LER

DE CREATIVIDAD: DESARROLLO DE IDEAS EMPRENDEDORAS PE

EMPRESA

: MISKI PER

MARCA

: DULKOSH

PRODUCTO
: GALLETAS A BASE DE HARINA DE TOCOSH
INTEGRANTES: Carina Jauregui Huaccachi
CICLO: Primero
TURNO: Maana

INDICE

RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................... 2
INTRODUCCIN................................................................................................... 3
JUSTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO............................................................4
ANLISIS SITUACIONAL....................................................................................... 5
ASPECTOS TCNICOS.......................................................................................... 6
INVESTIGACIN DEL MERCADO...........................................................................9
MARKETING MIX................................................................................................ 15
LIMITACIONES.................................................................................................... 17
CONCLUSIONES................................................................................................. 18
FUENTES BIBLIOGRFICAS CONSULTADAS........................................................19
ANEXOS............................................................................................................. 20

RESUMEN EJECUTIVO

Brindar un producto nutritivo que son galletas a base de harina de Tocosh,

papa fermentada, con alto grado de penicilina, que ayuda a mejorar el sistema
inmunolgico.

INTRODUCCIN
El siguiente informe describe

la idea de negocio basado en un insumo

oriundo, de gran valor nutricional, el Tocosh.

Este insumo se encuentra ubicado en el departamento de Hunuco,
provincia de Huamales, distrito de Llata. Se obtiene de la papa fermentada, del
cual se activa un antibitico, que se conoce como penicilina natural; segn
resultado de investigaciones, este insumo fortalece el sistema inmunolgico.
Debido a sus altas propiedades nutricionales se concibi la idea de negocio
promover un producto fcil de consumir a travs de galletas con harina de Tocosh,
que va dirigido a las personas jvenes de clase C, pues son ellos quienes por el
ritmo de vida que llevan tienen distintos problemas alimenticios.

JUSTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Se concibi la realizacin de las galletas con harina de Tocosh que ofrece
mejorar la calidad alimenticia, por contar con altos grados nutricionales.

ANLISIS SITUACIONAL
VENTAJAS Y DESVENTAJAS:

VENTAJAS

DESVENTAJAS

Posee alto grado de penicilina

El olor es hediondo.

Alto valor nutricional

El Tocosh, no es conocido.

Es un producto nuevo

Propiedades desconocidas.

Es un insumo oriundo

Presenta dificultad para quitar el

El insumo es econmico

Diversidad de productos

Dificultad de acceso, viabilidad.

Accesibilidad al mercado

Dificultad para procesarlo.

olor ftido.

QU PROBLEMA SOLUCIONA EL PRODUCTO?

La galleta a base harina deTocosh:

Mejora el sistema inmunolgico.

Galletas quemadas
5
Despacho
Despacho
Paso 4: Seleccionar las mejores galletas, para introducirlas al bao
Paso 5:Empaquetar las galletas cubiertas de chocolate y sellarlas.
mara y luego refrigerarlas por 5 minutos.

ASPECTOS TCNICOS
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO (FICHA TCNICA)

Peso

50 gramos

Tamao por porcin

4 galletas 32 gramos
Harina de Tocosh, harina de trigo, azcar blanco,

Ingredientes

preservantes,

vainilla,

mantequilla y chocolate.

Diseo del producto

Diseo dela envoltura

yemas

de

huevos,

PROVEEDORES DE LOS INSUMOS, ENVASES Y MATERIALES.

INSUMOS
Harina de Tocosh

EMPRESA

UBICACIN

CONTACTO

BioAura

Av. Aviacin N 370

La Victoria.

323 8321 /
323 - 6648

Alicorp

Av. Jorge Chvez

N 902, Carmen de
la Legua, Callao.

