) que asistieron a su control de crecimiento y desarrollo, el instrumento
aplicado fue la ficha de Observacin, de Evaluacin, Cuestionario que
permiti verificar el desarrollo del nio de 2 meses de edad. Se arrib a los
siguientes resultados: Los nios (a) 2 meses edad, atendidos en el
establecimiento de Salud Vallecito en la evaluacin del desarrollo en su
mayora presentan: Un 50% de desarrollo normal con factores de riesgo, 21
% con Posible retraso del desarrollo, no se encontr nios (a) con probable
retraso del desarrollo y el 29% de nios presentan un desarrollo normal,
sin factores de riesgo.
Palabras claves: AIEPI, Desarrollo normal del nio, factores de riesgo,
retrazo del desarrollo
ABSTRACT
The research study was conducted with the objective of determining the
child's development of 2 months of age in the context of Comprehensive
Care for Diseases Prevalent in Childhood Illness (AIEPI) in health
establishment Vallecito, Puno - 2010: study non-experimental descriptive
design simple and non-probability sampling was applied to 52 children who
attended the control of growth and development, the instrument was applied
Observation sheet, Evaluation questionnaire to verify the development of
child of 2 months old. We arrived the following results: Children of 2
months of age, treated at the health facility assessment Vallecito
366
development in most present: 50% of normal development with risk

factors, being the risk factor level of education, overcrowding, confinement
at home and self-medication, 21% with possible developmental delay,
there were no children with probable developmental delays and 29% of
children have normal development without risk factors.
Keywords: AIEPI, child development, risk factors, developmental delay
367
II.
INTRODUCCIN
La
OPS
(Organizacin
Panamericana de la Salud) propone
la
estrategia
de Atencin
Integrada
de
Enfermedades
Prevalentes de la Infancia (AIEPI)
que aborda desde la visin
sociopoltica
y
cultural
la
intervencin en los problemas de
salud del nio y su familia. La
Atencin
Integrada
a
las
Enfermedades Prevalentes de la
Infancia es una estrategia que
busca mejorar la calidad a la
atencin del nio (a) en los
servicios de salud.
Tanto la ONU como la OPS,
buscan alcanzar el mismo objetivo,
el cual es la reduccin de la
morbilidad y mortalidad del nio
menor de 5 aos, dicha reduccin
de morbilidad incluye disminuir
problemas en el desarrollo del
nio. (OPS, 2006: 4,10)
La Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) estima que el 10% de
la poblacin de cualquier pas est
constituida por personas con algn
tipo de deficiencia.
En Brasil de 169 millones 799 mil
170 habitantes- existiran en esa
nacin 16 millones 979 mil 917
personas con algn problema de
desarrollo, incluyendo nios. As
mismo en una poblacin de 1.363
nios de 12 meses (Brasil)
escogidos de manera aleatoria de
un universo de 5.304 nios nacidos
en hospitales de Pelotas en 1993,
detectaron 463 (34%) de ellos con
368
riesgo de retraso en el desarrollo.

(Halpern: 2000).
Evaluando 82 nios menores de 2
aos en el archipilago de Comb,
en Par - Brasil, detectaron 37%
con riesgo de sufrir algn problema
de desarrollo.
En Puno, de un total de 21,300
nios menores de 5 aos se
reportaron 1600 nios con riesgo
en el desarrollo y resalta el rea de
lenguaje (REDESS Puno: 2007). Y
en el establecimiento de salud de
Vallecito- Puno se reportaron un
total de 93 nios menores de 5 aos
con riesgo en el desarrollo
psicomotor de los cuales 44 casos
corresponden al rea de lenguaje.
(Informe atencin integral de salud
del nio: 2009)
En el Hospital Manuel Nez
Butrn de Puno, en el ao 2004, se
registr riesgo en el desarrollo del
rea de lenguaje en un total de 570
nios, de los cuales el 46% (262)
correspondan a nios de 1 a 2
aos de edad.
En programas sociales que
intervienen en la provincia de San
Romn Juliaca Puno, se
determin que los nios menores
de 2 aos, evaluados con EEDP
(Escala
de
Evaluacin
del
Desarrollo Psicomotor) registraron
riesgo del desarrollo infantil un
33% y nios con un desarrollo
psicomotor normal 67%; esto
evidencia que a pesar de la
intervencin del estado en algunos
grupos minoritarios, an se
registran alteraciones del desarrollo

psicomotor, que probablemente no
son reconocidas ni atendidas por
las familias.
Se observa en los establecimientos
de salud que algunas Enfermeras
aplican para la evaluacin del
desarrollo del nio o nia, el test
breve o pauta breve de desarrollo
psicomotor, y muy pocas veces
aplican el EEDP , por lo que nos
preocupa y llama la atencin que
existiendo otros instrumentos de
evaluacin propuestos por la OPS
(AIEPI) , no se estn siendo
aplicando, muy a pesar que est
aprobado su uso por el MINSA;
probablemente sea por que se
requiere tiempo, recurso humano y
logstica, o no este difundido
Por lo expuesto, se plantea la
siguiente interrogante:
Como es el desarrollo de nios y
nias de 2 meses de edad, en el
contexto de AIEPI; que acuden al
Establecimiento de Salud de
Vallecito, Puno 2010?
Objetivo general:
Determinar el desarrollo infantil en
el contexto de AIEPI en nios (a)
de 2 meses de edad, que acuden al
Establecimiento de Salud de
Vallecito, Puno 2010.
Objetivos especficos:
1. Evaluar el desarrollo del nio
(a) 2meses de edad
con
probable retraso del desarrollo.

(a) de 2 meses de edad con
posible retraso del desarrollo.
desarrollo normal con factores
de riesgo.
desarrollo normal.
.
III. MATERIAL Y METODOS
La presente investigacin es de tipo
cuantitativo, no experimental,
descriptivo transversal, porque
permiti evaluar el desarrollo del
nio de 2 meses en el momento
bajo el contexto de AIEPI
La investigacin se realiz en el
Establecimiento de Salud Vallecito
I - 3, de Puno, ubicado en el
distrito, provincia y departamento
de Puno. El mencionado se
encuentra a una altitud de 3825
m.s.n.m.
El Establecimiento de Salud de
Vallecito limita por el norte con el
Barrio San Jos, por el este con el
Lago Titicaca, por el oeste con el
Barrio Bellavista, y por el sur con
el Barrio Porteo. Cuenta con una
superficie de 144 metros cuadrados
y servicios bsicos, calificado
como establecimiento de salud I-3.
La mayor parte de los pobladores
que acuden al Centro de Salud
Vallecito son inmigrantes de
Capachica, Yapura, Llachn y
otros lugares de la pennsula de
369
Capachica, Huata y Coata que se

han trasladado a la ciudad de Puno
por trabajo y querer lograr un
mejor nivel de vida, creando
problemas
sociales
como
hacinamiento por falta de vivienda.
La poblacin estuvo constituida
por todos los nios (as) atendidos
de 2 meses edad; que acuden para
su respectivo control al consultorio
de crecimiento y desarrollo del
nio.
El mtodo para la seleccin de la
muestra ha sido Muestreo no
probabilstico.
Se
utiliz
la
tcnica
de
observacin, que permiti recabar
la
informacin
sobre
los
indicadores que debe cumplir el
nio 2 meses
y la tcnica de
entrevista a la madre del nio, para
recabar informacin sobre factores
de riesgo del desarrollo infantil y la
Evaluacin.
Instrumento:
Se hizo uso de la ficha de
evaluacin I, que permiti verificar
el desarrollo del nio de 2 meses
debidamente estructurado con
reactivos que permitan registrar las
respuestas, con los siguientes
instrumentos:
Ficha
de
observacin, Ficha de entrevista y
Ficha de evaluacin
370
PROCEDIMIENTOS DE
RECOLECCIN DE DATOS
- Se coordin con la Enfermera
jefe del centro de Salud de
Vallecito
para
solicitar
autorizacin que permita realizar
la investigacin.
- Se Coordin con la Enfermera
jefe dando conocer los objetivos
del estudio de la investigacin y
solicitar el apoyo respectivo.
- Se captaron a los nios atendidos
de 2 meses, considerando los
criterios de inclusin y exclusin.
- Se solicit el apoyo de las madres
del nio a evaluar.
- Luego se aplic los instrumentos,
para recabar la informacin
requerida.
- Los resultados fueron registrados
por las investigadoras en la hoja
de evaluacin.
- La informacin obtenida fue
procesada para su respectivo
anlisis y la presentacin en
grficos.
Se utiliz la estadstica descriptiva
porcentual, elaborando cuadros
estadsticos de doble entrada, que
muestran los datos recabados.
X
100
n
Donde:
X = nmero de casos
favorables.
n = tamao de muestra.
CUADRO N 01
EVALUACIN DEL DESARROLLO EN NIOS DE 2 MESES DE
EDAD QUE ACUDEN AL ESTABLECIMIENTO DE SALUD
VALLECITO, PUNO- 2010
EVALUACIN DEL DESARROLLO
Probable retraso del desarrollo

0
0.0
Posible retraso del desarrollo.
11.0
21.0
Desarrollo normal con factores de riesgo
26.0
50.0
Desarrollo normal
15.0
29.0
Total
50.0
100.0
Fuente: Gua de Entrevista, Observacin y evaluacin aplicada a las
madres y al nios de 2 meses atendidos en el Establecimiento de
Salud vallecito, Puno..
Probable
retraso del
desarrollo
0%
Desarrollo
normal
29%
GRAFICO N1
clasificacin del desarrollo en nios (as) en en
contexto de AIPE. establecimiento de salud
Vallecito, 2010
Posible
retraso del
desarrollo.
21%
Desarrollo
normal con
factores de
riesgo
50%
371
En el presente cuadro se evidencia

que el 50% de nios (as) de 2
meses
atendidos
en
el
establecimiento de salud Vallecito
a
la
evaluacin
presentan:
desarrollo normal con factores de
riesgo, seguido del 29% que
presentan desarrollo normal, un
21% con probable atraso del
desarrollo y con evaluacin
Probable retraso del desarrollo con
0%.
Al respecto Canetti en el 2004, en
su estudio de desarrollo infantil en
condiciones de pobreza, encontr
que el 67.3% se ubica en el rango
de normalidad, el 24.3% en riesgo
y el 8.4% en retraso. Lo que difiere
con los resultados encontrados en
el estudio.
La Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) estima que el 10% de
la poblacin de cualquier pas est
constituida por personas con algn
tipo de deficiencia. Considerando,
por ejemplo, la poblacin de Brasil
del ltimo censo - segn el cual el
pas tiene 169 millones 799 mil
170 habitantes- existiran en esa
nacin 16 millones 979 mil 917
372
personas con algn problema de

desarrollo, incluyendo nios.
En Brasil evaluaron a 1.363 nios
de 12 meses escogidos de manera
aleatoria de un universo de 5.304
nios nacidos en hospitales de
Pelotas en 1993 y detectaron que
463 (34%) de ellos presentaban
riesgo de retraso en el desarrollo
(Halpern y colaboradores: 2000).
En Comb (Brasil) evaluando 82
nios menores de 2 aos,
detectaron 37% con riesgo de sufrir
algn problema de desarrollo.
(Figueiras y colaboradores: 2001).
En el estudio los nios (as) se
encuentran en mayor porcentaje en
desarrollo normal con factores
de riesgo y de
continuar,
probablemente tengan los nios
(as)
posible
retraso
del
desarrollo, son las autoridades
que deben preocuparse en elevar
el nivel de estudio de las madres,
mejoras las condiciones de
promiscuidad y hacinamiento y
mejorar el nivel socio econmico.
La deteccin precoz de factores de
riesgo permitir que el personal la
Enfermera y la familia puedan
desarrollar
una
intervencin
oportuna
y
adecuada
para
normalizar el desarrollo infantil.
CUADRO N 02
CRITERIOS CLASIFICACION DEL DESARROLLO EN NIOS (AS)
DE 2 MESES A < 1AO DE EDAD, QUE ACUDEN AL
ESTABLECIMIENTO DE SALUD VALLECITO. PUNO - 2010
CRITERIOS
EVALUACION
PROBABLE
ATRASO
DEL
DESARROL
LO
1.- Permetro
ceflico < p
10 y > p 90 ;
o
2.- Presencia de 3 o
ms
alteraciones
fenotpicas; o
%
0.0
0.0
3.- Ausencia de uno

o ms condiciones de
su
etapa
etaria
anterior.
Sub total
4.-Ausencia de uno o
ms condiciones de
su etapa etaria.
Sub total
0.0
5.-Todas
las
condiciones de su
etapa etaria estn
presentes,
pero
existen uno o ms
factores de riesgo.
Sub total
6.-Todas
las
condiciones de su
etapa etaria estn
presentes.
Sub total
Total
POSIBLE
ATRASO EN
EL
DESARROLL
O
N
11
DESARROLL
O NORMAL
CON
FACTORES
DE RIESGO
N
DESARROLLO
NORMAL
TOTAL
0.0
11
21.
0
26
50.
0
15.
0
52
29.
0
100
21.0
26
50.0
15.0
29.0
Fuente: Gua de Entrevista, Observacin y evaluacin aplicada a las madres

y al nios de 2 meses atendidos en el Establecimiento de Salud vallecito,
Puno..
Del 100 % de nios evaluados, 21% presentan posible atraso en el
desarrollo, un 50% de nios evaluados presentan desarrollo normal con
factores de riego, un 29 % presenta desarrollo normal y no se encontr
en el estudio nios (a) con probable retraso del desarrollo
373
Son los riesgo ambientales que se

presentaron con mayor porcentaje
en el estudio dado que el 40.3%
tienen
antecedentes, socio
econmico, nivel de estudios bajo
de la madre y promiscuidad y
hacinamiento.
En relacin a los factores de riesgo
la OPS, explica que los problemas
de desarrollo de los nios pueden
tener muchas causas diferentes. Por
lo que el desarrollo del nio el
resultado de una interaccin entre
las caractersticas biolgicas y las
experiencias ofrecidas por el medio
ambiente, factores adversos en
estas dos reas pueden alterar el
ritmo normal. A la probabilidad de
que esto ocurra se la denomina
riesgo para el desarrollo.
En el estudio de Factores de Riesgo
de Desarrollo en Espaa, concluy
que de 249 recin nacidos con
moderado-alto riesgo se valor la
presencia de las siguientes
variables:
alteraciones
conductuales en los nios, juventud
de los padres, ausencia de trabajo
de los padres, siendo mayor el
riesgo cuanto mayor es el tiempo
de baja de los padres, ausencia de
cuidado del padre al beb en su
primer ao de vida, parto pre o post
maduro y embarazo no deseado. El
riesgo psicosocial no se mantiene
en todos los casos a lo largo del
tiempo, pero en un 30,7% de los
casos siguen a los 3 aos siendo
casos de riesgo. Los hijos de
madres que han padecido una
depresin puerperal presentan ms
374
problemas
de
conducta
y
emocionales que los nios cuyas
madres no la han padecido. Cuando
ha existido una disfuncin en la
interaccin madre-beb en el
primer ao, a los 2-3 aos los nios
presentan
ms
problemas
psicosomticos y cognitivos que
los que la interaccin ha sido
adecuada. Cuando en la interaccin
ha existido excitacin en el primer
ao los nios presentan ms
problemas cognitivos.
(San
Roman: 2000).
De acuerdo con la OPS; los
factores de riesgo del desarrollo
son multidimensionales, afectando
directamente sobre el desarrollo
aquellos riesgos psicosociales.
Aplicando este
instrumento
propuesto por OPS en el contexto
de AIEPI para el estudio, slo el
29% del total de nios evaluados
estn normales; por ello podemos
afirmar que no basta con identificar
el cumplimiento de indicadores del
desarrollo como lo hace la pauta
breve (P/B), Escala Evaluacin
Desarrollo Psicomotor ( EEDP) en
la evaluacin psicomotora, sino
mas bien se hace necesario
identificar factores de riesgo
biolgicos, psicolgicos y sociales
de los padres, y los ambientales
para intervenir sobre ellos.
CONCLUSIONES
1. Los nios (as) de 2 meses,
atendidos en el establecimiento
de Salud Vallecito a la
evaluacin en su mayora
(50%) presentan: desarrollo
normal con factores de riesgo.
2. Los nios (as) que presentan
posible retraso del desarrollo,
con un 21%. presentando
ausencia de una ms de las
condiciones para el grupo de
edad al que pertenece el nio.
3. Los nios (as) con desarrollo
normal, con 29 %., Cumple
con todas las condiciones para
el grupo de edad al que
pertenece el nio y no hay
factores de riesgo.
4. En la evaluacin no se encontr
nios (a) con probable retraso
desarrollo.
RECOMENDACIONES:
1.
El personal de enfermera
promover la formacin del
adecuado vnculo entre la
madre y el nio, como factor
protector del desarrollo infantil.
2. Los padres debern prestar

atencin a los factores de riesgo
del
desarrollo
y
sern
observadores continuos del
desarrollo infantil, reportando
cualquier alteracin o cambio
del nio.
3. Las instituciones formadoras de
profesionales de enfermera,
debern
difundir
estos
resultados relacionados con la
promocin
del
desarrollo
infantil
BIBLIOGRAFIA
1. OPS, M anual Clnico para el
aprendizaje de AIEPI en
Enfermera 2009.
2. CANETTI,
A.
y
Col.,
Desarrollo Infantil De Nios /as
menores de 5 aos y
caractersticas
familiares, en
condiciones
de
pobreza.
Uruguay.2004.
3. MENENGELLO, J
otros
Pediatra publicaciones tcnicas
Mediterrneo Ltda., Editorial
Universitaria S.A. Santiago de
Chile Cuarta Edicin 1991.
4. WALEY,I.F y WONG Donna
L. Enfermera Peditrica.
Editorial Mosby/Doyma Libros.
Espaa. 1995.
5. Martinez y martinez, La salud
del nio y del Adolescente
Ciencia
y
Cultura
Latinoamrica, S.A de C.V
Mxico 1994.
6. OPS
Evaluacin
del
desarrollo AIEPI.
7. San Romn Villaln P,
Martnez Nez MM. Factores
de riesgo del desarrollo en la
primera
infancia*
Ed.
Asociacin
CastellanoManchega de Neuropsiquiatra
y Salud Mental. Ciudad Real
Espaa
2000.
375
FACTORES RELACIONADOS A LA SATISFACCIN E

INSATISFACCIN CON EL TRABAJO EN LA PECEPCIN DEL
PERSONAL DE SALUD DE ESTABLECIMIENTOS DE SALUD
DEL PRIMER NIVEL DE ATENCIN, DIRECCIN REGIONAL
DE SALUD PUNO
Rosenda Aza T.a, Raquel Paredes M.b
a
Profesor Principal de la Facultad de Enfermera de la UNA-PUNO
b
Enfermera de servicios del Hospital Carlos Medrano Juliaca
RESUMEN
El estudio es de tipo cualitativo, tiene como marco referencial el Modelo de
Organizacin Tecnolgica del Trabajo. El objetivo es analizar los factores
relacionados a la satisfaccin e insatisfaccin con el trabajo, en la
percepcin de los profesionales de la salud en los Establecimientos de Salud
del Primer Nivel de Atencin. Los sujetos de estudio fueron los
profesionales de la salud con funcin asistencial de los establecimientos del
primer nivel de atencin que fueron seleccionados por conveniencia, en
nmero de treinta. Las tcnicas utilizadas para la recoleccin de la
informacin fueron la entrevista semiestructurada y la observacin
sistemtica. La informacin fue obtenida previo consentimiento informado.
La informacin fue analizada siguiendo el proceso de ordenamiento de la
informacin, de clasificacin y anlisis final. En los resultados principales,
conseguimos identificar siete categoras de anlisis en torno a la
Satisfaccin e Insatisfaccin con el trabajo: CATEGORA 1.- Valorizacin
por la produccin en el trabajo, CATEGORA 2.- Participacin en la
gerencia de los servicios de salud, CATEGORA 3.- Asuncin de
responsabilidades y desafos, CATEGORA 4.- Baja remuneracin salarial
que no responde a la funcin ejercida, CATEGORA 5.- Ausencia de
perspectivas
de crecimiento profesional, CATEGORA 6.- Malas
condiciones del ambiente de trabajo, CATEGORA 7.- Malas relaciones
interpersonales.
Palabras clave: Satisfaccin en el Trabajo.- Insatisfaccin en el Trabajo.Profesional de la Salud.
ABSTRACT
The study is qualitative, it is as a reference the Model Technology Labour
Organization. The objective: is to analyze the factors related to satisfaction
and dissatisfaction with work, perception of health professionals in the
health facilities of Level of Attention. The study subjects were health
professionals with assistance function of the establishments of primary care
376
that were selected for convenience, the number of thirty. The techniques
used for data collection were semi-structured interviews and systematic
observation. The information was obtained with informed consent. The
information was analyzed using content analysis method, proposed by
Bardin. Results: able to identify seven categories of analysis on satisfaction
and dissatisfaction with work: CATEGORY 1.-Valuation of the production
work, CATEGORY 2.-Participation in the management of health services,
CATEGORY 3.- Assumption of responsibilities and challenges,
CATEGORY 4. - Low wage payment that does not respond to the work
performed, CATEGORY 5.- Lack of career growth prospects, CATEGORY
6.- Poor working environment conditions, CATEGORY 7.-Bad
interpersonal relationships.
Keywords: Job Satisfaction, Dissatisfaction at Work, Health Professional.
377
I. INTRODUCCIN
El trabajo en la vida del
hombre juega un papel importante
pues la generalidad de las personas
pasan la mayor parte de su tiempo
trabajando en las organizaciones, y
va a depender de esa interaccin y
de su paso por estas que su vida sea
satisfactoria y estimulante, como
tambin puede ser insatisfactoria y
desagradable. De igual forma que
si una organizacin no cuenta con
un clima favorable tiene sus
desventajas frente a otras que si lo
tienen, puesto que van a
proporcionar una mayor calidad en
la vida de su personal, en
consecuencia mejoran sus servicios
y sus productos (Horna & Gomez,
2005).
Es fundamental destacar que
los
trabajadores
son
pieza
fundamental para el desarrollo y el
cambio dentro de las instituciones
de salud, de tal modo que la buena
atmsfera del ambiente laboral es
indispensable
para
lograr
satisfaccin laboral en el grupo
humano de trabajo. Especialmente.
El profesional de enfermera, por la
relacin directa con el cliente y las
necesidades reales o sentidas que
influyan en la satisfaccin laboral
(Salgado, 1996), (Garnica &
Martnez, 2007).
Frente a la satisfaccin
laboral extrnseca e intrnseca,
diversas
investigaciones
han
explorado que el nivel de
satisfaccin de los profesionales
378
del rea de la salud no es el

