TEMA:

MTODOS DE OBTENCIN DE METABOLITOS DE ORIGEN ANIMAL

1. LANOLINA
La lanolina es una cera natural producida por las glndulas sebceas de algunos mamferos,
especialmente del ganado ovino. La lanolina recubre como una fina pelcula la fibra de la lana.
Su funcin principal es la proteccin de la fibra y del animal del agua.

Fig. 1 Composicin qumica Lanolina.

Mtodo de Obtencin:
La lanolina es un subproducto de la produccin de la lana, y su extraccin se realiza
habitualmente de las lanas cuando stas se procesan antes de convertirse en tejidos.

Algunas razas de carneros producen tanta grasa en su pelo que puede extraerse por simple
prensado entre rodillos. En la mayora de los casos, se extrae por desengrasa do de la lana,
lavndola en agua caliente y restregndola con una substancia jabonosa o bien con un solvente
voltil como el alcohol. Este proceso retira no solo la grasa de lana sino la suciedad, las sales
producidas por el sudor del animal y todas las dems sustancias adheridas a la lana. La lanolina
se separa durante el tratamiento, mediante centrfugas que la concentran como una sustancia
cerlea amarillenta. Un kilogramo de lana de una oveja merina produce de unos 250 a 300 mL
de grasa de lana.
Usos y Propiedades.

Insoluble y repelente del agua.

En la industria farmacutica por la facilidad que tiene para ingresar en la piel se usa
como base en cremas.
Se emplea tambin en abrillantadores de cuero, crema labial, etc. (QDMAS, 2012).
2.- ACEITE DE HGADO DE BACALAO

El aceite de hgado de bacalao se obtiene a partir de los hgados frescos o congelados de Gadus
morrhua L. y otras especies de Gadus. El aceite es menos importante que la carne del pescado y se
exprime o se extrae a partir de los hgados frescos o congelados. El aceite es claro, oleaginoso,
elevadamente fluido y de color amarillo fuerte o amarillo dorado (aceite de hgado de bacalao
medicinal) o marrn (aceite de hgado de bacalao veterinario) lquido, con un olor y gusto
caractersticos de pescado. Es rico en cidos grasos poliinsaturados, con 4-6 enlaces dobles. El
aceite de hgado de bacalao tambin contiene grandes cantidades de vitaminas A y D. En contraste,
el aceite solo contiene una pequea cantidad de vitamina E auto-oxidante.
Mtodo de Obtencin:

El aceite de pescado recin centrifugado se llama comnmente aceite crudo, la primera etapa para
mejorar su valor es la refinacin pasa luego por etapas sucesivas que tienen por finalidad eliminar
las principales impurezas, cidos grasos libres, ciertos colorantes, pasando por procesos de
decoloracin y desodorizacin:
1 Neutralizacin: ocurre cuando el aceite crudo adecuadamente almacenado es tratado con una
solucin alcalina que contiene principalmente sosa custica transformando los cidos grasos libres
en jabones casi insolubles dentro del aceite y separados por decantacin.
2 Lavado: para eliminar el jabn de suspensin y disolucin es necesario lavarlo con agua
caliente, ambas operaciones neutralizacin y lavado en proceso continuo pues de otra manera
( proceso discontinuo) la operacin sera ineficiente, baja el rendimiento y habra exceso de personal
en la operacin.

