I.E.

NUESTROS HROES DE LA GUERRA DEL

PACFICO

BIZCOCHO DE
CHIA
PROYECTO DE CIENCIAS

NOMBRES Y APELLIDOS

JOSEPH RIOS CANQUI

GRADO Y SECCION

1ERO A

PROFESORA

LILIANA CABANA

REA

TECNOLOGIA E INGENERIA

17 DE AGOSTO DE 2015

NDICE
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Introduccin
1. Planteamiento del problema
2. Formulacin de objetivos
2.1. Objetivo general
2.2. Objetivos especficos
3. Formulacin de hiptesis
4. Experimentacin
4.1. Materiales
4.2. Equipo
5. Resultados
6. Marco terico
6.1. Alimentos Nutritivos
6.2. Cha
6.2.1. Concepto
6.2.2. Propiedades
6.2.3. Valor Nutricional
6.3. Quinua
6.3.1. Concepto
6.3.2. Propiedades
6.3.3. Valor Nutricional
6.4. Miel de abeja
6.4.1. Concepto
6.4.2. Propiedades
6.4.3. Valor Nutricional
Conclusiones
Bibliografa

INTRODUCCIN
Todos sabemos que uno de los males de la vida moderna es la mala
alimentacin. Los hbitos alimenticios se han vuelto irregulares, con una
mayor tendencia a comer mal, abusar de las comidas chatarras, dejar de
lado alimentos saludables como frutas y verduras, y todo ello acompaado
de una vida sedentaria. Por ello, debemos tener en cuenta cules son las
consecuencias de una mala alimentacin.
Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y nutrientes
que contribuyen a nuestra salud fsica y mental. El desbalance nutricional,
por exceso o falta de nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferentes
maneras generando, trastornos de salud que pueden llegar a ser graves.
Entender esto es fundamental antes de sufrir los riesgos de una mala
alimentacin as como los efectos inmediatos en la salud.
El aumento de peso es una de las consecuencias de una mala alimentacin
ms visibles. Sin embargo, su gravedad no pasa por una mera cuestin
esttica, ya que la obesidad trae varios problemas: aumento del colesterol,
una mayor presin sangunea, acumulacin de grasas en las arterias y la
aparicin de problemas cardiovasculares, as como el aumento de las
probabilidades de que nos veamos afectados por la diabetes.
La insuficiente cantidad de nutrientes en el cuerpo genera un bajo
rendimiento escolar en nios como:
-

Hay anemia o deficiencia de hierro en forma crnica en cierta etapa

de la vida

Deficiencia de zinc en forma prolongada

Insuficiente cantidad de fosforo en el cerebro

Poca glucosa en el cuerpo genera poca actividad cerebral

La falta de vitaminas provoca menos memoria y capacidad de

aprender

Las principales consecuencias de una mala alimentacin son:

Mltiples enfermedades como:
-

La hepatitis

Diabetes

Anemia o leucemia

Ulcera

Tuberculosis

Caries o problemas en los huesos

Hipotiroidismo

Entre otras. Adems en los nios causa la prdida de peso, la falta de

entusiasmo, la perdida de participacin activa.
El siguiente trabajo de investigacin pretende concientizar el consumo
de alimentos nutritivos, en este caso especficamente el consumo cha, ya
que este producto tienen consigo grandes beneficios, propiedades que
ayudan a que nuestro organismo mejorar da a da.
Por tal razn, el presente estudio est dirigido a conocer y valorar las
propiedades de la cha.
La estructura de este trabajo est constituida en dos partes:
La primera parte, consta del planteamiento del problema en el cual se
desarrolla la formulacin del problema, objetivos e hiptesis.
La segunda parte, presenta el marco terico del problema que contienen las
bases tericas que fundamentan dicha investigacin, as se plasma la
definicin, caractersticas, importancia entre otros de la cha.
Finalmente se presenta las conclusiones del trabajo de investigacin, as
como la bibliografa.

1. Planteamiento del problema

En la vida del escolar hay mltiples factores que influyen en el
rendimiento, si bien es cierto que la disciplina y orden es uno de ellos,
tambin lo es de una manera muy importante la alimentacin.
Las consecuencias de una mala alimentacin pueden ser ms o menos
graves y se pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentacin
saludable y completa. Pero hay que tener presente que en algunos casos,
puede ser motivo de problemas no slo fsicos sino que tambin mentales.
Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como
la anemia, el bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se
trate de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrir de
una baja en la resistencia fsica, en la capacidad mental, trastornos de
carcter, calambres, adormecimiento y dolores de cabeza entre otras
dolencias.
Descrita la problemtica
investigacin:

se

formula

la

pregunta

principal

de

Ser beneficioso informar acerca de las propiedades de la cha, cambiara

el consumo de las personas?

2. Formulacin de objetivos
2.1. Objetivo general
Determinar con exactitud acerca de las propiedades nutritivas que
pudiera tener este producto para el beneficio de los consumidores.
2.2. Objetivos especficos

Demostrar el valor nutritivo y beneficios de los cereales a

travs de la preparacin de postres.

Informar a los estudiantes sobre las propiedades y beneficios

de la cha mediante la entrega de trpticos.

3. Formulacin de hiptesis
La concientizacin de los estudiantes sobre el consumo de alimentos
nutritivos se llevar a cabo a travs de la preparacin de postres a base
de cereales y la entrega de trpticos informativos.

4. Experimentacin
Bizcocho de cha con quinua
Preparacin:
Antes de empezar con la preparacin del bizcocho cabe destacar que para
que las medidas sean lo ms parecidas posibles es aconsejable que tomes
como vaso el tarro del yogur. Dicho esto, coge un recipiente y bate los tres
huevos.
Ahora, aade el azcar y mzclala con los huevos batidos. Cuando est
bien integrada, incorpora poco a poco la harina previamente tamizada con
el sobre de levadura.
Para seguir con la elaboracin de la masa del bizcocho fcil, aade la
quinua, la cha, el yogur y el aceite y mzclalo todo bien. Cuando est
lista, reparte la preparacin en dos recipientes.
A uno de los recipientes aade el chocolate el polvo y mzclalo. De esta
forma preparars un bizcocho de dos sabores muy sencillo. Ahora, coge un
molde para horno previamente enharinado y coloca una capa de masa de
chocolate, otra de masa normal y as hasta terminarlas.
En un recipiente para el horno, vamos poniendo una capa de la masa
normal y otra capa de la masa con el chocolate. Luego, hornea el bizcocho
a 180C durante 40 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo
pequeo salga limpio.
Cuando est listo, retralo del horno, deja que se enfre y desmldalo. Si lo
deseas, puedes decorar el bizcocho espolvoreando azcar glass por encima
o preparar un frosting de vainilla.

Queque de Cha con quinua

Preparacin:
-

Paso 1. En un bol grande, cernir los ingredientes secos: Harina,

azcar, bicarbonato, polvos de hornear, sal y canela.
Paso 2. En otro bol pequeo, mezclar los elementos hmedos: batir
los huevos, aceite y esencia de vainilla. (Este es un buen momento
para prender el horno y comenzar a precalentarlo a temperatura
media).

Paso 3. Verter los elementos hmedos en el bol grande, con los

ingredientes secos. Juntar todo con esptula hasta que quede una
mezcla homognea. Aadir la quinua y la cha.
Paso 4. Enmantequillar un molde, y verter la mezcla.
Paso 5. Meter al horno a 180C (o a temperatura media), por 25
30 minutos, o hasta que al insertar un palito salga seco.

4.1. Materiales
Bizcocho de Cha con quinua
Ingredientes:
-

3 Unidades de Huevos
1 Unidades de Yogur (limn o natural)
1 Vaso de Aceite girasol
2 Vaso de Azcar
3 Vaso de Harina
1 Sobre de Levadura
1 Paquete de Chocolate en polvo
1/4 kg de quinua
1 cta. de cha.

Queque de Cha con quinua

Ingredientes:
-

1 1/4 taza de harina

1 taza de azcar normal o rubia
1 cta. de bicarbonato
1/2 cta. de polvos de hornear
1/2 cta. de sal
1/2 cta. de canela
3 huevos
3/4 taza de aceite
1 cta. de esencia de vainilla
1/4 kg de quinua
1 cta. de cha.

4.2. Equipo

Batidora
Horno

5. Resultados
Se elabor una encuesta para conocer algunas opiniones acerca de la
quinua, miel y cha, se aplic esta encuesta a 14 personas obteniendo los
siguientes resultados.
SI

NO

1. Conoces la quinua

50.0%

50.0%

2. Sabes que propiedades tiene la quinua

35.7%

64.3%

3. Te gusta la miel

57.1%

42.9%

4.Consumes algn producto con miel

28.6%

10

71.4%

5. Consumes cha

21.4%

11

78.6%

13

92.9%

14.3%

7. Consumes miel en bebidas

64.3%

21.4%

8. En tu dieta diaria consumes quinua

14.3%

12

85.7%

9. Reconoces el valor nutritivo de la miel

57.1%

42.9%

6. Comeras algn postre que contenga cha y

quinua

Se puede apreciar que son pocas las personas que conocen las propiedades
de estos alimentos, no obstante se refleja el inters por consumir
productos que ayuden y mejoren la salud.

