Costela no bafo

com legumes
rsticos e farofa
Confira a deliciosa receita de costela no bafo com legumes rsticos e farofa de pistache da srie Papo de cozinha com Dri e
Al.

Ingredientes para a costela e para os legumes

1 peca de costela janela bovina quadrada inteira (cerca de 2,5kg)

papel alumnio

2 cenoura

2 cabecas de alho inteiros cortados na horizontal

2 cebolas roxas

2 berinjelas

2 abobrinhas

2 mandioquinhas

2 col (sopa) de accar mascavo

3 galhos de tomilho

2 galhos de alecrim

2 col (sopa) leo

sal/pimenta do reino

Ingredientes para farofa

200g farofa temperada

1 cebola bem picadinha

1 xc (ch) pistache levemente tostado no forno

3 col (sopa) azeite

hortel picada gosto

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Nhoque de ricotta e espinafre com molho de tomate e tomate cereja

Papo de Cozinha com Dri e Al: sobre a srie

Modo de preparo

Ajuste o forno 200C. Acomode a costela em uma forma maior que

ela, tempere com alecrim, bastate sal e pimenta gosto.
Envolva a costela em papel alumnio sem deixar furos e asse por
aproximadamente 5 horas at ficar bem macia. Enquanto isso
prepare os legumes e a farofa.
Para a farofa, em uma panela com leo refogue a cebola. Desligue o
fogo e adicione a farofa temperada, o pistache e a hortel. Acerte o
sal, reserve.
Corte os legumes em pedacos de cerca de 4cm e coloque-os em uma
forma. Tempere com sal, accar mascavo, pimenta do reino, tomilho,
alecrim e um fio de leo.
Leve-os ao forno depois de 4h do incio do cozimento da costela. Asse
por cerca de 1h e ou at que fiquem bem macios e caramelados.
Ao final do preparo a costela deve ter diminuido pela metade e o osso
deve soltar com muita facilidade, apenas puxando com a mo.
A costela uma peca de carne que naturalmente tem bastante
gordura, por isso no economize no sal. Voc no precisa de muitas

habilidades para reproduzir essas receitas, aqui o forno quem

trabalha por voc!
Sobremesa - Romeu e Julieta cremoso (receita reestruturada)

(Serve 4 pessoas)
Ingredientes

8 biscoitos de aveia quebrados

100g de p-de-moleque quebrado

6 col (sopa) goiabada cremosa

8 col (sopa) de queijo cremoso

3 col (sopa) de accar glac

Receita preparada para os

jogadores Cafu e Denilson.

Crdito: H&H

Modo de preparo

Misture o creme de queijo e o accar em um bowl com ajuda de uma

esptula. Coloque-o em um saco confeiteiro ou um saco descartvel e
faca um furo de cerca de 2cm em uma das pontas. Faco o mesmo
com a goiabada cremosa, em outro saco.
Para despedacar o p-de-moleque coloque-os em 2 sacos
descartveis (um dentro do outro) e bata com a ajuda de um martelo
de bife ou algo parecido. Voc pode fazer o mesmo com os biscoitos
ou somente quebr-los com as mos.
Use um copo ou recipiente transparente para montar, intercalando
camadas. Comece pelo creme de queijo, logo os biscoitos, goiabada,
p de moleque, e assim sucessivamente.
O creme de queijo azedinho, o que d o equilbrio preparaco; as
bolachas e o p de moleque adicionam o fator crocante. Uma receita
sem forno ou fogo, simples e gostosa.

Confira a deliciosa receita de Moqueca de banana da terra e palmito da srie Papo de cozinha com Dri e Al.

