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MISIN
Elaboramos productos alimenticios, agradable al cliente por su sabor tradicional, especializada
en generar bienestar y calidad de vida a travs de la produccin y comercializacin de alimentos
nutritivos y saludables, en condiciones de calidad.
VISIN
Dar satisfaccin a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos
elaborados. Ser una empresa eficiente, rentable, lder en el mercado cruceo en horneados, con
productos y servicios de excelente calidad
VALORES.
Respeto hacia todas las personas.
Compromiso. Para que lleguen los buenos momentos es necesario ser una empresa
trabajadora, honrada, seria y responsable.
Calidad. Slo elaboramos productos de calidad contrastada, porque la salud de nuestros
consumidores es nuestra mayor preocupacin.
Pasin. En nuestros productos de Horneados somos autnticos y apasionados, slo tienes
que probar nuestros productos para comprobarlo.
Liderazgo. Trabajamos da a da para ser una empresa referente en el sector.
Orientacin hacia el cliente. Nuestros consumidores son lo ms importante para la
empresa, ellos confan en nosotros y no podemos fallarles.
Colaboracin. La colaboracin con nuestros proveedores y distribuidores es nuestra forma
de actuar en el mercado, juntos podemos ofrecer un mejor servicio a nuestros
consumidores.
Trabajo en equipo para orientar el esfuerzo colectivo hacia una meta comn. Ser
conscientes de que el desempeo y colaboracin de nuestros trabajadores y colaboradores
es fundamental.
Actitud positiva y proactiva. Donde otros ven un problema, nosotros vemos una
oportunidad.
OBJETIVO
Consolidarse en el mercado nacional, incursionando en los principales mercados de los diferentes
departamentos del pas, para luego exportar nuestros productos tradicionales de calidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Compra de mquinas (tecnologa adecuada) para preparar y estandarizar el tamao de la
masa.
Fidelizar a nuestros clientes y crear una CRM de clientes potenciales.
Incrementar en nmero de personal y reducir la rotacin mediante tcnicas de superacin
laboral e incentivos al personal.
Incrementar los canales de distribucin en la ciudad y otros departamentos, mediante
convenios con distribuidores.
Participar continuamente en ferias regionales, departamentales dando a conocer nuestros
productos y desarrollando nuevos mercados.
Realizar promociones en das tradicionales y/o festivos.
Cumplir las exigencias que respecta a las normas de control de calidad Internacionales.
MACRO ENTORNO
El macro entorno consiste en las grandes fuerzas externas y las cuales no pueden controlar la
empresa. Por ello evaluaremos cada uno de los factores, para ver de qu forma afecta a la
empresa , si lo afecta positiva o negativamente.
ANLISIS
ECONMICOS.
El Fondo Monetario Internacional, seala el informe del gobierno, calific de impresionantes los
resultados econmicos de Bolivia.
De acuerdo con el convenio constitutivo del FMI, cada nacin miembro debe someterse a
evaluaciones anuales. El organismo internacional enva una misin a cada pas para evaluar y
redactar un informe de la economa nacional sobre los resultados macroeconmicos y tambin
realiza observaciones sobre su desempeo. El 2012 el pas mostr buenos resultados.
Segn esta ltima evaluacin, la economa boliviana contina su expansin a un paso sostenido,
como el registrado durante 2012, a pesar de la desaceleracin de sus vencimientos, con una tasa
de crecimiento de cinco por ciento, seala el informe del Ministerio de Economa del Gobierno.
Santa Cruz se ubica en el tercer lugar con un 8,59% gracias a las inversiones y emprendimientos
de la agroindustria y las manufacturas andamos bien y el horizonte es favorable porque se estn
abriendo nuevos mercados de exportacin para la produccin
azucarera, alcohol industrial, soya y sus derivados, carne bovina, textiles, artculos de cuero y de
madera, entre otros productos.
DESCRIPCION
2011(p)
2012 (p)
2013(p)
BOLIVIA
4,13
5,17
5,18
CHUQUISACA
5,11
4,13
8,7
LA PAZ
4,71
6,02
4,9
COCHABAMBA
4,49
4,17
3,71
ORURO
2,6
3,89
-2,5
POTOS
-0,63
4,47
-7,73
TARIJA
7,23
6,34
9,52
SANTA CRUZ
3,71
5,68
8,59
BENI
3,26
2,02
3,93
PANDO
4,05
2,4
3,35
2011(p
)
1,95
2012(p
)
4,39
2013(p
)
7,84
- Alimentos
-0,16
4,97
8,4
- Bebidas y Tabaco
4,81
2,19
5,5
3,93
0,74
2,15
6,17
1,76
2,09
1,8
7,41
15,22
8,72
7,72
8,04
1,29
2,49
4,39
INDUSTRIAS MANUFACTURERAS
NOTA
CONCLUSIN:
El PIB de Bolivia ha crecido favorablemente en los ltimos aos, Santa
Cruz que se encuentra en tercer lugar, respecto a los dems
departamentos igual cuenta con un considerablemente crecimiento y
6
esto es positivo para el sector ya que ms personas se integran al
segmento de consumo de alimentos debido a que estas tienen mayor
poder adquisitivo, as mismo la actividad econmica MANUFACTURA
que se encuentra el sector de alimentos ha crecido a pasos enormes,
esto quiere decir que nuestra barrera de entrada es dbil pero ayuda a
generar empleos y que el pas crezca .
FUENTE:http://www.micbolivia.com/packages/periodico/mostrar_noticia.php?id_noticia=500
1.2 LA INFLACIN
En 2013 se registr una tasa inflacionaria de 6,5% -alcanzado en octubre una tasa interanual de
7,5%-, mayor a la meta anunciada (4,8%), pero dentro del rango de proyeccin (3,8% a 6,8%)
fijado en el IPM de julio 2013. La inflacin promedio en los primeros siete meses de 2013 fue de
0,4%, pero debido a factores climatolgicos y acciones especulativas que provocaron alzas
sustanciales en los precios de algunos alimentos, especialmente papa, tomate y carne de pollo, la
inflacin se increment por encima de las previsiones y cerr el ao con una tasa de 6,5%.
Los 10 productos alimenticios con mayor incidencia inflacionaria acumulada fueron la papa,
tomate, arroz, fideos, carne de pollo, queso criollo, harina de trigo, locoto, zanahoria y naranja.
Estos alimentos llegaron a representar el 42% de la inflacin total en el ao.
NOTA
CONCLUSIN
Esto es debido a que el alza de precios afecta a la economa de las
familias bolivianas, lo cual se considera una amenaza para el sector,
disminuyendo el poder adquisitivo.
FUENTE:http://www.la-razon.com/economia/Inflacion-acumulada-marzo-llega_0_1809419057.html
TASA DE DESEMPLEO
La tasa de desempleo abierto urbana en Bolivia baj de 8,2, en 2005, a 3,2%, en 2013, el
porcentaje ms bajo de la regin latinoamericana, segn el Instituto Nacional de Estadstica (INE).
TASA DE DESEPLEO
AO
2005
PORCENTAJE
8,20%
2012
3,20%
Contribuyeron al descenso del paro laboral en el pas las polticas de desarrollo aplicadas por el
Gobierno Nacional a partir de 2006, como la implementacin de la reforma de la seguridad social,
la creacin de nuevas fuentes de empleo y el fortalecimiento de los servicios pblicos de salud y
educacin, entre otros factores, de esta manera puede explicarse cmo en las ltimas siete
gestiones la tasa de desempleo abierto urbano baj en Bolivia.
El ministro de Trabajo, Empleo y Previsin Social, Daniel Santalla, afirm que el gobierno
increment el salario mnimo nacional a un 173% en ocho aos de gestin. Todos estos avances en
el tema salarial, a criterio de Santalla, mejor las condiciones de vida de los trabajadores, y
disminuy la tasa de desempleo en Bolivia, que en el 2005 era de 8,5% y al 2011 baj a 3,84%, lo
cual es destacable en este tiempo de gestin.
NOTA
CONCLUSIN:
La tasa de desempleo ha disminuido a comparacin de los otros aos
lo que significa una oportunidad debido a que los bolivianos tendrn
una economa estable.
Moody
S&
Fitc
Significado
's
h
IBC
A
Grado de inversin
Aaa
AA
AAA
A
Aa1
AA
AA+
+
Aa2
AA
AA
Aa3
A1
AAA+
AAA+
A2
A3
Baa1
ABBB
+
ABBB
+
Baa2
BBB
BBB
Baa3
Caa2
La mejora en materia de endeudamiento que logr el pas, redujo los riesgos de refinanciamiento
a travs del alargamiento de plazos y la contratacin de deuda en moneda nacional a bajas tasas
de inters, permitiendo reducir la deuda pblica a 32% respecto del PIB en 2011, que segn los
clculos efectuados en el informe, podra caer por debajo de 30% en diciembre 2014, impulsado
por mayores supervits fiscales y el crecimiento econmico.
