INTRODUCCION

El producto principal de la asociacin productiva que nos ocupa es el cacao, cuyo

fruto o mazorca es de un tamao promedio de 20 cm de largo por 10 cm de ancho,
con un peso aproximado de 400 a 500 gramos. Los granos de cacao para su
comercializacin deben tener un tamao uniforme, libres de insectos vivos, de
granos partidos, como tambin de fragmentos y partes de cscara, secado y bien
conservado en los centros de acopio para su comercializacin.
En el presente proyecto iremos por el sector del chocolate, las
empresas industrializadas compiten mediante la produccin y comercializacin
masivas de variadas lneas de tabletas y barras de chocolate estandarizadas, las
que se distribuyen a travs de canales masivos, con grandes inversiones en la
promocin de sus productos. A diferencia, nosotros ofreceremos

un nuevo

producto innovador, que consta de producir nuestra propia materia prima a base
de cacao de nuestro propio huerto y con deliciosos rellenos variados de frutas
tropicales de nuestra zona, cambiando la rutina del relleno comn de los
chocolates, esta propuesta es nueva y muy cautivadora para el paladar.

1. Objetivos del proyecto:

Producir chocolates con rellenos de fruta de la zona de Tingo Mara, de
manera casera con diferentes formas y tamaos, de manera de contribuir a
la innovacin de la industria chocolatera, con productos naturales y de un

buen control de calidad.

Creacin de un huerto de plantas de cacao con la finalidad de verificar
calidad de la materia prima, aportando con la agricultura de la zona y la
naturaleza de producir.

Lograr recopilar antecedentes que nos permitan introducir al lector de este estudio
al tema de investigacin de mercado. As pretendemos dar a conocer, la
importancia

que

tiene

una

investigacin

de

mercado

para

desarrollar

efectivamente un negocio
2.

Justificacin:

Los postres son el complemento perfecto de una buena mesa.

Cierran con esmero una exquisita comida e invitan a los comensales a extender
una agradable sobremesa gozando de una bella presentacin, un aroma seductor
y un dulce sabor. Por eso una decisin de ideas de negocio surgi la parte de la
repostera. Deducimos la facilidad de recursos para generar un producto de buena
calidad, que tenga muchos consumidores, que sea rpida y efectiva produccin y
venta. De nuestra parte tenemos la principal materia prima e instrumentos que son
sencillos y la preparacin es parte del arte de ingeniarse distintos sabores para el
paladar.
El costo del inversin es bajo por lo tanto el costo de venta est al
alcance de los clientes, la venta en grandes proporciones generan mayor importe
econmico y eso es el propsito de la idea de negocio ofrecer un producto y
generar ingresos mayores a la inversin.

3. La unidad formuladora:
Gustavo
Pinedo
Gaspar
gallardo

4.La unidad ejecutora:

Los Inversionistas y la unidad formuladora.
5. Costos preliminares:
7.1.

Cantidad de frutas.

FRUTAS
Aguaje
Anona
Aguaimanto
Lcuma
Fresa
TOTAL

7.2.

CANTIDAD
2kg
1kg
1kg
2kg
2kg
8

PRECIO($)
20
3
5
10
10
48

Requerimientos de mano de obra directa.

7.2.1. Mano de obra en la preparacin:
Al ser un proceso casero en la preparacin, la mano de obra es

esencial e importante pues no se utilizaran grandes mquinas de procesamiento

de la pasta de cacao, ni empaquetamiento con mucho sellamiento. Esta es la
razn por la que la mano de obra toma un valor ms elevado, al obtener y
ganancias luego de la primera fase cuando se tenga una clientela estable, se
podrn comprar maquinas con un costo de inversin que aumente la produccin y
reduzca el costo de mano de obra de la elaboracin, adems la reduzca el tiempo
de elaboracin de nuestros productos

Pensando en el bienestar del consumidor se capacita a nuestro

personal, en la forma de la preparacin para obtener un producto de calidad, bien
supervisado para la satisfaccin del cliente.
8. Resumen ejecutivo.
El presente proyecto nace con la necesidad de crear una idea de
negocio en el cual nos podamos desarrollar ntegramente de manera que
utilicemos todo nuestro potencial para que este proyecto pueda progresar.
Nuestra idea de negocio es la produccin y comercializacin de choco-tejas a
base de productos propios de la zona como el cacao, aguay- manto, anona,
lcuma, aguaje y fresa, que son de fcil adquisicin y se pueden encontrar a lo
largo del ao.
Es por ello que para llevar a cabo esta meta hemos propuesta planificar
diversas actividades que ayudaran a mejorar nuestra idea de negocio como:
Trabajar en equipo, compartir informacin sobre las herramientas y
tcticas que funcionan mejor para construir un negocio slido.
Crear un plan de mercado en el cual podamos visualizar un Publio objeto, la
competencia existente

y las ofertas del mercado, descubriendo as las

oportunidades para generar ingresos y recompensas generando utilidades.

Enfocarnos en nuestros clientes y educarlos a consumir el producto,
visualizar la mejor manera en que nuestro producto sea presentado.
Para mantener nuestro negocio y un buen flujo de efectivo,
consideramos adoptar mtodos para la administracin de fondos para llevar la
cuenta de cunto dinero est entrando a nuestro negocio y cuanto est
saliendo.
Ver que materiales utilizaremos y si ser posible encontrarlos en el
mercado para no desabastecernos aprovechando todos los recursos y
herramientas existentes y as finalmente llegar a l Publio y expandir nuestro
negocio.

8.1.

MISIN
Somos una empresa dedicada al rubro de chocolatera, ofreciendo

deliciosos chocolates con nuevos rellenos y texturas que son diferentes en el

mercado, adems que son elaborados y producidos por nuestro propio cacao
oriundo de esta tierra. Nuestros rellenos son mezclas de frutos tropicales variando
al paladar en una innovadora idea de negocio destinado a todo tipo de clientes
satisfaciendo su paladar.

8.2.

VISIN
Nuestra visin es buscar la ser lderes en el mercado de chocolatera,

aumentando nuestra produccin, ingresando en los mercados ms populares,

para luego ingresar al mercado nacional y extranjero. Variando nuestros precios y
la ocasin para disgustar una choco-teja.

9. ESTUDIO DE MERCADO.
9.1. Mercado potencial
Actuales
Sociedades mixtas (de clase social D+ C+ B+ Y A).
Sexo: masculino y femenino
Edad:16 aos a mas
Actividad:
colegiales,
universitarios,
chocolateras,
minimarket,
supermercados, reposteras, pasteleras, expo ferias tiendas de regalos,
profesionales y padres de familia.
Inters: nuevos deleites en sabor, terapias para el estrs, compartir en casa

y amigos, en ocasiones especiales para regalar y en cualquier momento de

antojitos.
9.2.

Mercado disponible.

Actuales
Sociedades mixtas (nios, jvenes, adultos).
Chocolateras.

Mercados locales.
Cafetn del colegio o la universidad.
Pasteleras.
Expo ferias.

Futuros
Centros comerciales.
Exportacin del producto al extranjero.
Repostera fina.

9.3.

Definicin de producto

Nuestro producto es la chocoteja relleno de frutas de la zona, primero siendo

comercializada en la ciudad de Tingo Mara, para luego enviarla fuera de nuestra
localidad.
En primer lugar nosotros produciremos nuestra materia prima la
pasta de cacao de nuestro propio huerto, luego observaremos las mejores frutas
para nuestro relleno, las cuales mencionaremos al aguaje, la anona, el
aguaimanto, la fresa y la lcuma. Sern envueltas en una capa de chocolate tal
vez combinado con man o manjar. Para luego ser envasado.
9.4.

Anlisis del entorno del mercado

En nuestra visin de mercado est la ciudad de Tingo Mara y sus

alrededores, las cuales encontraremos diversidad de gente de todas las clases por
ello el producto tendrn diferentes precios de acuerdo al alcance del bolsillo.
Por ello aprovecharemos en el caso de que nuestra competencia es
escasa, porque no hay mercados trabajando en este rubro ofreciendo chocotejas.
Hay empresas grandes solo que trabajan con barras de chocolates pero no su
derivado que es la chocoteja.
o Factores Econmicos: Durante la presentacin en nuestro pas del Anlisis
FODA y Perspectivas Econmicas del Per: 2012- 2016, se subray que el
nuestro pas, en la ltima dcada, registr un alto y sostenido ritmo de

crecimiento econmico (5.8%), muy por encima de lo mostrado por Amrica

Latina (3.4%) y el mundo (3.6%).
o Factores Socioeconmicos: La poblacin socio-econmica del distrito de
Rupa-Rupa, presenta un alto grado de desigualdad, ya que solo el 3% de los
hogares, representa a estratos econmicamente altos, mientras que el 34%
representa a los estratos medios y el 65.70% corresponde a los estratos bajos.
o Factores Polticos Legales: Los gobiernos locales y nacionales ocupan un lugar
preferencial en el anlisis del entorno, motivado por varios aspectos, desde su
poder de compra, pasando por su poder legislativo y su capacidad de apoyar a
nuevos sectores mediante polticas de subvenciones, sin olvidar la incidencia
de sus polticas en nuevas inversiones.
o Factores Tecnolgicos: Como toda empresa la tecnologa es considerada como
un instrumento para competir dentro de un determinado mercado. Las
empresas que se incorporen al cambio tcnico vern incrementada su
eficiencia y como consecuencia sus beneficios a largo plazo aumentarn.
o Factores Ambientales: El ambiente y los seres vivos estn en una mutua
relacin: el ambiente influye sobre los seres vivos y stos influyen sobre el
ambiente y sobre otros seres vivos. La forma en que ambos se influencian o
condicionan se ha llegado a denominar como factores o condicionantes
ambientales o ecolgicos.
o
9.5.

Anlisis de la competencia
El anlisis que desarrollamos en esta parte nos permitir realizar una

comparacin

efectiva

de

nuestra

organizacin

con

nuestros

posibles

consumidores, teniendo en cuenta toda la competencia de industrias chocolateras

y productores cacao.
9.5.1. Diagnsticos Internos:
- Produccin: Esta rea nos permitir realizar diversos anlisis como son:
1. COSTOS DIRECTOS: son aquellos que quedan insumidos en la
preparacin de la chocoteja.
Gastos de preparacin:

INGREDIENTES
Frutas
Manjar
Azcar
TOTAL

CANTIDAD
8kg
1 balde
6 kg

PRECIOS
48
30
13.8
91.8

2. COSTOS INDIRECTOS: son aquellos que no pueden aplicarse a una

partida especfica.
TECNICOS Y

PAGO MENSUAL

ADMINISTRATIVOS
Jefes (2)
Finanzas (1)
Personal(3)
TOTAL S/.

3.

1200.00
600.00
1650.00
3450.00

ASPECTO TCNICO

PROCESO:
MATERIALES PRIMAS UTILIZADAS PARA LA ELABORACIN

a. FRUTAS DE LA ZONA
Teniendo como frutas al aguaje, anona, aguaimanto, lcuma, fresa y la pasta de
cacao para la elaboracin base de nuestro producto.
Caractersticas
Estado ptimo de madurez.

-Para mayor frescura mantenerlo conservado en un lugar con buena

temperatura adecuada para evitar deterioro.
-Sabor, color y aroma propio de la fruta que han alcanzado la madurez
fisiolgica.
- Buen azcar ni ms ni menos.

ELABORACIN DE LAS CHOCOTEJAS

INGREDIENTES:

Frutas selvticas como el aguaje, anona, fresa, lcuma, aguaimanto.

Manjar y man
Azcar
Conservantes y pectinas naturales de las frutas

PREPARACIN:
a) Procesar al cacao seleccionado para convertirlo en pasta, y pelar las
frutas.
b) Luego derretir a la pasta de cacao juntamente echndole el azcar
que requiere en su punto, movindolo hasta que se disuelva.
Mientras tanto colocar la fruta en la licuadora dependiendo de que
combinacin se desee hacer, licuarlo hasta solo tener una
consistencia gelatinosa.
c) Despus en un molde poner la primera capa de crema de chocolate,
y en encima colocar una porcin de almbar de fruta combinada con
manjar o man.
d) Al final poner la ltima capa de chocolate para sellar, mantenerlos en
la refrigeradora por una hora y luego poder envolverlos, para la
venta.
Competencia:
Uno de los objetivos propuestos en este estudio fue determinar
cules eran la marcascompetidoras para las chocotejas CHOCOTROPIC, y luego
de haber recorrido un largo camino podemos afirmar con total certeza, que las
chocolateras Delicias y la Industria Naranjillo.

Encontramos que en el top of mind de los consumidores generales

de este producto, hay dos marcas principales: DDelicias y la industria Naranjillo,
seguidos en un grado considerablemente.
N encuestados Porcentaje del grupo Clasificacin
10

50.00%

25.00% B

25.00% Ca

Esto implica un sesgo en las respuestas, por lo que se debe

considerar los resultados de las encuestas a compradores generales como la
representativa de este mercado.
Una de las razones, por la cual estas marcas ocupan el primer lugar
en la mente de los consumidores, es su larga tradicin en nuestra zona de Tingo
Mara, durante la cual han conservado su prestigio y calidad. Es interesante
destacar el logro de la chocolatera D Delicias al haber alcanzado un espacio tan
rpido en el top of mind de los consumidores de chocolates en la localidad.