Tarea Grupal Estudio de Prevalencia e Incidencia Facultad de Medicina

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab
Facultad de Ciencias Mdicas

Epidemiologa
Docente:
Dr. Milton Espinoza
Autores(as):
Toala Vera Janinz Jamal
Intriago Moreira Josueth
Zambrano Arroyo Frank Adriano
Zambrano Chicaiza David Jos
Bravo vila Ronald
Posligua Anchundia Jonathan
Ortiz Zerna Jackeline Lisbeth
Curso:
Cuarto Semestre - Paralelo C
Manta Manab Ecuador

2015 2016
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa
ndice
1. Introduccin ..2
2. Justificacin .........3
3. Delimitacin del Problema..4
4. Objetivos.......................5
Objetivo General...5
Objetivo Especfico...5
5. Antecedentes..6-7
6. Marco Terico...8-13
6.1. Referencias Legales del Reglamento Sustitutivo para el funcionamiento de Bares
Escolares del Sistema Nacional de Educacin......8-11
6.1.1. Alimentos, Bebidas, Equipos y Utensilios.8-11
Contenido de Nutrientes e Indicadores de Exceso.9
6.2. Objetivos del Reglamento para el Control del Funcionamiento de Bares Escolares
del Sistema Nacional de Educacin...11-13
7. Metodologa....14-23
7.1. Tipo de Estudio....14
7.2. Poblacin y Muestra...14
7.3. Mtodo, Tcnica e Instrumento...14
7.4. Plan de Tabulacin y Anlisis.......15-18
7.5. Proporcin de la Incidencia.....18-19
7.6. Tasa de Incidencia..19
7.7. Prevalencia de Periodo..20
7.8. Prevalencia Puntual.20-21
8. Resultados....22
9. Conclusiones....23
10. Recomendaciones.....24
11. Web-Grafa....25
12. Anexos...........26
13. Evidencia.....27-32
1. Introduccin
Si bien en la adolescencia, las relaciones sociales del momento y el estilo de vida
marcado por las tendencias y la moda influyen de manera notable en la
alimentacin, los hbitos alimenticios se establecen durante las primeras etapas de
la Vida
Una vez en la universidad, gran parte de los estudiantes viven fuera de casa y lejos
de su familia durante los aos de carrera. La nueva situacin de convivencia, el
comportamiento alimentario de los compaeros de curso o de residencia, los apuros
econmicos y la mayor o menor habilidad para cocinar, hace que cambien sus hbitos
de alimentacin.
Los errores dietticos que se cometan durante estos aos pueden comprometer el
estado nutricional individual.
Las deficiencias de ciertos micronutrientes, como hierro, magnesio o vitaminas, han
demostrado tener un impacto negativo en el desarrollo cognitivo de los estudiantes,
en su rendimiento, su agilidad mental, capacidad de memorizacin o de comprensin.
Por ello, es fundamental realizar un estudio Epidemiolgico, el cual consiste en
tomar una poblacin conformada por 20 estudiantes del Segundo Semestre
Paralelo D dela Facultad de Medicina dela ULEAM y analizar los patrones de
asiduidad hacia los Establecimientos de Comida ubicados en los permetros de
mencionada Facultad, durante los das comprendidos entre el Lunes 25 al Mircoles
27 de Mayo del 2015
2. Justificacin
La determinacin del presente trabajo se realiz en base a la observacin obtenida
da a da, de la cual partimos a sacar resultados y as determinar cunto influye el
cambio de hbitos en sus cuerpos y en el desenvolvimiento de sus actividades en la
vida cotidiana.
Una vez analizado el tema, deseamos averiguar cuan frecuente es la asistencia a
mencionados establecimientos y las posibles consecuencias que se llegasen a
desencadenar, para as realizar un anlisis sobre su prevalencia e incidencia.
El simple hecho de generar un cambio en los patrones alimentarios produce un
sinnmero de alteraciones desfavorables hacia nuestro organismo y la incidencia
hacia los mismos, son los patrones que buscamos analizar
Por lo tanto este estudio tiene como finalidad solo la obtencin de informacin y su
correspondiente tabulacin, con datos reales en un periodo de tiempo definido.
3. Delimitacin del Problema

