Projeto Segurança Alimentar e Inclusão Digital

MINISTRIO DA EDUCAO
SECRETARIA DE EDUCAO SUPERIOR
FORMULRIO-SNTESE DA PROPOSTA - SIGProj

EDITAL PROEXT 2011
Uso exclusivo da Pr-Reitoria (Decanato) de Extenso
PROCESSO N:
SIGProj N: 80708.394.30726.18042011
PARTE I - IDENTIFICAO
TTULO: Segurana alimentar e incluso digital em comunidades de agricultura familiar do interior baiano
( X ) Programa
) Projeto
) Prestao de Servios
) Evento
) Curso
REA TEMTICA PRINCIPAL:

( ) Comunicao
( ) Cultura
( X ) Tecnologia e Produo
) Meio Ambiente
) Sade
) Direitos Humanos e Justia (
COORDENADOR: Pablo Rodrigo Fica Piras

E-MAIL: pafipi@gmail.com
FONE/CONTATO: 75-3224-8309 / 71-9902-9040
SIGProj - Pgina 1 de 40
)Educao
) Trabalho
MINISTRIO DA EDUCAO
SECRETARIA DE EDUCAO SUPERIOR
FORMULRIO DE CADASTRO DE PROGRAMA DE EXTENSO

Uso exclusivo da Pr-Reitoria (Decanato) de Extenso
PROCESSO N:
SIGProj N: 80708.394.30726.18042011
1. Introduo
1.1 Identificao da Ao
Ttulo:
Segurana alimentar e incluso digital em comunidades de

agricultura familiar do interior baiano
Coordenador:
Pablo Rodrigo Fica Piras / Docente
Tipo da Ao:
Programa
Aes Vinculadas:
No existem aes vinculadas
Edital:
PROEXT 2011
Faixa de Valor:
PROGRAMA de R$ 0,00 a R$ 150.000,00
Instituio:
UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana
Unidade Geral:
UGP - Unidade Geral Padro
Unidade de Origem:
UOP - Unidade de Origem Padro
Incio Previsto:
01/07/2011
Trmino Previsto:
30/06/2012
Possui Recurso Financeiro:
Sim
Gestor:
Pablo Rodrigo Fica Piras / Docente
rgo Financeiro:
Conta nica
1.2 Detalhes da Ao
Carga Horria Total da Ao:
7480 horas
Justificativa da Carga Horria:
A carga horria justifica-se pela multiplicao dos tempos e durao

necessrios para as atividades (2.720 h), que esto atualmente
dimensionados conforme a disponibilidade dos participantes, mais o
tempo dos quatro bolsistas de extenso (4.160 h), mais o tempo de

servios de recuperao de hardware e instalao de antenas
(estimados em 600 h).
A carga horria total resultante (7.480 h) no exagerada se
levamos em conta que esto contempladas ONZE comunidades
diferentes, onde as atividades iro se executar, alm do trabalho
laboratorial associado s amostragens de alimentos.
Esto excludas desta contagem o tempo gasto nas viagens a cada
uma das onze comunidades, seja para atividades de instalao de
hardware, seja para seminrios e aulas de BPFs e/ou de informtica
ou outras atividades complementares, a distncias que variam entre
14 km (Ipuau Feira de Santana) e 530 km (Barra Rio de
Contas) de distncia da sede da universidade.
Periodicidade:
Anual
A Ao Curricular?
Sim
Abrangncia:
Regional
Tem Limite de Vagas?
No
Local de Realizao:
As aes deste programa sero realizadas junto s comunidades

congregadas em torno de:
1. AMAPI, Associao Mariense de Apicultores, em CORAO DE
MARIA;
2. Comunidade Quilombola do Mangal, em CORAO DE MARIA;
3. Associao de Mulheres de gua Branca, em CORAO DE
MARIA;
4. COOPES, Cooperativa de Produo da Regio do Piemonte da
Diamantina, em CAPIM GROSSO;
5. Associao dos Produtores Rurais e Pescadores do Distrito
Governador Joo Durval Carneiro, distrito de Ipuau, em FEIRA DE
SANTANA;
6. Quilombo em Barra, RIO DE CONTAS;
7. Comunidade indgena Kiriri, BANZA;
8. Associao dos Produtores do Assentamento Menino Jesus,
GUA FRIA;
9. AGROVERDE, associao de agricultores orgnicos,
CONCEIO DO JACUPE;
10. Associao Comunitria de moradores de Soraya, SERRA
PRETA;
11. Comunidade de Fundo de Pasto de Monte Santo, MONTE
SANTO.
Perodo de Realizao:
de 1o de julho de 2011 a 30 de junho de 2012
Tem Inscrio?
No
1.3 Pblico-Alvo
Por uma parte, pela influncia que esta proposta pretende ter na evoluo do projeto do Curso, so alvos
naturais na instituio todos os professores e estudantes dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia
de Computao.
Por outro lado, ao serem contempladas com visitas, atividades de diagnstico, mini-cursos, anlises
fsico-qumicas e microbiolgicas, elaborao de roteiros para pginas web, totens de informaes e atividades
de avaliao, as dez comunidades contempladas, e outras que porventura possam querer se acolher a este
programa, com entre 50 a 100 membros cada uma (com algumas excees, com mais componentes), sero alvo
natural e espontneo das aes.
N Estimado de Pblico:
3610
Discriminar Pblico-Alvo:
A
Total
Pblico Interno da Universidade/Instituto
50
550
10
610
Instituies Governamentais Federais
Instituies Governamentais Estaduais
Instituies Governamentais Municipais
Organizaes de Iniciativa Privada
Movimentos Sociais
Organizaes Sindicais
Grupos Comunitrios
3.000
3.000
Outros
Total
50
550
10
3.000
3.610
Organizaes No-Governamentais
(ONGs/OSCIPs)
Legenda:
(A) Docente
(B) Discentes de Graduao
(C) Discentes de Ps-Graduao
(D) Tcnico Administrativo
(E) Outro
1.4 Parcerias
Nome
Sigla
Parceria
Tipo de Instituio/IPES
Participao
A COOPES congrega
produtores e produtoras de
alimentos artesanais que
evitam intermedirios para
comercializar licuri (torrado,
doce e salgado, cocada e leo
de licuri) e outros produtos:
biscoitos, polpas de frutas,
Cooperativa de
tilpia, leite de soja, mel,
Produo da Regio do COOPE

Piemonte da
Externa IES
Grupo Comunitrio
Diamantina
doces e gelias de frutas,

licor, galinha caipira e ovos,
queijo, iogurte, leite de cabra,
carne caprina, beiju, tapioca,
farinha de soja, multimistura,
po e biscoito integral. A
COOPES ir facilitar a
aproximao com os
membros das comunidades
que participam desta forma de
produo e gerao de renda.
Grupo quilombola localizado
em Corao de Maria, se
Grupo Quilombola do
MANGA
Mangal
Externa IES
Grupo Comunitrio
prope facilitar a aproximao

entre os proponentes da
UEFS e a comunidade que
representa.
A AMAPI- Associao
Mariense de Apicultores,
localizada em Cordeiro,
corao de Maria, porpem
com parceiros de outras
vrias comunidades Santa
Rosa, Cantagalo, gua Verde,
Canabrava, Camboat e
Canoa, Juazeiro no municpio
de Irar, e Sitio, no municpio
de Pedro - tem em seu
histrico a vivncia de
Associao Mariense
de Apicultores
homens e mulheres que no

AMAPI
Externa IES
Grupo Comunitrio
se acomodam diante das

adversidades da vida. Com a
sua misso de disseminar
prticas para recuperao
ambiental e melhoria da
qualidade de vida a partir da
produo sustentvel, a
AMAPI ir facilitar a
aproximao entre a equipe
proponente e a comunidade
para a participao massiva
nas atividades de capacitao
e empoderamento que o
presente programa sugere.
A Associao de Mulheres da
gua Branca, localizada no
Associao de
Mulheres da gua
Branca
distrito do Retiro, municpio de

AMUAB
RA
Externa IES
Grupo Comunitrio
Corao de Maria, prope-se

articular a aproximao entre
a equipe proponente e a
comunidade de mulheres que
representa.
A AGROVERDE rene
produtores de alimentos
Associao dos
orgnicos que iro
Produtores Orgnicos
AGROV
de Conceio do
ERDE
Externa IES
Grupo Comunitrio
Jacupe
intercambiar informaes a
respeito de Boas Prticas de
Fabricao, aproximando a
equipe da UEFS e seus
componentes.
A Associao Comunitria de
Moradores de Soraya,
localizada em um distrito de
Serra Preta, a 60 km de Feira
de Santana, cultiva
especialmente
hortifrutigranjeiros,
limitando-se atualmente a
Associao
Comunitria de
Moradores de Soraya
AMOS
ORAYA
atuao dos camponeses pela

Externa IES
Grupo Comunitrio
disponibilidade d'gua. A
participao desta associao
na proposta ser a de
intermediao entre a equipe
proponente e a comunidade,
visando a busca de solues
para a produo e
comercializao dos produtos
com maior constncia e valor
agregado.
O grupo proponente vem
participando na Incubadora de
Cooperativas Populares,
motivado pela proposta junto
Associao dos Produtores
Rurais e Pescadores do
Distrito Joo Durval Carneiro,
conhecido tambm como
Ipuau. Nesta incubadora est
aprovado o projeto PRONINC,
Incubadora de
ITCP-U
Cooperativas Populares EFS
Pr-Reitoria de Extenso da
Interna IES
Universidade Estadual de
Feira de Santana
em colaborao com a UNEB

(Universidade do Estado da
Bahia) e a UFRB
(Universidade Federal do
Recncavo Baiano, em
andamento. A Incubadora de
Cooperativas Populares foi
instalada a partir da
aprovao do seu projeto em
Edital pblico aberto na
Fundao de Fomento
Pesquisa do Estado da Bahia,
FAPESB.
A Associao dos Produtores

Rurais e Pescadores do
Distrito Governador Joo
Durval Carneiro congrega 420
pescadores de camaro e
suas famlias, que completam
a renda produzindo sequilhos
e outros produtos artesanais.
A APIPUAU ir facilitar a
aproximao com os
membros da comunidade que
Associao dos
Produtores Rurais e
Pescadores do Distrito
Governador Joo
estejam dispostos a participar

APIPUA
U
Externa IES
Grupo Comunitrio
das atividades da proposta. O

Laboratrio de Engenharia
Bioqumica da Universidade
Durval Carneiro
Estadual de Feira de Santana,

onde esta proposta vem
sendo gerada, mantem com a
Associao de Ipuau um
vnculo de dois anos,
originado na necessidade de
elaborar cartilhas de BPFs
para a fabricao de
sequilhos, assim como o
estudo da alternativa de
camaro congelado.
O Centro Pblico de
Economia Solidria - Portal do
Serto, rgo pblico
subordinado Secretaria do
Trabalho, Emprego, Renda e
Esporte, SETRE, desenvolve
atividades de assessoria
Centro Pblico de
Economia Solidria Portal do Serto
CESOL
- Portal
do
tcnica (jurdica, contbil, de

Externa IES
Instituio Governamental
assistncia social,
Estadual
administrativa, de
Serto
comercializao, de
identidade visual e cultural
etc) com os grupos de
economia solidria. O CESOL
ir intermediar o contato e
fornecer assessoria tcnica
nas reas em que a proposta
detectar necessidade.
A Comunidade de Fundo de
Pasto de Monte Santo
trabalha a ampla gama de
produtos prprios da
agricultura familiar e tem
Comunidade de Fundo
AGRIM
demonstrado interesse e
de Pasto de Monte
ONTES Externa IES
Santo
ANTO
Grupo Comunitrio
vnculos com professores e

tcnicos da UEFS, faz pelo
menos dois anos. Esta
Comunidade ir intermediar o
contato entre a equipe
proponente e os agricultores
no local.
1.5 Caracterizao da Ao
rea de Conhecimento:
Cincias Agrrias
rea Temtica Principal:
Tecnologia e Produo
rea Temtica Secundria:
Educao
Linha de Extenso:
Desenvolvimento rural e questo agrria
Linha Temtica:
Linha Temtica 2: Tecnologias para o Desenvolvimento Social
1.6 Descrio da Ao
Resumo da Proposta:
O interior baiano, especialmente no semi-rido, acolhe agricultores familiares que produzem e processam
alimentos em pequena escala, como forma de subsistncia e, eventualmente, de gerao de renda. Esta
proposta pretende contribuir sustentabilidade autossuficiente de onze comunidades que tm procurado a
UEFS para uma aproximao. As vertentes deste programa so duas: segurana alimentar e incluso
digital, ambas potencialmente tributrias de gerao de renda e potencializadoras do acesso pelas famlias
ao alimento de forma suficiente, saudvel, permanente e em consonncia com a tradio cultural dos seus
membros. No que tange incluso digital, propomos a disponibilizao de mquinas caa-nqueis
confiscadas metarrecicladas e a capacitao na utilizao de ferramentas de informao e comunicao
digital. A proposta para interveno na elaborao dos alimentos consiste no conhecimento detalhado e
eventual aprimoramento do seu processamento, atravs de encontros de capacitao e estudo para
enquadramento dos produtos nas exigncias da Vigilncia Sanitria, inclusive elaborando as tabelas de
composio nutricional e avaliando qualidade microbiolgica e vida de prateleira deles. No entendimento
de que estes trabalhos possibilitaro um melhor preo pelos produtos e que os participantes tornar-se-o
seus agentes multiplicadores, a consolidao desta proposta nos locais contemplados poder decorrer na
extenso dela para outras comunidades congneres da regio.
Palavras-Chave:
economia solidria, gerao de renda, boas prticas de fabricao, incluso digital, metarreciclagem
Informaes Relevantes para Avaliao da Proposta:

Os proponentes desta nucleiam-se em torno do Grupo PET em Engenharia de Alimentos e Engenharia de
Computao, constitudo em novembro de 2010, como resultado do Edital 09/2010, e tem como foco
exatamente a Segurana Alimentar e Incluso Digital no Semi-rido, regio de vocao e influncia da
Universidade Estadual de Feira de Santana.
Os proponentes motivaram-se para ampliar os exguos recursos oramentrios atribudos quela proposta,
no intuito de aprofundar a sistematizao do trabalho e possibilitar a realizao de mais intervenes em
comunidades de agricultura familiar. Isto porque as atividades inerentes tm um custo relativamente alto
em bens de consumo, como reagentes para anlises fsico-qumicas, anlises microbiolgicas ou
mo-de-obra e componentes de hardware necessrios para reciclar uma mquina caa-nqueis.
No comeo de todos os processos de mudana, as comunidades no tm os recursos mnimos
necessrios para ratear os investimentos que tais aes demandam. Havendo este impulso inicial, mais
provvel aceder a um ambiente de segurana alimentar e incluso digital, em particular com o
preenchimento satisfatrio das restries que as respectivas vigilncias sanitrias impem para o
cumprimento do arcabouo legal para a comercializao de alimentos.
Torna-se possvel, diante da promissora resposta que se obtm destas intervenes, particularmente com
a conexo efetiva delas rede mundial de computadores, que as comunidades iniciem processos de troca
de experincias e dinamizem os seus respectivos processos de amadurecimento com o contato e
articulao com outras agrupaes congneres.
A presente proposta percebe que h, no processamento de alimentos e no empoderamento informtico
das comunidades, gargalos que podem e devem ser resolvidos para dar base a emancipaes prementes,
inclusive em termos de gnero e etnia, no cenrio quotidiano recheado de desigualdades no seio da
sociedade.
Entre as inseridas na proposta, contemplam-se associaes de mulheres e comunidades de fundo de
pasto, quilombolas e indgenas.
Desta forma haver contribuio ao debate propositivo para polticas pblicas em assuntos como territrio,
incluso digital, alimentao e outras problemticas sociais transversais, todas de notada amplitude e
complexidade, no intuito de praticar crescente e genuinamente o trip universitrio.
1.6.1 Justificativa
A populao rural da Bahia vem diminuindo ininterruptamente nos anos recentes, fazendo com que neste
ltimo ano tenha aproximadamente 4,39 milhes, 300 mil habitantes a menos do que em 2005
(IBGE/PNAD, 2009; apud SEI, 2009). Isto tem estreita relao com a diminuio que vem se verificando
entre os trabalhadores em agricultura no Estado da Bahia (variao de -6,6% entre 2007 e 2009), e
converge tambm com o que ocorre no Nordeste em geral (-8,9% entre 2007 e 2009, IBGE/PNAD, 2009;
apud SEI, 2009).
Na Bahia, 26,3% da populao ou mais sobrevive em grupos familiares que percebem somente um salrio
mnimo ou menos. No Nordeste todo, dita situao um pouco melhor; a mdia no Brasil a frao de
populao com esse nvel to baixo de ingressos bem menor, pois esse percentual no passa de 14,1%
(IBGE/PNAD, 2009; apud SEI, 2009).
Outro parmetro econmico ilustrativo: enquanto que no Brasil todo mais de 50% da populao contribui
para o instituto da previdncia, no Nordeste e na Bahia esses contribuintes ultrapassam levemente o 30%.
Em um estado de mdia de trmica elevada, apenas 80,8% da populao tem geladeira em casa, a menor
mdia do Pas. Apenas 6,4% dos lares tm freezer e 17,1% tm mquina de lavar roupa, os menores do
pas, ndices relacionados com a qualidade de vida da populao (IBGE/PNAD, 2009; apud SEI, 2009).
Estes valores coincidem com o que se registra para o ndice de Gini, que d indcios da distribuio da
riqueza (0, completa igualdade; 1, desigualdade total): 0,533 no caso da Bahia; 0,535 para o Nordeste;
0,524 para o Brasil (portanto, menos desigual que a Bahia e que o Nordeste). Por outro lado, o ndice de
Desenvolvimento Humano (IDH) um ndice que combina educao (mdia de anos de estudo),
longevidade (expectativa de vida da populao) e renda bruta. Serve para medir o grau de
desenvolvimento econmico e a qualidade de vida oferecida populao: vai de 0 (indicativo
desenvolvimento humano inexistente) a 1 (mximo desenvolvimento humano possvel).
Este parmetro usado para apurar o desenvolvimento de cidades, estados e regies. Nos municpios
escolhidos, onde os problemas associados baixa renda, em termos relativos, so maiores, os IDHs so:
gua Fria: 0,572; Banza: 0,592; Serra Preta: 0,604; Capim Grosso: 0,607; Corao de Maria: 0,640; Rio
de Contas: 0,653; Conceio do Jacupe: 0,668; Feira de Santana: 0,740 (SEAGRI, s.d.).
Evidentemente, as comunidades de agricultura familiar que esta proposta considera no esto
adequadamente representadas pelos dados genricos por municpio, mas eles, mesmo superestimados
pela infraestrutura urbana disponvel em cada sede, so menores do que a mdia brasileira, 0,699
(SEAGRI, s.d.). Dos municpios contemplados, o nico IDH que ultrapassa a mdia nacional a cidade de
Feira de Santana, mas a comunidade de Ipuau est localizada em um distrito, a 14 km da sede, na zona
rural.
Nas cidades inclusas na presente proposta, o IDH indica um patamar entre o mdio e o baixo
desenvolvimento humano, deixando em evidncia a difcil situao em que se encontram essas cidades e,
conseqentemente, seus distritos. Esta evidente necessidade torna oportuno propor aes que contribuam
a uma melhora na qualidade de vida para a populao residente nestas localidades, quase exclusivamente
dedicadas agricultura familiar.
A principal alternativa para a melhora na qualidade de vida no campo o apoio agricultura familiar, pois
ela exerce um papel crucial na economia das pequenas cidades: 4.928 municpios brasileiros tm menos
de 50 mil habitantes e destes, mais de quatro mil tm menos de 20 mil habitantes. E estes produtores e
seus familiares so responsveis pelo maior nmero de empregos no comrcio e nos servios prestados
nessas pequenas cidades (PORTUGAL, 2004).
Segundo o censo 2010 realizado pelo IBGE, dos municpios que a presente proposta pretende alcanar,
apenas Conceio do Jacupe possui mais de 30 mil habitantes. O distrito de Ipuau em Feira de Santana
acolhe 4 mil habitantes. Todos os demais municpios, nos quais as comunidades contempladas se
localizam, esto aqum do nmero de habitantes que serve classificao de pequenas cidades.
Neste sentido, vale salientar a relevncia de focalizar trabalhos de extenso junto a tais comunidades: so
populaes cuja vulnerabilidade tem registros histricos, que esto dentro de um longo, lento, gradativo
processo de emancipao, de formao pessoal e coletiva, de esforos de produo para gerao de
renda, que no recebem qualificao para os processos produtivos nem investimento para viabilizar a
comercializao.
Torna-se evidente na maioria destes casos a pertinncia de que estes trabalhos contemplem capacitaes
em gesto de associaes e cooperativas, alm de eventuais reformulaes e/ou adequaes da
produo desses grupos legislao vigente.
De fato, a transformao de matrias-primas alimentcias em produtos comercializveis deve estar em
acordo com as regulamentaes oriundas da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA), que por
uma parte garantem a qualidade alimentar desses produtos, mas que, por outro lado, impem sensveis
barreiras comercializao, dificuldade enfrentada por diversas comunidades de agricultura familiar ao
tentarem comercializar os seus produtos. Estas regulamentaes tm origem em constataes j
cientificamente comprovadas e oficialmente divulgadas: segundo dados da Organizao Mundial de Sade
(OMS, 2007), mais de 60% das doenas de origem alimentar so decorrentes de tcnicas inadequadas na
manipulao e contaminao de refeies oferecidas fora de casa. Complementarmente, em 8,9% dos
domiclios baianos h prevalncia de insegurana alimentar grave (IBGE, 2009). Baseando-se nisto,
acreditamos que as comunidades rurais produtoras necessitam de suporte tcnico com conhecimento na
rea de qualidade alimentar.

Mais do que aes incidentais e episdicas, segundo OLIVEIRA e colaboradores (2008) o maior objetivo
da segurana alimentar deve ser seu projeto de Estado, isto , garantir a perenidade dos programas que
envolvam as polticas de alimentao e nutrio no que tange a produo, a distribuio e acesso, bem
como o consumo dos alimentos, e tambm a permanncia de estruturas que viabilizem as prticas em
educao alimentar e nutricional.
Assim sendo, a incorporao de tecnologias que visem obteno de alimentos saudveis pelos
processos produtivos destas comunidades, agregando valor a estes e tornando-os acessveis populao,
ir contribuir diretamente para a sustentabilidade dos grupos, consoante com os princpios da economia
solidria (democracia, autogesto, preservao do meio ambiente, cooperativismo).
Outra problemtica contempornea nas comunidades de agricultura familiar que so objeto da presente
proposta a falta de acesso s ferramentas da informtica, notadamente as tecnologias de informao.
Alm de acesso irrestrito a numerosas e valiosas manifestaes do saber universal, as Tecnologias de
Informao e Comunicao (TICs) podem ser utilizadas como fonte de divulgao e comercializao dos
produtos, ampliando sensivelmente a renda dos grupos. Por outro lado, tcnicas computacionais e seus
pacotes utilitrios podem se tornar ferramenta fundamental para o planejamento financeiro dos grupos.
Embora a UEFS possua vrios espaos onde podem ser desenvolvidas atividades de cunho cientfico,
outras destinadas percepo da necessidade coletiva de aquisio popular de conhecimentos, aplicao
de tcnicas de processamento e anlise de alimentos que garantam segurana alimentar e um correto
usufruto dos recursos naturais, visando um desenvolvimento sustentvel (em que pesem as contradies
inerentes na conjugao simultnea destes termos) so menos freqentes.
Deste modo, faz-se necessrio acolher na instituio a interveno e interao entre o saber popular e o
saber cientfico, que permita s comunidades a interao mais fluida com o contexto de segurana
alimentar e incluso digital, a fim de melhorar as condies de trabalho, sade e permanncia do homem
no campo. Dos trs elementos constitutivos do IDH -educao, expectativa de vida e renda, a atual
proposta pode e pretende contribuir diretamente melhora de uma delas nas comunidades de agricultura
familiar contempladas.
1.6.2 Fundamentao Terica

