MIX DE MARKETING

COMERCIALIZACION DE CUYES
Mercado meta
tataatammmmm
1.1 SEGMENTACIO DEL
MERCADO
etaameta
El mercado objetivo al cual va dirigido nuestro producto
comercializacin de cuyes son
los recreos tursticos,
restaurantes, mercados locales y regionales.
VARIABLES
DE
SEGMENTACIN
COMERCIALIZACION DE CUYES
DEMOGRFICAS

PSICOGRFICAS

EN

EL

MERCADO

Edad (nios, jvenes, adultos, y personas

de la tercera edad )
Ingreso (El status personal): Nuestro
producto apunta a un consumidor del
estrato alto (3000-7000) y medio con una
capacidad de ingreso (750-3000), puesto
que los
precios de venta son
relativamente altos en comparacin a
otros productos sustitutos que son todo
tipo de crnicos:carne deconejo, carne de
pollo,carne de res, otros)
El nivel cultural: Tambin es importante
el grado de profesin de las personas ya
que ellas tienen el conocimiento y la
informacin sobre el valor nutricional de
este tipo de producto.
Estilo
de
vida
(costumbristas,
tradicionalistas)
Los gustos y las preferencias: El
producto apunta a un segmento de
mercado cuyo criterio de la gente es la
alimentacin nutritiva, puesto que ellos
conocen sobre la calidad alimenticia de un
producto generalmente comprendido por
el segmento profesional.

19

1.2Necesidades
Las necesidades que buscamos satisfacer en nuestro mercado
meta es la alimentacin nutritiva y natural.

1.3

Deseos

El deseo que satisfacemos es alimentar con productos

naturales; ya que las ventajas proteicas de la carne del cuy es
altamente nutritiva, altamente digestible, cero colesterol y
delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el
ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas sustancias
el
cido
graso
ARAQUIDONICO(AA)
y
cido
graso
DOCOSAHEXAENOICO(DHA) no existe en otras carnes, estas
sustancias son importantes para el desarrollo de neuronas,
membranas celulares (proteccin contra agentes externos) y
forman el cuerpo de los espermatozoides.
1.4
Demandas
Los consumidores de nuestro producto estar conformada
bsicamente por el mercado local ayacuchano cuyos ingresos
sean alto y medio. Constituidos generalmente por personas con
cierto nivel de estudios (institutos, universidades) y
profesionales; y que estn bsicamente enfocado a nios,
adolescentes y personas de la tercera edad.
1.5 VALOR DEL CLIENTE (Desarrollo y valor percibido por el
cliente)
La carne de cuy es un producto que ofrece un alto valor
nutricional, (proteico, cero colesterol) y natural, es fcil de
transportar, cuenta con un registro sanitario donde nos seala
la calidad del producto, el buen empaque que tiene, adems del
sabor especial que presenta.
1.6 SATISFACCION DEL CLIENTE.
Con este producto se quiere lograr la satisfaccin plena del
cliente brindndole producto de alta calidad y que el producto
cumpla con sus expectativas y deseos.

19

1.7 CARTERA DE NEGOCIOS (ANLISIS DE LA CADENA DE

NEGOCIOS ACTUAL, MATRIZ DE
PARTICIPACIN DEL
MERCADO (BCG)
ESTRELLA

INTERROGACIN

VACA

PERRO
.

LECHERA

Actualmente nuestro producto se encuentra en la fase de la

ESTRELLA el cual es de alta participacin y rentabilidad, lo cual nos
muestra benficos lucrativos en el largo plazo. Ya que la produccin
ha ido aumentado en los ltimos aos desde su incursin en el
mercado, se proyecta que en un periodo de un ao y medio pasar a
la fase de la vaca lechera.