Evento Epidemiolgico Global:
Estudio de asiduidad parte de los estudiantes del Segundo Semestre Paralelo D
de la Facultad de Medicina hacia los establecimientos de comida ubicados en los
alrededores de mencionada Facultad, durante los das comprendidos entre el Lunes
25 al Mircoles 27 de Mayo del 2015
4. Objetivos:
4.1. Objetivo General.Determinar el Nivel de Incidencia y Prevalencia en la ingesta de Comida dentro de
los Lmites de la Facultad de Medicina de la ULEAM por parte de los estudiantes de
Segundo Semestre - Paralelo D, durante el periodo comprendidos entre los das
Lunes 25 al Mircoles 27 de Mayo del 2015
4.2. Objetivos Especficos.
Obtener mediante una encuesta la incidencia en el consumo de Comida

Preparada durante el plazo establecido para su estudio (3 Das)
Conocer y establecer la prevalencia mediante los datos obtenidos de la encuesta
Determinar aquel grupo entre la poblacin a estudio que resulta ms afectado

(Sexo) por el consumo de comida fuera del hogar
5. Antecedentes:
El ser humano generalmente tiene un apetito que va ms all de sus necesidades y
adems siente preferencia por aquellos alimentos que fueron siempre escasos como
ejemplo carne, sal, dulces y grasas.
En diversos estudios sobre las consecuencias de comer fuera de casa, y el tipo de
alimentos disponibles en el medio se analiz como la dieta afecta intereses econmicos
y facilidades en la produccin de alimentos que se consumen fuera del hogar. Esta
revisin pone de manifiesto que la dieta para prevenir enfermedades que se
recomienda es aquella que contiene grandes cantidades de granos, frutas y vegetales,
que limita el consumo de carne y adems es ms baja en grasas y azcar.
Se ha demostrado que este tipo de dietas son ms saludables. En un mercado
econmico libre, cualquier opcin diettica tiene consecuencias para los productores
de alimentos.
Entre los diversos estudios tenemos:

En Chile se llev a cabo un estudio en donde se encuestaron aleatoriamente 321
alumnos de la Pontificia Universidad Catlica de Valparaso, requiriendo acerca
de hbitos alimenticios y de actividad fsica.
Se valor su condicin nutricional a travs del clculo del IMC. Los resultados
revelaron que la mayora de los estudiantes presenta un bajo consumo de frutas,
verduras, lcteos y pescados y un excesivo consumo de azcar y alimentos grasos.
Ms de 60% de sujetos son sedentarios y 26% presentan sobrepeso y obesidad.
Los hbitos evaluados en esta poblacin de jvenes, proyectan alta incidencia de
obesidad y enfermedades crnicas relacionadas en su vida adulta.
(Rev Chil Nutr Vol. 34, N4, Diciembre 2007)
En Espaa se analiz la Calidad de la dieta, sobrepeso y obesidad en estudiantes

Universitarios de Facultad de Ciencia y Tecnologa. Universidad del Pas Vasco
(Espaa)
La prevalencia de sobrepeso y obesidad en la muestra objeto de estudio fue del
17,5% (25% en hombres y 13,9% en mujeres). La puntuacin media del ndice de
calidad de la dieta fue de 31,93 5,62. Se registraron puntuaciones ms altas
para el ndice de calidad en las mujeres y en el grupo que consuma alcohol con
una frecuencia inferior a tres veces por semana.
Tanto en la muestra total como en los hombres, la puntuacin media para el
ndice de calidad fue significativamente menor en los sujetos con sobrepeso u
obesidad en comparacin con aquellos que presentaban normopeso.
(ER Ochoa - Nutr Hosp, 2006 - SciELO Espana318)
6. Marco Terico:
6.1. Referencias Legales del Reglamento Sustitutivo para el
funcionamiento de Bares Escolares del Sistema Nacional de Educacin
El Captulo III del Acuerdo Interministerial 004-10 establece que:
6.1.1. Alimentos, Bebidas, Equipos y Utensilios