adecuado, ms an cuando estos
estn enfocados a calificarla y
relacionarla con algunos aspectos
del entorno laboral, principalmente
con el clima organizacional
percibida por el propio trabajador
(Garnica & Martnez, 2007);
(Herzberg, 2008).
KILIMNIK E MORAES
(2000), sealan que, el trabajo
puede representar fuente de
satisfaccin y placer. Aaden
diciendo que la visin del trabajo
como elemento causador de
enfermedades e infelicidad. Creen
que las buenas condiciones de vida
y trabajo es que promueven el
desarrollo personal y la salud,
condiciones estas necesarias para
que haya satisfaccin, motivacin y
energa para el trabajo.
En este sentido, el tema
calidad de vida en el trabajo (QVT)
es fcilmente percibido en los
estudios del binomio individuoorganizacin
y
posee
su
importancia reconocida hace varias
dcadas. Esto haba contribuido a
la existencia de varios abordajes.
Su gran objetivo es mejorar el
bienestar del trabajador, aliado a la
mejora
del
desempeo
organizacional. Las investigaciones
en QVT renen en un mismo
campo, aspectos antes estudiados
por las teoras de motivacin,
factores ambientales, ergonmicos
y de satisfaccin en el trabajo,
permitiendo la profundizacin
terica
de
estos
asuntos
(MARQUES et. al., 2003).
Un factor que tambin viene
impulsando
los
estudios
relacionados a la QVT actualmente
es la gran valorizacin que viene
siendo dada al elemento humano en
las organizaciones, cuando se tiene
buscando comprender y atender a
sus necesidades bio psico sociales.
En el pasado, los observadores
teman que un da las mquinas
eliminen la necesidad del trabajo
humano.
En
realidad,
est
ocurriendo exactamente lo opuesto.
Nunca las personas fueron tan
importantes en las empresas como
hoy. (...) Utilizamos muchas
expresiones para describir la
importancia de las personas para
las empresas. La expresin
recursos humanos implica que
las personas tienen capacidades
que impulsan el desempeo
empresarial (juntamente con otros
recursos como dinero, materiales,
informaciones).Otros
trminos
como capital humano y activo
intelectual tienen en comn la
idea de que las personas hacen la
diferencia en el desempeo de una
empresa
(BOHLANDER,
SNELL
&
SHERMAN, 2003, p.2).
La
razn
para
la
valorizacin del trabajo humano
puede estar en los cambios
ocurridos en el escenario mundial,
que vienen exigiendo de las
empresas
mayor
flexibilidad,
creatividad y eficiencia para
sobrevivir, adems de buscar las

estrategias de gestin especficas e
innovadoras.
Desde el punto de vista
Latinoamericano, por la revisin
bibliogrfica
revisada
y
considerando la ms cercana a
nuestra realidad describiremos
algunos aspectos que versan de la
realidad del pas del Brasil.
La
remuneracin variable como un
indicador de la modernidad
administrativa, fue adoptada en el
servicio pblico federal a travs de
procesos
de evaluacin de
desempeo del personal. Este
procedimiento fue inicialmente
implantado con los integrantes del
Plan de Carrera del rea de
Ciencia y Tecnologa, conforme la
Resolucin Nro. 1810 del 27 de
septiembre del 2001 del Ministerio
de la Salud. Posteriormente,
sistemas de evaluacin semejantes
fueron siendo implantados en otras
carreras del servicio pblico
federal (BRASIL, 2001).
Una parte de la remuneracin del
servidor se basa en alguna medida
de desempeo individual y/u
organizacional. (...) al vincular el
pago
al
desempeo,
la
remuneracin pasa a ser el
reconocimientote una contribucin,
y no apenas un derecho
conquistado (ROBBINS, 2002. p.
192).
Las
constantes
formas
de
actuar
de
los
profesionales de la salud, con poca
autonoma,
escaso
apoyo,
379
desinters de la institucin por

mejorar las condiciones de trabajo,
la forma en que son supervisadas y
sobre todo la poca valoracin y
motivacin del trabajo realizado.
As mismo, descontento con el
salario,
condiciones
fsicas
inadecuadas, Finalmente, por no
haber trabajos de investigacin en
nuestra realidad.
Todas estas situaciones
apuntan al presente problema de
investigacin, la necesidad de
identificar, a travs de un estudio
sistematizado,
el
grado
de
satisfaccin con el trabajo del
personal de salud, por tratarse de
unas organizaciones que tienen que
velar por la salud de la poblacin.
Para esto pretendemos responder a
las siguientes interrogantes de
investigacin:
Qu factores relacionados al
trabajo y ligados al ambiente del
trabajo, estn ocasionando mayor
satisfaccin o insatisfaccin al
personal de salud de los
establecimientos de salud del
primer nivel de atencin?
II . OBJETIVO
Analizar los factores relacionados a
la satisfaccin e insatisfaccin con
el trabajo en la percepcin del
personal de salud en los
Establecimientos de Salud del
Primer
Nivel
de
Atencin,
Direccin Regional de Salud Puno
380
III. TRAYECTORIA
METODOLGICA
4.1
REFERENCIAL
TERICO
En el presente estudio, se
utiliz el referencial terico el
modelo
de
organizacin
tecnolgica del trabajo, elaborado
por GONALVES (1988, 1994)
basado en MARX.
4.2
ESCENARIO DE
ESTUDIO
El presente estudio fue
realizado en la Regin de Salud
Puno, dependiente del MINSA.
Esta regin est constituida por 11
Red de Establecimientos de Salud
(REDESS): Puno, San Romn,
Chucuito,
Azngaro,
Melgar,
Huancan,
Lampa,
Yunguyo,
Sandia, Macusani y Collao, en cada
una de ellas un hospital. Esta
Regin de Salud cuenta adems
con aproximadamente 76 centros
de salud y 306 puestos.
Este estudio se realiz
especficamente en la REDES San
Romn con los profesionales de la
salud que se desempean en
servicios de salud denominados
Centros y Puestos de Salud,
ubicados en la zona perifrica.
Estos servicios de salud (Puestos y
Centros de Salud), brindan
atencin de salud a la poblacin de
las zonas urbano-marginales y del
distrito de Juliaca. Esta poblacin
se caracteriza por ser de pobreza,
generalmente provenientes de las
reas rurales articulndose con
facilidad
a
las
economas
informales, ambulantes. Viven en

condiciones muy precarias de
habitabilidad, sin servicios de
saneamiento bsico, entre otros
problemas.
Los Centros y Puestos de
Salud son reducidos en su
infraestructura,
con
poca
ventilacin
e
iluminacin,
insuficiente personal para atender
las necesidades de la demanda,
etc.
4.3 TRABAJO DE CAMPO
Este
estudio
es
una
investigacin
de
abordaje
cualitativo, enfocando aspectos del
universo cultural de la poblacin
estudiada.
La unidad de anlisis
intencional contempl a los
profesionales de la salud que
cumplen funciones asistenciales.
Debido al tamao de los
establecimientos se opt
por
entrevistar
a
todos
los
profesionales de la salud. El
criterio que se utiliz para la
clasificacin
de
los
establecimientos fue la cantidad de
personal profesional.
Se estudiaron en total 30
profesionales de la salud que se
desempean en los Centros y
Puestos de Salud de los servicios
perifricos de la Microredess San
Romn, con sede en la ciudad de
Juliaca.
4.4
TECNICAS
INSTRUMENTOS
Entrevista semiestructurada, con el

profesional de la salud que cumple
funcin asistencial. Esta tcnica
fue utilizada con el propsito de
captar:
- Las manifestaciones sobre los
factores relacionados o ligados al
trabajo y que estn ocasionando
satisfaccin al personal de salud
de los establecimientos de salud del
primer nivel de atencin.
- Las manifestaciones sobre los
factores relacionados o ligados al
trabajo y que estn ocasionando
insatisfaccin al personal de salud
de los establecimientos de salud del
Para las entrevistas se
elaboraron guas: dirigidas al
profesional de la Salud. Las
entrevistas fueron hechas por el
propio
investigador,
previa
programacin de las mismas.
Las entrevistas fueron grabadas,
previo consentimiento escrito de
los entrevistados.
Observacin, fue realizada con la
visita a los establecimientos de
Salud. Esta tcnica fue utilizada
para observar principalmente:
- Cmo son las condiciones de
trabajo de los profesionales que
laboran en establecimientos de
salud del primer nivel de atencin,
en la dinmica del cotidiano del
trabajo.
Para este cometido, se
utiliz una gua de observacin. La
observacin fue realizada por el
propio investigador.
381
El perodo de observacin
dependi
de la capacidad de
esclarecimiento que los datos
presentaron acerca de la realidad
concreta en la dinmica del trabajo
de los establecimientos del primer
nivel de atencin.
4.6
ANLISIS DE LA
INFORMACIN
Fueron obtenidos por la
categorizacin de las respuestas
del personal profesional de salud,
visando buscar elementos que
permitan extraer las percepciones
de los profesionales de la salud
sobre los factores de ola
satisfaccin e insatisfaccin con el
trabajo.
Los
procedimientos
utilizados fueron:
1. Ordenamiento
de
la
informacin.
2. Clasificacin
de la
informacin.
3. Anlisis final
V . RESULTADOS
Del total de profesionales, el
60% son de sexo femenino y el
40% de son de sexo masculino.
De
los
treinta
(30)
entrevistados, la edad promedio
entre los enfermeros, es de 32 aos,
entre los mdicos es de 36 aos y
entre las obsttricas es de 35 aos.
En relacin al tiempo de
servicios en los Establecimientos
de
Salud, los profesionales
mdicos son los que tienen menor
tiempo de servicios y los
profesionales de enfermera mayor
tiempo de servicios.
Siguiendo el proceso de
ordenamiento de la informacin, de
la clasificacin y anlisis final,
conseguimos
identificar
siete
categoras de anlisis en torno a los
factores
relacionados
a
la
satisfaccin e insatisfaccin con el
trabajo.
CUADRO N 1
CATEGORAS CONSTRUIDAS
PREGUNTAS
SATISFACCIN
INSATISFACCIN
382
CATEGORAS
1-VALORIZACIN DE LA PRODUCCIN
EL TRABAJO
2-PARTICIPACIN EN LA GESTIN DE LOS
SERVICIOS DE SALUD
3-ASUNCIN DE RESPONSABILIDADES Y
DESAFIOS
4-BAJA REMUNERACIN SALARIAL QUE NO
RESPONDE A LA FUNCIN EJERCIDA
5-AUSENCIA DE PERSPECTIVAS DE
CRECIMIENTO PROFESIONAL
6-MALAS CONDICIONES DEL AMBIENTE DE
TRABAJO
7-MALAS RELACIONES INTERPERSONALES
PERCEPCIN DEL
PROFESIONAL DE LA SALUD
SOBRE LA SATISFACCIN E
INSATISFACCIN CON EL
TRABAJO
El estudio, muestra la
percepcin de los profesionales de
la salud sobre la satisfaccin e
insatisfaccin en el trabajo. Para la
identificacin
de
las
manifestaciones, se estableci que
las respuestas no deberan tener
ningn direccionamiento, como
eleccin
de
respuestas
preestablecidas.
Las
respuestas
fueron
recogidas de la libre asociacin del
entrevistado con la demanda de la
pregunta. Esto por ser el estudio de
tipo cualitativo. Este tipo de
investigacin ofrece la posibilidad
de tratar en forma metdica
informaciones y testimonios que
presentan un cierto grado de
profundidad y de complejidad.
Podemos observar en el
CUADRO N
1 que, fueron
determinados siete categoras, las
cuales
sern
descritas
seguidamente.
CUADRO N 2
SATISTACCIN DEL PROFESIONAL DE LA SALUD POR
CATEGORAS EN ESTABLECIMIENTOS DEL PRIMER NIVEL
DE ATENCIN, DIRESA PUNO, 2010
CATEGORAS
PROFESIONALES
N
DE LA SALUD
1. VALORIZACIN POR
20
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 13,
LA PRODUCCIN EN
15, 16, 17, 18, 20, 21,
EL TRABAJO
23,
26, 27, 29, 30
2. PARTICIPACIN EN LA
3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 12,
GESTIN
DE
LOS 16
14, 17, 19, 22, 24,
SERVICIOS DE SALUD
25, 28, 30
3. ASUNCIN
DE
14
3, 4, 6, 7, 9, 10, 11, 14,
RESPONSABILIDADES
19, 22, 24, 25, 28, 30
Y DESAFIOS
Observamos
en
el
cuadro
respuestas
referentes
a
la
SATISFACCIN
de
los
profesionales en los Servicios de
Salud, donde resultaron tres (3)
categoras.
Para
mejor
interpretacin de las informaciones
y para percibir mejor el nmero de

respuestas de los profesionales de
la salud, analizaremos una a una,
para as tener una mejor
comprensin de los testimonios
brindados por cada uno de los
383
profesionales
investigados.
que
fueron
CATEGORA 1.
VALORIZACIN POR LA
PRODUCCIN EN EL
TRABAJO
Esta categora es la primera
que corresponde a la Satisfaccin
del profesional con el trabajo en los
establecimientos de salud del
Como podemos observar, la
categora Valorizacin por la
Productividad en el Trabajo,
abarca
a veinte de las
manifestaciones
de
los
entrevistados y, se destaca como la
ms importante para la satisfaccin
del profesional con el trabajo en los
servicios bsicos de salud, desde
que existe el reconocimiento del
Jefe, Poblacin y usuarios,
produciendo as un regocijo de
sentir que la produccin en el
trabajo fue til y fructfera.
DEJOUR
(2000)
seala que, el trabajo significa
realizacin e identidad. Para
reducir algo, el trabajador debe ser
reconocido y valorizado por lo que
hace. El resultado de quien trabaja,
es generalmente, obtenido a costa
de esfuerzo. Por tanto, nada ms
justo que esta contribucin sea
reconocida en el desempeo de su
funcin, pues, cuando pasa
desapercibida o es negada por
otros,
puede
ocasionar
insatisfaccin.
384
El gestor, el personal refieren

satisfaccin cuando el paciente, la
poblacin expresa gratitud y
reconocimiento por su trabajo; el
reconocimiento del equipo de salud
por el trabajo realizado es
fundamental para la satisfaccin y
el placer en la realizacin de las
actividades.
Segn ROBBINS (2002) la
satisfaccin en el trabajo es la
actitud general de un individuo en
relacin a su trabajo, y an
representa una actitud ms que un
comportamiento. Es por tanto, una
actitud o respuesta emocional, a las
funciones del trabajo, as como a
las condiciones fsicas y sociales
del local de trabajo.
Cabe sealar tambin que, la
productividad es considerada una
variable primaria para Robbins, ya
que la productividad implica el
inters tanto por la eficiencia,
como por la eficacia, con esto ste
autor percibe la productividad
sobre la perspectiva del trabajo
individual.
HUNTER (2000) seala que,
la productividad y la satisfaccin
del equipo en el ambiente de
trabajo haban sido evidenciadas
como gran factor diferenciador de
la competitividad organizacional.
De acuerdo con los resultados
publicados anualmente por diversas
organizaciones, se haba verificado
que, cuanto mayor es la
valorizacin,
integracin
y
motivacin de integrantes del
equipo, mayor es la productividad

ofrecida por todos ellos.
CATEGORA 2.
PARTICIPACIN EN LA
GESTIN DE SERVICIOS DE
SALUD
Esta categora abarca a
diecisis de las manifestaciones de
los entrevistados que, destacaron
como elemento de satisfaccin del
profesional con el trabajo, la
Participacin en la Gestin de los
Servicios de Salud.
Como podemos observar,
hay
satisfaccin
con
la
participacin en la toma de
decisiones, de forma responsable.
Se atribuye la importancia de hacer
liderazgo de grupo y consideran
como
fundamental
para
la
motivacin del trabajo en los
servicios de salud.
Al
respecto
DEJOURS
(2000) seala que, con el discurso
de una cultura de libertad, dilogo,
participacin activa de todo el
equipo
de
salud
con
responsabilidad y respetando las
diferencias, la participacin en la
toma de decisiones es considerada
como uno de los elementos
imprescindibles
en
la
administracin.
STINSON & JOHNSON
(1985)
manifiesta
que,
el
comportamiento del lder puede
aumentar la satisfaccin de los
trabajadores en cuento proporcione
ms confianza y comprensin
sobre la relacin dentre desempeo
y resultado y todo el soporte y

liderazgo necesarios que no estn
de acuerdo con lo necesario.
As, la participacin en la
gestin, se constituye en un factor
que contribuye a alcanzar la
satisfaccin con el trabajo, por ser
partcipe en la toma de decisiones,
adems concuerda con el hecho de
ser su trabajo creativo y desafiante.
CATEGORA 3. ASUNCIN
DE RESPONSABILIDADES Y
DESAFOS
La
asuncin
de
responsabilidades, es otro de los
factores
de
satisfaccin
testimoniados por los profesionales
de la salud de los establecimientos
del primer nivel de atencin y
corresponde a catorce de los
investigados.
Esta categora tiene como
base la responsabilidad con el
trabajo, como forma de enfrentar
desafos organizacionales, as
mismo el compromiso con los
objetivos en el trabajo y de
desarrollarse como lderes de los
servicios de salud.
Los factores motivacionales
estn bajo el control del individuo,
pues, se relacionan con aquello que
l hace y desempea. Los factores
motivacionales involucran los
sentimientos relacionados con el
desarrollo
personal,
el
reconocimiento profesional, la
mayor responsabilidad y dependen
de las tareas que el individuo
realiza en su trabajo.
385
Segn
Herzberg,
el
enriquecimiento de tareas trae
efectos altamente deseables, como
el aumento de motivacin y de la
productividad, la reduccin del
ausentismo y la reduccin de
rotacin de personal (MARTINS,
2003).
De acuerdo con ROBBINS,
entre las diversas teoras que
presentan una mayor relevancia en
la explicacin de la variable
satisfaccin en el trabajo, est la
teora de los Dos Factores de
Herzberg (1966 apud ROBBINS,

2002). En su esencia, segn
Hackman y Oldhan (1976), esta
teora seala que los determinantes
primarios de la satisfaccin de los
trabajadores son los factores
intrnsecos al trabajo que es
realizado
(reconocimiento,
realizacin, responsabilidad). Estos
factores
son
llamados
motivadores por juzgarse que
son responsables de un mayor
esfuerzo y mejor desempeo del
trabajador.
CUADRO N 3
INSATISFACCIN DEL PROFESIONAL DE LA SALUD POR
CATEGORIAS EN ESTABLECIMIENTOS DEL PRIMER NIVEL
DE ATENCIN, DIRESA PUNO, 2010
4.
5.
6.
7.
CATEGORIAS
BAJA REMUNERACIN
SALARIAL
QUE
NO
RESPONDE
A
LA
FUNCIN EJERCIDA
N
30
AUSENCIA
DE
PERSPECTIVAS
DE
CRECIMIENTO
PROFESIONAL
MALAS
CONDICIONES
DEL
AMBIENTE
DE
TRABAJO
MALAS
RELACIONES
INTERPERSONALES
21
18
17
PROFESIONALES
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10,
11, 12, 13, 14, 15, 16,
17, 18, 19, 20, 21, 22,
23, 24, 25, 26, 27,
28, 29, 30
1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11
12, 14, 15, 17, 19, 22,
24, 25, 27, 28, 30
4, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13,
14, 16, 18, 19, 21, 23,
24, 25, 27, 29
3, 4, 7, 8, 10, 11, 13, 17,
18, 19, 22, 23, 24, 26,
27, 29, 30
El Cuadro muestra las respuestas relacionadas a la

