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AVANZADA
BROTE DE ETAS, MICROBIOLOGA DE
LOS ALIMENTOS Y TCNICAS PARA EL
CONTROL EN LOS SISTEMAS DE
INOCUIDAD ALIMENTARIA
PRESENTACIN
Se trata de un curso de complementacin profesional
siendo de carcter terico aplicado, que propone
desarrollar en los participantes los conocimientos
actualizados referente al crecimiento microbiano,
principales microorganismos asociado a un brote de
ETA, infeccin alimentaria, toxiinfeccin, toxicologa
alimentaria, enfermedades parasitarias asociadas a
brotes de ETA, prevalencia e incidencia de los
principales brotes de ETA en el Per, en concordancia
con la norma sanitaria aprobada por la R. M. N 2222009/MINSA, alertas sanitarias.
Definicin de microorganismos.
Crecimiento Microbiano
Tipos de microorganismos
Principales Bacterias asociadas al brote de
ETA.
Principales virus asociadas al brote de ETA.
Mtodos y tcnicas para su anlisis.
EXPOSITOR: BLGA. IVONNE LOAYZA
Profesional experta en microbiologa de los alimentos,
control de calidad y tcnicas para su anlisis.
Hora 11:00 a.m. 11:10 a.m BREAK
Hora: 11:10 a.m. 1:00
TOXICOLOGA ALIMENTARIA
ENLACE VIRTUAL
www.alesanperu.com
p.m.
UNIDAD
II:
Toxicologa Alimentaria
Intoxicacin por metales pesados
Toxinas naturales presente en los alimentos
Toxicologa de los Aditivos
Txicos formados durante el procesado,
preparacin y almacenamiento de los alimentos,
Compuestos pirorgnicos.
Compuestos no pirolticos derivados de
aminocidos y azcares. Compuestos formado
por el tratamiento alcalino. Compuestos
producidos por reacciones de contaminacin y
degradacin. Compuestos originados por
calentamiento y oxidacin de grasas y aceites.
UNIDAD IV:
TRANSMITIDAS
ALTOS
ESTUDIOS
DE
LA
ALIMENTACIN Y NUTRICION
COSTO:
1.5
crditos
acadmicos,
24
horas
LIMA PER
2015