Art. 10. Los alimentos, bebidas y preparaciones que se expendan en los bares
escolares y que sean preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos y
nutritivos, con caractersticas de inocuidad y calidad, a fin de que no se constituyan
en riesgo para la salud de los que los consuman; el proveedor del servicio de bar
escolar y su personal expendern alimentos aplicando medidas de higiene y
proteccin. Se deber promover el consumo de agua segura y de alimentos ricos en
fibra.
Los alimentos y bebidas preparados en el bar y/o procesados industrialmente deben
cubrir el 15 por ciento de las recomendaciones nutricionales para la edad.
Art. 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los bares escolares
deben contar con registro sanitario vigente, estar rotulados de conformidad con la
normativa nacional y con la declaracin nutricional correspondiente, especialmente
de las grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, carbohidratos totales
y sodio.
No podrn expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el bar, que
contengan cafena, edulcorantes artificiales (excepto sucralosa) y alimentos que sean

densamente energticos con alto contenido de grasa, hidratos de carbono simple y sal,
segn se detalla en el siguiente cuadro
Contenidos de Nutrientes e Indicadores de Exceso

Cuadro 1
Se podrn expender alimentos que cumplan con contenidos nutricionales bajos y

medianos indicados en el Cuadro 1.
Art. 12. Los proveedores incluirn en su oferta permanente alimentos, bebidas y

preparaciones
tradicionales,
aprovechando
los
productos
de
temporada
incentivando los hbitos y costumbres propios de la poblacin. Se respetarn

irrestrictamente, las disposiciones establecidas en normativas ambientales en
relacin a la fauna y flora en peligro de extincin.
Art. 13. Es responsabilidad del prestador del servicio evitar ,a descomposicin

prematura o vencimiento de los alimentos antes de su expendio, se aplicar e, mtodo
PEPS (Lo primero que entra es lo primero que sale); ,a materia prima para ,a
preparacin, as como los alimentos y bebidas procesados, semi- elaborados y
elaborados, deben conservarse en congelacin, refrigeracin o en ambiente fresco y
seco, en vitrinas adecuadas o recipientes limpios y con tapa, dependiendo de ,as
caractersticas de, producto, a fin de protegerlos de agentes contaminantes, tomando
en especial consideracin aquellos de alto riesgo epidemiolgico. Se debe evitar, a
exposicin inadecuada de los alimentos durante su preparacin, transporte y
expendio.
Art 14. Los equipos y utensilios destinados a, la preparacin y transporte de

alimentos deben ser de material resistente, inoxidable y anticorrosivo, fciles de
limpiar, lavar y desinfectar; los utensilios sern almacenados en vitrinas, al igual que
la vajilla y cualquier otro instrumento que se use para su manipulacin, preparacin
y expendio; el aseo y mantenimiento del menaje se har con la periodicidad y en las
condiciones que establece la normativa sanitaria vigente. En todo momento se evitar
10

tocar con los dedos la superficie de la vajilla y utensilios que entre en contacto con los
alimentos.
http://www.fedecguayas.org/uploads/reglamento-bares-escolares.pdf
6.2. Objetivos del Reglamento para el Control del Funcionamiento de

Bares Escolares del Sistema Nacional de Educacin
Para que las instituciones educativas sean saludables, el Ministerio de Educacin y
el Ministerio de Salud Pblica (MSP) a travs del Acuerdo Interministerial No. 000514, publicado en el Registro Oficial No.232 el 24 de abril de 2014, expidieron el
Reglamento para el control del funcionamiento de bares escolares del Sistema
Nacional de Educacin, cuyos objetivos son:
1. Establecer los requisitos para el funcionamiento de los bares escolares, su

administracin y control
2. Controlar el cumplimiento de los parmetros higinicos e indicadores

nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y
expenden en los bares escolares sean sanos, nutritivos e inocuos
3. Promover prcticas alimentarias saludables en el sistema nacional de

educacin
4. Priorizar actividades de prevencin y promocin de la salud al interior de

las instituciones educativas
5. Fomentar prcticas de vida saludable.

