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industrializadas
A rastreabilidade a capacidade de recuperar o histrico da aplicao ou da
localizao e da utilizao de um produto, por meio de identificaes registradas
(Figura 100).
A rastreabilidade permite,tanto s empresas de produo como s de
distribuio, estarem preparadas para responder a qualquer tipo de emergncia e que, ao
mesmo tempo, permita a garantia de uma resposta imediata ao consumidor.
A metodologia proposta para a identificao das frutas consta de trs etapas: A
primeira o controle na colheita, realizado nos pomares divididos em talhes
identificados, a fim de proporcionar controle mais efetivo das frutas a serem colhidas.
Todas as atividades referentes aos talhes so registradas em cadernos de campo nos
moldes da Produo Integrada de Frutas, para posterior controle. Na segunda etapa so
realizados diversos controles dentro da empacotadora ou processadora para garantir
segurana no processo. A terceira etapa a avaliao da eficincia do sistema, com o
acompanhamento de todo o processo de produo da fruta atravs da pgina Web de
livre acesso (Internet), por parte dos atacadistas, importadores e consumidores.
Acompanhamento da produo
Com todos os controles realizados na rastreabilidade possvel explorar os
dados a fim de obter-se um panorama mais detalhado do rendimento e da produtividade
da empresa, individualizados por produtor e lote.
Diferencial de mercado
Em funo da rastreabilidade e da Produo Integrada de Frutas, algumas
empresas esto aptas para exportar seus produtos frutas in natura ou processadas,
utilizando a rastreabilidade como diferencial de qualidade.
A ferramenta rastreabilidade tem possibilitado que as empresas ampliem sua
gama de clientes, a partir do momento que, alm do histrico, pode-se assegurar maior
qualidade e segurana do produto. O acesso s grandes cadeias varejistas tambm foi
facilitado para as frutas rastreadas, j que este tipo de organizao mais exigente em
termos de qualidade e garantia de produtos.
Algumas das empresas que adotaram o sistema de rastreabilidade esto
oferecendo, aos seus compradores, a possibilidade de conhecer a indicao de
procedncia da fruta, acessando diretamente a pgina da empresa onde os dados
referentes aos lotes produzidos esto disponveis.