INSATISFACCIN de los profesionales de la salud con el trabajo,
resultando cuatro categoras responsables de ste fenmeno.
386
CATEGORA 4. BAJA
REMUNERACIN SALARIAL
QUE NO RESPONDE A LA
FUNCIN EJERCIDA
Es relevante manifestar
que, el total de profesionales de la
salud investigados, sealan que el
factor
Baja
Remuneracin
Salarial
determina
la
INSATISFACCIN con el trabajo.
Es menester sealar que, los
testimonios de los entrevistados
contienen numerosos significados,
como: salario insatisfactorio, no
existen beneficios para la exigencia
del trabajo, jornadas de trabajo no
razonables, jornadas de trabajo en
turnos y en los fines de semana.
NUNES
(2010)
apud
Rosenstock & Santos, seala que,
los salarios inferiores a la funcin
ejercida, conducen adems de la
insatisfaccin con el trabajo, al
aumento del ausentismo, de la
rotatividad de los profesionales y
al desgaste fsico y profesional del
equipo.
Un
salario
considerado
injusto por el tipo de actividad
realizado y las responsabilidades
asumidas, imponen restricciones a
la vida personal, al no garantizar
condiciones
decentes
de
sobrevivencia, llevando a la
insatisfaccin (REGIS & PORTO,
2006).
El tema salarial es otro
cuestionamiento
que
algunos
autores hacen, resaltando los
desniveles salariales. Ellos discuten
el trabajo ligado al entorno
financiero, que es convertido en un

local para vivir y condiciones de
sobrevivencia, ya que ste es uno
de los principales motivos de
insatisfaccin de la mayora de los
profesionales (ROSENSTOCK &
SANTOS, 2010).
SILVA (2001) en su estudio
sobre satisfaccin en el trabajo,
encontr que, el salario bajo es la
variable predominante entre los
investigados, seala adems que lo
que ms contribuye a la
insatisfaccin es el componente
respecto a la relacin entre el
salario
y
las
actividades
desempeadas. Tambin seala
que, la incompatibilidad entre
salario
y
actividades
desempeadas, hasta cuando son
incorporadas
comisiones
y
beneficios, el salario continua bajo
cuando es comparado a otros
sectores y no contribuye a la
permanencia de los trabajadores en
la organizacin.
As, podramos decir que, la
compensacin por la realizacin
del trabajo no es justa y adecuada.
Por otro lado, las jornadas de
trabajo no son razonables.
CATEGORA 5. AUSENCIA
DE PERSPECTIVAS DE
CRECIMIENTO PROFESIONAL
Observamos que, de treinta
profesionales
de
la
salud
investigados, veinte investigados
testimonian que, el factor Ausencia
de Perspectivas de Crecimiento
Profesional,
determina
la
387
INSATISFACCIN con el trabajo

en los establecimientos del primer
nivel de atencin.
Sealan que, laborando en
estos establecimientos de salud, no
existe oportunidad de crecimiento
del profesional, o sea, no existe la
posibilidad de carrera, crecimiento
personal en el trabajo.
Resultamos que, en los
testimonios de los entrevistados
hacen trasparecer todas las formas
de las capacitaciones como
crecimiento profesional.
MARTINZ (2003) define la
capacitacin,
como
cualquier
actividad que contribuye a la mejor
ejecucin de una funcin o
actividad, o sea, objetiva aumentar
la capacidad de los profesionales
para la realizacin de actividades
laborales en la organizacin.
CATEGORA 6. MALAS
CONDICIONES DEL
AMBIENTE DE TRABAJO
Los resultados demostraron
que, dieciocho de los investigados
testimoniaron a travs de las
entrevistas
realizadas
las
inadecuadas condiciones reales
proporcionadas al profesional de la
salud para la realizacin de sus
actividades y, que este les ocasiona
INSATISFACCIN..
Cabe sealar que este factor
engloba a todos los materiales y
equipamientos disponibles para el
desempeo del trabajo o de las
actividades. As como a las
388
condiciones de infraestructura y la
insuficiencia de recursos humanos.
Al respecto
BATISTA,
VIERA,
CARDOSO
&
CARVALHO (2005) seala que,
el
exceso
de
actividades
provenientes de la insuficiencia de
recursos humanos asociado a la
falta de materiales y psimas
condiciones de trabajo inviabilizan
la realizacin de muchas labores,
tornando prcticamente imposible
la concretizacin de trabajo
calificado.
Al no encontrar condiciones
de trabajo favorables en el
desempeo de sus actividades, es
afectada
la
necesidad
de
autorrealizacin y a medida que no
consigue resolver las necesidades
del usuario y sus propias
exigencias en relacin a la calidad
del servicio prestado, el trabajador
se sentir insatisfecho con la
institucin (BATISTA, VIERA,
CARDOSO & CARVALHO,
2005)
Las
condiciones
socioeconmicas de las instituciones
pblicas son en gran parte fuente
de desgaste para los trabajadores,
pues, estas cuando inadecuadas
perjudican la asistencia prestada a
los
usuarios
afectando
negativamente la salud de los
trabajadores
(OLINISKI
&
LACERDA, 2006).
Por otro lado, (NUNES,
2010) seala que, los recursos
disponibles
como
materiales,
equipos,
logstica
completos
esenciales para la realizacin de las

actividades
asistenciales
y
consecuentemente intervienen en la
satisfaccin en el trabajo.
CATEGORA 7. MALAS
RELACIONES
INTERPERSONALES
Los profesionales de la
salud,
muestran
INSATISFACCIN cuando en el
ambiente de trabajo existe Malas
Relaciones
Interpersonales.
Diecisiete de los entrevistados
testimoniaron a este elemento
como factor negativo.
Respecto a las interrelaciones
que estn sujetas a las personas en
el contacto humano del da a da,
con los diversos segmentos:
profesionales, tcnicas y auxiliares,
usuarios de los servicios de salud.
Las relaciones humanas
constituyen la base del trabajo del
profesional de la salud, ya que no
hay posibilidad de separarse lo
fisiolgico de lo psicolgico
(SOUZA,
SILVA&
SALEH,
2005).
DIAS (2001) manifiesta
que, el ambiente de trabajo es de
suma importancia en la vida de las
personas, ya que la dinmica en la
interrelacin personal haba sido
identificada
como
requisito
fundamental para que el trabajo
pueda proporcionar satisfaccin,
bienestar y salud.
Los estudios de BATISTA,
VIEIRA,
CARDOSO
&
CARVALHO (2005), destacaron la
importancia de la interrelacin con

el equipo multiprofesional en el
ambiente laboral, siendo ste
considerado como motivacional
para el desarrollo de las
actividades, de los miembros del
equipo.
En muchas situaciones de
trabajo y de cuidado al usuario es
necesario la bsqueda de un
consenso por medio de un dilogo
y de la negociacin para la calidad
de esa asistencia y/o situacin de
trabajo (PEDUZZI & CIAMPONE,
2005).
DAVIS
&
NEWSTRON (1996) seala que,
las
consecuencias
de
la
insatisfaccin en el trabajo pueden
representar altos costos para la
organizacin. Estos costos pueden
reflejarse tanto en aspectos morales
y emocionales.
VI . CONCLUSIONES
El
anlisis
de
las
informaciones recolectadas revel
los factores de satisfaccin y de
insatisfaccin con el trabajo, siendo
que:
1. Los principales factores de
Satisfaccin con el trabajo, estn
relacionados a la : Valoracin de
la produccin en el trabajo;
Participacin en la gestin de los
servicios de salud; Asuncin de
responsabilidades y desafos
2. Los principales factores de
insatisfaccin con el trabajo estn
relacionados
a
la:
Baja
389
remuneracin salarial que no

responde a la funcin ejercida;
Ausencia de perspectivas de
crecimiento profesional; Malas
condiciones del ambiente de
trabajo;
Malas relaciones interpersonales.
VII . REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
BATISTA APV, VIEIRA MJ,
CARDODO MCS, CARVALHO
GRP. Fatores de motivacao e
insatisfacao no trabalho do
enfermeiro. Rev Esc Enferm. USP.
2005; 39(1):85-91
BOHLANDER, G.; SNELL, S;
SHERMAN, A. Administracao de
Recursos Humanos. Sao Paulo:
Pioneira Thomson Leaming, 2003
DAVIS
K, NEWSTRON JW.
Comportamento
Humano
no
trabalho:
uma
abordagem
organizacional. Sao Paulo:Editora
Livraria Pioneira; 1996. 191pp
DIAS E. Doencas relacionadas ao
trabalho: manual de procedimentos
para
os servicos de sade.
Brasilia:Ministerio
da
Sade
OPAS/OMS. 2001. 580 pp..
DEJOURS CA. A banalizacao da
injusticia social. Rio de Janeiro:
Editora PGU. 2000. 158pp.
GARNICA, M. & MARTINEZ M.
Satisfaccin laboral del personal de
salud. Hospsital General de Zona
Nro. 1, Instituto Mexicano del
Seguro Social. En: Revista Enferm.
lnst. Mex. Seguro soc, 2007
390
GONALVES, R.B. Tecnologa e

organizao social das prticas de
sade: caratersticas tecnolgicas
do processo de trabalho na Rede
Estadual de Centros de Sade de
So
Paulo.
So
Paulo:
HuciteclAbrasco, 1994.
HERZBERG, F. One More Time:
How To Motivate Employees?
Harvard Business Review, Boston,
v.46, n.1 p.53-62, Jan/Feb. 1968
HORNA, A . & GOMEZ, R.
Relacin
entre
clima
organizacional y la satisfaccin
laboral en los trabajadores de la
empresa de servicios de agua
potable y alcantarillado de la
Libertad
Sociedad
Annima.
[Tesis] Universidad Cesar Vallejo.
Escuela de Psicologa. Lima - Per,
2005
HUNTER CT. Como se torna um
lider servidor. Rio de Janeiro:
Sextante. 2006
MARQUES, A.L. et. al. Qualidade
de Vida e Stress no Trabaiho em
uma
Grande
Corporacao
de Polica Militar. Sao Paulo, 2003.
Disponible
em:
http://www.fgusp.
br/jberoamerican/papers/0
147
iberoamericanpolcia%20militar
(2003).pdf. Acesso em: 15 ago.
2006
MARTINZ AM. Programas de
Qualidade de Vida, Satisfacao no
trabalho
e
comprometimento
organizacional. Sao Paulo, 2003
OLINISKI SK, LACERDA MR.
Cuidando do cuidador no ambiente
de trabaho: uma proposta de acao.
Rev
Bras
Enferm..2006;
59(1):100-04
PEDUZZI
M, CIAMPONE
MH.Trabalho em equipe e proceso
grupal.
In.
Kurgant
P.
Gerenciamento em enfermagem.
Rio de Janeiro: Guanabara; 2005.
P. 108-24
ROBBINS S. Comportamento
organizacional.
Sao
Paulo.
Prentice Hall, 2002
SALGADO,
J.
Clima
organizacional
y
satisfaccin
laboral en una PYME. Universidad
de Santiago de Compostela. En:
Psicothema, 1996, Vol. 8 Nro. 2,
SILVA NA. Satisfacao
no
Trabalho: um estudo entre os
funcionarios dos hoteis do Joao
Pessoa. Revista Psicolgica
SOUZA BA, SILVA MJ e SALEH
CR.
Comunicacao
entre
profissionais de enfermagem e
pacientes da
Unidade de
Internacao de Pronto Socorro. Rev
Nursing. 2005; 85(8):20-24
STINSON J, JOHNSON T. The
path goal theory of leader ship:
A
partial test and suggest
refinement. In: Academy of
Managemente Journal. Jun 1985:
pag. 18
391
INFLUENCIA DE LOS JUEGOS DE INTERNET EN EL

COMPORTAMIENTO DE LOS ADOLESCENTES DE LA CIUDAD
DE PUNO
Flix Huanca Rojas*
* Docente de la Facultad de Ciencias Sociales
RESUMEN
La presente investigacin estudia el problema con relacin a la influencia de
los juegos de internet en el comportamiento de los adolescentes de la ciudad
de Puno, la hiptesis que se formul fue que la participacin de los
adolescentes en los juegos de internet es generado mayormente por
decisiones personales, la existencia de apata, falta de calor fraternal, mala
relacin entre padres e hijos influencia de los amigos, conducen a un
cambio negativo en las actitudes y comportamiento de los adolescentes de
la ciudad de Puno.
La poblacin de estudio
estuvo conformado por los adolescentes
internautas de la ciudad de Puno (n = 276). Su plan de tabulacin
procesamiento y representacin de los datos se realiz con el paquete
estadstico SPSS V. 11.5. el trabajo es importantes, ya que se desarrolla los
fundamentos tericos de internet como fuente de informacin a, World
Wide Web pgina Web, Internet como canal de comunicacin
interactiva Chat, los videojuegos, patologas o efectos negativos de los
videojuegos, influencia en las actitudes y comportamientos de los
adolescentes.
Con relacin a la hiptesis general, se llega a la conclusin que la
participacin frecuente de los adolescentes en los juegos de internet,
influye y genera efectos negativos en la personalidad
y en el
comportamiento cotidiano de los adolescentes ya que el 31.2 % visitan
siempre permanentemente internet, debido a que estn acostumbrados y la
cercana de la ubicacin de las cabinas de internet.
Con relacin a la primera hiptesis especfica, respecto a los factores que
influyen en los adolescentes a entrar en el internet son principalmente los
factores personales, el 52,5% de los adolescentes manifiestan as, otro
sector importante de los adolescentes concurren al internet por falta de
calor fraternal, incomprensin para refugiarse y mitigar la soledad y otros
por la influencia de los amigos.
Con respecto a la segunda hiptesis especfica, se concluye que la
participacin constante de los adolescentes en los juegos de internet influye
392
y genera cambios en la forma de hablar, conlleva al uso constante de jergas

y palabras indecentes, en su forma de escribir a usar argots y abreviaturas
populares no oficiales, en su forma de vestir usan atuendos de otro
contexto.
Palabras Claves: Juegos de internet, percepciones influencias, factores
actitudes y comportamientos de los adolescentes.
ABSTRACT
The present research studies the problem related to the influence of games
on the internet in the behavior of teenagers of the city of Puno, the
formulated hypothesis argued that the participation of teenagers in the
internet games was made mainly by personal decision, presence of apathy,
lack of fraternal warmth and the bad relationships between parents and
behavior of teenagers in the city of Puno.
The study population was made by 276 teenagers that are currently using
internet. The tabulation, processing and representation of data were made
through the statistical software SPSS Version 11.5. This research is
relevant because it develops the theoretical framework of internet as a
source of information and as interactive channel of communication with
chat, videogames; also, its effects and influences in attitudes an teenagers
behavior.
In relation with the general hypothesis, the conclusion is that the frequent
participation of teenagers on internet games, has an influence and negatives
effects in personality and the daily behavior because 31,2 % of them visit
permanently the internet cafes because they are close to the place where
teenagers live.
Regarding to the first specific hypothesis, factors that influence the use of
internet in teenagers are mainly personal 52,5 %; on the other hand, the rest
of teenagers go to the internet because the lack of fraternal warmth,
incomprehension, the need of relieving loneliness and the influence of
friends.
The second specific hypothesis has to do with the relation of teenagers and
the games; it was found that there is an influence in the way of speak; that is
to say that it promotes the use of slang language and obscene words, as well
as the way of writing and the use of slang and non official abbreviations.
Internet use affects the way in which they dress, were teenagers use
dressing styles from another context.
Key Words: Internet games, perceptions, influence, factors attitudes,
teenagers behavior.
393
INTRODUCCIN
Actualmente la poblacin mundial,
est experimentando en este mundo
holstico cambios debido al
vertiginoso avance de las nuevas
tecnologas de la comunicacin
como es el internet, este medio
influye en la cultura, valores,
religin, economa y vida familiar
de las personas. En esta ltima
dcada la sociedad peruana ha
experimentado un reacomodo
trascendental en sus instituciones
claves para el desarrollo, debido al
auge del avance tecnolgico que ha
permitido que los medios de
comunicacin
se
expandan
contando hoy con un control
digitalizado como es la red de
internet.
En este marco el internet, como
nuevo medio de comunicacin ha
pasado a constituir el medio
masivo ms importante que el
hombre tiene en sus manos.
Nuestro contexto local la ciudad de
Puno no es ajeno a este hecho, en
estos ltimos aos las cabinas de
internet en Puno se
han
incrementado considerablemente,
su facilidad de manejo y
versatilidad en pocos aos ha
rebasado los lmites de lo
inimaginable, permitiendo cada vez
mayor cantidad de usuarios que
accedan a la red.
Los juegos en red es una versin
moderna de los videojuegos donde
ya no solamente se trata de desafiar
a la computadora sino tambin de
394
derrumbar
a
quienes
se
desempean simultneamente. Es
un sistema por el cual una serie de
computadoras conectadas entre si
permiten que desde diferentes
mquinas puedan jugar unos contra
otros, las distancias
no son
problemas para quienes acceden a
este tipo de juegos ya que pueden
competir con una persona que se
encuentra en el mismo cyber
conectados entre s.
Nos preguntamos a que se debe
que los videojuegos se implanten
fcilmente
entre
nios,
adolescentes, jvenes y adultos,
esto se debe segn el psiclogo
(Etreberria 2010)
a que los
videojuegos ofrecen gran similitud
con
las
actitudes
y
comportamientos dominantes en la
sociedad
como
son
la
competitividad,
presente
generalmente en los videojuegos de
deportes, la violencia factor
destacado en muchos videojuegos,
el sexismo y el erotismo, que se
encuentran presente en algunos
videojuegos, la velocidad que se
destaca en las carreras de coches y
por ltimo el consumismo.
La empresa de videojuegos
Electronics Arts en 2009 con
respecto a la pregunta Por qu
gustan tanto los videojuegos?
Respondi
detallando
los
siguientes aspectos: Gustan porque,
adems
de
los
aspectos
motivadores que como todo juego
tienen
los
videojuegos
(competicin, reto, resultados
inmediatos), la tecnologa aade

nuevos alicientes.
La atraccin e inters que
despiertan las mquinas y las
tecnologas
en
las
nuevas
generaciones. La posibilidad de
interactuar con la mquina, a
diferencia de la televisin, los
videojuegos nos proponen ser
protagonistas activos, la calidad de
los diseos y la recreacin de
entornos fantsticos y de gran
realismo y accin. Gustan tambin
por la originalidad y creatividad de
los guiones, por su vinculacin a
pelculas de cine, personajes
fantsticos o mitos, porque
permiten el juego inmediato, pues
se entienden sin tener que leer
instrucciones a diferencia de los
juegos de mesa, porque generan
una cultura propia, un tema de
intercambio y relacin a partir de
los smbolos, personajes o marcas.
Los adolescentes de la ciudad de
Puno visitan las cabinas pblicas
de internet en su mayora por los
juegos y estos estn originando en
los internautas adolescentes una
serie de influencias en sus actitudes
y comportamientos, las mismas que
pueden ser
beneficiosos o
perjudiciales para su desarrollo. En
este contexto el presente trabajo
tiene como objetivo identificar y
explicar los factores que influyen y
efectos que ocasionan en la
personalidad de los adolescentes de
la ciudad de Puno la participacin
en los juegos de internet en las
diferentes cabinas pblicas.
En el marco terico son discutidos

y desarrollados los conceptos de
internet, buscadores de internet,
pgina web correo electrnico
videojuegos, chat, percepciones,
actitudes,
comportamiento,
personalidad, empata ludopata,
influencia, adolescente. Tipo de
investigacin
utilizada
es
descriptivo y explicativo que nos
permiti identificar y analizar las
influencias de los juegos de
internet en el comportamiento de
los adolescentes de la ciudad de
Puno, los resultados son analizados
y contrastado con la teora,
finalmente
redactamos
las
conclusiones del estudio.
La investigacin es descriptivo y
explicativo: descriptivo, porque se
ha
orientado
a
recolectar
informaciones relacionadas al
estado real de los actores
adolescentes en funcin a sus
percepciones que tienen su
participacin en los juegos de
internet. Asimismo, es explicativo
porque permiti brindar un nivel de
valoracin a la relacin de padres e
hijos.
Para el estudio se asumi el diseo
de investigacin transseccional,
esto permite recolectar datos en un
solo momento y tiempo nico, para
describir variables y analizar su
influencia e interrelacin en un
momento dado. En consecuencia ,
las caractersticas del estudio se
395
esquematizan segn el diseo dado

(Hernandez, et al 1999).
Para entender mejor el proceso
metodolgico de seleccin de la
muestra entindase por poblacin a
un conjunto de individuos que
viven en un rea geogrfica y en
una fecha determinada que estn
sujetos a estudio y de los cuales se
obtiene un resultado. Y por
muestra, al conjunto de elementos
representativos que forman parte
de la poblacin. La poblacin
terica del presente trabajo se ha
basado,
en los adolescentes
internautas de las diferentes zonas
de la Ciudad de Puno:
El tamao de la muestra para
poblaciones finitas se determina a
travs de una frmula que est en
funcin al tamao de la poblacin,
la prevalencia esperada, el error y
el
valor
probabilstico.
La
poblacin es de 6395 adolescentes
de los diferentes zonas de la
ciudad de Puno. El tamao de la
muestra es de 276 adolescentes. El
propsito de esta estimacin es
obtener informacin
necesaria
para el estudio. La misma que
respaldamos con la siguiente
frmula:
n =
Z2x . p. q. N
=
1.962x . (75).(25).6395
396
i2(N-1) + Z2x.p.q
52(6395-1)+1.962x..(75).(25)
El valor calculado es: n =
adolescentes encuestados
276
Para estratificar por zonas se utiliz

la siguiente frmula:
nh = Nh* (n)
N
Se ha considerado una poblacin
de 6395 adolescentes y la muestra
de
276
adolescentes
distribuidos en zonas, el propsito
de esta estimacin es obtener
informacin necesaria para el
estudio. Se prepar y se valid el
instrumento de recoleccin de
datos, se capacit
a los
encuestadores para la aplicacin
del instrumento a los adolescentes
en las diferentes zonas donde se
encuentran las cabinas pblicas de
internet. El procesamiento de los
datos obtenidos se ha realizado
con las tcnicas que permiten
describir y poner de manifiesto las
principales caractersticas de las
variables. Para el procesamiento se
utiliz la estadstica descriptiva y
el paquete estadstico SPSS v. 11.5.
CUADRO N 01
DISTRIBUCIN SEGN LOS FACTORES QUE INFLUYEN A LOS ADOLESCENTES A
ENTRAR A INTERNET Y LA FRECUENCIA DE VISITA 2009
Caracterstic
INFLUENCIA
FRECUENCIA DE VISITA
as
Si
No
NS/NR
Siempre
A veces
Regular
Poco
N
%
n
%
n
%
n
%
n
%
n
%
n
%
factores
Personales
14
52
84
30
47
17
86
31
84
30
59
21
47
17
5
.5
.4
.0
.2
.4
.4
.0
Intrafamiliar
12
43
12
44
31
11
56
20
12
44
65
23
31
11
es
1
.8
4
.9
.2
.3
4
.9
.6
.2
Extrafamiliar
10
38
13
50
32
11
48
17
13
50
58
21
32
11
es
6
.4
8
.0
.6
.4
8
.0
.0
.6
FUENTE: Elaboracin propia en base a encuestas aplicada a adolescentes

de la Ciudad de Puno - 2009
En el cuadro N 01, se aprecia que

el 52.5%, manifiestan
su
participacin en los juegos de red,
se deben a factores y decisiones
personales de los adolescentes, y
su frecuencia de visita es siempre
con un 31.2%. se deduce que los
adolescentes concurren al internet
por el factor personal debido a que
los adolescentes se refugian en los
juegos de red, para divertirse y
otras veces para mitigar la soledad
que tienen,
El factor intrafamiliar tambin

influye para que los adolescentes
participen en los juegos de red, los
motivos por los que participan, son
la falta de calor fraternal mala
relacin entre padres e hijos y la
ausencia de los padres,
la
frecuencia con que concurren por
este factor es 20.3%. Esto se debe
a que existe mucha incomprensin
por parte de los agentes de la
familia, con el trato a los
adolescentes, ya que es una etapa
muy delicada en que se desarrolla.
397

