La panela, chancaca, piloncillo, raspadura, es el resultado de un proceso de varias horas,

conocido con diferentes nombres, cuyo nico ingrediente es la caa de azcar, a la que se le
extrae el jugo y se coloca en calderos, bajo un continuo movimiento, para convertirse luego en
una melaza algo densa, luego de este proceso es llevado a moldes de forma piramidal que
cuando seca o enfra se convierte en chancaca, con la que se preparan riqusimos postres,
pasteles y tortas.
El pastel que prepararemos en esta oportunidad tiene como ingrediente la chancaca o panela,
que le da un sabor realmente exquisito, este pastel se usa generalmente para bodas, bautizos,
primera comunin y muchos otros ms.

Torta de Bodas de Chancaca o Panela

Ingredientes:
- 4 tazas de harina preparada.
- 150 gramos de mantequilla de preferencia sin sal.
- 4 huevos.
- 8 bolas o 16 tapas de chancaca o panela.
- 3 cucharitas de polvo de hornear.
- 1 cucharita de canela molida.
- 1 cucharita de soda
- 1 cucharita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas y enharinadas.
- 1/2 taza de castaas picadas y enharinadas.
- 1/2 taza de higos picados y enharinados.
- 1/2 taza de pasas sin pepas picadas y enharinados.
- 1/2 taza de cscara de naranja picada y enharinada, previamente lavada con agua hervida,
secar y picar.
- 1/2 taza de frutas confitadas, picadas y enharinadas.
- 2 tazas de agua
- 1 copa de licor dulce ( oporto)
- 1 astilla de canela y 8 clavos de olor.
Utensilios:
- Taza medidora
- bol grande para la preparacin
- picadora.
- paletas de madera o jebe para batir
- moldes de diferentes formas, libre eleccin.
- papel manteca

Preparacin:
- Disuelve la chancaca en las dos tazas de agua, junto a la canela, clavo y cscara de naranja,
solo un pedazo pequeo, deja hervir hasta que se consuma a una taza,tamiza.
- Agrega a esta preparacin an caliente la mantequilla, procurando se disuelva totalmente,
agrega los huevos uno a uno batiendo bastante despus de cada adicin, incorpora poco a
poco la harina previamente aireada con los ingredientes secos, sal, bicarbonato de soda, polvo
de hornear, intercalando con el jugo de naranjas incorpora las frutas, castaas, higos, pasas,
cscara de naranja, la canela molida, el licor, en forma envolvente mezcla suavemente esta
preparacin que debe quedar algo suelta.
- Coloca esta preparacin, en el molde elegido, previamente forrado con papel manteca, esta
accin facilitar al momento de desmoldar.
- Lleva a horno caliente por espacio de 45 minutos a 250 grados.
- Despus del tiempo transcurrido introduce un palillo para saber si est cocido, debe salir
limpio.
Esta torta forrada con masa de castaas, es ideal para eventos importantes arriba
mencionados.
Este pastel preparado como se indica ser un xito y podrs sorprender a tus amigos y
familiares, tiene un sabor muy agradable y su textura es suave al paladar, Anmate y prepara
uno su costo es muy econmico.