FISIOLOGIA DE LOS TUBERCULOS DE PAPA SEMILLA DURANTE EL CULTIVO Y EL ALMACENAMIIENTO Daniel O. Caldiz FRIGOPAP S.A. AL SERVICIO DEL PRODUCTOR PAPEROD. O. Caldiz, Ing. Agr. Facultad de Agronomfa, UNLP. Docente del Instituto de Fisiologia Vegetal, Facultad de Agronomia, UNLP. Miembro de la Carrera del Investigador Cientitico del CONICET. Dibujos: Femando Alberto Gonzélez. La Plata. Fotografias: Estudio Gianquitto. Balcaroe. Edita y distibuye FRIGOPAP S.A. Ruta 55 - Km 82,5 - Balearce - Pvcia. de Bs. As. - Argentina Imnpreso en Argentina Printed in Argentina Distribucién gratuita - Prohibida su ventaPROLOGO Por definicién de Fisiologia Vegetal en su sentido més amplio transeribimos textualmente que es "aquella par- te de la Botanica que estudia el funcionamiento de los érga- nos vegetales vivientes”. Conociendo el alto grado de desarrollo tecnolégico surgido en los uiltimos afios en la produccién de papa semi- lla a nivel nacional, a tal punto de legar a sustituir la impor- tacién de simientes de alta sanidad, FRIGOPAP S.A. ha querido brindar su apoyo para el mejor rendimiento de la produccién y para el mayor aprovechamiento de la vitali- dad de las semillas en toda su potencialidad, fijando su obje- tivoen la fisiologta vegetal referida a la papa semilla. De acuerdo con el trato que nos une con el produetor papero, instituciones y laboratorios dedicados al rubro que nos ocupa y participando también de la comercializacién, sabemos del alto riesgo que implica en la actualidad invertir esfuerzo y capital en el mismo.Es por esto que hemos querido transmitir las expe- riencias recogidas, que sean de aplicacién practica y cotidia- na para el productor papero, aportando esta informacién referida a la produccién de papa semilla en todas sus eta- pas: siembra, cultivo y almacenamiento. Siendo de vital im- portancia e6mo se realicen todos los procesos para que el tu- béroulo se mantenga joven. En la bisqueda de lograr nuestro objetivo, encontra- mos la colaboracién del Ing. Agr. Daniel Caldiz para reali- zar esta publicacién, que esperamos sea de interés y gran utilidad para ustedes. ho Ing. Ricardo A. CireseNite ieee 1 La calidad de los tubérculos de papa destinados a nueva plantacién, esta determinada por la sanidad y el estado fisiolégica de los mismos. En los Ultimos afios se han adoptado una serie de préc- ticas que resultan decisivas en cuanto a la obtencién de tubérculos de alta sanidad. Pero e| avance no ha sido el mismo en cuanto a la produccién de tubérculos semilla fisiolégicamente aptos para nueva Plantacién. El objetivo de esta publicacién es presentar, en forma sintética, las caracteristicas fisiol6gicas de ios tubérculos y ios efectos que ejer- cen sobre éstas, las condiciones de cultivo y almacenamiento de la semilla. DORMICION El periodo de dormicién de los tubérculos da papa esté divi dido en dos. Un periodo de dormicién absoluta, que se i ia cuando comienza Ia tuberizacién en ef campo y finali- za cuando las yemas retoman el crecimients visible, y un periodo de dormicién relativa, que comprende desde que las yemas reinician el crecimiento hasta que éste €s evidente (Fig. 1). Et perioda de dormicién absoluta est fuerte- mente influenciado por la variedad y las condiciones de cuttivo, en tanto que la duracién del perfodo de dormicién relativa estd determinada por las condiciones de almacenamianto de fos tubérculos. soe BROTACION Este proceso se Inicia en el brote apical, que es aque! mas distante al sitio de insercién del estoldn. La brotacién conduce a una importante seria de cambios bioquimicas en el tubérculo, especialmente por las demandas energéticas de fos brotes en crecimiento.— Es Per on, Figura 1. Ciclo de vida de un tubérculo de papaE! objetivo de la brotacién es la formacién de una nueva planta. En principio comienzan a crecer las raices en forma acelerada y luego se produce el crecimiento de los tallos y las hojas (Figura 1). Pero ain cuando la nueva planta haya alcanzado un tamafio considerable, el tubéroulo macte continiia ejerciendo una marcada influencia sobre el crecimiento de la misma. 