CUADRO N 02
DISTRIBUCIN SEGN IMPACTO QUE PROVOCAN LOS JUEGOS DE
INTERNET EN LOS ADOLESCENTES ENCUESTADOS- 2009
Impacto
Total
No tiene
Juego
Positivo
Negativo
Impacto
n
%
n
%
n
%
n
%
Counnter
Si
114 41,3%
4
1,4%
27
9,8% 145
52,5%
No
11
4,0% 15
5,4%
58 21,0%
84
30,4%
No sabe/
8
2,9%
4
1,4%
35 12,7%
47
17,0%
No
Total
133 48,2% 23
8,3% 120 43,5% 276
100,0%
Gumbauo
Si
53 19,2% 23
8,3%
45 16,3% 121
43,8%
No
WarCraft
III
GunZ
No sabe/
No
Total
Si
No
2,9%
31
11,2%
85
30,8%
124
44,9%
1,4%
,0%
27
9,8%
31
11,2%
65
23,6%
54
19,6%
157
56,9%
276
100,0%
48
17,4%
16
5,8%
42
15,2%
106
38,4%
16
5,8%
16
5,8%
106
38,4%
138
50,0%
No sabe/
No
Total
,0%
2,9%
24
8,7%
32
11,6%
64
23,2%
40
14,5%
172
62,3%
276
100,0%
Si
57
20,7%
1,4%
40
14,5%
101
36,6%
No
11
4,0%
2,9%
113
40,9%
132
47,8%
1,4%
1,4%
35
12,7%
43
15,6%
72
26,1%
16
5,8%
188
68,1%
276
100,0%
No sabe/
No
Total

En el cuadro N 02, se aprecia la
distribucin segn impacto que
provocan los juegos de internet en
los
adolescentes
encuestados,
donde el juego que tiene ms
impacto es Counnter, con un 52.5%
tambin provoca
un impacto
positivo con un 41.3% debido a
que tienen un buen nmero de
mensajes
que
permiten
la
solidaridad que cada da fortalecen
su forma de vida. Hay que indicar
que existe un considerable nmero
398
de adolescentes encuestados que

manifiestan que no tienen impacto
(43.5%), se debe a que la mayora
de stos no aprecian su forma de
proceder de los diferentes juegos
(21.0%) y no saben y no opinan
con un 12.7% por las mismas
condiciones.
De acuerdo al cuadro N 2 el
segundo juego que sigue con ms
impacto es Gumbauo con 43.8% y
con un impacto positivo de 19.2%,
esto nos lleva a deducir que el
segundo
juego de red ms
preferido por los adolescentes es
Gumbauo por que tiene alto
contenido de violencia.
Los juegos que no tienen fuerte
impacto es War Graft III y Gunz,
esto nos demuestra que no todos
los juegos de tienen el mismo
impacto, debido a su contenido
desde lo poltico, la economa,
nutricin, sexo, amor, la violencia,
la guerra , deportes etc.
Los adolescentes creen que el

mundo de los juegos de internet ,
es un reflejo del mundo real, hasta
confan en el modelo y forma en
que les presenta los diferentes
juegos y consideran que pueden
enfrentar a situaciones similares en
la vida real, este impacto de los
juegos
se
observa
en
el
comportamiento
de
los
adolescentes de la ciudad de Puno
CUADRO N 03
DISTRIBUCIN SEGN CREDIBILIDAD DE LOS JUEGOS DE INTERNET
EN LOS ADOLESCENTES DE LA CIUDAD DE PUNO - 2009
G. de
NS/NO
Mucho
Regular
Poco
credibilidad
n
%
n
%
n
%
n
%
Juegos
Counnter
66
23.9%
89
32.2% 19
6.9% 102
37.0%
Gumbauo
11
4.% 108
39.1% 31
11.2% 126
45.7%
WarCraft III
8
2.9%
60
21.7% 69
25.0% 139
50.4%
GunZ
24
8.7%
74
26.8% 55
19.9% 123
44.6%
FUENTE: Elaboracin propia en base a encuestas aplicada a

adolescentes de la Ciudad de Puno - 2009
El internet goza de una importante

cuota de confianza y credibilidad
por parte de los adolescentes. As
se puede apreciar en el cuadro N
03,
que
los
adolescentes
encuestados
le brindan mayor
credibilidad entre mucho y regular
suman el 56.1%) al juego
Counnter, esto se debe a que la
mayora de los que juegan son
jvenes de todo el mundo, por su
accesibilidad.
El 43.9% de encuetados tambin le
brinda una credibilidad entre
mucho y regular
al Juego
Gumbauo, ya que sus contenidos
muy pacficos. Por otra parte hay
que indicar que casi la mitad de los
encuestados manifiestan no saber,
ni pueden opinar
sobre la
credibilidad de los dems juegos
(Estos juegos son WarCraft III y
Gunz). La credibilidad son
componentes objetivos y subjetivos
que definen la capacidad de ser
credo.
399
CUADRO N 04
APRECIACIN DE LOS ADOLESCENTES A LOS CONTENIDOS OFRECIDOS EN
LOSJUEGOS DE INTERNET - 2009
Contenidos
Pasivo
Violento
insensibilidad
antisocial
No sabe/ NO
n
%
n
%
n
%
n
%
n
%
Juegos
Counnter
27
9.8 40
14.5
34
12.3
41
14.9
134
48.6
Gumbauo
11
4.0 58
21.0
19
6.9
60
21.7
128
46.4
WarCraft III
8
2.9 31
11.2
37
13.4
53
19.2
147
53.3
GunZ
15
5.4 26
9.4
15
5.4
59
21.4
161
58.3

En el cuadro N 4 se observa que
todos los juegos de red tiene bajo
contenido pasivo, de los 4 juegos
mencionados, el juego que destaca
por su contenido pasivo es
Counnter con 9.8 % de apreciacin
pasiva, lo que nos lleva a indicar
que definitivamente los juegos de
internet tienen muy bajo contenido
pasivo.
Segn la apreciacin de los
adolescentes de la ciudad de Puno,
los juegos de internet tienen ms
contenido
de
violencia,
insensibilidad y antisocial, el juego
que tienen mayor contenido de

violencia antisocial es Gumbauo,
este juego popular promueve el
matar a personas y animales incita
el
comportamiento
criminal
antisocial, la falta de respeto a la
autoridad y leyes, crea estereotipos
raciales y de gnero el uso de
palabra indecentes y gestos
obscenos. Un importante sector de
adolescentes encuestados no sabe
ni opina sobre el contenido de
juegos debido a que no observan el
contenido
del
juego
con
detenimiento reflexivo.
CUADRO N 05
EXPECTATIVAS DE LOS ADOLESCENTES
SOBRE EL ROL SOCIAL DE LOS JUEGOS
DE INTERNET - 2009
Rol social
n
%
Bueno
65
23,6
Regular
175
63,4
Malo
36
13,0
Total
276
100,0
FUENTE: Elaboracin propia en base a encuestas
aplicada a adolescentes de la Ciudad de Puno 2009
400
En el cuadro N 5 los encuestados

manifiestan que el rol social que
cumplen los juegos de internet es
en un rango de regular a bueno, as
se puede apreciar en el cuadro N
5, donde el 87.0% de los
encuestados manifiestan que el rol
social que cumplen los juegos de
internet en las cabinas pblicas
estn de regular para bueno, lo que
permite manifestar que su papel en
un
futuro
inmediato
ser
importante para que se tenga una
apreciacin adecuada de la
realidad.
El juego es una actividad que se
utiliza para la diversin y disfrute
de los participantes. Los mundos
virtuales expresan capacidad ldica
de la Net Gen para esta generacin
casi todo debe ser entretenimiento,
los juegos masivos de On Line son
los favoritos de los adolescentes y
esto genera participacin entre sus
jugadores
un
sistema
de
comunidades paralelas por lo que
los
adolescentes
tienen
expectativas sobre el rol social de
los juegos.
La participacin frecuente de los
adolescentes en los juegos de
internet, influye y genera efectos
negativos en la personalidad y en el
comportamiento cotidiano de los
adolescentes, ya que el 31.2 %
visita siempre permanentemente
internet, debido a que estn
acostumbrados y la cercana de la
ubicacin de las cabinas de

internet.
Los factores que influyen en los
a
entrar
a
internet,
son
principalmente
los
factores
personales, el 52.5 % de los
adolescentes manifiestan as. Otro
sector
importante
de
los
adolescentes concurren al internet
por falta de calor
fraternal,
incomprensin y por la influencia
de los amigos.
La participacin constante de los
adolescentes en los juegos de
internet genera efectos y cambios
negativos, en su forma de hablar
conlleva al uso jergas y palabra
indecentes, en su forma de escribir
argots y abreviaturas populares no
oficiales, en la forma de vestir
atuendos de otro contexto.
Los juegos de internet tienen un
fuerte impacto en los adolescentes
de la ciudad de Puno, el 41.3 % de
los adolescentes manifiestan el
juego que tiene mayor impacto es
Counnter, asimismo es el juego
que tiene mayor aceptacin debido
a que es un juego muy popular y
accesible, la mayora de los que
juegan son adolescentes y jvenes
de todo el mundo y de todas las
condiciones sociales.
El juego que tiene alto contenido
de violencia, insensibilidad y
antisocial es Gumbauo, este juego
promueve el matar a personas y
animales,
el
comportamiento
criminal, falta de respeto a la
autoridad, crea estereotipos raciales
401
y de gnero, usa
palabras
indecentes y gestos obscenos.
Las expectativas que tienen los
sobre el rol social de los juegos de
internet es de regular a bueno ya
que el 63.4 % de los adolescentes
manifiestan regular y el 23.6 %
bueno, porque los juegos masivos
de On Line genera participacin
entre los jugadores en sistema de
comunidades paralelas por lo que
tienen
expectativas
los
adolescentes sobre el rol social de
los juegos.
A los miembros que integran la
familia
nuclear que deben
fomentar el calor fraternal entre
sus
hijos especialmente a los
adolescentes, para que no se
refugien ni mitiguen su soledad en
las cabinas pblicas de internet.
A las diferentes Instituciones
educativas, que fomenten el uso
adecuado de internet, mediante
polticas sociales que permitan
aprovechar el inters de los
adolescentes, para promover la
culturizacin adecuada y de
manera positiva en su formacin
integral como futuros integrantes
de la sociedad.
Los padres de familia, deben
inculcar con mayor frecuencia y
tiempo a sus hijos adolescentes los
valores para
fortalecer su
identidad, para que sus hijos no se
dejen influenciar por escenarios
irreales y no emiten las actitudes y
comportamientos de los hroes de
402
los juegos de internet. En su vida

cotidiana.
BIBLIOGRAFA
BUENDIA VIDAL, J. Estrs y
Psicopatologa, Editorial Pirmide
Madrid 1993
BUENO, R. La Naturaleza de la
Conducta
y la Explicacin
Psicolgica Editorial Liberabit
Lima Per 2005.
CARRASCO
DIAZ,
Sergio
Metodologa de Investigacin
Cioentfica,
Editorial
CIE,
Arequipa Per 2007.
CASTAEDA
LEN,
Juan
Explore por el Mundo de Internet,
Editorial Megabyte Lima Per
2007.
CASTELLS, M. Galaxia Internet,
Editorial Arete Madrid 2001
GAJA, R. Videojuegos, Editorial
Grijalbo Barcelona 1993.
JODELETE,
Darcy
La
representacin Social: Fenmenos,
Conceptos y Teoras, Editorial
Paidos Buenos Aires 1984.
HURLOOK, Elizabeth La
Psicologa de la Adolescencia,
Editorial Paidos Buenos Aires
1970.
KEITH, A. Correo Electrnico,
Editorial, Palomino Lima Per
1997.
WALLES MATINEZ, Miguel
Tcnicas Cualitativas de
Investigacin Social, Editorial
Sntesis S.A. Madrid Espaa 2000.
Pginas Web:
htt://www.cibersocietat.net/congre
s2006gts/comunicacio.php?id=66
&llengua=es.
http://www.mundochat.es/nuevoco
digo.htm
http://www.me.gov.ar/monitor/nro
13/dosssier3.htm
http:www2.eluniversal.com.mx/pls
/impreso/noticia.html?id
nota=130799&tabla=nacin
http://wwwpedablogia.wordpresas.
com/2007/10/11/el-lenguaje-chatdejando-de-lado-lo-negativo
http://webloq.mendoza.edu.ar/noti
cias/archives/001306.html
http:www.debate.com.mx/eldebate
/Articulos/ArticuloGeneral.asp?ld
Art=3451017&dCat=6107
http://www.lukor.com/ordenadores
/escribir mal chat.htm
http://www.monografias.com/traba
jos37/genero-chat/genero-chat2
403
GESTION DE PROYECTOS PARA EL DESARROLLO LOCAL,

CAPACHICA - PUNO
Hernan A. Jove Quimper*
* Docente de la Facultad de Ciencias Sociales UNA - Puno
RESUMEN
La gestin de proyectos para el desarrollo local, Capachica-Puno, durante
los aos 2004-2007. Consisti en estudiar la gestin de los proyectos de
infraestructura social, ejecutados por el ncleo ejecutor (N.E.), construccin
de aulas, puesto de salud, agua potable y trocha carrozable. El universo de
la investigacin fue nueve comunidades: Isaura y Llachn, Capachica I y
II, Chapa, Yapura, Capano Jajanra, Capano Jorilaje y Mullurin Pata Tijeria.
Todas ellas con una poblacin de 1256 personas, de ellas se extrajo una
muestra de 84 personas. El mtodo empleado fue la entrevista, cuestionario
y la revisin de liquidacin de obras. En la descripcin se empleo la
estadstica descriptiva y para la determinacin de hiptesis la prueba del
chi-cuadrado, y el mtodo inductivo-deductivo.
Los resultados y las conclusiones. Con la gestin eficiente de recursos
humanos (organizacin) y financieros, de capacitacin y actividades (roles),
y los resultados (eficiencia), logrados. Inciden en el desarrollo local de las
comunidades mejorando la calidad de vida con los proyectos de
infraestructura social: construccin de aulas escolares con el incremento de
la tasa de alfabetizacin y capital humano; construccin de redes de agua
potable, en los aspectos de limpieza y salubridad; construccin de puesto
de salud, vida larga y salubridad; y construccin de trocha carrozable, en
los aspectos de movilizacin y sistema comercial.
Palabras claves: gestin, organizacin, capacitacin, recursos, roles,
comunidad, proyectos, eficiencia, eficacia y desarrollo local.
ABSTRACT
The management of projects for local development, Capachica-Puno, during
the years 2004-2007. It consisted of studying the management of social
infrastructure projects, executed by executing kernel (n.s.), construction of
classrooms, health, drinking water and dirt trail. The universe of research
was nine communities: Isaura and Llachon Capachica I and II, sheet metal,
Yapura, Capano Jajanra, Capano Jorilaje and Mullurin leg Tijeria. All of
them with a population of 1256 people, of which extracted a sample of 84
people. The method used was the interview, questionnaire and the review of
404
liquidation of works. In the description are employment statistics for the

determination of hypothesis and descriptive the Chi-square test, and the
inductivo-deductivo method.
The results and conclusions. With the efficient management of human
resources (Organization) and financial, of training and activities (roles), and
the results (efficiency), achieved. Play a role in the development of local
communities to improve the quality of life with social infrastructure
projects: construction of classrooms with the increase in the rate of literacy
and human capital; construction of drinking water networks, in aspects of
cleaning and sanitation; construction of post's health, long life and health;
and construction of dirt trail, in aspects of mobilization and trading system.
Keywords:
community.
management,
organization,
training,
resources,
roles,
405
INTRODUCCION
La investigacin se realiza por el
inters de conocer y apreciar, el
resultado de La gestin de los
proyectos de infraestructura social
para el desarrollo local de las
comunidades
campesinas
del
distrito de Capachica de la
provincia de Puno, que financia el
Fondo de Cooperacin para el
Desarrollo Social (FONCODES),
entre los aos 2004 a 2007 con
pequeas obras, que tienen como
objeto contribuir a satisfacer las
necesidades bsicas de la poblacin
rural en situacin de pobreza para
el desarollo.
Son proyectos de 35 mil dlares,
ms el aporte de mano de obra de
la poblacin beneficiaria de las
comunidades campesinas
con
lneas de intervencin: Centros
Educativos, Puestos de Salud,
Agua
Potable,
Letrinas,
Trochas, Puentes
Carrozables,
Puentes Peatonales y Redes
Secundarias de Electrificacin. Se
atienden a las localidades rurales
de los distritos calificados en los
quintiles I y II del Mapa de
Pobreza de Puno. El Fondo de
Cooperacin para el Desarrollo
Social (FONCODES), califican y
desarrollan
proyectos
de
infraestructura social a travs de
una intervencin compartida con
los gobiernos locales.
El problema plantado: Cmo
incide la gestin de los proyectos
de infraestructura social, llevados
406
por el ncleo ejecutor para el

desarrollo local de las comunidades
campesinas
del
distrito
de
Capachica-Puno, durante los aos
2004-2007?
La hiptesis general planteada, la
gestin de los proyectos de
infraestructura social, llevados por
el ncleo ejecutor, incide en el
desarrollo local de las comunidades
campesinas
del
destrito
de
Capachica-Puno, durante los aos
2004-2007.
El objetivo general planteado,
determinar y explicar, la gestin de
los proyectos de infraestructura
social, llevados por el ncleo
ejecutor para el desarrollo local de
las comunidades campesinas del
distrito
de
Capachica-Puno,
durante los aos 2004-2007.
MATERIAL Y METODOS
Material e instrumentos, fueron: la
entrevista,
el
cuestionario,
observacin directa y documental.
Mtodo
lgico
hipotticodeductivo
y
la
estadstica
descriptiva para el anlisis. Los
datos fueron ordenados a valores o
puntuaciones obtenidos para cada
variable,
mediante:
a)
La
distribucin de frecuencias, y b)
Los porcentajes.
Las unidades de anlisis fueron: 1)
La gestin de recursos: humanos y
financieros;
2)
gestin
de
actividades o roles sociales; 3)
gestin de resultados o eficiencia;

en la ejecucin de proyectos de
infraestructura social. Y las
unidades de observacin fueron los
proyectos ejecutados, la gestin del
ncleo ejecutor (ORNE) y la
poblacin beneficiaria de las nueve
comunidades campesinas. Muestra:
84 personas de 09 comunidades de
una poblacin terica de 1256
habitantes.
El Distrito de Capachica, es uno de
los 15 distritos de la provincia y
departamento de Puno. Situada en
el altiplano en la regin sierra a una
altura mnima de 3,880 y mxima
de 4,200 m.s.n.m., a orillas del
Lago Titicaca, a 15 38 30 de
latitud Sur, 69 49 50 de longitud
Oeste. Ubicada al Nor-este a 70
kilmetros de la ciudad de Puno,
formando una pinnsula al igual
que la de Chucuito, entre el lago
grande y el lago chico.
El distrito de Capachica, cuenta
con las siguientes comunidades:
Capachica I y II, Ilata, Capano
(Jajanra y Jorilaje), Mullurin Pata
Tijeria, Ccollpa, Siale, Cotos,

