SALSA DE CHILE HABANERO

CHETUMALEA

Equipo
Paola Alba Aguilar
Glendi Joana Baos Can
Luisa Ramirez
Elizabeth Bacab Noh
Geremias Cocom Ucan
Alex Aguilar Ortega
1. Antecedentes de la Empresa

La Chetumalea se dedica a la elaboracin de salsas artesanales,

estn ubicados en la calle Flamboyanes # 171 colonia Arboledas
Desde hace aproximadamente un ao y medio inicio operaciones como
una empresa familiar, que an trabaja de manera artesanal en la
elaboracin de salsas y encurtidos de chile habanero se esfuerza por
conseguir los permisos y apoyos gubernamentales para elaborar sus
productos de manera industrial y as proveer de sus productos a la zona
turstica de Quintana Roo en grandes volmenes.
Doa Josefina Hernndez, viuda de Venegas, coment que inicio con sus
hijos la produccin de salsas caseras artesanales con chile Habanero, el
cual est logrando imponerse en el mercado local, incluso en otros
estados como Yucatn, utilizando uno de los ingredientes ms comunes
en el estado el Chile habanero.
Patricia Alejandra Venegas Hernndez, hija de Doa Josefina relat que
aprovechando su sazn en la cocina, reconocido por familiares y amigos,
junto con su familia inici esta empresa, porque adems las ofertas
laborales en esta capital no abundan, fue as como naci la Procesadora
de salsas y encurtidos de habanero.
Dentro del proyecto, realizado por su hermano Javier, quien adems se
encarga de la mercadotecnia de su empresa y la anuncia en la pgina de
Facebook Chetumalea, salsas y encurtidos, y la promociona en ferias
de emprendedores y gastronoma, se plante como premisa principal de
la empresa como una oportunidad para la explotacin de una
Denominacin de Origen, la del chile habanero.
Denominacin del Origen del chile.

De acuerdo con el proyecto, El 04 de junio de 2010 el Instituto

Mexicano de la Propiedad Industrial public la declaratoria que otorga la
Denominacin de Origen del chile habanero producido por los estados de
Yucatn, Campeche y Quintana Roo.
El proyecto plantea que luego de cinco aos en que los gobiernos de los
tres estados de la Pennsula se pusieron de acuerdo sobre la
denominacin de origen del chile habanero y a tres aos de la
declaratoria no se ha explotado ese status y solo hay esfuerzos aislados
sobre todo en Yucatn.

Empresa envasadora.
La familia Venegas, ante esta situacin, tuvo la visin de una empresa
envasadora como punta de lanza que procese el chile habanero en
diversas presentaciones y densidades segn sea el uso. Salsas, pasta,
encurtidos, entre otros productos.
Fue entonces como naci la envasadora La Chetumalea, esta
empresas artesanal busca la utilizacin de la Denominacin de Origen
dado que la autorizacin la expide el Instituto Mexicano de la Propiedad
Industrial a las personas fsicas o morales que renan los requisitos
establecidos en el artculo 169 de la Ley de la Propiedad Industrial.
Con el cual diversificaron los sabores de las salsas integrando el chile
habanero, pues las variedades son de cacahuate, zanahoria, tamarindo y
chipotle.
Seal que estos productos artesanales, solo se venden en algunas
cocinas econmicas de la ciudad, y algunos puntos estratgicos adems
de que han logrado, llegar a vender su producto a la ciudad de Mrida,
pues el esfuerzo de darse a conocer lo han logrado.
Incluso seal que tambin se ha dado a conocer en la ciudad de
Cancn.
Iniciamos de poquito a poquito, ahora ya hacemos ms y esperamos
poder seguir creciendo, pues apenas se est conociendo el producto
Las botellas de salsas se venden en 17 pesos y los paquetes de cuatro
salsas diferentes estn en 65 pesos. Seal que esta empresa es
familiar, pues entre todos logran darle un toque especial a las salsas,
desde la elaboracin hasta el envasado y etiquetado.