400 INCUBACION De la porcisn de tallo que se encuentra bajo el nivel del suelo, se originan raices y estolones. Cuando por accién da las condiciones ambientales (duracién del dia, temperatura, etc.) los estolones desarro- lian en tubérculos, se alcanza el estado de incubzcion. Este periodo comprende desde el inicio de la brotacién hasta duccién de nuevos tubérculos de sobre el crecimiento y el rendimiento del cultivo, En la Figura 2 se puade ver la duracién del periodo de dormicién absoluta y de incubacién de algunas variedades. aI Bea Bugs REI 23) we Ts Dormicicny absoluta + «— Incubacin —+ Figura 2. Duracién de los periodos de dormicién absoluta e incubacién en tres variedades de papa del INTA. 400 EDAD FISIOLOGICA Los procesos de dormicién, brotacién e incubacién estan determi- nados en cuanto a su duracién y al ritmo con que se producen por la variedad y por las condiciones ambientales durante el cultivo y el alma- cenamiento. Por ejemplo, si un tudérculo ha comenzado a formarse a principios de Diciembre y luego se utiliza como semilla, en plantaciones jente, tendra una edad crondlégica de 10 meses. Pero al mismo tiempo, durante este periodo, los factores ambientales (por ejemplo la temperatura) mo- Négico de ese tubérculo. Esto se conoce como edad fisi "a y puede ser completamen- te diferente aun en tubérculos con la misma edad crono- légica.‘A fin de evaluar los efectos de las condiciones de cuttivo y alma- cenamiento sobre la edad fsiolégica, se pueden estudiar: la brotacién, la duracién de los periods de dormicién, incubacién y el contenido de algunos compuestos, como por ejemplo azticares. En este caso la edad fisiolégica esta referida a la duracién del periodo de incubacén y se ‘expresa como grados-dias acumulados por encima de 4 °C. En la Figura 3 se presenta la edad fisiclégica de distintas variedades; cuanto mayor es la duracién del periodo de incubacién, mayor es fa acumulacién de grados-dias* y la edad fisioldgica de ese tubérculo, o bien su grado de envejecimionto, es menor. Por ejemplo las variedades 20, 10, 18 y 21 son fisioldgicamente mas j6venes que las variedades 1, 2,11 y 4; independientemente de su grado de precocidad. 2800 sat: code te prec 1! ee pence bi: een 3 00] 3 2 10}, 180042 121679 RTHKBS E35 FOE A Figura 3. Edad fisiolégica de distintas variedades de papa. (3) EFECTOS DE LAS CONDICIONES DE CULTIVO EYeys TNR NO NT aT Ke) En la produccién y aunacenamiento de, tubérculos semilla de alta calidad, las labores iniciales de preparacién del suelo y de plantacién ya ejercen infiuencia sobre el amacenamiento, * Grados-dia > 4 °C: Los grados-dias acumulados por encima de 4 °C durante el peri: do de incubacién.PLANTACION Y LABORES CULTURALES Es fundamental la realizacién de adecuadas labores de prepara- ccidn de la cama de siembra, en especial un buen refinamiento del suelo: ™antener la profundided y la uniformidad de plantacién, sobre todo si realiza la cosecha en forma integral, pues se reduce el numero de cascotes y 6| nivel de dafio a los tubércuios. La realizacién de las précticas culturales, escardillado, aporque, etestera, cuando las condiciones del suelo son adecuadas, también disminuyen la cantidad de cascotes dentro del lote. El uso de herbicidas es una buena alternativa para el control de malezas cuando las ‘condiciones de suelo no permiten realizar otro tipo de labores. 