19

II. PRODUCTO
2.1. PRODUCTO
Antecedentes:
El cuy, cobayo o conejillo de indias (cava porcellos), es la
especie mamfera roedora de la familia cavidae y originario de
los andes del Per y Bolivia. Habindose determinado que
durante los aos 300 a 250 a.c. ya el hombre se alimentaba de
carne de este roedor y en el tercer periodo en el ao 1400 aos
d.c. en casi todas las casas se tena un cuyero.
Usos:
Se consume en diferentes platos: cuy chactado, el pepian de
cuy, asado de cuy, cuy en salsa de man, asado de cuy, etc.
Biotipos:
En amrica del sur existen variedades de cuy y su presencia se
ha registrado en Per y Bolivia.
DENOMINACI DENOMINACI
CARACTERSTI
N
N
IMAGEN VISUAL
CAS
AMERICANA NACIONAL

English

Lacio

Abyssinian

Crespo

Pelo corto y
pegado. Cuerpo
compacto
y
anguloso.
Nervioso
Pelo
corto,
pegado y con
presencia
de
remolinos.
es
menos
precoz
,est
presente en las
poblaciones

19

criollas

Landoso
Lanoso

Peruvian

Merino

Merino

Pelo largo no es
o buen productor
de carne y est
poco difundido.
Su pelo es corto
y erizado, pero
al
nacimiento
presenta
pelo
ensortijado. La
forma
de
la
cabeza y del
cuerpo
es
redondeada.

Valor nutricional:
COMPOCICION QUIMICA DE LA CARNE DE CUY
Cuadro n 1 Contenido composicional del cuy (en 100 gr
de carne)
Contenido

Cantidad

Energa
(Kcal.)

96,0

Agua (g)

78,1

Protenas
(g)

19,0

Grasa (g)

1,6

Ceniza (g)

1,2

Calcio (mg)

29,0

Fosforo
(mg)

258,0

Hierro (mg)

1,9

CONCENTRADO DE LA CARNE DE CUY:

19

OBJETIVOS
CARACTERST
ICAS

Alimentar naturalmente
La carne de cuy es nutritiva, que
contiene cidos grasos que no estn
presentes en otras carnes, por lo que
ayudan a elevar las defensas del
organismo.
FUNCIONAMIE Carne fcil acceso y preparacin
NTO
BENEFICIOS
Desarrollo de neuronas
Forman
el
cuerpo
de
los
espermatozoides
Previene
y
controla
las
enfermedades cancerosas como
la leucemia.
Ayuda elevar las defensas del
organismo
VENTAJAS
GARANTA

Alimento natural con cero colesterol,

muy baja en grasas alrededor d 7%
Registro sanitario y certificado del
producto

RESULTADO

Una persona saludable con una muy

buena calidad de vida
FUNCIONES DEL PRODUCTO:

alimento natural que previene y controla enfermedades

cancerosas como la leucemia.

Funcin secundaria: desarrollo mental y fsico saludable.

Funcin terciaria: satisfaccin y bienestar

PROCESO PRODUCTIVO DE LA CARNE DE CUY:

Descripcin de la etapa de crianza de cuyes
REPRODUCCION

LACTANCIA

RECRIA

ENGORDE
19

Descripcin de la etapa de procesamiento y beneficio

ETAPA

DESCRIPCION

Aturdimiento
:
Desangrado:
Escaldado
pelado:
Lavado 1

Se hace con un golpe en la nuca o en la frente, con ello

se busca que la columna vertebral se separe del crneo,
tiene la finalidad de provocar insensibilidad al animal.
Se hace mediante un corte a la altura del cuello del
animal buscando cortar los grandes vasos sanguneos, el
cuy debe estar previamente colgado de una de sus patas.

y Se sumerge el animal a una temperatura de 75 - 80

Cdurante 10 - 15 segundos, de esta manera se facilita el
proceso de pelaje.
Se hace con agua corriente para eliminar los residuos de
sangre y pelos; con una rasuradora se quitan los pelos
ms pequeos y luego se desinfecta la carcasa con
desinfectante natural.

Eviscerado:

Se hace con un corte longitudinal del abdomen luego se

eliminan todas las vsceras con excepcin del corazn,
rin e hgado que se pueden incluir en la carcasa.

Lavado 2

Se hace con agua a temperatura ambiente debiendo

usarse un cepillo para eliminar los residuos de sangre.

Oreo:

Se suspende las carcasas por los posteriores durante una

a dos horas a temperatura ambiente.

Carne fresca El envasado al vaci evita el efecto oxidante (de

o
envasado envejecimiento) que ejerce el aire sobre los productos
al vaci:
alimenticios, especialmente el oxgeno que es el primer
factor de la oxidacin y putrefaccin de los alimentos. En
el empacado al vaci se pueden usar bolsas de polietileno
de un grosor de 90 micrones.

