INTRODUCCIN A LA ACUICULTURA.

CONCEPTO DE ACUICULTURA.
La acuicultura consiste en el cultivo, entendido como cra,
de organismos acuticos, ya sean animales o vegetales;
esto puede llevarse a cabo en los tres medios acuticos:
en aguas marinas,
aguas salobres, o
aguas dulceacucolas.
Estos cultivos se realizan mediante tcnicas encaminadas a
incrementar su produccin por encima de la capacidad del
medio, es por ello que se denomina explotaciones, ya que
se produce una mayor produccin que de forma natural;
esto implica la intervencin del hombre en el ciclo de vida
( en todo o en parte ) del organismo.
El cultivo tendr un propietario fsico o jurdico, se trata de
una propiedad privada, a diferencia de en la pesca.
Segn la F.A.O (Organizacin mundial por la Alimentacin y
la Agricultura) , la acuicultura es el cultivo de organismos
acuticos (plantas o animales) destinados al consumo
humano.
Es fcil distinguir entre la acuicultura de la pesca, ya que la
acuicultura es una explotacin al igual que una explotacin
ganadera terrestre.

HISTORIA DE LA ACUICULTURA.
La acuicultura es tan antigua como la agricultura,
puede datar de hace unos 4.000- 5.000 aos, y hay
datos en China de unos 4.000 aos A.C del cultivo de
carpas: se recolectaban carpas y se engordaban en
estanques hasta que adquiran un tamao adecuado
para su consumo; este cultivo tambin exista en
Mesopotamia unos 3.500 aos A.C ye n Egipto hacia
unos 2.500 A.C.
En la poca romana ya se cultivaban ostras y anguilas,
tambin en la Grecia clsica (Aristteles habla de la
cra de ostras unos 100 A.C); en Japn tambin se
cultivaban ostras unos 2.000 aos A.C.
Ya en el siglo XV aparece en Indonesia el primer cultivo
de peces en agua salobre, se dice que existan ms de
31.000 hectreas ocupadas por estanques en las que
se cultivaba Chanos Chanos.
En los aos 50 se escribi el primer libro sobre el
cultivo de algas.
En Europa fue en la Edad Media cuando se
comenzaron a engordar carpas en estanques , en el
siglo XIV se inicia en Europa el cultivo de la Trucha y se
extiende desde Inglaterra hacia sus colonias en frica
y Asia.
En el siglo XVIII un austriaco obtiene por primera vez
alevines a partir de huevos de trucha (= fecundacin
artificial).
En Francia en el siglo XIX los pescadores ya obtenan
alevines de huevos embrionados.
En Francia se crea un establecimiento huninge donde
se realiza fecundacin artificial para obtener nuevos
individuos y as poder cerrar el ciclo en cultivo
acutico y poder proveer de huevos a otras naciones.

 La primera piscifactora en Espaa se cre en Aragn.

En el siglo XVIII en Amrica del norte se engordaban
truchas en estanques, en principio solo con fines de
repoblacin.
En Europa la trucha y el salmn comienzan a
cultivarse ya de forma importante en los aos 60, y la
acuicultura marina no comienza hasta los aos 80.
hasta los aos 60-80 la acuicultura no haba tenido
una verdadera importancia comercial, en esta poca
ya se cultivaban peces en su ciclo completo,
independientemente de su ciclo vital, esto ha sido
posible por el estudio de sus propiedades biolgicas, el
avance de la tecnologa (maquinaria, tipos de
estanques, dispensadores de alimento...), unido a los
estudios de nutricin que han procurado la fabricacin
de dietas adecuadas para cada especie y cada
momento de su ciclo biolgico.

OBJETIVOS DE LA ACUICULTURA.
Los tres objetivos principales de la acuicultura son:
1. El suministro de alimento.
Uno de los objetivos de la acuicultura es suministrar
alimento a una poblacin mundial creciente, donde el
producto de la pesca intensiva alcanz su mximo en los
aos 90. Se espera que el incremento de la produccin de
animales acuticos deba ser apoyado por al acuicultura,
dicho alimento procede de:

peces,
moluscos,
algas, y
crustceos.

A partir de los aos 80 los avances en la acuicultura han

implicado un auge importante de la actividad; en Espaa se
cultiva fundamentalmente:

rodaballo,
dorada,
lubina,
anguila, y
lenguado.

A partir de 1990 y hasta el ao 2003 ha ido aumentando la

produccin de todos ellos en Espaa, excepto la anguila
porque an no se ha podido completar su ciclo biolgico en
cautividad, solo se puede engordar.
En 1990 la pesca sufre un estancamiento, ya que la
acuicultura ha ido incrementando paralelamente a la pesca
hasta que se ha superado por esta ltima.
En la actualidad, la acuicultura suministra el 15% del total
del alimento acutico obtenido, frente al 85% aportado por
la pesca; se prev que para el 2020 la acuicultura
suministre el 50% de los productos obtenidos.

2. Ser una actividad de desarrollo sostenible.

La acuicultura se considera una actividad de desarrollo

sostenible, es decir, una actividad que respeta el medio
ambiente y que trata de satisfacer las necesidades
recientes sin perjudicar las necesidades de generaciones
futuras. As, la acuicultura necesita un medio ambiente
limpio y por tanto debe respetarlo, y evitar la
contaminacin. La acuicultura no puede desarrollarse sin un
ambiente limpio y trata de conservar, al mismo tiempo,
especies del ambiente natural in comprometer su existencia
en el futuro y tratando de complementar a las que
proceden de un medio natural.
3. Mejorar el bienestar de la poblacin.
La acuicultura es una actividad que pretende contribuir al
desarrollo socioeconmico de la zona en la que se
encuentra mediante la generacin de empleo, de riqueza,
con la venta de sus productos dentro y fuera de la regin;
as, por cada puesto de trabajo directo en la acuicultura se
generan tres puestos de trabajo indirectos relacionados con
la fabricacin de maquinarias, piensos, venta de los
productos.... La acuicultura tambin pretende absorber
parte de la mano de obre procedente de la pesca; la pesca
es una actividad que por mucho que quiera conservarse ha
alcanzado su techo ala agotarse calderos y muchos trabajos
de la pesca estn desapareciendo; una va importante es
seguir dando trabajo a esta poblacin en paro en la
acuicultura.

ACUICULTURA A NIVEL MUNDIAL EN LA ACTUALIDAD.

El boom de la acuicultura a nivel mundial que ha tenido
lugar en la actualidad tiene su origen en el ao 1974 con la
declaracin de Kyoto, en la que expertos a nivel mundial se
reunieron y, conscientes de la necesidad de desarrollo de la
acuicultura, instaron a los gobiernos a tomar medidas
polticas encaminadas al desarrollo de distintas actividades
entre las cuales se encontraba la acuicultura.
El auge experimentado en los prximos aos puede
representar el 50% de los productos procedentes del agua.
La acuicultura crece con mayor rapidez que otros alimentos
de origen animal, aunque an se encuentre por detrs de
estos como aporte alimenticio , en el caso de la agricultura
y de la ganadera.
Hoy estn, sin embargo, por delante del producto acutico
que en 1995 representaban el 3% del producto de origen
animal aportado como alimento humano.
Cada vez se conoce mejor la biologa de las diferentes
especies acuticas, y se estn desarrollando tcnicas de
diferentes tipos en cuanto maquinarias, fabricacin de
piensos..., y todo ello motiva el que la acuicultura est
experimentando un gran auge a nivel mundial.
Por orden de mayor a menor produccin encontramos:

peces,
algas,
moluscos,
crustceos.

En contraposicin al cultivo terrestre, en agua se cultivan

ms de 210 tipos de organismos diferentes:
En aguas dulces la mayor produccin se debe a peces.
En aguas salobres la mayor produccin se debe a
crustceos y peces, aunque tambin se cultivan
moluscos y algas.
En aguas marinas se cultivan principalmente algas y
moluscos, las aguas marinas poseen el mayor
potencial en acuicultura.

Produccin a nivel mundial.

Los continentes con una mayor produccin en acuicultura

son, principalmente y por orden de mayor a menor:

Asia,
Europa,
Amrica del Sur,
Amrica del Norte.

Dentro de Asia, la mayor produccin es procedente de

China, y tras esto, Japn, Tailandia, Indonesia.

Los principales cultivos a nivel mundial son:

Carpas.
Salmnidos (en Asia y Europa).
Tilapias (en Asia).
Crustceos (en Amrica).
Moluscos (Espaa es la principal productora de
mejilln).
Lubina.
Dorada (lubina y dorada principalmente en el
mediterrneo).
Rodaballo (en Espaa).
Peces herbvoros (en Italia). Son un cultivo
minoritario.

Produccin en Europa.

A nivel europeo, los principales cultivos son:

Salmn.
Trucha.
Lubina.
Dorada.
Rodaballo.

En orden de produccin tenemos:

Peces.
Moluscos.
Crustceos.
La produccin de peces en Europa fue creciendo al mismo
tiempo que su precio en un principio, pero en los ltimos
aos se ha estabilizado e incluso ha bajado.
Actualmente, la comisin europea ha reconocido la
importancia de la acuicultura y en el 2002 elaboro un
documento dentro de la poltica pesquera : estrategias para
el desarrollo de una acuicultura sostenible; en el que se
recomienda que las distintas empresas o estamentos
implicados garanticen el consumo de productos derivados
de la acuicultura respetando el bienestar animal, tambin
promulga que la acuicultura debe crear empleo en aquellas
zonas en las que existe mano de obra excedente
procedente de la pesca, se vela porque la actividad sea de
desarrollo sostenible y se respeten las normas
medioambientales.

En Europa la mayor produccin es la que procede de

piscifactoras, veamos su produccin:

La produccin europea es de 1.3.106 toneladas de peces,

una produccin que supone el 17% de los productos del
agua, y en algunos pases supone el 33% del capital
obtenido del agua.
En Europa ms de 55.000 puestos de trabajo directos
estn relacionados con la acuicultura, as, por ejemplo:
en Galicia la produccin de rodaballo emplea a 1213.000 personas, y
en Francia la ostra supone unos 7.000 empleos.

Produccin en Espaa.
En Espaa hay una infraestructura de unos 400.106 euros
en productos de la acuicultura.

Por estar rodeada de agua posee un gran potencial para el

desarrollo de la acuicultura marina. Lo que necesita Espaa,
sin embargo, es una legislacin adecuada; una ley de
costas que determine como ocupar, o comprar una zona del
mar al estado para instalar las centrales. Por eso se
requieren nuevas polticas para facilitar la instalacin de
empresas acucolas en mas que es donde est el potencial.
El consumo de pescado blanco desde 1999-2000 ha bajado
en gran cantidad. En 2006 se oferta una gran cantidad de
pescado blanco por el incremento en el consumo y la
disminucin de la pesca de pescado blanco.
En Espaa se producen 313.000 toneladas de productos
acucolas: 257.000 de mejillones y 57.000 de peces.
Debemos distinguir tres zonas de importancia en la
acuicultura marina espaola, porque a nivel continental casi
todas las provincias tienen piscifactoras:
Zona cantbrica; en la que se producen rodaballo,
mejilln, besugo; la produccin de pulpos est
dando problemas.
Zona mediterrnea, que es ms templada, en la que
se producen lubina, dorada, lenguado...
Canarias, donde se mantiene a los peces en el mar
todo el ao, en jaulas, produciendo principalmente
lubina y dorada.
En aguas continentales se producen esturin y
truchas.

En Espaa, la evolucin de la piscicultura de la trucha ha

alcanzado su techo, est saturada, y no se tiende a producir
ms, si no a ofertar el producto de diferentes formas:

fileteado, refrigerado... para diversificar el producto y

aumentar el mercado.
La produccin en Espaa con respecto a la Unin europea
se ve en el siguiente grfico:

As, vemos que la produccin espaola a nivel mundial

destaca en la produccin de:
Mejilln (vemos que Espaa produce el 60% del
total europeo y el 30% del total mundial).
Trucha.
Cangrejo de ro.
Rodaballo ( casi todo procede de Espaa).
Vieira.
Atn (el 100% se produce en Murcia y en el
estrecho).

Veamos el boom de la acuicultura en Espaa, donde se ha

incrementado de forma importante la produccin de peces
marinos:

Produccin en Andaluca.
La actividad acucola andaluza se sustenta por unas 50
empresas en toda Andaluca excepto en Jan y
Crdoba.
En Andaluca se producen un total de 6.000 toneladas
de productos acucolas, lo cual supone unos 700
puestos de trabajo, y unos 30.106 euros de ingresos.
El 30% de la produccin andaluza se vende en
Andaluca y el resto el resto en Espaa.
En Andaluca oriental (desde Cdiz y Algeciras a
Carboneras) se producen en granjas flotantes doradas
y lubinas, y tambin anguilas y lenguado, adems de
una gran cantidad de moluscos y crustceos.
Espaa est dentro de la poltica de la Unin Europea
de incentivar la acuicultura, y en 2001 se recopilaron
numerosos proyectos de investigacin subvencionados
por distintas entidades que implicaban el estudio de
todos los organismos acuticos cultivables incluyendo
el esturin en nuestra universidad; se trata de
proyectos de mejora del cultivo o de su introduccin.