400 SUELO Existen evidencias que los tubérculos producidos en suelos fran- 08, al ser utiizades como semilla, producen un crecimiento abundante de! follaje, en relacion con aquellos producidos en suelos arcillosos. La produccién de tudéreulos en suelos con alto contenido de materia orgdnica, también resulta ventajosa con respect @ aquellos producidos en suelos arenosos. Si bien la temperatura del suelo es mayor en los suelos francos (caracteristicos del sudeste) que por su coloracién osoura absorben ms fécimente las radiaciones que los suelos arenosos, también el contenido hidrico es muy diferente, y el efecto de la temperatura no resulta tan perjudicial. oo AGUA EI contenido de humedad de! suelo durante el cutivo no sélo Influye sobre el ritmo de crecimiento de los tubérculos, sino que tam- bién modifica el comportamiento posterior de los mismos. Las condiciones de cultivo frescas y hiimedas alargen el perfodo de dormicién absoluta, en tanto que condiciones secas y temperaturas elevadas lo acortan. Si la cosecha se realiza con suelos himedos, la almacenabili- dad de los tubérculos disminuye, generalmente porque éstos son mas susceptibles a las pudriciones himedas. 406 NUTRIENTES En general las condiciones de fertiidad de! suelo no modifican el comportamiento posterior de los tubérculos. Pero el aumento en lacosis de nitrégeno determina un mayor nivel de compuestos nitroge- nados en los tubérculos y un crecimiento mas répido de los brotes. El exceso de nitrégeno también disminuye el contenido de materia seca de los tubérculos y aumenta su susceptbilidad a dafios y golpes, con lo cual se ve afectada la capacidad de esos tubérculos para ser alma- conados. aoe TEMPERATURA Las temperaturas durante el cultivo resultan fundamentales, no sélo para la productividad del mismo, sino en el comportamiento posterior de los tubérculos. Cuando las temperaturas son supetiores a 17 °C (media diaria) durante el periodo de crecimiento de los tubércvios, se produce un envejecimiento prematuro de los mismos. Esto puede determinar que al utilizar esos tubérculos como semilla, produzcan cultivos en los cuales la tuberizacién se inicia en forma prematura y el ciclo de crecimiento se acorta (Figura 4). rr, Indice de Area Foliar Rendimiento ( 0 OcT NOV OC ENE FEB MAR Figura 4. Crecimiento de tubérculos con distinta edad fisiol6gica. o08 ENFERMEDADES Los tubérculos infectados por el tizén tardio (Phytophtora in- festans Mont, De Baty) comionzan a brotar antes que tubérculos sanos.Por otra parte, los tubérculos fisiolégicamente envajecidos son més susceptibles a ciertas enfermedades, por ejemplo al marchitamiento por Fusarium solani. sp. eumartii. Ademas del posible efecto sobre la brotacién, la presencia de eniermedades en los tubérculos disminuye las expectativas del alma- cenamiento, especialmente si se conservan en sistemas sencillos sin control de temperatura, como por ejamplo, las plas a campo, 900 COSECHA Y TRANSPORTE La destruccién anticipade del follaje en los cultivos para semilla, determina quo los tubérculos estén inmadures. Los tubérculos inma- duros respiran més intensamente y en consecuencia producen mas calor. Por lo tanto, luego da la cosecha es importante contar, en él sitio de almacenamiento, con la suficiente casacidad de vertilacién para remover ese calor. Por otra parte, los tupérculos inmaduros son mas susceptibies a los golpes, que se producan en gran niimero durante las operaciones de cosecha y manipuleo de los tubérculos. Los dafios por golpes se incrementan cuando la cosecha o ios movimientos de los tubérculos se realizan a temperaturas menores a 15 °C. Otros factores que ejercen iniiuencia sobre el dafio a los tubsrcu- Jos son: fa madurez de la piel, el contenido de materia seca, la velocidad de movimiento durante el transporte, el tamafio de los tubéroulos y las caracteristicas de los materiales sobre los cuales se desplazan. En la Figura 5 se ven parte de estos efectos, relacionados también con la altura de caida de los tubérculos sobre cistintos materiales. we Materal aro » Matera blando ai” s z é 2s 2s s Se es 6 Altura de caida (mi) Figura 5. Efectos de la altura de caida y del tipo de material sobre el porcentaje de dafio en tubérculos.EFECTOS DE LAS CONDICIO! DE ALMACENAMIENTO Durante el almacenamiento se cumplen ciertos procesos, como la formacién de la piel, la evaporacién y la respiracién de los tubérculos, que estan fuertemente influenciados por las condiciones ambientales. En esta seccién se consideraran los efectos de las condiciones de almacenamiento sobre Ics procesos