Tivemos 0 maior indice de confianca de sempre. Gragas aos votos dos portugueses, conquistémos 0 maior indice de confianga de sempre e de todas as categorias. E porque acreditamos que ha 50 anos o dia-a-dia das relacoes se constroem & mesa, conte com a garantia de que vamos continuar a dar o melhor para que Fula esteja sempre & sua mesa, a Fula. Juntos a mesa ha 50 anos. 4Diz 0 ditado... ano nove, vida naval © més de janeiro, que dé inicio a um nova aro, marca também uma mudanca. A Vorwerk @ mestra em tirar-nos da nossa "zona de ‘conforto” e por isso, mais uma vez, langou-me um desafio. € com muito orgulho e entusias ‘mo que abrago mais esta etapa de minha carrelra na Vorwerk e espero estar & altura de dar Continuicsde ao trabalho de Laurinha, E como uma mudanga nunca vem 6... arubrica “Usar a Bimby a 100%" passaré a ser aesinada pela equipa de desenvolvimento de receitas. Refiro-me & Joana ANim © 8 sua sebedoria e paixao pala cozinha, & Barbare Tomaz e a0 seu entusiesmo e boa disposicéo & 2 Mariana Catele, a organizagao em pessoa. Fique 2 conhecer nesta edigdo os ‘estos por como comegar 0 ano com 0 pé direlto... porque a Bimby & Nesta época do ano, os jantares com amigos so uma constante @ por isso fique com slgumnas ideias para ter umes boas festas junto daqueles de quem mais gosta. A passagem de ano ¢ um marco que também néo poderia passar desperc entiadas e aperitivos @ ume sugest3o mais complete de menu — ou um prato d esta dia tao especial - as sugestes s4a diversas. Dapois, teremos també para o qual preparamas uma apetitoss tranga inglesa, para saborear em fam E para depois das festas, varias mostrar-ihe sugestoes pare aproveitar algumas sobras ‘ou uma refeicao completa para quatro preparada de uma s6 vez. Nao podiam falter também 8s matmitas, porque 0 momento de regressar ao dia a dia tambern vai chegar A versatilidade da Bimby vai ainda mais longe ao ser 0"brago-tirelto"d Marques no nagécio Bolinhos 2 Medida. E o chefe Diogo Rocha mostre-nos como utilizar os melhores produtos portugueses no seu pudim de quejo de nossa ta Monica Serr, creme de leranae hotel. Gtraine ousoe Espero que goste desta edigdo feta a pera mann Greta em si, para que comace 2014 em grande. neeeceent ds Ke ae Desejo-he um Faiz Ano Novo! ane Amey DENORTE A SUL mca a ranconosacées srt, pou paces amey|3|NoTicias ALDEIA NATAL no centro de Lisboa Os fas Bimby da regido de Lisboa podem visitar a Aldeia Natal até ao dia 6 de janeiro. Encontram-na no centro da cidade, junto ao Marqués de Pombal. Vai fazer as delicias dos mais novos num ambiente magico cheio de luzcom misicos, feirantes, renas, Reis Magos, um presépio vivo e, como néo podia deixar de ser, o Pai Natal sempre pronto a tirer fotografias com a criangada ao colo. Ha também atividades como teatros, concertos, ateliers, contos, 0 globo de neve gigante, 0 carrossel, 0 comboia de Natal e a feira das comidas. Bimby, Momentos do par ALMOCGO DE ANO NOVO COM VISTA PARA O TEJO Que tal comecar 0 ano a tirar partido de gastronomia portuguesa no restaurante do Allis Belém Hotel & Spa?’ Logo no primeiro dia do ano de 2014 vai poder saborear ali ‘as sugestées do chefe Jodo Rodrigues. Num almago servido ‘em buffet poderd deliciar-se e escalher 0 que mais gosta entre saladas simples e compostas, pratos quentes, a mesa de queijos portugueses © a mesa de fruta @ sobremesas. Mais informagées em: http://altisbelemhotel.wordpress.com/tag/ano-novo- -gastronomia/ PROMOGOES AQUA PURA DOURO VALLEY Depois da correria das festas de Natal e Ano Novo, nada melhor do que trer uns dias para descensar! Aproveite as promogées do hotel Aqua Pura Douro Valley, relaxe durante um fim de semana ‘ou mesmo umas miniférias no coracgo do Douro e desirute de paisagem. Disponivel a partir de 02.01.2014 até 31.03.2015, Mais informagoes em: http://www.aquapurahotels.com/hotel-spe ‘offers.html 16° FEIRA GASTRONOMICA DO PORCO. EM BOTICAS A 16° adic da Fe'ra Gastronémica do Porco vai realizer-so nos proximos dias 17, 18 e 19 de janeiro © promete animar (0 fas Bimby do Norte do pais. Padera encontrar na feira produtos tipicos como 0 salpicéo, 0 toucinho, os roj6es, {as chourigas, papas de sarrabulho, que fazem do porco ume das matérias-primas essenciais da gastronomia transmontana, Mais informagoes em: bhttp://wwrw.em-boticas. pt/noticias/default.php?id=Va 12 | Propriedade Voriwork Premium Lds & Comandita | Rua Quinta de Paizinho, * @, Eiiclo ¥ = 1° ander, 2790-143 Camanide, Tel: 214 177 315, Fax: 214 172 241 | Contribuinta n.° 502633220 | Diretora Isabel Padinha | Diretora-adjunta | suta Galnarco Simoes | Coordenadors de projato Catarina Govveis | Assessoria de projete Variana Catela | Editora Isabel 4’Drey | loans G. Oliveira | Radagé Dept. mi ssquisa, eriagao e preparacso fas B4roara Tamsz, Joans Alvim @ Maria Ara Fleming | Coneelte Brandscape Leisure & Lifestyle Marksting | Colaboradores Lila cating Yorwerk Premium Léa & Comandits | Fetograt ‘de Aboim Inge2 | Publicidade Paulo Persia \sp@brandscape ot, Tel. 24 210 178) | lmpe ‘Amiénio Naseimento | Food Styling Flips 0 Lideraraf | Sustainable Printing - Artes Graticas, SA, Rus do Gathano, n= 18, 4480-089 Vila do Conde, Portugal | Tiragem 47 500 exemplars | Depésito legal 272972/08| N.* Registo ENC 125900 | ISSN 1647-9653 | Distibulds pot Logista Portugal ~ DisiibulcBo de Publicacbes, Expansdo da Area Industrial do Passil = Lote 1 A, Palhavs, 2694-002 Alcocheta, Tel: 219.267 800 Assinaturas 12 dices Portugal: €23,90 |Isonta de 99)st0, nos termosprevisios pelaaiinea.s) don, ertigo 12.00 DR 12 8/99 | Agradecimentos Gavetio, Depdsito da Marinhe Gronde, Ceramicasnaliha | Colaboragéo especial Ana Clsudia Varo, Ana Paula Mendes, [Antinia Sivaste, Francigea Vela, Maria Lino © Patricia Prete {As receitas dasta edig8o foram testades e adeptadas & Bimiby TMi ‘Todos o8 taxtoe deste ecigae foram escrtos segundo 9 novo Acordo Ortogrstico 2013 @ Intercta 2 reprocugso de textos @ imagens por queiscuer meios brandscape®TAGENS NAO TEM QUE TERMINAR COM AS FERIAS+.- ASV: VIAGENSAMESA.COMBIMBY ONLINE a) 114.404) pepogoeytom teMOUSSE DE MANJE © Bind ss min Slee Dtotat2 Hi Min 4 folhas de gelatina neutra cortadas em padacos Agua q.b. p/ hidratar 3 claras de ovo 16 q folhas de manjericio 370 @ Leite Condensado Tradicional Nestlé 200 natas: Receita vencedora de dezembro: MARIA VIRGINIA ALVES FRANCO Lc. Dias Amadora Obrigado a todos os participantes. Descubra na pagina 16 © orande vencedar do passatempa "A Melhor Mousse Nestle”. ICAC Coloque a gelatina num recipiente f cura com agua fria para hidratar. Insira a borboleta. Coloque no copo as clatas € bate 3 min/vel 3,5, fetire Retire a borboleta. Cologue no capo 0 manijericgo, o leite condensado eas natas e titure § seg/vel 7 Escorra a gelatina e derrete-a no micro-ondas cerca de 15 sg , Ce Uae 2 a ‘Amelhor * Real 3 cy De seguida misture 15 seg/vel 3 @ adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames com as claras em castelo. Distribua por tacas @ love a0 frigorifico cerca de 2 horas ‘ou até ganhar consisténcia, shvslio 2aas emeras 51-0913 BONS ALT O tempero que o seu coracao aprova. 