3 Decoloracin y secado: la decoloracin se efecta por medio de tierras activadas esta tierra
decolorante es separada por filtracin a travs de filtros prensas o filtros cerrados horizontales; con
el fin de evitar la oxidacin del aceite el sacado a altas temperaturas se hace al vaco lo cual permite
la eliminacin total de la humedad proveniente del lavado.
4 Winterizado: Se trata de un enfriamiento lento del aceite hasta 5 a 10C a esas temperaturas se
forman correctamente los cristales de grasa, al filtrar queda la fraccin slida con un ndice de yodo
bastante bajo, tcnica que no es posible hacer con el aceite crudo.
5 Hidrogenacin y desodorizacin: Para ello se debe asegurar un contacto eficaz entre el aceite
y el hidrgeno en presencia de un catalizador normalmente es usado el nquel en equipos
especiales para el efecto. Siendo la hidrogenacin fuerte normalmente la productividad alcanza
alrededor del 70% del pescado semirefinado.
6 Polimerizacin: Los aceites de pescado refinados, winterizados y desodorizados pueden ser
muy tiles para usos industriales cuando se les aplica la polimerizacin que se obtiene gracias a un
tratamiento trmico de altas temperaturas y al vaco calentando esos aceites a 250 y 280C, ello
aumenta de la viscosidad del aceite por reduccin de la instauracin, el olor tpico desaparece y el
aceite se estabiliza; se les denomina a los aceites polimerizados " standoils. Los aceites
denominados hasta hoy en da " standoils " son utilizados bsicamente para la elaboracin de
pinturas, barnices, tintas, etc. (Pastor, 2003).
3.- COLGENO
El colgeno es una molcula proteica que forma fibras, las fibras colgenas, las cuales se
encuentran en todos los animales pluricelulares. Son secretadas por las clulas del tejido conjuntivo
como fibroblastos, as como por otros tipos celulares. El colgeno es el componente ms abundante
de la piel y de los huesos cubriendo un 25% de la masa total de protenas en los mamferos. En la
actualidad existe numerosa informacin relacionada con procesos industriales relacionados con la
manipulacin del colgeno. El ms tradicional es el curtido del cuero.

Fig. 2 Composicin qumica Colgeno.

Mtodo de Obtencin:
Se reciben las pieles despus de que en origen se les ha eliminado el pelo con un tratamiento
reductor a pH bsico (pH 12-13 durante un da) (pelambre) y restos de carne (descarne) y
despus se les ha sometido a la operacin de serraje. Es decir, se recibe la parte interna de la
piel o serraje, donde est el colgeno, ms dbilmente entrecruzado. Este mtodo vale para
cualquier piel, no es determinante la zona del animal de donde proceden las pieles: falda o
cuello. Las zonas ms blandas necesitarn menos tiempo de hinchamiento posterior, y/o
menos o casi nada de tratamiento trmico. Si la parte del cuero que se recibe es muy
heterognea (falda), se pueden separar segn se reciben o despus del hinchamiento. Una
vez obtenida la masa gelatinosa se procede a un tratamiento de hidrlisis qumica
dependiendo el uso que se vaya a dar posteriormente al colgeno. (CANTERO, ET. AL. 2011)

Fig. 3 Obtencin del Colgeno.

4.-TAURINA

cido 2-amino-etano-sulfnico
Su nombre deriva del latn taurus (que significa toro) porque fue aislada por primera vez de la bilis
del toro en 1827 por los cientficos alemanes Friedrich Tiedemann y Leopold Gmelin. Es un cido

orgnico ampliamente distribuido en los tejidos animales. Es un componente importante de la bilis

sobre todo de los toros, adems de encontrarse en el intestino grueso, y es responsable de hasta un
0,1% del peso total del cuerpo humano. Es un derivado del aminocido cistena que contiene el
grupo tiol; y es el nico cido sulfnico natural conocido. La taurina tiene muchas funciones
biolgicas fundamentales, como la conjugacin de cidos biliares, anti oxidacin, osmorregulacin,
estabilizacin de la membrana, y la modulacin de la sealizacin de calcio. Es esencial para la
funcin cardiovascular, y el desarrollo y la funcin del msculo esqueltico, la retina y el sistema
nervioso central.
La sntesis qumica y la produccin comercial
La taurina sinttica se obtiene a partir de cido isetinico (cido etanosulfnico 2-hidroxi), que a su
vez se obtiene de la reaccin de xido de etileno con bisulfito de sodio acuoso. Otro mtodo es la
reaccin de aziridina con cido sulfuroso. Esto nos lleva directamente a la taurina.
La sustancia bioqumica progenitora de la taurina es la L-cistena, a partir de la cual, mediante una
oxidacin enzimtica, se forma el cido L-cistenico. ste, por accin de una descarboxilasa
especifica del cido cistenico, se transforma en taurina:

La mayora de empresas comercializadoras de taurina emplean el mtodo de etilenimina para su

fabricacin, con una produccin anual total de alrededor de 3.000 toneladas.

5.- TOXINA DEL VENENO DE SERPIENTE

Las glndulas que secretan las zootoxinas se encuentran a cada lado de la cabeza, debajo y detrs
del ojo, encapsulado en una envoltura muscular. Las glndulas tienen grandes alvolos en los cuales
se almacena el veneno sintetizado antes de transmitirlo por un conducto a la base de colmillos
tubulares, a travs de los cuales se expulsa.

Las protenas constituyen el 90-95% del peso seco del veneno y son responsables de casi todos sus
efectos biolgicos. Entre los cientos, incluso miles de protenas que se encuentran en el veneno de
serpiente, hay toxinas, miotoxinas, neurotoxinas en particular, metalo y serina proteasas, fosfolipasa
A2 (PLA2), as como protenas no-txicas (que tambin tienen propiedades farmacolgicas), y
muchas enzimas, especialmente hidrolticas.
El veneno de la vbora contiene aminocidos que bloquean las seales nerviosas, lo que hace que
los msculos se contraigan. En este caso se conseguira detener la formacin de arrugas,
consiguiendo un efecto similar al botox. Algunas de las protenas en el veneno de las serpientes
tienen efectos muy particulares sobre las diversas funciones biolgicas, incluyendo la coagulacin
sangunea, regulacin de la presin sangunea, transmisin del impulso nervioso o muscular, y se
convirtieron en herramientas farmacolgicas o de diagnstico mdico e incluso en medicamentos
tiles.
Toxinas en el veneno de serpiente
-neurotoxinas

Dendrotoxinas

Sarafotoxinas

-neurotoxinas

Cardiotoxinas

Hemorrgin

-Toxinas

Miotoxinas

Mtodo de Obtencin
Se realiza una recoleccin directa a travs de la aspiracin por micropipeta para obtener la secrecin
libre de materiales extraos. Para facilitar la recoleccin, para evitar daos a la serpiente y para
minimizar la contaminacin del veneno recogido, se usa anestesia con ketamina-HCl seguido por la
estimulacin de la secrecin con la pilocarpina-HCl parasimpaticomimtico administrada por va
subcutnea, la inmovilizacin completa se obtiene normalmente dentro de 20-30 minutos. Despus
de la anestesia se obtiene suficiente secrecin de la glndula bucal. El veneno se recoge con
aspiracin suave.
Purificacin e Identificacin de los Componentes del Veneno
Una vez obtenido el veneno, se utilizan varias tcnicas cromatogrficas convencionales para aislar
protenas especficas. Ms comnmente, de exclusin por tamao y/o cromatografa de intercambio
inico para fraccionar los venenos de crudo. El uso de FPLC (cromatografa lquida rpida de
protenas) y/o HPLC (cromatografa lquida de alta presin) permite purificar protenas dominantes
de algunos venenos.

6.-LECITINA
La lecitina (fosfatidilcolina o polienilfosfatidilcolina) est reconocida como aditivo
alimentario con el cdigo E-322. Principalmente se usa como emulsionante, pero tambin tiene otras
aplicaciones como la reduccin de la viscosidad (para elaboracin de chocolates), humectante (en
productos en polvo como el cacao, para evitar la formacin de grumos) e incluso se le atribuyen
caractersticas antioxidantes ya que puede secuestrar el hierro.
La utilizacin de la lecitina de huevo es recomendable en las frmulas infantiles, ya que aumenta el
contenido de cido araquidnico.
La lecitina del huevo tiene una composicin peculiar: comparada con la lecitina de soja, la de huevo
tiene ms del doble de fosfatidilcolinay adems contiene otros dos compuestos que no encontramos
en la lecitina de soja: la esfingomielina y el cido docohexaenoico (DHA).
.
Produccin
La lecitina se produce de forma natural en el hgado y se puede obtener de ciertos productos
alimenticios, principalmente el ssamo, la soja y la yema de huevo.
La bilis es una sustancia de color verde sintetizada por el hgado y vertida al intestino delgado a
travs de un conducto denominado coldoco. Tiene una gran importancia en la digestin ya que se
encarga de emulsionar los lpidos (grasas) que ingerimos en la dieta. Entre sus componentes
predominan colesterol, bilirrubina y lecitina. La lecitina es un componente fundamental de la bilis
porque tiene un gran poder emulsionante, es decir, acta como un detergente con las grasas.

BIBLIOGRAFA.
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