Bolivia podra registrar el mayor ndice de liquidez internacional y la ms fuerte posicin neta
acreedora externa soberana entre pases con calificaciones 'BB' hasta 2014.
Los ndices de riesgo pas son el principal indicador de la situacin econmica e institucional de
cada pas. Al recibir altas calificaciones en estos indicadores se enva una seal a los dems pases
que provocan una disminucin de la inversin extranjera y siendo los pases en vas de desarrollo
dependientes de la misma, sta reduccin se traduce en un menor crecimiento econmico.
NOTA
CONCLUSION:
Bolivia tiene una economa estable en comparacin con aos
anteriores, lo cual se refleja en la evolucin positiva de la calificacin
de pas, con una calificacin de BB- esto nos indica que varias
empresas extranjeras queran invertir en el pas pero con una cierta
incertidumbre.
FUENTE:http://www.la-razon.com/economia/Fitch-sube-calificacion-deuda-BB_0_1699030125.html
con este propsito tambin se est capacitando a decenas de especialistas a fin de que puedan
operar el satlite de fabricacin china.
El entramado institucional de la produccin de conocimiento, las temticas abordadas, las
universidades participantes, las especificidades nacionales, el registro de patentes y la red de
disciplinas de trabajo relativas a las TIC en los distintos pases, entre otros aspectos, tambin
estn considerados en este informe. En estos aspectos tampoco aparece Bolivia debido a la falta
de presencia de su produccin intelectual en estos campos.
NOTA
CONCLUSIN:
Debido a que el estado no desempea un papel en cuanto al desarrollo
de las TICs, no obteniendo as ventajas competitivas; lo que representa
una amenaza, es decir el pas queda rezagado ante el avance
tecnolgico.
FUENTE:http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/economia/20120408/las-tic-estan-aun-lejos-deempresas_167052_350446.html
FUENTE:http://indicadores.cienciaytecnologia.gob.bo/Grafico-Portal-VCyT.pdf
NOTA
CONCLUSIN:
Las empresas de nuestro sector no tienen mucho acceso a
herramientas virtuales, lo que significa que las empresas del
sector no
logran promocionar
su empresa y productos y
venderlos al mercado a travs de la web quienes cada ao ms
personas tiene acceso a internet
4. ANALISIS LEGALES
4.1 REGISTRO SANITARIO:
Se entiende por registro sanitario al aval emitido por el SENASAG a las empresas del rubro
alimenticio que cumplen con el reglamento: Requisitos sanitarios para fabricacin,
almacenamiento, fraccionamiento y transporte de alimentos y bebidas de consumo humano El
registro sanitario, contiene adems de la informacin general de la empresa, la informacin de los
productos que en sta se elaboran, fraccionan e importan.
La obtencin del Registro Sanitario faculta a la empresa o persona titular del Registro a producir,
fraccionar, envasar, importar distribuir y comercializar el producto en el nivel de mercado para el
que se otorg el registro; siendo el titular del Registro Sanitario el responsable por la calidad
sanitaria e inocuidad del alimento o bebida que libera para su comercializacin. La obtencin del
Registro Sanitario sirve adems como instrumento para emitir el Certificado de Libre Venta
NORMAS DE SANIDAD INDUSTRIAL
Mientras la higiene es un principio que se aplica a las personas, la sanidad industrial se aplica a los
equipos, las instalaciones y los locales usados en la produccin. Es muy importante tener en
cuenta diversas normas que permitan adecuar las instalaciones a condiciones de sanidad
industrial que aseguren un funcionamiento conveniente del proceso.
Estas normas son igualmente vlidas, para pequeas empresas, para empresas medianas y
grandes, para empresas artesanales, y tambin para su aplicacin en el hogar.
Las construcciones deben adecuarse de manera de poder limpiarlas con facilidad, sin dejar
espacios ciegos donde no se pueda llegar con el sistema de limpieza y desinfeccin.
Los equipos deben ser disonados para no dejar lugares ciegos donde se pueda acumular material
que se descomponga causando serios problemas de contaminacin.
Todas las superficies que se exponen al alimento deben limpiarse y desinfectarse apropiadamente,
de acuerdo a una frecuencia que depender del tipo de materia prima y proceso usado. En
general, frotas y hortalizas dejan residuos fciles de limpiar.
Nunca un proceso de desinfeccin puede realizarse sobre una superficie. Es condicin bsica para
un buen proceso de desinfeccin, el haber limpiado la superficie previamente.
Los productos usados, tanto en el proceso de limpieza como de desinfeccin deben ser de las
listas de productos autorizados por las autoridades sanitarias locales, cuidando expresamente no
causar dao al medio ambiente usando productos de dudosa procedencia.
Ningn proceso de desinfeccin podr nunca, por s solo, reemplazar un trabajo que respete
diariamente las normas generales de higiene.
NOTA
CONCLUSIN:
El contar con un registro sanitario y seguir eficientemente las
normas sanitarias hacen a la empresa ms competitiva en el
sector con respecto a la perspectiva del consumidor
Quienes tengan un capital entre 12.001 Bs y 37.000 Bs y tengan ingresos menores a 136.000 Bs.
estn en el rgimen simplificado.
Rgimen general
Quienes tienen un capital mayor a 37.000 Bs. e ingresos mayores anuales de 136.000 Bs deben
ingresar al rgimen general.
La aplicacin de un rgimen tributario para las actividades realizadas en Bolivia se encuentra
regida por la Ley de Reforma Tributaria, cuya modificacin se realiza a travs de la Ley 1606 del 22
de Diciembre de 1994. Bajo esta normativa legal, se encuentra la aplicacin de las siguientes
tasas impositivas:
Impuesto al valor agregado (IVA): Con una alcuota del 13%, aplicable a todas las actividades de
venta habitual de bienes muebles, contratos de obra, prestacin de servicios, alquiler de muebles
e inmuebles, operaciones de arrendamiento financiero con bienes muebles, y donde la base
imponible es el precio neto de venta o el precio neto de contratos de obras o servicios realizados.
El perodo de liquidacin de ste impuesto es mensual. Quedan exentos del mismo, los bienes
importados por miembros del cuerpo diplomtico acreditados en el pas, as como aquellas
mercaderas introducidas al pas "bonafide", en conformidad a lo establecido en el arancel
aduanero.
Rgimen Complementario al Impuesto al Valor Agregado (RC-IVA)
Impuesto sobre los ingresos de las personas naturales y sucesiones indivisas, provenientes de la
inversin de capitales, del trabajo o ambas. La alcuota aplicada a este impuesto es del 13%.
Impuesto sobre las Utilidades de la Empresa (IUE): La aplicacin de este impuesto es sobre las
utilidades generadas por la empresa pblica o privada, en un ao fiscal. No se encuentra
comprendido dentro de este rgimen aquellos que fuesen resultado de un proceso de
reorganizacin de la empresa. La alcuota asignada a este impuesto es del 25%, debiendo ser
cancelada una vez al ao.
INDICADOR: RGIMEN DE TRIBUTARIO DE BOLIVIA.
NOTA
CONCLUSION:
Los indicadores de gestin tributaria, adems del incremento de
la recaudacin tributaria, muestran un sistema fortalecido,
sostenible y con perspectivas estables en el mediano plazo lo que
permitir al pas contar con mayores recursos para financiar ms
inversin pblica, con menor dependencia de recursos externos
como se viene haciendo hasta ahora.
FUENTE:http://www.impuestos.gob.bo/
NOTA
CONCLUSION:
Salario mnimo es igual a un poco ms de la mitad del costo de la
canasta de alimentos, que llega al 52%.
El incremento no se fija en funcin del costo de vida, sino que
est subordinado a los objetivos de estabilidad de precios, a
presiones, a los presupuestos pblicos y la creacin de
condiciones para preservar la ganancia empresarial privada
FUENTE: http://www.hoybolivia.com/Noticia.php?IdNoticia=79296
5. ANALISIS DEMOGRAFICOS
5.1 CRECIMIENTO POBLACIONAL
Bolivia es el pas con la mayor tasa de crecimiento poblacional de Sudamrica, considerando el
periodo intercensal 2001-2012. Su tasa de crecimiento anual fue de 2,03% durante ese periodo.
Respecto a la cantidad de habitantes, Bolivia representa el 2,7% de la poblacin de Sudamrica
(sin tomar en cuenta Surinam y Guyanas). Solamente Paraguay y Uruguay tienen menor cantidad
de habitantes, comparativamente.
El pas tiene 2.115.588 habitantes ms, comparando los datos del Censo de Poblacin y Vivienda
2012 con los datos del ao 2001. El resultado provisional del Instituto Nacional de Estadsticas
(INE) seala que en el pas habitan 10.389.913 personas, 50,07% mujeres y 49,93% hombres.