Este nuevo Acuerdo Interministerial est acorde con las actuales polticas de
educacin, salud, soberana alimentaria y Buen Vivir; as como, con lo que determina
la Constitucin de Repblica en el Art. 13:
11
Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a

alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y
en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales.
El Reglamento es de aplicacin obligatoria en los bares escolares de las instituciones
educativas pblicas, fiscomisionales y particulares de todos los niveles del Sistema
Nacional de Educacin.
La importancia de que el Estado, a travs del MinEduc y MSP, intervenga en este
aspecto radica en que una nutricin de calidad es determinante para una buena
salud, un adecuado desempeo y desarrollo mental y fsico. Los nios, nias y
adolescentes bien alimentados tienen mejores probabilidades de aprender y
desenvolverse en el aula y fuera de ella.
La desnutricin durante la infancia y la edad escolar tiene efectos negativos en el
desarrollo cognitivo. Por ejemplo, la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin
(Ensanut-ECU) efectuada entre el 2011 y 2013 revela que el 15% de la poblacin
escolar entre los 5 y 11 aos presenta retardo en la talla; mientras que 3 de cada 10
nios en edad escolar y 6 de cada 10 adultos en Ecuador presenta un aumento en la
prevalencia de sobrepeso y obesidad. El consumo excesivo de grasas, azcar y sal
(sodio), entre otros son factores de riesgo determinan la aparicin de enfermedades
crnicas como la diabetes, la hipertensin, etc.
El rol que tienen las instituciones educativas del pas de promover el consumo de
alimentos sanos y nutritivos en los bares escolares es de suma importancia, ya que
en este mbito se educa a travs de la prctica.
Los alimentos y bebidas naturales que se preparen y expendan en los bares escolares
debern ser naturales, frescos, nutritivos y saludables, tales como frutas, verduras,
12

hortalizas,
cereales,
leguminosas,
tubrculos,
lcteos
semidescremados
descremados, pescado, carnes, aves, huevos y semillas oleaginosas. Asimismo, los

productos procesados contarn con el registro sanitario vigente, estarn rotulados y
tendrn la declaracin nutricional correspondiente, de conformidad con la normativa
nacional actual.
Estn prohibidas las bebidas energticas que contengan cafena y/o edulcorantes no
calricos. El contenido permitido de alimentos y bebidas est determinado en una
Tabla de contenidos nutricionales.
Se prohbe la reutilizacin de aceites y grasas para la preparacin de alimentos por
ser nocivos o peligrosos para la salud humana. La oferta de bebidas y alimentos
deber incluir preparaciones tradicionales, aprovechando los productos de temporada
e incentivando las costumbres y sabores propios de la poblacin del lugar.
http://educacion.gob.ec/bares-escolares/
Anexo #1
13
7. Metodologa:
7.1. Tipo de Estudio
Objetivos de la Investigacin: Es Pura/Bsica, porque est dedicada a la
produccin de conocimientos.
El lugar: Es de Campo, ya que es un estudio sistemtico de los hechos en el lugar
en que se producen los acontecimientos.
El Alcance: Es Descriptiva, debido a que estn dirigidos a determinar:
Cmo est la situacin?

Estudiando y establecido en una poblacin especfica establecida
7.2. Poblacin y Muestra
Tipo de Muestra: Cohorte Dinmica
Porque es un mtodo sencillo y se llega a utilizar cuando la poblacin es

pequea
Mtodo Descriptivo:
7.3. Mtodo, Tcnica e Instrumento
No hace experimentos, pero se basa en hechos reales y presentes en el

instante de la investigacin
El investigador simplemente estudia el problema.
Encuesta:
Consiste en obtener la informacin de los estudiantes del Segundo Semestre
Paralelo D
14
7.4. Plan de Tabulacin y Anlisis

Apellidos Y Nombres
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Avila Arteaga Eddy Santiago

Bailn Quijije Jhon Stalin
Calispa Mndez Mara Beln
Carrera Mroya Michael Jordn
Castillo Saltos Vctor Manuel
Falcones Marcillo Karla Sofa
Garca Rengel Johanna Soledad
Guanotoa Pachacama Karol Dayana
Hidrovo Delgado Wendy Stefania
Marcillo Meza Kimberly Dayanara
Molina Intriago Yandra Ximena
Moran Rodrguez Vanessa Estefana
Pilligua Ponce Franklin Andrs
Snchez Camayo Daniela Andrea
Snchez Gorozabel Michelle Katherine
Santana Carrillo Jonathan Ernesto
Soledispa Vera Stefani Elizabeth
Sornoza Briones Josselyn Maholy
Valencia Alvarado Jos Enrique
Varela Moreira Lisken Damiana
Da 1
X
X
X
X
X
Da 2
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
17
X
X
X
X
X
X
X
X
17
Total
Da 3
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
20
Total
3
3
3
3
3
1
3
3
3
3
1
1
3
3
3
3
3
3
3
3
54
Tabla #1
Estudio sobre la Incidencia y Prevalencia parte de los estudiantes del Segundo Semestre Paralelo D de la
Facultad de Medicina hacia los establecimientos de comida ubicados en los alrededores de mencionada Facultad,
durante los das comprendidos entre el Lunes 25 al Mircoles 27 de Mayo del 2015
Clculos Generales
(17
Da 1
(3
58
3
+ 17 + 20) = 54
Da 2
Da 3
+ 3 + 0) = 6
= 18
Promedio de Asistencia a los Bares
(x 3 Das)
6
3
= 2
Promedio de No Asistencia a los Bares
(x 3 Das)
15
Ingesta de Alimentos
Si
No
Total
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
18
2
20
90%
10%
100%
Fuente: Segundo Semestre Paralelo D

Elaboracin: Los Investigadores
Frecuencias
18
20
= 0.9
* 100 = 90%
5
20
= 0.1
* 100 = 10%
Cuadro Estadstico General del Estudio

20
15
10
5
0
Frecuencia en la Ingesta de Comida

Si
No
Interpretacin:
Preguntando a los estudiantes del Segundo Semestre - Paralelo D si frecuentan
los Bares y establecimientos de Comida aledaas a la Facultad, el 90% dijo que SI,
es decir, un total de 18 Estudiantes (por los 3 das); el 10% restante, fue su
contraparte respondiendo que NO, es decir, 2 estudiantes (por los 3 das).
Todo ello nos indica que: En un mayor porcentaje muy marcado, frecuentan al
menos 1 vez al da los Bares, en busca de alimentos
16
Tabla #2
Estudiantes que frecuentan los Bares de la Institucin (Sexo)
Da 1
10
7
17
Mujeres
Hombres
Total
Da 2
10
7
17
Da 3
13
7
20
Promedio
11
7
18

11
= 2
7
Se presentan 2 Casos de Mujeres por cada caso de Hombre.
11
20
= 0.55
* 100 = 55%
7
20
= 0.35
* 100 = 35%
Del 100% de los casos sobre frecuencia en la Ingesta de Comida Rpida, las Mujeres
representan una Proporcin del 55% y los Hombres un 35%.
Asistencia a los Bares (Sexo)
14
12
10
8
6
4
2
0
Da 1
Da 2
Da 3
Femenino
Masculino
17
Promedio
11
= 1.57
7
4
Asistencia de Mujeres a los Bares (Promedio)

Asistencia de Hombres a los Bares (Promedio)
La razn Mujer/Hombre es de 1.57.
Tabla #3
Clculos por Periodos de Tiempo/Persona
Periodo Diario
Da 1
Da 2
Da 3
Total (3 Das)
Evento de Estudio
17
17
20
18
Entrada Adicional
17
17
12
Perdidas de Seguimiento
Movimiento en el Periodo
-17
-3
-6
Personas al Inicio del Periodo
20
20
Personas al Final del Periodo
Tiempo (Da - Persona)
11,5 (12)
1.5 (2)
17
Tasa por 100
14.1
56.6
100
100

7.5. Proporcin de la Incidencia

N: Nmero de Casos
D: Total de Individuos
K: 100/10
Da 1
(Lunes 25, Mayo del 2015) = 85 por 100

17
20
= 0,85
* 100 = 85 por 100
18
Da 2
(Martes 26, Mayo del 2015) = 56.6 por 100

17
3
Da 3
= 5,66
* 10 = 56,6 por 100
(Mircoles 27, Mayo del 2015) = 66.6 por 100

20
= 6.66
3
* 10 = 66.6 por 100
7.6. Tasa de Incidencia

N: Nmero de Casos
D: Unidades Tiempo-Persona
K: 10
Da 1
(Lunes 25, Mayo del 2015) = 14,1 por 100

17
12
Da 2
* 10 = 14,1 por 100
(Martes 26, Mayo del 2015) = 56.6 por 100

17
3
Da 3
= 1,41
= 5.66
* 10 = 56.6 por 100
(Mircoles 27, Mayo del 2015) = 125 por 100

20
= 10
2
* 10 = 100 por 100
19
7.7. Prevalencia de Periodo:

Frecuencia Absoluta
18 Eventos
Frecuencia Relativa
18
20
= 0,900
* 100 = 90 por 100
N: 18 Sujetos (Evento)
D: 20 Sujetos (Poblacin)
K: 100
7.8. Prevalencia Puntual:

Frecuencia Absoluta
N: Sujetos (Evento)
D: Sujetos sometidos a Riesgo en el Da
K: 100
Da 1
(Lunes 25, Mayo del 2015)
17
20
= 0,85
* 100 = 85 por 100
Da 2
(Martes 26, Mayo del 2015)
17
20
= 0,85
* 100 = 85 por 100
20
Da 3
(Mircoles 27, Mayo del 2015)
20
20
= 1
* 100 = 100 por 100
Frecuencia Relativa
Da 1
(Lunes 25, Mayo del 2015) = 17 Eventos
Da 2
(Martes 26, Mayo del 2015) = 17 Eventos
Da 3
(Mircoles 27, Mayo del 2015) = 20 Eventos
21
8. Resultados:
En un total de 20 estudiantes que fueron estudiados, el 90% expresaron haber

ingerido o ir a ingerir alimentos provenientes de los Bares.
Se presentan 2 Casos de Mujeres por caso de Hombre
Del 100% de los casos sobre frecuencia en la Ingesta de Comida Rpida, las
Mujeres representan una Proporcin del 55% por parte de las Mujeres y los
Hombres un 35%.
La frecuencia en la ingesta de comida rpida presenta una tasa de incidencia

de 10,58 por Cien Das/Personas
El da Lunes 25 de Mayo del 2015 hubo una prevalencia de 85 casos por cada
100 personas
El da Martes 26 de Mayo del 2015 hubo una prevalencia de 85 casos por cada
100 personas
El da Mircoles 27 de Mayo del 2015 hubo una prevalencia de 100 casos por
cada 100 personas
22
9. Conclusiones:
Finalizando el estudio podemos llegar a la conclusin de que existe una

incidencia y prevalencia elevada en el consumo de alimentos provenientes de
los bares en los alrededores de la Facultad por parte de los estudiantes de
Segundo Semestre - Paralelo D
A pesar de que la diferencia existente entre la frecuencia alta o no de la

incidencia es parcial, se muestran valores muy elevados
La prevalencia de esta actividad es preocupante, ya que se manifiestan

nmeros altos y constantes en relacin a la poblacin de estudio
Existe una notable diferencia entre las proporcione, debido a que el sexo
femenino va a ser aquel que ms frecuente acceda a la ingesta de alimentos
fuera del hogar que los del sexo masculino
23
10. Recomendaciones:
Dada a la alta incidencia y prevalencia se llega a recomendar tomar el control

del tiempo entre las clases, de tal forma que se presente un mnimo de 1 hora
para tomar alimento dentro del hogar
Si se presenta el caso de vivir solo, basta con la compra de alimentos y

cocinarlos uno mismo, de tal manera que el balance nutricional dependa de la
calidad de alimentos a comprar por la persona
Tomar en cuenta el Nmero de Hombres en relacin con el Nmero de mujeres

en el curso a estudio.
Definir claramente los Objetivos Especficos y llevarlos a cabo para su

correspondiente demostracin.
24
11. Web Grafa:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/aliment
os_a_debate/2014/09/03/220520.php
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S071775182007000400006
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21n6/original6.pdf
http://educacion.gob.ec/bares-escolares/
http://www.fedecguayas.org/uploads/reglamento-bares-escolares.pdf
25
12. Anexos:
Anexo #1
26
13. Evidencia:
27
28
29
30
31

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3. Delimitacin del Problema

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa

4.2. Objetivos Especficos.

Obtener mediante una encuesta la incidencia en el consumo de Comida

Conocer y establecer la prevalencia mediante los datos obtenidos de la encuesta

Determinar aquel grupo entre la poblacin a estudio que resulta ms afectado

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa

Entre los diversos estudios tenemos:

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa

En Espaa se analiz la Calidad de la dieta, sobrepeso y obesidad en estudiantes

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa

6.1.1. Alimentos, Bebidas, Equipos y Utensilios

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa

Contenidos de Nutrientes e Indicadores de Exceso

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa

Se podrn expender alimentos que cumplan con contenidos nutricionales bajos y

Art. 12. Los proveedores incluirn en su oferta permanente alimentos, bebidas y

incentivando los hbitos y costumbres propios de la poblacin. Se respetarn

Art. 13. Es responsabilidad del prestador del servicio evitar ,a descomposicin

Art 14. Los equipos y utensilios destinados a, la preparacin y transporte de

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manab - Epidemiologa

6.2. Objetivos del Reglamento para el Control del Funcionamiento de

1. Establecer los requisitos para el funcionamiento de los bares escolares, su

2. Controlar el cumplimiento de los parmetros higinicos e indicadores

3. Promover prcticas alimentarias saludables en el sistema nacional de

4. Priorizar actividades de prevencin y promocin de la salud al interior de

5. Fomentar prcticas de vida saludable.

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Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a

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descremados, pescado, carnes, aves, huevos y semillas oleaginosas. Asimismo, los

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Cmo est la situacin?

7.2. Poblacin y Muestra

Tipo de Muestra: Cohorte Dinmica

Porque es un mtodo sencillo y se llega a utilizar cuando la poblacin es

7.3. Mtodo, Tcnica e Instrumento

No hace experimentos, pero se basa en hechos reales y presentes en el

El investigador simplemente estudia el problema.

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7.4. Plan de Tabulacin y Anlisis

Avila Arteaga Eddy Santiago

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Fuente: Segundo Semestre Paralelo D

Cuadro Estadstico General del Estudio

Frecuencia en la Ingesta de Comida

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Fuente: Segundo Semestre Paralelo D

Se presentan 2 Casos de Mujeres por cada caso de Hombre.

Asistencia a los Bares (Sexo)

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Asistencia de Mujeres a los Bares (Promedio)

La razn Mujer/Hombre es de 1.57.

Clculos por Periodos de Tiempo/Persona

Personas al Inicio del Periodo

Personas al Final del Periodo