Tikonata,
Yapura,
LLachn,
Chillora, Escallani, Canjata y
silacachi. Desde los aos 70s
evolucionan a los llamados centros
poblados menores como: Isaura,
Chapa, Collpa, San Cristbal y San
Juan de Llankhaku.
La gestin de recursos humanos
(organizacin) y financieros de
social para el desarrollo local de
las comunidades.
La Tabla N 01 de frecuencia
observada y esperada de cruce de
variables. La estadstica determina,
que la gestin ha sido eficiente
(buena) y con limitaciones
(regular). Las condiciones de vida,
s han mejorado sustancialmente y
parcialmente. Esto ha incidido
sustancialmente y parcialmente en
el desarrollo local de las
Capachica, con los proyectos de
infraestructura social, llevados
entre los aos 2004 a 2007. (Ver
Tabla
N
01).
407
Tabla N 01. Gestin de recursos humanos y financieros versus

desarrollo local.
Prueba de Chi cuadrado: HIPOTESIS ESPECIFICA 01
Gestin de recursos financieros * Desarrollo local
Desarrollo local
Las
Las
condiciones
condiciones si
de vida ha
Total
han mejorado
mejorado
sustancialmente
parcialmente
Gestin de
recursos
humanos y
financieros
Gestin
deficiente
Gestin con
limitaciones
Gestin
eficiente
Total
10
17
10
55
65
19
65
84
Prueba de independencia entre las filas y

columnas (Chi-cuadrado ajustado):
Chi-cuadrado
(Valor
observado)
Chi-cuadrado
(Valor crtico)
GDL
p-valor
alfa
12.131
5.991
2
0.002
0.05
Prueba de Chi cuadrado: HIPOTESIS ESPECIFICA 01: gestin de recursos

humanos y financieros:
a) Hiptesis planteada (H01): La
gestin de recursos humanos
(organizacin) y financieros de los
llevados por el ncleo ejecutor,
incide en el desarrollo local de las
comunidades.
b) Hiptesis nula (H0a): La gestin
de
recursos
humanos
408
(organizacin) y financieros de los

llevados por el ncleo ejecutor, no
comunidades.
Interpretacin de la prueba, como
el p-valor 0.002 computado es
menor,
que
el
nivel
de
significacin alfa 0.05, entonces se
debe rechazar la hiptesis nula

H0a, y aceptar la hiptesis
planteada o alterna H01. El riesgo
de rechazar la hiptesis nula H0
cuando es verdadera es menor que
0,23%. Hay una dependencia entre
gestin de recursos humanos y
financieros (GR) y la mejora en las
condiciones de vida. Por lo tanto, si
hay incidencia significativa en el
desarrollo local (DL), e innovador
en las comunidades con proyectos
de infraestructura social.
La gestin de capacitacin y
actividades
(roles)
de
los
participantes involucrados en los
proyectos de infraestructura
las comunidades
La tabla N 02 de frecuencia
que la gestin de capacitaciones y
actividades, ha sido gestin
eficiente (buena). Esto ha mejorado
las
condiciones
de
vida
sustancialmente y parcialmente,
incidiendo en el desarrollo local
innovador de las comunidades del
distrito de Capachica (Ver Tabla
N
02).
Tabla N 02. Gestin de capacitaciones y actividades versus desarrollo

local.
Gestin de capacitaciones y actividades * Desarrollo local
Desarrollo local
Las
condiciones de Las condiciones
vida ha
si han mejorado
mejorado
sustancialmente
parcialmente
Gestin de
capacitaciones y
actividades
Gestin
deficiente
Gestin con
limitaciones
Gestin
eficiente
Total
Total
16
64
80
19
65
84
Prueba de independencia entre las filas y columnas

(Chi-cuadrado ajustado):
409
Chi-cuadrado
(Valor observado)
Chi-cuadrado
(Valor crtico)
GDL
p-valor
alfa
8.012
5.991
2
0.018
0.05
Prueba
de
Chi
cuadrado.
HIPOTESIS ESPECFICA 02:
gestin
de
capacitacin
y
actividades
(roles)
de
los
participantes:
gestin
de
capacitacin
y
actividades
(roles)
de
los
comunidades.
de capacitacin y actividades
(roles) de los participantes
involucrados en los proyectos de
infraestructura social llevados por
el ncleo ejecutor, no incide en el
desarrollo
local
de
las
comunidades.
menor que el nivel de significacin
alfa=0.05, se debe rechazar la
hiptesis nula H0, y aceptar la
hiptesis alternativa. El riesgo de
rechazar la hiptesis nula H0a
410

1,82%.
Hay una dependencia entre gestin
de capacitaciones y actividades
(GCA) y la mejora en las
condiciones de vida (DL), por lo
tanto si hay incidencia en el
significativa en el desarrollo local
(DL)
innovador
de
las
comunidades.
La
gestin
de
resultados
(eficacia) y objetivos de los
proyectos de infraestructura
las comunidades
La tabla N 03, de frecuencia
que la gestin ha sido eficiente
(buena y con limitaciones (regular).
Las condiciones de vida han
mejorado
sustancialmente
y
parcialmente. Incidiendo en el
desarrollo local innovador de las
Capachica. (Ver Tabla N 03).
Tabla N 03.
desarrollo local
Gestin de resultados y objetivos versus

Gestin de resultados * Desarrollo local
Desarrollo local
Las condiciones
Las condiciones si
de vida ha
han mejorado
mejorado
sustancialmente
parcialmente
Gestin de resultados
y objetivos
Gestin con
limitaciones
Gestin
eficiente
Total
Total
15
19
34
46
50
19
65
84
Prueba de independencia entre las filas y columnas (Chicuadrado ajustado):

Correccin
YATES
Chi-cuadrado (Valor
observado)
15.083
13.09047678
Chi-cuadrado (Valor
crtico)
3.841
3.841458821
GDL
1
1
p-valor
0.000
0.000296801
alfa
0.05
0.05
Prueba de Chi cuadrado. HIPOTESIS ESPECFICA 03: gestin de gestin

de resultados (eficacia) y objetivos:
gestin de resultados (eficacia) y
objetivos de los proyectos de
infraestructura social llevados por
el ncleo ejecutor, incide en el
desarrollo
local
de
las
comunidades.
de resultados (eficacia) y objetivos
de los proyectos de infraestructura
social llevados por el ncleo
ejecutor, no incide en el desarrollo
local de las comunidades.

menor que el nivel de significacin
alfa=0.05, se debe rechazar la
hiptesis nula H0a, y aceptar la
hiptesis alternativa. El riesgo de
rechazar la hiptesis nula H0a
0,01% (Yates, 0,03%).
Hay una dependencia entre la
gestin de resultados (GRR) y la
mejora en las condiciones de vida
411
(DL); por lo tanto, si hay

incidencia significativa en el
desarrollo local (DL) innovador de
las comunidades. La gestin de
resultados (eficacia) y objetivos de
ejecutor, inciden en el desarrollo
local de las comunidades.
CONCLUSIONES
1. La gestin de recursos humanos
organizacin
de
las
nueve
comunidades
campesinas
beneficiarios de proyectos de
infraestructura social, estuvieron
organizadas
y
mostraron
satisfaccin con el trabajo del
Ncleo Ejecutor (NE). Las
funciones del presidente, del
tesorero, secretario han sido
considerados
mayoritariamente
como gestin eficientes. En cambio
del fiscal representante del
Municipio de Capachica, ha sido
gestin
deficiente,
recibieron
muchas
crticas
de
las
comunidades. La coordinacin
entre el rgano representativo del
Ncleo Ejecutor (ORNE) y los
miembros de la comunidad, la
gestin fue eficiente y con
limitaciones.
Asimismo,
del
residente de la obra, la gestin fue
eficiente, del supervisor con
limitaciones y del capacitador,
gestin eficiente. La coordinacin
entre el ORNE y el Alcalde,
gestin eficiente. Los comuneros
participaron en la ejecucin de los
412
proyectos con mano de obra no

calificada en forma eficiente.
La gestin de los recursos
financieros de los proyectos de
infraestructura social, cumplieron
con los desembolsos programados
oportunamente, gestin eficiente.
De igual forma con la ejecucin de
los proyectos de manera oportuna.
Asimismo, en las comunidades
conocan el presupuesto de los
proyectos. De igual forma, hubo
gestin eficiente en el control de la
ejecucin de presupuestos y la
respectiva rendicin de cuentas a
las comunidades beneficiarias de
los gastos efectuados.
Por lo tanto, la gestin de
capacitacin y actividades (roles)
de los participantes involucrados
en los proyectos de infraestructura
ejecutor, incide en el desarrollo
local de las comunidades. Porque,
hay una dependencia entre gestin
de capacitaciones y actividades
condiciones de vida, entonces, si
hay incidencia significativa en el
desarrollo local (DL) innovador de
las comunidades campesinas de
Capachica.
2. La gestin de capacitacin y
actividades
(roles).
Las
capacitaciones a los campesinos,
les parecieron fciles. Aprendieron
nuevos conocimientos de gran
utilidad. Asimismo, fue eficiente la
informacin sobre los alcances de
los proyecto hacia los beneficiarios

de las comunidades. El clima
laboral
fue
bueno
y
las
motivaciones en las relaciones
laborales eficientes. Asimismo, la
gestin
de
capacitacin
y
actividades
(roles),
de
los
inciden en el desarrollo local de las
comunidades.
Hay
una
dependencia entre gestin de
capacitaciones
y
actividades
condiciones de vida; entonces
incide significativamente en el
desarrollo local (DL), e innovador
de las comunidades de Capachica.
3. La gestin de resultados
(eficiencia) y objetivos de los
proyectos de infraestructura social,
han sido gestin eficiente. Por lo
tanto, se justifican los proyectos
ejecutados.
Asimismo,
hubo
gestin eficiente con adecuado uso
y manejo de recursos y se
cumplieron con los objetivos y
metas de los proyectos en su
totalidad. Los proyectos son
sostenibles en el tiempo, con la
observacin
de
que
las
comunidades se preocupan muy
poco en el mantenimiento de las
obras, pero s cuidan el patrimonio
de la obra ejecutada. Es as que, en

opinin de los campesinos
beneficiarios, los proyectos de
infraestructura social, mejoraron
las
condiciones
de
vida
sustancialmente y parcialmente.
BIBLIOGRAFIA
CONSULTADA
ARTHUR, ANDERSEN. (1998):
Diccionario Economa y Negocios.
Edit. Espasa Calpe, S.A. Madrid
Espaa.
COMMARMOND, Gisele y Alain
Exiga. (2001): Cmo fijar objetivos
y evaluar resultados. Edit. Deusto.
S.A. Lima-Per.
CHEIN, Jos (2001): Organizacin
social. Edit. Comercio S.A. LimaPer.
GONZALES, Esperanza. (1995):
Manual sobre participacin y
Organizacin para la gestin local.
Edit. Foro nacional. Colombia.
IVANCEVICH, John y otros.
(1997):
Gestin
y
Calidad
competitiva. Edit. Mcgraw-Hill.
Madrid-Espaa.
MATOS MAR, Jos (1965):
Comunidades indgenas en el rea
andina. Edit. IEP. Lima-Per.
MIMDES FONCODES. (2005):
Manual de Capacitacin. LimaPer
413
CONOCIMIENTO TRADICIONAL DEL TEIDO NATURAL DE

LA LANA DE OVINO (caso de la Comunidad de Villa Ccota, Distrito
de Plateria, departamento de Puno)
Jorge Apaza T.a, Guillermo Cutipa A.b
a,b
Docente de la Facultad de Ciencias Sociales UNA - Puno
RESUMEN
El presente estudio titulado: conocimiento tradicional de teido natural de la
lana de ovino, Caso de la Comunidad de Villa de Ccota del distrito de
Platera, Departamento de Puno. Muestra todo el conocimiento respecto del
proceso de teido de lana de ovino en los diversos colores, para diferentes
prendas de vestir de las familias aymaras.
Este hecho nos lleva a comprender que las tintoreras conocen los secretos
no slo de la extraccin de los colorantes y tintes de cortezas, plantas,
animales, moluscos y minerales, sino del uso correcto de fijadores y
mordientes que permiten que los colores resistan los embates de la luz solar,
la lluvia y el paso del tiempo sin ser alterados. En consecuencia se trata de
un estudio importante donde se explica estas sabiduras del teido natural
con las plantas, tierras, los minerales y los significados de los colores en los
vestuarios diversos de la comunidad cultural aymara.
Para cumplir con esta tarea se utiliz la metodologa antropolgica
centrando como unidad de anlisis e interpretacin, los testimonios de las
familias artesanas ubicadas en los sectores: Quipata, Miranda, Pachajoni,
Alto de Alianza (Velsquez, Olguin y Ajhorani), Humatumasi, aca,
Mamani y Huataraqui. De la Comunidad Villa de Ccota.
SUMARY
The present studies entitled: traditional knowledge of the natural dye of
sheep wool , especial case of the people who lives in villa ccota ,plateria
district ,puno . gives all the knowledge of the natural dye of sheep wool in
different colors ,to different clothes, garments of the aymara families.
this fact gives to knowledge that the traditional dry cleaners not only know
the secrets of extraction of natural colors and dyes of barks ,plants ,animals
,mollusks and minerals, but the correct use of fixations. That allow colors to
resist the sunlight, the rains and the time without being damaged. In
414
consequence is about an important studies where is explain that these

wisdoms of the natural dye with plants (clothes), the minerals and the
meanings of the colors in the different (clothes), garments of the cultural
aymara people.
To finish with this studies was used the anthropologist methodology faking
the point of interest the families testimonies of the artisan families located
in sectors like: Quipata, Miranda, Pachajoni, Alto de Alianza (Velasquez,
Olguin y Ajhorani) Humatumasi, aca, Mamani y Huataraqui. The people
who lives in Villa the Ccota.
415
INTRODUCCIN
El inters y el propsito principal
de esta investigacin es recuperar y
revalorar
los
conocimientos
locales, respecto de las plantas con
propiedades tintreos, las tcnicas,
los procedimientos y el significado
de algunos colores, en el contexto
de la comunidad aymara. En la
actualidad las nuevas generaciones
no tienen conocimientos de teido
natural y solo son practicadas por
algunos
pobladores
que
la
consideran a la prctica del teido
natural que demanda mucho
trabajo y tiempo. En la actualidad
esta siendo remplazados con tintes
sintticos o ms conocido como
anilinas.
Los conocimientos empleados por
los artesanos textiles, tiene mayor
relevancia en el presente estudio y
en el contexto comunero es de
mayor prioridad, con fines de
turismo y en la conservacin del
medioambiente. En la mirada de
los artesanos la utilizacin de los
productos qumicos y los residuos
daan a los pastos naturales y
quiebra su ciclo de crecimiento. En
tanto los tintes naturales en las
prendas con diversos colores uso
cotidiano no causa alergias en la
piel y no pierden color y brillo: por
ello son apreciado por los
pobladores.
Por otra parte los trabajos de los
artesanos textiles aymaras tiene un
416
valor cultural e incrementa el

ingreso familiar rural y por eso
difunde y preserva la identidad
cultural y se la incorpora en la
industria del vestido el diseo de
polleras de lana de oveja chompas
y participan con sus prendas en los
diversos certmenes de diseo en
un mercado competente. Esta es la
tendencia que se aprecia en el
mundo de la artesana andina.
Para la mejor explicacin del
presente trabajo de investigacin se
ha dividido de la siguiente manera:
La tercera parte del trabajo trata de
las plantas con propiedades
tintoreas. En la cuarta las plantas
de origen de la costa y de la selva y
en la quinta parte se analizan los
elementos utilizados en el proceso
del teido con el uso de barros,
plantas
y
minerales.
As
cumpliendo con los objetivos
propuestos de la investigacin
antropolgica.
III. LAS PLANTAS CON
PROPIEDADES TINTREAS
Entre
las
plantas
tintoreas
empleadas por los artesano
tenemos a las flores de Misiku (es
una hierba silvestre de flores
amarilla, del que se obtienen un
color amarillo y amarillo oscuro),
sarsa parilla (Es una hierba
silvestre, de las races se obtienen
un color amarillo dorado), Qolli (es
un arbusto: de las flores se
obtienen un color amarillo claro),

thujsathujsa (es un arbusto oloroso
que crece en los cerros se obtienen
un color verde oscuro), tayanka
(arbusto llamado tambin como
tola: se obtienen un color verde
oscuro), chilca (es una planta que
crece en las orillas del ro: se
obtiene un color verde oscuro),
queua (es un rbol de sus
cascarillas del tronco se obtienen
un color caf), Perejil (es una
planta utilizada en ensaladas: se
obtiene un color amarillo verde),
eucalipto: de las hojas se obtiene
un color verde pacay y amarillo,
Mullaka (se obtiene un color lila
claro de los frutos de dicha planta y
es tambin utilizado
en la
medicina tradicional), qarqa sunka
(son musgos que crecen pegados en
las rocas de los cerros: se obtiene
un color ocre).
Los pobladores recolectan a las
plantas en el mes de enero, febrero,
marzo y abril porque en estos
meses las plantas estn verdes y en
los meses posteriores (mayo, junio)
empiezan
las
heladas
y
desaparecen las plantas. Algunas
madres suelen decir: En bueno
teir en el mes de febrero porque
las plantas florecen y ellas dan
color amarillo. Los teidos se
hacen de acuerdos el grosos de los
hilos y la prenda que se va tejer.
Para teir las madejas deben
lavarse suavemente, cuando esta
sucio algunas partes no se
impregnan
el tinte. Para las
frazadas generalmente son hilos

gruesos.
En el proceso del teido las
madejas no debe hervir se mucho
tiempo debido a que puede
romperse en el torsado las
chanka (Hilos hilados) y en el
urdido algunas veces se rompen
como se fuera desgastado y adems
la prenda tiene poca duracin en el
uso, por eso las madejas teidas
deben de secar en la sombra, esto
para que agarre bien o sea
absorbido la tintura por las hebras
de la madeja por unos minutos y
exponer al sol para que seque por
completo y no se exprime, con
fuerza porque se daa la hebra.
Para el teido se utiliza el agua del
manantial o pozos porque se tienen
la creencia que al salir a la
superficie se mezclan con metales
o diluyen algunos metales, xidos
y minerales y cuando se hace
teido el tinte se impregna con
mayor rapidez a las madejas.
Las principales plantas de uso
tintorio crecen en la comunidad de
Villa de Ccota y en las
comunidades aledaas.
QOLLI
NOMBRE CIENTFICO:
Budlejacoriacea
NOMBRE COMN: Qolli
FAMILIA:Loganiaceae
417
CARACTERSTICAS:
rbol nativo, alcanza los 5 metros
alto. Flores de 7 mm de largo,
agrupadas en racimos. Presenta
troncos delgados y largos, con
abundantes hojas de superficie
brillante. Es una especie que se ha
adaptado a las diferentes zonas del
altiplano. La floracin ocurre de
enero a junio, desarrollndose
desde los 3.810 a 4.200 msnm.
Propiedad Tintorea. De las flores
se obtiene un color amarillo sculo.
MISIKU
NOMBRE CIENTFICO:
Bidems Andcola
NOMBRE COMUNE: misiku
FAMILIA: Asterceas
CARACTERISTICAS:
Hierba medicinal erecta crece a
unos
20
cm
de
largo
aproximadamente,
poco
ramificada. Hojas ssiles finamente
divididas
cabezuelas
florales.
Situadas en el extremo de las
ramas, con la parte central de color
amarillo intenso y los ptalos de las
lgulas en la periferia de color
amarillo. Hierba silvestre que crece
a una Altitud: 3,827 m.s.n.m. a
4200 m.s.n.m.
Propiedad Tintorea. Las hojas y
los tallos son empleados para
418
optener el color verde y las flores

para teir el color amarilo claro.
EUCALIPTO
NOMBRE CIENTFICO:
Eucalyptus globosus Labill.
NOMBRE COMUN: eucalipto
CARACTERSTICAS:
rbol, espectacular y de elevada
talla, llega a alcanzar los 70 m de
altura y los 2 m de dimetro en
nuestro pas, aunque normalmente
supera los 50 m de altura y los 1,50
m de dimetro medido a 1,30 m de
altura sobre el suelo.
Se
caracteriza
y
reconoce
fcilmente por su corteza, que se
desprende en tiras que, tras
permanecer colgado del rbol
durante un cierto tiempo, acaban
por caer al suelo tras las ventoleras,
dejando ver al exterior una nueva
corteza.
Propiedad Tintorea. Esta planta
es usada en el teido. La parte
utilizada son las flores y se obtiene
un color amarillo claro y verde
pacay. Cuando se agrega qollpa se
obtiene verde y de las tiernas el
color verde claro.
LLUCHU LLUCHU
NOMBRE CIENTIFICO:
Kageneckia lanceolata R.
NOMBRE COMUN: lluchu
lluchu
FAMILIA DE LAS (Rosceas)

CARACTERSTICAS:
El lluchu lluchu es una planta que
tiene hojas lanceoladas de color
verde que crece en lugares
hmedos o en las riveras de los
riachuelos. La raz es tuberosa
ramificada en el interior y tiene un
color
amarillento.
Tiene
propiedades tintreas y crece a una
altitud: 3,827 m.s.n.m. se encuentra
en la serrana de Puno.
Propiedad Tintorea. Las partes
utilizadas de esta planta en el
teido son las raices se obtiene un
color amarillo dorado en aymara se
conoce nuwala.
QUEUA
NOMBRE
CIENTFICO:
Polypelis spp.
NOMBRE COMN: lampaya o
queua,
FAMILIA: rosaceae polypelis
racemosa r.et p. polypelis incana
CARACTERISTICAS:
El gnero Polypelis tiene 12
especies identificadas para el Per
y
33
en la zona andina. Las flores de la
queua
son incompletas: sin corola ni
nectario. Se agrupan en racimos
con
5-10
flores cada uno. El fruto de unos 5
mm de largo por 4 mm de ancho,

es seco, drupceo, con cuatro
aristas terminadas en cortos
aguijones. En muchos lugares no se
encuentran semillas viables en los
frutos
debido
a
la
dicogamia
y
polinizacin
anemfila del gnero, por lo que
ello
ocurre
principalmente en rboles aislados.
En tales condiciones solo se
consigue semilla viable en bosques
de cierta extensin.
Propiedad Tintorea. Para la
obtension del color se utiliza las
cascaras de las cortezas y se
obtiene un color caf claro.
MAICHA
NOMBRE CIENTIFICO: Maicha
Senecio spp.
NOMBRE COMUN: rnica o
qariwa
CARACTERSTICAS:
Es planta que crece a unos, 40 cm.
de largo aproximadamente y se
desarrolla en las laderas de los
cerros o en las pampas, con las
hojas aserradas y son de color
verde; tiene un olor aromtico
crece a unos. 3,829 m.s.n.m.
teido son las ramas y se combina
con misiku. Se obtiene un color
verde oscuro. Es nesesario utilizar
mordiente como la qollpa (mineral)
419
para obtener el color ya

mencionado. Se tie las madejas
mediante el hervido.
TOLA
NOMBRE
CIENTIFICO:.Baccharis buxifolia
(Lam) Pers.
NOMBRE COMUN: tola
CLASE: MAGNOLIOPSIDA
ASTERACEAE (COMPOSITAE)
CARACTERSTICAS:
Arbusto perennifolio, de hasta 40
cm y 45 cm de largo, muy
ramificado. Hojas alternas, ssiles,
de forma espatulada, pice
redondeado y margen entero,
nervadura
hifdroma,
muy
pequeas, de hasta 6 mm de largo.
Inflorescencia encapullo. Flores
tubulosas,
pentadentadas,
hermafroditas, actinomorfas, de
color blanco; cliz formado por un
penacho de pelos; estambres de
anteras unidas; gineceo con ovario
nfero, estilo simple.
Uso: combustible, es recogida por
los campesinos para usarla como
lea y excelente por su contenido
resinoso, arde tanto seca como
fresca.
ECOLOGA: florece en invierno y
primavera. Habita en suelos
arenosos, arcillosos, pedregosos o
rocosos, secos o hmedos; forma
420
parte de los tolares. 4400-4900 m