Santa Cruz cuenta con 2.776.244 habitantes, de esta poblacin 50,72% corresponde a hombres y
49,28% a mujeres. Los datos muestran una importante cada del crecimiento anual promedio que
tena Santa Cruz, de tasas superiores a 4.29 % a la actual de 2,4%.
El cuadro anterior presenta la Tasa Media de Crecimiento Anual por Departamento, en el periodo
1992-2001 la Tasa Media de Crecimiento Anual ms alta corresponde a Santa Cruz y en el periodo
2001-2012 a Pando.
NOTA: 6
FUENTE: INE
EMIGRACION INTERNACIONAL
La emigracin internacional es un componente del crecimiento de la poblacin de un pas.
Sin embargo, las estadsticas de migracin internacional en la mayora de los pases son menos
desarrolladas con relacin a las estadsticas de nacimientos vivos y muertes.
En el Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2012, con el propsito de captar informacin sobre la
emigracin de la poblacin boliviana al exterior del pas, se incorpor en la boleta censal un
captulo dedicado a recoger datos sobre sexo, ao de salida del pas, edad a la que emigr y pas
donde vive en el momento del Censo. El periodo de referencia de la informacin corresponde al
periodo inter-censal 2001-2012.
Los datos son proporcionados por las personas que compartan la vivienda con aquellos que
emigraron. El 11 por ciento de viviendas particulares ocupadas tienen alguna persona que se fue
al extranjero, desde el ao 2001 hasta el momento en que se realiz el Censo 2012. El mayor
porcentaje de viviendas particulares con emigrantes (27%) se encuentra en el departamento de
Cochabamba; en segundo lugar, se encuentra Santa Cruz (24%) y en tercer lugar, La Paz (20%).
Cuadro 6.2
BOLIVIA: NMERO DE EMIGRANTES POR SEXO SEGUN GRUPO DE EDAD,
CENSO 2012
Los principales pases donde actualmente residen ms emigrantes son Argentina, Espaa, Brasil,
Chile y Estados Unidos. Se observa que cerca de la mitad viven en Argentina, poco ms de 20 por
ciento en Espaa y cerca del 10 por ciento en Brasil. Otros pases mencionados como lugar de
residencia de los emigrantes son Chile, Estados Unidos y Canad, donde vive alrededor del cinco
por ciento. A nivel de departamento, Santa Cruz y Cochabamba agrupan ms de 76 por ciento de
los emigrantes con destino a Espaa.
El cuadro y el grfico muestran que la mayor parte de la poblacin del pas se encuentra en los
departamentos de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba. En los tres departamentos en 1992 resida el
68 por ciento de la poblacin del pas y en el ao 2012 el citado porcentaje aument a cerca del
71 por ciento. La poblacin de Santa Cruz alcanzaba poco ms del 20 por ciento de la poblacin
nacional en 1992 y aument a cerca del 27 por ciento en el ao 2012.
En el sentido contrario, la poblacin de La Paz, como porcentaje de la poblacin del pas,
disminuy de cerca de 30 por ciento a poco ms del 26 por ciento, en tanto que la poblacin de
Cochabamba se mantuvo, casi sin variacin, ligeramente por encima del 17 por ciento. En los
dems departamentos, los porcentajes no presentan grandes variaciones, con la excepcin de
Pando cuyo porcentaje de la poblacin nacional aument de menos del uno por ciento a cerca del
dos por ciento.
Con relacin a la densidad de poblacin, se observan claras diferencias entre los nueve
departamentos. Por una parte, la densidad poblacional de los departamentos de Cochabamba, La
Paz, Tarija y Chuquisaca se encuentra por encima de la densidad poblacional nacional en los tres
aos censales; por otra parte, la densidad de poblacin de Oruro, Santa Cruz y Potos es cercana al
promedio nacional y, por ltimo, la densidad poblacional ms baja corresponde a Beni y Pando con
menos de dos habitantes por Km2, en el ao 2012.
NOTA: 7
6.-VARIABLES SOCIO-CULTURALES
6.1 CAMBIOS DE HBITOS
El departamento de Santa Cruz en los ltimos aos ha tenido un crecimiento elevado, La cual
trae consigo un cambio lento y gradual de los hbitos alimenticios, haciendo a un lado los
alimentos tradicionales y remplazndolos por comida rpida.
NOTA
CONCLUSION:
Estos cambios en los hbitos alimenticios en la ciudad de Santa
Cruz pueden a mediano y largo plazo afectar a nuestro sector de
alimentos especficamente
el de los Horneados ya que las
personas tienden a asimilar hbitos y costumbres extranjeras
debidos a los impactos de los medios de comunicacin.
CLASES SOCIALES
Comparado con anteriores aos las clases sociales de estratos bajos
se han movido gracias a su capacidad adquisitiva de liquides en
medio, aproximadamente 119600 hogares esto representa una
personas demandan ms alimentos por su capacidad adquisitiva de
CONCLUSIN:
El aumento de ingreso en los hogares en las familias cruceas
trae consigo un aumento en la demanda, esto beneficia en parte
al sector de alimentos especficamente horneados ya que al
incrementar los ingresos de nuestros consumidores tambien
aumentara la demanda de los mismos por nuestros productos.
FUENTE: http://www.equiposmori.com/index-3.html
VARIABLES GLOBALES
GLOBALIZACIN
La globalizacin es un pilar fundamental en la realidad econmica mundial, es un proceso
inevitable que se est dando alrededor del mundo y en nuestro pas no se da la excepcin, entre
las cuales tenemos:
Ventajas:
Apertura a nuevos mercados.
Medios de comunicacin, especialmente Internet.
Economa y mercado globales.
Acceso universal a la cultura y la ciencia.
Mayor desarrollo cientfico-tcnico.
Desventajas
Posible desaparicin de la diversidad biolgica y cultural.
Se pone ms nfasis en la Economa financiera que a la
economa real.
Mayores desequilibrios econmicos y concentracin de la riqueza: los ricos son cada vez
ms ricos, los pobres son cada vez ms pobres.
Mayor flexibilidad laboral, que se traduce en un empeoramiento de las condiciones de los
trabajadores.
Daos al medio ambiente, al poderse mover sustancias o procesos dainos a otros pases,
donde pueden no conocer realmente sus riesgos.
NOTA
CONCLUSIN:
La globalizacin esta variables nos brinda una oportunidad, la de
apertura de nuevos mercados lo que permite crecer a nuestra
empresa.
FUENTE:http://rj45.mx/8186/el-impacto-social-de-las-compras-por-internet/
7. ANALISIS AMBIENTAL
CONCLUSION:
FUENTE: http://bolivia.infoleyes.com/shownorm.php?id=2173
Pensando en la Ley del Medio Ambiente ( Ley 1333) que esta
impuesta en nuestroANALISIS
pas, la empresa
horneados
nicos de cierta
DEL MACRO
ENTORNO
manera se preocupa por el medio ambiente, es por eso que la
materia que utiliza para obtener su producto terminado como es
el caso de las bolsitas de plstico, se creara una cultura de
reciclaje en el consumidor por medio de un eslogan y un mensaje
en el diseo del envase del producto que llame a la conciencia del
consumidor para que este obtenga el hbito de reciclar la basura
evitando as la contaminacin del medio ambiente tratando de
obtener de esta manera cierta ventaja competitiva.
NOTA
5
MICRO ENTRONO
EMPRESA: SHALOM
AMENAZA DE NUEVOS INGRESOS:
Legal
70$
Hornos, latas.
Mesas de trabajo
150$
500$
Insumos
730$
recursos humanos
350$
TOTAL
3.500$
5.300$
Puntaje 1
http://www.eldeber.com.bo/imprimir.php?id=101030201030
AMENAZA DE INGRESOS
1
2
3
4
5
6
7
8
VARIABLE
Requisitos de capital
Economas de escala
Diferenciacin del producto
Costos cambiantes
Acceso a canales de distribucin
Acceso favorable a materias
primas
Curva de la experiencia
Poltica gubernamental
TOTAL
nota mxima
nota real de la fuerza
80
24
Nota en %
30%
En el sector de Horneados Tpicos, el costo de cambio es bajo, debido a que comprar estos
productos a otro proveedor no representa un costo econmico considerable para el consumidor,
tampoco representa un costo psicolgico ni fsico, por lo cual no representa una desventaja para
las distintas empresas del sector.
NOTA 5.
5.-Devenga bajas Utilidades:
Los precios de los productos alimenticios que comercializa horneados nicos es razonable para
nuestros compradores, que en este caso son nuestros canales de distribucin, es decir los
mercados de la ciudad de Santa Cruz, pero en el caso que nuestros compradores tengan baja
rentabilidad y nos exijan una disminucin del precio de los productos, tenemos una desventaja
para poder negociar con ellos, ya que ejercen cierto poder de negociacin por el hecho de estar
muy concentrados y comprar en grandes volmenes.