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Ingredientes para Moqueca

2 bananas da terra cortadas em rodelas de 1cm

2 palmitos frescos em rodelas de 1cm

1 limo espremido

4 dentes de alho picadinhos

sal

3 colheres (sopa) de Liza Soja

1 colher (ch) de colorau

1 cebola grande em rodelas

3 tomates em rodelas

2 pimentes (amarelo e verde) em rodelas

1 pimenta dedo de moca picadinha

1 garrafa de leite de coco (200 ml)

xcara de gua de coco (100 ml)

4 ramos de coentro picadinho ou salsinha

1 folha de louro

Ingredientes para farofa

100 g de farina dagua (Paraense)

100 ml de leite de coco

cebola picada

tomate picado

xic de amndoas laminadas e tostadas

3 col (sopa) de azeite

coentro ou salsinha a gosto

sal e pimenta-do-reino gosto

1 limo espremido

Modo de preparo

Marine as bananas e palmitos em 2 dentes de alho, 1 colher de cha

de sal e o limo espremido por cerca de 1h.
Em outro recipiente, hidrate a farinha dgua com o leite de coco e o
outro limo, mexendo vez ou outra. A intenco formar uma farofa
soltinha, porm com gros firmes e macios, parecido com um
couscous marroquino.
Em uma panela com fundo grosso e fogo mdio despeje o leo e
refogue o restante do alho e o colorau, com cuidado para no
queimar (adicione um pouco de gua fria para esfriar a panela, se
necessrio).
Adicione os legumes, comecando pela cebola, tomate e pimentes e
na camada superior palmitos e bananas. Lembre-se de adicionar um
pouco de sal entre cada camada.
Adicione o caldo da marinada, o leite de coco, a gua de coco e a
folha de louro.
Salpique com a pimenta dedo de moca e coentro ou salsinha, e deixe
cozinhar em fogo bem baixo em panela semi tampada por cerca de
1h ou at que os vegetais estejam macios e um molho espesso tenha
se formado.

No meio do cozimento use uma colher para raspar com delicadeza o

fundo da panela pra ter certeza de que o preparado no esta pegando
no fundo.
Finalize a farofa mesclando o restante dos ingredientes.
Prove e acerte o sal de ambas preparaces se necessrio.
Sobremesa - Mini pudim de laranja com doce de leite e coalhada

(Serve 10 pessoas)
Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de suco de laranja

3 ovos

1/2 fava de baunilha

6 col (sopa) de accar para caramelizar

doce de leite gosto para servir

coalhada gosto para servir

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, a mesma medida de suco

de laranja, a baunilha e os 3 ovos. Deixe repousar. Use o accar para
caramelizar as forminhas de pudim (cerca de 10 unidades,
dependendo do tamanho). Uma pinca de metal pode ajudar nesse
processo. Voc pode usar a forma de pudim tradicional se preferir.

Distribua a mistura de leite condensado nas forminhas. Use uma

colher para segurar a espuma que se formou na parte de cima. Se ela
for para o forno ser a responsvel pelo excesso de furinhos no
pudim. Asse em banho maria no forno em temperatura mdia,
aproximadamente 160C por cerca de 45min, se nas formas
pequenas, e 1h30min, se na forma tradicional.
Espere um palitinho no centro do pudim, se eles sair limpo o pudim
est pronto. Retire do forno, deixe esfriar e leve geladeira por no
mnimo 2 horas. Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais
da forma e aqueca a base do pudim na chama do fogo por 15
segundos. Coloque um prato sobre a forma e vire-a de uma vez.
Finalize com o doce de leite e a coalhada no prato e um pedacinho da
fava de baunilha para decorar. Voc tambm pode usar a laranja no
lugar do leite e acredite, fica extremamente cremoso!
Confira a deliciosa receita de Hamburguer com cheddar, cebola caramelizada e jalapenos servidos com Batata
Chips da srie Papo de cozinha com Dri e Al.

