MONTAJEEIMPLEMENTACINDEUNAGRANJAAVCOLAPARALA

PRODUCCINYCOMERCIALIZACINDEHUEVOSENSANONOFRE
(SUCRE)

IRISMARGOTHALVAREZJIMNEZ
KATTYMARADELAESPRIELLAIRIARTE
LEIDYPATRCIAGARCAGARCA

Asesor.
RAMNTABOADAHERNNDEZ

UNIVERSIDADDESUCRE
FACULTADDECIENCIASECONMICASYADMINISTRATIVAS
PROGRAMADEDIRECCINYADMINISTRACINDEEMPRESAS
PLANDEEMPRESASII
VIIISEMESTRE
Sincelejo
2003

MONTAJEEIMPLEMENTACINDEUNAGRANJAAVCOLAPARALA
PRODUCCINYCOMERCIALIZACINDEHUEVOSENSANONOFRE
(SUCRE)

IRISMARGOTHALVAREZJIMNEZ
KATTYMARADELAESPRIELLAIRIARTE
LEIDYPATRCIAGARCAGARCA

UNIVERSIDADDESUCRE
FACULTADDECIENCIASECONMICASYADMINISTRATIVAS
PROGRAMADEDIRECCINYADMINISTRACINDEEMPRESAS
PLANDEEMPRESASII
VIIISEMESTRE
Sincelejo
2003

AGRADECIMIENTOS

v A la Universidad de Sucre por formarnos profesionalmente y a todas aquellas

personas que de una u otra forma contribuyeron con sus conocimientos y
experienciasallevaracaboesteproyectoenespeciala:

v RAMNTABOADAHERNNDEZ
Economista

v JORGEDUCUARAPARALES
AdministradordeEmpresas

v CARLOSIRIARTEMONTES
ZootecnistaTecnlogoAgropecuario

v DOVISSNCHEZ JIMNEZ
Estudiantedezootecnia
Xsemestre UniversidaddeSucre

DEDICATORIA

A Dios, por darme la fortaleza interior que me

impuls hacia la realizacin de mis metas, sin
importar los obstculos.

A mi familia, especialmente a Emiro y Josefa,

por brindarme el apoyo necesario para poder
lograr mi sueo de convertirme en profesional

A Mercedes, Edelberto, Paola y Alberto, mi

otra familia por brindarme su hogar y su apoyo
en este largo camino.

A mis amigos por su comprensin y compaa.

IRIS LVAREZ JIMNEZ

Al escultor de mi destino mi padre celestial por ser mi

fortaleza y soporte.
A mi madre Bertha Iriarte M. por su ejemplo de incesante
guerrera, su apoyo y por hacerme sentir su amor a cada
instante de mi vida
A mi hermano Harold De la Espriella por ser ms que eso
sus acertados consejos me mostraron la meta e hicieron ms
claro mi camino.
A mi padre Alfredo de la Espriella por su especial forma de
quererme, apoyarme y triunfar con mis triunfos.
A mi novio Roberto Canchila, paciente compaero de dulce y
sabias palabras por que sin su amor y apoyo no hubiera
podido mantenerme fuerte.
A mi familia y amigos por construir el todo mi existencia
pero en especial a mi ta Sandra Iriarte, mi ejemplo y orgullo,
mi abuela Carmen Montes por sus oraciones y bendiciones, a
mi to Carlos Iriarte por su asesora y cario.
A todos gracias por creer en m, por ello hoy con orgullo les
regalo mi sacrificios y mis sueos convertidos en mi ttulo
profesional.
KATTY DE LA ESPRIELLA IRIARTE

Hace algn tiempo decid emprender un largo camino en mi

vida lleno de obstculos y dificultades teniendo siempre claro
que con mi optimismo y perseverancias llegara a mi meta.

Y hoy que culmino con xito mis objetivos, aprovecho para

dedicar mi triunfo a las personas que creyeron y estuvieron
siempre conmigo.
A mis padres y hermanas quienes fueron mi mayor fortaleza
e inspiracin para llegar hasta el final.
A mis profesores, quienes me instruyeron y me ensearon a
crecer profesionalmente.
A mis amigos, compaeros de lucha y batallas que da a da
me contagiaban con su entusiasmo y alegra
Y a todas aquellas personas que me brindaron su ayuda y
apoyo incondicional, pero sobre todo a Dios, por darme la
sabidura, la fuerza y el valor para afrontar los golpes de la
vida, sin acobardarme, sin deprimirme y sin darme por
vencida.

LEIDY PATRICIA GARCA GARCA

TABLADECONTENIDO
PAG.
INTRODUCCIN

1.

ANLISISDELENTORNO

10

2.

PLANTEAMIENTODELPROBLEMA

12

3.

FORMULACINDELPROBLEMA

13

4.

PLANDEMERCADEO

14

4.1.

OBJETIVOS

15

4.1.1 ObjetivoGeneral

15

4.1.2 ObjetivosEspecficos

15

4.2

JUSTIFICACIN

16

4.3

DELIMITACIN

17

4.3.1 DelimitacinEspacial

17

4.3.2 DelimitacinTemporal

17

4.4

19

MARCODEREFERENCIA

4.4.1 MarcoTerico

19

4.4.1.1Razas

20

4.4.1.2Enfermedades

23

4.4.1.3ManejodeGallinasponedoras

25

4.4.1.3Huevo

25

4.4.2 MarcoConceptual

26

4.4.3 MarcoLegal

28

4.5

30

DEFINICINDEVARIABLES

4.5.1 VariablesDependientes

30

4.5.2 VariablesIndependientes

30

4.6

31

PROCEDIMIENTOMETODOLGICO

4.6.1 TipodeEstudio

31

4.6.2 ObjetivodelEstudio

31

4.6.2.1General

31

4.6.2.2Especficos

31

4.7

32

FUENTESDEINFORMACIN

4.7.1 DatosSecundarios

32

4.7.2 DatosPrimarios

32

4.7.3 DatosSecundarios

33

4.8

PROCESODEMUESTREO

34

4.9

RECOPILACINDEDATOS

40

4.10 ANALISISEINTERPRETACINDEDATOS

40

4.11 PROYECCINDEDATOS

42

4.12 PLANDEMARKETING

44

4.12.1 Producto

44

4.12.2 Precios

46

4.12.3 Distribucin

46

4.12.4 Promocin

47

4.12.5 EstructuradelPersonal

47

4.12.6 ControlalPlan

48

ESTUDIOTCNICO

49

5.

PLANDEOPERACIONES

50

5.1

LOCALIZACIN

50

5.1.1 MACROLOCALIZACIN

50

5.1.2 MICROLOCALIZACIN

50

5.2. DESCRIPCINPLANDEOPERACIONES

52

5.3

CONDICIONESDEOPERACIN

58

5.3.1 CapacidadMaquinariayEquipos

58

5.4

CONTROLESENRELACINALA
CONSERVACINYMANTENIMIENTODE

5.5

LACALIDADDELPRODUCTO

59

RECURSOSFSICOS

60

5.5.1 DescripcinyFuncindeEquipos

61

5.5.2 DistribucindelaPlanta

62

5.6

ESTRUCTURAORGANIZACIONAL

64

5.7

PLANDEPRODUCCIN

65

5.8

PLANDEPRODUCCINANUAL

67

5.8.1 ProduccinSemanal

68

6.

PLANDEORGANIZACIN

69

6.1

ESTRUCTURAORGANIZACIONALDELAEMPRESA

69

6.2

FORMASDERECLUTAMIENTO
YTIPOSDECONTRATACIN

73

6.2.1 Reclutamiento

73

6.2.2 Contratacin

74

6.3

ASESORAEXTERNA

75

ESTUDIOFINANCIERO

76

7.

PLANFINANCIERO

77

7.1

REQUERIMIENTODEMAQUINARIAYEQUIPOSPARA
MILGALLINAS

77

7.2

MUEBLESYEQUIPOS

78

7.3

PROYECCIONES

83

7.4

COSTOSYGASTOS

84

7.5

FLUJODECAJAPROYECTADO

87

7.6

PLANDEINVERSIN

88

7.7

FUENTEDEFINANCIAMIENTO

88

7.8

CAPITALDETRABAJO

88

7.9

V.P.N.

90

7.10 T.I.R.

91

8.

ASPECTOSJURDICOS

92

8.1

CARCTERJURDICODELAEMPRESA

92

8.1.1 Estatutos

94

8.1.2 NormasAmbientales

99

8.2

PERSONAJURDICA

8.2.1 propiedadIndustrial

100
100

CONCLUSIN

101

BIBLIOGRAFA

102

ANEXOS

103

INDICEDETABLAS

Tabla#1.

ClasificacindelasAvesDomesticas

20

Tabla#2.

ConsumoPerCpitadelHuevoHistrico

42

Tabla#3.

ProduccindelConsumoPerCapitadeHuevo

43

Tabla#4.

ProyeccindelconsumodeHuevoenSanOnofre

43

Tabla#5.

ClasificacionesComerciales

45

Tabla#6.

PorTamaoyGradodeFrescura

46

Tabla#7.

Criterios

51

Tabla#8.

PlandeVacunacin

55

Tabla#9.

RecursosFsicos

60

Tabla#10. RequerimientodeMateriaPrimaPorEtapasPara
MilGallinas

66

Tabla#11. ProduccinAnual

67

Tabla#12. ProduccinSemanal

68

Tabla#13. RequerimientodeMaquinariayEquipos

77

Tabla#14. Inmuebles

78

Tabla#15. MueblesYEquipos

78

Tabla#16. FlotaYEquipodeTransporte

78

Tabla#17. ManodeObraAdministrativa

80

Tabla#18. ManodeObraOperativa

80

Tabla#19. ProyeccindelaNominaAdministrativa

81

Tabla#20 ProyeccindelaNominaOperativa

81

Tabla#21. CostosIndirectosdeFabricacin

82

Tabla#22. Depreciacin,EquiposyMaquinarias

82

Tabla#23. DepreciacinVehculo

83

Tabla#24. DepreciacinInmueble

83

Tabla#25. DepreciacinMueblesYEnceres

83

Tabla#26. ResumendeDepreciacin

83

Tabla#27. ProyeccindePreciosdeHuevos

83

Tabla#28. ProyeccindeVentasdeHuevos

84

Tabla#29. ProyeccindeVentasdeGallinasdeDescarte

84

Tabla#30. ProyeccindePreciosdeGallinasdeDescarte

84

Tabla#31. IngresosProyectados

84

Tabla#32. GastosdeOperacin

84

Tabla#33. GastosAdministrativosyVentas

85

Tabla#34. GastosOperativos

85

Tabla#35. AnlisisdeCosto

86

INTRODUCCION

Teniendo en cuenta una de las necesidades del municipio de San Onofre

surge la oportunidad de montar e implementar una granja avcola para la
produccinycomercializacindehuevos.

Estagranjainiciarconlaconstruccindegalponesconlacapacidadinicialde
mil pollitas, las cuales sern alimentadas con concentrados industriales.
Completando este ciclo vendr el de postura que durar alrededor de 60
semanas de produccin de huevos continuo. Estos sern debidamente
empacadosydistribuidosalosprincipalespuntosdeventa.

Lo que se pretende alcanzar con el establecimiento de la granja avcola es

lograr abastecer parte del municipio reduciendo la compra de huevos
provenientes del interior del pas de esta manera reducir costos y mejorar la
calidad del producto, manteniendo un estricto control en los registros que
describenelprocesoproductivo.

Una de las tantas expectativas es lograr vender las gallinas de descarte,

aquellasqueyacumplieronsuvidaproductiva,deestamanerarecuperarparte
de la inversin y seguir produciendo ms con el objeto de abrir nuevos
mercados.

1.ANLISISDELENTORNO

ElmunicipiodeSanOnofrepertenecealareginollanuracosteraubicadoal
nortedeldepartamentodeSucre.

Se localiza a 908 latitud norte y 937 latitud sur, con altitud de 55 metros
S.N.M* con una temperatura media de 28C limitando geogrficamente al
norteyesteconeldepartamentodeBolvaralsurconColos,Toluviejo,Tol
yMarCaribe.AloesteMarCaribe.
Las actividades productivas del municipio tienen su base econmica en los
recursosprovenientesdelsectoragropecuarioypesqueromanifestandounalto
potencial para el desarrollo turstico y actividades asociadas con el desarrollo
portuarioyagroindustrial.
Lacomercializacindelosproductosagrcolasesmuybajadebidoalafaltade
transporteespecialmenteenpocasdeinviernocuandolamayoradelasvas
sonprcticamenteintransitables.
Se pretende producir y comercializar el huevo purina se espera que este
producto tenga gran acogida en el municipio ya que ltimamente se ha
convertidoenunexcelentesustitutodelascarnesrojasdebidoalasituacin
econmica por la que atraviesa la regin, brindndonos la oportunidad de
ampliarnuestraproduccinacorregimientosymunicipioscercanos.

Actualmente San Onofre cuenta con 49.545 habitantes incluyendo los

residentesenlo22corregimientos,48veredasymasde80caseros.

2.PLANTEAMIENTODELPROBLEMA

EldepartamentodeSucrecuentacontierrasaptasparaeldesarrolloagrcolay
pecuarioentodassusreas,peroelaprovechamientodeestasnosehacepor
parte de los campesinos por falta de apoyo econmico y no tienen
conocimiento de las nuevas estrategias y los altos niveles tecnolgicos en la
avicultura.

Actualmenteesnotorioenlaregindeestudiolaimplementacindemtodos
rudimentarios en la explotacin avcola hecho que podemos asociar a la falta
de empresas de este sector con una estructura organizativa que permite el
aprovechamiento de los recursos disponibles como consecuencia de todo lo
anteriortenemosunincrementoenelpreciodelproducto(huevo)yportanto
unabajaenelconsumodelmismo.

Lomencionadoanteriormentenosindicaquehayunaoportunidaddenegocioa
travs del cul podemos mejorar la produccin de huevos e implementar una
culturadeconsumoobedeciendoalafciladquisicindelproducto.

3.FORMULACINDELPROBLEMA

Teniendo en cuenta la baja produccin de huevos en el municipio de San

Onofre, donde no se producen huevos en cantidades aceptables, para
satisfacer la demanda regional, basta con mencionar que la produccin de
huevo en el Costa Atlntica es de 8,01%* es relativamente bajo en
comparacin con otros departamentos del pas. Se busca establecer una
granja avcola con capacidad de mil gallinas ponedoras para eliminar las
necesidadesdecomprargranpartedelproductoprovenientedeotrasregiones
ybrindarlesaloshabitantesunproductomsfrescoydeptimacalidad.

4.1OBJETIVOS

4.1.1ObjetivoGeneral

Se busca establecer una granja avcola en el municipio de San Onofre

departamento de Sucre, para proporcionar huevos a una parte de la
poblacin con la firme aspiracin de ampliar la produccin y alcanzar
nuevosmercadosparalograreldesarrolloeconmicoenestesector.

4.1.2ObjetivosEspecficos

Evitartraerelhuevodeotrasregionesparaservendidosenelmunicipio.

Buscareldesarrolloeconmicodelsectoravcola.

Ejecutar los anlisis econmicos y financieros que nos proporcionen

informacinparadeterminarlasutilidadesdelproyecto.

Efectuar un estudio de mercado para conocer la demanda actual, canales

decomercializacinmsusadosyperiodicidaddecompra.

Realizar un estudio que permita determinar los equipos y accesorios a

utilizaryladistribucinenplantadelgalpn.

Determinarlalocalizacinadecuadadelagranjaavcoladentrodelaregin
escogida.

Analizar los costos de produccin de huevos por proceso, de acuerdo al

ciclodeposturadelasaves.

4.2JUSTIFICACIN

La baja produccin de huevos en el municipio de San Onofre trae consigo un

incremento en el precio de este producto, y a su vez, un bajo consumo del
mismo.

Como solucin a esta problemtica se instalar en el rea del estudio una

granja avcola (gallinas ponedoras) con una estructura organizativa adecuada
conelfindelograrunmejoraprovechamientodelentorno.

As proveeremos a la comunidad con un alimento nutritivo y econmico, y

adems, estaremos contribuyendo con el desarrollo de una regin azotada
(como todo el pas) por el flagelo de la violencia brindndonos tambin la
oportunidad de utilizar la tecnologa talento humano capacidad y el capital
adecuadoparaofreceralmercadounproductocalificadoparaelconsumodela
poblacin con un menor costo, menor tiempo, y un mayor grado de calidad y
confianza.

4.3DELIMITACIN

4.3.1DelimitacinEspacial

El municipio de San Onofre est situado en el departamento de Sucre, en la

Costa Norte colombiana. Limitada al norte con Cartagena y Arjona, en el
departamentodeBolvaralsurconelgolfodeMorrosquilloylosmunicipiosde
SantiagodeTol,Colos,Toluviejo,ChalnalesteconelMarCaribe.

Su extensin es de 1.104 KM2, 110.400 hectreas*. Esta regin de la llanura

costera del Golfo de Morrosquillo se extiende entre la costa y los Montes de
Mara, el relieve esta formado en su mayora por llanuras, sabanas y
ligeramente quebrado. Sobresale entre los accidentes geogrficos la Cuchilla
de Buenos Aires, Mucacal, los cerros de Winase y Pen. Por su ubicacin
geogrfica posee en su totalidad clima clido seco, con una temperatura
promediode28C.

4.3.2DelimitacinTemporal

Lagranjaavcolaencuantoaproduccin,comercializacintendrunavidatil
de cinco (5) aos para comenzar. De acuerdo a la evolucin de ste y a la
acogida que tenga en el municipio podr ser prorrogado, atendiendo a las
caractersticasqueelentornonospuedaofrecer.

4.4MARCODEREFERENCIA

4.4.1MarcoTerico

Lagallinasenaturalizeneltrpico.Viveacualquieralturaytemperaturaque
soporte el hombre. Es omnvora, es decir, come de todo lo cual facilita su
adaptacin. Resiste los viajes, no es dbil frente a las plagas, se acomoda a
cualquiermedioysedesarrolla.

Hoyesprcticamenteimposibledecircuantasvariedadeshayenelmundoen
1701 el Padre Fray Alfonso de Zamora confiesa que en Amrica se ha
reproducidotantoquedetodosloscoloresdeplumajeydetodoslostamaos
selesencuentra.Yquepesealgranconsumodesucarneydesushuevos,
abundamsquelospjarossilvestres4.

Hasta1940noseindustrializenColombialaavicultura.Lasavesyloshuevos
los venda el campesino, o eran el producto natural no importante de la
hacienda. Pero el proceso de crecimiento urbano cambio la direccin. Las
ciudades proponan la industrializacin de la avicultura. Por una razn no
podanautoabastecerse.

Al generarse la demanda de carne y huevo, era necesario pensar en

variedades especiales, la gallina campesina tena un desarrollo lento y una
produccin de huevos irregular. La avicultura campesina con sus gallinas

cariocas patiplumadas, barbadas y ceniza producto de la mezcla de muchas

razas, haca peligrosa una tarea industrial y los empresarios de la nueva
industria miraron hacia los pases que lo haban iniciado y desarrollado con
xitoatravsdeldesarrollodeavesespecializadasyafueraenlaposturaoen
laproduccindecarne.

Elestablecimientodegallinerosindustrialesycuyaproduccinpodrsustituiry
ampliar la produccin campesina, generando de hecho otras necesidades,
otros servicio y con ello fuente de trabajo. Requerir de la fabricacin de
concentradosparaalimentos,dedrogasparaelmanejosanitariodepersonal
especializadoydecadenasparaladistribucinyelmercadeo.

Elavedecorralparealaproduccindehuevos,hageneradounaindustria:la
produccindealimentosconcentrados.Labasedeconcentradoparalagranja
avcolaes,conlasvariacionessiguientes:sorgo15%,mazamarillo5%,harina
de pescado 7%, torta de soya, algodn o de ajonjol, fibras vegetales y
cenizas.*

Losaltoscostosdelconcentradohanencarecidolaproduccindelhuevo.Para
producir una docena de huevos una gallina debe consumir 1.80 libras de
alimento y de cada 100 gallinas en ciclo de produccin deben obtenerse 90
huevos.

En el negocio de la avicultura se busca que no exista un desperdicio.

Diariamente los empleados de las fincas de criadero o de produccin de
huevosretirantoneladasdeexcrementosqueseutilizanparaelmejoramiento
depraderasosevendecomoabono.

Tabla#1.Clasificacindelasavesdomsticas
REINO
PHYLUM
SUBPHYLUM
CLASE
ORDEN
FAMILIA
GNERO

Animal
Cordados
Vertebrados
Aves
Galliforme
Fasinidos(Phasianidae)
Gallus

4.4.1.1Razas*

Lasgallinaspuedenclasificarsesegnclase,raza,variedadylnealascuatro
principalesclasesdegallinassonAmericana,Asitica,InglesayMediterrnea.
Unarazaessubdivisindeunaclase,formadadetamaoyformasimilar.Una
variedadesunasubdivisindeunaraza,compuestadeavesdelmismocolor
de plumas y tipo de cresta. Una lnea es el resultado del mejoramiento
genticodeunarazayteniendoencuentavariosfactorescomo:elnmerode
huevos puestos, eficiencia de produccin, color del cascarn, crecimiento y
eficienciadeconversin.

Livianas

Leghornoolivorno:esoriginariadeItalia,plumajecompletamenteblanco,
cuerpoalargadodeporteelegante,pechoredondeado,ojoscastaorojizos
crestasimpleyprecoz.Ponehuevosblancosygrandes.Supesopromedio
esde2.73Kg.

Minoica: es originaria de Espaa. Su plumaje es claro, tiene dorso largo,

dirigida hacia abajo patas alargadas, es raza rustica y precoz. Produce
huevosblancosdebuentamao.Pesopromedio23.2Kg.

Gatinais:esoriginariadeFrancia.Esdetamaomediano,cuerpoalargado,
elegante con cola desarrollada y alta cresta sencilla, plumaje
completamente blanco. Pico y patas color rosado claro, ponedoras de
huevosblancosdegrantamao.Supesoestentre2.23Kg.

Catalana: es raza de tamao ms bien pequeo de raza y de cabeza

alargados,picofuerteyencorvadoplumajeleonadoconplumasnegrasen
mediodelpescuezo,colanegra,convisosverdosos.Pesopromedio2.53
Kg. Son animales de carne blanca y fina, buenas ponedoras de huevos
blancosymedianos.

Pesadas

Cornish: es originaria de Inglaterra. Tiene cuerpo voluminoso, pechuga

amplia y profunda, pico fuerte, patas algo cortas, plumaje de color rojizo,
conunpesopromediode45Kg.Ponenhuevosnomuygrandes,decolor
castao.

Orpington: es originaria de Inglaterra. Tiene gran tamao, cuerpo largo

redondeado y ancho apariencia majestuosa, cabeza pequea, pico corto,
fuerte y encorvado. Cresta simple de regular tamao, pecho ancho, lomo
ancho y plano, muslos gruesos, patas cortas, gruesas y fuertes. Existen
variedadesdecolorblancoleonadoymosqueado.Ponenhuevospequeos
decolorcastaoclaro.

Brahman:esoriginariadelaIndia.Esdegrantamao,cuerpovoluminoso
peroeleganteconplumasnegrasenlacoladecabezapequeaconcresta
enformadeguisanteodegarbanzo.Existencuatro(4)variedades:blancas,
negras, oscuras y anilladas. Peso promedio 4.5 6 Kg. Ponen huevos
grandesycastaos.

Medianas

Plymouth Rock: es oriunda de Estados Unidos. Existen las variedades

blancasbarradas,leonadasycolumbia.Tienencuerpoderegularvolumen,

patas medianas, cabeza grande con cresta erguida de tamao mediano.

Pesopromedio33.8Kg.Ponenhuevosgrandesdecolorcastao.

Wyandotte: se origin en Estados Unidos. Tiene cuerpo redondeado,

cabeza corta y ancha muslos y patas algo cortas plumaje blanco. Peso
promedio3.34.5Kg.

Rhode Island: es originaria de Estados Unidos. Es de tamao mediano,

cuerpoalargado,pechoancho,lomoanchoylargomuslosypatascortas
de color oscuro, cabeza mediana con cresta simple, erguida y plumaje de
color rojizo colorado, con tonos desde claro hasta oscuro y con plumas
negrasenlacola.Pesopromedio34Kg.Ponenhuevosdecolorcastao
debuentamao.

New Hamspsshire: es originaria de Estados Unidos. Result del

cruzamiento entre machos Rhode Island rojos y hembras Plymouth Rock
blancas. Plumaje amarillo con el lomo, el pecho y el borde de las alas
castaas y la cola con plumas negras. Paso promedio 3 3.8 Kg. Ponen
huevospardosygrandes.

4.1.1.2Enfermedades

Newcastle*: el virus se caracteriza por su capacidad de aglutinar los

glbulosrojosdelasaves.Estahemoaglutinacinsedebealapresenciade

la protena conocida como hemoaglutinina, protena que junto con la

neuraminidasaseproyectaenlasuperficiedelvirus.

Clera Aviar**: Pasteurella multocida es el agente etiolgico del clera

aviar,unasepticemiabacterialagudadelamayoradelasespeciesaviares.
Laenfermedadagudasecaracterizapormortalidadalta.Laslesionesenlas
aves afectadas pueden ser totalmente inaparentes, o pueden consistir en
agrandamientodelhgadoydelbazo,hemorragiaspetequialesenrganos
internos,artritisfibrinopurulentas,encfalomielitis,osteomielitis,peritonitiso
barbillasinflamadasllenasdeexudadogaseoso.

BronquitisInfecciosa:afectalasavesentodoelmundosobretodoalos
pollos jvenes y causan una alta mortalidad. Tambin se presenta en
gallinas ponedoras, provocando sensible baja en la postura y huevos
blandos, arrugados y deformes, con grandes prdidas econmicas para el
productor.Laenfermedadescausadaporunvirusdelcualexistenmsde
veinte(20)serotiposreconocidos.Lamortalidadpuedellegarla50%.

Comoentodalaespecialidaddelazootecnia,esimprescindiblellevarregistros
de los animales, para controlar los factores que incidan positiva o
negativamente en la produccin para realizar la seleccin que permita
conservar o mejorar las caractersticas de una raza de acuerdo con una
finalidadylascondicionesambientales.

De esta manera se pueden tambin prevenir y controlar a tiempo

enfermedadesquepodranafectaratodalapoblacindegallineros.

4.4.1.3ManejodeGallinasPonedoras*

La constante seleccin de las ponedoras permite aumentar la produccin y

obtener rentabilidad en el negocio. Descartar las gallinas que han dejado de
poner huevos entre las semanas diez (10) y doce (12) de postura aunque
algunasvuelvanaponer,suproduccinserescasa.

Galpones con cien(100) ponedoras cada uno, donde apenas seobtengan 60

huevos diarios indica deficiente postura. Se acostumbra tambin a descartar
las gallinas demasiado gordas que presenten crestas descoloridas y
escamosas,cabezacarnosauojosopacos.

Loscambiosdecomidadebensergradualesyseevitarmudasforzadasque
puedan mermar la produccin. Suministrar suficiente alimento y agua potable
sin exceso una gallina en buenas condiciones debe producir un huevo diario
conunpesode60gramos.

4.4.1.4Huevo

Contieneunapequeaclulareproductiva,rodeadaensuordenporunayema,
albmina,membranasdecascaronycutculas,elovarioeselresponsablede

la formacin de la yema y el oviducto forma las partes restantes del huevo.

Aunque la mayora de los huevos poseen forma ovoide, con un extremo algo
puntiagudoyelotroromoyachatadolaformaestndardelhuevoseoriginaen
factores genticos heredados. Cada gallina pone huevos iguales en
condicionesnormales.

4.4.2MarcoConceptual

Los trminos que se presentan a continuacin son conceptos recopilados del

presenteproyecto,stosdescribenaspectosimportantesdentrodelprocesode
explotacin avcola y algunos de sus procedimientos, con el propsito de
hacerlomsentendibleallector.

Cresta:carnosidadquetienensobrelacabezaalgunasaves.Copeteomoo
delasaves.

Avicultura: arte de criar y fomentar la reproduccin de las aves y de

aprovecharsusproductos.

Galpn: cobertizo grande o tinglado en que las aves de corral se cran y se

recogenadormir.

Comedero:vasijadondesehechacomidaalosanimales.

Gallinas de Descarte: son aquellas que han dejado de poner y por ello su
produccinesescasa.

Muda:sepresentacuandolasgallinasmudanorenuevansusplumas.

Despique:recortedelpiconecesarioparaevitarelcanibalismoentrelasaves.

Canibalismo: se manifiesta mediante un picoteo agresivo sobre las plumas,

cresta,barbilla,dedosycloacadelasaves.

Concentrado: alimento que permite el crecimiento rpido y sano de las

gallinas.

Raza:esunasubdivisindeunaclaseformadasdetamaosyformasimilar.

Variedad: es una subdivisin de una raza, compuesta por aves del mismo
color,plumasytipodecresta.

Lnea:resultadodelmejoramientogenticodeunarazayunavariedad.

Albmina:eslaclaradelhuevo,querodalayema.

Oviducto:conductointernoquedesdelosovariosllevalosvulosohuevosal
tero.

Membrana:tejidoflexible.Elsticoydelgado.

4.4.3.MarcoLegal

La normatividad del presente proyecto est establecida de acuerdo a la

ConstitucinPolticadeColombiayalaconstitucindelaSociedadComercial
contenidaenelCdigodeComercio:

El artculo 333 de la Constitucin Poltica de Colombia, nos dice que la

actividad econmica y la iniciativa privada son libres, dentro deloslmites del
biencomn.Parasuejercicio,nadiepodrexigirpermisospreviosnirequisitos
sinautorizacindelaley.

EnloreferentealCdigodeComercioylocontempladoensuartculo110,nos
hemos basado especficamente en el captulo II el cual nos habla de la
Constitucin dela Sociedad Comercial ste nos hace alusin alos requisitos
necesariosparalaconstitucinporescriturapblica,enlacualseexpresar:

1. Nombreydomicilio.
2. Claseotipodesociedad.
3. Domiciliodelasociedadydistintassucursales.
4. Elobjetosocial.
5. Elcapitalsocial.
6. Laformadeadministrarlosnegociossociales.

7. La poca yforma de convocar y constituirla asamblea ola junta de

socios.
8. Fechasenquedebehacerseinventariosybalances.
9. Laduracindelasociedad.
10. El nombre y domicilio de la persona o personas que han de
representarlegalmentealasociedad.

DelCdigodeComerciotambinhemostomadolainformacinquenosbrinda
elartculo353372,elcualnoshacereferenciaaltipodesociedad.

4.5.DEFINICINDEVARIABLES

4.5.1.VariablesDependientes.

v Incrementoenelpreciodelhuevo(porseradquiridodesdeotraregin
delpas).

v Pocadiversificacinalimenticiaensuspobladores.

4.5.2.VariablesIndependientes.

v Una baja produccin de huevos en el municipio de San Onofre, al no

existir una estructura organizada que se encargue de realizar dicha
actividadproductiva.

4.6.PROCEDIMIENTOMETODOLGICO.

4.6.1.TipodeEstudio.

Como sistema de apoyo para la recoleccin de la informacin requerida para

esteproyecto,hemosoptadoporusarunestudiodescriptivo,atravsdelcual
sebuscaidentificarunaoportunidaddenegocio.

4.6.2.ObjetivodelEstudio.

4.6.2.1.General.

Determinarquetantademandapuedetenerelproductoenelmercadoal
disminuirsuprecio,yalhacerlomsaccesibleparalosconsumidores.

4.6.2.2.Especficos.

SaberelpreciodelproductoenelmercadodelmunicipiodeSanOnofre.

Determinarelvolumendeconsumodelproductoporfamilia.

Identificaralacompetencia.

Conocersufortalezasydebilidades

Establecer el grado de aceptacin del proyecto por parte de los

compradores.

4.7.FUENTESDEINFORMACIN

4.7.1.DatosSecundarios.

Estos constituyen nuestra mayor fuente de informacin sobre el mercado de

estudio.

AtravsdeInternet,hemostenidoaccesoaFENAVI(FederacinNacionalde
Avicultores), del cual se obtuvola produccin del Departamento de Sucre. La
cual es de 25.254.869 huevos para el 2001. Tambin en revistas (as es
Colombia de EL ESPECTADOR), Enciclopedia Pecuaria, Revista Industria
Avcola,entreotras.Estasbrindaroninformacinreferenteaesteproyecto.

4.7.2.DatosPrimarios.

Paraconseguirdatosreferentesalconsumidor,sufrecuenciadeconsumo,los
sitiosopuntosdeventa,sobreloscompetidoresonumerodedistribuidores.Es
necesario dirigirse al municipio de San Onofre yaqueesta es la mejor forma
de obtener la informacin requerida, la cual ser recolectada a travs de
encuestaspersonalizadasdirigidasalasfamilias,distribuidoresydetallistas.

4.8.PROCESODEMUESTREO

las muestras fueron determinadas en base al muestreo no probabilstico,

teniendo en cuenta la opinin de expertos ajenos alproyecto. Enel Municipio
deSanOnofrequecuentaconunapoblacinde49.545habitantes,seobtuvo
una muestra de cien (100) encuestas para las familias en las cuales se
realizaron las variables, tales como: tamao de las familias, periodicidad de
compra e ingresos familiares entre otros. Tambin se tomo una muestra de
cuarenta(40)encuestasparalosoferentes,enstasseanalizaronfactoresen
cuantoaaceptacindelproducto,costo,gananciaeinventarios.

Se escogi esta modalidad de muestreo ya que no se contaba con la

informacin necesaria, es decir, nmero de familias para establecer una
frmulamatemtica.

4.9.RECOPILACINDEDATOS

AtravsdeunaencuestapersonalrealizadaenelMunicipiodeSanOnofrea
lasfamiliasqueconsumenhuevosyalosdistribuidoresmayoristasminoristas
que compran el producto para su comercializacin, se obtuvo informacin de
mucharelevanciaparanuestroestudio.

La tabulacin de los datos se realiz en forma manual a continuacin se

presentanlasencuestasrealizadasysusresultados.

ResultadosobtenidosdelasfamiliasdelmunicipiodeSanOnofreSucre

1.Desayunasufamiliaconalgunodeestosalimentos?

Cdigo
1
2
3
4
5

Categora
Pan
Leche
Huevos
Tajadas
Otros

Frecuencia
Absoluta
39
86
96
87
44

Frecuencia
Relativa
39%
86%
96%
87%
44%

2.Encualotracomidaalimentaasufamiliaconhuevo?

Cdigo
1
2
3
Total

Categora
Almuerzo
Comida
Ninguna

Frecuencia
Absoluta
19
34
47

Frecuencia
Relativa
19%
34%
47%
100%

3.Comprahuevos?

Cdigo
1
2
Total

Categora
Si
No

Frecuencia
Absoluta
87
13

Frecuencia
Relativa
87%
13%
100%

Frecuencia
Absoluta
50
22
15

Frecuencia
Relativa
57.47%
25.29%
17.24%
100%

a. SilarespuestaesSIcompra:

Cdigo
1
2
3
Total

Categora
Purina
Criollos
Ambos

b. SilarespuestaesNO,entoncescmolosadquiere:

Cdigo
1
2
Total

Categora
Traedelafinca
Nuncacompra

Frecuencia
Absoluta
11
2

Frecuencia
Relativa
84.62%
15.38%
100%

4.Frecuenciadecompra

Cdigo
1
2
3
4
5
Total

Frecuencia
Categora
Absoluta
Diariamente
16
Algunasveces
41
Semanal
15
Quincenal
11
Mensual
4

Cantidad
82
337
220
334
144
1.117

Frecuencia
Relativa
18.29%
47.12%
17.24%
12.65%
4.6%
100%

5.Lugardecompra

Cdigo
1
2
3
4
5
Total

Categora
Tienda
Repartidordela
Calle
Distribuidor
Supermercados
Otros

Frecuencia
Absoluta
16
41
15
11
4

Frecuencia
Relativa
18.39%
47.12%
17.24%
12.65%
4.6%
100%

6.Preferenciadetamao

Cdigo
1
2
3
4
Total

Categora
Grande
Mediano
Pequeo
Revueltos

Frecuencia
Absoluta
49
36
3
10

Frecuencia
Relativa
49%
38%
3%
10%
100%

Frecuencia
Absoluta
64
36

Frecuencia
Relativa
64%
36%
100%

Frecuencia
Absoluta
45
46
8
1
0

Frecuencia
Relativa
45%
46%
8%
1%
0%
100%

7.Nmerodeintegrantesdelafamilia

Cdigo
1
2
Total

Categora
15
Msde6

8.Ingresosmensualesfamiliares

Cdigo
1
2
3
4
5
Total

Categora
Menosde1SMLV
Entre1y2SMLV
Entre3y4SMLV
Entre5y6SMLV
Msde6SMLV

Resultado obtenidos de los distribuidores mayoristas y minoristas que

comercializanhuevo

1.Frecuenciadecompra

Cdigo
1
2
3
4
5
Total

Frecuencia
Categora
Absoluta Cantidad/canasta
Diariamente
1
1
Algunasveces
10
103
Semanal
22
249
Quincenal
6
281
Mensual
1
2
636

Frecuencia
Relativa
2.5%
2.5%
55%
15%
2.5%
100%

2.Costoporcanasta

Cdigo
1
2
3
4
5
6
7
Total

Categora
$4.800
$5.000
$5.100
$5.200
$5.400
$5.500
$5.800

FrecuenciaAbsoluta
7
2
1
21
2
6
1

Frecuencia
Relativa
17.5%
5%
2.5%
52.5%
15%
2.5%
5%
100%

FrecuenciaAbsoluta
1
2
2
1
1
33

Frecuencia
Relativa
2.5%
5%
5%
2.5%
2.5%
82.5%
100%

3.Preciodeventa/canasta

Cdigo
1
2
3
4
5
6
Total

Categora
$5.300
$5.500
$5.600
$5.700
$5.800
$6.000

a. Preciodeventaunitario

Cdigo
1
2
3
Total

Categora
$150
$200
$250

FrecuenciaAbsoluta
1
1
38

Frecuencia
Relativa
25%
2.5%
95%
100%

4.Gananciaporventadelhuevounitario

Cdigo
1
2
3
4

Categora
$10$20
$21$30
$31$40
Msde$41

FrecuenciaAbsoluta
8
13
6
6

Frecuencia
Relativa
35%
42.5%
20%
2.5%

5.Tiempodeduracindelproductoeninventario

Cdigo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Total

Categora
1
2
3
4
5
7
8
15
30

FrecuenciaAbsoluta
1
2
4
2
3
17
4
5
2

Frecuencia
Relativa
2.5%
5%
10%
5%
7.5%
42.5%
10%
12.5%
5%
100%

6. Distribuidoresyproductores

Cdigo
1
2
3
4
5

Categora
JuanaSerpa
EliseoBarbosa
Mafaldo
Camazugo
Avimar

FrecuenciaAbsoluta
2
13
1
8
5

Frecuencia
Relativa
5%
32.5%
2.5%
20%
12.5%

6
7
8
9
10
11
12
Total

Legumb.laMejor
Ramipollo
NelsonZuluaga
JulioAlmario
SigloXX
AgrcoladelValle
BenignoVillalba

2
2
2
2
1
1
1

5%
5%
5%
5%
2.5%
2.5%
2.5%
100%

7.Procedenciadelproducto

Cdigo
1
2
3
4
5
Total

Categora
SanOnofre
Sincelejo
Cartagena
Bucaramanga
N/SN/R

FrecuenciaAbsoluta
5
11
13
1
10

Frecuencia
Relativa
12.5%
27.5%
32.5%
2.5%
2.5%
100%

FrecuenciaAbsoluta
36
4

Frecuencia
Relativa
90%
10%
100%

8.Aceptacindelproducto

Cdigo
1
2
Total

Categora
Si
No

4.10.ANLISISEINTERPRETACINDEDATOS

Laencuestarealizadaalasfamiliasdemandantes,nosmuestraqueel96%de
la poblacin encuestada desayuna conhuevos. As mismo, se indagen cual
de otras comidas se alimentaban conhuevos. Un 19% respondeal almuerzo,
34%comidayun47%respondequeenningunadelasanteriores.

Para determinar la forma como se adquiere el producto, el 80% afirma que

comprahuevosdemarcapurinaloshuevoscriollosloscompranusualmente
paraelconsumodelosnios.Acercadelapreferenciadecompralamayora
delaspersonasloadquiereentredosytresvecesalasemana,ensumayora
entiendasdondelesvendenrevueltosylesgustaraquefuerangrandes.

Gran parte de las familias de la poblacin estn conformadas de 1 5

miembros, con ingresos mensuales de uno a dos salarios mnimos legales
vigentes, esto nos traduce la estrechez econmica y convierte al huevo en
principalsustitutodeotrosalimentos.

En cuanto a los resultados arrojados de los distribuidores mayoristas y

minoristas que comercializan huevos, la mayora adquieren el producto
semanal. El costo por canasta el 52% afirma que tiene un valor de $5.200, y
queelloslavendenalacomunidaden$6.000.

Elpreciodeventaunitarioensutotalidadesde$200,seobtieneunaganancia
por la venta de un huevo entre $21 y $30. La duracin del producto en
inventarioesdesiete(7)das.

Alosvendedoresselespreguntaquienlecomprabanelproducto,conelfin
determinarcualseranuestracompetencia.Lamayoracoincideenmencionar
al Seor Eliseo Barbosa quien trae el producto de la ciudad de Cartagena,
seguidodelDepositoCamazugo,quienseloscompraaDistribuidoraAVIMAR
consedeenlaciudaddeSincelejo,porltimoDistribuidoraAVIMARquetrae
loshuevosdelaciudaddeBucaramanga.

Esto nos indica que el producto tiene que pasar por muchas manos antes de
llegaralconsumidorfinal,loquequieredecirqueelproductoensinoesfresco.
Alaspersonasenestudioselespreguntsiestarandispuestosacomprarlos
huevos a un productor local que brindara un producto de excelente calidad y
frescuraaestecuestionamientoun90%respondeques.

Finalmente podemos decir que nuestro proyecto tendr aceptacin entre los
distribuidoresmayoristasyminoristas.

4.11PROYECCCINDEDATOS

Tabla#2.Consumopercpitadehuevohistrico
Ao
1997
1998
1999
2000
2001
2002

Y
158
161
162
152
167
163
y963

X
3
2
1
1
2
3
0

Xy
474
322
162
152
334
484
17

X2
9
4
1
1
4
9
28
Fuente:Fenavi.0rg.

i ) y = na+ bx
ii) xy = ax+ b x2
iii)y = a+ bx

i) 963=6a+ b(0)
963
6
a = 160,5

a =

ii)17=160,5(0)+ b(28)
17 = 0+ b(24)
17
28
b= 0,60

b=

iii) y =160,5+ 0.60(4)

y = 160,5+ 2,4
Proyeccinparaelao2003
y = 162,9

Tabla#3.Produccindelconsumopercpitadehuevo
Ao
2003
2004
2005
2006
2007

a
160,5
160,5
160,5
160,5
160,5

b
0.60
0.60
0.60
0.60
0.60

x
4
5
6
7
8

Uds,habitante
163
164
164
165
168

Fuente:clculodelestudio.

En San Onofre compran huevos el 87% de la poblacin estudiada, es decir

43.104habitantes.Actualmenteelconsumopercpitaesde163porhabitante
(163 x 43.104) es decir anualmente se consumen 7.025.976 huevos. De
acuerdoaestoenundaseconsumen19.249huevosconelestablecimiento
delaGranjaAvcolaestaramoscubriendoun3.98%diariodeloshuevosque
se consumen en el municipio. Ya que mil (1.000) gallinas ponen
aproximadamente800huevosalda.

De acuerdo a estudiosrealizados en San Onofre hay 754 gallinas que ponen

603huevosalda,cubriendo3,13%,elrestoprovienedeafuera.

Tabla#4.ProyeccindelconsumodehuevoenSanOnofre
Ao
2003
2004
2005
2006
2007

Consumo
8.061.002
8.125.380
8.125.380
8.174.925
8.323.560
Fuentedelestudio.

4.12.PLANDEMARKETING

4.12.1.Producto

A continuacin se describen las especificaciones de un huevo estndar de

gallina:

Peso
Volumen
Densidadrelativa
Circunferenciamayor
Circunferenciamenor
Superficie

52,6g.(2onzas)
63ml
1,09%
15,7cm
13,7cm
68,0cm2

Estructuraycomposicin.

Al observar un huevo de gallina desde su parte externa hacia su interior se

encuentran:

Cascarn o cscara: protege al huevo del ambiente externo,

especialmente de microorganismos. Es una composicin calcrea porosa
constituidaenun98%desalescalcreas(carbonatodefosfatodecalcio)y
enun2%demateriaorgnica.
Miembros del cascarn: hay unainterna y otra externa, ubicadas debajo
de la cscara, la externa adherida a ella y la interna a la superficie de la
albmina, la rodea completamente. Las dos membranas estn tan juntas

que parecen una son muy resistentes, de color blanquecino y porosas,

parapermitirelintercambiodeaguaygases.
Albmina: es la clara del huevo que rodea la yema. Es una sustancia
transparente,deconsistenciagelatinosaydecoloramarillento.Representa
cercadel95%delpesodelhuevoycontienesustanciasalimenticiasparala
conservacinycrecimientodelembrin.
Yema: constituye el huevo propiamente dicho, ya que es una clula
derivadadeunvulodelovariodelagallina.Consisteenunesferadecolor
amarilloclaroointenso,situadaenelcentrodelhuevo,demenordensidad
quelaalbmina.Ocupacercadel30%desupeso.

Clasificacin

Se clasifican por su calidad, determinada por el tamao, peso, grado de

frescura,presentacindelcascarnyuniformidaddecolor.

Tabla#5.Clasificacionescomerciales

Denominacin
Jumbogigante
Extragrande
Grande
Mediano
Pequeo
Pequeito

Porpreciopromedio/unidad
Gramos
65
60
56
49
42
37

Tabla#6.Portamaoygradodefrescura
Denominacin
AAFrescos,extragrandesyjumbos
ACincodasdepostura
BRefrigeradoshastaunmes
CRefrigeradoshastaportresmeses
DDescartes

Caractersticas
Super
Grandes
Medianos
Pequeos
Pequeitos

4.12.2.Precios

Atendiendo las caractersticas del mercado, las polticas de precios

establecidas para la comercializacin del producto son fijados teniendo en
cuentaelcostodeproduccinyelpreciopromediodelacompetencia.

4.12.3.Distribucin

El canal utilizado para la distribucin del producto es: productor detallista

consumidordebidoaquenoexistelanecesidaddeutilizarmayoristasporque
el producto se desarrollar en el mismo lugar donde se encuentra nuestro
mercado objetivo, en consecuencia, no incurrimos en gastos de transporte
interdepartamentalcomoeselcasodealgunosdistribuidoresenelmunicipio.

Sistemadealmacenamientoytransporte

Elproductoestaralmacenadoenunabodegaubicadacercadelosgalpones
conelfindehacerfcilsumovilizacinparaelposteriorempaque.

Los huevos sern almacenados en estibas en anaqueles con capacidad para

30canastaslascualescontendrn30huevoscadauna.Ladistanciaquedebe
existirentreunestibayotraesdemetro.Paraeltransportedelosproductos
seutilizaremosunacamioneta.

4.12.4Promocin

Con el fin de darle publicidad al producto nos valdremos de volantes, vallas

publicitariasycuasradialesenlaemisoralocal.

Las ventas sern mediante pedidos realizados por telfono y en su defecto a

travsdenuestrorepartidor.

Una estrategia a implementar para promocionar el producto es adicionar

unidadesdemsalospedidosquesehagan.

4.12.5EstructuradePersonal

Formacineincentivosparaelpersonalconelfindemotivaralafuerzalaboral
se establecern incentivos de tipo econmico acordes con su rendimiento,
adicionalmente,estaremosreforzandodemaneraperidicasusconocimientos
acercadeavicultura,atencinalpblico,captacindeclientes,tratamientode
animales (para el caso del departamento de produccin) mediante
capacitacionesyseminariosafines.

4.12.6 ControlalPlan

Con el fin de garantizar los resultados

de este proyecto y para dar

cumplimiento a los objetivos propuestos se pretende implementar un proceso

de auditora interna en cada una de las actividades a realizar por la empresa
conelpropsitodeevaluarelrendimientoeidentificarfortalezasyamenazas.
Este procesos est orientado al anlisis gerencial productivo, financiero y de
mercadeo,lograndoconestodetectarlosnivelesderendimientodecadauna
destasreasidentificarenquemedidaestnformandoocontribuyendocon
ellogrodelosobjetivos.

5.PLANDEOPERACIONES

5.1.LOCALIZACIN

Descripcindellugaroreadondeseplaneallevaracaboelproyecto.

5.1.1.Macrolocalizacin

Nuestro mercado objetivo es el Municipio de San Onofre, ubicado en el

DepartamentodeSucre,elcualposeeunaexcelenteinfraestructuravial.Lava
SincelejoSanOnofreesnuestraprincipalvaparaeltransportedeinsumosy
materiasprimasseencuentraenperfectascondicionesdetransitabilidad.

5.1.2.Microlocalizacin

Para lograr una localizacin estratgica dentro del Municipio fue necesario
valoraroanalizarciertoscriteriosafindeescogerunadelastres(3)opciones
quesepresentan.Paratalefectoserealizunanlisisdeseleccinporpuntos.

Enelcuadroqueencontramosacontinuacin,poseeloscriteriosevaluadosy
surespectivapuntuacinsegnlosrequerimientos.

Tabla#7Criterios

Criteriosavalorar
Proximidadalmercado
Proximidad
CostoTransporte
materia
prima
Vasdeacceso
Consumoproductoporzona
Serviciospblicos
Disponibilidaddeagua
Valordelatierra
Influenciadelclima
Riquezaforestal
TOTAL

ZonasaConsiderar
SanJosva ValaMar VaaCartagena
Sincelejo
5
2
3
6

7
4
5
6
4
5
7
49

1
3
2
3
3
2
2
21

2
3
3
1
3
3
1
20

Luegodeanalizarlosresultadosobtenidosconcluimosqueellugarquecumple
con los aspectos necesarios para llevar a cabo el proyecto en San Jos,
ubicadoenlavaaSincelejo.Paralaubicacindelagranjasetuvoencuenta
que sta debe estar lo ms alejada posible de casas, de otras granjas, y de
futuros centros urbansticos, tursticos, etc. debido a la regulacin que existe
porpartedelministeriodesaludparaevitar,entreotrascosas,elcontagiode
enfermedadesentreanimalesyhaciaelserhumano.

Adems, se tuvo en cuenta la disponibilidad de electricidad y de una buena

fuente de agua potable, parallenarlas necesidades fisiolgicasdelas aves y
delalimpiezadelosgalponesyequipos.

5.2.DESCRIPCINDELPLANDEOPERACIONES

Acontinuacinsedarnaconocercadaunadelasoperaciones,etapaspara
laproduccindehuevos.

Seleccin del terreno: Debe contar con al disponibilidad de agua,

electricidad, vas de comunicacin y cercanas a los mercados. El terreno
debeserunpocoaltoyplanooalgopendienteparaevitarinundaciones.

AlistamientoInstitucional:Correspondealapartelogsticadelproyectoes
decir como se van a ejecutar las actividades cualquiera que sea la
explotacin, uno de los factores para lograr xito es contar con buenos
equipos,asesoraseinstalacionesparalasaves.

Adquisicin de Materiales y Equipos: Hace referencia a las diversas

compras de alimentos, materiales y equipos mnimos para la instalacin
comprasdealimentos,materialesyequiposmnimosparalainstalacinde
lagranja.

Dotacin del Galpn o Gallinero: Por lo menos dos semanas antes de

recibirlasaves,sedebenrealizarlassiguienteslabores:
Retirar toda la cama o gallinaza del galpn, raspando el piso con una
esptula.

 Lavarparedes,pisos,cedazos,cielorasoyequipoautilizarconaguay
jabn.
Desinfectar todo el equipo y el galpn con algn producto a base de
yodo.
Verificarquelasfuentesdecaloryelabastecimientodeaguafuncione
correctamente, y que los equipos como bebederos y comederos estn
ensulugaryenperfectoestado.
Cubrir el piso con virutas de madera, bagazo de caa u otro material
absorbente.Lacamadebetener5cm.deespesor.
Cubrirlasparedes de cedazo con sacoslimpiosde alimento o plstico
paraevitarcorrientesdeaire.

Adquisicin de Aves: Las pollitas procedern de Nutrilisto, de la lnea

comercialHisexBrown.

Recibimiento de las Aves: A la llegada de las pollitas las recibimos con

temperaturaadecuadaparasuedadentre36y37,proporcionadaporlas
bombillas elctricas para que las aves se mantengan en zona de
termoneutralidad. Tambin se le suministra agua azucarada para
reanimarlasunahoradespusselesofrecerelalimentoconcentrado,cuya
cantidad ser determinada por la gua de manejo de la casa incubadora.
Posteriormentesellevaracabotodoslosdasunregistroqueincluyelos
siguientesdatos:Nmerodeaves,consumodealimentos,mortalidad.

 ManejodeEtapadeCra:Vadelasemanacero(0)alasemana8,seutiliza
alimentoIniciadoradereproductoraalibreconsumoInicindosecon10
12gr.poravepordayaumentndoseentre4y6gr.poravesemanal.El
alimento debe contener un 21% de protena. Se utilizan comedores de
bandeja1porcada100aves.

Despique: Esta prctica tiene dos finalidades, prevenir el canibalismo y

reducir el desperdicio de alimentos. Se realiza en forma rpida utilizando
unamquinadespicadoraconnavajaencaliente.Estoserealizalaprimera
semanacortando2/3partesdelpico,paraquenovuelvaaregenerar.

Manejo de la Etapa de Levante: comprende la semana ocho (8) a la

semana Dieciocho (18) se utiliza alimento predesarrollo o desarrollo de
reproductora, suministrado alibre consumo. El alimento debe contener un
18% de protenas. Se utilizan comederos metlicos de tolva, 3 comederos
por100aves.Bebederosautomticosdecampaa.

Manejo de la postura: Se inicia la semana diecinueve (19), la semana

setenta y Ocho (78). Se utiliza alimento de reproductora con un contenido
17% de protenas, 3,5% de calcio y 0,60% de fsforo. Recoleccin de
huevosporlosmenos3vecesalda.

Control y Registro: Es imprescindible llevar registros de los animales para

controlarlosfactoresqueincidenpositivaonegativamenteenlaproduccin.

De esta manera tambin se pueden controlar a tiempo enfermedades.

Deben incluir fechas, cantidad de pollitas, nmero de animales muertos,
raza o lnea, muertes diarias y posibles causas, nmero de descartes,
consumo diario de alimento, plan de vacunacin aplicado para gallinas
ponedorassedebeincluirrecoleccindiariadehuevos,aveseliminadaspor
muerteodescarte,porcentajedemortalidad,porcentajedeproduccin.

SaludeHigiene:Correspondealadesinfeccindelgalpnyequipos,porlo
menos 2 desinfecciones por semana y durante el periodo de crianza,
produccin. Una desinfeccin semanal cambiando el tipo de desinfectante
cada3meses.Actividadesdelavadoylimpiezatodosdas.

Tabla#8.PlandeVacunacin:
Enfermedad
Newcastle

Gumboro
Corizaycleraaviar

Viruelaaviar

Tiempo
Alfinalizar1era semana.
Alfinalizar4ta semana
Alfinalizar9na semana
Al finalizar 1era semana y
4ta semana
Alfinalizar8va semana
Alfinalizarsemana12
Alfinalizarsemana14
Semana10

Vacuna
CepaB1
Refuerzodecepalazota
Refuerzodecepalazota
Refuerzo
Refuerzo
Refuerzo
Refuerzo
Refuerzo

ClasificacindeHuevos:Serealizateniendoencuentaelpeso,eltamaoy
elgradodefrescuraylaconsistenciayuniformidaddecolorenelcascarn.

AlmacenamientodeHuevos: El producto ser almacenado en una bodega

quecontienenestibasenanaquelesconcapacidadde30huevos.

 Mercado y Comercializacin: Corresponde a la distribucin del producto a

lasdiversaspartesdelaciudad,cubriendolademanda.

AVICOSTALtda.
Diagramadeoperacionesparaelmontaje,produccinycomercializacin
dehuevos
Semana19 78
EtapadePostura

20

21

22

23

Suministro
alimento
operario

Semana8 18
EtapadeLevante

el

El
asesor
vacunaaves

El
operario
recolecta
huevos

16

Suministra
alimentooperario

10

17

El asesor vacuna
aves

11

Inspeccin por
elasesor

18
El operario lleva
registros

19

24

Limpieza
parte
operario

por
del

Semana0 8
EtapadeCra

Inspeccin por el
asesor

El operario llena
registros

Limpieza por parte

deloperario

PreparacinGalpn
142.8mts2

El
operario
suministra agua
azucarada
Suministro
de
alimento
por
partedeloperario

Montaje

Eloperariolavay
limpia

Desinfecta
galpn
operario

el
el

Seleccionar
terreno

Alistamiento
institucional

El asesor verifica
fuentesdecalor

12

El asesor despica
lasaves

Preparacin de
camas por parte
deloperario

13

Vacunacin por
partedelasesor

Inspeccin por
partedelasesor

Instalar
comederos
bebederos

14

El operario llena
registros

15

Limpieza por parte

deloperario.

Comprade
materialesy
equipos.

Instalarcortinas

25

26

Revisinde
operaciones
Recibimientode
aves.

Eloperario
clasificahuevos.

Eloperarioempaca
huevos.

AVICOSTALtda.
Flujograma del Proceso para el montaje, produccin y comercializacin
dehuevos
Semana19 78
EtapadePostura

20

21

Suministro
alimento
reproductora

Semana8 18
EtapadeLevante

16

Vacunacin de
aves
17

22

Recoleccin de
huevos

4
5

23

24

Semana0 8
EtapadeCra

Suministro
de
alimento
predesarrollo

Vacunacin
aves

Inspeccin
actividades

de

de

Suministro
de
aguaazucarada

11

Suministro
alimento

Despiqueprimera
semana

13

Vacunacin
aves

Limpieza
y
desinfeccin
delgalpn

18

Seleccin
terreno

Alistamiento
institucional

Desinfectar

de

12

Montaje

Lavarylimpiar

10

Verificar
las
fuentesdecalor
3

Prepararcama

Diligenciamiento
de registros de
actividades.

Inspeccin
actividades

de

de

Instalar
comederos
bebederos

1
y
2

19

Limpieza
desinfeccin
galpn.

Adquisicin
materiales
equipos.

del

de
y

Inspeccin de
actividades
Diligenciamiento
de registros de
actividades

PreparacinGalpn
142.8mts2

y
del

14

Diligenciamiento
deactividades

Instalarcortinas

Limpieza
desinfeccin
galpn.

Inspecciones
y
revisin
de
operaciones para
recibiraves.

8
1

15

Llegada
de
materiales
y
equipos para ser
instalados.

y
del

25

26

Transporte de aves
procedentes de la
ciudad
de
Barranquilla.
Tiempodeespera
equivalente
al
mismodeviaje.

Recibimiento
aves.

Transporte
nuevos.

de

de

Clasificacin
huevos.

de

Empaque
huevos.

de

Transporte
de
huevosalabodega.

Almacenamiento
enbodega.

Transportealpunto
deventa.

5.3.CONDICIONESDEOPERACIN

La granja operar en su inicio de acuerdo a un porcentaje de 3,98% de la

demanda establecida en el estudio de mercado. Inicialmente se cuenta con
1.000gallinas.

Produccin Anualde209.660 huevos conla cual seresponder en el primer

aodeoperacin,sinembargolacapacidadrealdelmercadoenestudioesde
7.025.976.

Lacapacidaddisponibleenstecasoeslamismacapacidaddeproduccinya
losdasfestivos,ausentismonoinfluyenenlaproduccindiariaquetienenlas
gallinas.

Caberesaltarqueelperiododeposturaserapartirdelasemana19.

5.3.1.CapacidadMaquinariayEquipos

Comederos de bandeja: En total se utilizan 10 comederos, es decir 1 por

cada100aves.

Comederos:Seutilizarn26comederos.

Bebederos pequeos manuales: Se utilizarn 20 bebederos en total es

decir,que5porcada100aves.

Bebederosautomticosdecampana:Sernutilizados20entotalesdecir2
porcada100aves.

5.4. CONTROLES

EN

RELACIN

LA

CONSERVACIN

MANTENIMIENTODELACALIDADDELPRODUCTO.

Registros. Arrojan datos referentes a todas las actividades diarias en la

produccindehuevos.

Limpiarmnimo2vecesaldalafuentedeagua.

Evitarlafugadeagua.

Mantenerloscomederosaldorsodelasaves.

Moverloscomederosduranteeldaparaevitardesperdicios.

Suministrarlacantidaddealimentodeacuerdoalaedad.

Todalaracindealimentosesuministraenlamaana.

Eliminarcorrientedeaires,mediantelautilizacindecortinasplsticas.

Mantenerlacamaseca,lasparedesycedazoslimpios,seguirelprograma
devacunacinydesinfeccin.

Controlarelcanibalismo,medianteeldespiqueatiempo.

Eliminarlosroedorescontrampasycebos.

Seguirelprogramadeiluminacinrecomendado

Quemaryenterrarlasgallinasmuertas

Suministrarcalcioadicionalalasponedoras

Cerrarlosnidalesporlanoche

Mantenernidaleslimpiosyventilados

Apartarlasgallinascluecas

Con cuatro o cinco recolectas diarias se evita cloqueras y huevos

quebrados.

MantenerladensidadrecomendadaporM2

Lotesdeavesdebentenerlamismaedad

Equiposnecesariosyenbuenestado

Aguafrescayabundantesiempre

Los alimentos utilizados sean de primera calidad, pues resultan ms

econmicosyeficientes.

Noalmacenarelalimentopormsdetressemanasenlapocasecayen
el invierno ya que la humedad y el calor favorecen el crecimiento de
hongos.

5.5.RECURSOFSICO

Los equipos, materiales, materias primas, implementos de aseo, tiles de

oficina, muebles y enseres mnimos para la instalacin de la granja son los
siguientes:

Tabla#9.RecursosFsicos
Cantidad
7
2
1galn

600
3

Concepto
Detergentes(5.000gr.)
Escoba
Pinturaaceite
Plsticoosacos
Aserrn
Productoabasedeyodo

Lugardeadquisicin
Camazugo
Camazugo
Comaderas
Bolplast
Comaderas
LQQumicos

1.080 Vacunas
Nutrilisto
Alimentosconcentrados Nutrilistos
12 Bombillos
Nutrilisto
10 Comederosdebandeja Nutrilisto
26 Comederos metlicos de Nutrilisto
tolva
10 Bebederospequeos
Nutrilisto
13 Bebederos
Nutrilisto
110 Anaqueles
Aluminio arquitectnico
vepal
10 Estibas
Comaderas
1 Canastasplsticas
Galaxiadelplstico
1 Escritorio
Computadores de la
Costa
1 Sillagiratoria
Computadores de la
Costa
1 Mesa
Computadores de la
Costa
1 Aireacondicionado
Socio
tilesdepapelera
PapeleraMedelln
1 Motocicleta125

5.5.1.Descripcinyfuncindeequipos

La industria avcola ha logrado un alto grado de automatizacin dependiendo

deltamaoytipogradodeexplotacin,sepuedeutilizarequiposautomticos,
manualesoambos,deacuerdoalasnecesidades.

Bebederos: Deben poseer materiales resistentes e inertes, inoxidables, de

fcillimpieza.

El alimento ms barato que tenemos es el agua, por ello debe estar fresca,
limpia y de una fuente permanentela carenciade ella repercutira en atrasos
delamadurezsexualybajosrendimientosenlaproduccin.

Comederos: Son los recipientes especiales diseados para colocar el

alimentodelasaves.Losmanualespuedenserdemetal(Zinc),asbesto
cemento,maderaoplsticoydevariostipos:

Lincales o de canoa, de tolva o tubulares. Los anatmicos pueden ser de

canalycadena,deplatoydetransportador,desistemavibrador,debanda
transportadora,etc.Nuncasellenanmsde1/3partedesucapacidadcon
elfindeevitareldesperdicio.

5.5.2.Distribucindelaplanta

Ladistribucindelterrenodelagranjaestdadopor:

Elreadegalpntendrunaextensinde144m2esdecir,7gallinasxm2 .

Bodegaparaalimentos

Lavaderos

Salnparaclasificarhuevosempaque

Bodegadealmacenamiento

Departamentoadministrativo:Dondeestarubicadalaoficinadelgerente.

2baos

INFRAESTRUCTURA

Bodegade
Alimentos
Galpon144mts2

Bao

Salnparaclasificar
huevos

Lavadero
Bodegade
almacenamiento

Oficina
Gerente

Galpn144mts2

Bao

300mt2

5.6.ESTRUCTURAORGANIZACIONAL

El rea de produccin juega un papelimportante en este tipo de exportacin

yaquelosconocimientosqueposeaelgranjerolepermitiraplicarlosatodoel
procesoproductivo.

De esta manera el programa de manejo implantado debe ser seleccionado

cuidadosamenteconlosmejorescriteriosytcnicasmodernas,paraqueestos
animales puedan manifestar todo su potencial gentico en un ambiente
controladotcnicamente.Paraestoserequerirdeun(1)operariocalificadoy
untcnicoasesor.

Funcionesdeloperario(galpn)
Realizaractividadesdiariasdelimpiezaymantenimientodeaves.
Limpiarlasfuentesdeagua
Suministrarlacantidaddealimentoalasaves
Moverloscomederosduranteelda,paraevitardesperdicios.
Suministrarcalcioadicionalalasgallinasponedoras
Limpiarnidales,llevarregistrosycontroles
Recolectarhuevos
Clasificarloshuevos
Empacarloshuevos
Almacenarloshuevos

 Distribuirloshuevosalosdiferentespuntosdeventa

FuncionesTcnicoAsesor
Asesorasobremanejoeimplementacindelagranjaavcola
Coordinarlosprocesosdeproduccin
Facilitar informacin, para que las actividades se realicen bajo
condicionesptimasdeseguridad,saludehigiene
Llevaracabolosplanesdevacunacin.

JUNTADESOCIOS

GERENTE

DPTO.DEPRODUCCIN

CONTADOR

OPERARIO

TCNICOASESOR

5.7.PLANDEPRODUCCIN

Elprocesoproductivoconstade78semanas,llegadoastelmitelasgallinas
se vendern para recuperar parte de la inversin y posteriormente hacer
nuevas adquisiciones de aves para continuar con el proceso productivo. Es
necesarioresaltarqueelprocesoescontinuo,esdecir,quemientrassellevaa

cabolaproduccin,existenotrasavesqueestainiciandosusetapasparaque
destamaneraelprocesoproductivoseapermanente.

Se manejar un nivel deinventarios de materias primas mensual puesto que

no es recomendable tener los alimentos concentrados almacenados por ms
deunmes.

Tabla #10. Requerimiento de materias primas por etapa para 1.000

gallinas
Etapas

ConsumoMensual

TotalConsumoporEtapas

Etapadecra

24bultosde40Kg.

48bultosde40Kg.

Etapadelevante

24bultosde40Kg.

60bultosde40Kg.

Etapadepostura

22,3bultosde40Kg.

312bultosde40Kg.

Fuente:ManualHisexBrownPurina

Para determinar el consumo, se tuvo en cuenta un porcentaje de mortalidad

(2,1%),dedesperdicio(1%)yelconsumoporaves(1,20Kg.).

De acuerdo al estudio de mercado el 96% de las familias encuestadas

desayunan con huevo. Para atender a ste requerimiento el producto ser
distribuido en horas dela tarde alos puntos de venta, para quelas personas
tenganaccesibilidadalproducto.

5.7.1IngresosdePollitas.

Primerprocesoproductivo
Fechadeingreso:1deenerodelaouno
Fechadesalida:30dejuniode2doao

Segundoprocesoproductivo
Fechadeingreso:28defebrerodelaodos
Fechadesalida:23deagostodelaotres

Tercerprocesoproductivo
Fechadeingreso:23deabrildelaotres
Fechadesalida:18deoctubredelaocuatro

Cuartoprocesoproductivo
Fechaingreso:22dejuniodelaocuatro
Fechadesalida:15dediciembredelaocinco.

5.8.PLANDEPRODUCCINANUAL

Tabla#11.ProduccinAnual
Aos
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5

Produccin
209.660
295.445
286.429
296.235
301.356

5.8.1ProduccinSemanal

Tabla#12
SEMANA JUMBO
19
20
21
22
23
24
25
6
26
6
27
20
28
26
29
46
30
70
31
97
32
123
33
156
34
182
35
230
36
244
37
269
38
308
39
323
40
361
41
385
42
420
43
460
44
493
45
512
46
525
47
543
48
579
49
1602
50
619
51
625
52
641
53
657
54
686
55
701

AA

17
75
212
377
583
787
991
1220
1498
1657
1826
2007
2136
2281
2421
2511
2555
2615
2691
2763
2802
2855
2893
2323
5920
2945
2927
2952
2947
2971
2954
2953
2971
2939

A
1
25
225
933
1773
2553
3030
3385
3555
3640
3673
3680
3652
3613
3529
3432
3228
3100
3017
2978
2868
2805
2724
2614
2561
3454
2417
254
2335
2253
2216
2143
2126
2065
2000
1965
1923

B
106
643
1985
3470
3734
3266
2829
2407
2066
1804
1548
1250
1023
881
757
699
647
621
589
551
513
462
422
3858
3555
321
309
292
262
2059
247
238
226
218
198
786
172

C
250
725
1143
1037
703
385
246
178
131
98
72
51
46
32
26
26
19
19
19
13
13
13
13
13
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
5
5
5

TOTAL
357
1393
3353
5457
6285
6416
6488
6559
6559
6559
6559
6549
6475
6475
6475
6470
6405
6405
6405
6405
6332
6332
6307
9707
9437
6167
5567
7522
6091
7824
7023
5953
5954
5882
5813
6413
5740

SEMANA JUMBO
56
724
57
746
58
760
59
783
60
806
61
822
62
836
63
838
64
859
65
902
66
917
67
947
68
950
69
941
70
953
71
978
72
465
73
980
74
995
75
996
76
1004
77
1003
78
1002

AA
2962
2979
2949
2922
2941
2912
2874
2842
2847
2816
2885
2789
2757
2731
2700
2700
2673
2633
2603
2561
2557
2524
2496

A
1888
1855
874
1756
1713
1649
1611
1558
1531
1485
1435
1407
1373
1337
1295
1269
1247
1208
1155
1132
1123
1092
1052

B
161
155
142
134
134
132
120
113
107
101
95
89
83
81
70
70
65
59
58
52
52
47
46

C
5
6
6
6
6

TOTAL
5740
5741
5731
5601
5600
5515
5441
5351
5344
5304
5332
5232
5163
5090
5018
5017
4950
4880
4811
4741
4736
4666
4596

6.PLANDEORGANIZACIN

6.1.ESTRUCTURAORGANIZACIONALDELAEMPRESA

Para garantizar el logro de los objetivos de esta empresa es importante la

determinacin del personal idneo que contribuya a la optimizacin de los
recursos de manera eficiente. Para estos seleccionaremos las personas ms
aptas por el perfil exigido. La administracin es absolutamente necesaria en
este tipo de explotacin para garantizar la rentabilidad mediante una buena
planificacin,organizacin,controlydireccindelosprocesosproductivos.

PlantadePersonal

Cargo

Gerente

Nivel

Estratgico

Tipo

Administrativo

#Puesto

Cargo

Contador

Nivel

Operativo

Tipo

Tcnico

#Puesto

Cargo

Operarios

Nivel

Operativo

Tipo

Tcnico

#Puesto

Identificacindelcargo

Titulodelcargo:Gerente
1.Descripcindelcargo
Funciones:
Dirigir de manera eficiente el personal vinculado a la organizacin guiado
porunfuerteespritudeliderazgo.
Planearyproponeraccionesencaminadasalcrecimientodelaempresa.

 Organizar,programar,coordinarycontrolarlasdiferentesactividadesdela
empresa.
Programarycontrolareltrabajodelpersonaldelaempresa.
Representante legal de la empresa en actividades de orden social y
econmico.
Fijar objetivos claros y tomar las decisiones pertinentes, planear las
actividades de capacitacin, produccin y mercadeo que se desarrollan en
laempresa.
Encargadodereclutar,seleccionaryentrenamientodepersonal.
Autorizalosdesembolsosyfirmaloscheques.
Realizarcontactosconlosclientesyproveedores.
Elaborarestrategiasdemarketing.
Evaluarycontrolarloscostosenelprocesoproductivo
Llevar la contabilidad de la empresa, mostrando siempre informes
razonablesyconfiables.
Informar cualquier anomala interna o externa que afecte el desarrollo del
objetosocialdelaempresa.

2.Especificacinoperfildelcargo:
Requisitosintelectuales:
Educacin: Profesional con estudios universitarios en direccin y
administracindeempresas.
Experiencia: Mnimo 1 ao en un cargoquese encuentre relacionado ala
orientacinyatencindelasnormasdelcargo.

 Aptitudes: Capacidad de liderazgo, inteligencia, amplia capacidad para la

toma de decisiones, capacidad para buscar soluciones y enfrentar
problemas, responsabilidad, honestidad, fluidez verbal en el cumplimiento
detareas,tenerunavisinglobaldemanejodelosnegociosconrespectoa
laavicultura.

Titulodelcargo:Contador

1.Descripcindelcargo
Funciones:
Suministrarinformacinrequeridaporelgerenteoportunamente.
Vigilar, controlar, asesoraren todolo que compete al rea financiera de la
empresa.
Revisarlosregistroscontables.
Elaboraryfirmarlasdeclaracionesderenta,estadosfinancieros.

2.Especificacinoperfildelcargo.
Requisitosintelectuales
Educacin:Profesionalconestudiosuniversitariosencontadurapublica.
Experiencia:2aos.
Aptitudes:Honesto,responsable,inteligente,capacidadcrtica,discrecin.

Titulodelcargo: Operario
1.Descripcindelcargo

Funciones:
Realizaractividadesdiariasdelimpiezaymantenimientodelasaves.
Suministrarelalimentorequeridoalasaves.
Recoger,clasificar,empacaryalmacenarloshuevosdiariamente.
Llevarelregistrodecontroldiario.

2.EspecificacinoPerfildelcargo:
RequisitosIntelectuales:
Educacin:Bachiller
Experiencia:6meses
Aptitudes:Trabajadorycompetente.

6.2.FORMASDERECLUTAMIENTOYTIPOSDECONTRATACIN

6.2.1.Reclutamiento

El proceso de reclutamiento se hace con el objetivo de atraer candidatos

potencialmente capacitados y capaces de ocupar cargos dentro de la
organizacinsetendrnencuentalassiguientestcnicasdereclutamiento:
Candidatospresentadosporunsociodelaempresa.
Cartelesoanunciosenunperidicodeampliacirculacin.
Contactosconsindicatosyasociacionesgremiales.
Contactosconuniversidades.
Contacto con otras empresas que actan en un mismo mercado, en
trminosdecooperacinmutua.

 Agenciasdeempleostemporales.

En dicho proceso de reclutamiento se describen los requerimientos de

personal,loscualessernsupervisadosporlagerenciamedianteelanlisisde
la presentacin de las hojas de vida. Posteriormente se efectuarn las
entrevistasprivadasconelgerente.

Seleccionado el personal se elaborar el respectivo contrato de trabajo as

mismoselesbrindarunainduccin,endondeseledaraconocertodaslas
actividades que realiza la empresa, asignando funciones, tareas y
responsabilidadesalosnuevosempleados.

6.2.2.Contratacin

La contratacin del personal de la empresa se har en forma escrita

relacionando en l, el cargo a desempearse, derechos, salarios y tiempo de
duracin.Porlotantoseutilizarnlossiguientestiposdecontrato:
Contratoatrminofijo,aunao.
Contratoporprestacindeservicios

Paraelgerenteyeloperarioselesharfirmaruncontratoaterminofijoaun
ao,alcontadorsecontratarporprestacindeservicio.

Al asesor no se le har ninguna clase de contrato por que este viene del
almacndondesecompranlasmateriasprimas.

6.3.ASESORAEXTERNA

Para la realizacin de ste proyecto es necesario contar con una asesora

externayaquetodaslasactividadesrelacionadasconlaproduccindehuevos
requieren de una serie de informaciones y recomendaciones que deben ser
tenidas en cuenta para la optimizacin de la produccin. Por lo tanto, es
importantelaasesoraquebrindaNutrilistosporpartedeltcnicoasesor.

Esta asesora se hace con el objetivo de que nos proporcionen las

herramientasnecesariasparallevaracabociertasactividadesdelascualesno
poseemosconocimiento,obteniendoasmayoresbeneficios.Lacualnotiene
ningncosto.

7.PLANFINANCIERO

Elpresenteestudiotieneporobjetounapresentacinampliayrigurosadecada
unodeloselementosqueparticipanenelprocesodeproduccinypuestaen
marcha del negocio como son las inversiones necesarias para ponerlo en
funcionamiento,loscostos,lasventasingresos,derivadosdelasventasdelos
mismos.Todaestainformacinproyectadaacadaunodelosperiodosquenos
permitaconocerlaviabilidaddelproyecto.

7.1

REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS PARA 1.000

GALLINAS

Tabla#13
CANT
26
13
5
1
1
1
20
10

Concepto
V/Runitario V/Rtotal Vidautil V/Rsalvamento
Comederos
5700 148.200
5
0
Bebederos
18.000 234.000
5
0
Estibas
12.000
60.000
5
0
Tanque
220.000 220.000
5
200.000
elevado
Electrobomba
450.000 450.000
5
200.000
Canasta
8.000
8.000
0
0
plstica
Bebederos
5.500 110.000
5
0
manuales
Comederos
7.000
70.000
5
0
bandejas
Total
726.200 1.066.434

7.2MUEBLESYEQUIPOS

Tabla#14Inmuebles
Concepto
Galpn
Galpncriadero
Oficinasy
bodegas
Total

Valor
4.917.905
4.917.905
3.000.000

Vidatil
10aos
10aos
20aos

Vrsalvamento
2.458.952
2.458.952
2.250.000

12.835.810

7.167.904

Tabla#15MueblesyEquiposdeOficina
CANT

Concepto

Escritoriotipo
gerente
Sillasgiratorias
Mesademadera
Aire
acondicionado
Lneatelefnica
Total

1
1
1
1

V/Runitario

V/Rtotal

Vidatil

V/Rsalvamento

380.000

380.000 10aos

190.000

150.000
350.000
580.000

150.000 10aos
350.000 10aos
580.000 5aos

75.000
175.000
0

500.000
500.000
1.960.000 1.960.000

0
440.000

Tabla#16FlotayEquiposdeTransporte
CANT

Concepto

Motocicleta125

V/Runitario

V/Rtotal

2.000.000 2.000.000

Vidatil

V/Rsalvamento

COSTOSDELTERRENO$3.000.000

Tabla#17MateriaPrimaeInsumos

Concepto

Pollitas
Vacunas
Nutripolllas
nutriprepostura
Nutripostura
TOTAL

Cant

Ao1
Vrunit
VrT

Cant

Ao2
Vrunit
VrT

Cant

Ao3
Vrunit
VrT

Cant

Ao4
Vrunit
VrT

1000

1400

1000

1484

1.000

1.573

1.000

1.667

48
60
204

28.759
31.046
29.963

48
60
312

30.479
32.908
31.760

48
60
312

323.081
34.883
33.666

48
60
312

39.247
36.976
35.685

140.000
250.000
1380.220
1.862.760
6.112.452
11.005.432

1.484.000
265.000
1.463.034
1974525
9.909.244
15.095.803

1.573.040
281.000
550.816
2.092.997
10.503.823
16.001.676

Ao5
Can Vrunit
VrT
t

167.422
298.000
1.643.805
2.218.576
11.133.969 300
16.961.832

37.827

11.348.130
11.348.130

Tabla#18ManodeObraAdministrativa

CONCEPTO
Cantidad
Bsicomes
Subsidio
de
transporte
Cesanta
Prima
Inters/cesanta
Vacaciones
Cajacomp.Familiar
ICBF
Pensin
Riesgosprofesionales
SENA
Salud
Totalmes
Totalao

GERENTE
1
500.000
35.000
41.650
41.650
5.000
20.800
20.000
15.000
50.650
1.600
10.000
40.000
781.350
9.376.200

CANTIDAD
1
150.000

150.000
300.000

TOTAL
2
650.000
35.000
41.650
41.650
5.000
20.800
20.000
15.000
50.650
1.600
10.000
40.000
931.350
9.676.200

Tabla#19ManodeObraOperativa

CONCEPTOS
Cantidad
Bsicomes
Subsidiotransporte
Cesantas
Primas
Inters/cesantas
Vacaciones
CajaCompFamiliar
ICBF
SENA
Salud
Pensin
Riesgosprofesionales
Totalmes
Totalao

OPERARIO
1
300.000

24.990
3.000
12.480
12.000
9.000
6.000
24.000
30.390
960
447.810
5.373.720

PROYECCINDELANOMINA

Tabla#20NominaAdministrativa
Ao
1
2
3
4
5
Total

Valoranual
9.676.200
10.256.772
10.872.178
11.524.509
12.215.979
54.542.638

Tabla#21NominaOperativa
Ao
1
2
3
4
5
Total

Valoranual
5.373.720
5.696.143
6.037.912
6.400.186
6.784.197
30.292.158

Parahacerlasproyeccionessetomcomo valorporcentualunincrementode
lainflacindel6%.

Tabla#22CostosIndirectosdeFabricacin

Concepto

Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Vr
Vrt
Cant Vr
Vrt
Cant Vrun
Vrt
Cant Vrun
Vrt
Cant
un
un
6.988 20
139.760 9.848 21 206.808 9.547 22
210.034 9.875 23
227.125 10.645
1000 100 100.000 1.000 106 106.000 1.000 112,36 112.360 1.000 119,1 119.100
239.760
312.808
322.394
146.225
Cant

Anaqueles
Despique
Total

Ao5
Vr
Vrt
un
24
241.080
241.080

Tabla#23DepreciacinEquiposYMaquinarias
Concepto
Ao1
Ao2
Comederos
29.640
29.640
Comederos
22.000
22.000
bandejas
Bebederos
14.000
14.000
manuales
Estibas
12.000
12.000
tanqueelevado
4.000
4.000
Electrobomba
50.000
50.000
Total
178.440
178.440
Nota:Mtododedepreciacinlnearecta.

Ao3
29.640
22.000

Ao4
29.640
22.000

Ao5
Vrsalvamento
29.640
0
22.000
0

14.000

14.000

14.000

12.000
4.000
50.000
178.440

12.000
4.000
50.000
178.440

12.000
4.000
50.000
178.440

0
0
200.000
400.000

Tabla#24DepreciacinVehculos
Concepto
ao1
Motocicleta 4.000.000
Total
4.000.000

ao2
4.000.000
4.000.000

ao3
ao4
ao5
Vrsalvamento
4.000.000 4.000.000 4.000.000 0
4.000.000 4.000.000 4.000.000 0

Tabla#25DepreciacindeInmueble
Concepto

Ao1

Ao2

Ao3

Ao4

Ao5

Galpn
Galpn
Oficinas/bodegas
Totales

491.790
491.790
150.000
1.133.580

491.790
491.790
491.790
491.790
491.790
491.790
491.790
491.790
150.000
150.000
150.000
150.000
1.133.580 1.133.580 1.133.580 1.133.580

Vr
salvamento
2.458.952
2.458.952
2.250.000
7.167.904

Tabla#26DepreciacinMueblesyEnseres
Concepto
Escritoriotipogte
Sillagiratoria
Mesa

Ao1
38.000
15.000
35.000

Ao2
38.000
15.000
35.000

Ao3
38.000
15.000
35.000

Ao4
38.000
15.000
35.000

Ao5
Vrsalvamento
38.000
190.000
15.000
75.000
35.000
0

Aire
acondicionado
Total

116.000

116.000

116.000

116.000

116.000

204.000

204.000

204.000

204.000

204.000

440.000

Tabla#27ResumendeDepreciaciones
Ao1
1.916.020

Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
Ao6
Vrsalvamento
1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020
8.007.904

7.3PROYECCIONES

Tabla#28ProyeccinDePreciosDeHuevos
Concepto
Jumbo
AA
A
B
C

Ao1
175
155
145
140
135

Ao2
185
164
154
148
143

Ao3
197
174
163
157
152

Ao4
208
184
173
168
161

Ao5
220
195
183
177
170

Tabla#29ProyeccindeVentadeHuevos
Concepto
Jumbo
AA
A
B
C
TOTAL

Ao1
9.871
65.712
84.857
43.858
5.362
209.660

Ao2
26.483
112.289
107.981
43.365
5.327
295.445

Ao3
23.573
113.986
100.682
36.909
5.279
286.429

Ao4
32.312
123192
95.883
39.764
5.084
296.235

Ao5
32.554
138.783
104.670
24.870
479
301.356

Tabla#30ProyeccinVentaGallinasDeDescarte
Concepto

Ao1

Gallinasdedescarte

Ao2
0

Ao3

895

Ao4

895

895

Ao5
895

Tabla#31ProyeccinPreciosGallinasdeDescarte
Concepto
Preciosgallinasdedescarte

Ao1
0

Ao2
7.000

Ao3
7.420

Ao4
7.865

Ao5
8.337

Tabla#32IngresosProyectados
Detalle
Jumbo
AA
A
B
C
Gallinas
descarte
Total

Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
1.727.425 4.899.355 4.643.881 6.720.896 7.161.880
10.185.360 18.415.396 19.833.564 22.667.328 27.062.685
12.304.265 16.629.074 16.411.166 16.587.759 19.154.610
6.140.120 6.418.020 5.794.713 6.680.352 4.401.990
723.870
761.761
802.408
818.524
81.430
6.265.000 6.640.900 7.039.354 7.461.525
31.081.040 53.388.606 54.126.632 60.514.213 65.324.120

7.4COSTOSYGASTOS
Tabla#33GastosdeOperacin
Detalle
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Servicios
480.000
508.800
539.328
571.687
pblicos
Gast.leg.
200.000
0
0
Reg.Merc.
0
150.000
165.000
181.500
Total
680.000
658.800
704.328
753.187
Laproyeccinsehaceteniendoencuentaunainflacindel6%

Ao5
605.988

192.390
798.378

Tabla#34GastosAdministrativosyVentas
Detalle
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
Gastos de
500.000
publicidad
Gastos de
180.000
190.800
202.248
214.382
227.244
transportes
Gastos de
250.000
265.000
280.900
297.754
315.619
papelera
M.O
9.676.200 10.256.772 10.872.178 11.524.509 12.215.979
Total
10.603.200 10.712.572 11.355.326 12.036.645 12.758.842

Tabla#35GastosOperativos
Detalle
Ao1
Sueldooperado 3.600.000
Prestaciones
1.773.720
Total
5.373.720

Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
3.816.000 4.044.960 4.287.657 5.544.917
1.880.143 1.992.951
2.239.280
5.696.143 6.037.912 6.400.186 6.784.197

Tabla#36AnlisisDeCostos
Conceptos
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Costosfijos
Mano
de 9.676.200 10.256.772 10.872.178 11.524.509
obra
auditada
Mano
de 5.373.720 5.696.143 6.037.912 6.400.186
obra
operativa
Servicios
480.000
508.800
539.328
571.687
pblicos
Costos
200.000
legales de
construccin
Registro
150.000
165.000
181.500
mercantil
Gastos de
230.000
265.000
280.900
297.754
papelera y
otros
Depreciacin 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020
Total costos 17.895.940 18.792.735 19.811.338 20.891.656
fijos
Costos
variables
Pollitas
1.400.000 1.484.000 1.573.040 1.667.422
Materia
9.355.432 13.346.803 14.147.636 14.996.410
prima
e
insumos
Vacunas
250.000
265.000
281.000
298.000
Gastos de
180.000
190.800
202.248
214.382
transporte
Gastos de
500.000
publicidad
Despique
100.000
106.000
112.360
119.100
Empaque
139.760
206.808
210.034
227.125
Total
11.925.192 15.599.411 16.526.318 17.522.439
costos
variables
Total
29.821.132 34.392.146 36.337.656 38.414.095
costos

Ao5
12.215.979

6.784.197

605.988

192.390
315.619

1.916.020
22.030.193

0
11.348.130

0
227.244

241.080
11.816.454

33.846.647

7.5FLUJODECAJAPROYECTADO

Conceptos
Ao
Ingresos
Ventadehuevos
Venta
de
gallinas
Totalingresos
Egresos
Compra
de
pollitas
Alimentos
Gastos
de
operacin
Gastos
de
admn.Ventas
Gastos
operativos
Medicina
y
vacuna
Depreciacin
CIF (empaque
despique)
Totalgastos
Utilidad
operacional
Impuesto
Utilidad despus
deimpuesto
Depreciacin
Flujo de caja
libre
Valor
de
salvamento
Dividendos()
Inversiones en
3.000.000
terreno
Inversiones
12.835.810
infraestructura
Inv
maq
y
1.066.434
equipos
Inv equipos de
1.960.000
oficina
Invflotayeq.De
2.000.000
transporte
Inv capital de 10.495.110
trabajo
Flujo neto de 31.357.354
efectivo

Ao1

Ao2

Ao3

Ao4

Ao5

31.081.040

47.123.606
6.265.000

47.485.732
6.640.900

53.474.859
7.039.354

57.862.595
7.461.525

31.081.040

53.388.606

54.126.632

60.514.213

65.324.120

1.400.000

1.484.000

1.573.040

1.667.922

9.355.432
680.000

13.346.803
658.000

14.147.636
704.328

14.996.410
753.187

11.348.130
798.378

10.606.200

10.712.572

11.355.326

12.086.645

12.758.842

5.373.720

5.696.143

6.037.912

6.400.186

6.784.197

250.000

265.000

281.000

298.000

1.916.020
239.760

1.916.020
312.808

1.916.020
322.394

1.916.020
346.225

1.916.020
241.080

29.821.132
1.259.908

34.392.146
18.996.640

36.537.656
17.588.976

38.414.095
22.100.118

33.846.647
31.477.473

1.259.908

440.967
18.555.673

6.648.824
10.940.152

6.156.141
15.943.977

7.733.041
23.744.432

1.916.020
3.175.928

1.916.020
20.471.693

1.916.020
12.856.172

1.916.020
17.859.997

1.916.020
25.660.452
8.007.904

3.175.928

3.135.735

3.762.882

4.390.029

5.017.176

17.335.957

9.093.290

13.469.968

28.651.180

7.6PLANDEINVERSIN

Vehculo
Maquinariayequipos
Inmuebles
Mublesyeq.Deoficina
Terreno
Capitaldetrabajo
Total

2.000.000
1.066.434
12.835.810
1.960.000
3.000.000
10.495.110
31.357.354

7.7FUENTESDEFINANCIACIN

Paralapuestaenmarchadelproyectosetieneencuentaquecadasociohar
unaportedelvalorde$10.452.451.

SOCIOS
1
2
3
Total

APORTE
10.452.451
10.452.451
10.452.451
31.357.354

7.8CAPITALDETRABAJO

El capital de trabajo necesariopara poner afuncionarla empresa durantelos

primeros 4 meses en los cuales no se recibe ningn tipo de ingreso es el
siguiente:

Criterios
Manodeobra
Serviciospublicos
Gastos
de
papelera
Gastos
de
alimentos
Adquisicin
de
pollitas
Vacuna
Despique
Gastos
de
publicidad
Total

Para12meses

Para1mes

Para4meses

15.049.920
480.000
250.000

1.254.160
40.000
20.833

5.016.640
160.000
83.333

9.355.432

779.619

3.118.477

1.400.000

1.400.000

250.000
100.000
500.000

250.000
100.000
166.660

27.385.352

Gastoslegalesdeconstitucin200.000
Totalcapitaldetrabajo10.495.110

2.094.362

10.295.110

7.9VALORPRESENTENETO

Tasasdeoportunidad:DTF+2puntos
DTF=7.87+2puntos=9.87% 10%

28.651.180
13.469.968

9.093.290

17.355.957

3.175.928

VPN:=egresos+Ingresos

31.357.354
VPN (10%) = 31.357.354 + 3.175.928 (1.10)1 + 17.355.957 (1.10)2 +
9.093.290(1.10)3 +13.469.968(1.10)4 +28.651.180(1.10)5
VPN(10%)= 31.357.354+51.036.664=19.679.310

AlevaluarelproyectopormediodeestaherramientafinancieraVPN,podemos
ver que este es econmicamente factible puesto que el VPN es mayor que
cero.

7.10.CALCULODELATIR

VPN (27%) = 31.357.354 + 3.175.928 (1.27)1 + 17.355.957 (1.27)2 +

9.093.290
(1.27)3 +13.469.968(1.27)4 +28.651.180(1.27)5
= 31.357.354+2.500.730+10.748.315+4.439.252+5.177.876+
8.672.092
=31.357.354+31.538.264=180.910
=180.910
VPN(27.5%)= 31.357.354 + 3.175.928 (1.275)1 + 17.355.957 (1.275)2 +
9.093.290
(1.275)3 +13.469.968 (1.275)4 + 28.651.180 (1.275)5 = 31.357.354 +
2.490.923 + 10.664.180 +438 +230+5.097.131 + 8.503.380 =31.357.354 +
31.142.854=214.508

X 180.910
=
= 0.228

0.5 395.418

X = 0.0228
TIR= 27+ 0.228@ 27.23%

La tasainterna deretorno es de 27.23%,lo cualindica que es mayor que el

costo de oportunidad por lo tanto el proyecto es factible desde este punto de
vista.

8.ASPECTOSJURDICOS

8.1CARCTERJURDICODELAEMPRESA

La empresa se constituir como una sociedad de responsabilidad limitada

llamadaAVCOSTALtda.,quesededicaralaproduccinycomercializacin
dehuevosdemuybuenacalidad,quecumplanconlaexigenciadelmercado.

El capital social se pagar ntegramente al constituirse la compaa el cual

estardivididoencuotasdeigualvalor.Cuandosecompruebequelosaportes
no han sido pagados ntegramente, la superintendencia deber exigir bajo
apremiodemultahastadecincuentamilpesos.Quetalesaportessecubranu
ordenarladisolucindelasociedad,sinperjuicioquelaresponsabilidaddelos
sociossededuzcacomoenlasociedadcolectiva.

La presentacin de la sociedad y la administracin de los negocios sociales

correspondenatodosycadaunodelossociosenlaJuntadeSocios,cadauno
tendrvoto,segnelnmerodecuotasqueposeaenlaempresa.Ladecisin
delajuntadesociossetomarporunnmeropluraldesociosquerepresente
la mayora absoluta de las cuotas en que se halle dividido el capital de la
compaa.

Lasociedadllevaraunlibroderegistrosdesocios,registradoenlaCmarade
Comercioenelqueseanotarnelnombre,nacionalidad,domicilio,documento
deidentificacinynmerodecuotaquecadaunoposea,ascomoembargos,
gravmenes,ycesionesquesehubiereefectuado.

Aun por va de remate. Los socios tendrn derecho a ceder sus cuotas,
cualquier estipulacin que impida este derecho se tendr por no escrita. La
cesindecuotasimplicarunareformaestatutaria.

Encasodemuertedealgunodelossocios,lasociedadcontinuarconunoo
conmsdelosherederosdesociosdeldifunto,salvoestipulacinencontrato.

La empresa se constituir mediante escritura pblica como una sociedad de

responsabilidad limitada, la cual estar conformada inicialmente por tres (3)
socias:

IRIS MARGOTH LVAREZ JIMNEZ, identificada con cdula de ciudadana

No 35.143.336 de Chin, Crdoba nacionalidad colombiana y residente en la
urbanizacinFlorenciaKra30#23B15117delaciudaddeSincelejo.

KATTY MARA DE LA ESPRIELLA IRIARTE, identificada con cdula de

ciudadana No 64.700.080 de Sincelejo, Sucre de nacionalidad colombiana y
residente en el barrio Dulce Nombre en la Kra 29 # 12 33 dela ciudad de
Sincelejo.

LEIDYPATRICIAGARCAGARCA,identificadaconcduladeciudadanaNo
64.695.850 de Sincelejo, Sucre de nacionalidad colombiana y residenteenla
urbanizacinFlorenciakra34#2325delaciudaddeSincelejo.

El representante legal de la empresa AVICOSTA Ltda. Es LEIDY PATRICIA

GARCA GARCA , con domicilio en la ciudad de Sincelejo, departamento de
Sucre, Colombia la copia de la escritura pblica ser inscrita en el registro
mercantildelaCmaradeComerciodeSincelejoDepartamentodeSucre.

8.1.1Estatutos

CAPITULOI

RAZNSOCIALYDOMICILIO

Artculo 1: La empresa asociada denominada AVICOSTA Ltda., es una

empresadederechoprivado,connimodelucro.

Artculo 2: El domicilio principal de la sociedad ser el municipio de San

Onofre,DepartamentodeSucre.

Artculo 3: La duracin de la empresa ser de cinco (5) aos, pero podr

disolverseantesdelafechaestipuladaporlasrazonesprevistasenlaleyyen
lospresentesestatutos.

CAPITULOII

PRINCIPIOYRGIMENECONMICOS

Artculo 4: La empresa seguir sus actividades de conformidad con los

siguientesprincipios:
1 Quetantoelingresodelosasociadoscomosuretiroseavoluntario.
2 Que garantice igualad de derecho y obligaciones a sus asociados sin
consideracinalvalordesusaportes.
3 Queelnmerodeasociadosseavariableeilimitado

Artculo5:Elfindelaempresaeslaproduccinycomercializacindehuevos
enelmunicipiodeSanOnofre,DepartamentodeSucre.

Artculo6:Elpatrimoniodelaempresaestconstituidopor:
a Las aportaciones de los asociados al momento de constituirse la
sociedad.
b Losaportesextraordinariosquedecretelaasamblea.
c Losauxiliosydonacinquerecibalaempresacondestinoalincremento
patrimonial.
d Losaportesoriginadosenlacapitalizacinvoluntariadelosasociados.

Pargrafo 1 Las aportaciones de los asociados se representaran en

certificados firmados por el gerente y el contador. Dicho certificado se
denominarcertificadodeaportacindeAVCOSTALTDA.

CAPTULOIII

RESPONSABILIDADDELAEMPRESAYDELOSASOCIADOS

Artculo8:Laresponsabilidaddelasociedadparacontercerosselimitaal
montodesupatrimoniosocial.

Artculo9:Laresponsabilidaddelosasociadosestarlimitadaalvalorde
susaportessociales.

Artculo 10: Siala fecha de retiroo exclusin del asociadoel patrimonio

de la empresa se encontrare afectado por una prdida contabilizada, la
devolucindesusaportesseverigualmenteafectada.

CAPITULOIV

ASOCIADOSDEBERESYDERECHOS

Artculo11:Serndeberesdelosasociadoslossiguientes:
a Sometersealosestatutosyreglamentosquerigenalaempresa

b Cumplirtodosloscompromisosadquiridosconlaempresa.
c Pagarpuntualmentealaempresalascuotas,delasociado
d Suministraralaempresalosdatos,informesydocumentosqueestale
solicite.
e Abstenerse de efectuar actos que afecten la estabilidad econmica y
prestigiodelaempresa.

Artculo 12: Todo asociado a la empresa tendr de la empresa los

siguientesderechos:
a Participar en las actividades de la empresa y en su administracin
medianteeldesempeodeloscargosasignados.
b Fiscalizarlagestindelaempresa.
c Ejerceractosdedecisinyeleccin.
d Retirarsevoluntariamentedelaempresa.

CAPTULOV

REPRESENTANTELEGAL,FUNCIONESYRESPONSABILIDADES

Artculo13:Elgerentegeneraleselrepresentantelegaldelaempresay
tendrbajosudependencialosempleadosyserrganodecomunicacin
delaempresaconsusasociados.

Artculo14:serfuncionesdelgerente:

1 Ejecutarelprogramadeaccindelaempresa
2 Coordinareltrabajodelasdistintasoficinas
3 Prepararlosinformesquelesolicitealgnasociado.
4 Designarlosempleadosdelaempresadeacuerdoconlaplanta
establecida.
5 Lasdemsfuncionespropiasdesucargo.

Artculo 15: El gerente responder patrimonialmente y de manera

personal por las obligaciones que contraiga con tercero o nombre a
nombredelaempresa,excediendoloslmitesdesusatribuciones.

CAPITULOVI

PROCEDIMIENTODEDISOLUCIN

Artculo16:causalesdedisolucindelaempresa:
1 Por incapacidad oimposibilidad de cumplir el objetivo social para la
cualfuecreada
2 Porfusinoincorporacin
3 Poracuerdomayoritariodelosasociadosalaempresa.
4 Cuandoocurranprdidasquereduzcanelcapitalpordebajodel50%
cuandoelnmerodesociosexcedadeveinticinco(25)

8.1.2NormasAmbientales

Paraelfuncionamientodeunagranjaavcolaproductoraycomercializacinde
huevos, se hace necesario una licencia ambiental la cual se solicita ante la
corporacin Autnoma Regional de Sucre (CARSUCRE), despus de haber
realizado un estudio previo de factibilidad del proyecto se procede hacer una
solicitud por escrito segn resolucin 655 de 1995 a la direccin general de
CARSCRE.Estasolicituddebecontener:
1 Nombreoraznsocialdelsolicitanteinteresado
2 Poderdebidamenteotorgadocuandoseefectumedianteapoderado.
3 Certificado de existencia y representacin legal cuando se trate de
personajurdica.
4 Domicilioynacionalidaddelinteresado.
5 Descripcindelproyectoobraoactividad.
6 Planooescalaadecuadaquedeterminelalocalizacindelproyecto.
7 Costoestimadodelproyecto.
8 Descripcin de las caractersticas ambientales generales del rea de
localizacin.
9 Indicacin especfica de los recursos necesarios a ser usados,
aprovechadosoafectadosenelproyecto,obraoactividad.
10Informacin sobre la presencia de comunidades localizadas en el rea
deinfluenciadelproyecto.

11Indicar si el proyecto, obra o actividad afecta las reas del sistema de

parquesnaturales.

Pargrafo:Laautoridadambientalcompetentenopodrexigirelcertificado
de existencia y representacin legal de las personas jurdica ni de los
poderesgeneralesparaactuarentodaslasaccionesadministrativasquese
haganenlaentidad,cuandoestoseacreditaronenuntramiteoactuacin
anterior que ya se surti en la institucin. En tal caso este requisito se
tendrporcumplido.

8.2ProteccinJurdica
Artculo353al372

8.2.1PropiedadIndustrial
La marca y nombre de la sociedad ser registrada enla respectiva oficina
delaCmaradeComercio.

Elcontratodelicenciacontendrestipulacionesqueasegurenlacalidaddel
producto.Eltitulardelamarcaejercercontrolefectivosobredichacalidad
y ser solidariamente responsable frente a tercero sobre los perjuicios
causados.

CONCLUSIN

Despus de finalizar los estudios y anlisis previos (mercado, tcnico,

financiero y jurdico), nos conduce a consolidar la conveniencia de ste
proyectodentrodelosparmetroseconmicosexigidos.

Los resultados del VPN, TIR y flujo de caja nos muestra los rendimientos
esperados para cada uno de los aos proyectados, los cuales son
econmicamenteviables,porquelainversindelproyectogeneralosrecursos
ylasutilidadessuficientesquejustificadichainversin.

Este proyecto fue elaborado bajo los requerimientos metodolgicos exigidos

por la Universidad de Sucre, con una fuerte orientacin en la calidad y
expectativasdemercadoparanuestroproducto.

Es importante destacar que con este trabajo estamos reafirmando nuestro

conocimiento y habilidades adquiridas a travs de nuestra formacin como
Administradores de Empresas, dejndonos una gran experiencia que nos
ayudaacrecercomoprofesionalesycomopersonas.

BIBLIOGRAFA

RevistaAsesColombiadeElEspectador.

EnciclopediaPecuaria

RevistaIndustriaAvcola

Internet.

www.fenavi.org

ENCUESTAPARAPOTENCIALESCOMPRADORESDEHUEVOSENEL
MUNICIPIODE
SANONOFRE SUCRE
1.DESAYUNASUFAMILIACONALGUNODEESTOSALIMENTOS
a. Pan

____

b. Leche

____

c. Huevos

____

d. TajadasdePltano

____

e. Otros

____

2.ENCUALESDEOTRASCOMIDASALIMENTAASUFAMILIACON
HUEVOS
a.Almuerzo

____

b.Comida

____

3.COMPRAHUEVOS
SI____

NO____

a.SilarespuestaesSI
1.Comprapurina

____

2.Criollos

____

b.SilarespuestaesNO
1.Traedelafinca

____

2.Nucacompra

____

4.LOSHUEVOSLOSCOMPRA:

CANTIDAD

a.Diariamente

_________

b.Algunasvecesenlasemana

_________

c.Semanal

_________

d.Quincenal

_________

e.Mensual

_________

5.ENQUESITIOLOSCOMPRA

CANTIDAD

a.Tienda

_________

b.Repartidordelacalle

_________

c.Distribuidor

_________

d.Supermercados

_________

e.Otros,Cual__________________

_________

6.QUETAMAODEHUEVOSPREFIERE
a.Grandes

_____

b.Mediano

_____

c.pequeos

_____

7.DECUANTOSMIEMBROSSECOMPONESUFAMILIA

a.De15

_____

b.De6ms

_____

8.CUANTOSSONSUSINGRESOSMENSUALES(1SMLV=Salariomnimo
Legalvigente309.000).
MenosdeunSMLV
Entre1y2SMLV
Entre3y4SMLV
Entre5y6SMLV
Msde6SMLV
CONTROL
NOMBREDELINFORMANTE
EDAD ESTADOCIVIL
DIR.RESIDENCIABARRIOTEL
ENCUESTADOR

ENCUESTAPARAPOTENCIALESCOMPRADORESDEHUEVOSENEL
MUNICIPIODESANONOFRE SUCRE

1.CONQUEFRECUENCIACOMPRAUSTEDHUEVOS?
CANTIDAD/CANASTA
a.Diariamente
_________
b.Algunasvecesenlasemana
_________
c.Semanal
_________
d.Quincenal
_________
e.Mensual
_________
2.CULESSUCOSTO?
_____________________________
3.CULESSUPRECIODEVENTA?
CANASTA______________________
UNITARIO______________________
4.QUGANANCIAOBTIENEUSTEDPORLAVENTADELHUEVO?
_____________________________
5.CUNTOTIEMPODEMORAELPRODUCTOENINVENTARIO?
______________________________
6.NOMBREDELDISTRIBUIDORAQUIENLECOMPRA
___________________________________________________________
7.DEQUEZONAOREGINPROCEDEELPRODUCTO?
______________________________
8.SIEXISTIERAUNDISTRIBUIDORLOCALCONUNPRODUCTODE
EXCELENTECALIDADYAUNBUENPRECIO,ESTARAUSTED
DISPUESTOACOMPRARLE?
SI_____

NO_____

CONTROL
NOMBREDELINFORMANTE
EDAD ESTADOCIVIL
DIR.RESIDENCIABARRIOTEL
ENCUESTADOR

RESULTADOSOBTENIDOSDELASFAMILIASDELMUNICIPIODESAN
ONOFRESUCRE

1) Desayunasufamiliaconalgunadeestosalimentos.

Categoria
Pan
leche
huevo
tajadas
otras

frecuemciaabsoluta frecuenciarelativa
39
39%
86
86%
96
96%
87
87%
44
44%

120
100

96%
86%

80

87%

60
40

44%

39%

20
0
Pan

leche

huevo tajadas

frecuemciaabsoluta

otras

frecuenciarelativa

Cdigo
1
2
3
4
5

Categora
SanOnofre
Sincelejo
Cartagena
Bucaramanga
NS/NR

FrecuenciaAbsoluta

FrecuenciaRelativa
5
11
13
1
10

Total

12,50%
27,50%
32,50%
2,50%
25%
100%

PROCEDENCIADELPRODUCTO

25%
2.5%
32.5%

12.5%
27.5%

1SanOnofre
2Sincelejo
3Cartagena
4Bucaramanga
5NS/NR