Sem necessariamente um esprito apocalptico, utilizando dados atuais, podemos supor que o mundo
mergulha em uma nova crise de alimentao, se j no est nela.
Por um lado, est sempre pairando a previso do Clube de Roma, apoiado na Hiptese de Malthus, com a
metfora que diz que os alimentos esgotam-se inevitavelmente diante do crescimento populacional: em
2025 o planeta ter 8 bilhes de habitantes.
De outra parte, as diferenciaes entre os segmentos populacionais originam diferenas na escolha da
dieta: apenas 65% dos cereais produzidos no mundo destinam-se populao, pois o restante alimenta os
rebanhos que fornecem carne. Mais recentemente, surgiu a dicotomia alimento vs. combustvel, pois, seja
em rea plantada, seja na escolha e na destinao das colheitas de gros, hoje em dia h real competio
entre um produto e outro: o milho requerido para produzir 95L de etanol alimentaria uma pessoa durante
um ano (BOURNE, 2009).
Para a FAO, so subnutridas as pessoas que consomem em mdia menos de 1.800 calorias por dia. Esta
uma aproximao, sustentada na evidncia de que com esta ingesta calrica a maioria das pessoas
consegue manter o seu peso. Como resultado de projetos contra a pobreza e o crescimento de alguns
pases, a quantidade de pessoas que estava abaixo dessa linha veio diminuindo at o binio 1995-1997.
No entanto, primeiro por conta da ala continuada dos preos e mais recentemente pela crise econmica
mundial, em pouco mais de dez anos, o nmero de subnutridos no mundo pulou de 825 milhes para
1,017 bilho de pessoas. Nos pases menos desenvolvidos a subnutrio deve avanar mais em 2009: alta
de pouco mais de 15%. Na Amrica Latina e Caribe, o nmero de subnutridos deve aumentar em 8
milhes, se tomada como referncia o trinio at 2006, com crescimento de 13% e significando o
retrocesso aos nveis de fome vivenciados na regio nos anos 90 do sculo passado (FSP, 2009, B1).
A FAO tinha recebido de lideranas mundiais em 1996 o compromisso de convergir para um nmero de
subnutridos de at 420 milhes em 2015 no planeta. Mas isso dificilmente ir ocorrer. A organizao
prope, entre as medidas imediatas: os governos, apoiados pela comunidade internacional, precisam
proteger os investimentos em agricultura para que os pequenos agricultores tenham acesso no somente
a sementes e fertilizantes, mas tambm a tecnologias elaboradas, infraestrutura, financiamento rural e
mercados (FSP, 2009, B3).
A disponibilidade de alimentos vem a se ver atingida tambm pelo fenmeno do aquecimento global, pois
j h evidncias estatsticas confirmadas de relaes no desprezveis entre ambos os fatores. Muito
recentemente, na China, uma equipe de trs pesquisadores em geografia e estatstica, seguindo a
ocorrncia de sries temporais dos ltimos 100 anos, nas vastas pradeiras de produo de gros entre os
rios Amarelo e Yangtze, constatou que h estreita relao entre as crescentes mudanas de temperatura e
umidade e as destruies de colheitas pelas ecloses cada vez maiores de pragas de gafanhotos (YU,
2009).
No cenrio regional, a agricultura familiar do interior baiano caracteriza-se pela sua sustentabilidade
baseada na explorao de culturas de subsistncia. Esta modalidade tem como principal objetivo a
produo de alimentos para garantir a sobrevivncia do grupo familiar e da comunidade em que est
inserido, visando suprir as suas necessidades alimentares e gerar renda, sem a presena de
intermedirios (o atravessador), a exemplo do Programa Nacional da Alimentao Escolar e do Programa
de Aquisio de Alimentos.
Historicamente, a agricultura familiar vem associada a comunidades rurais com baixo nvel de
escolaridade, em pequenas propriedades (minifndios) de reas muito inferiores s das reas rurais
mecanizadas. marcada pela utilizao de mtodos tradicionais de cultivo, de recursos tecnolgicos
limitados, pelo cultivo de gneros alimentcios de consumo imediato (arroz, mandioca, feijo, batata, milho,
hortalias, abbora, frutas etc.), pela criao de animais (peixes, aves, sunos, caprinos, ovinos etc.) e a
comercializao do excedente. Contudo, uma realidade que est em transio, na medida em que as
associaes e movimentos adotam iniciativas para mudar o cenrio.
Dados do IBGE confirmam que a agricultura familiar responde por 10% de todo o Produto Interno Bruto
(PIB) do Pas, emprega mais de 80% da mo de obra no setor rural e responsvel por 70% dos
alimentos produzidos no Brasil. A Bahia responde com 14% dos agricultores familiares de todo o Pas,
totalizando 665 mil pessoas que sobrevivem das atividades do campo (IBGE, 2009).
Apesar da sua reconhecida importncia social, econmica e cultural, a agricultura familiar enfrenta
rotineiramente situaes preocupantes. Segundo PUDELL e RUPPENTHAL (2005), o empobrecimento
dos pequenos municpios e o desemprego no Brasil tem se acentuado ano aps ano, e muitos fatores
contribuem para esta situao. Entre muitos, os autores destacam a globalizao das economias, que
ocasiona profundas transformaes no cenrio poltico, social e econmico, em virtude de planos voltados
exportao, que favorecem as grandes empresas e reduzem a pauta de produo aos itens que
conseguem mercado no exterior. A reduo dos investimentos nas polticas sociais faz com que cada vez
mais se amplie a concentrao de renda e a excluso social. Um destes reflexos pode ser notado nos
pequenos agricultores.
Um dos fundadores da CEPAL, Raul Prebisch, indagando nas razes para a natureza do desenvolvimento
latinoamericano, dizia j em 1963 que a economia dos pases menos desenvolvidos caracterizada pela
exportao de produtos primrios junto s importaes de manufaturados, sem uma correspondncia
entre a renda dos primeiros e o custo dos segundos (LAVORATTI, 2006). Em decorrncia, ocorre a
progressiva diminuio dos recursos naturais dos que o setor agrrio depende, aps ser a sua produo
exaurida pelos setores de indstria e comrcio, que dispem de maior capacidade e passam assim a
aumentar seus recursos tcnicos, humanos e financeiros. Desta forma, o xodo rural a conseqncia
direta da ausncia de poltica para inibir as aquisies dos grandes proprietrios para a produo em
escala de monoculturas, em detrimento das culturas de subsistncia (LAVORATTI, 2006).
Da mesma escola desenvolvimentista, Celso Furtado postula que em um pas onde no se tem criao de
emprego urbano com boa remunerao e onde as pessoas passam fome nas periferias das cidades, a
possibilidade de continuar vivendo e trabalhando no campo deve ser mantida e at estimulada
(FURTADO, 2000).
A despeito do que se afirma na mdia, a situao atual no campo brasileiro no das mais confortveis: do
ponto de vista do desenvolvimento eqitativo e ambientalmente equilibrado, o pas evoluiu at cristalizar as
trs caractersticas indesejveis seguintes: 1) promoveu uma agricultura de gros nas frentes do Oeste
que prescinde quase totalmente de mo-de-obra; 2) realizou uma colonizao da Amaznia socialmente
precria e ambientalmente predatria; 3) criou condies para que milhes de pessoas se tornassem
refugiados do campo nas favelas das cidades, engrossando o exrcito de bias-frias e deixando centenas
de milhares de famlias sem terra e sem perspectiva de urbanizao efetiva (SACHS, 2001).
SEGURANA ALIMENTAR
De acordo com a Lei Orgnica de Segurana Alimentar e Nutricional (LOSAN), de 15 de setembro de
2006, em seu artigo Art. 3, a segurana alimentar e nutricional consiste na realizao do direito de todos
ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o
acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base prticas alimentares promotoras de sade que
respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econmica e socialmente sustentveis
(BRASIL, 2006).
No entanto, na maioria dos casos dos pequenos produtores, associados ou no em grupos produtivos de
economia solidria, no executam o processamento exigido pela legislao e isso pode contribuir para o
aumento da insegurana alimentar, ou do mau aproveitamento dos recursos que produzem. Visto que o
trabalho com alimentos, torna-se fundamental que estes produtores tenham acesso s informaes
referentes legislao relativa segurana alimentar, controlando riscos e se adequando s normas e
padres estabelecidos pelo rgo responsvel pela fiscalizao de alimentos, a ANVISA (Agncia
Nacional de Vigilncia Sanitria).
No mbito legal de fiscalizao de alimentos, a ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria) o
rgo responsvel por coordenar, supervisionar e controlar as atividades de registro, informaes,
inspeo, controle de riscos e estabelecimento de normas e padres. Essa atuao compartilhada com
ministrios, como o da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), e com os estados e municpios, que
integram o Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria. Desta forma, cada alimento possui normas
especificas de acordo com suas caractersticas fsico-qumicas e microbiolgicas, que devem ser
seguidas.
INCLUSO DIGITAL
A insero de novas tecnologias, apoio tcnico qualificado, de acesso a informaes organizadas, a canais
de comercializao e de transporte, so alguns dos desafios que se apresentam para este setor, no
sentido de propiciar ampliao e qualificao na produo, favorecendo a comercializao em novos
mercados e melhorando a renda das comunidades que sobrevivem da agricultura familiar.
Nesse sentido faz-se relevante discutir acerca da incluso digital, visto que a sociedade atual fortemente
influenciada pelo macio volume de informaes gerado e transmitido todos os dias mediante as
Tecnologias de Informao e Comunicao (TICs).
A internet tornou-se um fundamental veculo de informao e comunicao, onde milhares de pessoas
interagem umas com as outras em tempo real. Essa ferramenta, muito til na atualidade, pode ir muito
alm do vislumbrado no senso comum e se configurar como um importante instrumento de mobilizao e
transformao social. Entre muitas possveis, um bom exemplo para tal afirmao a recente revoluo
do povo egpcio contra o seu ento presidente Hosni Mubarak e sua forma de governo, em fevereiro
passado. Sabe-se agora que a indignao do povo comeou a convergir para manifestaes massivas
quando em 6 de junho de 2010 foi executado na LAN-house de perto de casa em Alexandria Khaled
Mohamed Saeed, jovem de 28 anos que tinha colocado no youtube o filme baixado do celular de um
policial onde os agentes repartiam-se a droga incautada de um traficante: 500 mil pessoas aglutinaram-se
imediatamente na pgina do Facebook todos somos Khaled Saeed, criada por Wael Ghonim, um
executivo da Google, e, estimulados pelo campo democrtico que o ciberespao permite, organizaram-se
e lutaram contra o regime tirnico que cometia tais violncias, com os resultados de mudana agora
conhecidos (PREZ, 2011).
Assim sendo, o acesso a essas tecnologias e o conhecimento necessrio para sua utilizao so
elementos cruciais para insero social do indivduo e consolidao da cidadania, uma vez que
potencializa o seu papel de sujeito crtico-reflexivo da realidade na qual participa.
A proposta de difundir a informao entre distintos grupos sociais, atravs de um processo de incluso
digital, especialmente para aqueles que no dispem de condies favorveis ao acesso, uma tentativa
de minimizar as disparidades sociais existentes. Rompe-se assim com o ciclo vicioso em que as
desigualdades sociais geram a chamada 'excluso digital', fator que, conseqentemente, contribui para
manter, e at aprofundar tais desigualdades.
Compreende-se que a Incluso Digital deve ser tratada como um elemento constituinte de uma poltica de
governo eletrnico, para que esta possa configurar-se como poltica universal. Esta viso funda-se no
entendimento da incluso digital como direito de cidadania e, portanto, objeto de polticas pblicas para
sua promoo.
A necessidade de novas aplicaes e o conceito de compartilhamento de informaes fomentaram um
novo conceito em desenvolvimento de sistemas de informao, o Software Livre, que tem como propsito
principal a difuso do conhecimento e principalmente o trabalho cooperativo. A rede mundial de
computadores um espao essencialmente colaborativo. Ao contrrio das mdias tradicionais, a interao
sua alma. Porm, as foras do mercado tm dominado os fluxos da rede, mas isto s tem sido possvel
atravs de artifcios que retiram e limitam as potencialidades da Internet, seja atravs de softwares de
vigilncia, bloqueio e controle, seja por meio de legislaes.
O movimento do software livre expresso autntica desse potencial da rede e o grande modelo para a
consolidao de solues compartilhadas diante de questes complexas, a partir da interao multi-tnica,
multinacional e multicultural. a afirmao da possibilidade da Internet consolidar-se tambm como uma
esfera pblica planetria, evitando a condio hegemnica de supermercado global. o grande exemplo
da construo de uma comunidade transnacional imaginada-virtual (RIBEIRO, 2000; apud DORNELAS,
2004).
IMPACTO NAS COMUNIDADES DE AGRICULTURA FAMILIAR
A agricultura familiar um setor estratgico para a manuteno e recuperao do emprego, para a
redistribuio da renda, para a garantia da soberania alimentar do pas e para a construo do
desenvolvimento sustentvel (MAGALHES, 1997; apud PEDROSO, 2000). Por este motivo, diretamente
ligado questo da insero de novas tecnologias, de fundamental importncia, para a conservao e
permanncia do pequeno produtor no mercado, formao em administrao financeira. Isto porque a
consolidao de um modelo de gesto para a agricultura familiar coletiva permitir que os atores sociais
inseridos nessa discusso possam potencializar os recursos naturais de que dispem, garantindo a
melhoria de vida das comunidades formadas pelos assentados (SPROESSER et alii, 2004).
Para que o pequeno produtor faa frente ao mercado, que o pressiona para diminuir as margens de
utilidades, faz-se necessrio que oferea produtos e servios de qualidade com preos que o consumidor
esteja disposto a pagar. Os preos devem ser suficientes para cobrir todos os custos e despesas, alm de
conter margem para retorno sobre o capital aplicado. O entendimento da poltica e formao de preos
fundamental para que as organizaes conheam seus limites financeiros (CALADO et alii, 2007).
A tecnologia pode contribuir de muitas formas para os desenvolvedores de um processo produtivo. Dentre
elas, possvel destacar a organizao do grande nmero de informaes relevantes do processo, e os
mtodos de pesquisa, que podero auxiliar na agregao de valores produo, na cotao de preos de
insumos e produtos agrcolas. As planilhas auxiliaro na organizao das atividades produtivas, na
elaborao de folhas de pagamento, no controle das contas a pagar e receber, fluxos de caixa e de
produo, estimativas de produtividade das atividades (BORBA, 2004).
Desse modo, fundamental que, associada importncia da incluso digital nestas comunidades, se
estude a administrao financeira do processo produtivo: por falta de conhecimento da atividade e por no
ter uma orientao tcnica adequada, nem conhecimento de linhas de financiamento condizentes as suas
necessidades, alguns pequenos produtores montam seus negcios, e/ou continuam na atividade sem
saber se esta dando lucro ou no. Desse modo, a administrao do comrcio requer a utilizao de
mtodos de produo que reduzam seus custos e aumentem a sua rentabilidade, atravs de planejamento
adequado, e cuidadosa anlise dos investimentos necessrios (PUDELL e RUPPENTHAL, 2005).
Assim sendo, faz-se cada vez mais importante a articulao entre a segurana alimentar e incluso digital
em comunidades que desenvolvem agricultura familiar, uma vez que esta proporcionar o
desenvolvimento social e profissional dos produtores, agregando valor aos seus produtos e possibilitando
maior competitividade no mercado e conseqentemente a sustentabilidade do seu meio de subsistncia.
Pois, segundo MENDONA e colaboradores (1997, apud SPROESSER et alii, 2004), de fato, pequenas e
mdias empresas agropecurias e agroindustriais encontram diferentes obstculos para se inserir em um
ambiente concorrencial disputado e para fazer frente a um mercado consumidor focalizado na aquisio de
produtos com uma boa relao custo-benefcio. As dificuldades de acesso informao, principalmente
em relao ao conhecimento de mercado, a falta de infra-estrutura de armazenagem ou estocagem, de
tcnicas de acondicionamento e de conservao de matrias-primas, e a falta de sensibilizao das
empresas ao conceito de qualidade face s exigncias dos consumidores, so alguns dos principais
obstculos encontrados pelas pequenas e mdias empresas, categoria na qual as comunidades de
agricultura familiar podem ser inseridas.
IMPACTO DOS PROJETOS DE EXTENSO NOS CURSOS DE GRADUAO
Na formao dos profissionais universitrios, conhecendo a dicotomia frutfera entre saber local e saber
universal, so de particular relevncia os conhecimentos que possam ser gerados no contato direto com a
cultura regional e as condicionantes do desenvolvimento econmico local.
Reconhecendo protagonismo scio-econmico das comunidades de agricultura familiar e a busca delas
por alternativas produtivas, esta proposta ir originar no ensino de graduao dos cursos de engenharia de
alimentos e engenharia de computao mais diretamente, e em outros cursos (Economia, Biologia,
Medicina) de forma menos intensa, o interesse pela compreenso de solues locais para o desafio da
subsistncia das comunidades.
A elaborao e execuo de projetos de pesquisa e extenso comunicados com as atividades dos