NOTA : 3.
6.-Amenzan con integrarse hacia atrs:
Los productos alimenticios como horneados tpicos son fciles de producir y no se requiere de
mucha inversin para iniciar un negocio en esta industria, adems de que la materia prima para
estos productos son de fcil acceso, lo que hace que fcilmente una empresa pueda ingresar a
nuestro rubro, esto representa una alta amenaza para nosotros ya que en cualquier momento un
cliente o comprador puede empezar.
NOTA: 2
VARIABLE
mejor 10,
peor 1
NOTA
1.Compran en grandes volmenes
2.Son Pocos
Los productos que compran no estn
diferenciados
Tiene bajos costos cambiantes
Devenga bajas utilidades
Amenazan con integrarse hacia atrs.
TOTAL
4
4
2
5
3
2
20
nota mxima
nota real de la fuerza
60
Nota en %
ESTADO
20
33%
AMENAZA
Los compradores representan una leve amenaza debido a que tienen un alto poder de
negociacin, a todo esto, lo que se debera realizar es:
Estrategias de desarrollo de mercado.
Acciones de diferenciacin generando mejores atributos en cuanto al producto, produciendo
costos cambiantes a los consumidores.
RIVALIDAD COMPETITIVA DIRECTA
Importante nmero de competidores:
El sector de los Alimentos especficamente de horneados en la ciudad de Santa Cruz est muy
diversificado ya que existe una gran gastronoma de productos (cuapes , sonsos , pan de arroz ,
rosquitas de maz , tamales , ect.) que ofrecen muchas pequeas y medianas empresas algunas
establecidas de manera informal y pocas de manera formal en la ciudad , que en su mayora su
produccin es de manera artesanal .
Entre los principales competidores tenemos: Horneados San Xavier , Horneados Calientes ,
Horneados Portachuelo , Salones de T , Las Cabaas del Rio Pira , etc.
NOTA: 1
Porque existe un gran nmero de competidores distribuidos en distintos puntos de la ciudad.
Crecimiento lento del Sector:
La produccin y comercializacin de horneados en la ciudad de Santa Cruz es un mercado que en
estos ltimos aos se ha ido desarrollado con mayor intensidad y su consumo cada vez se est
volviendo ms una costumbre, cada ao las personas que llegan a la ciudad y la misma poblacin
de la urbe tiene a la tendencia de consumir ms alimentos y en especial propios de la ciudad.
NOTA 9
Porque el sector de los alimentos tiene una tendencia a crecer cada vez ms.
Competidores Diversos:
Existe una gran diversidad de alimentos con el cual las personas a la hora de desayunar o tomar
una merienda pueden deleitar su paladar con productos o alimentos de la regin , que lo producen
una gran variedad de pequeas y medianas empresas formales e informales que abastecen a un
mercado fragmentado en la ciudad y con estructuras financieras distintas, es por tal manera que
nuestra empresa compite en el sector de una forma no muy leal ya que algunas PYMES y
Medianas empresas no estn sujetas bajo el rgimen general , estas estn en el rgimen
simplificado o no tributan y estos de alguna manera cubren parte de la demanda.
NOTA 3.
Costos Fijos Elevados altos Presionan Reduccin en los Precios:
Actualmente la empresa Horneados SHALOM trabaja a un 100% de su capacidad instalada todo
lo que produce los vende y los comercializa y no tiene la necesidad de pelear en precios ya que al
tratar de tener ciertos rasgos diferenciadores respecto a las dems empresas , la demanda que
hay por sus productos es superior a lo que produce y no tiene la necesidad de reducir precios para
lograr una mayor participacin de mercado esta variable no aplica a nuestro sector de alimentos
especficamente Horneados , al cual nos enfocamos , porque son pequeas y medianas empresas
que no tienen capacidad ociosa.
Falta de Diferenciacin de los Participantes:
El sector de alimentos especficamente horneados que ofrecen las distintas empresas establecidas
en la ciudad, no se encuentran
muy diferenciados unos con otros, ya que presentan
caractersticas similares y esto conlleva al consumidor a tomar una decisin en cuanto al precio y
al servicio de ir a comprar de un lugar a otro. Cabe rescatar que la empresa Horneados SHALOM
comparado con sus competidores trata de diferenciarse cada vez ms de ellos y no tener que
pelear con el sector en precios bajos esto permite que la demanda al sector de personas que se
dirige aumente cada vez ms es por eso que le ponemos una
NOTA DE 6.
Barreras de Salida:
El sector de Alimentos especficamente el sector de Horneados no tiene un ndice alto de salida,
por lo general las maquinarias que se precisan cuentan con un valor monetario moderado y esto
ayuda a que puedan salir del sector.
Costos fijos de salida: Representa por lo general la infraestructura, sueldos, servicios bsicos entre
otros, estos se consideran costos moderados que se pueden controlar y as poder salir del sector.
Activos especializados: Se refiere a las maquinarias y equipos tecnolgicos que son utilizados para
proceso de preparacin del producto por lo que se considera activos de costos medios que se los
puede comercializar y as poder salir del sector.
Aspectos emocionales: Es la relacin familiar que existe en el negocio, que ha trascendido de
generacin en generacin; lo cual impide que salga del sector con facilidad.
NOTA 5.
Competidores Consolidados y Posicionados:
En sector de Alimentos especficamente Horneados no existen competidores consolidados y
posicionados en el mercado pero si existen un gran nmero de empresas que tratan de satisfacer
la demanda del segmento incluyndonos esto es una oportunidad para nuestra empresa de crecer
sobre las dems.
NOTA 8 .
FUERZA 2
RIVALIDAD COMPETITIVA DIRECTA
1
2
3
4
5
6
VARIABLE
Importante nmero de competidores
Crecimiento lento del sector
Competidores diversos
Falta
de
diferenciacin
de
los
participantes
Altas barreras de salida
Competidores
consolidados
y
posicionados
TOTAL
nota mxima
nota real de la fuerza
Nota en %
ESTADO
mejor
peor 1
NOTA
1
9
3
6
10,
5
8
32
60
32
53%
OPORTUNID
AD
Panadera Boulangerie
Av Iberica, Santa Cruz
1 resea
"Panadera." Panaderia Victoria
Buenos Aires 285, Santa Cruz de la Sierra
3334897 panaderiavictoria.com
Panadera Pastelera Daniela
Percy Nurnberg Jordan, Santa Cruz de la Sierra
3530647
Panadera El Huslero
Distrito Municipal 2, Santa Cruz
3446400
Los Abuelos Panadera
Av Beni, Santa Cruz
3214686
Los Abuelos Panadera
Avenida Noel Kempff Mercado, Santa Cruz de la Sierra
3214686
*Fridolin
Calle Pari No 254, Florida No 645, 21 de Mayo No 166 y avenida Monseor Rivero.
Heladera
Calle 21 de Mayo esquina Junn, avenida San Martn y frente a la plaza Blacutt
Heladera
Calle Ayacucho
Heladera
Calle Beni esquina Sucre
Heladera
El
Avenida Ren Moreno No. 240
Cayoyi Confitera & Pastelera
12345 0 #Pasteleras & Tortas
Warnes esq. Tarija
Chily Bravo Tortas
12345 0 #Pasteleras & Tortas
Av. Paragu 2560 (entre 2do y 3er anillo)
Chily Bravo Tortas
12345 0 #Pasteleras & Tortas
Cobija 459 entre Republiquetas y Manuel Ignacio
Circus
12345 0 #Pasteleras & Tortas
2do anillo (El Trompillo) casi Santos Dumont (Cine Center)
Daylight Donuts
12345 0 #Pasteleras & Tortas
24 de septiembre 661
Dolly Tortas
12345 0 #Pasteleras & Tortas
Pcolo
Kivn
Hawai
Bibosi
Panadera Boulangerie
Av Ibrica, Santa Cruz
1 resea
"Panadera"
Panaderia Victoria
Buenos Aires 285, Santa Cruz de la Sierra
3 3334897 panaderiavictoria.com
Panadera El Huslero
Distrito Municipal 2, Santa Cruz
3 3446400
12345 0 #Dulceras
Cristo Redentor y 3er anillo interno (Fidalga)
Hipermaxi
12345 0 #Supermercados
Cristo Redentor (Bnzer) y 3er Anillo
Hipermaxi
12345 0 #Supermercados
Florida entre 21 de Mayo y Libertad
Indicador: Informacin proporcionada por FUNDEMPRESA.
Pcolo
Kivn
CONCLUSIN
Dentro del sector hay un gran nmero de sustitutos sin contar aquellas empresas que compiten de
manera desleal ya que no estn registradas ni tienen licencia de funcionamiento, pero si operan
dentro del mismo. Por lo tanto la variedad de sustitutos que existe actualmente en el mercado
cruceo hace que las empresas que operan dentro del sector alimentos tradicionales se pelean
entre ellas para abarcar mayor participacin en el sector.