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Ingredientes:

4 pes de hambrguer de boa qualidade (ns usamos po

australiano)

600g fraldinha moda

100g de bacon modo (peca para o seu acougueiro moer carne

e bacon juntos)

8 fatias queijo cheddar

4 folhas alface

4 rodelas tomate

pimenta jalapeno gosto

2 cebolas roxas em rodelas

2 col (sopa) leo

2 col (sopa) accar mascavo

2 col (sopa) molho de soja

400g batata bolinha em lminas finas

400g batata doce roxa em lminas finas

3 galhos de tomilho desfolhado

2 col (sopa) salsinha picada

1 col (sopa) organo seco

Modo de Preparo

Lamine as batatas - bem finas - com a ajuda de um ralador, em

seguida disponha apenas 1 camada de batatas em uma forma grande
untada com leo e leve ao forno at ficarem sequinhas e levemente
douradas. Se necessrio repita o processo at que acabem as
batatas.
Caso sua forma seja muito pequena mantenha as batatas laminadas
em gua e seque-as assim que forem ao forno, do contrrio elas

podem escurecer (especialmente a batata bolinha). Esse processo

um pouco mais trabalhoso mas por outro lado bem mais saudvel!
Para a cebola caramelizada, adicione o leo frigideira, logo refogue
a cebola e na sequncia adicione o accar e o molho de soja. Deixe
refogando por cerca de 15min at criar uma aparncia bem macia e
dourada, se necessrio adicione gua aos poucos para que no
queime, reserve.
Para o hambrguer, divida a carne em 4 porces arredondadas.
Amasse cada uma delas a fim de formar um hambrguer firme
(pressione bem) com cerca de 3cm de altura e 10 de dimetro, se
tiver um aro desse tamanho ele pode ser usado.
Corte os pes pela metade e doure-os na frigideira do burguer que
deve ter fundo grosso reserve.
Salpimente cada hambrguer em ambos lados e leve-os para grelhar
na frigideira quente em fogo mdio. Deixe cerca de 5 min do primeiro
lado sem mexer (isso vai permitir que se forme uma base
caramelizada que vai impedir que ele se despedace).
Vire-os e depois de 3min, adicione o queijo em cima de cada um
deles, baixe o fogo, despeje um pouco de gua na frigideira (cerca de
25ml) e tampe, isso permite que o hambrguer termine sua cocco e
especialmente ajuda a derreter bem o queijo.
Depois de assadas, tempere as batatas chips com sal, pimenta,
tomilho, salsinha e organo.

Para a montagem: na metade inferior do po ponha o hambrguer

com queijo, logo o tomate, a alface, a cebola caramelizada e os
jalapenhos.
Sirva com as chips crocantes e os molhos de sua preferncia.
Optamos por maionese e mostarda a l'ancienne.
A carne vai ficar ao ponto, se gostar mais ou menos passado voc
pode alterar o tempo de cocco. Se voc no entende muito de
pontos de carne, apenas corte um pedacinho do centro de algum
deles e verifique.
Sobremesa - Sorvete de creme com calda de frutas vermelhas
Ingredientes

1 xic (ch) de amoras frescas

2 xic (ch) de morangos cortados ao meio

1 xic (ch) de mirtilos

4 col (sopa) de accar

1/2 fava de baunilha

4 bolas de sorvete de creme, generosas

folhas de hortel para decorar

Modo de preparo:

Junte as amoras, os morangos, o accar e a baunilha em uma panela

pequena, cozinhe por cerca de 10 min em fogo baixo at que se
forme uma calda espessa. Voc pode adicionar mais accar se
necessrio, isso vai depender da docura das frutas.

No ltimo minuto de cocco adicione os mirtilos, assim eles no se

despedacam e ficam lindos na finalizaco do prato.
Deixe a calda esfriar uns 5 min e ento distribua em 4 recipientes,
logo a bola de sorvete, um pouquinho mais da calda e o ramo de
hortel para finalizar.
O contraste de quente, frio, cido e doce fazem dessa sobremesa
simples algo surpreendente! Mos obra?!
Confira a deliciosa receita de Bacalhau nunca chega da srie Papo de cozinha com Dri e Al.