componentes curriculares, como forma essencial do trip universitrio, so atividades nas quais os
membros da comunidade acadmica aplicam os conhecimentos fragmentados dos diferentes segmentos
de disciplinas, pertencentes aos blocos de formao nas matrizes curriculares dos cursos: Bsica,
Complementar, Geral, Profissional Especfica e Profissional Geral.
Desse esforo, o profissional cidado em formao assimila a motivao por direcionar as suas
preocupaes na direo dos problemas contingentes e desenvolve a habilidade por procurar a resposta
adequada para eles. Em sendo um trabalho em equipe, os profissionais em formao ainda fortalecem o
hbito do trabalho coletivo.
No cenrio de disciplinas contemplando as atividades de extenso, o Grupo PET em particular e os
estudantes dos cursos em geral aumentam a aproximao e aderncia com atividades de aplicabilidade
real no contexto local e vo construindo o caminho para a curricularizao da extenso.
Fica em evidncia que a prtica da indissociabilidade de tal sinergismo que so inmeros os casos de
iniciativas de extenso que originam pesquisas e suas publicaes, que originam assuntos para o
aprofundamento acadmico em disciplinas relacionadas e todas as outras conexes possveis entre os
componentes do trip.
Conforme autores contemporneos (MORIN et alii, 2003; LABEYRIE, 2007; entre outros) a Universidade
deve acolher reformas educacionais que intensifiquem a prtica interdisciplinar. Paradoxalmente, as
instituies mergulham em processos de reformas que duram dcadas, diluindo o benefcio dessas
transformaes. O surgimento de programas de extenso resgata parcialmente e acelera essa evoluo
necessria, com o registro e o encadeamento s aes que eles permitem, cada um e entre todos eles. A
prtica fundamentada em trs pilares: democratizar, qualificar e adensar a conectividade. Assim haver
um retorno epistemolgico para a prtica de produzir o conhecimento da Universidade em rede.
Como outros problemas do mundo atual, cujo enfrentamento e soluo dependem de redes de
conhecimento e de aes, o da fome no um problema individual de cada pas: s poderia ser se essa
nao vivesse isolada do mundo. Apenas Robinson Cruso teve que resolver sozinho cada problema de
alimentao, pela fora da situao, no arquiplago chileno. Mas as populaes do mundo resolvem suas
questes alimentares em um sistema que implica intercmbio. Isso ocorre tambm no interior dos pases,
entre regies e entre locais do mesmo pas. Analogamente aos obstculos da transferncia de informao
e incluso digital.
A aproximao com as comunidades, em alguns casos mais afortunados, especialmente onde a
participao das comunidades intensa, v gerando concomitantemente proximidade com prefeituras e
seus rgos ou outros grupos locais, que comeam a perceber os benefcios de dialogar com profissionais
desta formao voltada para a extenso, convergente com o tipo de desafio que as tarefas da gesto
municipal demanda, nas secretarias de desenvolvimento social, planejamento ou equivalentes,
assimilando a convenincia de ter nos quadros governamentais quem tenha capacidade sistmica para
atender populao, especialmente do segmento de menos poder aquisitivo.
Contribui tambm para esta aproximao com comunidades e para a capilaridade desta proposta o fato da
UEFS ter uma importante insero regional e atrair estudantes de praticamente todos os municpios do
Estado. Como decorrncia, h tambm assim uma contribuio fixao do profissional nas cidades de
menor porte e dinamiza o desenvolvimento nesses municpios, atendendo um dos aspectos relevantes da
proposta com a que os cursos da UEFS vm sendo criados.
1.6.3 Objetivos
Objetivo geral
Melhorar a qualidade de vida nas comunidades de agricultura familiar, mediante a incluso de tecnologias
sociais e de informao, direcionadas segurana alimentar dos processos produtivos e incluso digital
dessas comunidades, no interior baiano.
Objetivos Especficos
1. Promover a segurana alimentar e a sustentabilidade de comunidades de agricultura familiar do interior
baiano;
2. Inserir curricularmente o foco no processamento de alimentos pela agricultura familiar no curso de
engenharia de alimentos;
3. Inserir curricularmente a preocupao com software livre, incluso digital e metarreciclagem de
hardware no curso de engenharia de computao;
4. Contribuir ao aprimoramento do processamento de alimentos pelas comunidades de agricultura familiar
do interior baiano;
5. Contribuir ao enquadramento na legislao vigente da produo e comercializao dos produtos
oriundos da agricultura familiar;
6. Aproveitar equipamentos descartados para a estruturao de salas de computadores e totens de
informao em comunidades;
7. Capacitar os membros de comunidades de produtores rurais em informtica bsica;
8. Inserir tecnologias de informao na administrao financeira e anlise da viabilidade socioeconmica
da produo de comunidades de agricultura familiar;
9. Discutir com os membros das comunidades temas relacionados com a produo, como economia
solidria, associativismo, cooperativismo, identidade visual de produtos e outros.
1.6.4 Metodologia e Avaliao

Marco zero:
A partir dos problemas previamente apresentados pelas comunidades, ser realizada uma avaliao global
e criteriosa da situao atual atravs de visitas aos locais, a fim de verificar os conhecimentos acerca do
processamento e segurana alimentar, alm de suas necessidades e expectativas futuras, incorporando
para isso os princpios de Boas Prticas de Fabricao (BPFs), desenvolvimento de Procedimentos
Operacionais Padronizados (POPs), elaborao das tabelas nutricionais dos produtos e outras exigncias
que venham a ser requeridas pelos respectivos rgos Fiscalizadores, como tambm perspectivas de
incluso digital.
Mini-cursos:
Com divulgao prvia por meio de material informativo nas comunidades (cartazes, panfletos, folders),
sero realizados cursos tanto dos aspectos relacionados com a segurana dos alimentos produzidos para
consumo e comercializao quanto para o completo aproveitamento das instalaes de terminais
computacionais e acesso web. Os cursos sero, entre outros, de pacotes computacionais, de
ferramentas de acesso web e confeco de pginas quando focalizada a incluso digital, e cursos de
BPFs e desenvolvimento de POPs, quando focada a segurana do alimento.
Anlises fsico-qumicas e microbiolgicas:
Visando garantir a salubridade dos produtos sero realizadas anlises microbiolgicas conforme a RDC 12
de 2 de janeiro de 2001 que estabelece o regulamento tcnico sobre os padres microbiolgicos de
alimentos.
O estudo da composio nutricional ser realizado atravs de analises fsico-qumicas baseadas na
metodologia oficial (Instituto Adolfo Lutz).
A fim de agregar valor aos produtos fabricados a partir das transformaes das matrias primas
alimentcias, ser feita a caracterizao desses atravs da rotulagem nutricional, seguindo a RDC 360 de
23 de dezembro de 2003 que estabelece o Regulamento Tcnico sobre a Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados.
A anlise e estudo da toxidez proporcionada por possveis agrotxicos utilizados nas plantaes dessas
comunidades, que podem gerar resduos insalubres aos produtores e consumidores seguiro a portaria n
3/MS/SNVS, de 16 de janeiro de 1992. Este corpo legal ratifica os termos das 'Diretrizes e orientaes
referentes autorizao de registros, renovao de registro e extenso de uso de produtos agrotxicos e
afins - n 1, de 9 de dezembro de 1991. Adicionalmente, os critrios de segurana dos trabalhadores
nessas produes obedecero as Normas Regulamentadoras Rurais (NRRs).
Roteiros:
Durante o processo de aproximao e diagnstico, sero requeridas e levadas em considerao as
sugestes e preferncias dos membros da comunidade contatados, tendo em vista suas experincias,
valores, interesses e prioridades. Tambm sero realizadas reunies de estudo, planejamento e avaliao
das atividades, para inserir estas constataes nos relatrios e que eles sejam uma transcrio aderente
do que tenha sido realizado no local. Tudo isto conduzir identificao de assuntos relevantes para
roteiros apropriados para contedos de portais web direcionados s necessidades locais das comunidades
em contato pela presente proposta.
Pesquisas:
As atividades sero realizadas paulatinamente. No desenvolvimento delas certamente iro sendo
identificadas dificuldades de assimilao dos atendidos, que devem ser registradas e elencadas para
posterior procura de solues. Afinal, de acordo com RIBEIRO e CHAVEZ (2003), sabido que qualquer
mtodo, revestido de uma rgida padronizao, acaba assumindo dificuldades, j que o processo de
resoluo de problemas implica no reconhecimento da existncia de uma ampla diversidade cultural,
econmica, poltica, histrica e geogrfica no mbito das diferentes regies. Assim sendo, as constataes
ao longo do processo iro permitir a elaborao de pesquisas aplicadas diretamente aos problemas
constatados.
Totens de informaes:
Aps um acordo entre a UEFS e a Polcia Federal, ser disponibilizado hardware computacional suscetvel
de metarreciclagem, para ser recebido da ao longo do ano 2011 conforme a capacidade local de executar
as adaptaes e reparos necessrios. Estas mquinas so produto de confiscos de mquinas
caa-nqueis em Salvador e regio. O Grupo PET em Engenharia de Alimentos e Engenharia de
Computao (PETENG), ncleo proponente principal do presente conjunto de atividades de extenso junto
a comunidades de agricultura familiar do interior baiano, com foco em segurana alimentar e incluso
digital, pretende auscultar possveis usos para o enorme nmero disponvel desses aparelhos. Sero
sondadas interaes que ampliem a capilaridade da cobertura desses totens como terminais informativos,
conectados web ou no. Em locais onde finalmente possam ser conectados, permitiro acesso s
informaes da rede; caso no, o acesso ser restrito a clips de informaes de uso quotidiano.
Avaliao da insero cidad:
Aps a disponibilizao de ferramentas, treinamento e informaes, durante o perodo que o Edital
abrange, no campus e nas comunidades, ser feita uma avaliao do aproveitamento e do eventual
aumento da capacidade dos participantes de usufruir dos direitos prprios da cidadania. Eventualmente,
haver o surgimento de aproveitamento de oportunidades de gerao de renda ou melhoria da qualidade
de vida, o que poder ser detectado mediante a repetio do questionrio de diagnstico.
1.6.5.1 Contedo Programtico