recién mencionados y sobre aquellos descriptos en la seccién 2 aoe SUBERIZACION EI proceso de formacién de Ia piel, que se denomina suberizacién, requiere tismpo; por lo tanto, la piel se hace cada vez més gruesa a medida que los tubérculos estan mas maduros, ‘La piel cumpie funciones de barrera muy importantes durante el almacenamionto. Pero muchas veces por los procedimientos inadecus- dos de cosecha, la falta de maduracién de los tubérculos, los excesos de golpes, etc., la presencia de piel es relativa; an estos casos los darios alos tubérculos aumentan considerablemente. La formacn de una buena piel tiene varios efectos beneficiosos: a. reduce los dafios al tubérculo, b. dsminuye las pérdidas de peso por evaporacién, ©. previene del ataque de microorganismos, y d. dsminuye la respiracion. Por Io tanto, cuando el producto cosechado presenta golpes o heridas o bien esta inmaduro, se debe favorecer la formacién de la piel. Este proceso se conoce como cu- rado y est influenciado por: + el tipo de dafo o herida, + el estado fisioldgico del tubérculo, y + las condiciones ambientales. Para favorecer el proceso de curado se aconseja mantener durante las 2.63 primeras semanas del almacenamiento una temperatura de 15- 18°C y alta humedad relativa (90-95%). Durante el periodo de curado se debe ventilar lo menos posible, pues los tubérculos con dafios pierden gran cantidad de agua. Si los tubérculos estan humedos, existe el riesgo de que se produzcan pudiiciones, en ese caso, se debe ventilar congrandes voliimenes de aire pero por cortos periodos de tiempo. Si la cosecha se realiza con atas temperaturas y los tubérculos son alma- cenados inmediatamente, se debe reducir la misma a los 15-18 °C recomendados. En el caso que los tubérculos se conserven en "pilas a campo", el ‘curado se cumple normalmente durante las primeras semanas ‘de ‘almacenamiento; pero en estos casos es necesatio favorecer la circu- laci6n de aire dentro de la pila. En la Figura 6 se puede ver la formacién de piel con baja y alta humedad relativa y la formacién de la misma durante el periodo de curado. Figura 6. SuberizaciGn de tubérculos: A. bajo condiciones de baja humedad relativa, suberizacién discontinua; B. alta humedad relativa, suberizacién continua; y C. formacién de la piel durante el curado, mayor numero de células suberizadas. oo PERDIDAS DE AGUA Para eveluar las péididas de agua, se debe considerar que los, tubérculos establecan un estado de equilibrio con el medio que los rodea. El ritmo de evaporacién es directamente proporcional a la fata de equilibrio entre el contenido de humedad del aire y de los tubérculos.Los aumentos en temperatura producen una mayor evaporacién, pues incrementan la energia de las moléculas y el escape hacia el aire es mas rapido; esto hasta alcanzar un nuevo estado de equiibrio. La ventilacién también ejerce efectos sobre las pérdidas de agua, pues si se ventila con aire no saturado el sistema trata de reestablecer el equilibrio y aumenta la evaporacién. Al considerar las pérdidas por evaporacién en un tubéroulo, s' bien las reglas generales se cumplen, el proceso es més lento, pues existe una cierta resistencia a la evaporaci6n, que ejerce la piel. Esta acta ‘como una barrera completa para el pasaje de agua liquida y las pérdides ‘s6lo ocurren como vapor a través de las lenticelas. También hay pérdida de agua a través de células muartas de la piel, dependiando de la mayor ‘0 manor suberizacién de las paredes celulares. Las pérdidas de agua representan un 90% de las pér- didas totales cuando se consideran tubérculos sanos. Las pérdidas de agua tienen efectos adversos sobre la calidad, pues se originan tubérculcs arrugados y ademas con una mayor susceptibilidad a la presién durante el al- macenamiento. Bajo condiciones de temperatura controlada, los tubérculos inma- dures son més susceptioles a perder agua que aquellos maduros y bien suberizados. Se ostima que los tubsrculos inmaduros pierden del 3-5% de su peso original (por evaporacién y respiracién) durante al primer mes del almacenamiento y luego estos valores descienden 2 0,5-3% por cada mes subsiguiente, siempre que los tubéroulos no broten. Los tubérculos maduros y sin dafos sdlo pierden del 1-3% duran- 1@ el primer mas y luego valores similares a los ya mencionacos. En la Tabla 1 se presentan las pérdidas por eveporacién en tubérculos inmaduros, maduros y brotados de acuardo a la intensidad de la ventilacién. De todos modos, al controlar la temperatura de los tubérculos, no se pueden evitar pérdidas por evaporacién. Pero para reducir éstas al minimo se debe mantener la temperatura de los tubérculos y la del aire circundante en valores similares; y de ventilar el sistema de alma- cenamiento, se deben utilizar grandes volumenes de aire por corto tiempo. Si la humedad relativa es demasiado elovada, se favorece la nropagacién de eniermedades y-la condensacién de agua sobre la superficie de los tubérculos.Tabla 1. Evaporacién estimada en tubérculos ventilados ‘con distinia intensidad. Ventilacién Evaporaci6n (% peso original por semana) (8. ta. tri 10 20 50 100 200 300 Tubérculos recién cosechados 017 034 07 07 O07 07 Tubérculos sin brotar, varias semanas en almacenamiento O17 02 02 02 O2 02 Brotados 1% 0,17 03 03 08 03 0,3 (%pesodelosbrotes) 3% 0,17 0,34 084 10 10 1,0 * Ventilacion (mm. tn , fr!) = metros cibicos de aire por tonelada de tubérculos y por era, oor RESPIRACIC™ Los tubéroulos son organismos vives y durante el almacena- rmiento continuan respirando. La respiracién es un proceso en el cual se consume oxigeno del medio y se genera diéxi do de carbono y energia, esta ditima en forma de calor. La produccién de calor es el aspecto més importante desde el punto de vista del almacenamiento, dado que las pérdidas de peso ocasionadas por la respiracién s6lo sepresentan el 1-2% del peso fresco durante el primer mes y 1,5% por mas cuando los tubéroulos brotan. almacenamiento, tanto el diéxido de car- ser removidos del depésito, a fin de evita geno causante del "corazén negro" de los tubérculos. Los tubércuios inmaduros, recién cosechados producen_ una gran cantidad de calor, que aumenta al incrementarse la temperatura. A.5 °C la produccién de calor y de didtido de carbono es mirima abla 2), Si et diéxide y el calor no son removidos de los depésites, se produce un sobrecalentamiento de los tubérculos, especialmente con alta temperatura ambiente, alta respiracon y pobre ventilacion del matefial amacenado.Tabla 2. Produccién de calor por los tubérculos durante el almacenamiento. Temperatura (°C) 0 5 10 15 20 25 Producci6n de CO," (g- tn. tr) 8 393 416 47 8 11 Produccién de calor ** (gj.tn. rt) 85-100 29-50 65 75 85-100 120 *Producciin de CO, (q. th. hr) = gramos de CO; productos por tonelada de tubérculosy por hora. * Produccion de calor (Kj . in . fr!) = produccén de calor en Kiljoules por tonetaca de tubérculos ypor hora. ooo DORMICION Y BROTACION El proceso de dormicién de los tubérculos, permite almacenar, aquellos cultivares con un largo perfodo de dormicién absoluta, sin demasiados requerimientos. Una vez que se produce la ruptura de la dormicién, para mantener los tubérculos sin brotar jen para regular la protacién, se deben tomar ciertos recaudos. Una de las maneras més practicas de evitar la brotacién es mantener.la temperatura alrededor de los 4 °C. Si la temperatura aumenta de 10 a 20 °C ei periodo de dormicién se acota en un 18%. Pero si, por el contrario, la temperatura disminuye de 10 a 5°C el periodo se larga un 67% y mas del 150% si se lleva a 3 °C. Esto indica ia importancia que tiene la temperatura durante el almace- namiento, dado que a medida que ésta aumenta los pro- cesos que conducen a la brotacién se aceleran. En la Tabla 3 se presentan las temperaturas de almacenamientos mas aconsejables segun el destino de los tubérculos,Tabla 3. Temperatura de almacenamiento aconsejada segin el destino de los tubérculos. Destino Temperatura (°C) Tudéreulos simienta 24 Tudéraulos para consumo 57 