(Weberbauer 1945).
Propiedad Tintorea. Esta planta
se utiliza en el teido mas que todo
las ramas. Se obtiene un color
verde oscuro al combinar con
flores de misiku y la qollpa.
CHILLKA
NOMBRE CIENTFICO:
Baccharis
latifolia.Familia:Asterceas
NOMBRE COMUN: chillka
CARACTERSTICAS:
Arbusto de raz fibrosa con tallo
flexible y cilndrico. Sus hojas son
simples y lanceoladas con las
cabezuelas de flores masculinas
dispuestas
en
inflorescencias
aplanadas de color blanco.
La chilca se encuentra distribuida
desde Venezuela hasta el norte de
Argentina entre los 1,000 y 4,000
msnm. En el Per crece en gran
abundancia en las quebradas de la
sierra.
Propiedad Tintorea. Todas las
partes de esta planta son utilizadas
en el teido y se complementa con
mordientes como la qollpa verde
para obtener un color verde oscuro.
MULLAKA
NOMBRE
CIENTFICO:
Muehlenbeckia volcanica
FAMILIA: Poligonceas
NOMBRE COMUN: Mullaka
mordiente como la qollpa verde y

se obtiene un color verde.
CARACTERSTICA:
PEREJIL
Pequeo arbusto que crece

preferentemente en las alturas
andinas, es lampio, muy ramoso y
semitrepador, tiene hojas casi
orbiculares de color verde intenso y
su denominacin "volcnica",
obedece al hecho de crecer entre
rocas eruptivas. Florece en el mes
de noviembre en una altitud de
1,500 y 4,500 msnm.
NOMBRE
CIENTFICO:
Petroselinum sativum
NOMBRE COMN: Perejil
FAMILIA: Umbelferas.

teido son los frutos que en su
interior son de color azul: se
obtiene un color lil claro .
QARQA SUNKA
NOMBRE CIENTFICO:
Tillandsia usneoides.
NOMBRE COMN Qarqa Sunka
CARACTERSTICAS:
Se trata del musgo que crece
pegado a los roquedales. Es
utilizado por los pobladores del
altiplano
como
medicina
tradicional
(sahumerio),
encontrandoce
2
especies
diferentes.
CARACTERSTICAS:
Es la planta herbcea que alcanza
hasta 20 a 90 cm. con hojas
largamente pecioladas, de contorno
triangular y divididas en segmentos
dentados. Sus flores son de color
verde-amarillento agrupadas en
umbelas compuestas. Los fruto son
pequeos y con forma de glbulos.
Propiedad tintrea. Se utiliza toda
la planta para obtener un color
amarillo verde
IV. USO DE LAS PLANTAS DE

ORIGEN DE LA COSTA Y/O
SELVA CON PROPIEDADES
TINTOREAS
ACHIOTE
NOMBRE CIENTFICO:
Orellana L.
FAMILIA: BIXACEAE
Bixa
CARACTERSTICAS:
Propiedade Tintorea. Las partes
teido son las ramas y se utiliza
rbol de hasta 5 metros de alto.

Corteza del tronco liso de color
421
gris-verdoso. Hojas simples y

alternas, largamente pecioladas.
Fruto capsular rojizo cubierto de
espinas. Se encuentra en las
chacras y en las partes altas, bajas
y medias de los valles del
Tambopata e Inambari. Sus frutos
son consumidos por roedores,
como el ratn o el Puyuli.
Los pobladores lo utilizan a partir
del segundo ao de crecimiento. El
tronco tiene usos domsticos (lea
para cocina).
La cosecha se realiza en cualquier
poca del ao. Para el uso
inmediato, cortan ramas que tengan
las hojas "frescas". Solo, los frutos
y sus semillas son guardados para
usos posteriores (tintoreo).
teido son los frutos no se utiliza
mordiente y se obtiene un color
anaranjado.
AYAPIRA
NOMBRE CIENTFICO:
Picramnia sellowii subsp.
spruceana
(Engl.) Pirani
FAMILIA: SIMAROUBACEAE
CARACTERSTICAS:
rbol de hasta 7 metros de alto,
hojas compuestas imparipinnadas.
Inflorescencia en panculas. Flores
blanquecinas.
Frutos
rojizos
ovoides en drupa. poca de
422
floracin, durante los meses de

enero y febrero. Es utilizada a
partir de los cuatro aos de
crecimiento. Se cosecha las hojas
con las manos y se secan dentro de
la casa o utilizando las tarimas de
caf, al "aire libre", siempre bajo
sombra. Las hojas al secar
adquieren un tono morado. Por su
connotacin de planta "fresca y
suave" los pobladores la utilizan en
los
malestares
del
rin,
infecciones del tero, golpes
internos y prostatitis. Para ello
preparan una infusin en una taza
de agua con tres hojas de Ayapira.
teido
son
las
hojas
en
proporciones necesarias. No se
utiliza mordiente y se obtiene un
color morado.
GUINDA
NOMBRE CIENTFICO: Prunus
avium
NOMBRE COMN: Cerezo,
Guinda
Familia: Rosaceae (Rosceas).
CARACTERSTICAS:
Las guindas son ms speras y se
utilizan
en
confitera
para
conservar
aguardiente. Tienen
propiedades diurticas, depurativas
y refrescantes. Se usan tambin
para la elaboracin de productos
cosmticos, no solo los frutos sino
tambin los pednculos. El Guindo

es un rbol pequeo o arbusto
caducifolio. Hojas simples, de
ovales a elpticas de 3,5-7,5 cm de
longitud y 2-4cm de anchura. Con
flores de color blanco puro de 2-2,5
cm de dimetro, agrupadas en
racimos. Floracin en primavera.
Frutos redondeados de color rojizo
a negruzco, con carne blanda,
jugosa y cida.
ramas delgadas y colgantes. Tronco

de hasta 25 cm.
Su madera es pesada, elstica,

empleada en tornera, fabricacin
de instrumentos y muebles.
EL ANIL

teido son los frutos: se obtiene un
hermoso color guinda.
PALILLO
NOMBRE CIENTFICO:
Campomanesia lineatifolia Ruiz. et
Pav.
NOMBRE COMUN: Palillo
FAMILIA: MYRTACEAE
CARACTERSTICAS:
Es una especie de origen
amaznico distribuida en la cuenca
amaznica de la selva peruana. Se
cultiva en los Departamentos de
Loreto, Ucayali y Hunuco.
Es un rbol de 4-10 m de altura.
Copa
pequea,
irregular,
medianamente ramificada, con

teido es la corteza se obtiene un
color nogal claro.
V. ELEMENTOS MINERALES
UTILIZADOS EN EL TEIDO
El anil es empleado para dar color

a las fibras. Se trata de un elemento
mineral material apreciado por su
propiedad tintrea y tambin tiene
aplicacin en la medicina popular.
En la comunidad de Villa Ccota se
le emplea para el proceso de
teido.
CHEQA TAKU
Es una piedra mineral de color rojo
arenisca que tiene las propiedades
tintreas, y sirve para curar el
agarrado de tierra y el susto.
Tambin es un elemento utilizado
en el ritual de la marcacin de las
ovejas y cras en la fiesta de San
Juan (24 de junio fiesta de las
ovejas)
Propiedad Tintorea. En el teido
es utilizado todo el mineral. No se
utiliza mordiente. Se obtiene un
color rojo cobrizo.
423
AZULACHO
Son pequeas bolitas de color azul.
Se muele y se obtiene un polvillo
de color. Cuando es disuelto azul
es utilizado como remedios caseros
para el malestar de la vescula. Este
insumo forma parte de la medicina
popular de los pobladores de la
comunidad de Ccota.
utilizadas de este mineral en el
teido es todo el polvillo y
contiene propiedades tintreas y se
obtiene color celeste claro y
oscuro.
VI. ELEMENTOS
UTILIZADOS PARA EL
LAVADO DE LAS MADEJAS
AGUA HERVIDA
Se elimina la grasa y suciedad de
las madejas hirvindola con agua
unos cinco minutos y luego se
enjuagar varias veces con agua
tibia. Es importante para el lavado
de las madejas.
LEGIA O CENIZAS
Este elemento contiene lcalis
(Mvs. Evangelina Toledo Godoy
2005). Es bueno la ceniza de los
tallos de quinua o qiri (fogn). Es
un
excelente
desengrasante
utilizado por los artesanos textiles
de la comunidad.
424
LA ESPUMA DE LA QUINUA
Este
desengrasante
contiene
saponina, una sustancia jabnsca
y la gente utiliza para lavar las
madejas. La espuma de la quinua o
el agua que queda despus de lavar
la quinua, es utilizada para lavar
huayetas (tejidos en telar). La
espuma de la quinua es efectiva
para el lavado de las madejas.
VII. MORDIENTES EN EL
TEIDO
La palabra mordiente viene del
latn morder que significa
morder, apresar, agarra. El termino
mordiente es aplicado a fibras o
hebras de lana de oveja o
sintticos, algodn, yute. Los
mordientes sirven para fijar el
colorante y tambin es utilizado
para intensificar el color o la
modificacin del color original.
Mordientes de origen natural
Mordiente utilizado de origen
natural son las cenizas (contienen
lcali, hidrxidos solubles en agua,
Iones de metal), sal (contiene
sodio), cal (contiene oxido de
calcio). Barro negro, limn
(contiene cido actico), orn
(amoniaco), agua de lluvia, y agua
de manantiales contienen xidos,
de ah que el oxido que se
encuentra en el agua afectan en las
tinturas naturales y da brillos
diferentes.
Estos mordientes no son txicos y

se utilizan para que tengan mayor
durabilidad, brillo y resistentes a la
luz solar y que las Tinturas se
impregnen con mayor rapidez a la
prenda. Estas sustancias contienen
propiedades
qumicas
en
cantidades menores.
VIII. PROCEDIMIENTO DEL

TEIDO NATURAL.
MORDIENTE
MINERAL.
Los artesanos en el teido natural

tienen una mentalidad de decorar y
una concentracin sin distraerse en
el teido, la paciencia que los
caracteriza y seguir las medidas
empleadas en el teido por tanteo
utilizan el jachi (puado), la chuwa
(medida por un plato de barro).
Tambin tienen un modelo o
muestrario con pequeas madejitas
que aos anteriores tieron y que el
matiz o combinacin de colores
son diseadas en el muestrario para
una frazada o para una lliclla (por
ejemplo se elabora una frazada
entonces en l muestrario se
elabora un matiz de colores que
posteriormente sern utilizados,
para teir madejas y son destinadas
para el tejido de una lliclla o
frazada, la cantidad que requiera la
prenda).
DE
ORIGEN
Utilizaban qollpa verde para

obtener tonos verdes y son txicos
para el medio ambiente y para los
propios
pobladores.
Ellos
manipulan
estas
sustancias,
contienen sulfatos y tiene la
particularidad de modificar los
colores naturales de las plantas y
tiene la propiedad de oscurecerlos.
Tambin contienen hierro y su
efecto es oscurecer los colores y
cambiar en tonos mas oscuros
otro mordientes
de origen
qumico. Tenemos la piedra
alumbre, qollpa de varios colores,
qollpa verde, qollpa amarilla,
qollpa azul. La combinacin de
estas sustancias tambin produce
tonos diferentes sin la utilizacin
de plantas. Las sustancias son
adquiridas en las ferias donde se
intercambiaban con productos de la
zona y los productos siempre
tenan la utilidad para el teido.
Los teidores tienen la concepcin

de que la madre tierra que les
brinda especies vegetales, flora
autctona,
conocimientos
y
produccin agrcola.
Los pobladores conservan los

conocimientos
que
fueron
utilizados por sus ancestros y
compiten con sus vecinos en
obtener colores ntidos. Los
teidores revisan y seleccionan que
la madeja sea teido por completo
para que los tejedores no tenga
dificultades en el urdido.
425
El teido natural es una actividad

netamente femenina realizada por
las mujeres. Las madres de familia
para poder tener un contacto con la
naturaleza en los meses de Enero,
Febrero. En cualquier da de los
meses indicadas
y recolectar
plantas con propiedades tintreas
en varias mantas o llicllas y
transportan las plantas. Otras solo
llevan chuspas para la recoleccin.
Algunas artesanas recolectan entre
dos a tres y otros de manera
individual, tienen la costumbre de
seleccionar y recolectar races,
flores, cortezas, las partes que son
necesarios. Recolectan en los
meses de Enero, Febrero y Marzo
donde las plantas estn verdes en
florescencia y tienen la costumbre
de teir a las madejas y tejer las
prendas para la festividad de los
carnavales ocasin donde las
familias lucen sus vestidos nuevas.
8.1. PROCESOS Y TECNICAS
DEL TEIDO NATURAL
La tcnica utilizada en la
obtencin de colorantes o tintes en
la comunidad es extrado por un
proceso de hervido de los
elementos
con
propiedades
tintreas ya sea plantas, cortezas,
flores,
minerales, como
el
cheqataku, anil, las qollpas.
Variados en distintos colores estos
elementos al ser sometidos a un
proceso de ebullicin llamado por
los pobladores el phututiyata o
426
walljtayata (hervido). El proceso

consiste en hacer hervir en agua
las
plantas
que
contienen
colorantes o sustancias jugosas, en
este proceso sueltan sustancias, un
color particular. Algunas plantas
necesitan sustancias quininas para
que
puedan
disolverse
las
propiedades que se encuentran en
las plantas para ello utiliza las
qollpas (minerales) para obtener
un color deseado.
El proceso ms usual para la
extraccin de elementos con
propiedades tintreas consiste en
dos procedimientos la preparacin
del material textil y el proceso del
teido.
Los instrumentos utilizados para el
teido son las ollas de barro como
dice la seora Fortunata Ortega
Miranda: Antes guardbamos en
tarros de alcohol cuando teamos
con qollpas y dejbamos para que
repose unos minutos la lata se
oxidaba y las madejas se pegaban
a la lata, entonces decimos las
qollpas contienen oxido y
al
contacto con el metal se produce
una reaccin y se oxidan entonces
decimos que es bueno utilizar ollas
de barro
Otra tcnica utilizada es la madeja,
se hace remojar en agua de sal por
un da completo para que la
madeja se suavice y se ablande y
que las porosidades de las madejas
se abran y se impregne con
facilidad los tintes, pero, no

necesitan mordientes de origen
qumico.
atar en los 2 lados para que sea ms

fcil elaborar el ovillo para el
tejido de las prendas de vestir.
En el trabajo de campo se ha
registrado
los
siguientes
procedimientos
para
extraer
diversos colores:
Lavado de la madeja.
La madeja se introduce en agua
hirviendo para reducir la grasa
removiendo varias veces, despus
se agrega un litro de orn
fermentado haciendo hervir 15
minutos. Luego quitan de fuego
frotan varias veces hasta reducir la
suciedad, enjuagar en agua tibia
limpia varias veces hasta reducir el
olor del orn.
8.2. TEIDO CON TIERRAS

DE COLORES
a). AMARILLO OPACO
Materiales utilizados.
2 ollas.
2
palos
(50
cm
aproximadamente).
2 platos de barro (chuwa de
arcilla).
1 batan.
2 bolsas de plstico
1 fogn.
3 balde de agua.
INSUMOS.
kilo
de
madeja
aproximadamente(al tanteo al
tamao de un puo).
20 litros de agua fra.
10 litro de orn
8 kilos de tierra de color amarillo.
Preparacin de la madeja para el
teido.
Madejado.
Se elabora la madeja con la
finalidad de que no se enrede las
hebras de la madeja cuando se
proceda el teido. Se amarra la pita
al dedo pulgar envolviendo con la
ayuda del brazo en forma de 8
Procedimiento del teido de la

madeja.
Se recolecta aproximadamente 8
kilos de tierra amarilla, para
obtener el color amarillo opaco en
una lliclla. Se muele en un batan y
recogen en un recipiente, agregar
agua (mezclar en un plato de barro
con media taza de agua, para que
pueda soltar la arcilla la tintura),
despus agrega la arcilla diluida en
una olla de barro con 3 litros de
agua, introduce la madeja frotando
dentro del material tintreo varias
veces hasta que se impregne el
color en la madeja. La dejan
reposar o macerar por una semana
y controlar frotando con el
material tintreo hasta que se
impregne en la madeja, exprimen
suavemente y enjuagar con agua
fra por 2 veces y secan en un
cordel.
427
b). PLOMO PLATA

madeja.
Recolectan aproximadamente 8
kilos de tierra negra, para obtener
el color negro plata, muelen en un
batan y recogen en un recipiente,
agregan, agua (mezclan en una
olla de barro con 2 tazas de agua,
para que pueda soltar la arcilla la
tintura), despus agregan la arcilla
diluida en una olla de barro de 6
litros de agua, se introduce la
madeja, frotan dentro del material
tintreo la madeja varias veces
hasta que se impregne el color y
dejan reposar o macerar por una
semana y controlar frotando con el
impregne en la madeja y luego
exprimen suavemente y enjuagar
con agua fra por 2 veces y secar
en un cordel.
c). ROSADO OPACO
madeja.
kilos de tierra rosada, para obtener
el color rosado opaco. En un
recipiente muelen con batan y
agregan agua (mezclan en una olla
de barro con 2 tazas de agua, para
que arcilla suelte la tintura), la
arcilla diluida se agrega en una olla
de barro con 6 litros de agua y
introducen la madeja, frotar dentro
del material tintreo varias veces y
controlan frotando con el material
428
tintreo hasta que se impregne en

la madeja, exprimen suavemente y
enjuagar con agua fra por 2 veces
y secan en un cordel.
d). ROJO CLARO
madeja.
kilos de tierra rojo, para obtener el
color zanahoria opaco en una
lliclla, muelen en un batan y
recogen en un recipiente, agregan
agua (mezclan en una olla de barro
con 3 tazas de agua, para que
pueda soltar la arcilla la tintura),
despus agregan la arcilla diluida
en una olla de barro con 6 litros de
agua, se introducen la madeja,
frotar dentro del material tintreo
la madeja varias veces hasta que se
impregne el color en la madeja,
dejan reposar o macerar por una
semana y controlan frotando con el
impregne en la madeja, exprimir
suavemente y enjuagan con agua
fra por 2 veces y secan en un
cordel.
8.3. TEIDO CON PLANTAS
TINTOREAS
2 ollas.
2 palos (50 cm aproximadamente).
2 platos de barro (chua de arcilla).
1 batan.
1 fogn.
1 balde de agua.
1 cernidor (mantel de cestos de

coca).
2 cucharas de sopa
Insumos.
kilo
de
madeja
aproximadamente(al tanteo al
tamao de un puo).
20 litros de agua fra.
2 puados de sal.
2 puados de ceniza/leja (tallos
de quinua / quiri)
2 puados de qollpa verde.
teido.
Madejado.
Se elabora la madeja con la
finalidad de que no se enrede las
hebras de la madeja cuando se
proceda el teido. Se amarra la pita
al dedo pulgar envolviendo con la
ayuda del brazo en forma de 8
atar en los 2 lados para que sea ms
fcil elaborar el ovillo para el
tejido de las prendas de vestir.

teido.
La madeja se introduce en agua
hirviendo para reducir la grasa
removiendo varias veces con un
palo, despus se agrega 2 puados
de leja. Hervir 20 minutos y quitar
del fuego, frotar varias veces hasta
reducir la suciedad, enjuagar en
agua tibia limpia varias veces hasta
reducir la grasa de la madeja.
a). AMARILLO OSCURO.

madeja.
puados de la flor del qolli para
obtener el color amarillo intenso se
remoja en un recipiente con agua
durante 4 das, pasado este proceso
se hervir 3 litros de agua en una
olla y se introduce la flor del qolli
y hervir 10 minutos la madeja
mojada en agua y sal, removiendo
varias veces con un palo para que
el color sea uniforme. Se quita del
fuego dejando reposar 30 minutos,
lavar 2 veces con agua fra hasta
que gotee agua limpia y secan en la
sombra por 15 minutos y luego se
expone al sol.
b). AMARILLO CLARO.
madeja.
Se recolecta aproximadamente seis
puados de misiku especialmente
las flores, para obtener el color
amarillo. Remojan en un recipiente
con agua las flores, pasando este
proceso se hervir 6 litros de agua
en una olla y se introduce las flores
de la sunila, hervir 8 minutos,
introducir la madeja removiendo
el color sea uniforme agregar un
puado de sal, 2 rodajas de limn
y retiran del fuego, dejan reposar
30 minutos y lavan varias veces
con agua fra con sal hasta que
gotee agua limpia o cristalina,
429
secar en la sombra 15 minutos y

exponer al sol.
c). VERDE PACAY
Insumos.
2 puados de qollpa verde.
madeja.
Se recolecta del eucalipto las ramas
y hojas en cantidad de medio kilo,
agregndole dos puado de qollpa
verde molido. Primeramente hervir
en una olla de 6 litros de agua, la
qollpa verde molido e introducie el
eucalipto (toda las hojas) y hervir
10 minutos aproximadamente
introducir la madeja mojada en
agua de sal, hervir 20 minutos,
quitar del fuego y dejan reposar 10
minutos en agua fra y lavan varias
veces y secan en la sombra 15
minutos y luego exponen al sol.
d). AMARILLO DORADO.
madeja.
Se recolecta las races de lluchu
lluchu
para obtener el color
amarillo dorado. Se utiliza
aproximadamente 4 - 6 puados de
races, muelen en un batan y
remojar en un recipiente con agua
durante un da de preferencia hacen
macerar en agua durante 6 das.
Tambin utilizan races secas
pulverizadas e introducidas en agua
hervida, y realizar el teido de la
madeja.
430
Despus de este proceso se hervir

6 litros de agua en una olla con
races machacadas, luego colan e
introducen la madeja removiendo
el color sea uniforme, (otros
prefieren introducir las races sin
colar que es mas conveniente) y
agregar un puado de sal, dejar
hervir 5 minutos dejan reposar 30
minutos e introducen la madeja,
reposan un minuto y lavan varias
veces con agua fra hasta que gotee
agua limpia o cristalina, secar en la
sombra 15 minutos y exponen al
sol.
e). CAF.
madeja.
puados de la cscara de la corteza
de la queua, para obtener el color
caf. En un recipiente remojan con
agua durante unos 4 das. Otros
hacen macerar en agua dudarte 2
semanas (tambin utilizan secos) .
Pasando este proceso se hervir 6
litros de agua en una olla y se
introduce las cscaras de la corteza
de la queua durante 8 minutos,
(otros prefieren hacer hervir sin
colar las cscaras de la corteza de
la queua), colan e introducen la
madeja removiendo varias veces
con un palo para que el color sea
uniforme dejar hervir 8 minutos
dejan reposar 30 minutos, lavar
varias veces con agua fra hasta
que gotee agua limpia, secan en la

sombra 15 minutos y exponen al
sol.
minutos. Despus dejan reposar 10

minutos aproximadamente y secan
en la sombra durante 15 minutos y
exponer al sol.
f).VERDE OSCURO.
h). VERDE OCRE.
madeja.
Se recolecta medio kilo de misiku
y la tayanka. Se muele en un
batan. Estas hierbas son utilizadas
por los pobladores como lea. Se
obtiene el color verde oscuro,
agregndole un puado de qollpa
verde molido. Primeramente hacen
hervir en una olla con 6 litros de
agua la qollpa verde e introducir
misiku y la tayanka (toda la
planta) y hace hervir por 10
minutos aproximadamente. Luego
introducen la madeja mojada en
agua de sal, por 20 minutos, quitan
del fuego y dejan reposar 10
minutos aproximadamente y lavan
varias veces en agua fria hasta que
gotee agua cristalina, y secar en la
sombra 15 minutos y exponer al
sol.
g). LILA CLARO
madeja.
Se utiliza 4 puados de los frutos
de la mullaka. Generalmente
hacen hervir 6 puados de frutos
de mullaca en una olla de barro
con 6 litros de agua durante 10
minutos, luego introduce la madeja
removiendo varias veces para que
el color sea uniforme por 10

madeja.
Se recolectan y se lavan
suavemente en un recipiente los
lquenes que crece en las rocas,
llamadas por los pobladores como
qarqa sunka, una cantidad de 12
puados, se obtiene color verde
ocre. En una olla con 6 litros de
agua hacen hervir por 15 minutos e
introducen 2 puados de la qollpa
verde e introducen la madeja
mojada, luego quitan del fuego y
dejan
reposar
10
minutos
aproximadamente en agua fra y
lavan varias veces y secan en la
sombra 15 minutos y exponer al
sol.
i). AMARILLO LIMON
Insumos.
2 ollas de agua de la quinua lavada
(el amargor de la quinua)
teido.
La madeja se introduce con un palo
en agua hirviendo para reducir la
grasa,
despus se agrega 2
puados de
leja, hervir 20
minutos, quitar del fuego, frotar
varias veces hasta reducir la
431
suciedad y enjuagar en agua tibia

varias veces hasta reducir la grasa.
cristalina y secan en la sombra por

15 minutos y exponen al sol.

madeja.
Se compra aproximadamente 4
puados de perejil para obtener el
color amarillo limn. En un
recipiente machacan los tallos y las
hojas. Pasando este proceso se
hervir en una olla con agua de 6
litros y se introduce los tallos y las
hojas. luego la madeja, removiendo
el color sea uniforme. Despus
agregan un puado de sal y dejan
hervir 9 minutos, dejan reposar 30
minutos y lavan suavemente con
agua fra y secan en la sombra 15
minutos y exponen al sol.
k). MORADO.
madeja.
La ayapira se adquiere de las ferias
o de lugares de venta de medicina
natural, remojan 6 puados de
hojas de ayapira en agua durante 2
4 das (de preferencia la venden
seca), echan al agua hirviendo de 6
litros, hervir 10 minutos introducir
la madeja y agregar un puado de
sal, remover varias veces con el
palo, para que encuentre un color
uniforme sumergir en agua fra y
lavar una sola vez suavemente y
secar en la sombra 15 minutos y
exponen al sol.
j). ANARANJADO.
l). GUINDA
1 cuchara de sopa
madeja.
El achiote es utilizado por los
pobladores para aderezar sus
comidas y tambin este insumo se
emplea para obtener, el color
anaranjado intenso. Se muele en un
batan 4 cucharadas de achiote y se
agrega en una olla hirviendo con 6
litros de agua y introducen la
madeja mojada en agua de sal,
hervir 8 minutos, no es necesario
introducir mordientes y dejar
reposar 10 minutos y luego lavan 2
veces hasta que gotee agua
432

madeja.
Se
utiliza
medio
kilo
aproximadamente
de
guindo
agregndole en 3 litros de agua
hirviendo, y hervir 10 minutos
aproximadamente e introducir la
madeja y hervir 20 minutos. Luego
dejan
reposar
10
minutos
aproximadamente, y secan en la
sombra 15 minutos y exponer al sol
(no es necesario enjuagar).
8.4. TEIDO CON

MINERALES
suavemente y secan en la sombra

por 15 minutos y exponen al sol.
Insumos.
2 ollas de agua del lavado de la
quinua pelada (el amargor del la
quinua)
b). FUCSIA

teido.
La madeja se introduce con un palo
en agua hirviendo para reducir la
grasa, despus se agrega 2 puados
de leja, hervir 20 minutos, frotan
varias veces hasta reducir la
suciedad, enjuagan en agua tibia
varias veces hasta reducir la grasa
de la madeja.
a). CELESTE.
madeja.
Se adquiere en ferias o lugares de
venta de medicina natural. Los
pobladores utilizan para curar el
malestar del hgado, Para teir se
muele 8 bolitas de azulachu y se
recoge en una cuchara para obtener
el color celeste intenso. El
azulacho se agrega en una olla
hirviendo con 6 litros de agua
durante
10
minutos
aproximadamente e introducen la
madeja mojada en agua de sal,
hervir 8 minutos, no es necesario
introducir
mordientes.
Dejan
reposar durante 10 minutos en agua
fra y lavan una sola vez

madeja.
Se adquiere el material tintreo en
lugares donde venden medicina
tradicional y tambin es utilizado
para curar el susto. El anil es
semejante a un polvo de color azul
marino.
El procedimiento del teido
consiste en hacer hervir en una olla
de barro con 3 litros de agua en un
tiempo de 4-5 minutos y luego se
introduce el mineral llamado anil, y
seguidamente la madeja debe
hervir 10-15 minutos y retirar del
fuego y reposa 2-4 minutos y debe
secar en la sombra y despus
exponer al sol y secar por
completo.
c). ROJO COBRISO.
madeja.
El chekataku especie de piedra
arenosa se adquiere en ferias, o en
lugares de venta de medicina
popular. El chekataku se muele en
un batan mezclando en agua hasta
producir una crema y vierten al
agua hirviendo de 3 litros durante
10 minutos y luego se introduce la
madeja, remover varias veces con
el palo, para que adquiera un color
uniforme se sumerge en agua fra y
433
se lava una sola vez suavemente y

secan en la sombra por 15 minutos
y exponen al sol.
IX. SIGNIFICADO DE LOS
COLORES.
EL BLANCO.- Significa o expresa
la armona, soleado, activo e
inocente.
EL NEGRO.- Es el smbolo del
silencio, misterio, y en ocasiones
puede significar impuro, maligno,
confiere
tambin
nobleza,
elegancia sobre todo cuando es
brillante.
ELGRIS.Expresa
duda
y
melancola, simboliza indecisin y
la ausencia de energa.
exultante, agresivo y es el smbolo

ardiente y la sexualidad erotismo.
EL AZUL.- Smbolo de la
profundidad inmaterial y fro,
suscita una predisposicin
favorable. Expresa armona,
amistad, fidelidad, serenidad,
sosiego, se asocia con el mar, el
aire, el azul claro puede sugerir
optimismo.
ELVIOLETA.- Es el color de' la
templanza, de la lucidez y de la
reflexin. Es mstico, melanclico
y podra significar introversin.
EL VERDE.- Evoca vegetacin, el
frescor y la naturaleza, expresa
cuando algo reverdece, suscita la
esperanza de una vida renovada. :
EL AMARILLO.- Es el color ms
clido, ardiente y expansivo.
Es el color del sol, de la luz y el
oro, suelen interpretarse como
animados, joviales, excitantes,
afectivos e impulsivos.
EL MARRN.- Es un color
severo, confortable, es evocador
del ambiente local otoal de la
impresin de la gravedad y
equilibrio es el color realista.
EL NARANJA.- Posee fuerza

activa, radiante y expansiva, tiene
un carcter acogedor, calidad.
Estimulante y una cualidad
dinmica muy positiva
y
energtica.
X. CONCLUSIONES
EL ROJO.- Significa vitalidad, es

el color de la sangre, pasin, fuerza
bruta del fuego, expresa la
sensacin, virilidad, energa, es
434
PRIMERA. Los pobladores en la

comunidad de Villa Ccota, aun
continan con la prctica del teido
natural utilizando barros, plantas y
minerales. As obteniendo diversos
colores para tejer diferentes
prendas de vestir diario y para las
fiestas religiosas andinas.
SEGUNDO. Este conocimiento

tecnolgico ancestral se ha
institucionalizado
de
manera
funcional en diferentes familias de
la comunidad transmitindose de
generacin en generacin, as
generando una diversidad de
produccin de colores y la
incorporacin de otros elementos
tintoreos.
TERCERO.
Las
familias
campesinas en el proceso del
teido utilizan utensilio de la
cocina como fogn, olla de barro,
lavadores de barros y adems
tienen conocimiento de calcular
todo los elementos en el teido.
CUARTO. Los diversos colores en
la cultura de la poblacin de Ccota
tienen diversos significados, es
decir cuando se visten de negro es
tristeza, deprimido, en su actividad
social, cuando se viste de blanco
significa una persona, el verde
significaba la chacra, la unin, la
reproduccin, el rojo el saber, los
conocimientos, el amarillo la luz, el
sol, la vida, el azul las estrellas, el
agua, ros, manantiales, estos
colores son utilizados en diferentes
eventos culturales, rituales y
religiosos.
ambiente), deberan de programar

actividades en la investigacin de
plantas silvestres con un propsito
de vigorizar los conocimiento de
teido natural.
SEGUNDA.
Los
agentes
dedicados en la investigacin de la
cultura andina, de preferencia los
antroplogos y de las ciencias
sociales deberan insertarse en el
medio rural para el anlisis y el
entendimiento en un entorno
natural para su mejor comprensin
y aprehensin de la realidad del
hombre que ha creado una
diversidad de conocimientos para
poder vivir en armona con la
naturaleza
TERCERA. El teido natural es

ms ecolgico en estos tiempos
donde se expende productos
industrializados modernos. Los
vestuarios de produccin natural
tienen ms durabilidad y conserva
el medio ambiente y la salud
corporal de los usuarios habitantes
de esta comunidad. Por tal razn
debe ser tomado en cuenta en los
programas
sociales
de
las
instituciones privadas y estatales.
XII. BIBLIOGRAFA
XI. RECOMENDACIONES
PRIMERA. Los profesores de las
instituciones
educativas
secundarias de preferencia del
curso de CTA (ciencia tecnologa y
ARROYO ORTIZ, Leticia. Taller

sobre la cochinilla. Tercer
Simposio
Internacional
de
Shibori. Santiago; 1999.
435
CAJIAS, Martha Y BETZABE,

Fernndez. Manual de tintes
naturales. CEMTA.La Paz, 1987.
CARRASCO. P. La sociedad
mexicana antes de la conquista,
Historia General de Mxico. El
Colegio de Mxico, 30 Edicin,
Mxico, 1981.
DEL VALLE GASTAMINZA,
Flix. Teido con plantas,
Complutense de Madrid Versin
2001).
GAMBOA A. Uso Tradicional de
la Flora en tres comunidades de
Cuquo, Jalisco y Propiedades
colorantes de algunas especies,
CUCBA,
Universidad
de
Guadalajara. 1999.
GALLY R, REVAH, P. Teido de
Lana con Plantas, rbol
Editorial, Mxico, 1982.
HURTADO, L. los productos de
las plantas: Una visin integra",
Ed. Centro de Investigacin en
qumica aplicada, Mxico, 1985.
MULLINS,
Barbara.
Los
colorantes naturales del antiguo
Per, en Artesanas de Amrica.
CIDAP. Ecuador, 1984.
MORAN, Jos Luis. Universidad
Nacional Experimental
Politcnica de la Fuerza
Armada, Venezuela julio 2007.
http://www.eumed.net/ce/2007b
/jlm.htm).
NEUTZE DE RUGG, Carmen,
Diseos de los tejidos indgenas
de Guatemala. Universidad de
San Carlos de Guatemala.
Guatemala, 1975.
436
STRAMIGIOLI,
Celestina.
TINTES
NATURALES
Publicacin:
Octubre
2007.
Idioma: espaol.
LOCK, O Colorantes Naturales,
Pontificia Universidad Catlica
de Per, Fondo editorial, Per,
1997
ONEALE, Lila M. Tejidos de los
Altiplanos
de
Guatemala.
Guatemala, 1979. Citado en
Artesanas de Amrica. CIDAP.
Ecuador, 1984.
TORRES, B. Las plantas tiles en
el Mxico antiguo segn fuentes
del siglo XVI, Instituto Nacional
de Antropologa e Historia,
Mxico, 1985.
Warmi. 2002: Tintes Naturales (en
lnea). Consultado el 16 de mayo
del
2002.
Disponible
en
http://www.warmi.hypermartnet/t
intesnaturales.htm.
ZUMBUHL, Hugo.
Tintes
Naturales. Publicaciones de
"Kamaq Maki". Huancayo. 1979.
ttp://www.warmi.hypermart.net/tint
esnaturales.htm .
www.geocities
.com/warmiartesanias. Artesana
textil.
www.wesusable.com.colours.
Sebas
G.V.S.
editor
desenrredate.com
www.ikipedia.org/wiki/Ancestral.
www.cala.avaya.com.
www.geocities.com/elcomercial/di
ccionario/t.htm.
ANTROPOLOGA MDICA; HOJAS, FLORES Y RACES EN EL

ALTIPLANO PERUANO
JUAN B. CARPIO T.a, HCTOR L. VELSQUEZ S.b
a,b
Docente de la Facultad de Ciencias Sociales UNA - Puno
RESUMEN
Puno, en su mbito regional, sigue siendo tradicional en muchos de los
aspectos de su vida social y cultural. En este contexto, para el caso de la
salud, las enfermedades son tratadas segn los procedimientos heredados de
los ancestros. La idea de la creencia, de la fantasa y del ritual est vigente,
para cuyo fin se dispone de especialistas como los yatiri, kolliri, usiris,
resiris, cuando no la misma gente, atendiendo a sus conocimientos
elementales. As se restablece la salud en general.
Cada enfermedad utiliza ciertos elementos: Hojas, flores, races y plantas en
general. Estas se conocen desde las ms remotas generaciones, no slo por
sus principios activos sino desde el tiempo de su utilizacin, expresado en el
mito y de ah al ritual. Cada planta y enfermedad tienen su historia in illo
tempore, al mismo tiempo una suerte de secreto, para asegurar su
continuidad.
Muchos de los casos de enfermedad corresponden a problemas somticos
(del cuerpo), sin embargo se dan casos que engloban al espritu y an otras
creencias: susto agarro por la tierra, captado por el viento (machu waira)
cogido por el rayo, atacado por el karrisiri o liquichiri, entre otras.
En el altiplano persiste una gran biodiversidad que es til para la medicina
tradicional y aun para la farmacologa moderna, a pesar de existir muchas
especies en riesgo de extincin por ser irracional. Tenemos la preocupacin
de sostener la autora de origen para su validad.
Palabras claves:
Poblacin, territorio, cultura, plantas, medicina tradicional, medicina
moderna, mito, rito, enfermedades, hojas, flores, races
ABSTRAC
Puno, regional in scope, is still traditional in many aspects of social and
cultural life. In this context, in the case of health, diseases are treated
437
according to the methods inherited from the ancestors. The idea of belief, of
fantasy and ritual is in effect, for which purpose it has specialists as yatiri
kolliri, usiris, resiris, if not the same people, meeting their basic skills. This
resets the general health.
Each disease using certain items: Leaves, flowers, roots and plants in
general. These are known from the remotest generations, not only by their
active ingredients but from the time of its use expressed in myth and from
there to the ritual. Each plant has its own story and illness "in illo tempore"
while a sort of secret, to ensure its continuity.
Many cases of illness correspond to somatic (body), however there are cases
that encompass the spirit and even other faiths: susto grab for land, captured
by the wind (Waira machu) caught by lightning, attacked by the k'arrisiri or
liquichiri, among others.
In the highlands remains a large biodiversity that is useful for traditional
medicine and even to modern pharmacology, although there many species
endangered by his so irrational. We hold concerns the authorship of origin
for
validity.
Keywords:
Population, territory, culture, plants, traditional medicine, modern medicine,
myth, ritual, diseases, leaves, flowers, roots
438
INTRODUCCIN
En los ltimos aos, o en estos
primeros aos del siglo XXI que se
inicia, desde la antropologa
intentamos estudiar temas de la
medicina tradicional tan habitual
entre la poblacin campesina,
desde la cultura, es decir desde lo
que la gente cree. Sabemos que
esta temtica orilla otras fronteras
del conocimiento para las que ah
tenemos dificultades en su manejo
terico y metodolgico, a cuyo
efecto sea requiere un trabajo de
equipo entre los que ms se
interesan en estos temas. Pues para
un grueso de profesionales, estas
labores son poco aceptadas,
incluyendo a los propios mdicos,
aun cuando se sabe que hay un
surgimiento de la industria
farmacutica en base a elementos
orgnicos, como los que tratamos
en el presente informa.
Por lo hecho resulta interesante
saber que incursionamos en una
suerte de descubrimiento y
redescubrimiento de plantas, en sus
partes esenciales y sus bondades,
para el tratamiento de algunos
males en el organismo humano o
por lo menos alivian al individuo y
revitalizan su fe y esperanza en que
alcanzaran las personas enfermas
una cura. Algo difcil de
comprender, pero es lo que ocurre,
hemos
descubierto
que
lo
importante no solamente es la cura
que puede hacerse a travs de una
ciruga sino la fe esperanza en el

individuo. La fe porque cree que
puede curarse, aliviarse y, ello
produce un deseo de vivir y
retomar sus actividades habituales.
En realidad es el universo de la
humanidad.
As
podemos
entendernos que somos de una
misma familia, de una comunidad
y que tenemos una historia comn.
Claro que a veces el vivir en una
ciudad nos saca de aquel universo
que sealamos, pues en esta nueva
faceta cada quien baila con su
pauelo. Es decir, yo vecino, me
atengo a vivir cerca del hospital o
un consultorio. Pero para llegar ah
se necesita de dinero. En ocasiones,
estando tan cerca de ellos, no se
puede llegar o acudir por falta de
este recurso. Ni qu decir de la
proliferacin de las farmacias. En
cambio, en un pueblo tradicional o
comunidad campesina, la gente se
preocupa de las personas, de los
familiares y cada momento sale un
consejo, una recomendacin, una
suerte de tratamiento.
En Puno en particular, la medicina
aloptica o cientfica est en pleno
proceso de desarrollo en su
aplicacin y avance terico, a fin
de solucionar los problemas de
salud entre la poblacin. Sin
embargo, esta ltima reviste un
panorama complejo
por su
condicin y por su diversidad
cultural como herencia de la
interaccin y desarrollo de grandes
439
culturas en el pasado, que, la