A modalidade da ao de Extenso Universitria "Programa", no necessitando do preenchimento deste
item no formulrio do SIGProj.
1.6.6 Relao Ensino, Pesquisa e Extenso
O estudo e eventual assimilao de tecnologias prprias que garantam a qualidade dos produtos pelas
comunidades, assim como a garantia da incluso digital delas, contribuir para a consolidao da renda e
fixao dos membros da comunidade nos locais, permitindo o seu desenvolvimento social, econmico e
cultural.
Base para esta contribuio sero os conhecimentos obtidos durante a graduao, os prvios e os que
resultem da reflexo com motivo da nova provocao originada no confronto com a demanda da
comunidade, pois o desenvolvimento do programa ter a estrutura do mtodo de aprendizado PBL
(problem based learning), colocado em prtica atravs do estudo das necessidades locais.
A partir do programa proposto tais conhecimentos sero estendidos de forma prtica comunidade
contemplando, portanto, a proposta extensionista.
Analisando por separado os efeitos em cima dos componentes indissociveis do trip universitrio, a
presente proposta ir catalisar os seguintes efeitos:
Ensino: Proporcionar aos membros das comunidades produtoras de alimentos do interior baiano
ferramentas para aplicar e multiplicar conhecimentos tecnolgicos de processamento de alimentos,
segurana alimentar, alm das tecnologias de informao, voltados para incluso scio-digital. Promover a
utilizao de software livre e difuso da cincia e tecnologia. Inserir nos cursos de graduao em
engenharia e de outros participantes no projeto assuntos e paradigmas a serem tratados nos seus
componentes curriculares com sistematicidade e permanncia, contribuindo a curricularizar a extenso.
Pesquisa: Tornar os aspectos no completamente resolvidos entre as atividades a realizar em comunidade
objeto de pesquisa cientfica, seja em assuntos especficos, seja em aspectos transversais e
transdisciplinares. Por exemplo, coletar e estudar dados dos fatores importantes aos processos produtivos
(renda, IDH, equipamentos e metodologias utilizadas pelas comunidades), objetivando a melhoria da
cadeia de produo de alimentos na Bahia. Realizar anlises fsico-qumicas e microbiolgicas dos
alimentos e buscar as razes para o eventual no enquadramento das amostras de produtos da agricultura
familiar. Estudar novas aplicaes web, incluindo metodologias de estruturao de dados.
Extenso: Promover a interao entre os saberes cientfico e popular, tendo como objetivo a
sustentabilidade tecnolgica, social e econmica das comunidades, suas regies e reas circunvizinhas,
reformulando as tecnologias atuais e desenvolver novas quando necessrio, para serem incorporadas aos
processos de produo de alimentos, beneficiando os produtores da agricultura familiar. Inserir as TICs
tanto no processo produtivo como na vida quotidiana das comunidades.
A elaborao e execuo de projetos, sejam eles da natureza que forem, conectam os membros da
comunidade acadmica com o mundo real, no qual precisam aplicar os conhecimentos que vm
fragmentados nas matrizes curriculares. medida em que v se praticando a indissociabilidade entre
ensino, pesquisa e extenso, percebe-se que o sinergismo entre elas pode atingir tal profundidade que o
grupo proponente j acumula alguns casos em que iniciativas de extenso foram originando pesquisas e
publicaes, assim como assuntos para o aprofundamento em disciplinas relacionadas. Hodiernamente,
as disciplinas de projeto e estgio obrigatrio de ambos os cursos de engenharia esto tendo a
retroalimentao de ocorrncias cada vez mais freqentes de demandas diretamente ligadas a
comunidades. Mas esta curricularizao tem uma permanente mo dupla, pois, por exemplo, a sala de
aula se enriquece com as experincias e desafios que o envolvimento com os problemas captados nas
atividades de campo origina, permitindo a dinamizao de todos os trs vetores de interinseminao
possveis entre os componentes do trip universitrio.
1.6.7 Programao
1.6.8 Avaliao
Pelo Pblico
O pblico atual das aes consiste nos moradores pertencentes s comunidades de agricultura familiar
levantadas pelo contato da equipe no projeto, especialmente mas no somente, os participantes das
tarefas de produo de alimentos associadas gerao de renda local. As comunidades iro
manifestar-se no marco zero a respeito da sua situao inicial e, aps um ano no ltimo ms do
cronograma, nas respostas a um levantamento do impacto das aes.
Com o desenvolvimento de ferramentas de TICs, os participantes podero estruturar suas opinies e
avaliaes de forma que no ser necessria a presena da equipe para emiti-las e envia-las.
Dependendo do grau de avano em cada comunidade, ferramentas de participao digital como blogs e
listas de discusso podero j estar em funcionamento, e isto por si s j ser um avano obtido com a
aproximao do hardware e software necessrios para o aproveitamento de tais ferramentas.
Embora o xito na comercializao dependa de vrios fatores, caber comunidade manifestar de que
forma as tcnicas assimiladas com o contato com a UEFS tiveram impacto no processamento dos
produtos alimentcios e a renda deles decorrente.
A liberdade de expresso que as ferramentas de TICs conferem podero inclusive ampliar o nmero de
comunidades alcanadas pela notcia da existncia desta iniciativa e a aproximao de novas agrupaes
de outras localidades do interior baiano, com as caractersticas e o interesse das atualmente consideradas
no escopo da presente proposta.
A constatao deste potencial aumento do nmero de entidades interessadas em estabelecer um vnculo
anlogo tambm ser uma dimenso para a avaliao das aes da proposta pelo pblico delas (porque
na verdade no apenas assiste, seno que dele participa, desde a concepo e elaborao at os seus
resultados).
Pela Equipe
A equipe est composta por extensionistas, sejam eles professores, tcnicos, pesquisadores, estudantes
ou membros das comunidades.
Embora cada segmento possa ter a sua viso peculiar da forma de avaliar, ou at mesmo cada membro
individualmente, ao ser a equipe um conjunto estruturado em torno da universidade, particularmente em
dois cursos de graduao em engenharia, uma temtica inicial e necessria de avaliao, apesar de difcil
de dimensionar, dever ser o impacto que as atividades de extenso tenham na evoluo da matriz
curricular do curso e nos contedos dos seus componentes.
Em engenharia de alimentos ser motivo de avaliao positiva o aparecimento de algum tema de anlise
laboratorial de produtos de agricultura familiar em disciplinas prticas. Tambm poder ser promissora a
escolha de projetos ou estgios em comunidades de agricultura familiar por algum ou alguns dos
concluintes, sejam essas comunidades vinculadas a esta proposta ou no.
Pelo lado da engenharia de computao, dedicar tempo dos componentes curriculares ao tema do
software livre, da reciclagem de hardware, conexo web mediante hardwares mais eficazes e baratos
e/ou de divulgao de metodologias para aprendizado de ferramentas de informtica sero, todas essas
possibilidades, notcias extremamente alvissareiras.
1.6.9 Solicitao de Apoio
1.6.10 Referncias Bibliogrficas
AGECOM - ASSESSORIA GERAL DE COMUNICAO SOCIAL DO GOVERNO DO ESTADO DA BAHIA.
2011.
SEAGRI destaca importncia da agricultura familiar da Bahia. Disponvel em:
http://www.comunicacao.ba.gov.br/noticias/2010/11/24/seagri-destaca-importancia-da-agricultura-familiar-d
a-bahia. Acesso em 13 de abril de 2011.
BATALHA, M O; BUAINAIN, A M; FILHO, H M S. 2005. Tecnologia de Gesto e Agricultura Familiar. In:
BATALHA, M O e FILHO, H M de S (org). Gesto Integrada da Agricultura Familiar. So Carlos.
EdUFSCar.
BORBA, M M Z. 2004. Agricultura, computador e internet: um estudo na regio Agrcola de Jaboticaba.
L/SXLII Congresso da SOBER de 2004 - Cuiab-MT
BOURNE Jr, J K. 2009. Acabou a fartura. National Geographic 10(111):46-79.
BRASIL. 1992. Portaria n 3/MS/SNVS, de 16 de janeiro de 1992. Ratifica os termos das 'Diretrizes e
orientaes referentes autorizao de registros, renovao de registro e extenso de uso de produtos
agrotxicos e afins - n 1, de 9 de dezembro de 1991.
BRASIL. 2001. Resoluo RDC n 12, de 2 de Janeiro de 2001. Dispe sobre o Regulamento Tcnico
sobre os padres microbiolgicos sobre alimentos.
BRASIL. 2002a. Parecer CNE/CES 1362/2001, Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Engenharia.
Ministrio da Educao, Conselho Nacional de Educao. Publicado no DOU 25.02.2002, seo 1 p.17.
BRASIL. 2002b. Resoluo CNE/CES 11/2002, Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduao
em Engenharia. Ministrio da Educao, Conselho Nacional de Educao, Cmara de Educao Superior.
Publicado no DOU 25.02.2002, seo 1 p.17.
BRASIL. 2002c. Resoluo RDC n 275, de 21 de outubro de 2002. Publicado no Dirio Oficial da Unio
de 06/11/2002, Seo 1, Pgina 126. Dispe sobre o Regulamento Tcnico de Procedimentos
Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e
a
Lista
de
Verificao
das
Boas
Prticas
de
Fabricao
em
Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos.
BRASIL. 2003a. Mapa de Pobreza e Desigualdade: Municpios Brasileiros. Instituto Brasileiro de Geografia
e Estatstica
BRASIL. 2003b. Resoluo RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003. Dispe sobre o Regulamento
Tcnico sobre a Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados
BRASIL. 2004. Oficinas de Planejamento Estratgico - Relatrio Consolidado. Comits Tcnicos, Comit
Executivo do Governo Eletrnico, pp. 12-14.
BRASIL. 2006. Lei n 11.346, de 15 de setembro de 2006, que cria o Sistema Nacional de Segurana
Alimentar e Nutricional SISAN com vistas em assegurar o direito humano alimentao adequada e d
outras
providncias.
Disponvel
no
endereo
eletrnico
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2004-2006/2006/Lei/L11346.htm. Acesso em 15 de abril de 2011.
BRASIL. 2009. Oramentos Familiares: Avaliao nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos no
Brasil. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
CALADO, A L C; MACHADO, M R; CALLADO, A A C; MACHADO, M A V; ALMEIDA, M A. 2007. Custos e
formao de preos no agronegcio. FACES R. Adm., Belo Horizonte 6(1):52-61.
DORNELAS G C. 2004. A viabilidade econmica da adoo do software livre no contexto universitrio.
Monografia, Cincias Econmicas, UFV, Viosa. 53 pp.
FERRARO Jr, L A; BURZTYN, M. 2008. Managing the remaining commons: challenges to sustainability in
the Brazilian Northeast. CID Graduate Student and Research Fellow Working Paper no. 28. Center for
International Development at Harvard Uniersity.
FSP FOLHA DE SO PAULO, redao. 2009. Com a crise, fome atingir 1 bilho de pessoas, diz ONU.
Edio 20.junho.2009, pginas A1, B1 e B3.
FURTADO C. 2000. Introduo do desenvolvimento: enfoque histrico-estrutural. Ed. Paz e Terra, So
Paulo, 3 Ed., 126 pp.
IBGE INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICAS. 2009. Segurana Alimentar 2009,
Pesquisa
Nacional
por
Amostra
de
Domiclios.
Disponvel
no
endereo
eletrnico
http://www.ibge.gov.br/estadosat/temas.php?sigla=ba&tema=pnad_seguranca_alimentar_2009.
Acesso
em 15 de abril de 2011.
IBGE INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICAS. 2010. Populao do estado da
Bahia.
Disponvel
em
http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/censo2010/tabelas_pdf/total_populacao_bahia.pdf.
Acesso em 13 de abril de 2011.
LABEYRIE, J. 2007. Introduo ao estado atual do mundo. In: A religao dos saberes. Morin E, org.
Bertrand Brasil, Rio de Janeiro, Brasil. p. 29-34.
LABEYRIE, V. 2007. As conseqncias ecolgicas das atividades tecno-industriais. In: A religao dos
saberes. Morin E, org. Bertrand Brasil, Rio de Janeiro, Brasil. p. 125-39.
LAVORATTI J. 2006. Alternativas scio-econmicas no desenvolvimento regional. Aspectos relativos ao
espao rural. In: I Seminrio de cultura, memria e sociedade. Santo Antnio de Jesus, 01 a 03 de agosto
de 2006. EDUNEB, Salvador, 221-41.
MATURANA, H. Cognio, cincia e vida cotidiana. Editora UFMG: Belo Horizonte, 2006.
MELLO, R L. 2007. Agricultura familiar, sustentabilidade social e ambiental. Disponvel no endereo
eletrnico http://www.agro.unitau.br:8080/dspace/bitstream/2315/137/1/Roxane_AF.DS.pdf Acesso em 13
de abril de 2011.
MSZROS, I. A educao para alm do capital. Boitempo Editorial: So Paulo, 2005.
MORIN, E. 1999. A religao dos saberes: o desafio do sgulo XXI. 6 ed., Ed. Bertrand Brasil, Rio de
Janeiro.
MORIN, E. 2005. Introduo ao pensamento complexo. Meridional/Sulina, Porto Alegre, Brasil. 120 pp.
MORIN, E; CIURANA, E R; MOTTA, R D. 2003. Educar na era planetria. Cortez, So Paulo, Brasil. 111
pp.
NETTO, M M. 2008. A agricultura familiar e sua organizao. Revista Acta Geogrfica II(4): 17-30.
NEVES, D P. 2004. Campesinato, reproduo e reenquadramento sociais: os agricultores familiares em
cena. In: 24 Reunio Brasileira de Antropologia, Frum de pesquisa: Campesinato e representaes do
rural: reproduo e reenquadramento sociais. Olinda, PE, 37 pp.
NEVES, D P. 2004. Construo de novas competncias para o desenvolvimento rural. In: Seminrio
Desenvolvimento Humano: Alagoas em penltimo lugar. Como melhorar? Universidade Federal de
Alagoas. 12 pp.
OLIVEIRA, N R F; DALBIANCO, V P; PERONI, N D; VELA, H A G. 2008. A trajetria das polticas de

