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Curso: 762190 Assistente Familiar e de Apoio Comunidade UFCD: 3525 Diettica e Confeco dos alimentos
Formando: _______________________________________________________________________________
Data: ____ /____ /________
Classificao:_________________
G
A
B
1
C
B - _______________________________________________
C - ______________________________________
D - _______________________________________________
E - ______________________________________
F - _______________________________________________
G - ______________________________________
1 - _______________________________________________
o secto A do es ue a ue ai da se e co t a vazio.
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2.5) Em que nutrientes so ricos os alimentos que fazem parte do secto F ?
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2.6) Complete a seguinte afirmao:
A roda dos ali e tos defe de uma alimentao _______________, _________________ e ______________ .
3.6) A figura em baixo demonstra o local onde ocorre a absoro, a nvel do intestino delgado (jejuno) as
microvilosidades. Indique duas caractersticas desta estrutura que facilitem o processo.
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4) Assinale cada uma das seguintes afirmaes acerca das regras bsicas de alimentao como sendo verdadeira (V)
ou falsa (F):
Convm esperar cerca de 6 horas at prxima refeio pois s nessa altura o individuo voltar a ter apetite___
Devemos evitar a clara do ovo pois uma fonte rica em gorduras pouco saudveis como o colesterol;
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A sopa constitui um bom hbito alimentar porque rica em hortcolas;
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O po branco possui maior valor nutritivo porque produzido com cereais integrais;
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As especiarias e as ervas aromticas so bons substitutos de sabor para o sal ;
___
Os aditivos alimentares podem ter como funo melhorar o sabor, o aroma ou a conservao do produto. ___
5) Observe a seguinte ementa diria elaborada o Lar St Maria, para a D. Joana, na passada sexta-feira:
5.1) Parece-lhe uma ementa saudvel e
equilibrada? Justifique?
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6) Nas sesses analisou a pirmide alimentar
adaptada
ao
idoso.
Refira
uma
caracterstica desta ementa que esteja de
acordo com os princpios gerais da pirmide.
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7.1) A D. Joana uma idosa de 70 anos, muito activa. Refira um factor fisiolgico e outro scio-economico que
podem afectar o seu estado nutricional.
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7.2) Na ltima semana, a D. Joana apresentou alguns sintomas de desidratao. Mencione um factor, que
desencadeia esta patologia, e uma medida de preveno, a aplicar no seu plano alimentar.
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BOA SORTE!!!