ESCUELA AGRICOLA PANAMERICANA

EXAMEN PARCIAL
Curso: PRODUCCION ANMAL
Unidad: Produccin de Cerdos
Nombre: ____________________________________Cdigo:_____________
22 de noviembre de 2005

1. Los tres sistemas de produccin de cerdos que normalmente se encuentran

en el trpico son:
1. Sistemas Extensivos de Traspatio o Finca Pequea
2. Sistemas Comerciales Semi-Intensivos
3. Sistemas Comerciales Intensivos
2. Cuales son los dos parmetros que se utilizan para hacer la categorizacin
anterior:
Numero de animales en la finca y tipo de alimento q utilizan
3. Explique en que consiste el sistema de produccin de cerdos en sitios
Mltiples
Es dividir la granja en reproductores, area de destete y area de
engorde
Con el objetivo de especializar el manejo y la bioseguridad
Cada granja debe ir separada 3 a 5 millas
4. Menciones tres caractersticas (ventajas) de las razas de lneas maternas
Buenas madres
Alta produccin de leches
Alta prolifisidad
5. De TODAS las razas mostradas en clase, cual es la mas prolfica y cual es
la principal limitante que tiene:
Meishan
Su problema radica en su alto contenido de grasa

6. Cuales son los dos parmetros productivos que tienen el mayor impacto
sobre la productividad de una granja porcina?
Indice de conversin alimenticia
Numero de cerdos por cerda por ao
7. Los precios de la carne de cerdo tienen un comportamiento cclico,
explique los dos ciclos que se dan en dichos precios.
Ciclo corto: cada navidad cada ao
Ciclo largo: cada 4-5 aos
8. El peso de sacrificio de cerdos es de 90 a 110 Kg. Indique dos razones por
las cuales se debe sacrificar a ese peso en nuestras condiciones.
Porq a mayor edad se acumula mayor cantidad de grasa
No es rentable
9. Al momento de formular una dieta para cerdos, Cules son los cuatro
aminocidos esenciales que generalmente presentan deficiencias en la
dieta? (lstelos en orden de importancia)
Lisina
Metionina
Treonina
triptofano
10. La harna de pescado es excelente fuente de protena para cerdos, sin
embargo solo se recomienda utilizarla en dietas para lechones en no mas
de un 12% de la dieta. Explique porque se recomienda solo para esta fase
(5 pts) y porque se da este nivel mximo de inclusin (5 pts)
Solo para esta fase por el precio de la harina de pescado ya q el
alimento de esta fase si lo paga
Por contener histidina q al ser absorbida por el cerdo forma histamina
y eso produce alergia en el cerdo

Produccin Animal-Cerdos 2007

Cuales son las fases que incluye el programa de alimentacin de cerdos de los 21 a
los 70 das?
PRE-inicio. 5-28 das
Inicio 1. 28-42 das
Inicio 2. 42-70 das
Por que se recomienda realizar el corte y una adecuada desinfeccin de la cola
despus del nacimiento de los lechones?
Problemas de mordedura y canibalismo entre ellos.
Cual es la ventaja de utilizar comederos hmedo-seco en el engorde?
Hay mayor aprovechamiento del consumo.
Por que se recomienda sacrificar a los cerdos entre los 100 a 110 Kg. de peso vivo?
Porque pasado este peso la deposicin de grasa es mayor en el animal.
Cuales son los 3 tipos de estrs que afectan al cerdo al momento del destete?
Nutricional
Social
Ambiental
Mencione 3 alternativas que ayudan al manejo de desechos en una granja.
Usar lagunas
Usar Biodigestivos
Usar estircol como abono.
LOCALIZACIN DE LAS GRASAS EN EL CERDO:
70 % SUBCUTANEA
2 % INTRAMUSCULAR
28% intermuscular
y entre los rganos

Como Categorizar los Sistemas?

El nmero de animales en la finca

El tipo de alimento que utilizan

Clasificacin
1. Sistemas Extensivos de Traspatio o Finca Pequea
2. Sistemas Comerciales Semi-Intensivos
3. Sistemas Comerciales Intensivos
Que determina la productividad de la cerda?
Prolificidad
Peso al nacimiento (1.2 a 1.8 kg)
Peso de la camada a los 21 das
ndice de la cerda (compara con grupo contemporneo)
Que entendemos por prolificidad?
Cantidad de lechones que nacen vivo.
(Otras Preguntas)
1 (2) En clase se dijo que la produccin de cerdos es mnima en frica y se
mencionaron dos razones para ello:
a)por su religin son musulmanes
b)falta de demanda
5 (1) En promedio, el rendimiento en canal de las siguientes especies domesticas es
de:
Res 50-60.; Cerdo71-78; Pollo70-72..
6(3) El costo de producir un kg de tejido graso es mayor/menor que el de producir
un kg de msculo. Dos (2) razones para ello son:
Yo creo q es mayor por
Que el msculo tiene agua en su composicin
Tejido graso es de reserva
7 (1) A un mismo peso vivo la acumulacin de grasa es mayor en machos hembras
Hembras
8 (1) La castracin de un macho aumenta disminuye la cantidad de grasa que
deposita como fraccin de la ganancia de peso
Aumenta
9 (1) Que se conoce como el marmoleo de la carne (max 10 palabras)
Distribucin de la grasa en la carne
11 (2) El calostro se diferencia de la leche por (max 25 palabras)

Mayor cantidad de solidos en la leche, el calostro es de color amarillento y es la primera

leche q expulsa la vaca despus del parto