0% sopio TODO 0 SABOR BONS ALT Se ha muito deixou de saborear os seus pratos favoritos por causa do sal, Bonsalt é a solucdo. Com 0% de sédio e desenvolvido a base de ingredientes naturais, Bonsalt é o melhor substituto do sal. Se sofre de hipertensdo, ou quer prevenir doencas cardiovasculares e optar por uma alimentacao mais saudavel, Bonsalt é 0 tempero indicado para a alimentacao que 0 seu coracao aprova. Siga-nosno {fg www.bonsalt.pt VE a aad BONSALT. 0 SAL AMIGO DO CORACAO __VENDA EXCLUSIVA EM FARMACIAS E PARAFARMACIAS.FA BIMBY | \Vidnica Marq “A Bimby é extremamegte importante para mim, é a minha que tudo” * ica Marques tem Bolinhos & Medida. POR CARLOTA MEXIA DE ALMEIDA FOTOS ANTONIO NASCIMENTO A Bimby entrou na vida da fa Ménica Marques orn 2010, embora ja tivesse feito algumas experiéncigs em casa de amigos, onde asta era um sucesso, Desde 0 primeito momento, ppelas descrigées e comentérios que lhe faziam, que ficou com a conviegdo de que a Bimby ere fantéstica. Considera muito impor tanta 0 facto de fazer muita coisa to rapidamente e sujar apenas ‘© copo, Com o tempo teve a possibilidade de adquirr a sua pro- pria Bimby e confessou-nas © name carinhoso que the atribuiu: ‘A minha querida Bimba, E assim que costum o chamarhe e ‘a2 tudo c4 em casa: sopas, sumos, massas de bolos, rechelos. Disse-nos também que ¢ um faclitador na sua vide porque inclu uma série de outros utensils de cozinha como a balanca ou 3 varinha magica. “A Bimby é extremamente importante para mim, 6a minha mais quo tudo", acrascentou. Ménica Marques utiliza © nosso robot todas os dias, néo $8 nas suas refeigdes, como ros Balinhos 8 Medida, 0 seu negécio pessoal. AI participa na confecao das bolachinhas @ dos bolos, que pesa e amassa com (oda a sua poténcia 32 anos e é a nossa fa de: Formada em Biologia e Seguranca Alimentar, dedica-se a tempo inteiro ao seu negécio de confecéo de bolos por encomenda! més. Desde pequenina que Ménica Marques gosta de cozinhar. Prefere as sobremesas ¢ lembra-se de, com apenas 2 cu 3 anos, imitar a mae a cozinhar, agarrada aos tachos, panelas e colheres de pau. Antes de ter 2 Bimby ngo confecionava determinados ppratos, por desconhecimenta, falta de tempo ou experiéncia, Mas agore, com a ajuds da sua querida “Bima”, tudo mudou, Sobre 0 seu negécio, explicou-nos que escolheu © nome Bolinhos @ Media porque a sue aposta 6 na personalizacao, (Quer personalizar os saus bolas e tentar chegar ao gosto de cada cliente, Das massas aos recheios, pessando pela decoragao, tudo ¢ feito por encomendia, A receita de bolachinhas de limo, que nos mostra nesias paginas, especialmente incicada para © Dia de Reis, para acompanhar 0 cha ou o cate, Pora ficar a conhecer melhor as deliciosas receitas de Monica Marques visita @ pagina de Facebook dos Bolinhos Medica: http://facebook.com/bolinhosamedida.EM COMUM TODAS TEMOS UMA GRANDE PAIXAO, A BIMBY E O TRABALHO QUE DESENVOLVEMOS TODOS OS DIAS VAMOS ENTAO AS APRESENTACOES: “AENCICLOPEDIA” Sabe coisas que mais ninguém sabe e é a ela que todos recorrem quando querem saber algo Mistura como ninguém a tradi¢aa com a inavagao e da Bimby deta 10. € um pilar dentro da equipa endo jo que sabe, De chavena de ché na mao, “A FLEXIVEL” Com ela a Equipa aprer Assim hala flexiblidade p: que tudo é possivell ‘muda, refazer © tentar de novo. 6 MESMO DELAL A ponde serenidade “A PERFECIONISTA” E a ele que se confiamn os detalhes que aos outros escapam! Vive intensaments Co lema da Vorwerk “o nosso melhor para a sua familia” © agarrada a ele tem Clientes. a visio final daquilo que queremos que chegue impecavel aos No meio de tudo isto, nao dispensa uma boa gargalhada, 12) aimey 201s uneUSAR A BIMBY A 100% E COM AS DIFERENTES CARACTERISTICAS I DE CADA UMA QUE, JUNTAS NUMA UNICA RUBRICA, ESPERAMOS CONSEGUIR LEVAR ATE SI NOVAS DICAS, { MUITOS TRUQUES E DIFERENTES SUGESTOES, TODOS OS MESES. © O inicio do novo ano traz-nos sempre vontade de dar a volta a alguns habitos de vida e ha coisas muito simples por onde pode comecar: bons habitos alimentares, organizacéo e planeamento na cozinha! me paras oe cores ps 20 © Ao cozinhar com a Bimby conseguimos uma alimentacgdo sauddvel, que preserva os nutrientes e vitaminas dos ingredientes, com baixo custo, preparando em casa o que anteriormente compravamos fora. © Muitas vezes, nas receitas que publicamos surgem ingredientes acompanhados por este simbolo *, a que chamamos “A Bimby faz”. Nada mais sao do que produtos que tem a possibilidade de fazer em casa, poupando dinheiro e garantindo qualidade. © Mas que produtos sao estes?! Produtos bdsicos que fazem parte Além de sim, Lifi habitualmente da sua lista de compras. J pensoy ee au @ sua semana, Aceite as nossas sugestées e veja como 0S Produtos ae ie aproveitar 6 simples, além de poupar dinheiro e conservd-Iog ices de cada épacq e ter mais qualidade na sua alimentacao, durante tod 5 forma a Poder usar y vai ainda conseguir ganhar tempo! Qpeteca?! Aproveite, 20 longo do ano, Os Zager de cada €Poca po alture oo eae @ em que esta mais ba Mais qualidade oo Veja o quadro daserrana "lA aSnossas Sugesttes e inspire sePye ve Mel arr > foi ee oT Lee [214 Bee UAE tr oe ret Noo Ure 2k ean ; : pene sep yor ; Biel apeeieeled | } ‘e See ee ECR iCal aL ce tree Ciera Te) ee ea aes 2 De CU Cee Eker Cac po ee rete CNT 21s Ha es ae ana eelOeinirh SS Re may ne eee tone ue Cee Sy a Cece ae cules cy Zale Cr ct a ae Ge eae * Ce eer at ae) eu ae com ns ‘ou menteiga arcmatizeds (Livro Bimby Base), esta deiciosas entradas! < Peers Meee er te es i See een eee ee Ce ee es ; samp pio fresco duronte 9 : ‘ ee ee eee emer nh a" ESTA TUDO ORGANIZADO Ae oy eau : pee: cia ae Dene eu ae nec Msg pecans acl ssa emer ict Cae Ae met CM femme Cot) PAZ Se Aiea ree are meee Re eee Se Mele) oes oe & ij Cc aun o) Reese Ce ea adr Fee NOOR era a daQUEIJO FRESCO E REQUEIJAO USAR A BIMBY A 100% ‘300 6 = sim -30 an a9 ‘otal INGREDIENTES ‘Queijo fresco 2000 g leite gordo do cia 200g leite em po gordo 26. cha de Sal Marinho Espiga 50 gotas de coalho licuido Requeijao jo Sal Marinho Espiga 50 gleite gorda do dia ? oe PREPARACAO Queije fresco 1 | Cok poe osal e aque: 2 | Adicione 20 seg/vel 8. Retire para um recipiente baixo e deixe repousar cerca de 35 minutos ou até ganhar consisténcia, 3 [Coma ajuda de uma concha, retire 7m cuidado do recipiente pare 0 cesto forade com um pano de elgodao fino ou para reci Sprios para quello fresco, Coloque dentro de uma taca ye na cope o keite, oleite em 12 min/37°C/vel 3. dies no Recoite total requejte! Requeijao 4 | Coloque no © aqueca 25 min/90°C/vel 2 5 | Adicione oleite 2 min/90°C/vel 2. Ag segundos para que soro reservado 0 queijo fresco (aprox. 