Perfil de Idea de Negocio

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMTICA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
REPARTO DE MENS SABORES DELIVERY
MONOGRAFA
PARA SUSTENTAR EL TEMA DE INVESTIGACIN
Est. CHERRES BRUNO SERGIO
Est. PACHECO TEJADA HERNN
Est. ROSARIO LA ROSA JAVIER
Est. SUAREZ PIZARRO VICTORIA
Ing MARTNEZ INFANTES PEDRO PABLO

C.I.P. No 26125
Huacho, Per
2014
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
NDICE
CAPTULO I: RESMEN EJECUTIVO ............................................................................................ 6
1.1.
Nombre del Proyecto ................................................................................................. 6
1.2.
Objetivo del Proyecto ................................................................................................ 6
1.3.
Balance de Oferta y Demanda de Servicios ................................................................. 6
1.4.
Descripcin Tcnica del Proyecto................................................................................ 6
1.4.1.
Definicin del Proyecto ....................................................................................... 6
1.4.2.
Problema ........................................................................................................... 7
1.4.3.
Objetivos del proyecto........................................................................................ 7
1.4.4.
La justificacin .................................................................................................... 7
1.5.
Inversiones ................................................................................................................ 7
1.6.
Financiamiento del Proyecto ...................................................................................... 8
1.7.
Beneficios y Costos del Proyecto................................................................................ 8
1.8.
Plan de Implementacin ............................................................................................ 9
1.9.
Resultados de la Evaluacin ....................................................................................... 9
1.10.
Anlisis de Sensibilidad .......................................................................................... 9
1.11.
Conclusiones y Recomendaciones ........................................................................... 9
CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 11

2.1.
Definicin del bien o servicio .................................................................................... 11
2.2.
rea de influencia. ................................................................................................... 12
2.3.
Estudio de los insumos ............................................................................................. 13
2.4.
Anlisis de la demanda del Producto Principal .......................................................... 13
2.4.1.
Tipo de producto .............................................................................................. 13
2.4.2.
Mercado objetivo ............................................................................................. 13
2.4.3.
Metodologa para determinar la demanda ........................................................ 14
2.5.
Anlisis de la oferta del Producto Principal ............................................................... 22
2.6.
Balance oferta - demanda....................................................................................... 23
2.7.
Estrategia comercial ................................................................................................. 24
Proyectos de Inversin
Pgina 2

CAPTULO III: LOCALIZACION DEL PROYECTO ........................................................................... 28
3.1.
ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN ............................................................................ 28
3.2.
FACTORES LOCACIONALES........................................................................................ 28
CAPTULO IV: TAMAO DEL PROYECTO ................................................................................... 32

4.1.
Mercado de producto final ....................................................................................... 32
4.2.
Capacidad de financiamiento ................................................................................... 32
4.2.1.
Prstamo del BBVA Banco Continental .............................................................. 32
4.2.2.
Prstamo del BCP ............................................................................................. 33
4.3.
Disponibilidad de insumos ....................................................................................... 33
CAPTULO V: INGENIERA DEL PROYECTO ................................................................................ 36

5.1.
Definicin tcnica del producto: ............................................................................... 36
5.1.1.
Producto: ......................................................................................................... 37
5.2.
Proceso productivo: ................................................................................................. 41
5.3.
Plan de produccin: ................................................................................................. 43
5.4.
Requerimiento de maquinarias y equipos: ................................................................ 43
5.5.
Requerimiento de reas fsicas para la planta: .......................................................... 46
5.6.
Requerimiento de Muebles, enseres, materiales de oficina y utensilios de limpieza. .. 48
5.7.
Adecuacin del local ................................................................................................ 50
5.8.
Requerimientos de servicios:.................................................................................... 50
5.9.
Requerimientos de personal: ................................................................................... 50
5.10.
Requerimientos para el control de calidad y el de seguridad industrial. ................. 52
CAPTULO VI: INVERSION Y FINANCIAMIENTO ......................................................................... 54

6.1.
Inversin ................................................................................................................. 54
6.1.1.
Inversin Fsica: ................................................................................................ 54
6.1.2.
Inversin Intangible: ......................................................................................... 55
6.1.3.
Inversin en Capital de Trabajo: ........................................................................ 56
6.1.4.
Cuadro resumen de inversiones ........................................................................ 56
6.1.5.
Cronograma de inversiones............................................................................... 57
6.2.
Financiamiento ........................................................................................................ 57
6.2.1.
Anlisis de las fuentes de financiamiento .......................................................... 57
6.2.2.
Condiciones de la fuente de financiamiento ...................................................... 58
6.2.3. Servicio de la deuda del prstamo ........................................................................ 58

Pgina 3

CAPTULO VII: COSTOS E INGRESOS ......................................................................................... 60
7.1.
COSTOS ................................................................................................................... 60
7.1.1.
Segn el lugar en donde se genera: ................................................................... 60
7.1.2
Segn su relacin con los niveles de produccin ................................................ 62
7.2.
INGRESOS ................................................................................................................ 62
7.2.2.
Determinacin del precio de venta:................................................................... 62
7.2.3.
Plan de ventas anuales: .................................................................................... 63
7.2.4.
Calculo de ingresos: .......................................................................................... 63
7.3.
PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................. 64
7.3.2.
Calculo: ............................................................................................................ 64
7.3.3.
Grfico: ............................................................................................................ 65
CAPTULO VIII: EVALUACIN DEL PROYECTO ........................................................................... 69

8.1.
Evaluacin Econmica o del Proyecto ....................................................................... 69
8.1.1.
Estados Financieros .......................................................................................... 69
8.1.2.
Indicadores de Evaluacin Econmica ............................................................... 70
8.2.
Evaluacin Financiera o del Inversionista .................................................................. 72
8.2.1.
Estados Financieros .......................................................................................... 72
8.2.2.
Indicadores de Evaluacin Financiera ................................................................ 73
CAPTULO IX: ANALISIS DE SENSIBILIDAD................................................................................. 76

9.1.
Anlisis de Sensibilidad Multidimensional ............................................................... 76
9.1.1.
Incremento de la Inversin ............................................................................... 76
9.1.2.
Incremento de los Costos .................................................................................. 76
9.1.3.
Disminucin de los Ingresos .............................................................................. 77
CAPTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONES.................................................................. 79

10.1.
Conclusiones ........................................................................................................ 79
10.2.
Recomendaciones: ............................................................................................... 80
ANEXO ................................................................................................................................... 82
ANEXO N1: ELABORACIN DE ENCUESTA ............................................................................... 82
ANEXO N2: ANLISIS DE RESULTADOS ................................................................................... 84
Pgina 4
CAPTULO I: RESUMEN EJECUTIVO
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CAPTULO I: RESMEN EJECUTIVO
1.1.
Nombre del Proyecto

Reparto de mens SABORES DELIVERY
1.2.
Objetivo del Proyecto

El objetivo de este proyecto de inversin es investigar y conocer ms acerca de los
negocios de DELIVERY. Para as tener claro si nuestro proyecto planteado puede ser
factible o no. Y si se ejecuta cumplir con este reto ambicioso del proyecto que es llegar
hacerlo realidad en un futuro y satisfacer los paladares de los ejecutivos de Huacho.
1.3.
Balance de Oferta y Demanda de Servicios

El proyecto de repartos de men evalu la posible demanda que deber obtener teniendo
como fuente de informacin una encuesta con 12 preguntas formuladas para una muestra
de 70 personas que laboran en las diversas entidades del sector pblico en la zona, por lo
que se obtuvo una fuente de clasificacin, que fue base para realizar el pronstico de
demanda.
Se procedi a realizar el castigo de la demanda teniendo en cuenta los futuros factores
limitantes que puedan influir en la variacin de la demanda a atender siendo el resultado
de una demanda proyectada de 252 comensales, pero nuestro proyecto slo trabajar con
el 51.6% de la proyeccin, que viene hacer un total de 130 Mens para el primer mes. Ya
que corremos riesgo de que aparezcan otras empresas similares
La demanda insatisfecha obtenida ser igual a la demanda proyectada.
1.4.
Descripcin Tcnica del Proyecto
1.4.1. Definicin del Proyecto
El presente proyecto de delivery tiene por finalidad, brindar un servicio exclusivo de
repartos de mens en la ciudad de Huacho, dirigido a un segmento de mercado
especfico constituido por los trabajadores de Instituciones pblicas y privadas, que de
lunes a viernes requieren un almuerzo sano, nutritivo y variado, cerca de su oficina, en
el momento preciso y sin la necesidad de hacer cola para ser atendidos. El proyecto
brindara calidad y confiabilidad tanto en el producto como en la atencin al cliente.
Pgina 6

1.4.2. Problema
Observando el mercado y el entorno de acuerdo al propsito del proyecto existe una
tendencia de cambio en el comportamiento del consumo entre los jvenes y adultos
de ambos sexos que no solo buscan que alimentarse, sino que ahora buscan que estos
alimentos sean de calidad y que estos no los enfermen (sobrepeso).
Son necesidades del cliente an insatisfechas en su totalidad en la ciudad de Huacho,
ya que los dems establecimientos que brindan servicios similares no cumplen con
satisfacer estas necesidades exigentes de clientes (que gustan adquirir un producto de
calidad, con vitaminas y protenas).
1.4.3. Objetivos del proyecto
Dar a conocer el servicio que brinda SABORES DELIVERY a nivel de todo el distrito
de Huacho.
Cambiar el estilo de vida de muchos ejecutivos.
Brindar un servicio cada vez ms innovador.
Posicionar a la empresa en la mente del consumidor
1.4.4. La justificacin
El crecimiento y mejora de la economa del pas en los ltimos aos, es una
oportunidad para contribuir a dinamizar el flujo de servicios que los agentes
econmicos cada vez lo necesitan en sus diversas modalidades de atencin, ya sea de
manera personal o asociada, lo cual justifica y tiene importancia para la elaboracin
del presente proyecto. Del mismo modo, la existencia de facilidades de financiamiento
bajo diferentes modalidades o la posibilidad de desarrollar coinversin con empresas
o inversionistas dispuestos con el propsito del proyecto contribuir a lograr la
viabilidad econmica, financiera y social de formalizar una empresa que genere
empleo y mejorar los ingresos.
1.5.
Inversiones
En base al a los estudios realizados se obtuvo que en lo que concierne a la inversin fija
para el proyecto ser necesario adquirir los equipos, muebles y enseres.
Pgina 7

Necesarios para el rea de produccin asimismo para el rea administrativa del negocio,
en base a la cantidad de trabajadores con los que se contar y a la capacidad de
produccin estimada. En este caso se vio conveniente arrendar un local para el
funcionamiento del negocio sin descartar una futura compra de terreno conforme se
obtenga mayor demanda del mercado.
En lo que concierne a la inversin intangible, estn considerados todo lo referente al
registro del negocio adems de la licencia de funcionamiento y los certificados de sanidad
indispensables para el buen desempeo laboral.
El capital de trabajo considerado para este proyecto es en base a todo los recursos que
sern necesarios para un mes de funcionamiento sin percibir ingreso alguno, con la
finalidad que el negocio funcione en las mejores condiciones.
1.6.
Financiamiento del Proyecto

Se tiene en cuenta que la inversin inicial realizada ser destinada en su mayora para la
infraestructura, la compra de insumos y/o materiales necesarios as como tambin
disponer de solvencia por la posibilidad de obtener una utilidad no significativa. Adems
de la adquisicin de los muebles, enseres y equipos necesarios para la elaboracin de
proyecto; as como otro tipo de gastos que se presenten en el transcurso de la ejecucin
del proyecto.
Para este proyecto se eligi acceder al financiamiento del Banco de Crdito del Per, ya
que nos ofrecen el prstamo de dinero por un total que puede oscilar entre 60000 a 70000
nuevos soles, donde nos regulan un plazo de pago de hasta 36 meses, donde nos imponen
una tasa anual del 22%.
Por lo tanto el monto a obtener bajo financiamiento externo ser un total de 60.000
nuevos soles por lo que el monto restante asciende a s/. 9080.57 que ser financiado por
aportes propios de los accionistas.
1.7.
Beneficios y Costos del Proyecto

Realizando la evaluacin beneficio costo del proyecto se obtiene que por cada una
monetaria empleada en la produccin del producto se obtiene una ganancia de 0.28
nuevos soles. B/C = 1.28
Pgina 8

1.8.
Plan de Implementacin
1.9.
Resultados de la Evaluacin
VAN 21 = 109,172.54 NUEVOS SOLES, TIR = 294.75, B/C = 1.28, PRI-F = 1er ao.
Estos resultados determinan que el proyecto es aceptable, por lo tanto viable.
1.10.
Anlisis de Sensibilidad
La sensibilizacin en la inversin, costos e ingresos, refleja que existe una alta
probabilidad de tener un resultado positivo.
1.11.
Conclusiones y Recomendaciones
Los ingresos en un primer ao son de alrededor de 26,000.000 nuevos soles, que
posteriormente al terminar de pagar el prstamo, aumenta considerablemente a
55,000.00 nuevos soles por ao. Lo que nos permite inferir que es un emprendimiento
interesante y con una fuerte solvencia.
Se recomienda que el precio de los refrigerios y mens se fije tomando en cuenta los
costos, el precio de la competencia y el valor agregado que poseen. Sea eficiente en sus
procesos para que logre la mayor utilidad posible, pero nunca escatime con la calidad de
los productos o los servicios.
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CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
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CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Definicin del bien o servicio
En qu consistir?
El servicio ser la venta de mens a comensales que deseen platos seleccionados a su
gusto y por la porcin que soliciten con un da de anticipacin, cuya entrega se realiza en
el lugar indicado por el cliente. Con mens a eleccin, hipocalrico, variados postres y
platos de entrada.
Con la facilidad que ofrece la tecnologa se haran los pedidos va telefnica o Web
(Facebook).
Para qu sirve?
El servicio sirve para satisfacer las necesidades alimenticias de los comensales que estn
insatisfechos por las pocas opciones de seleccin en la carta.
Como toda persona que labora con horario de oficina, el tema de un almuerzo al gusto del
cliente siempre es difcil.
Cules son sus caractersticas?

El servicio es especializado y nuevo, preparado por profesionales en el arte culinario, con
entrega al centro laboral del comensal y al tiempo que lo solicite.
El porqu de ser un concepto nuevo, pues seramos una empresa que intentara satisfacer
a nuestros clientes llevando almuerzos de tipo nacional e internacional cambiando por
completo la comida usual establecida en los mens de restaurantes, agregando sabores y
nuevas alternativas al paladar acostumbrado.
Cules son sus sustitutos?

Entre sus posibles sustitutos se tiene:
Servicio delivery de comida rpida (pizzas, pollos a la brasa, etc.).
Servicio delivery de restaurantes de la zona que tiene su men establecido sin

cambios al cliente.
Pgina 11

En qu se diferencia de sus sustitutos?
Por su facilidad de pedido va internet y simulacin del precio.
Por ser electivo al gusto.
Por la libre disposicin para pedir la cantidad deseada.
Por ser preparado por profesionales conocedores de comida Nacional e

Internacional.
Por la calidad e higiene.
2.2. rea de influencia.

El rea de influencia de este proyecto ser la poblacin del distrito de Huacho
preferentemente la poblacin de la zona urbana.
Figura 2.1: rea de influencia - (fuente propia).
Pgina 12

2.3. Estudio de los insumos
Los insumos que se han de emplear son todos aquellos materiales extrados de la
naturaleza y que se transforman para elaborar bienes de consumo.
Entre los insumos que han de emplearse, que acorde al requerimiento del cliente, se
agrupan en: Verduras, legumbres, frutas, carnes, tubrculos, curtidos, entre otros.
El mercado proveedor es variado y el nivel de oferta es abastecedor para el mbito local.
Entre los proveedores tenemos:
Plaza Vea: Por lo general este supermercado seria nuestro principal proveedor ya
que sus productos cuentan con las 5 cualidades organolpticas, buen color,
productos en buen estado, frescos, etc. Y podemos encontrar de todo como
productos nacionales e internacionales para nuestras preparaciones.
Mercado central: Este mercado lo utilizaremos como un proveedor para insumos

en cantidad como; papas, frutas, tubrculos y cereales que necesitamos pero en
cantidades grandes.
2.4. Anlisis de la demanda del Producto Principal

2.4.1. Tipo de producto
De consumo final.
2.4.2. Mercado objetivo
El proyecto de repartos de men en la ciudad de Huacho se plantea en razn de
que el mercado para este tipo de negocio, es el gran nmero de trabajadores que
de lunes a viernes requieren un almuerzo sano, nutritivo y variado, cerca de su
oficina, en el momento preciso y sin la necesidad de hacer
cola para ser
atendidos.
ENTIDADES PBLICAS O PRIVADA

PUBLICAS: SUNAT/ SUNARP /RENIEC/ MPH /HOSPITAL REGIONAL
/UNJFSC /BANCO DE LA NACION /PODER JUDICIAL.
PRIVADAS: BANCOS (BBVA, BANCO DE CREDITO, INTERBANK), CAJAS
MUNICIPALES (DEL SANTA, SULLANA, ICA, SCOTIA, AZTECA)
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2.4.3. Metodologa para determinar la demanda
Tipo de muestreo: El tipo de muestreo que se utiliz fue el de un muestreo aleatorio
estratificado.
Tcnica: La obtencin de la informacin se realizar por medio de una encuesta, la
cual constar de 12 preguntas sencillas, con el fin de no dar lugar a ninguna confusin
al encuestado y que este conteste con la mayor franqueza posible.
2.4.3.1. Segmentacin de mercado

(1) Segmentacin basada en el beneficio buscado por el consumidor (qu quiere?)
(2) Segmentacin enfocada en su comportamiento (qu hace?)
(3) Segmentacin apoyada en las caractersticas del consumidor (quin y cmo es?).
Sin embargo, para un mejor anlisis de segmentacin se combinar los cuatro tipos
de segmentacin de la siguiente manera: Beneficios Buscados (beneficio buscado por
el consumidor), edad, sexo y ocupacin.
2.4.3.2. Determinacin de la demanda
Nmero de unidades que se esperan vender en el periodo inicial y ritmo de

crecimiento en los periodos subsiguientes durante la vida del proyecto.
Hemos podido analizar que nuestro trabajo depender mucho de la demanda del
mercado por lo cual tenemos que estar preparados a los diversos cambios que se
presentaran, ya sea subida de precios en nuestros insumos alimentarios que nos
afectara en la rentabilidad del proyecto.
A) IDENTIFICACIN DE CONSUMIDORES
POBLACIN: La poblacin de demandantes abarca a las empresas, a las oficinas
(instituciones pblicas y privadas) que estn dentro del distrito de Huacho
especficamente la zona urbana. Aproximadamente tenemos una poblacin de 3295
comensales en el rea urbana de la ciudad de Huacho.
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PUBLICAS: SUNAT / SUNARP / RENIEC / MPH / HOSPITAL REGIONAL /
UNJFSC / BANCO DE LA NACION / PODER JUDICIAL.
PRIVADAS: BANCOS (BBVA, BANCO DE CREDITO, INTERBANK), CAJAS
MUNICIPALES (DEL SANTA, SULLANA, ICA, SCOTIA, AZTECA)
POBLACIN
CANTIDAD DE
PERSONAS
INSTITUCIN
PBLICAS
Municipalidad
SUNAT
RENIEC
HOSPITAL REGIONAL
UNJFSC
BANCO DE LA NACIN
Otros
PRIVADAS
BANCOS (25)
Cajas Municipales
Otros
TOTAL
Tabla 2.1: Poblacin - (fuente propia).
240
110
35
960
1200
75
300
100
75
200
3295
B) DETERMINACIN DE ACEPTACIN DEL PRODUCTO

La probabilidad de ocurrencia y de no ocurrencia se establecer a travs de la
determinacin de aciertos, para lo cual se realizar la siguiente pregunta a 100
personas que se encuentren dentro del universo fijado para el estudio.
Est Usted dispuesto a comprar Mens por delivery?
N DE RESPUESTAS
PORCENTAJE
SI
90
90 %
NO
10
10 %
TOTAL
100
100 %
Tabla 2.2: Aceptacin del producto - (fuente propia).

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C) TAMAO DE MUESTRA:
El tamao de la muestra es el nmero de elementos que se extraen de un universo, de
tal forma que los datos que se obtengan del siguiente estudio de mercado sean
representativos.
Con un nivel de confianza del 95% se realiza el clculo del tamao de la muestra.
n = muestra
e = 5% = 0.05
P = 0,95
N = 3295
Q = 0,05
Z = 1.96
n = 70
D) ANLISIS DE RESULTADOS
Tabulacin e interpretacin de la encuesta
Pregunta 1. Edad?
EDAD
ALTERNATIVA
VALORES
ABSOLUTOS
18-28
11
29-39
17
40-50
18
50 a Ms
24
TOTAL
70
Tabla 2.3: Edad - (fuente propia).
%
15.7
24.3
25.7
34.3
100.0
Se observa que de cada 70 personas, el 34.3% seran personas mayores de 50 aos,

siendo la mayoria de las instituciones pblicas como la UNJFSC, el Hospital Regional,
etc.
Pgina 16

Pregunta 2. Sexo?
SEXO
VALORES
ABSOLUTOS
Masculino
39
Femenino
31
TOTAL
70
Tabla 2.4: Sexo - (fuente propia).
ALTERNATIVA
%
55.7
44.3
100.0
Se observa que de cada 70 personas, el 55.7% son varones y el 44.3% mujeres.
Pregunta 3. Ocupacin?
OCUPACIN
VALORES
%
ABSOLUTOS
UNJFSC
13
18.6
Hospital Regional
15
21.4
Ejecutivos
30
42.9
Vendedores
8
11.4
Personal de seguridad
4
5.7
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.5: Ocupacin - (fuente propia).
ALTERNATIVA
Observamos que el 100% de trabajadores son de instituciones pblicas y privadas, el

94.3 % son tcnicos Y/o profesionales, permitindonos sabe as que reciben ingresos
mayores a S/1200.00 mensuales.
Pregunta 4. Qu tiempo le dan para almorzar?

TIEMPO PARA ALMORZAR
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
40 min
0
0.0
50 min
4
5.7
1 hora
51
72.9
1 hora y media
10
14.3
Otro
5
7.1
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.6: Tiempo para almorzar- (fuente propia).
Pgina 17

Se determin que el 72.9% de nuestros posibles consumidores solo posee 1 hora para
almorzar, permitindonos as enfocarnos en los tiempos distribucin de nuestro
servicio, y de la preparacin del producto .
Pregunta 5. En qu horario?
HORARIO PARA ALMORZAR
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
13.00 - 13.50
4
5.7
13.00 - 14.00
51
72.9
13.00 - 14.30
10
14.3
Otro
5
7.1
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.7: Horario para almorzar - (fuente propia).
Se observa que el 72.9% de nuestros posibles consumidores solo posee 1 hora para
almorzar, y que el horario para nuestra distribucin va hacer antes de las 12.00 pm
con un 87.2% de comensales. Permitindonos programar horario para la produccin y
repartos de los mens.
Pregunta 6. Ha comprado comida por delivery? A qu empresa?

HA COMPRA MENS POR DELIVERY
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
Si
51
72.9
No
19
27.1
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.8: Ha Comprado Comida por delivery - (fuente propia).
Se determin que el 72,90% de personas, ha comprado comidas por delivery en

polleras y chifas, mas no en restaurantes; ya que en estos momentos no existe otra
empresa que brinde el servicio delivery de mens.
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Pregunta 7. Comprara mens por delivery?
COMPRARA MENS POR DELIVERY
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
Si
52
74.3
No
18
25.7
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.9: Compraras men por delivery - (fuente propia).
Se observa que el 88.6% de nuestros posibles comensales, si comprara el men de
lunes a viernes, permitindonos as determinar nuestro plan de produccin.
Pregunta 8. Qu caractersticas buscas con el servicio?

CARACTERSTICA DEL SERVICIO
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
Calidad
16
22.9
Precio
35
50.0
Tiempo de entrega
8
11.4
Otro
11
15.7
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.10: Caracterstica del servicio - (fuente propia).
Se determin que el 50% de las personas encuestadas, buscan un buen precio como
caractersticas para la adquisicin del men. Pasando a un segundo plano la calidad en
un 22.9%.
Pregunta 9. Usted prefiere?

MEN QUE PREFIERE
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
Normal
45
60.0
Especial
18
24.0
Diettico
12
16.0
TOTAL
75
100.0
Tabla 2.11: Men que prefiere - (fuente propia).
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Se observa que el 60.0% de nuestros posibles comensales comprara un men normal,
el 24% un men con alto nivel de protenas y el 16% un men bajo en grasas.
Pregunta 10. Cunto est dispuesto a pagar por el men?

PRECIO
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
S/. 8.00
49
70.0
S/. 10.00
16
22.9
S/. 12.00
4
5.7
S/. 15.00
1
1.4
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.12: Precio - (fuente propia).
Del total de encuestados el 70% adquirira el men en 8 nuevos soles
Pregunta 11. Qu medio de comunicacin le gustara contrastarse con nosotros?

MEDIO DE COMUNICACIN
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
RPC
15
21.4
RPM
8
11.4
FACEBOOK
41
58.6
HOTMAIL
2
2.9
OTRO
4
5.7
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.13: Medio de comunicacin - (fuente propia).
El 58.6 % de los encuestados nos dice que el medio de comunicacin para contactarse
con nosotros sera el FACEBOOK.
Pregunta 12. Promocin: Qu le gustara recibir?

PROMOCIN
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
Bebidas
27
38.6
Men gratis
15
21.4
Postres
28
40.0
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.14: Promocin - (fuente propia).
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E) PROYECCIN DE LA DEMANDA
Como no poseemos data histrica de la demanda de mens en el distrito de Huacho,
planteamos la proyeccin de la demanda a partir de una delas preguntas de la
encuesta que la demanda ser la siguiente.
COMPRARA MENS POR DELIVERY
VALORES
ALTERNATIVA
%
ABSOLUTOS
Si
52
74.3
No
18
25.7
TOTAL
70
100.0
Tabla 2.15: Pregunta de encuesta para determinar el % de demanda - (fuente propia).
Por lo tanto un 74.3% de una poblacin de 3295 posibles comensales, si compraran

un men.
POBLACION
DISPONIBLE
2448.185
Para asegurarnos de tener una demanda ms certera, se castigar a la poblacin,

como se muestra en la siguiente tabla.
POBLACION DISPONIBLE
OPTAN PROD.SUSTITUTO
CASTIGO DE
ALMUERZO EN RESTAURANTES
LA
DEMANDA ALMUERZO EN CASA
TRAEN ALMUERZO AL TRABAJO
2448.185
94
220
746
1136
DEMANDA ACTUAL
252.185
Tabla 2.16: Proyeccin de la demanda - (fuente propia).

Obteniendo as un total de 252 comensales para el primer mes de produccin de
mens. Pero como sabemos, no podemos trabajar al 100% la demanda proyectada, ya
que corremos el riesgo de que aparezcan otras empresas. Por ello nuestra produccin
ser de 130 mens diarios. Es decir el 51.6% dela demanda proyectada.
Pgina 21

2.5. Anlisis de la oferta del Producto Principal
Los productores de alimentacin a delivery estn innovando sus productos combinando
todos los conocimientos adquiridos de diferentes pases.
NIVEL NACIONAL
Una de las competencias que podramos mencionar seria El centro comercial Vivanda que
no slo cuenta con la venta de productos y abarrotes, sino de mens ya preparados al
escoger segn la preferencia del pblico, permitindoles tambin que estos elijan la
cantidad que prefieren comer. Para ello establecen un precio por peso (1kg=7soles).
NIVEL LOCAL
En la ciudad de Huacho, por el momento no existe otra empresa que brinde el servicio de
repartos de mens, por tal motivo explicaremos a continuacin los productos sustitutos
de nuestro servicio.
Polleras: Rockys, Norkys, Pollo Loco, La Libertad, La fogata.

Caractersticas:
de pollo + papas
Ensalada
Salsas
Precios: S/. 12.00 S/. 15.00
Figura 2.2: Producto sustituto Pollo a la brasa - (fuente propia).
Pgina 22
Chifas: Espaa, Hong Yun.

Caractersticas:
Arroz chaufa Tallarn Saltado
Wantn
Precio: S/. 9.00 S/. 15.00
Figura 2.2: Producto sustituto Chifas - (fuente propia).
2.6. Balance oferta - demanda

Como nuestra oferta es cero, nuestro balance oferta - demanda, va hacer igual a la
demanda proyectada.
POBLACION DISPONIBLE
2448
OPTAN PROD.SUSTITUTO
94
CASTIGO
ALMUERZO EN RESTAURANTES
220
DE LA
746
DEMANDA ALMUERZO EN CASA
TRAEN ALMUERZO AL TRABAJO
1136
DEMANDA ACTUAL
252
OFERTA
0
BALANCE OFERTA-DEMANDA
252
Tabla 2.17: Balance Oferta - Demanda - (fuente propia).
Obteniendo as un total de 252 comensales para el primer mes de produccin de

mens. Pero como sabemos, no podemos trabajar al 100% la demanda proyectada, ya
que corremos el riesgo de que aparezcan otras empresas. Por ello nuestra produccin
ser de 130 mens diarios. Es decir el 51.6% dela demanda proyectada.
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2.7. Estrategia comercial
A. PRODUCTO: Nuestro servicio se brinda con productos de buena calidad que

fueron seleccionados rigurosamente por los encargados de la preparacin y
seleccin.
Ya que en el mercado no existen diversos negocios de comidas de este tipo
posicionados, esto es algo nuevo que se hace en la zona de Huacho por tal motivo
ingresaremos al mercado con mtodos innovadores y generalmente en la calidad
de nuestros productos y el servicio que brindaremos al cliente.
Cmo quiero qu la gente me considere?

o
Calidad
Precio
Servicio (atencin personalizada)
Respeto al consumidor, calidad de servicio, trato amable.
Interpretacin precisa de las necesidades de los clientes
Motivacin de los empleados
El horario de atencin es ms que todo en las maanas
Seguridad garantizada en la entrega de la comida
Los precios estn en lo normal del mercado
Al gusto y delicia de los clientes.
B. PRECIO: Nuestro precio es un tanto relativo al promedio del mercado y en algunos

casos con un margen mnimo de ganancia .Es un precio aceptable para el consumo
de la gente con solvencia econmica que a la cual nos estamos dirigiendo en
nuestro caso trabajadores de instituciones pblicas y privadas.
C. PLAZA: Antes de definir la compra de cada suministro alimenticio, el cliente debe

pensar donde podr adquirirlo, teniendo en cuenta las caractersticas propias del
producto, su precio y el segmento al cual est dirigido.
Pgina 24

Contamos con un solo establecimiento donde estar nuestro almacn, una oficina
para recepcionar llamadas de pedidos delivery y cocina en el cual se realiza el
preparado de nuestros productos, adems la atencin a los clientes el cual estar
ambientado con un sistema adecuado.
En estos momentos no tenemos una competencia directa.
En nuestro caso el canal ser la venta directa a los clientes a travs de Internet
(pgina de FACEBOOK y/o CORREO ELECTRNICO) adems de emplear la va
telefnica por lo cual necesitaremos una base de datos con los nmeros
telefnicos de cada institucin o los nmeros personales de los trabajadores
interesados en nuestro producto.
La distribucin de productos se llevar a cabo a travs del servicio delivery a los

consumidores. Pero este estar limitado a un permetro en particular. Los platos y
mens se despacharn desde el lugar donde se preparan hacia el punto acordado
a travs de motocicletas equipadas.
D. PROMOCIN
La competencia es cada vez ms agresiva, la aparicin de nuevos negocios, y la
prdida de poder adquisitivo de los consumidores hacen que la empresas diseen
nuevas estrategias de mercado que se traducen a diferentes modelos de
promocin dirigidas al comerciante y consumidor final.
Son todos los habitantes del distrito de HUACHO principalmente.
Mercado potencial: Con buena solvencia econmica.
Mercado real: consumidores de empresas y oficinas.
Mercado futuro: los que nos permiten crecer (compradores).
Venta personal: Tendremos atencin personalizada, ya que contaremos con

1 colaborador (RECEPCIONISTA), que se encargar de informar a los clientes
potenciales sobre nuestras promociones.
Contaremos con un administrador quien ser el encargado de verificar que
todo marche bien; tambin se encargar del manejo de la caja.
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Publicidad
En la fachada se exhibir el letrero principal.
A travs de volantes y boletines municipales. Peridicos (por

lanzamientos)
Tarjetas de promocin.
Pgina de Facebook.
Mostraremos un afiche en el frontis del local con la oferta del da.
Materiales publicitarios (llaveros, posavasos con el logotipo del servicio,

etc.
Pgina 26
CAPTULO III: LOCALIZACIN DEL

PROYECTO
Pgina 27

CAPTULO III: LOCALIZACION DEL PROYECTO
3.1. ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN

Teniendo en cuenta que como rea inmediata a nuestra investigacin, se ha considerado a
la zona del norte chico, se tiene a 3 locales como alternativa de investigacin.
Local ubicado en calle Guillermo Velsquez. (A)
Local ubicado en Calle Salaverry. (B)
Local ubicado en calle Mercedes Indacochea. ( C )
3.2. FACTORES LOCACIONALES

a) Cercana al mercado consumidor: calificativo de 0.28, ya que el proyecto gira en
torno al tiempo en el que se repartir los mens (si la institucin se encuentra
cerca de la empresa, ms rpida ser la entrega), en un horario de 11.30 am
15.00 pm.
b) Cercana a centros de abastecimiento: calificativo de 0.25, muy importante

porque el proyecto gira en torno a la facilidad de conseguir los insumos de un da
a otro, dependiendo del pedido.
c) Accesibilidad: calificativo
de 0.20, ya que es importante y segn nuestra
ubicacin es de fcil accesibilidad para nuestros comensales (se busca estar cerca
de ellos).
d) Servicios Bsicos: calificativo
de 0.15, esenciales como soporte del servicio
(internet, energa elctrica), y de la inocuidad de nuestro producto (agua).
e) Seguridad ciudadana: calificativo
de 0.12, relacionado
a la proteccin de
nuestros trabajadores, especialmente a nuestro repartidor (que muchas veces

tendr dinero a la mano estando expuesto a la delincuencia).
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La evaluacin de los factores locacionales en las respectivas alternativas de localizacin se

muestran en el cuadro siguientes:
ESCALA DE CALIFICACIN
APRECIACIN
PUNTUACIN
BUENO
REGULAR
MALO
Tabla 3.1: Escala de Calificacin - (fuente propia).
Alternativas
Factor Relevante
Peso
Calificacin
Calificacin
Calificacin
Calificacin
Calificacin
Calificacin
Asignado
Ponderada
Ponderada
Ponderada
Cercana al Mercado
Consumidor
28.00
Cercana a centros de
abastecimiento
Accesibilidad
Servicios bsicos
Seguridad ciudadana
SUMA
25.00
20.00
15.00
12.00
100.00
112
168
112
150
150
100
2
4
4
40
60
48
6
6
4
120
90
48
6
6
4
120
90
48
410
576
470
Tabla 3.2: Evaluacin de la Localizacin - (fuente propia).
Pgina 29
LOCALIZACIN
800
Valores
600
400
ALTERNATIVA DE
LOCALIZACIN
200
0
A
Figura 3.1: Grfico de localizacin - (fuente propia).
Mediante este anlisis de micro localizacin determinamos que la ubicacin de

nuestro establecimiento para la produccin de los mens, debe de ubicarse en la
zona B (calle Salaverry) y se justifica por las siguientes razones
Por estar cerca del mercado consumidor, es decir estar en el centro de las
instituciones que tomamos como posibles demandantes de nuestro
servicio.
Hay disponibilidad para la adquisicin de los insumos, cuyos proveedores

serian el mercado central y Plaza vea.
La localizacin ideal es aquella que permita tener mayor acceso tanto a

nuestros clientes como a los centros de abastecimiento, siendo en este
caso la mejor alternativa la zona B.
Asimismo por tener acceso a los servicios bsicos, como agua, internet,
electricidad.
Es ms segura por estar cerca de instituciones que cuentan con personal

de seguridad.
Pgina 30
CAPTULO IV: TAMAO DEL

PROYECTO
Pgina 31
4. CAPTULO IV: TAMAO DEL PROYECTO
La determinacin del Tamao en nuestro proyecto responde a un Anlisis

interrelacionado de 3 variables: Demanda, disponibilidad de insumos, financiamiento.
4.1. Mercado de producto final

El estudio de mercado nos dio una demanda del 88.6% para el primer ao. Determinando
as que existe un gran mercado para nuestro servicio.
Se puede concluir que el mercado no es una variable que delimite la eleccin en el tamao
de la empresa.
4.2. Capacidad de financiamiento

Se planea utilizar el financiamiento para el acondicionamiento del local, as como de la
compra de la maquinaria. Para ello se evaluar adquirir un prstamo en efectivo.
El financiamiento no es una variable que intervenga en la decisin del tamao del local.
Presentamos 2 evaluaciones de instituciones financieras:
4.2.1. Prstamo del BBVA Banco Continental

Condiciones:
. Montos: desde 60.000 hasta 70.000
. Plazo: hasta 36 meses
. Tasa de inters: 25%
Requisitos:
. Ingreso mnimo: 2800
. Sujeto a comit de evaluacin de crdito
Documentos necesarios:
. Solicitud completa
. DNI
. Recibo de electricidad, agua o telfono
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4.2.2. Prstamo del BCP
Condiciones:
. Montos: desde 60.000 hasta 70.000
. Plazo: hasta 36 meses
. Tasa de inters: 22%
Requisitos:
. Ingreso mnimo: 3000
. Sujeto a comit de evaluacin de crdito
Documentos necesarios:
. Solicitud completa
. DNI
. Recibo de electricidad, agua o telfono
Por lo tanto concluimos que el financiamiento no es una variable que limita en la decisin
del tamao de la empresa.
Adems se toma la decisin de elegir el prstamo con menor tasa de intereses. Por lo
tanto nuestro financiador ser el BANCO BCP con un 22% de inters anual.
4.3. Disponibilidad de insumos

Se refiere a la provisin de insumos suficientes en cantidad y calidad para cubrir las
necesidades del proyecto. La fluidez del insumo, su calidad y cantidad son vitales para el
desarrollo del Proyecto. Los insumos podran no estar disponibles en la cantidad y Calidad
deseada, limitando la capacidad del nuestro proyecto o aumentando los costos del
abastecimiento. Para nuestro proyecto nuestros proveedores de insumos son:
Plaza Vea: Por lo general este supermercado seria nuestro principal proveedor ya
que sus productos cuentan con las 5 cualidades organolpticas, buen color,
productos en buen estado, frescos, etc. Y podemos encontrar de todo como
productos nacionales e internacionales para nuestras preparaciones.
Pgina 33
Mercado central: Este mercado lo utilizaremos como un proveedor para insumos

en cantidad como; papas, frutas, tubrculos y cereales que necesitamos pero en
cantidades grandes.
Concluimos que la disponibilidad de insumos no es una limitante para nuestro proyecto ya

que lo proveedores con lo que contamos, nos ofrecen calidad, cantidades suficientes y
sobre todo buenos precios.
Por lo tanto, al no ser variables (el mercado, financiamiento y disponibilidad de insumos)

limitantes que afecten el tamao de nuestra empresa. Proponemos el siguiente tamao
con respecto a la produccin de mens.
El tamao de proyecto repartos de men va hacer de 130 mens diarios (entre men
normal, especial y diettico).
MEN
Normal
Especial
Diettico
TOTAL
%
0.60
0.24
0.16
1.00
DIARIO
78
31
21
130
MENSUAL
1,560
624
416
2,600
ANUAL
18,720
7,488
4,992
31,200
Tabla 4.1: Tamao del proyecto - (fuente propia).
Pgina 34
CAPTULO V: INGENIERA DEL

PROYECTO
Pgina 35

5. CAPTULO V: INGENIERA DEL PROYECTO
5.1. Definicin tcnica del producto:

En nuestro proyecto de inversin, el fin de nuestro servicio es de satisfacer las necesidades
de los comensales de acuerdo al gusto de su pedido. La entrega de productos a domicilio o
delivery, que para nosotros ser concebida como un servicio rpido y eficiente que ahorra
tiempo y dinero, ser nuestra mayor carta de presentacin para atraer mayor cantidad de
clientes, es decir: brindar un servicio de calidad que supere las expectativas de los clientes.
En el mercado, actualmente, se sabe que mucho de los servicios delivery no cumplen con
las expectativas de los clientes, ocasionando que esto se convierta muchas veces en un
verdadero dolor de cabeza para los consumidores que, por ejemplo, esperan comer un
pollo a la brasa o una pizza calientes. Las razones? Una deficiente atencin telefnica del
negocio que contactaron, un servicio lento y errores constantes, que dejan una mala
imagen en los usuarios que utilizan frecuentemente este canal de ventas.
Es por ello que nuestro servicio tratar de superar esas expectativas, originando as la
fidelizacin de nuestros clientes y la atraccin de mayor demanda de nuestro servicio. Uno
de los objetivos de nuestro servicio es posicionarnos como una marca de 'delivery'
eficiente y ofrecer a las empresas variedad de platos de acuerdo a su gusto, brindando un
canal alternativo para la satisfaccin de sus necesidades con entrega rpida y puntual de
su pedido.
Identificacin del rea del mercado. Cobertura Geogrfica: Va dirigido al pblico

del distrito de Huacho
Sector al cual va dirigido: A los ejecutivos y trabajadores
Consumidores Potenciales: Se comenzara tomando como muestra de este

servicio a las personas, entre adultos y jvenes de sexo masculino y los de sexo
femenino, que laboren en oficinas y empresas grandes y pequeas que se ubican
en el distrito de Huacho. Dichos clientes potenciales tienen un determinado
horario de oficina para el consumo de sus alimentos.
La hora del refrigerio para cada uno empieza en distinto momento pero todos
cuentan con slo 1h en promedio.
Pgina 36
Envases: Este concepto hace referencia al envase en el cual se entregar el

pedido, en nuestro proyecto proponemos a los envases descartables.
Producto: Entrada + Plato de fondo + Bebida
Condiciones de pago: El pago se realizar entregando directamente el importe en

efectivo al personal motorizado que trae el producto (mens).
5.1.1. Producto:
5.1.1.1. Descripcin de la entrada:
Figura 5.1: Entradas - (fuente propia).
Pgina 37
CAUSA RELLENA
INGREDIENTES
Papa amarilla
Aji mirasol,
amarillo
Limn
Huevo
Aceite
Sal
Lechuga
PROPORCIN
PARA UN
PLATO
PRECIO DEL
KG
FACTOR S/.
150
2.00
0.3
36
2.00
0.072
20
15
70
15
30
1.80
4.70
6.50
1.00
2.00
0.036
0.0705
0.455
0.015
0.06
TOTAL (S/.)
1.0085
Tabla 5.1: Descripcin del plato de entrada. - (fuente propia).
5.1.1.2. Descripcin del plato de fondo:
Figura 5.2: Platos de fondo - (fuente propia).
Pgina 38

a) Descripcin Men normal:
AJI DE GALLINA
INGREDIENTES
Pechuga
Aj mirasol,
amarillo
Cebolla
Ajos
Aceite
Pan
Leche
Papa
Arroz
Sal
PROPORCIN
PARA UN
PLATO
PRECIO DEL
KG
FACTOR S/.
100
6.20
0.62
25
2.00
0.05
20
2.30
0.046
12
12.00
0.144
30
6.50
0.195
15
1.00
0.015
28
12.00
0.336
100
1.00
0.1
100
2.80
0.28
15
1.00
0.015
TOTAL (S/.)
1.801
Tabla 5.2: Descripcin del plato de fondo normal. - (fuente propia).
b) Descripcin Men especial:

LOMO SALTADO
INGREDIENTES
PROPORCIN
PARA UN
PLATO
PRECIO DEL
KG
FACTOR S/.
Carne de res
Cebolla
Tomate
Aj amarillo
Papa
Sal
Pimienta
Arroz
Aceite
Cebolla china
Culantro
80
14.00
1.12
30
2.30
0.069
15
2.50
0.0375
12
2.00
0.024
115
1.00
0.115
15
1.00
0.015
10
16.00
0.16
140
2.80
0.392
70
6.50
0.455
20
1.00
0.02
8
1.00
0.008
TOTAL (S/.)
2.4155
Tabla 5.3: Descripcin del plato de fondo especial. - (fuente propia).
Pgina 39
c) Descripcin Men Diettico:

QUINUA A LA JARDINERA
INGREDIENTES
PROPORCIN
PARA UN
PLATO
PRECIO DEL
KG
FACTOR S/.
Quinua
Papa
Zanahoria
Vainita
Alverjas
Ajos
Aceite
Pollo
Sal
200
6.00
1.2
120
1.00
0.12
80
0.80
0.064
70
3.50
0.245
65
1.80
0.117
12
12.00
0.144
20
6.50
0.13
150
6.20
0.93
15
1.00
0.015
TOTAL (S/.)
2.965
Tabla 5.4: Descripcin del plato de fondo diettico. - (fuente propia).
5.1.1.3. Descripcin de la bebida:

Limonada
INGREDIENTES
Limn
Azcar
PROPORCIN
PARA UNA
BEBIDA
10
10
PRECIO DEL
KG
FACTOR S/.
1.80
1.80
TOTAL (S/.)
Tabla 5.5: Descripcin de la bebida. - (fuente propia).
0.018
0.018
0.036
Pgina 40
5.2. Proceso productivo:
Figura 5.3: Diagrama de flujo - (fuente propia).
Pgina 41

5.2.1. Solicitud del men (pedido): Nuestros clientes tendrn que conectarse a
Internet (FACEBOOK) para contactarse con nosotros, a travs de nuestro
centro de coordinacin, para poder realizar su pedido; dicho pedido deber
ser realizado con un da de anticipacin para as poder preparar el plato al
gusto.
5.2.2. Recepcin del pedido: Luego que el cliente solicita el plato al gusto en
nuestro centro de coordinacin (recepcin del pedido) se emite la orden de
servicio correspondiente para poder realizar la preparacin de los platos
que se harn al da siguiente.
5.2.3. Compra de ingredientes: Luego de emitida la orden de servicio, est nos
permitir saber cules son aquellos ingredientes que faltan, para la
preparacin de los platos solicitados, en nuestro pequeo almacn para su
compra correspondiente.
5.2.4. Preparacin del men: Luego de comprar aquellos ingredientes que
faltaban para la elaboracin de los pedidos realizados por nuestros clientes,
se empezar a cocinar los mens solicitados de acuerdo a las caractersticas
y gustos de los consumidores plasmado en la orden de servicio emitida. Se
tendr en cuenta la verificacin y control de los alimentos.
5.2.5. Confirmacin de la hora de entrega del pedido: Terminado la preparacin
de los mens solicitados, nuestro Centro de Coordinacin de Pedidos se
contacta con nuestro cliente para la confirmacin de la hora y lugar (en caso
de que se encuentre en un lugar distinto a su oficina) de entrega de su
pedido.
5.2.6. Envasado del producto y control de calidad: Luego de la confirmacin por
parte del cliente sobre la hora de entrega de su pedido, se alista cada uno
de los platos para ser entregados en su envase descartable.
5.2.7. Entrega del pedido cobranza: Luego de que los platos solicitados por
nuestros clientes estn listos para ser entregados, nuestro personal
motorizado y/o de entrega har efectiva la entrega del pedido a la hora y
lugar previamente acordado por el cliente con nuestro Centro de
Coordinacin de pedidos y har el cobro respectivo.
Pgina 42
5.3. Plan de produccin:
Para realizar el planeamiento de la produccin es necesario analizar:

(i) Los platos a preparar considerando las entradas, sopas, platos de fondo
(ii) los comensales en promedio.
MEN
Normal
Especial
Diettico
TOTAL
%
0.60
0.24
0.16
1.00
DIARIO
78
31
21
130
MENSUAL
1,560
624
416
2,600
ANUAL
18,720
7,488
4,992
31,200
Tabla 5.6: Plan de produccin - (fuente propia).
5.4. Requerimiento de maquinarias y equipos:

EQUIPOS
CANTIDAD
2
2
1
2
1
2
2
2
2
1
DESCRIPCIN
Cocina industrial
Licuadora
Congeladora
Ventiladores
Equipo de sonido
Horno microondas
Laptops
Motocicletas
Extintores (6Kg)
Refrigeradora
PRECIO
UNITARIO (S/.)
4,500.00
250
1,400.00
200
1,200.00
500.00
1,800.00
7,200.00
85
1,200.00
TOTAL
PRECIO
TOTAL
9,000.00
500.00
1,400.00
400.00
1,200.00
1,000.00
3,600.00
14,400.00
170.00
1,200.00
32,870.00
Tabla 5.7.Requerimiento de Equipos - (fuente propia).
Pgina 43
5.4.1. Cocina industrial
Figura 5.4: MODELO 3400 HP- AI
Fabricado con planchas de Acero Inoxidable calidad AISI 304 2B.

Equipada con cuatro quemadores CF de fierro fundido de 7 de dimetro
4 parrillas de fierro fundido
Plancha freidora de acero LAC.
Vlvulas de dos posiciones max/min
Perillas de aluminio
Bandeja deslizable de Acero Inoxidable, bajo los quemadores, para limpieza de
desperdicios.
Horno de gran capacidad, con doble vidrio trmico visor y control
termosttico para control de temperatura y ahorro de energa
5.4.2. Congeladora
Figura 5.5: MODELO COLDEX CH40
Pgina 44
Congeladora 362 litros

Panel con luces indicadoras y botn Fast Freezing
Double action: congela alimentos y enfra bebidas
Dos canastillas multiusos sper resistentes y de fcil limpieza
Puertas ajustables en 2 posiciones con manija frontal y lateral
Drenaje posterior para mejor limpieza
Preparado para todos los climas
Gas refrigerante 100% ecolgico que al ser ms ligero hace trabajar menos al
motor reduciendo su consumo energtico.
Medidas referenciales: Ancho 136cm x Alto 96cm x Profundidad 72cm.
5.4.3. Motocicleta
Figura 5.6: MODELO HONDA SCOOTER ELITE 125
Motor Monocilindrico de 4 tiempos, enfriado x aire.

Cilindrada: 124,6 c.c.
Relacin de compresin: 9,2 : 1
Alimentacin: Carburador CV de 24 mm.
Encendido: CDI (Ignicin x descarga capacitiva).
Transmisin: Automtica a correa, con variador.
Suspensin delantera: Brazo articulado inferior.
Suspensin trasera: Brazo oscilante.
Frenos delanteros: Hidrulico de disco simple.
Pgina 45
5.4.4. Refrigeradora
Figura 5.7: MODELO GN-B498GLP
Capacidad: 407 litros.

Dimensiones: (Ancho x Altura x Profundidad)= 68 cm x 172,5 cm x 71,5 cm
Dispensador de hielo
Panel externo
Bandeja de vidrio templado
Iluminacin: Lmparas LED
5.5. Requerimiento de reas fsicas para la planta:
a) reas requeridas:
Se requiere de las siguientes reas:
Almacn de motos
Servicios Higinicos
rea de produccin
rea de pedidos oficina
Pgina 46
b) Disposicin de las reas:
DESCRIPCIN
CANTIDAD LARGO
ANCHO ALTURA N
Ss
Sg
Se
rea total
Archivador
0.403
0.471
1.065
1 0.20 0.20 0.17
0.58
Escritorio
1.4
0.6
0.73
2 0.61 1.23 1.05
2.89
Escritorio en l
1.6
1.4
0.75
2 1.68 3.36 2.88
7.92
Armario de melanina
0.56
1.236
1.38
1 0.96 0.96 0.82
2.73
Mesa
1.2
0.73
2 0.88 1.75 1.50
4.13
Silla giratoria
0.68
0.6
0.98
1 0.40 0.40 0.34
1.14
Silln gerencial
0.52
0.56
1.15
1 0.33 0.33 0.29
0.96
Silla fija
0.475
0.45
0.81
1 0.35 0.35 0.59
1.29
Trabajadores
1.6
TOTAL
21.63
Tabla 5.8: rea de pedidos - oficina - (fuente propia).
DESCRIPCIN
CANTIDAD LARGO ANCHO ALTURA N
Ss
Sg
Se
rea total
Cocina
0.79
0.8
0.9
1 0.63 0.63 1.02
2.28
Refrigeradora
0.715
0.68
1.725
1 0.49 0.49 0.79
1.76
Congeladora
0.72
1.36
0.96
1 0.98 0.98 1.58
3.54
Ventiladores
0.6
0.6
1.25
1 0.36 0.36 0.58
1.3
Andamio
0.6
1.2
1.1
1 0.72 0.72 1.16
2.6
Mesas de cocina
0.7
1.4
0.9
1 0.98 0.98 1.58
3.54
Mesa
1.2
0.73
2 1.20 2.40 2.91
6.51
Sillas
0.475
0.45
0.81
1 0.21 0.21 0.35
0.78
Trabajadores
1.6
TOTAL
22.31
Tabla 5.9: rea de produccin - (fuente propia).
Pgina 47
c) rea total requerida:
REA REQUERIDA
DETALLE
Pedido - Oficina
Bao
Almacn
Produccin
TOTAL (m2)
M2
21.63
3.00
3.06
22.31
50.00
Tabla 5.10: Requerimiento de reas fsicas - (fuente propia).
5.6. Requerimiento de Muebles, enseres, materiales de oficina y utensilios de limpieza.
Muebles, enseres, materiales de oficina y utensilios de limpieza

UNIDAD DE
PRECIO
DESCRIPCION
CANTIDAD
TOTAL
MEDIDA
UNITARIO
MUEBLES
Archivador
unidades
1
300.00 300.00
Sillas
unidades
5
20.00 100.00
Escritorio en L
unidades
1
300.00 300.00
Escritorio
unidades
1
250.00 250.00
Armario de Melanina
unidades
1
400.00 400.00
Mesa para Cocina
unidades
2
150.00 300.00
Mesa de Madera
unidades
3
50.00 150.00
Andamios
unidades
2
250.00 500.00
Silla Giratoria
unidades
1
90.00
90.00
Silln gerencial
Unidades
1
180.00 180.00
TOTAL (S/.)
2570.00
ENSERES
Ollas Grande
unidades
6
80.00 480.00
Ollas Mediana
unidades
8
50.00 400.00
Sartenes
unidades
4
70.00 280.00
Tabla de Picar
unidades
4
15.00
60.00
Escurridor
unidades
2
10.00
20.00
Pgina 48

Cucharones
Cuchillo
Colador
Pelador
Trenzadora
Baldes
Trinches
Envases (condimentos)
Tasas
Jarra de Vidrio
Vasos
Fuentes
Cubiertos varios
Hojas bond
Lapiceros
Archivador
Calculadora
Reloj de Pared
Trapeadores
Escobas
Recogedor
Espejo
Tacho de Basura
unidades
6
unidades
5
unidades
2
unidades
2
unidades
2
unidades
2
unidades
2
unidades
6
unidades
5
unidades
2
docenas
1
unidades
10
docenas
3
TOTAL (S/.)
MATERIALES DE OFICINA
Millar
3
caja
1
Unidades
3
unidades
2
TOTAL (S/.)
UTENSILIOS DE LIMPIEZA
unidades
2
unidades
3
unidades
2
unidades
2
unidades
2
unidades
3
TOTAL (S/.)
TOTAL (S/.)
8.00
10.00
8.00
12.00
18.00
20.00
20.00
5.00
15.00
15.00
15.00
10.00
25.00
48.00
50.00
16.00
24.00
36.00
40.00
40.00
30.00
75.00
30.00
15.00
100.00
75.00
1819.00
25.00
12.00
8.00
50.00
75.00
12.00
24.00
100.00
211.00
150.00
25.00
12.00
10.00
70.00
25.00
300.00
75.00
20.00
140.00
75.00
610.00
5,210.00
Tabla 5.11: Requerimiento de Muebles, enseres, materiales de oficina y utensilios de limpieza (fuente propia).
Pgina 49

5.7. Adecuacin del local
Se requiere una rea de 50 m2, en este caso se alquilar uno, por lo tanto estar sujeto a
modificaciones.
ADECUACIN DEL LOCAL
DETALLE
MONTO
Remodelacin
1,500.00
Pintado
1,000.00
Construccin de Bao
3,000.00
Reparacin de Local
4,000.00
TOTAL (S/.)
9,500.00
Tabla 5.12: Adecuacin del local - (fuente propia).
5.8. Requerimientos de servicios:
SERVICIOS
COSTOS
CONCEPTO
MENSUAL
Luz
Agua
Telfono internet
TOTAL (S/.)
COSTO
ANUAL
260.00
3120.00
70.00
90.00
840.00
1080.00
420.00
5040.00
Tabla 5.13: Requerimiento de servicios - (fuente propia)
5.9. Requerimientos de personal:
PERSONAL
Ocupacin
Administrador
Recepcionista
Repartidor (2)
Cocinero
Asistente de cocina(2)
TOTAL
Total
Remuneracin
2000.00
1200.00
1700.00
1500.00
1800.00
8200.00
Tabla 5.14: Requerimiento de personal - (fuente propia).

Pgina 50
Administrador: la labor del administrador es de gestionar la interaccin al interior

de la empresa, con los clientes, generar contratos con los clientes y firmar
documentos. Adems puede realizar tareas como las siguientes: las compras y
abastecimiento, los contratos y publicidad, la parte financiera y de contabilidad, y
los recursos humanos.
Recepcionista: su tarea ser contestar las llamadas entrantes, para tomar

solicitudes de los clientes, hacer contacto con empresas para la generacin de
contratos y derivar las llamadas que sean dirigidas al Administrador, adems de
organizar los documentos que se generen a partir de las distintas operaciones.
Cocinero (Chef) y Ayudantes de Cocina: encargado de la preparacin de los

alimentos y solicitar los insumos que sean necesarios en el proceso productivo. El
ayudante estar bajo el mando del Cocinero segn este disponga.
Repartidor: su tarea es repartir las rdenes que deban ser entregadas durante el
da. Y de cobrar el efectivo. Este trabajar un promedio de 3 horas diarias, las
cuales corresponden a las horas de los repartos de la comida, el cual ser entre las
11:30 y las 14:30 hrs.
Abogado y Contador Asesores: son contratados externamente para desarrollar

labores especficas necesarias para el funcionamiento, son trabajos puntuales a los
cuales se les pagara una asignacin por trabajo descontados de gastos
administrativos. Son necesidades temporales que se contrataran en base a las
necesidades de la temporada. Sus tareas radica en generar contratos, fiscalizar la
legalidad de las acciones de la empresa, gestionar los pagos de impuestos, etc.
Segn sea requerido.
Pgina 51

5.10.
Requerimientos para el control de calidad y el de seguridad industrial.
Uniformes: El equipo de trabajo que realizar e inspeccionar la preparacin de los mens

debe contar con uniformes completos e impecables, tener el cabello bien cubierto con una
gorra.
Materiales de limpieza: Los necesarios tanto para la limpieza de los materiales de cocina,
de los servicios higinicos, los ambientes de preparacin y almacenaje de los alimentos,
para los equipos de cmputo y las reas de trabajo (de operadores).
Buenas prcticas de manufactura (BPM): son considerados como un conjunto de medidas

establecidas con el objetivo de asegurar que quienes tienen contacto directo o indirecto
con los alimentos no tengan la posibilidad de contaminarlos.
La administracin del restaurante o servicios afines es responsable del control

mdico peridico de los manipuladores de alimentos que trabajan en dichos
establecimientos.
No debe permitirse que aquellos que padecen enfermedades infecto-contagiosas,

diarreas, heridas infectadas o abiertas, infecciones cutneas o llagas, continen
con la Manipulacin de los alimentos, hasta que se verifique el buen estado de su
salud.
Extintores: indispensable para controlar un posible incendio a causa de un corto circuito, o

generacin de llamas de la cocina (gas).
Pgina 52
CAPTULO VI: INVERSIN Y

FINANCIAMIENTO
Pgina 53

6. CAPTULO VI: INVERSION Y FINANCIAMIENTO
6.1. Inversin
6.1.1. Inversin Fsica:
DESCRIPCION
Archivador
Sillas
Escritorio en L
INVERSIN FSICA
UNIDAD DE
CANTIDAD
MEDIDA
MUEBLES
unidades
1
unidades
5
unidades
1
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
300.00
20.00
300.00
300.00
100.00
300.00
Escritorio
unidades
250.00
250.00
Armario de Melanina
Mesa para Cocina
Mesa de Madera
Andamios
Silla Giratoria
Silln gerencial
1
2
3
2
1
1
400.00
150.00
50.00
250.00
90.00
180.00
400.00
300.00
150.00
500.00
90.00
180.00
2,570.00
Ollas Grande
Ollas Mediana
Sartenes
Tabla de Picar
Escurridor
Cucharones
Cuchillo
Colador
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
Unidades
TOTAL (S/.)
ENSERES
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
6
8
4
4
2
6
5
2
80.00
50.00
70.00
15.00
10.00
8.00
10.00
8.00
480.00
400.00
280.00
60.00
20.00
48.00
50.00
16.00
Pelador
unidades
12.00
24.00
Trenzadora
Baldes
Trinches
Envases (condimentos)
Tasas
Jarra de Vidrio
Vasos
Fuentes
Cubiertos varios
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
unidades
docenas
unidades
docenas
TOTAL (S/.)
2
2
2
6
5
2
1
10
3
18.00
20.00
20.00
5.00
15.00
15.00
15.00
10.00
25.00
36.00
40.00
40.00
30.00
75.00
30.00
15.00
100.00
75.00
1,819.00
Pgina 54

Cocina industrial
Licuadora
Congeladora
Ventiladores
Equipo de sonido
Horno microondas
Laptops
Motocicletas
Extintores (6Kg)
Refrigeradora
EQUIPOS
unidades
2
unidades
2
unidades
1
unidades
2
unidades
1
unidades
2
unidades
2
unidades
2
unidades
2
unidades
1
TOTAL (S/.)
ADECUACIN DEL LOCAL
4,500.00
250
1,400.00
200
1,200.00
500.00
1,800.00
7,200.00
85
1,200.00
Remodelacin
Pintado
Construccin de Bao
Reparacin de Local
TOTAL (S/.)
ALQUILER DEL LOCAL (GARANTA)
INVERSIN FSICA TOTAL (S/.)
Tabla 6.1: Inversin fsica - (fuente propia).
9,000.00
500.00
1,400.00
400.00
1,200.00
1,000.00
3,600.00
14,400.00
170.00
1,200.00
32,870.00
1,500.00
1,000.00
3,000.00
4,000.00
9,500.00
1,000.00
47,759.00
6.1.2. Inversin Intangible:

INVERSIN INTANGIBLE
DESCRIPCIN
Inspeccin por parte de defensa civil (INDECI)
Certificado de sanidad
Licencia de funcionamiento
Carne de salud (5)
Separacin de nombre
Bsqueda de nombre
Elaboracin de estatuto
Notaria
Inscripcin en REGISTROS PBLICOS
TOTAL (S/.)
Tabla 6.2: Inversin intangible - (fuente propia).
TOTAL
112.00
360.00
428.00
80.00
16.00
4.00
300.00
200.00
300.00
1,800.00
Pgina 55

6.1.3. Inversin en Capital de Trabajo:
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCIN
Insumos
Envases
Alquiler
Gas
Combustible
Sueldos
Servicios Bsicos
Uniformes(muda)
tiles de aseo
Materiales de Oficina
Caja Chica (11%)
TOTAL (S/.)
Tabla 6.3: Capital de trabajo - (fuente propia).
TOTAL
4,750.00
1,599.00
1,000.00
384.00
400.00
8,200.00
420.00
700.00
72.00
62.00
1,934.57
19,521.57
6.1.4. Cuadro resumen de inversiones

INVERSIN FIJA
INVERSIN FSICA
Equipos
32,870.00
Muebles y enseres
4,389.00
Adecuacin del local
9,500.00
Garanta del local
1,000.00
TOTAL (S/.)
47,759.00
INVERSIN INTANGIBLE
Licencias de funcionamiento y otros.
540.00
Certificados de sanidad y otros.
440.00
Registros.
820.00
TOTAL (S/.)
1,800.00
TOTAL (S/.)
49,559.00
CAPITAL DE TRABAJO
Caja chica (11%)
1,934.57
Insumos y otros.
14,549.00
Gastos generales
3,038.00
TOTAL (S/.)
19,521.57
INVERSIN TOTAL (S/.)
69,080.57
Tabla 6.4: Cuadro resumen de inversiones - (fuente propia).
Pgina 56

6.1.5. Cronograma de inversiones
DESCRIPCIN
MES 3
2 3
MES 4
2 3
MES 5
2 3
Garanta del local

Adecuacin del local
Licencias de funcionamiento y otros.
Certificados de sanidad y otros.
Registros.
Equipos
Muebles y enseres
Capital de trabajo
Tabla 6.5: Cronograma de inversiones - (fuente propia).
6.2. Financiamiento
6.2.1. Anlisis de las fuentes de financiamiento
Para lograr la implementacin de este proyecto, es indispensable contar con el
capital suficiente que permita su desarrollo sin ningn inconveniente econmicofinanciero.
Se tiene en cuenta que la inversin inicial realizada ser destinada en su mayora para
la infraestructura, la compra de insumos y/o materiales necesarios as como tambin
disponer de solvencia por la posibilidad de obtener una utilidad no significativa.
Adems de la adquisicin de los muebles, enseres y equipos necesarios para la
elaboracin de proyecto; as como otro tipo de gastos que se presenten en el
transcurso de la ejecucin del proyecto.
Para este estudio se tom en cuenta dos alternativas de financiamiento tanto de

aportes propios como de financiamiento externo; por tal motivo se incurri a la
bsqueda de la opcin ms adecuada y que se ajuste a la realidad financiera de la
futura empresa por lo cual se procedi a realizar la evaluacin y comparacin de las
propuestas presentadas por cada entidad bancaria que en esta oportunidad son:
Banco de Crdito del Per (BCP) y Banco Continental (BBVA).
Pgina 57

El monto a solicitar no debe de oscilar entre 60000 a 70000 nuevos soles , ya que
segn los anlisis realizados se obtiene que es necesario tener 69080.57 nuevos soles,
por lo que parte de dicha inversin puede ser solventada por aportes propios de los
accionistas.
6.2.2. Condiciones de la fuente de financiamiento

En el caso del Banco de Crdito del Per (BCP), nos ofrecen el prstamo de dinero por
un total que puede oscilar entre 60000 a 70000 nuevos soles, donde nos regulan un
plazo de pago de hasta 36 meses, donde nos imponen una tasa anual del 22%.Los
requisitos necesarios para el visto bueno del prstamo son: contar con un ingreso
mnimo de 3000 nuevo soles teniendo en cuenta que ser evaluado por el comit de
crdito. Adems de solicitar el documento nacional de identidad del prestatario y el
recibo de luz, agua o telfono.
6.2.3. Servicio de la deuda del prstamo

DEUDA AL
INICIO DE
TRIMESTRE
AO
1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
2
3
INTERS
AMORTIZACIN
SERVICIO A LA
DEUDA
60,000.00
13,200.00
20,000.00
33,200.00
60,000.00
1,100.00
1,666.67
2,766.67
58,333.33
1,100.00
1,666.67
2,766.67
56,666.67
1,100.00
1,666.67
2,766.67
55,000.00
1,100.00
1,666.67
2,766.67
53,333.33
1,100.00
1,666.67
2,766.67
51,666.67
1,100.00
1,666.67
2,766.67
50,000.00
1,100.00
1,666.67
2,766.67
48,333.33
1,100.00
1,666.67
2,766.67
46,666.67
1,100.00
1,666.67
2,766.67
45,000.00
1,100.00
1,666.67
2,766.67
43,333.33
1,100.00
1,666.67
2,766.67
41,666.67
1,100.00
1,666.67
2,766.67
40,000.00
8,800.00
20,000.00
28,800.00
20,000.00
4,400.00
20,000.00
24,400.00
Tabla 6.6: Servicio de la deuda del prstamo - (fuente propia).
Pgina 58
CAPTULO VII: COSTOS E

INGRESOS
Pgina 59

7. CAPTULO VII: COSTOS E INGRESOS
7.1. COSTOS
7.1.1. Segn el lugar en donde se genera:
7.1.1.1. Costos de Produccin
A. Costos directos:
COSTOS DIRECTOS
DESCRIPCIN
MENSUAL
Insumos
Materiales directos
Mano de obra directa
TOTAL (S/.)
Tabla 7.1: Costos directos -
ANUAL
4,750.00
57,000.00
1,599.00
19,188.00
3,300.00
39,600.00
9,649.00
115,788.00
(fuente propia).
B. Costos indirectos:
COSTOS INDIRECTOS
DESCRIPCIN
MENSUAL
ANUAL
Materiales indirectos
793.00
9,516.00
Mano de obra indirecta
1,700.00
20,400.00
Servicios Bsicos
211.00
2,532.00
Depreciacin
129.54
1,554.50
Amortizacin
72.00
360.00
Alquiler del local
1,000.00
12,000.00
TOTAL (S/.)
3,905.54
46,362.50
Tabla 7.2: Costos indirectos - (fuente propia).
7.1.1.2. Gastos de Operacin

A. Gastos de Administracin:
GASTOS DE ADMINISTRACIN
DESCRIPCIN
MENSUAL ANUAL
Mano de obra administrativa
2,000.00 24,000.00
Servicios Bsicos
209.00 2,508.00
tiles de escritorio
82.33
988.00
Depreciacin
45.79
549.50
TOTAL (S/.)
2,337.13 28,045.50
Tabla 7.3: Gastos de administracin - (fuente propia).
Pgina 60

B. Gastos de ventas:
GASTOS DE VENTA
DESCRIPCIN
MENSUAL
ANUAL
Mano de obra ventas

1,200.00
14,400.00
Publicidad
75.00
900.00
Depreciacin
120.00
1,440.00
TOTAL (S/.)
1,395.00
16,740.00
Tabla 7.4: Gastos de ventas - (fuente propia).
7.1.1.3. Gastos Financieros

A. Intereses
GASTOS FINANCIEROS
AO
INTERESES
1
13,200.00
2
8,800.00
3
4,400.00
TOTAL (S/.)
26,400.00
Tabla 7.5: Gastos financieros (intereses) - (fuente propia).
7.1.1.4. Costo Unitario

DESCRIPCIN
1
2
3
COSTOS DE PRODUCCIN
A.- Costo directo
115788.00 115788.00 115788.00
B.- Costos indirectos
46362.50
46362.50
46362.50
GASTOS DE OPERACIN
C.- Gastos de operacin
44785.50
44785.50
44785.50
Gastos de administracin
28045.50
28045.50
28045.50
Gastos ventas
16740.00
16740.00
16740.00
GASTOS FINANCIEROS
D.- Gastos financieros
13200.00
8800.00
4400.00
TOTAL COSTOS (S/.)
220136.00 215736.00 211336.00
PRODUCCIN ANUAL
31200
31200
31200
COSTO UNITARIO (S/.)
7.1
6.9
6.8
Tabla 7.6: Costos unitario - (fuente propia).
115788.00
46362.50
115788.00
46362.50
44785.50
28045.50
16740.00
44785.50
28045.50
16740.00
0.00
206936.00
31200
6.6
0.00
206936.00
31200
6.6
Pgina 61

7.1.2
Segn su relacin con los niveles de produccin
7.1.2.1. Costos Fijos

CONCEPTO
COSTO FIJO
Materiales indirectos
Mano de obra indirecta
Alquiler del local
Depreciacin
Amortizacin
Gastos administrativos
Gastos ventas
Gastos financieros
TOTAL (S/.)
Tabla 7.7: Costos fijos - (fuente propia).
9,516.00
20,400.00
12,000.00
1,554.50
360.00
28,045.50
16,740.00
13,200.00
101,816.00
7.1.2.2. Costos Variables

CONCEPTO
COSTO VARIABLE
Insumos
57,000.00
Mano de obra directa
39,600.00
Materiales Directos
19,188.00
Servicios bsicos
2,532.00
TOTAL (S/.)
118,320.00
Tabla 7.8: Costos variables - (fuente propia).
7.2.
INGRESOS
7.2.2. Determinacin del precio de venta:

Para determinar el precio de venta, utilizaremos la siguiente frmula:
PV = Cu + Cu h
donde: PV = Precio de Venta

Cu = Costo Unitario
h = Margen sobre los costos unitarios.
Pgina 62

Para el precio de venta del men normal, el margen de utilidad ser de 14%.
PV = 7.1 + 7.1 (0.14) = S/. 8.00
Para el precio de venta del men especial, el margen de utilidad ser de 14%.
PV = 7.1 + 7.1 (0.42) = S/. 10.00
Para el precio de venta del men diettico, el margen de utilidad ser de 14%.
PV = 7.1 + 7.1 (0.70) = S/. 12.00
7.2.3. Plan de ventas anuales:

MEN
Normal
Especial
Diettico
TOTAL
%
DIARIO
MENSUAL
0.60
78
1,560
0.24
31
624
0.16
21
416
1.00
130
2,600
Tabla 7.9: Plan de ventas anuales - (fuente propia).
ANUAL
18,720
7,488
4,992
31,200
7.2.4. Calculo de ingresos:
INGRESOS
ALTERNATIVA % CLIENTES PRECIO(S/.) DIARIO(S/.) MENSUAL(S/.) ANUAL (S/.)
8
Normal
0.60
78
624.00
12,480.00
149,760.00
10
Especial
0.24
31
312.00
6,240.00
74,880.00
12
Diettico
0.16
21
249.60
4,992.00
59,904.00
TOTAL (S/.)
1,185.60
23,712.00
284,544.00
Tabla 7.10: Ingresos - (fuente propia).
Pgina 63

7.3.
PUNTO DE EQUILIBRIO
7.3.2. Calculo:
MEN
PRODUCCIN
ANUAL
COSTOS
FIJOS
COSTOS
PRECIO DE
VARIABLES
VENTA
Normal
0.60
18720 61,089.60 70,992.00
8.0
Especial
0.24
7488 24,435.84 28,396.80
10.0
Diettico
0.16
4992 16,290.56 18,931.20
12.0
TOTAL
1.00
31200 101,816.00 118,320.00
Tabla 7.11: Datos para determinar el punto de equilibrio - (fuente propia).
El punto de equilibrio se determinara con la siguiente frmula:

Punto de equilibrio =

(
)

7.3.2.1. Men Normal

61,089.60
70,992.00
8.00 ( 18,720 )
Punto de equilibrio = 10,591
7.3.2.2. Men Especial

24,435.84
28,396.80
10.00 ( 7,488 )
7.3.2.3. Men Diettico

16,290.56
18,931.20
12.00 (
)
4,992

Pgina 64

7.3.3. Grfico:
7.3.3.1. Men Normal
PRECIO DE
VENTA
PUNTO DE
EQUILIBRIO
INGRESO
TOTAL
COSTOS
FIJOS
COSTOS
V.U
COSTO V.T
COSTO
TOTAL
8.0
0
0
61,090
3.79
0
61,090
8.0
4582
36656
61,090
3.79
17376
78,466
8.0
10591
85188
61,090
3.79
40164
101,254
8.0
13250
106000
61,090
3.79
50248
111,338
8.0
15981
127848
61,090
3.79
60605
121,694
Tabla 7.12: Datos para determinar el punto de equilibrio del men normal - (fuente propia).
PUNTO DE EQUILIBRIO
140000
120000
Unidades monetarias
100000
80000
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
60000
COSTO V.T
COSTO TOTAL
40000
20000
0
0
4582
10591
13250
15981
Unidades fsicas
Tabla 7.1: Punto de equilibrio del men normal - (fuente propia).
Pgina 65

7.3.3.2. Men Especial
PRECIO DE
VENTA
PUNTO DE INGRESO
COSTOS
COSTOS
COSTO
COSTO V.T
EQUILIBRIO
TOTAL
FIJOS
V.U
TOTAL
0.00
10.0
0
24,436
3.79
0
24,436
10.0
950
9500
24,436
3.79
3603
28,039
10.0
2683
26877
24,436
3.79
10173
34,609
10.0
4850
48500
24,436
3.79
18393
42,829
10.0
7000
70000
24,436
3.79
26546
50,982
Tabla 7.13: Datos para determinar el punto de equilibrio del men especial - (fuente propia).
PUNTO DE EQUILIBRIO
80000
70000
Unidades monetarias
60000
50000
INGRESO TOTAL
40000
COSTOS FIJOS
COSTO V.T
30000
COSTO TOTAL
20000
10000
0
0.00
950
2683
4850
7000
Unidades fsicas
Tabla 7.2: Punto de equilibrio del men especial - (fuente propia).
Pgina 66
7.3.3.3. Men diettico

PRECIO DE
VENTA
PUNTO DE
EQUILIBRIO
INGRESO
TOTAL
COSTOS
FIJOS
COSTOS
V.U
COSTO V.T
COSTO
TOTAL
0.00
12.0
0
16,291
3.79
0
16,291
12.0
950
11400
16,291
3.79
3603
19,893
12.0
1431
17159
16,291
3.79
5425
21,716
12.0
3100
37200
16,291
3.79
11756
28,047
12.0
5250
63000
16,291
3.79
19910
36,200
Tabla 7.14: Datos para determinar el punto de equilibrio del men diettico - (fuente propia).
PUNTO DE EQUILIBRIO
70000
60000
Unidades monetarias
50000
40000
INGRESO TOTAL
COSTOS FIJOS
30000
COSTO V.T
COSTO TOTAL
20000
10000
0
0.00
950
1431
3100
5250
Unidades fsicas
Tabla 7.3: Punto de equilibrio del men diettico- (fuente propia).
Pgina 67
CAPTULO VIII: EVALUACIN DEL

PROYECTO
Pgina 68
8. CAPTULO VIII: EVALUACIN DEL PROYECTO

8.1. Evaluacin Econmica o del Proyecto
8.1.1. Estados Financieros
8.1.1.1. Estado de Prdidas y Ganancias Econmico
CONCEPTO
AO
Ingreso
Costo de venta
Utilidad bruta
Gastos operativos
Utilidad antes de impuestos
Impuesto a la renta (30%)
UTILIDAD NETA (S/.)
1
2
3
4
5
284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00
162150.50 162150.50 162150.50 162150.50 162150.50
122,393.50 122,393.50 122,393.50 122,393.50 122,393.50
44785.50 44785.50 44785.50 44785.50 44785.50
77,608.00 77,608.00 77,608.00 77,608.00 77,608.00
23282.4
23282.4
23282.4
23282.4
23282.4
54,325.60 54,325.60 54,325.60 54,325.60 54,325.60
Tabla 8.1: Estado de prdidas y ganancias Econmico - (fuente propia).
8.1.1.2. Flujo de Caja Econmico

CONCEPTO
AO
A) INGRESO
- VENTA DE SERVICIOS
- VALOR RESIDUAL
- RECUPERACIN DE CAPITAL
TOTAL INGRESOS
B) EGRESOS
COSTOS DE VENTA
GASTOS OPERATIVOS
IMPUESTO A LA RENTA
INVERSIN
TOTAL EGRESOS
UTILIDAD NETA (S/.)
284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00

17720
19,521.57
0
284544
284544
284544
284544 321785.57
162150.50 162150.50 162150.50 162150.50 162150.50
44785.50 44785.50 44785.50 44785.50 44785.50
13435.65 13435.65 13435.65 13435.65 13435.65
69,080.57
69080.57 220371.65 220371.65 220371.65 220371.65 220371.65
69080.57 64172.35 64172.35 64172.35 64172.35 101413.92
Tabla 8.2: Flujo de caja Econmico - (fuente propia).

Pgina 69

8.1.2. Indicadores de Evaluacin Econmica
8.1.2.1. Valor Actual Neto econmico:
Asumiendo un K=13% y un R=3%.
VAN-E = -69080.57 +
64172.35
(1+0,14)1
64172.35
(1+0,14)2
101413.92
64172.35
(1+0,14)3
64172.35
(1+0,14)4
(1+0,14)5
VAN 16 -E = 158,769.74NUEVOS SOLES
8.1.2.2. Tasa Interna de Retorno Econmico:

0 = -69080.57 +
64172.35
(1+)1
64172.35
(1+)2
64172.35
(1+)3
64172.35
(1+)4
64172.35
(1+)5
VAN 16 = 158,769.74NUEVOS SOLES

VAN 92 = -574.03 NUEVOS SOLES
TIR-E= 91.73 %
Pgina 70

8.1.2.3. Relacin Beneficio Costo Econmico:
284544
(1+0,14)1
B/C =
69080.57 +
284544
(1+0,14)2
220371.65
(1+0,14)1
284544
(1+0,14)3
220371.65
(1+0,14)2
284544
(1+0,14)4
220371.65
(1+0,14)3
321785.57
(1+0,14)5
220371.65
(1+0,14)4
220371.65
(1+0,14)5
B/C = 1.46
8.1.2.4. Periodo de Recupero de Inversin Econmico:

AO
F.C.
0
1
2
3
4
5
69080.57
64172.35
64172.35
64172.35
64172.35
101413.92
F.C. ACTUALIZADO
F.C. ACTUALIZADO Y
ACUMULADO
0.14%
69080.57
69080.57
64082.63
4997.94
63993.04
-58995.11
63903.58
63814.24
100706.99
Tabla 8.3: Periodo de recuperacin del capital Econmico- (fuente propia).
Pgina 71

8.2. Evaluacin Financiera o del Inversionista
8.2.1. Estados Financieros
8.2.1.1. Estado de Prdidas y Ganancias Financiero
CONCEPTO
AO
Ingreso
Costo de venta
Utilidad bruta
Gastos operativos
Utilidad antes de intereses e impuestos
Gastos financieros
Utilidad antes de impuestos
Impuesto a la renta (30%)
UTILIDAD NETA (S/.)
1
2
3
4
5
284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00
162150.50 162150.50 162150.50 162150.50 162150.50
122,393.50 122,393.50 122,393.50 122,393.50 122,393.50
44785.50 44785.50 44785.50 44785.50 44785.50
77,608.00 77,608.00 77,608.00 77,608.00 77,608.00
13200.00 13200.00 13200.00
0.00
0.00
64,408.00 64,408.00 64,408.00 77,608.00 77,608.00
19322.4
19322.4
19322.4
23282.4
23282.4
45,085.60 45,085.60 45,085.60 54,325.60 54,325.60
Tabla 8.4: Estado de prdidas y ganancias Financiero - (fuente propia).
8.2.1.2. Flujo de Caja Financiero

CONCEPTO
AO
A) INGRESO
- VENTA DE SERVICIOS
- VALOR RESIDUAL
- RECUPERACIN DE CAPITAL
PRSTAMO
TOTAL INGRESOS
B) EGRESOS
COSTOS DE VENTA
GASTOS OPERATIVOS
GASTOS FINANCIEROS
AMORTIZACIN EL PRSTAMO
IMPUESTO A LA RENTA
INVERSIN
TOTAL EGRESOS
UTILIDAD NETA (S/.)
284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00

17720
19,521.57
60,000.00
60,000.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00 284,544.00 321,785.57
162150.50 162150.50 162150.50 162150.50 162150.50
44785.50 44785.50 44785.50 44785.50 44785.50
13200.00 13200.00 13200.00
0.00
0.00
20,000.00 20,000.00 20,000.00
0
0
19322.4
19322.4
19322.4
23282.4
23282.4
69,080.57
69,080.57 259,458.40 259,458.40 259,458.40 230,218.40 230,218.40
-9080.57 25,085.60 25,085.60 25,085.60
54,325.6 91,567.17
Tabla 8.5: Flujo de caja Financiero - (fuente propia).

Pgina 72

8.2.2. Indicadores de Evaluacin Financiera
CLCULO DE LA TASA DE DESCUENTO
FUENTE
BCP
APORTE PROPIO
TOTAL
MONTO
(S/.)
COSTO
%
60,000.00
9,080.57
69,080.57
PROPORCIN
COSTO
UNIDAD
PONDERADO
22
16
38.00
0.87
0.13
1.00
19.1
2.1
21.2
ENTONCES K=21%
8.2.2.1. Valor Actual Neto Financiero:

Asumiendo un K=21%
VAN - F = -9080.57 +
25085.6
(1+0,14)1
28165.6
(1+0,14)2
91567.17
31245.6
(1+0,14)3
54325.6
(1+0,14)4
(1+0,14)5
VAN 21 = 109,172.54 NUEVOS SOLES
8.2.2.2. Tasa Interna de Retorno Financiero: TIR-F

Asumiendo un K=21%
0 = -9080.57 +
25085.6
(1+)1
25085.6
(1+)2
25085.6
(1+)3
54325.6
(1+)4
91567.17
(1+)5
Pgina 73

VAN 21 = 109,172.54 NUEVOS SOLES
VAN 295 = -99.21 NUEVOS SOLES
TIR = 294.75 %
8.2.2.3. Relacin Beneficio Costo Financiero: RBC-F

Asumiendo un K=21%
284544
60000 +
(1+0,14)1
B/C =
9080.57 +
259458.4
(1+0,14)1
284544
(1+0,14)2
256378.4
(1+0,14)2
284544
(1+0,14)3
253298.4
(1+0,14)3
284544
(1+0,14)4
259458.4
(1+0,14)4
321785.57
(1+0,14)5
230218.4
(1+0,14)5
B/C = 1.28
8.2.2.4. Periodo de Recupero de Inversin Financiero: PRI-F

AO
F.C.
0
1
2
3
4
5
9080.57
25085.6
28165.6
31245.6
54325.6
91567.17
F.C. ACTUALIZADO
F.C. ACTUALIZADO Y
ACUMULADO
0.14%
9080.57
9080.57
25050.53
-15969.96
28086.90
31114.74
54022.44
90928.88
Tabla 8.6: Periodo de recuperacin del capital Financiero - (fuente propia).
Pgina 74
CAPTULO IX: ANLISIS DE

SENSIBILIDAD
Pgina 75

9. CAPTULO IX: ANALISIS DE SENSIBILIDAD
9.1. Anlisis de Sensibilidad Multidimensional
Resultados
VAN
109172.54
VAI
69080.57
VABN
118253.1
VAB
846929.52
VAC
728676.41
9.1.1. Incremento de la Inversin

A) En trminos Absolutos
Max. VAI = VAN + VAI
Max. VAI = 178,253.11
Si la inversin fuera mayor de S/. 196191.58; EL VAN del proyecto se vuelve negativo y el
proyecto no es rentable.
B) En trminos Relativos
%VAI =
VAN-VAN 100
VAI
%VAI = 158.04%
El mximo incremento en la INVERSION que soportara el proyecto antes de que deje de
ser rentable es 158.04%.
9.1.2. Incremento de los Costos

A) En trminos absolutos
Max. VAC = VAN + VAC
Max. VAC = 837,848.95
Max. Cop/Ao = 317,960.70
Si los costos operativos anuales suben hasta S/. 837848.95 por ao el VAN=0; si suben ms
de S/. 317960.70 por ao el proyecto se hace no rentable.
Pgina 76

B) En trminos relativos
%VAC=
VAN-VAN 100
VAC
%VAC = 14.98%
Lo mximo de incremento en costos operativos que puede soportar el proyecto para que
siga siendo rentable es de un 14.98%.
Entonces lo mximo de Costo Operativo que puede soportar por ao el proyecto es:
1
317960.70
2
3
365598.548 420373.646
4
483355.32
5
555773.10
9.1.3. Disminucin de los Ingresos

A) En trminos Absolutos
Min. VAB = VAB - VAN
Min. VAB = 737,756.98
Min. Benef/Ao= 279,976.15
El proyecto soporta una baja mxima de los beneficios hasta S/.279976.15 para seguir
siendo rentable, por debajo de ese nivel de ingreso, el proyecto deja de ser atractivo.
B) En trminos Relativos
%VAB =
VAN-VAN
VAB
100
%VAB = 12.89%
Los ingresos pueden contraerse hasta un 12.89%
Entonces la baja mxima anual lo que puede soportar el proyecto es:
1
279976.15
2
3
243886.126 212448.247
4
185062.83
5
161207.51
Pgina 77
CAPTULO X: CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Pgina 78

10. CAPTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONES
10.1.
Conclusiones
La constante necesidad de almorzar a diario fue una de las principales impulsadora de la creacin
de este proyecto, que en base a la creencia de xito que pudiese tener, nos llevo a realizar
estudios cuantitativos del mercado. Se ha podido medir el impacto que una buena empresa, con
dedicacin y calidad, puede llegar a tener en los consumidores, hacindolos participe de las
propuestas de valor que la misma empresa llegara a tener.
Debemos dejar en claro que no hemos realizado un vasto estudio de mercado, con toda la
investigacin que esto amerita, sin embargo, hemos podido identificar algunas de las necesidades
de los posibles consumidores de nuestro producto y servicio.
Permitindonos de esta manera definir la propuesta del proyecto, con lo cual se puede cubrir una
necesidad bsica para nuestros comensales, que buscan que de lunes a viernes, consumir un
almuerzo sano, nutritivo y variado, que lo obtengan en el momento preciso y sin la necesidad de
hacer cola para ser atendidos.
El estudio arroja que la calle SALAVERRY, es la ideal para establecer nuestra empresa, ya que
obtendremos ventajas como: disponibilidad para la adquisicin de los insumos, cercana al
mercado consumidor, a los centros de abastecimiento y sobre todo accesibilidad.
Los ingresos en un primer ao son de alrededor de 26,000.000 nuevos soles, que posteriormente
al terminar de pagar el prstamo, aumenta considerablemente a 55,000.00 nuevos soles por ao.
Lo que nos permite inferir que es un emprendimiento interesante y con una fuerte solvencia.
Los resultados obtenidos en trminos econmicos fueron lograr un VAN de 109,172.54 nuevos
soles, en conjunto con una TIR de 294.75%, todo esto con una inversin total de 69,080.57. Por lo
tanto el proyecto es aceptable.
La sensibilizacin en la inversin, costos e ingresos, refleja que existe una alta probabilidad de
tener un resultado positivo.
Pgina 79
10.2.
Recomendaciones:
El precio de los refrigerios y mens se fija tomando en cuenta los costos, el precio de la
competencia y el valor agregado que poseen. Sea eficiente en sus procesos para que logre la
mayor utilidad posible, pero nunca escatime con la calidad de los productos o los servicios.
Asegrese de satisfacer las necesidades de sus clientes.
Brindar siempre un producto de calidad, buen sabor y presentacin, que identifique al negocio con
respecto a otros de la competencia.
Ofrecer variedad de refrigerios y mens. La idea es que sea reconocida por los clientes por contar
con una variedad interesante y deliciosa de mens.
Mantener un contacto permanente con los clientes para conocer con la mayor exactitud posible
sus hbitos, gustos y preferencias. Esto permitir identificar maneras de superar las expectativas
de los clientes.
Aplicar pequeas encuestas que pueden ser respondidas por Internet, por telfono o en pequeos
formatos impresos. Esto se llama sondeo de atencin al cliente, lo cual es til para conocer la
verdadera opinin de los clientes sobre el producto y servicio ofrecidos.
Establecer previamente las cantidades de insumos destinadas para cada tipo de refrigerio o men,
lo que permite no solo un mejor control sino obtener mayor higiene y rapidez en el servicio.
Pgina 80
ANEXOS
Pgina 81

ANEXO N1: ELABORACIN DE ENCUESTA
ENCUESTA
Buenos das/tardes, pertenecemos a la UNJSC y estamos realizando una encuesta para
evaluar el lanzamiento de un proyecto sobre reparto de mens. Le agradeceremos
brindarnos un minuto de su tiempo y responder las siguientes preguntas. Gracias!
. Edad:
18 - 28
29 - 39
40 50
Ms de 50
.Sexo:
Masculino
Femenino
.Ocupacin: ______________________________
.Qu tiempo le dan para almorzar?
40 min
50 min
1 hora
1 hora y media
Otro ..
.Y En qu horario? .
.Usted ha comprado comida por delivery?

Si
No
A qu empresa:
.Comprara mens por delivery?

Si
No
Pgina 82
.Qu caractersticas buscas con el servicio?
Calidad
Precio
Tiempo de entrega
Otro:
..
.Usted Prefiere?
Men normal
Men especial (Contenido proteico)
Men dietticos (Bajo en grasas, caloras, etc.)
10 .Cunto est dispuesto a pagar por el men?
S/.8.00
S/.10.00
S/.12.00
S/.15.00
11. Qu medio de comunicacin le gustara contrastarse con nosotros?
RPC
RPM
FACEBOOK
HOTMAIL
Otros
12. Promocin: Qu le gustara recibir?
Bebidas
Un men gratis (acumulacin de puntos)
Postres
Pgina 83

ANEXO N2: ANLISIS DE RESULTADOS
Tabulacin e interpretacin de la encuesta
Pregunta 1. Edad?
EDAD
16%
18-28
34%
29-39
24%
40-50
50 a Ms
26%
Figura 2.2: Edad - (fuente propia).
Pregunta 2. Sexo?
SEXO
44%
Masculino
56%
Femenino
Figura 2.3: Sexo - (fuente propia).
Pgina 84
Pregunta 3. Ocupacin?
OCUPACIN
11%
6%
UNJFSC
19%
21%
43%
Hospital Regional
Ejecutivos
Vendedores
Otros
Figura 2.4: Ocupacin - (fuente propia).
Pregunta 4. Qu tiempo le dan para almorzar?
TIEMPO PARA ALMORZAR

7% 0% 6%
40 min
50 min
14%
1 hora
73%
1 hora y media
Otro
Figura 2.5: Tiempo para almorzar - (fuente propia).
Pregunta 5. En qu horario?
HORARIO PARA ALMORZAR

7% 6%
1.00 - 1.50
14%
1.00 - 2.00
73%
12.00 - 13.30
Otro
Figura 2.6: Horario para almorzar - (fuente propia).

Pgina 85
Pregunta 6. Ha comprado comida por delivery? A qu empresa?
HA COMPRADO MENS POR

DELIVERY
Si
No
27%
73%
Figura 2.7: Ha Comprado Comida por delivery - (fuente propia).
Pregunta 7. Comprara mens por delivery?
COMPRARA MENS POR

DELIVERY
11%
Si
No
89%
Figura 2.8: Compraras men por delivery - (fuente propia).
Pregunta 8. Qu caractersticas buscas con el servicio?
CARACTERSTICA DEL
SERVICIO
Calidad
16%
11%
23%
50%
Precio
Tiempo de entrega
Otro
Tabla 2.9: Caracterstica del servicio - (fuente propia).
Pgina 86
Pregunta 9. Usted prefiere?
MEN QUE PREFIERE

Normal
16%
24%
60%
Especial
Diettico
Figura 2.10: Men que prefiere - (fuente propia).
Pregunta 10. Cunto est dispuesto a pagar por el men?
PRECIO
6% 1%
S/. 8.00
23%
S/. 10.00
70%
S/. 12.00
S/. 15.00
Figura 2.11: Precio - (fuente propia).

Pregunta 11. Qu medio de comunicacin le gustara contrastarse con nosotros?
MEDIO DE COMUNICACIN
3% 6%
RPC
21%
11%
59%
RPM
FACEBOOK
HOTMAIL
OTRO
Figura 2.12: Medio de comunicacin - (fuente propia).

Pgina 87

Pregunta 12. Promocin: Qu le gustara recibir?
PROMOCIN
Bebidas
39%
40%
Men gratis
21%
Postres
Figura 2.13: Promocin - (fuente propia).
Pgina 88

Perfil de Idea de Negocio

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UNIVERSIDAD NACIONAL

JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMTICA

REPARTO DE MENS SABORES DELIVERY

Ing MARTNEZ INFANTES PEDRO PABLO

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

Nombre del Proyecto ................................................................................................. 6

Objetivo del Proyecto ................................................................................................ 6

Balance de Oferta y Demanda de Servicios ................................................................. 6

Descripcin Tcnica del Proyecto................................................................................ 6

Definicin del Proyecto ....................................................................................... 6

Objetivos del proyecto........................................................................................ 7

Financiamiento del Proyecto ...................................................................................... 8

Beneficios y Costos del Proyecto................................................................................ 8

Plan de Implementacin ............................................................................................ 9

Resultados de la Evaluacin ....................................................................................... 9

Anlisis de Sensibilidad .......................................................................................... 9

Conclusiones y Recomendaciones ........................................................................... 9

CAPTULO II: ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 11

Definicin del bien o servicio .................................................................................... 11

rea de influencia. ................................................................................................... 12

Estudio de los insumos ............................................................................................. 13

Anlisis de la demanda del Producto Principal .......................................................... 13

Tipo de producto .............................................................................................. 13

Mercado objetivo ............................................................................................. 13

Metodologa para determinar la demanda ........................................................ 14

Anlisis de la oferta del Producto Principal ............................................................... 22

Balance oferta - demanda....................................................................................... 23

Estrategia comercial ................................................................................................. 24

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN ............................................................................ 28

CAPTULO IV: TAMAO DEL PROYECTO ................................................................................... 32

Mercado de producto final ....................................................................................... 32

Capacidad de financiamiento ................................................................................... 32

Prstamo del BBVA Banco Continental .............................................................. 32

Prstamo del BCP ............................................................................................. 33

Disponibilidad de insumos ....................................................................................... 33

CAPTULO V: INGENIERA DEL PROYECTO ................................................................................ 36

Definicin tcnica del producto: ............................................................................... 36

Proceso productivo: ................................................................................................. 41

Plan de produccin: ................................................................................................. 43

Requerimiento de maquinarias y equipos: ................................................................ 43

Requerimiento de reas fsicas para la planta: .......................................................... 46

Requerimiento de Muebles, enseres, materiales de oficina y utensilios de limpieza. .. 48

Adecuacin del local ................................................................................................ 50

Requerimientos de personal: ................................................................................... 50

Requerimientos para el control de calidad y el de seguridad industrial. ................. 52

CAPTULO VI: INVERSION Y FINANCIAMIENTO ......................................................................... 54

Inversin Fsica: ................................................................................................ 54

Inversin Intangible: ......................................................................................... 55

Inversin en Capital de Trabajo: ........................................................................ 56

Cuadro resumen de inversiones ........................................................................ 56

Anlisis de las fuentes de financiamiento .......................................................... 57

Condiciones de la fuente de financiamiento ...................................................... 58

6.2.3. Servicio de la deuda del prstamo ........................................................................ 58

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

Segn el lugar en donde se genera: ................................................................... 60

Segn su relacin con los niveles de produccin ................................................ 62

Determinacin del precio de venta:................................................................... 62

Plan de ventas anuales: .................................................................................... 63

Calculo de ingresos: .......................................................................................... 63

PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................. 64

CAPTULO VIII: EVALUACIN DEL PROYECTO ........................................................................... 69

Evaluacin Econmica o del Proyecto ....................................................................... 69