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Ingredientes

1 caixa de bacalhau dessalgado congelado (1kg)

2 col (sopa) leo

1 cebola cortada em rodelas

1 pimenta dedo de moca picada e sem sementes

5 und aspargos frescos em pedacos de 2cm

100g presunto cru fatiado e em tiras de 1cm

3 ovos batidos com sal

1 xic (ch) de batata palha fina

xic (ch) de azeitonas pretas

salsinha gosto

Modo de preparo

Descongele o bacalhau e remova qualquer espinho que ainda tiver.

Cozinhe em gua (ou confite em leo para uma textura mais suave) e
despedace grosseiramente.
Em uma frigideira grande com leo refogue a cebola, logo acrescente
os aspargos e o presunto cru. Junte o bacalhau, desligue o fogo e com
a frigideira ainda quente adicione os ovos, removendo. Eles devem
proporcionar umidade da mistura, por isso no devem cozinhar
completamente.
Finalize com as azeitonas, batata palha e salsinha.
Gosto de usar o bacalhau congelado pois ele normalmente vem
dessalgado, o que diminui o tempo de preparo. Voc consegue um
resultado parecido usando aparas de bacalhau, o que barateia
bastante a preparaco. Nesse caso verifique se j foram dessalgadas.
Sobremesa: Manga com creme e pecans

(Serve 4 a 6 pessoas)
Ingredientes

1 barra de chocolate branco - 170g

1 pote de iogurte natural sem accar - 170g

1/2 xc (ch) de accar

1/2 xc (ch) de nozes pecan cortadas pela metade

longitudinalmente

2 mangas descascadas e cortadas em cubos de cerca de 2cm

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Crdito: H&H

Modo de preparo

Derreta o chocolate em microondas ou banho maria. Misture o iogurte

com o chocolate e resfrie na geladeira deixando o creme descansar
por pelo menos 2h.
Em uma panela mdia em fogo baixo adicione o accar. Assim que
comecar a escurecer acrescente as nozes e misture.
Transfira ento para uma superfcie untada com manteiga ou sobre
papel manteiga para evitar que grude. Use 2 garfos para ajudar a
separar as nozes que ficarem presas umas as outras. Deixe esfriar.
Para servir prefira recipientes transparentes, comece pela manga,
logo o creme e ento as nozes.
Essa sobremesa conquista todos os paladares, refrescante,
funcional e ainda mata aquela vontade de comer doce!! Qual sua
sobremesa para o prximo domingo?
Com apenas trs ingredientes, cada receita desta lista ajudar voc a preparar sobremesas saborosas e
nutritivas, mesmo quando sua despensa estiver vazia ou voc no tiver muito tempo para cozinhar.

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Biscoitos de avel

Ingredientes:

1 clara de ovo

1 pitada de sal

80 g de accar

100 g de avels

Modo de preparo:
Leve as avels ao forno a 180C durante 15 minutos. Em seguida,
descasque-as e deixe esfriar, antes de tritur-las em um processador
ou liquidificador. Pr-aqueca o forno a 150C e forre uma assadeira
com papel-alumnio. Bata a clara e o sal em uma batedeira at formar
bicos. Adicione devagar as avels e o accar. Com uma colher,
despeje pequenas quantidades da mistura na assadeira, formando
crculos de cerca de 4 cm. Asse os biscoitos por 30 minutos ou at
dourar. Depois de esfriar, voc pode guard-los em um pote fechado
por at uma semana.
Mousse de maracuj
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Papo de Cozinha com Dri e Al - Moqueca de banana da terra e palmito

Crdito: Creative Commons

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata (a mesma medida) de polpa de maracuj

Modo de preparo:
Esta sobremesa clssica muito simples de fazer. s misturar os
ingredientes e bater at obter uma consistncia cremosa. O resultado
final no uma mousse tradicional, mas uma sobremesa cremosa.
Voc pode usar uma batedeira ou bater mo, dependendo da
firmeza e consistncia desejadas. Deixe na geladeira por duas ou trs
horas para assentar.
Brownies instantneos

Crdito: Creative Commons

Ingredientes:

2 ovos

xcara de farinha

1 e de xcara de creme de avels

Modo de preparo:
Pr-aqueca o forno a 180 C e unte uma assadeira quadrada de 23
cm x 23 cm. Em seguida, junte todos os ingredientes em uma tigela e
misture-os com uma colher de pau at obter uma pasta uniforme. Em
seguida, use uma esptula para dar forma aos brownies na assadeira.
Leve ao forno por 15 minutos, tomando cuidado para no ressec-los.
Deixe esfriar antes de cortar e servir.
Barra de cereais caseira

Crdito: Getty Images

Ingredientes:

1 xcara de nozes

1 xcara de frutas secas

1 xcara de tmaras

Modo de preparo:
Sem muita dificuldade, voc pode preparar suas prprias barras de
cereais, que alm de deliciosas, so muito nutritivas. Esta receita
rende oito barrinhas. A combinaco de nozes, tmaras e frutas secas
no a nica possvel. Amndoas, amoras, cerejas, damascos,
macs, figos e canela tambm so boas opces.
Leve as nozes ao forno durante alguns minutos. Deixe esfriar e bata
no liquidificador com as frutas secas e as tmaras. Bata durante 30
segundos at triturar os ingredientes, e mais um ou dois minutos at
formar uma bola compacta. Sobre um pedaco de papel alumnio ou
plstico, reparta a massa com as mos at formar um quadrado de
um centmetro de altura. Cubra e deixe esfriar por no mnimo uma
hora (voc tambm pode deixar durante uma noite na geladeira).
Corte as barras no formato desejado e embrulhe cada peca
individualmente. Voc pode guard-las na geladeira durante
semanas. Saboreie suas barrinhas frias ou em temperatura ambiente.
Sundae de banana

Crdito: Creative Commons

Ingredientes:

3 bananas

2 colheres de sopa de doce de leite

1 pitada de sal

Coberturas (nozes, amndoas, confeitos, cereais ou geleias)

Modo de preparo:
Uma sobremesa deliciosa e muito fcil de fazer. Corte as bananas e
deixe no congelador durante uma noite, em um recipiente fechado.
No dia seguinte, retire a fruta do congelador e aqueca o doce de leite
em banho-maria durante alguns minutos. Em seguida, bata as
bananas com o doce de leite no liquidificador, em baixa velocidade,
com uma pitada de sal. Com a preparaco concluda, s falta colocar
a cobertura: frutas secas picadas, confeitos, cereais ou geleia.
Panquecas simples

Crdito: Creative Commons

Ingredientes:

3 bananas (grandes)

6 ovos

1/3 de xcara de farinha de coco

Modo de preparo:
Esta receita de panquecas rpidas e saborosas no contm
ingredientes processados, adocantes, farinha comum nem produtos
lcteos. um caf da manh ideal para quem tem doenca celaca ou
intolerncia a lactose.
A receita muito simples. Pr-aqueca uma frigideira em fogo mdio.
Bata no liquidificador as bananas, os ovos e a farinha de coco, com
duas pitadas de sal. A mistura deve ficar espessa, mas no muito. Se
ficar lquida demais, adicione uma ou duas colheres de sopa de
farinha para dar consistncia.
Coloque o leo de coco na frigideira e comece a derramar a massa,
em crculos de cinco ou seis centmetros de dimetro. Cozinhe as
panquecas durante trs ou quatro minutos ou at que as bordas
estejam firmes. Vire e cozinhe o outro lado por trs ou quatro
minutos. Controle o nvel de calor para no queim-las.
Bolo cremoso

Crdito: Creative Commons

Ingredientes:

Mistura pronta de po de l ou bolo de baunilha

1 pote de iogurte grego (220 g)

1 copo de suco de laranja natural

Modo de preparo:
Bata em uma tigela a mistura para bolo, o iogurte e o suco de laranja
at obter uma massa homognea. Leve ao forno por 30 minuto em
uma assadeira untada de 20 cm x 20 cm, a uma temperatura de 180
C. Depois de esfriar, finalize com um pouco de accar de confeiteiro
e raspas de laranja.
Com apenas trs ingredientes, voc pode surpreender sua famlia
com sobremesas simples e deliciosas. Experimente!
Confira a deliciosa receita de Fusili com molho picante e linguica da srie Papo de cozinha com Dri e Al.

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Entrada - Brusqueta de escarola com queijo de cabra

(Serve 4 pessoas)
Ingredientes:

2 fatias grandes de po italiano

2 col (sopa) de leo

1/2 cebola roxa em tiras

1/2 escarola picada

sal/pimenta do reino

1/4 xc (ch) de uvas passas brancas e pretas

1/4 xc (ch) avels amassadas

4 col (sopa) queijo de cabra cremoso (tipo boursin)

Modo de preparo

Hidrate as uvas passas com gua morna at cobrir. Em uma frigideira

adicione o leo e ento refogue a cebola cerca de 3 min, logo
acrescente a escarola picada, deixe murchar, salpimente. Toste as 2
fatias de po at ficarem crocantes. Escorra a gua das uvas passas e
junte-as a mistura de escarola.
Distribua o queijo de cabra de maneira generosa nas fatias de po.
Sobre o queijo coloque o refogado de escarola, finalizando com as
avels. Com as brusquetas em cima de uma tbua de corte, utilize
uma faca grande para cortar cada fatia de po em 4 pedacos para
facilitar na hora da bocada.
Fusili com molho picante e linguica

(Serve 5 pessoas)
Ingredientes

1 pacote de fusilli

3 col (sopa) leo

8 dentes de alho picados

300g linguica fresca de porco (preferencialmente magra)

1 pitada de pimenta seca peperoncino (ou calabresa)

pimenta do reino gosto

1/2 xc (ch) de vinho tinto

3 latas tomate pelado

xic de pimenta biquinho triturada no processador (ou picada

com a faca)

1 xc (ch) de caldo de carne ou 1 tablete de caldo + 1 xc (ch)

de gua

1 mo cheia de manjerico desfolhado, mais algumas folhas

para servir

100g azeitona preta sem caroco

100g queijo pecorino ralado (ou parmeso)

Modo de preparo

Em uma panela com fundo grosso sobre fogo mdio despeje o leo.
Refogue 3 dentes de alho, em seguida esprema as linguicas na panela
descartando a pele. Suba o fogo e use uma colher de pau para
esmagar as linguicas, para que fiquem com aparncia de carne
moda. Refogue por alguns minutos at que fiquem bem douradas,
adicione o peperoncino, a pimenta do reino e ento o vinho.
Transfira para outro recipiente. Reserve. Nessa mesma panela refogue
5 dentes de alho e ento adicione as 3 latas de tomate, a pimenta
biquinho e o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo em panela semi
tampada por cerca de 15 min, mexendo eventualmente. Enquanto
isso em outra panela ferva gua, adicione sal e cozinhe o macarro

conforme instruces da embalagem. Transfira a linguica refogada

para a panela do molho e ento o macarro.
Prove, acerte o sal. Finalize com azeitonas, manjerico e queijo
pecorino. Lembre-se de s cozinhar o macarro assim que seu molho
estiver quase pronto, assim voc evita que ele passe do ponto al
dente. Se voc adora azeitonas experimente coloc-las na panela
junto com o molho de tomate, dessa maneira elas transferem seu
sabor mais uniformemente ao prato.
Esse ragu de linguica al diablo uma das minhas receitas preferidas!
Rpido, econmico e extremamente saboroso!