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Ligases: Catalisam reaes de formao e novas molculas a partir da ligao entre duas j
existentes, sempre custa de energia (ATP). So as Sintetases.
9 - As reaes catalisadas por enzimas so saturveis, e a sua velocidade de catlise no indica
uma resposta linear face ao aumento de substrato. Se a velocidade inicial da reao medida
sobre uma escala de concentraes de substrato (denotada como [S]), a velocidade de reao (v)
aumenta com o acrscimo de [S]. Todavia, medida que [S] aumenta, a enzima satura-se e a
velocidade atinge o valor mximo Vmax.
10 Os inibidor enzimticos so compostos que podem diminuir a atividade de uma enzima.E
podem ser de dois tipos: inibidores irreversveis e reversveis(competitivos e no-competitivos).
11 - Temperatura,concentrao do substrato,pH e atividade da gua.
12- Calor, Mudana de pH, adio de sulfito ou dixido de enxofre e Congelamento.
13 - So molculas orgnicas que resultam da associao entre cidos graxos e lcool.
14 - Fonte de energia,isolante trmico do corpo, carregador de vitaminas lipossol Hidrolases
veis (vitaminas A e E),hormnios e estrutura celular (fosfolipdeos de membrana),agentes
emulsificantes e etc.
15 - cidos graxos, glicerdeos(gorduras neutras e leo),ceras,fosfolipdeos,esteroides e etc.
16 - So reservas alimentares; Fornecem energia; So isolantes trmicos; Auxiliam a absoro
de vitaminas e outras substncias lipossolveis; Proteo mecnica.
17 - Os cidos graxos podem ser saturados ou insaturados, dependendo da ausncia ou presena
de ligaes duplas carbono-carbono.Os saturados apresentam ligaes simples,no qual so
slidos a temperatura ambiente,so encontrados em gorduras slidos ou semi-slidos.Os
insaturados apresentam uma ou mais duplas ligaes,so liquidas a temperatura ambiente e so
encontradas em leos.
18 - A diferena bsica entre esses dois produtos que a margarina de origem vegetal,
enquanto a manteiga tem origem animal. As margarinas tm uma quantidade maior de gorduras
insaturadas; tem teor altssimo de cidos graxos tipo trans-triplica o risco de doenas
coronarianas; aumenta o nvel de colesterol total e o de LDL (o "mau" colesterol);reduz o nvel
de colestero lHDL (o"bom"colesterol);aumenta em cinco vezes o risco de cncer; reduz a
qualidade do leite materno;deprime a resposta imunolgica; reduz a reao insulnica. j as
manteigas tm uma quantidade bem maior de gordura saturada, aumenta a absoro de
32 - a principal fonte de calorias da dieta. Eles so a fonte de energia mais importante para o
ser humano, pois se transformam em glicose, combustvel indispensvel para o funcionamento
do crebro, rgos e msculos. As principais fontes de carboidratos so as massas, arroz,
farinhas, pes, batata, mandioca, biscoitos e cereais. Quando os ingerimos em quantidades
adequadas e suficientes, os carboidratos servem de fonte de energia quase que imediata,
poupando, assim as protenas da funo energtica.