572-3525
527- 2568

Harina de trigo

Avenida
Azcar blanco

PRECIO

Agroindustrial
Laredo S.A.A.
Sarit SAC

Preservantes
Sarit SAC
Vainilla

S/N

Trujillo,
Laredo

Trujillo

La

Libertad
Separadora
Industrial Cd3 Ate
Separadora
Industrial Cd3 Ate

Huevos

Granjera
Santa R.SAC

Las palmeras
Av:Aurora
2080
Chosica
Av. Repblica de
Panam 2461
Santa Catalina, La
Victoria

Mantequilla

Gloria SAC

Chocolate

Machu Picchu Avenida Guillermo

Prescott , 226 - San
Foods SAC
Isidro-Lima

(044)44-5028

578 -5689
582-2554
558-5874
254*1245

578-5875

(01)421-9797

FORMA DE ELABORAR EL PRODUCTO: FLUJOGRAMA DEL PROCESO.

INGREDIENTES: Harina de Tocosh, harina de trigo, azcar blanco,
preservantes, vainilla, yemas de huevos, mantequilla y chocolate.
UTENSILIOS: vasijas, esptula, rodillos y moldes.

Paso 1: Mezclar la harina de Tocosh, la harina de trigo la mantequilla y

las yemas de huevos, batir hasta que tome consistencia.

Paso 2: Amasar la mezcla con el rodillo hasta que la masa este

compacta.

Paso 3: Aadir porciones de masa a los moldes y hornear por 7

minutos.

Galletas quemadas
Eliminar el producto

Paso 4: Seleccionar las mejores galletas, para introducirlas al bao

mara y luego refrigerarlas por 5 minutos.

Paso 5:Empaquetar las galletas cubiertas de chocolate y sellarlas.

Despacho

Galletas
Galletas
Galletas
quemadas
quemadas
quemadas
8
Despacho
Paso 4: Seleccionar las mejores galletas, para introducirlas al bao
Paso 5:Empaquetar las galletas cubiertas de chocolate y sellarlas.
mara y luego refrigerarlas por 5 minutos.

INVESTIGACIN DEL MERCADO

ENCUESTA
Edad del encuestado:

Sexo: F

Lugar de procedencia:
Nivel de instruccin:

Fecha:

1. Consume galletas: Si ( )

No ( )

2. Cada cunto tiempo

a) Todos los das

b) De vez en cuando

3. Qu galletas prefieres? Saladas (

c) Raras veces

Dulces (

4. Con qu adicional prefieres lasa galletas?

a) chispas de chocolate

b) pasas

c) crema de relleno

5. De qu tamao prefieres las galletas?

a) 5 dimetros b) 3 dimetros

c) 2 dimetros

6. Te gustara una galleta que fortalezca el sistema inmunolgico

Si (

No (

7. Sabe qu es el Tocosh:

Si (

No (

8. Te gustara probar este insumo de alto nutricional en penicilina.

Si ( )

No (

9. Cunto estara dispuesto a pagar por un paquete de 6 galletas?

a) S/. 3.60

b) S/. 4.80

c) S/.5.50

10. Qu le parece esta idea de negocios?

a) Buena b) Regular

c) Mala

Despacho

TABULACIN

PREGUNTA N1
8%

SI
NO

93%
Pregunta 1:
Respondieron:
-

Si:
No:

37
3
------40

PREGUNTA N 2
23%

A
B
C

8%
70%

Pregunta 2:
Respondieron:
-

A
28
B
9
C
3
-----------40

10

Pregunta 3:

PREGUNTA N 3
40%

60%

SALADAS
DULCES

Respondieron:
-

Saladas
Dulces

16
24
----------40

PREGUNTA N 4
A
B
C

18%
8%
75%

Pregunta 4:
Respondieron:
-

A 30
B 3
C 7
-------40

11

PREGUNTA N 5
A
B
C

13%
33%

55%

Pregunta 5:
Respondieron:
-

A 22
B13
C 5
-------40

PREGUNTA N 6
3%

SI
NO

98%

Pregunta 6:
Respondieron:
-

Si 39
No 1
----40

12

PREGUNTA N 7
15%

SI
NO

85%
Pregunta 7:
Respondieron:
-

Si
No

6
34
-----40

PREGUNTA N 8
10%

SI
NO

90%
Pregunta 8:
Respondieron:
-

Si 36
No
4
-----40

13

PREGUNTA N 9
15%

A
B
C

23%

63%

Pregunta 9:
Respondieron:
-

A) 9
B) 25
C) 6
-----40

PREGUNTA N 10
A
B
C

3%
13%
85%

Pregunta 10:
Respondieron:
-

A) 34
B) 5
C) 1
------40

14

PERFIL DEL CONSUMIDOR.