6. Marco terico
6.1. Alimento Nutritivo
Los alimentos nutritivos son aquellos que aportan a nuestro
organismo los nutrientes, las vitaminas, las caloras y dems
componentes que necesitamos para tener un ptimo rendimiento en
nuestro da a da. La idea es consumir pocas grasas, fritos,
endulzantes y dems elementos que puedan poner en riesgo nuestra
salud.
6.2. Cha
6.2.1. Concepto
La Cha (Salvia hispnica L.) es una planta de la familia de
las labiatae (Lamiaceae). Es una herbcea anual, que puede

alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas miden de 4 a 8

cm. de largo y de 3 a 5 cm. de ancho. Las flores son
hermafroditas, de color violeta. Florece entre julio y agosto y
se cultiva, sobre todo, en Mxico, Guatemala y Bolivia. La
planta de Cha requiere un clima tropical o sub-tropical. Al
cabo del verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de
"aqueno indehiscente".
La semilla es rica en muclago, fcula y aceite; tiene unos 2
mm. de largo por 1,5 mm. de ancho. Es ovalada y lustrosa, de
color pardogrisceo a marrn oscuro.
6.2.2. Propiedades
-

Ayuda a controlar los antojos.- Las pequeas semillas de

cha son ricas en fibra y esto ayuda a reducir el apetito y
sobretodo esos antojos que nos dan en cualquier momento.
Dan esa sensacin de saciedad que evita que comamos
ms.
Tienen sabor a nuez.- Lo bueno de la cha es que tienen un
sabor parecido al de la nuez y ese particular sabor ayuda a
no dar esa sensacin de querer picar entre comidas.
Te mantiene hidratado.- Si lo que buscas es mantenerte
hidratado, la cha es la mejor aliada, pues, absorbe entre
10 y 12 veces su peso en agua.
Omega 3.- Tiene una gran cantidad de Omega 3 que es
necesaria tener una piel y cabello sano. Adems ayudan al
buen funcionamiento del sistema nervioso central.
Protege de los efectos nocivos del medio ambiente.- Todos
los das nos enfrentamos a la contaminacin del medio
ambiente, pero la cha tiene las propiedades de darte la
proteccin que necesitas.
Aporta energas.- Si tienes una rutina exigente, entonces la
cha debe ser un alimento indispensable en tu
alimentacin. Poseen el doble de potasio que el pltano y
ms protenas que cualquier verdura.
Adelgaza.- Una de sus propiedades ms conocidas es que
ayuda a bajar de peso. Dejar reposar la cha en el agua
hace que al momento de tomarla aumente su peso diez
veces ms en el estmago quitando el hambre.
Incrementa la masa muscular.- Adems de aportar
energa, tambin otorga muchas protenas que ayuda a
aumentar la masa muscular y regenerar los tejidos.
Alivia el dolor en las articulaciones.- El Omega 3 que
contiene tambin tiene propiedades antinflamatorias, as

que si sufres de dolores en las articulaciones, es mejor que

consumas cha.
Antioxidante.- Si ests buscando eliminar lquidos y
toxinas, entonces la cha es la solucin, Adems regula la
flora intestinal y previene la oxidacin celular.

6.2.3. Valor Nutricional

6.3. Quinua
6.3.1. Concepto
La quinua se caracteriza por ser un alimento muy completo,
muy asimilable, es decir de fcil digestin, rico en fibra y sin
glten, siendo un alimento apto para celacos. Su sabor es
muy parecido al arroz integral, pero su textura se asemeja al
cuscs. Se conserva de manera ptima durante mucho tiempo
y sus formas de preparacin son muy verstiles.
6.3.2. Propiedades
-

Contiene Betacianina: En muchos pases de Amrica, las

hojas de las plantas de quinua son muy valoradas por su
gran aporte de betacianina, que es la que le da un tono
rojizo brillante.

Contiene fitonutrientes anti-inflamatorios: La quinua

contiene fitonutrientes anti-inflamatorios, por ello
disminuyen el riesgo de problemas inflamatorios. Los
cidos grasos que contiene la quinua, el 8% de ellos se

presentan en forma de cido alfa-linolinico o ALA, y

omega-3, que reducen las enfermedades relacionadas con
la inflamacin.
-

Contiene gran cantidad de protenas vegetales: La quinua

es un alimento vegetal que posee todos los aminocidos
esenciales para la formacin de protenas en el organismo,
por ello la gente que hace dietas especiales se les
recomienda tomar quinua por su alto contenido en
protenas.

Aporta grasas saludables para el corazn: La quinoa tiene

un alto contenido de grasas saludables para el corazn,
como la grasas monoinsaturadas, en forma de cido oleico.
La quinua contiene un 25% de los cidos grasos, que se
presentan en cido oleico, grasas saludables para el
corazn.

Aporta vitamina E al organismo: La quinua contiene

cantidades significativas de ciertos tocoferoles, que son
miembros de la familia de vitamina E. Los tocoferoles son
una forma de vitamina E, que tiene propiedades antiinflamatorias.

Aporta cido graso omega -3: La quinua proporciona

pequeas cantidades de cido graso omega-3. Desde el
punto de vista nutricional si cocinamos la quinua a fuego
lento, y la cocemos al vapor, no daa a la calidad de cidos
grasos que contiene, y mantiene todas las propiedades
nutricionales. Esto ocurre porque la quinua contiene gran
variedad de antioxidante, y vitaminas de la familia E,
tales como alfa, beta, gamma, y delta, as como
flavonoides, quercetina, y kaempferol, que hacen que la
quinua no se oxide al ser cocinada.

6.3.3. Valor Nutricional

Las bondades peculiares del cultivo de la quinua estn dadas
por su alto valor nutricional. El contenido de protena de la
quinua vara entre 13,81 y 21.9% dependiendo de la variedad.
Debido al elevado contenido de aminocidos esenciales de su
protena, la quinua es considerada como el nico alimento del
reino vegetal que provee todos los aminocidos esenciales, que
se encuentran extremadamente cerca de los estndares de
nutricin humana establecidos por la FAO.

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Composicin del valor nutritivo de la quinua en comparacin

con alimentos bsicos (%)

Fuente: Informe agroalimentario, 2009 MDRT-BOLIVIA

6.4. Miel de Abeja

6.4.1. Concepto
La miel de abeja es un producto que las abejas producen a
partir de la transformacin del nctar de las flores, y que es
usado con propsitos de alimentacin completa en la colmena.
La miel de las abejas ha sido ampliamente estudiada por sus
grandes cantidades de propiedades como antispticas,
fortificantes, calmantes, laxantes, diurticas y bactericidas, y
beneficios para el cuerpo humano.
6.4.2. Propiedades
La miel de abejas domesticadas en general tiene un rico
sabor y es utilizado principalmente para endulzar y
preparar algunos alimentos, pero el principal beneficio de
la miel se encuentra en sus propiedades antibacteriales,
anti-inflamatorias, antispticas y calmantes.
- Tomar una cucharadita de miel de abejas en el
desayuno nos proporciona y beneficia con masenerga
para nuestras actividades fsicas diarias.

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Otro beneficio de la miel de abeja con limn alivia las

molestias de la garganta, a calmar la tos y bajar la
fiebre.
Una propiedad de la miel de abeja poco conocido es
que ayuda a las personas que sufren de ulceras
gstricas, solo tomate una cucharadita de miel en
ayunas y no consumas alimentos por al menos una
hora.
La miel de abeja te ayuda a mantenerte alejado de
infecciones debido a sus propiedades antispticas.
Las heridas y quemaduras tambin se curan con miel
de abejas, ya que sus propiedades antispticas y
cicatrizantes ayudan a evitar infecciones y benefician
con la aceleracion la cicatrizacin de la piel.
La miel de abeja es un alimento prebitico, que
contiene oligosacridos propios que aumentan la
poblacin de la flora bacteriana de forma natural,
mejorando la salud digestiva y del sistema
inmunolgico.

6.4.3. Valor Nutricional

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CONCLUSIONES

El desarrollo del trabajo permite que los estudiantes conozcan el valor

nutritivo y las propiedades de la quinua, la miel y la cha, y la manera en
que estos contribuyen mantener nuestro organismo en buen estado a travs
de la preparacin de postres.

La entrega de trpticos con informacin sobre el consumo de la cha, quinua

y miel permite que los estudiantes identifiquen sus propiedades y beneficios.

El presente trabajo ayudar a concientizar a los estudiantes sobre el

consumo de alimentos nutritivos para mejorar su rendimiento acadmico,
dndoles una propuesta sobre como consumir la cha, quinua y miel en
postres.

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WEBGRAFIA

https://cuestionessociales.wordpress.com/2014/11/15/la-alimentacionen-el-peru/

http://peru.com/estilo-de-vida/vida-sana/chia-10-razones-que-debesconsumir-esta-semilla-noticia-289577

http://www.imujer.com/salud/2010/10/25/consecuencias-de-una-malaalimentacion

http://consecuenciasmalaalimentacion.blogspot.com/

http://salud.ellasabe.com/plantas-medicinales/77-propiedades-de-lamiel-de-abeja

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