medicina moderna no toma en
consideracin.
Este detalle que pareciera no tener
significancia, es un tema crucial
para la antropologa mdica o de la
salud,
pues
implica
el
redescubrimiento de un mundo
tradicional casi intacto con sus
sistemas para tratar y prevenir las
enfermedades. De esta forma se
puede reconocer enfermedades del
cuerpo o somticas: dolores en
general, resfriados, luxaciones,
quebraduras de huesos, problemas
que implican emplastos y purgar,
enfermedades culturales o del
espritu: susto, agarrado por la
tierra, agarrado o cogido por el
viento, agarrado por las chullpas, el
saxra, chakla, saxrana katjata,
entre otras. Las enfermedades
culturales tienen tratamiento por y
desde la cultura. Est comprobado
que la medicina cientfica no
comprende estas cosas y si no las
comprende, tampoco las cura, en
cambio, creemos que aqu pueden
radicar las negligencias medicas,
de lo que tiene que tenerse mayor
cuidado.
Sin embargo lo que observamos en
los hospitales y postas medicas son
casos
de
emergencias
por
accidentes y enfermedades que
recorren todas las especialidades
medicas, resfriados en general,
neumonas, cardiopatas renales y
las vas urinarias, partos. Se trata
440
de enfermedades del cuerpo o

biolgicas. No hemos detectado a
personas que acudan para ser
tratados por el agarrado de la
chullpa por ejemplo, aun cuando
debe haber personas que tienen este
tipo de enfermedades, en donde su
cuadro
clnico
pudiera
ser
agotamiento, incapacidad para
ingerir alimentos o prdida de
apetito, sntomas de enfermedades
del espritu, pero no son tratadas
desde esta visin, y por esto las
negligencias o el mal tratamiento.
Desde la cultura entramos a
explicar cmo en un tiempo
antiqusimo, el hombre empez la
gran tarea de reconocer plantas y
nombrarlas sabiendo para qu son
tiles. Creando una historia (mito)
en base a la experiencia, pero una
historia sagrada y revelada por
dioses o espritus ancestrales, a
quienes se les empieza a recordar
como los ancestros o progenitores
del mundo, en trminos de una
comunidad o familia, ya que varios
de stas conforman una nacin que
comparte n territorio y una historia
tambin comn.
Nosotros le asignamos cultura de
las plantas o Cundo las plantas
se
convierten
en
plantas
medicinales? Cuando curar es un
secreto y o cmo se obtiene la
sabidura. Son temas de gran
importancia, sobre todo cmo se
obtiene la sabidura. Transmitir los
conocimientos no es fcil, como no
es fcil llegar a ser mdico, aun

cuando muchos quieren serlo. La
sabidura popular en materia de
medicina es una larga tarea que
empieza en la niez, algunos creen
desde el vientre materno o an
otros desde la cada del rayo. Pero
hay especialistas, como las parteras
comadronas, que se forman con la
experiencia: hay padres sobre todo
los abuelos que llevan a los nios
como
sus
ayudantes
o
acompaantes, aqu empieza la
enseanza
/
aprendizaje
experimental
de
acompaamiento,
de
largo
tiempo, en el que se comparte el
dolor, el cario, la amistad y sobre
todo la humanidad. Algo que falta
en muchos profesionales, porque
no se los forma con estas actitudes
y valores.
METODOLOGA
Desde la antropologa utilizamos la
etnografa, que quiere decir,
observa, describir, participar en
temas que ocurren en un
determinado contexto. Describimos
conductas,
hechos,
actitudes,
formas de hacer cosas habituales
para explicar la naturaleza de una
cultura. El caso de la medicina
tradicional
amerita
encontrar
relacionar la etnografa con otras
metodologas, que en cierta forma
no difieren mucho de aquella vieja
metodologa. Por ejemplo, la
etnobiologa, que implica el saber
popular en materia de historia

natural
A
primera
vista
parece
corresponder a una nueva tcnica y
metodologa, pero simplemente se
trata de la cultura aplicada al
mundo de la botnica, de la
zoologa y la propia biologa. El
hecho de nombrar, conocer,
describir o clasificar, significa
cultura, aun cuando a partir de ella
se encamina un conjunto de
doctrinas o disciplinas ms
especializadas. Pero el hecho de
nombrar y clasificar, empez hace
muchsimos aos. La medicina
tradicional requiere del concurso
de la antropologa, la biologa, la
botnica, la zoologa y qumica o
bioqumica, pues se trata de un
objeto sumamente complejo. La
utilizacin de una planta no slo
requiere conocimientos de cultura,
sino de biologa y otras disciplinas.
Por tanto, el mdico debe asirse de
estos conocimientos, pues la gente
del sector rural est vinculada a
estos desde su visin, aunque no
entiendan cmo acta la qumica
de las plantas en la fisiologa y
anatoma humana.
Las tcnicas apropiadas para el
manejo de las hojas, flores y races
han sido dos: la identificacin
previa segn el conocimiento
popular y, el recojo o recoleccin
de plantas en el campo o en los
puestos de los herbolarios.
Ciertamente se ha procedido a la
441
conservacin y almacenamiento.
Para ello, hemos procedido de la
manera ms sencilla, dado que no
disponemos de una infraestructura
y los medios para aprovechar de
forma conveniente esos insumos.
Sabemos que hay enfermedades y
para cada una de ellas se utiliza
ciertas plantas en sus partes
esenciales: hojas, flores, races y
an cortezas.
Cierto que el trabajo es arduo y va
ms all de nuestras posibilidades.
De modo que sugerimos convocar
a un grupo de profesionales para
trabajar estos temas, e incluso
lograr los desechos de marca
En el presente informe, hemos
recurrido al trabajo de campo para
descubrir la importancia de las
plantas desde el mito. La forma en
que se usa el insumo y para qu
enfermedades. Hemos enviado dos
insumos al laboratorio para
reconocer sus principios activos, es
decir qu elementos sostienen para
reducir las enfermedades a las vas
respiratorias y, cmo la otra planta
acta en los riones y prstata en el
hombre.
Se ha realizado el secado de la
panti panti, la quiswara, el pinqo
pinqo y el qento, por va artesanal,
en la sombra. De esta forma, los
producto se han conservado y
almacenado en bolsitas, evitando la
transpiracin de las mismas.
442
DE HOJAS, FLORES Y
RACES
1. LA CULTURA DE LAS
PLANTAS:
En qu momento la cultura de las
platas se convierte en medicina?
Desde los inicios de la humanidad
aqu en el altiplano. Hace unos 7 u
8 mil aos antes de nuestra era, el
hombre
recorri
espacios,
distancias y pudo experimentar los
contenidos de cada elemento que
encontraba a su paso. Aqu
ocurren dos momentos o procesos
muy importantes: el realizar y el
conocer como dijera Hernndez
Snchez Barba. El realizar
significa experimentar, detectar,
explorar. Manipular cosas para
ubicarse
en
la
naturaleza.
Teniendo esta capacidad humana,
entonces el hombre conoce, sabe
supone y puede trasmitir a las
generaciones sucesivas. Estos dos
momentos estn relacionados
dialcticamente.
Ocurren
al
instante, de lo que el hombre tiene
voluntad de conciencia para
comprender y explicar: realiza y
conoce, es el motor de la historia
del hombre.
Este realizar y conocer es la
cultura, la cultura en s. Claro que
es la cultura primitiva, pero es el
avance hacia la plena humanidad.
El hombre comienza a nombrar
lugares, accidentes geogrficos,
fenmenos naturales, nombres de
plantas, animales, minerales y
cualesquier objeto fenmeno que

logra distinguir en su vida diaria.
Este hecho de nombrar, sin
embargo, eso lo hace cualquier
hombre, sino un especialista, un
hombre dedicado a experimentar,
conocer las caractersticas, las
diferencias y similitudes. A ste se
debe que las cas tengan nombre y
los hombres nombres y apellidos.
Es el maravilloso mundo del inicio
de la cultura. Con ella nace el
totemismo, el mito, el ritual, la
naturaleza simblica de los
elementos, la asistemtica o
clasificacin de todo cuanto est al
alcance del hombre. La tecnologa,
la misma economa, la religin, las
formas de organizacin social de lo
simple a lo complejo. Tambin
surge la medicina para tratar o
curar los males que afectan a las
personas. Entonces, la medicina es
cultura y la cultura debe posibilitar
el mejoramiento de las condiciones
de vida de las poblaciones.
En la vida nada es fcil. Desde la
antigedad, el descubrir los
elementos adecuados para atender
los males de la gente ha debido de
ser
dificilsimo,
complicado.
Experimentar o realizar y conocer.
Descubrir, sistematizar o sostener
un conjunto de normas, para hacer
que ese elemento pueda servir y
utilizarse de la misma manera para
todos o para cierto momento, esta
es la labor del mdico, brujo,
yatiri, kolliri, chamn o como se le
llame desde hace milenios. De esta

forma, la cultura, esa forma de
realizar, conocer, sistematizar, etc.
Se va a convertir en medicina y
esta se especializa y se aparta de
la cultura para formar todo un
sistema
de
conocimientos
sistemticos, con los que se
conocer y se atender los males
del hombre, en lo somtico
espiritual y sobrenatural.
3.1.
LAS PLANTAS:
Las
plantas
constituyen
el
maravilloso mundo vegetal en una
variedad extraordinaria y de valor
multidimensional. Todo aquello
que crece en la superficie terrestre,
es el mundo vegetal, para cuyo
efecto hay especialistas desde los
naturalistas hasta botnicos para su
estudio y documentacin. Antes de
stos, los especialistas de formaban
desde la cultura, como se ha
explicado en lneas precedentes.
Las plantas se caracterizan por su
variedad, por su tamao, por su
volumen, por el ecosistema en el
cual habitan o crecen, por su ciclo
vegetativo, por el contenido de sus
propiedades, entre otras. De esto
saben los especialistas. En cambio,
para los antroplogos en esta suerte
de especialidad poco comprendida,
es un desafo por intentar explicar,
desde la cultura, el inmenso mundo
de la medicina tradicional, en este
caso, el mundo de las plantas que
an no se conoce por parte de la
medicina moderna, o no tienen el
443
tino de comprender a aqulla, que

an es sostenida por un grueso
contingente de poblacin, sobre
todo las poblaciones olvidadas de
las reas rurales,
Una planta se compone de las
siguientes partes: raz, tallo,
corteza (piel), ramas, hojas, flores,
frutos y semillas. Segn R.
Pamplona (et al), al parecer, en el
planeta habran 390.000 especies
vegetales
identificadas
y
clasificadas,
sin
embargo,
contrariamente,
de
aquellas
especies que se han identificado,
muchas de ellas se han extinguido
por el uso irracional del hombre y,
claro, hay muchas otras que no se
han identificado y clasificado,
sobre todo en nuestro altiplano y la
propia regin amaznica.
Segn el autor citado lneas
anteriores, las plantas se clasifican
por su gnero, la familia, por el
orden y divisin. No est dems
indicar
que,
en
su
obra
(Enciclopedia de las plantas
medicinales) precisa una bonita e
interesante clasificacin de las
plantas y, claro presenta un buen
compendio de plantas medicinales,
a tener en cuenta.
3.2.
CUNDO LAS
PLANTAS SE CONVIERTEN
EN MEDICINALES?
Citando a Pamplona (et al), la
Organizacin Mundial de la Salud,
sostiene una planta medicinal es:
444
Todo vegetal que contiene en uno

o ms de sus rganos, sustancias
que pueden ser usadas con
finalidades teraputicas o que son
precursores en la semisntesis
quimicofarmacutica (OP. Cit.
1996 p. 27)
En el altiplano, desde el pasado
remoto se ha conocido y
experimentado la mayora de
plantas en su composicin: races,
tallos, hojas, flores y frutos. La
mayora an est en el referente y
memoria
de
la
poblacin,
especialmente de los especialistas,
segn sus denominaciones. En
cambio, muchos conocimientos de
han perdido (y s perdern) por las
distorsiones que hay en los
procesos de comunicacin y en la
propia tradicin cultural. Amn si
consideramos que en nuestros das,
las cosas del pasado estn
perdiendo valor. Hoy toda una
corriente para eliminar todo
aquello que no es moderno, o la
mala aplicacin y conocimiento de
la modernidad permite lo que
comentamos.
Sin abandonar la cultura, las
plantas de convierten en Plantas
medicinales
cuando
stas
sostienen un conjunto de elementos
activos bioqumicos, que aplicados
a un determinado mal del
organismo humano, lo alivia, corta
la infeccin y finalmente lo sana.
Estos
principios
han
sido
conocidos y reconocidos desde
muy antiguo. En cada asentamiento

humano hay una experiencia y una
sistematizacin (No cientfica) de
las plantas segn su variedad. Se
conoce cada parte de ellas y se las
emplea segn sea el caso. Sobre
este universo de plantas, se asegura
un conjunto de tradiciones, desde
el mito hasta los procedimientos
para curar cada enfermedad, desde
lo somtico a lo espiritual. Hay
enfermedades que utilizan las
races, los tallos, las hojas o plantas
completas, as como la utilizacin
de elementos combinados entre
plantas, flores y algunos minerales,
sobre
todo
para
males
Espirituales.
Recuperar la salud, una vez que se
tiene la enfermedad, es cosa de los
especialistas, cuando no de la
propia familia, del entorno, pues a
la alerta de los defectos, la madre o
el padre acuden con sus propios
medios a sanar al enfermo. Esto se
ha practicado durante muchsimos
aos. Tambin se sugiere el
diagnstico, a travs de la coca,
cuando no s conoce la enfermedad.
Las hojas de coca deciden qu es lo
que causa el desequilibrio en la
salud del individuo. Para ello se
acude al Yatiri o Paco. En
cambio hay conocedores que con
solamente mirar los ojos de la
persona, o tocar los plpitos que
dan las venas en las manos, se
diagnostica la enfermedad. Segn
este se utilizan los insumos y los
correspondientes procedimientos.
CONCLUSIONES
Este trabajo preliminar permite
llegar a las siguientes conclusiones:
PRIMERO: El hombre del pasado
tuvo la necesidad de encontrar en
las plantas propiedades para curar
sus enfermedades. De esta suerte
para cada una de ellas le asigno
nombres, conocimientos que han
llegado hasta nuestros das.
SEGUNDO: Cada planta es
utilizada en el tratamiento de los
males, tiene una suerte de origen
mtico y sobre la cual existen
relatos que explican no solamente
la enfermedad sino circunstancias
de la vida, naturaleza y el cosmos .
TERCERO: En el altiplano suelen
ocurrir mucha enfermedades, pero
las ms frecuentes son las ms
tratadas tradicionalmente, a pesar
de existir ya en nuestros mbitos,
postas mdicas y hospitales.
CUARTO: Desde la medicina
tradicional, cada enfermedad,
segn su naturaleza, se inicia un
proceso ritual para la sanacin.
RECOMENDACIONES
Desde la antropologa mdica
descubrimos que el universo de las
enfermedades de las gentes del rea
rural, son tratados por especialistas
445
de formacin tradicional y con los

elementos que le brinda la
naturaleza. Pero esto tiene un
lmite, de modo que es imperativo
que haya un mayor dialogo y
participacin entre este tipo de
medicina,
con
la
medicina
cientfica.
En la regin, persiste un universo
vegetal extraordinario que necesita
en primer lugar descubrir, analizar,
describir sus caractersticas y
descubrir sus principios activos que
operan en la sanacin de sus
diferentes enfermedades, cuando
no en la propia alimentacin. En tal
virtud
necesitamos
encontrar
mecanismos para reconocer la
marca que origen y validarlo
cientficamente. Este ser tarea del
futuro.
No
solamente
para
antroplogos, sino tambin para los
bilogos, botnicos, genetistas y
otros especialistas
BIBLIOGRAFA
ALVARADO. L. Elena: Medicina
tradicional en la pampa de Ilave
II. P. Lima. 1985
ALVAREZ. M. Creencia Popular,
brujera, espiritismo y sanatorio.
1978 Ed. Amrica Nueva Cork.
ANTROPOLOGA N4. Revista
de investigacin. Anlisis y
debate. Etc de la 2007 UNA
Puno
APAZA TICONA. J. CUTIPA
FLORES. Sabino y GORDILLO,
Valeriano: La crianza mutua en
446
las comunidades aymaras. Ed.

PRATEC.
Lima.1998
BIANCHATTI. Mara: La locura
en la medicina popular. Ed.
Roche. Lima. 1988
BOOCIL. Phillip: Introduccin a la
moderna antropologa cultural.
1989. F.I.E. Mxico.
CABIESES. Fernando. Cien siglos
de pan en el Per. CONCYTEC.
Lima 1995.
CAVERO.
Gilberto.
B.
Supersticiones
y
medicina
quechua. 1ra. 1965 Edicin.
Trujillo Per.
CONTRERAS.
Jess.
(Compilador) Alimentacin y
Cultura. Edit. Alfaomega 2002.
G.E. Mxico.
CHEVALIER, JEAN Y ALAN
GHEERBRANT. Diccionario de
los smbolos. Edit. 1986 Herder.
Barcelona
DAVALOS
PRADO.
D.
Contribucin de la medicina
tradicional en la patologa
General en reas rurales. Ed.
Roche. Lima 1998.
FRAZER. James. La rama dorada
Edit. F.C.E. Mxico. 1979.
FIGISCHAMANN. Eugene. El
espritu humano en Levis.
Strauss. Buenos Aires. 1969 Edit.
Nueva Visin.
FREEMAN. Howard. (et al)
Manual de sociologa mdica.
Fondo de cultura econmica.
Mxico. 1998
FRISANCHO. P. David. Medicina

indgena y popular. Edit. Los
Andes. Lima Per. 1988
FRISANCHO P. David. Creencias
Supervisiones relacionadas con
las enfermedades del altiplano
puneo. Ed. Los Andes. Lima
Per. 1972
GOMEZ. Vctor. Tratado de la
medicina Oculta y Magia prctica
Edit. Ageacac. 1982
GRILLO
FERNANDEZ.
E.
Caminos Andinos de siempre Ed.
PRATEC. Lima. 1966
HANS
VAN.
Den
Berg.
Diccionario religioso aymara
Edit. Idea. Equitos. 1985
L. Berndt. Bilateralidad en los
andes,
en
parentesco
y
matrimonio en los andes. Adit.
PUCP. Lima. 1980
LLANQUE CHANA. D. Los
especialistas en la medicina en la
cultura aymara IDEA. TAREA.
Lima. 1990
MAMANI G. BRINDES y
MENDOZA
C.
Santiago.
Concepto de los aymaras sobre
las enfermedades y sus causas.
IDEA. Chucuito. 1981
MARTINEZ
H.
ngel.
Antropologa
Mdica.
Ed.
Anthropos. Barcelona. 2008
NESTOR Y WALTER CHAMBI.
VICTOR QUISO. SABINO
CUTIDA.
VALEIANO
GORDILLO Y JORGE APAZA
TICONA. As noms nos
curamos La medicina en
los andes Edit. CHUYMA

ARU. Lima. 1997
PAMPLONA.
Roger.
Jorge.
Enciclopedia de las plantas
medicinales. 2 tomos. Edit.
Safeliz. Madrid. 1996
PERDIGUERO. Enrique y Joseph
M. Comelles. Medicina y Cultura
Estudios entre la antropologa y
la medicina. Ed. Bellaterra.
Barcelona. 2000
POLIA. Mario. Glosario del
curanderismo andino del dpto. de
Piura. Per. En antropologa. Ao
IV Nor. 06 Ed. P:U:C:P. Lima
1988
PRATEC. Comida y biodiversidad
en el mundo andino Edit.
PRATEC. Lima. 2000
VAN
KESSEL.
Juan.
La
tecnologa mdica andina. Ed.
I:P:S:A. - Chile. 1985
VELASQUEZ. Hctor. CARPIO.
Juan VELASQUEZ. Nstor y
otros. Antropologa Mdica: Una
introduccin al estudio de la
medicina aymara. UNAP. 2006
ZAENZ. Tula. Partos y parteras en
la cuenca del ro Marcara. Edit.
URPICHALLAY. Huaraz. 2000.
447
448
Copyrigth 2012
Puno - Per

Revista de Investigacion Parte 1

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Revista de Investigacion Parte 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Universidad Nacional Del Altiplano

Oficina Universitaria De Investigacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

aplicada conducente prioritariamente a la invencin, innovacin tecnolgica

M.Sc. Nestor Collantes Menis

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

PROPUESTA DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

EFECTO DEL AJO COMO AROMATIZANTE Y CONSERVANTE

CARACTERISTICAS BIOQUIMICAS DE CUAJO FRESCO Y

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

CRECIMIENTO ECONMICO Y CONVERGENCIA

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

DOLOR EN PREMATUROS SEGN SUS CARACTERISTICAS

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

BREAKFAST FLAKES MECHANICAL PROPERTIES

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

create saleable products and they

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

individual flakes rather than by

temperature of 5 0.2 C, obtained

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

RESULTS & DISCUSSION

Rupture force (N)

Soaking time (s)

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

thin walls separating them started

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

Ganji V, Kafai MR. (2004).

M. D. (2003). Kinetic modelling

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

PROPUESTA DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

Land Sat satellite images to thematic mapping, additional thematic

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

En una visin general el territorio

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

de anlisis espacial, que permite

Conservacin (reas Naturales

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

dinamismo implcito en los

medio ambiente y de criterios

2.1 MBITO DE ESTUDIO.

Cuadro Distribucin superficial de la Regin puno.

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

El Distrito de Acora est ubicado

funcin al mapa base establecido,

DISTRIBUCIN SUPERFICAL DISTRITO DE ACORA.

Superficie en pastos naturales

Superficie en cuerpo de agua; Lagos y Ros

Superficie de Totorales Zona Lago

Superficie con cobertura arborea

Superficie de rea insular de islas

Superficie de uso no Agrcola

TOTAL SUPERFICIE DIST ACORA: rea =

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

momento, en un tiempo nico, su

REVISTA DE INVESTIGACIONES 2011 - I

de recursos del distrito de Acora

En este ensayo bscio las Unidades

Oficina Universitaria de Investigacin UNA - Puno

Suelos (Superficeie cultivable

los mismos datos con facilidad,