El producto de las galletas a base de harina de Tocosh est dirigido:
A personas jvenes de clase C; que encuentren en nuestro producto un
alimento nutritivo que fortalezca su sistema inmunolgico.

ANLISIS DEL ENTORNO: COMPETIDORES DIRECTOS E INDIRECTOS.

PRODUCT

MARCA

PRESENTACIN

PESO

A QU

DNDE LO

PRECIO LO

VENDEN?

VENDEN?
Galletas

Quaker

Envoltura

30 gramos

S/.1.00

Galletas

Belvita

Envoltura

33 gramos

S/.0.60

Supermercado

15

Y tiendas.
Galletas

Integral

Envoltura

30 gramos

S/.0.60

MARKETING MIX
ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

1. Cul es el producto que desea ofrecer?

Galletas a base de harina de Tocosh.
2. Cul es el principal atributo o ventaja?
Mejora el sistema inmunolgico.
3. Cules son las caractersticas fsicas principales del producto que
desea ofrecer (forma, contenido, envase)?
El producto tiene forma cuadrada, son 4 galletas y se encuentra
empaquetado.
4. Cules son las caractersticas del producto post venta o garantas
principales?
- En caso de que el producto este daado se sustituye por otro.
- Para seguir vendiendo el producto podramos:
Presentar muestras gratis y otorgar empaques en los eventos de las
empresasasociadas a las ventas.

ESTRATEGIA DE PLAZA O DISTRIBUCIN

16

1. Cmo se distribuir el producto en el mercado?

Primero, se entregara la carta de presentacin en el rea de Compras del
supermercado tambin la muestra del producto.

2. Dnde estn ubicados los clientes?

Se encuentran:
Academias, Institutos, Universidades, etc.
3. Cmo se llegara a los clientes, tanto para la venta como la post venta?
Llegaramos por medio de publicidad (volantes, radio, televisin, internet).
En la post venta (seguir realizando promociones, participando en ferias y
eventos).

LIMITACIONES

17

Para realizar la idea de negocio se presentaron limitaciones, de informacin;

porque gran parte de los consumidores

objetivos no conocen

de este

insumo y de sus propiedades.

La caracterstica perceptible del Tocosh radica en su olor hediondo, por esto

Se invirti gran tiempo en experimentar con otros ingredientes para
equilibrarlo.

18

Despacho

CONCLUSIONES
Despus de haber realizado la idea de negocio se lleg a las siguientes
conclusiones:
1. Para la realizacin de las galletas se hizo un estudio del mercado, no se
encontr ningn producto que contenga Tocosh.

2. El reto que se asumi para la elaboracin de las galletas a base de

harina de Tocosh fue disminuir el olor hediondo, y se logr con la
mezcla de vainilla y chocolate.

3. Lo importante de nuestro producto radica en su beneficio de fortalecer

el sistema inmunolgico, el 90% de los encuestados quisieran este
aditivo en las galletas.

19

Despacho

FUENTES BIBLIOGRFICAS CONSULTADAS

BIBLIOGRAFA Y PGINAS WEB
Bibliografa:

Amado, Garca (2004) Tcnicas de Conservacin del Tocosh tomo II Univ.

Nac. Federico Villa Real, Lima

ANTNEZ DE MANOLO R (1988) La Nutricin en el Antiguo Per.4ta

Edicin. Banco Central de Reserva del Per. Eximpress S.A. Lima.

Pginas Web:

Error! Referencia de hipervnculo no vlida.l tocosh.com

http://www.inkanatural.com/ TOKOSH

http://www.nutricionyrecetas.com/andino/el_tocosh.htm

http://hcoleonchamolifrank.com/2008/05/medicina-milenaria-el-tocosh.html

http://www.usmp.edu.pe/novedades/index.php?pag=congremedicina1

http://eureka.ya.com/stefymedi/tocosh.htm

http://www.medicinasnaturistas.com/help/guia_plantas/tocosh_usos_plantas_me
dicinales_propiedades_asma_bronquitis_tos.php

20

ANEXOS

21