Para papas fritas 5-8 Para deshidratar 5-8 Para chips 7-40 La capacidad de brotacién puede ser modificada por la tem- peratura. Por ejemplo, a 15 °C un tubérculo sélo produce un brote, el apical, que domina el crecimiento del resto. En tubérculos destinados a semilla, se debe promover la produccién de por lo menos 3 64 brotes por cada uno, de lo contrario se producen menos tallos por planta, lo cual disminuye la produccién de tubérculos. Las temperaturas de 10 °C permiten que se produzca un mayor numero de brotes y mas atin si Ios tubérculos se conservan primero a bajas temperaturas y luego éstas aumentan (Figura 7). Long, brote iq, bons. brote f we ® A | Lf Tiempo, semanas Nota: Cada linea representa un brote. Figura 7. Influencia de la temperatura sobre la brotaci6n yel nimero de brotes por tubérculo.Pero no sélo las temperaturas pueden modiicar la produccién de tallos principales de un tubérculo, tal come se ve en la Figura 8, pues ‘xiston otros factores inherantes a la variedad, la conservacién, el sisto- ma de plantacién y las condiciones del suelo a la siembra que pueden moditicar el numero de tallos. + tamafio de semilla + nimero + cultivar de brotes + tratamiento portubérculo | dela semilla + niimero de bro- + edad fsiolégica tes plantados | + némero ce Numero tubéreulos detalos + método de plantados principales ) _plantacién + condiciones de ta camade siemora Figura 8. Factores que modifican el némero de tallos principales. ooo EDAD FISIOLOGICA Si bien la variedad de factores y técnicas que determinan ia edad fisiolégica de los tubérculos es muy amplia, las condiciones du- rante el almacenamiento son fundamentales. En primer lugar, porque ‘el objetivo del almacenamiento es mantener la calidad de la semilla hasta la plantacién siguiente y, en segundo lugar, porque muchas veces el periodo de conservacién es de 7-8 meses, El mayor efecto sobre la edad fisiolégica lo ejercen las tempe- raturas y su impacto es mayor cuando son mas elevadas. A medida que la temperatura de conservacién aumenta por encima de 4 °C la edad fisiolégica de fos tubércules es mayor. La brotacién de los tu- bérculos en forma anticipada a la plantacién también indica un avance en la edad fsiologica, que se refleja en el cultivo siguiente en: rapida emergencia, tuberizacién temprana y ciclo de cultivo més corto. Estos cultivos son mas sensibles a las condiciones del ambierte y si la estacion de crecimiento es larga, producen bajos rendimientos. La adopcién en los titimos afios de la practica de destruccién anticipada del follaje, a fin de evitar las contaminaciones por virus, han agregado un factor més al manejo del cultivo para semilla, Dado quela destruccién anticipada det follaje se realiza en muchos cases en Enero, of suelo queda expuesto a la accién directa de los rayos sola- res y aumonta significativamente su temperatura. Esto incide sobre la edad fsiolégica de los tubérculos, particularments si permanecen por largo tiempo en el rastrojo. En estos casos la realizacién de un riego disminuye ia temperatura del suelo, La conservacién de los tubérculos a temperaturas de 24 °C permite que los mismos alcancen la nueva planta- cién fisiolégicamente mas jévenes, aun luego de peric- dos de conservacién de 7-8 meses. En ies Figuras 9 y 10 se pusde ver la influencia del sistema de almacenamiento sobre la edad fisiolégica de la semilla, que resulta menor cuando los tubérculos se con servan en silos ventlados y refrigerados o en almacenes refrigerados. Mrs Eaews RMF RMP Grados - Dias > 4°C Spunta Sa. Volcan Spunta Sa. Volcan 1980, 1981 RS:__rastrojo‘sio retigerado y ventiado; RIS: rastrojo-montsirsilo, IMF: rastrojo-mont6ntigorfice a2-4°C; INP: rastiojomontsn-plaa campo. Figura 9. influencia del sistema de almacenamiento sobre la edad fisiolégica, cultivares Spunta y Sierra Volein.Ms MF ZAMP Grados-Dias > 4°C Ballenera Spunta Sa. Volcan MS: montén-sit; ME: montén rigoriico; MP: montén-pila, Figura 10. Influencia del sistema de almacenamiento sobre la edad fisiologica de tres cultivares, El sistema de conservacion, del periode de almacenamiento y la época de plantacién son determinantes de la edad fisiolégica con que la se- milla llega a la nueva plantacién. Otro factor de gran importancia en el almacenamierto es la luz: desde 1900 que se citan las ventajas de la exposicién de los tubércu- los a la luz difusa. En estas condiciones el ritmo de brotacién es muy reducido, no se requieren bajas temperaturas y los tudéroulos conser- vados de esta manera producan un mayor nimero de brotes, tienen una emergencia més répida y presentan un menor por ciento de fallos. A pesar de ello, algunos trabajos realizados en el sudeste no han demostrado que la conservacén en luz difusa resulte adecuada, al menos en perfodos de conservacién prolongados y con cultivares de rapida brotacién como Spunta. En este caso aun el rendimiento final se vio disminuido por la conservacién en luz difusa y los mejores resu- tados se obiuvieron cuando los tubérculos se conservaron a 4 °C,Grados - Dias > 4°C Rendimiento ( tn. ha!) Origen Balcarce Taff (a/o) almacenamiento a4 °C; a @ (W/@) almacenamiento en pias a campo; . ° (G/o) almacenamiento en luz natural dtusa a temperatura ambiente. 0 ° Figura 11. Influencia del sistema de almacenamiento sobre la edad fisiol6gica y el rendimiento en el cultivar Spunta. JUGERENCIAS PARA EL MANEJO DE TUBERCULOS SEMILLA La produccién y el almacenamiento de tubérculos destinados a nuevas plantaciones exige la adopcién de una tecnologia especifica, que asegure, no sélo su sanidad, sino también su estado fisiolégico. El conjunto de practicas que permiten cumplir con estos requisitos comianzan con la proparacién del suelo, en el cultivo para semilla. Luego las labores de plantacién, control de malezas, plagas y enfermedades seran determinantes de la calidad de la semilla. Ademas, son importantes factores de produccién el uso adacuado de fertilizantes, la oportunidad y 5]frecuencia dal riego y la destruccién anticipada dal follaje. A partit de ese momento, cobra importancia la suberizaci6n de los. tubérculos, que debe llevarse a cabo antes del ingreso al sistema de almacenamiento o bien al ingreso al mismo, si los controles de ambiente asi lo permitan. Una vez dentro del almacén, los tubérculos deben llevarse, rapida- mente, a temperaturas de 2-4 °C. La rapidez en este momento es fundamental, dado que luego dela cosecha la respiraci6n es muy altay en ‘consecuencia, también es alta laproducci6n de calor y diéxido de cartono, que deben ser removides del sistema. Durante la conservacién, se debe realizar un control estricto del ambiente de.almaconamiento, on particular afin de detectar posibles focos de infeccién. Unos dias antes de la salida del sistema de conservacién, se debe aumentar la temperatura, a raz6n de 1 °C por dia, hasta aleanzar 15°C, a fin de que durante el transporte y ol manipuleo los tubérculos sean menos susceptibles a los golpes. Dehaberse cumplido con las etapas pravias, se logrard tener un lote de tubércules semilla sanos y con una adecuada edad fisiolégica para la nueva plantacién. De todos modos, luego do la salida dol almacén, debs controlarse el manejo de la semilla en la etapa previa ala plantacion. Se deben evitar, por ejemplo, los cambios bruscos de temperatura, la exposicién directa alos rayos solares, la plantacién on forma inmediata a la Salida del almacenamiento (siel mismo fue a 2-4 °C) yla piantacién con condiciones de suelo adversas, como sar tiempo seco y caluroso. Recién cuando la emergencia de los brotes en el campo sea uni- forme, y no demore més de 2 semanas, se podrd estar relativamento seguro de que las condiciones de cultive y almacenamiento de la semilla fueron las correctas. En esta ultima etapa, previa ala plantacién, es muy conveniente la realizacién de un pre-brotado de la semilla, que debe realizarse por no menos de 4 semanas en condiciones de luz natural difusa, por ejemplo bajo un monte, o un tinglado donde las temperaturas no sean elevadas. +o+