La Regin Apurimac, se considera como una regin que cuenta con un

potencial de produccin agropecuaria, debido a suvasta extensin

territorial favorable para diversificar productos agroindustriales como:
Pecuarios, agrcolas, productosnaturales, frutales, forestales y recursos
hidrobiolgicos.La oportunidad de desarrollar la actividad agroindustrial
est latente, pero implica desarrollar una infraestructura bsica que
permita acceder a estos espacios, trabajar la seleccin de especies mas
rentables, identificar oportunidades de transformar la produccin, en
realidad se trata de coordinar la produccin de modo que sea posible
programar en funcin a las necesidadesdel mercado, que a su vez implica
organizar a los agricultores en comits de productores y desarrollar
capacidades humanasen gestin agropecuaria.La asignatura de
Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial es la primera asignatura de
especialidad, de manera que, permitedescribir y explicar al estudiante el
panorama y el campo de accin del Ingeniero Agroindustrial, las
funciones quedesempea durante su vida profesional, los conceptos
fundamentales
comprendidos
en
las
etapas
de
poscosecha,almacenamiento,
transformacin,
conservacin
y
comercializacin como producto final, con un valor agregado adecuado.
CARACTERSTICAS DE LA INGENIERA AGROINDUSTRIAL
A partir de este concepto de agroindustria surge la principal
caracterstica de la Ingeniera Agroindustrial:
1. INTEGRACIN
La Ingeniera Agroindustrial en ningn caso debe desplazar a otras
profesiones; su funcin es integradora de todas las profesiones que
participan de la cadena productiva agropecuaria.La integracin implica la
participacin de los agricultores en las empresas productivas, bien sea
como socios de las empresasagroindustriales o mediante la produccin
agropecuaria y forestal.
2. VALOR AGREGADO.
La Ingeniera Agroindustrial debe permitir que los productores den mayor
valor agregado a los productos, para esto se haceuso de tecnologas
adecuadas a las condiciones de nuestros productos y suelos.
3. MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD.
Los mercados son cada vez ms exigentes en cuanto a la calidad de los
productos, es labor de la Ingeniera Agroindustrialhacer que esas
exigencias de calidad sean satisfechas en la produccin primaria y
mantenidas en los procesos siguientes hastallegar al consumidor final
4. MANEJO DE SUBPRODUCTOS.
En todos los procesos agropecuarios y de transformacin quedan
subproductos que slo son utilizados para contaminar ros ysuelos. La
Ingeniera Agroindustrial debe desarrollar los procesos que permitan su
aprovechamiento.
5. ACTUAR SEGN LAS ESPECIFICIDADES REGIONALES.

Por la diferencia de suelos y climas la Ingeniera Agroindustrial debe

procurar la especializacin de las regiones en productosadecuados a
cada zona y con posibilidades en los mercados nacionales e
internacionales