Misin

Crecer de forma global y colocarnos entre los lderes del mercado como
empresa competitiva con nuestra marca y productos, adems de lograr
en cada operacin una utilidad.
Visin
Ser una empresa que perdure en el tiempo, por medio de la generacin
de utilidades y el crecimiento en participacin de mercado, a travs de
la confianza desarrollada en la habilidad, en la capacidad de su gente y
en la capacidad de su organizacin.
Valores
Orientacin a resultados.
Innovacin al cliente y al consumidor.
Honestidad.
Trabajo en equipo.
Desarrollo integral de las personas.
Responsable con la sociedad.

Polticas
1. Mantener nuestra imagen
2. El cliente siempre tiene la razn
3. Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la
empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin de
orientarlos. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento tico.
4. Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter polifuncional;
ningn trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que
est debidamente capacitado.
5. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes
y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la
comunidad.
6. La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto ms importante
y est enfocada en la satisfaccin del cliente.
7. Reconocimiento al personal por ideas de mejora y/o ahorro de la
empresa

8. Todos los integrantes

comportamiento tico.

de

la

empresa

deben

mantener

un

9. Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos

humanos mediante acciones sistemticas de formacin.
10. Mantener una sesin mensual, a fin de mantenernos actualizados en
nuestros productos (para la satisfaccin del cliente) y considerar planes
y programas, definir prioridades plantear soluciones.
11. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al
cliente.

Reglas
1. Realizar todo trabajo con excelencia.
2. Todo empleado debe de usar su uniforme completo
3. Mantener limpia y ordenada la tienda para una buena impresin del
cliente
4. Realizar su trabajo sin distracciones
5. Los empleados cuentan con un horario de almuerzo el cual tiene que
ser respetado.
6. Tener puntualidad
7. Se debe trabajar con esmero, dedicacin
8. Habr sanciones por faltas injustificadas
* Una falta; Amonestacin.
* Dos faltas; Suspensin por un da sin goce de sueldo.
* Tres faltas; suspensin por tres das sin goce de sueldo.
* Cuatro faltas; Rescisin de contrato.
9. Se debe de respetar al cliente
10. Todo empleado debe asistir como mnimo a una de las sesiones de
capacitacin al mes.

Organigrama estructura organizacional de la empresa.

GERENTE
(Contador)ADMON. REC.HUM

MANUFACTURA MERCADOTECNIA

PRODUCCIN Y CENTRAL
DE CALIDAD
VENTAS
Y DISTRIBUCIN

2. Justificacin o descripcin contextual del rea

donde se trabajara.
La salsa de chile habanero, es un producto obtenido de un proceso
simple que puede realizarse manualmente, sin necesidad de maquinaria
y equipo sofisticado, debido a que es un proceso netamente artesanal,
se requiere de conocimientos emprico por lo cual se detect que en la
empresa

chetumalea

es

necesario

implementar

un

curso

de

capacitacin para que identifiquen los diversos pasos del proceso de la

elaboracin de las salsas. Donde se les capacitara en la recepcin de la
materia prima y pondremos especial atencin en el tema de la seleccin
de la materia prima, ya que aqu es donde se puede obtener ms del
80% del xito total, es importante tener materia prima de primera
calidad, tambin veremos puntos importantes como lo es la limpieza,
cortes, escaldado, licuado, pasteurizado, esto es en cuanto al proceso de
elaboracin. El envasado y etiquetado es un proceso tambin importante
ya que es la presentacin final que ofrecern al pblico en general.
Los beneficios que puede tener la empresa al implementar esta
capacitacin es el poder cubrir puestos del personal que falte a elaborar
como tambin reducir el margen de mermas en materia prima, tambin
se puede reducir el tiempo en la elaboracin del producto final.
Los beneficios que le puede traer al personal es conocer todos los
procesos y as identificar en que procesos son ms hbiles y as
especializarse en el que ms le agrade.

