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salvo esaurimento scorte. Continua l'esponente della Mot Hennessy: Il metodo pi usato per
abbattere la temperatura, quando la bottiglia viene presa a temperatura ambiente, quello di
usare un secchiello per lo Champagne con una parte di acqua e una parte di ghiaccio. Il vino non si
rovina a stare in frigo, ma si pu rovinare se viene continuamente messo e tolto dallo stesso: gli
sbalzi termici lo possono traumatizzare. Conclude Duva: Per quanto riguarda il congelatore, il
vino - essendo un prodotto vivo - subisce lo shock termico indotto dal freezer, che di certo non gli
giova. Parlando per cominciare di spumanti metodo classico, ci fornisce due indicazioni di massima.

All'estero non si sono mai consumate

cos tante bollicine italiane che lo
scorso anno con 320 milioni di bottiglie
stappate fuori dai confini nazionali hanno
superato lo champagne francese le cui
esportazioni si sono fermate a 307
milioni di bottiglie. Altri prodotti
interessanti: Stachlburg Brut MC, a
maggioranza chardonnay con saldo di
pinot bianco ed il MC Brut Athesis di Kettmeir.
L'export del prosecco in continua crescita: +11,5% in volume e +16% in valore, per un fatturato
totale che quest'anno supera i 330 milioni di euro. La competitivit delle bollicine italiane si fa
quindi sempre pi largo, a scapito del concorrente francese che, ci mancherebbe, rimane un
prodotto al best. E se il ritocco dei prezzi ha consentito ai ricavi di tenere, negli ultimi tre anni va
detto che nei bar e nei ristoranti il consumo di prosecco in calo dell'11% specie per quanto
riguarda le marche con prezzo intermedio. Possiede lo stesso prestigio e prezzo di altri vini frizzanti
e ultimamente ha preso piede nel mercato anglosassone.
Ronco Calino propone una gamma di buona qualit media al giusto prezzo ed Il Pendio, anche se
non pi gestita da Gigi Balestra, rimane un'azienda degna di nota, non solo con i MC, ma anche con
la proposta di rossi fermi. Per un'Alta Langa che non decolla (discreto quello di Sergio Germano),
troviamo invece una bella e consolidata vocazione spumantistica per il vitigno autoctono canavese
Erbaluce di Caluso, capace di dare al vino una buona spina sapido-acida. Anche la raffinata
florealit del nebbiolo si presta per la spumantizzazione, ne sono un esempio Erpacrife Nebbiolo
Ros Dosaggio Zero Metodo Classico e Nebbiolo Brut Ros Rosanna Metodo prosecco Classico
di Germano.
L'organismo inter-governativo che dirige il settore vinicolo mondiale l' Organizzazione
internazionale della vigna e del vino - OIV ed ha sede a Parigi. In negozio il consumatore trova molto
pi facilmente vini francesi buoni, ed anche costosi (un'altra volta affronter il tema del costoso e
economico riferito al vino), e meno facilmente vini italiani buoni (e costosi). La Borgogna, regione
centro-orientale situata tra i fiumi Sane e Rodano, la patria del pinot nero e del bianco

Chardonney.