1500 ¢) se destigue do era um ci forrado com um panSedegigac Coloque numa tage Sette ousar 10 frigorfico cerca deuBMoras ou até ‘genhar consistencia. Sirva a queijo figsco © 0 roqualjajeomuicetasPREPARE O ANO NOVO DE FORMA ESPECIAL A Bimby faz Qusijo fresco e requeliao Ménica Marques Fis de limao Mousse de manjericéo Massa fresca Quejio mascarpo Barra de coreais, ndade de bacalhau lambre cam crosta de massa Mini paes-de-16 leques de paté ¢ castenhas Iheira com brécolos @ ovos de cadorniz 10 com queijo e malagueta 0 branco e tomate Je sorte Empadio de javali Coelho & diplomata Favas com codorrizes Perdizes com pistacios Vichyssoise de agriao Fran Tranga inglesa nolho de roma Bolo de anands ‘Sumos detox Refeigo completa para 4 Creme de legumes ¢ frango com ervilhas, sas escalfados, feiiéo-verde, cenoure: Empadao da cons: Arroz selvagem com couve e cebola caramelizadas Massa com frutos secos @ tomate seco Couve-flor gratinada com natas ¢ cosntros Frango guisado com azeltons verdes Bolo intenso dle chocolate Tarteletes de limao Croissants com recheio de framboese, rnozes ¢ chocolate Chefe Diogo Rocha Pudi de queijo da Serra, creme de lerania ehortelala BIMBY FAZ Passo a passo MASSA FRESCA Bimbye31 Min | 10009 eel oe INGREDIENTES Massa fresea 2ovos 200 g Farinha Tipo 65 Espiga, mais q.b. pf polvilhar Massa fresca de beterraba 100 g beterreba cozida cortada em pedacas t ovo 250 g Farinha Tipo 65 Espiga, mais qb. pf polvilhar Massa fresca de espinafres, 2009 équa 100 g espinatres descongelados 2ovos 250 g Farinha Tipo 65 Espiga, mais qb. p/ polvlhar Estender e cozer 1800 9 agua 1c. ché de Sal Marinho Espiga Azeite qb. + 7 100 3 009 PREPARAGAO: Massa fresca 1 [Coleque no copo 0s ovos ¢ a farinna eemasse 2 min/W/vel #, Retire, envolva em pelicula aderente e reserve Massa fresca de beterraba 2 | Coloque no copo a beterrabe 8 0 ovoe trture 20 seg/vel 10. Baixe com a ajude da espétula o que ficou na parede do copo. 3 | Adicione a farinha e amasse 2 min/Divel ¥. Retire, envolva em pelicula aderente ¢ reserve. Massa fresca de espinafres 4 | Coloque no copo a agua © os espinafies @ coze 8 min/100°C/vel ¢. Escorra muito bem com a ajuda do cesto @ pressions com a espatula. 5 | Coloque no copo 60 g de espinafres bem espremidos € os ovos e triture 20 seg/vel 10. 6 | Adicione a farinhe e amesse 2min/Fvel §. Retire, envolva em pelicula aderente ¢ reserve. crpeices, | Ma srsiices, 008 Frog: 107 Kes IP 4g Go! 29] fo 193 Estender e cozer 7 [Com a ajuda de uma maquina propria para estender massa fresce, pesso e massa por entre os rolos (fate 1) partindo da espessura mais grossa até atinair 8 desejada. Pode também optar por estender a massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superficie bem polvihada com farinha (foto 5). Reserve num suporte préprio para massa fresca, Polvihe com farinha a massa estencida e passe peo cortadar mais fino, proprio para esparguete (foto 2} ou mais gr0sso, proprio pera tagiatel (fotos 3 e 4). Pode também optar por enrolar a tira de massa at6 obter um rolo @ com uma faca afiada cortar tras com a largure pretendida fotos 5, 6, 7 68). Deseniole as tres reserve num suporte pidprio para massa {resce até 20 momento de cozer (foto 9) 8 | Coloque no copo a égua eo sal @aqueca 10 min/100°C/vel 1 ‘Adicione 300-360 g da massa prepareda e coze 4-6 min/100°C/S7/vel ¢. Escorre com a ajuda da Varoma e regue com um fio de azsite. Sirva com um molhe a gosto. 118 /pmey 203) wsnen0Passo a passo A BIMBY FAZ| [A BIMBY FAZ 20) away 2015.0 QUEIJO MASCARPONE * ee INGREDIENTES 1000 g lite gordo 1000 9 natas se gordura 96 30 g sumo de limao 120. oha de Sal Marinho Espiga PREPARAGKO 1 | Coloque no cope todos os ingrediontes, misture 15 seg/vel 3 © programe 25 min/90°C/vel 1 Retire ara um recipiente fe deive artefecer ate ganar consistencia 2 | Coma ajuda da espatula retire ae o cesto forrado com um pano de algodBo fino e coloque sobre um ‘ecipiente fund aera que e leno trigoiice cerca o 15 horas, Siva com tostas (04 villze na reparago de molhos (0u sobrameses. BARRAS DE CEREAIS INGREDIENTES 100 g sukanas 200 g locos do aveia 440g farnha de tigo integra 60 9 géiman de tigo 100 g améndoa laminada ise. cha de Canela Espiga, 120 g mantsiga 30 g azeite 180 9mel "Taranja, £6. raspa Pa Teer 26x20 om PREPARACKO 11 | Pre-aqueca o forme @ 180°C, Forte um tabuleio retanguar com aprox. 34420 cm com papel vegeta 2 | Coloque um recipiente sobre 2 tampa da Bimby, pese as sutanas, ‘8 flocos de eveia a farinha intogral 9 germen de trigo ¢ a améndo: acicione a canels reserve 3 | Coleque no cope a manteiga, aeite, o mel ea raspa da lana f aquegs 2 min/37°C/vel 2. Envoiva om 0s fruts secos reservados € colaque na tabuleiro, Leve ao forno 8 180°C cerca de 15 minutos. Deixe arrelecér carca de 20 minutos ante de corter as barcas, Reserve numa momento de servirBRANDADE DE BACALHAU simpy +1 05 tin Totale1 HAS Min - INGREDIENTES 60 gazate 1 pé de tomnlho, mais q.b. pf polvilhar 2 folhas de salva (opcionell 8 dentes de alho 480 g natas c/ 35% de gordura 1800 g équa 500 g bacalhau em posta, demolnado 500 g betata branca corteda em pedacos pequenos Faties de pao frite ou torrado qb p/servir Dove PREPARACAO 1}| Coloqua no copo o azeite, otomiho ea sale 2 aqueca 5 min/100°C/6%/vel ¥. Retire, descarte as ervas e reserve, 2 | Coloque no copo o alho # pique 3 seg/vel 8 Baixe com a ajuda da spatula 0 que ficou na parede do copo. 8 | Adicione as natas © aqueca 30 min/60°C/vel ¢. 4 | De seguida triture 8 seg/vel 7, Ratire 0 reserve, 8 | Coloque no cope a égue, a Varome com o bacalhau e 0 tabuleiro com batata © coza 30 min/Varoma/vel 2 Retire e reserve, 6 | Pro-aqueca o foma a 200°C. BOAS FESTAS COM AMIGOS 7 | No cope limpo coloque a batata, © bacalhau sem peles e sem espinhas, cazeite de ervas © 960 g do preparado de alho e wture 30 seg/vel 7, Coloque Rum pirex, cubra com o restante ppreparado de alho e polvilhe com tomilha, Leve ao forno a 200°C cerca de 15 minutos ou ate gratiner. Sirva a brandade com fatias de pao frito ou torrado, Jane 02034 amma 21| BOAS FESTAS COM AMIGOS FIAMBRE COM CROSTA DE MASSA | Maa erste ee INGREDIENTES a 500 9 fiambre inteito Agua qb. i 3.gemas de ove 80 9 manteiga 40g banha de porco Yeo. cha de Sal Marinho Espiga 250 g Farinha Tipo 65 Espiga, mais ¢.b. p/ polvihar 5g vinho do Porto, mais 4.0. | ramo de ervas frescas variadas pimbysa1 Min |B Tral+2 11200 | SS PREPARACAO. 1 | Colaque o fiambre num recipionte, cubra com gua @ deixe de malho cerca de 1 hora, 2 | Coloque no copo 65 g de dgua, 2 gemas, ‘a manteiga, a banha, 0'sal ea farinha, misture 15 seg/vel 6 ¢ amasse 30 seg/@/vel ¥ Envolva a massa em pelicula aderente e deixe descansar cerca de. 30 minutos 3 | Coloque no copo 1000 g de agua, 0 vinho do Porto € 0 cesto com o fiambre @ 0 ramo de ervas frescas e coza 30 min/100°C/vel 3. Retire o cesto com a ajuda da espatula @ deixe escorrer 4 | Pra-aqueca 0 forno a 180°C. Farre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve, 5 | Numa superficie polvilhada com farina © coma ajuda de um rolo, estenda a massa, oloque na centio o fiambre ¢ embrulhe eixando as extremidades para baixo. Com a ajuda de um cortador ou de uma carretiha’ ‘aproveité as sabres da massa e decore agosto, Coloque no tabuleiro, faca um orifcio’ Ro centro da massa pave permitira salda de vapor, pincele com a gema de ove e lava eo forme 8 180°C cerca do 30 minutos ou a6 © Courar Retie co frno © cam a aac oe funl vorta do imodiato2g. de sope a vinno do Porto araveaNg rio no contro da massa, Siva quer® abo 0 salad de a9, sp a4 tou aderonte Troe de foo opel vot! Flea massa Sm agen NaksicnoPasso a eal BOAS FESTAS COM AMIGOS MINI PAES-DE-LO Unita bale He - Pan eee INGREDIENTES 240 gacicer 170 g fécula de batata (ou amido de milho) 8 claras de ovo 10 gemas de ovo PREPARACAO 1 Corte 20 retangulos de papel almago com 25x17 om @ construe caixas com aprox. 9x9 em, conforme fotos @ coloque num tabuleito de forno. 2 | Pré-aquega 0 forno a 180°C. 3 | Coloaue no cope aciicar e pulverize 10 seg/vel 9 Retire e reserve, 4 | Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a fécula de batata e reserve 5 | Insira a borboleta, Coloque no cope as claras fe bata 10 min/37°C/vel 3.5. 6 | Do soguida bata na vel 3,6 o adicione através do bocal da tampa as gemes uma @ uma, oagticar © por titimo a fécula de batata, até que esteja completamento enwolvido Distribua pelas caixas de papel e lave ao forne a 180°C cerca de 15 minutos, Sirve mornas ou frios ¥ Folhas de papel almaco Taber de forma ro 2034 Boney 23ALHEIRA COM BROCOLOS E OVOS DE CODORNIZ INGREDIENTES 1000 9 agus 250 g ramos de brocolos 200g alhaira de eaga s/ pale 1S azeite 1 dente de alho 50 9 vinho brenco | cha de Sal Marinho Espiga | pitada de Pimenta Espiga B ovos de cadornia 6 Papel vega 4 meldes metdicas (0 8 ex) 24) pimey 202.0880 *e ln Eauns PREPARAGAO 1 | Coloque no cope a agus 2.0 casto com os brécolos @ coz 1B min/100°C/vel 4. Retire 0 costo coma ajuda da espstus e reserve 2 | Pré-aquega o forno a 200°C. Fore um tabulero com papel vegetal 3 | Noopo impo colaque a alheira f programe 3 min/100°C/vel 1 etre e reserve, 4 | No.copo limpo coloque o azeite ec alhoepaue 3 seg/vel 8 8 | Adicione os brdcolos, a vino, 0 sal 82 pimenta © programe 3 min/Varoma/vel 2 6 | Coloque os 4 moldes sobre ‘a tabulera, divide os brocoias peles ‘moldes, eubra com @ alheira € fingize com dos ovos de ceodomiz. Leve a0 forna a 200°C cera de 10 minutos, Retire do ‘olde 0 erva do imosiat, +3 ya a on QUEQUES DE PATE E CASTANHAS soon | a | © | fun Stee: INGREDIENTES PREPARACAO Reels BY pf urea 1 | Pre-aqueca o forne a 180°C. Unte ofan te ‘cam mantaiga e polilne com farinha 16 formas para queques. 180 g castanhas 2 | Coloqua na cope a salsa e pique descongeladas 2segivel 7 Rete 2 reserve, BO gleite 3 | Coloque no copo as castanhas fe pique 5 seg/vel 8. Reis reserve es ete 4 | Coloque no co90 0 lste,oazeite, Sees 05 vos, a ferinha eo fermento 180 g forinha, mais qb. © bala 30 seg/vel 6 pf pohihar 5 | Adicione as castenhas, o sa, 1c. cha de fermante p/ halos Hales fo seoeaeretn LevchédeSalMariho — 10200/¥214 Enohe meted, eo fra eora masa clogue - um cubo de paté no centro e termine "ptadedePimontaEepiga do orcer som a moss Love ao -b-40.g paté de figado de aves _forno a 180°C cerca de 25 minutos. cone em cos Sievers ou fo Ab A pinwy ie < 1 formas queuesTotal 635 Mio 180 g queijo parmesao cortado em pedacos 180 g queiio emental cortado em pedacos 300 9 6ie0, 1 avo 10 vinagre 2. ché de mostarda 1 0. cha de Sal Marinho Espiga 1 dente de alho { pitade de Pimenta Espiga ¥& melagueta cortada as rodelas 11. sopa de cobolinho picado, 1 pi ealeniejano ef cabece Teaubo gafomo Pepalveaera prove amtile,coMa om ‘Frayne fore erupt opal atin, Use Para Pré-aquaca a foro a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal Coloque no copo 0 cueijo permeséo, @ oqueljo emenial erale 10 seg/vel 9 Rotire e reserve, Coloque um reciente sok da Bimby, pese 0 leo © reserve Coloque no cape 0 avo, 0 vinagre, a imostarda, o sal, o alho @ a pimenta e trture 10 seg/vel 9 tampa De seguida misture 1 min/vel 5 e sem retirar a copo medida, va vertendo 0 leo reservado sobre a tampa Adicioné os queljos reservados, ‘a malaguata © 0 cabolinho 8 envolva coma ajuda da espatule. Corte uma tampa no pao, rete o miolo e encha com 0 preparedo, Coloque no tabulire @ lave ao forno a 180°C cerca de 20 minutos ou até oratiner. Sirva {uente com testes ou pao torrado.PASSAGEM DE ANO CREME DE FEIJAO BRANCO E TOMATE INGREDIENTES PREPARACGAO siaeee 4 [ectoq no capo. aot, oho, acabols ec tomato, Vatertedinalne pique 10 seg/vel § @ refogue: 180 gceboia 4 min Varomalvel 1 800 tomate em pedaros 2 [icine aaa, os 400 g{eig0 branco coxida —«3/Hentaea agua e coza s00aiel 18 min/t00°G/vel 1 3] De segue ture 1 min eva 16 ché deSal Marino progressivamente até a vel 7 Espiga Sirve quarnecido com um fia de nates 7 pitada de Pimenta Espiga © sementes de sesamo pretes. 3509 aqua NNatas a,b. pf quarnecer ‘Semantee de séeamo protes 4b. p/guamecer Q NOTR| Ao tetvaro cme 10 passo fa¢2-0 progressivamante val 35,7 & lunssoenia ‘paren segundos artes oe air amos pee permit aestabizagio do liquide e evar 0 pergn Se sbpices, PANACOTA DE CARAMELO nvgReDIENTES PREPARAGAO 100g ocicer eon scar 02 6 so 6 4qua nua tigi e lve 20, Agua gb. lume até atingir pante caramelo. 1O0gaméndca ganulade Adore samanoa esahne sobre ola de goat ners papel vegeta ou um tpete cortdas arn posneas Gesivone, Dene arefecer eae futnisepiree con fu saa 400 g leite hidratar. Reserve. st 400g netes 3 | Cologue no cope ole, ao Heaariea dsratag eo corres programe (prox. 40 unid.| 9 min/90°C/vel 2. 4 | Adicione a gelatina espremide © programe 40 seg/20°C/vel 3 Distribua por tagas indvidvals e love a0 friganfice cerca de 5 horas. Siva 1 panacota com 0 caramslo partido fom pedacos pequenes. “ Papel veosal ou tapete de scoreRISOTO PRETO COM CAMARAO Bimby: Total "45 Min INGREDIENTES 50 g quello parmesdo 50g cenoura 30g talo de aipo 100g cebola 2 dentes de alho 30g azeite 100 g vinho tinto 20g vinho do Porto 1c. cha de Sal Marinho Espiga 1 piteda de Pimenta Espiga 1c, cha de aguear amarelo 1000 ¢ mialo de camarao 80g chalot 609 manteiga 350 9 arroz pf risoto pr 900.9 aqua PREPARAC! 1 | Coloque no copo 0 queljo e rale 10 sog/vel 9. Rotive © reserve, 2 | Coloque no copo a cenoure, ipo, a cebola, oalho e 0 azeite, pique 5 seg/vel § o rofoque 5 min/Varoma/vel 1 3 | Adicione o vinho tinto, © vinho do Porto, o sal, a pimenta © 0 acticar amarela e programe 5 min/Varoma/vel 1. 4 | De seguida triture 15 seg/vel 7 5 | Adicione o camardo e salteie 3 min/Varoma/$/vel . Retire e coe ‘com @ ajuda do cesta e reserve o liquido @0 camarao. PASSAGEM DE ANO 6 | Coloque no copa as chalotas © 8 mantoige, piquo 3 seg/vel 5. Beixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copé 7 | De seguida raiogue 3 min/Varoma/vel 1. B | Adicione o arroz, 2 ague 2.0 liquido reservado @ coza 10 min/100°C/@%/vel ¥. 9 | Envolva com a espatula para soltar © arroz do fundo do copo e coza mais 10 min/100°C/@%/vel # Adicione ‘© qualia 2.0 camardo, envolva com 2 ajuda da espétula e sirva de sequidePASSAGEM DE ANO Passo é passo. BOLOS DA SORTE terse | Feit 30 in| INGREDIENTES 2clares de ovo PREPARACAO 1 | Pré-equeca o forno a 18056, Forre um tabuleiro de tonne com papel vegetal e prepare pequenas tiras de papel com mensagens escritas 2 | Insira a borboleta Coloque no cope todos os ingredientes © bata 30 seg/vel 2.5. Coloque no tabulero 1c, de cha de massa e com ‘as costas da colher forme um circulo com 7-8 cm de diametio foto 1), Pode fazer 6 20 mesmo tempo mas comece ‘epenas por 2, pois arrefecem malfe depressa. Leve ao forno e 180°C orca de 4 rinutos, 3 | Retire o tabuleiro do forno © muita rapidemente coloque a mensagemn no contro ffoto 2), dobre a0 meio (foto 3 ¢ pressione sobré'a borda de um copo para formar ume balla foto"), Repita até terminenamessa Guarde numa caixa com tal Setbhetmstica até 20 momenta de servic ye ’& Spal Ct : @ A “al < 28 aey 20:4 1eR0EMPADAO DE JAVALI Binby-eohin | oS Tourists | NGREDIENTES 500 g came de javall cortada em cubos 200 g cenoura cortads em tras 180 g cebola cortada em quartos 500.9 vinho tinto 6 dentes de alho esmagadas 1 ramo de ervas frescas variades {tomilho, salsa e louro} 6 bagas de Zimbro Espiga 6 ordos de Pimenta Preta Espiga Casca de 1 laranja, so a parte leranja 1c. ché de sal 30g azeite 30g benha de porco 10g aquardente 1000 g batata (de casce vermelha ®/ frit) cortada em cubes 380 g leite 30qmenteica 1 gema de ovo p/ pingelat / ¥ Prax ie OS 1 | Coloque um recioiente sobre a tampa da Bimby, pese 0 javali, a cenoura, a cebola eo vinho tinto, ecicione o.alha, 0 ramo de ervas, o zimbro, a pimenta, a casca de larania € 1c. de ché de sal, envolva bem deixe & marinar durante 12 horas. 2 | Apés este tempo escorra os legumes @ a came com a ajuda do cesto © reserve marinadal | Coloque no cope os legumes reservados, o azeite € a banha, pique 5 seg/vel § ¢ saltee 7 min/Varoma/vel 1 4 | Adicione o javalie selteie 15 min/Varoma/S?/vel #. ~~, ESPECIAL CACA| 5 | Adicione 100 g da marinade 8 aguardente, coloque @ Varoma Me, COM a batata © programe min/Varoma/S?/vel ¢. tre a Varoma e reservar IDe seguide piglle a cBtne 5 seg/vel 5, Retife © reserve 7 | Pré-aquega 0 fornoa 180°C. 8 | No copo limpo insira a borboleta, Coloque a batata, o leita, a manteige - @ 1c, de ché de sal e coza 10 min/90°C/vel ¥. 9 | De seguida bata 30 seg/vel 4. Coloque num pirex metade do pure, cubia com a carne reservada e termine com 0 rastante puré, Pincele com gema de ovo ¢ leve a0 forno a 180°C cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada,200 9 tousinho cortado fem padagas pequenes 170 gcebole 3 dertes de alho 200 9 vinho branco 200 9 gh 400 9 favas descongaladas 4 codornizes cortadas a0 meio 1 0. cha de Sal Marinho Espiga 1 pitede de Pimenta Espiga | 10g coentras, s6 as folhes 20 Mey 2034 10 Forma de oreo (022 emi Papel de alumin ee [ Dologua ne Viruria ome gene a coroa com aprox, 22 cm de diémetro, eso pore forme o art, 26, da acite fog de zetee adicone tc de chs 2esthd dose dese, Cura com popal de sino 2009 cebola oe Coloque no 69p030 9 de act, S dents de ao iia Sea era saele 250.gtomato.em potacos _¢ prue’ segivel aia ante ase a le laieemolemroseates povara ¢ refoque 7 min/Varoma/@/vel & acioone o cosh (000 g agus ‘Violhs de Louro Espiga 1, do cha de sal, a pimenta 2 Cravinhos Espiga 4 noz-moseaca @ 0 inna 1000.9 coelho cortado em ology na @ programe pedagos laprox. 1 coalho) 35 min/Varoma/S¥/vel ¢ Retire a Varoma a reserve. | Adiciene no cope 0 cate envalva com a ajuda ca espatula 1 ltada de pimenta e nozmoscade 9 vinho tino Sirva.e coelho e o artoz polvilhados 1 6. sopa de café forte com salsa Se Ap titurare mothe ne paseo 4 de ari 8 ama pate perma esiabilzacao do -— {scx progressivamente vel3, 5,7 s € fundamental esperar 3.4 6 segundos antes fe sepiccs, Cologue ne capo a toucinho @ programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire os torresmos e reserve abanha Cologue no cope 40 da bana reservada, a cebolae 0 ho, pique § seg/vel 5 reiogue 5 min/Varoma/vel 1 Adicione o vinho @ a aa eoleque @ Varoma com as faves 28 codornizes, tempere com sal ¢apimenta e program 25 min/Varoma/vel 2. Fe! ‘Adicione na cop os coentros e viture 30 seg e va progressivamente até i vel 7, om as favesPERDIZES COM PISTACIOS INGREDIENTES 159 salsa 80 vinho brenco 40 gazote 1 6. ché de Sal Marinho Es 1 pteda de Pimenta Espiga 3 perdizes cortadas em pedacos (aprox. 900 a} 2dentes de alho 150 gcebole 1 e.0h8 de mostarde Ae 1¢. hb de cco de galnha fou 1 cubo) Sumo de 1 ims 2gemas Pistcios qb. groscoramontepicados Ae A inoy te Eg: 207 a3 PREPARACAO 1 | Colaque no cope a salsa @ pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2 | Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o vinho brenco 2 10.g de azeite, adicione 0 sal 2 pimenta, deite sobre as perdizes, edeixe marinar cerca de 2 horas. 8 | Coloque no cope 30 g de azeite, oalho ea cebola, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 ESPECIAL CACGA 4 | Adicione @ mostarda, 0 caldo di galinha, as perdizes © @ marinada © programe 25 min/100°C/¢>/vel ¢. 5 | Bata as gamas com 0 sumo de mao 4 salse reservada com a ajuda de um garfo e adicione 2 c. de sopa do molho. 6 | De segue progieme 20 segi/vel @ adicione etravés do bocal da tampa a mistura das gemes em fio Sirva as perdizes polihadas com os pistécios com arroz branco ou puréDIA DE REIS FRANGO COM VINHO E MOLHO DE ROMA Omn INGREDIENTES PREPARACAO 400 9 peite de frango cortado 1 | Coloque um recipiente so ereakee a tampa da Bimby e pese o fran 50 9 vinhotinte 123 pimanta s daixe marina chide Colorau Espiga —corea de 30 minut pitada de pimenta 2|Col froma e pressions D/Turbo/durante 2 seg 3 romas s/ casce, mais ab. pater Cos 9 sumo coma ajuda de um oe passador de rede fins e reserve. 20 gareite 3 | No cope impo eoloque 26 gmel 3 cebola 80 azete, ave 5 seg/vel 5 = refoaue SO aImanaSia 5 min/Varoma/vel 1 @ agdcar amarelo 4 | Adicione 130 a do sumo cha de sa de roma, ormel,& mantcige 1.0, ché de Farinha Tipo 6s 28002. sal 3 farina ae #0 tango coma maingsaeestuts ee 1 min/100°C/S>/vel ¥. Guarneca L uma seeds de sspnares Pooeador do rec fina VICHYSSOISE DE AGRIAO (Omens a * Es INGREDIENTES PREPARAGAO 100 g2arises 1 1 Coleus no cop os apres o pique 3 seg/vel7 Petre eresone 250 galho-fancts cortado ae 2 | Coiequs ne cope a manteign peace ek @ dahortaneés o alogue 30a marteiga 5 min/Veroma/vel 1 100 x betes sorte et 3 | Adicione a batata, a dgue, 0 lite, edagos Sal, a pimenta 2 a caldo de legumes 1220 min/100°C/vel 1 renee 4 | Adicione os agrioes e as nates 160 g ete be trture T mine 30 seg eva, Yc. ché de Sal Marinho _progressivamente até a vel 7. Espiga Siva de secuida | pitads de Pimenta Espiga 9 YOTA| Ao rs soa na pass 80 progressivamonte v3.5.7TRANGA INGLESA er) Bimby 3 io Towle H20Me | INGREDIENTES 1409 lit ‘Ac. ché de Sal Marinho Espiga 50 g acucar, mais q.b. p/polvilhar 80 g manteiga ovo 20. fermento de paar fes00 400 Farinha Tipo 65 Espiga, mais q.b. p/ polvilhar 4-150 g doce da morango 30¢ sultanes 445.9 amendoa em patito 1 gema de ovo p/ pincelar AE ABiny or ie Tabulore de fom opal vegeta 9 DICAS| Pode subettuir 209d farmento te padre resco por aprox. 7 9 de fermente ce pacer sec, + Se uiiera fern 6, aicone male 35 g Dose ra: 207 Kean 89 Goog|ti ont sey PREPARACAO 1 | Coloque no copo o leite, o sal, oagicar ea manteiga © aqueca 1 min/37°C/vel 2 2 [ Adicione 0 ovo e o fermento e misture 10 seg/vel 5. 3 | Adicione a farinhe e amasse 2min/Pivel¥. Retire = deixe levedar ‘num local momo cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. 4 | Pré-aquece 0 foino 8 180°C. Forte lum tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. 5 | Estenda a massa numa superficie polvlhada com farinha e forme um reténgulo com 1 em de espessure. Com a ponta de uma faca, mas sem cortar a masse, divida o reténgulo em 3 partes, no sentido do comprimento. DIA DE REIS 6 | Barre a parte central com o doce de morango @ espalhe por cima as sultanas @ aamandoa. Corte as partes latersis fem tiras de 2 cm na diagonal, de seguida cruze-as sobre o centro formando uma tranga. Coloque no tabuleiro, pincela ‘com a gema de ovo € leve 20 forno 8 180°C cerca de 25 minutos. Polvilhe com acucar @ leve a0 forno mais 5 minutos. Retire e deixe errefecer antes de servir,MATCH IAU HUME Cree meso Mea aL ea Ore Cer ee cm UChr mcm ea cunt Oro eee se ac eect eae Seu icy Cee CMa Re ee Bete ge Oe Re Tee Ltd y ba TDI Si nya Ly —_Ingredientes — tc ee 3 acu on cee eer. een ae ors ce aa aac FS Pe ee eae Sener aoc eae Se eee eter ce eee eet eee ro ee atic eres (ice Soler Pt s eer Cen soi. oe (oe ieee eee Pat Energ.: 380 Kcal | Prot Cror raas izLace ee BEIRAO 0 LICOR DE PORTUGAL SEES Sn LICORBEIRAO.comC DEPOIS DAS FESTAS SUMOS DETOX Bimoysrin 2 | Bees waren | | © hha SS yess Dose Energ: 152 Ka | Prot iu em eal peicto eerie Go| 13 INGREDIENTES Pequeno-almogo 30g sementes de linhaga 2 bananas (aprox. 200 9) 100 g framboesas 409 espinatras 60.9 sumo de liméo 3009 4gua @ moro Peay ea ates 100g pepino E ated abo Tras gery arith caroos rx) 140 abacaxi ( 170g leita de soja @ santer 80g couve brance 10 g sementas de linhaga 50.9 mirtilos 100g abacete 100 g manga’ 300 g leite de coco 1 pitada de Pimenta-de-Caiena Espiga lopcional) @ v PREPARACAO Pequeno-almoco 1 | Coloque no copa a tinhaga @ pulverize 18 seg/vel 10. 2 | Adicione as bananas, os tramboesas, (98 espinatres, o sumo de limao 8 a agua fo titure 2 min/vel 9 Sirva de seguida Almo¢o 3 | Coloque no copo a couve, 0 pepine 20a/po e pigue 10 seg/vel 5. 4 | Adicione a maga, o abacaxi e oleite do soja. triture 2 min/vel 9. Sirva do seguida, Jantar 5 | Coioque ne copo.s cowe © pique 10 seg/vel 5, 6 | Adcione a linhaga, os mirtlos, © abecate, a manga, alot do.coco @.4 pimenta-de-caiena ¢ tr < _2minjvel9 Siva de| E DEPOIS DAS FESTAS| REFEICAO COMPLETA PARA 4: CREME DE LEGUMES E FRANGO COM ERVILHAS, FEIJAO-VERDE, CENOURAS E OVOS ESCALFADOS Bimby #46 Min. 4 Oration” | aa | INaeeoranres 2 dente de sho Ae 16 cha de calao de gain fou 1 uo) 1 tad ae peta "ho ch co Cooray Espa veteran auc sgl ee ricinus te eb dea Big oro 750.99 (eruihas, fej30-verde, cencue 120 Beane © eines 0 gba geet ere 700 peg Sflececogame 10 988059 20 iohes doa ada em pedacos A A int te 4 Sooo pep per eal Pelicule acevente f Dose et aeeaies PREPARACRO 1 | Colaque ne copo 1 dente de alno, 0 caido de oalinha, a pimenta, 0 colorau, es ervas, caramelo, 10g de azeite, 20. ce cha de sal ‘©0Sumo de lmao » bata 10 seg/vel 6. Rete para um saco propria para cozinhar,acicione ip ffango, envolva bam, fecha e colaque na Culdado de nao tapar todos imi a nassagem do iro da aroma 8 mistura de feque no Gopo o alno-fancés i idle 5 seg/vel 5 © efoaue 5 min! Varoma/ve! 1 © | Adicione 3 cer pie a dgua fbulbiio@ programa: TagoeGePelicul acerente, esepe medica, pincele com 2coltaauabealum avolpare cet'> TBO CORO Tet aepElob|2, formando uma PoweeRebie qpreee%<0 com os rastantes 5 | Retire tabuleio da Varoma, vre o saco cam frango @ coleque as trouxas com ‘es ovos na aroma, Colaqua de nove (© tabuleia da Varama © programa 10 min/Varoma/vel 1. 6 | Retira a Varoma e reserve Cologue 0 copo de medica e iriture 1 min vd progressivamente até a vel 7. Fate 7 | Colgqu@igiebpei50 gramas co creme de legumes, ligente de alas anchovas, salsa merieticio e o pipe witure 1B segfyel TO-Sigya como entrada o creme ie loGURMES|=sG0070 Bato principal os peitos @eijange (ctedo=) ESM os Jegumes ¢ os 10,05 escaladosirenadsicam © matho verde. Fa| | DEPOIS DAS FESTAS EMPADAO DA CONSOADA Bimmby 623 Min 6 Dose oe toutes | | © | Uke pe eiciece INGREDIENTES 209 sobres de pao 300 ¢ couve cortada em tiras 500 g bacalnau demothado @ descongelado 1000 g batata cortada em pedagos 200 g cenoura cortada em pedacos 1c. cha de sal 450 9 aqua 30.9 manteiga 1 pitade de Pimenta Espiga 1 pitade de Noz-Moseada Espiga 150g cebola 2dentes de alho 20 gazeite 1 ovo batido p/ pincelag IE Poco opt: po age = 0 [pmanbins de leguines © ou da onsoecs — Presets ro pase der PREPARAGAO 1 | Coloque no copo 0 pao ¢ rale 10 seg/vel 9. Retire ¢ reserve 2 | Coloque a couve na Varoma eo becalhau no tabuleio e reserve. 3 | Insira a borboleta, Coloque no cope a batata, a cenoura, 0 Sal, a dgua ea Veroma com 0 tabuleiro © coza 25 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma ¢ reserve. 4 | Adicione no copo a manteiga}) a pimente e a noz-mascada e bata 20 seg/vel 4. Retire metade do pure. para um pirex e reserve o outra "a 5 | Pré-aqueca 0 forno a 180°C. 6 | No cope limpo coloque a cebol, oalho e oazeite, pique 5 seg/vel 5 © rofogue 5 min/Varoma/vel 1 7 | Adicione a couve e salteie 3 min/Varoma/@*/vel #, Coloque ‘a couve por cima do puré, cubra com co bacalhau em lascas e finalize com o restante puré, pincele com 0 ovo batido @ polvilhe com 0 pio ralado, Leve 20 fornog 180°C cerca de 15 minutos cu,até dourar. Sirva de saguida,CREPES LIMPA-FRIGORIFICOS Bimby #13 Min é INGREDIENTES Rech 100 g quai emona a0 ganste 3 dents de lho “ “80 g cogumelos laminados 100 g curgete cortada em eubos 100 g sobras de frengo (ou autra came) 809 bacon 100 g agties ou espinatres 2c. cha de Sal Marinho Espig Crepes 2ovos 800 gleite 250 9 faint Ve. sopa Yee. ché de Sall W100 gnatas ‘pada deal ~ WS Sa ha Bosna: PREPARACAO Recheio 1 | Goloque na capo o quelio¢ rale Bsegivel 9 Rote e reserve. 2 |Coloqve no cope o azeta @ 0 alho, pique 3 seq/vel 8 rofoa.6 3 min/Varoma/vel 1 3 | Adicione os cogumalos, a curget, © frengo, « bacon, os agrices, 1c, de chade sale pimenta e programe 5 min/ Varoma/S9/vel ¥ Escorra carn 2 sluda do cast € reserve o lquido, MARMITAS: 4 | Pose para 0 cops 6 liquide, adicione leite até pertazer 800 g, a farinha, a manteiga 1c. de cha de sal e programe 5 min/90°Civel 5 | Adicione 6 frengo com legilmes reservade 1980 9 do quelo relaco e envalva 10 sea/S7/vel 3, Retr2 © ceixe aretacer, Crepes 6 | No copo limao coloque ésivos, 0 lete 2 farinha, o ezeiteWo sale bata 15 seg/vel 6. Unte uma frigideira antiaderente com azsite fife 0s crepes um a umeDaite pequenas quantidades de massa de cada vez para que ‘0s crepes fquertfhbite finos, se 7 | Coloquo sobre cada crepe 2c. del do rochaioydobra as laterais da crepe sobre orechsio, errole¢ colequaaum piex, ‘cubra com 3s natas © polvihe com o restentol ‘qual raledo, Leve ae forno a 180°C cerea de 20 minutosi@ileté gratinar. Siva com uma saledaSOPA DE COUVE-FLOR COM GRELOS = ¢ INoReDtentes PREPARACKO 1 | Coloque na copo o alho, a cebola 20 azete, pique 3 seg/vel 5 {© refogue 5 min/Varoma/vel 1. 2 | Adicion® 0 colorau, e couve-tor, (osal, @ qua e a Yaroma com 98 atelos @ coza 2 dentes de alho 200 g cebole 30g azeite vee ché de Colorau Espiga as 25 min/Varoma/vel 1 Rete Te.chddeSalMarinho —— Sysmamaeieserve Espiga 3 | Coloque o copo medids e titure ouvert 1000 g agua ‘1 min e va progressivamente até 1509 grelos cortados avel7 em padacas 4 | Adicione os grelos @ envolva com a sjuda da espatul. Sirva quente. 9 DICA| Pace subettuiros gos pornabicas ov espinares, 2 [NOTA | fo turar a sopa no passo 3.fac3-0progressivamente vel3.5.7 fundamental esperar 225 Segunds antes do abi a arpa wate peti aestablizazie do lqudo evar 0 pergo de sabicos, BOLINHOS DE BACALHAU RECHEADOS COM AZEITONA = te INGREDIENTES 300 g pao duro 100 gzaitones protas PREPARAGAO 1 | Coloque no copo 0 p80 ¢ ale 2D segivel 9, Retire © reserve 2 | Cologue no cope as azetonas sfcarogo fe pique § sag/vel §. Rotio 0 1osorve 30 gazeite 3 | Coloque no cope 0 avete, o.alho 2 dentes de alho easels, pique 9 seg/vel 8 anges refeque 3 min/Varoma/vel 1 4 | Adcone obeoaheu 8 programe 300g becahaudemohado — gLucrsoosonsel edestiado, bern espremido 5 | Da sequida desfia 0 bacalhau 800 ¢ oto 2 aeg/SPivel 4 Retire ovoserve. 2009 Farinha Tipo 65 Eapiga. | Coloque no copo ote, t fainna,arrentege, pirmarta fa normosoacae programe 8 min/90-C/vel 4 7 [Adicone ototatau 0 onvolve 30 seg/GPivel Retires dane 2 | Forme peauanas bolas rechele com as szatones, pose pelos ovo ® pela po rladoe tte em seo abundentev quanto. Rete e cloque é Sobre paps! absorventa para elminar © excess0 de Glen, Siva com atroz uma salads 50 g manteiga 1 pitada ce Pimenta Espiga, 1 piteds de noz-moscada 4 040s batidos p/panar leo gb. pl panar Fide antaderente aARROZ SELVAGEM COM COUVE E CEBOLA CARAMELIZADAS Bimby +43 Min | 6 = * easels INGREDIENTES Couve e cebola caramelizadas 260 g cebole cortada em rodelas finas 220 9 couve-lombarda cartada ‘em tiras finas. 45 qmantoiga 209 azote 1 pitade de Pimente Espiga 16. cha de aldo de legumes ou 1 cub) 109 mel 109 mono de soja 18 caramel auido 10 vino do Porto Arroz selvagem 800 g agua 11¢. ché de Sal Marinho Espiga 10g azeite 300 g arroz selvagem 1c, sopa de tomillio p/ guarneger’ ta ¢ PREPARACAO. Couve e cebola caramelizadas 1| Coloque no cope a cebola, a couve, a manteiga, 0 azeite, a pimenta 2.0 caldo de legumes e programa 20 min/100°C/S7/vel ¥. 2 | Adicione o mel, o molho de soja, © caramelo liquido ¢ 0 vinho do Porto © programe 8 min/100°C/6?/vel x. Ratire e reserve. 4 me ye a VERDES E ALTERNATIVAS. Arroz selvagem 3 | Coloque no copo a égua, 0 sal, o azeite @ 0 costo com o arroz € coz 20 min/100°C/vel 4. Sirva 0 arioz com 2 couve e @ cebola caramelizedas e guainega com 0 tomilhoVERDES E ALTERNATIVAS MASSA COM FRUTOS SECOS E TOMATE SECO INGREDIENTES PREPARACKO 15009 aqua 1 | Celoque ne cope a égua eo sal ae ee aquega 101 aromas eae 2 | Adicione a masse e coz 250 g massa tipo pevide 180 g cebola 1 dente da alho Escorra com e ajuds do cesta 3 | Coloque no cope a cabola, 709 tomate seco em dleo, escorrido oaiho, 0 tomate seco eo azsite, 209 azeite Pique d seg/vel 5 erefogue 80 ceju 3 minfVaroma/ve cione o cau, as sutanas, 09 sutanes uence sro 40 g améndos pelada 0 prpin ¢ envciva 10 seg/vel 2 Te. chi de sal Enyolva com a massa e sirva 1 pitada de Pimenta Espiga 9° Sav. COUVE-FLOR GRATINADA COM NATAS E COENTROS INGREDIENTES PREPARACAO Couve-tior Couve-flor S009 dave is verona aura {600 9 rarninhos de couve-tior 20 min/Varoma/vel 1. Retire 210 ¢cebole eresewe 2 | No cope limpo coloque a ceboia, © alho 2 o azote, pique 6 sag/vel S Sogazeite «© rofogue § mini Varome/val 1 Espalne no funda de um pirex € distribua 9 couvero. 2 dentes de alho Béchamel 20 coentres cere 400 9 lete 3 | Pré-aquoca o foine 2 200°C. 1009 natas 4 | Coloque no cope os eoantios so cry Slsorw ote tas, 20g aceite a farinha, oazeite, «sal, @ pimenta 16, chi de Sal Marinho Espiga © anoz-reoscade e programe VptesncePimerta apie SMIM/SO"Iels Citi a cawer om o béchamel. poWvine com auoio ,_ sta nanmascasa So eve a tomo a 200° ceca 7H Queijo q.b. p/ polvilnar de 15 minutos ou até gratinar. Siva quere Ae sano teRd FRANGO GUISADO COM AZEITONAS VERDES ar apes roars | Nha Se reine INGREDIENTES PREPARAGAO sr gaate eee aran re 2.0 funcho, pique § seg/vel 6 e -efogue 5 min/Varoma/vel 1 2 | Adicione o tomate @ 0 vinha ® pique 5 seg/val 5 3 | Adicione o frango, 0 sal e a pimenta 2 programe 15 min/Varoma/S7/vel ¢ 4 | Adicione as azeitonas e © manjerieao © programe § min/Varoma/S?/vel ¢. Sitva de seguida com arroz branco, 3 dentes de alho 150 g bolbo de funcho 400 g tomate em pedacos 50g vinho branco 500 g coxas do frango Bonsalt q.b. 1 pitade de pimenta 100 g azeitonas verdes s/ caroco 10 folhias de manjericdo 9 SRBIAQUE... onsatt ‘um substiuo do sa, com 0%; de sed, ‘eit beto do ingrediortos natura Isl para quam Sofre hiperteneso, pra prover doongas quem quer opt por ume airnentapae mais sau06ve RECEITA BONSALT|| Recetas NESTLE INGREDIENTES Massa 80 gacicar 200 9 farinha 100 9 manteiga tia corada 1 ché de tomitho limo Recheio 100 g aqdcar Cases oe 1 limo, 382 parte 370 g Leite Condensado Tradicional Nestlé 4 gemas de ovo 50 g qualo-cn 50.9 sumo de lmao Ae Agicare péqb.p/servir Ae Asmovte 448 may 20:4 11R0 18 no copo oaicar 22 10 seg/vel 8. 2'| Adicone a farnha, a manteiga avo eo tomino e misture 5 seg/vel 6, Ervohaa massa em pelicula aderente e reserve no figoifico cerca de 30 minutos. 3 | Pre-aquera o forno @ 180°C 4 | Forre com 2 massa o undo fa lateral de 6 tarteras de fundo amovivel com aprox. 8 cm de lamer. Pique com um garfo 1 fund € love a0 forng a 180°C Cerca de 20 minutos. Retire @ deine arrefecer Rechelo 5 | Baie 0 forno pera 160°C 6 | Coloquena capo 0 aciear .a cascade imac e pulverize 19 sea/vel 9, 7 | Adiciona 0 late condersado, ‘as gemas, 0 cuojo-creme 8 0 sumo Se maa 6 msture 15 seg/vel 4 Distribua pela tarteirase leve 20 foro a 160°C cerca de 30 minutos. Sirva polvihadas cam agucar am po. BOLO INTENSO DE CHOCOLATE <0 sri ae i 2 NGREDIENT Ac 400 g Chocolate p/ eulindsia 1 | Pré-aquere 0 forno a 150°C. Nostié partido ompedages Fore Com papel vegetal un tabuleiro| com aprox. 20x30 om e reserve, 120 g manteiga ser sal 2 | Colaque no cope o chocolate 170 g agicar amarelo tole 10 seg/vel 8 130 g nates 3 | Adicione a menteiga, o agdcar c-wopa davmatamaltivd 289 nates © 0 cefé e programe eee 6 min/20°C/vel 1 5 ovos batiaos 4 [De seguica bata 1 min/vel 3 2. sope de ferinho ® adicione pelo bocal ds tampe 8 vos ea farnha, Coloque no tabuleiro 6 lave ao farno om banho-maris cerea de 1 hora Deixe arrefecer totalmente, Corte ‘2m quacracos de 3 om e disponhs ‘em formss de papel, Siva 2 cate, 4 Papal veges bd a aeCROISSANTS COM RECHEIO DE FRAMBOESA, NOZES E CHOCOLATE aintyeismn | 16 | #, warrioo | It INGREDIENTES 50 9 Chocolate p/ culinéria Rajé partido em pedacos pequenos 50 g miolo de noz 50 9 agticar mais 4.b. p/ palvihar 200 g framboosas ‘800 @ farinha tipo 65, mais a.b. / polvilhar 160 g queljocreme 180 9 manteiga & temperatura ambiente Canela q.b. p/ polvilhar 1 gema de ovo Tabulso de fon Pape! vegetal ‘nied og: 290K |Pot:39 Botte eo PREPARACAO 1 | Pré-aqueca o forno a 180°C. Forte tum tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. 2 | Coloque no copa o chocolate e pique Bsog/vel 5. Retire © reserve 3 | Coloque no cope a noz e pique 4 seg/vel 5. Ratio o reserve com © chocolate. 4 | Coloque no copo as framboesas eo acticar@ programe 15 min/Varoma/vel 1 Retire @ deixe arrefecer. RECEITAS NESTLE | est 5 | No copo limpo coloque a farina, © queijo-crome © a manteiga e misture 15 seg/vel 6. Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma superficie polvihada com farinha @ forme um circulo com 30 cm de dismetro. Divida ‘© crculo em 16 partes iguais, barre com 0 doce de framboesa, polvilhe com ‘acuicar e canela e cistribua a noz 0 chocolate picados. Enrole cada tidngulo de base para o vértice, pincele ‘com @ gema, polvilhe com agacar € canelare leva 20 forno a 180°C cerca de 20 minutos. Sirva ao lanche com um refresco ou um chés {NEIRO 2014 Bim) 45,aye Slagle) arc aliada nac BSB east ester ROO que trabalha no novo restaurante Quinta de Le Pe nto -We oe goto ice teeta lee ReyDiogo Rocha A RECEITA DO CHEFE[A RECEITA DO CHEFE Diogo Diogo Rocha, 0 nosso anfitrido, nasceu em 1983, om Canas de Senhorim, na ragiéo de Viseu. Chegau & cazinha por pura vocagao @ pela mao do seu pal, quando contava apenas 9 anos. Disse-nos que gostar de cozinha @ saber dizer 0 sou proprio nome foram coises que aconteceram ao mesmo tempo. O facto de gostar de comer também foi determinante para apanhar 0 gosto e, mais tarde, para escolher a profissao. A sua maior refe- réncia é o Chefe Vitor Sobral, a quem esta ligado hé muitos anos, © que o encaminhou desde cedo para a nevessidade absolute de estudar. Num percurso cheio de realizacdes, fez um curso de Cozinha e Pastelarie, uma licenciature em Producso Alimentar @ Restauragao e, neste momento, encontra-se a finalizar a tese sobre produtos da Serra da Estrola no mestvado om Sustentabi- Tidade de Turismo, Fora da cozinha, nos seus tempos lives, Diogo Rocha da prio- ridade a0 convivio com os amigos. Neturalmente, a Bimby entra muitas vezes nessas brincadeiras, proporcionande motivos de conversa @ alguns desafios... E que, apasar de ser cazinheiro, tem amigos que nao sabe cozinhar. “Vejo alguns dos meus amigos @ cozinar melhor gragas & Bimby. Eu até hes costumo dizer que, no principio de vida, quando comecam a ter flhos, @ 8 melhor compra que podem fazer!. A Bimby é uma pega fun- damental”, aorescentou Diogo Rocha, que tiebalhia com @ nosso robot ha bastante tempo # faz questao de se fazer acompanhar por ele em todos os restaurantes por onde passa. Considera-o ‘um equipamento indispensavel na cozinha”. Explicou-nos que 2s principais vantagens da Bimby s40 0 poder de centrifugagao © © controlo exato de temperatura. “Uma emulsdo ou um creme funcionam sempre, pois conseguimos controlar a temperatura dde uma forma que nao é possivel num tacho tradicional.” A pen. sar no seu novo projeto e nos leitores da revista, o Chefe Diogo Rocha deixou-nas ums reesita com um produta bem portugues te no restaurante Quinta de Lemos: Pudim de perimente € delicie-se com esta sobremesa! 48 amipy 20:4 v0.80Diogo Rocha | A RECEITA DO CHEFE PUDIM DE QUEIJO DA SERRA, _ CREME DE LARANJA E HORTELA wrezouin | 10 | gw Dose as fg: 0K Pag versie | SE | Mn easiness, INGREDIENTES PREPARAGAO Pudim: Pudim Caramelo liquido q.b. 1 | Pré-aqueca o forno a 180°C. 100 g natas Unte com caramelo liquide uma forma 100 g quoiio Serre da Estrela s/ casca 9 gemas de ovo batidas 120 ¢ aqua 250g acucar Creme 100 g sumo de laranja 200 nates 3.gemas de ovo 50g acdcar Hortelé-chocolate a,b. - Forma de ouci 0 24 om Tabulor dete Papel luminio O CHEFE EM 4 MINUTO | a cemy suse pateyres Indsepensdvel I VY We sua cozinha valorizat | React anes ae © a sua vida profissional f conegou! Encontrus, Rexreize do Pago v Fora da cosinn Os anigos! de pudim com aprox. 24 cm de diametro ou uma forma de bolo inglés. coloaue num tabuleiro com gua e reserve. 2 | Coloque no copo as natas € 0 queiio da Serra e derieta 4 min/80°C/vel 1 3 [Do seguida envolva 30 seg/vel 3 e adicione, em fio, através do bocal da tampa, as gemas. Retire e reserve. 4 | No copo limpo coloque a égua @ 0agucar € aqueca 6 min/100°C/vel 1 5 | Do soguide envolva 40 seg/vel 3 e adicione, em fio, através do bocal dda tampa, 0 preparado reservado. Deite na forma, cubra com papel aluminio ¢ leve ao forno em banho-maria, @ 180°C, cerca do 45 minutos ou até cozer, Deixe arrefecer por completo e leve 20 {rigarifico até ao momento de servi. Creme 6 | No copo limpo coloque o sumo de laranja, as natas, as gemas e 0 egticar © aquega 8 min/B0°C/vel 2 7 | De seguide programe 20 seg e va progressivamente até a vel 9. Sitva 0 pudim fresco eo creme de leranja tépido. Perfume com a hortelé-chocolate. sino 2044 amma) 49SOPAS pag. 26 Creme de fojéo branco e tomate pig. 40. Sopa de cowve-fior cam arelos pig. 32 Vichyssoise de agro ENTRADAS pag. 24. Almere cam brdcoloe ovos de codorniz Bolinhos de bacsinau rechesdos com azsitona pag. 40 pag. 25 pag. 15 pag. 20 pag. 26 Po com queioe malaguets Queljo fresco e requeliéo Queio mascarpone Queques de pate e castanhas ACOMPANHAMENTO Pg. 18 Masse fresca pag.21 Brandad de bacalhau pig. 38. Empadéo de consoade ag. 27. Risota preto com camarao IN fonitebCe cere mts OS DIAS FRIOS Tote sete ) BrokaensBes Sonic t c LANCHE pag. 30 Coslho & diplomats pig. 20 Barra de cereais pag. 39 Crepes limpe-rigoriicas ag.34 Bola de ananas pig. 28. Empadio de java ig. 28 Bolas de sorte ig.30. Favas com codomizes ag. 45 Croissants com recheio pig. 22. Flambre com crosta de massa de tramboesa, nozes e chocolate pig. 22 Frango com vinhoe malhede roma pig. 29. Mini ndes-de-16 pag. 43. Frango quisaco com azeitonas verdes pag. 11 Reis de limo pag. 31. Percizes com pistécios ag. 44 Tarteletes de limo ppg. 33. Tranca inglasa VEGETARIANO ppg. 41. Arroz selvagem com couve SOBREMESAS ‘e cabola caramelizadas pag. 4 Bolo intensa de chocolate pig. 42 Massa com frutes secos pag. 7 Mousse de manjoricto tomate seco ag. 26 Penecota ce caramato pig. 2 Couvector gratinada comnetas pig. 49. Pucim de queijoda Serra, e oentios rome de lorarjae hortels OUTROS PRATOS BEBIDAS pig. 37 Rofoigdo completa para 4 pig. 36 Sumos detox Creme de legumes e frango com ervinas, fejao-verde, cenouras © ov0s escalfados>) Bimby 4 Min D otal Hore Soe Foal 16 camardes c/ casca 500 g de dgua 2dentes de alo Toebola 20gazeite de caldo de galinha (ou 1 cubo) . cha de sal 100 g alho-frances, sé parte branca cortada as rodelas 50.9 cenoura cortada em pedacos 0 g nabo cortado em pedacos 10.9 coentros cortedos em pedacos, mais a,b. 6/ guamnecer 100 g natas 2gemas Piripir qb. Coloque no copo as cascas @ as cabeces dos camardes e a dgua e programe 5 min/100°C/vel 3,5. Com 8 ajuda do cesto coe o fumete reserve, No cope impo cologue 0 alho, 2 cobola © 0 azoite © pique 5 seg/vel Adicione o fumet, o vinho, © caldo de galinha ¢ 0 sal e programe 10 min/100°C/vel 1 Adicione o alho-francés, a cenoura, Co nabo € 0s coentios @ coza 25 min/Varoma/vel 1 Exclusivo para assinantes De seguida triture 1 min 30 seg va progressivamente até a vel 7 Adicione as natas, as gemas © 0 pitti © orograme 2 min/90°C/vel 1 Adicione os camarées, envolva com @ ajuda de espétula e aguarde 2.3 minutos até cozerem. Guerneca com coentros e sirva de seguida, Ao titra sopano passo 5 faca-o progressivamente vel 3,5,7 & fundamental spare’ 325 segundos ante Ge abrir tampa pars perma estebilzecdo do lgidoe evitaropergo fe sincosWU gramas apenas podem Fazer Uma grande dikeren¢a ng seu did=a-dia!