19

Refrigeracin A una temperatura que oscila entre 3 - 4C, manteniendo

almacenamie la cadena de fro hasta que el producto llega al cliente. Se
nto:
debe mantener la cadena de fro hasta que el producto
llegue al consumidor final.
Pesado:
Los cuyes deben estar en ayunas doce horas antes del
beneficio, se pesan vivos.

2.2 NIVELES DE PRODUCTO

PRODUCTO BASICO:
Alimentacin nutritiva saludable y natural
PRODUCTO REAL:
El empaque cuenta con informacin nutricional, nombre del
producto, peso neto,fecha de produccin, fecha de
vencimiento.
Cuenta con direccin de la planta de procesamiento.
Calidad e higiene de la elaboracin de producto.
Facilidad en la preparacin del producto(indicaciones en el
empaque)
En el empacado al vaci se va usar bolsas de polietileno de
un grosor de 90 micrones.
PRODUCTO AUMENTADO:(valoragregado)
Servicio delvery (llevar el producto al cliente)
Servicio telefnico gratuito para previas consultas, pedidos y
quejas.
Programas de concientizacin a personas con enfermedades
de colesterol, triglicridos para que consumen nuestro
producto por su cero colesterol y
los beneficios nutritivos.
2.3.
ATRIBUTOS
PRODUCTO

DEL

tiene forma, color, sabor

caracterstico del cuy.
19

 Empaque resistente y de calidad

cuenta con altos ndices de calidad
2.4. MARCA
La determinacin de la marca se lleg de acuerdo al anlisis
basado en los siguientes factores:

Nombre corto
fcil de pronunciar
fcil de recordar
nombre llamativo
fcil de relacionar

2.4.1.NOMBRE DE LA MARCA
EL nombre de la marca es: DON KUTUTU
2.4.2. LOGO DE LA MARCA

2.4.3 SLOGAN DEL PROMOCIONAL:

LA CARNE ANDINA MAS SALUDABLE
2.5. EMPAQUE:
EL producto de la carne de cuy ser empacado en bolsas de
polietileno en la cual ir impreso la etiqueta del productocon la
cantidad de 800gr y 100gr.
2.6. ETIQUETADO:
La etiqueta cuenta con informacin nutricional, nombre del
producto, peso neto,fecha de produccin, fecha de
vencimiento.
Cuenta con direccin de la planta de procesamiento.

19

 Calidad e higiene de la elaboracin de producto.

Facilidad en la preparacin del producto(indicaciones en el
empaque).
En el empacado al vaci se va usar bolsas de polietileno de
un grosor de 90 micrones.

2.7.
LINEA DE PRODUCTOS:
Lnea nica de salud y nutricin orientada al almuerzo.
2.8 MIX DE PRODUCTO:
Producto variado: carne
reproductor) y cuy vivo.

de

cuy,

cuy

semental

(cuy

2.9 VALOR DE MARCA

Atreves de la marca DON KUTUTU se pretende posicionar en
el mercado con una carne saludable y andino.
2.10. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
El producto de la carne de cuy se encuentra en la etapa de
crecimiento en el ciclo de vida por ser un producto que est en
apogeo y establecido en el mercado.

19

CUADRO DEL CICLO DE VIDA

MADUR
EZ
CRECIMIEN
TO

DECLINACI
N

INTRODUCCI
N
GESTACI
N

CICLO
DE
VIDA
DEL
PRODUCTO

GRADO
DE
RENTABILID
AD

UBICACIN
UBICACIN LA
LA
COMERCIALIZACIN
COMERCIALIZACIN
DEL
DEL CUY
CUY

19

III. PRECIO
3.1 PRECIO
La determinacin del precio es por la metodologa de costos de
produccin incurridos en todo el proceso de transformacin,
empaque, etiqueta y encajado. Con lo cual se arriba a los
siguientes precios:
Un Cuy vivo
1 Kg. De Carne de

S/ .15.00
S/ 22.00

3.2
FACTORES
cuy
INTERNOS
QUE
Un Cuy semental
S/ 18.00
AFECTAN LA DECISION DE FIJAR PRECIOS

Costos.
Calidad del producto.
Proceso de obtencin del producto (segn la variedad).
Por poltica de la empresa.

3.3. FACTORES EXTERNOS QUE AFECTAN LA DECISION DE

FIJAR PRECIOS
Para determinar los precios en relacin a los factores externos
se tom en cuenta lo siguiente:
Competencia.- En la actualidad existen muy pocas empresas
que se dedican a la crianza y comercializacin del cuy.
Factor econmico.- En este caso tenemos definido a que
segmento ir dirigido nuestro producto y quienes estn
dispuestos adquirirlo.
Socio-cultural.- Mayor demanda internacional, incremento
del sector gastronmico.
3.4 ESTRATEGIA DE PRECIO
Las decisiones sobre el precio son de suma importancia en la
estrategia de Marketing para adquirir un producto. El precio va
ntimamente ligado a la sensacin de calidad del producto (as
como su exclusividad).
Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se
tomar en cuenta los precios del mercado.

19

NR
O
1

DESCRIPCION

PELADO Y EVISERADO

EMPAQUETADO AL VACIO

ETIQUETA

COSTO DE PRODUCCION

UTILIDAD CALCULADA 43,75%

UNID
AD
UNIDA
D
UNIDA
D
UNIDA
D
UNIDA
D

MATERIA PRIMA (CUY)

CANTID
AD
1

CU

CP

15

15

0.4

0.4

0.5

0.5

0.10

0.10

PRECIO
DE
VENTA
AL
CONSUMIDOR
3.5 DETERMINACION DE COSTOS DE LA CARNE DE CUY

16.0
0
7.00
22.0
0

En el cuadro se muestra que la determinacin del precio es en

base a la metodologa de costos de produccin incurridos en
todo el proceso de transformacin (materia prima, pelado y
eviserado, empaquetado al vaco, etiqueta) Con lo cual se arriba
un costo de produccin S/.16.00, la utilidad calculada en el
presente plan de marketing pretende lucrar con un 43.75%,
siendo el precio de venta S/.22.00 por unidad.
La estrategia que utilizamos es la diferenciacin y
competitividad, las decisiones del movimiento del curso del
precio del producto se determinaran en base a la respuesta de
los consumidores en los primeros meses jugando con una
utilidad de 43.75%.

19

NR
O
1

DESCRIPCION

2
3

PRODUCTOS
SANITARIOS
MANO DE OBRA

INFRAESTRUCTURA

OTROS

UNIDA
D

CANTID
AD
1

CU

CP

3.8

3.8

0.35

0.35

UNIDAD

2.70

2.70

UNIDA
D

ALIMENTOS

1.97

1.97

0.11

0.11

COSTO
DE
PRODUCCION
7
UTILIDAD CALCULADA
67.97%
8
PRECIO DE VENTA AL
CONSUMIDOR
3.5 DETERMINACION DE COSTOS DEL CUY VIVO

8.93

6.07
15.0
0

El cuadro de determinacin de precios nos muestra que el costo

de produccin (Alimentacin, productos sanitarios, mano de
obra, infraestructura, otros) es S/.8.93, la utilidad calculada en
el presente plan de marketing pretende lucrar con un 81% de
utilidad, siendo el precio de venta S/.15.00 por un kilogramo.
La estrategia que utilizamos es la diferenciacin y
competitividad, las decisiones del movimiento del curso del
precio del producto se determinaran en base a la respuesta de
los consumidores en los primeros meses jugando con una
utilidad de 67.97%.
3.6. DETERMINACION DE COSTOS DEL CUY SEMENTAL

19

NR
O
1

DESCRIPCION

2
3

PRODUCTOS
SANITARIOS
MANO DE OBRA

INFRAESTRUCTURA

OTROS

COSTO
DE
PRODUCCION
UTILIDAD CALCULADA
71.76%
PRECIO DE VENTA AL
CONSUMIDOR

7
8

UNIDA
D

CANTID
AD
1

CU

CP

4.00

4.00

0.44

0.44

UNIDAD

3.60

3.60

UNIDA
D

ALIMENTOS

2.29
0.15

2.29
0.15
10.4
8
7.52
18.0
0

La presente d
La determinacin del precio es por la metodologa de costos de
produccin incurridos en Alimentacin, productos sanitarios,
mano de obra, infraestructura, otro; con lo cual se arriba a un
costo de produccin de S/.10.48 la utilidad calculada en el
presente plan de marketing pretende lucrar con un 71,76% de
utilidad, siendo el precio de venta S/.18 por un kilogramo.

IV.
DISTRIBUCION
El sistema de distribucin que utilizara nuestro producto es lo
siguiente:
La empresa contara con automviles a fin de distribuir a recreos y
mercados de acuerdo a la demanda de cada uno de ellos. Para

19

que a partir de ests, el cliente tenga la posibilidad de adquirir

nuestro producto ya sea vivo o procesado (pelado y eviscerado).

Galpn
cuyes
Kututo

de
Don

Galpn
cuyes
Kututo

de
Don

Galpn
cuyes
Kututo

de
Don

Recreos

Consumidor

Mercado minorista

Consumidor

Final

Logstica de marketing y cadena de suministro

La empresa
Don Kututo S.R.L.,
organiza su logstica de
marketing en funcin a la satisfaccin de las necesidades de los
clientes para
hacer llegar un producto excelente al cliente
correcto, en el lugar y tiempo adecuado. A continuacin veremos
el proceso logstico de la empresa.

Logstica
de entrada
Galpones
de
la
empresa

Logstica
de salida
CLIENTES

Comercializad
ora
don

Kututo

GESTIN
LOGISTICA

FUNCIONES

19

La empresa Don kututo S.R.L. Se provee de los cuyes

Procesamiento con la crianza propia del cuy, cuyo local se encuentra en la
de pedidos
ciudad de Huamanga, llevndose a cabo el proceso de
pedidos segn lo programado.
Los cuyes se encuentran en galpones construidos por la
empresa. Para realizar las ventas de cuyes vivos, es
Almacenamient escogido por peso y tamao para su posterior envo. Para la
o
venta de la carne de cuy, la venta es inmediata (realizada
por pedidos).
La empresa Don kututu ha distribuido adecuadamente el
lugar o el espacio fsico donde se encuentran los galpones.
Control
de La empresa mantendr un equilibrio entre tener un
inventarios
inventario excesivo y tener un inventario insuficiente (para
lograr un adecuado equilibrio entre ventas y reservas). La
empresa manejar un sistema logstico Justo a tiempo.
El transporte que se utiliza para realizar los envos ser
por va Terrestre. La empresa contratar el transporte para
as minimizar costos de mantenimiento y compra de
Transporte
vehculos. Para no incurrir en demoras en el envo al cliente
se establecer un contrato en el cual
se especifique
sanciones al no cumplir dicho contrato.

V.
PROMOCIONION
19

V.1.

HERRAMIENTAS PROMOCIONALES

La empresa utilizar estas herramientas para alcanzar sus

objetivos de publicidad y marketing.
V.1.1.

PUBLICIDAD.

Se utilizar publicidad masiva como los medios de

difusin que la empresa pretende utilizar para tener
participacin en el mercado son:
MEDIOS
TV local (en las tardes)
Radio (Atlantis, Estacin Wari; en las
maanas, tardes)
Internet. Se crear un portal web de
la empresa Don Kututu
Volantes y afiches
Nuestro objetivo es posicionarse en la mente de nuestros
clientes resaltando las bondades nutritivas del producto
como: El desarrollo de neuronas, forman el cuerpo de los
espermatozoides, cero colesterol, previene y controla las
enfermedades cancerosas como la leucemia, ayuda a
elevar las defensas del organismo, y sobre todo resaltar
que nuestro producto es 100% natural.
V.1.2. PROMOCIN DE VENTAS.
Programa de comunicacin y promocin.
Los medios que la empresa utilizara para promocionar su
producto a fin de obtener mayor aceptacin en el
mercado son:
PROGRAMA DE COMUNICACIN Y FECHA
PROMOCIN.
Degustaciones
en
ferias Varias
gastronmicas
Sorteos en navidad y ao Diciembre
nuevo

PRESUPUESTO
300
200
Total

500

19