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ALUMNA:
EVA LOYO PINEDA
Administracin de alimentos y bebidas 1
Unidad 2. Planificacin de un establecimiento
Actividad 3. Distribucin de reas
En un establecimiento de alimentos y bebidas es fundamental la adecuada
distribucin de las mesas, circulacin y espacios para que los comensales
disfruten de sus alimentos en completa armona y comodidad, esto se logra
adecuando el establecimiento para el nmero de personas que realmente
quepan cmodamente en el espacio asignado para comedor, sin saturarlo, esto
beneficiar en un mejor servicio para el cliente, por lo que, en esta actividad
debers calcular el aforo de un establecimiento de alimentos y bebidas de
acuerdo a las medidas proporcionadas del rea de comedor y del mobiliario del
mismo.
Con base en lo anterior, realiza lo que se te pide:
1. Trabaja con las siguientes medidas (lado de la mesa y circulacin a
lo largo y ancho del saln) para que puedas realizar la distribucin de
reas y resolver los 3 puntos que te marca el ejercicio de esta actividad.
2. Una vez que has revisado las medidas, calcula el aforo (nmero total de
comensales) de un establecimiento de alimentos y bebidas con las
medidas proporcionadas en cuanto a distribucin rectangular de las
mesas.
Lado de la mesa
2.60 m
1.20 m
Operaciones realizadas
____7_____
___3______
__84______