3. Tcnicas y mtodos utilizados para la deteccin de

necesidades, as como la jerarquizacin y las
necesidades detectadas.
El objetivo es otorgarle a los productores bases para un mejor
desempeo dentro de la cadena alimentaria y ayudarlos a ofrecer a sus
consumidores productos de calidad, as tambin se presentan procesos
de elaboracin de na salsa derivada del chile habanero.
En la visita que se le realiz a la empresa, se observ de manera
simultnea la aplicacin de otros instrumentos de diagnstico, para lo
cual se utiliz la escala estimativa diseada para evaluar aspectos como
orden, limpieza del rea, distribucin de espacio y manejo de
maquinaria.
Detectamos que la organizacin tiene una necesidad en el rea de
produccin y elaboracin del producto ya que no tiene un manual de
elaboracin ni seleccin de los ingredientes.
Implementamos un cuestionario de diagnstico organizacional al
personal operativo y utilizamos una tcnica de observacin directa. Para
as nosotros elaborar un manual para la transformacin de productos
derivados del chile habanero, despus de que se arrojen los resultados
de los cuestionarios al personal.
Tcnica de observacin directa
Se observ en la empresa y se determin al evaluar las instalaciones y
al personal que no tienen un procesos o manual de elaboracin de las
salsa. Estos a su vez hacen su elaboracin como les ensearon los
contratantes y no sigues un proceso.

Cuestionario
Diagnostico organizacional al personal operativo.
Se dise un cuestionario para conocer el punto de vista de los
colaboradores acerca del funcionamiento de la organizacin.
1. Que trabajo hace?
2. Cul es su funcin y actividad?
3. Est capacitado para la actividad que realiza?

4. La empresa cuenta con el personal idneo para el desempeo de

las actividades?
5. Trabaja en forma individual o en equipo?
6. Le asignan tiempos y horarios para realizar las actividades?
7. La empresa ofrece algn tipo de capasitacion?
8. Tiene algn manual o procesos para la elaboracin de salsas y
tratado de alimentos?

4. Programa de capacitacin humano:

4.1Descripcin del contexto
La empresa chetumalea es una empresa familiar pequea, del sector
industrial, ubicado en la calle flamboyanes entre 171 colonia arboledas
una empresa encargada en la elaboracin de salsas artesanales de chile
habanero, esta empresa no cuenta con elementos de la cultura
organizacional como misin, visin, valores, Estructura organizacional,
metas objetivos, polticas, imagen estrategias de la empresa etc. Lo
cual es muy necesaria para el desarrollo (crecimiento) organizacional,
as de esta manera no cuentan con la tecnologa adecuada para llevar a
cabo el proceso de la elaboracin de las salsas para alcanzar un
producto % de calidad, en cuanto a la distribucin de las actividades se
han hecho conforme a las capacidades de los trabajadores, la empresa
pretende crecer para tener presencia en el mercado lo cual est
realizando ciertos trmites para lograrlo. En cuanto al aprendizaje para
la elaboracin de salsas no imparten capacitacin, ni cuentan con
perfiles adecuados para cada uno de los que participan en la
organizacin, lo cual no permite la eficiencia de las reas, no tiene
ninguna forma jurdica. El envase de la salsa no cuenta con etiquetado,
sellado, cdigo de barra ni las herramientas para llevarse a cabo para
cumplir con las polticas de calidad.
Proveedores: No tienen definido bien los proveedores que los proveer
de insumos y materiales necesarios para su elaboracin.
El clima laboral de la organizacin se puede decir que no es adecuada
ya que presenta carencias como ya mencionamos de capacitacin y
motivacin, aunque la empresa tiene ciertas carencias ha sido como una
empresa competitiva ante otras empresas salseras.

4.2Planteamiento de Curso

El curso permitir a los trabajadores conocer el proceso que se llevara a

cabo para la elaboracin de la salsa chetumalea.
1. En el primer paso se pretende que los empleado conozcan muy bien
cules son los chiles que se usaran para la elaboracin de la salsa,
seleccionndola de forma correcta ya sea su tamao, textura, color.
2. Luego se dirn a los de produccin que se fijen de los chiles estn en
perfecto estado que no tengan nada de bichos ni que tengan mal
olor.
3. Limpieza del chile se recomienda que tengan los materiales que se
necesita para el lavado y desinfeccin del chile mostrando cmo se
realiza, y con qu producto se puede desinfectar.
4. Recomendar que se corte de la manera adecuada dando un ejemplo
de corte para que todos vean como se realiza.
5. Dar instrucciones de cocimiento del chile, tiempo
6. A continuacin se dar a conocer si se licua o se muele
7. Se agrega ingredientes
8. Y luego se mezcla las especias elegidas.
9. Luego se procede al lavo del envase o de igual forma se puede lavar
un da antes.
10. Luego se escurre los envases
11. Se esteriliza los envases para tener comprobar su buen estado.
12. Llenado se dar a conocer cunto gramos son los que tendr cada
envase
13 Sellado hermtico se mostrara como se realizara.
14 Se procede al etiquetado del producto.
15. Se procede al empaque de la forma correcta en el lugar adecuado.
16 Se procede al embalaje en este se dar a conocer donde se
acomodaran siempre y cuando estn en condiciones adecuadas.
17.Y se procede a la distribucin.

4.2.1Descripcin
Mdulo 1 Proceso de elaboracin de la salsa.
Conocimiento de la clasificacin de chiles habaneros (tamao,
color, medida)
Seleccin de chiles para la salsa.
Limpieza del chile.
Tipo de corte.
Como cocer los chiles (modo).
Moler o licuar.
Agregar ingredientes extras.
Se homogeniza la mezcla y comprobar su sabor.

Mdulo 2 Envasado y etiquetado.

Lavado de envases
Llenado
Sellado manual
Etiquetado.

Mdulo 3 Embalaje y distribucin.

Empaque primario.
Empaque Secundario.
Empaque terciario.
Envo de carga a las tiendas.

4.2.2Fundamentacin terica-Beneficios de
capacitacin.
Concepto de la capacitacin.
La capacitacin segn Chiavenato es el proceso educativo de corto
plazo, aplicado de manera sistemtica y organizada, por medio del cual
las

personas

adquieren

conocimientos,

desarrollan

habilidades

competencias en funcin de objetivos definidos. La capacitacin entraa

la transmisin de conocimientos

especficos

relativos

al trabajo,

actitudes frente a aspectos de la organizacin, de la tarea y del

ambiente, as como desarrollo de habilidades y competencias.

La capacitacin del personal es un proceso que se relaciona con el

mejoramiento y el crecimiento de las aptitudes de los individuos y de los
grupos, dentro de la organizacin. Al educarse el individuo invierte en s
mismo, incrementa su capacidad. La importancia de la capacitacin no
se puede subestimar. (Cabral Rosario, 2013)
El objetivo general de la capacitacin es lograr la adaptacin de personal
para el ejercicio de determinada funcin o ejecucin de una tarea
especfica, en una organizacin. Entre los objetivos principales de la
Capitacin se encuentran los siguientes:

Incrementar la productividad.
Promover un ambiente de mayor seguridad en el empleo.
Facilitar la supervisin del personal
Proporcionar a la empresa recursos humanos altamente calificados
en trminos de conocimiento, habilidades y actitudes para el

eficiente desempeo del trabajador.

Desarrollar el sentido de responsabilidad hacia la empresa a travs

de una mayor competitividad y conocimientos apropiados.

Lograr que se perfeccionen los ejecutivos y empleados en el

desempeo de sus puestos tanto actuales como futuros.

Mantener a los ejecutivos y empleados permanentemente
actualizados frente a los cambios cientficos y tecnolgicos que se
generen proporcionndoles informacin sobre la aplicacin de

nueva tecnologa.
Lograr cambios en el comportamiento del empleado con el
propsito de mejorar las relaciones interpersonales entre todos los
miembros de la empresa, logrando condiciones de trabajo ms
satisfactorias.

Beneficios de la Capacitacin. ( Yohalmo Len , s.f.)

La capacitacin a todos los niveles constituye una de las mejores
inversiones en Recursos Humanos y una de las principales fuentes de
bienestar para el personal y la organizacin.
Cmo Beneficia la capacitacin a las organizaciones:
1. Conduce a rentabilidad ms alta y a actitudes ms positivas.
2. Mejora el conocimiento del puesto a todos los niveles.
3. Crea mejor imagen.
4. Mejora la relacin jefes-subordinados.
5. Aumenta la motivacin del personal, lo que trae, en consecuencia,
mayor productividad.
6. Se promueve la comunicacin a toda la organizacin.
7. Reduce la tensin y permite el manejo de reas de conflictos.
8. Se agiliza la toma de decisiones y la solucin de problemas.
9. Promueve el desarrollo con vistas a la promocin.
10. Contribuye a la formacin de lderes y dirigentes.
11. Disminuye los conflictos por haber en las empresas personas ms
capacitadas.
Cmo beneficia la capacitacin al personal:
1. Sube el nivel de satisfaccin con el puesto, lo cual, a su vez, aumenta
la
productividad.
2. Ayuda al individuo para la toma de decisiones y solucin de
problemas.
3. Alimenta la confianza, la posicin asertiva y el desarrollo.
4. Contribuye positivamente en el manejo de conflictos y tensiones.
5. Aumenta la autoestima de las personas, lo que redunda en un mejor
clima laboral.
6. Forja lderes y mejora las aptitudes comunicativas.