NOTA: 2
4. Importante aceptacin y crecimiento.
Una empresa ubicada en el sector de alimentos (horneados tpicos), cuenta con gran aceptacin
en nuestra sociedad. Porque resalta la importancia de las tradiciones y costumbres tpicas de la
regin que permanecen generacin tras generacin para compartir en familia y sobre todo
transmitir estos valores a las nuevas generaciones con el objetivo de que en el tiempo se
mantenga todas esas costumbress que marcaron la historia crucea y que las hace parte de su
identidad.
Sin embargo, es un proyecto muy ambicioso con una inversin elevada. Para que se convierta en
un xito, es importante realizar un estudio previo teniendo en cuenta estas cinco fases: el
marketing, el diseo, los aspectos financieros, los temas jurdicos y la puesta en marcha.
Justificacin: Ya que las personas de la ciudad de Santa Cruz aceptan este producto parte de sus
races, que traspasa generacin tras generacin han adquirido gran aceptacin en nuestra
sociedad, por lo cual indirectamente tienen un visto bueno a seguir creciendo y abriendo
sucursales en diferentes zonas de la ciudad. Por tanto, analizando el sector al que pertenecemos,
este se encuentra en un escenario atractivo.
NOTA: 8
FUERZA 3
PRESIN
SUSTITUTOS
1
2
3
4
DE
PRODUCTOS
VARIABLE
Cumplen la misma funcin bsica
Sus precios son competitivos
Hay un buen nmero de sustitutos
Importante aceptacin y crecimiento
mejor 10,
peor 1
NOTA
2
3
2
8
TOTAL
15
nota mxima
nota real de la fuerza
Nota en %
40
15
38%
ESTADO
AMENAZA
NOTA 1.
3.- Las empresas del sector no son clientes importantes
Nuestros proveedores tienen la ventaja de poder entregar insumos a otros sectores de igual o
parecido rubro a la alimentacin, por tanto pueden tomar a nuestro rubro como una empresa ms.
NOTA 1.
4.- El insumo que venden es importante para los procesos del sector
Los insumos en este sector tales como el almidn es almacenable y accesible por tanto no son tan
importantes ya que son insumos de complemento.
NOTA 3.
5.-Estan diferenciado y requieren costos cambiantes
En este sector de horneados tpicos estn diferenciados los grupos del proveedor ya que si hago
un cambio de proveedor tendra que comenzar de nuevo y debido a esto variara en el momento
de entrega de los insumos.
NOTA 3.
6.- Amenazan con integrarse hacia adelante
Los proveedores en el sector de horneados tpicos, pueden llegar a influir en el rubro, ya que para
introducirse en este sector no se requiere de un capital elevado.
NOTA 6.
7.- La mano de obra como otro proveedor ms genera presiones
El sector de horneados tpicos depende especialmente del nivel de la mano de obra, ya que cada
empleado tiene diferente trabajo dentro del rea y tambin estos mismos son antiguos y con
mucho conocimiento en elaborar estos productos, es decir tienen poder lo cual presionan para su
propio bien.
NOTA 4
1
2
3
4
5
6
7
FUERZA 4
PODER DE LOS PROVEEDORES
VARIABLE
Dominado por pocas empresas
No compiten con sustitutos
Las empresas del sector no son clientes importantes
El insumo que venden es importante para los procesos
del sector
Estn diferenciados y requieren costos cambiantes
Amenazan con integrarse hacia adelante
La mano de obra como otro proveedor ms genera
presiones
TOTAL
25
nota mxima
35
25
71%
ESTADO
OPORTUNIDAD
La variable de poder de negociacin de los proveedores nos representa oportunidad, por lo cual
para que esta fuerza siga a favor nuestro debemos negociar y establecer alianzas estratgicas
con los proveedores.
1
2
3
4
5
FUERZA 5
PODER DE LOS CLIENTES
VARIABLE
Nmeros de consumidores o clientes
Importancia del nivel de volumen que compran
Nivel de diferenciacin y costos cambiantes de los
productos que compran los clientes al sector
Grado de amenaza de los compradores con integrarse
hacia atrs
Nivel de utilidades del grupo comprador y presiones al
sector por esta razn
TOTAL
21
nota mxima
50
21
42%
ESTADO
AMENAZA
DEBILIDAD
DEBILIDAD MEDIA
FORTALEZA MEDIA
FORTALEZA
A) INFRAESTRUCTURA:
VARIABLE 1.DIFERENCIACION: Ha diseado el documento de planificacin estratgica, definiendo aspectos
esenciales: misin, visin, objetivos, etc.
Sintesis:
La empresa Horneados nicos no
cuenta
planificacin estratgica, visin, misin y
documentada.
NOTA
con una
objetivos
CRITE
RIO
debilid
ad
LIDERAZGO EN COSTOS: Ha diseado el documento de planificacin estratgica, definiendo
aspectos esenciales: misin, visin, objetivos, etc.
Sintesis:
La empresa horneados nicos ya que no cuenta con el
documento de planificacin; en los ltimos aos se ha
guiado de manera emprica de cmo quiere alcanzar una
participacin de mercado aunque todo esto no se ha
difundido a sus trabajadores.
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
NOTA
CRITE
RIO
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Fortale
za
media
VARIABLE 5.DIFERENCIACION: Tiene soporte externo y slido en reas especficas que garanticen la imagen de
la empresa (consultoras).
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
Sintesis:
NOTA
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
las reas que
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
CRITE
RIO
Fortale
za
media
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
Sintesis:
NOTA
Debilid
ad
media
CRITE
RIO
Debilid
ad
CRITE
RIO
Fortale
za
media
B)
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
RECURSOS HUMANOS.
VARIABLE 1.DIFERENCIACION: Tiene centralizados los procesos y con apoyo de las reas que requieren el
personal garantiza recurso humano creativo, innovador.
Sintesis:
NOTA
En la
Empresa Horneados nicos
los procesos de
seleccin de personal se encuentran basados en las
recomendaciones del personal, no tiene un proceso
centralizado de contratacin del personal, lo que no
garantiza recursos humanos creativos e innovadores
CRITE
RIO
debilid
ad
LIDERAZGO EN COSTOS: Tiene centralizado los procesos y con apoyo de las reas que requieren el
personal, garantiza recurso humano con alta curva de experiencia en los procesos, que apuntan a
la eficiencia y al manejo de volumen.
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
En la
Empresa Horneados nicos
los procesos de
seleccin de personal se encuentran basados en las
Debilid
4
recomendaciones del personal, no tiene un proceso
ad
centralizado de contratacin del personal.
media
VARIABLE 2.DIFERENCIACION: Cuenta con una estructura(organigrama) bien definida, manuales de funciones,
procedimientos, socializados, que evitan duplicidad, baja calidad, etc.
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
PROMEDIO
PROPOSITO
2,5
ESTRUCTURA
1,7
RELACIONES
1,7
RECOMPENSAS
1,6
LIDERAZGO
1,5
TECNOLOGIA
1,6
PROMEDIO
1,8
NOTA DE SATISFACCION Y
CONOCIMIENTO DEL PERSONAL
ACERCA DE LA EMPRESA.
VARIABLE 6.DIFERENCIACION: Instaura mtodo de pago mixto para premiar la mejora de la calidad
Sintesis:
NOTA
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
de costos.
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
debilid
ad
LIDERAZGO EN COSTOS: Aplica estudios internos de clima laboral: satisfaccin, grados de
motivacin, etc.
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
5
NOTA
3
NOTA
3
NOTA
3
NOTA
3
NOTA
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
CRITE
RIO
Debilid
ad
CRITE
RIO
Debilid
ad
CRITE
RIO
Debilid
ad
CRITE
RIO
Debilid
ad
CRITE
RIO
Fortale
za
media
CRITE
RIO
Fortale
za
media
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
CRITE
RIO
Fortale
za
media
C)
NOTA
CRITE
RIO
Fortale
za
media
DESARROLLO TECNOLGICO:
VARIABLE 1.DIFERENCIACION: Usa sistemas para conocer mejor a los clientes (CRM), para garantizar calidad
y/o innovacin.
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
LIDERAZGO EN COSTOS: Usa sistemas para automatizar y hacer ms rpidos los procesos
productivos y de las reas primarias.
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
VARIABLE 2.DIFERENCIACION: Usar sistemas para automatizar la entrega de los productos a los clientes.
Sintesis:
NOTA
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Cuenta con maquinaria tecnolgica que garantiza
Debilid
calidad, no obstante no cuenta con la cantidad de 5
ad
maquinaria necesaria para el abastecimiento del mismo.
media
LIDERAZGO EN COSTOS: Tiene equipos y maquinarias sofisticadas que garantizan alto volumen,
economas de E, eficiencia
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
D)
APROVISIONAMIENTO.-
garantiza
calidad
Sintesis:
NOTA
en
las
compras
CRITERIO
En
la
empresa
Horneados
la
actividad
de
aprovisionamiento no est centralizada, debido a que
las compras de los insumos lo realizan los dueos de
la empresa (Madre e Hija), los cuales son las nicas
personas autorizadas para realizar las compras de
materia prima tanto para la produccin de horneados
como para el empaquetado de los diferentes
productos.
La empresa tiene una buena relacin y comunicacin 8
con sus proveedores, tanto de los insumos para la
Fortaleza
produccin de los horneados como de las bolsas
especiales para el empaquetado de los productos,
gracias a la curva de la experiencia formada durante
varios aos de trabajo, adems de ser estos
familiares de los dueos de la empresa en el caso del
aprovisionamiento de los insumos garantizando ante
todo la calidad en las copras y los requerimientos de
la materia prima.
LIDERAZGO EN COSTOS: La actividad est centralizada, garantiza, productividad y eficiencia en las
compras y requerimientos de las actividades primarias.
Sintesis:
En
la
empresa
Horneados
la
actividad
de
aprovisionamiento no est centralizada, debido a que
las compras de los insumos lo realizan los dueos de
la empresa (Madre e Hija), los cuales son las nicas
personas autorizadas para realizar las compras de
materia prima tanto para la produccin de horneados
como para el empaquetado de los diferentes
productos.
La empresa cuenta con un solo proveedor para cubrir
los requerimientos de materia prima para la
produccin de horneados, los cuales son familiares de
los dueos de la empresa los que aseguran el
aprovisionamiento de insumos. Esto hace que la
empresa sea dependiente del proveedor en el caso de
un incumplimiento del pedido, lo cual no garantiza la
productividad y eficiencia en las compras de los
requerimientos de las actividades primarias.
NOTA
CRITERIO
Debilidad
media
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados realiza negociaciones con sus
proveedores de los insumos para la produccin de los
horneados de una forma emprica y no as
documentada, la cual se realiza cada gestin iniciada,
Debilidad
buscando
seguridad
del aprovisionamiento
de
media
materia prima con sus proveedores.
5
La empresa realiza alianzas con sus proveedores con
el propsito de que estos le aseguren calidad en la
elaboracin de la materia prima y no tanto buscando
la reduccin de los precios o compras en grandes
cantidades.
VARIABLE 4.DIFERENCIACION: Mantiene registros actualizados de todos los pedidos para exigir regularidad en
calidad.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no cuenta con un registro de
todos los pedidos y compras de materia prima que se
requieren para la elaboracin de los horneados, solo
Debilidad
realiza los anlisis de esta actividad por medio de los
media
4
recibos y facturas entregados por los proveedores al
momento de la entrega del pedido, para as poder
verificar si se cumple con los requerimientos de
calidad exigidos por la empresa.
LIDERAZGO EN COSTOS: Mantiene registros actualizados de todos los pedidos para garantizar
precios estables.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa no cuenta con registros actualizados de
todas las compras y pedidos de insumos para la
elaboracin de los horneados, solo cuenta con un
Debilidad
mecanismo que le permite verificar si los pedidos 2
cumplen con el requerimiento de calidad exigido por
la empresa y no tanto as para garantizar los precios
estables.
VARIABLE 5.DIFERENCIACION: Utiliza criterios rigurosos de evaluacin de proveedores con el objetivo puesto
en la calidad.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados realiza criterios de evaluacin
de los proveedores con el objetivo puesto en la
calidad, ya que la misin de la empresa pone una
Fortaleza
mayor importancia de valor a la produccin de
horneados tpicos de calidad tradicional, esto se mide 8
a travs de la buena relacin y comunicacin que se
tiene con el proveedor de los insumos, conociendo su
forma de trabajo en la elaboracin de la materia
prima.
LIDERAZGO EN COSTOS: Utiliza criterios rigurosos de evaluacin de proveedores, con el objetivo
puesto en la economa.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa realiza criterios de evaluacin de su
proveedor, especficamente el del aprovisionamiento
de materia prima para la elaboracin de los
Debilidad
horneados, con el propsito de asegurar la calidad 2
del insumo segn el requerimiento de la empresa y
no con el objetivo puesto en la economa al momento
de realizar los pedidos de materia prima.
VARIABLE 6.DIFERENCIACION: Establece especificaciones claras a los proveedores sobre los materiales
requeridos.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados al momento de realizar el
pedido de la materia prima para la elaboracin de los
horneados segn el requerimiento de la empresa
establece especificaciones claras a los proveedores,
Fortaleza
garantizando y asegurando que se cumpla con las 9
exigencias de las actividades primarias de la
empresa, haciendo nfasis en la calidad de los
insumos al momento de realizar el pedido de la
materia prima.
LIDERAZGO EN COSTOS: Establece especificaciones buscando materiales simples
complicaciones.
sin
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa realiza especificaciones claras a los
proveedores al momento de realizar el pedido de los
insumos para la elaboracin de los horneados
Debilidad
1
evitando as obtener materiales simples. Esto se
realiza con el objetivo de obtener materia prima de
calidad.
VARIABLE 7.DIFERENCIACION: Hace seguimiento al cumplimiento de indicadores de evaluacin de las compras.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados realiza seguimiento a la
evaluacin de las compras de una forma artesanal por
parte de la hija de la duea de la empresa, analizando
si es que se est realizando una eficiente actividad de
Debilidad
compra tanto de los insumos para la elaboracin de 5
media
los horneados como las bolsas para el empaque de
los
mismos.
Este
anlisis
le
permite
sacar
conclusiones que influirn en la toma de decisin de
la continuidad de sus proveedores actuales.
LIDERAZGO EN COSTOS: Hace seguimiento al cumplimiento de indicadores de evaluacin de las
compras.
Sintesis:
La empresa Horneados realiza seguimiento a la
evaluacin de las compras de una forma artesanal por
parte de la hija de la duea de la empresa, analizando
si es que se est realizando una eficiente actividad de
compra tanto de los insumos para la elaboracin de
los horneados como las bolsas para el empaque de
los
mismos.
Este
anlisis
le
permite
sacar
conclusiones que influirn en la toma de decisin de
la continuidad de sus proveedores actuales.
NOTA
CRITERIO
Debilidad
media
CRITERIO
Debilidad
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados cuenta con un solo proveedor
de insumos para la elaboracin de los horneados,
como tambin para las bolsitas para el empaquetado
de los diferentes productos con los cuales ya tiene
Debilidad
una curva de la experiencia eficiente gracias a los 1
varios aos de trabajo realizado con los mismos,
estos dos proveedores cubren los requerimientos de
materia prima de empresa, por lo que no se requiere
contactar con nuevos proveedores.
VARIABLE 9.DIFERENCIACION: % de compras anuales conforme a especificaciones tcnicas.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
Para la empresa horneados todas las compras tanto
de los insumos, la materia prima y las bolsitas que
realiza se cumplen de desacuerdo al requerimiento de
la empresa, gracias a la buena relacin que tiene los
Fortaleza
dueos de la empresa con el proveedor de las
distintas materias primas para la produccin de los 9
horneados, lo que indica que el porcentaje de las
compras conforme a especificaciones tcnicas es de
95 %, ya que este aspecto es importante para la
empresa porque est de acuerdo a la estrategia de
diferenciacin que busca la empresa.
LIDERAZGO EN COSTOS: % de compras anuales conforme a presupuesto de costos.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
Todo el proceso de aprovisionamiento que realiza la
empresa esta inclinada hacia la bsqueda de calidad
en los aspectos comerciales y de produccin. La
Debilidad
empresa no tiene un presupuesto de costos para las
media
5
diferentes actividades que realiza la empresa, por lo
tanto no se cuenta con un control de las compras, lo
que indica que el porcentaje de compra conforme a
presupuesto de costo es de 60%.
VARIABLE 10.
DIFERENCIACION: Dispone de un proceso de aprovisionamiento documentado, se sigue a
cabalidad y permite identificar fallas en calidad.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no dispone de un proceso de
aprovisionamiento documentado, pero este proceso
es de conocimiento de todo el personal de la
empresa, debido a que esta actividad que se realiza
Fortaleza
es de forma artesanal, como tambin gracias a la
media
7
buena comunicacin de los administradores de la
empresa con el personal, asegurando que se sigua a
cabalidad las compras y los pedidos de los insumos
garantizando la calidad de la materia prima segn el
requerimiento de la empresa.
LIDERAZGO EN COSTOS: Dispone de un proceso de aprovisionamiento documentado, se sigue a
cabalidad y permite eficiencia en las compras.
Sintesis:
La empresa
no cuenta con un proceso de
aprovisionamiento documentado para las compras y
los pedidos de los insumos para la elaboracin de los
horneados, como tambin de las bolsas para el
empaquetado de los diferentes productos, debido a
que la actividad que realiza la empresa es de forma
artesanal, la cual es de conocimiento perfecto de los
administradores como del personal de la empresa, lo
que le permite una eficiente compra de materia prima
dndole mayor importancia de valor a calidad de los
insumos al momento del pedido de la materia prima.
NOTA
CRITERIO
Fortaleza
media
E)
LOGISTICA INTERNA:
VARIABLE 1.DIFERENCIACION: La empresa ha diseado programas de recorridos de los vehculos para que
estn en condiciones de calidad en almacn.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no cuenta con un diseo de
programas de recorridos de los vehculos de forma
documentada, debido a que el proveedor de los
Fortaleza
insumos para la produccin de los horneados entrega
media
7
la materia prima hasta la puerta de la empresa, esta
actividad se la realiza de esta forma con el propsito
de garantizar la calidad del producto hasta llegar a
almacn.
LIDERAZGO EN COSTOS: La empresa ha diseado programas de recorridos de los vehculos para
que estn rpidamente y de forma econmica en los almacenes.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa no tiene un diseo de programas de
recorrido, debido a que el acuerdo entre la empresa y
el proveedor de los insumos es que la entrega de la
Debilidad
materia prima se la realice hasta la puerta de la 5
media
empresa y posteriormente a almacn, para que de
esta forma el proveedor garantice la calidad de los
insumos para la fabricacin de la materia prima.
VARIABLE 2.DIFERENCIACION: La empresa aplica sistemas de almacenamiento para mantener la calidad de los
materiales hasta llegar a mquina o uso.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no tiene un sistema de
almacenamiento, debido que la compra de los
Fortaleza
insumos se lo realiza de forma diaria, la cual est
8
dirigida para la produccin del da de la jornada. De
esta manera se garantiza la frescura de la materia
prima, lo que se refleja en la calidad del producto.
LIDERAZGO EN COSTOS: La empresa aplica sistemas de almacenamiento para no desperdiciar
insumos hasta la llegada a su uso.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa no cuenta con un sistema de
almacenamiento para la materia prima, debido a que
la actividad de aprovisionamiento se realiza de forma
Fortaleza
diaria, la cual est dirigida para la produccin del da 6
media
de acuerdo al pedido realizado por los clientes con el
propsito de asegurar la calidad del producto como
tambin no desperdiciar insumos.
VARIABLE 3.DIFERENCIACION: Se Revisan peridicamente los materiales en almacn para detectar deterioro
de las condiciones de calidad.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa realiza verificaciones tanto a los insumos
para la fabricacin de los horneados como tambin de
las bolsas para el empaquetado de los productos al
8
momento de ingresar a almacn como tambin
Fortaleza
cuando sale de la misma para su uso posterior con el
propsito de garantizar la calidad del producto.
LIDERAZGO EN COSTOS: Se realizan inventarios peridicos para detectar mermas, robos, etc.Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados realiza inventarios de forma
semanal a travs de una ficha tcnica en almacn que
le permite realizar un anlisis de la actividad
Fortaleza
productiva durante toda la semana, como tambin 8
determinar la existencia de sobrantes, faltantes o
perdidas de los insumos para la produccin de los
horneados.
VARIABLE 4.DIFERENCIACION: Se han adoptado tecnologas que permiten el manipuleo interno de materiales
con el fin de mantener la calidad.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no cuenta con tecnologas
para el manipuleo interno de la materia prima, debido
Fortaleza
a que la actividad realizada por la empresa es de
media
7
forma artesanal, pero se cuenta con los materiales
necesarios para el manejo de la materia prima de
forma que garanticen la calidad del producto.
LIDERAZGO EN COSTOS: Se han adoptado tecnologas que permiten el manipuleo interno con el
fin de garantizar la eficiencia y rapidez de las operaciones.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa no tiene tecnologas que le permitan el
manipuleo de la materia prima tanto para la
Debilidad
produccin de los horneados como para las bolsas
media
4
para el empaquetado de los diferentes productos,
debido a que la actividad realizada por la empresa es
de forma artesanal.
VARIABLE 5.DIFERENCIACION: El proceso de logstica est claramente diseado y se hace seguimiento del
mismo de forma peridica.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados cuenta con un proceso de lo
logstica interna clara pero de una forma implcita y
no as documenta, la cual es de conociendo perfecto
Fortaleza
de los administradores y de todo el personal de la 7
media
empresa, debido a que la actividad realizada es
artesanal y la curva de la experiencia formada entre
los proveedores y la empresa.
LIDERAZGO EN COSTOS: El proceso de logstica est claramente diseado y se hace seguimiento
del mismo de forma peridica.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados cuenta con un proceso de lo
logstica interna clara pero de una forma implcita y
Fortaleza
no as documenta, la cual es de conociendo perfecto
media
de los administradores y de todo el personal de la 7
empresa, debido a que la actividad realizada es
artesanal y la curva de la experiencia formada entre
los proveedores y la empresa.
VARIABLE 6.DIFERENCIACION: La empresa dispone de indicadores de anlisis de la logstica interna y los usa
para la toma de decisiones.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa cuenta con indicadores rutinarios que le
permiten analizar la actividad de la logstica interna,
Debilidad
a travs de la verificacin de los facturas, recibos y
media
otras
notas
que
le
permiten
determinar
si
efectivamente se est realizando un eficiente trabajo
de logstica de acuerdo a las exigencias de la
5
empresa para ayudar a la toma de decisiones para
los prximos periodos.
LIDERAZGO EN COSTOS: La empresa dispone de indicadores de anlisis de la logstica interna y los
usa para la toma de decisiones.
Sintesis:
La empresa cuenta con indicadores rutinarios que le
permiten analizar la actividad de la logstica interna,
a travs de la verificacin de los facturas, recibos y
otras
notas
que
le
permiten
determinar
si
efectivamente se est realizando un eficiente trabajo
de logstica de acuerdo a las exigencias de la
empresa para ayudar a la toma de decisiones para
los prximos periodos.
VARIABLE 7.-
NOTA
CRITERIO
Debilidad
media
NOTA
CRITERIO
Fortaleza
8
NOTA
7
CRITERIO
Fortaleza
media
NOTA
CRITERIO
Fortaleza
media
F)
OPERACIONES
VARIABLE 1.DIFERENCIACION: El proceso productivo se concentra en cuidar formas, el tamao, color, peso,
diseo, material, tecnologa, sensacin de calidad.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
El proceso productivo se concentra en cuidar formas,
Fortaleza
el tamao, el diseo de los productos que brindan la 8
calidad del mismo.
LIDERAZGO EN COSTOS: El proceso busca producir en grandes cantidades para lograr economas
de escala.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
El proceso productivo se concentra en cuidar formas,
Fortaleza
el tamao, el diseo de los productos que brindan la 6
media
calidad del mismo.
VARIABLE 2.DIFERENCIACION: La empresa monitorea cuidadosamente el proceso de produccin buscando
elevar al mximo la calidad.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa monitorea cuidadosamente el proceso de
produccin buscando elevar el mximo de calidad, 8
Fortaleza
como tambin en el tiempo de produccin.
LIDERAZGO EN COSTOS: La empresa monitorea cuidadosamente el proceso de produccin
buscando reducir tiempos y costos.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa monitorea cuidadosamente el proceso de
Fortaleza
produccin buscando elevar el mximo de calidad, 6
media
como tambin en el tiempo de produccin.
VARIABLE 3.DIFERENCIACION: Se han diseado, se aplican y se hace seguimiento con indicadores al proceso
de produccin en sus distintas fases.
Sintesis:
NOTA
La empresa Horneados no ha diseado un proceso de
produccin con indicadores en sus fases de
elaboracin
de
sus
productos
de
forma 4
documentada, su proceso de produccin lo hace de
forma emprica.
LIDERAZGO EN COSTOS: Se han diseado, se aplican y se hace seguimiento
proceso de produccin en sus distintas fases.
CRITERIO
Debilidad
media
con indicadores al
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no ha diseado un proceso de
produccin con indicadores en sus fases de
Fortaleza
elaboracin
de
sus
productos
de
forma 7
media
documentada, su proceso de produccin lo hace de
forma emprica.
VARIABLE 4.DIFERENCIACION: (indicadores de calidad: % de productos defectuosos por cada 1.000).
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados usa indicadores por cada 1000
unidades de bolsitas de horneados producidos tiene 10
Fortaleza
un 2 bolsitas de horneados defectuosos.
LIDERAZGO EN COSTOS: (indicadores de productividad: Insumos utilizados/unidades producidas)
Sintesis:
NOTA
La empresa Horneados usa indicadores por cada 1000
unidades de bolsitas de horneados producidos tiene 7
un 2 bolsitas de horneados defectuosos.
