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El presente trabajo est siendo elaborado con la finalidad de que entendamos mejor
los conceptos bsicos acerca de costos y presupuestos.
Con el propsito de ampliar nuestros conocimientos, damos a conocer algunos
conceptos bsicos de costos y presupuestos para as conocer la importancia que
tiene y temas que permitirn a quienes toma las decisiones en las empresas tener
una base conceptual como gua.
Con el fin de llevar a la prctica lo aprendido en clases decidimos elaborar este trabajo
para as conocer un poco ms que se busca por medio de tcnicas, clasificar, controlar
y registrar un producto con el fin de determinar el valor que puede adquirirse, teniendo
como objetivo principal maximizar los ingresos, minimizar gastos y costos.
INTRODUCCION
En el mundo competitivo en que vivimos actualmente, es de vital importancia que las
empresas utilicen las herramientas necesarias para enfrentar con xito la inestabilidad
del entorno actual y puedan trabajar con eficiencia logrando as la excelencia
empresarial y a la vez ser ms competitivas. Una de las herramientas necesarias
permiten a las empresas estar a nivel del entorno competitivo en que se vive es la
contabilidad de costos que mediante los sistemas de costos faciliten el control de todo
el procesos productivo y la generacin de informes de costos oportunos que satisfagan
las necesidades de informacin y hagan ms competitivas a las empresas mediante
una mayor calidad a un menor costo.
JUSTIFICACION
El propsito de este trabajo es complementar y explicar las maneras de cmo el
proyecto entrara a solucionar el problema planteado y cul es su contribucin y en qu
forma va a beneficiar a los ejecutores, incluyendo el inters, la utilidad del proyecto.
Con nuestra investigacin podramos o ayudara a resolver algn problema presente o
que surgiera en un futuro; O tambin a crear un nuevo instrumento para la recoleccin
o anlisis hacia otras areas del conocimiento dado que los ingenieros industriales
tienen un amplio campo de accin, en cuanto a las actividades laborales.
La realizacin de esta investigacin se convierte entonces es una oportunidad para
contribuir de cierto modo en la rentabilidad de la empresa.
OBJETIVOS
Objetivo General
Implantar el sistema que nos permita determinar los costos para mejorar la
eficiencia en la produccin de la microempresa PANIFICADORA DORADO y
que le permita determinar el costo de produccin total y unitario.
Objetivos Especficos
2.1.
2.2.
Sin
3. ELEMENTOS DE COSTOS
A. Materias Primas
Las materias primas son aquellos bienes que se transforman o consumen en
beneficio del producto terminado. Las materias primas, generalmente, integran el
producto final.
B. Mano de Obra
La mano de obra representa el factor humano que interviene directamente en la
produccin, sin cuyo concurso sera imposible realizar la transformacin y obtener
como resultado, el producto final.
C. Costos de Fabricacin
Costos Histricos
Son aquellos que se determinan en virtud de cifras provenientes de los
documentos que sirven de base a los registros contables y que se
incurrieron en un determinado periodo.
b)
Costos Predeterminados
Son aquellos que se obtienen antes de que la produccin o el servicio
hayan terminado. Pueden ser:
-
a) Costo Variable
Son aquellos en la que el valor total aumenta y disminuye cada vez que
la produccin y las ventas aumentan o disminuyen.
Materias Primas, insumos y repuestos, mercaderas, Mano de Obra al
Destajo, Comisiones sobre ventas, Empaques, Fletes, otros.
El costo variable unitario permanece fijo al aumentar o disminuir la
produccin o las ventas.
b) Costo Fijo
Son aquellos en la que el valor total no depende del volumen de
produccin y ventas. Sueldos y salarios fijos, alquiler del local de
planta, Impuestos a la propiedad, la depreciacin en lnea recta.
El costo fijo unitario es variable al aumentar o disminuir la produccin o
las ventas.
6. MANO DE OBRA
La mano de obra de produccin se utiliza para convertir las materias primas en
productos terminados. La mano de obra es un servicio que no puede almacenarse y
no se convierte, en forma demostrable, en parte del producto terminado.
Con los aos y el avance de la tecnologa la mano de obra ha ido perdiendo peso
dentro del costo de produccin.
Clasificacin de la mano de obra
De acuerdo a la funcin principal de la organizacin: Se distinguen tres
categoras generales: produccin, ventas y administracin general. Los
costos de la mano de obra de produccin se asignan a los productos
producidos, mientras que la mano de obra no relacionada con la fabricacin
se trata como un gasto del perodo.
De acuerdo con la actividad departamental: Separando los costos de
mano de obra por departamento se mejore el control sobre estos costos.
De acuerdo al tipo de trabajo: Dentro de un departamento, la mano de
obra puede clasificarse de acuerdo con la naturaleza del trabajo que se
realiza. Estas clasificaciones sirven generalmente para establecer las
diferencias salariales.
De acuerdo con la relacin directa o indirecta con los productos
elaborados: la mano de obra de produccin que est comprometida
directamente con la fabricacin de los productos, se conoce como mano de
obra directa. La mano de obra de fbrica que no est directamente
comprometida con la produccin se llama mano de obra indirecta. La mano
de obra directa se carga directamente a trabajos en proceso, mientras que
la mano de obra indirecta se convierte en parte de la carga fabril o costos
indirectos de fabricacin.
Aspectos esenciales a considerar en el tratamiento de la mano de obra:
1) Tratamiento del Tiempo de preparacin: Los costos de preparacin son aquellos
que, insumiendo una considerable cantidad de tiempo y dinero, son necesarios para
iniciar la produccin. La preparacin ocurre cuando se est abriendo o reabriendo
una planta o proceso o cuando se introduce un nuevo producto en el mercado. Los
costos de preparacin incluyen gastos por el diseo y preparacin de las mquinas
y herramientas, capacitacin de los trabajadores y prdidas anormales iniciales que
resultan de la falta de experiencia. Existen tres mtodos distintos para manejar los
costos de preparacin:
8. TIPOS DE SISTEMAS
8.1.
8.2.
8.3.
Ce = Qe x Pe
En donde:
Ce = costo estndar
Qe = cantidad estndar
Pe = precio estndar.
8.4.
8.5.
son los que consideran y acumulan todos los costos de produccin, tanto costos fijos
(1) como costos variables (2), stos son considerados como parte del valor de los
productos elaborados, bajo la premisa que todos los costos son necesarios para
fabricar un producto (Backer, 1997).
8.6.
Son los que considera y acumula slo los costos variables como parte de los costos
de los productos elaborados, por cuanto los costos fijos slo representan la capacidad
para producir y vender independientemente que se fabrique (Backer, 1997).
Cuando las empresas se proponen a mejorar constantemente, en cuanto a
productividad, reduccin de costos y fabricacin de bienes y servicios ms atractivos y
con ciclos de vida ms cortos, los sistemas de costeo tradicionales se tornan obsoletos
dado que los mismos se limitan a determinar correctamente el costo de los productos,
para valorar inventarios, costear productos vendidos y calcular utilidades. Por ello se
han desarrollado, en las ltimas dcadas, varios sistemas de costeo, como el costeo
basado en actividades, sistemas de costos de calidad, costeo por objetivos, costeo
kaizen, y el costeo backflus, los cuales acumulan los costos de tal manera que facilitan
la adopcin de medidas o acciones encaminados a la mejora continua y a la reduccin
de costos.
9. ANALISIS DEL COSTO VOLUMEN - UTILIDAD
MC = V CV
Donde:
MC = Margen de Contribucin
V = Ventas
CV = Costos Variables
El margen de contribucin de un producto: Es la diferencia entre su precio de venta
y su costo variable.
El margen de contribucin de la empresa: Es la diferencia entre el total de sus
ventas y el total de sus costos variables. El Margen de Contribucin es lo que queda
de las ventas para pagar los costos y gastos fijos, para generar utilidad
CAPACIDAD INSTALADA
Es la mxima produccin que puede alcanzar una empresa bajo determinadas
condiciones de operacin. Esta capacidad es el resultado de la decisin de inversin
adoptada en su oportunidad, en la que, entre otros factores, se tom en cuenta los
pronsticos o predicciones de ventas del producto seleccionado. La capacidad
instalada dimensiona el negocio para un contexto determinado y define los costos fijos
de la empresa.
IT = ET + U
Donde:
IT: Ingreso total
ET: Egreso total
U: Utilidad
ET = CT = CF + CV
Entonces:
IT = CF + CV + U
PV * Q = CF + CVu*Q + U
Si Qe
PV * Qe = CF + CVu*Qe + U
En el Punto de equilibro IT = CT
Entonces:
Qe =
CF
PV CV u
Pe =
CF
%MC
(UND B/S)
(U.M)
si: MC = CF
UTILIDAD si: MC > CF
PERDIDA si: MC < CF
DATOS GENERALES
Domicilio Fiscal
Departamento de Lima, Provincia de Huaura, Distrito de Hualmay, Jr.Alpamayo
135
R.U.C: 20556123589
Rgimen Tributario: Rgimen General del Impuesto a la Renta
Representante Legal: Mximo Illesca Mendoza
Giro del Negocio: Produccin y Comercializacin de Productos de Pastelera
Visin: Ser una empresa reconocida en el rubro de produccin y comercializacin
de productos pasteleros en el norte del pas.
Misin: Promover y garantizar la leal competencia, los derechos y necesidades de
los consumidores, propiciando el buen desempeo en el mercado.
SERVICIO DE LA PANADERA Y PASTELERA "DORADO"
La panadera y pastelera "DORADO" atiende a sus clientes de muchas formas. Una de
ellas es otorgando a la clientela el mejor servicio del personal en cuanto a atencin, ya
que lo recibe con inters y amabilidad nica, haciendo de stos clientes parte de este
hogar considerado una panadera, la familiarizacin de clientes permite que la
panadera " FORLY S" perdure en su liderazgo.
Otro modo de servicios, es la forma de llegada que tiene los productos a los clientes.
Dentro de esta rama tenemos dos tipos de llegadas:
A. MEDIANTE SUCURSALES
Este tipo de procesos permite que los clientes fieles a esta empresa accedan con
mayor facilidad y frecuencia a las sucursales, ya que les permite acceder a una
gran variedad de producto de panadera y otros, puesto que muy aparte de la
produccin de panes y pasteles cuentas con otro tipo de productos de gran
B. MEDIANTE TERCEROS
Este proceso consiste en que, la panadera cuenta con personal que realiza
entregas diarias de docenas de pasteles (Alfajores, Turrones, Milhojas, etc) a
diferentes tienes en los diferentes distritos de provincia de Huaura.
II.
Proceso productivo
(Productos embolados)
Proceso productivo
(Produccin en tienda)
Distribucin
Ventas en tiendas
III.
IV.
Insumos
Proceso de mezclado
Proceso de estirado
Coccin
Empastado
PROCESO DE PRODUCCION:
Etapa 6: Estirado
Esta masa descansada se procede a estirar, para ello se polvorea harina en la
mesa para que la masa no se pegue, procediendo a estirar con la ayuda de un
rodillo hasta que llegar a un grosor aproximado de 3 mm
Etapa 7: Cortado
Una vez estirada la masa se procede a cortarla con un molde de forma redonda,
en este proceso los residuos de masa que quedan se separan para volverlo a
estirar.
Etapa 8: Estibado
En este paso la masa cortada en forma redonda, se colocan en bandejas, que
previamente deben ser limpiadas y desinfectadas
En esta etapa se apilan las galletas cocidas, para luego empastarlas con manjar
blanco, se utilizan dos galletas rellenas con manjar blanco.
Materiales
Formula (de 1 pesadas 18 doc. De Alfajores)
4 kg de harina
3 kg de Manjar Blanco
20 gr de sal
Maquinarias y herramientas
1 Sobadora
1 Amasadora
1 mesn de madera
Horno
Balanza
200 gr de azcar
2 kg de grasa manteca
700 ml de agua
Cortadores metlicos
Cuchillos
Esptulas
Mascarillas
Delantales
El horno ser preparado con una hora de anticipacin al llenado de las galletas,
para lograr un calentamiento uniforme.
Materia
Prima
Harina
12 kg
Manjar
Blanco
9 kg
0.06 kg
0.06
0.6 kg
2.2
1.32
6 kg
5.2
31.2
60 unid
0.45
27
.2 paq.
1.5
Sal
Azcar
Cantidad
Manteca
Bandejas y
Domos
Bolsas
Poligras
Precio Unit
(S/.)
1.9
Costo Total
(S/.)
22.8
45
TOTAL
Mano de Obra
Otros Gastos
Cu = 4959.5/1500
Cu = 3.306333333 soles
130.38
ELE
MEN
TOS
MP
MOD
CIF
TOT
AL
ME
ZC
LA
DO
ES
TIR
AD
O
24,
84
2.8
5
1.8
1
1.8
1
27.
10
5.9
125
101
.19
7.7
225
5.9
125
10.
572
5
TO
TA
L
65.
19
9.0
CONCEPTO
Unid puestas en
proceso de fabricacin
Unid precedentes del
dpto anterior
Total a distribuir
Unid terminadas y
transmitida
Unid en proceso de
fabricacin
CO
CCI
ON
EMP
AST
ADO
22.5
15.0
1.7
6
1.81
1.81
3.3
5
5.912
5
5.9125
5.1
1
30.22
25
22.7225
C
O
CC
IO
N
EM
PA
ST
AD
O
EMPAQ
UETAD
O
M
EZ
CL
A
D
O
ES
TI
R
A
D
O
EMPA
QUET
ADO
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
Total distribuidas
MEZCLADO
ESTIRADO
COCCION
CONCEPTO
Costo
transforma
do dpto
anterior
Costos en el
departamen
to:
costo
materias
primas
costo
mano de
obra
costo
gastos de
fabricacin
costos
departamen
tales
COSTOS
ACUMULATI
VOS
Producto
C
T
3
2
.
5
6
2
5
C
U
2
.
8
5
C
U
1.
0
8
5
4
1
6
7
0.
8
2
8
0.
0
6
0
3
3
3
3
0.
1
9
7
0
8
3
3
1.
0
8
5
4
1
6
7
1
.
0
8
5
4
1
6
7
1.
1
.
8
1
5
.
9
1
2
5
1
0
.
5
7
2
5
4
3
.
1
3
5
4
0.
0
9
5
0.
0
6
0
3
3
3
3
0.
1
9
7
0
8
3
3
0.
3
5
2
4
1
6
7
1
.
4
3
7
8
3
3
3
1.
CT
43
3.
5.
C
U
1.
43
78
33
33
30
1.
0.
05
86
66
67
0.
11
16
66
67
0.
17
03
33
33
1.
60
81
66
67
1.
30
30
48
C
T
4
8
.
2
4
5
30
2
2
.
5
1
.
8
1
5
.
9
1
2
5
3
0
.
2
2
3
7
8
.
4
6
8
terminados
y
transforma
dos
Productos
en proceso:
0
8
5
4
1
6
7
3
.
1
3
5
4
3
7
8
3
3
3
Costos
dpto
anterior
Costos en
el dpto:
Costos
materias
primas
Costos
mano de
obra
Costo
gastos de
fabricacin
COSTOS
32.5625
ACUMULATI
VOS
RESUMEN DE COSTOS
0.
8
2
8
0.
0
6
0
3
3
3
3
0.
1
9
7
0
8
3
3
PR
OC
ES
O
1.
0
8
5
4
1
6
7
CONCEPTO
30
48
0.
0
9
5
0.
0
6
0
3
3
3
3
0.
1
9
7
0
8
3
3
TERMINADO
0.
05
86
66
67
0.
11
16
66
67
PRODUCCION
48.245
0.
35
24
16
67
43.135
8
.
4
6
8
60
81
66
67
TOTA
L
MAT PRIMA
MO
CIF
TOTAL
65.19
27.10
101.19
= S/. 5059.5
= S/. 3.373
65.19
9.0
9.0
27.10
101.1
9
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES