Sistema de Gestin

de la Calidad

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Regional Quindo
Centro Agroindustrial
Gua de aprendizaje
Unidad N1. Calidad agrcola

Fecha: Noviembre
de 2012
Versin 2.0
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1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE

Competencia:

Resultados de Aprendizaje

270401015

270401015/01

Planear la produccin segn

los
requerimientos
del
mercado y normas tcnicas
nacionales vigentes.

Comprender el concepto de
calidad en los productos
agrcolas en cuanto a la
inocuidad,
los
factores,
causas que inciden en su
deterioro y los riesgos
microbiolgicos, qumicos y
fsicos de estos.

Tiempo Estimado de
Ejecucin
10 horas

2. PRESENTACIN
Bienvenido(a) a la unidad N1 del programa de formacin BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS.
El contenido de esta unidad permite al aprendiz concebir la calidad en los productos
agrcolas como un concepto que asegura la inocuidad de los alimentos, adems de generarle
un valor al producto y de constituirse en una herramienta diferenciadora de produccin.
Los temas que se abordan estn relacionados con la importancia de la implantacin de las
buenas prcticas agrcolas, con los factores que inciden en el deterioro de los productos
agrcolas (biolgicos, fisiolgicos y fsicos) y con los riesgos microbiolgicos, qumicos y
fsicos en los mencionados productos.
La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida del
material del programa de la unidad N1. Calidad Agrcola, de la exploracin de los
enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Caractersticas del deterioro
Descripcin:
Escoja un producto agrcola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el
tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del deterioro y las alteraciones

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que se produciran en el producto seleccionado en cada una de las etapas de produccin

(cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes
etapas del cultivo.
Realice la tabla y envela a su instructor a travs de la plataforma.
Para realizar la actividad propuesta para la primera unidad debe:
Estudiar el material del programa de la unidad N1 Calidad Agrcola.
Leer los documentos de apoyo.
Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Caractersticas de
deterioro, ubicado en el botn Actividades / Actividades unidad N1.
Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo
Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:
En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe
nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet).
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material(es) requerido:
Material descargable unidad N1
Material interactivo unidad N1
Documentos de apoyo unidad N1
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad interactiva unidad N1
Descripcin:
Luego que el seor Juan Prez lo viera a usted dar una capacitacin sobre riesgos en los
productos agrcolas, l lo contrata para que le realice una siembra en su finca, ya que
qued muy sorprendido con sus conocimientos en el tema.
Para lograr tal fin, le aparecern varias preguntas de opcin mltiple, si acierta el terreno
florecer, si no es correcta su respuesta, el terreno se marchitar.
Slo se permiten dos (2) intentos en la realizacin del juego.

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Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet).
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material(es) requerido:
Material descargable unidad N1
Material interactivo unidad N1
Documentos de apoyo unidad N1
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluacin unidad N1
Descripcin:
La siguiente evaluacin se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por
parte del aprendiz en el desarrollo de la unidad temtica N1. Para ello, se crea una serie
de preguntas de opcin mltiple con nica respuesta.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet).
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material(es) requerido:
Material descargable unidad N1
Material interactivo unidad N1
Documentos de apoyo unidad N1
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Foro temtico unidad N1
Descripcin:
El propsito de este foro es discutir acerca de las siguientes preguntas:
1. A qu hace referencia la Calidad Agrcola en el sistema de productivos agrarios
y cul es su importancia para la seguridad alimentaria?
2. Cmo considera que se encuentra actualmente el nivel de calidad agrcola de
los productos colombianos?
De igual manera, el aprendiz debe comentar la participacin de mnimo dos compaeros y
argumentar porqu est o no de acuerdo con la opinin dada por ellos.
El foro se encuentra disponible en el botn Foro de discusin/Foro temtico unidad N1, en
el men principal del programa o en la carpeta Actividades unidad N1.
Se deber participar en el foro de discusin de la unidad N1 de acuerdo con las

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instrucciones brindadas en la descripcin del foro.

Revisar el cronograma del programa para la entrega oportuna de las actividades.
Ambiente(s) requerido:
Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet).
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Material(es) requerido:
Material descargable unidad N1
Material interactivo unidad N1
Documentos de apoyo unidad N1

4. EVIDENCIAS Y EVALUACIN
Descripcin de la evidencia:

Realizacin de la tabla describiendo el tipo de

riesgo que se presenta en un cultivo.
Realizacin de la actividad interactiva.
Realizacin de la evaluacin.
Participacin del foro temtico.

Entregable:

Las actividades correspondientes a la unidad N1

son las siguientes:
1. Actividad Caractersticas del deterioro.
Resuelta.
2. Actividad interactiva unidad N1. Resuelta.
3. Evaluacin unidad N1. Resuelta.
4. Foro temtico unidad N1. Resuelto.

Forma de entrega:

Las actividades de la unidad N1 deben entregarse

de la siguiente manera:

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1. La actividad Caractersticas del deterioro

debe entregarse en formato de Microsoft
Word o Pdf, a travs de los pasos
referenciados en la unidad N1 del botn
Actividades.
2. La actividad interactiva debe ser realizada en
lnea.
3. La evaluacin de la unidad N1 debe ser
realizada en lnea.
4. La participacin en el foro temtico unidad
N1 debe ser en lnea.
Criterios de Evaluacin:

Selecciona el producto agrcola que va

analizar.
Realiza la tabla donde describe el tipo de
riesgo que se presenta, las causas y origen
de deterioro y alteraciones que se dan en el
producto.
Analiza las alteraciones que se produciran
en el producto en cada una de las etapas de
produccin, cultivo, cosecha, embalaje y
almacenamiento.
Realiza
las
actividades
interactivas
planteadas acorde con lo aprendido en el
desarrollo del programa.
Participa en el foro, comparte informacin,
genera
opinin
y
realiza
aportes
investigativos segn el tema planteado.
Responde a las evaluaciones referentes a los
conceptos adquiridos durante el desarrollo
del programa.
Entrega a tiempo las actividades de acuerdo
con la fecha indicada por el instructor.

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5. GLOSARIO
Tomado de Norma Tcnica Colombia NTC 5400. (2005). Buenas Prcticas agrcolas para
Frutas, Hierbas Aromticas Culinarias y Hortalizas Frescas.
Para consultarlo, dirjase al botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.

6. BIBLIOGRAFA
Para consultar la bibliografa del programa dirjase a los materiales de la unidad, documentos
de apoyo y enlaces externos del programa.

CONTROL DEL DOCUMENTO

Autores Nombre
ngela Viviana Pez
Perilla
Gloria Amparo Lpez
Escudero

Martha Lucia Giraldo

Ramrez

Cargo
Ingeniera
Agroindustrial
Asesora
Pedaggica
Lnea
de
Produccin
Lder
de
Planificacin y
Adecuacin
Didctica

Dependencia
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Fecha
Noviembre
de 2012
Noviembre
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Marzo de
2013