segurana alimentar e nutricional no Brasil: anlise do consumo de alimentos. XLVI Congresso da
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural. Rio Branco, Acre, Brasil, 20 a 23 de
julho de 2008. Apresentao Oral. Disponvel em http://www.sober.org.br/palestra/9/508.pdf. Acesso em 8
de abril de 2011.
PEDROSO, M T M. 2000. Agricultura familiar sustentvel: Conceitos, experincias e lies. Disponvel no
endereo eletrnico http://www.unbcds.pro.br/publicacoes/MariaTherezaPedroso.pdf. Acesso em 12 de
abril de 2011.
PREZ, A P. 2011. Egipto: Khaled, el que empez el cambio. Pgina 12, sbado 16 de abril de 2011,
caderno El Mundo. Disponvel em http://www.pagina12.com.ar/diario/elmundo/4-166377-2011-04-16.html.
Acessado em 16 de abril de 2011.
PORTUGAL, A D. 2004. O desafio da agricultura familiar. Disponvel no endereo eletrnico
http://www.embrapa.br/imprensa/artigos/2002/artigo.2004-12-07.2590963189/. Acesso em 12 de abril de
2011.
PREGNOLATTO, W; PREGNOLATTO, N P; INSTITUTO ADOLFO LUTZ. 1985. Normas analticas do
Instituto Adolfo Lutz. 3 ed So Paulo: Instituto Adolfo Lutz. nv.
PUDELL, V; RUPPENTHAL J E. 2005. A agricultura familiar, como propulsora do desenvolvimento nos
pequenos municpios brasileiros. XII SIMPEP Bauru, SP, Brasil.
RIBAS, R P; SEVERO, C M; MIGUEL, L A. 2007. Agricultura familiar, extrativismo e sustentabilidade: o
caso dos samambaieiros do litoral norte do Rio Grande do Sul. Revista de Economia e Sociologia Rural
45(01):205-226.
RIBEIRO A C, CHAVEZ J R A. Experincia emprica de capacitao para o desenvolvimento local em
ambientes perifricos: uma contribuio metodolgica de extenso universitria. In: V SEMPE Seminrio
de Metodologia para Projetos de Extenso, Joo Pessoa, 7 a 9 outubro 2003. Disponvel em
http://www.prac.ufpb.br/anais/sempe/vsempeanais/Anais/Meio%20ambiente%20e%20Desenvolvimento%2
0Sustentavel/meioambiente.htm. Acessado em 13 de abril de 2011.
RIBEIRO, G L. 2000. Poltica cibercultural: ativismo distncia na comunidade transnacional
imaginada-virtual. In: Cultura e poltica nos movimentos sociais latino-americanos: novas leituras. Alvarez
S E, Dagnino E, Escobar A (organizadores). Editora UFMG.
SABOURIN, E. 2007. Que poltica pblica para a agricultura familiar no segundo governo Lula? Sociedade
e Estado, Braslia 22(3):715-751.
SACHS, I. 2001. Brasil rural: da redescoberta inveno. Estudos Avanados 15(43):75-82.
SCHNEIDER, S. 2003. Teoria social, agricultura e pluriatividade. Revista Brasileira de Cincias Sociais
18(51):99-121.
SEAGRI SECRETARIA DE AGRICULTURA, IRRIGAO E REFORMA AGRRIA. s/d. Estimativa da
populao 2006 e IDH dos municpios por territrio de identidade. Disponvel em
www.seagri.ba.gov.br/populacao_idh_territorios.pdf. Acessado em 13 de abril de 2011.
SEI SUPERINTENDNCIA DE ESTUDOS ECONMICOS E SOCIAIS DA BAHIA. 2009. Principais
resultados da PNAD 1999-2009. Disponvel em www.sei.ba.gov.br/PNAD_1999_2009.ppt. Acessado em
13 de abril de 2011.
SPROESSER, R; LIMA FILHO, D O; VILANOVA, R O; CAMPEO, P. 2004. Modelo de planejamento
estratgico para agricultura familiar coletiva. Simpsio sobre Recursos Naturais e scio-econmicos do
Pantanal. Corumb MS. SIMPAN 2004, sustentabilidade regional.
YU, G. 2009. Impacts of climate change on historical locust outbreaks in China. J Geophysical Research
114:1-11.
1.6.11 Observaes
1.7 Divulgao/Certificados
Meios de Divulgao:
Contato:
Emisso de Certificados:
Qtde Estimada de Certificados para Participantes:
Qtde Estimada de Certificados para Equipe de Execuo: 0

Total de Certificados:
Meno Mnima:
Frequncia Mnima (%):
Justificativa de Certificados:
1.8 Outros Produtos Acadmicos
Gera Produtos:
No
1.9 Anexos
Nome
Tipo
Curriculum Lattes do
lattes_pablo.fica.pi
coordenador
Declarao da Pr Reitoria de
Extenso que a proposta foi
declaracao_da_pro_re
aprovada nas instncias

competentes
Termo de Compromisso da
Reitoria de aplicao integral
termo_de_compromisso
dos recursos nos

projetos/programas
selecionados
Projeto Pedaggico de Curso
- esse arquivo deve ser
anexado caso a extenso seja
r4_renov.reconhecime
integralizada curricularmente,
na forma de crditos, na
grade curricular regulamentar
do curso de graduao
2. Equipe de Execuo
2.1 Membros da Equipe de Execuo
Docentes da UEFS
Nome
Regime - Contrato
Instituio
CH Total
Consuelo Cristina Gomes Silva
Dedicao exclusiva
UEFS
124 hrs
Delmar Broglio Carvalho
Dedicao exclusiva
UEFS
86 hrs
Luiz Antonio Ferraro Junior
Dedicao exclusiva
UEFS
102 hrs
Funes
Colaborador,
Orientador
Vice-Coordenador,
Colaborador
Colaborador,
Consultor
Coordenador,
Gestor,
Pablo Rodrigo Fica Piras
Dedicao exclusiva
UEFS
145 hrs
Membro da
Comisso
Organizadora
Colaborador,
Consultor,
Ricardo Santos Nascimento
40 horas
UEFS
145 hrs
Membro da
Comisso
Organizadora
Discentes da UEFS
Nome
Anderson Souza Rocha
Bruna Ribeiro Rios
Deise Fraga do Carmo
Fernando Alberto Correia dos
Santos Junior
Hlia Lucila Malta
Isabela Conceio Sales
Jadson Francisco de Jesus Silva
Jamille Santos Santana
Jhielson Montino Pimentel
Joo Carlos Nunes Bittencourt
Curso
Engenharia de
Computao
Engenharia de
Alimentos
Engenharia de
Alimentos
Engenharia de
Computao
Engenharia de
Alimentos
Engenharia de
Alimentos
Engenharia de
Computao
Engenharia de
Alimentos
Engenharia de
Computao
Engenharia de
Computao
Instituio
Carga
Funes
UEFS
70 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
50 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
48 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
102 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
106 hrs
Colaborador
UEFS
96 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
52 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
48 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
102 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
102 hrs
Bolsista de Extenso
Engenharia de
Lais Sant'''''''' Izabel da Silva
UEFS
48 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
64 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
96 hrs
Bolsista de Extenso
Biologia
UEFS
84 hrs
Bolsista de Extenso
Cincias Econmicas
UEFS
180 hrs
Bolsista de Extenso
UEFS
121 hrs
Bolsista de Extenso
Regime de Trabalho
Instituio
Carga
Funo
Cleia Pereira de Souza
30 horas
UEFS
124 hrs
Renata da Silva Costa
30 horas
UEFS
144 hrs
Instituio
Carga
Edlene Alves Paim de Cerqueira
AMAPI
70 hrs
Hudson Silva dos Santos
SETRE
112 hrs
COOPES
70 hrs
Luciene Maria Crispim de Jesus Silva
AMAPI
70 hrs
Luzinalda Tavares Bezerra
AMAPI
92 hrs
Instituio
Carga
Alimentos
Engenharia de
Mariana Costa Souza
Alimentos
Engenharia de
Marizania Sena Pereira
Alimentos
Natalina Souza Silva

Silvana Dantas Guimares
Engenharia de
Wit dos Santos Rocha
Alimentos
Tcnico-administrativo da UEFS
Nome
Colaborador,
Consultor
Colaborador,
Consultor
Outros membros externos a UEFS

Nome
Josenaide de Souza Alves
Funo
Colaborador,
Consultor
Colaborador,
Consultor
Colaborador,
Consultor
Colaborador,
Consultor
Colaborador,
Consultor
Membros da UEFS sem Tipo Institucional*

Nome
Funo
Colaborador
Ana Ferreira Rocha
UEFS
67 hrs
Consultor
Coorientador
Coordenador:
Nome: Pablo Rodrigo Fica Piras
RGA:
CPF: 01376563789
Email: pafipi@gmail.com
Categoria: Professor Adjunto
Fone/Contato: 75-3224-8309 / 71-9902-9040
Orientador:
Nome: Consuelo Cristina Gomes Silva
RGA:
CPF: 17624202875
Email: consuelo.gomes@gmail.com
Fone/Contato: 7532248358
Gestor:
Nome: Pablo Rodrigo Fica Piras
RGA:
CPF: 01376563789
Email: pafipi@gmail.com
Fone/Contato: 75-3224-8309 / 71-9902-9040
2.2 Cronograma de Atividades
Atividade:
(1) Elaborao do marco zero das atividades, isto , o estado inicial em termos
de segurana alimentar e incluso digital, antes da interveno dos proponentes
do programa e da execuo das tarefas da proposta. Levantar informaes para
avaliar o tipo, intensidade, abrangncia das atividades na seqncia,
averiguando da comunidade as suas reais necessidades, seja no processamento
de alimentos, seja no acesso s ferramentas de informtica.
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Jul/2011
Durao:
44 Horas Total
Consuelo Cristina Gomes Silva (C.H. 8 horas Total)
Luzinalda Tavares Bezerra (C.H. 8 horas Total)
Bruna Ribeiro Rios (C.H. 8 horas Total)
Silvana Dantas Guimares (C.H. 8 horas Total)
Ana Ferreira Rocha (C.H. 8 horas Total)
Hlia Lucila Malta (C.H. 4 horas Total)
Atividade:
(2) Dilogo com professores e estudantes dos cursos de engenharia de

alimentos e engenharia de computao, visando insero curricular dos temas
que sejam identificados como prioritrios para as comunidades de agricultura
familiar. Neste leque provavelmente surgiro os temas do processamento de
alimentos pela agricultura familiar e o trabalho com software livre, incluso digital
e metarreciclagem de hardware. Inicialmente, focos privilegiados desta
abordagem convergente com a realidade da agricultura familiar nos cursos de
graduao sero os componentes curriculares das matrizes relacionados com
Trabalho de Concluso de Curso (TCC) e Estgio Curricular, alm de eventuais
disciplinas optativas de maior aproximao. Em outros componentes obrigatrios
a aproximao normalmente mais lenta, pois so componentes que tem
definies que devem obedecer s diretrizes curriculares nacionais (DCNs) que
regulamentam os cursos (BRASIL, 2002a; BRASIL, 2002b).
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Jul/2011
Durao:
58 Horas/Ms
Pablo Rodrigo Fica Piras (C.H. 4 horas/Ms)
Isabela Conceio Sales (C.H. 4 horas/Ms)
Jhielson Montino Pimentel (C.H. 4 horas/Ms)
6 Semanas
12 Meses
Silvana Dantas Guimares (C.H. 4 horas/Ms)

Marizania Sena Pereira (C.H. 4 horas/Ms)
Renata da Silva Costa (C.H. 4 horas/Ms)
Consuelo Cristina Gomes Silva (C.H. 4 horas/Ms)
Luiz Antonio Ferraro Junior (C.H. 4 horas/Ms)
Ricardo Santos Nascimento (C.H. 4 horas/Ms)
Joo Carlos Nunes Bittencourt (C.H. 4 horas/Ms)
Fernando Alberto Correia dos Santos Junior (C.H. 4 horas/Ms)
Delmar Broglio Carvalho (C.H. 4 horas/Ms)
Cleia Pereira de Souza (C.H. 4 horas/Ms)
Hlia Lucila Malta (C.H. 6 horas/Ms)
Atividade:
(3) Estudo do processamento de alimentos pelas comunidades de agricultura

familiar do interior baiano, inclusive ampliando o leque de produtos e fazendo
sntese integrada de todos eles. O desenvolvimento de novos produtos est
contemplado nesta atividade, como por exemplo, encaminhar para novos usos e
produtos s matrias primas atualmente no aproveitadas (a polpa de caju se
aproveita pouco, em detrimento da castanha que, pela sua vez, torrada sem
controle fino do processo; o camaro se comercializa apenas defumado,
podendo ganhar mais aproveitamento congelando ele, assim como a tilpia; os
hortifrutigranjeiros so comercializados sem embalagem, deteriorando-se mais
rapidamente; o leo de licuri pode ser degomado e clarificado e ganhar uma
estabilidade maior; etc).
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Jul/2011
Durao:
55 Horas/Ms
Luzinalda Tavares Bezerra (C.H. 2 horas/Ms)
Jamille Santos Santana (C.H. 2 horas/Ms)
Wit dos Santos Rocha (C.H. 4 horas/Ms)
Bruna Ribeiro Rios (C.H. 4 horas/Ms)
Deise Fraga do Carmo (C.H. 2 horas/Ms)
Mariana Costa Souza (C.H. 2 horas/Ms)
Lais Sant'''''''' Izabel da Silva (C.H. 2 horas/Ms)
Edlene Alves Paim de Cerqueira (C.H. 2 horas/Ms)
Luciene Maria Crispim de Jesus Silva (C.H. 2 horas/Ms)
Ana Ferreira Rocha (C.H. 2 horas/Ms)
Josenaide de Souza Alves (C.H. 2 horas/Ms)
Natalina Souza Silva (C.H. 2 horas/Ms)
6 Meses
Atividade:
(4) Enquadramento da produo e comercializao dos produtos oriundos da

agricultura familiar no sistema regulatrio articulado atravs das Resolues da
Diretoria Colegiada (RDCs) da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
(ANVISA). Isto porque este conjunto de normas visa impor procedimentos que
aprimorem a produo das comunidades do interior baiano, dotando-as de
capacidade para execuo do processamento de alimentos para agregao de
valor comercial nesses produtos, alm da possibilidade de capacitar outros
membros que podero se inserir nesses trabalhos, garantindo qualidade ao
sistema local. A utilizao dos Procedimentos e Operaes Padronizados
(POPs), Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), alm da
aplicao das Boas Prticas de Fabricao (BPFs) esto inclusos nesta
atividade.
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Out/2011
Durao:
9 Meses
63 Horas/Ms
Jamille Santos Santana (C.H. 4 horas/Ms)
Jhielson Montino Pimentel (C.H. 1 hora/Ms)
Bruna Ribeiro Rios (C.H. 2 horas/Ms)
Deise Fraga do Carmo (C.H. 4 horas/Ms)
Lais Sant'''''''' Izabel da Silva (C.H. 4 horas/Ms)
Ana Ferreira Rocha (C.H. 1 hora/Ms)
Anderson Souza Rocha (C.H. 1 hora/Ms)
Joo Carlos Nunes Bittencourt (C.H. 1 hora/Ms)
Fernando Alberto Correia dos Santos Junior (C.H. 1 hora/Ms)
Atividade:
(5) Metarreciclagem de equipamentos utilizados como caa-nqueis, apreendidos

em operaes de represso ao jogo pela Polcia Federal, atualmente estocados
em galpes de armazenamento, sofrendo deteriorao. Estas mquinas esto,
em grande quantidade, aproximadamente duas mil mquinas, em estado de
conservao varivel e com tambm diversa presena de componentes. O
reaproveitamento consiste em um diagnstico inicial, tanto da futura utilizao e
do estado da mquina, compra dos componentes em falta (normalmente teclado,
mouse e disco duro), montagem da mquina e instalao no local. As possveis
utilizaes visualizadas a priori para estes hardwares so: a instalao de
centros digitais (salas de computadores) e totens de informao em
comunidades
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Jul/2011
Durao:
6 Meses
46 Horas/Ms
Anderson Souza Rocha (C.H. 4 horas/Ms)
Jadson Francisco de Jesus Silva (C.H. 4 horas/Ms)
Atividade:
(6) Capacitao dos produtores em informtica bsica inclusive em software livre,

tanto em sistemas operacionais quanto pacotes computacionais utilitrios (Linux,
BrOffice) assim como na plataforma Windows (pacote Office: planilhas, bases de
dados, processadores de textos, apresentaes, mdia e Internet). Facilitando o
acesso s ferramentas computacionais mais comuns, espera-se contribuir
transformao social e profissional, melhoria na gerao de renda e qualidade de
vida. A presena do software livre na programao se justifica tambm pelo fato
de fornecer s comunidades uma possibilidade de no depender de licenas
pagas para continuar as atividades no futuro.
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Dez/2011
Durao:
7 Meses
49 Horas/Ms
Jadson Francisco de Jesus Silva (C.H. 4 horas/Ms)
Hudson Silva dos Santos (C.H. 4 horas/Ms)
Atividade:
(7) Introduo de ferramentas de informtica na realizao da administrao

financeira e anlise da viabilidade socioeconmica da produo dos ncleos
comunitrios de agricultura familiar, permitindo a documentao mais completa e
sustentao do planejamento estratgico das decises de produo com
informaes de qualidade. Alm disto, no quotidiano, aps o necessrio preparo
em ferramentas de informtica, a comunidade poder realizar um melhor
acompanhamento de gastos, inclusive na determinao de custos de produo e
preo de venda dos excedentes.
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Nov/2011
Durao:
40 Horas/Ms
Atividade:
(8) Realizao de oficinas de discusso de temas como economia solidria,

associativismo e cooperativismo, identidade visual e outros correlatos, visando
aumentar a percepo de possibilidades para os grupos produtivos.
Incio:
Carga Horria:
Responsvel:
Membros Vinculados:
Out/2011
Durao:
24 Horas/Ms
3. Receita
8 Meses
6 Meses
3.1 Arrecadao
No h Arrecadao.
3.2 Recursos da IES (MEC)
Bolsas
Valor(R$)
Bolsa - Auxlio Financeiro a Estudantes (3390-18)
4.320,00
Bolsa - Auxlio Financeiro a Pesquisadores (3390-20)
0,00
Subtotal
R$ 4.320,00
Rubricas
Valor(R$)
Material de Consumo (3390-30)
78.280,00
Passagens e Despesas com Locomoo (3390-33)
2.000,00
Dirias - Pessoal Civil (3390-14)
0,00
Outros Servios de Terceiros - Pessoa Fsica (3390-36)
15.000,00
Outros Servios de Terceiros - Pessoa Jurdica
15.000,00
(3390-39)
Equipamento e Material Permanente (4490-52)
30.000,00
Encargos Patronais (3390-47)
5.400,00
Subtotal
R$ 145.680,00
Total:
R$ 150.000,00
3.3 Recursos de Terceiros

Instituio
Item de Dispndio
Passagens e Despesas com Locomoo
UEFS (Pblico)
(3390-33)
Valor
R$ 3.000,00
UEFS (Pblico)
R$ 2.400,00
UEFS (Pblico)
Bolsa - Auxlio Financeiro a Estudantes (3390-18)
R$ 15.660,00
Total
R$21.060,00
3.4 Receita Consolidada

Elementos da Receita (Com Bolsa)
Subtotal 1 (Arrecadao)
R$
0,00
Subtotal 2 (Recursos da IES (MEC): Bolsas + Outras Rubricas)
150.000,00
Subtotal 3 (Recursos de Terceiros)
21.060,00
Total
171.060,00
Elementos da Receita (Sem Bolsa)

Subtotal 1 (Arrecadao)
R$
0,00
Subtotal 2 (Recursos da IES (MEC): Rubricas)
145.680,00
Subtotal 3 (Recursos de Terceiros)
21.060,00
Total
166.740,00
4. Despesas
Elementos de Despesas
Arrecadao (R$)
IES (MEC)(R$)
Terceiros (R$)
Total (R$)
0,00
4.320,00
15.660,00
19.980,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Subtotal 1
0,00
4.320,00
15.660,00
19.980,00
Dirias - Pessoal Civil (3390-14)
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
78.280,00
2.400,00
80.680,00
0,00
2.000,00
3.000,00
5.000,00
0,00
15.000,00
0,00
15.000,00
0,00
15.000,00
0,00
15.000,00
0,00
30.000,00
0,00
30.000,00
Outras Despesas
0,00
0,00
0,00
0,00
Outras Despesas (Impostos)
0,00
5.400,00
0,00
5.400,00
Subtotal
0,00
145.680,00
5.400,00
151.080,00
Total
0,00
150.000,00
21.060,00
171.060,00
Bolsa - Auxlio Financeiro a

Estudantes (3390-18)
Bolsa - Auxlio Financeiro a
Pesquisadores (3390-20)
Passagens e Despesas com

Locomoo (3390-33)
Outros Servios de Terceiros Pessoa Fsica (3390-36)
Outros Servios de Terceiros Pessoa Jurdica (3390-39)
Equipamento e Material Permanente
(4490-52)
Valor total solicitado em Reais: R$ 171.060,00

Cento e Setenta e Um Mil e Sessenta Reais
A seguir so apresentadas as despesas em relao a cada elemento de despesa da atividade: Dirias - Pessoal
Civil, Material de Consumo, Passagens e Despesas com Locomoo, Outros Servios de Terceiros Pessoa
Fsica, Outros Servios de Terceiros Pessoa Jurdica, Equipamento e Material Permanente, Bolsistas e Outras
Despesas. Nos respectivos quadros de despesas so apresentados itens especficos, sendo relevante destacar
o campo Fonte. O campo Fonte refere-se origem do recurso financeiro, podendo ser Arrecadao,
Instituio e Terceiros.
4.1 Despesas - Dirias
No h Dirias.
4.2 Despesas - Material de Consumo
Descrio
Qtde
Unidade
Custo Unitrio
Fonte
Custo Total
3.000
Litro(s)
R$ 2,80
IES (MEC)
R$ 8.400,00
combustvel para o
deslocamento da equipe
entre as comunidades
componentes e partes de
micro-computadores (HDs,
20
Unidade(s)
R$ 120,00
UEFS
R$ 2.400,00
175
Unidade(s)
R$ 120,00
IES (MEC)
R$ 21.000,00
pacote
R$ 500,00
IES (MEC)
R$ 1.000,00
Unidade(s)
R$ 1.000,00
IES (MEC)
R$ 4.000,00
1.710
Unidade(s)
R$ 3,00
IES (MEC)
R$ 5.130,00
20
kit
R$ 300,00
IES (MEC)
R$ 6.000,00
250
kit
R$ 28,00
IES (MEC)
R$ 7.000,00
CD-Rom, torre etc)

componentes e partes de
micro-computadores (HDs,
CD-Rom, torre etc)
conjunto de sacos estreis
para coleta e
homogeneizao de
amostras encaminhadas a
anlises microbiolgicas
inculo liofilizado das cepas
necessrias para as
anlises microbiolgicas
lanches nos seminrios e
capacitaes, durante as
aproximaes com as
comunidades
material de consumo:
papel, pastas, telas, tinta
etc, para organizao dos
trabalhos e divulgao
(folders, painis, banners)
material
didtico-pedaggico
requerido para as sesses
de aulas, palestras e
seminrios nas
comunidades
meios de cultura e outros

reagentes para
microbiologia, visando
confirmar o enquadramento
microbiolgico dos produtos
processados pelas
comunidades na legislao
sanitria ou detectar
eventuais contaminaes
por Estafilococos,
Coliformes, Salmonelas e
Fungos: caldo lauril sulfato
de sdio, caldo verde
brilhante bile lactose, caldo
EC, peptona, cloreto de
sdio, gar Baird-Parker
base, caldo
crebro-corao (BHI), gar
estoque (bacteriolgico),
conjunto para 200

anlises
R$ 8.600,00
telurito de potssio, plasma

de coelho oxalato ou com
EDTA, emulso de gema
de ovo a 50%, caldo
Rappaport Vassiliadis,
caldo selenito cistina, caldo
tetrationato, gar Bismuto
Sulfito (BS), gar Entrico
de Hecktoen (HE), gar
Xilose Lisina Desoxicolato
(XLD), gar Lisina Ferro
(LIA), gar Trplice Acar
Ferro (TSI), caldo uria,
glicose anidra, cido
tartrico, gar azul
toluidina, gar batata
dextrose
IES (MEC)
R$ 8.600,00
reagentes para anlises

fsico-qumicas, visando a
realizao das anlises
prprias da tabela
nutricional, isto , fibras,
carboidratos, protenas,
lipdeos, sdio, umidade:
sulfato de cobre, sulfato de
potssio, zinco, vermelho
de metila, detergente
extran, cido clordrico
fumegante, etanol, ter de
petrleo, hidrxido de
conjunto para 200

anlises
R$ 4.400,00
IES (MEC)
R$ 4.400,00
sdio, alfa amilase

termorresistente,
amiloglicosidase, protease,
fenolftalena, cloreto de
sdio, cido sulfrico,
dixido de titnio, MES
(cido
2-(N-morfolino)etanossulfn
ico), TRIS
(tris(hidroximetil)aminometa
no)
refeies nas aulas,
seminrios e capacitaes,
nas ocasies de
855
Unidade(s)
R$ 10,00
IES (MEC)
R$ 8.550,00
lote
R$ 4.200,00
IES (MEC)
R$ 4.200,00
aproximaes com as
comunidades
vidrarias diversas para
anlises laboratoriais
Total
R$80.680,00
4.3 Despesas - Passagens

Percurso
Feira de Santana Capim Grosso Feira de
Santana
Feira de Santana Conceio do Jacupe
Feira de Santana
Qtde
Custo Unitrio
Fonte
Custo Total
100
R$ 20,00
IES (MEC)
R$ 2.000,00
150
R$ 20,00
UEFS
R$ 3.000,00
Total
R$5.000,00
Observao (referente Despesas - Passagem): Trata-se de atividades cuja realizao no pode ser sem a
presena fsica da equipe proponente, que dever deslocar-se entre os pontos conectados com as aes. Rio de
Contas (500 km), Capim Grosso (180 km), Banza (150 km), Salinas da Margarida (140 km), gua Fria (65 km),
Corao de Maria (60 km), Conceio do Jacupe (30 km), Distrito de Ipuau, em Feira de Santana (25 km) so
as localidades que devero ser visitadas, repetidas vezes, para a realizao das atividades. Para a estimativa de
gastos, na impossibilidade de determinar antecipadamente a freqncia e durao com que as comunidades iro
desejar manter o contato, consideramos que cem viagens de R$20 ida-e-volta so suficientes.
4.4 Despesas - Outros Servios de Terceiros - Pessoa Fsica
Descrio
Fonte
Custo Total
IES (MEC)
R$ 15.000,00
servio de montagem e metarreciclagem de hardware, R$50/h, 300 h de

trabalho, uma combinao de servios de tcnico especializado e
engenheiro de hardware
Total
R$15.000,00
Observao: o trabalho de recuperao da grande quantidade de mquinas caa-nqueis apreendidas (por sinal,
j disponveis no galpo de armazenamento da Polcia Federal), no estado que em geral se encontram, requer
uma estrutura de metarreciclagem exagerada para ser atendida somente pela equipe proponente; por outro lado,
as comunidades precisam mesmo de grandes quantidades, para que a incluso da maioria seja efetiva e tangvel
4.5 Despesas - Outros Servios de Terceiros - Pessoa Jurdica
Descrio
Fonte
Custo Total
consertos de equipamentos de laboratrio
IES (MEC)
R$ 4.400,00
fotocpias e reprodues
IES (MEC)
R$ 1.600,00
IES (MEC)
R$ 9.000,00
servio tcnico de montagem e manuteno de antenas de internet: por

extensas, em algumas comunidades sero necessrias duas antenas, a
R$500 cada
Total
R$15.000,00
Observao: Trata-se de uma combinao de servios a contratar para:

(1) disponibilizar internet s comunidades;
(2) ter condies de oferecer o material didtico pedaggico necessrio nos encontros; e
(3) reacondicionar e/ou calibrar os equipamentos que esto com funcionamento precrio no laboratrio, que
sero indispensveis para as anlises laboratoriais: estufa vcuo, mufla, balana, destilador, manta etc
4.6 Despesas - Equipamento e Material Permanente
Descrio
Qtde
Custo Unitrio
Fonte
Custo Total
aparelho de determinao de lipdeos de Soxhlet
R$ 3.000,00
IES (MEC)
R$ 3.000,00
aparelho Kjeldahl para anlises de protenas
R$ 5.500,00
IES (MEC)
R$ 5.500,00
balana semi-analtica
R$ 5.000,00
IES (MEC)
R$ 5.000,00
R$ 16.500,00
IES (MEC)
R$ 16.500,00
espectrofotmetro, para as determinaes

analticas da composio nutricional
Total
R$30.000,00
Observao (referente Equipamento e Material Permanente): aparelhos (balana semi-analtica, aparelhos de

Kjeldahl e Soxhlet, espetrofotmetro) solicitados para poder suportar a carga de anlise que decorrer desta
nova rotina no Laboratrio de Engenharia Bioqumica; temos acesso a estes equipamentos, mas eles esto
atualmente ou com problemas ou dedicados s atividades de rotina docente, no suportando a rotina de anlises
que esta demanda extensionista decerto ir originar
4.7 Despesas - Bolsistas
Nome do Bolsista
[!] A ser selecionado
Incio/Trm
ino
01/07/2011
30/06/2012
01/07/2011
30/06/2012
01/07/2011
30/06/2012
01/07/2011
30/06/2012
Fonte
IES (MEC)
UEFS
UEFS
UEFS
Tipo
Institucional
Discente de
Graduao
Discente de
Graduao
Discente de
Graduao
Discente de
Graduao
Total
Bolsa/Ms
Custo Total
R$ 360,00
R$ 4.320,00
R$ 435,00
R$ 5.220,00
R$ 435,00
R$ 5.220,00
R$ 435,00
R$ 5.220,00
R$19.980,00
Observao: embora a equipe proponente esteja composta por estudantes do grupo PET, as atividades de
campo com as comunidades sero de tal intensidade e as outras atividades do grupo o suficientemente
concentradoras de esforos, que pelo menos um(a) bolsista que participe torna-se indispensvel para o normal
desenvolvimento dos trabalhos
Plano de Trabalho do(s) Bolsista(s)
Carga Horria Semanal: 20 hora(s)
Objetivos:
colaborar nos trabalhos de diagnstico e avaliao das atividades de vnculo com as comunidades;
interagir com os membros das comunidades no desenvolvimento das tarefas;
elaborar questionrios e coletar dados que sirvam avaliao da sustentabilidade dos
empreendimentos;
discutir sugestes de modificao de rotinas e incorporao de tecnologias na produo.
Atividades a serem desenvolvidas/Ms:
esta solicitao pretende um(a) bolsista que tenha habilidades e, se possvel, treino para o trabalho de
campo com as comunidades;
ser atribuida a este bolsista o cadastramento dos potenciais interessados nas atividades em todas as
diferentes comunidades, assim como o levantamento de dados referentes avaliao de
sustentabilidade dos empreendimentos.
Objetivos:
elaborar textos para os manuais de BPFs
esta solicitao pretende bolsista que tenha habilidades e, se possvel, treino para o trabalho de campo
com comunidades;
ser atribudo o contato e cadastramento dos potenciais interessados nas atividades didticas, assim
colaborao no levantamento de dados referentes avaliao de sustentabilidade dos
empreendimentos

Objetivos:
elaborar roteiros para os totens de informao
discutir sugestes de modificao de rotinas e incorporao de tecnologias na produo
com comunidades;
ser atribudo o contato e cadastramento dos potenciais interessados nas atividades didticas, assim
colaborao no levantamento de dados referentes prossecuo das informaes nos meios
oferecidos
Objetivos:
elaborar planos de aulas para as oficinas de associativismo, cooperativismo e identidade visual
com comunidades;
ser atribudo o contato e cadastramento dos potenciais interessados nas oficinas, assim como a
elaborao do material didtico com elas relacionado.
4.8 Despesas - Outras Despesas

Descrio
Fonte
Custo Total
INSS - 11%
Arrecadao
R$ 0,00
ISS - 5%
Arrecadao
R$ 0,00
PATRONAL - 20%
Arrecadao
R$ 0,00
SubTotal 1
R$ 0,00
INSS - 11%
IES (MEC)
R$ 1.650,00
ISS - 5%
IES (MEC)
R$ 750,00
PATRONAL - 20%
IES (MEC)
R$ 3.000,00
SubTotal 2
R$ 5.400,00
INSS - 11%
Terceiros
R$ 0,00
ISS - 5%
Terceiros
R$ 0,00
PATRONAL - 20%
Terceiros
R$ 0,00
SubTotal 3
R$ 0,00
Total
R$5.400,00
4.9 Despesas - Resoluo de Destinao Especfica da IES (MEC)

Discriminao
R$
Total
0,00
, 18/04/2011
Local
Pablo Rodrigo Fica Piras

Coordenador(a)/Tutor(a)

Projeto Segurança Alimentar e Inclusão Digital

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Projeto Segurança Alimentar e Inclusão Digital

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MINISTRIO DA EDUCAO

SECRETARIA DE EDUCAO SUPERIOR

FORMULRIO-SNTESE DA PROPOSTA - SIGProj

REA TEMTICA PRINCIPAL:

) Direitos Humanos e Justia (

COORDENADOR: Pablo Rodrigo Fica Piras

FORMULRIO DE CADASTRO DE PROGRAMA DE EXTENSO

Segurana alimentar e incluso digital em comunidades de

Pablo Rodrigo Fica Piras / Docente

No existem aes vinculadas

PROGRAMA de R$ 0,00 a R$ 150.000,00

UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana

UGP - Unidade Geral Padro

UOP - Unidade de Origem Padro

Possui Recurso Financeiro:

Pablo Rodrigo Fica Piras / Docente

Justificativa da Carga Horria:

A carga horria justifica-se pela multiplicao dos tempos e durao

tempo dos quatro bolsistas de extenso (4.160 h), mais o tempo de

Tem Limite de Vagas?

As aes deste programa sero realizadas junto s comunidades

de 1o de julho de 2011 a 30 de junho de 2012

Pblico Interno da Universidade/Instituto

Instituies Governamentais Federais

Instituies Governamentais Estaduais

Instituies Governamentais Municipais

Organizaes de Iniciativa Privada

tilpia, leite de soja, mel,

Produo da Regio do COOPE

doces e gelias de frutas,

prope facilitar a aproximao

homens e mulheres que no

se acomodam diante das

distrito do Retiro, municpio de

Corao de Maria, prope-se

orgnicos que iro

atuao dos camponeses pela

Cooperativas Populares EFS

em colaborao com a UNEB

A Associao dos Produtores

estejam dispostos a participar

das atividades da proposta. O

Estadual de Feira de Santana,

tcnica (jurdica, contbil, de

ONTES Externa IES

vnculos com professores e

rea Temtica Principal:

rea Temtica Secundria:

Desenvolvimento rural e questo agrria

Linha Temtica 2: Tecnologias para o Desenvolvimento Social

Informaes Relevantes para Avaliao da Proposta:

rea de qualidade alimentar.

1.6.2 Fundamentao Terica

A elaborao e execuo de projetos de pesquisa e extenso comunicados com as atividades dos

1.6.4 Metodologia e Avaliao

1.6.5.1 Contedo Programtico

OLIVEIRA, N R F; DALBIANCO, V P; PERONI, N D; VELA, H A G. 2008. A trajetria das polticas de

Qtde Estimada de Certificados para Equipe de Execuo: 0

aprovada nas instncias

dos recursos nos

Consuelo Cristina Gomes Silva

Delmar Broglio Carvalho

Luiz Antonio Ferraro Junior

Pablo Rodrigo Fica Piras