7. Permite el logro de metas individuales.

8. Desarrolla un sentido de progreso en muchos campos.
9. Elimina los temores a la incompetencia o la ignorancia individual.
10. Mejora el clima organizacional.( Yohalmo Len , s.f.)

La capacitacin permite evitar la obsolescencia de los conocimientos del

personal, que ocurre generalmente entre los empleados ms antiguos si
no han sido reentrenados. Tambin permite adaptarse a los rpidos
cambios sociales, como la situacin de las mujeres que trabajan, el
aumento de la poblacin con ttulos universitarios, la mayor esperanza
de vida, los continuos cambios de productos y servicios, el avance de la
informtica en todas las reas, y las crecientes y diversas demandas del
mercado. Disminuye la tasa de rotacin de personal, y permite entrenar
sustitutos que puedan ocupar nuevas funciones rpida y eficazmente.
Por ello, las inversiones en capacitacin redundan en beneficios tanto
para la persona entrenada como para la empresa que la entrena. Y las
empresas que mayores esfuerzos realizan en este sentido, son las que
ms se beneficiarn en los mercados hipercompetitivos que llegaron
para quedarse. ( Frigo, s.f.)

4.2.3 Objetivo del curso de capacitacin general.

Elaborar un diagnstico integral de la situacin actual de la empresa e
Implementar un curso de induccin y capacitacin al puesto, para que
conozcan su rea de trabajo y funciones as como los pasos del proceso
de la elaboracin de las salsas, su envasado y etiquetado, con la
finalidad de que conozcan los estndares de los procesos productivos.

4.2.4 Disposicin y motivacin de las personas

En cuanto a la recopilacin de la informacin, cabe destacar que desde
el inicio el Sr. Francisco Javier Venegas representante de la empresa
permiti el acceso a la informacin para realizar el diagnostico, adems
giro instrucciones para que nos recibieran cordialmente en las

instalaciones y proporcionaran todo lo relativo al proyecto integrador,

esto se corrobor con la buena disposicin de participar en los
cuestionarios y entrevistas que se van a realizar a travs de la
aplicacin de las herramientas e instrumentos de medicin, respecto al
diagnstico empresarial y puesta en marcha del plan de mejora para su
implementacin, ya que consideran que los beneficios obtenidos
repercutirn en el bienestar de la organizacin y por ende en su trabajo.

4.2.5Mapa del curso

Mdulo 1 Proceso de elaboracin de la salsa.
Objetivo: Conocer paso a paso el proceso de elaboracin de la salsa de
chile la chetumalea para contar con el conocimiento de cada
ingrediente puesto en ella, como de igual forma el modo en el que fue
preparada, y as contar con las herramientas adecuadas para la
elaboracin de la salsa y ofrecerles a todos los clientes el mismo sabor
exquisito en cada salsa puesta a la venta.
Mdulo 2 Envasado y etiquetado.
Objetivo: Tener el conocimiento necesario para que no ocurran fallos en las
entregas de las salsas a los clientes y contar con un producto de calidad tanto
para la empresa como para el consumidor, el cual no se eche a perder y se
encuentre en perfectas condiciones en su venta y consumo, sin contar con
algn defecto de caducidad o presentacin.
Mdulo 3 Embalaje y distribucin.
Objetivo: Garantizar que el paquete llegue en buen estado a su destino final,
para que sea posible su venta sin contar con material roto y causar gastos
mayores a la empresa.

4.2.6Desarrollo: Descripcin de los contenidos de

acuerdo a la secuencia.
Mdulo 1 Proceso de elaboracin de la salsa.
Conocimiento de la clasificacin de chiles habaneros (tamao,
color, medida)
- Los chiles habaneros cuentan con una gran variedad de colores y
sabores, se elegir la correcta sabiendo identificar que sea el chile
usado para las salsas ya sea por su tamao y color.
Se clasifican en tres colores:
1 Verde
2 Anaranjado
3 Rojo
Seleccin de chiles para la salsa.

Algunos chiles son daados en el envo o en la misma recolecta de

estos por algn bicho o no crecieron lo suficiente, se tienen que elegir
los que se encuentren en perfecto estado.
La seleccin es en base a:
1 Firmeza
2 Daos mecnicos (rajaduras, picaduras)
3 Residuos de plagas
4 Color del Pednculo (ramita que sostiene el chile)
5 Forma
6 Chile de calidad (a partir de 4 cm de longitud)
Limpieza del chile.
El chile cuenta con semillas las cuales le dan el sabor a la salsa y no se
pueden quitar, es importante lavarlo siempre manteniendo su sabor y
color.
Para su lavado se necesita:
1 Remojarlos agua potable y un desinfectante por cualquier
residuo que tenga de la cosecha como plagas o fertilizantes.
2 Enjuagarlos en agua potable y ya estarn listos para su uso.

Tipo de corte.
El chile debe ser cortado de la manera en que se le quite la raz donde
se agarra (pednculo) y no cocerlo con la salsa porque le dara un mal
sabor, solo se tiene que mantener las semillas.
1 Quitarle el Pednculo
2 Cortarlo en lneas verticales finamente.
3 Conservar las semillas con los cortes.
Como cocer los chiles (modo).
- Cada salsa tiene su modo de preparacin y tiempo para contar con un
sabor exquisito.
Hay tres formas de utilizarlo:
1 Crudo
2 Asado
3 Cocido
Moler o licuar.
-Para la realizacin de las salsas se pueden moler o licuar los chiles, ya
que en una quedan pedacitos de ella o del otro modo se vuelve una salsa.
1 Se muele para salsas muy picantes.
2 Se licua para salsas con sabor picante no tan fuerte.
Agregar ingredientes extras.
- Todas las salsas con las que trabajaremos llevan ingredientes extras ya
que cuentan con una gama de sabores.
Ingredientes extras:
1 Cacahuate
2 Zanahoria
3 Las Kuts
4 Chipotle
5 Quemada (chiles habaneros tatemados en carbn vegetal)
6 Tomatillo (tomate verde)
7 Xcatik (chile gero)

8
9

Pia
Naranja Agria

Se homogeniza la mezcla y comprobar su sabor.

Se comprueba que la salsa cuente con los chiles suficientes e
ingredientes extras.

Mdulo 2 Envasado y etiquetado.

Lavado de envases
1 Se realiza una jabonadura con desinfectante para matar vacterias.
2 Se meten los envases por un determinado periodo te tiempo.
3 Se enjuagan en agua limpia.
4 Se dejan secar.
Llenado
Se utiliza un embudo para llenar los envases con salsa.
Sellado manual
1 Se cierra con la tapa que trae el envase la cual tiene un ligero
orificio por donde sale la salsa.
2 Se le pega alrededor una cinta especial para que no se abra
cuando se encuentre en vitrina y solo se haga cuando la compre
el cliente.
Etiquetado.
1 Se recorta el borde de la lnea punteada de la etiqueta para
darle forma.
2 Se desprende la etiqueta del papel plstico donde viene
pegada.
3 Se empieza a pegar en el envase desde la esquina de la
etiqueta pasando un trapo encima para no ocasionar aire y que
no logre quedar estilizada.
Mdulo 3 Embalaje y distribucin.
Empaque primario.
Es el envase de salsa ya terminado.
Empaque Secundario.
Es aquel que contiene al empaque primario y tiene como finalidad de
brindarle proteccin, servir como medio de presentacin y facilitar la
manipulacin del producto para su aprovisionamiento en los estantes o
anaqueles en el punto de venta, este es de un material de cartn con dibujos
representativos de la salsa.
Empaque terciario.
El embalaje se utiliza con el fin de integrar cantidades uniformes del
producto, ya dispuesto bajo las normas del empaque secundario. Para
este se utilizan cajas de cartn en donde se meten los empaques
secundarios protegidos con papel peridico para no daar su
presentacin.
Envo de carga a las tiendas.

El empaque terciario es enviado en una camioneta a las tiendas de

distribucin con las que cuenta la Salsa Chetumalea, o de igual forma
enviado a otros lugares del estado.

4.2.7Conclusiones