VARIABLE 5.DIFERENCIACION: Los procesos Buscan Fiabilidad, seguridad, consistencia,
productos aunque sea ms alto el costo de produccin.
CRITERIO
Fortaleza
media
durabilidad en los
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados buscan en la produccin de
horneados durabilidad en sus productos aunque el
Fortaleza
9
costo es un poco alto, implementa tambin sistema
de produccin multiproductos.
LIDERAZGO EN COSTOS: Implementa sistemas de fabricacin flexible, multiproductos, busca
costos conjuntos.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados buscan en la produccin de
Fortaleza
horneados durabilidad en sus productos aunque el
media
7
costo es un poco alto, implementa tambin sistema
de produccin multiproductos.
VARIABLE 6.DIFERENCIACION: Coopera con marketing en el diseo del productos que sean innovadores.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no cuenta con un rea, ni con
una persona que se encargue de las actividades de
marketing pero si se tiene conocimiento del tema por
Fortaleza
8
parte de los dueos con el propsito de que sus
productos sean de calidad y no as alcanzar altos
niveles de productividad .
LIDERAZGO EN COSTOS: El proceso productivo ser simple, buscar productividad.
Sintesis:
La empresa Horneados no cuenta con un rea, ni con
una persona que se encargue de las actividades de
marketing pero si se tiene conocimiento del tema por
parte de los dueos con el propsito de que sus
productos sean de calidad y no as alcanzar altos
niveles de productividad.
NOTA
CRITERIO
Fortaleza
media
VARIABLE 7.DIFERENCIACION: Usa alta tecnologa si esta permite productos que garanticen la calidad.
Sintesis:
NOTA
La empresa Horneados no cuenta con equipos
sofisticados debido a que la actividad que realiza es
de forma artesanal pero se cuenta con equipos
8
necesarios para poder realizar productos de calidad,
no cuenta con personal que realice un trabajo
especfico se aplica ms la rotacin del trabajo.
LIDERAZGO EN COSTOS: Aplica la divisin del trabajo, especializacin.
CRITERIO
Fortaleza
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no cuenta con equipos
sofisticados debido a que la actividad que realiza es
de forma artesanal pero se cuenta con equipos
Fortaleza
6
necesarios para poder realizar productos de calidad,
media
no cuenta con personal que realice un trabajo
especfico se aplica ms la rotacin del trabajo.
VARIABLE 8.DIFERENCIACION: Participan constantemente en cursos de actualizacin tecnolgica, calidad,
innovacin en procesos productivos.
Sintesis:
La empresa Horneados realiza limitados cursos en
temas de calidad y reduccin de desperdicios en sus
procesos productivos.
NOTA
7
CRITERIO
Fortaleza
media
NOTA
9
CRITERIO
Fortaleza
media
los indicadores del
CRITERIO
Fortaleza
media
de metas en los
CRITERIO
Fortaleza
G) LOGISTICA EXTERNA:
VARIABLE 1.DIFERENCIACION: Realiza y sigue un correcto diseo de las rutas de distribucin para llegar en los
momentos que los clientes requieren el producto y satisfacerlos.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no realiza rutas de
distribucin ya que no cuenta con recursos
Debilidad
monetarios y para evitar tales gastos brinda un bono
2
de transporte a sus clientes ms fuertes, pero no
sigue un correcto diseo de las rutas de distribucin
ya que la empresa no realiza entregas.
LIDERAZGO EN COSTOS: Realiza y sigue un correcto diseo de las rutas de distribucin para
reducir o evitar posibles impactos en los costos.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados
no realiza rutas de
distribucin ya que no cuenta con recursos
Debilidad
monetarios para tales gastos y no realiza un correcto 3
diseo de rutas de distribucin ya que los clientes
son quienes van y compran en la empresa.
VARIABLE 2.DIFERENCIACION: Ha descentralizado la distribucin buscando dar mejor servicio, acercarse ms al
cliente. Varias sucursales.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa Horneados no ha descentralizado aun la
distribucion ya que los clientes an siguen
recogiendo sus mismos pedidos en la empresa donde
se elaboran los mismos productos, como tambin no
Debilidad
2
se ha descentralizado de manera directa pero si
busco de manera indirecta acercarse a sus clientes
mediante la venta de sus productos a sus clientes
grandes que son los supermercados.
LIDERAZGO EN COSTOS: Ha centralizado la distribucin buscando solo bajar costos. Evita
sucursales para bajar costos fijos.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La
empresa
Horneados
ha
centralizado
su
Debilidad
distribucin debido a que no cuenta con recursos
media
5
econmicos, como tambin no cuenta con sucursales
y la misma evita sucursales para bajar costos.
VARIABLE 3.DIFERENCIACION: Usa tecnologa, equipos y vehculos que garantizan un servicio de distribucin
muy valorado por los clientes.
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La empresa horneados no usa tecnologa ni equipos
que garanticen un servicio de distribucion muy
Debilidad
valorado por los clientes ya que no realizan entregas,
2
como tambin no cuenta con vehculos para la
distribucion de los horneados pero brinda un bono de
transporte.
LIDERAZGO EN COSTOS: Minimiza la estructura de personal en el rea y equipos para la labor de
distribucin.
Sintesis:
La empresa horneados en lo que respecta a
distribucion no tiene un personal que solo se
encargue de la distribucion ya que los clientes
realizan sus compras de manera directa en el lugar
de la empresa por tanto minimiza la estructura de
personal.
NOTA
CRITERIO
Debilidad
media
NOTA
Sintesis:
La empresa horneados no tiene sucursales y no
cuenta con recursos monetarios.
LIDERAZGO EN COSTOS: N de nuevas sucursales por ao.
NOTA
CRITERIO
Debilidad
CRITERIO
Debilidad
Sintesis:
NOTA
La empresa horneados no tiene sucursales y no
0
cuenta con recursos monetarios
VARIABLE 6.DIFERENCIACION: % de eficiencia en la entrega (entregas reales / pedidos).
CRITERIO
Debilidad
Sintesis:
NOTA
CRITERIO
La eficiencia de entrega es un 80% ya que tomando
Fortaleza
una estimacin que de cada 10 pedidos, 8 son 8
entregas reales.
LIDERAZGO EN COSTOS: % de eficiencia en la entrega (entregas reales / pedidos).
Sintesis:
La eficiencia de entrega es un 80% ya que tomando
una estimacin que de cada 10 pedidos, 8 son
entregas reales.
VARIABLE 7.DIFERENCIACION: Costo promedio por artculo entregado.
NOTA
Sintesis:
No existe costo alguno ya que los productos son
vendidos directamente a los clientes potenciales
tales como supermercados.
LIDERAZGO EN COSTOS: Costo promedio por artculo entregado.
NOTA
Sintesis:
No existe costo alguno ya que los productos son
vendidos directamente a los clientes potenciales
tales como supermercados.
NOTA
CRITERIO
Fortaleza
media
CRITERIO
Debilidad
CRITERIO
Debilidad
H) MARKETING Y SERVICIOS
VARIABLE 1.DIFERENCIACION: Ejecuta peridicamente Estudios de mercados sobre gustos y preferencias de los
clientes, medicin peridica de ndices de satisfaccin.
Sintesis:
La empresa Horneados nicos no ejecuta estudios de
mercados
peridicamente,
pero
se
compara
constantemente con los horneados de la competencia
para sacar productos de mejor calidad en el sabor, no
hace una medicin y menos peridica de ndices de
satisfaccin al cliente, no sabe con exactitud si sus
clientes estn plenamente satisfecho,
pero ellos
suponen que si lo estn ya que han incrementado sus
ventas.
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
LIDERAZGO EN COSTOS: Estudios de mercados para identificar zonas desatendidas con el objetivo
de incrementar la penetracin, rotacin y compra per cpita de los puntos de venta.
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
fortalez
a
NOTA
CRITE
RIO
Fortale
za
media
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
VARIABLE 4.DIFERENCIACION: La empresa define sus precios siguiendo criterios tcnicos (mercado,
competencia, costos).
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
fortalez
a
NOTA
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
fortalez
a
media
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
debilid
ad
NOTA
NOTA
NOTA
CRITE
RIO
fortalez
a
CRITE
RIO
fortalez
a
CRITE
RIO
Debilid
ad
media
VARIABLE 10.DIFERENCIACION: Realiza fuertes campaas publicitarias y uso agresivo de medios. Se busca
posicionar las marcas.
Sintesis:
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
NOTA
CRITE
RIO
Fortale
za
media
FODA:
FORTALEZA:
NOTA
CRITE
RIO
Fortale
za
NOTA
2
NOTA
8
NOTA
9
NOTA
2
CRITE
RIO
debilid
ad
CRITE
RIO
fortalez
a
CRITE
RIO
fortalez
a
CRITE
RIO
debilid
ad
DEBILIDADES:
OPRTUNIDADES:
AMENAZAS: